Фасоль разновидности с фото и названиями: Сорта фасоли с фото и названием

Сорта фасоли с фото и названиями

Сорта фасоли и их гибриды различают по многим признакам. Классифицируют их по содержанию белка, витаминов, микроэлементов. Не последнее место в этом ряду занимает овощная разновидность за диетические качества. Длинные ветви некоторых видов украшают сады и огороды. Приложенные фотографии дадут читателям представление о том, как выглядят представители разных сортов.

Основная классификация

Растение разделяют на группы по нескольким признакам:

• по виду и типу — американская, азиатская разновидности;
• по формированию куста — вьющаяся, полу вьющаяся, кустовая формы;
• по особенностям плодов — зерновые, овощные виды.

К американской группе относят сорта с укороченными (до 20 см) стручками и крупной фасолью внутри в количестве от 3 до 8 штук. Азиатская группа объединяет растения с длинными (до 1 метра) стручками, в которых находятся более 20 мелких зерен. Внутренняя сторона створок не имеет характерное для «американцев» перманентное покрытие.

Форма кустов

В регионах с мягким, теплым климатом садоводы выращивают разные виды фасоли. Для Сибири, Урала более подходящими будут сорта кустовой формы. Сроки вегетации растения более продолжительные у вьющихся разновидностей. Они не успевают достичь полной зрелости за короткое прохладное лето.

Вьющаяся

Растение в виде длинных (до 5 метров) тонких лиан, которым необходимы опоры. Сажают их на участках, где необходимо сэкономить площадь. Кусты можно посадить вдоль ограждений, стен построек для маскировки или украшения фасадов.

Полу вьющаяся форма

Идентична первому виду, но длина отростков достигает не более 2 метров. Посадки фасоли используют для оформления арок и беседок. Сажают растение по периметру строений и подвязывают к деталям построек. Все лето разросшиеся кусты фасоли будут затенять беседки, арки, перголы.

Кустовая

Высота кустов всего 55-60 см. Растение неприхотливое, дает хороший урожай на любых почвах. Компактные кусты хорошо переносят засушливые периоды, устойчивы к резким перепадам температуры. Имеет непродолжительный период вегетации до созревания, от 1,5 до 2,5 месяца.

Виды плодов

Стручки и зерна фасоли употребляют в пищу. Для этого открывают створки плодов и вылущивают (вынимают) горошины.

Зерновые

К этой группе относится фасоль, у которой едят только зерна. По мере созревания стручки становятся жесткими, не пригодными в пищу. Их створки покрываются волокнистым (пергаментным) слоем.

Пригодны они на корм скоту или домашней птицы. Зерна же лущат и употребляют в свежем виде или заготавливают на зиму.

Овощные

Стручки подобных видов едят в стадии «молочной» спелости, а на зиму их можно заморозить, засолить или мариновать.

Створки таких плодов не раскрываются. Зернышки в них очень мелкие и не удаляются из створок.

Совет.

При желании, можно достать маленькие зерна из стручка овощной фасоли следующим способом: разрезать плод на части 10 см длиной и выдавить из них горошины тонкой деревянной палочкой.

Форма и цвет фасоли

Плоды фасоли отличаются разнообразием цветов и форм. Стручки могут быть длинные до 20 см или укороченные 8-10 см. Окраска их соответствует цвету зерен. Существуют сорта, окрашенные в монохромные или пестрые оттенки.

Красная

Наиболее популярна она в России и странах американского континента. Немного уступает по вкусовым качествам другим видам. Зерна ее мясистые, вкусные, содержат большое количество протеинов и антиоксидантов. Стручки окрашены в розовый, красный и бордовый цвета.

К разновидности относят сорта:

• Адзуки;
• Эфиопская;
• Кидни;
• Ташкентская

Белая

Выращивают ее во многих странах. Белые зерна питательные, ценятся за большое содержание железа. Из-за низкого уровня протеина рекомендуют применять их для диетического питания. Блюда из такой фасоли готовятся быстрее, чем из зерен других видов. Наиболее распространены сорта:

• Белозерка;
• Лотос;
• Нэви;
• Чали;
• Белая плоская.

Черная

Зернышки темно-фиолетового, почти черного цвета. Кожица горошин блестящая с перламутровым отливом. В 100 граммах содержится не менее 9 г белка и много калия. Бобы и стручки имеют чуть сладковатый привкус. Сорта:

• Черный опал;
• Рябушка;
• Черный жемчуг;
• Прето;
• Кидни.

Пестрая

Монохромный цвет ее плодов (стручков и бобов) разбавлен более светлыми или темными вкраплениями.

• Черный глаз — основная белая окраска перемежается темными пятнами;
• Пинто — в бежевый оттенок вкраплены коричневые и красные точки;
• Ласточка — белая кожица имеет более темный рисунок в виде ласточкиного крыла.

Совет.

Ускорить приготовление фасоли можно, если замочить зерна на 3-4 часа в воде комнатной температуры. Время готовки сократится на 10-15 минут.

Сроки созревания

По срокам вегетации фасоль разделяют на группы: ранние, среднеспелые и поздние сорта. Самый большой промежуток времени от появления первых всходов до начала плодоношения имеют культуры, созревающие на 130-140 день. Через 80-100 суток начинают плодоносить сорта средних сроков вызревания. Ранние культуры дают первый урожай спустя 65-80 дней.

Лучшие сорта фасоли для открытого грунта с фото и названием

Селекционерами разных стран выведено множество сортов фасоли. Они отличаются друг от друга высотой, формой кустов, окраской, размерами плодов. Сроки созревания постоянно уменьшаются. Из огромного количества гибридов садоводы могут выбрать тот сорт, который удовлетворит их по всем показателям.

Лущильные (зерновые)

Сортов подобной разновидности фасоли множество, они различаются по форме кустов и окраске зерен, но в одном они идентичны — в пищу употребляют только созревшие бобы.

Фасоль Кидни

Эта группа растений состоит из нескольких разновидностей фасоли отличающихся по цвету, но не по форме бобов. Все они напоминают человеческую почку. Семена ее были завезены в Европу испанскими торговцами из Перу. Культура относится к обыкновенному виду. Она высоко оценивается за высокое содержание белка, хороший вкус зерен.

Фасоль Пинто (пестрая)

Отличается от других видов оригинальной окраской бобовых зерен. На нежно-розовом фоне имеются вкрапления более темных разнообразных пятен. Страна происхождения — Испания. Пользуется популярностью в странах Латинской Америки и США. Высокую оценку ей дают за превосходные вкусовые качества и высокое содержание белка и аминокислот. Используют в диетическом питании. Время приготовления — до 1,5 часа.

Фасоль Остролистная (тепари)

Полувьющееся растение с тонкими лианами до 2 м длиной. Культивируют также кустовые формы с кудрявыми верхушками. Обладает высокой степенью засухоустойчивости. Стручки бобов имеют пергаментный слой. Размер зерен достигает всего 5-10 мм. По содержанию белка и полезных микроэлементов уступает другим сортам.

Фасоль Ласточка

Относится к сортам ранних сроков созревания. Кусты компактные, высотой до 60 см. Средняя длина стручков до 15 см. Зерна белого цвета с темным рисунком в виде крыла птицы. Растение теплолюбивое, подходит для выращивания в теплом климате или в теплицах. На открытые грядки семена высаживают при температуре не ниже 14-15°C.

Фасоль Шоколадница

Период вегетации сорта до 100 дней. Кусты невысокие от 45 до 60 см, не склонные к полеганию, устойчивы к засухе и некоторым вирусным и грибковым заболеваниям: бактериозу, антракнозу. Стручки прямые до 15 см длиной. Окраска зерен коричневая, напоминает цвет шоколада. Бобы содержат до 25% белка и микроэлементы: магний, железо, калий.

Фасоль Красная шапочка

Высота куста не более 35 см. Относится к зерновым видам. Внутренняя поверхность створок покрыта пергаментным слоем. Окраска зерен двухцветная: белый цвет — основной, на верхушке — яркое красное пятнышко в виде шапочки. Сорт является среднеспелым, срок вегетации до товарной спелости около 110 дней.

Фасоль Королевская зерновая

Вьющее растение с лианами длиной до 4 метров, которым требуется опора. Стручки большие (15-18 см) с 3-4 бобами белого цвета.

Морозоустойчивость низкая, температура воздуха для прорастания должна быть не ниже 12°C.

Ценится сорт за высокое содержание белка и микроэлементов, необходимых для человека. Используют в кулинарии для приготовления диетических блюд.

Фасоль зерновая Красавица

Сорт устойчив к низким температурам, прорастает даже при + 8°C. Кусты невысокие до 50-60 см. Период вегетации короткий, от появления всходов до созревания первых плодов проходит не более 60 дней. Зерна красной с белыми пятнами окраски, имеют приятный вкус. Используют их для приготовления диетических блюд.

Фасоль Рубин

Кусты низкорослые, высотой до 60 см. Листья треугольные или округлой формы. Окраска зерен красная с белыми штрихами. Сорт отличается устойчивостью к низким температурам, но плохо переносит засуху. Урожайность высокая — 25 ц/га. Имеет отменные вкусовые качества.

Фасоль Инь Янь

Растение культивируется в виде низкорослого куста высотой до 45 см. В пищу употребляют только зерна оригинальной пятнистой окраски. Они имеют два основных цвета — черный и белый в виде пятен различной формы.

Спаржевые (овощные)

К этой группе растений относятся сахарные и полусахарные сорта кустовой или вьющейся разновидности культуры. Плоды их собирают с кустов в ранние сроки созревания, употребляют в пищу стручки и зерна молочной спелости.

Желтая Стручковая фасоль

Культивируется данный сорт в виде невысоких кустов со стручками желтого цвета. Размер плода 10 см, количество зерен в нем около 8 штук. Плоды собирают и употребляют в пищу на самых ранних сроках созревания, когда они нежные и сочные на вкус. На этой стадии в стручках содержится много полезных веществ. Кушать их можно в сыром виде или тушить.

Фава

Этот сорт можно отнести как к спаржевым, так и к зерновым разновидностям фасоли. В стадии «молочной» спелости в пищу употребляют стручки и зерна. При полной зрелости можно кушать только бобы.

Сорта Вигна

Это растение, а точнее одна его разновидность, родом из Азии. Основные морфологические показатели для всех сортов — высокие стебли до 4-5 метров и длинные змеевидной формы стручки.

В отдельных случаях культивируют сорта кустовой формы: Маш, Катьянг, Корейская фасоль, Адзуки. Кусты с лианами небольшой длины — сорта Макаретти и Дарла.

Сорта более поздних сроков созревания являются вьющейся или декоративной формой: Графиня, Китайская, Японская, длинноплодная черная.

Совет.

При выборе семян фасоли для посадки на огороде нужно учитывать многие нюансы. Нельзя сажать теплолюбивые сорта растения в открытый грунт, если этого не позволяют климатические условия вашего региона.

Сорта фасоли для выращивания в различных регионах

Ассортимент семян бобовых очень велик и разнообразен, в продаже имеются сорта и гибриды фасоли разных сроков созревания. Садоводы из любых регионов могут свободно выбрать те культуры, которые можно вырастить в их местности.

Кустовые сорта фасоли бывают более приспособлены к выращиванию в прохладном климате Урала и Сибири. Теплолюбивая стручковая фасоль предпочитает расти в местах с теплым и продолжительным летом. В Сибирском регионе не успевают полностью созреть поздние сорта.

Отзывы

Соколова Мария, 31 год, Украина

В своем огороде я выращиваю диетическую фасоль разных сортов: Графиня, Китайская, Ласточка. Уход за кустами несложный, только высокую Китайскую разновидность с длинными лианами нужно подвязывать. Высадила ее вдоль стены сарая. Растение закрывает неприглядный вид стены и весной украшает своими цветами участок.

Иванова Татьяна, 44 года, Новосибирск

Фасоль сажаю в теплице. Использую для посадки низкорослые кустовые сорта Рубин и Красавицу. Урожай получаю отличный, с 10 кустов снимаю 2-3 ведра стручков. Зерна храню в погребе или готовлю из них салаты с добавлением других овощей. Варить их нужно долго, поэтому сначала замачиваю бобы на 24 часа.

Скворцов Глеб, 52 года, Чебоксары

Огород у меня большой, помещаются все нужные растения. Фасоль не требует особого ухода, почти не болеет. После сбора стручков зеленную массу измельчаю и заделываю в почву вместо удобрения. Заметил, что в этих местах исчезли муравьи. Остатки стручков идут в пищу свиньям, кроликам и козам. Едят их с удовольствием.

Совет.

Перед покупкой семян фасоли нужно изучить все характеристики, присущие выбранному сорту: сроки вызревания, климатические условия выращивания, другие особенности растения.

Заключение

Наличие в свободной продаже разных сортов фасоли дает садоводам возможность посадить именно тот вид растения, который они выбрали. Выращивать только районированные сорта с высокой урожайностью. Все эти сведения можно узнать из приложенного к упаковке анонса или других источников. Рекомендуем выбрать в огороде небольшой участок, чтобы посадить 3-4 кустика и получить урожай полезных, вкусных и богатых витаминами овощей.

фото разновидностей, названия, характеристика и описание сортов, посадка и условия выращивания

Среди всех видов фасоли вполне заслуженной популярностью пользуются овощная, вьющаяся и спаржевая. Условия выращивания всех этих разновидностей фасоли во многом схожи, но и есть и ряд отличий. Проще всего возделывать кустовые сорта. Если соблюдены все агротехнические правила и приемы, осенью вас ждет обильный урожай, которого хватит не только для традиционных блюд, но и для зимних заготовок.

Фасоль – деликатная культура, заслуживающая широкого распространения во всех зонах страны, вплоть до северных областей Нечерноземной зоны.

Это однолетнее травянистое растение, вырастающее от 50 см до 3 м высотой. Плод – боб, разного размера, формы и цвета. Он может быть прямым, саблевидным, шарообразным, Цвет колеблется от белого до темно-лилового или даже черного. Также бобы могут быть одноцветными, пятнистыми, крапчатыми, мозаичными и т. п.

Целебные свойства фасоли

Бобовое растение фасоль ценят за питательные, вкусовые и целебные свойства. В семенах фасоли содержится много белков, которые по своему составу напоминают белки мяса. Также в них есть аминокислоты, углеводы, витамины, органические кислоты. В пищу используют зеленые лопатки, зрелые бобы. Их них готовят супы, гарниры к мясным блюдам, салаты, консервируют. Зрелые семена перемалывают в муку, которую используют в кондитерских изделиях.

С давних времен створки бобов используют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, при отеках, при болезни почек, мочевого пузыря, ревматизме, подагре, ишиасе. Также фасоль используют при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови вместе со створками бобов применяют листья черники.

Ежегодно в Болгарии в последние выходные октября в селе Смилян все жители отмечают праздник фасоли. В этот день любой человек может попробовать блюдо из фасоли.

Семена культурного растения фасоль содержат: до 22% белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот, до 58% углеводов и только 1,5% жиров. В зеленой лопатке фасоли в фазе технической спелости содержится около 6% cахаров, 0,26–0,45 мг провитамина А и 23–38 мг витамина С, также имеются витамины В и В. Важна характеристика растения фасоль – высокое содержание цинка и меди: по этм показателям фасоль занимает первое место среди овощей. Ее белок по составу близок к животному, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам, он очень хорошо усваивается организмом.

Существует множество различных сортов и разновидностей фасоли. Они отличаются между собой по форме и цвету бобов, цветов и листьев.

В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Наиболее ценными сортами, как и у гороха, считаются сахарные сорта.

Далее вы узнаете, какие бывают виды и сорта растения, и как вырастить фасоль на огороде.

Культурное растение овощная фасоль

Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Родина – Центральная и Южная Америка.

Овощная фасоль попала в Россию в XVI веке, но понадобилось почти столетие для внедрения ее в хозяйство. В настоящее время более 70 стран возделывают эту культуру.

Трудно найти растение, подобное фасоли, в котором содержалось бы столько целебных элементов и белка.

Из фасоли готовят замечательные гарниры, соусы, первые блюда, холодные закуски, муку для кондитерской промышленности, а зеленые бобы – отличное сырье для консервирования.

Как видно на фото, у растения фасоль стебель прямостоячий, вьющийся или полувьющийся:

Длина стебля у прямостоячих форм – от 20 до 40 см, у полувьющихся – до 1,5 см, у вьющихся – от 2 до 5 см. Листья непарноперистые, состоящие из двух листовых пластинок на общем черешке. При писании растения фасоль особенно стоит отметить её стержневой корень, который проникает в почву на глубину до 1 м, боковые корни распространяются в радиусе 60 см.

Обратите внимание на фото – плод у этого вида фасоли представляет собой боб различной формы и окраски, чаще всего белой, 8-10 см длиной:

Фасоль – теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания семян и развития культуры – 20–25 °C. Не переносит понижения температуры, даже кратковременного: при температуре ниже 5 °C всходы погибают.

Фасоль – влаголюбивая культура, особенно в период цветения и формирования плодов. Растение короткого дня, предпочитает хорошо освещенные солнечными лучами участки.

Выращивание фасоли из семян: посадка и уход в открытом грунте (с видео)

Фасоль чрезвычайно требовательна к своим предшественникам. Нельзя размещать ее посевы на том месте, где раньше выращивались бобовые культуры. Фасоль чувствует себя угнетенно на кислых почвах; их надо обязательно известковать, доводя показатель уровня кислотности до 6–7. Лучшими предшественниками фасоли считаются огурцы, помидоры, капуста и картофель. Эти культуры оставляют почву рыхлой и без сорных растений.

Свежие органические удобрения вносить нежелательно; фасоль может принять навоз только через 2–3 года. Участок должен быть защищен от ветров, иметь сток для холодного воздуха. Северный склон – не самый лучший: он холодный и плохо прогревается весной и в начале лета. Самое подходящее место для овощной фасоли – в междурядьях молодого сада.

Фасоль можно возвращать на прежнее место только через 3–4 года.

Перед тем как сеять фасоль в открытый грунт, подготовку почвы начинают с осени. Для глубоко залегающей корневой системы требуется большой слой рыхлой, хорошо пропускающей воздух почвы: это стимулирует деятельность азотофиксирующих микроорганизмов. Богатые гумусом огородные участки обычно не нуждаются в органике, но минеральные удобрения под перекопку почвы следует внести обязательно: на 10 м2 потребуется 250–300 г фосфорных удобрений и 120–150 калийных.

Весной для выращивания и ухода за фасолью в открытом грунте перекопку участка повторите. Внесение таких же доз фосфорно-калийных минеральных удобрений даст отличный эффект.

Перед выращиванием фасоли семена предварительно замочите в растворе марганцовокислого калия (10 г на 1 л воды), так вы убережете посевной материал от болезней. В таком растворе выдержите семена в течение 20 минут, после чего промойте и просушите. Для ранних сроков посева фасоль можно предварительно прорастить в теплом помещении после замачивания в марлевых мешочках.

В течение нескольких дней семена в марлевых мешочках наклевываются. Посадка семян фасоли проводится в два срока.

В Нечерноземье первый посадку фасоли в открытый грунт семенами можно приурочить к концу первой декады мая, когда почва прогреется до 12–14 °C на глубине 10 см. В холодные весны фасоль высевается позже на 10–15 дней.

Второй посев происходит через 10 дней после первого.

Семена фасоли можно подготовить к посеву следующим образом – замочить в теплой воде на сутки. Затем положить на влажную тряпочку и поместить в теплое место. Когда семена проклюнутся, их надо посеять в землю на глубину 3–6 см. Это теплолюбивая культура, поэтому почву нужно предварительно прогреть. Тару с посеянной фасолью следует накрыть пленкой и поставить в темное теплое место. Земля до появления всходов должна всегда быть влажной. Для этого ее можно осторожно опрыскивать водой. После того как появятся первые всходы, пленку убрать, а ящики с фасолью выставить на свет с южной стороны дома. Когда на растениях появятся 2–3 настоящих листочка, их следует пересадить в более глубокую посуду. Для вьющихся сортов также надо сделать опору. В качестве опоры может служить веревка, натянутая от ящика с сеянцами до верхней части окна.

Можно выбрать самый простой способ посева: 50 см между рядами и 6–8 см между семенами в ряду. При более эффективном ленточном способе расстояние между растениями в рядах не меняется; между лентами оставляется 60 см, а между рядками в ленте – 25 см.

Глубина заделки семян фасоли зависит от плотности почвы, ее механического состава. На глинистых почвах достаточно заделать семена на глубину 2 см, на суглинках -3 см, на супесчаных и песчаных почвах – 5 см. Если почва плохо прогревается, полезно сделать гряды. Это особенно важно, когда грунтовые воды подходят к поверхности почвы.

Небольшую грядку хорошо накрыть пленкой – это ускорит процесс прорастания и улучшит развитие молодых всходов. Когда у фасоли начнут развиваться боковые побеги (примерно в первой декаде июня), пленку можно снять, но очень осторожно, чтобы не повредить молодые хрупкие стебли растений.

Как производится посадка фасоли в открытый грунт показано на этом видео:

Как вырастить на огороде фасоль из рассады

Хорошие результаты дает выращивание фасоли рассадой. За 30 дней до посадки в открытый грунт набухшие семена сеют в горшочки и держат при температуре 12–14°С. Поливы должны быть умеренными. В первых числах мая рассаду высаживают и до прекращения заморозков укрывают пленкой.

При посадке и уходе за фасолью в открытом грунте вносят 1 стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски и по 2–3 кг органических удобрений (навозного или растительного перегноя).

Над участками, где растет фасоль, установите каркасы и дуги. Шпалеры могут заменить беседки, заборы, стены хозблоков идомов. Они должны располагаться с северной стороны, чтобы н е затенять фасоль, постоянно нуждающуюся в солнечном свете.

Если вы выбрали вьющиеся сорта фасоли, надо заранее подумать о создании шпалер. Их высота должна составлять 2,5–3 м

Сбор урожая и хранение фасоли

Стручки фасоли будут в этом случае наиболее сочными. Убирать фасоль следует выборочно, по мере созревания плодов.

Сбор урожая фасоли производится на лопатку через 8–10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6–1,1 см. В этой фазе у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна и мякотью, заполняющей все пространства между створками.

Собирают урожай в несколько сроков, с интервалами 5–8 дней, по мере формирования зрелых бобов. Не следует допускать перерастания бобов.

Фасоль перед хранением лучше подвергнуть тепловой обработке – высыпать ее тонким слоем на противень и поставить его на 3–4 минуты в духовку. Однако при этом нужно учитывать, что обработанная таким способом фасоль теряет всхожесть, хотя и сохраняет полностью все свои питательные качества. Тепловая обработка фасоли позволяет избавиться от насекомых-вредителей, особенно от личинок зерновки, портящих фасоль при хранении.

Обработанную фасоль пересыпьте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в темном сухом помещении.

Бобы фасоли – важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба.

Как сеять вьющуюся фасоль в открытый грунт и как за ней ухаживать

Фасоль вьющаяся относится к многолетним растениям. На корнях у нее образуются многочисленные мелкие клубеньки (в них живут бактерии, которые усваивают молекулярный азот воздуха). Выращивают фасоль чаще всего как однолетник. В средней полосе и севернее в начале и конце сезона вегетации растения могут повреждаться заморозками. Вьющаяся фасоль очень декоративна. Благодаря большой высоте и густой листве растение можно использовать в качестве затенителей.

К выращиванию вьющейся фасоли следует приступать после всех возможных заморозков.

Культура любит легкие, хорошо дренированные почвы с высоким уровнем плодородия при рН 6,0–7,0.

На переувлажненных землях семена могут загнить.

Ранней весной готовят траншею шириной около 60 см и глубиной в штык лопаты. На дно вносят большое количество перепревшего навоза или компоста и засыпают вынутой землей. Такая подготовка обеспечит достаточное насыщение почвы влагой, что необходимо для дружного всхода семян. За 1–2 недели до предстоящего посева вносят минеральные удобрения (70–100 г нитрофоски на 1 м2).

Вьющаяся фасоль любит солнечные участки, защищенные от ветра. Существует несколько способов выращивания вьющейся фасоли на опорах. Но можно из вьющейся фасоли получить небольшие, компактные растения. Для этого у фасоли, достигшей высоты 30 см, прищипывают точку роста – верхушку растения. Прищипнутые растения начинают плодоносить раньше вьющихся форм, но урожайность при этом теряется.

Для поддержки вьющейся фасоли используют прутья, шесты, веревку, проволоку. Нередко используют и сетку, натягивая ее на вертикальные опоры. При двухрядной посадке в качестве V-образной опоры используют 2,5-метровые шесты, связанные сверху в местах перекрещения. Прутья или шесты могут быть поставлены в виде шатра. Так можно собрать 4–10 опор, связав их сверху веревкой или проволокой. После сооружения такого шатра у основания каждой опоры высевают семена.

По мере роста растения необходимо аккуратно обвить вокруг опор. Специалисты советуют сделать это непременно против часовой стрелки.

Поливать начинают лишь во время цветения. Избыток воды в начале вегетации приводит к усиленному росту листьев в ущерб цветению и плодоношению. С другой стороны, растение не должно испытывать дефицит влаги в период цветения, так как цветки могут опасть, приостановится созревание бобов. Необходимо бороться с сорняками.

Первые серьезные заморозки убивают на фасоли все листья. Если растение не заражено, все листья закладывают в компост. Больные листья сжигают. Корни с многочисленными клубеньками также являются отличным материалом для компоста, так как в большом количестве накапливают азот. Опоры очищают и убирают на хранение в сарай до следующего сезона.

Уже в июле начинают собирать урожай с прищипнутых или выращенных в теплицах растений. В августе начинают плодоносить вьющиеся растения. Сбор урожая продолжается 3–4 недели. Вьющиеся растения плодоносят до заморозков. В период обильного плодоношения сбор проводят через день.

1. Для вьющихся форм фасоли нужно установить ветроустойчивые опоры высотой не менее 2,5 м. Два ряда опор заглубляют в почву так, чтобы они перекрещивались на высоте около 1,8 м, после чего их заглубляют рейкой.
2. После того как стебель вьющейся фасоли вырастет до 15 см, у каждой опоры необходимо окучить почву.

Условия выращивания спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль – овощное растение. Родина – Центральная и Южная Америка.

Стебель фасоли зеленый, вырастает до 3 м, обвивается вокруг подпорок. Листья сложные, тройчатые. Из пазух листьев вырастают соцветия-кисти из 2–4 белых, розовых или фиолетовых цветков.

Как видно на фото, стручок этой разновидности фасоли удлиненный, вначале мясистый, по мере созревания засыхает:

Чаще всего в плоде располагается 8 семян, внешний вид, величина и цвет которых зависят от сорта. Семена сохраняют всхожесть до 6 лет.

Влага. Достаточно засуховыносливое растение. Большое количество воды необходимо ему не только во время прорастания, а также в период цветения и завязывания плодов.

Свет. Растение длинного светового дня.

Тепло. Теплолюбивое растение, оптимальная температура для роста спаржевой фасоли – 20–25 °C. Семена прорастают только при температуре 11 С, а минимальная температура роста растений – 8 °C.

Гораздо проще выращивать кустовые сорта фасоли. Почву следует готовить с осени так же, как было описано выше. Семена предварительно проращиваются, высеваются в бороздки, обильно смоченные водой и замульчированные торфом или перегноем. После посева грядку следует накрыть прозрачной пленкой – это позволит почве лучше прогреться. Когда наступает жаркий период, многие огородники удаляют пленку, но лучше ее оставить и только немного затенить. Можно приготовить суспензию из мела, опрыснув им пленку. Белый налет отразит избыточные солнечные лучи и создаст благоприятный тепловой эффект для дальнейшего роста фасоли. Если же мела нет, то можно воспользоваться просто болтушкой из почвы.

Высокие урожаи спаржевой фасоли можно получить, если выращивать ее в первый год после удобрения почвы навозом.

Вьющиеся сорта спаржевой фасоли следует сеять в поясах гнездами. Несколько семян необходимо поместить в одно гнездо, располагая гнезда в ряду через 45–50 см. Пояс образуют два ряда, расстояние между которыми должно составлять 60–70 см, между поясами – 100–120 см. Глубина посева фасоли – 3–4 см.

Уход за фасолью заключается в прополке и рыхлении междурядий.

Во время вегетации необходимо 2–3 раза прополоть фасоль: первый раз через несколько дней после всхода растений, второй – незадолго до цветения, примерно через месяц.

Рыхлить почву при уходе за фасолью в открытом грунте нужно неглубоко, так как большинство боковых корней фасоли рас положены в 3–5 см от поверхности земли.

Более частые, но необильные поливы не приносят желаемых результатов в выращивании фасоли.

Больше всего воды фасоли требуется с начала июля до середины августа. На протяжении этих 6 недель фасоль следует поливать 3–4 раза, расходуя по 15 л воды на 1 м2.

В течение вегетации фасоль рекомендуется подкормить. Лучше использовать комплексные, а не просто азотные удобрения. Первую подкормку необходимо провести перед окучиванием, вторую – в середине июля, последнюю – в начале августа.

Подкормку полезно совместить с поливом, чтобы растения получили питательные вещества как можно быстрее.

После дождей и поливов следует удалять с земли корку, но аккуратно, чтобы не нарушить структуры корней, на которых размещаются поглощающие азот клубеньковые бактерии.

Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, поэтому ее следует регулярно подкармливать раствором перепревшего навоза. Для этого в воду надо добавить навоз и оставить на несколько дней. После чего данный раствор вылить под растения после полива. Растения очень отзывчивы на подкормку сульфатом калия и суперфосфатом, которые также следует вносить после полива.

Ниже вы сможете ознакомиться с фото и названиями сортов фасоли некоторых разновидностей.

Сорта фасоли разных видов: фото, названия и описание

Все сорта фасоли можно поделить на группы: лущильные, полусахарные, сахарные или спаржевые. Лущильные сорта выращивают для получения зерен. Створки бобов имеют пергаментный слой. Также точки роста прищипывают, а число бобов на растении уменьшают. У полусахарных сортов нет пергаментного слоя, но есть жилки, которые удаляют перед употреблением. Спаржевые сорта употребляют в пищу в недозрелом виде целиком. Также все сорта можно разделить на группы по размеру семян, по срокам созревания и силе роста.

В комнатных условиях можно выращивать как кустовые, так и вьющиеся скороспелые и среднеспелые сорта.

Аллюр – спражевый раннеспелый сорт кустовой фасоли. Бобы зеленые, узкие, длинные, вырастают до 12–13 см. При описании этого сорта фасоли особенно стоит отметить его устойчивость к заболеваниям.

Амальтея – раннеспелый кустовой овощной сорт фасоли. Его употребляют как в свежем, так и в консервированном виде. Устойчив к заболеваниям.

Бона – раннеспелый кустовой овощной сорт. Растение вырастает до 30–40 см. Технической спелости достигает за 48–75 дней. Семена зеленовато-белые.

Как видно на фото, бобы этого сорта фасоли овощного вида бывают зеленого цвета разных оттенков, без волокон и пергаментного слоя, достигают 13,5 см в длину:

Вьющаяся овощная – скороспелый сорт. Растения надо обязательно подвязывать. Технической спелости достигает в течение 67–72 дней. На растении образуется до 9 бобов. Сами бобы желтые, гладкие, круглые в разрезе, длиной 12–13 см.

Гармония – среднеспелый вьющийся сорт. Технической спелости растение достигает на 85– 95-й день. Его обязательно надо подвязывать. Бобы слабоизогнутые, округлые, длиной 20–25 см, желтые, без пергаментного слоя.

Посмотрите фото сортов фасоли, названия которых приведены выше:

Золотая сакса – раннеспелый урожайный кустовой сорт. Техническая спелость наступает через 45–50 дней. Плодоношение растянутое. Растение вырастает до 30–40 см. Бобы светло-зеленые, без пергаментного слоя, сочные и мясистые. Семена желто-зеленые.

Золотой нектар – высокоурожайный раннеспелый вьющийся сорт фасоли спаржевого вида. Плоды достигают технической спелости через 97 дней после появления всходов. Стручок вырастает до 23 см. Семена белого цвета.

Лаура – высокоурожайный скороспелый сорт спаржевой фасоли. Куст невысокий, вырастает до 40 см. Стручки желтые.

Нерине – высокоурожайный кустовой среднеспелый гибрид. Вырастает до 40–50 см. Стручки зеленые, без пергаментного слоя, длиной 12–15 см, очень вкусные. Устойчив к заболеваниям.

Оран – раннеспелый кустовой сорт зерновой фасоли. Техническая спелость наступает на 79– 90-й день после появления всходов. Растения вырастают до 35–54 см.

Пантера – среднеранний кустовой спаржевый сорт. Бобы ярко-желтые.

Раннеспелый – кустовой сорт, вырастает до 52 см. Листья зеленые. Цветок белый. Бобы без пергаментного слоя и волокна, зеленые, слабоизогнутые, длиной 12 см.

Садовод – среднепоздний кустовой сорт. Его выращивают на зерно. Вырастает до 45 см. Семена пятнистые, каштановые. Очень неприхотливый сорт.

Секунда – среднепоздний кустовой сорт. Вырастает до 40 см. Бобы зеленые, без пергаментного слоя и волокон, длиной 10 см.

Здесь представлена ещё одна подборка фото сортов фасоли, описание которых приведено на данной странице:

Тара – среднепоздний кустовой овощной сорт. Собирать урожай можно на 60-й день после появления всходов. Вырастает до 40 см.

Фасоль вьющаяся Победитель. Высокоурожайный безволокнистый сорт. Стручки плоские, длиной до 30 см, готовы к уборке через 90 дней после посева. Декоративная изгородь во время цветения.

Фасоль спаржевая Герда. Скороспелая (50 дней от всходов до плодоношения) вьющаяся, спаржевая фасоль. Растение среднеоблиственное. Длина побегов 3 м, высота прикрепления нижних бобов 45–50 см. Бобы прямые, длиной от 20 до 30 см, округлые, диаметром 0,9–1,5 см, желтые. Волокна и пергаментный слой отсутствуют. Посев в открытый грунт проводится на глубину 3 см. Рекомендуется выращивать с использованием вертикальной опоры. Урожайность 3,5–5,0 кг/м2.

Фасоль овощная Сисаль. Идеальный продукт для консервирования и замораживания. Среднеранний сорт. Период от всходов до технической спелости бобов 60 дней. Растение кустового типа, высокое, шаровидной формы. Бобы зеленые, прямые, округлые в поперечном разрезе, мясистые, без волокна, длиной 11-12 см, шириной до 8 мм. Дружное созревание бобов. Сорт высокоустойчив к антракнозу и бактериозу.

Беседка. Раннеспелый сорт вьющейся фасоли (период от всходов до технической спелости 48–50 дней). Растение высотой до 1,5 м. Бобы слабоизогнутые, без пергаментного слоя и волокна, ярко-желтые, длиной 12–13 см, гладкие. Семена эллиптические. Вкусовые качества консервированной продукции отличные. Ценится за высокую и стабильную урожайность плодов, устойчивость к бактериозу.

Большое лакомство. Высокоурожайный позднеспелый сорт (срок созревания 125–135 дней). Растение вьющееся (высотой 250–350 см). Стручки длиной 15 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, очень крупные, масса одного семени до 2 г, отличного вкуса. Сорт отличается отменной урожайностью в любой зоне.

Виолетта. Раннеспелый сорт фасоли с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Бобы интенсивно окрашенные, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.

Блюхильда. Новый высокобелковый сорт с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Блюхильда интересна еще длинными, интенсивно окрашенными лопатками, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.

Снежная королева. Сорт среднеспелый. Растение высокорослое, вьющееся (высотой до 145 см), требующее опоры. Стручки длиной 14 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, отличного вкуса. Отличается обильным плодоношением и стабильными урожаями, длительное время сохраняет хозяйственную годность. Неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любой зоне. Рекомендуется для домашней кулинарии, консервирования и замораживания.

И в заключение – ещё несколько фото фасоли разных видов и сортов:

фото, названия видов, применение бобовых

2.3
/
5
(
3

голоса
)

Список бобовых растений состоит из нескольких тысяч наименований. Среди них есть как общеизвестные, так и редкие (к примеру, дальбергия, писцидия, робиния). На вопрос, какие растения относятся к бобовым, биологи дают следующее определение: бобовые – это все двудольные растения порядка Бобоцветных. Ниже представлены фото и названия бобовых растений с кратким описанием их особенностей.

Какие растения относятся к бобовым

К видам бобовым растениям относятся, в том числе, горох, фасоль, соя и клевер. Среди них есть кормовые травы, а есть и зерновые культуры, семена которых очень питательны. Не зря бобовые называют растительным мясом: ведь семена, спрятанные в особый плод — боб, содержат очень много белка и могут заменить мясо животных.

Бобовые называют еще и мотыльковыми, хотя, строго говоря, мотыльковые — это только одно из двух подсемейств, второе — мимозовые. У мотыльковых цветок действительно напоминает бабочку или кораблик. Лепестков у него пять: верхний крупный — флаг, два боковых — весла или крылья, и два нижних, сросшихся или слипшихся, представляют собой лодочку.

Какие бывают бобовые растения

Говоря конкретно, какие бывают бобовые, чаще всего упоминают фасоль, горох, чечевицу и сою.

Фасоль имеет множество сортов и выращивается не только из-за семян, но также из-за цветов. Декоративную фасоль называют «турецкие бобы».

Горох имеет типичный для своего семейства плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Они обычно круглые или слегка угловатые.

Чечевица растет в Средиземноморье, Закавказье, Малой и Средней Азии. Она очень популярна еще с глубокой древности. Чечевичная похлебка упоминается даже в Библии.

Люпин известен людям с глубокой древности. Его название происходит от латинского слова «люпус» — «волк». Не зря люпин называют волчьими бобами, ведь в его семенах содержатся ядовитые горькие вещества. Но цветы люпина очень красивы, да и сам он чрезвычайно полезен — клубеньковые бактерии, которые живут на его корнях, обогащают почву азотом. Поэтому люпин является прекрасным удобрением.

Люди выращивали сою еще в древности, прекрасно понимая ее ценность. Китайские археологи обнаружили изображение сои на камнях, костях и панцирях черепах. И рисункам этим от 3000 до 4000 лет. Сегодня сою возделывают во всем мире, ее высоко ценят и за урожайность, и за высокое содержание белков и витаминов. Применение этих бобовых в кулинарии очень широко: из сои делают пасту, соусы, мясо и даже молоко. Правда, мясо и молоко эти растительные, но могут частично заменить продукты животного происхождения.

Деревья семейства бобовых с фото

Рожковые деревья из семейства бобовых произрастает в Средиземноморье. Оно издавна служило людям. Его использовали целиком — плоды ели сами и кормили скот, из сока делали мед и вино, на листьях вели записи, из коры добывали дубильные вещества, а из дерева делали мебель и музыкальные инструменты.

Обратите выше внимание на фото бобовых деревьев – они очень высокие (до 6—12 м). Продолжительность жизни — 80—100 лет. Оно отличается поразительной чистотой — ни на стволе, ни на ветвях нет паразитов. Возможно, поэтому у некоторых народов оно считалось священным. Но скорее всего, дерево удостоилось такой чести за пользу, которую оно приносит.

Рожковое дерево, или цератония стручковая, — единственное из растений Средиземноморья, которое зацветает осенью.

В XX в. из твердых и прочных семян стручкового дерева делали клей для изготовления парашютов, а косточки служили основным материалом при производстве фото- и кинопленки.

Рожковое дерево названо так за изогнутую форму своих стручков.

Семена рожкового дерева обладают удивительным свойством — у них одинаковая масса — 0,19 г, и даже при длительном хранении она не меняется. Древние римляне использовали их как гирьки для точных измерений. Эти семена называли «карат». Отсюда и пошла мера, которая сегодня применяется при оценке драгоценных камней и как показатель чистоты золота. Правда, современный метрический карат равен 0,2 г.

Цератонию стручковую выращивают и сегодня. А в XX в. из ее бобов делали клей для парашютов, материалы для производства фото- и кинопленки. Сегодня из цератонии изготавливают порошок «кэроб», заменяющий какао и кофе. Вес одного ее зернышка равен 0,19 г, что составляет так называемый «один карат». Из цератонии делают ликеры и компоты, загуститель для кулинарии — камедь, а в медицине она используется для создания различных препаратов.

Если зрелые стручки цератонии надломить, они начинают пахнуть как хлебопекарские дрожжи. Кроме того, они содержат сочную питательную мякоть. Видимо, поэтому цератонию прозвали «хлебное дерево Иоанна». По одной из легенд, Иоанн Креститель питался плодами рожкового дерева, когда находился в одиночестве вдали от людей.

Полезные свойства зеленой стручковой фасоли. Лучшие сорта спаржевой фасоли (названия и фото)

Среди немаленького растительного семейства Бобовых фасоль уверенно занимает место среди первых видов по узнаваемости и выращиваемости.
А вот спаржевая фасоль,
сорта которой дают нам отменную по вкусовым качествам пищу и создают эстетическое наслаждение в дачном декоре, немного затенена. Между тем выбор весьма велик, и к нему стоит отнестись внимательнее.

Условия культивирования различных сортов этого подвида примерно одинаковы. Расти спаржевая фасоль предпочитает на защищённом от северного ветра солнечном месте с рыхлой плодородной почвой, на которой до неё произрастали паслёновые, разные виды капусты, корнеплоды или огурцы.

Знаете ли вы?
Словом фасеолус древние греки называли длинную узкую лодку, на которую похож фасолевый стручок.

Участок осенью желательно ещё и удобрить перегноем, хлористым калием и суперфосфатом. Кустовые сорта рассаживают в шахматном порядке или строчками. Вьющуюся фасоль выращивают с помощью заранее подготовленных опор. Посев в грунт производят, если двигаться по регионам с юга на север, во второй половине апреля – начале июня. Ухаживают за спаржевой фасолью, умеренно поливая её утром и вечером, взрыхляя землю, подкармливая тем же составом, что и перед посадкой. Срок сбора урожая составляет от 45 до 60 дней после посева для раннеспелых сортов, до 80 дней – для среднеспелых, 90 и более дней – для тех, которые считаются позднеспелыми.

Особенность безволокнистых, неопушенных, без пергаментного слоя, стручковых бобов спаржевой фасоли сорта Бона, кроме отличного вкуса, заключается в сохраняемой при консервировании твёрдости.
Результатом является отличное качество законсервированных бобов. Не очень длинные (около 13 см) стручки имеют выигрышный внешний вид за счёт приятной светлой зелени, округлой формы, продольно меняющейся от прямоты до небольшого изгиба, и заострённой в верхушке. В стручках прячутся белые семена. По срокам достижения спелости (50-70 дней) Бона относится к среднеранним сортам.
В силу компактности невысокие (18-26 см) кусты не загромождают грядки. Устойчивость к огородным заболеваниям в сочетании с высокой урожайностью делают сорт выгодным для культивирования.

У Фатимы очень длинные трехметровые побеги и соответствующие им (до 21 см) безволокнистые бледно-зелёные стручки.
Эта фасоль относится к спаржевым вьющимся сортам, имеет среднюю облиственность и средние же сроки поспевания урожая.

Важно!
В состав спаржевой фасоли входит органический пигмент зеаксантин, употребление которого помогает укрепить зрение.

Выросшую на кустах безволокнистую спаржевую фасоль сорта Пантера не только традиционно консервируют, но и едят свежей.
Полученный по истечении средних сроков созревания богатый урожай состоит из множества жёлтых стручков с вкусными белыми семенами.

Знаете ли вы?
Англичане съедают больше фасоли, чем жители других стран, вместе взятые. Отсюда происходит британская сдержанность, так как фасоль отлично снимает нервное возбуждение.

Этот сорт дачники выращивают не только для пополнения пищевых запасов.
Эффектный декор ограждений и сооружений земельного участка достигается во время цветения вьющейся спаржевой фасоли, когда её стебли окрашиваются в ярко-красный колер за счёт множества распустившихся цветочков. Длинные, до 30 см, безволокнистые плоские стручки спаржевой фасоли сорта Победитель достигают максимальной величины только после трёхмесячного созревания.

Фасоль спаржевая сорта Мелодия в описании отмечается скороспелостью, а также вьющимися стеблями, которые приходится подвязывать к опорам.
На каждом вырастает до 9 гладеньких средней длины (до 13 см) стручков.

Рано (56-58 дней) созревающие зелёные, не имеющие пергаментного слоя и волокон, стручки фасоли сорта Карамель вполне соответствуют его названию своим отличным вкусом, из-за которого спаржевые сорта именуют ещё и сахарными.
Вполне может именоваться лакомством. Огородники уважают этот сорт за прекрасную сопротивляемость вирусным болезням, распространённым среди других культур. Сбор урожая облегчен прямой стойкой кустов.

Важно!
Желающим похудеть стоит помнить, что на 100 г стручковой фасоли приходится всего 24 килокалории.

Быстро, за 50 дней, созревает высокий урожай жёлтых безволокнистых 25-сантиметровых стручков сахарного сорта спаржевой фасоли кустового вида под названием Масляный король – деликатесного по своим вкусовым качествам.
Кулинарные изыски предполагают использование этих качеств и в натуральном, и в консервированном виде.

Вполне может претендовать на одно из видных мест среди лучших сортов спаржевой фасоли для открытого грунта оригинальный сорт кустовой фасоли Королевский пурпурный стручок, урожайный и стойкий к болезням.
Кулинары предпочитают стручки этого сорта за их приятный, нежного оттенка вкус. Их употребляют вместе со створками, лишёнными воскового налёта, не дожидаясь, когда наступит полное созревание. «Королевское» название сорт заслужил, возможно, из-за розово-белых полос, отдалённо напоминающих расцветку тигра.

Уже через 50 дней после посадки с раннеспелой кустовой фасоли Сакса 615 можно снимать урожай.
Этот представитель сорта спаржевой фасоли без волокон в структуре стручков – один из самых излюбленных среди дачников и огородников. Такая привязанность объясняется быстрым созреванием и небольшим пространством, которое занимают невысокие (до 40 см) кусты. 12-сантиметровые, слегка изогнутые, зелёные стручки превосходны на вкус. Природа позаботилась об их повышенной насыщенности витаминами и сахарами.

Любителям побаловаться грибным супом не обязательно ходить с лукошком по лесу, если у них на грядке выращивается фасоль спаржевая сорта Ад Рем.
Её нежные розоватые зёрна придают пище не отличимый от натурального грибной аромат. Дополнительным бонусом является высокий урожай.

В статье о том, что такое стручковая фасоль, чем она полезна и как способствует похудению.

Фасоль была ценным для человека растением еще со времен Древнего Мира. Например, египетская царица Клеопатра пользовалась изготовленной из нее пудрой. Известно, что позже ею питались ацтеки.

В Европе же растение сперва прижилось декоративным, после оценили его вкусовые и питательные свойства. Причем едят не только плоды фасоли, но и ее молодые стручки. Последние являются источником многих полезных веществ, способствуют похудению и используются для приготовления изысканных блюд.

Что такое стручковая фасоль, как она называется?

Однажды итальянцам пришло в голову, что можно есть не только плоды фасоли, но и стручки, пока они мягкие, легко жуются. Сперва стали употреблять в пищу недозрелые стручки обычной белой фасоли, позже достижением селекции стал новый нежный сорт. Его стручки бывают различные по цвету:

• зеленые
• желтые
• фиолетовые

Зеленые и желтые стручки схожи по своим вкусовым и пищевым качествам.

Стручковую фасоль называют:

• спаржевой
• французской
• сахарной (из-за сладковатого нежного вкуса)
• масляной (такое «прозвище» закрепилось за желтой фасолью из-за того, что она буквально тает во рту)

Лидерами по экспорту полезного продукта являются азиатские страны: Китай, Индия и Индонезия, а также Турция. Максимально потребляют ее в страха Бенилюкса и Франции. Сегодня продукт приживается и на кухнях Восточной Европы.

Стручковая фасоль: энергетическая и пищевая ценность. Какие витамины в стручковой фасоли? Сколько калорий в фасоли стручковой на 100 граммов?

Если белая фасоль в большом количестве содержит растительный белок, в стручковой его немного меньше. Зато витаминов и прочих полезных веществ значительно больше.

Состав нутриентов (на 100 г) у продукта таков:

• белков – 2,5 г
• жиров – 0,5 г
• углеводов – 3 г
• органический кислоты – 0,1 г
• крахмала – 0,6 г
• клетчатки – до 1 г
• золы – до 2 г
• воды – более 90 г

ВАЖНО: Свойства, вредные для организма человека, у стручковой фасоли нужно еще поискать. Но одно из них – зеленые стручки содержат лектины, способные вызывать агглютинацию углеводов

Стручковая фасоль — кладезь растительного белка.

Витаминно-минеральный состав спаржевой фасоли очень разнообразный. Продукт содержит:

• витамины А, С, Е, РР
• витамины группы В
• железо, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор

ВАЖНО: В стручковой фасоли нет холестерина

Энергетическая ценность французской фасоли — 30 ккал на 100 г.

Чем полезна стручковая фасоль для организма человека?

Конечно, ни один продукт питания нельзя считать лекарством от сахарного диабета. Но стручковую фасоль рекомендуется употреблять для профилактики заболевания и чтобы улучшить состояние больных, так как она способствует снижению уровня:

• сахара
• холестерина

Употребляя спаржевую фасоль, человек также насыщает организм витаминами, благодаря чему:

• повышает его сопротивляемость
• стабилизирует все протекающие в нем процессы
• укрепляет иммунитет
• повышает стрессоустойчивость и работоспособность

Бороться с бактериальной и вирусной инфекциями помогают сера и железо, входящие в состав стручковой фасоли. Врачи даже говорят о том, что блюда из нее хорошо бы готовить во время сезонных вспышек гриппа и ОРВИ.

Полезна стручковая фасоль для сердечнососудистой системы. Ее едят для:

• укрепления сердечной мышцы
• нормализации сердечного ритма
• профилактики атеросклероза
• профилактики анемии (меди и железо повышают гемоглобин)

Клетчатка и зола в составе продукта способствуют улучшению пищеварения.

Кроме того, стручковая фасоль полезна при:

• заболеваниях печени (гепатит, цирроз)
• заболеваниях почек (пиелонефрит, мочекаменная болезнь)
• нарушениях гормонального фона
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата (артрит)
• аутоиммунных заболеваниях (ревматизм)
• заболеваниях мочеполовой системы мужчин и женщин
• кожных заболеваниях

ВАЖНО: Люди, употребляющие стручковую фасоль, заметили, что состояние их кожи, волос и ногтей значительно улучшилось

Содержащий антиоксиданты продукт растительного происхождения снижает риск развития у человека онкологических заболеваний, в частности, рака груди.
Какие-либо негативные последствия от употребления стручковой фасоли наблюдаются очень редко и то, если есть ее часто и по многу. Это, например, метеоризм, ощущение тяжести в желудке.
Так, лучше отказаться от ее употребления тем, у кого обнаружены острые заболевания пищеварительной системы, язва желудка или гастрит. В продукте много пищевых волокон, а их переваривание сложное.
Очень часто вопрос о возможности употребления фасоли в стручках возникает у беременных женщин и кормящих мама. Они напуганы тем, что бобовые могут спровоцировать вздутие живота. Но 150 г полезного продукта с высоким содержанием железа 1-2 раза в неделю не только не навредят, но будут очень полезны.

ВИДЕО: Зеленая фасоль. Отрада для кишечника и не только

Стручковая фасоль для похудения

Стручковая фасоль некалорийная, она содержит нужный для построения мышечной ткани растительный белок, сложные углеводы, превращающиеся в чистую энергию и не откладывающиеся в жир, а также клетчатку, на переваривание которой организм человека тратит много сил. Разве не идеальный диетический продукт?

Действительно, спаржевая фасоль способствует похудению, если есть ее правильно.

1. Нужно осторожно сочетать ее с жирами животного и растительного происхождения. Если масло, то оливковое, если мясо – то говядина. А лучше всего – курица или индейка
2. Сочетать спаржевую фасоль с кашами или, тем более, картофелем, не рекомендуется
3. Идеальное дополнение к стручковой фасоли – это яйца, овощи и зелень, а также нежирные творог и сметана

Если человек сбрасывает вес на правильном питании, у него нет противопоказаний, он обязательно должен включить этот полезный продукт в свой рацион. Сжигая калории, очищая печень, да и весь организм, насыщая, но не отягощая, стручковая фасоль улучшит результат похудения.

Пример диетического блюда — спаржевая фасоль с кунжутом.

Кроме того, существует трехдневная диета на стручковой фасоли. Те, кто на ней сидел, могут похвастаться двумя-тремя сброшенными килограммами.

1. На диете стручки едят отварными, пропаренными или слегка припущенными на оливковом масле
2. Жирное, мучное, сладкое синтетическое в эти три дня не едят
3. Не едят за 3 часа до сна
4. Обязательно пьют дневную норму воды – 3 л

Варианты завтрака на диете на стручковой фасоли:

• омлет из двух яичных белков и 200 г стручков на оливковом масле
• салат с фасолью в стручках, сладким перцем и зеленью, заправленный лимонным соком

Варианты обеда:

• отварная курятина, отварная спаржевая фасоль, салат из капусты и моркови с лимонным соком
• рагу из стручковой фасоли с кабачком и помидором, отварное яйцо
• отварная рыба, паровая фасоль с зеленью

Варианты ужина:

• фасоль с зеленым яблоком, кефир
• запеканка из фасоли с яйцом и творогом
• стручковая фасоль с кунжутом и лимонным соком

ВАЖНО: На третий день диеты вообще можно отказаться от дополнительных продуктов, отварить 1,5 кг стручков фасоли, слегка подсолить их, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и съесть в 4-5 приемов

ВИДЕО: Фасоль для похудения Свежая зеленая стручковая фасоль Какая от нее польза?

Обзорная статья полезного продукта из семейства бобовых: где растет, как выглядит, что съедобно, свойства длинной фасоли, противопоказания, калорийность, химический состав, интересные факты и рецепты.

Содержание статьи:


Фасоль обычная, длинная, и еще примерно 85 разновидностей растения семейства Бобовых, класса Двудольные, рода Фасоль (Phaseoilus) известны для приготовления всевозможных блюд. Это всё научные ботанические названия, но существует также много разных названий широко используемых в быту. Культивируют чаще обыкновенную, родиной которой признана Латинская Америка, она бывает кустовой и вьющейся. Второй вид по распространению декоративная фасоль, вьющаяся, с красными цветами. Следующий популярный и съедобный вид, относящийся кстати к роду Вигна (Vigna), распространена в Азии: Китае, Таиланде, Узбекистане, Корее и т.д. это фасоль с длинными стручками, напоминающими внешне спаржу.

Длинная фасоль Вигна также насчитывает около 200 разновидностей, отличающихся между собой цветом семян (бобов) и шириной стручка. Но любой из них это однолетнее растение, культурное, дикорастущей ее встретить нельзя, кустовое или вьющееся, размножается бобами. В кулинарии используют плоды (т.е. стручки с бобами) собирают их недозрелыми, дорастающими до длины около 50 см. Его створки не имеют внутри пергаментного слоя и поэтому более нежные на вкус. Вообще, если дать волю вырасти плодам до конечной спелости, то мы получим стручок 1 метр в длину. С одного куста (до 5 м высотой) собирают приблизительно 4 кг урожая.

Химический состав Вигна-фасоли

Будем учитывать, что в пищу собирают недозрелые плоды. Перед употреблением в пищу их отваривают несколько минут. И получаем, что в 100 г длинной китайской фасоли содержится 24?31 кКал
, а так же:

• Белки — 5,11 г (1,83?5,4)
• Углеводы — 2,87 г
• Жиры — 0,11 г
• Жирные кислоты насыщенные — 0,03 г
• Зола — 1 г
• Вода — 91,4 г

Витамины:

• С — 18,38 г
• А — 28,7 мкг
• В9 — 60,2 мкг
• В1 — 0,26 мг
• В2 — 0,13 мг
• В3 — 0,05 мг
• В6 — 0,14 мг
• РР — 1 мг

Микро и макроэлементы:

Как выбрать и хранить:
свежая длинная фасоль сочная и упругая. В приготовлении использовать лучше только свежие стручки (не более 3-х дней после срывания с куста) — у них вкус лучше. В холодильнике допустимо хранить этот овощ несколько дней, на зиму замораживать. Кто проживает в странах восточной Азии — она есть в свежем виде круглый год!

Противопоказания китайской фасоли

Накапливают в своем составе кадмий и свинец (а это тяжелые металлы) сорта Вины с черными семенами (бобами). Конечно, не нужно есть длинную фасоль людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Хотя подобных случаев не наблюдалось. В Странах Азии её с охотой едят в сыром и приготовленном виде. Аллергических реакций не наблюдалось.

• Название фасоли происходит от греческого языка и пишется — «????????» и звучит так — фасеолус. Таким словом у греков называется узкая длинная лодка. Внешне овощ действительно схож с длинной лодочкой.
• Среди 200-сот сортов длинной фасоли есть и такие, которые пахнут грибами. Например, Ад Рем или Акито, которые настолько неприхотливы, что в самые губительные для урожая сезоны всё равно плодоносят, на радость садоводов.
• Статистика Великобритании сообщает, что жители этой страны съедают фасоли столько же, сколько граждане других стран вместе взятых. Возможно, что именно в этом причина сдержанности англичан: бобовые прекрасно успокаивают нервы.

Как приготовить длинную фасоль

Полезно, вкусно и просто готовятся стручки длинной фасоли как для отдельного блюда, так и в сочетании с мясом или другими овощами. Отварную Вигну используют в салатах, омлетах, яичницах, супах и обычного гарнира. Её готовят и едят не очищая от кожуры (стручка).

Жареная китайская фасоль готовится так: на разогретую сковороду вливают растительное масло (любое), стручки промывают и высыпают на подогретую посуду. Постоянно помешивают, солят. Как только овощ размягчится — огонь выключают и посыпаю сверху тертым сыром. Перед подачей обсыпают зеленью.

Видео-рецепт, как пожарить зелёную стручковую фасоль:

Известна человечеству уже около 6000 лет. Родина её — Центральная и Южная Америка. Название её означает “лодка” или “чёлн”. Плоды фасоли, действительно, по своей форме напоминают лодку. В настоящее время фасоль выращивается во всем мире.

До Колумба она являлась одной из «трех сестер” американской кухни наряду с кукурузой и тыквой. Ацтеки выращивали «ayacolt”, т.е. фасоль, вместе с кукурузой, которая служила ей в качестве опоры. Сегодня фасоль — это один из основных источников растительного белка в мире. Она встречается в кухне всех народов мира. Существует порядка 30 000 сортов фасоли, более 500 из них — культурные сорта. В тропических зонах Америки и Азии фасоль растет самостоятельно. Обычно она дает стручки с небольшим количеством семян внутри. В некоторых регионах фасоль является основной пищей, в особенности на территории Южной Америки — там фасоль играет такую же важную роль, как рис в Азии или картофель в Европе.

В длинном плоском стручке фасоли находятся семена от 4 до 10 штук. Гладкие и блестящие семена могут иметь разнообразную окраску: белую, жёлтую, красную, чёрную и даже пятнистую.
В пищу употребляются недозрелые и зрелые семена только в отварном или тушёном виде. В свежем виде фасоль есть нельзя. Почти все сорта фасоли имеют волокнистые стручки и выращиваются для получения бобов, обладающих высокой питательной ценностью. Эти бобы высушиваются для хранения. Перед употреблением бобы вымачивают в воде, чтобы потом приготовить из них разнообразные блюда.

Белая фасоль

Белая фасоль считается универсальной: у нее средние размеры, овальная форма и достаточно нейтральный вкус. Перед приготовлением ее нужно замочить на ночь и потом варить час-полтора. Из белой фасоли получается нежное однородное пюре, которое в разных традициях используется по-разному. Например, в Италии его добавляют в густые картофельные супы с зеленью; кладут в пасту, в Армении – заправляют толченым миндалем с кишмишем и запекают в духовке. Особенно широко белая фасоль применяется в средиземноморской кухне.

Выращивается для получения небольших белых зерен. Родина – Центральная и Южная Америка.

Белая фасоль является компонентом питательных супов, например, французского Кассуле, испанской Фабады или бразильской Фейжоады, вторых блюд – например, итальянской пасты с фасолью, холодных и горячих салатов.
А может быть именно фасоль влияет на форму и способности футболистов и как-то связана с успехами этих стран в футболе? Если да, то это тщательно хранимая тайна!

Красная фасоль

Красная фасоль по форме напоминает почки. Она отлично сочетается с пикантными томатными соусами, луком, чесноком и розмарином. Кидни – один из основных ингредиентов многих креольских и мексиканских блюд, в частности чили кон карне. Но у этого вида фасоли есть одна коварная особенность: в сырых зернах содержатся ядовитые вещества, поэтому ее нельзя проращивать, а перед приготовлением следует замочить как минимум на 8 часов, обязательно слить воду и только после этого варить до готовности не менее часа.

Красная фасоль «Кидней», другое название «фасоль Чили», имеет темно-красную кожицу. Своей формой напоминает почку, отсюда произошло ее название. Особенно популярна в Индии, на юге США и в Испании.

Мексиканская красная фасоль

Однолетнее растение родом из Южной Америки. Выращивается для съедобных бобов, также используется для украшений.

Ее родина – Мексика, где она известна уже более двух тысяч лет. Благодаря красивым цветкам и внушительной высоте (рост ее достигает 4 метров) вначале (в XVII веке) ее выращивали как декоративное растение. Розоватые стручки этого сорта фасоли содержат до десяти зерен с красными пятнышками. Можно посадить ее вокруг беседки и потом наслаждаться вкусом молодых стручков, или подождать, пока она созреет, и приготовить цветные бобы. Говорят, что ее цветы тоже съедобны.

Фасоль можно добавлять в различные блюда, салаты или подавать в качестве отдельного блюда. С ней хорошо сочетаются лук, помидоры и тунец.

Самая распространенная фасоль в Мексике и Бразилии. Обычно ее готовят с большим количеством лука, чеснока и кайенского перца. Замачивают ее на 6-7 часов, а затем отваривают в течение часа. Едят черную фасоль с рисом и мясом, сдабривая луком, чесноком, зирой и орегано. В Мексике ее чаще всего не замачивают, а очень долго и терпеливо варят, добавляя в конце предварительно поджаренные на открытом огне лук и чеснок, а также ничем не заменимую траву эпасоте.

Черный глаз

Белая, среднего размера фасоль с черным «глазком», очень свежая на вкус. Это один из видов коровьего гороха, вигны. Особенно распространена в Африке (она и родом оттуда), а также на юге США и в Иране. Перед приготовлением черный глаз вымачивают 6-7 часов, а потом сравнительно недолго – 30-40 минут – варят. В Новый год в южно-американских штатах из этой фасоли делают блюдо под названием «Прыгающий Джон» — со свининой, жареным луком, чесноком, помидорами, рисом, тимьяном и базиликом. В Пакистане разваренный черный глаз смешивают с помидорами, чесноком, перцем, гарам-масалой, имбирем, куркумой, кориандром и подают с мятным чатни и луковым салатом.

Стручковая фасоль

Зеленую фасоль – нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, – едят целиком, не вынимая едва оформившихся зерен. В Россию эта разновидность фасоли попала только в 16 веке, из Франции, причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки». Готовится зеленая фасоль довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить не больше 5-6 минут, на пару – около 8-10. Замороженная фасоль готовится 2-3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.

Желтая и зеленая стручковая фасоль состоит в очень близком родстве. Эти две разновидности имеют похожий вкус и схожее количество питательных веществ.

100 г стручковой фасоли — 24 ккал

Содержит значительное количество витамина C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку.

Способ приготовления стручковой фасоли (целиком, прямо в стручке) выделяет ее из всего многообразия видов фасоли. Содержащиеся в стручковой фасоли витамины C, A, E, а также цинк, эффективно борются со свободными радикалами и обеспечивают нашей коже молодой и здоровый вид. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия в стручковой фасоли снижает риск инфаркта.

Вначале в пищу употреблялись только зерна этого овоща. Первыми, кто догадался насладиться молодыми стручками фасоли, были итальянцы (XVII век). В то время фасоль собирали молодую, заглядывая в огород каждый день и заботясь о том, чтобы она не перезрела. Со временем садоводы вывели сорт с нежным стручком, так называемую французскую фасоль.

Масляная фасоль

Желтую стручковую фасоль французы называют масляной фасолью, вероятно, из-за ее цвета и способности таять во рту.

Зеленая и желтая стручковая фасоль выращивается для употребления в пищу съедобных молодых стручков. Это важный компонент диетической кухни. Она не очень богата белком по сравнению с остальными сортами фасоли, но содержит больше витаминов. Благодаря содержанию меньшего количества клетчатки по сравнению с сухими бобами, она низкокалорийная и легко усваивается. Давайте есть стручковую фасоль, и наша фигура будет похожа на нее!

Длинная китайская фасоль

Длинная китайская фасоль (ее называют еще змеиными, спаржевыми или ярдовыми бобами) отличается необыкновенной длиной стручков – до 50-сантиметров. Существует две разновидности этой фасоли: темная и светлая. Светлая гораздо нежнее темной – более мягкая и не хрустит, и ее почти не надо варить. Родом эта фасоль из Азии. Там ее готовят с чесноком, имбирем и острым перцем чили.

Драконовы языки

Драконовы языки (у нас эту разновидность фасоли называют также грузинской или фиолетовой) – это пестрые желто-фиолетовые стручки длиной 12-15 см. Но фиолетовая эта фасоль только сырая. Стоит хотя бы минуту поварить ее или подержать на пару, как она немедленно зеленеет. Так что, если вы хотите сохранить драконовым языкам цвет, ешьте их сырыми. А если стручки уже стали кожистыми и плотными, фасолины из них можно вынуть и готовить отдельно.

Желтая восковая фасоль

Стручки у этого вида фасоли довольно крупные, плоские, характерного нежно-желтого «воскового» цвета. Однако бывают, несмотря на название, и фиолетовые. Готовят желтую фасоль самыми разными способами: варят, бланшируют, жарят, обрабатывают паром. Впрочем, ее можно и вовсе не готовить, а есть сырой. Прекрасно смотрится она в салатах, супах, овощных и мясных рагу.

Кенийская фасоль

Кенийская фасоль – одна из самых дорогих и популярных в наше время разновидностей стручковой фасоли. Выращивают ее в Африке. Стручки у нее темно-зеленые и очень тонкие – всего полсантиметра в диаметре. На вкус – сладковатые, с ореховым привкусом. Готовится кенийская фасоль очень быстро – всего несколько минут – и очень хороша в салатах.

Французская зеленая фасоль

Стручки у нее довольно маленькие и тонкие, всего 7-10 см в длину, на вкус сладкие, нежные и даже после бланширования остаются хрустящими. У молодых стручков может быть фиолетовый налет – это нормально.

Бобовая фасоль

Если фасоль оставить спокойно дозревать на грядке, то стручки со временем высохнут и раскроются, освобождая созревшие, набравшие силу зерна. Такую фасоль есть сырой уже нельзя – ее придется довольно долго вымачивать и варить. Однако оно того стоит: жесткие гладкие разноцветные фасолинки содержат очень много белка (24-26 процентов), который по составу близок к животному, но гораздо легче усваивается. Наверное, поэтому фасоль – одна из главных составляющих вегетарианской кухни. Кроме того, зрелую фасоль можно проращивать.

Фасоль адзуки

Адзуки – маленькая овальная красно-коричневая фасоль с белой полоской. Другое ее название – угловатая фасоль. Родом адзуки из Азии, где из нее делают десерты – мороженое, желе, конфеты: сначала замачивают на 3-4 часа, а потом отваривают с сахаром в течение получаса.

Лима

Лима, или лимская фасоль, родом из Анд. Она довольно крупная, бывает белого, черного, красного цвета, а также пятнистая. За приятный маслянистый вкус ее еще называют «масляной». Очень хороша лима в густых томатных супах с ароматными травами. Но ее нужно долго – не менее 12 часов – вымачивать, а потом варить – как правило, чуть больше часа.

Пинто, пестрая фасоль

Пинто, или пестрая фасоль – средних размеров, овальная, с розово-коричневыми пятнышками. Особенно популярна пинто в США и Латинской Америке. Из нее готовят супы, ее поджаривают, разминают в пюре, которое потом жарят со специями; в Латинской Америке из нее готовят чили (блюдо из фасоли, говядины, лука, помидоров, чеснока, сладкого, острого и черного перца), делают начинку для буррито. Как и многие другие виды фасоли, пинто перед приготовлением нужно 8-10 часов вымачивать и только потом час-полтора варить.

Флажоле, зелёная фасоль

Зелёную фасоль едят без стручков: если фасоли дать немного подрасти, то стручки станут кожистыми и волокнистыми, а зерна внутри останутся мягкими и станут еще более нежными на вкус. Такова, например, распространенная во Франции фасоль флажоле.

Флажоле – небольшая, продолговатой формы, очень нежная и мягкая . Незрелая флажоле – светло-зеленая, по мере созревания становится белой, черной, желтой и даже красной. Разваривается она довольно быстро, прекрасно сочетается с мятой и кервелем. Подают флажоле в основном как гарнир к запеченному мясу (во Франции, как правило, с бараньей ногой) или холодной – с оливковым маслом и лимоном.

Энергетическая ценность:

Калорийность:

Углеводы:

Содержит растительный белок, кальций, фосфор, калий, железо, витамины B1, B6, C, K.

Полезные свойства:

Фасоль
— это источник железа. Люди, страдающие нехваткой железа, становятся слабыми и апатичными. Прежде всего, от нехватки железа могут страдать беременные женщины, выздоравливающие больные, дети и молодежь. Для лучшего усвоения железа рекомендуется есть фасоль с овощами, богатыми витамином C.

О лечебных свойствах фасоли известно еще со времен Древнего Рима, где эта культура была в те времена популярна не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Среди минеральных соединений, содержащихся в плодах фасоли – калий, фосфор, цинк, железо, медь. Особенно много в ней цинка и меди, по содержанию этих элементов фасольопережает большинство овощей. Цинк участвует в синтезе инсулина и гормонов, а такженекоторых ферментов. Существует предположение, что фасоль стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой, в результате чего и снижается уровень сахара в крови. Поэтому фасоль занимает важное место в диетическом лечении больных сахарным диабетом как дополнительное средство к основному лечению. Соли калия влияют на выведения жидкости из организма и разгружают сердечно-сосудистую систему. Блюда из фасоли назначаются для диетического питания больных гастритом с пониженной кислотностью. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим воспалительными заболеваниями почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, хроническими ревматическими артритами и подагрой, жировым перерождением печени.

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Фасоль, как пищевой продукт, универсальна. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль, особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Обладает хорошими диетическими свойствами, благодаря чему используются для диетического питания при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности.

Фасоль обладает успокаивающими свойствами, так, употребление в пищу фасолевых блюд, оказывает благотворное действие на нервную систему, обеспечивает спокойными и благодушие.

Фасоль очень полезна для здоровья зубов. Регулярное употребление фасоли препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами фасоли. Фасолевые блюда очень полезны при туберкулезе.

Фасоль рекомендуется в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит большое количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее действие связывают с аргинином — инсулиноподобным веществом.

Входящий в состав фасоли цинк, нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует выработку (синтез) адреналина и гемоглобина. Фасоль оказывает хорошее действие на пищеварительную систему, поэтому ее полезно включать в рацион людям, желающим сбросить лишние килограммы. Фасоль улучшает обмен веществ в организме.

Усиливает секрецию желудочного сока. Фасоль способствует растворению и удалению камней из желчного пузыря. Фасоль обладает антимикробными свойствами, благодаря чему снимает воспалительные процессы в печени. Благодаря высокой концентрации активных макро- и микроэлементов, легкоусвояемых белков, витаминов и других полезных веществ, фасоль относится к диетическим и лечебным продуктам. В некоторых видах фасоли найдены вещества, имеющие ингибирующие свойства. Они ускоряют обмен веществ и похожи на соединения, которые вырабатываются в крови при инфекционных заболеваниях. Ученые допускают, что эти вещества (фитогемагглютинины) могут лечить злокачественные опухоли, а также болезни поджелудочной железы. В традиционной медицине фасоль применяется как ранозаживляющее средство, для лечения некоторых заболеваний кожи, при гипертонии, хроническом ревматизме. В косметологии фасоль издавна известна как основа для эффективных омолаживающих масок. И что немаловажно, фасоль сохраняет свои полезные и лечебные свойства в процессе обработки, приготовления и даже при консервировании.

Белая фасоль
содержит кальций и магний — взаимодополняющие компоненты, которые заботятся о том, чтобы наши зубы и кости были крепкими. Зернышко фасоли играет определенную роль в традиции празднования праздника Трех Королей, или Епифании. Во многих странах (например, во Франции и Испании) в специальный пирог запекают зернышко фасоли. В зависимости от местной традиции, тот, кому достанется спрятанный боб, становится королем пиршества или же должен оплатить счет!

Это богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20 – 40 г. клетчатки, а в 100 г. сухой красной фасоли содержится 25 г. этого компонента. Клетчатка дает ощущение сытости, защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма.

Красная фасоль поможет успокоить нервы — а все благодаря большому содержанию витамина B6, который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы.

Перед приготовлением сухую фасоль следует замочить. Так мы ускорим процесс приготовления, а также избавимся от веществ, вызывающих проблемы с пищеварением.

Первые стручки фасоли появились в России ещё в XVIII веке, «переехав» из Франции, за что сразу получили название французских. Сегодня фасоль стручковая имеет множество подвидов, отличающихся не только внешне, но и по качественным характеристикам. Каждый из них остаётся полезнейшим низкокалорийным продуктом, который с удовольствием поедает народ в разном возрасте.

Виды и особенности стручковой фасоли

Стручковая фасоль отличается от зерновой отсутствием какого-либо пергаментного слоя внутри стручка и мягкими створками, что позволяет есть её целиком. Часто такую фасоль называют «спаржевой» по наименованию одного из её подвидов.

Овощ поражает многообразием цветовых характеристик. Встречаются вьющиеся и кустовые формы. Разные сорта имеют свои особенности. Например «вьюнки» дают больше стручков, но кусты быстрее отдают урожай. Чем севернее регион, тем более скороспелые сорта стоит выбирать дачникам, чтобы уход за ними успел принести свои плоды.

Обычная стручковая фасоль чаще всего имеет укороченные и широкие створки приплющенной формы с заострённым носиком. Азиатские сорта отличаются длинными стручками с мелкими семенами. Свойства этой фасоли особенно ценят в Штатах и на азиатских территориях.

Основные виды

• Красная.
  
  Основная польза – витамины и клетчатка, которые поднимают иммунитет и улучшают психологическое состояние. Серьёзный вред возможен в сыром виде.
• Белая.
  
  Полезные свойства во многом обусловлены большим количеством кальция и магния, взаимодополняющих друг друга.
• Зелёная.
  
  Мягкие стручки возрастом до двух недель можно есть с кожурой.
• Жёлтая.
  
  Нежнейшие плоды, которые практически тают во рту, за что фасоль получила называние «масляной».
• Фиолетовая (грузинская, драконовы языки).
  
  Цвет жёлто-фиолетовый. Длина стручка до 12 см. Фасоль можно есть сырой. Если плоды перерастают, их лучше готовить отдельно.

Спаржевые (сахарные) сорта тоньше, вкуснее и короче. Полусахарные стручки можно вырастить размером до 15 см. Их используют в пищу на ранней стадии созревания.

Некоторые азиатские «представители»:

• Длинная китайская (змеиные или спаржевые бобы).
  
  Вырастает до 50 см. Без «хрустинки».
• Кенийская.
  
  Хорошие стручки вырастить можно в Африке. Ценность её в очень тонких, не более 5 мм в диаметре стручках со сладко-ореховым вкусом. В российских широтах уход может дать результат только в теплицах.

В любом месте произрастания стручковая фасоль «не воспринимает» вредные вещества из почвы и воздуха.

Правила выращивания и сбора урожая

Любые сорта стручковой фасоли предпочитают расти на освещённых «дышащих» почвах с хорошим оттоком вод и минимум порывов ветра. После помидоров, капусты или картофеля приживётся любая стручковая фасоль. Никакой уход не восполнит вред молодым посадкам от почвы из-под бобовых или луковых.

Земельку с осени перекапывают и вносят 6 кг органики, 20 г хлорида калия и 35 г суперфосфата – на каждый метр площади. В состав весеннего комплексного удобрения обязательно должен входить калий.

Посадка и уход

Стручковую фасоль высаживают, когда земля прогревается минимум до 18 градусов. В большинстве регионов время это приходится на начало июня, хотя в южных широтах посадка начинается с середины мая.

Выдержав семенной материал до 20 минут в марганцовке, его промывают и усаживают в землю. Посадка кустовой фасоли по схеме: в ряду через 20 см, междурядья по 30 см, через каждые три рядка промежуток в полметра. Через 10-20 дней можно ждать первых всходов. Уход предполагает прореживание и окучивание.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли высаживают с расстоянием между семенами около 8 см. Окучивают, при достижении высоты в 2 и чуть больше метров прищипывают. Не вырастить их без обязательной опоры и хорошего полива, подкормки минеральными добавками. Вот собственно и весь уход за посадками.

Ориентировочные сроки созревания: цветение через 40 дней после появления всходов, ещё через 20 дней образуются завязи и через 10 – их можно есть. Урожай собирают по мере готовности стручков, сколько бы их ни созрело, не допуская отвердевания.

Особенности приготовления, способы сохранения на зиму

Польза стручковой фасоли в полной мере проявляется после отваривания. Сырые плоды могут принести откровенный вред. Основную ценность представляют молодые стручки. При панкреатите даже они используются для отвара без «зёрнышек».

Чтобы в блюде сохранялась вся польза от растения, фасоль вымачивают 2-3 часа в очищенной воде и совсем немного варят (в среднем 5-6 минут, бросая в кипяток). По готовности окатывают ледяной водой.

Весь состав полезных веществ сохраняется в фасоли, которая уже не хрустит, но пока осталась твёрдой. Дополнительные витамины при готовке дают орехи, масло и пряные травы.

Стручковая фасоль на зиму может заготавливаться в консервированном или замороженном виде, «Ледышки» из холодильника нередко лучше сохраняют полезные свойства, чем свежие стручки, которые хранятся не больше 2 дней. Самостоятельно фасоль замораживают, разрезав предварительно каждый стручок на 2-3 части. Все витамины при этом остаются «на месте».

Полезные свойства и противопоказания

Не каждый садовод в полной мере понимает, сколько пользы он может получить от стручковой фасоли. А между тем свойства растения необыкновенны, важно лишь его вовремя собрать и верно приготовить.

Стручковая фасоль – польза

Фасоль действует как фильтр, выводящий из организма любой вред от болезней, неправильного питания и дурной экологии. Эффект воздействия зависит не от количества съеденной фасоли, а более от того, сколько времени продукт находится в рационе питания.

Рассказывать о том, чем полезна стручковая фасоль можно бесконечно. Хорошо известны её лучшие свойства:

• Защищает от кишечных инфекций, питает белками и минералами.
• Сохраняет кости и зубы, обогащает железом.
• Польза при отёках обусловлена выводом жидкости.
• Хорошо очищает желудочно-кишечный тракт благодаря достаточному содержанию клетчатки, что дополнительно полезно в программе похудения.
• Калорийность – 23 ккал, пищевая ценность на 100 г съедобной части: при 2,0 г белков углеводы составляют 3,6 г, а жиры всего 0,2 г. То, что стручковая фасоль калорийность имеет маленькую, позволяет использовать её в диетах для похудения.
• Особый химический состав даёт пользу при диабете.
• Улучшает состояние при бронхите и туберкулёзе.
• Купирует образование плохого холестерина.
• Известны успокаивающие свойства фасоли.
• Несомненна польза витаминов группы В для головного мозга.
• Цинк «подталкивает» усвоение белка, что равно важно для вегетарианской диеты и простого похудения.
• В состав зелёных стручков входит фолиевая кислота, позитивно работающие вместе калий и магний, аскорбиновая кислота, необходимое железо и множество других полезных веществ.

Особые свойства и показания при тяжёлых заболеваниях

Особенно важна польза стручковой фасоли при тяжёлых заболеваниях.

• При онкологии.
  
  Разрушает свободные радикалы.
• При
  диабете
  .
  
  Успешно заживляет раны на коже. Содержит аргинин, сходный по действию с инсулином. Благодаря этому при диабете можно держать в норме сахар. Не менее благоприятен при диабете активный вывод продуктов распада. Уходит всё, что активно образует болезнь. Стручковая фасоль разрешена при диабете любого типа.
• При камнях в почках
  .
  Размягчает и выводит.
• При панкреатите
  .
  Стручковая фасоль используется в виде отвара. Курс в 10 дней при панкреатите даёт состояние ремиссии. Используют только створки, проваривая на медленном огне: на стакан ложку «зелени». Пьют по 1/2 стакана свежего раствора трижды в день. Таким способом при панкреатите прочищают протоки поджелудочной железы. Варёная фасоль не используется. При панкреатите это слишком тяжёлая пища, поскольку содержит много клетчатки. Вред будет несомненным.

Вопросы диеты

Противопоказания.


Болезни, при которых стручковая фасоль может принести вред, немногочисленны и многое зависит от того, сколько фасоли будет употреблять человек. Однозначно запрещён этот овощ при острых стадиях болезней желудка и кишечника, серьёзных проблемах с почками. Возможен вред при аллергических реакциях, неумеренном поедании при диабете, в период беременности. Не желательно употребление в пожилом возрасте.

Польза стручковой фасоли даже при диабете и панкреатите неизмеримо выше её отдельных противопоказаний. Основной вред к тому же обусловлен не свойствами самого растения, а его неправильным приготовлением. В умеренном количестве овощ можно есть всем.

Выбор удачного сорта, правильный уход за растением и вы удивитесь, сколько урожая стручковой фасоли можно собрать всего с нескольких кустов. Польза для здоровья будет обеспечена не только на осень, но и на большую часть зимнего, «голодного» на витамины периода.

Сорта фасоли с фото и названием: белой, зеленой, черной, красной, цветной

Если вы решили высадить на участке не только красивое, но и продуктивное растение, вьющаяся фасоль подойдет на эту роль как нельзя лучше.

Для начала вспомним, что вьющаяся фасоль, как и кустовая, делится на два основных вида:

— зерновая (лущильная) фасоль. Плоды – хорошо известные нам бобы-фасолины. Стручок лущильной фасоли внутри имеет пергаментный слой, заполняющий пространство между фасолинами. Это делает сам стручок жестким, и в пищу его, как правило, не употребляют.

— спаржевая (сахарная, стручковая) фасоль. Главная ценность стручковой фасоли, как понятно из названия, в стручках.

Пергаментного слоя между фасолинками у сахарной фасоли практически нет, поэтому лопатки вырастают нежными, сочными, хрустящими, пригодными для заморозки. Употребляют в пищу стручки спаржевой фасоли в недозревшем состоянии.

Хотя если додержать их на растении до биологической зрелости, можно собрать урожай фасолин. Правда, зерна эти будут уступать по размеру зернам лущильной фасоли.

Есть сорта вьющейся фасоли полусахарные – нечто среднее между зерновой и стручковой. Пергаментный слой у таких сортов присутствует в незначительном количестве, поэтому в молодом возрасте стручки ее можно есть как спаржевые. По мере созревания стручки становятся жестче, и в дальнейшем ее выращивают как лущильную, ради зерен.

Фасоль вьющаяся Блаухильда (Блухильда, Блаухильде, Блюхильда, Голубая Хильда)

Блаухильда – фасоль вьющаяся фиолетовая, причем фиолетовое у нее все: цветы, стручки и даже листья со временем приобретают темно-пурпурный оттенок.

Сорт Блаухильда относится к поздним, срок вегетации – 90-110 дней, поэтому в средней полосе его лучше выращивать через рассаду. Зацветает довольно рано, и цветет до самых холодов.

Таким образом, на одном растении постоянно есть и цветы, и плоды.

Вот так цветет Блаухильда

Это спаржевый сорт вьющейся фасоли, стручки – длиной 15-23 см, широкие, без волокон и пергамента, при варке становятся зелеными, но если их чуток передержать на грядке, могут стать жестковатыми. Зато и зерна у Блаухильды хорошие – довольно крупные, бежевые, в вареном виде – немного маслянистые.

Лопатки Блаухильды мясисты, нежны и очень вкусны

Отдельно стоит сказать о декоративных качествах вьющейся фиолетовой фасоли сорта Блаухильда. Лиана этого растения очень мощная, тяжелая, длиной 3-4 метра. Учитывайте это и выбирайте крепкую опору.

Блаухильду можно использовать для эффектного декорирования приусадебного участка

Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)

Этот сорт декоративной вьющейся фасоли встречается в наших широтах чаще всего. И не странно — Огненно-красная фасоль неприхотлива (боится только заморозков, даже самых легких), вырастает до 2,5-4-х м в длину, цветы ее — ярко-красные, мелкие, стебли — тонкие, листва — густая, ярко-зеленая. Очень эффектное растение.

У Огненно-красной фасоли декоративны не только цветы и листья, но даже зерна

У нас Огненно-красной вьющейся фасолью называют все растения вида Phaseolus coccineus, однако представители этого вида цветут не только красными, но и розовыми, и белыми, и бело-розовыми, и красно-белыми цветами. Соответственно, и зерна их будут отличаться по цвету: у классической фасоли Огненно-красной они светло-лиловые с черным рисунком, у розово-белых сортов – светло-розовые с коричневым рисунком, у белых – белые.

Фасоль Огненно-красная вьющаяся декоративная

Цветет декоративная фасоль Огненно-красная с июня по сентябрь. Плоды ее могут использоваться в молодом виде как спаржевая фасоль, в зрелом виде – зернами.

И в молодом, и в зрелом виде фасоль перед употреблением в пищу проваривают, так как сырые они содержат токсичные вещества, быстро разрушающиеся при варке.

Опытные огородники говорят, что плоды турецких бобов хотя и съедобны, но ничем особо выдающимся в пищевом плане не отличаются («фасоль как фасоль»). Поэтому вьющаяся фасоль сорта Огненно-красная – это, в первую очередь, растение декоративное.

Вьющаяся фасоль Пурпурная леди (Пурпурная королева)

Фасоль спаржевая вьющаяся сорта Пурпурная леди представляет собой невысокую лиану (до 1,5 м) с крупными фиолетовыми цветами и темно-фиолетовыми бобами трубчатой формы длиной 15-18 см.

Это среднеранний сорт – через 50-55 дней после всходов можно наслаждаться первым урожаем. Зерна фасоли спаржевой Пурпурная Леди – белые и очень вкусные.

От Блюхильды Пурпурная леди отличается, главным образом, более тонкой, не столь массивной лианой, и более обильным плодоношением.

Фасоль фиолетовая вьющаяся сорта Пурпурная леди (Пурпурная королева)

Фасоль вьющаяся Гармония

Относится к сортам среднеспелым универсальным, то есть можно есть и стручки вьющейся фасоли Гармония в молодом виде, и в более зрелом – зерна.

Этот сорт отличается надежностью, неприхотливостью, хорошей всхожестью, долгим сроком плодоношения (начиная с 65-80 дня после всходов и до заморозков), длинными золотистыми стручками длиной около 20 см. Фасоли с одного растения можно собрать 0,3-0,5 кг, зерна белые, удлиненные.

При посадке позаботьтесь о хорошей опоре, поскольку вьющаяся фасоль Гармония вырастает до 3-4 м в длину, и весит немало. Оплетает любую изгородь, выглядит нарядно.

Вьющаяся фасоль сорта Гармония

Фасоль вьющаяся Испанская белая

Вьющаяся фасоль Испанская белая обладает одним несомненным превосходством – гигантскими, вкуснейшими зернами, которые в 5-6 раз больше зерен обычных лущильных сортов. При этом фасоль Испанская белая не просто большая – она и еще и вкусна необычайно, с нежной тонкой кожицей.

Если вы любите борщи, лобио, консервированную и тушенную фасоль – очень рекомендуем вам посадить именно вьющуюся фасоль Испанскую белую. Это сугубо лущильный сорт, стручки в пищу не употребляют. Сами стручки ярко-зеленые, овальные, относительно короткие (11-14 см) и широкие (около 2,5 см), содержат 3-5 больших фасолин.

Сорт вьющейся фасоли Испанская белая относится к среднепоздним (срок вегетации – 72 дня).

Зерна у фасоли Испанская белая — огромные

Что касается декоративных качеств, то и здесь Испанская белая не промах. Лиана – крепкая, высотой до 4-метров. Цветет обильно крупными белыми цветками, поэтому для озеленения ее тоже применяют.

В качестве декоративного растения фасоль Испанская белая смотрится весьма эффектно

Фасоль вьющаяся Борлотто

Это – итальянская гостья, успевшая полюбиться российским огородникам. А все потому, что это спаржевая фасоль с вкусными бобами, красивой сильной лианой высотой до 3-3,5 м и необычным, пламенным окрасом. Вьющаяся фасоль Борлотто цветет красным цветом.

Бобы у итальянки очень интересные – вначале плоские и зеленые (длина – 12-14 см, ширина – 1,5-2 см), но со временем на них появляется темно-красный мраморный рисунок. Зерен по 4-5 в одном стручке, и они очень вкусны в недозрелом виде, легко развариваются, имеют легкий ореховый привкус.

По мере созревания на них, как и на стручках, появляется темный рисунок.

Фасоль вьющаяся Борлотто

Технической зрелостью вьющейся фасоли сорта Борлотто считаются недозрелые фасолины зеленого цвета, на которых еще нет рисунка. Их собирают через 55-60 дней после посадки. А если хотите употреблять этот сорт в качестве стручкового – не дожидайтесь, пока на бобах появится рисунок, а срывайте их зелеными.

Зеленые фасолины, до появления рисунка, считаются самыми ценными в Борлотто, хотя зеленые стручки также хороши в блюдах

Фасоль спаржевая Вигна

Вигна – это не совсем фасоль, а ее родная сестрица родом из Африки, но на сегодняшний день широко распространенная в Японии, Китае и других азиатских странах. Поскольку выращивание вигны – тема отдельная, здесь об этом удивительном растении упомянем коротко.

Это чрезвычайно урожайный вид спаржевой фасоли, довольно прихотливый в уходе, но внешний вид вигны – это нечто. Где еще можно увидеть стручки длиной в 1 метр!Цветет она ночью фиолетовым цветом, днем же цветы закрываются и приобретают желто-коричневый оттенок.

Вьющиеся формы вигны вырастают на 1,5-3 метра, а с одного растения собирают до 200 бобов.

Фасоль вьющаяся Золотой нектар

Этот сорт подойдет для любителей спаржевой фасоли. Вьющаяся фасоль Золотой Нектар вырастает до 4 метров в высоту, лопатки – желто-золотые и очень длинные, до 25 см. Созревают быстро – за 65-70 дней. Для кулинарных целей рекомендуют использовать недозревшие стручки и недозревшие фасолины вьющейся фасоли Золотой нектар. Плоды – белого цвета и отличных вкусовых качеств.

Фасоль вьющаяся спаржевая Золотой нектар

Долихос (гиацинтовая фасоль, вьющаяся сирень)

Долихос — это один из сортов вигны, обладающий очень яркой внешностью. В Индии зерна долихоса повсеместно употребляются в пищу, но у так нас вкусовые качества зерен долихоса еще не оценены по достоинству. У нас гиацинтовые бобы считаются просто декоративным сортом вьющейся фасоли. Хотя применять его можно в качестве сидерата или корма для скота.

Вырастает долихос в высоту до 4-х метров, листья бывают и зелеными, и фиолетовыми, и красноватыми – в зависимости от сорта. Цветки вьющейся фасоли долихос собраны в изящные ароматные соцветия. Окрас их может быть и розовым, и белым, и малиновым, и фиолетовым, и даже двухцветным.

Стручки долихоса тоже нарядны – зеленые, бордовые или темно-фиолетовые, они украшают растение до самых морозов.

Фасоль декоративная Долихос

Фасоль вьющаяся Зеленый гигант

Среди прочих сортов спаржевой вьющейся фасоли Зеленый гигант выделяется большими стручками длиной до 22 см, очень нежными, сахарными, без волокон и пергамента. Лиана способна вырасти до 3 метров в высоту. Сорт плодоносит очень долго, начиная с 55 дней после посадки и до самых холодов. Цветет фасоль сорта Зеленый гигант мелкими фиолетовыми цветками.

Фасоль вьющаяся Зеленый гигант

Фасоль вьющаяся Вайолет

Это лущильный сорт вьющейся фасоли, вырастающий до трех метров в высоту. Красивы и стручки фасоли вьющейся Вайолет – нежно-фиолетовые. Зерна вначале зеленые, со временем приобретают интенсивный темно-филетовый цвет.

Существует еще очень много сортов фасоли вьющейся. Но в погоне за красотой и вкусом не забудьте о главной особенности вьющейся фасоли — нелюбви к холодам. Она боится и поздних весенних заморозков, и первых осенних.

Поэтому жителям средней полосы необходимо либо отдавать предпочтение скороспелым и среднеспелым сортам, или же выращивать вьющуюся фасоль через рассаду. В ином случае вы не успеете получить приличный урожай фасоли, будь она хоть трижды плодовита и декоративна.

Как и в случае с другими культурами, лучше отдавать предпочтение местным сортам, или сортам российской, украинской селекции. Удачных вам огородных экспериментов!

Источник

Источник: https://moyadacha.temaretik.com/999158917809572724/luchshie-sorta-vyuschejsya-fasoli-foto-opisanie/

10 сортов фасоли, которые должен попробовать каждый

Первыми выращивать это растение начали еще древние инки и ацтеки, а в древние греки и римляне использовали его не только для приготовления пищи, но и в лекарственных целях. Родиной продукта является Южная Америка, а в Европу его привез Колумб. О чем же идет речь? Конечно, о фасоли, одной из самых популярных культур семейства бобовых. Сегодня ученые выделяют свыше 250 сортов растения, а MedAboutMe познакомит вас с 10 «самыми-самыми» необычными разновидностями фасоли.

Ах, фа-соль! Что нужно знать о продукте

Фасоль — вкусный и питательный продукт, богатый ценными веществами. Это настоящий рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов, аминокислот. По содержанию легкоусвояемого белка вид бобовых может конкурировать с куриным мясом. Именно поэтому растение так любят вегетарианцы, спортсмены.

Фасоль обязательно должна присутствовать в здоровом питании. Ведь из нее так просто готовить вкусные, сытные и полезные блюда. Супы, салаты, гарниры, закуски и даже выпечка — продукт удачно впишется в меню людей с любыми вкусовыми предпочтениями.

Растительный аналог мяса рекомендуется употреблять регулярно — не менее 3 стаканов отварных бобов в неделю. Продукт полезен при некоторых заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечной недостаточности.

Фасоль уменьшает риск образования раковых опухолей, благотворно влияет на состояние кожи. Это также отличный антидепрессант и мочегонное средство.

Не включать в питание такой вид бобовых стоит лишь при наличии противопоказаний: нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит, колит, язва.

Для приготовления фасоли необходимо предварительно замачивать бобы. Желательно выдержать их в воде не менее 8 часов. Но это правило касается не всех сортов. Например, стручковую фасоль можно готовить без замачивания.

Съедая всего 100 г отварной фасоли в день, вы защищаете сердечно-сосудистую систему от появления, развития заболеваний. Все потому, что продукт содержит большое количества калия. А еще этот вид бобовых позитивно влияет на нервную систему.

Все многообразие сортов фасоли

Культура из семейства бобовых классифицируется по ряду признаков. Основные из них — форма растений, размер семян, вкус и строение бобов. Так, по форме фасоль может быть вьющейся, полувьющейся или плетущейся, кустовой. А по величине семян — крупно-, средне-, мелкосеменной.

По вкусовым качествам и строению выделяют три основных вида растений:

• Лущильные.
• Спаржевые или сахарные.
• Полусахарные.

Различаются сорта фасоли и по цвету семян и створок, характеру окраса (пестрые или однотонные). Существуют многолетние и однолетние разновидности растения. Но все многообразие видов культуры ученые делят на две основные группы — Phaseolus L или американскую и Vigna Savi или азиатскую.

Как можно понять по названию, они отличаются по географии распространения. И в России наибольшей популярностью пользуются американские разновидности фасоли. Их отличительные черты — крупные бобы характерной формы, короткие стручки.

Тогда как азиатские сорта обладают мелкими семенами, длинными стручками.

Российским потребителям больше всего знакомы четыре сорта фасоли

• Красная — отлично насыщает, положительно влияет на работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.
• Белая — богата железом, кальцием, благодаря чему укрепляет зубы, кости.
• Желтая — содержит много витаминов и минералов, годится к употреблению в разных видах: отварном, жареном или сыром.
• Фиолетовая или грузинская — питательный продукт, меняющий свой цвет во время варки.

Адзуки

Нэви

Сорт белой фасоли, содержащий большое количество клетчатки, железа. Мелкая гороховидная фасоль молочно-белого цвета очень распространена в США. Поэтому ее часто называют «фасолью из Бостона», «фасолью янки». Этот продукт советуют употреблять людям, цель которых — здоровое похудение. Желательно готовить ее вместе с другими овощами и зеленью, богатыми витамином С. Нэви — универсальный вид бобовых, который можно использовать в разных блюдах. Сорт любим за приятный аромат, быстроту приготовления.

Чали

Кидни

Сакса

Стручки у этого сорта длинные, слегка изогнутые. Сакса обладает сладковатым вкусом, в стручках не содержатся пищевые волокна. Плоды растения часто используют для приготовления салатов.

Лимская или лима

Его семена напоминают дольки мандарина или даже растущую луну. 

Они обладают интересным сливочным вкусом, из-за чего встречается еще одно название сорта — масляная фасоль. Продукт содержит много пищевых волокон, белков, жиров и витаминов. Часто используется для жарки, тушения.

Флажоле

По цвету семена могут быть белыми или бледно-зелеными. Сорт не требует длительной варки, в основном его используют для приготовления гарниров к мясу или как самостоятельное блюдо. 

Интересно, что флажоле отлично сочетается с мятой.

Пинто или пестрая фасоль

Распространенный в США, Латинской Америке сорт. Имеет пестрый окрас, поэтому и получила такое название. Эта фасоль чаще всего обладает нежно-розовой расцветкой, семена покрывают коричнево-красные штрихи. Пинто — родом из Испании. 

Из нее часто готовят рагу, супы, пюре. Требует предварительного замачивания и достаточно длительной варки — не менее часа-полутора.

Черный глаз

Необычный по внешнему виду сорт популярен в Африке, США, Иране. Его бобы действительно, словно покрыты нарисованными черными глазками. 

Фасоль обладает нежным вкусом, она быстро варится, поскольку имеет тонкую кожицу. Поэтому продукт не требует дополнительного замачивания. Его нередко сочетают с капустой, рисом, мясом, приправами и другими продуктами.

Анасази

Считается, что этот сорт родом из Северной Америки. Он имеет пеструю окраску — в бело-красных тонах. Такая фасоль замечательно подходит для приготовления мексиканских блюд, особенно часто ее используют для острых супов. 

Анасази по форме напоминает почку, в продукте содержится много аминокислот, витаминов РР, С, группы В, микро-, макроэлементов. Сорт незаменим в питании больных ревматизмом, при заболеваниях бронхов, кишечных инфекциях.

Александра Савкова, консультант по питанию

Фасоль вернули в список диетических продуктов сравнительно недавно, и теперь ее активно включают в программы для снижения веса. Это продукт содержит около 40% растительного белка, способного заменить мясо, поэтому вегетарианцы активно используют его в своем рационе.

Не секрет, что белок очень важен для построения мышечной ткани и иммунной системы. Знаете ли вы, что съедая 100 г бобовых в день, вы восполняете суточную норму клетчатки и половину суточной нормы белка для среднестатистического взрослого человека?

Также в фасоли содержится большое количество витамина E, который служит антиоксидантом.

В своем рационе вы можете использовать как знакомые всем сорта красной и белой фасоли, так и стручковую фасоль, и другие необычные сорта. Из фасоли можно приготовить различные супы, диетические салаты и гарниры. Перед варкой рекомендуется замочить ее на несколько часов, чтобы она стала мягче. Блюда из этих бобовых хорошо усваиваются организмом благодаря незаменимым аминокислотам.

Ирина Кирилюк, диетолог, психолог

В своей практике я часто встречаюсь с большим заблуждением: люди принимают фасоль исключительно за растительный белок.

Даже если не рассматривать все существующие ныне виды фасоли, то я с уверенностью могу сказать, что углеводов практически во всех сортах немало.

Поэтому при снижении веса не лучший вариант сочетать фасоль с углеводными продуктами: крупами, макаронными изделиями и хлебом. Также я не рекомендую употреблять бобовые на ужин и вечерний перекус. Лучшее время для употребления продукта — это утро и обед.

С чем же сочетать и как лучше употреблять фасоль? Самое важное — уточните «историю прохождения» бобовых при покупке, так как сейчас на рынке представлены и генноизмененные виды фасоли. Также не стоит часто употреблять готовую фасоль в томате или консервированную, в ней сохранилось минимум полезных веществ. Отдавайте предпочтение местным видам фасоли.

Для снижения и поддержания веса хорошо сочетать фасоль с овощами в легких салатах (помидоры, огурцы, зелень, все виды капусты, перец, свекла). Используйте продукт как гарнир в виде пюре или исходном виде в сочетании с вареными яйцами и отварным мясом, для приготовления рагу и соте, легких супов. Обязательно варите фасоль отдельно от бульона и добавляйте в блюдо уже в готовом виде.

Видов фасоли существует огромное разнообразие, но все сорта чаще всего похожи составом и полезными свойствами. Во-первых, этот вид бобовых улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует обменные процессы из-за большого количества клетчатки. Во-вторых, фасоль предотвращает возникновение опухолей.

В третьих, богатый состав продукта нормализует давление, способствует разжижению крови и улучшает состояние при заболеваниях сахарным диабетом. Также фасоль насыщает организм полезными микроэлементами.

Поэтому смело добавляйте привычные и малознакомые россиянам сорта растения в рацион 2-3 раза в неделю и помните, что красота — это, прежде всего, здоровье.

Вероника Тютюнникова, персональный тренер по фитнесу, нутриционист

Фасоль — это отличный диетический продукт с высоким содержанием ценного белка, что достаточно редко для продуктов растительного происхождения. А еще в бобах фасоли содержится огромное количество полезных веществ, поэтому можно ее назвать еще и лечебным продуктом.

Например, фасоль так богата серой, что употребление ее хотя бы три раза в неделю поможет снизить проявление ревматизма. Сера, содержащаяся в фасоли, помогает справиться с кишечными инфекциями и высыпаниями на коже.

 В фасоли много клетчатки, которая предотвращает возникновение злокачественных опухолей, выводит токсины из организма, нормализует работу ЖКТ и уровень сахара в крови.

Фасоль можно порекомендовать людям, которые страдают отечностью конечностей и задержкой воды в организме. Калий, содержащийся в фасоли, как раз и отвечает за регуляцию водно-солевого баланса в организме человека и способствует выведению лишней жидкости, тем самым снимая лишнюю нагрузку с сердечно-сосудистой системы. Содержащееся в ней железо обладает противовоспалительным эффектом.

Аминокислоты, которыми богат этот продукт, не сильно уступают мясным. Например, аргинин разжижает кровь, и полезен как людям с повышенным артериальным давлением, так и диабетикам. Лизин, тирозин и метионин помогают быстрому усваиванию белка, облегчая работу желудка и кишечника.

Какой бы вид фасоли вы бы ни выбрали, он будет полезен по-своему, и каждый будет обладать своим неповторимым набором аминокислот, витаминов и минералов. Поэтому постарайтесь сделать ваше питание максимально разнообразным.

Чтобы получать от фасоли максимум пользы, советую соблюдать следующие правила выбора, хранения и приготовления этого продукта:

1. При покупке фасоли отдайте предпочтение бобам одного размера с цельной, гладкой поверхностью, ровным цветом и отливом.
2. Свежие бобы фасоли могут храниться до года в сухом, прохладном, темном месте (это может быть герметичный пакет или контейнер).
3. Не замачивайте бобы перед варкой без необходимости (очень много полезных веществ продукт теряет при замачивании).
4. Строго следите за степенью готовности (сырая фасоль содержит ядовитое вещество — фазин, которое разрушается только после тепловой обработки).
5. Готовьте бобовые на слабом огне, как можно реже перемешивая.
6. Чтобы избавиться от горького привкуса, первую воду, в которой варится фасоль, после закипания необходимо слить. Затем, налив снова холодной воды, добавить в кастрюлю ложку растительного масла.

Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь? Каков ваш рацион питания и насколько правилен режим приема пищи? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_sortov_fasoli_kotorye_dolzhen_poprobovat_kazhdyy/

Cорта фасоли с фото и названием. Описание сортов

Фасоль — ценный источник белка, витаминов и микроэлеметнов. При выборе сорта на посадку, в первую очередь, учитывают способ употребления будущего урожая — только зерна или зеленые стручки.

Кроме того, немаловажно учесть тип растения — кустовой или вьющийся. Некоторые сорта фасоли предназначены для выращивания в теплице, другие — в открытом грунте.

Также во внимание берется вкус, размер и расцветка бобов.

В этой статье на нашем фермерском сайте мы предоставим вам лучшие сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов будет содержать самые значимые при выборе характеристики. Мы поможем вам выбрать для себя достойный сорт фасоли, основываясь на опыте бывалых огородников.

 Когда собирать урожай фасоли и как правильно его хранить?

Виды фасоли по строению куста — фото и описание

По тому, как устроен куст, выделяют виды фасоли c такими названиями:

• Кустовая — компактные низкорослые кустики — 40-60 см. Больше всего такая фасоль подходит для фермеров, то есть для выращивания в промышленных масштабах. Кустовая фасоль отличается ранним плодоношением и дружной отдачей урожая. Даже суровые погодные условия она переносит легко.

На фото плантация кустовой фасоли

• Полувьющая — это бобовые лианы, которые вытягиваются на 2 м в длину. • Вьющаяся — эта группа включает сорта с ветвями-лианами, которые могут достигать 5 м.

Преимуществами вьющейся фасоли является то, что она позволяет экономить земельное пространство и украшает участок.

Но так как вегетационный срок у нее удлиненный, ее не советуют выращивать в условиях холодного климата в открытом грунте.

На фото вьющаяся фасоль

Виды фасоли по способу употребления — названия, фото и описание

В зависимости от применения урожая выделяют такие разновидности фасоли:

• Лущильная — в пищу употребляют только зерна, стручки слишком жесткие для применения в кулинарии. Бобы таких сортов особенно питательны.

Лущильная, или зерновая, фасоль

• Спаржевая — употребляются зерна вместе со стручком, который остается мягким на протяжении всей вегетации.

На фото спаржевая фасоль, употребляемая в пищу вместе со стручками

• Полусахарная — до полного созревания употребляется как спаржевая, но в конце вегетации стручок грубеет и становится непригодным в пищу.

Виды фасоли по внешнему виду и питательности

Стручковая фасоль представлена разнообразными сортами, которые отличаются окраской: зеленые, желтые, фиолетовые. Все сорта лущильной фасоли делятся на виды в соответствии с характеристиками бобов:

• Фава — темно-коричневые бобы могут употребляться в пище со стручком, а после полного вызревания — без него.

На фото фасоль Фава

• Вигна — окраска бобов белая с черным пятнышком на боку. Сорта нуждаются в менее длительной варке.

Фасоль Вигна

• Чали — крупные белые зерна, обладающие особенной пользой для организма.

На фото фасоль Чали

• Флажоле — чаще употребляется вместе со стручками, бобы зеленые.

Фасоль Флажоле

• Пинто — белые бобы с яркими красными пятнами и высоким содержанием железа.

Фасоль Пинто

• Черная — мелкие зерна темные снаружи и светлые внутри; отличаются повышенным содержанием белка и противоопухолевым действием.

Черная фасоль — фото соответствует описанию

• Кидни — красная фасоль.

Фасоль Кидни

• Лима — белые или зеленые крупные зерна, укрепляющие кровеносную систему.

На фото фасоль Лима

• Нэви — белые мелкие зернышки, похожи на бусинки и содержат обилие витамин.

Вид фасоли под названием Нэви

Популярные сорта кустовой спаржевой фасоли с фотографиями и описанием

Спаржевая фасоль еще не так популярна на территории России, тем не менее огородники уже выделили некоторые сорта, которые хорошо растут в нашем климате.

Сакса

Компактные кусты до 40 см в высоту радуют ранним появлением полезных стручков, длина которых достигает 12 см. Бобы розовые.

Сорт фасоли Сакса

Масляный король

Сорт фасоли, который отличается ранним созреванием и компактностью куста. Стручки желтые и длинные — 25 см. По описанию этот сорт практически не болеет и хорошо переносит нехватку влаги.

Фасоль Масляный король по описанию очень маслянистая

Пурпурная королева

Сорт среднего срока созревания с фиолетовыми стручками длиной 15 см, предназначенными для консервирования. Фасоль с этим названием считается одной из самых непривередливых в выращивании.

На фото фасоль Пурпурная королева

Пантера

Фасоль с этим названием отличает средний срок вызревания и желтый цвет стручков. По описанию подходит как для употребления сразу после переработки, так и для консервации.

Лучшая спаржевая и полусладкая вьющаяся фасоль — названия и фото

С помощью вьющихся сортов фасоли можно получить не только богатый урожай, но и прекрасную декорацию земельного участка. Они могут стать элементом украшения для забора или беседки. Яркие и нежные цветочки создают чарующую атмосферу на участке (смотрите фото). Чаще вьющуюся фасоль выращивают в теплице, особенно это касается холодных регионов.

Названия популярных в России сортов сахарной вьющейся фасоли:

• Победитель — очень декоративная фасоль с красными цветками и длинными стручками, созревающими за 3 месяца.

Фасоль сорта победитель обладает высокой декоративностью

• • Мелодия — вьющаяся фасоль с ранним созреванием (2 месяца) и средней длинной стручков.
• • Золотой нектар — характеризуется длинными желтыми стручками и средней скоростью созревания (около 70 дней).

Лучшие полусахарные сорта фасоли

1. Полусахарную фасоль можно употреблять со стручком до полного вызревания и как зерновую по достижению полной зрелости. Самыми востребованными являются:
2. • Рант — название полусахарной фасоли со стручками зеленого цвета и среднего размера.
3. • Секунда — название раннеспеющего сорта со средней длины стручками.

На фото фасоль сорта Рант

Зерновая фасоль — описание и фото популярных сортов

Зерна лущильных сортов фасоли очень питательны и полезны. Хранят их без предварительной обработки, а перед варкой замачивают в воде на несколько часов. Грубые и волокнистые стручки такой фасоли есть невозможно.

Названия популярных сортов:

• Рубин — темно-вишневые зерна, которые выглядят очень декоративно.

Бобы сорта Рубин соответствуют названию

• Грибовская — белые бобы полностью вызревают за три месяца.

На фото фасоль сорта Грибовска

• • Ласточка — бобы интересной формы, белого цвета с фиолетовыми вкраплениями.
• • Шоколадница — как следует из названия, бобы коричневые, растение очень теплолюбиво.

Мы рассмотрели самые популярные в России сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов содержат самые важные характеристики, которые должны помочь вам делать правильный выбор.

Помните, фасоль — это ценнейший продукт питания, который мало чем можно полноценно заменить.

Смотрите видео: НЕВЕРОЯТНО УРОЖАЙНАЯ И ВКУСНАЯ ФИОЛЕТОВАЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ !!!

Источник: https://www.fermeru.pro/sorta-fasli-foto-nazvanie-opisanie.html

Знакомимся с видами и сортами стручковой фасоли по фото и описаниям

Первое упоминание о зеленой фасоли историки обнаружили в китайских письменных источниках, относящихся к II тысячелетию до новой эры. А вот древнейшие материальные артефакты были найдены на другом краю света – в Южной Америке. Здесь растения фасоли возделывались племенами инков и ацтеков, о чем свидетельствовали окаменевшие семена.

Первыми разводить сорта стручковой фасоли начали итальянцы. А затем мода на блюда из толстых сочных лопаток перешла во Францию и распространилась по Старому Свету.

Современная систематика сортов фасоли

Правда, если сытные блюда из семян фасоли стали скоро считаться пищей для простого народа, то стручки с толстыми сочными стенками и едва сформировавшимися семенами оказались едой для знати. Дело в том, что нежными лопатки оставались очень короткое время, а затем, с началом развития и созревания семян, внутренняя поверхность створок покрывалась жестким пергаментным слоем. Не всегда удается собрать с грядки фасоль молочной спелости с мягкими стручками.

Со временем, по мере появления новых разновидностей произошло деление на:

• сахарные или спаржевые сорта фасоли, у которых вовсе отсутствует волокнистое несъедобное покрытие створок, а семена съедобные, но мелкие;
• полусахарные или универсальные сорта, сначала дающие очень плотные вкусные стручки, а затем формирующие хороший урожай семян;
• лущильные или зерновые сорта, главная цель выращивания которых – получение обильного урожая семян.

По форме растений при классификации сортов фасоль делят на кустовую и вьющуюся.

Вьющаяся фасоль, в зависимости от сорта, может образовывать плети длиной до 5 метров, поэтому при выращивании ей требуются прочные опоры или шпалеры.

Представленная на фото спаржевая фасоль, вьющегося сорта более трудоемка в обслуживании и не так скороспела, как кустовая разновидность, но период вегетации в этом случае дольше, как и количество стручков с одного растения.

Кроме этого растения крайне эффектны и могут использоваться как декоративная фасоль для озеленения стен построек, заборов и других вертикальных поверхностей.

• Длина стручков зеленой фасоли обыкновенной, чаще встречающейся на европейских и российских огородах, достигает лишь 6–20 см, а в каждом из них зреет до 3 до 8 семян.
• В стручках азиатской вигны можно насчитать до нескольких десятков семян, а лопатки вырастают дл метровой длины.

Окраска бобов стручковой фасоли, как на фото, в зависимости от сорта бывает белой, желтоватой, светло или ярко зеленой, пестрой, фиолетовой и даже почти черной. Такое же разнообразие и у расцветки семян, созревающих в стручках к осени.

Эта классификация верна в отношении и американского рода Phaseolus, и в отношении азиатского Vigna, хотя по внешнему облику стручков они разительно отличаются.

Описание и фото видов и сортов стручковой фасоли вигна

Однако наряду с внешним сходством у видов и сортов стручковой фасоли азиатского и американского происхождения есть много отличий. Основное – это:

• длина и строение стручков, которые у вигны заметно длиннее и тоньше;
• полное отсутствие пергаментного слоя на внутренней стороне створок;
• довольно мелкие семена, не требующие замачивания при варке.

Сегодня во всем мире насчитывается множество сортов стручковой фасоли этого вида, а на фото представлен один из наиболее любимых в США.

Это Yardlong beans, давно ставший равноценным заменителем привычной зеленой фасоли и дающий деликатесные стручки метровой длины.

Такая культура может давать стручки не только традиционной зеленой окраски, но и бордовой или фиолетовой. Красная фасоль вигна не менее популярна и интересна в выращивании.

К роду Вигна отнесены азиатские виды фасоли — маш, урд, адзуки.

Урд, также называемый черным машем из-за цвета некрупных семян, а в культуре известен уже около 4 тысяч лет. Этот вид черной фасоли широко распространен на юге и юго-востоке Азии.

Растение представляет однолетний, травянистый куст высотой от 20 до 80 см. Образующиеся стручки совсем небольшие, всего 4–7 см в длину, покрыты жестким ворсом. В пищу употребляются как молодые лопатки, так и зрелые семена.

Есть среди видов и сортов этой стручковой фасоли, как на фото, растения чрезвычайно эффектные. Это вигна каракала, происходящая из Южной Америки и в европейской части выращиваемая как комнатная или садовая, декоративная фасоль.

В пору цветения растения высотой до 7 метров покрываются кистевидными соцветиями из пестрых улиткообразных цветков, что делает эту разновидность вьющейся фасоли очень привлекательной для любительского садоводства.

При желании получить у себя на участке не имеющие грубого слоя и съедаемые без вреда даже в сыром виде длинные стручки вигны совсем несложно. Российские селекционеры уже предлагают огородникам первые сорта этого вида стручковой фасоли, по фото и вкусу ничем не отличающиеся, а по выносливости даже превосходящие китайские и японские растения.

Зеленая фасоль вигна Лиана

Вьющаяся фасоль довольно сильноросла. Побеги взбираются на 3-метровую высоту, поэтому для выращивания крайне необходима опора. Стручки светло-зеленые, шероховатые, плотные, на момент молочно-восковой спелости не имеют грубых волокон. Созревающие в конце вегетации, через 55–60 дней, семена округло-овальные, небольшие, коричневато-фиолетовые.

У этой зеленой фасоли великолепные вкусовые качества, как в сыром, так и готовом виде. Молодые бобы можно использовать для приготовления самых разных блюд и заготавливать впрок, замораживая и консервируя.

Фото и описание сорта стручковой фасоли вигна Макаретти

Длина стручков этого сорта стручковой фасоли вигна, как на фото, достигает 30–35 см. Бобы с небольшим изгибом, светло-зелеными створками и коричневыми семенами, созревающими через 60–65 суток.

Это сорт вьющейся фасоли с мощным ростом и отличными вкусовыми качествами лопаток, сохраняющих вкус и окраску и при замораживании. Универсальность использования, неприхотливость к условиям выращивания и достойная урожайность. Кроме сортов с зелеными стручками, существует красная и фиолетовая фасоль вигна, чьи лопатки окрашены в разные оттенки пурпурного цвета.

Описание и фото видов и сортов стручковой фасоли обыкновенной

Для американской или обыкновенной фасоли, привычной потребителям России и Европейских стран, характерны бобы с более широкими и короткими створками. У таких стручков часто присутствует заостренный носик, а сами они могут быть не цилиндрической, а уплощенной формы.

Среди сортов стручковой фасоли наиболее ценятся те, что образуют ровные плотные стручки цилиндрической формы, с толстыми стенками. Это спаржевая фасоль без пергаментных включений внутри лопаток и мелкими завязями семян.

Кроме таких сортов, огородникам предлагают универсальные растения, створки которых грубеют по мере созревания питательных семян различных окрасок и форм. Стручки фасоли обыкновенной могут быть как зелеными, так и белыми, пестрыми, желтыми или пурпурными.

Фиолетовая и красная фасоль в этом случае при термической обработке теряет первоначальную окраску и лопатки становятся зелеными.

Стручковая зеленая фасоль Журавушка

Урожайная кустовая фасоль отличается скромностью размеров. Куст в высоту едва достигает 50 см. Но при этом растение неизменно дает множество качественных деликатесных бобов, близких к цилиндрической форме. Длина стручка от 12 до 15 см, окраска створок зеленая. Поспевают через 48–50 суток от начала вегетации.

Семена у этой фасоли белые, продолговато-овальной формы. Бобы универсального назначения, пригодны для консервирования и заморозки.

Блюхильда: вьющаяся фасоль овощного назначения

Ранний сорт стручковой, фиолетовой фасоли отличающейся высокой урожайностью и хорошим вкусом ярких стручков. Растение универсального назначения служит источником и диетических лопаток, и зрелых семян фасоли белого цвета.

Фасоль Пурпурная королева

Среднеспелый сорт кустовой фасоли с темными, почти черными стручками, длиной до 15–17 см. Лопатки нежные, хрустящие, без грубых волокон. Кустовая фасоль вынослива, хорошо переносит засушливые периоды и временное похолодание.

Фламинго: сорт стручковой фасоли с пестрыми бобами

Выносливые кусты этого сорта могут выдерживать нагрузку в 50–60 растущих бобов необычной пестрой окраски. Зреющие внутри стручков семена также пестрые, имеют достойное качество и питательную ценность. Молодые лопатки нежные, очные и содержат много белка и клетчатки. Сорт кустовой фасоли универсального назначения неприхотлив и выделяется прекрасной урожайностью.

Стручковая зеленая фасоль Голубое озеро

Очень ранний сорт вьющейся фасоли с нежными цилиндрическими стручками длиной до 16 см. Внутри бобов в конце вегетации созревает белая фасоль небольших размеров, также пригодная в пищу. Растение высокорослое, требовательное к условиям освещенности, поливам и питанию. Охотно отвечает на уход обильным урожаем.

Стручковая спаржевая фасоль Лаура

Срок созревания семян этого сорта составляет 55–65 дней. На кустах этого сорта стручковой фасоли образуются многочисленные светло–желтые бобы, длиной до 14 см. Стручки цилиндрические, с заостренным кончиком и полностью лишенные волокон и пергаментных включений. Растения кустовой формы, компактные, охотно и дружно плодоносящие.

Чародейка — черная фасоль внутри белых стручков

Характерная черта этого сорта кустовой фасоли – скороспелость и черные глянцевые семена, созревающие внутри желтых или воскового оттенка округлых бобах.

Длина стручков деликатесного вкуса составляет 14–16 см. Черная фасоль, как и молодые лопатки, подлежит кулинарной обработке, вкусна и содержит много ценных питательных веществ.

Растения устойчивы к распространенным заболеваниям, выносливы и урожайны.

Видео о фасоли

Источник: https://glav-dacha.ru/vidy-i-sorta-struchkovoj-fasoli/

Фасоль декоративная вьющаяся: выращивание, посадка и уход

Ботанические особенности сорта под названием фасоль декоративная

Фасоль (от латинского Phaséolus) относится к типовому роду растений из семейства Бобовые, или Fabaceae. Выращивание производится из семян, что значительно облегчает процесс размножения.

Phaseolus coccineus, формирующая красные цветы, в последнее время все чаще разводится как неприхотливое декоративное растение. Травянистый тип растения чаще всего имеет перистые листья, которые снабжены прилистниками. Цветки располагаются в пазушных кистях. Бобы двустворчатого типа. Особой популярностью в нашей стране пользуются фиолетовая и огненно-красная фасоль.

Выбор сорта и покупка семян

Декоративную фасоль можно сажать:

• семенами в открытый грунт,
• рассадой.

Рассадой ее сажают только в районах Крайнего Севера. В Подмосковье чаще всего семена сеют сразу в грунт. Это связано с тем, что саженцы декоративной фасоли плохо переносят пересадку, а погодные условия Центральной России прекрасно позволяют выращивать растение сразу из семян.

Семена можно приобрести на рынках с рук и в специализированных магазинах. Покупка в магазинах предпочтительнее, так как там продают качественный посадочный материал. При покупке семян, рассчитывая количество, следует помнить, что в каждую лунку, сажают по 2 – 3 боба.

Наиболее популярны следующие сорта декоративной фасоли:

• Мамонт. Сорт с крупными белыми цветами. Цветы отличаются размером и оттенком.
• Фиолетовая. Цветы фиолетового цвета. Бобы этого сорта есть нельзя.
• Двухцветная. Цветки на этом сорте формируются красного и белого цвета.
• Френч. Цветы ярко-красные, с бордовым оттенком.
• Турецкие бобы. Очень популярный в России сорт. Отличается ярко-оранжевыми, огненными цветами. Очень неприхотливый сорт. Вырастает до 4,5 метров.

Декоративная фиолетовая фасоль (фото)

Фиолетовая фасоль многим садоводам и цветоводам известна под необычным названием «Драконовы языки», или фасоль «Грузинская». Это растение формирует пестрые желто-фиолетовые стручки, длина которых не превышает 12−15 см. Фиолетовой окраской обладают зерна или семена только сырой фасоли. После термической обработки необычный фиолетовый цвет изменяется на зеленый.

Самые популярные сорта садовой фасоли

Фасоль – не только красивое растение, но и продуктовая культура. Существует 2 типа:

• зерновой или лущильный, его стручок обладает слоем пергамента, заполняющим пустоты между плодами – бобами-фасолинами. По структуре стручок жестковат, поэтому его не применяют при приготовлении пищи;
• вьющаяся спаржевая фасоль, стручковая, сахарная, стручки которого вырастают сочными и хрустящими, пригодна для замораживания. Подходит для потребления в пищу в слегка недозревшем виде. Зато при полном цикле вызревания можно получить неплохой урожай плодов (меньшего размера, в отличие от зерновой).

Выведены сорта полусахарной вьющейся декоративной фасоли, с фото можно ознакомиться ниже, имеющей сочетающиеся характеристики и лущильной, и стручковой.

Популярные сорта вьющейся фасоли:

1. Фасоль Блюхильда, имеет фиолетовую окраску цветов, стручков, листьев, плавно переходящую со временем в темный пурпурный цвет. Срок вегетации около 100 дней, в условиях средней полосы выращивать эту позднюю культуру с помощью рассады. Соцветия появляются рано и держатся до заморозков.
2. Фасоль обыкновенная. Однолетняя, сочетает показатели овоща –стручки и созревшие семена используют в пищу, и декоративного растения. Она вьется ввысь до 3 метров, обладает большим количеством маленьких цветочков, густой листвой.
3. Фасоль Пурпурная королева, растущий низким кустом, с соцветиями и стручками пурпурного цвета.
4. Турецкие бобы, фасоль вьющаяся огненно красная. Неприхотливая, красноцветущая с июня по сентябрь. Стручки несъедобны из-за жестких волокон, созревшие бобы ничуть не хуже своих соратников.
5. Пурпурный долихос, цветущая как сирень, при теплой погоде легко разрастаются, обеспечены высокой декоративностью в связи с обильным цветением, крупными листьями, розоватой окраской стеблей. Это редкий сорт с приятным ароматом цветов, которые способны переносить срезание и храниться в вазе около недели. После цветения стручки пурпурного, фиолетового либо темного зеленого цвета в гроздях весьма эффектны.
6. Фасоль Зерновая Вайолет, раннеспелая, со стручками яркой окраски, отличающимися сочностью и нежностью, съедобна.
7. Вигна Каракалла, произрастающая лианами вверх на 7 метров, в нашей полосе – однолетняя, соцветия похожи на улиток. Цветы в виде спирали могут быть белыми, желтоватыми, кремовыми, золотистыми, пурпурными и фиолетовыми, обладают приятным ароматом и долговечностью.
8. Крылатые бобы, со стручками необычной формы, в пищу используют и кистевидные соцветия, и листья. Имеет лечебные свойства, вырастает в длину примерно на 3 метра.
9. Фасоль Победитель, с яркими алыми цветочками, будут виться тридцати сантиметровые стручки.

И много других сортов:

1. Фасоль Борлотто.
2. Фасоль Зелёный гигант.
3. Фасоль золотой нектар вьющаяся.
4. Фасоль испанская белая.
5. Фасоль вьющаяся фиолетовая.
6. Туршевая и др.

Как посадить декоративную фасоль (видео)

Фасоль в ландшафтном дизайне

Как следует из самого названия, фиолетовая декоративная вьющаяся фасоль нуждается в вертикальных плоскостях или специальных подпорках, ведь такое растение для декора способно «взбираться» на высоту до 5 метров, а иногда и выше. В качестве такой опоры для фасоли может служить сетка-рабица, специально натянутые на шестах веревки. Впрочем, прекрасно подойдет и стена, которую предварительно нужно снабдить шнурами.

Лианы вьющейся фасоли великолепно задекорируют огород, приусадебный участок, двор дома, беседку или забор. С ее помощью можно создать естественный навес, обеспечивающий тень. Преимущество декоративной фасоли в том, что она будет радовать своими цветами с июля по октябрь.

Для того чтобы с минимальными затратами сил, средств и времени придать своему участку изысканный вид и создать вертикально ориентированный декоративный фон для других, «горизонтальных» цветов, можно воспользоваться советом дизайнеров и взвести конусовидную клумбу.

«Цветочный конус» начинается с определения места, где будет располагаться клумба, после чего очерчивается окружность, и в ее центр вкапывается шест. Длина его зависит от индивидуальных предпочтений, однако следует учитывать степень защищенности участка от ветра (если конструкция будет слишком высокой, ее может просто свалить порыв ветра).

Далее по окружности вбиваются колышки, к которым привязываются веревки. Концы шнуров закрепляются не верхушке шеста. Возле колышков высаживается декоративная вьющаяся фасоль. После входов и появления стеблей последние будут обвиваться вокруг веревок и тянуться вверх.

По мере разрастания фасоли, сформируется симпатичный конус, покрытый яркими цветами и зеленью. Вокруг этой «пирамидки» можно высаживать декоративные растения или разбивать грядки: вертикально ориентированные геометрические фигуры отлично сочетаются с горизонтально-плоскостным декорированием.

Правила посадки вьющейся фасоли

Вырастить декоративную фасоль достаточно просто. Посадка семян осуществляется в установленные согласно сортовым особенностям декоративной культуры сроки. Вне зависимости от сорта декоративную фасоль желательно выращивать в соответствии с установленной технологией и согласно рекомендациям опытных садоводов:

• под весенний посев фасоли участок следует подготовить еще с осени, проведя глубокую перекопку и внесение 0,25−0,3 кг суперфосфата и 0,15 кг калийных удобрений на каждые 10 квадратных метров посадочной площади;
• в весенний период также можно вносить основные минеральные комплексы или органику, представленную навозом или перегноем со вторичной глубокой перекопкой участка;
• при осуществлении раннего весеннего посева семена фасоли необходимо замочить в теплой воде, а затем провести проращивание на влажной ткани до появления проростков;
• в средней полосе России посев осуществляется в середине мая, в более южных регионах посев может быть осуществлен в более ранние сроки;
• стандартная глубина погружения пророщенных семян составляет порядка 3−4 см, при расстоянии между рядами в 8−10 см;
• целесообразно до появления массовых всходов установить пленочное укрытие над посевами.

Кустовые сорта декоративной фасоли вырастить значительно проще. Расстояние между рядами таких растений должно составлять порядка 0,4−0,5 м. Сами семена друг от друга высеваются с расстоянием в 8−10 см. Использование пленочного укрытия позволяет получить более ранние и дружные всходы фасоли. Весь последующий уход за посадками с декоративной фасолью осуществляется после массового появления всходов и базируется на необходимости обеспечить огородной культуре максимально комфортные условия для быстрого роста и полноценного развития.

Выращивание декоративной фасоли в открытом грунте

Чтобы обеспечить декоративной фасоли необходимое развитие, нужно правильного подготовить участок и выполнять рекомендации по уходу за растением.

Подготовка участка

Место для посадки декоративной фасоли необходимо подготовить осенью. Для этого перекопайте выбранный вами участок (учтите, что он, во-первых, должен располагаться на солнце, поскольку декоративная фасоль — теплолюбивая культура, а во-вторых — быть хорошо проветриваемым, чтобы не допустить распространения болезней), а затем удобрите его:

1. Калийные удобрения. Наиболее популярные виды: хлористый калий, сульфат калия, калимагнезия. Достаточное количество калия в почве обеспечит лучшую адаптацию к перепадам температуры, переносимость недостатка влаги, ускорит обменные процессы. Дозировка — 0,15 кг на 10 м2.
2. Суперфосфатные удобрения. Бывает нескольких видов: монофосфат, гранулированный, аммонизированный. Необходимы для укрепления корневой системы, замедляют старение растения, хорошо питают. Дозировка — 0,25–0,3 кг на 10 м2.
3. При необходимости проведите известкование выбранного участка (5–14 кг извести на 10 м2).
4. После этих процедур удобрите участок гумусом (4 кг на 1 м2).

Не забудьте весной заново перекопать участок и внести в почву органические удобрения (навоз, перегной) и минеральные смеси, например, те же суперфосфаты. Избегайте азотных удобрений. Поскольку фасоль является бобовой культурой, то она сама способна выделять в почву достаточное количество азота. Избыток же этого компонента приведёт к разрастанию зелёной массы в ущерб цветкам.

Лучшие предшественники для декоративной фасоли — пшеница и ячмень. После них в почве остаётся достаточное количество влаги и питательных веществ, необходимых для полноценного роста растения.

Правила ухода за декоративной фасолью

Чтобы обеспечить декоративной фасоли обильное цветение и защитить её от болезней, нужно выполнять несколько правил:

1. По возможности старайтесь убирать высохшие листья и цветки.
2. Регулярно подкармливайте ваше растение минеральными удобрениями (суперфосфаты) и органикой. Хорошо подойдёт навоз, но он не должен быть свежим.
3. Обеспечьте фасоли постоянную слегка влажную почву. Старайтесь поливать по междурядьям, не допуская попадания влаги на растения, чтобы избежать появления грибковых заболеваний.
4. Мульчируйте почву после полива, чтобы не допустить появления корки. Для мульчи хорошо подойдут солома, опилки, древесная стружка.
5. Для более обильного цветения и профилактики заболеваний используйте регуляторы роста (Циркон — продлевает цветение и помогает переносить неблагоприятные условия, Крезацин — обогащает витаминами). Препараты нужно использовать строго по инструкции.

Болезни декоративной фасоли

Как и все культуры, декоративная фасоль также подвержена различным заболеваниям. Наиболее часто встречаются антракоз и бактериоз.

Антракноз — грибковое заболевание, наиболее быстро развивается в условиях влажной холодной погоды. При антракнозе растение покрывается коричневатыми пятнами, затем мякоть листа желтеет и отмирает. Также поражаются стручки. Чтобы защитить ваше растение от этого недуга, выполняйте следующие правила:

1. Для посева выбирайте крепкие, здоровые бобы без признаков болезни (коричневые или бурые пятна), замочите их в марганцовке.
2. Если на одном из растений появились признаки антракноза, то постарайтесь вырезать поражённые участки, поскольку болезнь заразна.
3. В качестве лечения применяйте опрыскивание фасоли 1%-й бордоской жидкостью.

Антракноз быстро развивается в условиях влажной холодной погоды

Бактериоз — заболевание, вызываемое различными видами бактерий. Наиболее явный признак — на листьях появляются жёлтые пятна, которые затем в центре становятся коричневыми. Возникновение и развитие болезни зависит от изначального присутствия бактерий в бобах. В качестве профилактики необходимо прогреть семена горячим воздухом (600С) в течение 1,5 ч. Неблагоприятные условия могут ускорить течение болезни. В качестве лечения специалисты рекомендуют внесение в почву минеральных смесей (они повышают устойчивость к болезни) и опрыскивание 1%-й бордоской жидкостью.

Учтите, что фасоль можно будет снова посадить на поражённом участке только через 3–4 года.

Листья фасоли, пораженные бактериозом, покрываются жёлтыми пятнами

Рассадный способ

Относительно редко выращивание декоративной фасоли производится рассадным способом. Метод не слишком прост, что обусловлено достаточно негативной реакцией огородной культуры на пересаживание.

На рассаду семена фасоли следует сажать в отдельные торфяные горшочки. Посев осуществляется в середине апреля. Температурные показатели следует поддерживать на уровне +18−22 °С. Пересадка на постоянное место проводится после того, как установится оптимальный для роста и развития фасоли температурный режим.

Вьющаяся декоративная фасоль практичная и некапризная

Декоративная фасоль – однолетнее вьющееся растение, относится к семейству бобовые. Эта цветущая красота может быть, как кустом, так и вьющейся лианой.

Родной сторонкой этой уникальной культуры считают Америку, как Южную, так и Центральную ее части. Именно здесь декоративная фасоль стала известной еще в древние века. Древние римляне использовали фасоль для еды и в косметике. Европейцы узнали о существовании фасоли только в пятнадцатом столетии, когда мореплаватели Испании и Голландии перевезли ее через океан. Использование ее было сосредоточено лишь для декорации. Она была украшением садов, клумб, веранд.

За это время декоративная фасоль стала очень популярной. Огородники увлеклись неприхотливой в уходе и в выращивании декоративной фасолью. И есть смысл, ведь она не только может быть украшением разных построек, достигая пятиметровой высоты, но и приятной пищей в виде полезных низко калорийных бобов. В состав съедобной декоративной фасоли входит:

• растительный белок,
• цинк,
• витамины А, В, С, Е,
• железо,
• кальций.

Растение обогащает землю азотом, который образуют его корешки, предотвращает появление фитофторы, а ботва нашла применение как компост и удобрение. Фасоль, посаженная рядом с картофелем, повышает его урожай более, чем на 50%, отрицательно действует на колорадского жука.

Городские жители, не имеющие приусадебного участка, также хотят быть ближе к природе. Декоративная фасоль на балконе будет самым удачным вариантом для украшения территории, ведь обильное цветение разнообразных оттенков будет радовать и поднимать настроение, а в жаркое время суток растение сможет обеспечить приятную тень и прохладу.

Рекомендации по уходу

При выращивании декоративных сортов фасоли следует придерживаться стандартной технологии выращивания бобовых культур:

• под посадку предпочтение следует отдавать участкам, представленным богатыми почвами с достаточно легкой структурой;
• растение влаголюбиво и в жаркие или засушливые периоды нуждается в регулярных и обильных оросительных мероприятиях;
• для подкормок желательно использовать любые органические удобрения, но нельзя вносить под растения свежий навоз;
• органику можно заменить подкормками на основе комплексных смесей, состав которых обогащен суперфосфатом;
• очень хороший результат дает мульчирование гряд органикой, включая солому, сено, древесную стружку или опилки;
• при угрозе возвратных весенних заморозков или резких температурных спадов в ранний осенний период очень важно использовать укрытие посадок нетканым садовым материалом или пленкой.

Посадка семян

Перед самой посадкой бобы замачивают на 24 часа в воде. Можно добавить стимулятор роста для быстрой всхожести. Далее семена сушат и сажают в грунт. Сеять декоративную фасоль начинают с середины апреля. Но чаще всего семена начинают высаживать в мае. Почва должна прогреться до +14 градусов. До посадки семена кладут в раствор марганцовки для обеззараживания.

Перед посадкой землю следует увлажнить. Семена углубляют в грунт на 1 – 2 см, сажая в лунку по 3 боба. Расстояние между лунками должно быть – 30 см, между рядами – 50 см. После окончания посадочных работ, грядки можно накрыть плёнкой на первое время. Это создаст более комфортные условия для всходов.

Следует следить за среднесуточной температурой воздуха, если она ниже +18 посевы накрывают плёнкой. Молодые ростки фасоли боятся низких температур.

Растение для декора

Впрочем, фасоль – это не только вкусно и полезно, но еще и красиво. Даже обыкновенный, кустовой сорт фасоли способен украсить огород или приусадебный участок необычно яркими как для сельскохозяйственной культуры цветками, так что же говорить о таком чуде как декоративный сорт фасоли.

Достоинство этой культуры в редком сочетании практической пищевой ценности и эстетической красоты растения. Будучи по сути обычной, пищевой фасолью, декоративная разновидность не менее урожайна, чем ее кустовая родственница. С 10 м2 при правильном уходе и удобрении она может давать до 20 килограммов плодов. Декоративная фасоль, посадка и уход за которой не слишком энергоемки – причина, по которой эта агрокультура является частой гостьей на огородах и приусадебных участках.

Правда, определенного обращения с собой она все же требует. Это касается в основном создания ей своеобразных условий для роста. Однако уже очень скоро фасоль сторицей окупит все затраченные на заботу о ней усилия: через 25-30 дней после посадки фасоль пышно покроется цветами, а после – придет черед и плодов.

Как ухаживать после посадки

Фасоль — быстрорастущее растение, не требующее особых условий для произрастания. Обычно рассада хорошо приживается на новом месте, а появившиеся всходы активно набирают «высоту». После посадки всходы необходимо пропалывать от сорняков, рыхлить почву у основания и поливать. Все мероприятия не отличаются от ухода за любой другой огородной культурой, исключение составит только организация подпорок.

Варианты для подвязывания фасоли:

1. Самый простой и надежный
   — натянуть шпагат возле каждого растения. Подпорками могут выступать стены зданий и хозяйственных помещений, беседки и просто деревянные шесты с привязанными к ним веревками.
2. Можно использовать деревянные шесты, собранные в пирамиду
   . По опоре желательно пускать только одно растение, иначе это снизит урожайность.
3. Для парного числа рядов фасоли можно использовать конструкцию, по виду напоминающую шатер
   . Для этого посредине устанавливается центральная опора, к которой будут привязаны шпагат или веревки. Растения формируют своеобразный треугольник. Это компактный и экономичный вид подпорок для фасоли.

На видео – как растить и ухаживать за фасолью:

Чтобы фасоль не разрасталась больше необходимого (без необходимого прищипывания она может достигнуть трех метров), необходимо подрезать основной стебель на высоте подпорок. Это стимулирует рост боковых пагонов, к тому же положительно влияет на урожайность. Сделать это необходимо еще до начала цветения, чтобы сэкономить силы для созревания плодов.

Сбор и хранение урожая

В зависимости от сорта вьющаяся фасоль может собираться уже через 40 дней после посадки. Для еды используются молодые стручки, а, чтобы сохранить урожай на зиму, необходимо дождаться технической спелости горошин. Это происходит после того, как кожура станет жесткой и сухой. Здесь важно не пропустить момент, иначе они просто выспятся на землю. Фасоль собирают примерно с середины августа, но этот фактор во многом зависит от сроков посадки и климатического региона выращивания.

Собранную фасоль необходимо очистить от кожуры, разложить на сухой ровной поверхности и подсушить в тени. Можно использовать слабо нагретую духовку, но этот вариант длительный и требует постоянного контроля.

Еще один способ — заморозить собранный урожай порционно. Это гарантировано избавит вас от проблем с появлением жучков на плодах, а порционные пакеты обеспечат экономного использование.

На видео – как хранить фасоль:

Вьющаяся огненно – красная фасоль — неприхотливое и чрезвычайно эффектное растение, которое обязательно украсит ваш участок. Ее посадка и дальнейший уход не требует особых усилий и умений, поэтому получение хорошего урожая получается с первого раза. Особенности выращивания этой культуры и полезные советы по высадке и организации подпорок приведены в информации нашей статьи.

Безусловно, любой садовод хочет украсить свой участок цветами, которые имели бы привлекательный внешний вид и не требовали много ухода. В этом случае на помощь приходит декоративная фасоль — растение, удачно сочетающее в себе оба этих качества. Кроме сада, её можно выращивать и в домашних условиях.

Особенности выращивания

Помимо удобрения и поливки, фасоль требует также прополки и рыхления. Свести рыхление и полив к минимуму поможет мульчирование почвы соломой.

Несколько полезных советов:

1. После того, как высота сеянцев достигла 15 -17 сантиметров, их нужно окучить, а верхушки обкрутить вокруг опоры.
2. Вьющейся фасоли нужно азота больше, чем кустовым сортам.
3. 1-я подкормка производится до окучивания, 2-я – примерно в середине июля, и 3-я делается в первых числах августа.
4. Во время внесения подкормки нужно соблюдать осторожность, чтобы удобрение не попало на листья, иначе растение получит «ожоги».

Время сбора урожая зависит от сорта вьющейся фасоли: ранние сорта дают урожай уже через 2 месяца после первых всходов, поздние – через 100 дней. Признак полного созревания бобов – сухость их створок.

Рекомендуем также

• Инфракрасный датчик приближения Видео работы датчика
• Как сделать металлоискатель своими руками: принцип работы, схемы, пошаговая инструкция Русские схемы металлодетектора на большие глубины
• Таежный топор своими руками, особенности и разновидности
• Не совсем обычная «кнопка»
• Как сделать топор своими руками: мастер-класс по изготовлению топорища, чертежи с размерами и схема заточки
• Как избавиться от медведки Отпугивания медведок из пластиковых бутылок

Уход

Теплолюбивую посадку нужно беречь от заморозков

. При холодных температурах посевы аккуратно утепляются с помощью плёнки или другого материала. Их также необходимо
окучивать и задать направление росту
.

Благоприятным условием считается наличие лёгкой, плодородной земли, при достатке влажности и света. Фасоли требуется хороший полив, особенно в жару. Поверхность у корней желательно мульчировать опилками или соломой: так дольше сохраняется влага.

Данной культуре подходят все органические удобрения, исключая свежий навоз.

Что такое декоративная фасоль и цель ее выращивания

Фасоль завезли в европейские страны только в 15-м столетии, и поначалу абсолютно все типы считались декоративными, в пищу не употреблялись.

Разновидности, используемые чтобы садить для украшения сада в современности, отличаются густым цветущим покровом и особенным, красивым цветением, могут быть цветными. Они применяются для создания живой зелёной изгороди или художественных элементов.

Растения выращиваются как однолетние. Саженцы быстро растут, образовывая длинные ветвистые лианы. Существуют также кустовые образцы. Осенью, как и у других бобов, на ветвях поспевают стручки. Их цвета напрямую зависят от сортовых характеристик.

Цвет стручков декоративной фасоли напрямую зависит от сорта

Интересный окрас имеют и сами фасолины: различают розовые, красноватые, фиолетовые в крапинку и другие.

виды продукта, полезные свойства, пищевая ценность

Открытие Нового Света для европейцев ознаменовалось не только покорением новых земель, но и знакомством с неизвестными доселе растениями. Именно выращенные американскими аборигенами плоды стали достоянием современной кухни, как, например, фасоль, польза и вред которой долгие годы изучалась учеными. Без этих зернышек сегодня мы не представляем наш рацион, однако даже и не подозреваем, сколько ценнейших веществ содержится в этих разноцветных бобах.

к содержанию ↑

История фасоли

В 1492 году, приближаясь к берегам Америки Колумб, будучи великим мореплавателем, не мог даже представить себе, что его имя будет связано с растением под названием фасоль. Изучая хижины местных жителей, моряки обнаружили в них некие семена, описание которых выглядело так: «крупные глянцевые зерна, жесткие, как камушки в сухом виде, и весьма сытные и мягкие после варки».

Благодаря этому открытию Европа познала о совершенно удивительном съедобном растении, которое майя и ацтеки возделывали уже на протяжении 4 тысяч лет.

Сначала эта бобовая диковина выращивалась европейцами в ботанических садах, как великая редкость. И лишь к концу 17 века фасоль стали масштабно высаживать на полях и огородах.

Что поразительно, но на Руси о фасоли прознали еще в 16 веке, однако воспринимали её исключительно, как декоративное растение. Употреблять же в пищу её плоды стали лишь в 18 веке. А вот в южных районах страны и в Закавказье фасолевые плантации впервые появились только в середине 19 века.

к содержанию ↑

Какая бывает фасоль

Во всем мире насчитывается свыше 800 сортов этих бобовых, однако лишь 20 из них являются культурными. По ареалу произрастания фасоль разделяется на два основных типа: азиатскую и американскую. Основным отличием крупы первого типа является её мелкосемянность. Большинство же американских представителей напротив обладают крупными бобами.

В нашей стране наиболее распространены 4 вида фасоли «американки»: обыкновенная, многоцветковая, лимская, остролистная. Из них самым частых гостем на наших столах и огородах все же является фасоль обыкновенная кустовая, сорта которой поистине поражают своим разнообразием. И будет не лишним познакомиться с каждым из них поближе.

к содержанию ↑

Стручковая фасоль

Сочные, нежные, молодые стручки употребляют в пищу целиком, не извлекая семян. Они бывают самой разнообразной формы: от круглых (кенийская или французская), до плоских  длинных (15 см) или коротких (7 см). А вот по природному окрасу эта разновидность овощных растений не настольно многолика. Наиболее часто встречается именно зеленая фасоль в различных тоновых интерпретациях.

Однако зачастую среди этой бобовой братии можно встретить сорта, обладающие лиловыми пятнами или насыщенно желтыми стручками, что, весьма красочно выглядит на различных фото, но абсолютно никак не отражается на её кулинарных возможностях.

Полезные свойства стручковой фасоли до невероятного обширны. Помимо того, что в эти зеленые «трубочки» с семенами входят множество витаминно-минеральных компонентов, они еще и стимулируют образование эритроцитов. Кроме того зеленые стручки выступают в роли мощнейших защитников организма от дерматологических и пищеварительных недугов.

Что особенно важно данный вид фасоли входит во многие рецепты диетических блюд, ведь углеводы и калории в ней содержатся в настолько минимальном количестве, что данный продукт становится незаменимым для диабетиков и для всех людей, желающих быстро скинуть лишний вес.

к содержанию ↑

Фасоль спаржевая

Это самая популярная разновидность стручковой фасоли. Обычно зрелые плоды, пригодные в пищу, не превышают 40 см. Этот сорт можно смело отнести к самому диетическому продукту, и что особенно важно, её можно кушать как в свежем, так и в приготовленном виде.

Такая фасоль отлично хранится в замороженном виде, практически не теряя ценных качеств. А её доступная стоимость делает этот продукт весьма востребованным. В кулинарии спаржевая фасоль также открывается нам с наилучшей стороны. Её готовят на гарнир, тушат с овощами, мясом и рыбой, используют в салатах и супах.

Её благотворное влияние на здоровья сердца подтверждено неоднократно, и вместе с тем благодаря частому потреблению этой разновидности бобовых организм активно высвобождается от шлаков и токсинов.

к содержанию ↑

Красная фасоль

Фасоль, семена которой имеют красный цвет – это, пожалуй, наиболее востребованный бобовый продукт для нас. Эти зерна активно применяются в кулинарии и консервации, из них готовят салаты, супы, каши, пирожки и многие другие блюда.

Однако не стоит забывать, что в сыром виде эти крупинки весьма токсичны. Поэтому перед использованием эту фасоль замачивают на несколько часов, либо отваривают минимум 10 минут.

Но полезные свойстваза красной фасоли все же значительно превосходят возможный вред. В ней сконцентрировано множество витаминов и клетчатки. Она стимулирует иммунитет, нормализует уровень глюкозы в крови, защищает от онкологических патологий и улучшает состояние кожи. Кроме того её кожура обладает мягким диуретическим эффектом.

к содержанию ↑

Драконовы языки

Драконовая, грузинская, фиолетовая фасоль. Все эти названия относятся к этому растению бобового семейства, обладающему красивыми лиловыми створками длиной не более 15 см, наполненными мелкими семенами оливкового цвета.

Однако для сохранности необычного окраса вкушать этот деликатес следует в свежем виде, что особенно ценно для сбережения богатейшего витаминного состава, поскольку даже при самой незначительной тепловой обработке стручки приобретают зеленый цвет.

Эта удивительная фасоль пришла к нам с земель Индии и Китая, где для кулинарных шедевров используют и молодые стручки целиком, и полностью созревшие семена без створок.

к содержанию ↑

Желтая восковая фасоль

Среди разнообразия молодой фасоли особенно выделяется желтая стручковая. Стручки у данного сорта достаточно крупные, насыщенного желтого окраса, напоминающего воск. Но независимо от полученного благодаря своему цвету названия все же встречаются фиолетовые стручки.

Овощная «восковая» фасоль может готовиться самыми разнообразными методами: бланшировка, отваривание, приготовление на пару, обжарка, тушение, мариновка. Впрочем, и в сыром виде она довольно вкусна и к тому же по максимуму сохраняет полезные качества.

к содержанию ↑

Черная фасоль

Эти небольшие зернышки с насыщенно черной шелковистой поверхностью и молочной мякотью имеют довольно плотную текстуру, а посему на их приготовление требуется времени больше, чем для всех остальных сортов бобовых. Однако в готовом виде эта фасоль отлично держит форму, хотя сама крупа рассыпчата и тает во рту, оставляя слегка сладковатый с оттенком копчености вкус.

В кулинарии такую фасоль очень ценят за её универсальные качества, ведь она отлично подходит для приготовления овощных паштетов, начинок для пирогов, салатов, гарниров. Также весьма занятен тандем черных крупинок с различными пряностями и ароматными овощами (лук, чеснок, зелень).

Этот вид бобов весьма богат на содержание фитонутриентов, которые выступают в роли активных борцов с раковыми патологиями ЖКТ. А растворимые волокна в составе семян успешно справляются с сосудистыми бляшками и выводят плохой холестерин.

к содержанию ↑

Фасоль белая

Это определение может быть применено к любой фасоли, имеющей белый колер, даже не смотря на различие их форм (шарики, эллипсы, плоские удлиненные, бочонки, почки).

В зависимости от сорта,  белая фасоль может быть крупная или мелкая. Однако ни форма, ни размер не оказывает особого влияния на пищевую ценность и полезные свойства этих бобовых.

Как и красная фасоль, белая «Lima» или «Butter» также является весьма популярным видом семейства бобовых на наших кулинарных просторах. Пришла она к нам с далеких земель Перу из местечка под названием Лима, что и послужило названием данного сорта. Однако впоследствии за свою маслянистую структуру этот сорт был переименован в «Баттер», что в переводе означает масло.

Особое значение это вид фасоли играет для тех, кому прописана безглютеновая диета, ведь при минимальных глютеновых показателях в ней достаточно клетчатки. Вместе с тем белые зернышки могут похвастаться щедрым содержанием Zn, Cu, K, Fe, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также пиридоксина, что особенно важно для беременных. К тому же она прекрасно справляется с отеками, обладая мощным мочегонным действием.

к содержанию ↑

Маш

Золотая фасоль также встречается и под другими названиями, как то дхал, мунг, зеленые бобы. Этот диковинный овощ является детищем Востока. Данный тип фасоли привлекает всеобщее внимание своими удивительными семенами. Маленькие, правильной эллиптической формы с нежным оливковым цветом и приятным глянцевым отблеском.

Маш является основным источником питания спортсменов, вегетарианцев и приверженцев здорового рациона, благодаря своему высокобелковому составу. Остается только поражаться, как много блюд можно создать из этих фасолинок.

Помимо использования в кулинарных целях лущеных ядрышек, их также перемалывают в порошок и пускают на приготовление лапши фунчозы, сладких десертов, и даже мороженного. Отличной добавкой к тушеному мунгу станет соевый соус или имбирно-чесночная заправка.

к содержанию ↑

Фасоль: польза и вред

Еще со времен ацтеков было известно о практически безграничных целебных качествах фасоли. Однако с тем, так ли полезна свежая и консервированная фасоль и если «да», то чем именно она ценна, следует как можно подробнее разобраться.

Химический состав

Химический состав этого растения поистине поражает своим широчайшим ассортиментом полезных включений. Чего только стоят витамины, коих в составе фасоли невероятно много: ретинол и токоферол, тиамин, рибофлавин и пиридоксин, а также никотиновая, пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты.

Не меньше в этих целебных семенах и стручках и минералов (P, Zn, K, S, Ca, Mn, Cr, Na, Mg, Fe), которые задействованы во многих жизненно важных процессах в нашем организме.

Так цинк, будучи активным участником синтеза гормонов и ферментов, крайне необходим нам для нормализации обмена веществ и выработки инсулина. А сера показана при ревматизме, инфекционных поражениях ЖКТ, дерматологических недугах, а также при бронхите.

Нельзя обойти стороной и железо, которое является главным фигурантом кровотворения, а также обладает успокоительным эффектом, что весьма ценится при невротических расстройствах.

• Особое значение играет фасоль для туберкулезных больных, повышая защитные силы организма в борьбе с инфекционными поражениями.
• Кроме того эти растения превосходно очищают организм. А довольно сильные бактерицидные, диуретические, желчегонные и противовоспалительные свойства открыли фасоли дверь в медицину для лечения сердца, почек, печени и мочевого пузыря.
• Вместе с тем эти бобовые также способны стимулировать выработку желудочного сока и предотвращать отложение зубного камня.
• А перетертые сухие фасолины весьма эффективно заживляют и помогают справиться с различными ранами, экземами, воспалениями.

Зачастую в кругу любителей этих бобовых назревает вопрос, какая фасоль полезнее: красная, белая или зеленая, а также сохраняется ли польза в консервированной продукции? Ответить однозначно на этот вопрос довольно сложно, ведь каждый вид этого овоща отличается теми или иными целебными качествами.

к содержанию ↑

Польза стручковой фасоли

Например, у стручковой фасоли, наряду с высочайшим содержанием легкоусвояемого белка, также отмечается довольно низкая калорийность, что делает её просто незаменимой для приверженцев малокалорийных диет.

Кроме того стручковая спаржевая фасоль в отваре является отличным мочегонным средством, что особенно ценится в лечении почечнокаменного заболевания.

Цвет тоже влияет

Черная фасоль обладает целым перечнем целительных свойств, однако наиболее важное его действие направлено на лечение кардиологических патологий, а также на стимуляцию мозговой активности.

В красных семенах также был обнаружен аргинин – настоящий защитник женской фертильности, эффективный борец с онкологией и прочный барьер от раннего климакса.

к содержанию ↑

Фасоль в питании женщины

Польза красной фасоли для женщин поистине незаменима. Как удалось выяснить ученым, в этом сорте фасоли отмечается высокое содержание антоцианинов и кверцетина, которые не только самым благотворным образом влияют на сосуды, но и весьма успешно борются с раковыми клетками.

Эти зернышки очень ценны для женщин старше 40 лет, у которых начинают происходить сильные гормональные перестройки в организме, что провоцирует замедление обменных процессов. Фасоль же способна предотвратить это, тем самым сохраняя отличное самочувствие дам.

Стоит особенно отметить, что даже в консервированной фасоли сохраняется около 80% всех полезных веществ, что делает её более предпочтительной для пищи, нежели вареная.

к содержанию ↑

Фасоль: противопоказания

Несмотря на такие обширные полезные свойства, все же у фасоли имеются некоторые противопоказания.

• При подагре лучше отказаться от фасолевых возлияний, поскольку в этих семенах содержится некоторое количество пуриновых соединений.
• Также не рекомендована фасоль при обострении желудочно-кишечных воспалительных заболеваний, при остром нефрите и плохом кровообращении.
• Красную фасоль ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром виде, поскольку и семена и створки этой фасоли содержат токсическое вещество, которое нейтрализуется при термической обработке.
• При тяжелых печеночных болезнях также стоит избегать фасоли в своем рационе.
• Панкреатит, язва желудка, холецистит, колит — это те заболевания, при которых фасоль строго противопоказана.

к содержанию ↑

Пищевая и энергетическая ценность

О том, что фасоль является продуктом, содержание белка в котором приравнивается к мясу и рыбе, знают практически все. Именно это качество дает возможность этим овощам эффективно возмещать этот пробел в вегетарианском и постном питании.

Что особенно важно фасолевые белки практически полностью усваиваются организмом, и это позволило использовать этот продукт даже в детском питании. Однако для спортсменов и приверженцев различных диет открытым остаётся вопрос, калорийна ли фасоль?

Данные для каждого вида этих бобовых весьма разнообразны. Поэтому мы составили подробную таблицу, из которой можно узнать, сколько углеводов и калорий в свежей и вареной красной, стручковой, консервированной и отварной белой фасоли.

к содержанию ↑

Как выбрать фасоль

Осуществляя рейд по магазину с закупками, к выбору продуктов питания необходимо подходить особенно ответственно, ведь именно от их качества зависит наше здоровье. А поскольку в кулинарных целях мы используем фасоль в крупе, стручках и в консервах, то для каждого вида этого продукта имеются свои регламенты выбора.

Как выбрать стручковую фасоль

Если нам посчастливилось отыскать в продаже свежую стручковую фасоль, то в первую очередь следует обратить внимание на качество самих стручков.

Внешний вид

В идеале они не должны быть разломанными, поврежденными и иметь черных пятен и дырочек. Цвет их должен быть насыщенным зеленым (желтым, фиолетовым в зависимости от сорта), а текстура стручка не должна быть мягкой и вялой.

Свежесть и зрелость

При разламывании пополам стручка должен быть слышен легкий хруст. И стоит помнить, что чем моложе спаржевая фасоль, тем она нежнее и сочнее. Это можно определить по бобам.

Если зернышки прощупываются без труда, это значит, что стручки перезрели и будут грубыми.

Срок годности

Мороженная стручковая фасоль чаще встречается в торговых сетях. В данном случае необходимо обратить внимание на срок годности товара и изучить упаковку на целостность.

Также необходимо посмотреть, нет ли на самих стручках или в пакете наледи, которая может свидетельствовать о том, что продукт был разморожен. Если ледышки присутствуют, то такой товар лучше не брать.

к содержанию ↑

Как выбрать крупу фасоль

1. Покупая фасолевые зерна, в первую очередь следует изучить дату сортировки, ведь чем дольше лежит эта крупа, тем меньше в ней полезных веществ, и тем дольше её придется готовить.
2. Также необходимо выбирать прозрачные упаковки, через которые легко можно изучить качество семян. В идеале они должны быть сухими, глянцевыми, рассыпчатыми, без намека на плесень и жучков.
3. Да и сами зерна через прозрачную пленку легче рассмотреть. У качественной фасоли текстура шкурки будет однородная, гладкая, плотная, без морщин, каких-либо изъянов и разломов.

к содержанию ↑

Как выбрать консервированную фасоль

1. Как правило, фасоль в консервах выпускается в жестяных банках. В данном случае в выборе следует опираться на целостность тары, отсутствие вздутости, допустимый срок годности, и содержание компонентов по ГОСТу.
2. В составе такого продукта не должно присутствовать ничего лишнего, кроме самой фасоли, воды, соли и сахара. Однако иногда вместо рафинада в маринад добавляют аспартам – чрезмерно сладкий заменитель сахара, так что будьте внимательны.
3. После вскрытия тары следует внимательно изучить содержимое. Бобы должны быть однородными по окрасу и консистенции. Они не должны быть разломанными и крупными. Как ни странно, но чем крупнее фасолинки в консервах, тем ниже их качество. Исключением является черная фасоль.

к содержанию ↑

Как хранить фасоль

Чтобы продлить срок жизни продуктов, необходимо уметь их правильно хранить. В отношении фасоли используются практически все известные методики сохранности: сушка, мариновка, заморозка. Однако для каждого типа этого овоща предусмотрены определенные условия.

Стручки

Хранение свежей стручковой фасоли при комнатной температуре ограничивается лишь 10 часами, по истечении которых зелень начнет вянуть. Однако определив стручки в неплотно закрытом полиэтиленовом мешочке в холодильник, срок их сохранности увеличится до 3-х суток.

Несомненно, это слишком короткий срок, поэтому для более продолжительного хранения возможен вариант заморозки.

• Для этого стручки следует хорошенько промыть, отрезать хвостики, разрезать напополам, а затем бланшировать в слегка подсоленной воде минуты 3.
• После этого фасоль подсушивают и в полиэтиленовом пакете или контейнере отправляют в морозильную камеру.

В таком виде стручковые бобы смогут храниться целых 6 месяцев.

к содержанию ↑

Зерна

Зерновую фасоль необходимо хранить точно так же, как и любые другие злаки. Помещение для этих целей должно быть темным, прохладным и невлажным (не более 50%).

В условиях дома этим требованиям соответствует разве что холодильная камера. Засыпав зерна в герметично закрытый полиэтиленовый кулек, отправляем их в нижний ящик рефрижератора, который предназначен для хранения овощей.

Полотняные мешочки

Однако это не единственный выход. Также сухую фасолевую крупу можно расфасовать по плотным полотняным мешочкам, в которые также следует уложить чесночные дольки, плотно завязать кульки и хранить их в кухонном шкафу. Такая мера позволит отпугнуть букашек от наших запасов.

Прожарка

Также опытные хозяйки прогревают фасолевые семена на сковороде или в духовке при 60^оС, а после остывания крупу ссыпают в сухие баночки, добавляют по паре долек чеснока и плотно закрывают крышками.

При такой обработке ни одному жучку не остается ни единого шанса на выживание. Храниться сухая фасоль может очень долго, однако полезные качества их значительно снижаются.

Морозилка

Свежие вылущенные фасолинки отличаются особой молочной нежностью, и так хочется сохранить эту свежесть как можно дольше. Тут опять на помощь придет морозилка. Зернышки упаковывает в пакет или пластиковую бутылку, и отправляем в морозильный отсек на всю зиму.

к содержанию ↑

Как варить фасоль, два способа готовки фасоли – с замачиванием и без

Приготовление фасоли — дело не быстрое, поэтому лучше спланировать его заранее. Помимо пары часов, которые займёт непосредственно варка, нужно учесть время на замачивание. Хорошая новость в том, что вам почти ничего не придётся делать.

Этот удивительный овощ стал для нас незаменимым продуктом. Без него наш рацион выглядит скудным, а для вегетарианцев эти бобовые и вовсе составляют основу белкового питания. Фасоль несет в себе безграничную пользу для нашего организма, однако перед её употреблением следует хорошенько изучить свой анамнез, чтобы она не была нам во вред.

17 видов фасоли в мире, о которых вы должны знать

Фасоль — один из самых любимых источников растительного белка.

Вы увидите, что эти овощи включены в различные вегетарианские меню в качестве заменителя белков животного происхождения.

Не только с высоким содержанием белка, но также является отличным источником клетчатки и других питательных веществ.

В мире доступно множество видов фасоли. Все они обладают ярко выраженным вкусом и идеально подходят для употребления в любое время года.

Вот некоторые из них.

1. Фасоль

pixabay.com

Он также известен как бобы, голубиные бобы, виндзорские бобы и многие другие. При приготовлении вы получите кремообразную и гладкую консистенцию.

У бобов слегка сладковатый вкус и они богаты различными питательными веществами, такими как витамины, белок, клетчатка и минералы.

Из этих бобов обычно готовят различные гарниры, и они имеют прекрасный вкус в качестве закусок, например, жареные бобы Фава.

2. Бобы мунг

pixabay.com

Это небольшая зеленая фасоль округлой формы. Этот вид фасоли обычно встречается в азиатских странах и обычно подается на десерт.

Однако, когда маше проросли, можно приготовить по-разному вкусный рецепт.

3. Фасоль

pixabay.com

Эти бобы также известны как бобы чили или каннеллини. Форма почти похожа на почку, что дало ей название, которое мы знаем сегодня.

Есть два вида фасоли: красная и белая.

Несмотря на то, что он имеет мясистую текстуру, на вкус он мягкий, поэтому его обычно готовят в качестве альтернативы мясу в вегетарианской пище. Идеально подходит для тушения.

4. Черная фасоль

splendidtable.org

Черная фасоль черепахи также обычно называют только черной фасолью. Эти бобы обычно используются в южноамериканских блюдах.

Прекрасно подавать как супы, а еще лучше — в салаты. Бобы имеют сладкий и немного бархатистый вкус, при приготовлении становятся мягкими.

5. Фасоль

wastenotwantnotbridport.co.uk

Эти овальные бобы кремового цвета известны под разными названиями: гороховые, белые и темно-синие.

Он станет мягким при приготовлении, но его необходимо заранее замочить. Благодаря нейтральному вкусу эти бобы обычно готовят как запеченные.

6. Фасоль адзуки

theepochtimes.com

Эти бобы происходят из азиатских стран и обычно встречаются в Китае и Японии.

Маленькие красные бобы имеют сладковатый вкус, что делает их прекрасным десертом.Бобы адзуки обычно превращают в пасту для различных кондитерских начинок.

7. Лимская фасоль

rainydayfoods.com

Зрелые бобы желтого цвета, хотя вначале они имеют зеленоватый оттенок.

Эти бобы не только съедобны, когда они созрели, но и очень вкусны, если их есть в молодом виде. Не забудьте сначала очистить их от скорлупы. Благодаря маслянистому вкусу эти бобы также называют масляными бобами.

8. Гиацинтовые бобы

thriftyfun.com

Эти бобы также известны как бобы Lablab.Эти зеленые бобы обычно встречаются в тропических странах.

В Азии незрелые бобы обычно готовят целиком вместе со стручками. Свежая фасоль идеально подходит для салатов или жареного движения.

9. Черноглазый горох

en.wikipedia.org

У этих маленьких бобов белого цвета есть черное пятно, из-за которого они выглядят так, как будто у них есть глаз.

Отсюда и название горох черноглазый. Он также известен как козий горох. Это могут быть самые полезные бобы для беременных из-за высокого содержания фолиевой кислоты.

Эти бобы обычно подают в качестве гарнира.

Читайте также:

10. Бобы Гарбанзо

kitchencoup.com

Люди обычно знают эти бобы под другими названиями — нут. Бобы имеют ореховый вкус и маслянистую текстуру.

Таким образом, они идеально подходят для добавления в супы или просто жареного на закуску. Это также популярный ингредиент для хумуса или карри.

11. Фасоль пинто

dadcooksdinner.com

Эти бобы с землистым вкусом имеют розовый и темно-бордовый цвет. Фасоль пинто все еще связана с фасолью и имеет порошкообразную консистенцию.

При приготовлении вы получите сливочный оттенок с легким сладковатым вкусом. Он восхитителен при добавлении к блюдам из перца чили и в сочетании с мексиканским рагу.

12. Соевые бобы

pixabay.com

Соевые бобы, наверное, самый известный вид бобов и всегда пользуются большим спросом.

Эти бобы с высоким содержанием белка являются основными ингредиентами для других популярных продуктов, таких как соевое молоко, бобы и темпе.

Соевые бобы даже перерабатываются в обезжиренную муку с высоким содержанием белка и других питательных веществ.

Более низкая цена и высокое содержание белка делают эти бобы прекрасной заменой мясным и молочным продуктам.

13. Крылатая фасоль

littlerivercooperative.com

Крылышки стручка — это то место, откуда эти бобы получили свое название. Часть крыльев украшена рюшами по краям, благодаря чему она выглядит по-другому и неповторимо.

Молодые бобы отлично подходят для овощного супа, но съеденные зрелые бобы также являются отличным способом насладиться этими бобами.

У этих бобов также есть несколько других названий, таких как бобы Гоа, бобы дракона, бобы Манилы и многие другие.

Не только фасоль восхитительна, но и листья и цветы также являются прекрасным дополнением к салатам.

Благодаря этим преимуществам крылатые бобы могут быть использованы в качестве универсального пищевого продукта.

14. Большая северная фасоль

amazon.com

Эти бобы почти по форме напоминают почку беловатого цвета. Большая северная фасоль более распространена во Франции и США.

Фасоль обладает мягким вкусом и идеально подходит для приготовления с макаронами или жареной свининой.

15. Клюквенная фасоль

Hearnestore.com

Эти бобы обычно включаются в различные итальянские меню или мексиканский перец чили.

Из всех других бобов содержание фолиевой кислоты в бобах клюквы самое высокое. Он имеет красивый цвет слоновой кости, иногда с красными или ярко-розовыми прожилками.

В приготовленном виде эти бобы напоминают орех со сливочной консистенцией.

Читайте также:

16. Бобы Отэбо

Эти бобы распространены в Японии и обычно превращаются в пасту для кондитерских изделий.

Эти белые зерна круглой формы также идеально подходят для жарки и подаются в качестве гарнира.

17. Аппалуза

Эти удлиненные бобы белого цвета с черными или коричневатыми пятнами. Когда вы откусите эти бобы, вы почувствуете нотку соснового привкуса.

Вы можете есть эти бобы вместе со стручком, пока они еще находятся в форме зеленых бобов.

Аппалуза имеет мягкий вкус и обычно готовится вместо фасоли. Идеально подходит для добавления в чили или суп. Он также восхитителен, когда подается в виде пюре из бобов аппалузы.

Это некоторые из разновидностей фасоли, доступных в мире. В дополнение к этим семнадцати разновидностям, конечно же, доступно гораздо больше видов бобов, каждый из которых имеет свою форму, цвет, текстуру и даже вкус.

Благодаря своей пищевой ценности, фасоль очень полезна для здоровья в целом.

Кроме того, они также являются прекрасной заменой источникам белка, особенно если вы вегетарианец.

Бобы, горох и семена кукурузы в магазине Индии

Типы фасоли — производители фасоли Онтарио

Сухие бобы относятся к семейству бобовых (семейства растений, которые могут забирать азот из воздуха и фиксировать его в почве).Они также классифицируются, как и нут, чечевица и сухой горох, как зернобобовые. Бобовые — это сухие семена бобовых. Соевые бобы и арахис не являются зернобобовыми из-за их высокого содержания жира, тогда как зернобобовые практически не содержат жира.

Факт о бобах:

Канаде повезло в том, что она выращивает бобы сверх своих потребностей и экспортирует излишки по всему миру. Фактически, 80-90% бобов, выращиваемых в Онтарио, идет на экспорт.

Почти каждый регион мира, в котором выращивают фасоль, имеет различные местные названия, но большинство этих сухих бобов входят в научную классификацию Phaseolus vulgaris.

Сухие бобы выращивались человеком на протяжении тысячелетий, сегодня выращиваются во многих странах мира и потребляются в большинстве стран мира. По оценкам, во всем мире выращивают более 400 различных типов или разновидностей сушеных бобов. Большинство бобов употребляется в местных диетах и ​​не попадает на полки наших западных продуктовых магазинов.

Фасоль Онтарио — так много на выбор!

В Онтарио около 1000 фермеров выращивают девять видов фасоли.Эти типы перечислены ниже:

Белая гороховая фасоль

Также известная как темно-синяя фасоль , белая фасоль является самой популярной культурой съедобной фасоли, выращиваемой в Онтарио, и часто используется в супах, салатах и ​​блюдах из запеченной фасоли. Большинство из них экспортируется в Соединенное Королевство для печеной фасоли. Остальные продаются на внутреннем рынке. Белая фасоль выращивается в Онтарио с начала 1900-х годов.

Вырос в: Онтарио и Манитоба

Черная черепаха фасоль

Также известные как черные бобы или pretos , они имеют ореховый вкус и очень популярны в карибской, мексиканской и южноамериканской кухне.Черные бобы Онтарио в основном отправляются в Мексику.

Выращены: Онтарио, Манитоба и Альберта

Темная фасоль

Отлично подходит для супов, запеканок, перца чили и салатов. Они популярны среди фермеров Онтарио и Манитобы.

Вырос в: Онтарио и Манитоба

Светло-красная фасоль

Они имеют форму почки и имеют темно-бордовый цвет. Из-за своей текстуры эти бобы отлично подходят для салатов, запеканок и рецептов в мексиканском стиле.

Вырос в: Онтарио и Манитоба

Белая фасоль

Также известные как cannellini или alubia beans , они белого или кремового цвета. В пюре они похожи на сливочное картофельное пюре и являются идеальной нежирной основой для соусов и спредов.

Вырос в: Онтарио и Манитоба

Клюквенная фасоль

Известный как романо или крапчатый сахар , клюквенные бобы очень популярны в итальянской кухне и содержат самое большое количество фолиевой кислоты среди всех бобов.Это также отличные бобы для добавления в перец чили.

Вырос в: Онтарио и Манитоба

Фасоль адзуки

Бобы адзуки выращивались и использовались на протяжении многих веков в азиатских странах и были завезены в Японию из Китая около 1000 лет назад. Основное его использование — кондитерские изделия.

Бобы адзуки относятся к другой ветви семейства бобов, нежели остальные бобы, перечисленные здесь. Их научная классификация — vigna angularis .

Вырос в: Онтарио

Бобы Отебо

Бобы отебо — это бобы особого сорта, которые продаются в Японию для использования в кондитерских изделиях. Отебо — еще одна отличная фасоль, которую можно использовать в чили.

Вырос в: Онтарио

Маленькая красная фасоль

Маленькая красная фасоль также называется Красная фасоль по-мексикански . Они популярны в диетах стран Карибского бассейна и Центральной Америки, и их часто едят с рисом.

Выращены: Онтарио, Манитоба и Альберта

Другие виды бобов, выращиваемых в Канаде (но не регулярно в Онтарио), включают:

Северная фасоль (Альберта и Манитоба)
Фасоль пинто (Альберта и Манитоба)
Желтая фасоль (Альберта)

Фасоль Онтарио: с поля на вилку

Узнайте больше о фасоли Онтарио и фермерах, которые ее выращивают

Различные виды фасоли (с иллюстрациями) ▷ Туко.co.ke

Различные виды бобов занимают центральное место в кенийской кухне. Они являются основным ингредиентом Гитери, одного из основных местных продуктов питания. Кроме того, их используют для приготовления чили или фасолевого супа, который едят с такими добавками, как чапати, рис и другие.

Изображение: unsplash.com
Источник: UGC

Говорят, что бобы были добавлены в местную кухню миссионерами. Они были популяризированы, потому что, помимо того, что они являются источником белков, которых не хватает в большинстве африканских диет, они также содержат углеводы.Это означает, что миссионеры убивали двух зайцев одним выстрелом, помогая африканским общинам готовить высококалорийные блюда, чтобы бороться с недоеданием и в то же время обеспечивать организм необходимыми аминокислотами. В настоящее время на местном рынке представлены десятки, может быть, сотни видов зерновых. Однако не многие люди могут различать основные виды зерна на рынке.

Различные виды фасоли

Читайте также

Насколько выгодно выращивание авокадо в Кении?

Ниже представлены распространенные виды зерен с изображениями, которые доступны на рынке:

1.Французские бобы

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Французские зерна очень распространены на местных рынках. Говорят, что они эквивалентны гороху и бамии, когда дело доходит до плотности питательных веществ. Зерна собирают, когда стручки становятся зелеными, еще до того, как они успевают созреть. Существует более 130 разновидностей стручковой фасоли, но все они имеют одинаковую пищевую ценность. Французские зерна занимают первое место среди наиболее питательных бобов.

• Калорий-28
• Жиры-0.55 граммов
• Углеводы — 5,66 грамма
• Клетчатка — 2,6 грамма
• Белки — 1,42 грамма
• Витамин С-27 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин А-2 процента от RDI
• Магний-6 процентов RDI
• Железо-5 процентов RDI

Известно, что зеленые зерна полезны для сердца. Тот факт, что они имеют низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, означает, что они надолго сохраняют чувство насыщения, что избавляет от приступов голода и помогает контролировать свой вес.

Читайте также

Польза помидоров для здоровья

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Выращивание фасоли в Кении для начинающих

2. Нут или фасоль гарбанзо

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Второй пункт о типах фасоли list — отличный источник белка и клетчатки. Они распространены в столовых по всей стране, и их подают вместе с рисом. Было доказано, что нут очень полезен для снижения веса. Они также снижают риск рака, особенно когда заменяют красное мясо в рационе.

Вот пищевая ценность одной чашки вареного нута:

• Калорий-269
• Белок-14,5 г
• Клетчатка-12,5 г
• Фолиевая кислота-79 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Марганец-84 процента рекомендуемая суточная доза
• Медь-29 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Железо-26 процентов РСНП

Нут — лучший вид зерен, если вы хотите регулировать уровень сахара в крови и повысить чувствительность своего организма к инсулину.Исследования также показали, что употребление нута упрощает контроль уровня холестерина в крови. Нут также уменьшает расстройство желудка и улучшает общее состояние кишечника.

Читайте также

Крупное кролиководство в Кении

3. Чечевица

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Чечевица — еще один отличный источник вегетарианских белков. Они являются идеальным дополнением к тушеным блюдам и различным видам рагу. Как и нут, они являются обычным продуктом питания в школах, ресторанах и даже дома.Одна чашка чечевицы содержит следующие питательные вещества:

• Калорий-230
• Белок-17,9 грамма
• Клетчатка-15,6 грамма
• Фолиевая кислота-90 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Марганец-49 процентов от RDI
• Медь-29 процентов от RDI
• Тиамин-22 процентов от RDI

Чечевица также оказалась очень эффективной в снижении уровня сахара в крови. Доказано, что люди, принимающие чечевицу с такими блюдами, как макароны, имеют меньшую вероятность возникновения таких осложнений, как диабет.

4. Фасоль

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Зерна почек красные, и их часто употребляют вместе с рисом. Они красные, а в вареном виде имеют характерный красный бульон. Они распространены в чили, и из них получается прекрасное тушеное мясо с рисом.

Читайте также

Коммерческое выращивание арбузов в Кении. Справочник

Зерна почек имеют высокое содержание клетчатки; это говорит о том, что они помогают замедлить скорость всасывания сахара в кровоток.Пищевая ценность фасоли на чашку составляет:

• Калорий — 219
• Белок — 16,2 грамма
• Клетчатка — 16,5 грамма
• Фолиевая кислота — 23 процента рекомендуемой суточной нормы
• Марганец — 22 процента RDI
• Тиамин- 20 процентов от RDI
• Медь-17 процентов от RDI
• Железо-17 процентов от RDI

Исследования, проведенные на людях, которые принимали почечное зерно с рисом, показали, что у них уровень сахара в крови был повышен гораздо меньше, чем у тех которые ели только рис.Фасоль также играет роль в предотвращении диабета и набора веса. Есть исследования, доказывающие, что люди, которые ели здоровые порции почек в составе еды, в конечном итоге значительно снижали массу тела и жировую массу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Некоторые кенийцы используют свои термосы для приготовления бобов, и это интересно

Читайте также

Выращивание фасоли в Кении для начинающих: как получить прибыль

5. Черная фасоль

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Черная фасоль, как и фасоль, является прекрасным источником фолиевой кислоты.Как следует из названия, они темно-бордового цвета и являются основным продуктом питания в Африке, Центральной и Южной Америке.

Черные зерна, как известно, контролируют набор веса, потому что, как и другие виды зерновых, они эффективны в снижении всплеска сахара в крови, который возникает, когда вы едите крахмал. Черная фасоль имеет очень низкий гликемический индекс, что говорит о том, что она вызывает менее значительное повышение уровня сахара в крови после употребления по сравнению с другими продуктами. Черные зерна имеют более низкий гликемический индекс, чем хлеб.Одна чашка вареной черной фасоли имеет следующую пищевую ценность:

• Калорий-227
• Белок-15,2 грамма
• Клетчатка-15 грамм
• Фолиевая кислота-64 процента от РСНП
• Марганец-38 процентов от РСНП
• Магний-30 процентов от RDI
• Тиамин-28 процентов от RDI
• Железо-20 процентов от RDI

6. Соя

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Соевые бобы используются по-разному на Востоке. кухни, но наиболее распространенным является тофу.Соевые бобы обладают широким спектром преимуществ для здоровья, включая следующие:

Читайте также

Рецепт яичного карри: предварительный просмотр кенийского стиля приготовления

• Калорий-298
• Белок-28,6 грамма
• Волокно-10,3 граммов
• Марганец-73 процента от рекомендуемой суточной нормы
• Железо-49 процентов от RDI
• Фосфор-42 процента от RDI
• Витамин K-41 процент от RDI
• Рибофлавин-29 процентов от RDI
• Фолат — 23 процента от RDI

Одно из преимуществ соевых бобов по сравнению с другими видами зерна заключается в том, что они имеют очень высокую концентрацию антиоксидантов, известных как изофлавоны.Они имеют множество преимуществ для здоровья, включая значительное снижение риска рака. Также было доказано, что регулярное употребление соевых бобов в рационе значительно снижает вероятность возникновения рака желудочно-кишечного тракта.

Соевые бобы также настоятельно рекомендуются женщинам в период менопаузы. Изофлавоны в зернах являются разновидностью фитоэстрогенов; это говорит о том, что он имитирует гормон эстроген, который значительно снижается, когда женщина переживает менопаузу. Таким образом, соевые бобы помогают облегчить симптомы менопаузы.

Существуют также исследования, которые показали, что женщины, которые регулярно потребляют соевые зерна, особенно в пожилом возрасте, имеют меньшую вероятность снижения плотности костной ткани, что является обычным явлением во время менопаузы. Соевый белок эффективен в снижении факторов, вызывающих сердечные заболевания и высокое кровяное давление.

7. Бобы пинто

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Бобы пинто не так распространены на местном уровне, как другие виды зерен.Однако они очень популярны в Центральной и Южной Америке, особенно в Мексике. Зерна обычно едят целиком, в пюре или в жареном виде. Пищевая ценность одной чашки вареной фасоли пинто следующая:

• Калорий-245
• Белок-15,4 грамма
• Клетчатка-15,4 грамма
• Фолиевая кислота-74 процента от рекомендуемой суточной нормы
• Марганец-39 процентов рекомендуемая суточная доза
• Медь-29 процентов от РСНП
• Тиамин-22 процента от РСНП

Бобы пинто рекомендуются диетологами из-за их эффективности в снижении холестерина в крови.Было обнаружено, что употребление полстакана злаков в день в течение восьми недель снижает количество холестерина ЛПНП.

Зерна также способствуют производству пропионата, который полезен для здоровья пищеварительной системы. Доказано, что, как и другие виды зерен, употребление в пищу бобов пегой лошади с крахмалистыми продуктами, такими как рис и чапати, снижает количество скачков уровня сахара в крови.

8. Горох

Изображение: pexels.com
Источник: UGC

Горох — еще один основной продукт питания Кении.Есть много видов зерновых, которые подпадают под категорию гороха, и большинство из них едят на месте. Горох содержит следующую пищевую ценность на каждую порцию одной чашки:

• Калорий-125
• Белок-8,2 грамма
• Клетчатка-8,8 грамма
• Фолиевая кислота-24 процента от RDI
• Марганец-22 процента от RDI
• Витамин К-48 процентов от RDI
• Тиамин-30 процентов от RDI

Как и все другие виды зерновых, горох очень богат клетчаткой и белком.Было проведено исследование на людях, которые ели около 50 граммов гороховой муки в день в течение 28 дней. Было обнаружено, что их инсулинорезистентность значительно снизилась, что помогло снизить количество жира на животе. Эти результаты были сравнением с людьми, которые ели пшеничную муку.

Гороховая мука также значительно снижает количество скачков уровня инсулина у людей, которые ее принимают, по сравнению с пшеничной мукой. Он усиливает чувство сытости, благодаря чему вы чувствуете себя удовлетворенным в течение более длительного периода и, как следствие, снижает потребление калорий.

Потребление пшеничной муки увеличивает производство лактобацилл и бифидобактерий, и оба они очень полезны для общего здоровья кишечника.

9. Фасоли

Изображение: nadagrocery.com
Источник: UGC

Фасоли в некоторых местах известны как зерна фасоли. Они являются отличным источником витаминов и минералов группы B. Вот пищевая ценность, которую вы найдете в одной чашке приготовленных армейских бобов:

• Калорий-255
• Белок-15,0 грамма
• Клетчатка-19.1 грамм
• Фолат — 64 процента от рекомендуемой суточной нормы
• Марганец — 48 процентов от RDI
• Тиамин — 29 процентов от RDI
• Магний — 24 процента от RDI
• Железо — 24 процента от RDI

Морские бобы также известны своей эффективностью при уменьшении симптомов метаболического синдрома. Было проведено исследование с участием детей, которые регулярно ели кексы, содержащие порошок темно-синего зерна, и было обнаружено, что у них был более высокий уровень холестерина ЛПВП после употребления кексов в течение четырех недель.

Исследования также проводились на людях с большой окружностью талии и страдающих ожирением. Было обнаружено, что употребление темно-синей фасоли в составе их диеты в течение четырех недель значительно уменьшило окружность их талии, а также снизило уровень сахара в крови и артериального давления.

10. Арахис

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Вопреки мнению многих, арахис — это бобовые; что отличает их от других видов орехов. Они являются отличным источником мононенасыщенных кислот, полиненасыщенных кислот, витаминов группы В и белков.Полстакана арахиса даст вам следующую пищевую ценность:

• Калорий-427
• Белок-17,3 грамма
• Клетчатка-5,9 грамма
• Насыщенные жиры-5 граммов
• Марганец-76 процентов рекомендуемой суточной нормы
• Ниацин-50 процентов от RDI
• Магний-32 процента от RDI
• Фолат-27 процентов от RDI
• Витамин E-25 процентов от RDI
• Тиамин-22 процента от RDI

Потому что они имеют высокая концентрация мононенасыщенных кислот, они могут принести большую пользу организму, если их использовать для замены определенных аспектов обычной диеты.Исследования показали, что люди, которые регулярно едят арахис, имеют более низкий риск развития таких состояний, как сердечные заболевания, рак, диабет и инсульт.

Интересно отметить, что хотя арахис обладает этими преимуществами, употребление арахисового масла не дает таких преимуществ.

Другое исследование, проведенное на женщинах, которые в течение шести месяцев употребляли арахис в составе своего рациона, показало, что он снижает уровень холестерина ЛПНП. Учтите, что несоленый арахис полезнее для организма, чем соленый.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Как приготовить французские бобы по-кенийски

11. Фава-бобы

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Фава-бобы также известны как широкозерновые или фава-бобы. Они также принадлежат к семейству гороховых и широко выращиваются для употребления в пищу. Зерна являются обычным деликатесом во многих странах мира. Они популярны в Северной Африке, Китае и Южной Америке. Чашка приготовленных бобов Фава обогатит ваш рацион следующими питательными веществами:

• Калорий-187
• Белок-12.9 граммов
• Углеводы — 33,4 грамма
• Клетчатка — 9,2 грамма
• Фолиевая кислота — 44 процента от рекомендуемой суточной нормы
• Марганец — 36 процентов от RDI
• Медь — 22 процента от RDI
• Фосфор — 21 процент от RDI
• Магний-18 процентов от RDI
• Цинк-11 процентов от RDI

Зерно также содержит небольшое количество рибофлавина, кальция, селена, ниацина и витамина К.

12. Бобы Лимы

Изображение: thespruce.com
Источник: UGC

Бобы Лимы получили свое название от Лимы, столицы Перу, где впервые были выращены бобы.Бобы популярны во всем мире, и существуют разные варианты, подходящие для разных климатических условий. Чашка вареной фасоли Лимы обладает следующими питательными свойствами:

• Калорий-209
• Белок-12 грамм
• Жиры-1 грамм
• Клетчатка-9 грамм
• Витамин А-10 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин K-13 процентов от RDI
• Тиамин-16 процентов от RDI
• Рибофлавин-10 процентов от RDI
• Витамин B6-16 процентов от RDI
• Железо-23 процента RDI
• Магний-31 процент RDI
• Фосфор- 22 процента RDI
• Марганец-106 процентов RDI

Другие минералы и витамины, которые присутствуют в бобах Лимы, включают медь, калий и фолиевую кислоту.Прием этих зерен укрепляет здоровье сердца, снижая вероятность развития высокого кровяного давления или инсульта. Он также снижает количество плохого холестерина в организме и способствует усвоению ЛПВП. Исследования, проведенные на людях, которые регулярно ели зёрна лимы, показали, что они смогли повысить свою инсулинорезистентность, сократить количество абдоминального жира и избежать диабета.

13. Белая фасоль

Изображение: pexels.com
Источник: UGC

Белая фасоль родом из Америки.Их также называют гороховыми зернами или белыми гороховыми бобами. Они распространены в супах, рагу, а также в запеченном и консервированном зерне. Чашка проросших белых бобов имеет следующую пищевую ценность:

• Калорий-67
• Калий-8 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Углеводы-13 грамм
• Белки-6 грамм
• Витамин С-31 процент РСНП
• Магний-25 процентов RDI
• Витамин B6-10 процентов RDI
• Железо-10 процентов RDI

Исследования, проведенные на людях, которые регулярно потребляли фасоль, показали, что у них более низкий уровень холестерина ЛПНП.Зерна также богаты калием, который снижает кровяное давление.

14. Мотылек

Изображение: healthbenefitstimes.com
Источник: UGC

Бобы мотылька были введены в кенийскую кухню совсем недавно. Он известен под названием Western и теперь является основным продуктом питания во многих домах. 100-граммовая порция вареных бобов моли дает вам следующие питательные вещества:

• -343 калорий
• -23 грамма белка
• 62 грамма углеводов
• Железо-65 процентов рекомендуемой суточной нормы
• Магний-95 процентов рекомендуемая суточная доза
• Кальций-15 процентов от РСНП
• Витамин B6-20 процентов от РСНП

Зерно родом из Индии, но распространилось по другим частям мира.Есть места, где он известен как турецкий грамм.

15. Бобы мунг

Изображение: en.wikipedia.org
Источник: UGC

Бобы мунг родом из Индии. Тем не менее, их выращивали в Китае и других частях Юго-Восточной Азии в течение долгого времени. Зерна употребляют в виде проростков, которые легко купить в продуктовых магазинах. Также можно проращивать бобы мунг. Вот добавленная пищевая ценность, приходящаяся на одну чашку приготовленных бобов маш:

• Калорий-212
• Белок-14 грамм
• Клетчатка-15 грамм
• Жиры-1 грамм
• Фолиевая кислота-100 процентов рекомендуемой суточная доза
• Магний-36 процентов от рекомендованной суточной нормы
• Тиамин-36 процентов РСНП
• Марганец-33 процентов РСНП
• Цинк-24 процентов РСНП

Другие микроэлементы, содержащиеся в зернах мунг, включают кальций, пантотен кислота и витамин B6.Обратите внимание, что сырые бобы мунг содержат только 31 калорию на чашку и будут более богаты минералами, упомянутыми выше.

16. Большая северная фасоль

Изображение: Practicalselfreliance.com
Источник: UGC

Они выращиваются в северных районах страны. Зерна кремового цвета и очень напоминают бобы Лимы. Тем не менее, они немного мягкие на вкус, в то время как бобы Лимы имеют ореховый вкус. Что хорошо в северных бобах, так это то, насколько хорошо они впитывают аромат. Вот пищевая ценность, которую вы можете ожидать от одной чашки приготовленных великих северных бобов:

• Калорий-209
• Жиры-0.9 гр.

Эти бобы распространены во многих местных кухнях. Они также доступны в супермаркетах в виде консервированной фасоли. Основная причина их популярности в том, что из них легко приготовить любой рецепт, особенно когда к ним прилагаются подходящие специи.

Исследования, проведенные на людях, которые едят злаки, показывают, что они могут регулировать чувствительность своего организма к инсулину, который контролирует ожирение и возможность заболевания диабетом.

Также известно, что они снижают количество плохого холестерина в кровотоке и увеличивают потребление холестерина ЛПВП.

17. Бобы Lablab

Изображение: amazon.com
Источник: UGC

Бобы Lablab также известны как зерна гиацинта. Они родом из Африки, хотя их выращивали в других частях мира.Бобы Lablab в местном масштабе называют нджахи. Одна чашка приготовленных гиацинтовых бобов обеспечивает следующие питательные свойства:

• Калорий-117
• Всего жиров 0,6 грамма
• Калий -9 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Углеводы-21 грамм
• Белки-8 грамм
• Кальций — 4 процента от RDI
• Магний — 20 процентов от RDI
• Железо — 25 процентов RDI

Зерновые очень популярны, особенно в качестве диеты для молодых мам в Кении и других частях Африки.Известно, что они регулируют действие инсулина в крови. Бобы Lablab содержат много пищевых волокон, которые надолго сохраняют чувство насыщения и предотвращают потребление лишних калорий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Как приготовить вкусные кокосовые бобы с бананами для праздника Ид, как настоящий суахили баэ

18. Black Eyed Peas

Изображение: mypatriotsupply.com
Источник: UGC

Черноглазый горох также очень распространен в местные магазины, где продается зерно. Черноглазый горох отлично подходит для супов, рагу, а также используется для приготовления пюре.Одна чашка вареного гороха с черными глазами обладает следующими питательными свойствами:

• Калорий-160
• Углеводы-36 граммов
• Белки-5,2 грамма
• Клетчатка-8,2 грамма
• Фолиевая кислота-52 процента от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин A-26 процентов от рекомендуемой суточной дозы
• Магний-22 процента от рекомендуемой суточной дозы
• Калий-20 процентов от рекомендуемой суточной дозы
• Тиамин-13,3 процента от рекомендуемой суточной дозы
• Фосфор-8 процентов рекомендуемой суточной дозы

Другие минералы и витамины, которые содержатся в черноглазом горохе, включают ниацин, цинк, рибофлавин, тиамин и витамин B6.

19. Голубиный горох

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Голубиный горох очень распространен и популярен, особенно в верхних и нижних восточных регионах страны. Их едят как овощные, так и бобовые. Их можно проращивать зелеными, а также дать им высохнуть и есть, пока они высохнут. Черноглазый горох богат питательными веществами и является отличным дополнением к таким блюдам, как рис, чапати, спагетти и другие крахмалистые продукты. Чашка вареного голубиного горошка содержит следующие питательные вещества:

• калорий- 343
• Всего жиров-1.5 гр. -15 процентов RDI
• Магний-45 процентов RDI

Голубиный горох, как и другие виды бобовых, оказался очень эффективным в регулировании чувствительности к инсулину. Доказано, что люди, которые придерживаются диеты, содержащей голубиный горох, со временем уменьшают талию, снижают вероятность заболевания диабетом и ожирения.

20. Желтая фасоль

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Эти бобы произрастают в Восточной Азии и особенно в Китае. Их обычно включают в рецепты супов и рагу, потому что они являются богатым источником железа, марганца и витамина С. Чашка приготовленных желтых бобов обеспечит вас следующими питательными веществами:

• калорий — 31
• Белков — 2,4 грамма
• Витамин А-18 процентов от рекомендуемой суточной нормы
• Витамин С-20 процентов от РСНП
• Кальций-6 процентов РСНП
• Железо-9 процентов РСНП

Фасоль также используется в салатах, потому что она сладкая вкус.Было доказано, что, как и другие бобы, желтая фасоль регулирует уровень инсулина в крови. В зерне содержится калий, который снижает высокое кровяное давление.

Какие бобы полезны?

Как и все другие продукты, зерновые также можно классифицировать по плотности их питательных веществ. Вот первая десятка здоровых бобов в соответствии с их питательной ценностью:

• Французские бобы
• Желтые бобы
• Великие северные бобы
• Темно-синие бобы
• Мунг
• Бобы Фава
• Фасоли
• Бобы пинто
• Черные бобы
• Гиацинтовые бобы

Обратите внимание, что это не означает, что другие бобы вредны; все бобы содержат питательные вещества, которыми они наиболее богаты, и вам нужно выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям в питании:

• Если вам нужны зерна с высоким содержанием белка, вам подойдут крылатая фасоль, желтая фасоль и гиацинт. лучший вариант.
• Точно так же, если вам нужны бобы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов для похудения, лучше всего подойдут красные зерна почек.
• Если у вас высокое кровяное давление, вам нужны зерна с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия, что делает черную фасоль идеальным выбором.

Какие бобы содержат больше всего белка?

Существует распространенное заблуждение, что зерна содержат только белок. Реальность такова, что разные виды бобов имеют разное количество белка.Выбирая, какие бобы готовить, вы должны учитывать их белковая ценность и выбирать то количество, которое доставляет количество, необходимое для удовлетворения ваших потребностей в питании. Бобы, которые возглавляют список с высоким содержанием белка, включают:

Есть много других видов зерна, которые культивируются и используются в пищу во всем мире. В том, чтобы сделать фасоль частью вашей обычной кухни, важно знать, по какому рецепту можно приготовить вкусные блюда, не вызывая излишнего метеоризма.

Наконец, бобы бывают разных форм, размеров и цветов и могут потребляться во многих формах, включая дробление, измельчение до муки или сушеные, консервированные, приготовленные или замороженные цельные бобовые.Фасоль — универсальное дополнение к вашему рациону. По-разному используйте разные виды фасоли в своих блюдах, добавляя их в супы, тушеные блюда, буррито или тако, вегетарианские гамбургеры, бобовые пасты и салаты.

Подпишитесь, чтобы смотреть новые видео

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Лучшие идеи для сельского хозяйства в Кении, которые увеличат вашу прибыль!

Источник: Tuko.co.ke

13 популярных видов фасоли в Индии • Садоводство в Индии

Богатый питательными веществами, клетчаткой и белком с прекрасным вкусом, вот некоторые из лучших

видов фасоли в Индии, которые вы можете выращивать и наслаждаться!

Фасоль — богатый источник растворимых волокон, белков и других минералов.Сушеные бобы перерабатываются как чечевица или дал, , а свежие и нежные стручки готовятся как овощи. Если вам интересно, какие виды фасоли в Индии лучше всего подходят для выращивания, то вы попали в нужное место!

Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших сортах капусты в Индии здесь

Виды фасоли в Индии

1. Ярдлонг фасоль

Ботаническое название: Vigna unguiculata ssp. полуторный

Другие названия: Барбати, фасоль спаржа, фасоль змея, чолаи

Ярдовая фасоль славится своими съедобными стручками.Они жарятся с картофелем и специями в качестве основного продукта, а также их можно готовить на пару для приготовления супов. В то время как зрелые стручки известны как чечевица.

2. Французская фасоль

Ботаническое название: Phaseolus vulgaris

Другие названия: Зеленая фасоль, Бобы обыкновенная

Бархатистые и тонкие стручки французской фасоли содержат очень маленькие семена. Свежие бобы имеют светло-зеленый оттенок с умеренно сладким вкусом и полукрахмалистой текстурой.

3. Бобы широкие или фава

Ботаническое название: Vicia faba

Другие имена: Семфалли, Баллор, Бакла

Хрустящая текстура — фирменное блюдо бобов.Круглые и зеленые бобы, богатые пищевыми волокнами, вкусны как сушеными, так и свежими. Чаще всего бобы обрабатываются как бобовые.

4. Мотылек

Ботаническое название: Vigna aconitifolia

Другие названия: бобы росы, грамм росы, мотылек, мат, бобы матовый, матки

Бобы моли имеют желто-коричневые стручки, содержащие до 4-9 семян. Стручки имеют продолговатую форму и содержат семена с ореховым вкусом. С высоким содержанием калорий и белков, они являются отличной закуской!

5.Фасоль нута

Ботаническое название: Cicer arietinum

Другие названия: Бенгальский грамм, Чана, Санага Паппу, Симбра

Эти круглые бобы богаты белком и являются одними из самых популярных бобов, так как они известны в индийских деликатесах, таких как чана масала и чоле бхатур. Это один из самых популярных видов фасоли в Индии!

6. Соевые бобы

Ботаническое название: Glycine max

Другие имена: Бхат, Бхатвар, Бхетмас, Рамкурти

От масла, соевого молока, соевой муки до тофу — соевые бобы потребляются в бесчисленных формах.Соя, богатая белком и не содержащая крахмала, является благом для пациентов с диабетом и тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

7. Гуаровая / Кустовая фасоль

Ботаническое название: Cyamopsis tetragonoloba

Другие имена: Гавар, Гавар, Гувар, Гору Чиккуду, Гуар

Стручковая фасоль имеет слегка землистый вкус и измельчается для получения муки, известной как гуаровая камедь . Эта мука используется в качестве загустителя при приготовлении мороженого, соусов и других блюд индийской кухни.

8. Молотые / бобы бамбара

Ботаническое название: Вигна подземная

Другие названия: Конго Губер, земляной горох, молотая фасоль, лобия, чаули, чавли, арахис бамбара

Бобы бамбара или лобия — это бобы с округлым ореховым вкусом и землистым оттенком, напоминающие нут, но в основном зрелые и сушеные семена варят для употребления в виде бобовых.

9. Бобы мунг

Ботаническое название: Vigna radiata

Другие названия: Зеленая фасоль, Мунг, Пюре, Мунгго, Монго, Зеленая Грамм, Золотая Грамм

Когда говорят о знаменитых индийских оладьях, «мунг бхаджия», приготовленный из луна, всегда возглавляет список.Бобы маша яйцевидной формы употребляются либо с кожицей ‘hare chilke moong daal’ , либо без кожуры ‘peeli moong daal’.

10. Бобы бегунов

Ботаническое название:

Phaseolus coccineus

Другие названия: Алая фасоль, мультифлоровая фасоль, бегунья, голландская фасоль, фасоль, семилетняя фасоль

Свежая фасоль, сочетающая в себе крахмалистый и ореховый вкусы, хорошо сочетается с жарким движением и блюдами из риса.Его стручки собирают, когда они нежные, длиной около 5-6 дюймов.

11. Лимская фасоль

Ботаническое название: Phaseolus lunatus

Другие названия: фасоль масляная, фасоль Сива, двойная фасоль, фасоль Мадагаскар

Крахмалистые и легкие ароматные бобы лимы хорошо сочетаются с множеством рецептов. Они богаты пищевыми волокнами, действуют как естественное слабительное и контролируют артериальное давление.

12. Рисовые бобы

Ботаническое название: Vigna umbellata

Другие названия: красная фасоль, альпинистская горная фасоль, фасоль мамби, восточная фасоль

Фасоль популярна в индийских семьях как сухой зернобобовый, в основном ее варят и добавляют в рис.Кроме того, из бобов измельчают для получения муки, которая считается питательной для роста.

13. Бархатная фасоль

Ботаническое название: Mucuna pruriens

Другие названия: кивак, бенгальская бархатная фасоль, Cowage, Cowitch, Lacuna Bean, обезьяний тамаринд, бенгальский бархат, флоридская бархатная фасоль, маврикийская бархатная фасоль

Его жареные семена можно использовать как заменитель кофе. Они также широко используются в Аюрведе для лечения различных заболеваний, включая диабет, диарею, туберкулез и нарушения менструального цикла.

бобов в каждом огороде — вот 6 из величайших

Реликвия алых бобов в
Висячие сады Томаса Джефферсона в Монтичелло

Посетите сайт ЛИСБУРГСКОГО ФЕСТИВАЛЯ ЦВЕТОВ И САДОВ, чтобы получить подробную информацию

Посетите сайт THE SHEEP & WOOL, чтобы получить подробную информацию

Бобы, кукуруза и кабачки — типичные американские культуры — триединство овощей — «Три сестры».Из этих трех сестер, возможно, фасоль, в настоящее время является наиболее распространенной культурой, первоначально экспортированной из Нового Света в Европу, Африку, Азию и Австралию. Есть много видов бобов: кустовые, шестовые, полозубые, полубеговые, восковые, ракушечные, вигновые и т. Д., Но в сегодняшней Америке, возможно, наиболее подходящим типом бобов является полевой.

Вот уже более века бобы пренебрегают коммерческими и домашними садоводами, потому что им нужно что-то лазить. Это затрудняет их коммерческий сбор урожая и затрудняет выращивание в домашних условиях.С таким количеством американцев, которые живут с небольшими участками для выращивания, возможно, пришло время еще раз взглянуть на бобы.

На отведенной площади стручковые бобы дают в 2-3 раза больше урожая, чем кустовые. В отличие от кустовых бобов, у которых ограниченный сезон урожая, полевые бобы будут оставаться продуктивными до тех пор, пока растения не погибнут от мороза, если бобы собирают непрерывно. И бобы, которым разрешено подниматься по простой бамбуковой конструкции, визуально являются гораздо более драматичным и, можно сказать, приятным архитектурным элементом в саду, чем кустовые бобы когда-либо могли надеяться.

Семейная реликвия Кентукки Чудо коричневая фасоль

Полюсные бобы Кентукки Чудо — самые популярные из доступных сегодня бобов. Существует три разновидности: Kentucky Wonder White, Kentucky Wonder Brown и Kentucky Wonder Wax (единственный сорт восковой фасоли, все еще находящийся в коммерческом производстве). На фотографии изображена коричневая фасоль Kentucky Wonder Brown.

Если вам повезло, что рядом с вашим домом есть садовый центр, в котором выращиваются семена полевой фасоли (а в большинстве из них нет), то, скорее всего, вы найдете полукруглую фасоль Кентукки.

Чудеса Кентукки были впервые представлены американской публике в 1850-х годах. В те времена их часто называли бобами Old Homestead. Их богатый мясной вкус и устойчивость к бобовой ржавчине сразу сделали их популярными.

Бобовая ржавчина — это грибок, который развивается при сохранении влажных прохладных погодных условий. Грибок поражает все надземные части растения и приводит к потере листьев и цветов растения. Наиболее вредно, когда это происходит во время цветения и образования стручков, потому что это может отрицательно сказаться на урожайности.Если это произойдет в конце сезона, растение потеряет листья, но это не повлияет на урожайность.

Kentucky Wonders производят слегка приплюснутые овальные стручки размером 7-10 дюймов. Они являются одними из первых производителей, созревание которых занимает от 58 до 72 дней.

Эти великолепные старые бобы выдержали испытание временем и сохраняют свою популярность даже сегодня благодаря своему богатому вкусу и силе при различных условиях окружающей среды.

Гремучая реликвия Фасоль полюс

Pole Beans — это оригинальные фасоли.Бобы кустарниковые — это разновидности, которые были спонтанными мутациями сортов полевой фасоли, которые затем культивировались из-за их размера. Гремучая змея была впервые коммерчески представлена ​​в 1931 году, но выращивалась отдельными семьями в течение многих десятилетий до ее коммерческого внедрения. Этот боб также известен как боб проповедника.

Лозы Pole Bean Rattlesnake обычно вырастают до 10 футов и являются плодовитыми производителями до первых заморозков. Стручки зеленые с бордовыми прожилками и на лозе очень декоративны.При приготовлении бордовый цвет исчезает, а стручки становятся однородно-зелеными. Фасоль лучше всего вынимать из стручков и готовить в супах или рагу. У них богатый, сытный вкус. Растения очень сильнорослые и необычайно устойчивы к засухе. Красиво на вид, весело выращивать и вкусно есть. Что еще тебе надо?

Фамильный полюс Лима — король сада

Лимская фасоль, также известная как масляная фасоль, бывает крупнозернистой и мелкосеменной.Это очень старый боб, который, как известно, выращивали на побережье Перу с 6000 г. до н.э. Считается, что мелкосемянные сорта возникли в Мексике. Крупные сорта семян пришли из Южной Америки.

Термин «Лима» на самом деле относится к Лиме, ​​Перу, где, по слухам, с фасолью познакомился адмирал американского флота. Говорят, что он привез бобы обратно в Новую Англию, где они плохо выращивались. Каким-то образом бобы попали в Среднюю Атлантику, где они намного лучше себя чувствовали в более теплом климате.

Бобы Лимы требуют длительного вегетационного периода и плохо переносят морозы. Лучше всего они прорастают в теплой почве с температурой 75 градусов выше нуля. В почве ниже 70 градусов они могут вообще не прорасти или они могут прорасти и затем быстро загнить. Самая большая ошибка, которую делают люди, пытаясь вырастить бобы Лимы, — это их слишком рано сажать. В Лимасе ДОЛЖНА, ДОЛЖНА, ДОЛЖНА быть теплая почва. Если вы живете в зонах 5-7, вы не должны сажать лимы до 1 июня. В зонах 8-9 сажать не ранее 1 мая. В зоне 10 сажайте около 1 апреля.В Зоне 4 сажать лимы ненадежно, и у них обычно не хватает времени для созревания в Зонах 1-3.

Бобы бывают разных цветов от черного до пурпурного, от красного до белого. Кустовые сорта впервые были выведены в конце 1800-х годов и выращиваются на компактных 12-18-дюймовых растениях. Полюсные сорта являются исходными видами и растут на лозах высотой 10–12 футов.

Лима King of the Garden — одна из лучших когда-либо построенных полюсов. Он был введен в 1883 году. Обычно созревает за 85-95 дней.

Король Сада дает 4-6 кремово-белых семян на стручок. Бобы обладают прекрасным вкусом, и растения будут плодоносить в течение длительного периода времени.

Древняя семейная реликвия Боб Фава Брод Виндзор

Из всех бобов, которые мы обсуждаем в этом информационном бюллетене, Фава — самая древняя и, на мой взгляд, самая странная. Фактически, фава — одни из самых старых культурных растений, существующих сегодня. Археологические находки, обнаруженные в Швейцарии и датируемые бронзовым веком, показывают, что доисторический человек использовал бобы фава.

Мы знаем, что фавы входили в рацион древних египтян, греков и римлян. До путешествий Колумба в Америку фава была единственной фасолью, известной европейцам.

Фавы также известны как бобы, бобы Виндзор, конские бобы и шотландские бобы. Вероятно, они были выходцами из Африки и Ближнего Востока. Их едят как фасоль (в которую трудно поверить, учитывая размер стручков), зеленую очищенную фасоль или сухую очищенную фасоль в южной Европе, и они очень популярны в Великобритании, где, в отличие от большинства бобов, они процветают в прохладном климате. .

Молодой завод Фава

В США они малоизвестны, но должны быть. У них богатый ореховый вкус, который считается чем-то средним между фасолью и лимской фасолью, и они очень питательны. Они являются отличной заменой лимской фасоли в зонах 1-4, где вегетационный период недостаточно длинный для созревания лимской фасоли.

В отличие от других бобов, сорта Favas требуют прохладной погоды для прорастания, поэтому их следует сажать ранней весной, как только можно будет обработать почву.Фавас хорошо переносит морозы. Теплые летние температуры будут препятствовать цветению и образованию стручков, поэтому их нужно сажать достаточно рано, чтобы цветы и стручки сформировались до летней жары, или их можно высаживать из семян в середине лета для осеннего урожая.

Fava Flowers

Цветы (если цветок вообще можно назвать уродливым) — самые уродливые, которые я когда-либо видел. Они белые с черными вкраплениями, из-за которых кажется, что они покрыты сажей. Вы постоянно испытываете искушение стряхнуть черноту с цветка.

Стручки фасоли Фава, растущие на растении

А еще есть стручки. Стручки растут, тянутся к небу, а не к земле, как другие стручки фасоли. Это не было бы большой проблемой, за исключением того, что стручки обычно имеют длину 6-8 дюймов и хороший диаметр 1-1 / 2 дюйма. Они огромные! Когда у вас есть густое растение, покрытое этими гигантскими стручками, направленными в небо, это просто странно.

Fava Broad Windsor был завезен в Соединенные Штаты британцами — возможно, еще в 1600-х годах.Это самый ранний из семейства Favas, который созревает за 65-85 дней.

Семейная реликвия Бобы Голубое озеро без ниток

Чаще всего мы слышим вопрос, связанный с фасолью: «Что мне сажать: столб или фасоль?» Для садовников на заднем дворе, садовников в патио, городских садовников или любого садовника, не имеющего себе равных, ответ прост. Следует сажать стручковые бобы.

Есть две веские причины для выбора стручковой фасоли, а не кустовой фасоли. Во-первых, при разрешенной площади в квадратных футах стручковая фасоль всегда дает больше.Во-вторых, у полевых бобов всегда будет более длительный сезон производства, чем у кустовых. Бобы кустарниковые, так как они карликовая форма, сократили сезоны выращивания.

Изначально все бобы были бобами. Затем естественные мутации дали карликовые разновидности. Карликовые разновидности не нужно было привязывать, и поэтому требовалось меньше полевых работ, но карликовые разновидности, помимо того, что они были короче ростом, также были короче в производстве.

Полюсные бобы легко выращивать на бамбуковых вигвамах и в контейнерах.Шесть бобовых растений можно выращивать в горшке диаметром 18 дюймов, поддерживаемом бамбуковым вигвамом. Это просто и очень привлекательно.

Родом из Америки, полевые бобы были одним из величайших подарков Старому Свету из Нового Света, где они выращивались в течение 10 000 лет. Фасоль должна быть «оторвана» от растения и съедена свежей или приготовленной на пару. Blue Lake Stringless Pole был представлен в 1961 году. Это крупный производитель круглых, 6-дюймовых, очень сладких, нежных стручков. Подходит для употребления в свежем виде, консервирования или замораживания.Это идеальное контейнерное растение.

Самая известная семейная реликвия Pole Bean Scarlet Runner

Полюсные бобы являются частью большого семейства бобов, известных как обыкновенные бобы, садовые бобы, французские бобы и фасоль. Термин «оснастка» относится к тому, как используются бобы. Их собирают молодыми, едят свежими, и когда они сгибаются посередине, они «трескаются», когда ломаются. Дикий вид стручковых бобов растет боковыми побегами, но культивируемые стеблевые бобы растут в примерно пирамидальной форме с большим количеством ветвей и листьев у основания, прореживающихся до одинарных или двойных ветвей на верхушке лозы.Эта пирамидальная форма сделала бобы идеальными для лазания по стеблям кукурузы и решеткам.

Бобы бегуны, хотя и похожи на бобы полюса в том, что они дают вьющиеся стебли, которые могут вырасти до 8-10 футов, на самом деле являются совершенно другим видом бобов, Phaseolus coccineus. (Фасоль обыкновенная — Phaseolus vulgaris.) Бобы бегуны произрастают в небольшом районе Мексики и Центральной Америки, где они растут в прохладной и влажной горной местности. В отличие от всех других бобов, стручковые бобы образуют клубневые многолетние корни, которые ядовиты при выращивании в естественной среде обитания.Выращенные в умеренном климате, растения являются однолетними и не существуют достаточно долго, чтобы образовались клубневые корни.

Большинство стручковых бобов выращивают в основном в качестве декоративных растений, поскольку они дают обилие белых или ярко-алых или оранжевых цветов. Тем не менее, в Северной Европе стручки едят либо в виде очень молодой фасоли, либо в виде зеленой очищенной фасоли.

Пожалуй, самая известная фасоль в Америке — это фасоль Алого бегуна. Его выращивают в этой стране с начала 1700-х годов.Томас Джефферсон имел огромные вигвамы из этой фасоли в своем висячем саду в Монтичелло. На фотографии вверху этого информационного бюллетеня изображены вигвамы Алого бегуна в висячих садах Монтичелло. На фотографии, которую вы видите в начале этого раздела, изображен цветок Алого бегуна. Бобы Scarlet Runner съедобны, но это не самые ароматные бобы, хотя на протяжении веков они были важной частью американской диеты. У них нет нитей, и их лучше всего есть молодыми.

Если вы родитель или учитель маленьких детей, Scarlet Runner Bean — отличный способ познакомить ваших детей с выращиванием фасоли.Ходят слухи, что именно Алый бегунок вдохновил на создание сказки «Джек и бобовый стебель». Выращенные как вигвамы, эти бобы являются отличным укрытием для детей, а их потрясающе красивые ярко-оранжевые цветы просто фантастичны. Этот боб сочетает в себе самые прекрасные садовые атрибуты — красоту, фантазию, историю и кулинарную привлекательность. Какое прекрасное растение!

Тыква, Бостонский костный мозг

Не пропустите наш субботний, 5-11-2019 информационный бюллетень
об исторических сортах тыквенных реликвий, которыми
кормил американцев на протяжении 3 веков.

Наша 13-я ежегодная распродажа New Freedom Plant
будет проходить в субботу и воскресенье,
18 и 19 мая 2019 года с 9: 00-4: 00
на нашем обычном месте, New Freedom Business
Park Parking участок справа от
60 East High Street, New Freedom, PA 17349.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА
для заказов от 50 долларов США и выше

Отпразднуйте свое уникальное американское садоводческое наследие Собери свою историю
Займи свое будущее

26 различных видов кофе в зернах

Познакомьтесь с различными типами кофейных зерен, научитесь определять характеристики различных типов, просматривать изображения для каждого и узнать, сколько еще сортов кофе вы еще не пробовали.

Кофейные зерна — это на самом деле семена фруктов, которые находятся внутри ярко-красных ягод. Легенда гласит, что пастухи IX века заметили, что козы, съевшие кофейные ягоды, словно танцуют. Затем один монах выпил кофейные ягоды и обнаружил, что он не дает ему уснуть по ночам.

Кофе занимает первое место после сырой нефти, когда речь идет о наиболее продаваемых в мире товарах. Ежедневное мировое потребление достигает примерно 2,25 миллиарда чашек кофе. Лучший климат для выращивания кофейных зерен известен как Зерновой пояс.Сюда входят Папуа-Новая Гвинея, Бразилия, Суматра, Гондурас, Перу, Гватемала, Колумбия и Эфиопия.

Кофе происходит от арабского слова «вино из бобов». «Капучино», напротив, называется так, потому что напиток напоминает одежду монахов-капуцинов.

Связанный: Типы кофе | Типы кофейных чашек | Рецепт взбитого кофе | Типы кофемашин эспрессо | Кофеварки на одну порцию | Типы кофемолок

1. Фасоль арабика

Более 60 процентов кофе в мире производится из зерен арабики, и не зря они популярны и распространены.Эти бобы выращиваются на большой высоте, поэтому они получают идеальное количество тени и осадков, что дает полный, восхитительный вкус. Деревья арабики обычно довольно маленькие — не более шести футов в высоту — и за ними легко ухаживать, что является одной из причин, по которым они являются таким обычным зерном для приготовления кофе.

Зерна арабики яркие и слегка кислые, они бывают разных ароматов и вкусов. Многие из них имеют более низкий уровень кислотности, и некоторые из их разновидностей включают Бурбон, Блю Маунтин, Типика и Катурра.

Если вы попробуете кофе из переднего нёба, где присутствуют сладость и соленость, вы почувствуете лучший вкус во рту, а кофе в зернах арабики всегда лучше на вкус, когда вы подаете его горячим или с кофеваркой для полива или капания. в основном потому, что вкус зерен ухудшается, если подавать кофе со сливками или когда он холодный.

2. Бобы бурбонские

Французские монахи разработали этот сорт кофейных зерен, в результате чего получается очень фруктовый вкус со сладким карамельным оттенком.Очень популярный в Северной и Южной Америке и по всей Африке, из зерен бурбона получается большее количество зерен, чем из других видов кофейных зерен, хотя эти деревья в некоторой степени восприимчивы к различным заболеваниям. Он также является предшественником многих других типов кофейных зерен, представленных сегодня на рынке.

3. Catimor Beans

Помесь двух других типов кофейных зерен, в результате иногда получается кислый и неприятный вкус; однако, если бобы обработаны правильно, их качество может несколько снизиться.Эти штаммы в основном встречаются в Сальвадоре, Никарагуа и Индии.

4. Бобы катуайские

Созданный в 1950-х и 60-х годах в Бразилии, кофейные зерна Catuai имеют множество вариаций и демонстрируют некоторые из лучших качеств хорошего бразильского кофе. Кофе слегка кисловатый и имеет сладковатый оттенок.

5. Бобы катурры

Мутантный сорт кофейных зерен Бурбон, бобы Катурра были выведены в 1930-х годах в Бразилии, хотя позже они стали лучше, когда были посажены в Колумбии и на больших высотах Центральной Америки.Из этих зерен получается кофе с ярким цитрусовым вкусом и легкой консистенцией. Он также является предшественником многих других сортов кофе в зернах, включая Maracatu и Catimor.

6. Фасоль Excelsa

Выращенный в основном в Юго-Восточной Азии, кофейное зерно Excelsa полностью отличается от других видов зерен, хотя недавно оно было отнесено к семейству Либерика. Он имеет приятную миндалевидную форму и часто используется в смесях, чтобы кофе имел больше вкуса и аромата.

Это одна из причин, по которой наслаждение этим типом кофейных зерен на средней и задней части неба дает лучший аромат. В основном это кофе легкой обжарки, у этого кофейного зерна есть как фруктовый, так и терпкий вкус, и, попробовав его, вы, скорее всего, будете пробовать его снова и снова.

7. Бобы гейши

Из зерен

Geisha можно получить отмеченные наградами чашки кофе, которые кажутся шелковистыми во рту и обладают множеством ароматов. Фактически, в настоящее время этот сорт кофе получил больше наград, чем любой другой кофе в зернах на рынке.

8. Бобы Икату

Самое удивительное в выборе зерен Икату для следующей чашки кофе — это количество вкусов, которые вы можете попробовать в них, в том числе сливовый, шоколадный и ягодный, которые полностью раскрываются, если кофе подвергается сухой обработке. Это гибридный сорт, выведенный в Бразилии.

9. Джексон Бинс

Зерна кофе «Джексон» растут в Бурунди и Руанде, и по вкусу немного напоминают зерна сорта Бурбон. Эти кофейные зерна обладают нежной кислотностью и являются высококачественным сортом зерен, из которых каждый раз получается отличная чашка кофе.

10. Ямайская синяя горная фасоль

Из всего кофе, выращенного на Ямайке, этот, пожалуй, самый вкусный. Фактически, ямайский кофе Blue Mountain — один из первых сортов кофе, привезенных в Новый Свет, и если вы будете искать сорт JBM, вы всегда получите чашку высококачественного кофе с таким вкусом, который вам придется по душе. Кофе имеет умеренно кислый, легкий и сбалансированный вкус.

11. Джембер Бинс

Это кофейное зерно, созданное в Индонезии, представляет собой гибрид.Кофейные зерна Jember, часто называемые S795, полные и богатые, а их вкус напоминает комбинацию карамели, клена и коричневого сахара. Он был разработан из-за своей выносливости в 1940-х годах и представляет собой комбинацию кофейных зерен Kent и S228.

12. Кент Бинс

Выведенные в Индии в 1920-х годах, эти бобы обладают очень легким вкусом и цветочными и пряными оттенками.

13. Фасоль Kona Typica

Обладая чистым, сбалансированным и довольно мягким вкусом, эти бобы бывают разных сортов и прекрасно растут на Гавайских островах.

14. Фасоль Либерика

Зерна Liberica крупнее других сортов кофе и имеют несколько неправильную форму. В его аромате сочетаются фруктовые и цветочные оттенки, а также он обладает уникальным вкусом. Фактически, многие любители кофе утверждают, что у него древесный и дымный вкус, в отличие от любого другого кофе, который они когда-либо пробовали.

Бобы также имеют уникальную историю, которая берет свое начало в конце 1800-х годов. Когда болезнь уничтожила более 90 процентов урожая кофе в мире, они обратились к растению Либерика для приготовления кофе, а в конце 1990-х годов оно появилось снова, охватив многие другие страны.

15. Бобы маракату

Помесь кофейных зерен Caturra и Maragogype. Зерна Maracatu очень крупные и выращиваются в Центральной Америке на больших высотах. Это очень кислый и фруктовый сорт кофейных зерен.

16. Бобы марагоджипа

Этот сорт кофейных зерен произрастает в Бразилии, и он очень большого размера, что является одной из причин, по которой их иногда называют кофейными зернами Elephant Bean. У него довольно тяжелый маслянистый вкус с нотками цитрусовых и цветочных оттенков.

17. Бобы мокка (мокха)

Это кофейное зерно теперь выращивают в Йемене и на Гавайях, и это небольшой продукт с легким привкусом шоколадной крошки.

18. Mundo Novo Beans

Это гибридный сорт кофейных зерен, обладающий высокой урожайностью и устойчивый к большинству болезней. Если вы используете подходящую модифицированную почву и много удобрений, вкус будет идеальным. Он также состоит из множества различных разновидностей, которые немного различаются между типами.

19. Фасоль Пакамара

Эти кофейные зерна представляют собой гибридный сорт, выведенный в 1958 году в Сальвадоре.Сам кофе предлагает идеальный баланс цветочных и цитрусовых ароматов, а также небольшую кислотность и легкую сладость.

20. Бобы Пакас

Мутационный сорт из Сальвадора, эти бобы дают большой запас и лучше растут на возвышенностях. Он сладкий и кислый с пряными и цветочными оттенками.

21. Паштет из фасоли

Эти бобы произрастают в Гватемале и имеют два уникальных сорта: Pache Colis и Pache Comum. Они производят много и предлагают очень мягкий вкус, укрепляя свою репутацию кофе в блендере.

22. Бобы Робуста

Если вы ищете кофе, который отлично сочетается со сливками и сахаром и имеет приятный вкус, даже когда он заморожен, стоит попробовать кофе в зернах Робусты. Это второй по популярности сорт зерен при производстве кофе, а деревья практически не подвержены никаким болезням. Бобы робусты прочные и могут выдерживать даже большие высоты, особенно те, где хотя бы изредка идут дожди и много солнца.

Интересно, что способность бобов быть устойчивыми ко многим заболеваниям напрямую связана с тем, что в них много кофеина, а точнее, в два раза больше кофеина, чем в бобах арабики.Для достижения наилучших результатов вы должны пить этот сорт кофе на заднем небе, где расположены рецепторы горького вкуса. Зерна робусты обладают низким уровнем кислотности и приятным мягким вкусом, а в некоторых из них даже есть оттенок шоколада.

Конечно, чтобы получить лучший вкус, фасоль Робуста должна быть выращена в правильных условиях, поэтому, если у вас неприятный вкус или запах, возможно, они не были выращены в этих условиях. Всегда покупайте кофе, приготовленный из зерен робусты, в надежных источниках.

23.Бобы Руиру

Это дикая арабика, выращенная в Кении, с уникальным вкусом, немного напоминающим кофейные зерна робусты.

24. SL-34 / SL-38

Эти сорта кофе — сорт из Кении, и на самом деле они составляют почти 90 процентов экспорта кофе этой страны.