Блюда из консервов рыбных: Блюда из рыбных консервов — рецепты с фото: 129 рецептов

Котлеты с рыбными консервами и рисом

• Картофель – 2 шт 
• Лук — 1 шт 

• Рис – 200 г 
• Зелень 

• Консервы рыбные без томата – 2 банки 
• Панировочные сухари 
• Масло растительное 
• Специи 

Рекомендации к рецепту «Котлеты с рыбными консервами»

Котлеты, приготовленные из рыбных консервов, будут гораздо вкуснее, когда остынут полностью.

Приготовление котлет с рыбными консервами и рисом

Шаг 1

Отварить рис так, чтобы он был полностью готов, и отставить остывать.
Картофель сварить в мундире.

Шаг 2

Откупорить банки с консервами, слить из них масло (жидкость), а рыбу выложить в миску.
Размять консервы вилкой, предварительно удалив крупные косточки, если это необходимо.

Шаг 3

Промыть зелень и обязательно ее просушить перед нарезкой.
Очистить луковицу, нарезать мелко и обжарить на предварительно прогретом масле до мягкого и полупрозрачного состояния.

Шаг 4

Добавить рис к рыбе, туда же отправить обжаренный лук, нарезанную зелень и потереть обчищенный картофель. В нужном количестве всыпать соль и другие выбранные по вкусу специи.
Массу перемешать и сформировать из нее не очень большие котлетки.

Шаг 5

Жарить на хорошо разогретом масле, перед тем обмакнув в сухарях. Как только с двух сторон появится характерная аппетитная корочка, стоит накрыть сковороду крышкой и, убавив огонь, протушить пару минут. 

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Поздно вечером муж уставший возвращается с работы домой. — Что ты для меня сегодня приготовила? — спросил он жену. Поднявшись на табуретку, жена поправила халат и сказала: — Песенку!

Комментариев 1

Салаты из рыбных консервов: 5 полезных рецептов

Салаты с рыбными консервами прекрасно подходят на все случаи жизни: они быстро готовятся, стоят относительно недорого, а вкус рыбных консервов нравится даже тем, кто свежий морепродукт терпеть не может. Практически любой рыбный салат обладает еще одним интересным свойством – возможностью использовать любую консервированную рыбу в рецепте. Исключением могут стать только шпроты.

№1 «Слоеный со шпротами»

Традиционный российский рецепт с европейскими отголосками готовится около 30 минут, получается ярким и очень нежным. Потребуется: по 1 шт. лука, морковки, свеклы, свежего огурца, банка шпрот, вареные куриные яйца в количестве 3 шт., а также 150 г сыра и 50 г дробленых грецких орешков. Для заправки подойдет майонез, но можно использовать и сметану, смешанную с перцем и солью. Для украшения пригодятся листы салата и несколько красивых веточек зелени

Совет: выбирая шпроты, отдавайте предпочтение рижским, калининградским или питерским производителям.

Приготовление:

1. Морковку и свеклу отваривают до полной готовности, чтобы они не были жесткими, оба овоща натирают с помощью крупной терки.
2. Сыр же пропускают через мелкую терку.
3. Огурчик нарезают небольшой соломкой, а яйца рубят кубиками.
4. Лук мелко режут, а шпроты раздавливают с помощью вилки или рубят мелко ножом.
5. На блюдо красиво укладывают зеленый салат, сверху него – первый шпротный слой.
6. Затем рыбку посыпают луком.
7. Сверху кладут морковку, заливая ее небольшим количеством заправки, перемешанной со специями.
8. Далее следуют огурцы, яйца, сыр и свекла небольшой горкой. Украшают веточкой зелени.

Совет: чтобы салат выглядел красиво, можно использовать железную круглую или квадратную форму без дна для его формирования. Альтернативный вариант – выкладывать все слои сразу же в порционные салатницы.

№2 «Одуванчик»

Сочный, хрустящий салатик, который отдаленно напоминает любимый многими «Цезарь». Рецепт его приготовления предполагает следующие ингредиенты: примерно 250 г консервов в масле (сайра, горбуша, лосось, шпроты), 300 г домашних сухариков, обжаренных на сливочном масле, 4 куриных яйца, сваренных вкрутую, красная или репчатая луковица, зелень салата. Для заправки используют майонез, можно добавить в него дольку чеснока.

Приготовление:

1. Приготовить сухарики можно следующим образом: взять сладковатый батон, срезать с него корочку, нарезать хлебные кубики и обжарить их или высушить в микроволновке.
2. Рыбный салат начинают выкладывать на большое плоское блюдо, начиная с зеленых листьев.
3. Затем делают тонкую сетку из майонеза, укладывают сверху слой сухариков.
4. Рыбу режут вместе с луковицей, тщательно всё перемешивают и выкладывают на сухарики, вновь накладывая майонезную сеточку.
5. Яйца трут и посыпают ими блюдо.
6. Сверху можно бросить еще несколько сухариков.

№3 «Тунцово-гранатовый»

Необычный рецепт салата из консервов, готовится который не больше получаса. Им можно порадовать близких в пору свежих и сочных гранатов. Для приготовления нужно: 1 банка (250 г) тунца, 2 вареных яйца, зерна небольшого граната, 0,5 стакана отварного риса, 4 листика салата, а для заправки – соль и масло.

Приготовление:

1. Чтобы не испортить рецепт, рекомендуется брать простой пропаренный белый рис и варить его до готовности.
2. Гранат моют и достают из него целые зернышки. Для этого можно полностью очистить фрукт от кожуры, тогда достать их будет очень просто.
3. Тунца очищают от масла, выкладывая его на чистые салфетки, и нарезают плоскими кусочками.
4. Холодный рис перемешивают с тунцом, рисом и гранатом так, чтобы кусочки мяса не сильно распались.
5. Яйца режут вдоль на 4 части и еще раз пополам, добавляют к салату, заправляют.
6. Сверху на салат кладут порванные листики зелени.

№4 «Коктейль из тунца и банана»

Изысканный и красивый салатик из рыбных консервов, который поможет качественно разнообразить ежедневное меню или украсит праздничный стол. Такое сочетание ингредиентов обязательно понравится девушкам: 300 г консервированной рыбы, по 1 банану и помидору, 200 г отварного риса, а для заправки потребуется оливковое масло, 3 ст. л. уксуса и 1 ложечка лимонного сока, а также щепотка соли и перца.

Приготовление:

1. С помидора нужно удалить кожицу, семена вычистить. Нарезают овощ маленькими кубиками.
2. Банан также режут кубиками и приправляют лимонным соком, чтобы не почернел.
3. Рыбку измельчают.
4. Выкладывают в креманку слоями: рис, помидорки, кусочки банана, сверху кладут горкой консервы. Украсить можно пышной веточкой петрушки.

№5 «С рыбой и грибами»

Вкусно добавлять в рыбный рецепт маринованные грибы. Салаты с таким сочетанием получаются очень питательными и полезными. Главное – правильно выбрать грибочки! Ингредиенты: 300 г консервов, 10 перепелиных яичек, сваренных вкрутую, 200 г любых грибов (хорошо подойдут опята, например), 8 помидорок черри, 200 г пармезана, немного петрушки. Для заправки лучше использовать нежирную сметану, смешанную с солью и кунжутом.

Приготовление:

1. Консервы измельчают, предварительно удалив излишки сока.
2. Перепелиные яйца режут пополам, грибочки – точно так же. Но если берутся большие сорта типа белого, то нужно нарезать их крупными кубиками.
3. Черри также режут пополам, а сыр натирают на мелкой терке.
4. Всё перемешивают, заправляя майонезом и посыпая сверху сыром.
5. Украсить салат нужно измельченной петрушкой.

Любой рецепт, описанный выше, — это полноценное питательное блюдо, богатое витаминами. Ведь в консервированной рыбе содержится большое количество полезных веществ, которые защищают и питают кровеносную систему человека, а также укрепляют кости, благотворно влияют на кожу. Рыбные блюда должны быть в рационе любого человека, и салаты из консервов могут стать вкусной альтернативой свежих рыбных деликатесов.

Котлеты из рыбных консервов рецепт | ХозОбоз

История блюда

Мы будем готовить рыбные котлеты из консервов. А знаете ли вы, кто вообще придумал эти самые консервы? Кулинарные первоисточники отсылают нас за ответом в древний Египет. Именно здесь стали запечатывать продукты в глиняные горшки вместе с оливковым маслом. Затем идею подхватили французы, следом – англичане. И уже американцы «довели дело до ума», став использовать для консервации жестяные банки. Сегодня консервы – любимый и необходимый для многих продукт питания — настоящая «палочка выручалочка» для хозяюшек.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы – 1 банка;
• Рис вареный – 1 стакан;
• Морковь мелкая – 1 штука;
• Лук-репка – 0,5 штуки;
• Яйцо куриное сырое – 1 штука;
• Мука для обвалки – 3 ст. ложки;
• Соль – на свой вкус;
• Перец молотый – по предпочтению;
• Масло для жарки – 40 мл;
• Зелень (петрушка) – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы приготовить вкусные котлеты из консервов рыбных с рисом знакомимся со списком требуемых продуктов, отмеряем их в нужном количестве. Рекомендуется рис для котлеток отварит заранее. Рисовый отвар слить, рис откинут на сито, чтобы сцедить лишнюю жидкость. Основной ингредиент предлагаемого блюда – консервы – у нас представлен сайрой натуральной в масле. Если такой рыбный продукт отсутствует, можно заменить его аналогичным (сардины в масле). Единственное условие – рыбные консервы должны быть в масле, а не в томатном соусе.

   Подготавливаем нужные ингредиенты.

2. Открываем баночку рыбных консервов. В подходящую по объему миску перекладываем кусочки консервированной рыбки. Масло не используем, оставляем его в банке. Далее вооружаемся обычной столовой вилкой, и рыбные кусочки разминаем.

   Разминаем рыбу вилкой.

3. Будущую основу для рыбных котлет мы разнообразим овощами: морковкой свежей и репчатым луком. Очищаем ингредиенты. Принимаемся за измельчение. Морковку предлагаем натереть. Причем, терку желательно взять с мелкими зубчиками. Получившуюся в процессе измельчения морковную стружку переправляем к рыбной массе.

   Натираем морковь.

4. Лук предлагаем просто нарезать мелкими кусочками. Разрешается лук также измельчить с помощью терки. Перекладываем луковую нарезку к ингредиентам в миску. Мы добавили овощи сырыми, а можно их предварительно обжарить до мягкости на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

   Добавляем нарезку из лука.

5. Рис у нас уже готов, мы сварили его заранее. Перекладываем злаковый в миску.

   Добавляем вареный рис к ингредиентам.

6. Чтобы наши котлеты из консервов рыбных с рисом по предложенному рецепту не развалились во время обжарки на сковороде, разобьем к ингредиентам одно куриное яйцо.

   Разбивая яйцо.

7. Компоненты будущей котлетной основы для котлет сдабриваем, ориентируясь на свой вкус солью. Кидаем немного молотого перчика. Добавляя специи, помните, что используемые рыбные консервы включают достаточное количество приправ. Состав котлетной рыбной массы разнообразим нарезанной свежей зеленью, в нашем случае – петрушкой.

   Перчим ингредиенты, солим, добавляем нарезанную петрушку.

8. Необходимые составляющие котлетной массы находятся в миске, осталось их только между собой хорошо перемешать. Основа для котлет из рыбных консервов по рецепту с фото готова.

   Перемешиваем ингредиенты.

9. Из рыбной основы формируем круглые либо овальные котлеты. Обваливаем их в муке.

   Лепим котлеты, обваливаем заготовки в муке.

10. В сковороду вливаем растительное масло. Сначала хорошо его прогреваем, а потом перекладываем на сковороду рыбные заготовки из консервов. Жарим котлеты из рыбных консервов до образования «загорелой» корочки.

    Жарим рыбные котлеты с двух сторон.

11. Аппетитные домашние котлеты из рыбных консервов готовы!

    Готовые рыбные котлеты из консервов.

12. Всем приятного перекуса!

    Приятного аппетита.

Ценность блюда

Основной продукт в наших котлетах, который, кстати, задает вкусовой тон блюду – рыбные консервы. Неоспорим тот факт, что рыба должна всегда присутствовать в нашем рационе. Консервы из рыбы – не исключение. Несмотря на то, что рыба для консервов подвергается термической обработке, польза ее не становится меньше. Всего лишь меняется изначальный состав сырья. Поэтому можно смело утверждать, что котлеты из рыбных консервов полезны и можно смело из включать в домашнее меню.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из рыбных консервов, рецепт которых, мы надеемся, станет одним из ваших любимых. Используемые рыбные консервы в масле по нашей рецептуре дополнены отварным рисом. Можно внести гастрономическую «корректировку» в состав и взять, к примеру, картофель или манку. И котлеты из консервов рыбных с картофелем, и котлеты из консервов рыбных с манкой тоже получаются очень вкусными. Такое рыбное кушанье можно подать к столу и как самостоятельное блюдо, или разнообразить подачу овощным салатом. Всем приятной готовки!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Блюда из рыбной консервы в масле

Рыбные консервы — это самая настоящая палочка-выручалочка для большинства из нас. Из них можно приготовить всё что угодно буквально за считанные минуты (разве что сладкие торты не получится сделать). И что самое интересное: в рыбных консервах практически нет вредных добавок (несколько безопасных консервантов не в счёт), так что блюда из рыбных консервов вполне безопасны, а иногда и полезны. Особенно, если обращать внимание на дату изготовления продукта. Конечно, если есть возможность, то лучше кушать свежую рыбу, но иногда лучше рыбной консервы ничего и придумать невозможно. Так что готовьте с удовольствием!

В данном разделе наши кулинары делятся удачными рецептами блюд из рыбных консервов с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы подскажем, что и как можно приготовить из рыбных консервов!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд из рыбных консервов.
Рецептов в разделе: 33 шт.

Салат «Мимоза» классический 4.6 337

Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза — классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. . далее

Рыбный суп из консервов 4.5 8

Простой и вкусный рецепт супа из консервы. Копченая сайра в масле отлично вписывается в это блюдо. Попробуйте! . далее

Студенческий пирог 5.0 6

Спешу к вам с рецептом пирога из прошлого. Пирог простой, доступный и вкусный по-домашнему! С чашечкой чая на кухне в кругу друзей он разойдется в один миг! . далее

Заливной пирог с консервированной рыбой 4.4 5

В этом рецепте я открою секрет, как приготовить заливной пирог с консервированной рыбой. Основой для теста в этом блюде является кефир. Он придает пирогу невероятную пышность. Попробуйте! . далее

Салат «Каспий» 5.0 4

Вариантов приготовления данного салата несколько. Я сегодня хочу предложить приготовить салат «Каспий» с тунцом, сыром и яйцами. Салат получается нежный и очень вкусный! Попробуйте! . далее

«Мимоза» на год Крысы 4.0 4

Расскажу вам, как приготовить «Мимозу» на год Крысы. Чтобы подать салат по особому, оригинально украсим его в тематическом варианте и создадим праздничное настроение всем, кто соберется за столом. . далее

Салат «Алые паруса» 4.3 4

Необыкновенно нежный салат, который буквально тает во рту! Несмотря на, казалось бы, всю свою простоту получается очень вкусно, рекомендую непременно попробовать! . далее

Заливной пирог с рыбными консервами 5.0 4

Мой муж очень любит рыбные сочные пироги, и я стараюсь его чаще радовать. Сегодня мой пирог будет с консервированными бычками в томате. Это самый вкусный и любимый вариант для нашей семьи. . далее

Салатные шарики а-ля «Мимоза» 4.7 4

А вы любите салат «Мимоза»? Тогда эта закуска придется по вкусу. Для усиления аромата кунжута, я его обжарила на сухой сковороде. Получилось интересно, вкусно и ароматно! Смотрите мой рецепт! . далее

Суп из консервы сайры 4.4 4

Если вы приобрели рыбные консервы — используйте их для приготовления супа из консервы сайры. Богатый овощами суп прекрасно сочетается с нежным мясом сайры. Вкусный и сытный обед вам гарантирован! . далее

Заливной пирог с сайрой и рисом 4.8 4

Аналогичных рецептов приготовления заливных пирогов существует большое количество. Такой заливной пирог с сайрой и рисом — отличный вариант даже для праздничного стола. Так что пробуйте обязательно! . далее

Салат «Мимоза» с плавленым сыром 4.3 3

Салат «Мимоза» всегда пользовался огромной популярностью, особенно на праздники. Существует множество вариантов приготовления этого салата, но мне по душе именно этот — с плавленым сыром и овощами. . далее

Расстегай с сайрой 4.4 3

Расстегай — это пирожок в виде лодочки с отверстием сверху. Начинкой для такого пирожка может быть рыба или мясо, фрукты и т.д. Сегодня я покажу, как приготовить расстегай и сайрой. Приступим! . далее

Рыбные консервы в масле 3.3 3

Если вы хотите попробовать натуральные рыбные консервы в масле, то стоит воспользоваться этим простым, но очень удачным рецептом. Сегодня я расскажу, как приготовить рыбные консервы в масле. . далее

Рыбный салат из консервов с картошкой 4.8 2

Простой, сытный и вкусный салат. Готовится такой салат за считанные минуты и не потребует от вас больших затрат средств. . далее

Рыбный салат из консервов 4.5 2

Любите ли вы салаты? А рыбные салаты из консервов? О, этот рецепт — моя палочка-выручалочка. Часто готовлю такое блюдо, когда особо нет времени возиться на кухне. Так что и вы попробуйте! . далее

Рыбный пирог со сметаной 5.0 2

Простой в приготовлении рыбный пирог со сметаной. Тонкое тесто, а внутри сочная, нежная и ароматная начинка! Угощайтесь! . далее

Консервы из речной рыбы в мультиварке 4.3 2

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления консервов из речной рыбы в мультиварке. Хоть она и более низкого класса, чем красная рыба, но все же и ее можно заготовить вкусно! . далее

Пирог из рыбных консервов 4.4 2

В арсенале каждой хозяйки есть простые и недорогие варианты сытной несладкой выпечки. Хочу поделиться с вами одним классным рецептом рыбного пирога, который обязательно рекомендую попробовать. . далее

Салат из рыбных консервов с огурцом 4.5 2

Простой, вкусный и сытный салат из доступных ингредиентов. Можно подать самостоятельно в качестве перекуса в течение дня или как дополнение к основным блюдам. . далее

Суп рыбный из горбуши консервы 4.5 2

Из консервированной горбуши можно приготовить очень вкусный, ароматный и сытный суп. Такой вариант первого блюда отличная палочка-выручалочка для тех кому нужно быстро, но вкусно накормить всю семью. . далее

Слоеный торт с рыбой 4.9 2

Этот торт хорош тем, что его не надо печь. Делается быстро, а получается неизменно вкусным. Все, кто пробовал его — просили рецепт. И вы попробуйте! . далее

Пирог с рыбными консервами 4.2 2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! . далее

Пирог «Золотая рыбка» 5.0 2

Этот красивый и вкусный пирог «Золотая рыбка», готовится невероятно легко и быстро. Для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки. . далее

Салат Мимоза с мышками 4.1 1

Предлагаю один из вариантов давно всем знакомого салата. Салат, конечно, не для детей, но такое веселое украшение отлично поднимает настроение и хоть ненадолго, но вернет нас в счастливое детство. . далее

Консервы из скумбрии 2.0 1

Домашними мясными заготовками вряд ли кого-то удивишь, а я хочу предложить вам довольно простой вариант, как приготовить консервы из скумбрии. Как попробуете, вы навсегда забудете о покупных. . далее

Запеканка картофельная с рыбными консервами 5.0 1

Для этого блюда я буду использовать горбушу, но можно взять и сардину, сайру, сардинеллу. . далее

Консервы из речной рыбы 4.5 1

Делюсь любимой заготовкой моего папы — рецептом консервов из речной рыбы! Получается интересное закусочное блюдо, которое можно кушать просто так, а можно добавлять его в салаты или в суп! . далее

Пирог из слоеного теста с рыбными консервами 4.2

Приготовить пирог из слоеного теста с рыбными консервами может позволить себе каждый, продукты недорогие и доступные. А пирог получается очень вкусным и ароматным, и вся ваша семья будет накормлена. . далее

Рыбный пирог в мультиварке 3.9

Не только свежая, но и консервированная рыба широко применяется в кулинарии. Рекомендую приготовить рыбный пирог в мультиварке в домашних условиях по классическому рецепту. . далее

Рыбный суп с консервами 5.0

Этот рецепт рыбного супа из консервы с пшеном и картофелем станет отличной идеей для обеда. Довольно быстро, небольшой и недорогой набор ингредиентов, простой процесс, — рецепт стоит взять на заметку. . далее

Постный салат с рыбой 3.8

Отличный постный вариант всем известного салата мимозы только с некоторыми изменениями. Рекомендую все хозяюшкам на заметку рецепт приготовления постного салата с рыбой, в праздник очень подходит! . далее

Пирог с сайрой из слоеного теста 3.5

Если вы хотите приготовить необычную несладкую выпечку, то пирог с сайрой из слоеного теста — отличный вариант для вас. Кроме консервированной сайры можно брать и другую аналогичную рыбную консерву. . далее

Рыбные консервы в мультиварке 4.4

Вы даже не представляете, как просто приготовить рыбные консервы в мультиварке. Мне нравится готовить скумбрию: получается недорого и очень вкусно! Мультиварка готовит консервы чуть больше часа. . далее

Салат «Мимоза» с маслом

Для подачи на праздничный стол и даже для обычного семейного ужина салат «Мимоза» подойдет идеально. Благодаря добавлению масла салат приобретает особый аромат и пикантность. . далее

Салат с консервированной рыбой и сыром 3.5

Еще один вкусный рецепт слоеного салата, которым со мной поделилась одна знакомая, как приготовить салат с консервированной рыбой и сыром. Очень простое в приготовлении и очень сытное блюдо. . далее

Рыбные котлеты из консервы 4.8

Отличный рецепт рыбных котлет из консервы для тех, у кого не хватает времени подолгу стоять у плиты. Котлеты из консервы — это палочка-выручалочка, когда надо быстро и вкусно накормить семью. . далее

Салат из рыбных консервов 3.5

Салат из рыбных консервов — до невероятности простой в приготовлении салат из разряда на каждый день. Простой рецепт салата из рыбных консервов поможет вам за несколько минут приготовить шедевр! . далее

Лаваш с консервами и сыром 4.8

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить лаваш с консервами и сыром. Это вкусный и полезный перекус для тех, кто любит рыбные консервы и предпочитает тратить минимум времени на готовку блюда с ними. . далее

Бутерброды с рыбными консервами 4.6

Такие бутерброды — отличный вариант для завтрака, для быстрого перекуса дома или на работе. Их можно даже взять в дорогу или на пикник. Готовятся бутерброды быстро, просто и легко, получится вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Этот продукт производится из различных обитателей морей, которые подверглись тепловой обработке и тщательной стерилизации, а затем были укупорены в банки и отправлены на длительное хранение. Чаще всего консервируют лосося, осетра, кильку, бычков, сельдь, тунца, скумбрию, сайру, при обработке добавляют соль и приправы, иногда масло. Таким образом, получается полноценное блюдо из рыбных консервов, которое пригодно в пищу сразу после вскрытия банки. Более того, из этого продукта можно составить рецепты тысячи вкусных шедевров, которые сэкономят и время, и деньги. Что готовят повара? Паштеты, закуски, бутерброды и слоеные или смешанные салаты, ароматные запеканки и сытные пирожки с пирогами, изысканные котлеты и морские паштеты. Забудьте о том, что блюда с рыбными консервами вредны. Такой продукт стерилен, правильно обработан и даже гораздо полезнее соленой или не по стандартам замороженной рыбы. В ней не содержится вредных добавок (кроме мизерной доли консервантов), так что продукт вполне безопасен и даже очень полезен. В нем в изобилии содержатся вещества и микроэлементы, в том числе те, которые есть только в морепродуктах. А фосфор, кальций и другие вещества в составе даже после термической обработки никуда не деваются и остаются в мясе.

Думали ли производители рыбных консервов, выпуская на свет уже готовую к употреблению продукцию, о том, что со временем из этого продукта можно будет приготовить множество вкусных блюд? Рецепты из рыбных консервов экономят максимум времени и средств, из них получаются замечательные первые блюда, чудесные закуски и салаты, потрясающие запеканки и пироги, нежные котлеты и паштеты.

По цене рыбные консервы вполне доступны каждому гражданину, а по качеству превосходят многие полуфабрикаты, поскольку не содержат сои и других вредных для организма добавок.

Самое главное, что прельщает в этих рецептах – простота и быстрота. Готовить каждый день рецепты из рыбных консервов не будешь, но в случае, когда на затейливый ужин времени нет или на пороге возникли внезапные дорогие гости, наши рецепты придутся как никогда кстати.

Омлет с сардинами и овощами

Ингредиенты:
1 банка сардин в масле,
5-6 яиц,
1 сладкий перец,
1 луковица,
зелёный лук, соль, перец, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле в течение 1-2 минут, затем добавьте нарезанный мелкими кубиками перец и жарьте ещё 5-7 минут. Из банки с сардинами слейте масло, рыбу разомните немного вилкой и выложите к овощам, добавьте туда же мелко нарезанный зелёный лук, перемешайте и прогрейте получившуюся массу 1-2 минуты под крышкой. Яйца взбейте с солью и залейте ими массу в сковороде, поперчите и готовьте 5-7 минут на небольшом огне под крышкой до загустения.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 большой тонкий лаваш,
1 банка рыбных консервов (сардина, сайра, тунец или горбуша),
1 плавленых сырка,
2 варёных яйца,
1 огурец,
1 пучок укропа,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Натрите яйца на мелкой тёрке. На такой же тёрке натрите плавленые сырки. Смешайте яйца с сыром и добавьте в получившуюся массу измельчённый чеснок и майонез. Перемешайте до однородной массы. Этой массой намажьте лаваш, отступая от края 4-5 см. Натрите на мелкой тёрке огурец и отожмите лишнюю воду. Затем распределите огуречную массу поверх слоя из яиц и сырков с зеленью. Рыбные консервы разомните вилкой, не сливая масло, и равномерно выложите их на огуречный слой. Подверните боковые части лаваша, затем сверните его в тугой рулет и заверните в пищевую плёнку. Готовый рулет лучше всего нарезать, не снимая плёнки.

Закуска из рыбных консервов

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов (шпроты или сардины),
250 г круглого риса,
3 яйца,
75 г панировочных сухарей,
75 г муки,
100 г твёрдого сыра,
50 г сливочного масла,
1 пучок зелёного лука,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите в кастрюле воду, подсолите её и всыпьте, не промывая, рис. Дайте воде ещё раз закипеть, затем уменьшите огонь до среднего и варите рис 10 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, готовый рис переложите в миску, добавьте сливочное масло, половину натёртого сыра и 2 яйца, перемешайте до однородной массы и дайте остыть. Лук измельчите. Сардины или шпроты разомните вилкой, добавьте к ним лук и оставшийся сыр и перемешайте. Теперь возьмите порцию рисовой массы величиной с некрупное яйцо, разомните её в лепёшку, в центр выложите 1 ч.л. рыбной начинки и сформируйте шарик. В отдельные ёмкости распределите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обваляйте получившиеся шарики сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях и обжаривайте в раскалённом масле до образования золотистой корочки. Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Заливное из рыбных консервов

Ингредиенты:
1 банка сардин или шпротов,
2 бульонных кубика со вкусом курицы,
1 пакетик желатина,
1 л кипячёной воды,
1 варёное яйцо,
1 морковь,
зелень.

Приготовление:
Аккуратно разложите рыбу в стеклянные порционные салатники, украсьте нарезанным яйцом, морковью, зеленью. В кастрюлю влейте воду (½ стак. оставьте, чтобы растворить желатин), добавьте бульонные кубики, масло и сок из консервов, доведите до кипения и влейте замоченный желатин. Тщательно всё перемешайте и разлейте готовый бульон по салатникам с рыбой. Готовому блюду дайте время застыть.

Закусочный салат с рыбными консервами «Одуванчик»

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов в масле (сайра, сардина, скумбрия, сельдь),
4 варёных яйца,
250 г сухариков,
1 луковица,
майонез.

Приготовление:
Сухарики можно использовать покупные, а можно приготовить их дома. Возьмите белый батон, обрежьте корки и нарежьте кубиками 1,5 см. Обжарьте их на сухой сковороде или просто подсушите кубики в духовке. На плоское блюдо уложите салат слоями. Сначала на дне тарелке сделайте сеточку из майонеза, наверх уложите слой сухариков, сверху – снова сеточка из майонеза. Консервированную рыбу разомните вилкой вместе с маслом, добавьте к ней измельчённый лук и выложите следующим слоем, сверху которого снова сделайте сеточку из майонеза. Очистите яйца, отделите белки от желтков и по отдельности натрите на тёрке. Следующим слоем выложите белки и покройте майонезом. Салат украсьте желтками и зеленью.

Салат из печени трески с рисом

Ингредиенты:
1 банка печени трески,
180 г риса,
4 помидора черри,
200 г лука,
3 варёных яйца,
100 г консервированного горошка,
3 солёных огурца,
60 г листового салата,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Сварите промытый рис в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Нарежьте овощи: лук – колечками, огурцы – ломтиками, салат – соломкой. Мелко нарежьте печень трески, добавьте к ней рис, зелёный горошек, овощи и нарезанные небольшими кусочками яйца. Заправьте салат оставшимся маслом от печени трески, посолите, поперчите, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. Выложите готовый салат горкой на блюдо и украсьте его листьями салата, кусочками помидоров и яиц.

Уха из рыбных консервов с овощами

Ингредиенты:
1 банка тунца,
небольшой кочан цветной капусты,
4-5 зубчиков чеснока,
1 лук-порей,
1 желтый сладкий перец,
зелёный лук, зелень укропа,
растительное масло, соль, перец.

Приготовление:
Разберите на мелкие соцветия цветную капусту, выложите в подсоленную воду и варите 5-7 минут, затем отправьте на разогретую сковороду. Добавьте немного растительного масла, мелко нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 10 минут. После чего выложите содержимое сковородки в кипящую воду, а на том же масле слегка обжарьте нарезанный кольцами лук-порей и мелко нарезанный зелёный лук и тоже выложите в кастрюлю. Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, добавьте в бульон, посолите, поперчите по вкусу и дайте ухе потомиться на маленьком огне 10-15 минут, после чего добавьте консервы, выключите плиту и дайте готовому блюду настояться под закрытой крышкой. Перед подачей к столу добавьте в уху измельчённый укроп.

Рассольник с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов с добавлением масла (сайра, лосось, кета или другие),
2 л воды,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст.л. нарезанного корня сельдерея или петрушки,
2 картофелины,
2 ст.л. риса,
2 солёных огурца,
зелень, растительное масло, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте ломтиками или соломкой солёные огурцы, выложите в глубокую сковороду, влейте ½ стак. воды, доведите до кипения и тушите 10-12 минут. Нарежьте лук и морковь и вместе с корнем сельдерея или петрушки обжарьте в масле. Рыбные консервы освободите от крупных костей, жидкость из банки сохраните, а рыбу нарежьте на небольшие куски или разделите вилкой. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель и промытый рис и варите 10-12 минут. Затем добавьте тушёные огурцы, обжаренные овощи и варите 5-7 минут. После этого выложите в кастрюлю рыбные консервы вместе с жидкостью из банки, добавьте лавровый лист, нарезанную зелень, посолите и варите ещё 5-7 минут. При подаче к столу добавьте в тарелку с рассольником сметану и по желанию тонкий ломтик лимона.

Щи из рыбных консервов

Ингредиенты (на 3л кастрюлю):
2 банки скумбрии в масле,
300 г капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
7-8 клубней картофеля,
4 ст.л. томатной пасты,
зелень, лавровый лист, растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, натрите на тёрке морковь, мелко нарежьте лук и обжарьте всё в течение 20 минут на растительном масле. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и выложите в неё готовую поджарку, консервированную рыбу и картофель, нарезанный кубиками. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите по вкусу и варите до готовности картофеля 15-20 минут. К столу рыбные щи подавайте, украсив зеленью и добавив в каждую порцию 1 ст.л. сметаны.

Солянка с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов в масле,
1 луковица,
1 морковь,
2 солёных огурца,
по 30 г маслин и оливок,
растительное масло, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте лук и морковь тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Огурцы также нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве воды до мягкости, затем добавьте лук и морковь, томатную пасту и тушите на слабом огне ещё 3-5 минут. После чего разведите кипятком до желаемой густоты супа (1-1,5 л), доведите до кипения, посолите и приправьте перцем по вкусу и варите 2-3 минуты. Консервированную рыбу нарежьте небольшими кусочками, очистите от косточек и опустите в суп, добавьте туда же нарезанные кружочками маслины и оливки и варите ещё 2-3 минуты. Перед подачей к столу в солянку можно добавить лимонный сок, нашинкованную зелень укропа или петрушки.

Запеканка из рыбных консервов

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов в томатном соусе,
500 г макарон,
4 ст.л. тёртого сыра,
2 ст.л. растопленного сливочного масла,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Сварите в подсоленной воде макароны до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой. Из рыбы удалите все косточки, тонко нарежьте рыбное филе и перемешайте с томатным соусом. Форму для выпечки смажьте маслом и уложите в неё первым слоем макароны, вторым – консервы, третьим – снова макароны. Присыпьте тёртым сыром, поставьте в разогретую духовку и запекайте до румяной корочки.

Пирог с рыбными консервами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
2 банки сайры или сардин в масле,
5 картофелин,
2-3 яйца,
100 г твёрдого сыра,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный от кожуры картофель нарежьте тонкими кружками и сварите в подсоленной кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем слейте воду, картофель остудите. Рыбу переложите из банки в глубокую тарелку и разомните вилкой. Теперь приготовьте заливку для пирога. Для этого взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр и перемешайте. Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре, немного раскатайте скалкой и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом, формируя бортики. На тесто равномерно выложите рыбные консервы, поверх выложите кружки картофеля в виде чешуи. Залейте пирог подготовленной яично-сырной заливкой и посыпьте свежей зеленью. Бортики теста загните к центру, поставьте пирог в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 40 минут до золотистого цвета.

Рыбный «торт» на вафельных коржах

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов в масле,
100 г майонеза,
1 пучок зелени петрушки и укропа.
Для сырного крема:
200 г тёртого сыра,
2 зубчика чеснока,
100 г майонеза.
Для украшения:
зелень петрушки,
редис,
ягоды клюквы.

Приготовление:
Вымойте и обсушите зелень, несколько веточек петрушки оставьте целыми, остальную зелень мелко нарежьте. Из банок с консервами слейте масло, выложите рыбу на тарелку и удалите кости. Филе разомните вилкой, добавьте немного зелени, майонеза и перемешайте. Отложите часть сыра для украшения, а к остальному сыру добавьте выдавленный через пресс чеснок, майонез и перемешайте. На плоское блюдо выложите вафельный корж, равномерно распределите по нему часть рыбной начинки, накройте вторым коржом, слегка прижмите и смажьте сырным кремом. Затем повторите слои. Посыпьте оставшимся тёртым сыром, украсьте зеленью, кружочками и «цветочками» из редиса и веточками петрушки.

Пицца с рыбными консервами

Ингредиенты:
300 г муки,
15 г дрожжей,
100 мл воды,
50 г маргарина,
1 яйцо,
3-4 помидора,
50 г сыра,
1 банка рыбных консервов,
1 зубчик чеснока,
базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте муку с дрожжами, добавьте немного воды, посолите, замесите тесто и поставьте его в тёплое место на 1 час. После этого вбейте в него яйцо, добавьте маргарин и хорошо вымесите. Насыпьте на стол немного муки и скалкой раскатайте из теста блин толщиной 7-8 мм. По краю сформируйте небольшой бортик. Ошпарьте помидоры кипятком, аккуратно снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Рыбу тщательно разомните вилкой, после чего смешайте с нарезанными помидорами, чесноком и базиликом до получения однородной массы. Получившуюся начинку выложите на тесто. Сыр натрите на тёрке и посыпьте им пиццу. Пиццу выложите на противень, смазанный маслом, поместите в духовку и выпекайте при температуре 180-200ºС 20-25 минут.

И это ещё не все рецепты из рыбных консервов! Ищите интересные рецепты на страницах нашего сайта и удивляйте родных и близких!

Картофельная запеканка с рыбными консервами

Мне очень нравятся рыбные консервы и использую их для приготовления блюд. Готовлю с ними салаты, закуски, пироги, первые и вторые блюда. С ними все блюда получаются очень ароматными, вкусными и быстрыми. Супы с консервами готовятся за 30-40 минут. Готовлю с ними сырные супы, с клецками, щи и борщ. Из закусок мне очень нравятся фаршированные яйца, рулеты из лаваша, паштеты для бутербродов, бутерброды и закусочные торты. Из вторых блюд из консервов очень вкусными и ароматными получаются запеканки и котлеты.

Сегодня готовлю потрясающе вкусную запеканку из картофеля и рыбных консервов. Минимум продуктов и отличный вкус. Картофель в такие блюда идет в сыром или готовом виде. Я делаю картофельное пюре. Очень просто в приготовлении, ароматно и вкусно!!!

Картофельная запеканка с рыбными консервами

Для такой запеканки не нужно готовить заливку. Без сметаны, сыра и из простых продуктов она получается очень вкусная и ароматная. Для нее потребуется только картофель, рыбные консервы, репчатый лук, яйца, панировочные сухари и растительное масло. Есть несколько вариантов ее приготовления. Сегодня ее готовлю с картофельным пюре. Чтобы ускорить процесс приготовления, картофель мелко нарезаю и быстро отвариваю в воде. Запеканка из картофельного пюре готовится в духовке быстрее, чем из сырого картофеля.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики и варим в подсоленной воде. После закипания он будет готов через 10-15 минут (зависит от сорта картофеля). Запеканка получится быстрой, если использовать уже готовое картофельное пюре.

2. Жидкость из картошки сливаем и немного остужаем.

3. Пока готовится картофель, лук нарезаем мелко и жарим в масле (2-3 ст.л.), пока не станет мягким.

4. Для приготовления купила консервы из скумбрии, подойдут любые с добавлением масла или без него. Банки открываем и сливаем жидкость в чашку.

5. У кусков рыбы убираем центральную косточку. Нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в лук, вливаем немного жидкости из банок и пару минут нагреваем, помешивая.

6. Остывшую картошку разминаем в пюре, добавляем яйца, молотый перец и немного жидкости из банок. Хорошо перемешиваем. Если пюре получается очень густым, то вливаем еще немного жидкости из консервов. Пюре из-за этой жидкости получается очень ароматное.

7. Форму среднего размера (у меня 16х21 см, лучше брать чуть больше) смазываем маслом. Посыпаем сухарями (2 ст. л.) и поворачиваем ее в разные стороны, чтобы сухари покрыли всю поверхность.

8. Подготовленное пюре делим на 2 части и одну часть размещаем в форме.

9. Выкладываем на пюре рыбу и слегка прижимаем.

10. На рыбе размещаем остатки пюре.

11. Посыпаем запеканку сверху остатками сухарей и сбрызгиваем маслом. Я использовала кисть. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовим 30-35 минут.

12. За это время все слои должны хорошо прогреться, а сверху запеканка должна покрыться золотистой красивой корочкой. Готовое блюдо вынимаем и даем постоять 10 минут.

13. Ароматную запеканку с рыбными консервами делим на порционные кусочки, выкладываем на тарелки и подаем на стол. Вкус у нее насыщенный рыбный и очень приятный. Есть один нюанс. Запеканка из картофельного пюре и горячая так ровно, как на фото, она не разрежется. Только после полного остывания можно получить более или менее красивые кусочки. Но красота кусочков запеканки никак не отражается на ее вкусе. Приятного аппетита!!!

Рецепт Салатные шарики из консервированной рыбы

Вкусные салатные шарики получаются нежные и вкусные, могут быть как закуской, так и интересной подачей порционного салата. А фантазия и легкость сервировки позволяют готовить это домашнее блюдо для разных торжеств.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Консервированная рыба (горбуша; семга; кета; форель; нерка; сайра) — 1 банка

• Картофель — 1 шт.

• Морковь — 1 шт. (средняя)

• Яйца куриные — 2 шт.

• Сыр твердый — 70 гр.

• Лук зеленый — 30 гр.

• Кунжут — 4 ст. л.

• Соевый соус — 1 ст. л.

• Сметана — 2 ст. л.

Анна
Пока без рейтинга35 мин35 мин
188.37

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Ставим вариться морковь и картофель в мундире и, отдельно, яйца.

2. Пока все варится, натираем сыр, моем зеленый лук и мелко его режем.

3. Как только яйца сварились, остужаем их и натираем на мелкой терке.

4. Кунжутные семечки обжариваем на сухой сковороде.
5. Овощи сварились, ставим их остужаться. Тем временем сливаем жидкость из рыбных консервов, выкладываем рыбу в миску, разминаем вилкой.

6. Остывшие овощи чистим, натираем на терке.

7. Смешиваем рыбные консервы, картофель и морковь.
8. Добавляем яйца и сыр, перемешиваем.
9. Далее добавляем зеленый лук, сметану, вливаем соевый соус.

   Все хорошенько перемешиваем.

10. Делим массу на равные части и скатываем шарики величиной с крупный грецкий орех (чтобы шарики были одинаковыми, можно использовать ложку для мороженого).
11. Шарики обваливаем в кунжутных семечках, красиво выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.

    Вкусная закуска готова.

    Приятного аппетита!

ID: 7236

Рецепты с рыбными консервами: рыбные котлеты

Салаты из рыбных консервов

Главная причина, почему многие хозяйки отдают предпочтение рыбным консервам в приготовлении салатов – быстрота и простота. Нет ничего проще, чем открыть баночку и смешать ее содержимое с сочетающимися по вкусу продуктами. Кроме того, весомым аргументом в защиту этого продукта является его невысокая стоимость. Консервы могут себе позволить даже люди с очень невысокими возможностями бюджета.

Рецепты с рыбными консервами обычно дополняются такими продуктами, как:

— куриное яйцо;

— репчатый лук;

— сыры;

— соевый соус;

— рис;

— любая зелень;

— свежие и отварные овощи.

Рыбные консервы сочетаются с огромным количеством ингредиентов, которые, так же как и основной продукт, доступны многим. Для приготовления салатов используются разные виды консервированной рыбы:

— горбуша;

— тунец;

— скумбрия;

— ставрида;

— сайра;

— сельдь;

— семга.

Среди рецептов салатов из рыбных консервов наиболее распространенным является «Мимоза». Но с этим продуктом можно смело экспериментировать, создавая новые, интересные салаты.

Рецепты блюд из рыбных консервов: салат с лососем

Продукты:

— консервированный лосось;

— яблоки;

— картофель;

— яйцо вареное;

— лук;

— майонез;

— зелень.

Консервы разминают вилкой, яйцо трут на крупной терке или пропускают через яйце резку, картофель и яблоки тоже измельчают на терке. Салат укладывают слоями, промазывая майонезом в следующей последовательности: порезанный лук, картофель, рыба, яблоко, яйцо. Сверху салат украшают зеленью.

Пирог из консервы

Рецепт рыбного пирога из консервы – один из самых простых. Пирог готовится из дрожжевого теста. Для начинки понадобится:

— отварной рис;

— консервы рыбные;

— лук репчатый;

— яйцо отварное.

Рис смешивается с рыбой и нарубленным яйцом. В последнюю очередь в начинку добавляется спассерованный на сливочном масле репчатый лук. Тесто раскатывается и укладывается на противень. Начинка выкладывается по всей поверхности, а сверху кладется вторая часть теста. Края следует прищипнуть, чтобы сок из начинки не вытекал, а пирог был сочным. Подобный рецепт риса с рыбными консервами можно также использовать для приготовления расстегаев.

Читайте далее: как сделать розовую воду

Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии

В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов. Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти необычные банки с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании. Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод.Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.

Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры. Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами.Дорогие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобрел. Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.

Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, выловленную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии.»Почему бы вам не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике своего развития — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных на этикетке. .Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах. Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике.«Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.

Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гулдинг, автор книги Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках.”

Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты. Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве важного предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров.

Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.

Сардины (Сардины / Сардины)

Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.

В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward, сторонника устойчивого развития морепродуктов.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность является ключевым моментом: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.

Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.

Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.

Скумбрия (Caballa / Cavala)

Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.

Скумбрия Техеро — это экономичный домашний консервный сад, который можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его не так много. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую макрель, попробуйте нежную португальскую кавалиньяс от Jose Gourmet на оливковом масле.

Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Анчоусы (Anchoas)

Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие все еще используют масло. Чтобы найти лучшие масличные анчоусы, обратите внимание на Кантабрию (особенно Сантонья), регион, известный сбором одних из лучших анчоусов в мире.

Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.

Мидии в Эскабече (Мехильонес)

В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.

Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.

Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)

Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.

Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.

Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Моллюски лучше всего охлаждать в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.

Кальмары (Calamares)

Консервированные кальмары представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.Жареный кальмар в пикантных чернилах и соусе софрито вместе со сладким жиром сливок — это не что иное, как потустороннее. Жозе Гурме также рекомендует ризотто на основе сливок с мятой и базиликом для своих пряных кальмаров (особенно целых молодых кальмаров) в соусе рагу. Вы также можете попробовать их с картофелем или фасолью.

ЛЕГКИХ рыбных котлет! Идеально подходит для вечеринок!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите консервированные сардины? В этом восхитительном рецепте консервированной сардины используются сардины с добавлением перца чили для приготовления мини-сардинских рыбных пирогов! Подавайте их с острым йогуртовым соусом как тапас или закуски.

Этот пост спонсирует Король Оскар.

Рецепт консервированной сардины: мини-рыбные котлеты

Около года назад я обнаружил необычный маленький ресторан тапас в центре города.

Чтобы попасть внутрь, я спустился по внутренней лестнице, мимо шумной обивки мебели и тускло освещенных люстр, следуя запаху чего-то восхитительного.

В ту ночь, когда я поделился с друзьями крошечной тарелкой очень модной еды , и одно блюдо меня особенно удивило.

Когда мы передавали еду от человека к человеку, я откусил несколько крошечных рыбных котлет, ожидая, что они будут знакомыми и мягкими.

Вместо этого я ощутил взрыв острого вкуса !

Эти пирожные запомнились мне, и месяцы и месяцы спустя, когда я увидел банки с острыми сардинами с маслом чили, я точно знал, что я хочу с ними делать.

Эти мини-рыбные пирожные с сардинами идеально подходят в качестве закуски на вечеринке или в качестве тапас для друзей.

Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины

Почему есть сардины?

Вы уже пробовали сардины? Если нет — надо! Почему? Во-первых, легко найти сардины из экологически чистых источников, и они включены в список Морского попечительского совета «Рыба, которую можно есть.”

Кроме того, в отличие от тунца, сардины имеют невероятно низкий уровень ртути! Другими словами, употребление в пищу сардин — это здоровый выбор как для окружающей среды, так и для вас!

Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с этим Полное руководство по рыбным консервам .

Одна из моих любимых вещей в сардинах — это то, что они могут облегчить приготовление пищи.

Просмотрите секцию консервированных сардин в местном продуктовом магазине, и вы обнаружите кое-что удивительное — консервированные сардины упакованы в масла и соусы!

А это, друзья мои, означает МЕНЬШЕ РАБОТЫ при приготовлении пищи!

Честно говоря, я не всегда рекомендую рыбу, которая продается в консервированном виде с добавлением ароматизаторов или соусов.

Почему нет?

Потому что качество рыбы меня не всегда впечатляло. Однако недавно я попробовала сардины, и это изменило мое мнение.

Сардины с насыщенным вкусом, которые покорили меня, от Короля Оскара. Их Сардины в испанском стиле упакованы в оливковое масло и перец чили, и они НЕВЕРОЯТНО.

Как только я открыл первую банку, я был впечатлен пухлой блестящей рыбой и ароматом масла с добавлением перца чили.

Один укус, и я был продан! Эта рыба вкусная, качественная и немного острая!

Смешайте ингредиенты вилкой

Как приготовить рыбные котлеты без майонеза

Одно всегда удерживает меня от приготовления рыбных котлет — обычно они используют НЕВЕРОЯТНОЕ количество майонеза.

Или, по крайней мере, мне кажется, что это много, потому что я редко использую майонез в чем-либо.

Я решил посмотреть, смогу ли я заменить майонез на йогурт — и это было ВКУСНО.

Вначале я волновалась, что, пропуская майонез, я получу вяленые рыбные котлеты.

Затем я вспомнил, что использовал жирную рыбу, залитую большим количеством масла, и был почти уверен, что это сработает. Я испробовала несколько вариантов этого рецепта, и этот мой самый любимый!

Выкопайте ингредиенты для рыбного торта и вручную сформируйте маленькие котлеты.

Как приготовить рыбные котлеты из сардины

Прежде всего, для этого восхитительного рецепта консервированной сардины вам понадобятся две банки сардин, пропитанных маслом чили.Достаньте сардины из банок, оставив масло и выбросив перец чили.

Добавьте сардины в миску вместе с двумя столовыми ложками зарезервированного масла. Добавьте приправу Old Bay вместе с остальными ингредиентами для рыбного пирога и аккуратно перемешайте все вместе вилкой.

Затем выньте из теста маленькие шарики. (Я пробовал это с двумя разными маленькими мерными ложками — одной мерной ложкой на 1 столовую ложку и одной мерной ложкой столовой ложки — оба работали, они просто дали мне котлеты немного разного размера.)

Выдавите лепешки в диски диаметром около двух дюймов и охладите их в течение получаса. Пока лепешки остывают, смешайте ингредиенты для соуса и поставьте соус в холодильник, чтобы он остыл.

Затем запекайте лепешки примерно по пять минут с каждой стороны. Обязательно используйте безопасный для духовки контейнер с приподнятыми краями — противень, чугунную сковороду, форму для запекания — любой из них подойдет.

Когда вы будете жарить лепешки, масло из торта будет стекать, и рыбные котлеты будут жариться на сковороде.

Примечание: Я пробовал этот рецепт с меньшим добавлением масла, и коржи были сухими внутри. Обязательно добавьте две полные столовые ложки .

Когда лепешки закончатся, достаньте их со сковороды и подавайте, пока они еще теплые, с острым йогуртовым соусом.

Наслаждайтесь ими вместе с другими небольшими тарелками (например, загруженным картофелем с крабами, мини-тако с креветками и, конечно же, одним или двумя коктейлями) или подайте их на следующем званом ужине, чтобы получить крошечную, но ароматную закуску!

Как избавиться от запаха рыбы

Поскольку эти рыбные котлеты — еда для вечеринок, есть большая вероятность, что к вам будут приходить гости во время готовки или сразу после нее, и вы не захотите НИКАКОГО запаха рыбы.

Просто немедленно уберите!

Промойте банки с сардинами, как только закончите с ними, и выбросьте их. Не забудьте очистить сковороду, которую вы использовали для жарки рыбы, как только она остынет.

И все! Никакого рыбного запаха не должно быть!

Сардина Рыбные Котлеты

Рецепт консервированной сардины: рыбные мини-лепешки

Эти рыбные мини-котлеты с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Порций: 15 человек

калорий: 24 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Пряный йогуртовый соус:

• ½ стакана простого йогурта (цельного молока)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка рассола для каперсов (из кувшина для каперсов) 902 ложка 24
• или 1 чайная ложка. чайная ложка кайенского порошка по вкусу (по желанию)
• щепотка соли по вкусу

Инструкции

• Выньте сардины из олова, зарезервировав масло, и поместите рыбу в миску.Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для рыбной лепешки и масло из банки (около 2 ТБ) и аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой. Смешайте до тех пор, пока не смешается, а затем остановите. (Не используйте на этом этапе блендер или кухонный комбайн, потому что вы не хотите измельчать рыбу.)
• Используйте мерную ложку емкостью 1 ТБ (или другую небольшую мерную ложку) и зачерпните смесь для рыбных пирогов в маленькие шарики. Один за другим скатайте шарики в руках, а затем раскатайте в маленькие котлеты диаметром 2 дюйма и толщиной около ½ дюйма.У вас должно получиться 15-18 пирожков, в зависимости от размера вашей мерной ложки. Положите их на противень с бортиком, большую чугунную сковороду или форму для запекания. (Примечание: мы добавили масло в жирную рыбу. Во время приготовления масло из рыбы будет стекать из рыбы, и рыба будет обжариваться в масле под жаровней. Избегайте использования противня без ободка, потому что масло будет капать по всей вашей духовке .) Охладите котлеты примерно на 30 минут.
• Пока рыбные котлеты остывают, смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.Обязательно попробуйте добавить кайенский перец и соль — используйте больше или меньше по желанию. Поставьте соус в холодильник до подачи на стол. Переместите решетку в верхнюю треть духовки (или примерно на 6 дюймов от жаровни). Жарьте 5 минут, переверните и еще 3-5 минут, пока рыбные котлеты не станут темными. Немедленно удалите лепешки со сковороды (и остатки масла). Подавайте еще горячими с йогуртовым соусом. Остатки: Храните оставшиеся пирожки в холодильнике и используйте в течение 1-2 дней. Используйте соус в течение недели. Make Ahead + Freeze: Дайте сардиновым лепешкам остыть, а затем плотно оберните их вощеной бумагой, полиэтиленовой пленкой или фольгой. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере и использовать в течение трех месяцев. Чтобы разогреть, просто разверните и готовьте снова. Варить до золотистого цвета. Пирожки из замороженных могут приготовиться на 2-3 минуты дольше. Соус нельзя замораживать.

Примечания

По этому рецепту получается примерно 15-18 маленьких 2-дюймовых рыбных лепешек. Размер порции для расчета питания — 1 рыбный пирог на человека.Или сделайте более крупные 4-дюймовые котлеты и подавайте их в качестве основного блюда.
Сардины Варианты: Не можете найти сардины с чили? Попробуйте одну из этих комбинаций:

• (без ароматизаторов) Сардины , плюс 2 ТБ масла с добавлением перца чили , используемое ВМЕСТО масла в банке
• (без ароматизаторов) Сардины в оливковом масле . Используйте масло в олове (как указано в рецепте) PLUS 1 ч.л. хлопьев красного чили

Питание

Калорий: 24 ккал (1%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Холестерин: 13 мг (4%) | Натрий: 213 мг (9%) | Калий: 36 мг (1%) | Витамин А: 35 МЕ (1%) | Кальций: 27 мг (3%) | Железо: 0.3 мг (2%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Лучшая консервированная рыба и моллюски, которые можно есть и готовить

Несмотря на то, что вы, возможно, узнали от своих родителей, бабушек и дедушек, консервированные морепродукты — это намного больше, чем просто практичный и экономичный способ делать покупки для большой семьи. И несмотря на то, что вы, возможно, слышали от ресторанных критиков, таких как Пит Уэллс из New York Times, , это не просто худшая, более удобная версия свежих продуктов.Возможно, моему поколению потребовалось несколько поездок в Лиссабон, Барселону и Токио, чтобы осознать это, но рыбные консервы (или «консервы», или «рыбные консервы», в зависимости от того, кого вы спросите) — это отдельная категория, полная тщательно приготовленные фирменные блюда, которые могут оживить вашу домашнюю кулинарию и закуски.

Ряд рыбных консервов в продуктовом магазине может быть немного ошеломляющим (и давайте посмотрим правде в глаза, все аспекты продуктового магазина сейчас немного подавляющие), но, вооружившись небольшим количеством рыбных ноу-хау, вы выйдете оттуда в мгновение ока с приготовлением поджаренных бутербродов, питательных рисовых тарелок и невероятно легкого намазывания тапас.

Тунец

Маленькие дискообразные консервные банки с тунцом в воде могут вызвать довольно интуитивные воспоминания о столовой начальной школы, но пришло время сделать еще один шанс. Смешайте его с майонезом, большим количеством соли и перца, мелко нарезанным сельдереем и зеленым луком и небольшим количеством свежей зелени (все, что у вас есть на подоконнике или на грани увядания в более свежем виде) для салата, который вы можете съесть заправленным. поджаренные багеты или превращенный в быстрое плавление тунца под жаровней.

Если вы не смешиваете его с жирной заправкой (например, майонезом), купите продукт, залитый в оливковое масло. Его можно добавить в салат прямо из банки (а иногда и из банки). Самый классический способ использовать тунец в масле — это салат Нисуаз во французском стиле, но вы можете создать довольно красивый составной салат из того, что у вас есть под рукой, даже если это просто горстка крошечных паровых картофелей, пара 8- мелкие яйца, разрезанные на четвертинки, сбрызнуть винегретом из хереса и горсть петрушки.

На что обращать внимание:

• Для тех, кто заботится о сэндвичах с тунцом, поищите в своем продуктовом магазине устойчивый бренд, такой как Wild Planet.
• Для варианта с оливковым маслом и Ortiz, и Tonnino обладают богатым вкусом с шелковистой насыщенностью высококачественного оливкового масла.

Сардины

Сардины великолепны прямо из банки, и с возрастом они становятся только лучше, так что подумайте о создании небольшой коллекции. Вы можете превратить практически любую банку сардин, наполненную томатным соусом, маринованным перцем или кусочками лимонной цедры, в идеальный пикник на заднем дворе (или в гостиной) с несколькими ломтиками хлеба с маслом или стопкой соленой соли.Если вам хочется, добавьте в эту закуску несколько дольок лимона, немного маринованного фенхеля или небольшую тарелку лукового джема.

Если вы хотите больше ощущать, что едите настоящую еду, подумайте о том, чтобы добавить несколько нейтральных масляных сардин с соевым соусом и съесть их на миске пушистого вареного белого риса, посыпав зеленым луком и луком. семена черного кунжута. Вы даже можете приготовить закуски из морских водорослей и превратить смесь риса и рыбы в небольшие обертки из нори.Сардины, заправленные томатным соусом или острым перцем, здорово бросить на горячую сковороду с чесноком и луком-шалотом, с яйцами, приготовленными в смеси в стиле шакшука, и горсткой петрушки, посыпанной сверху. И если вы все еще сомневаетесь в этих крохотных рыбках (или пытаетесь убедить кого-нибудь из членов вашей семьи попробовать их), классическая паста con le sarde завершит вкус рыбы, добавив сладости. лук, фенхель и изюм, залитый вином.

На что обращать внимание:

• Чтобы перекусить, у Matiz есть отличные испанские сардины, которые прекрасно идут в консервной банке, хвостах и ​​всем остальном.
• Если вы хотите попробовать свои силы в выдержке сардин, попробуйте такие французские бренды, как Rodel или Connetable, и придерживайтесь сардин, залитых в оливковое масло.
• Если вам нужен вариант, который не будет стоить целое состояние и который легче купить в местном продуктовом магазине, попробуйте сардины Roland для приготовления или добавления в пасту.

Моллюски

В Испании нередко можно перекусить мидиями или моллюсками прямо из банки с небольшой кучкой картофельных чипсов рядом с бокалом пива или вина.Анжелика Интриаго, совладелец Despaña на Манхэттене и в Квинсе, говорит, что, когда Despaña перешла на доставку на дом, они начали продавать много готовых к употреблению мидий en escabeche (маринованные мидии), в дополнение ко всем остальным. обычные сардины и тунец. Интриаго говорит мне, что для моллюсков, консервированных в рассоле, таких как моллюски или бритвенные моллюски, она любит слить жидкость из банки (иногда консервируя для добавления в рыбный бульон) и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла перед подачей на стол. Если в ваших предложениях из продуктового магазина немного больше американской кухни, и вы обнаружите, что у вас есть классическая старая банка нарезанных моллюсков в соке моллюсков, попробуйте смешать их с чесночным маслом, чтобы получить чесночный хлеб.

На что обращать внимание:

Анчоусы

В отличие от сардин и тунца, к анчоусам следует относиться больше как к приправе, чем как к белку еды. Хотя существует множество фирменных анчоусов (например, испанских бокеронов), которые предназначены для перекусов, как объясняет Интриаго, «анчоусы, которые продаются в продуктовом магазине и хранятся при хранении, будут иметь высокое содержание соли. Это единственный способ сохранить его ». Держите консервы под рукой, чтобы превратить их в винегреты для домашних салатов «Цезарь», обжарить их в чесночном масле, чтобы начать томатный соус, или для приготовления умами в мясистом тушеном виде.

На что обращать внимание:

• Если вы хотите приготовить еду, вы не ошибетесь, если выберете банку Cento или Roland.
• Хотя технически они не консервированы, анчоусы Ortiz великолепны, и вы можете вынимать их из банки один за другим по мере использования (с дополнительным бонусом в виде крошечной вилки для анчоусов на память).

Анна Хезель — старший редактор в ВКУС и автор Лазанья .Она написала для New York Times , Wall Street Journal , Bon Appetit и других, и вы можете найти ее в Twitter по телефону @hezelanna .

Подпишитесь на

Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Консервная рыба, три способа — The New York Times

Я заядлый домашний повар, но приготовление трехразового питания, как многие из нас делали во время карантина, может быть, мягко говоря, обременительным.Покупки продуктов становятся скорее испытанием, чем удовольствием, и простая мысль о планировании наперед может показаться слишком сложной.

Когда я в недоумении и думаю, что приготовить привлекательно и относительно легко, я просматриваю нескоропортящиеся продукты в кладовой и бросаю взгляд на холодильник и морозильник. Часто я натыкаюсь на какое-то забытое сокровище, делая ненужным поход в магазин.

Когда я недавно рылся в ассортименте консервов, мне пришло в голову, что рыбный обед уже готов.Для этого не потребуется удочка или посещение торговца рыбой — только консервный нож и несколько других основных ингредиентов.

Морепродукты из консервной банки не обязательно должны быть пищей для выживания: превосходные консервированные продукты — это деликатес, если позволяет ваш бюджет. Это стоит вложений, чтобы заплатить немного больше за высококачественные анчоусы и тунец Вентреска, и получить удовольствие от того, что они прячутся в шкафу.

Среди моих подарков была банка анчоусов, банка филе тунца в масле и пара банок молодых моллюсков.Я также нашла банку итальянских вяленых на солнце помидоров и банку испанских перцев пикильо. С коробкой спагетти, кусочком бекона и пакетом замороженного горошка складывалось звездное меню.

В качестве аппетитной закуски подойдет кростини, бесконечно изменяемый итальянский запасной вариант. Этот вариант сам по себе был бы прост: тонкие ломтики поджаренного дневного багета или чиабатты, натертые с чесноком, намазанные каплей нарезанных вяленых помидоров и посыпанные небольшим количеством анчоусов.

Я был так счастлив найти перец пикильо, ярко-красный, жареный и очищенный, готовый к начинке.Их подают в каждом тапас-баре в Испании, иногда с начинкой из соленой трески в сливках или ломтиком овечьего сыра. Но явным фаворитом для многих являются пикильо с начинкой из заправленного тунца. Они будут моим первым блюдом.

Наконец, в качестве основного блюда, я приготовил пюре из чесночного базилика и петрушки, чтобы перемешать его с моллюсками и спагетти, и усилил аромат зеленым чили, беконом и горошком. Общий эффект получился очень ярким и летним.

Конечно, вы можете подать любое из этих блюд и сами по себе.Crostini приветствуются в любое время, когда подаются напитки. Фаршированный перец можно подавать в качестве легкого обеда, а большой тарелки макарон наверняка хватит на весь обед. Но объединение их в одном праздничном меню дало нам время задержаться за столом, насладиться общением и обсудить сложные проблемы, с которыми мы сталкиваемся в данный момент.

Если у вас есть вяленые помидоры и анчоусы, обратите внимание на эти маленькие тосты, которые легко собрать. Интенсивное сочетание сладких и соленых вкусов создает идеальный пикантный вкус.По этому рецепту получается восемь кростини, которых достаточно, чтобы четверо вежливых посетителей съели по два перед ужином. Увеличьте масштаб, если ваша толпа немного более прожорливая.

Нарезанные каперсы, петрушка, красный лук, цедра лимона и фруктовый оливковое масло приправляют смесь тунца, которую затем добавляют ложкой в ​​эти сладкие перцы пикильо. Из некоторых из них получается пикантное первое блюдо, которое подается с хрустящими листьями салата и яйцом вкрутую. (Если пикильо невозможен, хорошей заменой станут консервированные жареные сладкие перцы.)

Когда вы находитесь далеко от моря или рыбного магазина, вы можете достать консервированных моллюсков, так как из них можно приготовить очень приличный ингредиент для основного блюда из макарон. .Консервированные моллюски разных производителей сильно различаются. Большинство из них имеют мягкий вкус, а некоторые совсем не имеют соленого вкуса. Я считаю, что им всегда нужно немного взбодриться, и они хорошо переносят агрессивные приправы. (Жидкость в банках, в отличие от сока моллюсков в бутылках, обычно довольно водянистая, и от нее можно отказаться.)

И пить…

Паста с моллюсками, консервированными или нет, требует одного вида вина: живого, резкий белый без явных дубовых или тропических фруктовых ноток. Это сужает его до сотен вариантов, верно? Вы можете начать с мира сухих итальянских белых вин, который отнюдь не упрощает задачу.Верментино из Лигурии? Вердиккио из Марке? Фиано из Кампании? И десятки других, некоторые из которых хорошо известны, как Фраскати, а некоторые практически неизвестны. Вам не нужно оставаться в Италии. Алиготе из Бургундии отлично подойдет к этому блюду. Вы можете попробовать корсиканский верментино, который на этикетке может быть написан как верментину. Вы можете открыть греческое ассиртико или испанское альбариньо. Хотите красный? Извини, ты сам по себе. ЭРИК АСИМОВ

Рыбные консервы могут вернуться с этими рецептами

Я не решался писать о рецептах с использованием консервированного тунца и другой рыбы, упакованной в консервную банку, пока не увидел в последнее время так много рецептов с использованием продуктов, которые у большинства из нас есть. кладовая.В наши дни кажется, что мы ищем комфортную еду и блюда, которые нам нравились в детстве. Они возрождаются; запеканка из тунца например. Интересно узнать об истории консервированного тунца, я узнал, что сардины, а не тунец, были рыбой, упакованной в консервы еще в конце 1800-х годов.

Согласно canned-tuna.com, в 1903 году из-за чрезмерного вылова рыбы и плохих условий океана улов сардин был исключительно низким. Один консервный заводчик, занимавшийся консервированием сардин, увидел, что у него будет много пустых банок для сардин, поэтому он экспериментировал с упаковкой их местным тунцом альбакора.Спрос на консервы из тунца резко вырос с началом Первой мировой войны

Перенесемся в последние годы: размер банок уменьшился (как и у многих других продуктов, цена осталась прежней или увеличилась), и были введены другие средства упаковки, такие как мешочки, а также добавлены различные приправы и ароматизаторы. тунцу для увеличения спроса.

Несколько брендов, вероятно, приходят на ум, когда речь идет о консервированном тунце, «Морской цыпленок», «Шмель» и «Старкист».

Торговая марка Chicken of the Sea возникла из-за ее мягкого вкуса и цвета. Как одна из крупнейших в мире компаний по производству морепродуктов, перед лицом пандемии COVID-19 компания Chicken of the Sea пожертвовала более полумиллиона банок тунца, лосося и других продуктов, содержащих белок, организациям по оказанию помощи голодающим. Кстати, талисман «Морской цыпленок» был представлен в 1952 году. Вспомните бубенчик: «Спросите любую русалку, которую вы случайно увидите, какой тунец самый лучший, — морской цыпленок».”

Было интересно узнать, что компания Bumble Bee Seafoods была основана в 1899 году для переработки лосося. Лишь в 1920 году компания извлекла выгоду из тунца-альбакора, который был обнаружен в сезонном изобилии у побережья Орегона. В 1930-1950 годах альбакор превзошел лосося в качестве основного продукта компании.

В 1917 году была основана французская Sardine Co., которая в 1953 году стала называться StarKist Foods. К середине 1950-х годов она стала крупнейшей в мире фирмой по консервированию тунца.И кто является официальным представителем бренда? Ну, конечно, тунец Чарли.

Вы из тех, кто хмурится, когда слышите консервы из тунца, лосося, сардин или других рыбных консервов? Помните те любимые бутерброды с тунцом, которые мама спрятала в вашем ланч-боксе, или успокаивающую запеканку из тунца, которую вы уговорили маму приготовить на ужин? Я обнаружил, что использование качественных, экологически чистых консервов из тунца или другой рыбы в наши дни делает блюдо вкусным и легким в приготовлении. Любите ли вы морепродукты или домашний повар, жаждущий чего-то нового, вы найдете книгу Барта ван Олфена, сторонника устойчивого рыболовства, «Поваренная книга консервированной рыбы: легкие в приготовлении блюда — от океана до тарелок, экологически чистые консервы, 100% вкусные» (2020, The Публикация экспериментов, 18 долларов.95, который будет опубликован 26 мая, но теперь доступен в виде электронной книги) выводит консервированный тунец и другую рыбу на новый кулинарный уровень. Прежде чем перейти к рецептам, автор знакомит читателя с разновидностями рыбных консервов, а также с чудесами современной рыбалки и консервирования. Вот несколько рецептов из книги. Рецепт пиццы с лососем можно найти на https://bit.ly/3dt6qln.

Оладьи из тунца с цацики

Оладьи

1 средний очищенный картофель

1/2 кабачка

Одна банка тунца весом 6 унций (предпочтительные удочки и лески, выловленные и сертифицированные MSC) в воде, осушенная

1 стакан консервированной кукурузы, сушеной

1/2 пучка петрушки, только листья, мелко нарезанные

С горкой 1/3 стакана универсальной муки

1 яйцо

2 чайные ложки измельченных хлопьев чили

Соус Табаско

Соль и перец по вкусу

1 лимон, нарезанный дольками

Масло подсолнечное

Цацики

1/2 огурца, очищенного

1/2 стакана жирного греческого йогурта

Цедра и сок 1 лимона

1 мелко измельченный зубчик чеснока

Соль и перец по вкусу

Для приготовления оладий: картофель и кабачки натереть на крупной терке и перемешать в миске.Добавьте тунец, кукурузу и петрушку и тщательно перемешайте, прежде чем добавить муку и яйцо. Приправьте хлопьями чили, а также табаско, солью и перцем. Отложите в сторону.

Для приготовления цацики: разрезать огурец пополам вдоль и удалить семена. Мякоть крупно натереть и положить через сито. С помощью закругленной стороны ложки выдавите как можно больше жидкости, а затем смешайте мякоть в миске с йогуртом, цедрой лимона, соком и чесноком. Приправить солью и перцем.Отложите в сторону.

Нагрейте обильную порцию подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Как только масло станет достаточно горячим, переложите в сковороду две порции оладий. Готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета, переверните оладьи и запекайте еще 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и готовыми. Выньте их и высушите на кухонной бумаге. Повторяйте, пока смесь не закончится.

Подавайте оладьи вместе с дольками лимона с дзадзики в отдельной миске.На 2 основных блюда.

Паста Путтанеска

Оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

1 лук-шалот, нарезанный кубиками

Одна банка анчоусов объемом 2 унции, высушенных

Одна банка очищенных сливовых помидоров объемом 14 унций

2 чайные ложки красного винного уксуса

21/2 чашки пенне (или любой другой сушеной пасты)

10 оливок Taggiasca без косточек

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

Две банки по 5 унций тунца (предпочтительные удочки и лески, сертифицированные MSC) в оливковом масле, слить

Соль и перец

1/2 пучка базилика, только листья

Нагрейте обильное количество оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.

Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут с закрытой крышкой, затем растолочь картофельным пюре.

Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите несколько минут на слабом огне.Добавьте высушенный тунец, нагрейте 2 минуты и при необходимости приправьте перцем и солью.

После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом. Обслуживает 2.

Торты из лосося с чимичурри

Торты с лососем

Картофель красновато-коричневого цвета 1/2 фунта, очищенный и разрезанный пополам

2 части белого и светло-зеленого зеленого лука, нарезанные тонкими ломтиками

Горсть крупно нарезанной рукколы

1/2 пучка мелко нарезанного чеснока

1 чайная ложка кайенского перца

Соль и перец по вкусу

1 взбитое яйцо

Одна банка лосося объемом 6 унций, высушенная

Масло подсолнечное для жарки

Мука для опудривания

1/2 лайма

Авокадо спред

1 авокадо без косточек и удаленной мякоти

1/2 лук-шалот, мелко нарезанный

Сок 1 лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Чимичурри

1/2 чили красный, без семян

1 зубчик чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано

1 лук-шалот, разрезанный пополам

Очищенный и крупно нарезанный имбирь размером 1/4 дюйма

1 пучок мяты, всего

листьев

1 пучок кинзы

Сок 2 лимонов

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

Для приготовления лепешек из лосося: отварить картофель в большом количестве подсоленной воды примерно 15 минут до готовности.Слейте воду и дайте остыть. Перед смешиванием с зеленым луком, рукколой, зеленым луком и кайенским перцем тщательно разотрите их. Приправить солью и перцем. Наконец, добавьте яйцо и лосось и разомните вилкой, пока все не превратится в грубую смесь.

Сформируйте из картофельно-лососевой смеси шарики, которые поместятся на ладони, затем расплющите их, пока они не станут толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Оставьте коржи застыть в холодильнике на 30 минут.

Для приготовления пасты: растолочь авокадо с луком-шалотом, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перцем.Отложите разворот в сторону.

Чтобы приготовить чимичурри: измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте еще оливкового масла. Отложите в сторону.

Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Присыпать лепешки с семгой небольшим количеством муки и обжаривать 3 минуты до золотистого цвета. Осторожно переверните их лопаткой и жарьте с другой стороны еще 3 минуты. Коржи должны быть красивыми и горячими внутри.Вытащите их из кастрюли с помощью лопаточки на бумажные полотенца. (Вы также можете держать их в духовке, пока все порции не будут приготовлены, если хотите.) Подавайте лепешки с лососем со спредом из авокадо, чимичурри и лаймом. На 2 порции в качестве закуски или закуски.

Салат с тунцом и лапшой с соусом Вафу

В заголовке говорится: «Заправка вафу — это традиционный японский винегрет, приготовленный из соевого соуса, рисового винного уксуса, мирина и масла, в которое часто добавляют кунжутное масло и / или семена кунжута.В этом блюде он прекрасно сочетается с лапшой и тунцом ».

Салат

1/4 стакана вакамэ

Лапша удон 7 унций

4 столовые ложки кунжута

Две банки по 6 унций тунца (предпочтительные удочки и лески, сертифицированные MSC) в подсолнечном масле, слить

1 зеленый лук, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные кольцами

Дрессинг Вафу

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 столовая ложка мирина

1 столовая ложка соевого соуса

Чтобы приготовить вакаме: Положите вакаме в миску с 2 стаканами кипятка и оставьте на 10 минут для замачивания.Слейте водоросли на дуршлаге в течение 5 минут, нарежьте кусочками диаметром 3/4 дюйма и дайте остыть.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Слегка поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Для приготовления заправки: взбейте в миске кунжутное масло, масло канолы, рисовый винный уксус, мирин и соевый соус. Отложите в сторону.

Слить лапшу с помощью дуршлага, переложить в миску и перемешать с вакамэ и тремя четвертями заправки.Разложите лапшу по двум мискам. Сверху посыпьте каждую порцию тунцом, посыпьте зеленым луком и кунжутом, а затем сбрызните оставшейся заправкой. Подавать немедленно. Обслуживает 2.

С каким шеф-поваром вы бы хотели, чтобы я взял интервью? Какие рецепты ресторана или другие рецепты вы бы хотели попробовать? Какие продукты питания вам сложно найти? У вас есть вопросы по приготовлению еды? Пришлите их мне: Стивену Фрайсу, профессору и координатору программ управления гостеприимством в Gateway Community College, в [email protected] или Dept. FC, Gateway Community College, 20 Church St., New Haven 06510. Укажите свое полное имя, адрес и номер телефона. Из-за большого объема я не смогу публиковать все запросы. Для получения дополнительной информации перейдите на stephenfries.com.

Поднимите свою кулинарию с консервированными анчоусами, сардинами, скумбрией, крабами и другими удивительными морепродуктами Криса МакДейда

Дата пересмотра / публикации: 12 января 2021 года
Дата публикации: 8 июня 2021 года

Когда жизнь во всей галактике и на планете изменилась в конце концов, вы продолжаете # маскировать и # блокировать, чтобы быть в # COVID19 # социальная изоляция, поскольку # вторая волна приближает нас, И самый страшный приступ радикулита в вашей жизни означает, что вы МОЖЕТЕ спать 3 часа в сутки, сверхскоростные читатели, такие как я, могут читать 250+ страниц в час, так что да, я прочитал книгу… и многие другие сегодня.

Я запросил и получил временную цифровую копию документа Advance Reader. # маска и # блокировка, чтобы быть в # COVID19 # социальная изоляция, поскольку # вторая волна приближает нас, И самый сильный приступ радикулита в вашей жизни означает, что вы МОЖЕТЕ спать 3 часа в сутки, сверхскоростные читатели, такие как я, могут читать 250+ страниц в час, так что да, я прочитал книгу… и многие другие сегодня.

Я запросил и получил временную цифровую копию этой книги для предварительного чтения от #NetGalley, издателя и автора в обмен на честный обзор.

От издателя, поскольку я не повторяю содержание или историю книг в обзорах, я позволяю им делать это так, как они делают это лучше, чем я.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА — ОДИН ИЗ ВЕЛИКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ МИРА: великолепно универсальный, собранный и сохраненный на пике своего качества и вкуса, более экономичный, чем когда-либо были свежие морепродукты, такой же полезный и богатый питательными веществами, как еда.

Сделав акцент на экологически чистых и легко доступных анчоусах, сардинах, скумбрии, моллюсках и многом другом, вот 75 рецептов, которые изменят наше представление о рыбных консервах и их приготовлении. Будь то создание вызывающих привыкание восхитительных Spaghetti con le Sarde, приготовление жареной свинины с соусом «тоннато» на основе скумбрии, добавление макарон и сыра с крабами или приготовление самой простой и лучшей закуски — анчоусов, хлеба и масла. с рыбными консервами — это чистое волшебство.

Нет тунца? Нет лосося? Давай! Хорошо, если отбросить эту «тираду канадского уровня», я действительно не использую рыбные консервы, кроме филе анчоусов (я не могу иметь дело с головами…но филе анчоусов — лучший источник умами на планете, и они постоянно в моей еде, без ведома мужа!) Если вы любите рыбные консервы, особенно сардины, как многие мои друзья, это идеальная книга для вас читать: есть несколько очень вкусных рецептов указанной рыбы, скумбрии и т. д. Лично я не могу позволить себе консервы из крабов, но они часто находятся в кладовой моей мамы, поэтому я сделаю эти потрясающе звучащие макароны с сыром как можно скорее. Я никогда не понимал, зачем добавлять тоннато в телятину (или вариант из жареной свинины со скумбрией), но это только я…смешной.

Рецепты хорошо написаны и понятны поварам любого уровня, а фотографии делают эту еду очень привлекательной для меня и других любителей поесть. На самом деле, я хочу обрамить страницы, на которых изображены рыбные консервы, поскольку они настолько великолепны на уровне искусства

Что мне особенно нравится в книге, так это то, что в ней используются в основном цельные ингредиенты (кроме ТИННОВАННОЙ РЫБЫ в качестве названия предлагает) вместо предварительно приготовленных и расфасованных продуктов. Я делаю выводы не только о моцарелле и консервировании помидоров, но и о приготовлении собственного сыра, но чем больше «ингредиентов» вы используете, тем лучше.Мой единственный племянник говорит, что у меня в доме никогда не было еды, только ингредиенты — вот почему я так много готовлю. Я также отказываюсь есть или готовить с Frankenfoods, такими как «chick’n» и его 88 ингредиентов, по сравнению с «цыпленком», имеющим один!)

Как всегда, я пытаюсь найти причину, чтобы не ставить звезды, так как я просто обожаю смайлики (за исключением того, что они постоянно используются «🙏-ed Social Influencer Millennials / # BachelorNation Survivors / Tik-Tok и YouTube Millionaires / snowflakes / буквально-подобные сверхпользователи и т. д.» в Instagram и Twitter… Получите настоящую работу, народ!) Так давайте

p.s. Если бы кто-то захотел обезглавить эти сардины и очистить их от шкуры, я мог бы их съесть … эти рецепты показывают, что они могут быть очень неприятными.

Справочник по типам рыбных консервов

Мы любим морепродукты, но они могут быть дорогостоящими, и у многих есть этические соображения по поводу отрасли. Поэтому мы едим рыбные консервы. Это более рентабельно — часто в среднем всего несколько долларов за штуку — и может оставаться в кладовых до пяти лет, помогая сократить количество пищевых отходов.Кроме того, для его транспортировки требуется меньше энергии, поскольку использование консервных банок, предназначенных для длительного хранения, устраняет необходимость в охлаждении. Но как насчет мрачных воспоминаний о таинственных останках тунца, разогретых и все еще непривлекательных? Во многом это связано с культурными различиями.

В средиземноморских странах, таких как Испания и Португалия, консервы из морепродуктов (консервы) являются деликатесом. Да, это правильно! Вы можете выбрать фаршированные кальмары, эскабеш из мидий и гребешки, маринованные в томатном соусе, консервированные и разложенные на полках.К счастью, наши варианты рыбных консервов расширяются и улучшаются, поэтому полезно исследовать и выходить за рамки «Морской курицы». Это руководство объяснит, как покупать рыбные консервы, а также определит, чем разные виды рыб (нерка? Горбуша?) Отличаются друг от друга на вкус. Тогда вы сможете уверенно покупать и мыслить творчески, оставив после себя таинственные воспоминания о тунце.

Лосось

Лосось уникально богат ключевыми питательными веществами, такими как жирные кислоты омега-3 и астаксантин, мощный антиоксидант, который также придает лососю его цвет.Выловленный в дикой природе лосось часто более питателен, менее загрязнен и менее вреден для окружающей среды, чем выращенный на фермах лосось. Если на этикетке прямо не указано, что он выловлен в дикой природе — или если написано «атлантический» лосось, — скорее всего, он выращен на фермах. С другой стороны, аляскинский и тихоокеанский лосось имеют репутацию человека, который вылавливают в дикой природе и добывают более экологически рационально. Если на банке написано, что это продукт из Азии, это означает, что пойманный на Аляске лосось был отправлен в Азию для переработки, а затем обратно.В этом случае ваш продукт не будет таким свежим, но вы можете решить, важно ли это для вас.

Что касается вкуса консервированного лосося, поищите, какой лосось находится внутри. Горбуша — это наиболее распространенный консервированный лосось, который имеет легкий цвет и мягкий вкус. Вы также легко найдете нерку, которая имеет насыщенный цвет и вкус, а также плотную консистенцию. И кета, и кижуч реже встречаются в банке, но по-прежнему остаются отличным вариантом. По вкусу и цвету кета похожа на горбушу, но имеет более плотную консистенцию.Кижуч имеет глубину вкуса и цвета, совсем не похожую на нерки, но в нем меньше жира. Консервированный лосось часто бывает с костями, а иногда и с кожей. Вы можете не только есть кости с незначительной разницей во вкусе или текстуре, но и извлекать пользу из кучи кальция, который они содержат. Если вы настроены на что-то непринужденное и легкое, попробуйте этот любимый рецепт пирожных с лососем (не забудьте соус ремулад!). Вы также можете заменить стейки из лосося консервированным лососем в прошлом соусе из лосося с соусом песто или съесть этот кремовый суп из лосося и кукурузы.

Тунец

У Америки был давний роман с консервированным тунцом, и фактически, примерно с 1950 по 2000 год консервированный тунец был самым популярным морепродуктом в стране. Но из-за опасений по поводу высоких уровней ртути и прилова морских обитателей популярность этого «морского цыпленка» резко упала. Тем не менее, существуют безопасные и экологически безопасные способы употребления консервированного тунца. Во-первых, полезно знать, что каждый вид тунца — альбакор, скипджек, желтоперый и тонгол — содержит разное количество ртути.Альбакорский тунец, также называемый белым тунцом, содержит больше всего ртути, и FDA рекомендует ограничить размер порции до 4-5 унций в неделю. Желтоперый тунец немного полнее по вкусу, чем альбакор, но уровень ртути в нем примерно такой же. Скипджек или светлый тунец, а также тунец тонгол содержат примерно в три раза меньше ртути на порцию, поэтому, если вы не возражаете против их более рыбного вкуса, это ваш самый полезный вариант.

Что касается устойчивости, лучше всего подойдет тунец, пойманный на удочку или троллей — это наиболее точные и наименее опасные методы ловли.Когда вы заполучили несколько банок тунца, независимо от сорта, насладитесь изысканным плавленым тунцом, запеканкой из тунца с грибами, галисийским пирогом с тунцом и даже картофельным пирогом с тунцом. Консервированный тунец — одна из тех редких видов рыб, которые отлично сочетаются с сыром, поэтому их можно съесть, как если бы они были прилипшими к ребрам.

Моллюски

Моллюски — это универсальный термин, охватывающий моллюсков, ракообразных и даже иглокожих. Хотя все три вида моллюсков могут быть консервированными или в банках, наиболее распространенными в штатах являются моллюски и ракообразные.В отличие от рыбы, моллюски часто вызывают гораздо меньше проблем с этикой и здоровьем, что делает их отличным вариантом, если вы не в настроении делать домашнее задание. Двустворчатые моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, питаются, отфильтровывая питательные вещества из окружающей среды, поэтому даже когда они выращиваются на фермах, фермеров не заставляют покупать дешевые и зачастую некачественные продукты питания, чтобы поддерживать работу своих ферм. Ракообразные, особенно креветки, к сожалению, часто поступают из нечистых, неустойчивых источников, поэтому, если вы не можете быть уверены, что ваш продукт был выловлен в дикой природе, не покупайте его.Часто хорошим выбором являются креветки из США или Мексиканского залива. Если бы это был справочник по свежим моллюскам, стоило бы потратить время на то, чтобы узнать о различных видах моллюсков, но в случае с консервированными моллюсками это больше о том, как они были приготовлены и упакованы. Возможно, вам захочется сделать ремикс в любимую похлебку с копчеными моллюсками. Или возьмите устрицы в оливковом масле, которые можно намазать на французский хлеб с коктейлем из испанской паприки. Всегда есть этот восхитительный рецепт супа с лапшой лакса.

Анчоусы

Обычно вылавливаемые у берегов Средиземного моря, Северной Африки и Западной Европы анчоусы часто выдерживаются в рассоле, а затем заливаются маслом или солью. Их аромат обладает довольно сильным вкусом, и они являются культовой рыбой в заправке для салата Цезарь, а также в провансальском соусе писаладьер. Анчоусы — жирная рыба, и, находясь в дикой природе, они питаются в основном планктоном, поэтому они находятся примерно на том же этапе пищевой цепочки, насколько это возможно. На самом деле это хорошо с точки зрения устойчивости и токсичности: популяции анчоусов быстро пополняются, поскольку их естественный жизненный цикл длится всего несколько лет, а также животные, находящиеся ниже в пищевой цепочке, обычно не накапливают токсины, такие как ртуть или ПХБ. в их тканях.Несмотря на то, что подавляющее большинство анчоусов вылечено и упаковано в масло или соль, разновидности испанских бокеронов маринованы и придают особый, но не менее вкусный вид. Сейчас, может быть, труднее найти предварительно упакованные бокероны, но они стабильны при хранении, поэтому не забывайте, что вы также можете ловить их в Интернете.

Сардины

Сардины часто сравнивают с анчоусами как по внешнему виду, так и по вкусу. Тем не менее, сардины крупнее и их вкус обычно менее интенсивный, поскольку они не подвергаются тому же процессу отверждения, что и большинство анчоусов.После того, как их поймают, сардины либо жарят во фритюре, либо готовят на пару, затем коптят или заливают маслом. Первый метод — популярный выбор в скандинавских странах, в то время как средиземноморские страны, такие как Португалия и Испания, предпочитают сардины в масле. Что касается устойчивости, то сардины — отличный выбор: они находятся на низком уровне в пищевой цепочке и быстро восстанавливаются. Хотя в качестве стайной рыбы их обычно ловят кошельковым неводом. Это не самый устойчивый подход с точки зрения прилова, поэтому, если рациональное питание является для вас приоритетом, об этом полезно знать.