Говядина для грудничка: Говядина для грудничка — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как варить говядину ребенку, сколько варить говядину для ребенка

Говядина богата протеинами и минеральными веществами, но для того чтобы их сохранить, надо ее правильно приготовить. Это мясо рекомендуют в качестве первого прикорма, так как оно практически не вызывает аллергии, нежирное и усваивается гораздо легче свинины или баранины.

Как сварить мягкую говядину для малыша

Промышленные баночки содержат нежнейшее гомогенизированное пюре. Добиться такого результата самостоятельно можно при соблюдении ряда правил.

1. Мясо должно быть молодым и свежим. Предпочтительней телятина.
2. На детские блюда берите вырезку из тех частей туши, которые двигаются меньше всего. У них короче мышечные волокна и нежнее вкус.
3. Если вы сомневаетесь, сколько по времени варить говядину для ребенка, то ориентируйтесь на размер куска. Для 100 г хватит 30 минут, фарш варится 10 минут, кусок на кости не меньше часа.
4. Детям после года можно предложить рубленую говядину. Пропустите ее через мясорубку дважды. Используйте самую частую решетку. Из такого фарша можно приготовить фрикадельки или котлеты на пару.
5. Мясо лучше всего усваивается вместе с овощами. Малышам до года делайте смешанное пюре, детям постарше можно предложить супчики с фрикадельками или маленькими кусочками телятины.

Будьте внимательны при расширении рациона малыша. Если была выявлена аллергия на коровье молоко, то, скорее всего, она распространится и на мясо этих животных.

Рецепт говяжьего пюре для первого прикорма

Приготовление:

1. Кусок тщательно зачистите от жира и пленок. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Если мясо заморожено, достаньте его за 12 часов до приготовления.
2. Особо тщательно вымойте луковицу и морковь, почистите их.
3. Положите говядину в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 10 минут.
4. Слейте первичный бульон, залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите нагрев. Посолите и варите час под закрытой крышкой. За полчаса до конца приготовления опустите в бульон целую луковицу и морковь.
5. Готовый кусок должен быть очень мягким. Нарежьте его на небольшие куски, сделайте пюре в блендере.

Нежелательно хранить такое пюре дольше суток. Прикорм начинают с одной ложки и постепенно доводят до 30-50 г. в сутки. Детям после года можно давать до 80 г. Небольшие кусочки сварятся быстрее, но получатся менее сочным.

Питание малыша должно быть здоровым и разнообразным. Родителям важно научиться готовить мясо для детского питания. Это несложно и сэкономит существенные средства на покупных пюре.

Читайте далее: как приготовить говяжий стейк

⏰ Как варить говядину ребёнку

Говядину ребёнку варить 1-1,5 часа, кусочками — 40 минут, в виде фрикаделек — полчаса.

Как варить говядину для ребенка

1. Свежую говядину, в идеале молодую с хорошим ароматом, необходимо промыть в прохладной воде. После чего хорошенько очистить кусочек от лишних компонентов (жил и крови) и нарезать некрупными кусочками. Мясо для детей не следует как-то мариновать, а для того, чтобы придать ему аромата, лучше использовать не крупно нарезанные овощи. 2. В кастрюлю налить необходимое количество воды, не менее 1 литра на полкило мяса, и добавить мясо, после этого отправить на огонь. 3. Для ребенка желательно использовать второй бульон, он более легки и не очень наваристый. Дождавшись когда закипит мясо, собираем образовавшуюся пенку и сливаем первый бульон. После этого снова добавляем 2 литра воды плюс луковицу и морковь, и отправляем все на огонь. 4. Подсолить воду, примерно 10 грамм на 2 литра воды. Варить кусок не менее часа, порционные кубики — 40 минут. 5. Готовность мяса проверить зубочисткой. Если вы видите, что оно не готово, необходимо продолжить приготовление в течение 10 минут. 6. Готовая говядина подается ребенку в остывшем виде, мелко нарезанной или пюрированной, все зависит от возраста ребенка. Говядина ребёнку в мультиварке При варке можно смело экспериментировать с количеством овощей и их разнообразием для аромата. Сложив все продукты в мультиварку, заливайте водой. Необходимо, чтобы вода покрыла продукты не менее, чем на 1 сантиметр. Выбираем режим «Тушение» и варим мясо 40-60 минут. Говядина ребёнку в пароварке В ёмкость для варки на пару сложить говядину в один слой, вниз налить воды и включить в рабочий режим. Когда вода закипит, отмерить 40 минут для нарубленных небольших кусочков говядины, 30 минут для маленьких фрикаделек, и 1 час для целого куска говядины. Говядина ребёнку в скороварке В скороварку выложить кусок или нарезанную кусочками говядину, залить водой, закрыть клапан давления и варить после его закупоривания 30 минут, небольшие кусочки — 15 минут.

Фкуснофакты

— Для детей, особенно если мясо варится впервые, выбирается первосортное говяжье или телячье филе. Выбирайте мягкое мясо — вырезку, антрекот, мясо с лопатки. — После варки говядину следует настоять в бульоне до остывания, тогда она будет мягче и ароматнее. — Малышам варят говядину начиная с 6 месяцев, как правило, подавая вместе с ним зелёные овощи (брокколи, стручковая фасоль и т.д.). — Для удобства поедания детьми, говядину перед варкой можно измельчить и сварить в виде фрикаделек. Либо нарубить мелкими кусочками по 50 грамм. — Говядина — довольно тяжёлая пища, поэтому совсем малышам (до года) варят её в количестве до 50 грамм в сутки раз-два в неделю. Крайне важно, чтобы при пробе не возникла аллергия. Для первого прикорма предложите ребёнку чайную ложку варёного пюре из говядины, и постепенно (но не каждый день) увеличивайте норму кормления.

( Пока оценок нет )

Какую говядину выбрать для прикорма

В настоящее время мясо вводится в питание малыша достаточно рано, как правило,- с 7-ми месяцев и до года, в зависимости от индивидуальных особенностей малыша, а также от гастрономических пристрастий родителей и их представлений о пользе или вреде мяса. Если педиатр порекомендовал ввести мясной прикорм, то традиционно начинают с говядины. И сразу возникает вопрос, какую часть говядины использовать.

Вырезка, безусловно, мясо №1 в говядине: «Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу…» пишет Википедия.

С вырезкой можно делать все, что угодно: жарить, тушить, варить, делать фарш. Такими же свойствами обладают тонкий и толстый край.

Вырезку труднее всего фальсифицировать. Вырезка должна быть покрыта пленкой, которая на свежей вырезке переливается перламутром, а на несвежей — тускло отражает свет.

Вырезка состоит из тонких нерабочих волокон, поэтому она мягкая.

Вырезка расположена внутри позвоночника, а филейный край (и тонкий, и толстый) — снаружи: это продольная мышца спины. Филейные края — тоже хороши для жарки, и их продают и на кости для детского супчика, и без кости на жарку.

Бульон из вырезки не самый прозрачный, если сравнивать с другими частями говядины (средний образец на фотографии).

2. Лопатка — традиционное мясо для нежирного детского супа (для жирного и наваристого хорошо и традиционно идет грудинка, которая дает особый вкус из-за хрящей грудины).

Лопатка же — мясо относительно постное и без кости, при хорошей проварке становится мягкой и дает нежный прозрачный бульон с легкими «золотыми монетками» жира (крайний правый образец на фотографии). Анатомически «лопатка» — соответствует достаточно активно работающей дельтовидной плечевой мышце.

В Вене есть специальный ресторан, в котором подают отварную лопатку: приносят прямо в кастрюле на стол, вылавливают ее и режут прямо при клиенте.

Кстати, это лишний раз указывает на то, что мясо лучше варить целым куском, а потом резать на порции. Видимо, так в нем лучше сохраняются питательные вещества при варке, которые определяют вкус. В процессе приготовления мясо значительно уваривается – его вес уменьшается на 30-35%. Это также необходимо учитывать при приготовлении пищи – нецелесообразно варить кусок весом меньше 400 граммов. При выходе 250-270 грамм вы сможете в течение нескольких дней хранить его в герметичном контейнере в зоне свежести холодильника, отрезая необходимые порции по 50-70 грамм. Конечно, мясо из холодильника обязательно проходит термическую обработку в микроволновой печи, или нагревается до кипячения после измельчения в блендере с бульоном. Современные способы кулинарной обработки и хранения продуктов допускают такой подход, если Вы не имеете возможности готовить каждый день.

3. Очень хороший вкус и упругость (не жесткость!) имеют мышцы бедра. В профессиональной среде самая крупная мышца бедра, участвующая в разгибании, носит название «фрикандон». Сам по себе фрикандон достаточно жесткий, это вообще самая жесткая часть говядины, и отваривается в течение примерно в течение двух часов, столько же времени готовится на пароварке (не мультиварке). Бульон из фрикандона абсолютно прозрачный, но имеет очень насыщенный вкус с «ореховым» привкусом (крайний левый образец на фотографии).

Для повседневного приготовления можно использовать бутилированную или фильтрованную воду из-под крана. Если мясо хорошего качества, то нет необходимости сливать воду после закипания. Пена, которая образуется при закипании, представляет собой коагулированный белок. Ну, разве что, вы участвуете в конкурсе на «самый прозрачный бульон».

Для гурманов-родителей, которые желают оценить вкус мяса. Понять любое мясо можно только в отварном виде, в дистиллированной воде и без соли. И по мясу, и по бульону будет видно его качество: цвет, аромат, вкус. Во всех остальных способах есть посторонние вещества, которые искажают картину.

Для того чтобы оценить качество мяса, следует сварить его в дистиллированной воде. Сначала дожидаются его закипания и 3-5 мин держат мясо в кипящей воде. Потом сливают этот бульон, промывают мясо в проточной воде и снова заливают дистиллированной водой и варят до готовности. Воду не солят. О готовности судят по мягкости отрезанного и прожеванного кусочка. На варку уходит от 1,5 (вырезка, лопатка, толстый, тонкий край), до 2 часов (фрикандон, другие интенсивно работающие части).

Натуральное деревенское мясо несколько жестче, чем магазинное, поскольку в магазине чаще продается мясо специальных мясных пород (ангусов и пр.), выведенное путем искусственного отбора за десятки лет. В специальной литературе пишут, что жесткость мяса на 50% определяется генетикой. Безусловно, имеет значение и возраст коровы и особенности кормов, используемых для ее выращивания. Вспомним, что у диких животных мясо всегда жесткое. Т.е., следует иметь в виду, что мягкость мяса не является единственным критерием его высокого качества.

Еще пару слов о жесткости. Умеренная жесткость мяса — это некий бесплатный подарок, который получает человек, вынужденный усиленно его жевать, чем тренирует себе зубы и десны, и естественным путем укрепляет их. Для маленьких детей мясо измельчается блендером, то есть «мягкие» части не имеют преимуществ перед «жесткими».

Таким образом, если педиатр рекомендует ввести в рацион малыша говядину, то при выборе мяса следует больше внимания уделять происхождению, а значит, качеству мяса. Лучше выбирать мясо надежных производителей. Хорошо зарекомендовали себя некрупные фермерские хозяйства, чья добросовестность определяется, прежде всего, персональной ответственностью перед потребителем.

Какую часть туши предпочесть – имеет меньшее значение. Вырезка, лопатка, филейные края, мышцы бедра, а также другие части говяжьей туши (ребрышки, голяшки) все они могут быть использованы в пищу младенцев. При выборе руководствуйтесь, также, потребностями семьи. Главное помнить, что длительность приготовления меняется для разных частей говядины. Если мясо закуплено в большом количестве охлажденным, его можно заморозить порциями примерно по 400-500 грамм.

Жесткое мясо, не значит плохое. Жесткие части требуют более длительной термической обработки, но легче измельчаются блендером и часто имеют более яркий вкус.

Мясное пюре дают отдельно или смешивают с овощным пюре. Начать следует с двух чайных ложек, а затем довести до 50 грамм. Объем овощного пюре в обед составляет 100-150 по потребности ребенка. Во время введения мясного пюре может возникнуть необходимость введения дополнительной жидкости. Чай не рекомендуют вводить вместе с мясным прикормом, так содержащиеся в нем вещества уменьшаются усвояемость железа. Можно предложить компот – отвар из свежих фруктов, ягод (яблоки, брусника, клюква и др.) или домашних сухофруктов, сваренный без добавления сахара.

Если у ребенка непереносимость коровьего молока, в таких случаях врач рекомендует начать мясной прикорм с введения кроличьего мяса или мяса нутрии.

Благодарность: Органической ферме в Пензенской области, Хозяйству «Рассвет», предоставившей мясо для дегустации.

Автор статьи – Татьяна Юрьевна Бандурина, педиатр, доктор медицинских наук.

БЛЮДА ИЗ МЯСА ДЛЯ ДЕТЕЙ, РЕЦЕПТЫ ПРИКОРМА ИЗ МЯСА

С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–10 месяцев). Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины.

Можно покупать мясное пюре в магазинах или аптеках, но можно с успехом приготовить его и в домашних условиях. Для этого мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить, хорошо измельчить ножом и не менее чем два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш можно смешать с овощным пюре или с молоком (смесью).

Для экономии времени и сил можно пойти по другому пути: приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать (например, в блендере).

И конечно, нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть.

Какое мясо полезнее для ребенка

Говядина

Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (20 %), жира 10 %, железа – 2,9 мг на 100 г продукта, цинка и витаминов группы В.

Говядина усваивается в организме человека на 75 %, а телятина (мясо телят до 3-х месяцев) вообще на 90 %. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира).

Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко.

Мясо кролика

Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 90 %, а белок из мяса кролика усваивается на 96 %). Белка в нем содержится больше (21 %), а жира меньше, чем в привычной для нас говядине. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 100 г. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3-х месяцев).

Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, в ней меньше соединительнотканных волокон.

Мясо индейки

Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 95 %). В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 24,5 % белка и 1,9 % жира. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 100 г, но в ее филе (грудка без шкурки) железа меньше: 2–3 мг на 100 г. Мясо индейки очень нежное и вкусное.

Конина

Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 21 %, вырезка содержит около 4 % жира, по ценности и усвояемости белков и по содержанию железа конина не уступает говядине.

Другие сорта мяса, с которых не начинают прикорм

Куриное мясо

Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 18–19 % белка, 1,9 % жира, 1,5 мг железа на 100 г.

Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка.

Свинина

Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 14 % белка и 33 % жира.

Рекомендуется использовать свиную вырезку: 20 % белка и всего 7 % жира. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. к. в нем содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 100 г.

Баранина

Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев.

После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине.

Рыба

Рыба часто вызывает аллергию, поэтому вводить ее надо с осторожностью. После того как ребенок привык к мясу, начинают давать рыбу. Происходит это не ранее 7 месяцев.

Мясо всех видов рыбы богато магнием, калием и, особенно, фосфором, а также йодом и фтором. Рыба содержит витамины A, D, Е и витамины группы В. Выбирают рыбу морскую, как наиболее полезную, белую, как наименее аллергенную и нежирную: треска, хек, тунец, пикша, минтай.

Пюре из рыбы готовится аналогично мясному. Перед измельчением тщательно вынимаются все кости. Максимальное количество рыбного пюре к 1 году – это 50 г. Рыбу дают ребенку вместо мяса 1–2 раза в неделю.

Бульон

Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон. Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ: белков, жиров, минералов, – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

Для бульона нужно взять обязательно постное мясо без прожилок. На 30–50 г мяса на 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне – рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5–10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности.

До 1 года, поскольку в рационе количество бульона строго ограничивается, целесообразно варить мясо отдельно от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон другие ингредиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

Блюда для детей первого года жизни

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 1)

Состав:

• куриное мясо – 100 г,
• картофель – 200 г,
• молоко – ¼ стакана,
• сливочное масло – ½ ч. л.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 25–30 минут, после чего протереть сквозь волосяное сито, прибавляя предварительно сваренное и пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 2)

Состав:

• картофель – 2 шт.,
• курица – 100 г,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ч. л.,
• соль — по вкусу.

Курицу отварить, прокрутить на мясорубке. Картофель почистить, нарезать и залить горячим бульоном. Варить 30 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло.

Пюре Мясное

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – ¼ стакана,
• масло сливочное –⅓ ч. л.,
• бульон – 30 мл.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Начиная с 7 месяцев ребенку можно давать вареное мясо. Это высококачественный белок, отличный от белка женского молока, и легко усвояемое железо. Также ребенок получает новый вид жиров, витамины (В1, В6, В12), микроэлементы (кобальт, цинк и др.). Кроме того, введение мяса стимулирует работу пищеварительного аппарата и способствует правильному развитию зубов и обучению жеванию.

Ребенку лучше давать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кур, индеек, кроликов. Предпочтительней отварное и тушеное и лишь изредка жареное.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 1)

Состав:

• говядина – 100 г,
• рис – 2 ст. л.,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ст. л.,
• соль — по вкусу.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 2)

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• яйцо взбитое – 1 шт.,
• каша рисовая вязкая – 4 ст. л.,
• соль.

Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Пюре Овощное С Печенью

Состав:

• печенка – 100 г,
• картофель – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – ½ шт.,
• масло сливочное – 2 ч. л.,
• соль.

Печень промыть, почистить и быстро обжарить в чайной ложке разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенкой. Добавить соль, немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре Из Печени

Состав:

• печень – 200 г,
• сливочное масло – 2 ч. л.,
• репчатый лук – 10–15 г.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Котлеты Мясные

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – 60 мл,
• булка – 20 г.

Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 30–40 минут).

Котлеты Рыбные

Состав:

• рыба – 250 г,
• булка – 30 г,
• молоко – 50 мл,
• яйцо – ½ шт.,
• сливочное масло – 1 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы.

Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

В мясе морской рыбы содержится очень много минералов и микроэлементов: железо необходимо для нормального кроветворения; йод обеспечивает здоровье щитовидной железы и необходим детям в школьном возрасте; из других микроэлементов можно отметить хлор, медь, кальций.
 

Рыбный Пудинг

Состав:

• филе рыбное – 100 г,
• булка – 50 г,
• молоко – ½ стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• сливочное масло – 1 ч. л.,
• соль.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить соль, сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.
 

Пудинг Из Курицы, Мяса Или Рыбы

Состав:

• мясо – 200 г,
• молоко – 1 стакан,
• булка – 60 г, яйцо – 2 шт.,
• растительное масло – 2 ст. л.

Мякоть курицы (по желанию можно заменить ее говядиной, говяжьей печенью или парным судаком) смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего два раза пропустить через мясорубку.

Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок).

Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на плиту на 40–45 минут.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

лук – 1 шт.,

соль.

Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 2)

Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.

Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.

Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.

Паштет Печеночный

Состав:

печень – 100 г,

лук,

морковь – по 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

соль.

Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.

Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.

Паштеты Рыбные (Вариант 1)

Состав:

филе сельди – 200 г,

лук – 1 шт.,

сыр – 100 г,

зеленый лук,

петрушка и укроп.

Лук вместе с селедочным филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в селедочную массу. Перемешать, посыпать зеленью.

Паштеты Рыбные (Вариант 2)

Состав:

рыбные консервы – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

сыр – 100 г,

майонез.

Размять рыбу без костей из консервов (для малышей берутся детские консервы), добавить к ней отварное измельченное яйцо, натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.

Мясной Бульон

Состав:

мясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морковь – 1 шт.,

корень петрушки,

соль,

репчатый лук и лук-порей,

зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне час. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью.

Продолжать варить еще час. Затем снять жир; бульон процедить, посолить, довести до кипения. Подавать с фрикадельками.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

бульон – ½ стакана,

мука – 1 ч. л.,

соль.

Сырое мясо пропустить через мясорубку. Нагреть овощной или мясной бульон и заправить его мясным фаршем и мукой, разболтанной в холодной воде. Довести до кипения и варить 10–15 минут, затем протереть через сито.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 2)

Состав:

мясо курицы – 100 г,

молоко – ⅓ стакана,

вода – 250 мл,

сливочное масло – 1 ч. л.,

мука – 1 ч. л.,

морковь,

лук.

Сварить куриный бульон. Сваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп Из Говядины

Состав: говядина – 100 г, зеленый горошек свежемороженый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль, лавровый лист, специи по вкусу.

Сварить говядину. Вытащить мясо из бульона, мелко нарезать. Нарезать картошку на дольки, положить в бульон и варить минут 10–15. В это же время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, а потом подсыпать к нему горошек.

Тушить лук с горошком минуты 3–4. Когда картошка почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще минуты 3–4. Потом добавить в суп нарезанное мясо, посолить, добавить специи и зелень по желанию. Дать супу настояться несколько минут.

Супы крайне важны для малыша, ведь они содержат соли и экстрактивные вещества, необходимые для правильной работы желудка и хорошего переваривания остальных блюд. Супы надо давать именно в качестве первого, а не единственного блюда на обед.

Суп Из Говяжьей Печени

Состав: печень (говяжья, телячья) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ стакана, яичный желток – 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито. Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

Паровые Котлеты

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• сливочное масло – 3 ч. л.,
• булка – 30 г,
• мука – 1 ч. л.,
• лук – 1 шт.,
• молоко – 150 мл,
• соль.

Мякоть очистить от пленок и жира, обмыть и дважды пропустить через мясорубку, добавив ломтик черствой булки, вымоченной в молоке и отжатой. Фарш посолить, смешать с 2 ст. л. холодного молока и 1 ч. л. масла. Разделать в форме котлет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле, после чего на 5–10 минут поставить в духовой шкаф.

Куриные Котлеты

Состав: куриное филе – 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку. В массу прибавить масло и все растереть. Сделать котлеты и обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Белок куриного мяса содержит 2 % необходимых для человека аминокислот. В нем в большом количестве содержатся витамины В2, В6, В9, В12. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легко усваиваемой форме, а также сера, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Мясное Пюре

Состав: мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

Кусочек отварного мяса без жира и пленок пропустить через мясорубку. В кастрюльке распустить сливочное масло и поджарить в нем сначала лук, потом мясо. Мясо посыпать мукой, хорошо перемешать, прибавить немного нежирного бульона, посолить, накрыть крышкой и потушить в духовке. Затем протереть сквозь волосяное сито. В готовое пюре положить еще ? ложки сливочного масла.

Мясное Пюре Запеченное

Состав: мясо – 200 г, булка – 20 г, яйцо 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л., бульон – 3 ст. л.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вымоченную в холодной воде булку, все пропустить 2 раза через мясорубку, добавить бульон, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу на водяной бане.

Мясные Крокеты

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, брюква, морковь, картофель, лук – по 1 шт., зеленый горошек – 2 ст. л., цветная капуста – 1 головка, корень петрушки и лука-порея, булка – 40 г, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Из костей сварить прозрачный бульон. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном и тушить под крышкой.

Мякоть мяса пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде, и с кусочком масла. Из фарша слепить круглые крокеты. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить к ним крокеты и тушить 20 минут.

Мясные Тефтели

Состав: мясо (мякоть) – 250 г, булка – 30 г, сливочное масло – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Приготовить фарш, как для мясных котлет, и осторожно вмешать в него крепко взбитый белок. Из фарша слепить шарики (тефтели), положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячий духовой шкаф на 20–30 минут.

Подавать с картофельным или морковным пюре.

Отбивные

Состав: мясо – 200 г, лук – ½ шт., сыр твердый (натертый) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., соль.

Мясо нарезать, отбить, посолить, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать нарезанным полукольцами луком, сыром и смазать сметаной. Запекать в духовке до готовности.

Фрикадельки Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Пропустить рыбное филе 2–3 раза через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичный желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускать в кипящую воду и варить 10–15 минут под крышкой.

Готовые фрикадельки можно залить сметанным соусом.

В мясе морских рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К тресковым относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Мясо трески содержит 18–19 % белка; в нем очень мало жира, практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды, путасу и минтая по питательной ценности близко к треске.

Котлеты Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, булка – 40 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ стакана, белок – 1 шт., соль.

Сливочное масло хорошенько размешать с булкой без корочки, замоченной в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с булкой.

Фарш посолить и хорошенько растереть с небольшим количеством сливок или молока, осторожно смешать с белком, взбитым в крепкую пену. Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Рыбно-Картофельные Котлеты

Состав: рыба – 200 г, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 40 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Отварить картофель. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть. Кости, голову и кожу залить водой и поставить варить. Мякоть и отварной картофель 2 раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, сливочное масло, соль, желток и молоко. Хорошенько вымесить и выложить всю массу на мокрую доску. Слепить котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Зразы Из Говядины

Говядина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., лук – 1 шт., вода или молоко – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль.

Из мясного фарша скатать мокрыми руками шарик и раскатать его в лепешку толщиной 1 см. На середину лепешки положить отварной рис, перемешанный с рубленым яйцом и луком. Края лепешки защипать, зразе придать овальную форму и обжарить на сковороде с маслом или поставить в духовку на 30–40 минут.

Крокеты Из Телятины

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, ветчина – 60 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., соль, зелень петрушки.

Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В кастрюльку положить сливочное масло, дать ему вскипеть и прибавить муку, после чего довести до кипения. Развести горячим молоком или бульоном.

Проварить около 10 минут, помешивая, посолить и положить рубленую зелень петрушки. Когда соус загустеет до консистенции каши, добавить к нему телятину, дать остыть, и выложить на доску, посыпанную мукой. Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в раскаленном масле.

Сейчас очень любят пересаливать продукты. Проследите, чтобы ветчина не была перекопченной или пересоленной.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 1)

Состав: вода – 1,5 стакана, говядина – 200 г, картофель, лук, морковь – по 1 шт., фасоль стручковая – ½ стакана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль.

Мясо порезать на кусочки, отварить до полуготовности в соленой воде вместе с лавровым листом. Овощи почистить, нарезать кубиками и положить к мясу. Перед подачей посыпать зеленью.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 2)

Состав: мясо – 200 г, лук – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровый лист, соль.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле. Посыпать мукой, добавить лавровый лист, мелко нарубленный лук, томатную пасту, соль и тушить 15–20 минут.

Запеканка С Мясом И Вермишелью

Состав: вермишель – 100 г, молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., мясо отварное – 100 г, лук – 1 шт., соль, томатный соус.

Отварить вермишель в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюльку, добавить яйцо и молоко и перемешать. Половину вермишели выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить фарш из молотого отварного мяса, припущенного на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком. На мясо выложить оставшуюся вермишель, покрошить сливочное масло, посыпать сухарями. Запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.

Запеканка С Мясом И Картофелем

Говядина вареная – 100 г, картофель – 3 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сухари молотые, соль.

Приготовить пюре из картофеля. Половину положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями сковороду; сверху разложить пропущенное через мясорубку и поджаренное с луком мясо и покрыть его остальным пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке.

Запеканка Из Мяса С Капустой

Состав: мясо – 200 г, капуста белокочанная – 1 лист, сливочное масло – 2 ст. л., лук – 1 шт., молоко – ½ стакана, вода – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут.

При подаче полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Запеканка Из Курицы

Состав: курица отварная – 250 г, яйцо – 2 шт., белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сметана – ½ стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 2 ст. л., сыр – 50 г, соль.

Белый хлеб залить молоком и поставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать.

Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать остальным маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.

Курицу можно заменить отварным мясом индейки.

Рыбно-Картофельная Запеканка

Состав: рыба – 200 мл, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ стакана, яйцо – 2 шт., соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком. Отварить выпотрошенную рыбу, выбрать мякоть и смешать ее с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут.

Запеканка Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, сливочное масло – 2 ч. л., сыр – 20 г, панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Выпотрошенную и вычищенную рыбу отварить в кипятке (5 минут), быстро остудить в холодной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Нарезать кусочками и снять мякоть с костей. Выложить кусочки рыбы в огнеупорную глиняную чашку, смазанную маслом, полить соусом из подсушенной муки, бульона и молока, посыпать сверху тертым сыром и просеянными сухарями. Запекать в духовом шкафу 15–20 минут.

Рыбные Рулетики

Состав: рыбное филе – 500 г, яйцо – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панировочные сухари, сливочное масло – 50 г, растительное масло – 50 мл, мука, зелень, соль. Для фарша: рис – ½ стакана, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, соль.

Филе посолить, поставить на холод на 1–2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис масло, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, обвалять в муке, смочить в яйце, размешанном с молоком, и запанировать в сухарях. Обжарить в большом количестве масла.

Готовые рулетики освободить от ниток, сложить в сотейник и полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку.

Паровые Биточки Из Рыбы

Состав: рыбное филе – 250 г, стручковая фасоль – 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свежие грибы – 100 г, яйцо – 1 шт., масло – 2 ст. л., соль.

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягченное масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму битков.

Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы (белые или шампиньоны), сбрызнуть маслом, залить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Приготовление на пару всегда полезней жарения или, тем более, обжарки во фритюре.

Рыбный Паштет (Вариант 1)

Состав: филе морской рыбы – 250 г, сливочное масло – 50 г, морковь – 1–2 шт., лук – 1 шт., соль.

Морковь и лук очистить и натереть на терке. Слегка обжарить. Филе рыбы измельчить и обжарить вместе с овощами до готовности. Эту смесь дважды пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, оставшееся после жарения. Все тщательно перемешать, взбить и охладить.

Рыбный Паштет (Вариант 2)

Состав: филе трески – 300 г, картофель – 3–4 шт., лук – 1 шт., яйцо – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль.

Отварить отдельно треску и картофель «в мундире». Отжать рыбу от лишней влаги, очистить картофель и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить в фарш нарубленную петрушку и яйца. Хорошо перемешать, посолить. Поместить в форму и запечь в духовке.

Рагу Из Мяса С Овощами

Состав: говядина – 200 г, картофель, морковь, лук – по 1 шт., капуста цветная или белокочанная 1 белый лист, зеленый горошек – 2 ч.л., масло сливочное – 2 ст. л., мука – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 2 стакана, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой (1 стакан) и тушить на слабом огне 20 минут. Потом туда положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук, кусочки сырой капусты, зеленый горошек, воду (1 стакан) и посолить. Рагу тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3–5 минут.

Мясной Рулет Фаршированный

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, булка – 30 г, морковь – 1 шт., яйцо – 2 шт., сливочное масло – 2 ч. л., зеленый лук, соль, сметана.

Приготовить мясной фарш, выложить его длинной полосой на мокрое полотенце и слегка раскатать. На середину фарша положить мелко нарубленные яйца, посыпать зеленым луком, сверху уложить поджаренную морковь. Рулет защипнуть, соединив края полотенца, и переложить швом вниз на сковороду, смазанную маслом.

Смазать рулет сметаной, растертой с яйцом и сливочным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Подлить на сковороду немного горячей воды и поставить в духовку на 30–40 минут, поливая время от времени горячей водой со сковороды.

Мясной Рулет С Сыром

Состав: говядина – 200 г, сыр – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., зелень, соль.

Говядину порезать на куски, отбить, посолить, сделать сырную начинку из мелко натертого сыра, смешанного со сливочным маслом и рубленой зеленью, выложить на мясо, завернуть трубочкой, обжарить на растительном масле. Потом подлить немного горячей воды и тушить до готовности.

Тушеное Мясо

Состав: мясо – 200 г, морковь, лук – по 1 шт., корень сельдерея и лука-шалота, томат-соус – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

С кусочка мяса срезать жир, вымыть холодной водой, положить в дуршлаг и дать стечь воде, после чего просушить полотенцем и натереть солью. В сковороде распустить масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук, после чего положить мясо и нашинкованные коренья. Как только мясо хорошо обжарится, подлить 2 полные столовые ложки воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая мясо соком. Для улучшения вкуса положить томатный соус.

Телятина С Картофелем

Состав: телятина – 200 г, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., сухари – 1 ст. л., сыр тертый – 1 ст. л., зелень, соль.

Отварить мясо и картофель, порезать ломтиками, уложить на сковороду, залить соусом (обжаренный лук смешать с томатной пастой), тушить 15 минут. Посыпать сухарями и сыром, запекать 10–15 минут.

Печень С Овощами

Состав: печень говяжья или куриная – 100 г, лук, морковь, картофель – по 1 шт., помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., сливочное масло – 2 ст. л., лавровый лист, соль.

Овощи (кроме помидоров) помыть, почистить, нарезать кубиками. Печень вымыть, очистить от пленки, порезать кусочками, обсыпать мукой, обжарить на масле. Добавить овощи и жарить 10–15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порезать ломтиками и выложить к овощам и печени. Посолить, положить лавровый лист и тушить до готовности.

Курица С Рисом

Состав: куриное мясо – 150 г, рис – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульон – 1 стакан, лук – 1 шт., томат-пюре, соль.

Мясо отварной курицы нарезать кубиками. Распустить на сильном огне масло и поджарить на нем мелко нарезанный лук, а затем сухой рис, предварительно просушенный полотенцем. Рис поджарить до слегка желтого цвета. Когда рис приобретет приятный запах, полить его бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда рис будет достаточно мягок, положить чайную ложку томатной пасты и курицу, размешать и прогреть.

Пудинг Из Курицы

Курица (мякоть) – 300 г, булка – 30 г, масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйцо – 3 шт., соль.

Курицу без костей промыть, пропустить два раза через мясорубку; второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в части молока. Полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, соль, переложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане 20–25 минут.

Голубцы

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., сахар, соль.

Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему отваренный рис, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, рубленое яйцо.

Положить фарш на середину капустного листа и завернуть. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке и обжарить в масле. Затем уложить в сотейник, залить томатным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 30–40 минут.

Приготовление соуса: распустить масло, прожарить в нем помидор, положить сахар, посыпать мукой, развести бульоном и сметаной, дать повариться 8–10 минут.

Ленивые Голубцы

Состав: рис – 1 стакан, капуста – ½ кочана, лук – 1 шт., мясо – 200 г, томатная паста – 2 ст. л., вода – 4 стакана, сливочное масло – 4 ст. л., зелень, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, рис вымыть, капусту и лук нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, лук, мясо, рис. Каждый слой посолить. Томатную пасту развести в горячей воде, залить ею слои. Сверху положить порезанное кусочками масло и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Рыбные Голубцы

Состав: филе рыбы – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., томатный соус – 2 ч. л., соль.

Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Заправочный Бульон

Состав: мясо (говядина) – 300 г, вода – б стаканов, морковь – 1 шт., корень петрушки, соль, репчатый лук и лук-порей, зелень петрушки.

Кусок мяса с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью. Продолжать варить еще час. Затем снять жир, бульон процедить, посолить и довести до кипения. Заправочный бульон можно использовать как для приготовления супов, так и самостоятельным блюдом.

Заправить бульон можно мелко нарезанными овощами (1 ст. л. на стакан бульона) или заранее сваренным рассыпчатым рисом (1 ч. л. на стакан бульона). Можно заправить предварительно потушенной свежей капустой (1 ст. л. на стакан бульона) или манной крупой (1 ч. л. на стакан бульона), протертыми овощами или протертым мясом, взятыми по 1 ст. л.

Бульон С Вермишелью

Состав: мясо – 100 г, вермишель – 2 горсти, морковь – 1 небольшая, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и варить до готовности, после чего отбросить на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Морковь мелко нашинковать в виде колечек или тонкой соломки, потушить в масле. В горячий бульон положить сваренную вермишель, тушеную морковь и прокипятить.

Среднее количество первого блюда: для ребенка от 1 до 2 лет – 120–150 мл, от 2 до 3 лет – 150–180 мл. В разные дни у ребенка может быть разный аппетит, не надо обязательно стремиться, чтобы он съел все.

Суп c Цветной Капустой

Состав: говядина – 100 г, капуста цветная – ¼ кочана (или 10–12 соцветий), морковь – ½ шт., масло сливочное – 1 ч. л., лук – ½ шт., петрушка, укроп, соль.

Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении 15 минут, посолить. Перед подачей положить в суп сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп С Брюссельской Капустой

Состав: говядина – 100 г, брюссельская капуста – 3–4 шт., морковь – ½ шт., петрушка, укроп, сметана, мясной бульон – 1,5 стакана, соль.

Сварить мясной бульон. Кочешки брюссельской капусты срезать, тщательно промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности. Так же можно приготовить суп на воде или овощном отваре. Подавать со сметаной.

Мыть и чистить овощи следует непосредственно перед варкой, закладывать нужно в кипящую воду и желательно тушить под крышкой в небольшом количестве воды. Не следует варить овощи более 30 минут, так как длительная варка приводит к разрушению витаминов.

Крепкий Куриный Суп

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – б стаканов, корень петрушки – 50 г.

Обработанную тушку молодой курицы положить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Затем огонь убавить и варить на слабом огне 1–1,5 часа, пока курица не станет мягкой.

Вынуть курицу и опустить в холодную соленую воду, чтобы не потемнела. Бульон процедить через сырую салфетку, поставить снова на огонь и заправить манной крупой, или вермишелью, или рисом. Одновременно положить пропущенное через мясорубку куриное мясо и дать покипеть еще минут 20. Детям старше 2 лет можно отдельно подать кусочек курицы с рисом и белым соусом.

При приготовлении овощных супов нужно помнить, что овощи должны быть свежими и без повреждений. Суп-пюре, предназначенный для детского питания, не должен быть слишком густым.

Суп-Пюре Из Курицы

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – 6–8 стаканов (в зависимости от величины курицы), корень петрушки и лука-порея – по 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ч. л., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Тушку курицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и поставить вариться под крышкой. Пену снять, бульон посолить. Довести до кипения, снова снять пену, положить белые коренья, дать закипеть, после чего варить бульон под крышкой на слабом огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Курицу вынуть, мякоть снять с костей и провернуть 2–3 раза через мясорубку.

В полученное куриное пюре добавить поджаренную на сливочном масле муку, хорошенько размешать, подливая процеженный куриный бульон, до нужной густоты, чтобы суп-пюре получился не очень жидким и не очень густым.

Легкий Рисовый Суп

Состав: мясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морковь – 10 г, репа или брюква – 10 г, соль, небольшое количество репчатого лука, зелени петрушки и укропа.

Сварить мясной или куриный бульон, процедить. Рис перебрать, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до мягкости, не переваривая. Отбросить рис на дуршлаг и дать стечь воде, после чего рис опустить в горячий бульон и прокипятить. Вымытую кипяченой водой и мелко нарезанную зелень кладут в тарелку перед подачей.

Рыбный Бульон

Состав: рыба – 150 г, коренья белые, лук – 1 шт., вода – 1,5 стакана, соль.

Взять филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей), порезать на кусочки. Положить их на дно кастрюли, залить горячей водой (на 100 г рыбы – 1 стакан воды), добавить нарезанные сырые коренья, лук, соль и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на слабом огне (почти без видимого кипения). Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Подавать с рыбными фрикадельками.

Рыбные Фрикадельки Для Супа

Состав: филе рыбное – 100 г, булка – 15 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – ½ шт., соль.

Рыбу без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при самом слабом кипении 10–15 минут.

Детям лучше всего давать треску, судака, навагу, морского окуня, серебристого хека и другие виды рыб, содержащие небольшое количество жира. Желательно, чтобы рыба была свежая или свежемороженая.

Рыбный Суп С Рисом И Овощами

Состав: рыбное филе – 300 г, вода – 1 л, сладкий перец – 2 стручка, помидоры – 2–3 шт., лук – 1 шт., рис – ¼ стакана, растительное масло – ¼ стакана, долька лимона, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить стручки перца от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить прямо в кастрюле до прозрачности. Промытый рис всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем влить горячую воду и варить еще 15 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать филе кусочками или полосками, положить в кипящий суп. Варить на очень медленном огне до готовности рыбы. Зелень мелко нарезать, всыпать в суп и сразу снять с огня.

Щи Свежие С Фрикадельками

Состав: мясо – 150 г, корень петрушки и лука-порея, репчатый лук – 1 шт., картофель – морковь, брюква – по 1 шт., капуста – маленький вилок, помидор – 1 маленький, сахар, соль.

Сварить прозрачный бульон. Потушить под крышкой нашинкованную белокочанную капусту, морковь и брюкву с добавлением сахара и небольшого количества процеженного бульона. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить картофель и помидор, припущенный отдельно в небольшом количестве масла. Когда овощи будут готовы, долить в них остальной процеженный бульон, дать еще раз вскипеть и подавать со сметаной или без нее.

Фрикадельки Для Супа

Состав: отварная говядина – 200 г, хлеб пшеничный – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., маленькая луковица, петрушка, укроп, соль.

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут.

Фрикадельки Из Телятины

Телятина (мякоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйцо (белок) – 2 шт., соль.

Мясо пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с крупную вишню, положить в маленькую кастрюлю, смазанную маслом, добавить немного бульона или воды и плотно закрыть крышкой. Варить на пару.

Зеленые Щи

Состав: мясо – 150 г, шпинат – 200 г, картофель – 2 шт., яйцо – 2 шт, сметана – 2 ч. л.

Сварить мясной бульон и процедить через сложенную вдвое марлю. Шпинат перебрать, перемыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон вместе с нарезанной картошкой. Варить под крышкой, пока картофель не разварится. Шпинат и картофель вынуть из супа и протереть через сито, после чего положить полученное пюре обратно в бульон и довести его до кипения. Заправить готовый суп сырым желтком, растертым со сметаной. Подавать с половиной сваренного вкрутую яйца.

Ленивые Щи

Состав: говядина – 100 г, квашеная капуста – 150 г, лук и морковь – по 1 шт., томатная паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., лавровый лист, соль, укроп.

Сварить бульон, вынуть мясо. Поджаривать на масле нашинкованные лук и морковь 10 минут, добавить квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, тушить еще 10–15 минут. Соединить с бульоном и нарезанным мясом, прокипятить 10 минут, добавить мучную заправку. Перед подачей положить сметану и укроп.

Борщ С Фрикадельками

Состав: мясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корень петрушки и лука-порея, лук, морковь, брюква, свекла – по 1 шт., капуста – ¼ среднего кочана, помидор – 1 небольшой, сметана, сливочное масло – 1 ч. л., сахар, соль.

Мясо отделить от костей. Из костей сварить прозрачный бульон.

Из мякоти приготовить фрикадельки: в мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Отдельно нашинковать свеклу, капусту, немного моркови, брюквы и лука. Тушить овощи в небольшом количестве бульона (под крышкой) с добавлением небольшого количества сахара, прибавить туда помидор, припущенный в масле.

Фрикадельки (4–5 штук на порцию) опускают в суп за 10 минут до окончания варки.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

Говядина в рационе малышей. Рецепты. С какого возраста можно давать ребенку говядину

Наступает момент, когда родители задумываются о расширении меню ребенка: они хотят предложить ему говядину. С какого возраста можно это сделать? Полезен ли этот вид мяса малышу? Сегодня мы поговорим о пользе этого продукта, о том, почему он должен присутствовать в рационе детей и в каком количестве.

Чем полезна говядина?

К этой категории относят мясо крупного рогатого скота: коров и быков. Его считают более полезным, чем свинина, оно питательнее курятины и намного сытнее. Полезные свойства говядины обусловлены ее составом:

• Витамины группы В. Их в говядине несколько:
  • В2 – незаменимый участник окислительно-восстановительных реакций, позитивно влияет на зрение, способствует улучшению состояния кожи.
  • В5 – важен для обмена белков, жиров, холестерина и углеводов. Активизирует выработку гемоглобина, повышает усвояемость аминокислот, стимулирует кору надпочечников. О его недостатке можно судить по проблемам с кожей и слизистой ротовой полости.
  • Витамин В6 – крайне важен для центральной нервной системы, от него зависит правильность протекания реакций возбуждения и торможения, этот элемент обеспечивает преобразование аминокислот, он необходим для выработки эритроцитов. О дефиците витамина В6 можно судить по плохому аппетиту ребенка, вялой коже, низкому уровню гемоглобина.
  • Витамин В12 важен для активного развития мышечных клеток и кроветворения. Его недостаток способствует развитию анемии.
• Фосфор – нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует минерализации костно-скелетной системы и зубов. При его недостатке резко возрастает вероятность появления у ребенка рахита или анемии.
• Железо – обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций, а также транспортировку кислорода к клеткам. Если его не хватает ребенок быстро устает, становится вялым, велик риск возникновения гипохромной анемии.
• Калий – корректирует водный и электролитный баланс, артериальное давление, положительно влияет на мышцу сердца.
• Витамин РР – обеспечивает преобразование питательных веществ в энергию. При его дефиците кожа выглядит плохо, ребенок может стать капризным и раздражительным. Также это вещество влияет на работу пищеварительной системы.

Еще в говядине содержится медь, которая способствует усвоению железа и белков. Благодаря ей клетки организма получают кислород, столь важный для их развития. Недостаток оборачивается проблемами с сердечно-сосудистой системой, также велика вероятность патологий соединительной ткани. Помимо этого в говядине содержится хром, цинк и молибден.

С какого возраста ребенку можно говядину?

Говядина, как правило, не вызывает аллергию, поэтому ее (наряду с крольчатиной) рекомендуют использовать в качестве первого мясного прикорма. Продукт рекомендуется вводить в рацион с учетом не только возраста, но и особенностей ребенка:

• если кроха на искусственном питании – с 7 месяцев, к этому времени малыши уже привыкли к овощам, некоторые постепенно приобретают навыки пережевывания пищи;
• если дочь или сын ослаблены, их масса тела значительно меньше нормы, уровень гемоглобина низкий, целесообразно добавить говядину в меню в 6 месяцев;
• грудничков не стоит приучать к этому продукту рано, можно отложить этот процесс до 8–10 месяцев – в зависимости от состояния ребенка.

По поводу добавления говядины в меню малыша стоит проконсультироваться с педиатром, особенно если кроха имеет хронические заболевания. Ребенок плохо себя чувствует? Тогда отложите введение нового прикорма до другого, более удобного случая. Такая рекомендация обусловлена тем, что мясо – тяжелый продукт, оказывающий значительную нагрузку на пищеварительную систему, его не стоит предлагать в период, когда организм ослаблен.

Особенности приготовления говядины

Мамы, особенно воспитывающие первого ребенка, часто спрашивают, как лучше готовить говядину. Малышами лучше всего усваивается продукция промышленного приготовления – во время переработки волокна мяса подвергаются гомогенизации, в результате происходит разрушение клеточных оболочек, мясо становится мягче, оно лучше переваривается, что крайне важно для детского организма. Такую говядину можно смело предлагать в 8-9 месяцев даже грудничкам.

Основной недостаток промышленного детского питания с говядиной – дороговизна. Небольшая баночка обойдется в приличную сумму. Многие мамы готовят мясо детям самостоятельно из недоверия к консервам. Правы ли они? Лишь частично, так как продукция авторитетных брендов детского питания обычно обладает высоким качеством – малыши ее воспринимают превосходно!

Для первых «дегустаций» лучше всего подойдет пюре. Лет двадцать назад приходилось изрядно мучиться, перемалывая мясо в фарш, а после приготовления протирая через сито. Сегодня все проще – можно воспользоваться блендером, и он за считанные секунды превратить отварную говядину в однородную массу.

Правила введения говядины в качестве прикорма

Перед добавлением продукта в рацион малыша проследите за его поведением и самочувствием. У крохи сопли или он кашляет? Не надо рисковать – ничего страшного не случится, если он познакомится с новым продуктом на несколько дней позже. Если предложить говядину ослабленному ребенку, это может ухудшить его состояние. Другие рекомендации:

• оптимальная величина первой порции – 1/3-1/4 чайной ложечки, можете дать ему продукт отдельно или добавить его в овощное блюдо или супчик;
• в течение суток после «дегустации» отслеживайте реакцию малыша, такой ли он веселый, как обычно, или есть признаки недомогания, при любых тревожных проявлениях следует отложить привыкание к говядине на другой период;
• если все нормально, через день можно предложить уже целую чайную ложечку мясного пюре – увеличивать порцию следует постепенно.

К 9-10 месяцам максимальная дневная норма употребления говядины составляет 35-40 г, ближе к годику ее можно увеличить до 50-70 г. Постепенно можно будет перейти к приготовлению котлет, также можно добавлять в суп для малыша фрикадельки. Специалисты предлагают давать мясо в обед, оно лучше всего усваивается в комбинации с овощами.

Рецепты блюд из говядины для малышей

Предлагаем вашему вниманию подборку вкусных и полезных блюд для самых маленьких. Помните, что они будут намного полезнее, если вы их приготовите с душой!

Мясное суфле

Продукты: на 200 г говяжьего мяса (лучше вырезки, она мягче) потребуется 2 столовых ложки молока, столько же муки, 1 яйцо и чайная ложка сливочного масла.

Говядину необходимо тщательно очистить от пленок и сухожилий, после чего отварить. Далее следует пропустить ее через мясорубку (или измельчить блендером), а затем вымешать вместе с остальными ингредиентами (кроме белка) до получения однородной массы. Важно! Белок добавляют во взбитом виде в самом конце перемешивания – сделать это необходимо крайне аккуратно, чтобы блюдо осталось воздушным. Выпекать в течение получаса в форме, предварительно промазанной топленым сливочным маслом.

Фрикадельки для малышей

Они идеально подходят для добавления в первые блюда. Потребуется: 200 г мяса, 50 г хлеба, четверть стакана молока, желток, чайная ложка сливочного масла.

Подготовленное мясо (без жира и пленок) перемолоть в мясорубке вместе с замоченным хлебом, после чего добавить в массу яичный желток со сливочным маслом и перемешать. Сформовать шарики размером не больше перепелиных яиц. Отваривать в подсоленной воде в течение 10-15 минут или добавить в суп.

Паровые котлеты

На 100 г очищенной от пленок и жира говядины потребуется 20 г хлеба и 2 столовых ложки воды. Мясо перемолоть с помощью мясорубки, после чего приготовить котлетный фарш. Его необходимо подсолить, после чего еще раз перемолоть. Сделать котлеты, уложить их на решетку пароварки. Если у вас ее нет, можно использовать дуршлаг, установленный в кастрюлю с водой. После закипания уменьшить огонь и варить до готовности.

Мясной пудинг

На 100 г мяса понадобится 30 г вымоченного в молоке или воде батона (лучше взять только мякоть, без корки), 2 столовые ложки молока и 1 яйцо.

Мясо с батоном перемолоть в мясорубке, после чего добавить щепотку соли и молоко с желтком. Белок вводить аккуратно – предварительно взбить в устойчивую пену. Выпекать в форме, которую предварительно смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Меры предосторожности

Говядина богата пуриновыми основаниями, которые в организме преобразовываются в мочевую кислоту. Ее чрезмерное скопление может стать причиной возникновения подагры или остеохондроза, также возрастает вероятность развития других заболеваний.

Важно! Детям категорически не рекомендуют давать жареное мясо!

Матрица продуктов: Говядина 🥄
Дата: 05.11.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Телятина прикорм, как и когда давать пюре из телятины малышу

Приятное и нежное пюре из телятины сделает рацион Вашего малыша еще вкуснее и сытнее. Новое мясное блюдо Вы можете впервые дать крохе на четвертом этапе прикорма. Для знакомства будет достаточно ложечки пюре. Диетическая телятина — сокровищница необходимых для детского организма элементов, таких как витамины группы В и РР, йод и железо. Минералы и витамины помогают обменным процессам, правильной работе щитовидки и кишечника.

Телятина — это молодая говядина высшего качества. Именно ее чаще всего выбирают мамочки для прикорма своих маленьких чемпионов. И не случайно, ведь телятина – не только основной источник белков, необходимых малютке для роста, она еще и кладезь полезных для растущего организма веществ. В ней содержится витамины В₁, В₂, В₆, РР и В₁₂, а также витамин К, который не разрушается после тепловой обработки мяса и нужен Вашей крошке для нормальной свертываемости крови. К тому же, телятина богата цинком, кобальтом, калием, медью, селеном и железом, что особенно важно для малышей в период активного роста, ведь железо – это основной компонент клеток крови. Поэтому в период введения прикорма в рацион малюток мамочкам необходимо позаботится о наличии в нем мяса, в том числе телятины. При этом лучше выбирать для малютки телятину нежирных сортов, так как такое мясо усвоить ей будет легче.

Впрочем, начинать прикорм малыша следует с овощных и фруктовых пюре, а также с молочных кашек. И только после того, как Ваш маленький непоседа будет съедать полные порции этих продуктов, можно, наконец, познакомить его со вкусом полезных мясных пюре.

Однако телятину вводить в прикорм малютки лучше уже после того, как она попробует свои первые пюре из кролика или баранины, так как иногда у детей может проявляться аллергия на нее. В этом случае, стоит совсем исключить из прикорма Вашего маленького ангелочка не только, собственно, пюре, но и бульоны из этого мяса.

Делайте мясное пюре из телятины достаточно однородным по консистенции и при этом не сухим, чтобы Ваша крошка могла проглотить его без проблем. Сначала предложите малютке не более 0,5-1 чайной ложечки пюре, если ей понравится, можете смело, в течение 2-3 недель, увеличивать порцию так, чтобы к 12-ти месяцам Ваш маленький гурманчик кушал уже 60г мяска в день. Если же новая пища не пришлась по вкусу малышу, заставлять его не стоит. Лучше подождите немного, а затем предложите ему пюре из телятины еще разок.

При этом не нужно при приготовлении еды для Вашей крошки использовать соль или специи до 24 месяцев. Также, из-за высокого содержания жиров и соли, не нужно прикармливать малыша копченым мясом, колбасой или сосисками.

Поскольку мясо довольно долго пребывает в желудке Вашей крошки и медленно переваривается, лучше включать его в меню на завтрак и обед. Давайте мясо малышу 5 дней в неделю, а 2 дня оставляйте постными.

Чтобы пища, которую ест Ваша крошка, была богата как белками, так и жирами и углеводами, добавляйте овощное пюре к мясному и так давайте их малютке. К тому же, разнообразить рацион Вашего маленького непоседы поможет мясной бульончик с небольшим кусочком белого хлебушка или сухариком.

Когда малыш начнет прикусывать ложечку зубками во время кормления, замените мясное пюре кусочками отварной телятины, чтобы он мог развивать навыки жевания. С возраста 9-10 месяцев вводите в меню паровые котлетки и тефтельки, а после того, как ему исполнится годик, переводите его на взрослую пищу.

Мясо. Правильно выбрать и съесть

Мясной белок и незаменимые аминокислоты

Мясо – важный продукт детского питания, являющийся поставщиком белков животного происхождения. Белки необходимы ребенку как основной пластический материал для построения всех клеток и тканей организма. Они также участвуют в синтезе гормонов, ферментов, выработке антител и формировании иммунитета.

Организм ребенка высокочувствителен как к недостатку белков, так и к изменению их качественного состава.

Уровень белка в различных видах мяса колеблется от 17 до 20-21%.

Белки мяса обладают высокой биологической ценностью, поскольку в них присутствуют все аминокислоты. Из 20 аминокислот почти половина являются незаменимыми, т.е. они не могут синтезироваться организмом человека и должны ежедневно поступать с пищей (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин). Для ребенка в возрасте до 1 года незаменима еще и такая аминокислота как гистидин.

Для построения белковых структур детского организма требуются все 20 аминокислот, дефицит любой из них неизбежно ведет к нарушению синтеза всех белков.

Жиры мяса

Мясо также содержит жиры, за счет которых организм малыша покрывает до 30% энергетических затрат.

Жиры мяса по своему химическому составу неравноценны. Они усваиваются тем полнее и легче, чем ближе температура их плавления к температуре человеческого тела. Лучшее усвоение отмечается у свиного жира и жира мяса птицы. К наиболее тугоплавким относятся жир говядины и особенно – баранины.

Мясо – обязательный компонент рациона ребенка

Отсутствие или недостаток мяса в питании представляет большую опасность для детей в возрасте до 3 лет. При дефиците животного белка нарушается физическое и психическое развитие ребенка, страдают функции всех органов и систем, снижается иммунитет.

При недостатке жиров нарушаются рост и развитие ребенка, однако избыток жиров в рационе приводит к отложению жира в тканях и развитию избыточной массы тела. Поэтому в питании детей следует использовать нежирные сорта мяса.

Микронутриенты мяса

Среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, особую ценность для ребенка представляет железо, которое находится в легкоусвояемой биологической активной форме (гемовое железо) и усваивается в десятки раз лучше, чем из растительных продуктов.

В мясе содержатся цинк, медь, магний, кальций, фосфор, селен, а также витамины группы В и др.

Функция витаминов группы В – стимуляция кроветворения, поддержание иммунитета, усиление синтеза белка. Даже незначительная нехватка витаминов группы В может приводить к нарушению деятельности центральной нервной системы и как следствие к задержке психического и физического развития, возможно появление повышенной утомляемости, головных болей, головокружения, депрессии.

При дефиците витамина В12, который поступает в организм человека преимущественно из мяса, развивается особый вид анемии (пернициозная анемия), а также иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пора пробовать!

К концу первого полугодия жизни потребность ребенка в основных и эссенциальных пищевых веществах возрастает. Грудное молоко или молочные смеси уже не могут в полной мере обеспечить его рост и развитие. Поэтому детям в интервале 4 — 6 месяцев начинают вводить продукты прикорма на плодоовощной, зерновой и мясной основе.

Мясное пюре из говядины, телятины, нежирной свинины, конины, мяса ягненка, кролика, индейки, курицы и цыпленка можно давать детям с 6 месяцев.

Введение мясного прикорма предпочтительно начинать с гомогенизированного (самой высокой степени измельчения) мясного пюре промышленного выпуска, затем с 8 мес. вводят пюреобразные, а с 9-10 мес. –крупноизмельченные детские мясные консервы и только ближе к году можно использовать мелко порезанное отварное мясо.

Пюре – в ложках, мясо – в граммах

Мясо вводится в рацион ребенка ежедневно и постепенно. Начинать следует с ¼ чайной ложки гомогенизированного мясного пюре и в течение 7–10 дней довести его количество до 30 г в сутки, к возрасту 8–9 мес. – до 50–60 г, а к году – до 70 г.

Для того, чтобы выяснить как ребенок переносит тот или иной вид мяса, вначале используют монокомпонентные мясные пюре, затем – поликомпонентные (из разных видов мяса) и комбинированные (с овощами и крупами).

Детям с аллергией к белкам коровьего молока рекомендуются монокомпонентные гипоаллергенные детские консервы из мяса индейки, кролика, свинины, конины.

Для детей с анемией предпочтительны мясные продукты с высоким содержанием железа (кролик, конина, телятина, говядина).

Осторожно: бульоны!

Мясные бульоны оказывают сильное возбуждающее влияние на органы пищеварения и нервную систему, раздражают слизистую желудка, желчный пузырь и желчевыводящие пути, усиливают аллергию, поэтому в питании больных детей не используют. В питании здоровых детей супы на мясном бульоне следует использовать после 1,5–2 лет. До этого возраста супы должны быть вегетарианскими, а мясо или фрикадельки следует отваривать отдельно и потом добавлять в суп.

Чье мясо лучше?

Разнообразные мясные продукты улучшают качество питания детей и развивают их вкусовые восприятия. Ассортимент может быть представлен всеми видами мяса животных и птицы (говядина, тощая свинина, кролик, куры, индейка и др.). Исключение составляет мясо уток и гусей, где количество жира изначально велико и достигает в среднем 30%.

• Говядина – мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол».
• Телятина – отличается нежным строением мышечных волокон, большим содержанием экстрактивных веществ. В детском питании телятина более предпочтительна, чем говядина, так как содержит меньше соединительнотканных волокон. Следовательно, для термической обработки телятины требуется меньше времени, в мясе сохраняется больше витаминов, и оно легче усваивается.
• Свинина содержит витамины группы В, магний и цинк, которые необходимы для образования костной ткани, хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Свиной жир богаче говяжьего полиненасыщенными жирными кислотами и особенно – биологически активной арахидоновой кислотой.
• Баранина – ценный источник белка, витаминов (особенно группы В) и минеральных веществ (в частности, железа и цинка).Наилучшими кулинарными качествами обладает мясо молодых животных. Оно более нежное, мягкое. Содержащийся в нем жир имеет более низкую температуру плавления и, следовательно, лучше усваивается организмом человека.
• Мясо кролика очень полезно. Оно содержит 21% белка и 7–16% жира. В нем мало соединительной ткани и холестерина и много железа. Мышечные волокна имеют более тонкую структуру, что способствует их хорошему перевариванию и усвоению. Белки крольчатины редко вызывает аллергические реакции, поэтому данное мясо относится к продуктам с низкой аллергенностью.
• Конина относится к этой же категории. В ней много белка – 19%, витаминов, железа, мало жира и холестерина, а в жире содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
• В питании детей, наряду с мясом животных, может широко использоваться курятина и индюшатина. Кроме полноценного аминокислотного состава белков, внимания заслуживает жировой состав куриного и индюшачьего мяса: в нем много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот – в несколько раз больше, чем в говядине. Мясо птицы богато витаминами группы В, фосфором, железом, цинком. Оно мягкое, поскольку содержит мало соединительной ткани, хорошо переваривается и усваивается.

Про колбасы и сосиски

К мясным продуктам также относят колбасные изделия – колбасы, сосиски, сардельки и пр. Качество и пищевая ценность этих продуктов значительно ниже натурального мяса, так как они содержат меньше белка (10 – 12%), а калорийность выше, поскольку в них присутствует большое количество жиров, а также соль, специи и пищевые добавки, включая нитриты. В связи с чем, использовать колбасные изделия в питании детей до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Вместо колбас в домашних условиях можно приготовить рулет из фарша с яйцами и зеленью, запечь в фольге свинину или говядину. Это будет намного вкуснее и полезнее.

Говяжий фарш для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть говяжий фарш?

Говядину можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. На этом этапе жизни младенцы — особенно дети, находящиеся на грудном вскармливании — регулярно нуждаются в большом количестве железа, белка и цинка. Говядина (наряду с бизоном и бараниной) обеспечивает организм этими необходимыми питательными веществами в огромных количествах. Ознакомьтесь с нашими идеями сервировки в соответствии с возрастом!

Калани, 7 месяцев, ест котлету для гамбургеров Хави, 14 месяцев, ест самсу из говядины. Макс, 22 месяца, впервые ест гамбургер с булочкой и кетчупом.

Полезен ли говяжий фарш для младенцев?

Совершенно верно. Говядина содержит необходимые питательные вещества, которые помогают вашему ребенку расти: витамины группы B, железо, селен, цинк и многое другое. Мясо также содержит белок, насыщенные и полиненасыщенные жиры, которые необходимы вашему ребенку для здоровья мозга, сердца и зрения. Но имейте в виду, что питательная ценность зависит от того, где и как было выращено животное.

Мясо животных, которые естественным образом питаются травами и дикорастущими растениями, растущими на пастбищах, содержит больше полезных жиров (включая жирные кислоты омега-3) и питательных веществ, таких как витамин Е, флавоноиды и каротиноиды, которые наш организм превращает в витамин А. Большинство что важно, говядина травяного откорма содержит меньше антибиотиков, гормонов роста и пестицидов, чем мясо животных, выращенных на товарных культурах на откормочных площадках.

Проблема для американских потребителей заключается в том, что у нашего федерального правительства нет нормативной базы для стандартизации маркировки говядины и других продуктов животного происхождения.Когда вы видите упаковку «откормленной травой» говядины, вы представляете себе деревенский образ коров, бродящих по зеленому пастбищу под солнечным небом? Подумайте еще раз: пакеты с надписью «говядина травяного откорма» могли легко поступить от животного, которого кормили травой (или, что более вероятно, сеном) на упакованном откорме. То же самое и с говядиной, выращенной на «пастбищах» — не существует федерального определения или нормативного контроля для стандартизации маркетинговых терминов, поэтому животное могло провести лишь часть своей жизни на пастбище.

При покупке говядины лучше всего знать свой источник и попытаться поддержать фермы с надежными методами ведения сельского хозяйства и животноводства.Когда такой уровень осведомленности невозможен, обратите внимание на этикетки, чтобы лучше понять, как было выращено животное: упаковка говядины, выращенной на пастбищах, скармленных травой, или органической говядины, скорее всего, будет более здоровым выбором. Также ищите логотипы надежных организаций, которые реализуют сторонние программы сертификации, такие как Американская ассоциация Grassfed. Старайтесь избегать говядины, которая просто помечена на упаковке как «говядина» или «натуральная говядина», поскольку она, скорее всего, была получена от животного, выращенного на товарных культурах и обработанного антибиотиками на откормочной площадке.

Говяжий фарш — это обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Мясо — обычная опасность удушья, хотя говяжий фарш представляет меньшую опасность, чем, скажем, кубик или кусок стейка. Ознакомьтесь с нашими предложениями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Говяжий фарш — распространенный аллерген?

Нет, хотя теоретически аллергия может быть на любую пищу. Наблюдайте за своими младенцами, пока они едят, чтобы следить за признаками реакции.

Как приготовить говяжий фарш для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Смешайте говяжий фарш с пищей, которую легко ложить, например, с картофельным пюре. Позвольте вашему ребенку испачкаться, черпая руками, а также предложите предварительно загруженную ложку, чтобы начать вводить посуду. Если вы чувствуете себя комфортно, вы также можете предложить котлеты для гамбургеров, как это предлагается в разделе от 12 до 18 месяцев.

От 12 до 18 месяцев: Котлеты из говяжьего фарша идеально подходят для этого возраста. Подавайте пирожок поверх яблочного пюре или йогурта, чтобы добавить влаги и облегчить глотание.Если у ребенка во рту отломился слишком большой кусок мяса, сохраняйте спокойствие и дайте ему возможность самостоятельно продвигать его вперед. У младенцев в этом возрасте сильный рвотный рефлекс, который помогает удерживать пищу на языке. Если ваш ребенок борется с слишком большим куском пищи, научите его выплевывать его, высунув свой язык и сказав «ах» и / или осторожно наклонив его вперед и положив руку ему под подбородок, чтобы поймать пищу. . Не засовывайте пальцы в рот ребенку, так как это может привести к непреднамеренному выталкиванию еды дальше назад.

От 18 до 24 месяцев: Примерно в этом возрасте ваш ребенок может быть готов к гамбургерам с булочкой. (Вы можете попробовать подать целый бургер с булочкой до этого, но не удивляйтесь, если ваш ребенок просто разобьет его и съест хлеб!)

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду для младенцев, посетите нашу страницу Размеры и формы продуктов.

Рецепт: гамбургеры из говядины

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 лук-шалот или небольшая луковица
• Оливковое масло
• 1 зубчик чеснока
• Лимонный сок (по желанию)
• Сладкий перец (по желанию)
• Греческий йогурт, яблочное пюре или майонез (для макания)

Указания

Если говядина заморожена, разморозьте ее в холодильнике.

1. Мелко нарезать 1 лук-шалот или ½ луковицы. Обжарьте в сковороде с оливковым маслом на среднем медленном огне. Пока лук варится, мелко нарежьте 1 зубчик чеснока. Добавьте его в сковороду с луком и готовьте пару минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
2. Положите 1 фунт говяжьего фарша в миску. Добавьте приготовленный лук и чеснок, затем перемешайте руками. В этом нет необходимости, но на этом этапе вы также можете добавить яйцо и панировочные сухари для дополнительного вкуса и текстуры.Для младенцев постарше попробуйте добавить новые специи, такие как кориандр или тмин, или и то, и другое!
3. Сформируйте из мяса небольшие котлеты. Готовьте котлеты на сковороде на среднем огне. Для более быстрого приготовления накройте сковороду, пока готовятся котлеты. Через несколько минут переверните котлеты. Чтобы проверить готовность, разрежьте одну котлету пополам и убедитесь, что она хорошо прожарена, без розового мяса внутри.
4. Подавайте котлеты с греческим йогуртом, майонезом или яблочным пюре в виде соуса. Для дополнительного аромата попробуйте добавить немного оливкового масла, лимонного сока и сладкого перца к йогурту или майонезу.

Сочетания вкусов

Говяжий фарш необычайно универсален, но особенно вкусен при смешивании с тушеным луком-шалотом и луком, приправленным сыром с низким содержанием натрия и добавленным в запеканки, перец чили и тушеные блюда. Приправы, которые хорошо сочетаются, включают кориандр, тмин, перец, розмарин и тимьян.

3x Говяжий фарш Детское питание

Когда ребенок может есть говяжий фарш?

Начиная с шести месяцев ваш ребенок может начать есть твердую пищу. Большинство педиатров рекомендуют давать ребенку мясные белки, такие как говядина, в возрасте 8-10 месяцев.Вы можете познакомить ребенка с говяжьим фаршем и включить его в рецепт детского питания.

Мы рекомендуем вам проконсультироваться с педиатром вашего ребенка по поводу введения твердой пищи, поскольку общие положения могут не относиться к вашему ребенку.

Как приготовить говяжий фарш для детского питания?

Вы должны быть счастливы познакомить вашего ребенка с новыми видами пищи. Все дети любят мясо. Вы можете запекать, готовить или варить мясо.

Приготовление

Приготовление говядины приведет к потере некоторых питательных веществ, но сделает говядину очень мягкой и пригодной для детского пюре.Это также быстрый и простой вариант. Когда вы готовите говядину, на поверхности воды может образовываться белая пена. Это всего лишь белок, не смывайте пену, а добавляйте в пюре.

Положите в кастрюлю говяжий фарш и примерно ½ стакана воды. Готовьте на среднем или сильном огне, пока мясо не приготовится полностью и не перестанет быть розовым (примерно 6-8 минут). Мясной фарш следует готовить при внутренней температуре 160 ° F.

После приготовления необходимо измельчить мясо до мелкого порошкообразного вещества.Вы можете хранить соки как суп. Сначала нужно попробовать немного супа. Эти эксперименты необходимы, чтобы удовлетворить предпочтения вашего малыша. Затем, когда ребенок привыкнет к этому, вы можете увеличить количество.

Браконьерство

Браконьерство сохранит большую часть питательных веществ и сделает мясо мягким и нежным. Но на это уходит больше времени, чем на приготовление или запекание мяса.

Мясо нужно разрезать на более мелкие кусочки. Сбрызнуть маслом, приправить мясо и перемешать.Добавьте воды и накройте мясо. Когда содержимое закипит, убавьте огонь. Варить на медленном огне 20 минут. Разрежьте и проверьте мясо, готово ли.

Выпечка

Выпечка говяжьего фарша — это быстрый вариант, который предотвратит потерю говядины много питательных веществ. Но это сделает говядину немного жесткой. Так что это может быть не лучший вариант, если ваш ребенок еще очень маленький. В этом случае убедитесь, что говядина очень хорошо протерта.

Сначала установите температуру духовки на 375 градусов по Фаренгейту.Затем слегка смажьте противень маслом. Вы можете слегка приправить его. Выложите говядину на противень; поставить в духовку и запекать до готовности.
В то время как большинство матерей предпочитают хранить воду для приготовления пищи и служить супом своему ребенку, большинство младенцев поначалу могут отказаться от нее из-за ее сильного вкуса.
Вы также можете добавить овощи и курицу в говядину или свинину, которые вы, возможно, готовите. Начать можно с овощей, к которым привык малыш. Младенцы обычно отказываются от еды, которой у них раньше не было.

Рецепт 1: Фарш из говядины и яблок (возраст 8-10 месяцев +)

Перейти к версии для печати

Очень простой рецепт понравится многим малышам!

Ингредиенты:

• 2,2 унции говяжьего фарша (65 грамм)
• 1 яблоко
• Вода

Инструкции:

Шаг 1 — Доведите до кипения кастрюлю с водой.

Шаг 2 — Готовьте говядину в кастрюле примерно 8 минут до готовности.

Шаг 3 — Положите приготовленную говядину в блендер и перемешайте, пока говядина не станет порошкообразной.

Шаг 4 — Очистите яблоко и удалите сердцевину. Нарезать яблоко кусочками.

Шаг 5 — Немного приготовьте яблоко. Это сделает яблоко мягче и слаще.

Шаг 6 — Добавьте яблоко и немного воды в блендер и смешайте их с пюре из говядины. Вам нужно добавить жидкость, необходимую для достижения консистенции, подходящей для вашего ребенка.

Используйте Nutribullet Baby, например, нажмите здесь, чтобы получить лучшую цену на Amazon.com

Как подавать мясо младенцам / малышам

Мясо (которое для целей этого сообщения в блоге включает в себя: говядину, баранину, свинину, мясо дичи и птицу) можно предлагать малышам с 6-месячного возраста. Фактически, это один из первых продуктов, рекомендуемых для младенцев, как указано Министерством здравоохранения Канады и Американской академией педиатрии. Это связано с тем, что в мясе много железа, что очень важно для детей в возрасте 6-7 месяцев с пищей.

Тип железа, содержащегося в мясе, — это гемовое железо, которое на самом деле наиболее легко усваивается вашим организмом, и поэтому, хотя это не единственный источник железа для вашего ребенка, если вы семья, едящая мясо дома, это определенно один из самых простых и богатых железом источников, которые вы можете предоставить. Здесь вы можете прочитать все о важности железа и о том, почему мы хотим предлагать детям продукты с высоким содержанием железа два раза в день. Вы не поверите, но младенцы и дети ясельного возраста не нуждаются в мясе в обмен на белок… они могут легко получить это через другие продукты, такие как молочные продукты, бобовые и даже злаки.Скорее, именно железо и B12 особенно важны для того, чтобы получать это мясо так хорошо.

Какое мясо я могу подавать?

Подойдет любое необработанное мясо! Неважно, органическое, травяное или обычное мясо (хотя травяное и органическое мясо будет иметь лучший жировой профиль, но это не имеет большого значения, если вы не можете себе это позволить). Единственное, к чему следует стремиться, — это мясо, которое не было предварительно приправлено / мариновано, так как оно почти гарантированно содержит большое количество соли.Я бы предпочел, чтобы вы добавляли приправы / маринады дома, где вы можете контролировать количество, которое вы кладете. Избегайте всех бекон, ветчину, хот-доги и сосиски (кроме домашних), так как в них очень много натрия и нитритов / нитратов, что увеличивает риск рака, и, честно говоря, совсем не нужен в питании ребенка. Понятно, что он может проникнуть внутрь, особенно после одного года, и эй — с ними ничего не случится после нескольких поблажек. Но, вообще говоря, старайтесь избегать их, когда можете.

У моего ребенка нет зубов! Как они его пережевывают?

Итак, есть пара мифов о мясе, которые стоит развенчать.Во-первых, это не опасность удушья только потому, что это не протертое пюре. Младенцам не нужны зубы, чтобы жевать мясо (или другую пищу, которую можно съесть руками!), И им легче всего жевать мясо, если оно соответствует следующим двум критериям:

# 1: Держите мясо влажным!

Постарайтесь сохранить как можно больше сока и жира на мясе во время приготовления. Это не только сохранит его влажность, но и принесет пользу растущему ребенку. Я люблю оставлять кожу на голенях, грудках или куриных бедрах при их приготовлении, чтобы жир с кожи сохранял влажность мяса.Затем я бы снял кожицу, прежде чем подавать ее вашему ребенку. По возможности обжарьте любое мясо со всех сторон сначала на высокой температуре на чугунной сковороде или на гриле, а затем готовьте его до конца на слабом огне, будь то в духовке, в мультиварке или тушеное / тушеное на сковороде. печь. Это разрушит коллаген в мясе и смягчит его.

Обязательно убедитесь, что мясо прожарено насквозь, особенно для младенцев, но имейте в виду, что это не значит, что готовить его так часто, чтобы оно стало сухим и твердым.Стремитесь приготовить курицу и свинину до 145 F (используйте термометр для мяса) и подождите 8,5 минут, прежде чем нарезать его, чтобы гарантировать уничтожение любых бактерий. Чем выше это значение, тем жестче и суше мясо. Под этим можно немного приготовить стейк (это нормально, если бифштекс не ткнул вилкой, а снаружи хорошо прожарился).

Еще один способ сделать мясо более влажным и легким для пережевывания малыша — это добавить соусы, такие как томатный соус, простой йогурт (мы все время используем его вместо сметаны), сальсу, песто и гуакамоле, чтобы сохранить он влажный.Вы можете использовать его как что-то, в которое можно окунуться, или смешать мясо прямо с ним. Смажьте мясо бульоном или соком, в котором оно было приготовлено, — это то, что мы всегда делаем (для взрослых и детей!) … намного приятнее, когда оно влажное!

№ 2: Держите его нежным!

Вы хотите, чтобы мясо можно было легко размять между большим и указательным пальцами (см. Видео ниже).

via GIPHY

Большая часть сохранения нежности мяса — это не его переварка, но вы также можете выбрать более нежные куски, например, корейку (свинину или говядину).Вы можете дополнительно размягчить любой кусок мяса, включая курицу, поместив его между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и растолочь, пока оно еще сырое. Другие методы размягчения включают маринование в таких вещах, как уксус или йогурт, но в конечном итоге выбор более нежных кусков мяса и курицы (например, голеней, бедер и ножек … которые, кстати, все выше по содержанию железа!) Будет самым простым способом. чтобы это произошло.

Еще один совет в — как нарезать мясо перед тем, как подать его ребенку.Некоторые могут сказать, что это заходит слишком далеко, но я считаю, что им помогает, когда вы режете перпендикулярно (или поперек) направлению волокон (где проходят мышечные ткани). Таким образом, вы получите много более коротких кусочков мясных волокон, которые помогут им развалиться во рту и облегчить пережевывание.

Способы подачи мяса

Если вы кормите пюре, вы можете легко приготовить пюре из приготовленного мяса с небольшим количеством бульона, воды или грудного молока, самостоятельно или в смеси с овощами, такими как сладкий картофель, морковь, помидоры и т. Д. и т.п.Не стесняйтесь добавлять любые приправы и менять вкусы, чтобы раскрыть вкус!

В качестве еды для пальцев вы должны сформировать ее / нарезать на размер длины пальца, чтобы вашему ребенку было легко держать ее, и, как правило, шириной не менее 1-2 дюймов. Вот множество вариантов того, как подавать различные виды приготовленного мяса, а также идеи для еды:

Мясной фарш в соусе:

Самый простой способ начать с грудного ребенка — это предложить фарш. Он рассыпчатый, мягкий и влажный, особенно если вы выберете продукт с более высоким содержанием жира.Вы можете просто взять любой говяжий фарш, индейку или курицу и предложить его либо в собственном соку (оставьте немного жирного сока, чтобы он оставался влажным), либо в соусе, например, томатном / пастообразном. Ваш ребенок может есть его пальцами или ложкой.

Фарш в форме пирожка / пальца:

Я считаю, что проще всего с мясным фаршем сформировать котлету и нарезать форму пальца или даже большую фрикадельку. Я также ЛЮБЛЮ мини-мясные рулеты для младенцев и детей ясельного возраста (запекать мясной рулет в форме для кексов), чтобы мясо было легко удерживаемым и получалось влажным. Отличный способ сохранить его влажным — добавить немного кокосового молока или обычного молока в рецепт фрикаделек !! Это делает его мягким даже после приготовления (вспомните текстуру шведских фрикаделек IKEA). Если вы добавляете в фрикадельки какие-либо панировочные сухари, сначала замочите панировочные сухари в молоке, прежде чем использовать (это называется панада), или просто добавьте небольшое количество молока в мясную смесь! Творит чудеса, говорю я тебе.

Тянутое мясо в мультиварке / скороварке:

Вам понравится, как это получается, и он идеально подходит для младенцев, особенно потому, что он просто разваливается, его легко жевать и он остается очень влажным.Вы можете сложить измельченное мясо, приготовленное на медленном огне, на подносе для кормления, чтобы вашему ребенку было легче схватить его пальцем. Конечно, вы также можете смешать его с соусом или пюре с текстурой пищи, такой как пюре из авокадо, сальсы или йогурта.

Тушеное мясо:

Если вы хотите очень ароматное нежное мясо, это отличный способ, особенно если у вас есть больше свободного времени, чтобы посвятить это. Вот отличная ссылка, чтобы показать вам, как это сделать.

Мясо в рагу / супе:

Вы можете приготовить любой суп или рагу, просто процедив мясо, овощи, зерна и т. Д.из бульона и подавать малышу мягкие кусочки мяса! Он будет мягким после долгого приготовления и влажным от бульона, в котором он сидел.

Мясо на кости:

Люди всегда пугаются, когда слышат это, но это отличный вариант, потому что мясо на кости (например, голени или ягненка) имеет встроенную ручку, за которую ваш ребенок может держаться и откусить! Имейте в виду … мы говорим о больших костях, которые нельзя откусить или расколоть.Не маленькие, которые могут их сломать и задушить. Мы часто выпекаем куриные голени с несколькими видами жареных овощей на одной сковороде, поэтому здорово знать, что младенцы могут есть их точно так же, как и вы! Если вы знаете, как безопасно подавать мясо (что я покажу вам, как это сделать в моем онлайн-курсе по кормлению малышей), вы обнаружите, что это простой способ предложить мясо!

Мясо на гриле:

Мясо на гриле сложнее сохранить влажным и нежным, но это определенно можно сделать.Готовьте куриную грудку на гриле в закрытом состоянии, например, накрытым силиконовым ковриком, крышкой на сковороде или тентом из алюминиевой фольги. Это позволит сохранить весь пар и влагу на мясе, а не испаряться в воздухе, и не переваривать мясо. Снова предложите соус, чтобы он оставался влажным и его было легче жевать.

Жареное мясо на сковороде:

Жаркое на сковороде мясо (например, стейк!) Может стать отличной пищей для вашего ребенка, который он может грызть и жевать большими кусками , когда у него нет зубов .Если у вас когда-нибудь есть более жесткое мясо на ужин, например стейк, это здорово для них, чтобы просто пососать и грызть. Вы не поверите, но, высасывая из него сок и грызая его, они могут извлечь из него приличное количество железа, так что это отличный питательный вариант, даже если они не глотают много (или совсем не глотают). Если у них есть зубы и они могут лучше жевать (около 12 месяцев +), вы можете разрезать более нежные куски стейка на небольшие кусочки размером 1-2 дюйма, чтобы их было легче пережевывать и снизить риск удушья.

Запеченный:

Выпекать легко и можно сработать, если облить мясо большим количеством жира (опять же, я люблю оставлять кожу на курице, чтобы жир не брызгал на нее во время приготовления). Вы также можете накрыть его фольгой, чтобы сок оставался внутри, и пар на мясе, чтобы оно оставалось красивым и сочным!

Паштет:

Насколько хорош паштет? Я люблю его для младенцев и малышей! Это мощный источник питания: каждый паштет содержит хотя бы немного печени, а значит, содержит большое количество железа, b12, цинка и т. Д.Его легко намазать на тосты или крекеры и не нужно жевать! Я скажу, что, поскольку печень ТАК питательна, существует вероятность передозировки витамина А, если ее есть чаще, чем раз в неделю. Постарайтесь не предлагать больше этого, а иначе … прекрасный способ подать мясо!

Я надеюсь, что это даст вам ТОННУ идей о том, как подавать мясо вашим младенцам / малышам, и действительно поможет вам понять, что это не та группа продуктов, которую вам следует избегать или которой нужно бояться! У меня есть много рецептов не только мясных блюд, но и всевозможных рецептов, подходящих для малышей и малышей, в моих онлайн-курсах «Кормление малышей с помощью светодиодов» и «Кормление малышей».Особенно, если вам интересно, как подавать пищу для детей из рук, курс Baby Led Feeding проведет вас через каждый тип еды и как ее подавать (с видео) и действительно заставит вас почувствовать себя очень уверенно, зная, что делать. У меня даже есть видео, где младенцы едят все подряд, чтобы вы могли увидеть, как они это делают в действии 🙂

Говядина для ребенка? Вот почему это здоровый выбор

На вашем радаре метод отлучения ребенка от груди? Если это так, возможно, вы видели фотографии очаровательных младенцев, жующих стейки.Да, это правда, стейковые палочки — популярное первое блюдо в семьях, где отнимают ребенка от груди, и на то есть веские причины. Говядина богата цинком, железом и селеном, которые являются незаменимыми питательными веществами для младенцев, что делает ее одним из первых продуктов питания среди профессионалов в области питания. Независимо от того, выберете ли вы подход к отлучению ребенка от груди или более традиционный подход к кормлению грудного ребенка, стейк из пальчиков может стать отличным дополнением, когда пища из пальца окажется на тарелке вашего ребенка.

Beefy goodness

Говядина богата питательными веществами, которые необходимы младенцам, и это отличный вариант для семей, питающихся мясом.Шестимесячные младенцы могут пососать только кусок мяса или съесть около столовой ложки мясного фарша, но этот укус вносит большой вклад в карту показателей питания. Говядина содержит десять основных питательных веществ, которые стоит продемонстрировать:

• Железо : Помогает переносить кислород по всему телу
• Холин: Поддерживает развивающуюся нервную систему
• Селен: Антиоксидант, защищающий клетки от повреждений
• Цинк : Помогает укрепить иммунную систему
• Белок: Помогает сохранять и наращивать мышцы
• Фосфор: Строит кости и зубы
• Рибофлавин: Помогает преобразовывать пищу в энергию
• Витамины B6 и B12: Помогают мозгу функции

Как бы мы ни любили киноа или черную фасоль, ребенку потребуется гораздо большее количество, чтобы получить те же питательные свойства.Но, пожалуйста, не стесняйтесь сочетать ужин со стейком с салатом из киноа и черной фасоли.

Закуски из говядины

Есть несколько способов подать говядину помимо протертой ложкой. Палец для стейка размером 1 на 3 дюйма — отличный размер для новорожденного ребенка. Вначале у младенцев нет изощренного хватания клешнями и они не держатся за предметы ладонью. Младенцы, прогрессирующие в навыках, скоро получат свои клешни, когда можно будет подавать крошечные кусочки размером с укус. Помимо стейка, из говяжьего фарша можно легко приготовить пальцы сопоставимого размера, возможно, когда в семейном рационе есть гамбургеры.Но если бифштекс не попадает в поле вашего зрения, не пропустите соус для спагетти с говяжьим фаршем или пастуший пирог для ребенка. Вот простой рецепт стейка в средиземноморском стиле, который можно попробовать всей семьей.

Брускетта с бальзамическим стейком

Ингредиенты:

Стейки из филе 1 фунт (толщиной около 1 дюйма)

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 измельченный зубчик чеснока

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

¼ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки черного перца

2 столовых ложки измельченного лука или шалота

2 средних помидора, удалить семена и нарезать кубиками

6 листьев базилика, тонко нарезанного

Направления:

1. В a блюдо, смешайте стейки, бальзамический уксус, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.Мариновать стейки 1 час.
2. Смешайте вместе топпинг для брускетты, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, лук, помидоры и базилик и отставьте.
3. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне в течение 10 минут. Готовьте стейки на гриле от 6 до 8 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности, внутренняя температура 145 градусов — средняя, ​​а 160 градусов — средняя.
4. Дайте стейкам постоять 5 минут перед тем, как нарезать их ломтиками. Нарежьте тонкими полосками и подавайте с брускеттой сверху.

Детские кусочки:

Начинающие : Подайте 1 стейк-фалл с тонко нарезанными помидорами без кожицы (всего 1 кусок для начала)

Начинающие едоки: S подайте 1 стейк-фингер с 1-2 сбоку тонко нарезанные дольки помидоров и смесь брускетты на детской ложке (часто называемой ложкой с начинкой)

Продвинутые любители: S подавать маленькие, размером с детский кусочек жареного стейка со смесью брускетты сверху или на стороне, основанной на предпочтениях малыша

На боковой ноте , при желании, не добавляйте соль в брускетту.Не стесняйтесь солить взрослую порцию, но не рекомендуется добавлять соль в детское питание. При желании вы можете исключить его из маринада.

Ранние годы: как и зачем знакомить детей младшего возраста с говядиной

Для родителей нет ничего важнее здоровья и безопасности наших детей. Знаете ли вы, что в течение первого года жизни масса тела увеличивается в три раза, а длина тела и размер мозга — в два раза (1,2,3)? Исследования показывают, что питательные вещества, которые получают наши дети в первые 1000 дней жизни (от беременности до второго дня рождения), имеют решающее значение для оптимального роста и развития мозга (4,5).Такие продукты, как говядина, содержащие белок, железо, цинк и холин, могут стать важной первой пищей, которую можно вводить в рацион примерно в шесть месяцев, чтобы помочь детям получить сильное и здоровое начало!

Первые 1000 дней

Период от зачатия до второго дня рождения ребенка является наиболее активным периодом неврологического развития по сравнению с любым другим периодом жизни (3,6). В это время важны не только калория, , но и определенные питательные вещества, включая железо, белок и цинк, необходимы для развития мозга (4,5).Лучшая новость заключается в том, что все эти полезные вещества содержатся в говядине!

Интересно, что развитие мозга, происходящее в этот период , не может быть компенсировано, , восполнением запасов питательных веществ позже (3). Отсутствие ключевых питательных веществ на этом этапе может иметь последствия на всю жизнь (3). Хотя может показаться, что наши первые едоки выбрасывают на пол больше еды, чем съедают, мы можем заставить каждый укус иметь значение для здоровья, готовя питательные блюда для всей семьи.

Когда вводить твердые частицы

Младенцы должны находиться на исключительно грудном вскармливании или кормлении детскими смесями, обогащенными железом, примерно до 6-месячного возраста (4).Для некоторых детей введение твердой пищи может начинаться уже с 4 месяцев, если младенец готов к развитию (см. Таблицу ниже) или в соответствии с рекомендациями вашего педиатра (4). Введение твердых веществ не должно откладываться более чем на шесть месяцев (4).

* Если у вас есть какие-либо опасения по поводу приема твердой пищи, проконсультируйтесь со своим педиатром или врачом.

Начиная с говядины

Вы можете быть удивлены, узнав, что говядина является источником четырех из шести недостаточно потребляемых питательных веществ, имеющих значение для здоровья детей старшего возраста в возрасте от 6 до 11 месяцев (6).Высококачественный белок, железо, цинк и холин, содержащиеся в говядине, поддерживают рост организма и здоровое развитие мозга и нервной системы у младенцев и детей ясельного возраста.

Американской академии педиатрии, и впервые в Руководстве по питанию для американцев на 2020 год излагаются рекомендации по питанию от рождения до 24 месяцев. Наличие достаточного количества железа и цинка имеет решающее значение для иммунной функции и развития мозга (4). В США около 77% младенцев имеют недостаточное потребление железа, а 54% — недостаточное потребление цинка (4, 5).К 6 месяцам младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, нуждаются во внешнем источнике железа помимо грудного молока, поскольку содержание железа в грудном молоке изначально низкое, а потребности младенца в питании возрастают (4). Содержание цинка в грудном молоке вначале высокое и хорошо усваивается, но его концентрация снижается в течение первых шести месяцев лактации (4). Ни железо, ни цинк в грудном молоке не зависят от потребления этих питательных веществ мамой (4). Дополнительное кормление твердой пищей помогает убедиться, что наши дети получают необходимые им питательные вещества тогда, когда они им нужны!

Как безопасно вводить говядину

Чтобы упростить приготовление еды, готовьте говядину так, как это нравится вашей семье.Затем предложите его детям текстуры, соответствующие возрасту и уровню развития, протирая его, подавая его измельченным, мелко нарезанным, небольшими кусочками или полосками!

Купленное в магазине детское питание с тушеной говядиной — это вариант, но использование говядины, которую вы регулярно едите всей семьей, имеет свои преимущества. Знакомство маленьких едоков с теми же вкусами, которые нравятся вашей семье (да, это даже означает немного специй!), Может способствовать более смелому питанию и принятию пищи в более позднем возрасте. У вас также есть преимущество моделирования питания — вы можете показать своим детям, как вы, , наслаждаетесь здоровой едой, употребляя те же продукты, которые им подают.Подавайте говядину с яркими фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами с высоким содержанием клетчатки, чтобы получить сбалансированное питание, по кусочку за раз.

Обратите внимание на эти замечательные мягкие рецепты для тех, кто рано поесть:

Легкий домашний соус для пасты из говядины

• Добавьте этот соус для пасты из говядины в лапшу пенне из цельнозерновой пшеницы, которая удобна для захвата пальмера и клещей.
• Для младенцев: при необходимости нарезать, мелко нарезать или размять лапшу. Младенцы могут есть целую лапшу под тщательным присмотром.
• Для малышей: подавать целую мягкую лапшу

Говяжий фарш и паста Primavera

• Может разделять овощи, макароны и говядину на подносе для кормления или на тарелке для малышей для лучшего приема пищи. Убедитесь, что овощи приготовлены нежно
• Для младенцев: нарезать, мелко нарезать или размять говядину, макаронные изделия и овощи по мере необходимости. Если нужно рано, срежьте цуккини и желтую кожуру кабачков
• Для детей ясельного возраста: обслуживать как есть для продвинутых едоков

Ленивый день суп из говядины и овощей

• Для младенцев: Резерв для младенцев старшего возраста.Тушеное мясо из говядины мелко нарезать. При необходимости размять или нарезать овощи, макаронные изделия и нут
• Для малышей: нарезать кубиками или нарезать более мелкими кусочками

Тушеная средиземноморская говядина медленного приготовления

• При необходимости удалите финики из детской порции. Подавать с мягкими фруктами, овощами или цельнозерновыми продуктами
• Для младенцев: говяжий тертый
• Для малышей: нарезать небольшими кусочками

Классический говяжий рулет

• Для младенцев: аккуратно размять вилкой или нарезать соломкой
• Для детей ясельного возраста: обслуживать как есть

Кебаб с фрикадельками из говядины по-средиземноморски

• Для оптимального приема пищи рассмотрите возможность сервировки на подносе детского стульчика и на тарелке для малышей в разобранном виде.
• Для младенцев: разомните фрикадельки или нарежьте пополам и позвольте себе кормиться под тщательным наблюдением.
• Для малышей: нарезать фрикадельки небольшими кусочками

Многие люди любят говядину, что делает ее идеальным средством, чтобы предложить вашей семье больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.

Говядина отвечает всем требованиям

Сделайте каждый маленький кусочек на счету, предлагая говядину вместе с фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами для сбалансированного питания и здорового питания на протяжении всей жизни! Если начать с говядины, наши дети получат необходимые им питательные вещества и тогда, когда они им нужны, для здорового роста и развития.

Список литературы

1. Сайзер, Фрэнсис Сенкевица и Элли Уитни. Концепции питания и противоречия. Томпсон Уодсворт, 2008 г.
2. https://medlineplus.gov/ency/article/002005.htm
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5987539/#:~:text=O Total%20growth%20of%20the%20brain,80%25%20of%20adult%20size3.
4. https://pediatrics.aappublications.org/content/141/2/e20173716
5. https: // www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf
6. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/Pages/Babys-First-1000-Days-AAP-Policy-Explained.aspx
7. https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html

Лучшие рецепты из говядины, свинины и баранины для детей от отъема до 12 месяцев

По прошествии первых дней отлучения от груди мясо становится важным элементом рациона вашего ребенка.Большинство мам начинают с представления курицы, так как ее мягкий вкус нравится только что отлученным от груди младенцам. Но после этого вы можете перейти к другим видам мяса, таким как свинина, говядина и баранина. Все виды мяса являются хорошим источником белка, необходимого для роста и развития вашего ребенка, но красное мясо также богато железом, которое необходимо вашему ребенку для получения энергии.

Текстура мяса может быть сложной для маленьких детей, особенно для детей без зубов, поэтому вам нужно выбрать нежные нарезки, приготовить их, пока они не станут мягкими, и, возможно, сделать пюре до консистенции, которую будет легко есть.И хотя здорово знакомить ребенка с различными мясными блюдами, не давайте соленое мясо, такое как бекон и сосиски, детям до 1 года, поскольку их почки могут справиться только с небольшим количеством соли.

Вот наша подборка лучших рецептов из говядины, свинины и баранины, подходящих для детей от 6 до 11 месяцев

1. Свинина и овощи фруктовые

10-минутное блюдо из свинины и фарша с абрикосами для легкого сладкого вкуса. Подходит с 6 месяцев.

2. Тушеная свинина и яблоки

Кабачок и сладкий картофель, с яблочным и свиным фаршем и небольшим количеством корицы. Подходит с 7 месяцев.

3. Свинина и стручковая фасоль

Свиной фарш с картофелем, морковью, стручковой фасолью и щепоткой сушеного шалфея. Подходит с 7 месяцев.

4. Рисовая запеканка из баранины

Сверхбыстрая запеканка из баранины с рисом, перцем и помидорами, подходящая для детей, хватит на всю семью. Подходит с 8 месяцев.

5. Спагетти с говядиной болоньезе

Классический семейный фаворит с говяжьим фаршем, морковью и помидорами — и немного более короткими спагетти. На 6 порций. Подходит с 9 месяцев.

6. Ланкаширское тушеное мясо

Традиционное блюдо из тушеной баранины и овощей с нарезанным картофелем сверху. Подходит с 9 месяцев.

7. Нежное тушеное мясо с кнедликами

Сытное блюдо из говядины для всей семьи, приправленное травами и посыпанное картофельными клецками. Подходит с 9 месяцев.

8. Свинина и перец

Слегка острое блюдо из нежирной свинины, овощей и печеной фасоли. Подходит с 9 месяцев.

9 Тушеная свинина, апельсин и абрикос

Прекрасное острое фруктовое тушеное мясо из свинины, которое прекрасно сочетается с кус-кусом. Подходит с 9 месяцев.

10. Жаркое из молодой говядины и брокколи

В этом быстром и легком жарочном движении есть 5 различных овощей. Подходит с 9 месяцев.

11. Вкусный тажин из говядины со сладким картофелем

Это блюдо из нежирной говядины наполнено овощами, ароматизатором и тонкой специей тмином. Подходит с 9 месяцев.

12. Нежный рецепт карри из баранины для детей

Вкусное карри с сухофруктами, пряностями и кокосовым молоком. Достаточно от 6 до 8. Подходит с 9 месяцев.

13. Фруктовый кускус из баранины

Манго и лимон придают фаршу из баранины восхитительно экзотический вкус. Подходит с 10 месяцев.

14. Пастуший пирог

Простая и удобная для детей версия традиционного семейного любимца. Подходит с 10 месяцев.

15. Рагу из баранины с мятой

Прекрасное тушеное мясо со свежим вкусом из баранины, картофеля, гороха и моркови с добавлением измельченной мяты. Подходит с 10 месяцев.

16. Тушеная говядина медленного приготовления

Медленное приготовление делает говядину, приправленную петрушкой и тимьяном, по-настоящему нежной и нежной. Подходит с 11 месяцев.

17. Запеканка из баранины

Вкусный вариант лазаньи с ломтиками помидора вместо листов пасты. Подходит с 11 месяцев.

Детское питание с говядиной и яблочным соусом —

Feeding Art было настоящим приключением. Поскольку он проявил интерес к еде, мы попробовали самые разные продукты, от авокадо до киноа. Я должен постоянно напоминать себе, что «еда прежде всего для развлечения» и что это не личное, когда он не любит авокадо или морковь.Я хотел попробовать включить в его рацион мясо, выращенное с соблюдением этических норм, поэтому выбрал говяжий фарш. Готовится намного быстрее. По этому рецепту также можно приготовить много детского питания, поэтому приготовленную говядину можно хранить в лотках для кубиков льда в пакете Ziploc, чтобы потом разморозить. Обязательно пометьте их! Всегда сложно угадать, что вы заморозили ранее.

Говяжий фарш для детского питания

(Добавлено 6 июня 2020 г.) Говяжий фарш — отличный выбор в первую очередь, если вы решите отлучить от груди от 4 до 6 месяцев, как только ваш педиатр даст зеленый свет.В говяжьем фарше есть железо. Искусство было введено в пищу в 4,5 месяца, а Чипа в пищу в 4 месяца. С Чипом (моим вторым ребенком) я познакомил его с горохом и говяжьим фаршем (и добавил грудное молоко, чтобы связать пюре вместе). Кипяченая вода тоже подойдет, если вы не хотите использовать смесь или грудное молоко. Чип оказался лучше ест, так как я сначала познакомил его с гороховым пюре, а затем с фруктами. Я стал меньше возиться с пюре с Чипом, когда он смог сесть. С Чипом я больше отлучал ребенка от груди, чем с Артом.Наш педиатр посоветовал нам делать пюре из того, что мы ели, что в 10 раз проще, чем искать рецепты для приготовления.

(Остальная часть статьи такая же, как написано, когда я отлучал от груди моего первого)

Абсолютный фаворит искусства? Он очень любит яблочное пюре. Я даже не добавляю в него сахара; просто корица. Так что, может, я немного схитрил, добавив в говядину яблочное пюре. Однако, если вы не уверены, как новая еда повлияет на животик ребенка, всегда есть BRAT: бананы, рис, яблоки и тосты *. Я надеюсь, что он вырастет и станет здоровым всеядным.Я знаю, что буду той мамочкой, которая любит красть овощи.

* Ссылка: Руководство педиатра по кормлению детей грудного и раннего возраста: практические ответы на ваши вопросы о питании, начальном приеме твердой пищи, аллергии, придирчивом питании и многом другом (для родителей, со стороны родителей) (Примечание: партнерская ссылка Amazon. Нажатие на это не стоит вам денег. Это поможет мне получить крошечную комиссию за направление, если вы купите книгу.)

Пюре из говядины с яблочным соусом, одобренное детьми

Знайте своего ребенка, чтобы получить идеальное пюре из говядины

Уловка пюре для детского питания приобретает нужную консистенцию.Искусство делает это лицо, кладя маленькую ложку пюре на язык или под ним, когда оно слишком густое, чтобы его можно было проглотить. Я разбавила его грудным молоком, но вы также можете использовать смесь или кипяченую воду. Оно вкуснее, чем кажется — вот в чем дело с пюре; цвет выглядит как пюре из черной фасоли.

Количество порций сложно определить, поскольку время кормления зависит от следования сигналам ребенка. Мы перестаем кормить, когда он выражает незаинтересованность или дает нам знать по-своему, что он сыт. На его первую порцию я дал примерно 3 столовые ложки говяжьего пюре, что очень много.Обычно лучше всего начать с 1-2 столовых ложек.

В качестве приправы рекомендуется использовать специи, а в детское питание никогда не добавляют соль. Однако вам не нужно выламывать крошечную чайную ложку. Крошечного рывка более чем достаточно! Это похоже на самый микрошип. Укроп и имбирь помогают пищеварению ребенка. Также предпочтительны более легкие кулинарные масла, такие как масло из виноградных косточек или подсолнечное масло, как я узнал на сеансе массажа младенцев.

Новое пищевое лицо младенцев довольно забавно.Итак, наслаждайтесь экспериментами! О, приготовление этого во время сна вашего ребенка может разбудить, а может и не разбудить ребенка. Удачи.

Пищевая ценность

Детское питание с говядиной и яблочным соусом

Количество на порцию (64 г)

Калорий 309 калорий из жиров 198

% дневной нормы *

Всего жиров 22 г 34% 9000

Насыщенные жиры 7 г 35%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 77 мг 26%

Калий 9005

Натрий 4 464 945

Натрий 76464 945 11%

Всего углеводов 7 г 2%

Пищевое волокно 1 г 4%

Сахара 5 г

Белок 21 г 42%

Витамин А 1%

Витамин

Кальций 3%

Железо 15%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Детское питание с говядиной и яблочным соусом

909 909 909 909 909 909 909 9090 Время

Ингредиенты

Порции: чашки

Единицы: MetricUS Imperial

Примечания к рецепту

и нагревайте 1-2 минуты на умеренно высокой температуре.Добавьте говяжий фарш, укроп и имбирь и обжаривайте до коричневого цвета в течение 8–10 минут.