Необычные макароны: 15 простых и необычных рецептов из макарон, которые понравятся всем

«Необычные» макароны — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — «Необычные» макароны:

Из того, что есть под рукой

«Необычные» макароны: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Отвариваем макароны. Делаем соус из майонеза, выдавленного чеснока через пресс и барбекью. Берём глубокую форму для запекания, сбрызгиваем маслом. Выкладываем отваренные макароны и соус, все перемешиваем.

Шаг 2:

2 средних перца нарушаем кубиком и распределяем по макаронам.

Шаг 3:

Нарезаем тонкими кольцами помидоры и распределяем после перца.

Шаг 4:

Сыр натираем на мелкой тёрке и распределяем на томаты. Сверху томатов распределяем нарезанную соломкой колбасу. Ставим все в духовку на 20 минут на 200 градусов.

10 отличных способов приготовить макароны с сыром

1. Классические макароны с сыром

cookieandkate.com

Ингредиенты

• 300 г макарон;
• 1 щепотка соли;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г полутвёрдого сыра.

Приготовление

Макароны отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте жидкость и выложите пасту в глубокую миску.

Добавьте сливочное масло и перемешайте. Посыпьте мелко натёртым сыром. Как только он расплавится, подавайте блюдо.

Вспомните, как это вкусно 😋

2. Макароны с сыром, сливками, шампиньонами и шпинатом

delish.com

Ингредиенты

• 250 г макарон;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 550 мл сливок;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка сухих приправ по вашему вкусу;
• 50–60 г полутвёрдого сыра;
• 340 г маринованного острого перца;
• 125 г шпината;
• 3–4 свежих шампиньона.

Приготовление

Сварите макароны и откиньте на дуршлаг.

Измельчите чеснок и за 1–2 минуты подрумяньте в сливочном масле на среднем огне. Перемешайте с мукой, сливками, солью, перцем и другими приправами.

Когда смесь станет однородной, засыпьте тёртый сыр и подождите, пока он начнёт плавиться.

Добавьте в сковороду макароны, нарезанный перец, листья шпината и ломтики грибов. Через 3–4 минуты снимите с огня.

Возьмите на заметку ❄️

3. Макароны с сыром и авокадо

delish.com

Ингредиенты

• 2 авокадо;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г муки;
• 500 мл молока;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого чёрного перца;
• 300 г пармезана;
• 50 г чеддера;
• 300 г варёных макарон.

Приготовление

Нарежьте авокадо кубиками. Несколько кусочков отложите, остальные разомните с лимонным соком.

В сотейнике растопите масло. Добавьте муку и поджарьте на медленном огне до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты.

Влейте молоко, посолите, поперчите и хорошо смешайте. Кипятите 5 минут, пока соус не начнёт густеть.

Снимите с плиты, добавьте авокадо с лимоном и тёртый сыр. Взбейте, чтобы масса была однородной.

Полейте макароны соусом. Сверху украсьте кубиками авокадо.

Оцените сочетания 🥑

4. Макароны с сыром, пивом и беконом

delish.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки муки;
• 240 мл пива;
• 240 мл молока;
• 180 г чеддера или другого твёрдого сыра;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 450 г варёных макарон;
• 8 ломтиков бекона;
• 150 г панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка рубленого зелёного лука.

Приготовление

Разогрейте в сковороде сливочное масло и около минуты обжаривайте в нём муку. Постоянно помешивая, медленно влейте пиво и молоко. Оставьте на огне ещё на 2–3 минуты, чтобы смесь загустела.

Добавьте сыр, мелко порезанный жареный бекон, посолите и поперчите.

В форму для выпечки выложите макароны и залейте их соусом. Сверху покройте смесью из сухарей и оливкового масла.

Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 190 °С. Остудите 10 минут и посыпьте луком перед подачей.

Попробуйте приготовить ♨️

5. Макароны с сыром и брокколи

delish.com

Ингредиенты

• 400 г макарон;
• 300 г брокколи;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г муки;
• 240 мл молока;
• 120 мл куриного бульона;
• 140 г чеддера или другого твёрдого сыра;
• 50 г моцареллы;
• 40 г панировочных сухарей.

Приготовление

Поставьте макароны вариться. За 2 минуты до готовности добавьте брокколи. Откиньте на дуршлаг, а потом переложите в форму для выпечки.

Лук мелко нарежьте и 5 минут подрумянивайте на сковороде со сливочным маслом. Посолите, добавьте измельчённый чеснок и оставьте на огне ещё на минуту.

Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Влейте молоко и куриный бульон. Доведите до кипения и дайте настояться 3–4 минуты. После добавьте 100 г тёртого чеддера и всю измельчённую моцареллу.

Залейте брокколи и макароны соусом. Сверху посыпьте панировочными сухарями и оставшимся сыром.

Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 190 °С.

Выберите любимый суп 🥣

6. Макароны с сыром, карамелизованным луком и беконом

juliasalbum.com

Ингредиенты

• 3 средние луковицы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 щепотки соли;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 8 ломтиков бекона;
• 200 г макарон;
• 160 мл сливок;
• 160 мл молока;
• 150 г чеддера или другого твёрдого сыра;
• 1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Лук порежьте полукольцами. Постоянно помешивая и не давая прилипать к сковороде, обжаривайте его по 10 минут сначала на сильном огне, потом на среднем, а в конце на медленном. В середине процесса добавьте щепотку соли. Готовый лук полейте бальзамическим уксусом и перемешайте.

Поджарьте бекон в течение 1–2 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Когда остынет, разделите на кусочки по сантиметру-полтора.

Сварите макароны и откиньте на дуршлаг. В глубокой кастрюле вскипятите сливки, молоко и сыр. Варите на среднем огне и постоянно перемешивайте. Когда масса станет вязкой, поперчите и посолите её.

Засыпьте макароны в соус, размешайте и оставьте на 5–7 на медленном огне. Перед подачей добавьте бекон и лук.

Сохраните в закладки 🍝

7. Сэндвичи из макарон с сыром

delish.com

Ингредиенты

• 250 г макарон;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 200 г полутвёрдого сыра;
• 4 ломтика бекона;
• 8 ломтиков хлеба.

Приготовление

Отварите макароны и откиньте на дуршлаг.

В сотейнике на медленном огне растопите 2 ложки сливочного масла. Влейте молоко, добавьте половину сыра и бекон и перемешайте.

Возьмите ломтик хлеба. Намажьте его маслом и положите на тарелку «пустой» стороной вверх. Посыпьте сыром, добавьте макароны и ещё немного сырной стружки. Накройте вторым хлебным ломтиком, тоже смазанным маслом.

Когда все сэндвичи будут готовы, обжарьте их на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Креативьте 🥪

8. Маффины из макарон с сыром

delish.com

Ингредиенты

• 300 г макарон;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ луковицы среднего размера;
• 5 зубчиков чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• 240 мл молока;
• 100 г мягкого сливочного сыра;
• 180 г твёрдого сыра, например чеддера;
• 180 г полутвёрдого сыра, например фонтина;
• 40 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 веточка петрушки или другой зелени.

Приготовление

Отварите макароны. Выложите в миску и смешайте с маслом и яйцом. Посыпьте измельчёнными луком и чесноком, посолите. Залейте молоком.

Добавьте весь сливочный сыр, а тёртые твёрдый и полутвёрдый — примерно по ¾.

Перемешайте и разложите в порционные формы для выпечки. Сверху посыпьте оставшимися сырами и полейте смесью из сухарей с оливковым маслом.

Выпекайте при температуре 175 °С около 25–30 минут.

Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Добавьте в меню 🥯

9. Макароны с сыром и колбасой

delish.com

Ингредиенты

• 200 г макарон;
• 120 г моцареллы;
• 60 г полутвёрдого сыра;
• 60 г твёрдого сыра;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки муки;
• 600 мл молока;
• 150 мл кетчупа или соуса для пиццы;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• 100 г сырокопчёной колбасы;
• 1 веточка базилика или другой зелени.

Приготовление

Сварите макароны и откиньте на дуршлаг. Натрите сыр.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Подрумяньте в нём измельчённый чеснок. Добавьте муку и оставьте жариться ещё минуту.

Залейте молоко и вскипятите. Когда через 2–3 минуты смесь начнёт слегка густеть, засыпьте в неё ½ моцареллы, весь полутвёрдый и твёрдый сыр. Хорошо перемешайте.

Соедините готовый соус с макаронами и половиной кетчупа. Посолите, поперчите, добавьте орегано.

Переложите массу в форму, сверху сделайте слой соуса. Посыпьте оставшимся сыром и выложите кружочки колбасы.

Выпекайте в духовке при температуре 190 °С примерно 15 минут.

Перед подачей украсьте базиликом.

Приготовьте без повода 🐟

10. Макароны с сыром и сосиской в булочке

delish.com

Ингредиенты

• 4 сосиски;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка молотого чёрного перца;
• 500 мл молока;
• 180 г полутвёрдого сыра;
• 300 г варёных макарон;
• 4 булочки для хот-догов;
• 6 ломтиков бекона;
• 1 ложка рубленого зелёного лука.

Приготовление

Сварите сосиски. Муку поджарьте на масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите и залейте молоком. Через 2–3 минуты добавьте тёртый сыр и макароны. Перемешайте.

Разрежьте вдоль булочки для хот-догов. Положите в каждую по сосиске и паре ложек макарон.

Сверху посыпьте кусочками жареного бекона и зелёным луком.

Читайте также 🍗🍽🥧

Необычные блюда из макарон — Агро-Альянс

Макароны – одно из самых популярных блюд в России. Макароны с сыром, «по-флотски», с чесночной или томатной заправкой, с грибами в сливках или с ветчиной – россияне с удовольствием постигают тонкости приготовления различных видов пасты, экспериментируют с ингредиентами и соусами.

Сегодня мы расскажем вам, как еще можно изменить или дополнить ваш рецепт, чтобы получилось оригинальное, необычное блюдо, в котором неожиданно сочетаются бобовые, крупы и итальянская паста. В этом нам помогут средиземноморская, индийская, восточная и американская кухни.

Итальянские блюда из макарон

«Страной макарон», конечно же, по праву считается Италия, поэтому больше всего рецептов пасты на любой случай вы найдете в разделе итальянской кухни. Для поста или диетической программы вам отлично подойдут некалорийные спагетти альо-ольо и постное болоньезе. «Альо-ольо» – это дословно «чесночное масло», поэтому и состав ингредиентов для этого блюда прост: спагетти, чеснок, петрушка, соль и оливковое масло. В постном болоньезе роль мяса играет красная фасоль, смешанная с томатным соусом и пряностями.

В обед или ужин на второе можно подать лингвини с рагу из курицы, пасту с чечевичным болоньезе, ригатони или канеллони с пюре из нута. Рагу из курицы готовится быстро и легко, а макароны вообще не стоит варить дольше 7 минут, так что с этим рецептом у вас на столе очень быстро появится горячее, сытное и вкусное блюдо. Чечевичное болоньезе с грибами наверняка удивит вас своим необычным сочетанием вкусов, а пюре из нута добавит сытности второму блюду, быстро утоляя голод и заряжая вас энергией на долгое время.

Пасту можно покупать в магазинах, а можно попробовать приготовить все от начала и до конца своими руками, сделав гороховую пасту с итальянскими травами. Тесто для пасты должно быть значительно более крутым, чем тесто для пельменей, поэтому не жалейте ни гороха, ни муки.

Блюда из макарон и круп

Если вы ищете что-то необычное, то воспользуйтесь греческим рецептом кипрского плова — необычное сочетание кускуса и вермишели наверняка приятно удивит вас. Если вам захотелось приготовить пасту с дарами моря, то можно использовать рецепт фидеуа – испанских тонких макарон с морепродуктами. Если же душа просит чего-нибудь острого, пряного и душистого, стоит обратить внимание на индийский рецепт нута в томатном соусе с пастой карри – это блюдо, безусловно, покорит даже самого взыскательного гурмана. Также всем любителям изысканных сочетаний мы рекомендуем попробовать английские макароны с грибами и сыром с голубой плесенью или арабские макароны с пряной чечевицей по-египетски.

Все упомянутые в статье рецепты блюд из макарон есть на нашем сайте – с подробным указанием разграммовки, пошаговым руководством к приготовлению с фотографиями к каждому этапу и советами авторов по обработке продуктов.

👌 7 нескучных рецептов блюд из макарон, рецепты с фото

Хочется разнообразить ужин, но не тратить на это полвечера? Или у вас остались вчерашние макароны, которые нужно «оживить»? Эти простые идеи помогут превратить обычные макароны в изысканное блюдо. Здесь найдётся рецепт для любых готовых макарон — от лапши до трубочек.   

Photo by Renee Comet

Фриттата

Поджарьте до золотистой корочки лапшу с добавками на ваш вкус (например, овощами, только выбирайте не слишком водянистые), а затем влейте взбитые яйца, накройте крышкой и продолжайте готовить на малом огне. За пару минут до готовности посыпьте тёртым сыром.

Photo by Renee Comet

Обжаренная лапша

 

Для этого рецепта также можно использовать рис. На раскалённой сковороде быстро поджарьте макароны с нашинкованными овощами и любым готовым мясом. В конце сбрызните соевым соусом.

Photo by Renee Comet

Запеканка

 

Если у Вас остались вчерашние равиоли или макароны по-флотски, превратите их в практически праздничную запеканку. Добавьте простой белый или красный соус, тёртый сыр и отправьте в духовку.

Photo by Renee Comet

Маффины

 

Лапшу и мелко нарезанные готовые овощи смешайте со взбитыми яйцами. Выложите в формочки для маффинов и выпекайте до готовности. Вуаля! Завтрак, который можно взять с собой на работу или учёбу, готов!

Photo by Renee Comet

Оладьи

 

Смешайте холодные макароны со взбитым яйцом, обжарьте до хрустящей корочки. Подавайте с глазуньей.

Photo by Renee Comet

Пирог

 

Для этого рецепта подойдут макароны в виде широких коротких трубочек (ригатони). Плотно разложите их в форме, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте.

Photo by Renee Comet

Пицца
 
Классическое тесто для пиццы сформируйте в виде небольших лепешек, сверху положите немного макарон, добавьте соус и не жалейте сыра. Выпекайте до готовности теста. 

Заглавное фото: Renee Comet

 

Источник: foodnetwork.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

классические, простые и самые оригинальные » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Секреты и возможности пасты можно бесконечно открывать заново. Паста удивительно разнообразна — ее можно фаршировать, добавлять в салаты и делать сытные запеканки. Я большой почитатель итальянской кухни, и надеюсь моя подборка рецептов пасты пригодится и вам.

Тут вы найдете необычные, яркие и простые рецепты пасты. Сначала идут самые базовые, потом рецепты на каждый день — сытные и быстрые, затем топ-5 — нестареющая классика. И дальше самое интересное — необычные и вкусные пасторецепты, которые были отобраны мною в течение 13 лет. Если понравилось блюдо и состав ингредиентов — переходите по ссылке для полного описания процесса приготовления.

Как сварить макароны

Главное — большая кастрюля, чтобы макароны не слиплись. На 100 г сухих макаронных изделий берут 1 литр воды и 10 г соли. Доведите воду до кипения, посолите. Если хотите получить пасту аль денте, то варите столько, сколько указано на упаковке. Если любите чуть более мягкие макароны, поварите еще минуту-другую, пробуя на вкус. В кастрюлю при варке иногда добавляют оливковое масло. Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заправьте сливочным или оливковым маслом.

3 простых рецепта

1. Макароны с яйцом

Этот рецепт часто выручает на завтрак. Справится с ним даже ребенок, подойдут макароны любой формы. Отварите их в большом количестве воды, выложите на сковородку со сливочным маслом, разбейте пару яиц, добавьте любимые специи. Помешивайте при обжаривании. Буквально две-три минуты, и блюдо готово.

Ингредиенты на 1 порцию:

• макаронные изделия 100 г
• куриное яйцо 1 шт.
• сливочное масло 25 г
• соль по вкусу
• черный молотый перец щепотка
• смесь итальянских трав 0,25 ч. л.
• вода 1 л
• растительное масло 1 ч. л.

Пошаговый рецепт: паста с яйцом

2. С колбасой и сыром

Это такой «ужин холостяка». Чтобы внести некоторую изысканность, я кладу два вида колбасы — вареную и полукопченую, добавляю специи — итальянские травы и томатную пасту. На 200 г сухих макаронных изделий беру по 100 г колбасы каждого вида.

Ингредиенты на 2 порции:

• макароны твердых сортов — 200 г
• колбаса вареная — 50 г
• колбаса полукопченая или копченая — 50 г
• сыр твердый — 50 г
• масло сливочное — 30 г
• соус томатный — 2 ст. л.
• вода или бульон — 50 мл
• сольпо — вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• итальянские травы — 0,25 ч. л.
• укроп — несколько веточек

Пошаговый рецепт: макароны с сыром и колбасой

3. Макароны с сыром

Как говорит итальянская бабушка моей подруги: «Если хотите, чтобы в доме всегда было вкусно, сытно и мирно — держите в холодильнике пакетик тертого пармезана. Этот сыр отлично хранится, и выручает очень часто. Для этого блюда я обычно беру лингвине (тоненькие приплюснутые ленточки), они очень нежные и лучше всего сочетаются с сыром и белыми соусами. Можно взять тальятелле — это ленточки чуть пошире. Да, даже в таком простом блюде есть свои фишки! Подробности читайте в пошаговой рецепте по ссылке под фото.

Ингредиенты на 2 порции

• макаронные изделия — 200 г
• сыр — 100 г
• масло сливочное — 20 г

Пошаговый рецепт: паста с сыром

Топ-5 быстрых рецептов

Сейчас я расскажу свои дежурные рецепты с разными видами пасты. Если нужно быстро приготовить сытный обед или ужин, а времени совсем в обрез, берите на вооружение мою подборку.

1. Теплый салат с фарфалле, ветчиной и овощами

Начну подборку с безусловного хита моей семейной кухни — теплого салата с макаронами-бабочками. Когда дети его берут с собой в школу, друзья очень радуются и угощаются, потому что очень похоже на пиццу) Те, кто был в Италии, говорят, что это блюдо пахнет итальянским рестораном. Короче говоря, можно за 15 минут сделать классный ужин, да еще и детям с собой дать в школу.

Ингредиенты на 4 порции:

• ветчина — 300г
• твердый сыр (лучше всего пармезан) — 200г
• макароны-бабочки — 350 г
• помидорки черри — 200 г
• болгарский перец — 1 шт.
• кукуруза — 1 банка
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 50 мл
• розмарин — 2 чайных ложки
• соль

Пошаговый рецепт: салат с фарфалле

2. Паста с тунцом

Тут тоже все быстро, потому что исходники — готовые продукты, то есть консервированный тунец и помидоры в собственном соке. Главное — берите хорошие качественные консервы.

Ингредиенты на 4 порции:

• спагетти из твердых сортов пшеницы 250 г
• консервированный тунец в масле 160 г
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 3 зубчика
• помидоры (консервированные в собственном соку или свежие) 4-5 шт.
• консервированные зеленые оливки 80 г
• острый красный перец 1 шт.
• томатный соус или кетчуп 1 ст. л.
• оливковое масло 3 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• смесь перцев по вкусу
• итальянские травы 1 ч. л.
• свежая зелень (базилик или петрушка) маленький пучок

Пошаговый рецепт: паста с консервированным тунцом

3. «Принц Альберт» с фузилле, фасолью, беконом и маринованными огурчиками

Фузилле — это паста в виде спиралек (см фото). Их часто используют для салатов. Конкретно этот салат — тоже один из моих фаворитов. Он очень быстрый и сытный, за что любим и часто прибегаем к нему. Это спасение, скажу я вам (при условии, что у вас нет предубеждения насчет майонеза. Рецепт привезли из Европы, там его давали детям в «пионерском» лагере пару раз в неделю.

У меня дома всегда есть запас ингредиентов для этого салата. На случай непредвиденных гостей или же задержек на работе. Дети и сами могут быстренько отварить фузилле, накрошить бекон и вывалить банку фасоли.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• фасоль красная — 1 банка
• фасоль белая — 1 банка
• кукуруза — 1 банка
• макароны фузилле — 150 г
• маринованные огурцы — 250 г
• ветчина, шейка или бекон — 300 г
• майонез — 4-6 ст. л.

Пошаговый рецепт: салат Принц Альберт

4. По-флотски с куриной печенью

Ингредиенты на 4 порции:

• куриная печень 300 г
• макаронные изделия (пене, фарфалле, фузилли) 200 г
• репчатая луковица 1 крупная головка
• подсолнечное или оливковое масло 3 ст. л.
• соль по вкусу
• черный молотый перец щепотка
• свежая петрушка несколько веточек

Пошаговый рецепт: паста с куриной печенью

5. Быстрая лазанья

С классической лазаньей возни много. Давайте упростим это блюдо, при этом оно нисколько не потеряет во вкусе. Мои домашние очень уважают, часто просят приготовить.

Ингредиенты на 4 порции:

• макаронные изделия — 500 г
• фарш — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 3 ст. л.
• сыр твердый — 200 г
• молоко — 400 г
• масло сливочное — 50 г
• мука — 3 ст. л.
• мускатный орех — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт: Быстрая лазанья

5 классических рецептов

1. Паста карбонара

Как известно, в пасту карбонара идут сырые куриные яйца. Я адаптировал рецепт к российским реалиям — сырые яйца есть крайне небезопасно, поэтому предлагаю запекать пасту в духовке. Полный рецепт вы можете прочитать по ссылке ниже.

Пошаговый рецепт: паста карбонара

Есть еще один отличный способ приготовления пасты карбонара с перепелиными яйцами, что совершенно безопасно и смотрится еще более эстетично.

Ингредиенты для карбонары с перепелиными яйцами на 4 порции:

• спагетти — 400 г
• перепелиные яйца — 12 шт.
• свежий бекон — 500 г
• пармезан — 60 г
• сливки — 350 мл
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль, черный перец — по вкусу

2. Спагетти болоньезе

Ингредиенты на 6 порций:

• говяжий фарш — 1,2 кг
• полутвердый сыр — 200 г
• морковь среднего размера — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• банка помидоров в собственном соке — 450 мл
• Сушеный тимьян — 0,5 ч.л.
• сливочное масло — 40 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• спагетти — 500 г

Пошаговый рецепт: спагетти болоньезе с говяжьим фаршем

3. Спагетти маринара

По сути маринара — это томатный соус, который идет и для смазывания основы пиццы, и для макарон, и для митболлов (фрикаделек)

Ингредиенты на 4 порции:

• макароны спагетти — 400 г
• банка томатов в собственном соку — 720 мл
• чеснок — 3 небольших зубчика
• оливковое (растительное) масло — 4 ст. л.
• базилик — пучок или 1 ч.л. сухого
• свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
• орегано — 1 ч.л.
• красный молотый перец — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• лимон — 0,5 шт.
• вино — 50-70 г (по желанию)

Пошаговый рецепт: соус маринара

4. Паста Альфредо с курицей

Феттучини Альфредо — один из самых простых и вместе с тем изысканных рецептов пасты. Кремовая консистенция соуса пропитывает нежные феттучине и куриную грудку — сочно, нежно и так по-итальянски вкусно! В классическом варианте курицы нет (просто пропустите этот шаг). Но поскольку мы любим, чтобы и горячее и гарнир за раз — я всегда делаю именно этот вариант блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

• паста феттучине — 300 г
• сливки 20% — 200 мл
• сливочное масло — 50 г
• пармезан — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — несколько веточек
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• куриная грудка — 2 шт.

Рецепт приготовления: Альфредо

5. Лазанья

Ингредиенты на 4 порции:

• 10-12 листов пасты (по 2 листа на слой)
• 500 гр. фарша
• соус Бешамель (из 500 мл. молока)
• 300-400 гр. помидоров в собственном соке или домашнего кетчупа
• головка лука (около 100 гр.)
• 400-500 гр. сыра (в идеале Пармезан)
• растительное масло для жарки лука
• сливочное масло чтобы смазать форму для выпечки
• соль
• перец, специи по вкусу

Пошаговый рецепт: лазанья

5 вегетарианских рецептов пасты

1. С капустой и вешенками

Очень необычный и рецепт: капуста, тмин и вёшенки гармонично сочетаются и дополняют друг друга, к тому же грибы делают блюдо сытным. Если вы по каким-то причинам не едите животные белки, то у этого рецепта есть все шансы войти в ваш рацион.

Ингредиенты на 6 порций:

• фигурные макаронные изделия (фузилли, рожки, перья) — 300 г
• свежие вешенки — 300 г
• капуста белокочанная — 500 г
• лук белый репчатый — 3 средние головки
• чеснок — 4 зубчика
• очищенное растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 6 ст. л.
• семена тмина — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
• смесь приправ «Итальянские травы» — 0,5 ч. л.
• фильтрованная вода — 3 л
• свежая петрушка — несколько веточек

Пошаговый рецепт: макароны с капустой

2. Со шпинатом

Ингредиенты на 2 порции:

• спагетти — 150 г
• оливковое масло — 30 г
• чеснок — 2 зубчика
• замороженный зеленый горошек — 100 г
• свежий шпинат — небольшой пучок
• зеленый базилик — 1 веточка
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — 0,25 ч. л.

За основу можно взять этот рецепт спагетти со шпинатом, заменив сливочное масло на растительное и добавив зеленый горошек.

3. С соусом песто

Это один из дежурных рецептов — выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Всегда держу в холодильнике баночку соуса песто. Варю любые макароны, добавляю песто — и все довольны. Если готового соуса песто нет, то его легко можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты на 5 порций:

• итальянские макароны (паста) — 1/2 пачки
• оливковое масло — 5 ст. л.
• свежий базилик — небольшой пучок
• кедровые орехи — 30 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• помидоры как аккомпанемент

Пошаговый рецепт: макароны с соусом песто

4. С томатами

Легкий непафосный семейный ужин по мотивам итальянской кухни. Это очень простой рецепт и летом я готовлю по нему особенно часто — ведь нет ничего лучше вкуса летних грунтовых помидоров.

• спагетти — 400
• крупные помидоры — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зуб.
• репчатый лук — 1 шт.
• зелень — 1/2 пуч.
• растительное масло — 40 мл
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: спагетти с помидорами

5. C баклажанами и грибами

Сытное и очень красивое блюдо без мяса. Баклажаны, грибы, чеснок и итальянские специи прекрасно сочетаются и получается весьма изысканно.

Ингредиенты на 4 порции:

• итальянская паста — 300 г
• баклажаны — 2 шт.
• шампиньоны свежие — 300 г
• лук репчатый — 1 головка
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 3 ст. л.
• специи «Итальянские травы» — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Пошаговый рецепт: веганская паста с баклажанами

Самые интересные рецепты пасты

Наконец-то добрались к самому интересному разделу. Вот где полет кулинарной фантазии и настоящее творчество.

1. Cпагетти с чернилами каракатицы и анчоусами

Это блюдо я готовлю ,когда хочу кого-то особенно удивить и порадовать , а времени на приготовление чего-то сложного нет совсем. Блюдо эффектное, необычное и быстрое — на его приготовление уходит обычно около 15 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• черные макароны с чернилами каракатицы — 200 г
• анчоусы консервированные — 100 г
• вяленые помидоры — 100 г
• чеснок — 4 зубчика
• острый перец чили — 1/3 стручка
• растительное масло рафинированное — 50 г
• соль — 1 ч. л.
• твердый сыр — 80 г
• голубой сыр (по желанию) — 50 г

Пошаговый рецепт: черные спагетти с анчоусами

2. Каннеллони с фаршем

По содержанию похоже на лазанью, только в другой, более интересной форме.

Ингредиенты на 4 порции:

• каннеллони — 250 г
• сыр — 300 г
• фарш любой — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• томаты в собственном соку — 250
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу
• орегано или майоран — по вкусу
• растительное масло
• сливочное масло — 60-70 г
• мука — 50 г
• молоко — 0,8-1 л
• мускатный орех молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт: каннеллони с мясом под сыром

3. С квашеной капустой

Сумасшедшее сочетание вкусов в этом блюде. Карамелизированный лук отвечает за сладкую нотку, квашеная купуста тушеная в сливках — за «кремовость» и кислинку. Этот рецепт — настоящая находка для гурмана.

Ингредиенты на 6 порций:

• макаронные изделия — 300 г
• квашеная капуста — 300 г
• сливки жирностью 15% — 200 мл
• репчатый лук — 5 шт.
• твердый сыр — 30 г
• сливочное масло — 30 г
• подсолнечное масло — 75 мл
• соль — по вкусу
• сахар — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• мускатный орех — 0,5 ч. л.
• петрушка — несколько веточек
• зеленый лук — небольшой пучок

Пошаговый рецепт: макароны с квашеной капустой и карамелизированным луком

4. Сливочная паста с креветками

Обычно для упрощения процесса я беру готовый морской коктейль — там уже почищенные креветки, осьминожки, мидии — все нарядно и никаких заморочек с чисткой креветок нет. Конечно, вкуснее будет из невареных охлажденных морепродуктов, но давайте будем реалистами — времени у нас, как правило, в обрез и поэтому мы любим упрощать. В данном случае — почти без ущерба качеству и вкусу блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

• паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) — 400 г
• креветки (морской коктейль или другие морепродукты) — 500 г
• сливки жирностью 25-30% — 300 мл
• чеснок — 2 больших зубчика
• белый репчатый лук или лук шалот — 2 шт.
• оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
• мелкая морская соль — 1 ч. л.
• мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
• сухой базилик — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — 1 щепотка
• свежая петрушка — несколько веточек

Пошаговый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

5. Сливочная паста с лососем

По сути рецепт аналогичен предыдущему, разница лишь в том, что нужно добавлять не креветки , а лосось — также 500 г. Рыбу нужно порезать кубиками и обжарить на растительном масле 5-7 минут. Далее — все как в предыдущем рецепте — кусочки рыбы немного потушим в сливочном соусе и смешаем с макаронами.

6. Спагетти с чернилами каракатицы и лососем

Этот рецепт я скорее привожу как идею необычного ужина — черные макароны эффектно контрастируют с розовыми кусочками лосося. Сливки мы в этом рецепте не используем, а просто отвариваем рыбу в подсоленной воде, затем разделяем на кусочки и выкладываем к спагетти со сливочным маслом. Присыпаем сыром.

7. Гратен из макарон

Ингредиенты на 6 порций:

• макароны типа рожки — 600 г
• тертый сыр типа грюйер — 140 г
• панировочные сухари — 90 г
• молоко — 1 л
• сливочное масло — 70 г
• сливки — 300 мл
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт: гратен из макарон

8. Паста с курицей на сковороде

Ингредиенты на 5 порций:

• куриное филе — 500 г
• макароны бантики — 350 г
• мало сливочное — 30 г
• масло растительное — 30 г
• мед — 3 ст. л.
• соевый соус — 4 ст. л.
• сок лимона — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Пошаговый рецепт: паста с куриным филе

9. Запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной

Ингредиенты для запеканки из макарон с ветчиной

• 500 г макарон (спиральки фузилли или мелкие рожки)
• 12 порционных пластов плавленного сыра для сэндвичей
• 200 г ветчины
• 400 мл сливок
• соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной

10. Паста фузилле с жареным перцем и сыром фета

Ингредиенты на 6 порций:

• паста фузилле — 600 г
• 2 зеленых сладких перца
• 2 красных сладких перца
• 2 желтых сладких перца
• 450 г сыра фета
• 2 зубчика чеснока
• 20 листочков базилика
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль и черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: паста с перцем и фетой

11. Ракушки, фаршированные рикоттой в томатном соусе

Ракушки идеальны для фарширования. Если трубочки каннеллони начинять сложновато, то с ракушками все гораздо проще.

Ингредиенты на 6 порций:

• макароны крупные ракушки (конкильони) — 600 г
• сыр рикотта или фарш — 800 г
• тертый пармезан — 120 г
• большая белая луковица — 1 шт.
• лук-шалот — 2 головки
• зубчик чеснока — 1 шт.
• пучок петрушки — 1 шт.
• пучок зеленого лука — 1 шт.
• томаты в собственном соке — 600 мл

Пошаговый рецепт: Конкильони

12. Паста с говядиной и стручковой фасолью на китайский манер

Острая пикантная говядина, грибы вешенки и фасоль — и все это в соусе терияки! Говядину для этого блюда мы предварительно замаринуем и будем жарить совсем недолго на сильном огне — как это делают китайцы.

Ингредиенты на 6 порций:

• спагетти — 500 г
• мякоть говядины (ромштекс) — 600 г
• вешенки свежие — 200 г
• зеленая стручковая фасоль — 300 г
• чеснок — 3 зубчика
• мелко нарезанный острый красный перец — 1 ч. л.
• молотый острый красный перец — 1 ч. л.
• соус терияки — 100 мл
• подсолнечное масло — 3 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: паста с говядиной терияки

13. Спагетти с сардинами

Это традиционное неаполитанское блюдо. Гениальное сочетание вкуса сардин и домашнего песто из кедровых орешков и свежего базилики. Один нюанс — сардины нужно брать европейского производства.

Ингредиенты на 6 порций:

• паста — 500 г
• сардины в оливковом масле — 200 г
• чеснок — 1 головка
• базилик свежий — небольшой пучок
• кедровые орехи — 50 г
• оливковое масло — 100 мл
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: паста с сардинами и домашним песто

14. Пастазотто из орзо

Есть такая интересная паста, по форме напоминающая крупный рис. Один раз я по ошибке даже купил такую в магазине, потому что все надписи на этикетке были на греческом. Потом стал думать, что же из нее приготовить и нашел в одной кулинарной книге вот такой простой рецепт изысканного и необычного блюда — ризотто из пасты, а точнее пастазотто!

Ингредиенты на 4 порции:

• паста орзо или пунталетте — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• пармезан — 80 г
• куриный бульон — 900 мл
• сливочное масло — 40 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• белое вино — 100 мл

Пошаговый рецепт: пастазотто

15. Лингвине с курицей и чесноком

Нежнейшие лингвине с домашним соусом песто из рукколы, лепестками обжаренного чеснока и филе курицы — блюдо из итальянской поваренной книги как оно есть.

Ингредиенты на 6 порций:

• паста лингвине — 500 г
• куриные грудки — 10 шт.
• руккола — 100 г
• кедровые орешки — 20 г
• тертый пармезан — 30 г
• чеснок — 10 зубчиков
• оливковое масло — 150 мл
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: лингвине с курицей и чесночными лепестками

Фетучини с лисичками в сметане

Ингредиенты на 2 порции:

• паста феттучине — 200 г
• свежие или замороженные лисички — 300 г
• сливочное масло — 30 г
• растительное масло без запаха — 2 ст. л.
• лук репчатый — 1 головка
• сметана — 200 мл
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: феттучине с лисичками

298 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

298 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Макароны — или макерони — короткие полые трубочки; гастрономический символ Италии и синоним понятия «паста» в русском и многих других языках. В самой Италии, тем временем, под видом maccheroni в зависимости от региональных традиций может выступать, к примеру, даже домашняя яичная лапша.

Найдено 298 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Екатерина Ростовщикова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ким Черотов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Яценко

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ани Сахарова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита Кошкина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маша Гресь

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита В.

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Даша Маркова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как необычно и вкусно приготовить макароны? | Еда и кулинария

Еще делают «по-флотски» — вареные макароны с обжаренным фаршем. На мой взгляд, это скучно. А между тем макароны — отличная база для самых разных кулинарных рецептов.

1. Во-первых, можно натереть на терке сыр, добавить его в горячие заправленные маслом макароны, хорошо перемешать.
2. Во-вторых, на сковороде в растительном масле быстро обжарить нарезанные овощи (1 луковицу, 3 помидора, 2 зубчика чеснока), заправить солью, красным и черным перцем, превратить это блендером, миксером или венчиком в соус и залить им сваренные макароны.
3. В-третьих, отварить морепродукты, очистить, сложить в глубокую посуду, посыпать приправами, добавить жирную сметану, протушить минуты две. Выложить к готовым макаронам, посыпать сыром. Это называется паста с морепродуктами.

А вот рецепты блюд из макарон, с которыми придется повозиться чуть подольше, но вы будете вознаграждены вкуснятиной на обед или ужин.

1. Запеканка с мясом

На сковороде обжарить нарезанные луковицу, 3−4 помидора, 2 зубчика чеснока.

Отдельно обжарить до полуготовности мясной фарш.

Фото: Depositphotos

Щедро заправленные маслом макароны выложить в форму, сверху уложить фарш, залить соусом из овощей, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около получаса на среднем огне. В этом блюде масла много не бывает.

2. Макароны с овощами

В толстостенную посуду с нагретым маслом укладывать слоями по очереди: лук, сладкий перец, кабачки, помидоры, чеснок. Отварить макароны и выложить их к почти готовым овощам, добавить сметану, майонез, кетчуп по вкусу и приправы. Довести блюдо на огне до готовности всех продуктов.

3. Макароны с грибами и мясом

На сковороде обжарить нарезанные луковицу, 8−10 грибов, 2 зубчика чеснока. Отдельно обжарить до готовности мясной фарш. Сложить его вместе с отваренными макаронами в одну посуду, добавить жирную сметану, тушить минут пять.

4. Макароны с томатным соусом и сосисками

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить нарезанные луковицу, сладкий перец, 2−3 зубчика чеснока, добавить по 3 ст. ложки сметаны и томат-пасты, положить нарезанные сосиски. Подержать на огне 10 минут, добавить полуготовые макароны, довести до готовности на самом малом огне.

Фото: Depositphotos

5. Овощная паста (на случай поста)

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить нарезанные и натертые луковицу, морковку, 2 сладких перца, баклажан, 3 помидора, 3 зубчика чеснока. Превратить в соус и заправить им макароны. Для получения постного блюда макароны маслом заправлять не нужно.

6. Макароны с соусом карри и шампиньонами

Нарезать и обжарить в сливочном масле луковицу, 4−5 зубчиков чеснока, сладкий перец, 300 граммов шампиньонов. Всыпать 1 ст. ложку приправы карри, протушить минуту. Добавить 300 граммов сметаны, протушить еще 5 минут. Заправить соусом готовые макароны.

7. Макароны с куриной печенью

Куриную печень нарезать полосками и обжарить с луком и тертой морковью. Добавить сметану и готовые макароны, подержать на малом огне минут 5.

8. Салат с макаронами

Для салата макаронные изделия нужно отварить, но не переварить, промыть холодной водой, чтобы не слиплись. Заправлять следует майонезом, сырным соусом (магазинным), взбитой с приправами или с аджикой сметаной.

Фото: Depositphotos

Теперь варианты вкусных салатов:

• Нарезать огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень и ветчину, перемешать с макаронами.
• Натереть твердый сыр, нарезать копченую колбасу и соленый огурец. Перемешать с макаронами.
• Нарезать отварную курятину, маринованные грибы и свежие помидоры, добавить макароны.
• Консервированную рыбу (тунец, сардина, сайра) откинуть на сито, слить масло, размять вилкой, перемешать с макаронами, нарезанными помидорами и зеленью.
• Отварить, очистить, остудить морепродукты, смешать с макаронами и нарезанными помидорами.

Фото: Depositphotos

9. Сладкая макаронная запеканка

Щедро заправленные маслом макароны перемешать с сахаром, изюмом, курагой, черносливом, толчеными орехами, творогом, нарезанными фруктами, выложить в форму, сверху уложить несколько кусочков сливочного масла и запечь в духовке.

Вкусных вам завтраков, обедов и ужинов!

10 самых необычных и недооцененных форм макаронных изделий | Del Villaggio

10 самых необычных и недооцененных форм макаронных изделий

Все любят макаронные изделия, это универсальное дополнение к любому кухонному шкафу, в которое можно смешивать множество различных ингредиентов. Хотя мне больно говорить об этом, это может наскучить, и люди часто ищут способы «оживить» свои блюда из макарон, переходя на новые и интересные соусы. Сегодня я хочу взглянуть на саму пасту; В произвольном порядке это мой Топ-10 самых необычных и недооцененных форм пасты, предназначенных для того, чтобы вдохнуть новую жизнь в ваш обеденный стол!

1.CAVATELLI

Довольно простая форма пасты, но о которой вы, возможно, не слышали раньше. Как обсуждалось в предыдущем блоге, макароны из скорлупы лучше всего сочетать со сливочным или мясным соусом. Каждый укус будет иметь полный аромат блюда, поскольку соус смешивается и захватывает внутри каждой оболочки. Вы также можете использовать это как хорошую альтернативу традиционной выпечке с макаронами. Определенно один из моих любимых в этом списке.

2. МАФАЛДИН

Как и в случае с хорошо известными макаронными изделиями тальятелле или лингвини, общее практическое правило остается тем же; Сочетается с насыщенными и мясистыми соусами для пасты.Вы обнаружите, что маленькие заклепки на каждой ленте создают немного разную текстуру, а также довольно приятно смотрятся на тарелке; бонус!

3. GEMELLI

Я большой поклонник Fusilli, но приятно время от времени менять его оттенок, добавляя немного Gemelli. Я сочетаю свой с более легкими соусами, что-то вроде песто из базилика, которое хорошо прилипает к пасте и делает обед действительно приятным и легким блюдом.

4. ПАКЧЕРИ

Граньяно (Na): Пастифичо Джентиле — Паккери

Отлично подходит для запеченных блюд из пасты (аль-форно), рагу или с сытными мясными соусами.Каждая туба Paccheri будет наполнена соусом и каждый раз будет приносить изысканный вкус. Еще одна любимая альтернатива макаронам — угощение в моем доме!

5. РАВИОЛИ

Вы можете подумать: «Равиоли? Все знают Равиоли ». Дело в том; Большинство людей знакомы с этой великолепной пастой — это gunk , которые они продают в банках, залитых соусом из запеченных бобов, что просто не оправдывает их! Чтобы по-настоящему насладиться равиоли, выбирайте хороший продукт и сочетайте его с масляным или масляным соусом, чтобы не заглушить начинку.

6. FIDEO

Это очень тонкая форма, похожая на вермишель, но более короткая по длине. Очень универсален; Если вы хотите использовать его с легкими сливочными блюдами из морепродуктов, с масляным или сливочным соусом или в супе, Fideo поможет вам.

7. CAVATAPPI

Большой поворот, который имеет прекрасный вкус при приготовлении аль-денте, лучше всего сочетается с соусами на основе легких масел. Я лично люблю его с соусом песто и овощами (особенно с болгарским перцем), так как это прекрасная альтернатива стандартному «салату из макарон».

8. CAMPANELLE

Идеальное сочетание твист, тубуса и скорлупы! С этой пастой можно делать практически все, поэтому она включена в этот список и должна быть более известна, чем есть на самом деле. Лично я люблю свою Кампанель с красивым, насыщенным и сливочным соусом.

9. ANELLI

Напоминающая те ужасные маленькие «спагетти-ос», которые они использовали для нас, когда мы были молодыми, эта небольшая паста с обручами почти полностью неизвестна в Великобритании. Вы можете использовать его в блюдах из пасты аль-форно или в качестве добавки к супам.

10. ORRECHIETTE

В некоторой степени классифицируется как скорлупа, но на самом деле это зависит от каждого отдельного кусочка макаронных изделий. Вы можете использовать мясные соусы такой формы, но чаще всего лучше всего использовать соус на масляной основе, такой как песто; что-то, что будет прилипать к пасте.

Вот и все; мой топ-10 самых необычных и недооцененных форм макаронных изделий! Надеюсь, это дало вам некоторые идеи для вашего следующего обеда с макаронами или вдохновило вас заказать что-то немного другое в следующий раз, когда вы посетите итальянский ресторан.Как всегда, не бойтесь экспериментировать, существует так много разных видов макарон, даже сотни; неистовствовать!

Голодный? Посетите наш Insta for food Inspo — http://instagram.com/del_villaggio

Следите за нашими новостями и специальными предложениями в Twitter — http://twitter.com/del_villaggio

11 необычных форм пасты в Италии :: Италия Разъяснил

В зависимости от источника, с которым вы консультируетесь, в Италии можно найти примерно 350-500 макарон различных форм . Да, действительно. Вот, например, проход с макаронами в небольшом продуктовом магазине в Милане:

Помимо огромного разнообразия форм макаронных изделий, итальянцы являются приверженцами сочетания соусов с макаронами. Некоторые формы в основном предназначены для того, чтобы лучше работать с определенными типами соусов, и это все — вы не найдете итальянца, отклоняющегося от общепринятых норм соуса для пасты.

(Вы можете найти множество статей на тему сочетания форм макарон с правильными соусами — пара, которая мне нравится, написана Chowhound и BBC Good Food.)

Макаронные изделия на продажу || Creative Commons, фото Рэйчел Титирига

Вместо того, чтобы воссоздавать колесо («колесо» в данном случае представляет собой существующие, прекрасные и обычно очень длинные списки всех форм макарон в стране, которые можно найти в Интернете), я бы предпочел сосредоточиться на некоторых из более необычных формы для макарон , которые вы можете встретить в Италии.

Я имею в виду, вы все знаете спагетти *. Вам не нужно, чтобы я вам об этом рассказывал. А как насчет пасты «священник-душитель» ? Вы когда-нибудь слышали об этом? Я думал, что нет.

Чтобы увидеть еще больше форм макарон в красивом PDF-файле, который включает классные изображения макаронных изделий, ознакомьтесь с этой таблицей от Chowhound.

Странные формы пасты в Италии

Строццапрети

Creative Commons, фото fugzu

Мы начнем сразу с душителя священника, так как ваш интерес, скорее всего, задан. Название этой пасты означает, как уже упоминалось, «душители священников», хотя происхождение названия немного неясно. Наименее смертоносная история заключается в том, что форма похожа на воротничок, который носят священники (который иногда называют «колье священника»), хотя чаще всего повторяется история о том, что священники так жадно пожирали макароны, подаваемые им прихожанами, что они удушение.(Я всегда думал, что паста тоже отдаленно похожа на веревку, чего бы она ни стоила.) В любом случае, strozzapreti — это плоские кусочки пасты, которые скручиваются и немного скручиваются.

Радиатор

Creative Commons фото Э. Майкла Смита Чифио

Это одно из моих любимых слов, связанных с пастой. Это просто здорово скатывается с языка. В качестве бонуса, плотное переплетение мелких волнистостей макаронных изделий также приятно ощущается на языке, когда вы их едите.О, а имя? Radiatore означает «радиатор», поскольку они по форме напоминают металлические радиаторы старой школы (которые до сих пор часто встречаются в итальянских зданиях).

Кресте-ди-Галли

, фото из общественного достояния, автор: Elcochan

Эти очаровательные маленькие макароны выглядят как макароны с ирокезом. Этот ирокез похож на петушиные гребни, что означает creste di galli .

Каватаппи

фото из общественного достояния, автор: rkit

Если вы достаточно хорошо владеете итальянской винной лексикой, чтобы распознать это слово, то форма пасты вас не удивит. Cavatappi имеют форму штопора, потому что слово cavatappi означает «штопор». И теперь вы знаете форму пасты и , о чем просить, когда вам нужно открыть бутылку Brunello.

Люмаш

Creative Commons, фото Jim10701

В то время как макаронные изделия в форме раковин sea популярны за пределами Италии, форма раковин улитки встречается не так часто. ( Lumache означает «улитки» на итальянском языке.)

Джемелли

Creative Commons, фото Stilfehler

Gemelli макаронные изделия немного похожи на strozzapreti , но в первом случае скручивание всегда равномерное и равномерное, создавая иллюзию двух кусочков пасты, намотанных друг на друга.Почему? Потому что gemelli означает «близнецы».

Mezzelune

Creative Commons, фото Benreis

Если вы повар, то, возможно, вам знакомо слово «меццалуна», обозначающее закругленный нож с двумя ручками, который используется качающимся движением для мелкого измельчения. Само слово означает «полумесяц», и макароны mezzelune — это всего лишь круги из теста для макарон, которые заполняются и складываются, чтобы создать форму полумесяца.

Тортеллини

Creative Commons, фото Gyfis

Вы, наверное, знаете, что такое tortellini , поэтому я включил их в этот список не потому, что они необычные, а из-за истории, лежащей в основе этой формы макарон.Эта небольшая фаршированная паста, изящно свернувшаяся на себя, должна напоминать то, что увидел трактирщик начала XVI века, когда заглянул в замочную скважину в комнате Лукреции Борджиа, когда она раздевалась, — ее пупок.

Орекьетте

Creative Commons фото Джузеппе Масили

Эта маленькая паста имитирует ту часть тела, которая дала ей название — уши. ( Orecchie означает «уши», поэтому orecchiette означает «маленькие ушки».) Это ручная работа, что означает, что каждая маленькая чаша немного отличается, и иногда вы все еще можете увидеть отпечаток пальца того, кто нажал на углубление в этом конкретном шарике. тесто.

Фарфалле

Creative Commons, фото Liveon001

Возможно, вы знаете, что это макароны с галстуком-бабочкой, но в Италии это farfalle , что означает «бабочка».

Penne

, фото из общественного достояния: Джуниор Либби

Вот еще одна форма, с которой вы, вероятно, знакомы, хотя, вероятно, не задумывались над названием. В наши дни на итальянском языке слово penna означает «перо», но когда-то оно означало «перо».«Теперь острый угол на каждом конце этих трубочков с макаронами имеет смысл, не так ли? Как обрезать концы перьевого пера, чтобы его можно было окунуть в чернила? Ага.

Итак, какая

ваша любимая форма пасты ?

* Забавный факт! Знаете ли вы, что слово «спагетти» имеет множественное число? Это означает, что если вы уроните одну лапшу на пол, вы назовете ее «спагетто».

11 макаронных изделий, которые помогут избавиться от вашей Penne Rut

Когда в прошлом году лихорадка Букатини достигла апогея и горячие приемы, связанные с макаронами, распространились по Интернету, мне пришлось откровенно поговорить с самим собой.Казалось, что люди очень сильно беспокоились о том, какая форма макарон лучше всего, и были готовы до смерти защищать своих любимцев на публичном форуме. Лично я не мог вспомнить время, когда я испытывал такую ​​горячую страсть — положительную или отрицательную — к пасте, но, судя по тому, что я видел в Твиттере, я был в меньшинстве. Я наивно, но с достаточной уверенностью подумал, что все макароны одинаковы.

Одного взгляда в мою кладовую было достаточно, чтобы объяснить, как я пришел к такому выводу.Диапазон? Достаточно сказать, что этого у нее не было. Коробки с орекьетте и ригатони, орекьетте и ригатони снова и снова заполняли всю угловую полку. Я осознал, что в какой-то момент в недавнем прошлом я выбрал определенную атмосферу и не отклонялся, съедая только крошечных ушей и больших старых трубок, что казалось годами. Я явно зарылся так глубоко в траншею для макаронных изделий, что не мог видеть из нее бесчисленное множество других форм, которые могли бы вызвать интерес, волнение и, возможно, даже твердое мнение в моей жизни.Было бы разнообразие, если бы я только захотел купить другую коробку.

Итак, я поставил перед собой задачу расширить свой кругозор в области макаронных изделий. В течение следующих нескольких месяцев я покупал новую для себя форму на каждую поездку за продуктами, а затем бесконечно листал архивы Epi в поисках соуса. Я ел миски больших форм, и маленькие китчевые, и деревенские, и лапшу, и колбасные изделия. Со временем (и большим количеством пармезана) возникла иерархия.

Я здесь не для того, чтобы предлагать вам ранжирование форм макаронных изделий от лучших к худшим; это личная система, которую только вы можете разработать для себя.Вместо этого я представляю простую истину, которая снова и снова подтверждается с каждой новой партией углеводов, которую я варю: Веселые макароны лучше, чем простые. Классика не зря является классикой: она универсальна, широко доступна и трудолюбива. Но если вы можете встать, чтобы перейти к чему-то более интересному (с рюшами! Складками! Уникальной формой!), Вы будете вознаграждены миской, которая будет более интересной для еды и которая играет с вашим любимым проверенным временем соусы новыми и разными способами.Возможно, вам придется посетить специализированный или интернет-магазин, чтобы найти макаронные изделия этого сорта, но, на мой взгляд, оно того стоит. Возьмите это у девушки, которая никогда не меняла его и почему-то убедила себя, что паста скучна: для длительных отношений разнообразьте свою коллекцию. Эти 11 вариантов — отличное место для начала.

Campanelle

Мы начнем с простого — на шаг выше Penne, но его все же легче найти, чем некоторые другие в этом списке. Campanelle (что означает «колокольчик») иногда называют джигли или трубами; Форма имеет полый центр и волнистые закрученные края, что делает его отличным выбором для более густых и вязких соусов.

ZPasta Campanelle, 12 унций.

Strozzapreti

Эта форма пасты попала во все списки из-за ее названия, которое означает «душитель священников». Одна из легенд, стоящих за этим прозвищем, гласит, что голодный священник слишком много спустил шарф за один присест и чуть не задохнулся. Строццапрети выглядят как немного более длинные кавателли или касаречче, полоски теста для макарон, скрученные сами по себе.

Дал Ракколто Строццапрети, 1 фунт

Команда мечты: колбаса, нут и маллореддус.

Hirsheimer & Hamilton

Malloreddus

Malloreddus, иногда называемый сардинскими ньокки, представляет собой макаронные изделия из манной крупы, которые часто имеют золотисто-желтый оттенок из-за включения в тесто шафрана. В отличие от твердых ньокки в форме клецки, маллоредду — это кусочки теста, раскатанные по текстурированной доске, чтобы создать округлую форму, которая открывается сзади. Их можно подавать со всеми стилями соуса для пасты, но вы традиционно найдете их в мисках с колбасой из фенхеля и томатным соусом с шафраном.

Sfoglini Saffron Malloreddus, 1 фунт

Busiate

Плоские, но плотно свернутые в спираль, бизиаты изготавливаются путем наматывания скрученных прядей макаронных изделий на веточку, спицу или другой длинный тонкий предмет. Размер каждой части может варьироваться от производителя к производителю, от трех дюймов до пяти. Типичный аккомпанемент Бусиате — песто в стиле Трапани, приготовленный из миндаля и помидоров, а также из базилика, чеснока и пекорино.

Morelli Busiate, 17,6 унций.

Везувио

Эта форма выглядит так, будто у Орекьетте и Ротини родился маленький ребенок — это крохотный водоворот, который выглядит (если прищуриться) как небольшой остроконечный вулкан. Другие сравнивают форму с волчком. Везувио очень хорошо держит соус из-за всех щелей; он является отличной заменой в любом блюде, где используются макаронные изделия с завихрением.

Pastificio Gentile Vesuvio, 17,6 унций.

Zucca

Зукка оригинальной формы от макаронной компании Sfoglini из Нью-Йорка, выглядит как большая полая версия того, в честь чего они названы: тыквы.Как и в случае с ригатони, большое открытое пространство внутри макарон делает их идеальными для соусов с кусочками мяса, овощей или бобов, которые могут восхитительно застревать внутри, хотя компания также рекомендует форму для плавания в супах.

Sfoglini Zucca, 16 унций. (Набор из 2 шт.)

Mafaldine в действии — кто может отрицать эти оборки ?!

Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

Mafaldine

Представьте себе лапшу для лазаньи с рюшами, растянутую до удлиненной и тонкой формы без потери волнистых сторон.Это мафалдин, паста в форме ленты (очень весело поесть), которая любит более нежный соус. Он получил свое название от принцессы Мафальды Савойской (родившейся в Риме в 1902 году) в честь платьев с оборками, которые носили королевские семьи того времени.

Anna Mafaldine, 1 фунт (4 шт. В упаковке)

Fusilli col Buco

Это гибрид двух более распространенных форм: букатини (длинная полая лапша, вызывающая множество «чувств») и фузилли ( короткий и прочный штопор). У закрученной лапши все еще есть полая середина, что обеспечивает приятный укус и ее легко сочетать с более тонкими и гладкими соусами.

Rustichella d’Abruzzo Fusilli col Buco, 17,6 унций.

Calamarata

Calamarata — это короткие толстые кольцеобразные макароны из Неаполя, которые выглядят как отдельные кусочки кальмаров. Поэтому его обычно подают с морепродуктами или окрашивают в черный цвет чернилами кальмара. Он похож на пачери, но по текстуре немного короче и грубее. Эта паста делает еду приятно жевательной.

Рустикелла д’Абруццо Каламарата, 17,6 унций.

Corzetti

Эта форма пасты, также называемая кроксетти, является любимым домашним продуктом, потому что ее так же просто и весело приготовить, как вырезать печенье резаком, но ее труднее найти сушеной.Корсетти похожи на монеты (название происходит от корцетто, монеты Дженовезе 14-го века), с декоративными узорами, вдавленными в них с обеих сторон круглыми тиснеными штампами.

Alta Valle Scrivia Corzetti 17,6 унций.

Radiatori

Чтобы согреться холодными ночами, попробуйте радиаторы или пасту из радиаторов. Приземистая форма с взъерошенными краями является хорошей заменой фузилли или ротини, поскольку она хорошо удерживает густые соусы и обеспечивает крепкий укус. Они также являются фаворитом для холодных салатов из макарон или салатов при комнатной температуре, так как они могут выдержать тяжелые заправки и предварительный график приготовления.

Garafolo Radiatori, 1 фунт (упаковка из 2 шт.)

15 забавных форм макаронных изделий, которые нужно знать для Всемирного дня макаронных изделий

25 октября любители углеводов со всего мира объединятся, чтобы отведать макароны в стиле Lady и Tramp- во Всемирный день пасты. Вы можете отпраздновать этот восхитительный праздник, съев классические блюда — спагетти, феттучини, макароны на локтях и лазанью (это и название формы пасты, и название восхитительного слоеного блюда) — но почему бы не использовать такой особенный день расширить свой любимый макаронами ассортимент забавными новыми формами?

1.Строццапрети

На первый взгляд, скрученные кусочки строццапрети — что в переводе с итальянского означает «чокер для священников» или «душитель священников», якобы названный в честь прожорливого священника, который их слишком быстро съел, — могут выглядеть как недоделанные кусочки пенне или другой трубки. -образные макароны, которые просто не могли держать форму. Но это должно выглядеть неоднородно. Сначала макароны раскатываются на широкие листы (например, лазанья), затем нарезаются большими полосками, которые затем скручиваются вручную, чтобы придать им неповторимый вид.

2. Фарфалле (и Фарфаллин или Фарфаллони)

Универсальная паста «галстук-бабочка» выпускается в трех размерах, чтобы удовлетворить любой аппетит и блюдо, от фарфалле традиционного размера до более крупной версии (фарфаллони) и даже небольшого размера, который прекрасно сочетается с супами (фарфаллине). Более густая паста, farfalle может выдержать более грубые соусы и большие запеченные блюда, сохраняя при этом вкус.

3. Трубопровод (и пипетка)

Идеальная новая форма макарон для любителей макаронных изделий до локтя, как в форме трубки, так и в ее более миниатюрной версии, в форме пипетки, изогнутой формы, которая так привлекательна, чтобы ее можно было откусить.С одним слегка закрытым концом оба приспособления отлично держатся за более густые соусы.

4. Радиаторы

Имея форму маленьких радиаторов с взъерошенными краями (отсюда и такое очаровательное название), радиаторы — еще один хороший выбор для густых соусов и здоровенных запеканок. Детям также нравится их забавная форма, которая, как гласит легенда, была создана промышленным дизайнером в 1960-х годах (хотя некоторые считают, что эта форма возникла в период между двумя мировыми войнами).

5. Стелл (и Стеллин)

Паста в форме звезды — еще один верный хит для детей, и стелле бывает двух размеров: более крупная паста хороша сама по себе (и особенно хороша только с небольшим количеством масла и соли), а крошечная стеллина — вечный фаворит в бульоне. супы на основе.

6. Каппеллетти

По форме напоминающие маленькие шляпки — их иногда даже называют «альпийскими шляпами» — каппеллетти складываются, а затем скручиваются, чтобы придать им уникальную форму. Некоторые версии полностью сложены, чтобы содержать мясную начинку, напоминающую маленькие треугольные равиоли.

7. Анелли (и Анеллини)

Еще один отличный выбор для супов, кольцеобразные анелли (и его уменьшенная версия, анеллини) быстро готовятся и сохраняют свою тонкую форму в бульоне.

8. Campanelle

Макаронные изделия в форме колокольчика выглядят весьма привлекательно благодаря своей скрученной форме и взъерошенным краям. Достаточно большой, чтобы выдержать мясные и мясистые соусы, он также является популярным выбором для холодных салатов из пасты, которые включают большие кусочки овощей и сыра, которые могут придать менее крепкую форму. Название в переводе с итальянского означает «колокольчик».

9. Каватаппи

Считайте каватаппи разновидностью макарон нового уровня. Как и его двоюродный брат, каватаппи плотно скручен в приятную форму, но, в отличие от локтей, у него более одного изгиба.Представьте себе кусок макарон, состоящий из двух склеенных частей, — это каватаппи.

10. Орекьетте

«Orecchiette» переводится как «маленькие ушки», и нетрудно понять, откуда эта форма получила свое название. Эта паста в форме крошечных мисок или маленьких ушей часто используется для густых соусов, которые плотно прилипают к их слегка вогнутой середине.

11. Ротель

Еще одна детская любимица, эта паста в форме колеса, на которую интересно смотреть (это колеса из макарон, что может быть лучше?) И надежный выбор для сочетания практически с чем угодно.Его большие зазоры и ребристая поверхность обеспечивают множество мест для прилипания соуса, а все эти укромные уголки и трещины прекрасно подходят для мяса и овощей.

12. Кавателли

Кавателли, близкий родственник строозапретти, вырезают аналогичным образом из больших листов, а затем раскатывают на более мелкие кусочки. Кусочки кавателли короче кусочков строзапретти, а более толстое тесто делает их похожими на крошечные булочки для хот-догов.

13. Диталини

Укороченная и уменьшенная версия более привычных трубок, таких как пенне и ригатони, диталини — еще один хороший выбор для супов.Эта форма неизменно популярна на Сицилии, где паста используется во всех видах блюд, включая запеченные запеканки и салаты из макаронных изделий.

14. Конкилье

Паста в форме раковины уже зарекомендовала себя как популярная альтернатива макаронам и сыру, а более крупные формы идеально подходят для начинки, но они также являются хорошим выбором для запеченных блюд. Их ребристая поверхность удерживает соус, а их глубокая середина легко удерживает более густые ингредиенты.

15. Джемелли

Возможно, вы более знакомы с закрученной формой фузилли или ротини, но туго скрученные гемелли обладают большей плотностью и плотностью, идеально подходящей для укусов.Хотя гемелли может выглядеть как две пряди макаронных изделий, скрученные в одно целое, на самом деле они сделаны путем скручивания одной пряди вместе. Пышная форма — хороший выбор для салатов из пасты и соусов на основе сливок.

Все изображения любезно предоставлены iStock, если не указано иное.

The Nibble: Типы макаронных изделий

итальянских рецептов пасты: наши 20 лучших макаронных блюд, которые стоит попробовать

Вы спросили, мы ответили.Читайте наши 20 лучших подлинных итальянских рецептов пасты.

Независимо от времени года, идеальная тарелка пасты — одно из простых удовольствий в жизни. От тарелок Piemonte с трюфелями до мясных блюд рагу Эмилии-Романьи и пасты с соусом Рома — каждый из 20 регионов Италии может похвастаться традиционными блюдами, которые можно назвать своими собственными.

Одна из наших любимых особенностей макаронных изделий — это то, что сочетания форм и сочетаний соусов кажутся бесконечными, каждая из которых вкуснее предыдущей.Предпочитаете ли вы сами приготовить пасту fresca дома (закатать рукава и попробовать свежее тесто для макарон!) Или придерживаться ценной сушеной пасты ди Граньяно (получите наши советы о том, как приготовить макароны каждый раз идеально) , Добавьте эти настоящие итальянские рецепты пасты в свой кулинарный арсенал — ваши друзья и ваш желудок будут вам благодарны.

Наши 20 лучших рецептов итальянской пасты

Как и в большинстве блюд итальянской кухни, каждый рецепт прост, но великолепен; чем выше качество ингредиентов, тем вкуснее будет конечное блюдо.Конечно, мы не оставим вас голодными — вы можете найти все ингредиенты для нижеприведенных блюд в местном магазине Eataly или в нашем интернет-магазине. Вот наши лучшие рецепты итальянской пасты, от декадентской до повседневной.

20. Таджарин аль-Тартуфо

Tajarin (произносится ), это пьемонтская версия тальятелле. В отличие от других видов яичных макарон, эти тонкие золотистые пряди сделаны с большим содержанием яичных желтков, что обеспечивает нежную текстуру и богатый аромат.В сочетании с ценным белым трюфелем они образуют декадентский primo piatto .

19. Везувий-аль-Раге-ди-Сальсичча

Vesuvio — это короткая паста, названная в честь знаменитого одноименного вулкана в Кампании. Изгибы и повороты этой короткой пасты делают ее идеальной для ловли крупных кусочков помидора и колбасы в этой тряпке в неаполитанском стиле.

18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere

Обычно ассоциируются с северной Италией, но любимы на всем полуострове, мягкие мягкие ньокки — что означает «костяшки» или даже «маленькие ручки» — становятся комфортной едой следующего уровня в сочетании со сливочной горгонзолой, грецкими орехами и грушами.

17. Равиоли ди Зукка

Сладкие равиоли из мускатной тыквы, обжаренного орехового масла и ароматного шалфея — классическая, неизменно вкусная пара, не говоря уже о лучшем осеннем обеде. Секретный ингредиент? Измельченное печенье амаретти придает начинке дополнительную глубину. Бонус: от него на кухне будет пахнуть потрясающе!

16. Paccheri al Forno

Типичный для Калабрии рецепт paccheri al forno быстро собирается и полагается на духовку, которая делает большую часть работы.Выбирайте высококачественные помидоры черри и свежую моцареллу, а также высушенные на воздухе макаронные изделия, полученные методом экструзии в бронзе, грубая текстура которых выдержит эффект соуса.

15. Макаронные изделия alla Carbonara

Рецепт Pasta alla Carbonara имеет скромные корни на Апеннинских холмах в центральной Италии, недалеко от Рима. Блюдо было известно как излюбленное блюдо пастухов, когда они бродили по холмистым пастбищам, следуя за движением стада, практика, известная как transumanza, , благодаря простым и легкодоступным ингредиентам: яйцу, гуанчиале и сыру.

14. Bucatini all’Amatriciana

Названное в честь города Аматриче, расположенного примерно в часе езды к северо-востоку от Рима, это простое блюдо сочетает в себе сладкий и острый томатный соус с насыщенным гуанчиале (вяленой свиной челюстью) и острым сыром Pecorino Romano DOP с острым вкусом от peperoncini или сушеные хлопья чили. Лучшая часть? Полые букатини делают каждый укус особенно пикантным.

13. Паста аль Тонно

Прибрежная классика, берущая свое начало в Калабрии, паста с тунцом — это простое, но сытное основное блюдо, которое подходит как для быстрого ужина в будние дни, так и для ленивого воскресного застолья.Эта тарелка с добавлением соленых каперсов и острого калабрийского перца чили перенесет вас на побережье Средиземного моря.

12. Спагетти Cacio e Pepe

Насыщенный сыр, макаронные изделия, полученные методом прессованной бронзы, и свежемолотый перец — идеальная еда для комфорта, «cacio e pepe» — это римское блюдо, которое заставит вас забыть о макаронах с сыром. Это блюдо простое на бумаге, но его бывает сложно освоить в домашних условиях; высококачественные ингредиенты и терпение помогут вам достичь оптимального результата cremina или сырного соуса.

11. Tagliatelle al Tartufo

Землистый ароматный трюфель — идеальная фольга для шелковистых яичных тальятелле в этом декадентском рецепте пасты. С черными трюфелями (совершенно другой ингредиент, чем белые трюфели севера) их часто натирают на терке с теплым маслом с добавлением чеснока, соли и перца.

10. Spaghetti alle Vongole

Соленые моллюски, белое вино, чеснок и пеперончино создают легкий, но очень ароматный соус в этом классическом неаполитанском блюде из спагетти.Ищите самых свежих моллюсков (порекомендуйте их у наших торговцев рыбой в местном ресторане Eataly) и высококачественные макаронные изделия, экструдированные под бронзу — грубая текстура поможет соусу прилипнуть к каждой прядке.

9. Лазанья по-болонски

Традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, Lasagne alla Bolognese , приготовлено из яичной пасты, сливочного бешамеля и болонского рагу. Почти идеальный рецепт, это блюдо любили все на протяжении веков — на самом деле, есть свидетельства того, что даже древние римляне наслаждались ранней версией этого блюда с тем же названием.

8. Паста all’Arrabbiata

Приготовленные в «гневном» томатном соусе, предоставьте римлянам это огненное блюдо. Быстрый и классический рецепт пасты, на приготовление которого уходит всего 30 минут, подарит вам удовольствие благодаря измельченному красному перцу.

7. Pappardelle ai Funghi

Обладая ароматом умами и мясистой текстурой, грибное рагу идеально сочетается с густым паппарделле для классического блюда из Тосканы.На самом деле, название этой пасты происходит от слова на тосканском диалекте «паппаре», что означает «есть с удовольствием» — что вы, несомненно, будете есть!

6. Lo Spaghetto al Pomodoro

Пять простых ингредиентов, одно революционное блюдо. Если и есть какое-то блюдо, которое действительно является культовым для итальянской кухни, то это оно. К нашей десятой годовщине наши повара в Италии потратили месяцы на тестирование, дегустацию и эксперименты с различными ингредиентами с нашей торговой площадки, чтобы создать идеальный спагетто lo spaghetto al pomodoro — ознакомьтесь с рецептом и полной историей, стоящей за ним.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

Традиционные макароны из Апулии, эти «маленькие ушки» идеальной формы для приготовления восхитительно горького, пикантного соуса из брокколи рабе. Сделайте это в сезон брокколи, чтобы получить самые смелые ароматы овощей.

4. Аньолотти дель Плин

Аньолотти-дель-Плин, культовое блюдо региона Пьемонте, получило свое название от местного диалекта, означающего «щепотка» — так вы готовили пасту.Этот традиционный вариант фарширован пикантной смесью телятины и свинины и естественно сочетается с бокалом Бароло.

3. Паста аль Песто

Изготовленный всего из семи ингредиентов, pesto alla genovese — один из лучших итальянских экспортных товаров, когда дело касается соусов для пасты. Для истинно лигурийского застолья сочетайте песто с трофи или кроксетти, двумя традиционными формами этого прибрежного северо-западного региона. Хотите сделать еще один шаг? Попробуйте приготовить песто с нуля!

2.Зити алла Норма

Если есть один рецепт, который заставит вас почувствовать, что вы едите в ресторане nonna ‘s, то это он. Этот рецепт, приготовленный из баклажанов, рикотты и томатного соуса, взят из обширной кулинарной книги любимого шеф-повара Лидии Бастианич « Лидия« Освоение искусства итальянской кухни: все, что вам нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром ».

1. Tagliatelle alla Bolognese

Наш лучший рецепт пасты? Это должно было быть рагу, подаваемое с тальятелле из шелковых яиц, фирменным блюдом Болоньи, столицы страны Эмилия-Романья, где любят еду.На самом деле, это богатое мясное блюдо из помидоров настолько тесно связано с Болоньей, что любое блюдо, описанное как Болоньезе, будет им скрыто.

Возьмите жизнь за вилку и попробуйте все! Делайте покупки в местном ресторане Eataly или делайте покупки в Интернете , чтобы найти каждый ингредиент, который вам нужен, чтобы начать готовить настоящие итальянские блюда в своем собственном cucina .

Приятного аппетита!

10 таких вкусных макаронных блюд, которых вы никогда не видели

Вы представляете себе обед из макарон: теплые равиоли прямо из банки или какой-нибудь магазинный соус маринара, залитый на мягкую спагетти-лапшу? Этого не должно быть! Вы можете творить всевозможные волшебные вещи с любимыми итальянскими блюдами, как вы убедитесь в этих 10 забавных рецептах пасты.

1. Буханка спагетти

Запах свежеиспеченного хлеба, доносящийся из духовки, маскирует эту феерию спагетти-пиццы. В некоторых частях Италии может быть незаконным складывать все эти вкусности в одно блюдо, но, как знают марафонцы среди нас, иногда вам нужно пропитание. И, как известно нашим эмоциональным людям, иногда вам нужна успокаивающая еда. Что ж, это блюдо представляет собой непревзойденное сочетание, в котором есть все, что вам нужно, и даже больше. Полный рецепт можно найти здесь.

2.Торт с макаронами и лапшой

Этот рецепт должен стать призером самого удивительного торта Bundt года. Нарезав хрустящую ветчину, вы получите прекрасную пасту и помидоры, которые также имеют восхитительный вкус. Поначалу презентация может показаться вам немного странной, но поверьте нам — она ​​вам понравится, как только вы откусите свой первый кусочек! Полный рецепт можно найти здесь.

3. Бутерброд со спагетти и фрикадельками

Какими бы вкусными ни были спагетти и фрикадельки, хаотичное их распределение по тарелке может стать настоящим ужасом для чистоплотных или настоящих приверженцев порядка.Но, как показывает этот рецепт, можно подать это блюдо намного аккуратнее, с хорошими упорядоченными слоями. Полный рецепт можно найти здесь.

4. Запеканка Карбонара с камамбером

Городская легенда гласит, что американские солдаты и их готовые запасы бекона и яиц дали начало сегодняшней карбонаре во время оккупации Рима союзниками во время Второй мировой войны. И за это мы очень благодарны, потому что не хотим даже представить себе мир, в котором нет этого кулинарного чуда.Есть только одна дополнительная вещь, которая может сделать этот рецепт запеканки еще лучше, — это много-много сыра. Полный рецепт можно найти здесь.

5. Пирог с макаронами и шпинатом

По словам шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, и опытных домашних поваров, секрет любого хорошего итальянского блюда — esagera — положите в него больше всего — и так обстоит дело с этим аппетитным рецептом. Кроме того, мы также решили проявить творческий подход в нашей презентации. На самом деле, вам понравится корочка пирога! Полный рецепт можно найти здесь.

6. Мини-роллы из макаронных изделий с говяжьим фаршем

Когда дело доходит до лучших сытных итальянских блюд, всегда сложно выбрать между спагетти болоньезе или лазаньей. Хотя в обоих вкусных блюдах используются одинаковые ингредиенты, конечный результат на самом деле совсем другой.