Джейми оливер торт колибри: Торт Колибри

Торт Колибри

Сегодня нас ждет потрясающий торт Колибри. Это американское легендарное лакомство с воздушным бисквитом и хрустящей обсыпкой. Его вкус зародился на Ямайке, поэтому в нем содержится ананас, бананы и корица. В торте Колибри используется оливковое масло, а не сливочное, что делает его мягким и восхитительным. Он известен в США, но в Европе его мало кто знает и очень жаль, потому что это что-то особенное. Хотя в последнее время благодаря кулинарным передачам с Джейми Оливером этот десерт набирает популярность и среди российских сладкоежек.

1Предварительно разогрейте духовку до 180°C /газ 4.

2Для начала приготовим сухую смесь. Просейте в глубокую миску через сито самоподнимающуюся муку, затем добавьте одну чайную ложку корицы, сахар, щепотку соли и покрошите при помощи рук 50 граммов орехов пеканов.

3Теперь перейдем к приготовлению влажной смеси. Очистите бананы и разомните их вилкой в другой миске. Лучше всего использовать перезрелые бананы, они на вкус более сладкие.

4Затем возьмите банку консервированных ананасов и слейте с него сироп в отдельную тарелку, он нам еще пригодится. Выложите кусочки фрукта на разделочную доску и нарежьте их на мелкие кусочки при помощи ножа. После этого, добавьте ананас в миску с бананами. Налейте 250 мл. оливкового масла, чайную ложку ванильного экстракта и яйца.

5Хорошо перемешайте до однородной массы сухую и влажную смеси, обязательно избавьтесь от комков. Тем самым мы получим идеальное тесто.

6Возьмите две формы для выпекания тортов диаметром 23 см. Положите на дно каждой формы вырезанную под их размер пекарскую бумагу. Полейте оливковым маслом.

7Равномерно разделите тесто на две части и вылейте их обе формы для запекания. Выпекайте в духовке от 35 до 40 минут при 180°C.

8Когда бисквит поднимется и станет золотистым, дайте ему остыть, а тем временем сделайте глазурь. Для этого возьмите 150 грамм отстоявшегося при комнатной температуре сливочного масла, нарежьте его на небольшие куски и положите в глубокую миску или же в лоток кухонного комбайна. Добавьте сливочного сыра, 400 граммов сахарной пудры. Перемешайте все при помощи миксера используя небольшую скорость. Затем еще раз взбейте уже при большей скорости до однородной массы.

9Натрите кожуру двух лаймов прямо в глазурь, сюда же выдавите из них сок. Снова перемешайте.

10Теперь сделаем хрустящую посыпку. Высыпьте мелкий сахар или сахарную пудру в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте воду или ананасовый сироп. Обратите внимание на то, что размешивать ничего не нужно, просто дайте разлиться по всей плоскости сковороды. Пусть сковорода нагревается, а ее содержимое растворится. Когда наша карамель станет жидкой и золотистой, добавьте 50 грамм орехов пекан, щепотку соли и размешайте.

11Пока наша карамель продолжит готовиться, возьмите лист жиронепроницаемой бумаги и смажьте его маслом. Когда наша карамель приготовится, т.е. начнет дымиться и станет достаточно темной, вылейте ее на бумагу. Дайте остыть.

12Возьмите большую тарелку для торта и выложите в него один наш бисквит и намажьте его начинкой, для этого понадобится чуть меньше половины начинки. Сверху положите второй бисквит. Его намажьте остатками начинки.

13Затем возьмите остывшую карамель и разломайте ее на куски. Истолките карамель в ступке на мелкую крошку и посыпьте ею наш торт.

Сверху можно посыпать цедрой лайма и раскидать съедобные кулинарные цветы. Это придаст еще больше вкуса и великолепного вида. Торт Колибри неизменно порадует всех.

Посмотреть видео рецепт торта Колибри можно здесь

Этот торт отлично подходит для детских праздников, ну а здесь вас ждут детские торты на заказ.

Торт «Колибри» от Джейми Оливера рецепт

Поделиться с друзьями:

В ямайском торте «Колибри» всё идеально и гармонично: его карибское происхождение, райское название и потрясающий состав из тропических фруктов. Бананы, ананасы, лайм с пряными нотками корицы и пекана – всё это придаёт торту великолепный необычный вкус и аромат. Тесто для коржей очень легко замесить и без использования миксера. Они получаются такими лёгкими, фруктовыми и воздушными, как губка. Идеально сочетаются с творожной глазурью с тонким ароматом лайма. Промажьте весь торт глазурью и посыпьте хрустящей грильяжной крошкой. Удовольствие с каждым кусочком вам гарантировано!

«Подавайте с чашечкой чая и почувствуйте невероятное блаженство с каждым кусочком торта. Представьте, что вы едите его, сидя на поваленном дереве на васильковой полянке леса».

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 684, всего жиров 36 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 89 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 14

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• 250 мл. оливкового масла + немного для смазывания формы
• 350 гр. самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. без горки молотой корицы
• 350 гр. золотистого мелкого сахара
• 4 средних переспелых банана
• 1 банка (425 гр.) консервированного ананаса кусочками
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 гр. пекана

Глазурь

• 400 гр. сахарной пудры
• 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 200 гр. сливочного творожного сыра
• 2 лайма

Грильяж

• 100 гр. мелкого сахара
• 50 гр. пекана

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте оливковым маслом и застелите 2 круглые формы для коржей диаметром 23 см.
2. В миску просейте муку и корицу, затем добавьте сахар и щепотку морской соли.

   Очистите бананы и в другой миске разомните их вилкой. Слейте жидкость с ананасов и положите их к бананам. Следом добавьте оливковое масло, яйца и ванильный экстракт. Всё перемешайте и переложите в мучную смесь. Перемешайте до однородности.

3. Мелко нарубите пекан и аккуратно вмешайте в тесто. Затем равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте коржи 35 – 40 минут, чтобы они поднялись, покрылись золотистой корочкой и пружинили при лёгком нажатии в центре.
4. Пройдитесь ножом между коржами и стенками форм и оставьте остывать на 10 минут. Затем переложите коржи на решётку и полностью остудите.
5. Тем временем подготовьте глазурь. В чашу стационарного миксера просейте сахарную пудру, добавьте сливочное масло и взбейте до получения бледной кремовой массы.

   Добавьте сливочный сыр, мелко натёртую цедру лайма и сок лайма и смешайте до однородной консистенции. Очень важно не перевзбить крем. Поставьте в холодильник до сборки торта.

6. Приготовьте грильяж. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь, насыпьте мелкий сахар и налейте немного воды. Встряхните сковороду, но не мешайте сироп. Продолжайте периодически её встряхивать, пока сахар не растворится и сироп не приобретёт светлый золотистый оттенок.
7. Насыпьте пекан и щепотку соли. Перемешайте, чтобы орехи покрылись сиропом. Когда грильяж станет тёмного золотистого цвета, перелейте его на вощёную бумагу, чтобы он застыл.

   Когда грильяж застынет, разотрите его в мелкую крошку (для торта вам понадобится примерно половина грильяжа. Остальное можно потом использовать для посыпки мороженого).

8. Соберите торт. Положите один корж на блюдо для торта и нанесите на него половину всей начинки. Сверху накройте вторым коржом и намажьте оставшейся глазурью. Посыпьте тёртой цедрой оставшегося лайма.

   Посыпьте торт грильяжной крошкой и украсьте съедобными цветами, например, фиалкой, бурачником или цветами пряных трав по желанию.

Категории:

Торт «Колибри» от Джейми Оливера

Нам понадобится:

Тесто:

250 мл оливкового масла

350 г самоподнимающейся муки (или добавить в обычную муку разрыхлитель из расчета на 2 пирога)

1 ч.л. без горки корицы

350 г мелкого тростникового сахара

4 очень спелых средних банана

1 б. (425 г) консервированных ананасов

2 крупных яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

50 г орехов пекан (или грецких)  

Крем:

400 г сахарной пудры

150 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сливочного сыра

1 лайм

Посыпка:

100 г мелкого сахара

50 г  орехов пекан (или грецких)

ананасовый сироп от консервированных ананасов

цедра еще одного лайма

Приготовление:

Разогреть духовку до 180*С. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки 2 разъемные формы диаметром 24 см. Просеять в миску муку с корицей, разрыхлителем, сахаром, добавить щепотку соли.

Размять бананы вилкой.

Мелко порубить ананас, смешать с бананами и оливковым маслом.

Добавить яйца и ваниль, покрошить орехи.

Выложить тропическую смесь в мучную смесь и перемешать.

Разделить тесто поровну на 2 формы. Выпекать в разогретой до 180*С  ~35 минут.

Приготовить крем. Просеять сахарную пудру в чашку миксера, добавить масло.

Взбить все в пышную светлую массу.

Добавить сливочный сыр, мелко натертую цедру и сок 1 лайма.

Снова взбить и поставить в холодильник.

Приготовить посыпку. Насыпать сахар в сковороду,  плеснуть немного ананасовой водички и поставить на небольшой огонь.

Встряхните аккуратно, чтобы сахар лег ровным слоем, но не перемешивайте, только слегка покачивая сковороду. Когда получится светло-золотистая карамель, добавить орехи и щепотку соли.

Перемешайте и вылейте на лист смазанной маслом бумаги для выпечки.

Когда карамельный пласт застынет, измельчите его в крошку.

Собрать торт. Намазать 2 коржа равным количеством крема, поставить один на другой, посыпать торт цедрой второго лайма и нанести карамельно-ореховую посыпку.

Тропическое наслаждение. Воздушный ананасово-банановый бисквит, хрустящая ореховая крошка, крем из сливочного сыра с цедрой делают этот американский торт ямайского происхождения незабываемым десертом.

Рекомендуем также попробовать торт «Колибри» от Энди Шефа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Как приготовить торт КОЛИБРИ — Hummingbird

Сегодня Джейми поведает,

как приготовить торт Колибри, а мы кратко расскажем, почему Колибри, и почему этот торт чем-то интересен… !И это все о нем!» — здесь у нас…

 
Hummingbird — торт (Колибри)  —
 знаменитый, известен широко на Юге Америке — рецепт популярен бы уже в середине 19 века.

Впервые рецепт торта был опубликован в журнале в 1978 году, вызвал ажиотаж и стал хитом — одним из самых популярных рецептов в США.

Торт выиграл премию в том же году в Кентукки на государственной ярмарке.

 Торт имеет два или три слоя с орехами пекан, пюре банана, с измельченным ананасом и глазурью из сливочного сыра.
Это влажный и сытный торт, богатый по составу, сладкий и вкусный!
В торте больше фруктов, чем теста…

Джейми использовал традиционный рецепт торта, изменив лишь немногое: немного помудрил над глазурью, что сделало торт еще вкуснее!

Он считает, что этот торт… как говорит Джейми:

«Это нечто… что-то необычное, красивое, с невероятным ароматом. Это торт, вызывающий улыбку на вашем лице».

А вот оригинальная публикация рецепта в журнале «Southern Living» от Mrs. L.H. Wiggins с Greensboro, North Carolina.

Как вы считаете, стоит узнать, как приготовить торт Колибри? Если да, то в путь, дорогой читатель! За нами… Вернее, за Джейми!

Побалуйте себя! — Поотму что Джейми уверен, что этот торт близок к совершенству вкуса!

Продукты на 14 порций

• 250 мл оливкового масла + для смазывания
  350 г блинной муки (самовосходящая мука)
  1 ч.л. молотой корицы
  350 г сахарной пудры
  4 средних очень спелых банана
  1 банка в 425 г консервированного ананаса
  2 больших яйца
  ванильного экстракта 1 ч.л.
  50 г орехов пекан
• Для глазури:
  400 г сахарной пудры
  150 г несоленого сливочного масла, (при комнатной температуре)
  200 г сливочного сыра
  2 лайма

100 г сахарной пудры
50 г орехов пекан

Свежайшая публикация Джейми из книги «Comfort Food»

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить торт КОЛИБРИ — Hummingbird

Джейми утверждает, что готовится этот торт просто, получается красивый и очень вкусный!

Не только для особых случаев, но и для поднятия настроения своим родным, друзьям и себе самому — любимому…

I. ПОДГОТОВКА

Разогреть духовку до 180 ° C.
Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки 2 формы диаметром 23 см.

II. ТЕСТО

Просеять муку и корицу в мисочку.
Добавить сахар и большую щепотку морской соли.

Очистить бананы и размять их вилкой в ​​другой миске.

Отцедить ананас и мелко нарезать, добавить к бананам

• с маслом,
  яйцами
  и ванильным экстрактом

*** можно использовать и свежий ананас…

Смешать.

Добавить к сухой смеси и вымешать до получения однородной массы.

Мелко нарезать орехи пекан и аккуратно добавить.

Тесто разлить по формам.

III. ВЫПЕЧЬ

Выпекать 35 до 40 минут.

Провести тупой стороной ножа по краю форм, затем дать остыть в течение 10 минут.

Вынуть коржи из форм и дать остыть на решетке.

IV. ГЛАЗУРЬ

Просеять сахарную пудру в миксер, добавить масло и взбить до светлой и пышной массы.

Добавить сливочный сыр, мелко натертую цедру 1 лайма и влить выжатый сок лайма — взбить до однородной массы (не «перевзбить»!)

*** Поставить в холодильник до использования.

V. ОРЕХИ

Сахарную пудру и ложку воды в антипригарной сковороде довести до кипения на среднем огне.
Не мешать, а просто вращать кастрюлю до полного растворения сахара.

Добавьте орехи пекан и щепотку соли…

Выложить на лист промасленной пергаментной бумаги (видео ниже).
Когда остынет — подробить.

Видео Как приготовить орехи для торта — от помощника Джейми Pete Begg

СОБРАТЬ торт

Один корж положить на сервировочное блюдо — на него половину глазури.

Накрыть вторым коржом и на него выложить остаток глазури.

Сверху посыпать мелко натертой цедрой 1 лайма.
Посыпать ореховой крошкой и украсить съедобными цветами — такими как: цветами огуречника, тимьяна, шалфея, фиалок и др.

Чашка чая и кусочек торта (684 ккал «всего»!) — и мир может подождать!

Вот и вся премудрость!

Каждый сможет сотворить шедевр, если узнает от Джейми Оливера, как приготовить торт КОЛИБРИ…

2

Торт колибри по рецепту джейми оливера

Торт Колибри

Сегодня нас ждет потрясающий торт Колибри. Это американское легендарное лакомство с воздушным бисквитом и хрустящей обсыпкой. Его вкус зародился на Ямайке, поэтому в нем содержится ананас, бананы и корица. В торте Колибри используется оливковое масло, а не сливочное, что делает его мягким и восхитительным. Он известен в США, но в Европе его мало кто знает и очень жаль, потому что это что-то особенное. Хотя в последнее время благодаря кулинарным передачам с Джейми Оливером этот десерт набирает популярность и среди российских сладкоежек.

1Предварительно разогрейте духовку до 180°C /газ 4.

2Для начала приготовим сухую смесь. Просейте в глубокую миску через сито самоподнимающуюся муку, затем добавьте одну чайную ложку корицы, сахар, щепотку соли и покрошите при помощи рук 50 граммов орехов пеканов.

3Теперь перейдем к приготовлению влажной смеси. Очистите бананы и разомните их вилкой в другой миске. Лучше всего использовать перезрелые бананы, они на вкус более сладкие.

4Затем возьмите банку консервированных ананасов и слейте с него сироп в отдельную тарелку, он нам еще пригодится. Выложите кусочки фрукта на разделочную доску и нарежьте их на мелкие кусочки при помощи ножа. После этого, добавьте ананас в миску с бананами. Налейте 250 мл. оливкового масла, чайную ложку ванильного экстракта и яйца.

5Хорошо перемешайте до однородной массы сухую и влажную смеси, обязательно избавьтесь от комков. Тем самым мы получим идеальное тесто.

6Возьмите две формы для выпекания тортов диаметром 23 см. Положите на дно каждой формы вырезанную под их размер пекарскую бумагу. Полейте оливковым маслом.

7Равномерно разделите тесто на две части и вылейте их обе формы для запекания. Выпекайте в духовке от 35 до 40 минут при 180°C.

8Когда бисквит поднимется и станет золотистым, дайте ему остыть, а тем временем сделайте глазурь. Для этого возьмите 150 грамм отстоявшегося при комнатной температуре сливочного масла, нарежьте его на небольшие куски и положите в глубокую миску или же в лоток кухонного комбайна. Добавьте сливочного сыра, 400 граммов сахарной пудры. Перемешайте все при помощи миксера используя небольшую скорость. Затем еще раз взбейте уже при большей скорости до однородной массы.

9Натрите кожуру двух лаймов прямо в глазурь, сюда же выдавите из них сок. Снова перемешайте.

10Теперь сделаем хрустящую посыпку. Высыпьте мелкий сахар или сахарную пудру в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте воду или ананасовый сироп. Обратите внимание на то, что размешивать ничего не нужно, просто дайте разлиться по всей плоскости сковороды. Пусть сковорода нагревается, а ее содержимое растворится. Когда наша карамель станет жидкой и золотистой, добавьте 50 грамм орехов пекан, щепотку соли и размешайте.

11Пока наша карамель продолжит готовиться, возьмите лист жиронепроницаемой бумаги и смажьте его маслом. Когда наша карамель приготовится, т.е. начнет дымиться и станет достаточно темной, вылейте ее на бумагу. Дайте остыть.

12Возьмите большую тарелку для торта и выложите в него один наш бисквит и намажьте его начинкой, для этого понадобится чуть меньше половины начинки. Сверху положите второй бисквит. Его намажьте остатками начинки.

13Затем возьмите остывшую карамель и разломайте ее на куски. Истолките карамель в ступке на мелкую крошку и посыпьте ею наш торт.

Сверху можно посыпать цедрой лайма и раскидать съедобные кулинарные цветы. Это придаст еще больше вкуса и великолепного вида. Торт Колибри неизменно порадует всех.

Посмотреть видео рецепт торта Колибри можно здесь

Этот торт отлично подходит для детских праздников, ну а здесь вас ждут детские торты на заказ.

Торт «Колибри» от Джейми Оливера рецепт

Поделиться с друзьями:

В ямайском торте «Колибри» всё идеально и гармонично: его карибское происхождение, райское название и потрясающий состав из тропических фруктов. Бананы, ананасы, лайм с пряными нотками корицы и пекана – всё это придаёт торту великолепный необычный вкус и аромат. Тесто для коржей очень легко замесить и без использования миксера. Они получаются такими лёгкими, фруктовыми и воздушными, как губка. Идеально сочетаются с творожной глазурью с тонким ароматом лайма. Промажьте весь торт глазурью и посыпьте хрустящей грильяжной крошкой. Удовольствие с каждым кусочком вам гарантировано!

«Подавайте с чашечкой чая и почувствуйте невероятное блаженство с каждым кусочком торта. Представьте, что вы едите его, сидя на поваленном дереве на васильковой полянке леса».

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 684, всего жиров 36 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 89 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 14

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• 250 мл. оливкового масла + немного для смазывания формы
• 350 гр. самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. без горки молотой корицы
• 350 гр. золотистого мелкого сахара
• 4 средних переспелых банана
• 1 банка (425 гр.) консервированного ананаса кусочками
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 гр. пекана

Глазурь

• 400 гр. сахарной пудры
• 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 
  200 гр. сливочного творожного сыра
• 2 лайма

Грильяж

• 100 гр. мелкого сахара
• 50 гр. пекана

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте оливковым маслом и застелите 2 круглые формы для коржей диаметром 23 см.
2. В миску просейте муку и корицу, затем добавьте сахар и щепотку морской соли.

   Очистите бананы и в другой миске разомните их вилкой. Слейте жидкость с ананасов и положите их к бананам. Следом добавьте оливковое масло, яйца и ванильный экстракт. Всё перемешайте и переложите в мучную смесь. Перемешайте до однородности.

3. Мелко нарубите пекан и аккуратно вмешайте в тесто. Затем равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте коржи 35 – 40 минут, чтобы они поднялись, покрылись золотистой корочкой и пружинили при лёгком нажатии в центре.
4. Пройдитесь ножом между коржами и стенками форм и оставьте остывать на 10 минут. Затем переложите коржи на решётку и полностью остудите.
5. Тем временем подготовьте глазурь. В чашу стационарного миксера просейте сахарную пудру, добавьте сливочное масло и взбейте до получения бледной кремовой массы.

   Добавьте сливочный сыр, мелко натёртую цедру лайма и сок лайма и смешайте до однородной консистенции. Очень важно не перевзбить крем. Поставьте в холодильник до сборки торта.

6. Приготовьте грильяж. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь, насыпьте мелкий сахар и налейте немного воды. Встряхните сковороду, но не мешайте сироп. Продолжайте периодически её встряхивать, пока сахар не растворится и сироп не приобретёт светлый золотистый оттенок.
7. Насыпьте пекан и щепотку соли. Перемешайте, чтобы орехи покрылись сиропом. Когда грильяж станет тёмного золотистого цвета, перелейте его на вощёную бумагу, чтобы он застыл.

   Когда грильяж застынет, разотрите его в мелкую крошку (для торта вам понадобится примерно половина грильяжа. Остальное можно потом использовать для посыпки мороженого).

8. Соберите торт. Положите один корж на блюдо для торта и нанесите на него половину всей начинки. Сверху накройте вторым коржом и намажьте оставшейся глазурью. Посыпьте тёртой цедрой оставшегося лайма.

   Посыпьте торт грильяжной крошкой и украсьте съедобными цветами, например, фиалкой, бурачником или цветами пряных трав по желанию.

Категории:

Торт «Колибри» (Hummingbird cake) – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

12персон

Получился со второго раза после некоторых вариаций с ингредиентами:) Идею с бриттлом утащила с сайта Джейми Оливера, а вот пропорции для самого торта совсем другие. Торт большой, сытный, калорийный, но невозможно вкусный) Да еще и относительно простой в приготовлении.

P.S.

1. Я делала с грецким орехом, хотя по идее должен быть пекан.

2. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное или  другое растительно масло БЕЗ сильного запаха. У меня было легкое оливковое.

3. 400 грамм бананов — это примерно 2,5-3 крупных банана.

4. 230 грамм консервированных ананасов — это около половины банки. Я брала «Ананасы кусочками в легком сиропе», банка 560 грамм. Сироп сливать не нужно, то есть в пропорции это примерно 5 ст ложек сиропа, а остальное — ананасы. Сами кусочки тоже можно порезать, чтобы были поменьше.

5. Выпекать лучше в 2 формах. Если нет двух одинаковых или оба не помещаются, то в 2 этапа: сначала один корж, затем другой. Пока выпекается первый бисквит, вторую часть массы поставить в холодильник. Выпекать все за раз, потому что  потом разрезать пополам не получится, я пыталась:( Бисквит слишком тяжелый и плотный, поэтому внутри он не пропечется, а начнет гореть по сторонам.

6. Фото кусочка поближе в фотоотчете

Торт Колибри от Джейми Оливера и Энди Шефа рецепт с фото пошагово и видео

Знаменитый сочный и очень ароматный торт! И к празднику, и для себя! Этот торт беспощадно захватывает умы и желудки каждого, кто его испек или попробовал (или и то, и другое). Коржи пахнут ананасами и бананами, они прямо наполнены фруктовыми тропическими нотами. Ну, а крем… сливочный сыр уже давно занял лидерские позиции, это не секрет. Хотя, для этого торта прекрасно подходит и сметанный крем на густой отвешенной сметане. Получается ничуть не хуже, но чуть экономнее.

Торт Колибри от Джейми Оливера и Энди Шефа

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 12 порций

ТОРТ КОЛИБРИ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Этот десерт займет почетное место на вашем столе

Вчера мне на глаза попался повтор передачи моего любимого повара — Джейми Оливера. С присущей ему легкостью он делился рецептом торта Колибри, который получается просто фантастически вкусным. Влажные коржи с кусочками бананов и ананаса прекрасно сочетаются с нежным сливочным кремом. Грецкие орехи добавляют десерту приятный хруст. Торт получается очень сытным, но поверьте мне, он стоит своих калорий. Желающие могут сделать его двухслойным и тем самым уменьшить количество крема на порцию…еще можно отказаться от орехов и заменить крем на более легкий сметанный. В любом случае этот десерт займет почетное место на вашем столе.

Ингредиенты для торта Колибри

Мука 3 стакана
Сахар 2 стакана
Сода 1 чайная ложка
Молотая корица 1 чайная ложка
Соль 1/2 чайных ложки
Растительное масло 1 и 1/4 стакана
Куриное яйцо 3 штуки
Ванильный экстракт 2 чайных ложки
Банан 4 штуки
Консервированные ананасы 1 стакан
Грецкие орехи 1 стакан
Сливочный сыр 450 грамм (или мягкий,пастообразный творог)
Сливочное масло 225 грамм
Сахарная пудра 2 стакана

Первым делом берем большую миску и смешиваем вместе просеянную муку, сахар, соду, корицу и соль. Хорошенько перемешиваем все это венчиком. Кстати, половину сахара можно заменить мелким светло-коричневым, это придаст нашему торту Колибри интересные карамельные нотки.

Добавляем в миску масло, яйца, ванильный экстракт и тщательно перемешиваем. В этом рецепте я чаще всего обхожусь без миксера, чтобы не портить текстуру бисквита. Если ванильного экстракта дома не оказалось, то на первом этапе часть обычного сахара заменяем ванильным.

Ананасы достаем из банки (сок не отжимаем) и мелко режем. Очень спелые бананы чистим и режем на маленькие кусочки. Мне нравится чувствовать их в тесте, поэтому я не разминаю их в пюре. Если вам кажется, что на предыдущем этапе тесто получилось слишком сухим (напоминает скорее рассыпчатую крошку и не собирается вместе), то бананы лучше измельчить блендером до однородной консистенции. Так тесто станет пожиже. В любом случае нам нужно получить два стакана бананов. Если хотите добавить орехи в тесто, то измельчите полстаканчика. Выкладываем подготовленные ингредиенты в тесто (ананасы прямо с соком) и перемешиваем ложкой.

Три круглые формы диаметром 23 сантиметра смазываем маслом и припыляем мукой. Равномерно распределяем между ними полученное тесто и разравниваем верх. Тесто удобнее всего делить при помощи весов. Если у вас нет трех одинаковых форм, то можно печь коржи последовательно. Испекли первый, остудили форму в холодной воде, поставили следующий и т.п. А еще можно взять форму большую прямоугольную форму (примерно 23 на 33 сантиметра) и испечь один корж в ней. В этом случае время выпекания увеличиваем до 40-50 минут, а количество крема сокращаем вдвое. Корж потом просто режем пополам и составляем из него двухслойный тортик.

Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне от 25 минут до получаса. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить из центра сухой. Не передержите коржи в духовке, если хотите получить влажный торт Колибри. Готовые коржи полностью остужаем на решетке и заворачиваем плотно в пищевую пленку, а затем в фольгу хотя бы на часик. Кстати, в таком виде они могут храниться при комнатной температуре как минимум пару дней. Очень удобно печь коржи заранее, а украшать торт уже к приходу гостей.

Как сделать крем для торта Колибри?
К этому торту Джейми Оливер советует брать крем на основе сливочного сыра и масла. Если хотите чего-то полегче, можно сделать крем на основе сметаны и сливок. В большую миску выложите размягченное масло и сливочный сыр. Взбейте их миксером до однородной консистенции в течение минуты. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать крем. На его приготовление у меня ушло еще 4 минуты. Количество пудры зависит только от вашего вкуса. Пробуйте крем в процессе.

Этого количества крема хватает на то, чтобы щедро промазать слои и полностью закрыть верх и бока. Выложите первый корж на сервировочное блюдо и щедро намажьте его кремом. У меня ушло чуть меньше стакана. Повторите с остальными коржами. Если верх коржа получился не ровным и выпирает, то его лучше аккуратно срезать.

Верхний слой крема тщательно разровняйте ножом. Тоже самое сделайте и с боками. Сверху десерт можно посыпать оставшимися грецкими орехами для украшения, а можно проявить фантазию и использовать шоколадный ганаш и свежие фрукты.

Я пекла торт Колибри для домашнего чаепития, поэтому заморачиваться с украшением особо не стала. Просто присыпала торт орехами. Вот такой вот он получился в разрезе. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Tori avey. Большое спасибо автору.

Как приготовить торт КОЛИБРИ – Hummingbird — БУДЕТ ВКУСНО!

Сегодня Джейми поведает, как приготовить торт Колибри, а мы кратко расскажем, почему Колибри, и почему этот торт чем-то интересен… 

Джейми утверждает, что готовится этот торт просто, получается красивый и очень вкусный!
Не только для особых случаев, но и для поднятия настроения своим родным, друзьям и себе самому – любимому…

Продукты на 14 порций

• 250 мл оливкового масла + для смазывания
• 350 г блинной муки (самовосходящая мука)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 350 г сахарной пудры
• 4 средних очень спелых банана
• 1 банка в 425 г консервированного ананаса
• 2 больших яйца
• ванильного экстракта 1 ч.л.
• 50 г орехов пекан

Для глазури: 400 г сахарной пудры, 150 г несоленого сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 лайма, 100 г сахарной пудры, 50 г орехов пекан

I. ПОДГОТОВКА
Разогреть духовку до 180 ° C.
Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки 2 формы диаметром 23 см.

II. ТЕСТО
Просеять муку и корицу в мисочку.
Добавить сахар и большую щепотку морской соли.
Очистить бананы и размять их вилкой в другой миске.
Отцедить ананас и мелко нарезать, добавить к бананам с маслом, яйцами и ванильным экстрактом.
Смешать.
Добавить к сухой смеси и вымешать до получения однородной массы.
Мелко нарезать орехи пекан и аккуратно добавить.
Тесто разлить по формам.

III. ВЫПЕЧЬ
Выпекать 35 до 40 минут.
Вынуть коржи из форм и дать остыть на решетке.

IV. ГЛАЗУРЬ
Просеять сахарную пудру в миксер, добавить масло и взбить до светлой и пышной массы.
Добавить сливочный сыр, мелко натертую цедру 1 лайма и влить выжатый сок лайма – взбить.

V. ОРЕХИ
Сахарную пудру и ложку воды в антипригарной сковороде довести до кипения на среднем огне.
Добавьте орехи пекан и щепотку соли…
Выложить на лист промасленной пергаментной бумаги. Когда остынет – подробить.

VI. СОБРАТЬ торт
Один корж положить на сервировочное блюдо – на него половину глазури.
Накрыть вторым коржом и на него выложить остаток глазури.
Сверху посыпать мелко натертой цедрой 1 лайма.

Посыпать ореховой крошкой и украсить съедобными цветами.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Торт «Колибри» | Комфортная еда

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание
  • Готовим с детьми
  • Семейное избранное
  • Школьные вечерние ужины
  • Приготовление партиями
  • Легко и быстро
  • Рецепты экономии
  • Показать еще…
• Особые случаи
  • Рецепты ночи у костра

.

История торта «Колибри» | Возможности

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…

.

История торта «Колибри» | Возможности

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание

.

Торт | Джейми Оливер

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание
  • Готовим с детьми
  • Семейное избранное
  • Школьные вечерние ужины
  • Приготовление партиями
  • Легко и быстро
  • Рецепты экономии
  • Показать еще…
• Особые случаи
  • Рецепты ночи у костра
  • Рецепты на День Благодарения
  • Рождественские рецепты
  • Великолепный wi

.

Легкие рецепты выпечки | Семейные гиды

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание
  • Готовим с детьми
  • Семейное избранное
  • Школьные вечерние ужины
  • Приготовление партиями
  • Легко и быстро
  • Рецепты экономии
  • Показать еще…
• Особые случаи
  • Рецепты ночи у костра
  • Рецепты на День Благодарения
  • Рождественские рецепты
  • Великолепные рецепты зимних супов
  • Воскресный обед
  • Ужин на двоих
  • Показать еще…
• Книги и ТВ

.

рецептов пасхальной выпечки | Джейми Оливер

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание
  • Готовим с детьми
  • Семейное избранное
  • Школьные вечерние ужины
  • Приготовление партиями
  • Легко и быстро
  • Рецепты экономии
  • Показать еще…
• Особые случаи
  • Рецепты ночи у костра

.

Торт Колибри – безумно вкусный пошаговый рецепт

Ищете проверенный рецепт торта Колибри от Джейми Оливера? Мы пошагово расскажем, как приготовить его в домашних условиях. Просто и вкусно!

Побалуйте себя!

Сегодня нас ждет потрясающий торт Колибри. Это американское легендарное лакомство с воздушным бисквитом и хрустящей обсыпкой. Его вкус зародился на Ямайке, поэтому в нем содержится ананас, бананы и корица. В торте Колибри используется оливковое масло, а не сливочное, что делает его мягким и восхитительным. Он известен в США, но в Европе его мало кто знает и очень жаль, потому что это что-то особенное. Хотя в последнее время благодаря кулинарным передачам с Джейми Оливером этот десерт набирает популярность и среди российских сладкоежек.

1Предварительно разогрейте духовку до 180°C /газ 4.

2Для начала приготовим сухую смесь. Просейте в глубокую миску через сито самоподнимающуюся муку, затем добавьте одну чайную ложку корицы, сахар, щепотку соли и покрошите при помощи рук 50 граммов орехов пеканов.

3Теперь перейдем к приготовлению влажной смеси. Очистите бананы и разомните их вилкой в другой миске. Лучше всего использовать перезрелые бананы, они на вкус более сладкие.

4Затем возьмите банку консервированных ананасов и слейте с него сироп в отдельную тарелку, он нам еще пригодится. Выложите кусочки фрукта на разделочную доску и нарежьте их на мелкие кусочки при помощи ножа. После этого, добавьте ананас в миску с бананами. Налейте 250 мл. оливкового масла, чайную ложку ванильного экстракта и яйца.

5Хорошо перемешайте до однородной массы сухую и влажную смеси, обязательно избавьтесь от комков. Тем самым мы получим идеальное тесто.

6Возьмите две формы для выпекания тортов диаметром 23 см. Положите на дно каждой формы вырезанную под их размер пекарскую бумагу. Полейте оливковым маслом.

7Равномерно разделите тесто на две части и вылейте их обе формы для запекания. Выпекайте в духовке от 35 до 40 минут при 180°C.

8Когда бисквит поднимется и станет золотистым, дайте ему остыть, а тем временем сделайте глазурь. Для этого возьмите 150 грамм отстоявшегося при комнатной температуре сливочного масла, нарежьте его на небольшие куски и положите в глубокую миску или же в лоток кухонного комбайна. Добавьте сливочного сыра, 400 граммов сахарной пудры. Перемешайте все при помощи миксера используя небольшую скорость. Затем еще раз взбейте уже при большей скорости до однородной массы.

9Натрите кожуру двух лаймов прямо в глазурь, сюда же выдавите из них сок. Снова перемешайте.

10Теперь сделаем хрустящую посыпку. Высыпьте мелкий сахар или сахарную пудру в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте воду или ананасовый сироп. Обратите внимание на то, что размешивать ничего не нужно, просто дайте разлиться по всей плоскости сковороды. Пусть сковорода нагревается, а ее содержимое растворится. Когда наша карамель станет жидкой и золотистой, добавьте 50 грамм орехов пекан, щепотку соли и размешайте.

11Пока наша карамель продолжит готовиться, возьмите лист жиронепроницаемой бумаги и смажьте его маслом. Когда наша карамель приготовится, т.е. начнет дымиться и станет достаточно темной, вылейте ее на бумагу. Дайте остыть.

12Возьмите большую тарелку для торта и выложите в него один наш бисквит и намажьте его начинкой, для этого понадобится чуть меньше половины начинки. Сверху положите второй бисквит. Его намажьте остатками начинки.

13Затем возьмите остывшую карамель и разломайте ее на куски. Истолките карамель в ступке на мелкую крошку и посыпьте ею наш торт.

Сверху можно посыпать цедрой лайма и раскидать съедобные кулинарные цветы. Это придаст еще больше вкуса и великолепного вида. Торт Колибри неизменно порадует всех.

Посмотреть видео рецепт торта Колибри можно здесь

Этот торт отлично подходит для детских праздников, ну а здесь вас ждут детские торты на заказ.

Наверх

Джейми Оливер (James Trevor “Jamie” Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Читать далее »

Контакты

• e-mail: [email protected]

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• 250 мл. оливкового масла + немного для смазывания формы
• 350 гр. самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. без горки молотой корицы
• 350 гр. золотистого мелкого сахара
• 4 средних переспелых банана
• 1 банка (425 гр.) консервированного ананаса кусочками
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 гр. пекана

Глазурь

• 400 гр. сахарной пудры
• 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 200 гр. сливочного творожного сыра
• 2 лайма

Грильяж

• 100 гр. мелкого сахара
• 50 гр. пекана

Вкуснейший фруктовый торт “Колибри”

Это невероятный ароматный торт с рассыпчатыми пористыми коржами, пестрящими кусочками ананаса и банана, а в качестве прослойки у него – нежнейший сырный крем с цитрусовой ноткой. Что может быть лучше Колибри?

За основу я сегодня взяла рецепт Джейми, но немного его видоизменила. От этого, конечно же, совершенно не пострадали вкусовые качества торта, поэтому не переживайте. Переходим к приготовлению!

Чем известен этот торт?

Примечателен представленный десерт тем, что выиграл премию на государственной ярмарке в Кентукки в 1978 году. Чуть ранее, с середины 19 века, торт «Колибри» пользовался огромным успехом в странах Южной Америки. В год признания на ярмарке рецепт десерта был опубликован в одном из журналов США и сразу же произвел фурор на американских граждан. С тех пор десерт так и не утратил свои позиции в странах Западного полушария, мало того, перекочевал на столы в европейские семьи.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для бисквита

Для крема

Для бриттла

Что думает о блюде британский мастер?

«Голый повар» часто делится своими соображениями и замечаниями насчет того или иного блюда. Какие же мысли навевает мастеру торт «Колибри»? Отзывы Джейми говорят о том, что необычное блюдо источает удивительный аромат. Стоит лишь разрезать первый кусочек, на лице обязательно появится улыбка. Но когда кусочек восхитительной выпечки окажется во рту, человек понимает, что вот оно – истинное совершенство вкуса.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Для коржей:

торт Колибри от Джейми Оливера

Мука пшеничная 350 гр

Сахар (я беру смесь белого и тростникового) 350 гр

Соль щепотка

Корица молотая 1 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйца 2 шт

Банан 4 шт

Ананас консервированный 425 гр

Масло растительное 250 мл

Ванильный экстракт/эссенция ½ ч.л.

Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг.

Ингредиенты

Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.

Приготовление крим-чиз

1. Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
2. Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
3. Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
4. Перемешиваем сыр до однородности.

Видеорецепт сливочного сыра

Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Шоколад – 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
• Бананы – 89 ккал/100г
• Ананасы – 49 ккал/100г
• Ананасы консервированные – 57 ккал/100г
• Корица – 247 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Пищевой краситель – 0 ккал/100г
• Кумкват – 71 ккал/100г
• Ванильный экстракт – 321 ккал/100г
• Сыр творожный – 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Корица, Сода пищевая, Бананы, Ананасы, Куриные яйца, Растительное масло, Ванильный экстракт, Сливки, Творожный сыр, Сахарная пудра, Пищевой краситель, Шоколад, Кумкват

Выпекание

Как видим, готовится тесто очень быстро и нам не понадобился даже миксер. Осталось разлить тесто равномерно по формочкам и отправить торт «Колибри» в духовку на 35-40 минут. После того как коржи будут вынуты из духовки, отделите боковые поверхности выпечки от формы с помощью тупой стороны ножа, однако, не вынимайте содержимое пока не пройдет 10 минут. Через означенное время испекшиеся коржи слегка остынут и уже не смогут осесть. Соответственно, внешний вид торта будет на высоте.

Варианты приготовления кремовой глазури

Существуют варианты приготовления глазури, однако, характерная кислинка должна неизменно сохраняться. В другой раз для сравнения можете приготовить глазурь из следующих компонентов:

• сметана 30% жирности – 300 г;
• сыр сливочный – 350 г;
• лимон – 2 штуки;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• коньяк – 100 мл.

Лимоны используйте точно так же, как в рецепте от Джереми использовался лайм: с одного из них снимите цедру, а из другого выдавите сок. Важно: в этом способе половину цитрусового сока смешивают с коньяком исключительно для пропитки. Остальные ингредиенты глазури взбивают миксером. В этом случае края изделия тоже смазывают глазурью.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Муссовый торт Колибри ☆ Ананасовое компоте ☆ Лаймовое кремю ☆ Hummingb

Муссовый торт с тропическими нотками. Мусс на кокосовом молоке, бисквит Колибри, ананасовый компоте, лаймовое кремю.

Рецепт (кольцо диаметр — 20 см, высота — 7см)

☆Мусс:

3 желтка

90 гр сахара

200 мл кокосового молока

300 гр жирных сливок

14 гр желатина + 80 гр воды

☆Бисквит Колибри:

85 гр муки

1/3 ч л разрыхлителя

1/4 ч л корицы

85 гр сахара

30 гр яйцо

спелый банан (150 гр)

60 мл растительного масла

20 гр орехов пекан

☆Ананасовое компоте:

100 гр ананаса

200 гр сока

70 гр сахара

12 гр крахмала

10 гр желатина + 60 гр воды

1 ст л лимонного сока

☆Лаймовое кремю:

3 желтка

40 гр сахара

150 мл молока

100 мл жирных сливок

5 гр желатина + 30 гр воды

лайм

☆Пралине:

100 гр сахара

30 гр ореха пекан

Рецепты зеркальной глазури https://www.youtube.com/watch?v=Xh57KdoGnqk&list=PLx0um6i8RQZrAncUWAxktQNsAxw31ELi1

Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами приготовим муссовый торт с тропическими нотками- Колибри. Вдохновил меня на создание этого десерта Джейми Оливер своим бисквитным тортом с одноименным названием.

И так, в составе нашего десерта будет бисквит Колибри, мусс на основе кокосового молока, ананасовое компоте и лаймовое кремю.

В первую очередь приготовим бисквит. И для него нам понадобится 85 гр муки, 1/3 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки корицы, 1 переспелый банан( вес с кожурой 150 гр), 85 гр сахара, 60 мл растительного масла без запаха, 20 гр орехов пекан и 30 гр яйца( это желток и еще немного белка). И нам необходимо смешать сухие продукты: просеянную муку, разрыхлитель, корицу и сахар и перемешать все венчиком до однородности.

Далее соединяем в чаше яйцо, банан и растительное масло. Все измельчаем с помощью блендера. Соединяем жидкие и сухие продукты, добавляем измельченные орехи пекан и опять перемешиваем до однородности. Тесто получается очень ароматное.

Перекладываем его в форму диаметром 20- 21 см, предварительно форму выстилаем бумагой для выпечки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20- 30 минут до румяного цвета и сухой зубочистки. Даем коржу постоять минут 5- 10 в форме, после чего достаем его из формы, удаляем бумагу для выпечки и полностью охлаждаем на решетке. Остывший корж можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до использования 2-3 дня. Корж получается очень нежным и очень ароматным.

Далее приготовим кремю. Для него нам понадобится 3 желтка, 150 мл молока, 100 мл жирных сливок, 40 гр сахара, 1 лайм, 5 гр желатина и 30 гр холодной воды для его замачивания. В первую очередь заливаем желатин и даем ему набухнуть. В сотейник наливаем молоко со сливками и добавляем цедру лайма( снимаем только зеленую часть). После чего отправляем сотейник на средний огонь и доводим до кипения, но не кипятим.

В отдельной чаше соединяем желтки с сахаром и растираем до легкого посветления. При непрерывном помешивании выливаем на желтки горячее молоко со сливками, перемешиваем до полного растворения сахара и возвращаем обратно в сотейник. Для цвета я добавлю немножко пищевого гелевого красителя на водной основе. Отправляем сотейник на средний огонь и увариваем крем до легкого загустения. Не кипятить! Пропускаем крем через сито, чтобы удалить цедру лайма и свернувшиеся кусочки яиц. Добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения. Выжимаем сок одного лайма. Ничего страшного, если попадет мякоть, потом можно все это пробить блендером до однородности.

Кольцо диаметром 18 см затягиваем пищевой пленкой и устанавливаем на удобную доску. Выливаем подготовленное кремю и отправляем в морозилку.

Пока кремю будет схватываться, подготовим ананасовое компоте. Для него нам понадобится 100 гр ананаса( можно брать свежий, можно консервированный), 200 гр сока( ананасового или мультифруктового), 70 гр сахара, 12 гр кукурузного крахмала, 10 гр желатина, 60 гр холодной воды для его замачивания и лимонный сок по вкусу.

Перемешиваем сахар с крахмалом, в сотейнике соединяем сок и ананас, порезанный небольшими кусочками, добавляем сахар с крахмалом и перемешиваем до однородности. Отправляем на средний огонь, доводим до кипения и кипятим около 2 минут. Даем массе немножко остыть, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. Сюда же добавляем около столовой ложки лимонного сока для кислинки.

Далее массу нужно остудить до комнатной температуры и вылить компоте на кремю. Отправляем в морозилку до полной заморозки.

Теперь можно приступать к приготовлению мусса. Для него нам понадобится 3 желтка, 90 гр сахара, 200 мл кокосового молока, если нет кокосового, берите обычное, 300 гр жирных сливок для взбивания, 14 гр желатина и 80 мл холодной воды для его замачивания. Молоко наливаем в сотейник и доводим до кипения. В другой чаше соединяем сахар с желтками и растираем до легкого посветления. При непрерывном взбивании, тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Возвращаем все обратно в сотейник и на среднем огне, при постоянном помешивании, увариваем крем до легкого загустения. Не кипятить! К слегка остывшему крему добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения. Пропускаем крем через сито, чтобы удалить свернувшиеся кусочки яиц. Крем накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

Пока крем остывает подготовим кольцо диаметром 20 см затягиваем его пищевой пленкой, устанавливаем на дощечку, бортики кольца прокладываем ацетатной пленкой. Обрезаем бисквит с помощью кольца диаметром 18 см.

Далее взбиваем очень холодные жирные сливки до пышности и добавляем к ним остывший заварной крем, перемешиваем все до однородности. Мусс готов и теперь можно приступать к сборке торта.

Выливаем в подготовленную форму половину мусса, утапливаем в муссе замороженное компоте и кремю, сверху выкладываем вторую половину мусса, распределяем равномерным слоем, далее утапливаем бисквит. Готовый торт накрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку на ночь до полной заморозки.

На следующий день доводим до рабочей температуры зеркальную глазурь. На моем канале есть несколько рецептов приготовления зеркальной глазури. Вы можете использовать любой. Достаем торт из морозилки. Кольцо слегка прогреваем феном, удаляем пищевую пленку, снимаем кольцо, удаляем ацетатную пленку и сразу же покрываем торт зеркальной глазурью. У меня зеркальная глазурь на сливках. Предварительно я покрасила ее в 2 цвета.

Для украшения я приготовлю пралине. Для этого 100 гр сахара отправляю в сотейник и на среднем огне, не мешая, довожу сахар до полного растворения. Затем добавляю 30 гр орехов пекан, перемешиваю и выкладываю на бумагу для выпечки либо на силиконовый коврик. Даем полностью остыть. Когда пралине полностью остыло, разламываем его на небольшие кусочки. Часть пралине измельчаю в ступке и этой крошкой можно декорировать край торта либо посыпать сверху. Но она со временем тает, поэтому лучше украшать торт перед подачей.

Я украсила торт кусочками пралине, спиральками из шоколадной глазури и свежими цветами.

Торт получился очень вкусным, нежным, с легкой кислинкой лайма, ароматом корицы и банана!

История торта «Колибри» | Возможности

Сегодня вечером в «Комфортной еде Джейми» Джейми печет то, что вызовет бесконечное волнение среди американцев и полное недоумение для всех остальных — торт «Колибри».

Торт «Колибри» очень необычный. Во-первых, он сделан из масла, а не из сливочного масла, и содержит больше фруктов, чем муки. Смесь не требует взбивания, отлично сочетается с глазурью из сливочного сыра и часто включает специи и орехи.Вопреки названию, в этом рецепте нет птиц.

Несмотря на загадочное название, происхождение торта «Колибри» яснее, чем у большинства других. Обычно происхождение продуктов питания окутано туманом времени, передаваемым из поколения в поколение, прежде чем появиться где-то в совершенно ином месте.

Однако родина торта «Колибри» заключается в ключевых ингредиентах — бананах и ананасах. Надеюсь, вы уже думаете о Карибском бассейне, который, как думают, был изобретен на Ямайке, вероятно, в конце 60-х годов.

Первоначально это называлось «Птичий пирог доктора» — прозвище ямайской разновидности колибри, называемой Красноклювый стримерхвост. Название произошло от того, как длинный клюв птицы исследует цветы, как врач осматривает пациента. Так какое отношение это имеет к ананасово-банановому пирогу? Некоторые говорят, что торт был назван в честь птицы, потому что он был достаточно сладким, чтобы привлечь колибри (которые едят только нектар), в то время как другие говорят, что желтые полосы банана напоминали птичье оперение.Так или иначе, Птица-Доктор собиралась взлететь.

В 1968 году совет по туризму Ямайки решил попробовать привлечь туристов, рассылая подборки материалов для прессы в США. В пакетах было несколько рецептов с острова, в том числе один для торта «Доктор Птичий». В течение следующих нескольких лет похожие рецепты начали появляться в местных газетах и ​​поваренных книгах по всему Югу под разными названиями, включая пророческое «Торт, который недолговечен».

Большинство историков еды сходятся во мнении, что первый напечатанный рецепт торта «Колибри» был написан миссис Л. Х. Виггин.Она предоставила рецепт журналу Southern Living в феврале 1978 года, но даже до этого в отчетах окружных ярмарок и соревнованиях по выпечке по всей Южной Америке есть бесчисленные упоминания о пироге.

Торт стал более популярным, чем когда-либо, особенно в США. Всегда стремясь внести свой вклад в рецепты, Джейми взял традиционный рецепт колибри с юга и придал ему некоторые новые изюминки, такие как лайм в глазури из сливочного сыра. Однако наиболее заметным дополнением является потрясающая хрупкая посыпка пекан, которую получают путем плавления сахара и смешивания его с дроблеными орехами пекан перед тем, как измельчить его в крошки.В результате поверх торта получается невероятный хруст, который делает это влажное лакомство с глубоким вкусом еще более особенным.

Как говорит Джейми: «Это торт с колибри. Что-то необычное, красивое, с невероятным ароматом. Это торт, который не может не вызвать улыбку на вашем лице ».

В течение ограниченного времени вы можете найти рецепт торта «Колибри» Джейми из книги «Комфортная еда» в Интернете, а также множество других на сайте jamieoliver.com/comfortfood.

Торт Колибри от Джейми Оливера

Еще один год, еще один день рождения, еще один торт! Сегодня мне 34 года, и я по традиции испекла себе чудесный торт. В этом году я решил приготовить торт «Колибри» от Джейми Оливера.

Вдохновением для моего рецепта послужила книга Джейми Оливера «Комфортная еда», красивую копию которой я получил, подписанную Джейми и украшенную граффити, на вечеринке по случаю презентации книги в прошлом месяце.

Во время вечеринки в Recipease в Ноттинг-Хилле шеф-кондитер Джейми Оливера Эд Лофтус испек этот торт с колибри (как и другие торты) из поваренной книги, и, попробовав кусок, я знал, что должен приготовить его дома!

Очень просто, этот красивый торт чертовски восхитителен. Легкий пушистый бисквит с изобилием бананов и ананасов, хрустящая посыпка хрупкого ореха пекан и небольшое напоминание о том, что пикантная глазурь из сливочного сыра потрясающая — это почти совершенство.[Джейми Оливер]

Зная, что мой день рождения приближается через несколько недель, я терпеливо ждал подходящего случая, чтобы воспользоваться кулинарной книгой Comfort Food и снова попробовать этот прекрасный бананово-ананасовый торт с липовой глазурью!

В воскресенье я потратил несколько часов на выпечку двух слоев бисквита и приготовление глазури из сливочного сыра. Это простой в приготовлении торт, и самое интересное — украсить его ломтиками пекана, цедрой лимона и цветами!

Я перечислил ингредиенты рецепта в граммах, но если вы предпочитаете, чтобы они были в чашках, столовых ложках и унциях (именно так они указаны в кулинарной книге), просто оставьте комментарий ниже или напишите мне по электронной почте.

Состав

• 250 мл светлого оливкового масла, плюс дополнительная смазка
• 350 г муки самоподъемной
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 350 г сахарной пудры
• 4 очень спелых банана среднего размера
• 1 банка 425 г кусочков ананаса
• 2 крупных яйца от кур свободного выгула
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 50 г орехов пекан

Для обледенения

• 400 г сахарной пудры
• 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сливочного сыра
• 2 лайма

Для хрупких

• 100 г сахарной пудры
• 50 г орехов пекан

Препарат

Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте и выровняйте две круглые формы для выпечки диаметром 23 см.

Просейте муку и корицу в миске, затем добавьте сахар и большую щепотку морской соли.

Очистите бананы и разомните их вилкой в ​​другой миске. Ананас слить, мелко нарезать и добавить к бананам с маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Смешайте до однородности, затем добавьте в сухую смесь до однородной массы.

Мелко нарезать орехи пекан и аккуратно сложить, затем равномерно распределить тесто между подготовленными формами.Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, станут золотистыми, а губки вернутся назад, если слегка прикоснуться к центру. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Тем временем, чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в отдельно стоящий электрический миксер, добавьте сливочное масло и взбивайте до бледно-кремовой консистенции. Добавьте сливочный сыр, мелко натрите цедру 1 лайма и добавьте немного сока, затем взбейте до однородной массы — очень важно не перемешать слишком много.Хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Чтобы сделать начинку хрупкой, поместите сахарную пудру и немного воды в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Встряхните и не перемешивайте, просто время от времени взбалтывайте сковороду, пока она не растворится и не станет светло-золотистой. Добавьте орехи пекан и щепотку соли, разложите ложкой, чтобы покрыть, и, когда он станет золотистым, вылейте его на лист промасленной жиронепроницаемой бумаги, чтобы он застыл. Когда остынет, разбейте его на мелкие кусочки.

Чтобы собрать торт, положите один бисквит на подставку для торта и намазать половиной глазури.Сверху положите второй бисквит, распределите по остальной глазури, затем натрите цедру оставшегося лайма. Разложите по хрупкой пыли и украсьте несколькими съедобными цветами.

Джулия Муле

Я писатель и фотограф, стремящийся делиться лучшими советами о путешествиях и еде со своими читателями и подписчиками. Я родом из Рима, последние 16 лет я жил за границей и путешествовал по миру.В настоящее время я живу между Лондоном и Вроцлавом, Польша. Я увлечен специальным кофе и пишу об этом на Sprudge. Я автор путеводителя по лучшим ресторанам Лондона «Londra WithGusto — Capitale mondiale del cibo».

Торт «Колибри Джейми Оливера» | Причуда и круто

Это должен быть лучший торт: он супер легкий, выглядит эффектно и действительно, действительно восхитителен!

Я очень хотел приготовить этот торт из Замечательная новая книга Джейми Оливера Comfort Food .Это торт для особого случая, и особым случаем, для которого он был создан, было (раннее) празднование дня рождения Катрины, подруги и коллеги, новобрачной и верной подписчицы этого блога.

Вот страница веб-сайта: http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/hummingbird-cake/

Я люблю эту книгу и настоятельно рекомендую ее — если вы еще не приобрели книгу о Джейми, это прекрасная книга, с которой можно начать свою библиотеку.

Вот рецепт «без изменений», поскольку инструкции Джейми точны и очень просты для выполнения.

Джейми предлагает служить «в колокольчике на упавшем дереве»; мой сад в зеленом Розеле, с буйством переросших весенних цветов, был моей обстановкой. И даже колибри был…

Состав

250 мл оливкового масла, плюс дополнительная смазка

350 г муки самоподъемной

1 чайная ложка молотой корицы без горки

350 г золотой сахарной пудры

4 спелых банана среднего размера

1 банка 425 г кусочков ананаса

2 крупных яйца от кур свободного выгула

1 чайная ложка ванильного экстракта

50 г орехов пекан

Для обледенения:

400 г сахарной пудры

150 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)

200 г сливочного сыра

2 лайма

Для хрупких:

100 г сахарной пудры

50 г орехов пекан

Метод

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.Смажьте и выровняйте две круглые формы для выпечки диаметром 23 см. Просейте муку и корицу в миске, затем добавьте сахар и большую щепотку морской соли. Очистите бананы и разомните их вилкой в ​​другой миске. Ананас слить, мелко нарезать и добавить к бананам с маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Смешайте до однородности, затем добавьте в сухую смесь до однородной массы. Мелко нарежьте орехи пекан и аккуратно сложите, затем равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, станут золотистыми, а губки вернутся назад, если слегка прикоснуться к центру.Проведите ножом по краю форм, затем дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Тем временем, чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в отдельно стоящий электрический миксер, добавьте сливочное масло и взбивайте до бледно-кремовой консистенции. Добавьте сливочный сыр, мелко натрите цедру 1 лайма и добавьте немного сока, затем взбейте до однородной массы — очень важно не перемешать слишком много. Хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится. Чтобы получилась ломкая посыпка, поместите сахарную пудру и немного воды в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Встряхните и не перемешивайте, просто время от времени взбалтывайте сковороду, пока она не растворится и не станет светло-золотистой. Добавьте орехи пекан и щепотку соли, разложите ложкой, чтобы покрыть лаком, и, когда он станет золотистым, вылейте его на лист промасленной жиронепроницаемой бумаги, чтобы он застыл (посмотрите видео с практическими рекомендациями ниже). Когда остынет, рассыпьте в пыль (вам понадобится около половины, чтобы покрыть торт — оставьте остальное, чтобы посыпать мороженым.

Чтобы собрать торт, положите один бисквит на подставку для торта и намазать половиной глазури. Сверху положите второй бисквит, распределите по остальной глазури, затем натрите цедру оставшегося лайма.Разложите по хрупкой пыли и украсьте несколькими съедобными цветами, такими как альты, огуречники или цветы трав, если вы чувствуете, что к этому склонны. Если рядом будет чашка чая, это сделает каждого, кто его ест, очень счастливым. Подавайте в колокольчике на упавшем дереве, как и вы.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Наш взгляд на торт «Колибри» Джейми Оливера.

На этой неделе был день рождения кого-то особенного, бабушки Пряник. На днях Гарри упомянул, что хотел бы стать пекарем, когда вырастет, поэтому мы подумали, что воспользуемся возможностью, чтобы позволить ему проверить свои навыки выпечки и испечь именинный торт. Морковный торт, кажется, очень популярен в нашем доме, но я хотел попробовать что-то другое, поэтому остановился на пироге с колибри, так как он такой влажный и фруктовый, что я знал, что он будет хитом.

Быстрый поиск в Интернете, и я нашел рецепт Джейми Оливера. Я действительно оцениваю Джейми Оливера, так как его инструкции просты, и он не включает ингредиенты, которые нельзя купить в местном супермаркете.

Супермаркет первой остановки, чтобы забрать ингредиенты

Состав

• 250 мл оливкового масла, плюс дополнительная смазка
• 350 г муки самоподъемной
• 1 чайная ложка молотой корицы без горки
• 350 г золотой сахарной пудры
• 4 средних очень спелых банана
• 1 банка 425 г кусочков ананаса
• 2 крупных яйца от кур свободного выгула
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 50 г орехов пекан
• Обледенение
• 400 г сахарной пудры
• 150 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
• 200 г сливочного сыра
• 2 лайма

Взвесьте все ингредиенты.

Метод

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

Смажьте и выровняйте две круглые формы для выпечки диаметром 23 см.

Просейте муку и корицу в миске, затем добавьте сахар и большую щепотку морской соли.

Очистите бананы и разомните их вилкой в ​​другой миске. Ананас слить, мелко нарезать и добавить к бананам с маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Смешайте до однородности, затем добавьте в сухую смесь до однородной массы.

Мелко нарежьте орехи пекан и аккуратно сложите, затем равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, станут золотистыми, а губки вернутся назад, если слегка прикоснуться к центру.

Проведите ножом по краю форм, затем дайте остыть в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для полного охлаждения.

Тем временем, чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в отдельно стоящий электрический миксер, добавьте сливочное масло и взбивайте до бледно-кремовой консистенции.

Добавьте сливочный сыр, натрите цедру 1 лайма на мелкой терке и добавьте немного сока, затем взбейте до однородной массы — очень важно не перемешать слишком много. Хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Чтобы собрать торт, положите один бисквит на подставку для торта и намазать половиной глазури. Сверху положите второй бисквит, распределите по остальной глазури, затем натрите цедру оставшегося лайма.

Теперь рецепт Джейми Оливера требует довольно изысканного вида, украшенного ломкими и съедобными цветами ореха пекан.Однако в детстве утонченный взгляд был не тем взглядом, на который Гарри стремился. Так был выпущен с сотнями и тысячами и сладостями.

Я все еще могу найти сотни и тысячи по всему дому, но торт был восхитительным, действительно влажным от фруктов, а лайм в глазури сделал глазурь из сливочного сыра немного другой. Не знаю, смею ли я это сказать, но думаю, что для меня это вышло на первое место, даже по сравнению с морковным пирогом !!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Эта запись была размещена в разделах Семья, Галерея, Общие, Рецепты и помечена как bake, baking, birthday cake, birthdaycake, Blog, blogging, cake, children, childrenbaking, education, Family, food, gbbo, home ed, home education, home education, домашнее образование, домашнее обучение, домашнее обучение, великобритания, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, мама, домашнее обучение, домашнее обучение, домашнее обучение, jamieoliver, обучение, любовные уроки, вечеринка, обзор.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Пирог с колибри сочетает в себе бананы и ананас для восхитительной красоты.

Не думайте, что этот торт назван из-за его изысканной легкости. В отличие от колибри, этот торт представляет собой плотную сладострастную красоту — происхождение его названия до сих пор остается загадкой. Любимый южный пекарь, торт Колибри, кажется, появляется весной, когда цветут айва, сливы и нарциссы — ранние весенние цветы. Когда мы сбрасываем мантию зимы, растягиваем наши маленькие мускулы, резвимся на солнце и дышим свежим воздухом, празднуем славу весны с пирогом, достойным момента.

Британский шеф-повар Джейми Оливер, не менее заинтригованный идеей торта «Колибри», говорит, что он вызовет бесконечный ажиотаж среди американцев и приведет к полному недоумению всех остальных. «Торт« Колибри »очень необычный. Во-первых, он сделан из масла, а не из сливочного масла, и содержит больше фруктов, чем муки. Смесь не требует взбивания, отлично сочетается с глазурью из сливочного сыра и часто включает специи и орехи. Вопреки названию, в этом рецепте нет птиц ».

Оливер добавил несколько новых изюминок к популярному рецепту колибри, живущему на глубоком юге, включая цедру лайма в крем-сырной глазури и блестящую начинку из хрупкого ореха пекан, «достигаемую путем плавления сахара и смешивания его с кусочками ореха пекан, а затем измельчения его в крошки. .В результате получается невероятный хруст поверх торта, что делает его еще более соблазнительным.

Лучший ключ к разгадке происхождения колибри лежит в его ключевых ингредиентах — бананах и ананасах. Если вы думаете о Карибах, вы на правильном пути — считается, что он был изобретен на Ямайке в конце 1960-х годов под названием «Пирог доктора Берд». Доктор Бёрд — это прозвище ямайской разновидности колибри, называемой Красноклювый стримерхвост. В конце 60-х ямайский совет по туризму, пытаясь привлечь туристов, разослал в Соединенные Штаты подборки материалов для прессы, в том числе несколько рецептов с острова, например, торт «Доктор Берд».

Первый напечатанный в Америке рецепт торта был написан миссис Л. Х. Виггин, которая предоставила рецепт журналу Southern Living Magazine в феврале 1978 года, но к тому времени торт побеждал в соревнованиях по выпечке на юге и его называли «тортом, который недолговечен». . »

Поскольку в основе торта лежат два основных вкуса, важно правильно их подобрать. Салли МакКенни, которая изменила рецепт Southern Living, чтобы использовать меньше масла, меньше сахара и больше бананов, советует:

Бананы — коричневые и пятнистые.Чем некрасивее ваши бананы, тем лучше вкус. Странно, но факт.

Ананас дробленый и консервированный. Вы можете использовать свежий ананас, который вы раздавите сами, и да, это абсолютно нормально! Но одна банка измельченного ананаса на 8 унций в * большей части * сока — это то, чего я добился в своем тестировании. Удобно и, боже мой… аромат.

Можно было бы подумать, что перезрелые бананы легко достать, но в мой день выпечки их не было. Я поделюсь интернет-советом, обнаруженным Кэрол из аптеки Рэйли: чтобы созреть бананы, положите их неочищенными на покрытый пергаментом противень и поставьте в духовку при температуре 300 градусов на 15-20 минут.Вы узнаете, когда они будут готовы, потому что кожура станет однородной черной, а бананы внутри приобретают нужную муссонность.

Торт Колибри

Домашний торт с колибри исключительно влажный и ароматный, с тремя восхитительными слоями и шелковистой глазурью из сливочного сыра. Адаптировано из книги Салли МакКенни «Южное проживание» с интересными дополнениями Джейми Оливера. Рецепт на 12-14 человек.

Состав:

• 2 стакана нарезанных орехов пекан
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 и 1/2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чашки бананового пюре (4 перезрелых банана)
• одна банка 8 унций измельченного ананаса с большей частью сока
• 3 крупных яйца, при комнатной температуре
• 2/3 стакана растительного или рапсового масла (или топленого кокосового масла)
• 1 стакан светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Глазурь для сливочного сыра:

• два блока сливочных сыров по 8 унций, размягченные при комнатной температуре (16 унций)
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• Сахар кондитерский 5 стаканов
• 1 столовая ложка молока
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соли или больше по вкусу
• Цедра лайма и выжатый сок из одного лайма

Хрупкая начинка:

• 1 ½ стакана орехов пекан
• Сахарный песок 2/3 стакана
• Всплеск воды

Инструкции : Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Выложите орехи пекан на форму для запекания. Поджарить 8 минут. Вынуть из духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, корицу, душистый перец и соль. Взбейте остальные ингредиенты для торта в средней миске. Влейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до полного смешивания. Добавьте 1 и 1/2 стакана жареных орехов пекан и оставьте для украшения.

Равномерно распределите тесто между тремя подготовленными формами для выпечки.Выпекайте 26-29 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переверните сковороды на полпути.

Вынуть коржи из духовки и дать полностью остыть в формах, установленных на решетке. После полного остывания снимите лепешки со сковороды и разровняйте верхушки, чтобы они стали плоскими. Я просто использую зубчатый нож. Выбросьте ботву или съешьте. Ням.

Приготовьте глазурь : В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте кондитерский сахар, ваниль, молоко и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте цедру лайма и сок. Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Собрать и заморозить : Поместите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложить вторым слоем и равномерно покрыть сверху глазурью. Закончите с третьим коржом и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Украсить остатками поджаренных орехов пекан или сделать хрупкую начинку.

Хрупкий топпинг : Положите сахар и немного воды в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Встряхните и не перемешивайте, просто время от времени помешивайте сковороду, пока сахар не растворится и смесь не станет золотистой. Добавьте орехи пекан и щепотку соли, перемешайте, чтобы они покрылись, и, когда они станут золотистыми, вылейте их на лист пергамента, чтобы они застыли. Когда остынет, разбейте его в пыль, чтобы посыпать колибри и украсить несколькими свежими весенними цветами.

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками, иначе пирог может легко развалиться во время разрезания.

Остатки пирога накрываются и хранятся в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Make Ahead : приготовьте торты и глазурь заранее. Держите коржи при комнатной температуре, плотно накрывая. Охладите приготовленную глазурь в герметичном контейнере, затем доведите до комнатной температуры, когда будете готовы к использованию. Замороженные или незамороженные коржи можно заморозить до двух месяцев, разморозить в холодильнике и при желании довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Орехи пекан : Я получила несколько вопросов об отказе от орехов пекан из-за аллергии. Вы можете оставить их, ничего не заменяя. Однако было бы замечательно добавить 1 стакан измельченного кокосового ореха с сахаром.

Ананас : Слегка слейте воду из измельченного ананаса. Вы хотите немного сока, но не весь!

Кексы : По этому рецепту можно приготовить не менее 32-35 кексов. Заполните лайнеры на 2/3 и запекайте 20-22 минуты или до полной готовности.Вы можете сократить рецепт вдвое, чтобы получить меньше кексов, но с яйцами все усложняется. Я рекомендую использовать одно яйцо плюс еще одно: разбейте второе яйцо в отдельной миске, взбейте его и используйте примерно половину.

Non-Layer Cake : Этот рецепт также подходит для формы Bundt, хотя время выпекания будет долгим — 55-65 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Слишком много теста для сковороды размером 9 на 13 дюймов, но форма 12 на 17 листов будет идеальной. Выпекать около 20-25 минут, внимательно следить, чтобы не перепечь.

Празднуете весенний день рождения? Колибри может стать вашим новым любимцем в семье.

Торт «Колибри Джейми» — испечь или учиться?

Оооо, я всегда чувствую себя немного странно, используя (воровав?) Рецепт другого шеф-повара, но этот фантастический торт выглядел невероятно, и, сделав его, я не уверен, что можно что-то улучшить в самом торте! Я увидела в этом рецепт дня на веб-сайте Джейми Оливера ❤, и он выглядел потрясающе и таким летним, так что мне просто нужно было попробовать! Мне пришлось заменить кусочки ананаса на персики из-за аллергии, и, попробовав глазурь, я решил не крошить ломтик пекана, так как он уже был достаточно сладким для меня, но те, кто любит сладкое, должны пойти на все. .

В любом случае это великолепно! Банан придает этому пирогу смехотворно легкую и бархатистую текстуру с нотками летнего персика, цитрусовых и мягким ореховым вкусом. Иногда я слишком ленив, чтобы следовать рецептам глазури, и часто они делают хороший легкий торт, слишком тяжелый для меня, но глазурь здесь действительно работает, чокка с пикантным лаймом и взбитым сливочным сыром … да! С простым украшением у вас есть шоустоппер для любого случая (или просто сказочный торт, когда вам действительно нужен торт).Ухххх … всегда!

Торт «Колибри Джейми»

Состав

Торт:

• 250 мл оливкового масла, плюс дополнительная смазка
• 350 г муки самоподъемной
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 350 г золотой сахарной пудры
• 3 очень спелых банана среднего размера
• 1 банка 410 г с половинками персика, нарезанными кубиками
• 2 крупных яйца от кур свободного выгула
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 50 г орехов пекан

Для обледенения:

• 400 г сахарной пудры
• 100 г несоленого масла
• 150 г сливочного сыра
• Сок лайма
• Цедра лайма
• Ореховая дробленая смесь

Метод

Сначала разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, затем выньте две круглые формы для выпечки диаметром 23 см.Смажьте маслом, выстелите хотя бы дно пергаментом для выпечки и оставьте на потом.

В большой миске смешайте муку, корицу, сахар и соль. В большом (по крайней мере, пинте) мерном кувшине отмерьте масло, добавьте яйца и ваниль, затем хорошенько взбейте небольшим венчиком, чтобы добавить немного воздуха. В отдельной миске раздавите милые спелые бананы вилкой и добавьте их в масляную смесь (сейчас это не выглядит аппетитно, но потерпите меня!). Слить воду и мелко нарезать персики, добавить к жидкости и перемешать до однородности.

Затем добавьте влажные ингредиенты в сухие вместе с нарезанными орехами пекан и аккуратно сложите вместе, убедившись, что вся мука попала на самое дно миски. Выложите половину теста в каждую из подготовленных форм и запекайте в центре духовки в течение 35-40 минут, пока не станет золотистым и шампур не станет чистым. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем выпустить из форм и оставить полностью остыть на решетке.

Пока губка остывает, делаем глазурь! Сначала просейте сахарную пудру в чашу миксера (я использую Kenwood / KitchenAid), затем добавьте масло и взбейте.Когда он станет бледным и сливочным, добавьте сливочный сыр и сок 1 лайма и перемешайте, пока не смешаете. Для сборки поместите нижнюю губку на подставку для торта / доску / грифель и посыпьте половиной глазури, сверху — другой губкой и разгладьте другую половину. Посыпьте смесью измельченных орехов, цедрой лайма и любыми съедобными цветами, если они у вас есть! Подавайте в свежем виде с чашкой Эрл Грей летним днем.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Торт «Колибри Джейми Оливера» — Bake-ity Bobbidi Boo!

Когда я впервые услышал о «торте с колибри», я подумал, что это связано с пекарней «Колибри» (которая также выпустила великолепную книгу рецептов тортов).Это не. И это тоже не с колибри.

Судя по всему, это торт родом из Карибского моря, названный так из-за своей сладости, и довольно популярный в Соединенных Штатах. Это определенно сладкое тесто с ананасами и спелыми бананами, запеченное и покрытое глазурью из сливочного сыра, а затем покрытое карамелизованным пеканом. Прекратите читать, если считаете калории, потому что это не низкокалорийный рецепт.

Рецепт, которому я следовал, взят из книги Джейми Оливера «Комфортная еда » (замена оливкового масла подсолнечным), но вы всегда можете придумать что-то свое.В конце концов, участник Great British Bake Off сделал версию торта колибри с маракуйей и манго — что звучит потрясающе . Я люблю маракуйю.

Торт «Колибри»

Увы, у меня не было съедобных цветов для украшения, что сделало бы его потрясающим. Особенно фиалки с их яркими фиолетовыми оттенками будут красиво контрастировать с коричневым пирогом, белой глазурью и зеленой цедрой лайма. Мне просто придется довольствоваться просто красивой.

Обладая ароматом тропических фруктов, это отличный летний рецепт, который идеально подходит, когда вы хотите произвести впечатление, а с глазурью, только что нанесенной ложкой, и разбросанными по ней украшениями, не потребуется слишком много усилий, чтобы украсить его.

Вкуснятина… глазурь из сливочного сыра…

Фотографии суперзернистые, потому что 1) камера мобильного телефона и 2) искусственная энергосберегающая лампочка.

У меня была небольшая катастрофа из-за обледенения, потому что комнатная температура в это время года составляет около 5 ° C… мало чем отличается от температуры в обычном холодильнике. Даже после того, как я оставил масло снаружи за 24 часа до начала выпечки, при смешивании моего масла «комнатной температуры» с сахарной пудрой кухня была полностью покрыта сахарной пудрой и кусочками пудры.Не совсем та «бледно-кремовая» консистенция, которую предложил Джейми. В конце концов, я все равно смешал сливочный сыр, сок лайма и цедру лайма с сахарной пудрой, что превратило ее в глазурь из сливочного сыра с кусочками масла. Затем я пропустил всю смесь через сито и вернул ее в миксер, чтобы она взбивалась в течение минуты.

Итак, если вы запекаете зимой на холодной кухне, не делайте того, что делал я — на просеивание глазури уходит слишком много времени.