Тема говядина состав: Пюре Тёма Говядина 100 г

Содержание

Тёма. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Био Творог с Клубникой и Бананом [Тёма] 109 кКал 7,8 г 4,2 г 10,1 г
Биойогурт [Тёма] 81 кКал 3,1 г 2,8 г 10,9 г
Биойогурт Банан-Земляника [Тёма] 81 кКал 3,1 г 2,8 г 10,9 г
Биойогурт Груша-Яблоко [Тёма] 79 кКал 3,1 г 2,8 г 10,4 г
Биойогурт Малина-Шиповник [Тёма] 80 кКал 3,1 г 2,8 г 10,6 г
Биойогурт Тёма Груша-яблоко 84 кКал 3,2 г 2,8 г 11,6 г
Биойогурт Тёма Зеленое яблоко 85 кКал 3,2 г 2,8 г 11,7 г
Биойогурт Тёма Лесные ягоды 84 кКал 3,2 г 2,8 г 11,5 г
Биойогурт Тёма Шиповник-малина 86 кКал 3,2 г 2,8 г 12 г
Биойогурт Черника-Яблоко [Тёма] 78 кКал 3,1 г 2,8 г 10,1 г
Биокефир Тёма детский 3. 2% 56 кКал 2,8 г 3,2 г 4,1 г
Биолакт 3,2% [Тёма] 74 кКал 2,8 г 3,2 г 8,4 г
Биолакт 3,4% [Тёма] 62 кКал 3,1 г 3,4 г 4,7 г
Биолакт без Сахара [Тёма] 61 кКал 3 г 3,4 г 4,7 г
Биолакт Кисломолочный [Тёма] 61 кКал 3 г 3,4 г 4,7 г
Биолакт Кисломолочный с Черносливом и Яблоком [Тёма] 78 кКал 2,8 г 3 г 9,9 г
Биолакт Кисломолочный Сладкий [Тёма] 73 кКал 2,8 г 3,2 г 8,3 г
Биолакт с Персиком и Злаками [Тёма] 78 кКал 2,8 г 3 г 9,9 г
Биолакт с Яблоком, Бананом и Злаками [Тёма] 79 кКал 2,8 г 3 г 10,2 г
Биотворог 4,2% [Тёма] 111 кКал 7,6 г 4,2 г 10,7 г
Биотворог 5% [Тёма] 96 кКал 8,7 г 5 г 4 г
Биотворог Классический [Тёма] 96 кКал 8,7 г 5 г 4 г
Биотворог с Абрикосом [Тёма] 111 кКал 7,9 г 4,2 г 10,4 г
Биотворог с Бананом [Тёма] 112 кКал 7,6 г 4,2 г 10,9 г
Биотворог с Гречкой и Яблоком [Тёма] 91 кКал 5,1 г 2,7 г 11,5 г
Биотворог с Грушей [Тёма] 111 кКал 7,6 г 4,2 г 10,6 г
Биотворог с Клубникой и Бананом [Тёма] 109 кКал 7,8 г 4,2 г 10,1 г
Биотворог с Мультизлаком и Грушей [Тёма] 96 кКал 5,2 г 2,7 г 12,6 г
Биотворог с Черникой [Тёма] 112 кКал 7,8 г 4,2 г 10,7 г
Биотворог с Яблоком [Тёма] 107 кКал 7,8 г 4,2 г 9,6 г
Биотворог с Яблоком и Морковью [Тёма] 110 кКал 7,8 г 4,2 г 10,3 г
Биотворог с Яблоком, Персиком и Бананом [Тёма] 109 кКал 7,6 г 4,2 г 10,1 г
Биотворог со Сливой и Малиной [Тёма] 111 кКал 7,6 г 4,2 г 10,7 г
Биотворог Тёма c черникой 111 кКал 7,9 г 4,2 г 10,3 г
Биотворог Тёма c черносливом 110 кКал 7,9 г 4,2 г 10,1 г
Биотворог Тёма классический 95 кКал 9,1 г 5 г 3,5 г
Биотворог Тёма с абрикосом 111 кКал 7,9 г 4,2 г 10,4 г
Биотворог Тёма с яблоком и морковью 109 кКал 7,9 г 4,2 г 10 г
Биотворог+Пюре Груша-Яблоко [Тёма] 73 кКал 4,6 г 2,5 г 8,1 г
Биотворог+Пюре Персик-Яблоко [Тёма] 89 кКал 4,6 г 2,5 г 12 г
Биотворог+Пюре Яблоко [Тёма] 77 кКал 4,6 г 2,5 г 9 г
Говядина [Тёма] 123 кКал 9,8 г 8,2 г 2,6 г
Говядина с Брокколи, Морковью и Рисом [Тёма] 89 кКал 5 г 4,5 г 7,1 г
Говядина с Гречкой [Тёма] 89 кКал 5,3 г 5 г 5,6 г
Говядина с Гречневой Крупой [Тёма] 99 кКал 5,5 г 6 г 5,7 г
Говядина с Кабачками [Тёма] 100 кКал 5,5 г 6 г 5,9 г
Говядина с Кабачками И Рисом [Тёма] 93 кКал 4,8 г 5 г 7,2 г
Говядина с Печенью [Тёма] 124 кКал 9,8 г 8,2 г 2,8 г
Говядина с Рисовой Крупой [Тёма] 99 кКал 5,5 г 6 г 5,8 г
Говядина с Рисом [Тёма] 91 кКал 4,9 г 5 г 6,5 г
Говядина с Сердцем [Тёма] 125 кКал 9,7 г 8,3 г 2,8 г
Говядина с Языком [Тёма] 125 кКал 9,8 г 8,3 г 2,8 г
Детский Биойогурт Банан-Земляника [Тёма] 83 кКал 3,1 г 2,8 г 11,4 г
Детский Биойогурт Груша-Яблоко [Тёма] 80 кКал 3,1 г 2,8 г 10,7 г
Детский Биойогурт Зеленое Яблоко [Тёма] 83 кКал 3,1 г 2,8 г 11,4 г
Детский Биойогурт Малина-Шиповник [Тёма] 86 кКал 3,2 г 2,8 г 12 г
Детский Биойогурт Чернослив [Тёма] 82 кКал 3,1 г 2,8 г 11,1 г
Детское Молоко [Тёма] 60 кКал 3 г 3,2 г 4,7 г
Детское Питание [Тёма] 131 кКал 10,9 г 8,1 г 3,6 г
Детское Питание Говядина [Тёма] 122 кКал 10 г 8 г 2,5 г
Детское Питание Говядина с Гречкой [Тёма] 95 кКал 5,4 г 5,5 г 5,9 г
Детское Питание Говядина с Печенью [Тёма] 124 кКал 9,8 г 8,2 г 2,8 г
Детское Питание Говядина с Языком [Тёма] 120 кКал 10,3 г 7,5 г 2,8 г
Детское Питание Индейка [Тёма] 131 кКал 10,9 г 8,1 г 3,6 г
Детское Питание Телятина [Тёма] 123 кКал 10,3 г 8 г 2,5 г
Детское Питание Цыплёнок с Говядиной [Тёма] 118 кКал 10,2 г 7,2 г 3,1 г
Детское Питание Цыплёнок с Гречкой [Тёма] 89 кКал 5,2 г 5,1 г 5,5 г
Детское Пюре Цыпленок с Гречкой [Тёма] 89 кКал 5,2 г 5,1 г 5,5 г
Индейка [Тёма] 122 кКал 10,6 г 7,2 г 3,7 г
Йогурт [Тёма] 108 кКал 7,8 г 4,2 г 9,7 г
Йогурт 2,8% [Тёма] 83 кКал 3,1 г 2,8 г 11,4 г
Кефир 3,2% [Тёма] 56 кКал 3,1 г 3,2 г 3,8 г
Консервы из Мяса Птицы [Тёма] 131 кКал 10,9 г 8,1 г 3,6 г
Консервы Мясные [Тёма] 124 кКал 9,8 г 8,2 г 2,8 г
Консервы Мясные Телятина [Тёма] 125 кКал 9,9 г 8,3 г 2,6 г
Кролик [Тёма] 122 кКал 10,1 г 7,4 г 3,7 г
Молоко 3,2% [Тёма] 60 кКал 3 г 3,2 г 4,7 г
Молоко Тёма детское 3. 2% 60 кКал 3 г 3,2 г 4,7 г
Молоко Тёма детское обогащенное 3.2% 59 кКал 2,9 г 3,2 г 4,7 г
Молочная Каша Гречневая [Тёма] 65 кКал 2,8 г 2,2 г 8,4 г
Молочная Каша Гречневая с Яблоком [Тёма] 71 кКал 2,8 г 2,2 г 10,1 г
Молочная Каша Мультизерновая [Тёма] 67 кКал 2,8 г 2,2 г 9 г
Молочная Каша Мультизерновая с Яблоком и Бананом [Тёма] 74 кКал 2,7 г 2,2 г 10,8 г
Молочная Каша Рисовая с Клубникой и Бананом [Тёма] 76 кКал 2,8 г 2,2 г 11,2 г
Мясное Пюре [Тёма] 122 кКал 10 г 8 г 2,5 г
Мясное Пюре Телятина [Тёма] 125 кКал 9,9 г 8,3 г 2,6 г
Мясное Пюре Цыплёнок [Тёма] 135 кКал 10,5 г 6,5 г 3,7 г
Мясное Пюре Цыплёнок с Говядиной [Тёма] 123 кКал 10,2 г 7,7 г 3,1 г
Мясное Пюре Цыплёнок с Говядиной [Тёма] 123 кКал 10,2 г 7,7 г 3,1 г
Мясо Говядина с Языком [Тёма] 120 кКал 10,3 г 7,5 г 2,8 г
Мясо Индейки [Тёма] 119 кКал 10,3 г 7 г 3,8 г
Мясо Кролика [Тёма] 143 кКал 8,5 г 11 г 2,4 г
Мясо Цыплят с Говядиной [Тёма] 162 кКал 10 г 12 г 3,5 г
Мясо Ягненка [Тёма] 145 кКал 8,5 г 11 г 2,4 г
Паста Сырковая с Бананом [Тёма] 108 кКал 7,8 г 3,4 г 11,5 г
Петушок [Тёма] 126 кКал 9 г 9 г 2,4 г
Пюре Говядина с Гречкой [Тёма] 95 кКал 5,4 г 5,5 г 5,9 г
Пюре Говядина с Кабачками и Рисом [Тёма] 93 кКал 4,8 г 5 г 7,2 г
Пюре Говядина с Печенью [Тёма] 125 кКал 9,8 г 8,3 г 2,8 г
Пюре Детское Говядина [Тёма] 122 кКал 10 г 8 г 2,5 г
Пюре из Телятины [Тёма] 123 кКал 10,3 г 8 г 2,5 г
Пюре Индейка [Тёма] 122 кКал 10,6 г 7,2 г 3,7 г
Пюре Кролик [Тёма] 119 кКал 10,3 г 7,5 г 2,5 г
Пюре Тёма Говядина с кабачками 100 кКал 5 г 6 г 5,9 г
Пюре Тёма Говядина с рисом 99 кКал 5,5 г 6 г 5,8 г
Пюре Тёма Говядина с сердцем 145 кКал 9 г 9 г 2,4 г
Пюре Тёма Говядина с языком 145 кКал 9 г 9 г 2,4 г
Пюре Тёма Кролик 143 кКал 8,5 г 11 г 2,4 г
Пюре Тёма Мясо цыплят с говядиной 162 кКал 10 г 12 г 3,5 г
Пюре Тёма Петушок 126 кКал 9 г 9 г 2,4 г
Пюре Тёма Свинина 143 кКал 8,5 г 11 г 2,4 г
Сок Груша Осветлённый [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11,5 г
Сок Мультифрукт [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Сок Яблоко Осветленный [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11,2 г
Сок Яблоко-Абрикос с Мякотью [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11,2 г
Сок Яблоко-Банан с Мякотью [Тёма] 46 кКал 0 г 0 г 11,5 г
Сок Яблоко-Груша с Мякотью [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Сок Яблоко-Облепиха [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Сок Яблоко-Персик [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Сок Яблоко-Чёрная Смородина [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Сок Яблоко-Шиповник [Тёма] 45 кКал 0 г 0 г 11 г
Творог [Тёма] 97 кКал 9 г 5 г 4 г
Творог Тёма с абрикосом 113 кКал 7,6 г 4,2 г 11,2 г
Творожок Детский с Черникой [Тёма] 112 кКал 7,8 г 4,2 г 10,8 г
Творожок Классический [Тёма] 95 кКал 9,1 г 5 г 3,5 г
Творожок с Бананом [Тёма] 113 кКал 7,8 г 4,2 г 10,9 г
Творожок с Грушей [Тёма] 108 кКал 7,8 г 4,2 г 9,7 г
Творожок с Клубникой и Бананом [Тёма] 109 кКал 7,8 г 4,2 г 10,1 г
Творожок с Черникой [Тёма] 112 кКал 7,8 г 4,2 г 10,8 г
Телятина [Тёма] 126 кКал 9,8 г 8,4 г 2,8 г
Фруктовое Пюре Груша-Яблоко [Тёма] 65 кКал 0,8 г 0 г 15,5 г
Фруктовое Пюре Яблоко [Тёма] 60 кКал 0,6 г 0 г 14 г
Фруктовое Пюре Яблоко-Банан [Тёма] 65 кКал 0,8 г 0 г 16 г
Фруктовое Пюре Яблоко-Банан-Малина [Тёма] 65 кКал 0,9 г 0 г 15,5 г
Фруктовое Пюре Яблоко-Персик [Тёма] 65 кКал 0,9 г 0 г 15 г
Хек с Овощами [Тёма] 75 кКал 4,5 г 2,5 г 8,5 г
Цыплёнок [Тёма] 108 кКал 11 г 5,5 г 3,7 г
Цыплёнок с Говядиной [Тёма] 118 кКал 10,2 г 7,2 г 3,1 г
Цыплёнок с Говядиной [Тёма] 125 кКал 10,1 г 7,7 г 3,7 г
Цыплёнок с Гречкой [Тёма] 82 кКал 5,1 г 4,5 г 5,3 г
Цыплёнок с Кабачками, Морковью и Рисом [Тёма] 81 кКал 4,5 г 3,8 г 7,1 г
Цыплёнок с Кроликом [Тёма] 120 кКал 10,5 г 7 г 3,7 г

Пюре Тема Говядина с печенью с 8 месяцев 100г













Рассказать друзьям:

    Вид упаковки: жестяная баночка.

    Объем: 100 г.

    Состав: говядина, печень говяжья и свиная, масло подсолнечное, мука рисовая, вода.

    Пищевая ценность в 100 г: жиры — 8,3 г, белки — 0,8 г, углеводы — 2,8 г; энергетическая ценность — 125 ккал/251 кДж.

    Возраст: с 8 месяцев.

    Детское пюре «Тёма» из говядины с печенью произведено из качественного мяса от отечественных поставщиков.

    • Без добавления соли, крахмала, консервантов, красителей и ГМО.
    • Контроль качества на всех этапах производства.
    • Прочная жестяная упаковка защищает пюре от солнечных лучей и не бьется.

В случае изменения производителем дизайна товара, его вид на сайте может отличаться от фактического до получения от производителя актуального изображения.

Артикул: 1140044808


Средняя оценка: 4.8

Юлия

Екатеринбург

1 сентября 2018 г.

Малыш кушает с удовольствием, когда некогда готовить кушаем баночное мясо. Спасибо.

Юлия

Екатеринбург

25 февраля 2018 г.

вкусо мяса и печени, без преувеличений, очень нравится покупать в этом магазине по акции, цена — качество отличное.

Юлия

Екатеринбург

26 апреля 2017 г.

Одно из лучших мясных пюре по составу! И цена замечательная. Старший ел «Тему», теперь младшей покупаем. По вкусу — действительно мясо. Реомендую.

Дарья

Екатеринбург

3 апреля 2017 г.

Наш фаворит! Дочь ест с любым гарниром — и с овощами , и с кашами, также добавляем в супчик!! Приятный вкус, хорошая консистенция

Елена Д

2 апреля 2017 г.

я сама люблю такие смешения. Очень полезно считаю для ребенка. Мы в мясе, да и вообще в еде, не прихотливы. Мой малыш ест все. Очень вкусно и полезно, советую

Юлия

18 марта 2017 г.

мясное пюре Тема покупала и для первого ребенка 8 лет назад и сейчас беру для второго. Действительно сделано из мяса, а не крахмала.

Элина

Екатеринбург

9 января 2017 г.

самим говядину с печенью утомительно готовить, поэтому чтобы облегчить мамские будни и питание беби было полноценным, рекомендую

Алена

15 ноября 2016 г.

Ребенок ест с удовольствием это пюре, еще и добавки требует. Всегда покупаем мясные пюре только Тема

Наталья

Екатеринбург

15 июля 2016 г.

Мои двойняшки с удовольствием кушают это пюре. Вкус очень приятный, самой нравится )только с крольчатиной в этот раз не повезло. Одна вода

Татьяна

Екатеринбург

9 июня 2016 г.

Кушаем хорошо это пюре. Нравится, что присутствуют крупинки от перемолотого мяса.Вкус натуральный. Готовила сама печень покупную, не едят. Это пюре едим.

Татьяна

Екатеринбург

5 апреля 2016 г.

Настоящее мясное пюре, кушаем с 8 месяцев, очень нравится!

Ксения

Екатеринбург

10 марта 2016 г.

Уже вторая дочка растет на мясном питании Тема! Очень нравится! Самое вкусное из мясных.)

Юлия

Екатеринбург

28 февраля 2016 г.

Сын с удовольствием ест мясные пюре ТМ «Тёма» с самого раннего возраста.

Елена

Каменск-уральский

14 февраля 2016 г.

Очень вкусное мясное пюре. Покупаю сыночку, (а ему уже 4 года) по совету врача для поднятия гемоглобина. Сын ест с удовольствием.

Елена

Екатеринбург

4 февраля 2016 г.

Сыну очень нравятся мясные пюре марки «Тема», ест с удовольствием)

Мария

Екатеринбург

27 ноября 2015 г.

Довольна и консервами,и молочными продуктами этой торговой марки. Справедливая цена, хорошее качество. Но главное, в составе (надеюсь, что на упаковке заявлен реальный состав продуктов. На экспертизу не отдавала) ничего лишнего. Ни Е-добавок, ни пальмового масла. Мой сын всегда с огромным удовольствием кушает мяско. Даю ему эти консервы периодически с годовалого возраста. Никаких аллергий и проблем с пищеварением не выявляла.

ольга

Каменск-уральский

29 июня 2015 г.

Сыночку очень нравится, мясо не всегда кушает, а эти консервы » в любое время года»)) Опять же очень выручают , если , например , в поезде или выехать куда-то с ребенком на отдых

Мария

Екатеринбург

24 июня 2015 г.

Очень вкусно, ребенок ест с удовольствием!

Вы можете ознакомиться с документами, подтверждающими качество товара представленного на сайте uniland.ru. Для того чтобы получить копию сертификата сообщите о своем желании оператору или оставьте комментарий к заказу.

Горячие предложения этой недели

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты
  • говядина 500 г

  • лук 1 шт. (150-200 г)

  • сметана 150 г

  • мука 1 ст. ложка

  • томатная паста 1 ч. ложка

  • вода 150 мл

  • соль

  • перец чёрный


Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и технологические свойства говядины двух-трёхпородных бычков Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 636.22/28.082

Пищевая ценность и технологические свойства говядины двух-трёхпородных бычков

В.И. Гудыменко, В.В. Гудыменко

ФГБОУ ВПО «Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина»

Аннотация. В статье приведены результаты сравнительной оценки химического состава и технологических свойств говядины двух-трёхпородных бычков симментальской, голштинской, лимузин-ской, обрак, салерс пород.

Summary. The article presents the results of comparative assessment of chemical composition and technological properties of beef from two-three-breed bulls of simmental, holstein, limousin, aubrac, salers breeds.

Ключевые слова: крупный рогатый скот, бычки, чистопородные и помеси, говядина, химический состав, биологическая полноценность, технологические свойства.

Key words: cattle, bulls, purebred and crossbred animals, breed, chemical composition, biological full-value, technological properties.

Отечественными учёными изучена эффективность многих вариантов скрещивания мясных пород с молочно-мясными и молочными породами в различных природно-климатических условиях [1-6]. При этом в отличие от зарубежной практики в нашей стране для трёхпородного скрещивания используется голштинизированный симментальский скот.

В то же время многие вопросы рационального использования гетерозиса в скотоводстве разработаны недостаточно, в частности, оптимальная сочетаемость скрещиваемых генотипов, правильное использование их в качестве отцовских и материнских форм и многие другие, требующие дальнейшего экспериментального исследования для практического выхода [7-14]. При этом практически отсутствуют сведения по трёхпородному скрещиванию с использованием в качестве материнской формы помесного голштин х симментальского скота, а в качестве отцовской — производителей пород салерс, лимузин и обрак, что представляет определённый научный и практический интерес.

Для учёных и практиков представляет интерес сравнительная оценка мяса, содержание в нём основных питательных веществ, характеризующих качество говядины в зависимости от генотипа и возраста животных.

Для получения опытных животных были подобраны полновозрастные голштин х симментальские коровы. Маточное поголовье данных генотипов искусственно осеменяли спермой высококлассных быков пород салерс, лимузин и обрак. Кроме этого, от голштин х симментальских коров получали телят от скрещивания их с соответствующей породностью производителями. Из полученного потомства были сформированы 4 группы бычков: I — двухпородный помесный молодняк голштинской породы (1/2 голштин х 1/2 симментальская), II — трёхпородный помесный молодняк 1/2 салерс х 3/8 голштин х 1/8 симментальская, III — трёхпородный помесный молодняк 1/2 лимузин х 3/8 голштин х 1/8 симментальская, IV — трёхпородный помесный молодняк 1/2 обрак х 3/8 голштин х 1/8 симментальская.

Анализ представленных данных химического состава средней пробы мяса-фарша свидетельствует о том, что доля сухих веществ в нём с возрастом животных увеличивалась, а воды — снижалась (табл. 1). Отмечено, что в период с 15- до 18-месячного возраста в мясе бычков всех генотипов повысилось сухих веществ на 1,32-2,20 %. Следует отметить и тот факт, что увеличение количества сухого вещества в мясе шло только за счёт жира, показатели которого за 3 мес. возросли в туше трёхпородных помесей на 2,46 — 2,86 %, двухпородных — на 1,86 %. Причём в мякоти у 18-месячных трёхпородных бычков содержание жира было большим, чем у двухпородных сверстников на 2,06-2,88 %.

В исследованиях установлено, что по уровню накопления в мясе белка определённых различий между животными различных генотипов не выявлено. Следует отметить, что количество белка в мясе в меньшей степени зависит от генетических особенностей животных, тогда как содержание жира в мякоти туши является породным признаком.

Рассчитанное соотношение между белком и жиром в средней пробе мяса-фарша 15-месячных бычков находилось в пределах 2,57-2,84:1, что в пересчёте в энергетические единицы составляет 1,111,55:1. Данный показатель ниже требований, согласно которым эта пропорция должна быть близкой 1:1. Следовательно, проводить реализацию животных в этом возрасте с таким недостаточно зрелым химическим составом говядины нецелесообразно.

о

Таблица 1. Химический состав средне» пробы мяса-фарша бычков. % (Х±£х)

Возраст, мес, Группа

Показатель I II III IV

Вода 15 15 74,05=0,29 72,76=0,75 73,06=014 70,36=0,21 72,23=0,27 70,30=0,33 72,80±0,12 70,63 ±0,14

15 25,92=0,29 26,94=014 27,72=0,27 27,20±0,12

Сухое вещество

15 27,24=0,75 14=0,21 29,70=0,33 29,3 7±0,14

Жир 15 18 6,20±0,32 8. 0 б± 1.48 7,50±0,18 ЮЛ 2=0,4-5 3,4 5±0,29 10,94=1,44 5,01=0,12 10,72±0,17

Белок 15 15 15,70=0,26 15,15=0,36 15,46=0,20 15,02=0,11 15,44=0,23 17,72=0,62 13,41±0,22 17,63±0,05

Зола 15 1=02±0,02 0,98±0,01 0,80±0,02 0,73=0,01

15 1,00±0,02 1,00±0,01 1,04±0,03 1,02=0,02

Соотношение жир:влага: % 15 15 6=93 11,08 3.78 13,01 12,15 15,56 11,00 14,75

Соотношение 15 33,19 35,03 38,35 37,36

сухое вещество :Елага, % 15 37:44 39,55 42,25 40,19

Н

й

Я

§

о

я ю

я

«V о

м

03 §

03 »

я »

Л

п

03

0 я

«V

1

я с я я я

ш

я о я

о §

=

7. »

03 §

а

п

я

о §

п Я О

н о

03 §

03 п

Более зрелая говядина была получена при убое бычков в 18 мес., когда соотношение белка и жира в ней повысилось и составило 1,79-2,26:1, а в пересчёте в энергетические единицы варьировало у бычков разных генотипов в пределах 0,77-0,97:1, что характеризует говядину с оптимальным соотношением основных веществ; это подтверждается и соотношением жира к влаге. Более желательная эта пропорция как в 15-, так и в 18-месячном возрасте убоя животных была в мясе трёхпородных бычков. Говядина голштин х симментальских бычков была несколько постнее, о чём свидетельствуют показатели соотношения жира и влаги, характеризующие зрелость мяса. Поэтому более пригодными для реализации говядины являются 18-месячные бычки, что нашло подтверждение в соотношении между сухим веществом и влагой, которое повысилось при выращивании бычков до полуторогодовалого возраста на 2,83-4,52 ед.

Исследованиями установлено, что меньше жира отложилось в оба возрастных периода в мясе голштин х симментальская бычков, что является генетической особенностью помесных животных комбинированного и молочного направления продуктивности, так как они в большей степени откладывают внутриполостной жир-сырец.

Таким образом, результаты данных химического анализа средней пробы мяса свидетельствуют о том, что существенные различия были только в количестве жира между изучаемыми генотипами бычков как в 15-, так и в 18-месячном возрасте.

Коэффициенты, рассчитанные по соотношениям белка и жира, сухого вещества и влаги, констатируют то, что более качественное и зрелое мясо было получено при убое бычков в 18-месячном возрасте.

Кулинарная ценность мяса во многом определяется химическим составом мышечной ткани. Динамика содержания белка и жира в длиннейшей мышце спины с возрастом была аналогична изменению их в средней пробе мяса. Значительных различий по содержанию жира и белка в мышечной ткани бычков разных генотипов нами не выявлено (табл. 2).

Мясо — продукт белкового питания, и его качество имеет первостепенное значение. При оценке качества мяса используют белковый качественный показатель, который определяется соотношением количества триптофана и полноценных белков, с одной стороны, и оксипролина и неполноценных белков, с другой.

Исследованиями установлено, что мышечная ткань бычков всех генотипов характеризовалась достаточно высоким этим показателем (5 и выше). Следует отметить факт несколько большего показателя этого признака у трёхпородных помесных животных в 18-месячном возрасте.

Упитанность животных, их возраст, генотип связаны с таким важным показателем качества мяса как интенсивность окраски, которая влияет на цвет мяса и товарный вид. Современный потребитель предпочитает говядину со светлой окраской. Установлено, что при убое животных в 18 -месячном возрасте преимущество по этому признаку (светлая окраска) имела мышечная ткань помесных бычков II, III и IV групп.

Основным качественным показателем мяса является его влагоудерживающая способность. Технологическое свойство связывать воду и удерживать мясной сок имеет большое значение при приготовлении мяса и мясных продуктов. Данные показатели влагоёмкости длиннейшей мышцы спины животных дают возможность заключить, что в 15 мес. незначительное преимущество по этому признаку было в пользу бычков I группы. В 18-месячном возрасте этот же признак (на 0,7-12,1 %; Р<0,95) также оказался выше, чем у трёхпородных животных.

Интрамускулярное распределение жира обуславливает «мраморность» говядины, что придаёт ей нежность, сочность, улучшает вкусовые достоинства. В исследованиях установлено, что в мясе 18 -месячных бычков преимущество по этому показателю было в пользу трёхпородных помесей. Сверстники I группы уступали им по этому показателю на 9,7-31,5 % (Р>0,95).

Важнейшим качественным показателем мяса, оцениваемым потребителем, является его нежность. Установлено, что преимущество по этому признаку в 18-месячном возрасте было также в пользу трёхпородных помесных бычков. Говядина сверстников двухпородного генотипа несколько уступала им по этому показателю (на 3,8-9,3 %).

Способность мяса к хранению зависит от концентрации ионов водорода (рН). Изменчивость данного признака обусловлена количеством молочной кислоты, образующейся из гликогена при анаэробном гликолизе. Оптимальная норма рН мяса бычков, отдохнувших перед убоем (до 6,0), способствует образованию желательного цвета говядины и улучшает её качество.

Таблица 2. Качественные и товарно-технологические показатели длиннейшей мышцы спины (Х±8х)

Воз- Группа

Показатель раст, мес. I II III IV

15 1,25±0,03 1,27±0,01 1,30±0,01 1,29±0,01

Триптофан, мг% 18 1,27±0,03 1,29±0,02 1,31±0,05 1,30±0,03

15 0,24±0,01 0,24±0,01 0,24±0,01 0,25±0,01

Оксипролин, мг%

18 0,25±0,01 0,25±0,01 0,25±0,01 0,25±0,01

15 5,21±0,02 5,29±0,05 5,42±0,12 5,16±0,09

БКП

18 5,08±0,04 5,16±0,02 5,24±0,25 5,20±0,19

Интенсивность окрас- 15 296,40±3,48 280,00±5,14 286,30±3,18 289,00±3,79

ки, Е х 1000 18 342,60±9,40 324,07±8,68 291,70±10,20 299,00±9,71

15 51,24±1,22 47,82±1,14 45,36±1,30 50,86±1,15

Влагоёмкость, %

18 50,71±0,49 47,20±1,88 45,22±0,57 50,35±1,03

15 7,12±0,36 7,88±0,72 9,57±0,27 8,74±0,50

Мраморность

18 8,04±0,42 8,90±0,67 11,74±0,31 10,80±0,95

15 285,07±10,12 270,00±8,16 294,70±12,02 264,00±6,43

Нежность, см2/г

18 264,03±11,48 274,58±9,14 291,00±12,86 289,30±7,54

15 5,58±0,04 5,59±0,03 5,74±0,05 5,61±0,02

рН

18 5,56±0,08 5,61±0,09 5,60±0,09 5,64±0,08

Исследованиями установлено, что показатель рН водно-мясной вытяжки у бычков испытуемых генотипов был практически на одном уровне и находился в оптимальной величине [5, 6]. Известно, что в говядине кислая среда — антагонист развитию гнилостной микрофлоры, способствующий длительному хранению мяса.

Таким образом, оценивая результаты исследований по показателям, характеризующим качество мяса, можно отдать предпочтение говядине, полученной от трёхпородных помесных животных.

Литература

1. Левахин В.И., Поберухин М.М., Саркенов Д.А. Сравнительная оценка адаптационных способностей и продуктивных качеств бычков различных генотипов при выращивании в помещении и на площадке // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3(86). С. 40-44.

2. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андри-енко, Е.А. Никонова // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3(86). С. 58-63.

3. Химический состав длиннейшей мышцы спины и конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию бычков различных генотипов / А.В. Харламов, А.М. Мирошников, О.А. Завьялов, А.Н. Фролов // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3(86). С. 45-48.

4. Мироненко С.И., Косилов В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого скота и его помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 68-69.

5. Гудыменко В.В., Гудыменко В.И. Химические и товарно-технологические показатели говядины при реализации чистопородного и помесного скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2005. № 1(5). С. 131-133.

6. Воспроизводительная функция чистопородных и помесных маток / В.И. Косилов, С.И. Ми-роненко, Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5(37). С. 83-85.

7. Гудыменко В.В. Специализированный мясной скот, его использование при двух-трёхпородном скрещивании в Центральном Черноземье // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2011. № 4. С. 48-50.

8. Косилов В.И., Крылов В.Н., Андриенко Д.А. Эффективность использования промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1(39). С. 87-90.

9. Гудыменко В.В. Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины: монография. Белгород: Изд-во БелГСХА им. В.Я. Горина, 2014. 193 с.

10. Косилов В.И., Мироненко С.И. Формирование и реализация репродуктивной функции маток КРС красной степной породы и её помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 3. С. 64-66.

11. Мироненко С.И., Косилов В.И., Жукова О.А. Особенности воспроизводительной функции тёлок и первотёлок на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Вып. 62(2). С. 48-56.

12. Косилов В.И., Мироненко С.И. Повышение мясных качеств бестужевского скота путём скрещивания с симментальским // Зоотехния. 2009. № 11. С. 2-3.

13. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, В.В. Калашников и др. М.-Волгоград, 2006. 372 с.

14. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство: отечественные породы и типы, племенная работа, организация воспроизводства стада: монография. М.: Вестник РАСХН, 2014. 216 с.

Гудыменко Виктор Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, кафедра разведения сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина» 308503, Белгородская обл., п. Майский, ул. Вавилова, 1, e-mail: [email protected], сот.:8-960-627-50-06

Гудыменко Виталий Викторович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, кафедра разведения сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина» 308503, Белгородская обл., п. Майский, ул. Вавилова, 1

Калорийность Тема говядина. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Тема говядина».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 125 кКал 1684 кКал 7.4% 5.9% 1347 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 10.2% 784 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 11.8% 675 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 1% 7821 г

Энергетическая ценность Тема говядина составляет 125 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Суп харчо из говядины с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2


Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Шаг 3


Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4


Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Шаг 5


Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Шаг 6


Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 7


Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Шаг 8


Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Полезный совет

Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.

Кстати

Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.
 

Пюре Тема говядина с языком с 8 месяцев 100г Россия

Описание

Детское пюре из отварной говядины и языка с добавлением петрушки, соли и воды. Может входить в меню детей старше 8 месяцев.

Рекомендации для вас

− 2%

57 031₽58 703₽

Смартфон Apple iPhone 11 128GB, фиолетовый

Пюре из моркови

Для своего малыша, я выбираю только лучшее

Вceгдa xoчeтcя для cвoeгo peбeнкa выбиpaть caмoe пoлeзнoe для здopoвья питaниe. Живeм мы мeгaпoлиce и пpиxoдитcя oчeнь тщaтeльнo читaть cocтaв вcex пpoдуктoв, и удeлять ocoбoe внимaниe , чтoбы вpeдныx кoмпoнeнтoв нe былo ни в кoeм cлучae. С вocьми мecяцeв нacтaл мoмeнт, кoгдa нaшeму мaлышу пopa былo дoбaвлять в пpикopм мяco. Я кoнeчнo жe пepвым дeлoм читaлa cocтaв питaния. Пoтpaтилa ни…

Характеристики

  • Возраст, мес.:6 мес. 
  • Тип:мясное 
  • Состав:однокомпонентное 
  • Упаковка:жесть 
  • Сахар:без сахара 
  • Крахмал:с крахмалом 

Отзывы на товары

  • Мясное пюре Тёма

  • Мясное пюре ARGETA

  • Мясное пюре Gerber

  • Мясное пюре Habibi

  • Мясное пюре Heinz

  • Мясное пюре Hipp

  • Мясное пюре Semper

  • Мясное пюре Агуша

  • Мясное пюре Бабушкино лукошко

  • Мясное пюре Егор Иваныч

Находясь на detmir.ru, вы соглашаетесь с тем, что мы используем куки-файлыПодробнее

Не только для маленьких.

гость. 5 мая, 2017 год

Мясное пюре Тёма действительно очень вкусно и полезно. Оно нравится не только малышам, но и взрослым. В длительных путешествиях вообще незаменимая вещь. Содержимое маленькой баночки можно использовать как паштет для бутербродов для уже подросших детей. Наш папа тоже его любит. Правда соли немного добавляет. Факт остаётся фактом. Дети выросли, а Тёма и по сей день в рационе питания у… Читать отзыв Мясное пюре Тёма действительно очень вкусно и полезно. Оно нравится не только малышам, но и взрослым. В длительных путешествиях вообще незаменимая вещь. Содержимое маленькой баночки можно использовать как паштет для бутербродов для уже подросших детей. Наш папа тоже его любит. Правда соли немного добавляет. Факт остаётся фактом. Дети выросли, а Тёма и по сей день в рационе питания у всей семьи.

1 согласен

Деткам нравится!

Лето я с дочками провожу на даче и в этом году заранее побеспокоилась о том чтобы нам всем там было комфортно, особенно моей младшенькой – ей всего годик. Легче всего оказалось разобратся с правильным питанием.
Я выбрала готовые мясные пюре (их удобнее хранить и к тому же в магазинах выбор большой на самые разные маленькие вкусы). Ребенка к ним приучать… Читать отзыв Лето я с дочками провожу на даче и в этом году заранее побеспокоилась о том чтобы нам всем там было комфортно, особенно моей младшенькой – ей всего годик. Легче всего оказалось разобратся с правильным питанием.
Я выбрала готовые мясные пюре (их удобнее хранить и к тому же в магазинах выбор большой на самые разные маленькие вкусы). Ребенка к ним приучать начала загодя, разумеется. Немного опасалась, так как дочурочка моя очень привередливая. Мне показалось самым подходящим пюре от Темы.
Сашенька мой выбор явно одобрила, кушает пюре второй месяц и ей очень нравится, особенно с индейкой. Мне оно на вкус тоже понравилось (прежде чем дать ребенку проверила на себе), очень натуральное и приятной консистенции, да и мясо очень хорошо чувствуется)))

1 согласен

Оценка и отзывы покупателей

Отзывов еще нет, будьте первыми

1 2 3 4 5

Ваш отзыв

Перед отправкой отзыва убедитесь, что он не нарушает

Спасибо!
Ваш отзыв отправлен
на модерацию

Упс… Отзыв не отправлен
К товару можно написать только один отзыв.

Чтобы увидеть
актуальный ассортимент товаров, заполните

Выбрать адрес и время

Свободные часы доставки

Простые пюре

Производитель гарантирует содержание мяса в 100 граммовой упаковке в количестве не менее 60 %.

В составе мясного пюре «Тема» из одного компонента присутствуют:

  • подсолнечное масло;
  • вода;
  • рисовая крупа.

Пищевая ценность на 1 баночку продукта составляет (жиры-белки-углеводы):

  • телятина: 8,3 г – 9,9 г – 2,6 г;
  • индейка: 7,2 – 10,6 – 3,7 г;
  • говядина: 8,2 – 9,8 – 2,6 г;
  • кролик: 7,4 – 10,1 -3,7 г.

Энергетическая ценность в пределах от 122 до 125 ккал.

Мамы отмечают нежную консистенцию телятины и индейки, чего нельзя сказать о более жестких кролике и говядине.

Мясное пюре «Тема» из одного вида мяса можно давать детям с 6 месяцев, поэтому оно отличается пресным вкусом. Поскольку соль в детских продуктах приветствуется далеко не всеми, то многие родители одобряют бессолевое правило бренда. Те мамы, которые считают возможным подсаливать пищу малышам, обычно не приобретают пюре этой марки. Ребенку, по сути, абсолютно безразлично наличие или отсутствие соли. Ему либо нравится продукт, либо нет. А по каким качествам он определяет приоритетное пюре, остается загадкой не только для производителей, но и для мам.

Тем не менее специалисты отмечают качество продукта, а родители – отсутствие проблем со стулом. Поэтому педиатры советуют начинать прикорм с простых пюре «Тема». Большинство малышей с удовольствием пробуют продукт, едят его продолжительное время и иногда отказываются от самодельных пюре. Чтобы этого не произошло, необходимо придерживаться нескольких правил:

  1. Нельзя ежедневно кормить маленького ребенка консервированным пюре из банки. По мере взросления малыша нужно разбавлять его стол, предлагая ему простые и допустимые продукты взрослого стола.
  2. Начиная мясной прикорм, не старайтесь накормить ребенка целой банкой пюре, даже если он просит добавки.
  3. Вводя новый продукт, добавляйте его в уже знакомое малышу блюдо, например, в овощи или кашу.

Мясное пюре Тема

Гость 1 июня, 2016 год

Всегда хочется для своего ребенка выбирать самое полезное для здоровья питание. Живем мы мегаполисе и приходится очень тщательно читать состав всех продуктов, и уделять особое внимание , чтобы вредных компонентов не было ни в коем случае. С восьми месяцев настал момент, когда нашему малышу пора было добавлять в прикорм мясо. Я конечно же первым делом читала состав питания. Потратила ни… Читать отзыв Всегда хочется для своего ребенка выбирать самое полезное для здоровья питание. Живем мы мегаполисе и приходится очень тщательно читать состав всех продуктов, и уделять особое внимание , чтобы вредных компонентов не было ни в коем случае. С восьми месяцев настал момент, когда нашему малышу пора было добавлять в прикорм мясо. Я конечно же первым делом читала состав питания. Потратила ни один час, скажу я вам! Но я упорная) Выбор мой остановила на мясных пюре Тема. Спросите почему? Да потому что – нет крахмала в них и соли. Состав прежде всего, а не упаковка или реклама. А еще ассортимент линейки радует, хотите говядину, хотите индейку, а хотите можно и кролика попробовать! В общем удачи вам и будьте внимательны, когда выбираете питание для вашего ребенка. Нечего с раннего возраста всякой химией ребенка пичкать!

Правила прикорма

В целях недопущения расстройства желудка или серьезных последствий аллергических реакций педиатры рекомендую следовать нескольким правилам:

  1. Пюре на пробу давать только здоровому малышу.
  2. Желательное время приема пищи – второе кормление.
  3. Начинать с однокомпонентных пюре маленькими дозами.
  4. Второй компонент вводить после достижения полной нормы приема мяса, снижая концентрацию первого продукта.

Так, придерживаясь нехитрых советов и приобретая качественный товар известного бренда, можно легко познакомить малыша с мясным разнообразием. Пюре «Тема» не только принесет пользу малышу, но и сохранит время и нервную систему мамы.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Говядина. Состав мяса вода — белок — жир — жир 1. Сочность, мраморность поверхностных жиров 2. Нежность мышечных волокон 3. Вкус.

Презентация на тему: «Говядина. Состав мяса вода — белок — жир — жир 1. Сочность, мраморность поверхностных жиров 2. Нежность мышечных волокон 3. Вкус» — стенограмма презентации:

ins [data-ad-slot = «4502451947»] {display: none! important;}}
@media (max-width: 800px) {# place_14> ins: not ([data-ad-slot = «4502451947»]) {display: none! important;}}
@media (max-width: 800px) {# place_14 {width: 250px;}}
@media (max-width: 500 пикселей) {# place_14 {width: 120px;}}
]]>

1

Говядина

2

Состав мяса вода- белок- жир-

3

Жир 1.Сочность, мраморность, поверхностные жиры 2. Нежность мышечных волокон 3. Вкус

4

Углеводы с низким содержанием углеводов Углеводы играют важную роль

5

Мышечные волокна Постное мясо состоит из длинных тонких мышечных волокон, связанных вместе в пучки.

6

Соединительная ткань Связывает мышечные волокна вместе Соединительная ткань жесткая Мышцы, которые тренируются, содержат больше соединительной ткани У старых животных также больше соединительной ткани

7

Типы соединительной ткани Коллаген — распадается на _______ Может расщепляться _________ Кислота способствует растворению коллагена. Ферменты, естественно, расщепляют коллаген — ферменты разрушаются во время приготовления пищи.

8

Типы соединительной ткани Эластин — присутствует у старых животных Не разрушается при приготовлении пищи Должен быть физически удален, например… Измельчение и измельчение Нарезка

9

Инспекция и сортировка Инспекция — гарантия целостности Используется круглый штамп Все мясо должно быть проверено

10

Оценка качества Не требуется U.S. law Сортировка — обозначение качества на основе текстуры, плотности и цвета нежирного мяса.

11

Сорта мяса Prime Choice Select Standard Commercial Utility Cutter Canner

12

Процентная доля съедобного мяса, сорт выхода 1–52,3%, сорт 2– 52,3–50%, сорт 3–50–47,7%, сорт урожая 4–47.7-45,4% Доходность 5-го сорта — менее 45,4%

13

Старение Старение — это процесс размягчения мяса за счет ферментативного действия (молочная кислота), который вызывает дальнейшее созревание мяса. Выдержка происходит в холодильнике, в результате чего мясо приобретает вкус и становится нежным.

14

Старение Сухое старение — температура, относительная влажность и воздушный поток контролируются для борьбы с бактериями Быстрое старение — старение при более высоких температурах для сокращения времени, УФ-свет используется для борьбы с бактериями Старение в мокрой или вакуумной упаковке в MAP или Cryovac, воздух удаляется от продукта.

15

$$$ Старение стоит денег! По мере старения мяса необходимо платить за усадку, время и хранение. Хотя влажное старение обходится дешевле, потеря влаги в процессе приготовления больше. Вы должны решить, какая выдержка и как долго лучше всего подходит для вашего заведения.

16

Обращение и хранение от 32 до 34 градусов Влажность 80% Мясо Cryovac должно оставаться закрытым до использования. Примечание: при открытии мясо будет иметь затхлый запах, он исчезнет.

17

Основные отрубы говяжьих туш — все животное без внутренностей, головы, ног и шкуры Целые туши редко покупаются.

18

Отрубы из говядины Большинство поставщиков мяса используют IMPS I.Система M.P.S используется Национальной ассоциацией производителей мяса (NAMPS) NAMPS Meat Buyers Guide

19

Первичные отрубы говядины Первичные отделы четвертин, передних, задних сёдл и туш

20

Передняя четвертина Чак — лопатка, жаркое, короткие ребрышки, тушеная говядина, рулька Без костей и солонина Стейки из первичных ребер, жаркое из ребрышек, короткие ребрышки Короткая тарелка — стейк в юбке, короткие ребра, тушеная говядина, говяжий фарш

21 год

Задняя четвертина Короткая поясница — верхняя филейная часть, t-образная кость, полоска, NY Sirloin — верхняя и нижняя вырезка, задняя часть вырезки, стейки из панциря.

22

Готовые разрезы Порезы в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика разрезы с контролируемой долей — по весу или по частям.Самая дорогая, но минимальная работа

Говядина. Состав мяса Вода — 75% мышечной ткани Белок — 20% мышечной ткани, свертывается и становится тверже при приготовлении Жир — 5% мяса, немного жира.

Презентация на тему: «Говядина. Состав мяса Вода — 75% мышечной ткани, Белок — 20% мышечной ткани, свертывается и становится тверже при приготовлении. Жир — 5% мяса, немного жира». — Стенограмма презентации:

ins [data-ad-slot = «4502451947»] {display: none! important;}}
@media (max-width: 800px) {# place_14> ins: not ([data-ad-slot = «4502451947»]) {display: none! important;}}
@media (max-width: 800px) {# place_14 {width: 250px;}}
@media (max-width: 500 пикселей) {# place_14 {width: 120px;}}
]]>

1

Говядина

2

Состав мяса Вода — 75% мышечной ткани Белок — 20% мышечной ткани, свертывается и становится тверже при приготовлении Жир — 5% мяса, желательно немного жира.

3

Жир 1.Сочность — мраморность — это жир, откладывающийся в мышечной ткани, поверхностные жиры защищают мясо во время приготовления. 2. Нежность — мраморность разделяет мышечные волокна, что облегчает их пережевывание. 3. Ароматизатор — жир является основным источником аромата.

4

Углеводы В мясе очень мало углеводов, однако они играют важную роль при приготовлении мяса. Жарить на гриле соте

5

Мышечные волокна Постное мясо состоит из длинных тонких волокон, связанных вместе в пучки.Волокна определяют «зерно» мяса.

6

Соединительная ткань Соединительная ткань связывает мышечные волокна вместе. Соединительная ткань жесткая Мышцы, которые работают, содержат больше соединительной ткани У старых животных также больше соединительной ткани

7

Типы соединительной ткани Коллаген — распадается на желатин и воду Может быть разложен влажными методами приготовления Кислота способствует растворению коллагена Ферменты естественным образом расщепляют коллаген — ферменты разрушаются во время приготовления

8

Типы соединительной ткани Эластин — присутствует у старых животных Не разрушается при приготовлении пищи Должен быть физически удален, например… Измельчение и измельчение Нарезка

9

Инспекция и сортировка Инспекция — гарантия целостности Используется круглый штамп Все мясо должно быть проверено

10

Оценка качества Не требуется U.S. law Сортировка — обозначение качества на основе текстуры, плотности и цвета нежирного мяса.

11

Сорта мяса Prime Choice Select Standard Commercial Utility Cutter Canner

12

Процентная доля съедобного мяса, сорт выхода 1–52,3%, сорт 2– 52,3–50%, сорт 3–50–47,7%, сорт урожая 4–47.7-45,4% Доходность 5-го сорта — менее 45,4%

13

Старение Старение — это процесс размягчения мяса за счет ферментативного действия (молочная кислота), который вызывает дальнейшее созревание мяса. Выдержка происходит в холодильнике, в результате чего мясо приобретает вкус и становится нежным.

14

Старение Сухое старение — температура, относительная влажность и воздушный поток контролируются для борьбы с бактериями Быстрое старение — старение при более высоких температурах для сокращения времени, УФ-свет используется для борьбы с бактериями Старение в мокрой или вакуумной упаковке в MAP или Cryovac, воздух удаляется от продукта.

15

$$$ Старение стоит денег! По мере старения мяса необходимо платить за усадку, время и хранение. Хотя влажное старение обходится дешевле, потеря влаги в процессе приготовления больше. Вы должны решить, какая выдержка и как долго лучше всего подходит для вашего заведения.

16

Обращение и хранение от 32 до 34 градусов Влажность 80% Мясо Cryovac должно оставаться закрытым до использования. Примечание: при открытии мясо будет иметь затхлый запах, он исчезнет.

17

Основные отрубы говяжьих туш — все животное без внутренностей, головы, ног и шкуры Целые туши редко закупаются операторами общественного питания из-за факторов использования

18

Отрубы говядины Большинство поставщиков мяса используют спецификацию институциональных закупок мяса IMPS Эта же система используется Национальной ассоциацией поставщиков мяса (NAMPS). Отрубы, номера и названия содержатся в Руководстве для покупателей мяса NAMPS.

19

Первичные отрубы говядины Первичные отделы четвертин, передних, задних сёдл и туш

20

Передняя четвертина Чак — лопатка, жаркое, короткие ребрышки, тушеная говядина, рулька Без костей и солонина Стейки из первичных ребер, жаркое из ребрышек, короткие ребрышки Короткая тарелка — стейк в юбке, короткие ребра, тушеная говядина, говяжий фарш

21 год

Задняя четвертина Короткая поясница — верхняя филейная часть, t-образная кость, полоска, NY Sirloin — верхняя и нижняя вырезка, задняя часть вырезки, стейки из панциря.

22

Готовые разрезы Порезы в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика разрезы с контролируемой долей — по весу или по частям.Самая дорогая, но минимальная работа

Отдел животноводства и здравоохранения ФАО: мясо и мясные продукты

Качество мяса

Качество мяса обычно определяется качеством состава (соотношение постного мяса и жира) и такими факторами вкусовых качеств, как внешний вид, запах, твердость, сочность, нежность и вкус. Пищевая ценность мяса является объективной, в то время как «пищевое» качество, с точки зрения потребителя, является весьма субъективным.

Визуальная идентификация

Визуальная идентификация качественного мяса основана на цвете, мраморности и способности удерживать воду. Мраморность — это небольшие полосы жира, которые находятся внутри мышц и видны на мясном отрубе. Мраморность благотворно влияет на сочность и аромат мяса. Мясо должно иметь нормальный цвет, равномерный по всей длине отруба. Говядина, баранина и свинина также должны иметь мраморность по всему мясу.

Запах

Еще один фактор качества — запах.У продукта должен быть нормальный запах. Он будет отличаться для каждого вида (т. Е. Говядины, свинины, курицы), но должен незначительно отличаться внутри вида. Следует избегать прогорклого мяса или мяса со странным запахом.

Стойкость

Мясо должно казаться твердым, а не мягким. При обращении с розничной упаковкой она должна быть твердой, но не жесткой. Он должен поддаваться давлению, но не быть мягким.

Сочность

Сочность зависит от количества воды, удерживаемой в приготовленном мясном продукте.Сочность усиливает вкус, помогает смягчить мясо, что облегчает его жевание, и стимулирует выработку слюны во рту. Сочность определяется задержкой воды и содержанием липидов. Мраморность и жир по краям помогают удерживать воду. Потери воды связаны с испарением и капельными потерями. Выдержка мяса может увеличить задержку воды и, следовательно, сочность.

Нежность

Был связан с несколькими факторами, такими как возраст животного, пол или расположение мышц.Один из важных способов размягчить мясо — это выдержка. Туши выдерживают, выдерживая их при температуре охлаждения в течение продолжительных периодов времени после убоя и первоначального охлаждения.

Ароматизатор

Вкус и аромат переплетаются, чтобы создать у потребителя ощущение во время еды. Эти восприятия основаны на запахе через нос и на ощущениях соленого, сладкого, кислого и горького на языке. На вкус мяса влияет вид, диета, способ приготовления и способ консервирования (например,грамм. копченый или вяленый).

Анатомия невозможного бургера

Burger King собирается продавать Impossible Burger, а вскоре последует McDonald’s с собственной котлетой без мяса. Так что я подумал, что смогу проверить бургер с блестящей маркой, как в патенте, так и на моей тарелке.

Вариация на тему гема

Мое первое знакомство с Impossible Burger произошло в феврале, когда я откусил кусок от тарелки моего собеседника.Он выглядел и, казалось, кровоточил, как настоящий бургер. Жуя, я гуглила на телефоне, останавливаясь на слове « гем ».

Глоток.

Я перестал жевать. Как только я прошел мимо изображения бычьей мышцы, пульсирующей на пластине, я вообразил атом железа внутри его порфиринового кольца, оба лежащих в окружающем шаровидном белке, что-то наподобие хлопка гвоздики.

Гем в различных обличьях встречается у всех видов, от бактерий до бобов и буйволов.Он лежит в основе миоглобина в наших мышцах и гемоглобина в нашей крови, наиболее плотно упакован в мышечные клетки крупного рогатого скота.

Белки, одинаковые или похожие у разных видов, называются «высококонсервативными». Они не сильно изменились в процессе эволюции, потому что работают. Естественный отбор отсеивает мутации, которые подавляют способность связывать кислород, что и делает атом железа, находящийся в центре действия. Все гемы содержат железо, но белковые глобиновые части очень незначительно различаются у разных видов.

Уловка в создании бургера без мяса, который на вкус и ощущается мясистым, заключается в том, чтобы найти организм, чей гем с белком дает то, что описывается как острое, кровавое или просто мясное.

Я пробовал разные марки вегетарианских гамбургеров с тех пор, как отказался от говядины 18 месяцев назад после почти одновременной диагностики рака / поездки в Коста-Рику на фоне того, что наша дочь побуждала нас делать это более десяти лет ( см. Как генетическое тестирование помогло мне отказаться от говядины по поводу рака груди).Изображения на упаковках изображают соблазнительные кусочки сладкого картофеля, черной фасоли, гороха и моркови, выглядывающие из пирожков, состоящих из вездесущего соевого белка. Эти продукты представляют собой приятную на вкус альтернативу гамбургерам, но они не совсем настоящие. Невозможный бургер подходит ближе всего.

Номер патента 9,700,067 B2

Патент на 52 страницы, выданный в 2017 году после многих лет работы компании Impossible Foods из Редвуд-Сити, Калифорния, за «волшебную смесь», начинается с двухколоночных страниц с цитатами патентов и статей.

Суть патента начинается со списка, который может стать сигналом для крупных специалистов в области биологии или химии: аминокислотные последовательности гемовых белков 25 видов, включая главных кандидатов в эквивалент мяса позвоночных Impossible Burger. В число 25 претендентов входят горох, бактерии, водоросли, почвенные грибы, лошади, крупный рогатый скот, табак, кабаны и парамеции.

Победитель находится в конце первого пункта формулы изобретения: «Пищевой продукт, похожий на говяжий фарш, содержащий 0,1-5% по весу гемсодержащего белка, содержащего аминокислотную последовательность, имеющую по меньшей мере 80% идентичности последовательности с полипептид, указанный в SEQ ID NO: 4.”

SEQ ID No. 4 представляет собой Glycine max , также известный как соевые бобы.

Гем-белок, леггемоглобин (legHB), краснеет корневые клубеньки растений сои. Он обеспечивает кислородом свои симбиотические бактерии, подобно гемоглобину, транспортирующему кислород в нашей крови, и миоглобину в наших мышцах. Но даже миллионов акров, покрытых соей в США, недостаточно для удовлетворения прогнозируемого спроса на legHB в гамбургерах.

Технология рекомбинантной ДНК спешит на помощь

Очевидным способом увеличения производства определенного белка является использование технологии рекомбинантной ДНК: превращение соевого белка в клетки другого, более простого в использовании, вида.

Когда в 1970-х годах была изобретена технология рекомбинантной ДНК, до метки ГМО оставалось еще много лет. Вначале возникла модель, согласно которой некоторые люди возражали против сельскохозяйственных экспериментов и даже уничтожали экспериментальные поля и одно известное клубничное пятно, в то время как люди с диабетом начали использовать инсулин, полученный из бактерий, таких как E. coli , как они это делают до сих пор. Эта область всегда была раздробленной, но технология рекомбинантной ДНК никуда не денется. Фармакопея, благодаря технологии, сегодня включает факторы свертывания, заменители ферментов, сердечные препараты, цитокины, сурфактанты, гормоны и факторы роста и многое другое.

Исследователи из Impossible Foods вшили ген сои, который кодирует белок legHB, в геном другого организма, который может выкачивать его более эффективно (дешево): дрожжей Picchia pastoris . Дрожжи — это одноклеточный гриб, но это сложная клетка, в отличие от бактерии.

Одно предложение в 52-страничном патенте объясняет это: «Гемсодержащие белки также могут быть рекомбинантно получены с использованием методов экспрессии полипептидов» и могут быть выращены в клетках бактерий, насекомых, грибов, растений или млекопитающих.«Также» относится к экстракции из природных источников или синтезу в лаборатории.

Это ГМО?

Содержит ли невозможный бургер ГМО? Ну и да, и нет. Да, потому что ген сои не может быть в дрожжевой клетке. Но нет, потому что legHB, который вырабатывают дрожжевые клетки, по аминокислотам идентичен белку клубеньков корня сои. Итак, дрожжи генетически модифицированы, а не продукт.

Это различие с прецедентом, и главный научный сотрудник Impossible Foods Дэвид Липман (David Lipman) берет его в интервью 2018 года для Food Dive .Он ссылается на одобрение FDA в 1990 году первого пищевого продукта с рекомбинантной ДНК, реннина (также известного как химозин), после того, как он был признан «генетически признанным безопасным», или GRAS.

Реннин, используемый для свертывания молока при производстве сыра, является частью смеси пищеварительных ферментов, собранных из кишечника теленка. Сделать его в E. coli с учетом коровьего гена для необходимого фермента намного дешевле. Правила могут сбивать с толку. В США рекомбинантный химозин не обязательно должен иметь маркировку ГМО, потому что белок, из которого он превращается в продукт, идентичен белку, полученному непосредственно из организма-источника естественного происхождения.

В интервью Липман неоднократно использует слово «ферментация», вызывая в воображении народные образы чанов со сладким вином и выдержанных острых сыров. «Рекомбинантная ДНК» и «генетически модифицированная» вызывают разные реакции, как, например, в этом посте, где «Невозможный бургер» заявляет о своем ГМО-ингредиенте. Но FDA сочло GRAS волшебной смесью в январе 2019 года, поэтому бургер не требует маркировки ГМО.

После гема

Гемовый протеин — лишь один из ингредиентов волшебной смеси.

Для придания формы бургеру добавлены «молекулы-предшественники вкуса». К ним относятся кокосовое и другие растительные масла, картофельный и текстурированный пшеничный белок, сахара, аминокислоты (например, глутамат натрия), один витамин и знакомые соединения, такие как молочная кислота и креатин.

(Карл Дэвис)

Вот жаргон патента: «соединение, выбранное из глюкозы, рибозы, фруктозы, лактозы, ксилозы, арабинозы, глюкозо-6-фосфата, мальтозы и галактозы… и… цистеина, цистина, селеноцистеина, тиамина, метионин и смеси двух или более из них. Но все продукты, в конечном счете, представляют собой химические вещества. Все химическое.

«Создание невозможного бургера» также проанализировал летучие вещества, выделяемые смесью при приготовлении. «Обученные участники дискуссии» и другие люди, которые использовали газовую хроматографию-масс-спектрометрию, стандартный аналитический химический тест, анализировали выделение мясных ароматов при приготовлении пищи, создавая «обонятельные карты». Цель заключалась в том, чтобы оптимизировать аромат, вкус, запах, текстуру и важнейшее «ощущение во рту» продукта.Как и программное обеспечение, периодически выходили новые версии.

Мясное пюре также податливо, его формуют в искусственные части тела, такие как крылышки и стейки, экструдируют в виде сосисок, деликатно крошат в суповых и тушеных основах и легко превращают в шведский стол из закусок, кубиков и порошков.

Мой вердикт

Я бы дал Impossible Burger оценку «А» по ​​вкусовым ощущениям и текстуре, что может быть одним и тем же. Но я бы дал только четверку с плюсом за аромат, вкус и запах, потому что в нем их не было.Но добавьте сыр, жареный лук, рассол и ложку Sweet Baby Ray’s, и это действительно может сойти за настоящую лепешку из Bos taurus мяса. По крайней мере, тот, в котором мне не хватало того глубокого вкуса 85% -ного бургера, прямо с гриля.

По шкале от 0 до 10, где 10 — это говяжий бургер, а 0 — худший вегетарианский бургер, который только можно представить, большинство продуктов я бы оценил в диапазоне от 4 до 6, а Impossible Burger — надежным 9.

Документ с упакованными данными в PLOS One приходит к аналогичному выводу: «Выполняя те же вкусовые, кулинарные и питательные функции, что и традиционная говядина, PBB (« гамбургер на растительной основе ») стремится снизить барьер принятия, связанный с потреблением растительные белки вместо продуктов животного происхождения.«Двое из четырех авторов работают в Impossible Foods, но, тем не менее, я думаю, что они правы. Этот продукт может заменить гамбургеры для всеядных и, возможно, покорить некоторых вегетарианцев.

Помимо личных предпочтений и вкусов, «Невозможный бургер» достигает поставленной цели: при его производстве животные не погибают. Также он получил высокие оценки за экологичность. Согласно сообщению в Fast Company , углеродный след Impossible Burger на 89% меньше, чем у Cowburger, и он использует на 87% меньше воды, на 96% меньше земли и снижает загрязнение воды на 92%.В статье PLOS One также анализируется воздействие на окружающую среду.

Я с нетерпением жду, когда Impossible Burger в любой форме появится на полках супермаркетов.

Состав и структура мяса · Кухня Шивеша

Мясо самое сильное из всех

Мясо определяется как скелетная мышечная ткань, она отличается от других частей туши, таких как субпродукты, кости и мясной жир. Структура мяса представляет собой композицию из соединительной ткани или волокна, кровеносных сосудов, крови, кожуры, нервов, прикрепленного жира и кожи в случае домашней птицы.

Мясо — отличный источник многих жизненно важных белков, минералов, питательных веществ и витаминов, некоторые из которых можно получить только из мясных источников и ни из чего другого.

Некоторые куски мяса могут быть такими же полезными, как курица, поскольку имеют меньший или равный жир по сравнению с ними.

С точки зрения шеф-повара, мясо — очень хороший источник пищи, так как его широкий выбор нарезок можно приготовить разными способами в соответствии с любым случаем, настроением, бюджетом или временем. Любая желаемая диета, вкус, вкус или текстура могут быть получены из выбора, который имеется в мясе i.е. Говядина, телятина, баранина, баранина, кабан, страус и др.

При включении мяса в свой ежедневный обед следует выбирать самые нежирные нарезки, чтобы сделать его здоровым и хорошо сбалансированным рационом. Доступны различные варианты, такие как стейк, отбивные, субпродукты, фарш, свиное филе и ребра и т. Д.

Влияние на здоровье

Все виды мяса являются отличным источником белка и витаминов, они содержат почти те же витамины и минералы, но в разном количестве.Поэтому очень важно есть все разнообразие мяса, чтобы поддерживать здоровый запас всех минералов и витаминов.

Мясо также содержит жир, что является единственным отрицательным вкладом этого эликсира в наш рацион. Плохая репутация мяса среди некоторых связана с содержанием насыщенных жиров, из-за чего многие гурманы отказываются от мяса из своего ежедневного рациона.

Здоровый способ включить мясо в свой рацион — это выбрать нежирное мясо с меньшим содержанием жира, это поможет сохранить потребление жиров в пределах здорового уровня, но при этом будет обеспечивать организм минералами и витаминами.

Еще один способ избежать жира — разрезать мясо вдоль шва, чтобы весь видимый жир был удален для получения нарезки постного мяса для использования.

Состав мяса

Мясо говядины

Мясо состоит из трех основных компонентов: воды, белка, жира и углеводов.

A) Вода

Около 75% мышечной ткани состоит из воды, это основная причина проблемы усадки мяса, поскольку вода со временем теряется из мяса, и оно становится твердым и менее весом, что может привести к потере прибыли. продавцу.

B) Белок

Около 20% мышечной ткани состоит из жизненно важного белка. Коагуляция белка происходит при его нагревании. Коагуляция белка связана с степенью готовности мяса, когда белок коагулируется до желаемой температуры, мясо считается готовым, поскольку оно теряет влагу и становится твердым.

C) Жир

До 5% мяса приходится на жиры, как я уже говорил ранее, что жир является только причиной того, почему иногда мясо считается вредным для здоровья, потому что 90% содержания жира составляют насыщенные жиры, что вредно для здоровья.В настоящее время животных разводят и выращивают на диете с низким содержанием жира, чтобы следить за жирностью животных.

Не весь жир вреден, так как некоторое количество жира желательно как для тела, так и для самого мяса. Ниже приведены причины, по которым мясо требует жира —

a) Сочность

Жир — это причина того, что мясо остается сочным и влажным после приготовления, так как это помогает мясу не высыхать. Есть два способа получить желаемое содержание жира в мясе: один — это мраморность , которая возникает сам по себе, а другой — мраморность, , процесс выполняется вручную.

Мраморность — это жир, откладывающийся в мышечной ткани, который тает при нагревании, в результате чего мясо становится сочным и не высыхает в процессе приготовления.

Бард — это процесс, при котором жир добавляется на внешнюю поверхность мяса во время жарки или гриля, это делается, поскольку в мясе отсутствует естественный поверхностный жир, поверхностный жир отвечает за то, чтобы мясо подгорело в процессе жарки, так как жир тает, образует покрытие вокруг мяса, которое помогает при приготовлении пищи.

б) Нежность

Мраморный жир, который находится между мышечными волокнами, тает в процессе приготовления и придает мясу необходимую нежность.

c) Ароматизатор

Жир также придает вкус мясу, поскольку он является основным источником аромата для любого мяса.

D) Углеводы

В мясе очень мало углеводов, однако они играют важную роль в приготовлении мяса, так как придают мясу желаемый внешний вид и вкус.

Реакция Майяра, Это реакция, которая имеет место, когда мясо подрумянивается в процессе жарки, жарки или тушения. Когда белки нагреваются примерно до 310 ° F (154 ° C), аминокислоты в белковых цепях реагируют с молекулами углеводов и подвергаются сложной химической реакции. В результате они становятся коричневыми и приобретают более насыщенный вкус. Эта реакция называется реакцией Майяра, реакция Майяра протекает только на сухой поверхности пищи.Из-за содержания воды внутри мясо не может стать таким горячим.

Структура мяса

A) Мышечные волокна

Постное мясо состоит из длинных тонких мышечных волокон, связанных вместе в пучки. Они определяют текстуру или зернистость куска мяса. Мелкозернистое мясо состоит из мелких волокон, связанных небольшими пучками. Мясо грубой текстуры имеет крупные волокна. Почувствуйте поверхность разреза стейка из вырезки и сравните его гладкую текстуру с шероховатой поверхностью вырезки грудинки или дна.

B) Соединительная ткань

Мышечные волокна связаны в сеть белков, называемых соединительной тканью. Каждое мышечное волокно также покрыто оболочкой из соединительной ткани. Повару важно понимать состояние соединительной ткани по одной основной причине: соединительная ткань жесткая.

Для успешного приготовления мяса вы должны знать, какое мясо имеет высокое содержание соединительной ткани, а какое — с низким содержанием и как лучше всего сделать жесткое мясо нежным?

1) В мясе больше всего соединительной ткани, если —

Они происходят из мышц, которые больше тренируются.Например, в мышцах ног больше соединительной ткани, чем в мышцах спины.

Они происходят от старых животных. Телятина нежнее мяса молодого бычка, который, в свою очередь, нежнее мяса старого быка или коровы. (У молодых животных тоже есть соединительная ткань, но с возрастом она становится все труднее разрушаться.)

2) Мясо с высоким содержанием соединительной ткани можно сделать более нежным при использовании надлежащих методов приготовления.

Существует два вида соединительной ткани: коллаген белого цвета и эластин желтого цвета.

а) Коллаген

Длительное медленное приготовление в присутствии влаги разрушает или растворяет коллаген, превращая его в желатин и воду. Конечно, мышечная ткань на 75 процентов состоит из воды, поэтому при приготовлении мяса всегда присутствует влага. Однако, за исключением очень большого жаркого, длительное приготовление с использованием метода сухого нагрева может привести к испарению слишком большого количества влаги и высушиванию мяса. Следовательно, методы приготовления влажным жаром при низких температурах являются наиболее эффективными для превращения мяса с высоким содержанием соединительной ткани в нежный и сочный готовый продукт.

Другие факторы также помогают смягчить коллаген:

  • Кислота способствует растворению коллагена. Маринование мяса в кислотной смеси или добавление кислоты, такой как томат или вино, в жидкость для приготовления пищи, помогает смягчить его.
  • Ферменты естественным образом присутствуют в мясе. По мере старения мяса они разрушают часть соединительной ткани и другие белки. Эти ферменты неактивны при отрицательных температурах, медленно действуют при охлаждении, активны при комнатной температуре и разрушаются при нагревании выше 140 ° F (60 ° C).
  • Размягчители — это ферменты, такие как папаин (извлеченный из папайи), которые добавляют в мясо повар или вводят животному перед убоем. Соблюдайте осторожность при использовании ферментных смягчителей. Слишком долгая выдержка при комнатной температуре может сделать мясо нежелательно мягким.

б) Эластин

У старых животных доля эластина выше, чем у молодых. Эластин не разрушается при кулинарии. Размягчение можно выполнить только путем удаления эластина (отрезания всех сухожилий) и механического разрушения волокон, как в

.

  • Измельчение и нарезание кубиками (стейки)
  • Измельчение (гамбургер)
  • Нарезка жареного мяса очень тонкими ломтиками против волокон (как в лондонском жарящем)

Чтобы узнать о нарезках из говядины, телятины, баранины и свинины, прочтите следующий пост .

Связанное сообщение

(PDF) АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ГОВЯЖИХ ПУШЕК, ОБОГАЩЕННЫХ РАЗЛИЧНЫМИ БЕЛКАМИ

848 63-й Международный конгресс по мясной науке и технологиям

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ГОВЯЖИХ ПУШЕК, ОБОГАЩЕННЫХ

DIFFERENT PROTEINS 1 N. Echegaray1, F. Gálvez2, R. Bermúdez1, D. Franco1 и JM Lorenzo1 *

1Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia N ° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 3200, Сан-Сибрао-дас 9000, Сан-Сибрао-дас 9000 Испания; 2COREN, Sociedad Cooperativa Galega, 32003 Оренсе, Испания; jmlorenzo @ ceteca.net

Реферат. Мясо является превосходным источником хорошо сбалансированных незаменимых аминокислот, особенно сульфатированных, поскольку оно содержит

белков с высокой биологической ценностью. Исследовано влияние различных источников белка на аминокислотный состав

говяжьих котлет. В этом исследовании было использовано в общей сложности двадцать говяжьих котлет [контроль (соевый белок) и модифицированные партии (горох, чечевица и

белков морских водорослей)]. Говяжьи котлеты, обогащенные белком хлореллы, показали самые высокие значения общего содержания

аминокислот.С другой стороны, были существенные различия по всем аминокислотам, кроме цистеина. Во всех партиях наиболее распространенным было

глутаминовой кислоты, за ней следовали лизин, аспарагиновая кислота и лейцин.

Ключевые слова — хлорелла, чечевица, горох

ВВЕДЕНИЕ

Мясо считается источником белка высочайшего качества не только из-за его питательных свойств, но и из-за его ценимого вкуса

. Роль мясных белков двояка: они содержат все незаменимые аминокислоты, очень напоминающие человеческий организм, что делает их

очень питательными, и вносят свой вклад в пищевую промышленность, придавая определенные функциональные возможности [1].Пищевая ценность мясных продуктов

в основном обусловлена ​​их высокой биологической ценностью белков и содержащихся в них витаминов и минералов. Растительные белки имеют на

более низкую цену, чем мышечные белки, и, следовательно, могут снизить стоимость мясного продукта. Высокие цены на мясо побудили

пищевой промышленности производить немясные белки. Бобовые были исследованы на предмет их потенциального использования при разработке

мясных функциональных пищевых продуктов. Постепенно возрос интерес к использованию белков бобовых для приготовления чая, изолятов и концентратов

[2].Чтобы улучшить питательные качества, текстуру и другие функциональные свойства любого продукта, увеличено использование растительных и морских водорослей

белковых продуктов в качестве пищевых ингредиентов. Однако эти применения ограничиваются белками из соевых бобов, тогда как

для сравнения, другие растительные белки используются меньше. Таким образом, целью данного исследования было оценить протеин-аминокислотный профиль

говяжьих котлет, приготовленных из мяса и обогащенных протеином из гороха, чечевицы и хореллы.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Были изготовлены четыре партии говяжьих котлет, обогащенных различными источниками белка. Всего было приготовлено 20 говяжьих котлет

: 5 контрольных (1% соевого белка), 5 гороха (1% горохового белка), 5 чечевицы (1% белка чечевицы) и 5 ​​морских водорослей (1% белка Chlorella

). Гидролиз белка, дериватизацию и идентификацию гидролизованного проводили согласно Lorenzo

et al. [3]. ANOVA одного способа с использованием пакета SPSS (SPSS 19.0, США), и LSM были разделены с использованием t-критерия Дункана

(P <0,05).

РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Влияние источника белка на содержание общих, незаменимых

,

и заменимых аминокислот показано на рисунке 1.

были значительными различиями (P <0,05) среди четырех

Было изучено

говяжьих котлет, самый высокий уровень —

котлет, изготовленных из морских водорослей.

Содержание гидролизованных аминокислот в изготовленных говяжьих котлетах

, выраженное в г / 100 г влажной ткани, составляет

, приведенное в таблице 1.Аргинин был включен во фракцию

незаменимых аминокислот, как это было сделано Hoffman et al.

[4], поскольку аргинин считается условно незаменимой аминокислотой

[5]. В нашем исследовании мы обнаружили значительную разницу

(P <0,05) во всех определенных аминокислотах, кроме цистеина.

Все произведенные партии демонстрируют следующий профиль: основной аминокислотой

была глутаминовая кислота (около 3,4 г / 100 г мяса

; около 16% от общего количества аминокислот), затем лизин

и аспарагиновая кислота ( около 1.9 г / 100 г мяса; около 9,5% от общего количества аминокислот

) и лейцин (около 1,64 г / 100 г мяса;

около 8,2% TAA). Во всех случаях говяжьи котлеты, произведенные

с белком Chlorella, показали самые высокие значения, за исключением

глицина и гистидина, которые показали те же значения, что и говяжий бургер

с чечевицей и контроль.

0

5

10

15

20

25

ESSENTIAL

control Горох Чечевица

Рисунок 1.Общие, незаменимые и заменимые аминокислоты

говяжьих котлет.

Полное руководство по классической британской кухне

На протяжении большей части своей истории Британия была бедным кулинарным сообществом в Европе, над ней смеялись во всем мире из-за несуществующей культуры питания. Британская продовольственная история сочетается с бережливостью и послевоенным нормированием и всегда ограничивалась климатом, условия которого не всегда способствовали богатому или плодотворному выращиванию. Миры вдали от на свежем воздухе обеды, салаты и надежные сырые ингредиенты, время приема пищи в Великобритании традиционно включает жарение, тушение или взбивание ингредиентов по необходимости.До относительно недавнего времени британский аппетит к комфортной пище был гораздо больше, чем к минималистским ассамблям свежих ингредиентов, популярным на европейском континенте.

За последнее десятилетие пищевая и ресторанная промышленность не только в Лондоне, но и в стране в целом выросла в геометрической прогрессии. Но даже несмотря на то, что скептики наконец убедились, что в Британии можно хорошо поесть, некоторые будут утверждать, что ее кухня определяется вещами, которые заимствованы или импортированы. Хотя несомненно, что невероятно разнообразное предложение в Лондоне делает его отличным местом, чтобы поесть, есть еще одна история: знакомые блюда, которые, если их хорошо приготовил хороший повар, могут стать откровением.Британия является домом для одной из лучших в мире говядины, лучшей дичи, морской соли мирового класса (!) И несметных морей. К счастью, его догоняет новое поколение производителей и поваров.

Вот список классики — некоторые известные, некоторые менее известные — и где их найти. Это официально, и кто это знал: британская кухня — это вещь.

Рыба с жареным картофелем

Попросите кого-нибудь назвать типичную британскую еду, и даже лондонец, вероятно, предложит рыбу с жареным картофелем: треску в кляре и кусочки чипсов (картофель для американских читателей), которые традиционно подают в газете.Некоторым может показаться странным, что качественные образцы того, что многие называют национальным блюдом Великобритании, не так широко доступны в столице страны. И хотя два приведенных ниже примера делают это очень хорошо, это блюдо, как правило, готовится лучше и шире на севере Англии, часто на побережье. Среди множества незначительных противоречий, касающихся рыбы с жареным картофелем, подаваемой на юге , является отсутствие густого коричневого соуса, соуса карри или, как уже высмеивали, «сырого» (перевод: «что-нибудь влажное»).Другие ключевые дополнения: соус тартар, пюре из гороха и маринованные огурцы. Учитывая довольно мягкий вкусовой профиль рыбы с жареным картофелем и высокий уровень соли и жира, все маринованные или кислые продукты работают как эффективный разрез; рекомендуется обильное применение соли и уксуса.

Где взять:

Fish Central, 149-155 Central Street . Закажите в меню № 16 — треску — и сочетайте ее с чипсами, пюре из гороха, маринованным луком и корнишонами.

Fryer’s Delight, 19 Theobalds Road . Выбирайте жареную рыбу с жареным картофелем в говяжьих каплях, а не на растительном масле, чтобы получить вкус старой школы.


Бутерброд с беконом

Бутерброд с беконом, который иногда называют «беконным маслом», лучше всего сочетается с белой булочкой, намазанной маслом и либо с томатным кетчупом, либо с коричневым соусом (пряная уксусная приправа, наиболее известная производством HP). Белый хлеб не следует поджаривать. , но должно быть свежим и обильно намазанным маслом; горячие, предпочтительно ломтики бекона, должны растопить это масло, чтобы еще больше смягчить и обогатить сэндвич.(Сэндвич с беконом также следует отличать от его близкого, популярного родственника, BLT, сэндвича, который состоит из бекона, салата и помидоров.)

Где взять:

St. John Bread and Wine , 94-96 Commercial Street . Приходите до 11 часов утра, когда на кухне перестанут подавать лучшие в городе бутерброды с беконом.

Убежища извозчиков , различные места . Белый необжаренный рулет — всегда лучшее средство для приготовления рашеров.

Dishoom, разные места . Ролл с беконом и соусом из помидоров чатни — игривый и восхитительный рифф на классической основе. Еще одно важное место для завтрака.

Черный Топор Мангал , 156 Канонбери Роуд . На бранч по выходным вам предложат самый эпический БЛТ города: лепешки на закваске из дровяной печи, толстый копченый бекон, маринованный и ферментированный перец чили и маринованный лук.

Julia’s Meadow , 44 Newman Street . Попросите свежеприготовленный бекон и булочку с семечками. Не берите встречный.


Валлийский раребит

Британская, а не валлийская классика. Разновидность сыра на тосте, приготовленная из чеддера, пива (часто Guinness), горчичного порошка и специй в густую пасту, которая намазывается на хлеб и обжаривается до образования пузырей. Рэбиты традиционно находились в устаревшем разделе меню под названием «закуски», которые следовали за десертом.Этот раздел все еще существует в меню старых старых клубов на Пэлл-Мэлл, но эти заведения недоступны для всех, кроме членов клуба. К счастью, есть несколько сентиментальных поваров и рестораторов, которые сохранили этот обычай для всех нас. Это один из самых вкусных блюд, и он заслуживает более широкого повторного включения в меню всего города.

Где взять:

St. John Smithfield, 26 St John Street . Следуйте совету шеф-повара / основателя Фергуса Хендерсона и перекрестите канавки на раритете ножом, чтобы освободить место для вустерширского соуса, который вы захотите использовать в больших количествах.

J Sheekey Atlantic Bar, 28-32 St Martin’s Court . Отправляйтесь сюда, чтобы попробовать лучшие ночные закуски британской кухни — он открыт до полуночи каждый день, кроме воскресенья.

Sweetings , Улица Королевы Виктории, 39 . Также есть креветки с чесноком и бекон или какие-нибудь фирменные блюда из морепродуктов.


Игровые птицы

Если ресторан уважает времена года, то британское осеннее меню будет включать диких птиц: тетерева, фазана, куропатку, бекаса и вальдшнепа.Глубокий, богатый вкус этих белков — результат того, что они жили в дикой природе и были подвешены (и выдержаны) в соответствии с традициями. Больше всего ценится тетерева, сезон которого начинается раньше всего, в августе, и длится до декабря. Других, таких как фазан и куропатка, отстреливают в период с октября по февраль. Птиц из дичи обычно жарят на сковороде или в горшочке и подходят к грибам, корнеплодам и компотам, которые наиболее точно отражают этот радостный кулинарный сезон.

Где взять:

Lyle’s , Tea Building, 56 Shoreditch High Street . Когда есть дичь, Lyle’s будет одним из лучших мест, где ее можно поесть. Не упустите возможность в октябре, когда Джеймс Лоу приглашает шеф-поваров со всего мира приготовить двухдневное мероприятие на игровую тематику под названием #GAME.

Wiltons , 55 Jermyn Street . Вкус старого Лондона в самом сердце Сент-Джеймс, Уилтонс имеет строгий формальный дресс-код — определенно не для всех.

Rules , 34-35 Maiden Lane . В старейшем ресторане Лондона игра — это ход.


Полный английский завтрак

Этот спред для завтрака, также известный как «полный английский» или «жареный», стоит на одном уровне с рыбой с жареным картофелем как, пожалуй, самый известный британский кулинарный обычай. Полный английский — это смелая и калорийная композиция: яйца, бекон, колбаса, кровяная колбаса, печеные бобы, грибы, жареный помидор и жареный хлеб или тосты.На завтрак! (Лондонцы любят завтрак.) Одно можно сказать наверняка: он удерживает голод до обеда.

Где взять:

E. Pellicci, 332 Bethnal Green Road . Убедитесь, что ваш завтрак также включает пузырьки и пищу (обогащение жареного картофельного пюре и корневых овощей).

Regency Café, 17-19 Regency Street . По субботам здесь очень много посетителей, особенно среди туристов, которые, возможно, знают это место как английское кафе в фильмах Layer Cake и Brighton Rock .(Выходной — воскресенье.)

Hawksmoor Guildhall, 10 Basinghall Street . Закажите тарелку подливки для завтрака с соусом HP, чтобы полить ее жареным блюдом, и будьте уверены — это работает.

Koya Bar, 50 Frith Street. Рекомендую вне трасс, но Koya Bar — один из лучших японских ресторанов Лондона с фантастическим «английским завтраком удон» с яйцами и беконом.


Воскресное жаркое

Воскресное жаркое, или «воскресный обед», — самая известная британская гастрономическая традиция. когда это правильно, он может конкурировать с самыми любимыми национальными блюдами в мире.Центральным блюдом является жареное мясо: говядина (с йоркширским пудингом и хреном), баранина (с мятным соусом), курица (с желе из красной смородины или хлебным соусом) и свинина (с яблочным пюре и крекерами) — самые известные. Подается с жареным картофелем, ассортиментом жареных или бланшированных овощей и соусом из соков для жарки. Желательно не отклоняться от традиций и придерживаться приправ, перечисленных выше.

Где взять:

Blacklock , 24 Great Windmill Street. Забронируйте заранее: в этом популярном месте подают, пожалуй, лучшую жареную в городе.

Hawksmoor Seven Dials, 11 Langley Street. Ресторан специализируется на стейках, а также на говядине и йоркширском пудинге. Говядина от прославленного лондонского мясника Рыжей свиньи (мясо которой, как и полагается, привозят из Йоркшира).

Marksman Public House, 254 Hackney Road. Попробуйте булочку из говядины и ячменя с кремом из хрена. (Требуется предварительное бронирование.)

The Camberwell Arms, 65 Camberwell Church Street. Посетите веб-сайт или позвоните им, чтобы узнать, какое мясо в этот день есть в меню.


Пирог с пюре

Традиция Ист-Энда, многие из сегодняшних поставщиков работают уже более 100 лет, пироги и пюре считаются оригинальным фастфудом Лондона. Это не столько гастрономический тур де силы, сколько кулинарный ритуал для любого потенциального кокни.Хотя количество традиционных в Ист-Энде магазинов пирогов и пюре сокращается, они, по крайней мере, пользуются поддержкой Дэвида Бекхэма, который открыто выражает свою ностальгическую любовь к этому блюду. Бекхэм также любит заливные угри: деликатес, который, как ни странно, но обычно подают в магазинах по продаже пирогов и пюре. Сам пирог состоит из говяжьего фарша и крышки для выпечки. Пюре — пюре. Их подают в луже «ликера» из петрушки, который традиционно готовят из жидкости, получаемой при варке угря, но сегодня это, скорее, легко забываемая смесь нарезанной петрушки, воды, соли и загустителя.Уксус обычно добавляют, чтобы оживить соус.

Где взять:

F Cooke , 9 Broadway Market . Пройдите на север по Бродвейскому рынку, где по субботам много людей, чтобы посетить рынок Нетил, чтобы окунуться в лондонский фастфуд.

Г. Келли , 526 Римская дорога . Этот магазин особенно загружен в дни матчей «Вест Хэм Юнайтед», он открыт семь дней в неделю.

M.Manze , Разное .Магазин был открыт в 1902 году, а сейчас им управляет внук основателя.

Quo Vadis , 26-29 Dean Street. Не классическое блюдо Ист-Энда, эта версия гораздо более изысканная и меняется каждый день. Изучите меню: манше, копченая рыба, сырная соломка и бутерброды с копченым угрем от шеф-повара Джереми Ли станут одними из лучших закусок, которые вы попробуете в городе.


Пироги со свининой и колбасные рулетики

Эти два великолепных британских блюда делятся друг с другом только по той причине, что они оба представляют собой приправленную свинину, заключенную в тесто.Пирог со свининой представляет собой смесь из крупно нарезанной свинины и кубиков жира, связанных жирным мясным желе и оболочкой из песочного теста в форме короны. Колбасный рулет — это обычно более мелко измельченная свинина, приправленная зеленью и завернутая — с открытыми концами — слоеным тестом. Оба они очень хорошо подходят либо к крепкой английской горчице, либо к рассолу пиккалилли.

Где взять:

The Quality Chop House , 88-94 Farringdon Road . Трудно найти лучше пироги со свининой или булочки с сосисками где-нибудь в городе.Также посетите ресторан по соседству — один из лучших в городе в современном британском стиле.

Свинья имбирь, Разное . Это первоклассная мясная лавка, поэтому покупайте мясо, чтобы приготовить его дома, и попробуйте традиционное корнуоллское пирожное с мясом и картофелем, чтобы забрать его с собой.


Липкий пудинг ириски

STP — это , основной десерт в меню пабов и ресторанов по всей стране. Пудинг представляет собой темную бисквитную лепешку, усыпанную финиками, которую поливают густым горячим соусом из ириски.Многие думают, что его изобрел шеф-повар Фрэнсис Коулсон (из залива Шарроу в Алсуотере) в 1970-х годах. В пудинге, безусловно, существует камбрийская традиция, которая в основном сохраняется в деревне Картмель (известной также благодаря ресторану L’Enclume шеф-повара Саймона Рогана, отмеченному двумя звездами Мишлен), чей одноименный бренд экспортируется по всему миру. Десерт лучше всего подавать с насыщенным ванильным заварным кремом или ванильным мороженым.

Где взять:

Foxlow , Различный . Эта мини-сеть, входящая в группу Hawksmoor, специализируется на говядине — закажите стейк или сразу переходите к десерту.

Paradise b y Way of Kensal Green , 19 Kilburn Lane . Воскресное жаркое тоже неплохое.

Холборн Столовая , 252 Хай Холборн . Попробуйте один из пикантных пирогов от шеф-повара Калума Франклина и выпейте в характерном баре Scarfes.

Благородная Гниль , 51 Lamb’s Conduit Street. Меню постоянно меняется, поэтому липкий пудинг из ириски может не включаться. Но посещение Noble Rot никогда не пропадет даром: погрузитесь в бесподобную карту вин за бокалом.


Бонус

Ниже представлена ​​коллекция ресторанов, которые могут не быть известны одним конкретным блюдом, но могут рассчитывать на то, что подают продуманные и вкусные блюда британской кухни. Эти рестораны ответственны за то, что наше восприятие британской кухни отошло от старых стереотипов.

40 Maltby Street, 40 Maltby Street. Несмотря на то, что здесь будет много людей, ранний обед в субботу (пока работает рынок на Мальтби-стрит) — лучшее время, чтобы насладиться здесь всегда радостной и блестящей британской кухней.

Якорь и надежда, 36 Разрез. Закажите разделенные куски мяса: например, баранину или ребро говядины. Эта группа пабов, в которую также входят Great Queen Street и Canton Arms, демонстрирует изысканность и доступность современного британского ресторана и гастропаба.

Rochelle Canteen, Rochelle School. Марго Хендерсон (жена Святого Иоанна Фергуса), Мелани Арнольд и Анна Тобиас составляют ежедневно меняющееся меню в одной из самых красивых столовых в городе. Он открыт ежедневно с 9:00 до 17:00, а недавно начался ужин (18:00 — 22:00) с четверга по субботу.

Дин-стрит Таунхаус, 69-71 Дин-стрит. Вы хотите на завтрак утиное яйцо и подливку.

Херефорд Роуд, 3 Херефорд Роуд .Воскресный обед в необработанном алмазе бывшего шеф-повара St John Bread and Wine Тома Пембертона превосходен в Ноттинг-Хилл. Ежедневно меняющееся меню — это перекличка классики с хорошо выполненными настройками.


Наручные часы: Почему английский завтрак — идеальная еда для похмелья

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *