Цельное молоко это что: Простыми словами: отличия молока

Молоко цельное что это? — Дом, сад, огород

Чем отличается цельное молоко от обычного?

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое из сухого молока или из молочных консервов, и воды.

Цельное молоко — нормализованное молоко или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко от моей козы- это цельное и настоящее.

Что такое цельное коровье молоко?

Цельное — это обычное молоко из-под коровы, а не восстановленное, не порошковое! Цельное коровье молоко называют то молоко,которое натуральное и не разбавленное молоко. Молоко из под коровы. Без всяких добавок и разбавок.

Чем цельное молоко отличается от пастеризованного?

Нормализованное «восстановленное» и «рекомбинированное» молоко приготовлено из сухого порошка. Пастеризованное молоко. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-70 градусов, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока.

Что такое обезжиренное молоко?

Обезжи́ренное молоко́ (устаревшие варианты — обра́т, снятое молоко) — продукт, получаемый в результате отделения сливок из цельного молока в процессе сепарирования. Сходно по составу с цельным молоком за исключением молочного жира, которого содержит в среднем 0,05 %.

Что значит из восстановленного молока?

Восстановленное молоко – продукт, получаемый путем смешивания воды и сухого молочного порошка. Согласно новому регламенту, это и не молоко вовсе, а молочный напиток. Если на упаковке написано «нормализованное», смело покупайте такой товар. Поэтому и приходится нормализовывать молоко по жирности.2 нояб. 2009 г.

Что значит из нормализованного молока?

В отличие от восстановленного, нормализованное молоко — это натуральный продукт с уменьшенной или увеличенной долей содержания молочного жира.

Что в коровьем молоке?

Макроэлементы Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды.

Какое животное дает молоко?

какие животные дают людям молоко Коровы, кобылы, козы, оленихи, верблюдицы, ослицы, буйволицы, овцы, лосихи, яки.

Как нормализовать молоко?

НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА , доведение жирности молока до стандартной смешиванием его с молоком иной жирности, обезжиренным молоком, сливками или сепарированием молока. Н.

Что такое молоко пастеризованное?

Пастеризованное молоко Процесс получения пастеризованного молока (пастеризация) заключается в нагревании сырого молока до температуры 74 — 76 °С с помощью специального оборудования. В результате термической обработки погибают микроорганизмы, которые находятся в сыром молоке.

Нужно ли кипятить цельное молоко?

Оказывается, если вы покупаете молоко с пометкой «Ультрапастеризованное», его не нужно кипятить. Ультрапастеризованное молоко — готовый к употреблению продукт, прошедший температурную обработку.28 апр. 2015 г.

Что такое нормализованное?

Что это значит нормализованное молоко Это молоко, в котором процент жирности доведен до определенной нормы. Показатель жирности молока указан на упаковке. Он колеблется от 2,5 до 6%.23 дек. 2017 г.

Цельное или пастеризованное? Лучше сухое – Наука – Коммерсантъ

Санитарный врач Cесил Уильям Хатт опубликовал научную статью «Пастеризованное молоко против сырого молока». Вот ее основное содержание.

Коровье молоко — необычайно полезный продукт, если его потреблять в чистом виде. Проблема состоит в том, что в свежевыдоенном молоке, особенно летом, быстро размножаются микробы. По подсчетам доктора Эйре, если сразу после дойки в кубическом сантиметре молока обнаруживается 56 тыс. микроорганизмов, то через 12 часов их уже будет 526 тыс., через 24 часа — 20,366 млн, а через 30 часов молоко свернется. Проверка цельного молока, взятого у лондонских молочников, дала следующие результаты. Из 20 образцов в двух содержание микроорганизмов на кубический сантиметр было ниже 100 тыс., в трех — от 100 тыс. до миллиона, в пяти — около 4 млн, в шести — до 15 млн, в остальных соответственно 32, 83, 170 и 385 млн.

Давно известно, что высокая температура убивает микробов. Для этого в применении к молоку используется процесс пастеризации. В настоящее время для этого требуется сложное и дорогостоящее оборудование. По этой причине пастеризацией молока занимаются только крупные фирмы, имеющие дело с огромными объемами продукта. Ни фермеры, продающие свое молоко, ни мелкие торговцы, работающие с соседями, не используют пастеризацию. Даже в тех случаях, когда молоко пастеризуется, часто это делается настолько некачественно, что не происходит ни удлинения срока хранения, ни уменьшения числа микробов в молоке. Это показала инспекция молочных ферм, проведенная в 1918 году доктором Уильямом Шоу по заказу министерства местного самоуправления. В проверенном им пастеризованном молоке обнаруживались кишечная палочка и стрептококки. При правильно проведенной пастеризации можно предотвратить ряд болезней, например дифтерию и брюшной тиф.

В 1914 году доктор Фанк ввел в оборот слово «витамин». Так называются некоторые жизненно важные вещества, содержащиеся в пище. Нехватка витаминов в еде ведет к болезням. Распространено мнение, что при пастеризации молока в течение 30 минут при температуре 145 °F (63 °С) никакие полезные вещества в нем не погибают. В цельном молоке содержатся витамины А (противорахитный), B (противоневритический) и С (противоцинготный). Доктор Хесс из нью-йоркского Еврейского убежища для младенцев попытался заменить пастеризованным молоком цельное молоко, в которое добавлялся апельсиновый сок в качестве противоцинготного средства. В результате несколько детей заболели цингой.

В пользу пастеризации говорит также ограничение профсоюзами рабочих часов на фермах, что ведет к задержкам с доставкой молока покупателям.

В связи с тем что и пастеризованное, и цельное молоко имеют свои достоинства и недостатки, подполковник Хендерсон выдвинул следующую идею: единственный способ создания чистого и безопасного молока — из порошкового (сухого) молока.

Дискуссия о преимуществах разных видов молока велась на страницах журнала The Journal of the Royal Society for the Promotion of Health в 1921 году.

Публикацию подготовил Алексей Алексеев

Молоко сухое цельное — описание, его состав, а также калорийность

Калорийность: 483 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молоко сухое цельное:
Белки: 24.2 г.
Жиры: 25 г.
Углеводы: 39.3 г.

Описание

Молоко сухое цельное является порошкообразным продуктом, который получают во время сушки коровьего молока. К основным преимуществам этого продукта относится легкость в приготовлении и возможность использования в течение длительного промежутка времени. К тому же приготовленный на его основе напиток практически не уступает свежему молоку. Сухое цельное молоко используют для изготовления смесей для детей, в кондитерском производстве и т.д.

Как выбрать и хранить?

При выборе сухого цельного молока необходимо обращать внимание на цельность упаковки, а также на состав, там не должно быть никаких добавок и ароматизаторов. Хранить этот продукт нужно в сухом месте, вдали от солнечных лучей.

Полезные свойства

Польза цельного сухого молока обусловлена наличием витаминов, минералов и других веществ, которые нужны для нормальной жизнедеятельности организма. Есть в этом продукте витамин А, который улучшает остроту зрения. Благодаря наличию витаминов группы В, улучшается деятельность нервной системы, что в свою очередь помогает избавиться от бессонницы и стресса. Есть в цельном сухом молоке и аскорбиновая кислота, которая нужна для иммунитета. Учитывая содержание витамина D, этот продукт снижает риск возникновения остеопороза и рахита.

Есть в сухом молоке холин, который нормализует уровень холестерина в крови и снижает проявление отеков. Входит в состав этого продукта и железо, которое способствует кроветворению и улучшает состояние крови. Благодаря совместному действию кальция и фосфора активирует процесс регенерации и укрепления костной ткани. Есть в цельном сухом молоке минералы, которые важны для сердца и сосудов – магний и калий. Это только небольшой перечень веществ, которые есть в этом продукте.

Использование в кулинарии

Сухое цельное молоко – незаменимый продукт во время путешествий, так как в любое время вы можете получить вкусный и полезный напиток.

Вред молока сухого цельного и противопоказания

Вред молоко сухое цельное может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать достаточно высокий уровень калорийности, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения, а также при ожирении.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гулаб Джамун

80 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Цельное, обезжиренное, овсяное, кокосовое молоко: что полезнее? Объясняют диетологи

Еще несколько десятилетий назад единственным, чем мы могли залить хлопья, — было цельное коровье молоко. Теперь появилось множество разновидностей этого напитка: обезжиренное, безлактозное, соевое. Для людей с аллергическими реакциями есть также растительные альтернативы коровьему молоку (сейчас идет Великий православный пост, поэтому тема, как никогда, актуальна): миндальное, овсяное, кокосовое. SPLETNIK.RU вместе с экспертами-диетологами выясняет, какое же из них полезнее.

Долгое время сторонники полезного питания настаивали на том, что жир, который содержится в молочных продуктах, вреден. Несколько десятилетий молочка считалась врагом номер один из-за того, что она довольно калорийна (в одном стакане молока содержится около 120 ккал) и с возрастом выработка лактазы у человека снижается, поэтому она просто-напросто не усваивается организмом. Однако теперь цельное молоко и йогурты без добавления сахара снова называют более здоровой пищей по сравнению с их обезжиренными аналогами.

Еще в 1990-х годах основной рекомендацией врачей-диетологов было сокращение содержания жира в рационе, в том числе жира, который содержится в молоке, — объясняет Франсес Ларджман-Рот, эксперт по питанию и автор книги Eating in Color («Еда в цвете»).

Поскольку все больше людей выбирают обезжиренные йогурты и творог, производители стали добавлять ударную дозу сахара и искусственных ингредиентов в свои продукты, чтобы сделать их вкус насыщеннее. Результат? В одной порции, казалось бы, «безобидного» клубничного йогурта содержится суточная норма потребления сахара.
Обезжиренное молоко и ароматизированные йогурты не только не дают чувство сытости, но и вредны из-за высокого содержания сахара, никакой пользы для здоровья в них нет, — говорит Франсес.

Главный недостаток обезжиренных молочных продуктов в том, что они не сбалансированы по жирам и углеводам. Считается, что из таких продуктов хуже усваивается кальций — для этого нужны жиры, которых состав лишают. Лучше выбирать молоко со средним процентом жирности — 2,5,

— уточняет Галина Анисеня, врач-диетолог World Class.

Цельное молоко

Цельное коровье молоко содержит около 88 процентов воды, пять процентов лактозы (углеводов), три процента жира, три процента белка и менее одного процента минералов. Состав молока зависит от породы коровы (например, голштино-фризской или джерсейская), рациона животного и стадии лактации. Коровье молоко содержит питательные вещества, такие как витамины B, C, D, ниацин и фолат (фолиевая кислота) и компоненты, укрепляющие кости.

Раньше у молока не было альтернативы, но со временем появились новые виды этого напитка.
Удивительно, но жирные молочные продукты действительно могут помочь сохранить стройную фигуру, — говорит Ларджман-Рот.

Она ссылается на исследование, в котором участвовали 18 тысяч женщин среднего возраста с нормальным весом. Выяснилось, что те, кто пили цельное молоко и ели жирные молочные продукты, с меньшей вероятностью потом имели избыточный вес или страдали ожирением.

Небольшое исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, также показало, что ежедневное потребление цельного молока повышало уровень ЛПВП (или хорошего холестерина), в то время как ежедневное потребление обезжиренного молока таких результатов не давало.

Но есть и другое мнение. Так, диетолог Кэсси Бьорк объясняет, что молоко обладает высокой инсулиногенной способностью, а это значит, что оно повышает уровень сахара в крови. Оно также вызывает воспалительные процессы, провоцирует появление прыщей, экземы, розацеа и расстройств пищеварения.

У нас нет потребности в коровьем молоке, и мы получаем те же питательные вещества из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и орехов. Если вы не пьете молоко из-за гормонов и антибиотиков, которые дают коровам, лучше покупать растительные альтернативы, — отмечает эксперт и основатель Healthy Simple Life.

Многие уверены, что взрослым людям после 30 лет не стоит пить коровье молоко. Якобы оно плохо усваивается. Однако Галина Анисеня уверена, что возраст не может служить критерием для принятия решения о том, пить или не пить коровье молоко:Говоря, что организм взрослого человека не усваивает коровье молоко, многие приводят такой аргумент: животные питаются молоком только в период вскармливания после рождения. Вскоре их рацион меняется, но так задумано природой; если бы животные могли и дальше получать молоко, это не значит, что они не стали бы им питаться.При выборе молока мы снова упираемся в индивидуальные особенности человека. Если у него лактазная недостаточность (лактаза — фермент, который нужен для усвоения молочного сахара лактозы), тогда употребление коровьего молока действительно может быть проблемным вопросом.

Если есть аллергические реакции на казеин, тогда можно перейти на козье молоко, в нем казеин присутствует в небольшом количестве. В большей степени оно содержит альбумин, который меньше по структуре, поэтому его легче переваривать.

Лактазная недостаточность может быть обусловленной генетически или приобретенная непереносимость лактозы, которая может возникнуть даже на фоне сильных стрессов. Если организм начнет вырабатывать меньшее количество необходимых ферментов в связи с состоянием здоровья, тогда человек будет испытывать неприятные ощущения при употреблении молока.

Нужно понимать, что альтернативное молоко растительного происхождения не молоко в полной мере, оно лишь внешне напоминает его по жидкой консистенции и светлому оттенку. И как замену использовать его рекомендуется, если действительно есть индивидуальные проблемы вроде лактазной недостаточности. Если же такой проблемы нет, стоит помнить, что обычное коровье молоко, например, имеет самое оптимальное соотношение кальция и фосфора для усвоения в организме и будет служить вам источником полезных веществ.

Безлактозное молоко

Молоко без лактозы имеет почти ту же текстуру и питательные вещества, что и обычное молоко. Для людей с непереносимостью лактозы регулярное употребление лактозосодержащего молока может вызвать проблемы с пищеварением: боль в животе, вздутие живота, диарею и отрыжку. На вкус такое молоко слаще обычного молока. Все из-за лактазы, фермента, добавляемого в безлактозное молоко, оно расщепляет лактозу на два простых сахара: глюкозу и галактозу.

Аллергии на лактозу не бывает. Бывает непереносимость, и проявляется она по-разному. Можно ощущать дискомфорт и замечать реакцию ЖКТ по вздутию и «бурчанию», но картина бывает смазанной — к неприятным ощущениям могут добавляться усталость, раздражительность. Если же лактазная недостаточность сильно выражена, то ЖКТ не будет принимать продукт,

— говорит врач-диетолог World Class.

Если вы подозреваете, что молоко — виновник ощущения дискомфорта, можно завести пищевой дневник и, исключив на время молочные продукты полностью, отмечать изменения в своем самочувствии. Если оно значительно улучшится, то действительно стоит убрать его из рациона. А самые верные результаты вам сможет подсказать генетическое тестирование.

Соевое молоко

По словам диетолога Дэвида Фридмана, соевое молоко было первой альтернативой коровьему, появившейся на рынке.
Благодаря питательным веществам оно является отличным источником энергии, белка, пищевых волокон, жиров, а также кислот. В соевом молоке содержатся все девять незаменимых аминокислот. Организм накапливает их и преобразует в новые белки, включая антитела, необходимые для работы иммунной системы. Структурные белки помогают пополнять запасы энергии, — объясняет Екатерина Агапова, шеф-повар Holy Basil Cafe.

Это прекрасный вариант для тех, кто страдает аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы (на самом деле всего шесть процентов детей и один-два процента взрослых имеют реальную пищевую аллергию) или просто не в восторге от вкуса молока.

Тем не менее слишком много сои может быть неполезно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Исследование, проведенное в Гарварде в 2008 году, показало, что высокое потребление соевых продуктов вызывает проблемы с фертильностью и снижает количество сперматозоидов. Соя также является распространенным аллергеном.

Растительное молоко можно купить сейчас практически в любом магазине с разными вкусовыми добавками или можно приготовить дома самим и проконтролировать весь процесс. Для этого понадобятся: соевые бобы и вода.

Сначала соевые бобы нужно промыть и замочить на 12 часов. После замачивания они должны увеличиться в размере и стать более мягкими. Перед приготовлением соевого молока удалите с бобов тонкую кожуру, которая легко снимается после пребывания в воде. Очищенные соевые бобы необходимо поместить в блендер и залить водой. Тщательно измельчите и смешайте с водой бобы до получения однородной массы. Следующий этап — процеживание соевого молока и удаление остатков бобов через марлю или спецмешок для орехового молока. Процеженное молоко поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. При желании можно добавить соль, финики или сироп топинамбура, стевию или любой другой подсластитель: ванильную палочку или ванилин.

Затем варите соевое молоко на маленьком огне 20 минут. После снимите его с огня и остудите. Как только соевое молоко остынет, с поверхности снимите ложкой пленку. Теперь домашнее соевое молоко готово к употреблению.

Ореховое молоко готовится так же, но не требует кипячения, хранить такое молоко можно всего два-три дня, но лучше употреблять свежим, — говорит Екатерина Агапова.

Вода, в которой замачивают орехи, насыщает их нутриентами. В таком виде орехи намного лучше усваиваются организмом. Польза того или иного орехового напитка будет варьироваться, ведь каждый орех содержит в себе свой уникальный набор различных витаминов и минералов. Исходя из этого, можно уже с уверенностью говорить, что данные напитки обладают большим количеством полезных свойств и тем самым является отличной заменой коровьему молоку. Кстати, из оставшегося жмыха от бобов и орехов можно приготовить сыр или использовать для выпечки. А еще ореховый жмых можно подсушивать с сиропом топинамбура или медом и добавлять в каши.

Молоко из кешью

Диетолог Мишель Дудаш говорит, что ей нравится сливочный вкус кешью. По ее словам, в одном стакане такого молоко четыре грамма белка и восемь процентов от дневной нормы железа.

Однако имейте в виду, что в одной порции также содержится пол чайной ложки тростникового сахара. Если вы ограничиваете потребление сахара, то лучше выбирайте другие варианты, — предупреждает Дудаш.

Миндальное молоко

Как и соевое молоко, в оригинальных и подслащенных видах миндального молока содержится тростниковый сахар. Миндальное молоко имеет сладковато-ореховый вкус и шелковистую текстуру. Оно богато витаминами D, E и A и минералами: кальцием, магнием, калием, цинком, железом и фосфором. Жир в миндальном молоке полезен для сердца, поскольку содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые, как показали исследования, защищают от ишемической болезни сердца.

Приятная новость для худеющих — миндальное молоко содержит меньше калорий, чем другие виды молока, но вот кальция в нем не так много, как хотелось бы. Миндальное молоко легко приготовить из сушеного миндаля и воды, хотя можно добавить и другие ингредиенты, например, щепотку морской соли или пол чайной ложки ванильного экстракта. А вот пакетированное молоко также может содержать крахмал и загустители для улучшения его консистенции и срока годности. И не забывайте, что если у вас аллергия на миндаль или орехи, то от этого напитка лучше отказаться.

Кокосовое молоко

Этот вид молока (не путать с кокосовой водой — это жидкость внутри молодых плодов кокосовой пальмы) содержит больше насыщенных жиров, чем другие виды. У него сливочная консистенция и приятный вкус. Кокосовое молоко же получают искусственным путем из мякоти зрелого тропического фрукта, добавляют воду, соль, загуститель (чаще всего на основе рожкового дерева), эмульгатор, такой как лецитин из подсолнечника, и витамины и минералы (кальций, витамины A, группы В, С, Е, D).

Несмотря на то что кокосовое молоко является более калорийным, чем коровье, считается, что масла и жирные кислоты, которые входят в его состав, легче усваиваются организмом.

Овсяное молоко

Любимый веганами продукт — овсяное молоко. Приготовить его также элементарно, как и сварить овсяную кашу: нужно только залить овсяные хлопья большим количеством воды (соотношение — один к трем), измельчить в блендере, процедить — и готово. У напитка легкий сладковатый вкус, он богат белком (около четырех-пяти граммов в порции) и клетчаткой. Правда, овсяного молока стоит избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Конопляное молоко

Пожалуй, самый редкий вид молока, который можно найти в нашей стране. Оно производится из семян конопли. Однако конопляное молоко, мука и добавка для выпечки не содержат тетрагидроканнабинол (или ТГК — это вещество, получаемое из марихуаны).

Льюис Фридман, сертифицированный диетолог, преподающий часть курса доктора Кэмбелла по растительному питанию, говорит, что стакан конопляного молока обеспечивает 45 процентов от рекомендуемой суточной нормы кальция. Оно также богато полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Исследования показывают, что употребление жирных кислот может помочь контролировать уровень холестерина и давление.

Впрочем, главное — не переусердствовать. Если вы хорошо переносите молочные продукты, придерживайтесь рекомендуемых трех порций в день.

Вы можете залить стаканом молока овсяные хлопья, затем съесть йогурт в качестве перекуса после тренировки, а затем съесть пару ломтиков сыра чеддер во второй половине дня,

— говорит эксперт, добавляя, что молочные продукты являются отличным источником кальция (суточная норма для женщин — около тысячи миллиграммов).

Также имейте в виду, что в греческом йогурте очень мало лактозы, а твердые сыры и вовсе не содержат лактозы.

А вы какое молоко предпочитаете?

Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и к цельному молоку.

Польза сухого молока

Продукты с добавлением сухого молока так же полезны, как и из цельного, сообщило Роскачество.
Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и к цельному молоку, и к другим молочным продуктам.
Более того, есть продукты, которые нельзя приготовить без сухого молока: речь о йогурте, в котором должно быть много белка — от 3,2 процента до шести процентов.
Согласно требованиям законодательства, разрешено добавлять сухое молоко в продукт для нормализации белка в связи «с сезонностью». В России зима, как известно, долгая, и в этот период снижается объем производства сырого молока.
Чтобы не уменьшался объем выпуска продукции, производители используют сухое молоко. Это обычная практика, которая отработана еще со времен Советского Союза
Еще один молочный продукт, который производится с использованием сухого молока, – это мороженое. В середине 70-х годов начали появляться заводы по производству мороженого автономно от молокоперерабатывающего завода, а в настоящее время это обычная практика,
когда мороженое производится сухим смешиванием из сухого цельного молока и необходимых ингредиентов.

Производство молочных продуктов с использованием сухого молока строится по традиционной технологии – никаких изменений в технологии производства с использованием сухого молока нет. Это совершенно нормальная практика, которая берет свое начало в Советском Союзе,
в стандартах советского качества. Так было всегда: зима в России холодная, переход от сезона к сезону резкий, сезонность неизбежна.

В сухом молоке сохраняются почти все полезные вещества, хотя немного снижается количество витаминов, например витамина С. Но, во-первых, мы не пьем молоко ради витаминов, мы пьем его ради белка и кальция.
А во-вторых, любая тепловая обработка молока, та же пастеризация, приводит к абсолютно тем же последствиям.

Почему же у многих закрепилось негативное отношение к сухому молоку?
Возможно, предвзятое отношение к сухому молоку связано с тем, что люди убеждены, что если с молоком что-то сделали, то это всегда плохо. То есть если его высушили, то это обязательно какая-то «химия».
Человек представляет, что это некий порошок, а дальше идет ассоциация с химическими компонентами, хотя это абсолютно не так.

В России все этапы технологического процесса на молочном производстве осуществляются на оборудовании из нержавейки. Конечный продукт сохраняет все полезные свойства жидкого молока, но не содержит вредоносных бактерий.

Что такое цельное молоко и как его распознать

Довольно часто в повседневной жизни мы слышим такое понятие как «цельное молоко», но не все знают, что это такое. Эта статья даст ответы на многие вопросы, что часто возникают у молодых мам и хозяек со стажем.

Итак, цельное молоко – это молоко, так сказать, «из-под коровы», с естественной жирностью, без проведения над ним каких-либо манипуляций. Встретить такое молоко в супермаркетах практически невозможно. В основном оно продается на рынках или в специализированных магазинах, что работают с определенными фермерами, которые и поставляют молоко для продажи.

Цельное молоко чрезвычайно полезно для организма. Биологический и химический состав этого продукта очень богат. В нем содержатся все известные человечеству витамины, большое количество жирных кислот, аминокислот, минералов и микроэлементов. Все компоненты в нем так хорошо сбалансированы, что легко усваиваются в человеческом организме, тем самым способствуя росту костной ткани, развитию и поддержанию важных жизненных функций.

Ученые, проводя исследования, подсчитали, что, выпивая в день два стакана цельного молока, взрослый человек покрывает суточную норму белка на 30%, калия — на 50%, фосфора и кальция – на 75%. А по нормам, что были разработаны РАМН, один человек на протяжении года должен употребить не менее 116 кг цельного молока.

Сейчас нередко можно встретить людей, страдающих от аллергии на этот продукт, а точнее на протеины, которые в нем содержатся. В этом случае из рациона исключаются все продукты, содержащие молоко. Но бывает и такое, что организм негативно реагирует на молочное, а анализ крови не показывает наличие аллергии. Это может говорить о том, что у человека лактозная непереносимость. Обычно при подобных диагнозах незначительное количество молокосодержащих продуктов все же можно употреблять в пищу, не боясь реакции со стороны организма.

Все вышесказанное относится только к настоящему цельному молоку, найти которое в наших мегаполисах довольно проблематично. В основном прилавки заполнены пастеризованным, стерилизованным и восстановленным из сухого молоком. Пастеризованное — молоко, которое на протяжении 30-40 секунд выдерживается при 70 градусах. Оно наиболее приближено к цельному, и срок его хранения — всего несколько суток. Стерилизованное – нагревается до высокой (140 градусов) температуры и быстро охлаждается, хранится на протяжении нескольких месяцев. Молоко, восстановленное из сухого, попросту говоря, делают из разбавленного водой порошка. Порошок получают в результате сушки молока с использованием горячего (170 градусов) воздуха. Такое молоко сухое цельное можно хранить до 8 месяцев.

Выбрать качественный и полезный продукт можно, независимо от того, живете вы в большом городе или маленьком поселке, главное — знать некоторые хитрости.

1. Внимательно читайте всю (особенно написанную мелким шрифтом) информацию, указанную на упаковке. Обычно настоящее цельное молоко можно купить в упаковке с надписью «отборное цельное». А вообще, согласно ГОСТу, только цельный продукт (жирность не меньше 2,6%, массовая доля белка не менее 2,8%) можно называть молоком, все остальное – это молочный напиток. Но очень часто производители пренебрегают этим стандартом.
2. Качественную молочную продукцию разливают в стеклянную тару, где она защищена от посторонних вкусов и запахов, не теряет своих полезных свойств.
3. Более свежий продукт обычно размещают подальше от покупателя, а тот, у которого срок годности закончится со дня на день, стоит в первых рядах.
4. Покупая цельное молоко на рынке, просите заключение лаборатории.
5. Домашнее молоко в основном продают в пластиковых бутылках. Это позволяет нам рассмотреть его цвет. Хорошее молоко — белого цвета, присутствие голубого оттенка свидетельствует о том, что продукт был разведен водой. Также следует обратить внимание на чистоту – наличие темных вкраплений говорит о том, что продукт не был хорошо процежен, и в нем осталась грязь.

Что такое цельное молоко 🚩 цельное молоко это 🚩 Продукты питания

Молоко вырабатывается млечными железами самок всех млекопитающих. Однако человек чаще всего использует в пищу коровье и козье молоко. В меньших количествах – лосиное, оленье, верблюжье и кобылье.Цельным считается натуральное молоко, составные части которого не подвергались никаким изменениям. Т.е. это молоко, которое не пропускают через сепаратор с целью уменьшения его жирности, сохраняя природную жирность продукта. По этой же причине из него не удаляют воду.В противоположность цельному, восстановленное молоко получаю путем разведения сухого порошка.В настоящее время словом «молоко» принято называть только цельный продукт. При этом массовая доля белка в нем должна составлять не менее 2,8%, а массовая доля жира – 2,6-6,0%. Всяческие добавки должны отсутствовать.Даже в случае добавления небольшого количества сухого порошка молоко автоматически становится «молочным напитком».Парное молоко, т.е. молоко, полученное сразу же после доения млекопитающих, является натуральным цельным продуктом.На производстве цельное молоко подвергается тепловой обработке в целях сохранения качества и свежести продукта. Применяются такие методы, как пастеризация, стерилизация, замораживание и охлаждение.При охлаждении температуру молока понижают до 2-10 градусов, препятствуя таким образом размножению бактерий в течение нескольких суток.При замораживании цельного молока происходит кристаллизация содержащейся в нем воды, перераспределение влаги между компонентами продукта и увеличение концентрации веществ, растворенных в жидкой фазе. Важно, чтобы процесс замораживания происходил достаточно быстро.Пастеризация молока позволяет уничтожить патогенную микрофлору и инактивировать ферменты. Таким образом, не только увеличивается срок хранения продукта, но и исключается возможность заражения человека, в случае если молоко получено от инфицированного животного.Стерилизацию цельного молока проводят под высоким давлением и температуре больше 120 градусов в течение 15-20 минут. В результате увеличивается длительность хранения молока.

Цельное молоко LACTAID® | LACTAID®

Цельное молоко LACTAID® | ЛАКТАИД®
Перейти к основному содержанию

Планируйте свой следующий прием пищи, используя наши рецепты с низким содержанием лактозы и без лактозы.

Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и питательными веществами, которые сохраняют ваше здоровье.

Наши продукты

Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13 г …

Получайте необходимый организму белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом !…

Наше цельное молоко — отличный источник белка, кальция и …

Вы не поверите, что в нем нет лактозы. Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок, …

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

Страниц

Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13 г …

Страниц

Легко найти молоко, которое вас не беспокоит.Воспользуйтесь нашим локатором, чтобы найти ближайшую к вам продукцию бренда LACTAID®.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}

{* #userInformationForm *}
Адрес электронной почты
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
Пароль
{* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта. Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *}
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *}
{* socialRegistration_firstName *}
{* socialRegistration_lastName *}
{* socialRegistration_displayName *}
{* socialRegistration_gender *}

{* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Индекс
{* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *}
Имя
{* TraditionalRegistration_firstName *}
Фамилия
{* TraditionalRegistration_lastName *}
Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *}
{* традиционныйRegistration_gender *}

Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *}
Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *}
Подтвердите пароль
{* традиционныйRegistration_passwordConfirm *}

Индекс
{* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *}

{* #requirementsPostLoginForm *}
{* имя *}
{* фамилия *}
{* Пол *}
{* индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *}
{* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *}
Адрес электронной почты
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}

{* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *}
{* optinUser_emailAddress *}

{* / optinUserNewPasswordForm *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *}
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* mergePassword *}

{* / tradAuthenticateMergeForm *}

{* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

.

{* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту, необходимому для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Пищевая ценность цельного молока для детей

Цельное молоко полезно или плохо для детей? Узнайте о последних исследованиях и о том, как изменились рекомендации по цельному молоку, о пищевой ценности цельного молока и о моих советах по включению его в рацион вашей семьи.

С годами наше понимание преимуществ и рекомендаций в отношении добавок цельного молока и витамина D для детей изменилось.

Когда у меня были дети, то есть более 20 лет назад, в то время практиковалось предлагать цельное молоко в возрасте от одного до пяти лет.Я последовал этой практике до упора.

Также рекомендуется принимать добавки с витамином D. Однако послание было не таким сильным, как сегодня. Поэтому я не уделяла слишком много внимания добавкам витамина D. Я полагалась на молоко, рыбу и другие источники, чтобы удовлетворить потребности моих детей.

Я специалист по питанию в детском возрасте, поэтому иногда я испытывал небольшое чувство вины из-за того, что давал своим детям цельное молоко в раннем возрасте и из-за того, что им не хватало добавок витамина D.

Но, в свою защиту, тогда совет был другим …

Из этой статьи вы узнаете:

• Текущие рекомендации по цельному молоку для детей
• Исследования цельного молока у детей и взрослых
• Пищевая ценность цельного молока, включая кальций и витамин D
• Рекомендации для младенцев и детей ясельного возраста

Каковы текущие рекомендации по цельному молоку?

Американская академия педиатрии (AAP) и Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендуют обезжиренное или обезжиренное молоко для детей старше 2 лет.

Диетические рекомендации для американцев (DGA) рекомендуют то же самое — после 2 лет переходить на обезжиренные молочные продукты.

Для детей с избыточным содержанием жира в организме рекомендуется предлагать обезжиренное или обезжиренное молоко и молочные продукты, например, 1% обезжиренное молоко. Это снижает количество насыщенных жиров и калорий, содержащихся в продуктах с высоким содержанием жиров.

Всем младенцам, находящимся на грудном вскармливании, начиная с первых дней жизни, рекомендуется принимать добавки с витамином D.

Младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, получают витамин D в составе своих смесей, однако до тех пор, пока они не достигнут ежедневного потребления 32 унций смеси или не перейдут на цельное молоко в 12 месяцев, они также нуждаются в добавках витамина D.

Всем детям и взрослым в возрасте от одного года до пожилого возраста необходимо 600 МЕ витамина D в день с пищей и / или дополнительными добавками.

Рекомендации по изменению цельного молока?

Научные исследования в области питания идут вперед, и мы узнаем больше о возможных преимуществах цельного молока для детей и влиянии содержания жира в цельном молоке.

Недавние исследования показывают, что содержание жира в цельном молоке может быть не таким плохим, как мы думали, когда речь идет о весе и статусе витамина D у детей.

Пищевая ценность цельного молока: текущие исследования

Появляется все больше свидетельств, которые ставят под сомнение рекомендации о низкожирном и обезжиренном молоке, особенно в раннем детстве, в отношении его влияния на вес и статус витамина D. Однако некоторые из этих исследований имеют ограничения, поэтому нам нужно быть осторожными, принимая любое отдельное исследование в качестве доказательства для изменения текущих рекомендаций.

Содержание жира, состав тела и статус витамина D

В исследовании 2016 года, проведенном в Канаде, исследователи обследовали более 2700 здоровых детей в возрасте от 1 до 6 лет. Они оценили жирность молока и его влияние на вес и статус витамина D, а также влияние объема потребляемого молока.

С каждым увеличением содержания жира в молоке на 1% уровень витамина D в крови значительно повышался.

У детей, потреблявших цельное молоко, уровень витамина D был выше, чем у детей, потреблявших 1% -ное молоко.

Средний ребенок, который пил цельное молоко, имел меньшее количество жира в организме (по данным z-индекса ИМТ *), чем ребенок, который потреблял 1% молока.

У детей, которые потребляли 1 стакан цельного молока в день, концентрация витамина D в крови сравнима с концентрацией витамина D у детей, которые потребляли почти 3 стакана 1% молока.

Авторы предполагают, что наши текущие рекомендации относительно обезжиренного или обезжиренного молока в раннем детстве могут способствовать низкому статусу витамина D и повышению ожирения.

Это означает, что если ваш ребенок пьет цельное молоко, у него будет более высокий уровень витамина D и более низкая жирность тела.

Конечно, это всего лишь одно исследование, пусть и большое. Как я уже упоминал, у него есть свои ограничения. Исследование не установило причинно-следственную связь, поэтому результаты не показывают, что цельное молоко вызывало ожирения нижней части тела.

Тем не менее, это исследование заставляет нас усомниться в нашем нынешнем понимании.

* z-показатель ИМТ — это мера отклонения от стандартного ИМТ, ожидаемого для веса, возраста и пола. Z-значения ИМТ представляли разницу между «здоровым весом» и «избыточным весом».”

Цельное молоко и вес

В исследовании 2017 года изучалось потребление цельного молока латиноамериканскими детьми с низким уровнем дохода в возрасте от 3 лет, страдающими ожирением.

После 24-часового отзыва о питании исследователи обнаружили, что эти дети реже потребляли молоко, но если и потребляли, то это было обезжиренное молоко.

А у тех, кто употреблял жирное молоко, вероятность тяжелого ожирения была ниже.

Продольное исследование 2013 года показало, что дети 2- и 4-летнего возраста, которые пили 2% -ное молоко или цельное молоко, имели более низкие z-значения ИМТ (телесного жира), чем дети, которые пили 1% -ное или обезжиренное молоко, а также имели более низкие шансы иметь проблемы с весом.

Исследование 2014 года, проведенное среди британских детей, показало, что дети, которые пили молоко с более высоким содержанием жира в возрасте 10 лет, имели более низкий риск накопления лишнего жира в возрасте 13 лет.

Некоторые исследования цельного молока отличались друг от друга

Исследование, проведенное в 2006 году, не показало связи между процентом потребляемого молочного жира и весом ребенка в возрасте от 2 до 5 лет.

В 2005 году одно исследование показало, что содержание жира в цельном молоке не было связано с изменением веса у подростков, но обнаружило, что потребление 1% молока и обезжиренного молока связано с увеличением ИМТ.

Хотя у нас нет большого количества исследований на эту тему у детей, существующие либо не обнаружили влияния жирного молока на вес и статус витамина D, либо обнаружили защитный эффект.

Каковы потенциальные преимущества цельного молока?

В некоторых исследованиях упоминается насыщающий эффект цельножирного молока на аппетит ребенка: дети могут быстрее насытиться и дольше сохранять чувство сытости, что помогает им сократить количество дополнительных приемов пищи.

Недостатки чрезмерного голода, безусловно, могут ограничить детское регулирование в еде, что приведет к поведению, связанному с поиском пищи, тяге к еде и перееданию.

Кроме того, поскольку витамин D является жирорастворимым питательным веществом (для усвоения ему необходим жир), возможно, более высокое содержание жира в молоке помогает организму более эффективно усваивать витамин D.

Стоит ли переходить на цельное молоко?

Это отличный вопрос.

Давайте посмотрим на то, что говорится в исследовании, а не просто на результаты исследования, описанного выше.

В обзоре и метаанализе PLoS One, 2017 г., изучалось потребление насыщенных и транс-насыщенных жиров среди детей и подростков.

Исследователи пришли к выводу, что снижение потребления насыщенных жиров до менее 10% значительно снижает общий холестерин, холестерин ЛПНП и артериальное давление у детей.

Эти эффекты были наибольшими, когда полиненасыщенные жиры или мононенасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в орехах и рыбе, заменяли насыщенных жиров в детском рационе. Переключение не повлияло на рост детей, умственное развитие или потребление питательных веществ.

Авторы предположили, что сокращение потребления сильно обработанной, жареной пищи, фаст-фудов и закусок, обработанного мяса и жирного мяса при одновременном увеличении потребления фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки, орехов и семян, постного мяса и обезжиренных молочных продуктов является основным подходом к улучшение детского питания.

Какое молоко лучше всего подходит для детей в возрасте 1 года?

Младенцы не должны пить коровье молоко в первый год жизни.

Младенцам до 1 года можно предлагать только смесь или грудное молоко. Пищеварительная система маленьких детей не готова работать с цельным молоком до достижения возраста одного года.

Если коровье молоко вводится слишком рано, это может вызвать желудочно-кишечное кровотечение и способствовать развитию железодефицитной анемии. Дефицит железа может ухудшить когнитивное, моторное и поведенческое развитие.

Однако простой цельномолочный йогурт для младенцев в возрасте около 6 месяцев (когда вы начинаете принимать твердую пищу) вполне подойдет. Младенцы могут также есть продукты, содержащие молоко, например блины и кексы, после того, как они начали есть твердую пищу в возрасте 8-9 месяцев.

Разочарованы едой вашего малыша? Нажмите на фото, чтобы получить помощь из моего БЕСПЛАТНОГО руководства.

Какое молоко лучше всего подходит для детей после 12 месяцев?

Детям младше двух лет рекомендуется пить цельное молоко.

Это связано с тем, что жир цельного молока полезен для их роста и развития, особенно с учетом потребности в продуктах с высоким содержанием питательных веществ в их рационе.

В настоящее время рекомендуется перейти на молоко с пониженным содержанием жира после 2 лет. Однако, если у вашего малыша возникают проблемы с набором веса, вы можете придерживаться цельного молока.

Если ваша семья не занимается молочными продуктами, обязательно прочтите мою статью о лучшем молоке для детей, чтобы вы могли выбрать лучший вариант для своей семьи.В статье сравниваются различные заменители молока и приводятся соображения по выбору правильной альтернативы молоку.

Пищевая ценность цельного молока с годами изменилась, поскольку исследования открывают все больше о том, как различные жиры влияют на организм и взаимодействуют с ключевыми питательными веществами, такими как кальций и витамин D. Эти питательные вещества особенно важны во время всплесков роста в детстве и подростковом возрасте.

Как детский диетолог, я считаю, что все дело в пищевом балансе.

Если вы перейдете на жирное молоко, взгляните на общую картину рациона вашей семьи.

В рационе вашей семьи относительно мало жиров в целом?

Источники жиров в рационе вашей семьи в основном растительные и мононенасыщенные?

Если ваша семья уже придерживается диеты с высоким содержанием жиров, например, часто посещает фаст-фуд, предпочитает жареные продукты, десерты и мясо с высоким содержанием жира, то переход на цельное молоко может быть неоптимальным.

Однако переход на цельное молоко может иметь смысл, если в вашей семье много растительных жиров (авокадо, оливки, растительные масла и т. Д.) И других полезных жиров (например, жирной рыбы).

[Не можете заставить ребенка есть рыбу? Обязательно прочтите: 5 советов, как помочь вашему ребенку есть рыбу ]

Лично я снова перешел на цельное молоко.

Как я уже упоминал, в течение первых 5 лет жизни все мои дети получали цельномолочные продукты: молоко, йогурт и сыр.

С тех пор, как мой мальчик вошел в подростковый возраст, я снова переключился на жирное молоко и молочные продукты, даже для себя.

Для него это было более удовлетворительным и обеспечило его растущим спортивным телом питательными веществами для строительства костей, белками и углеводами, насыщением и многим другим (даже несмотря на то, что он выбирает молоко без лактозы).

И какую вину я чувствовал все эти годы? Я думаю, он уравновешивается…

Мне любопытно, вы даете своему ребенку цельное молоко?

Другие новости о молочном заводе

Если вы хотите узнать больше о молочных продуктах, ознакомьтесь со статьями:

6 ферментированных продуктов, подходящих для детей, которые можно найти в холодильнике

Немолочное молоко: 5 фактов, которые вы должны знать

Подготовка к Олимпиаде и на всю жизнь с Гевви Стоун

Как выбрать лучший детский йогурт

Нужна дополнительная помощь в кормлении ребенка?

Обязательно ознакомьтесь с нашими полезными руководствами, мини-тренингами и уроками по детскому питанию! Для получения дополнительной информации о семьях молочных ферм Новой Англии, школьном питании, здоровье и благополучии посетите Совет по молочным продуктам и молочным продуктам Новой Англии.

Цельное молоко: оно может быть полезнее, чем вы думаете

Когда вы заходите в продуктовый магазин, какой тип молока вы берете? Это цельное молоко? Снимать? 2%? Если вы раньше не выбирали цельное молоко, возможно, вы захотите подумать об этом, когда в следующий раз возьметесь за молочную коробку.

Многие из нас негативно относятся к цельному молоку. Когда мы думаем об этом, мы можем представить себе реки сливок или капли жира. Те из нас, кто старается избегать употребления жиров в своем рационе, могут автоматически переходить на более нежирное молоко, но что, если цельное молоко может помочь вам оставаться здоровым и худым? Есть новые и интересные исследования, которые показывают, что употребление цельного молока может помочь вам избавиться от лишнего веса.

Вы можете спросить, как продукт с большим содержанием жира может помочь вам оставаться здоровым. В течение многих лет нам говорили, что мы не должны употреблять цельное молоко из-за дополнительных жиров и калорий. Однако цельное молоко не так жирно, как вы думаете — на самом деле оно содержит всего около 3,5% жира. Причина маркировки «цельное молоко» в том, что содержание жира в цельном молоке такое же, как и в сыром молоке. Жирность цельного молока просто не уменьшилась, как в 2%, 1% или обезжиренном молоке.

Согласно многочисленным исследованиям, опубликованным в журнале British Medical Journal , считается, что жир в молоке может на самом деле повысить ваш метаболизм, помогая вашему организму использовать жир более эффективно, чтобы меньше накапливалось. Более высокий уровень жира также может помочь вам почувствовать себя сытым или более удовлетворенным, уменьшая желание побаловать себя нездоровой закуской позже.

Другое исследование, опубликованное в архиве Archives of Disease in Childhood, сообщило, что дети, которые пьют молоко с более высоким содержанием жира, могут иметь немного более низкий ИМТ (индекс массы тела).Эта тенденция наблюдалась во всех этнических и социально-экономических группах.

Это отличная новость для тех, кто любит сливочный вкус цельного молока. Но независимо от того, цельное ли оно, 2%, 1% или обезжиренное, помните, что молоко по-прежнему является отличным способом восполнить запасы необходимых питательных веществ и сохранить здоровье вашего тела.

Есть ли сахар в молоке?

Нет ничего лучше стакана холодного молока. Он гладкий, освежающий и идеально подходит как сам по себе, так и с едой или закуской. Помимо хорошего вкуса, в каждой порции молока содержится девять основных питательных веществ, таких как высококачественный белок, и в нем нет добавленного сахара.

В мире постоянно расширяющихся вариантов того, чем кормить свою семью, выбор молочного молока означает, что вы выбираете напиток без искусственных ингредиентов, богатый питательными веществами. Что вы получаете в стакане молока: витамины группы B для энергии, белок для сухой мускулатуры, витамин A для здоровой иммунной системы и пять питательных веществ, способствующих укреплению костей, включая кальций и калий. В целом, молоко содержит необходимые питательные вещества и является одним из первых продуктов, которые приносят с фермы на стол.

Удовлетворение пищевых потребностей вашей семьи может показаться проблемой, но молоко стоит рядом с водой как два основных напитка, которые лучше всего подходят для детей.Американская академия педиатрии и Американская кардиологическая ассоциация в совместном заявлении о политике одобрили политику по сокращению потребления детьми сладких напитков, которые являются основным источником сахара в детском рационе.

Ключевым среди рекомендаций организаций является то, что «полезные напитки, такие как вода и молоко, должны быть напитками по умолчанию в детском меню и в торговых автоматах». В заявлении о политике также говорится, что ароматизированное молоко не считается сладким напитком.

Сахар в молоко

Как мама, вы хотите знать, в каком молоке меньше всего сахара, когда заполняете холодильник. Легко сделать отличный выбор, потому что все белое молоко имеет одинаковое содержание сахара, будь то цельное молоко, молоко с низким содержанием жира (также известное как 2-процентное молоко) или обезжиренное молоко (также известное как обезжиренное молоко).

В обычное белое молоко не добавляется сахар, независимо от его жирности. Сливочный восхитительный вкус молока достигается за счет простых ингредиентов: только молока, витамина А и витамина D.Примерно 12 граммов натурального сахара (лактозы) в порции объемом 8 унций получают из натуральной лактозы, и это часть питательного напитка, который обеспечивает витамины и белки.

Вы также найдете натуральный сахар в 100% -ных сокосодержащих напитках, но этот уровень сахара, как правило, намного выше, чем содержание сахара в молоке, а соки содержат меньше питательных веществ, чем молоко. Например, стакан 100% яблочного сока на 8 унций может содержать более 20 граммов сахара по сравнению с 12 граммами в стакане молока того же размера, и сок не содержит естественных питательных веществ.Молоко содержит девять основных питательных веществ, в том числе 8 граммов высококачественного белка в каждом стакане на 8 унций.

Сколько сахара в шоколадном молоке?

Ароматизированные молочные продукты часто содержат добавленные сахара в дополнение к натуральной лактозе, содержащейся в молоке. Шоколадное молоко с низким содержанием жира содержит 13 граммов добавленного сахара, помимо натуральной лактозы, что в сумме составляет 25 граммов сахара. Ароматизированное молоко, которое Американская академия педиатрии и Американская кардиологическая ассоциация не считает сладким напитком, также считается молочной порцией и содержит те же девять основных питательных веществ в каждой порции, как белое молоко.

Сколько сахара в цельном молоке

Молоко бывает нескольких видов в зависимости от жирности: цельное, обезжиренное и обезжиренное. Независимо от того, какой тип молока вы выбираете для себя и своей семьи, сахар в цельном молоке такой же, как и в обезжиренном и обезжиренном молоке.

Цельное молоко имеет более высокое содержание жира и больше калорий, чем молоко с низким содержанием жира, но уровень естественных сахаров постоянен во всех вариантах белого молока. При примерно 12 граммах натуральной лактозы и без добавления сахара содержание сахара в порции молока объемом 8 унций почти равно количеству натурального сахара в одном небольшом банане.

Чем отличается немолочное молоко?

Многие виды этого немолочного молока, такие как миндальное или соевое молоко, ароматизированы или подслащены и содержат добавленный сахар, чего нельзя сказать о настоящем молоке. Всегда полезно прочитать список ингредиентов и проверить, что было добавлено; часто можно встретить «сахар» и аналогичные списки тростникового сахара или тростникового сока, которые также содержат сахар.

Вреден ли сахар в молоке?

Если вы задаетесь вопросом, вредно ли для вас содержание сахара в молоке, ответ отрицательный.Это часть хорошо сбалансированной диеты для вас и ваших детей. Множество продуктов и напитков с природным сахаром, например свежие фрукты или молоко, также содержат витамины, минералы, клетчатку и белок, которые необходимы для того, чтобы ваши дети вырастали здоровыми и сильными.

Следует ли давать детям цельное или обезжиренное молоко?

Молоко в той или иной форме является хорошим источником кальция, витамина D и белка для детей и взрослых. В зависимости от возраста большинство детей должны выпивать от 2 до 4 стаканов молока каждый день.Это особенно важно, если они не едят и не пьют другие продукты, богатые кальцием, такие как йогурт, сыр или апельсиновый сок, обогащенный кальцием).

В свете эпидемии детского ожирения родители иногда задаются вопросом, какое молоко лучше всего подходит для их ребенка, особенно если речь идет о содержании жира. Цельное молоко содержит много жира по сравнению с нежирным и обезжиренным молоком, но это не значит, что оно не может быть частью здорового питания.

Какое молоко лучше всего?

Когда ваши дети еще новорожденные и младенцы, легче понять, какой тип молока им нужен.В этом возрасте большинство родителей дают младенцам грудное молоко или детскую смесь, обогащенную железом (или их комбинацию).

Выбор правильного времени для перехода на нежирное молоко все еще может немного сбивать с толку. Педиатр вашего ребенка мог бы посоветовать вам перевести ребенка на цельное молоко после его первого дня рождения или позже (после того, как он решил отлучить от грудного вскармливания).

Вот что родители должны знать о жирности каждого типа молока и о том, как определить, какое из них лучше всего соответствует потребностям их ребенка в каждом возрасте.

Цельное или нежирное молоко?

Американская академия педиатрии (AAP) раньше рекомендовала всем детям после двухлетнего возраста переходить на молоко с низким содержанием жира. Младшие дети ясельного возраста, которые не кормили грудью, должны были пить цельное молоко.

Однако эти рекомендации были изменены в 2008 году, когда AAP опубликовала отчет «Липидный скрининг и здоровье сердечно-сосудистой системы в детстве». В ответ на отчет AAP выпустила новые рекомендации для родителей.

Рекомендации

Американской академии педиатрии

AAP теперь сообщает родителям, что молоко с пониженным содержанием жира может быть подходящим для некоторых детей в возрасте от 12 месяцев до 2 лет, если:

• Ребенок уже лишний вес
• Члены семьи ребенка имеют избыточный вес, высокий уровень холестерина или другие факторы риска для здоровья

Выбор цельного молока

Цельное молоко — хороший вариант для большинства малышей старше 12 месяцев, которые не кормят грудью и не пьют смеси.

В AAP говорится, что «маленьким детям нужны калории из жира для роста и развития мозга», и что обеспечение того, чтобы ребенок получал достаточное количество этих питательных веществ, особенно важно в течение первых двух лет жизни ребенка.

Одно из преимуществ цельного молока по сравнению с молоком с низким содержанием жира заключается в том, что многие люди предпочитают его вкус. Для детей, которые не привыкли к вкусу нежирного молока или просто отказываются его пить, цельное молоко может быть единственным способом, которым родители могут вообще побудить ребенка пить молоко.

Цельное молоко может быть лучшим выбором, если ваш ребенок разборчив в еде. Если ваш ребенок не получает достаточно жира и калорий из остальной части своего рациона, молоко может быть полезным способом дополнить часть этого недостающего питания (при условии, что ваш ребенок не имеет избыточного веса).

Однако вы не хотите, чтобы все калории вашего ребенка поступали из молока. Поговорите со своим педиатром или диетологом, если вы не знаете, как включить молоко в рацион ребенка, чтобы удовлетворить его потребности в питании.

Выбор обезжиренного молока

В то время как AAP рекламирует преимущества цельного молока для детей младшего возраста, не страдающих избыточным весом, организация утверждает, что родители могут переводить детей на обезжиренное или обезжиренное молоко после двухлетнего возраста.

Вы можете задаться вопросом, имеют ли значение различия между цельным молоком и обезжиренным молоком — или даже — это различий. Вот сравнение этикеток с питанием для каждого типа молока.

Калорийность и жирность молока

На порцию по 8 унций :

• Цельное молоко : 150 калорий, 8 г жира
• 2% молоко (обезжиренное молоко): 120 калорий, 4.5 г жиров
• 1% молоко (нежирное молоко): 100 калорий, 5 г жира
• Обезжиренное молоко (обезжиренное молоко): 80 калорий, 0 г жира

Вот пример того, как эти различия в питании могут складываться. Если ваш пятилетний ребенок обычно выпивает три чашки молока в день, он сэкономит 150 калорий в день, выпивая 1% -ное молоко вместо цельного.

Это может показаться не таким уж большим, но рассмотрим математику. Если 3500 калорий равны одному фунту, дополнительные 150 калорий в день могут привести к увеличению веса на один фунт примерно за три недели.

150 калорий в день x 23 дня = 3450 калорий = 1 фунт

Создание переключателя

Имейте в виду, что исследования потребления молочного жира и его связи с ожирением у детей продолжаются. Один крупный обзор исследований, опубликованный в 2019 году, показал, что обезжиренное молоко для детей не может снизить риск детского ожирения.

Спросите педиатра вашего ребенка, каким рекомендациям вы должны следовать, чтобы наилучшим образом удовлетворить индивидуальные потребности вашего ребенка в питании.

Согласно текущим рекомендациям AAP, переводите малыша на цельное молоко в 12 месяцев, если он не собирается продолжать грудное вскармливание. Большинство родителей могут запланировать переход на обезжиренное или нежирное молоко, когда вашему ребенку исполнится 2 года. Однако, если у вашего ребенка уже есть лишний вес, вы захотите перейти на него раньше (примерно через 12 месяцев).

Перейти на молоко с низким содержанием жира в раннем возрасте может быть проще. Ребенок постарше с большей вероятностью заметит (и, возможно, воспротивится) переход на молоко с низким содержанием жира.

Независимо от того, сколько лет вашему ребенку, лучше переключаться постепенно. Начните с цельного молока к 2% -ному, а позже переходите к 1% -ному или обезжиренному молоку.

Если давать ребенку молоко с низким содержанием жира, это может способствовать развитию здоровых привычек, которые останутся с ним на всю оставшуюся жизнь. Дети, которые начинают пить молоко с низким содержанием жира, чаще выбирают его в подростковом возрасте и во взрослом возрасте.

Соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко и другие заменители молочного молока обычно содержат мало жира.Эти варианты могут быть хорошим выбором для вашего ребенка, когда ему исполнится 2 года и он будет готов перейти на него, особенно если у него аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы.

2% по сравнению с цельным молоком ⋆ Grace Harbour Farms

фунт за фунт, что лучше?

2% молоко — это здоровый вариант, не так ли? Это означает, что вы сокращаете жир. Но действительно ли это вкуснее и полезнее? Но, может быть, древние традиции и мифы преследовали сообщество потребителей молока.Я не прошу вас открывать свой разум, чтобы сменить политическую партию или религию, я просто хочу, чтобы вы выслушали меня, почему 2% -ное молоко может быть не лучшим вариантом на полках магазинов. Будьте готовы, потому что я могу шокировать ваш мир некоторыми из приведенных ниже фактов.

Что такое 2%

2% означает, что весь вес молока содержит 2% молочного жира. Молочный комбайн снимает жир с верхней части чана и добавляет его обратно после расчета необходимого веса жира. Излишки жира превращаются в масло или сливки.

Что такое цельное молоко

Цельное молоко означает, что в целом в нем 3,5%. Жир не удаляется. Некоторые бренды молока берут сливки и гомогенизируют их, поэтому жир остается незаметным. Мы не гомогенизируем, мы стараемся сохранить молоко как можно ближе к его естественному состоянию.

Гомогенизация также представляет определенные риски для здоровья, так как в результате этого процесса жир разбивается на такие крошечные частицы, которые проходят через пищеварительную систему и попадают прямо в кровоток.

Вкусовая разница

Разница здесь огромная.В детстве моя мама покупала 2%, она росла в то время, когда жир был плохим. Так что я никогда не пил цельное молоко до 20 лет. Но после первого глотка этого холодного стакана цельного молока я не вернулся. Он более насыщенный и пикантный.

2% по вкусу напоминает разбавленное цельное молоко. Без полноценного жира переработчики должны добавлять витамины, чтобы восполнить недостаток питательных веществ.

Некоторым людям может не понравиться молочный жир 3,25%. Они могут сказать, что это слишком богато. Я считаю, что если вам нравится вкус молока, зачем отказываться от этого аромата?

Разница текстуры

Текстура тоже другая.Гомогенизированное молоко 2% по ощущениям и вкусу напоминает разбавленное молоко. Он тонкий и мягкий. Цельное молоко более сливочное, немного более густое, более натуральное. Разница в процентах между двумя видами молока действительно зависит от вкуса и питательности. Когда вы удаляете жир, вы берете то, что делает это молоко молоком.

В чем разница ??

Немного! На самом деле разница очень небольшая. 2% -ное молоко содержит около 124 углеводов на чашку, с 9,8 г жира, а калорийность: 122

Жиры: 4,8 г Натрий: 115 мг Углеводы: 12 г Клетчатка: 0 г Сахар: 12 г Белок: 8 г

Цельное молоко, жир: 10 г, натрий: 89 мг, углеводы: 12 г, клетчатка: 0 г, сахар: 11 г, белок: 9 г,

Польза для здоровья

Если вы хотите сократить жир, переход на 2% не поможет.Пищевая ценность не такая большая, как и в целом, и разница в процентах небольшая. 2% — не намного меньше 3,25%. Если я хочу похудеть, я откажусь от углеводов, перестану есть закуски и газированные напитки с высоким содержанием углеводов.

Кроме того, жир считается злом еще со времен Второй мировой войны, когда начала возникать нехватка масла. В игру вступил маргарин, и рекламодатели использовали обезжиренное сырье для здоровья. Идея того времени, которая сохраняется сегодня, «если вы не потребляете жир, вы не станете толстым!» Существовали диетические тенденции, рекомендующие продукты с высоким содержанием углеводов, заменяющие тяжелую пищу.

Умирают ли амиши от ишемической болезни сердца? Неа! Пьют ли тибетцы чай с маслом яка и нагреваются ли они полезнее, чем средний житель Запада? Ага!

Для получения дополнительной информации о питательных веществах молока щелкните здесь.

Чем толще, тем лучше

В 1965 году мужчина провел 1 год без еды, питаясь собственным жиром и дополнительными витаминами.

https://www.sciencealert.com/the-true-story-of-a-man-who-survived-without-any-food-for-382-days

Медиа-обман.Поскольку маргарин позиционировался как более здоровый обезжиренный вариант, он упускал из виду некоторые недостатки, такие как трансжиры. Трансжиры — это то, что дает людям плохой ЛПНП. Это способствует сердечным заболеваниям. Когда количество маргарина и обезжиренных продуктов резко возросло, росли и сердечные заболевания. Но кто виноват? Правильно, толстый.

Жир — это здорово, потому что он может продвинуть вас дальше. Употребление чего-либо с высоким содержанием жира по утрам означает более низкий всплеск уровня инсулина, а также обеспечивает ваше тело энергией на более длительный срок.Это также избавляет вас от чувства голода.

Это исследование показало, что углеводы на завтрак на самом деле вызывают чувство голода! https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4204795/

Если вы предпочитаете 2%, 1%, обезжиренное или цельное молоко, мы, сотрудники Grace Harbour Farms, не виноваты. Нам очень нравится цельное молоко и мы хотим поделиться с вами, почему мы считаем цельное молоко таким замечательным.

Какой вид молока самый полезный?

Молоко приносит пользу организму , в соответствии с маркетинговой кампанией 1980-х годов.Простое сообщение, но на самом деле все гораздо сложнее. Безусловно, в этом напитке много витаминов. Но сегодня существует множество различных видов молока с различной пользой для здоровья.

(Getty Images)

«Не все виды молока одинаковы», — говорит Лиз Глод, диетолог из Арлингтона, штат Вирджиния. «Различия в питании огромны. Если у вас аллергия (или непереносимость лактозы), рассмотрите возможность употребления молока на растительной основе (например, соевого), но имейте в виду, что потребление белка и рибофлавина будет меньше.Это важные питательные вещества ».

Какое молоко является самым полезным для здоровья?

Выбор самого полезного для вас молока — это сугубо индивидуальное решение, — говорит Глёде.« При выборе молока или молока на растительной основе я советую потребителям спросить сами, какие питательные вещества наиболее важны для (них), наряду со вкусом, конечно, — говорит она. — Если вам нужно набрать вес и вам нужно больше калорий, белка, кальция и калия (для спортсменов и людей с недостаточным весом), употребляйте жирное / обычное цельное коровье молоко.«С другой стороны, если вы пытаетесь похудеть и вам нужно сократить количество калорий, вы можете выбрать несладкий вариант на растительной основе, например, миндальное молоко.

Определить, какое молоко наиболее полезно для здоровья, — сложный вопрос, потому что «Какое молоко самое полезное?» индивидуальная ситуация », — говорит она.Гарсия задает своим пациентам следующие вопросы: есть ли у вас пищевая аллергия, пищевая непереносимость или пищевая чувствительность? Вы пытаетесь решить проблему со здоровьем? Вы придерживаетесь определенного стиля питания, например вегетарианского или веганского?

Ваши ответы на эти вопросы, скорее всего, исключат определенные виды молока. Тем не менее, по словам Гарсиа, вы по-прежнему можете выбирать из ряда видов молока на растительной основе, которые содержат белок и другие важные питательные вещества. В зависимости от ваших потребностей в питании существует 10 полезных видов молока:

• Коровье молоко.
• Молоко без белка бета-казеина A-1.
• Нежирное молоко.
• Молоко из кешью.
• Соевое молоко.
• Миндальное молоко.
• Кокосовое молоко.
• Конопляное молоко.
• Овсяное молоко.
• Гороховое молоко.

Что такое цельное молоко?

Цельное молоко коровы состоит из примерно 88% воды, 5% лактозы (углеводов), 3% жира, 3% белка и большого количества минералов калия и фосфора. Согласно молочным фактам, состав молока зависит от породы коровы (например, голштинская или джерсийская корова), рациона животного и стадии его лактации.info, веб-сайт, посвященный предоставлению потребителям «фактической, научно подтвержденной информации о составе, пищевой ценности, проблемах со здоровьем и микробиологических проблемах, связанных с молоком». Коровье молоко содержит такие питательные вещества, как витамин B1, небольшое количество витамина C, витамина D, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит минералы, которые способствуют формированию костей в организме, когда наши тела растут в детстве и подростковом возрасте, и функции ферментов.

Козье и овечье молоко можно купить в некоторых торговых точках, а также в Интернете.

«Обычное коровье молоко раньше было золотым стандартом для здоровья, обеспечивая необходимое сочетание кальция, витамина D, витамина B12, фосфора, рибофлавина и ниацина», — говорит Дженна Белл, диетолог из Санкт-Петербурга, Флорида. «Раньше у молока не было конкурентов, потому что альтернативы были хуже по питательности. Но по мере того, как исследования и качество альтернатив молока улучшилось с появлением новых видов и добавок, другие виды« молока »вышли на сцену здоровья и стали частью американской диеты.»

Сколько кальция в молоке?

При принятии решения о том, какое молоко лучше всего, следует помнить о содержании кальция. По данным Mayo Clinic, кальций нужен каждому для здоровья костей. поддерживать крепкие кости, а также помогает вашему сердцу, мышцам и нервам оптимально функционировать. Слишком мало кальция несет риск для здоровья. Дети, которые не получают достаточного количества кальция, могут не достичь своего взрослого роста, а у взрослых может быть низкая костная масса, что является риском фактор остеопороза, говорят в клинике Мэйо.

Как определить, недостаточно ли у вас этих 5 питательных веществ

Рекомендуемая суточная доза кальция зависит от возраста и пола. В возрасте от 19 до 70 лет мужчины должны получать 1000 миллиграммов кальция и 1200 миллиграммов, если им 71 год и старше. Женщины в возрасте от 19 до 50 должны получать 1000 миллиграммов кальция в день и 1200, если им 51 год и старше. Детям требуется различное количество кальция в зависимости от их возраста; По данным Национального института здоровья детей и развития человека Юнис Кеннеди Шрайвер при Национальном институте здоровья, младенцы в возрасте до 6 месяцев должны получать 200 миллиграммов в день.Количество увеличивается с возрастом: от 700 миллиграммов в день для детей в возрасте от 1 до 3 лет до 1300 миллиграммов в день для подростков в возрасте от 14 до 18 лет.

Различные виды молока содержат различные уровни кальция. В чашке цельного молока на 8 унций содержится 276 миллиграммов кальция, а в обезжиренном — 299 миллиграммов, говорит Мишель Дудаш, диетолог из Кармела, штат Индиана, и автор книги «Чистое питание для занятых семей». Такое же количество не обогащенного соевого молока содержит 61 миллиграмм кальция, в то время как один тип миндального молока содержит примерно такое же количество.По словам Дудаша, большинство молока на растительной основе обогащено кальцием и содержит от 25% до 50% рекомендуемой суточной нормы кальция для взрослых. Однако некоторые виды молока на растительной основе не так богаты кальцием. Например, кальций в не обогащенном молоке кешью содержит лишь около 2% рекомендуемой дневной нормы питательных веществ, говорит она.

Какие витамины содержатся в молоке?

Вот распределение питательных веществ в наиболее популярных молочных продуктах на порцию 8 унций:

Вот краткое изложение различных типов альтернативного молока:

Коровье молоко. Обычное коровье молоко содержит множество полезных витаминов и питательных веществ, таких как витамин D, кальций, калий, ниацин и белок, говорит Белл. Он также содержит насыщенные жиры. Американская кардиологическая ассоциация и многие другие эксперты по питанию советуют употреблять обезжиренное молоко, а не жирное молочное. Тем не менее, в настоящее время проводятся исследования, изучающие влияние на здоровье насыщенных жиров в цельножирных молочных продуктах. В 2017 году метаанализ 29 исследований, опубликованных в Европейском эпидемиологическом журнале, показал, что насыщенные жиры, полученные в результате употребления молочных жиров, оказывают нейтральное влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает Белл.

Молоко, не содержащее бета-казеинового белка A-1. Обычное коровье молоко содержит бета-казеиновый белок A1 и A2, основные белки казеина. Казеин составляет около 80% всего белка коровьего молока. Но новые исследования показывают, что бета-казеин A-1 может быть нежелательным — это может быть воспалительный агент, вызывающий расстройство желудочно-кишечного тракта. По словам Белла, австралийская компания a2 Milk получает молоко от коров, молоко которых содержит только белок бета-казеин A2. Хотя необходимы дополнительные исследования, люди, у которых были проблемы с молоком, могут найти облегчение, выпив молоко только с белком A2, говорит она.

Молоко из кешью. Дудаш говорит, что ей нравится сливочный вкус молока кешью. По ее словам, один конкретный бренд напитка содержит в четыре раза больше орехов — что эквивалентно 11 кешью в каждом стакане — по сравнению с большинством орехов. Молоко из кешью, естественно, содержит 4 грамма белка на порцию и 8% дневной нормы железа. Однако имейте в виду, что он может содержать половину чайной ложки тростникового сахара на порцию, поэтому ищите несладкие сорта, советует Дудаш. Люди, которые следят за потреблением сахара, могут рассмотреть другие варианты.«Нелегко найти идеальный напиток на растительной основе!» она говорит.

Соевое молоко. Этот тип молока имеет множество преимуществ, говорит Габриэль Манселла, диетолог из Орландо, Флорида. Она работает корпоративным диетологом в Орландо Хелс. «Соя — это наиболее близкий к полноценному белку продукт», — говорит Манчелла. «В нем мало жира, а если вы получаете несладкий, то в нем мало сахара». Она рекомендует выбирать соевое молоко без ГМО и органическое, чтобы оно было минимально обработанным.Обработка может затруднить распознавание и усвоение определенных продуктов вашим организмом. Продукты, которые подвергаются интенсивной переработке, также обычно содержат больше консервантов, которые связаны с воспалением.

Миндальное молоко. Как и соевое молоко, оригинальные и подслащенные виды миндального молока содержат добавленный сахар из тростникового сахара, поэтому лучше покупать несладкие или «легкие» сорта, говорит Дэвид Фридман, клинический диетолог и сертифицированный альтернативный врач.Он автор книги «Пищевое здравомыслие — как есть в мире причуд и фантастики». Миндальное молоко имеет сладко-ореховый вкус и шелковистую текстуру. По словам Фридмана, в нем мало калорий и полно витаминов и минералов, таких как витамины D, E и A, кальций, магний, калий, цинк, железо и фосфор. По его словам, жир в миндальном молоке полезен для сердца, поскольку содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые, как показывают исследования, могут защитить от ишемической болезни сердца. Миндальное молоко можно приготовить из сушеного миндаля и пресной воды, но вы можете добавить и другие ингредиенты, например, щепотку морской соли или половину чайной ложки ванили.Один из рецептов на сайте inthekitchn.com предусматривает замачивание миндаля в воде на ночь в течение двух дней, затем слив, промывание и измельчение бобов в пресной воде.

Кокосовое молоко. Имейте в виду, что этот вид молока содержит больше насыщенных жиров, чем другие заменители молока. «Кокосовое молоко имеет приятную кремообразную консистенцию и приятный (со вкусом кокоса) вкус, но по питательности не сочетается с коровьим и соевым молоком», — говорит Дудаш. Кокосовое молоко содержит кокосовые сливки, приготовленные из кокосового мяса, воды, соли, загустителя, такого как камедь рожкового дерева, эмульгатора, такого как лецитин подсолнечника, и любых витаминов и минералов, таких как кальций и витамин D, — добавляет производитель, — говорит Дудаш.

Конопляное молоко. Этот тип молока производится из семян конопли, из которой также производят каннабис или марихуану. Однако продукты из конопли, такие как молоко из конопли, мука из конопли, пищевые волокна из конопли и добавка для выпечки из конопли, получены из разных частей одного и того же растения. Конопля содержит только следовые количества тетрагидроканнабинола, или ТГК, соединения марихуаны, которое вызывает «кайф». По словам Фридмана, в качестве альтернативы молочным продуктам с высоким содержанием кальция для строительства костей конопляное молоко — отличный выбор.Конопляное молоко является лучшей альтернативой молочному молоку по содержанию кальция: одна порция на 8 унций обеспечивает 450 миллиграммов питательного вещества, или 45% от рекомендуемой суточной нормы. Он также богат полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Исследования показывают, что включение в рацион жирных кислот омега-3 может помочь контролировать уровень холестерина и артериального давления.

Овсяное молоко. Молоко из овса содержит от 2 до 3 граммов клетчатки на порцию, что является нормальным количеством, говорит Дудаш. По крайней мере, одна марка овсяного молока добавляет клетчатку корня цикория, чтобы повысить содержание клетчатки до 4 граммов на порцию.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, взрослым следует потреблять 25 граммов клетчатки в день (из расчета 2000 калорий в день). Клетчатка улучшает работу пищеварительной системы и помогает предотвратить запоры. Согласно UCSF Health, диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития ряда заболеваний, включая диабет, болезни сердца, рак толстой кишки и дивертикулярную болезнь.

Гороховое молоко. Молоко, приготовленное из гороха или других бобовых, часто содержит количество белка, сопоставимое с количеством в соевом молоке и коровьем молоке, говорит Гарсия.В целом, гороховое молоко обычно не обеспечивает такое количество питательных веществ, которое вы получали бы из коровьего или соевого молока.