Грибы лисички можно ли детям: с какого возраста и какие грибы давать

Содержание

с какого возраста и какие грибы давать

Рано или поздно перед всеми родителями возникает животрепещущий вопрос — а можно ли давать ребенку грибы, когда и как это лучше сделать. Кто может с точностью сказать, что грибы полезны детям? Диетологи считают, что данные организмы, сочетающие в себе черты растений и животных, пробовать можно, чтобы качественно расширять вкусовой кругозор. Грибочки содержат в составе значительное количество витаминов А, В, D, PP, а также магний, калий, фосфор, медь, железо. Тем не менее, из-за большой пропорции хитина (природного соединения из клеточной стенки грибов с аллергическим потенциалом) продукт тяжело усваивается.

Взрослые здоровые люди могут кушать полный спектр съедобных грибов, в том числе в маринованном, соленом, сушеном, порошковом виде. Детям разрешается вводить этот продукт в рацион осторожно, постепенно, после консультации с педиатром, — исключительно в отварной форме. Большое количество белка способно разладить пищеварительную систему, а ведь ферментативная система желудочно-кишечного тракта обретает полноценность лишь к 14 годам.

Почему детям нельзя грибы

Биологи объясняют: в раннем возрасте детям нельзя грибы, потому что в плодовом теле за период роста накапливается огромное количество веществ, в том числе и опасных для здоровья. Грибницы объединяются под землей сетью тонких разветвленных нитей, это корневище пролегает на сотни квадратных метров по площади. Тело гриба питается веществами из почвы, а состояние почвы зависит от экологической ситуации в районе произрастания. Есть и другой вариант: опята растут на деревьях, поэтому в них меньше вредных элементов.

Во многих лесных грибочках химический анализ обнаруживает тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды. Ртуть, свинец, кадмий, медь, цинк и марганец — при наличии в почве все это накапливается в грибном теле, словно в губке. Регулярное потребление таких грибов в пищу способно вызвать острое или хроническое отравление. Противопоказания к питанию грибами включают в себя:

  • хронический панкреатит;
  • дисбактериоз;
  • индивидуальную непереносимость, аллергию.

До скольки детям нельзя грибы

До возраста 3 лет детям нельзя грибы, выращенные в дикой природе. Искусственные можно пробовать, например, шампиньоны или вешенки, но с соблюдением ряда условий:

  • в минимальных количествах;
  • внимательно наблюдая за реакцией организма;
  • лучший способ приготовления — отварной — в составе супов, соусов, круп.

Также детям нельзя пробовать определенные грибы до 7 лет: маслята, рыжики, лисички, белый гриб, опята, сыроежки. В них минимальное количество полезных веществ, поэтому соотношение риска и пользы не оправдано. Категорически запрещено пробовать малышам маринованный и засоленный продукт, в сочетании с солью и уксусом такое блюда станет сильным ударом для молодого ЖКТ.

Слушая беспечных родственников старшего поколения, некоторые родители задумываются — а можно ли ребенку в год грибы из проверенных источников? Не стоит поддаваться на «позитивный» посторонний опыт, годовалому ребенку такой тяжелый продукт не пойдет на пользу. В большинстве случаев давать детям грибы до года крайне опасно, поэтому следите за меню дома и в гостях. Если очень хочется поэкспериментировать с новым блюдом от 1 года жизни, посетите педиатра, — он расскажет, почему детям нельзя грибы до 7 лет.

Грибы детям с какого возраста

Если вас интересует, какие грибы с какого возраста можно давать детям, обратите внимание на табличку.






Когда Какие виды можно кушать
2 года небольшой кусочек шампиньона в составе детского овощного супа, продукт не может быть самостоятельным блюдом
3 — 5 лет маленьким детям разрешается кушать искусственные вешенки и шампиньоны; грибы детям после трех лет должны быть предварительно замоченные в воде от 5 до 12 часов, хорошо очищенные или бланшированные (или отварные)
6 — 7 лет можно начинать кормить некоторыми лесными грибочками — белыми, подосиновиками, подберезовиками; они ни в коем случае не должны быть перезрелыми и червивыми; предполагается, что вы идеально умеете отличать съедобные от несъедобных; грибы хороши с овощным пюре на гарнир
после семи уже можно давать ребенку в виде начинки для пирожков, блинов и пиццы

С возраста 14 лет давать детям грибы — самый оптимальный вариант при наличии хронических проблем со здоровьем. И то аккуратно, после одобрения данного решения педиатром, гастроэнтерологом или диетологом.

Какие грибы можно детям

На вопрос, какие грибы можно давать детям, есть прямой ответ — лучше выращенные искусственным путем, приобретенные в хорошем супермаркете. Кстати, обязательной сертификации на территории РФ вешенки и шампиньоны не подлежат, однако производители получают лабораторное заключение с протоколом испытания продукции. Грибы лисички ребенку дошкольного возраста крайне нежелательны, так же как и белые грибы, рыжики, опенок. Все лесные грибы несут в себе риск отравления, какими бы специалистами по «тихой охоте» вы себя не считали, рисковать здоровьем малыша не имеете права.

Первый раз попробовать качественные белые грибы ребенку дают с возраста от семи до четырнадцати лет. Качественные — значит свежие, собранные своими руками в чистом лесу, но не вблизи железных и автомобильных дорог. Никогда не покупайте грибную продукцию на стихийном рынке. Не готовьте в один прием смесь из разных сортов.

Грибы в рационе ребенка

Диетологи и гастроэнтерологи сходятся во мнении, что детям по возрастным нормам:

1) суп с грибами — можно, суп из сушеных грибов — нет;

2) дать маринованные грибы — один из худших вариантов, большое количество соли и уксуса вместе с тяжелым для переваривания продуктом нанесут вред ЖКТ;

3) вареники с картошкой и грибами — это очень вкусно, однако ферментативная система дошкольников еще не  готова нормально переваривать мучное с грибной начинкой.

Самая критическая ситуация произойдет, если ребенок поел ядовитых грибов. Никакая обработка не способна удалить опасные для здоровья и жизни вещества: ни замачивание, ни термическая обработка, ни мариновка, ни сушеные грибы. Самая опасная — бледная поганка со смертельно-ядовитым белком фаллоидином, она вызывает летальный исход при попадании в желудок маленького кусочка — примерно с четверть шляпки. Если через 7 — 40 часов после употребления грибов у ребенка проявляются беспокойство, головокружение, боль в животе, судороги, понос, холодный пот — немедленно вызывайте скорую или везите жертву отравления в больницу. Может потребоваться реанимация.

 

С какого возраста можно давать детям грибы?


Фото Максима Вечера



Стремясь разнообразить питание ребенка, молодые мамы часто забывают соотнести пользу и вред отдельных продуктов для детского организма. Грибы — питательный продукт, не зря их называют “лесным мясом”. Но почему педиатры как один советуют не спешить с вводом их в детский рацион?

Грибы содержат хитин — из этого вещества состоят панцири животных. Желудок даже взрослого человека не способен его переварить, что уж говорить о ребенке, пищеварительный тракт которого формируется окончательно только к семи годам. Кроме того, хитин препятствует усвоению других питательных веществ, которых так много в грибах.

Второй фактор риска — грибы как губка впитывают в себя массу вредных веществ из окружающей среды. А поскольку экологическая ситуация сегодня оставляет желать лучшего, можно представить, чем “обогащены” современные грибочки, особенно собранные вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Вряд ли вы хотите, чтобы все это попало в неокрепший организм малыша.

Не паникуйте раньше времени. Педиатры все же разрешают давать детям грибы, но уточняют их вид и возраст ребенка. Правда, у каждого специалиста и советы свои. Возраст, рекомендуемый для безопасного употребления детьми грибов, варьируется от 2 до 10 лет. Поэтому, прежде чем положить в тарелку малыша кусочек грибочка, лучше изучить всю информацию по этому вопросу и обязательно посоветоваться с врачом, наблюдающим ребенка.

В любом случае вводите грибы в рацион ребенка постепенно и в умеренном количестве. Не стоит подсовывать ему сразу целую сковородку жареных грибов. К слову, жареные, соленые и маринованные грибы желательно вообще не давать детям. А начинать знакомство с “лесным мясом” нужно с бульонов и соусов, потом постепенно переходить к супчику, тушеной картошке с грибами и так далее.


НА ЗАМЕТКУ


Что советуют врачи?

•  Все педиатры едины во мнении: до 2 лет грибы вообще не должны присутствовать в пище детей.

•  После 2 лет наиболее смелые специалисты, в частности, авторитетный педиатр Евгений Комаровский, разрешают вводить в детский рацион так называемые цивилизованные грибы — культурно выращенные, обработанные промышленным путем и продающиеся в магазинах шампиньоны и вешенки. Но постепенно и по чуть-чуть. Другие педиатры рекомендуют отсрочить этот момент до 5 лет.

•  К 7 годам органы пищеварения у ребенка, как правило, уже полностью сформированы. Поэтому большинство врачей разрешают давать детям грибы именно с этого возраста. Но, опять же, лучше начинать с окультуренных грибов и небольших порций.

• Не раньше 10—12 лет врачи рекомендуют употреблять грибы детям, у которых имеются хотя бы незначительные отклонения в здоровье, особенно связанные с пищеварительным трактом. Если ввести грибы в рацион таких детей раньше, они могут страдать потом всю жизнь.


ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Суп-пюре из шампиньонов

Вам понадобятся: луковица — 1 шт., масло сливочное —1 ст. л., мука пшеничная — 2 ст. л., вода горячая — 1 ст., молоко цельное — 2 ст., свежие шампиньоны — 250 г, сливки 10-процентной жирности — 200 мл, соль — по вкусу, петрушка свежая — пучок.

Растопите в кастрюле для супа сливочное масло, бросьте туда мелко нарезанный лук, пассеруйте 3—5 минут. Всыпьте муку и минуту тушите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пару ложек воды, взбейте миксером в пышную массу, постепенно влейте оставшуюся воду, добавьте молоко. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще минут пять. Добавьте помытые и произвольно нарезанные грибы, варите минут 15. Влейте сливки, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и поварите еще пару минут на слабом огне. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре, украсьте его петрушкой и подавайте к столу, можно с сухариками.

[email protected]

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

с какого возраста, почему нельзя

0

1307

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Грибы придают кушаньям аромат и пикантные вкусовые нотки. Если в доме есть дети, с этим продуктом необходимо обходиться с осторожностью. Точного ответа на вопрос «Когда начинать давать грибы детям?» не существует.

Грибы в детском рационе

Ценные свойства грибов

Полезные свойства грибов:

  1. Белки: в 1 кг свежих белых грибов содержится такое же количество белка, как в 100 г свежего мяса.
  2. Полисахариды: содержатся в малом количестве, при переработке в организме человека практически не выделяются из-за того, что в основном входят в состав клетчатки.
  3. Жиры: содержатся в нескольких видах: рыжики, белые, шампиньоны. Их жиры легко усваиваются даже несформировавшимся детским организмом.
  4. Сахаристые вещества: добавляет неповторимый приятный вкус.
  5. Смолы: в большом количестве содержится в рыжиках, волнушках и груздях. Благодаря ей появляется резкий, даже острый вкус, который может отпугнуть малышей.
  6. Микроэлементы (калий, фосфор и др.) и минералы: их в этом продукте даже больше, чем в некоторых фруктах и овощах.
  7. Эфирные масла: придают продукту необычный запах, который не спутать ни с чем другим.
  8. Витамины: белые содержат ниацин (никотиновая к-та, PP, В3), он также присутствует в лисичках, подберезовиках, подосиновиках и опятах, присутствуют витамины D, C и А, содержится витамины группы В в больших количествах, чем во многих злаковых культурах;
  9. Органические кислоты: они помогают укрепить иммунитет и бороться с вирусами и инфекциями.

Также в составе имеются: антиоксиданты и аминокислоты, лецитин, крахмал (в некоторых видах) и вода, бета-глюкоза и гликоген.

В шляпках содержится наибольшее количество полезных микроэлементов. Все вредные элементы в основном скапливаются в ножках.

Вред грибов

Но грибы славятся не только полезными качествами качествами, но и вредными, от которых могут пострадать дети.

  1. Хитин: этот биополимер-полисахарид мешает организму усваивать питательные вещества. А при попадании в детский организм способен вызвать симптомы аллергии на другие продукты.
  2. Токсины: грибы имеют свойства мутировать или «опыляться» растущими рядом ядовитыми организмами. Существуют ложные опята, которые внешне схожи со съедобными, и белые (называемые в народе сатанинскими), потому плодовые тела стоит внимательно осматривать и не давать малышам до 2-летнего возраста.
  3. Пористое тело: гриб представляет собой место для формирования спор и представляет собой природную губку, которая поглощает все «хорошие» и «плохие» микроэлементы из грунта и воздуха на своей территории. В лесном грунте много пыли, токсинов, ядов, которые проникают в лесной организм и тем самым делают его опасным для употребления. Все эти вредные компоненты доказывают, что детям нельзя грибы, особенно до 2-летнего возраста. Для безопасности их отваривают до 3 раз по 30 минут и каждый раз сливают воду. Это поможет избавиться от вредных химических веществ.

Возрастные категории

Лучше не давать детям грибы до десяти лет

Дети не могут кушать этот продукт до определенного возраста. Врачи-педиатры не имеют единого мнения по вопросу рекомендации того, с какого возраста можно давать ребенку грибы. Цифры колеблются от 2 до 7 лет, некоторые даже называют 10-летний возраст.

Ирина Селютина (Биолог):

Для большинства населения страны грибы – традиционное и всеми любимое блюдо как в праздничном, так и в обычном меню. Дети, глядя на родителей, тянутся попробовать то, новое, что лежит на столе и так привлекательно пахнет. Но в случае с грибами, как и с рядом других продуктов, не стоит спешить вводить их в детский рацион. При этом очень важны следующие моменты:

  • детям до 10 лет можно предлагать попробовать грибные блюда лишь эпизодически;
  • детям в возрасте от 12 лет можно давать грибы 1 раз 7-10 дней;
  • лучше использовать шампиньоны и вешенки, выращенные промышленным способом, а не лесные грибы, обработка которых подразумевает массу нюансов;
  • не стоит давать малышам даже маленькие целые грибочки, чтобы они не подавились, а только измельченные. Если все же так получилось, проследите, что продукт был хорошо прожеван;
  • если основное блюдо готовится быстро (омлет), то грибы следует готовить отдельно, чтобы они были правильно обработаны;
  • тяжелые сочетания грибов и теста в пирожках, блинчиках или пицце лучше отложить до подросткового возраста.

Каждый родитель должен учесть особенности организма своего чада, наличия у него аллергии на продукты, иммунитета к вирусам и заболеваниям. Все эти факторы позволят понять, сможет ли организм усвоить этот продукт.

Рекомендации родителям:

  1. В любом виде этот продукт не дают до 2-х лет.
  2. С 2 лет: если малыш здоров, хорошо кушает, не болеет, не имеет аллергии на некоторые продукты, то продукт постепенно вводят в рацион. Шампиньоны, вешенки должны быть куплены в магазине и как следует обработаны. Начинать надо с малых доз, лучше приготовить соус или легкий суп, тогда количество хитина будет минимальное и не нанесет вред.
  3. С 5 лет: пробуют давать белые, лисички, рыжики, шампиньоны, но стараются при этом использовать только шляпки. Обрабатывать их нужно тщательно: несколько раз проварить и слить воду. Лучше мелко нарезать их или приготовить в блендере и добавить в соус, суп, но дают такие блюда не чаще раза в неделю и не на ужин. Перед сном продукт приводит к возникновению тяжести и боли в желудке.
  4. С 7 лет: желудочно-кишечный тракт уже практически сформирован, но стоит учитывать все рекомендации, не повышать суточную дозу и не менять виды, тщательно обрабатывать и мелко нарезать или перебивать в блендере.
  5. С 10-12 лет: это наиболее подходящий возраст для употребления грибов в разных видах. Если здоровье малыша ослаблено, особенно пищеварительный тракт, то лучше не давать их или разрешать совсем немного и достаточно редко. Особенным вкусом отличаются соленые и маринованные плоды, но детям давать грибы при такой обработке категорически запрещено.

Можно ли маленьким детям давать грибы? — Доктор Комаровский — Интер

Можно ли давать грибы детям?

Грибы детям. Можно? Когда? Сколько?

Заключение

В каком возрасте начинать своим детям давать грибы – решение принимают сами родителей. Однако необходимо опираться при этом на здравый смысл и здоровье своего ребенка в первую очередь. Химический состав способен плохо повлиять на детский организм.

Грибы лисички — лечебные свойства и противопоказания для организма человека

Грибы давно завоевали почетное место в нашем меню, ведь сколько вкуснейших блюд из них можно приготовить! Кто откажется полакомиться наваристым грибным супом или сможет устоять перед жареными грибочками со сметаной. Лисички любят все – и за их яркий внешний вид, и за нежный вкус. К тому же они никогда не бывают червивыми. Однако эти грибы представляют собой не только ингредиент для кулинарных экспериментов, но и обладают целебными свойствами.

В этой статье я рассмотрю лечебные свойства и противопоказания грибов лисичек.

Где произрастает

Лисички несложно распознать среди множества даров леса благодаря их ярко-оранжевому окрасу. Даже неопытные грибники без труда их находят, да и на прилавках магазинов они сразу заметны.

Ареал распространения лисичек широк – их можно встретить и на территории нашей страны, и в Европе. Как правило, больше всего их в хвойных тенистых лесах. Обычно они растут стайками в дождливые периоды. На нашем сайте вы найдете отдельный материал о том, как правильно собирать эти грибы.

Внимание! Съедобную лисичку легко можно спутать с ложной, поэтому если вы не разбираетесь в них достаточно хорошо, лучше покупайте их в магазине, чтобы избежать отравления.

Химический состав

У лисичек достаточно богатый состав, который и обеспечивает им широкий спектр лечебных свойств.

Прежде всего, стоит выделить хитинманнозу – особое вещество, полисахарид, благодаря которому организм очищается от паразитов.

Также в лисичках содержатся:

  • витамины А, В, D, Е;
  • аминокислоты;
  • никотиновая кислота;
  • калий;
  • медь;
  • цинк;
  • железо;
  • клетчатка и многие другие.

Интересный факт: наука не стоит на месте – это лишний раз продемонстрировали ученые из Кореи. В 2012 году они открыли в лисичках наличие кислот, которые способны уменьшить чувство голода и помочь в процессе снижения веса.

Калорийность и пищевая ценность

Грибы относятся к продуктам со средней калорийностью. При этом тем людям, у кого каждая калория на счету, следует учитывать и то, как именно приготовлен продукт, чтобы понять, стоит его включать в диетическое меню или нет.

Например, 100 граммов жареных лисичек содержат около 70 ккал, тушеных – около 40, а вареных – примерно 30.

В маринованных и соленых грибах совсем немного килокалорий – около 20 на 100 граммов.

Эти дары леса отличаются удачной комбинацией полезной для организма человека клетчатки и небольшого содержания жиров и углеводов.

Полезные свойства

Благодаря своему составу лисички способны оказать немалую помощь нашему здоровью:

  • способствуют выводу глистов;
  • помогают при лечении ангины;
  • увлажняют слизистую глаз и улучшают зрение;
  • выводят из организма вредные вещества;
  • повышают нашу сопротивляемость неблагоприятным внешним факторам;
  • укрепляют ногти и улучшают состояние волос;
  • улучшают самочувствие больных гепатитом;
  • способствуют хорошей работе печени;
  • выполняют антибактериальные функции.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Хотя польза лисичек для большинства людей очевидна, женщинам во время беременности или грудного вскармливания лучше отказаться от любых грибов. Дело в том, что они, как губка, впитывают из почвы различные вещества, в том числе и не самые полезные, особенно если растут вблизи автомобильных дорог или крупных городов.

В период беременности приходится быть очень внимательными, поэтому лучше исключить любой риск и в крайнем случае ограничиться грибами, которые были собраны в экологически чистых местах.

Во время грудного кормления детей грибочки также лучше исключить из своего рациона не только из-за возможного наличия в них токсинов, но и из-за того, что у еще неокрепшего малыша может возникнуть аллергия.

С какого возраста можно давать детям

Лисички довольно сложно перевариваются. Даже у взрослого человека могут возникнуть сложности с этим процессом, что уж говорить о детях. Поэтому педиатры не рекомендуют давать жареные или вареные грибы малышам до 5-6 лет.

Конечно, можно попробовать угостить ребенка этим продуктом и раньше, особенно если он сам вас об этом просит, но лучше ограничиться парой грибочков или одним грибным бульоном. Детское пищеварение еще не готово к такому тяжелому продукту, да и отравление грибами в таком нежном возрасте переносится намного сложнее.

Польза для похудения

Для людей, внимательно относящихся к составу ежедневного рациона и стремящихся сбросить лишний вес, лисички просто клад. Ведь в них совсем немного калорий, даже если речь идет о таком аппетитном блюде, как лисички со сметаной.

Зато в этих грибах содержится много клетчатки и белка, который способствует наращиванию мышечной массы. Лисички также способствуют быстрому насыщению и помогают дольше не испытывать чувство голода: а что может быть лучше, когда сидишь на строгой диете?

Также эти грибы ускоряют обмен веществ, выводят из организма шлаки и восполняют недостаток витаминов и микроэлементов, который может возникнуть при ограничениях в еде.

Польза сушеных грибов

Считается, что сушеные лисички в состоянии удержать большинство полезных веществ, которые содержатся и в свежих. К тому же сушка – это прекрасный способ сохранить грибной сбор надолго. В таком случае у вас остается возможность использовать грибы как в супах, так и в самостоятельных блюдах, в то время как та же засолка значительно сужает выбор кулинарных решений.

Внимание! Если вы не сушите грибы в домашних условиях, а покупаете их, то приобретайте лисички в магазинах, которые ответственно относятся к выбору поставщиков. Старайтесь не покупать дары леса с рук, чтобы избежать возможного отравления.

Способы применения в народной медицине

Лисички нашли применение не только в кулинарии, но и в некоторых рецептах народной медицины. Например, китайские знахари часто используют их как лекарство, потому что верят, что именно эти грибы помогают человеку в борьбе с опасными вирусами.

Чаще всего в домашних условиях из них делают порошок или настой.

Настой

Настой из лисичек особенно эффективен в борьбе с глистами. Для того, чтобы сделать целебный напиток, необходимо взять свежие грибы и мелко их нарезать. Затем их заливают медицинским спиртом или водкой и оставляют выдерживаться в течение трех недель в темном и прохладном месте.

Когда настой будет готов, жидкость необходимо отделить от грибной массы и принимать по одной чайной ложке в день в течение 4-6 недель.

Порошок

Для изготовления порошка требуется тщательно измельчить уже сухие грибы с помощью ступки или блендера.

Порошок, так же как и настой, помогает избавить организм от глистов, но, в отличие от настоя, он хранится намного дольше. Принимать же его следует по одной чайной ложке в день натощак, запивая большим количеством воды.

Рекомендации по приготовлению блюд

В кулинарии существует множество интересных рецептов с лисичками, которые вы можете найти и на нашем сайте.

Сейчас я бы хотела остановиться лишь на общих рекомендациях, которые помогут вам в процессе их приготовления.

  1. Старайтесь использовать только свежие лисички: в идеале после того, как они были срезаны, должно пройти не более 10 часов.
  2. Чтобы исключить риск отравления, грибы необходимо проварить в течение 15 минут, слить воду, промыть и только после этого приступать к их приготовлению.
  3. Для того чтобы сохранить характерный оттенок лисичек, в них можно добавить лимонный сок или уксус.
  4. Лисички прекрасно сочетаются с такими специями, как базилик, розмарин и кардамон.

Можно ли есть сырые лисички

В нашей кулинарной традиции грибы обычно термически обрабатывают перед тем, как подать их на стол. С одной стороны, это снижает риск отравления вредными веществами, которые грибы могут впитать из почвы, а с другой – значительно улучшает вкусовые качества блюд.

Теоретически, сырой гриб может быть употреблен в пищу, если он вырос в экологически чистой зоне. В некоторых странах их едят именно в таком виде. Правда, вкус гриба будет достаточно специфичным, сам он будет жестче, чем вареный или жареный, да и переварить его желудку будет намного сложнее.

Поэтому я советую вам наслаждаться этим лакомством, используя проверенные временем рецепты.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы собрать достойный урожай лисичек, в лес стоит ходить во второй половине лета. Эти грибы могут появляться вплоть до октября, если позволяет погода.

В силу своего характерного оттенка их сложно перепутать с другими грибами. Чаще всего опасность представляет ложная лисичка, но она или намного ярче, или бледнее настоящей, и имеет неприятный запах и вкус.

Если у вас нет возможности сразу же приготовить весь собранный урожай грибов, то их лучше всего засушить или заморозить.

О лечебных свойствах этого лесного растения вы можете также узнать из следующего видео.

Вред и противопоказания

У лисичек есть определенные противопоказания. Их не рекомендуется употреблять в пищу в следующих случаях:

  • аллергия на этот вид грибов;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • почечные недуги;
  • беременность и грудное вскармливание.

Заключение

Лисички, собранные в экологически чистых местах и правильно приготовленные, обладают не только нежным вкусом, но и приносят пользу нашему организму. Достаточно быть внимательным в выборе этих грибов и следовать несложным рекомендациям по их готовке и хранению, чтобы полностью насладиться их пользой.

Расскажите нам в комментариях, как часто вы готовите лисички и какое ваше самое любимое блюдо с этими грибами?

Со скольки лет можно есть грибы детям

Жареные, солёные и маринованные грибочки являются атрибутом любого праздничного стола. Такие блюда считаются настоящим деликатесом, без которого сложно представить себе рацион взрослого человека. Однако многие родители задаются вопросом, со скольки лет можно есть грибы детям. Ведь это довольно тяжёлая пища для ребёнка, порой вызывающая серьёзные последствия для здоровья.

Польза и вред грибов для детей

Помимо всего прочего, эти дары природы обладают мощными гепатопротекторными свойствами

Многие люди считают грибы абсолютно бесполезной пищей, но это не так. В них содержится большое количество белка, витаминов D, группы В, С, А и РР, железа, цинка, калия и селена. Кроме того, продукт богат специальными биологическими веществами, способствующими укреплению иммунитета. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает вывести из организма токсины и препятствует проникновению свободных радикалов.

Но, несмотря на все положительные качества, грибы считаются довольно опасным продуктом, особенно для детей. Часто от родителей можно услышать высказывание о том, что этот продукт никакого вреда детскому организму нанести не может, ведь многие сами ели его, будучи детьми. С одной стороны, они правы, но не стоит упускать из вида тот факт, что в последнее время экологическая ситуация резко ухудшилась. Грибы имеют пористую структуру, как губка впитывающую в себя все токсины и вредные вещества. Особенно остро на это реагирует именно детский организм, пищеварительная система которого до конца не сформирована.

Из-за гигроскопичности грибов и их способности впитывать тяжёлые металлы потенциальная опасность для детей очень велика

Продукт включает в себя много хитиновых соединений, которые очень плохо перевариваются. Важно помнить и о возможности отравления ложными или условно съедобными грибами. Снизить риск интоксикации можно только при условии сбора даров леса в экологически чистом месте и последующей тщательной кулинарной обработки. Нельзя покупать грибы на рынке, а в пищу желательно употреблять только шляпки молодых грибов, но не жареные и не маринованные. В рацион они вводятся постепенно, начиная с приправы, лёгкого соуса или супа.

Какие грибы и в каком возрасте можно давать малышам

У каждого педиатра существует своё мнение на этот счет. Одни разрешают вводить грибы в меню уже с 2 лет, а другие категорически запрещают употреблять их до 10-летнего возраста. Почти половина специалистов настаивают на введение в рацион лесных даров в период с 2 до 5 лет, но и здесь не всё однозначно.

Важно вводить грибы постепенно, начиная с культурных сортов

Начинать знакомство с дарами леса лучше всего с шампиньонов, вешенок, маслят, сморчков и груздей. Они почти не содержат сложных для переваривания белков и лучше усваиваются молодым организмом. На втором месте по содержанию полезных веществ находятся подберёзовики, боровики и подосиновики. Они не только богаты витаминами, но и способствуют их быстрому и полному усвоению. Наименее полезны для ребёнка лисички, рыжики и сыроежки.

Как правильно ввести в детский рацион

Для начала, лучше попробовать шампиньоны и только в качестве сухой приправы к кашам и супам. Потом их понемногу добавляют в соусы, супы или мясные бульоны. Шампиньоны можно заменить вешенками, боровиками или маслятами, но используя только их шляпки. Не надо слушать отзывы соседей и знакомых о времени введения в рацион грибов. У каждого ребёнка организм индивидуален, и то, что хорошо для одного, совсем не подойдёт другому.

Суп — блюдо, с которого можно начать вводить грибы в рацион ребёнка

Чуть позже, если адаптация к новому продукту прошла успешно, можно добавлять его в отварном виде к тушёным овощам или приготовить котлеты. Ни в коем случае нельзя кормить детей жареными, маринованными, сырыми и солёными грибами. Ведь пищеварительная система маленького ребёнка не подготовлена к употреблению уксуса и соли. Поэтому продукт должен быть только отварным, причём в нескольких водах, и не чаще 1–2 раз в месяц.

Что делать в случае отравления

Отравиться ребёнок может даже вполне съедобными грибами, если съел их в большом количестве или неправильно приготовленными. Хотя чаще к интоксикации приводит употребление ядовитых (ложных) или условно съедобных грибов.

Попробовав один небольшой кусочек, ребёнок рискует отравиться, но не критично. Может наблюдаться вялость, слабые боли в животе, головокружение, тошнота. К признакам отравления средней степени тяжести относятся всё те же симптомы плюс обильное слюноотделение, сужение зрачков, очень сильная резь в животе.

Для тяжёлого отравления ядовитыми грибами характерны:

  • спутанность сознания;
  • пожелтение кожи;
  • мучительная, непрекращающаяся рвота;
  • сильная слабость;
  • головная боль;
  • повышение давления.

При интоксикации ядом мухомора к описанным симптомам добавляются судороги, изменение зрачков, галлюцинации, повышенная потливость, возбуждение.

Родители должны знать как оказать первую помощь ребёнку при отравлении грибами

При развитии у ребёнка подобного состояния родители должны не впадать в панику, а действовать хладнокровно и грамотно. В первую очередь, необходимо вызвать скорую помощь, а пока она приедет, попытаться сделать промывание желудка. Для этого ребёнку дают выпить как можно больше воды и надавливают пальцем или кончиком ложки на корень языка, чтобы вызвать рвоту. После чего понадобится активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса.

Малыша надо хорошенько укутать и обложить грелками, ведь высокая температура губительно действует на гельвелловую кислоту, провоцирующую сильную интоксикацию. Одновременно с этим ребёнка поят горячим сладким чаем, делают очистительную клизму. Эти мероприятия должны быть обязательно проведены до приезда экстренной помощи.

Видео от Доктора Комаровского: С какого возраста детям давать грибы?

Давать ли своим детям грибы и когда, каждый родитель решает сам, но стоит прислушаться к мнению компетентного специалиста. Не надо спешить с введением в рацион лесных даров, чтобы избежать тяжёлых последствий для здоровья. Организм ребёнка не приспособлен для переваривания такой пищи, поэтому придётся соблюдать крайнюю осторожность. Под запрет попадают жареные и солёные грибы, а варить их надо как можно дольше. Не стоит опираться на опыт родителей или знакомых, а к введению в меню грибов придётся отнестись как можно серьёзнее.

Оцените статью:

(4 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Можно ли давать грибы детям. Можно ли детям давать кушать белые грибы, шампиньоны, вешенки, лисички, сморчки, жареные грибы? Со скольки лет можно есть грибы детям

Нередко хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. Вместе с тем, если в семье маленький ребенок, то с некоторыми блюдами надо быть осторожными. Например, грибы — тот продукт, который самому маленькому ребенку лучше не давать. Почему? В статье поговорим об этом, а также о том, со скольки лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них содержится много клетчатки и белков. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Богат он и витаминами С, РР, В 2 , В 1 , А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собраны в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Вред грибов

Почему же говорят о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они усваиваются организмом тяжело, так как содержат много трудноперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, произрастая из земли, грибы впитывают в себя токсические вещества, которые особенно чувствительно воспринимает организм ребенка.

Детские врачи к этому добавляют еще две причины, запрещающие употребление грибов. Это:

  • содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого переваривать их сложно;
  • губка — то есть впитывание всех вредных веществ из внешней среды.

Родители нередко игнорируют эти моменты, считая, что грибы всегда ели, и с людьми было все в порядке. Но не будем забывать, что экологическая обстановка ранее была лучше, чем та, что имеется сегодня.

Вот почему маленьким детям есть их нельзя. Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие именно? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие и со скольки лет можно есть грибы детям?

На этот вопрос у специалистов имеются разные точки зрения. По ним ребенку дают грибы, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить себе на этот вопрос, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учитывать внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принимать правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

  1. Если нет единого мнения относительно того, со скольки лет можно есть грибы детям, то споров не возникает о том, до скольки лет их есть нельзя. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.
  2. 50 % врачей считают, что в период с 2 до 5 лет этот продукт понемногу есть можно. Но и здесь кто-то считает, что давать ребенку их можно уже в два годика. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже можно предложить и отдельно хорошо проваренные кусочки. Но питаться ими нужно не чаще одного раза в неделю.
  3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Вот со скольки лет можно есть грибы детям. Естественно, все меры предосторожности, тем не менее, должны быть приняты.
  4. Если организм ослаблен какими-то болезнями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибы ребенку, составляет 10. В противном случае у него могут начаться еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «сведущих» соседей и прочих советчиков о том, что у них дети ели грибы с двух лет, и с ними все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия также могут отличаться. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

Вводим грибы в рацион питания ребенка

Отметим, что питательная ценность грибов (сахар, белки и жиры), сконцентрирована в его шляпках. Кроме того, в ножках содержится некое вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, в рацион ребенка их вводят, начиная со шляпок.

Помимо этого, стоит учитывать и виды, с которых начинать употребление. Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала как раз шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже). Затем можно поесть белые грибы и рыжики. При этом детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они окажутся слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщинам в такой период вообще к питанию следует относиться осторожно. Употребление грибов при этом не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только мамы, но и маленького существа, организм которого еще слаб. Лучшее правило, которым могут руководствоваться мамы в такое время, — есть только то, в отношении качества чего имеется абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации лучше не проводить экспериментов с едой, а есть лишь здоровую и легкую для усвоения пищу.

Со скольки лет детям можно грибы шампиньоны?

Если жизнь без грибочков кажется безрадостной, то можно посоветовать употреблять выращенные искусственно шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в самом маленьком количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Несколько слов о чайном и кефирном грибах

Напиток на чайном грибе отлично утоляет жажду в летний зной. Но некоторые родители, в связи с его названием, имеют сомнения по поводу того, давать ли его пить своему ребенку. Иногда они разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно кушать грибы детям.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом значении в нем нет. Этот продукт является симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжей. Причем на последние приходится главная «работа», так как они насыщают полезными веществами напиток. Благодаря этому растет иммунитет, более крепкими становятся волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, для детского организма подходит, и его можно давать маленькими порциями уже с шестимесячного возраста. А дети, которые достигли 3 лет, могут употреблять нормальными дозами.

Кроме чайного, есть кефирный гриб. Он схож с первым, однако имеет больше бифидобактерий, благодаря которым приходит в норму работа ЖКТ. Но в состав также входит и алкоголь. Именно этот компонент и делает его запрещенным для детей. Впрочем, нередко его дают с возраста одного годика маленькими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибам, которые растут в лесу. Принимая решение, со скольки лет можно давать детям грибы, нужно помнить о том, что в их состав входят и яды. Поэтому бывают случаи А отдельные из них имеют печальные последствия. Отравление случается вследствие съедания несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества. Надо сказать, что от такого никто не застрахован. Поэтому необходимо знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может носить разный характер. При легкой форме наблюдается лишь небольшая слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеуказанному добавляются рези в животе. При средней тяжести также чувствуется нарастающая боль, сужение зрачков и сильное слюновыделение.
Примечательно, что высокая температура говорит о том, что отравление является бактериальным, а значит, гораздо легче поддается лечению. Чтобы понимать, какую помощь оказать ребенку до прихода врача, нужно уметь точно определять степень и вид отравления.

  1. Главное правило — не паниковать и вызвать врача.
  2. До его прихода ребенка укутывают как можно теплее. Дело в том, что в грибах находится вредная гельвелловая кислота. Но она погибнет при высокой температуре.
  3. Далее следует выяснить у ребенка, что за гриб он съел.
  4. При отсутствии рвотного позыва стараются его вызвать. Для этого ему дают выпить побольше теплой воды, а затем слегка надавливают пальцем на корень языка.
  5. После рвоты дают активированный уголь.
  6. Затем дают ребенку горячий чай.
  7. В конце делают клизму.

Ни в коем случае при этом нельзя ему давать кислого, так как из-за этого яд быстрее всосется в организм.

Заключение

Таким образом, решая вопрос, можно ли детям давать грибы, со скольки лет это делать, нужно быть осторожным и учитывать множество факторов. Даже если блюдо вкусное и ароматное, но ребенок еще слишком мал, лучше отказать ему в пробе. Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

Жареные, солёные и маринованные грибочки являются атрибутом любого праздничного стола. Такие блюда считаются настоящим деликатесом, без которого сложно представить себе рацион взрослого человека. Однако многие родители задаются вопросом, со скольки лет можно есть грибы детям. Ведь это довольно тяжёлая пища для ребёнка, порой вызывающая серьёзные последствия для здоровья.

Польза и вред грибов для детей

Помимо всего прочего, эти дары природы обладают мощными гепатопротекторными свойствами

Многие люди считают грибы абсолютно бесполезной пищей, но это не так. В них содержится большое количество белка, витаминов D, группы В, С, А и РР, железа, цинка, калия и селена
. Кроме того, продукт богат специальными биологическими веществами, способствующими укреплению иммунитета. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает вывести из организма токсины и препятствует проникновению свободных радикалов.

Но, несмотря на все положительные качества, грибы считаются довольно опасным продуктом, особенно для детей. Часто от родителей можно услышать высказывание о том, что этот продукт никакого вреда детскому организму нанести не может, ведь многие сами ели его, будучи детьми. С одной стороны, они правы, но не стоит упускать из вида тот факт, что в последнее время экологическая ситуация резко ухудшилась. Грибы имеют пористую структуру, как губка впитывающую в себя все токсины и вредные вещества. Особенно остро на это реагирует именно детский организм, пищеварительная система которого до конца не сформирована.

Из-за гигроскопичности грибов и их способности впитывать тяжёлые металлы потенциальная опасность для детей очень велика

Продукт включает в себя много хитиновых соединений, которые очень плохо перевариваются. Важно помнить и о возможности отравления ложными или условно съедобными грибами. Снизить риск интоксикации можно только при условии сбора даров леса в экологически чистом месте и последующей тщательной кулинарной обработки
. Нельзя покупать грибы на рынке, а в пищу желательно употреблять только шляпки молодых грибов, но не жареные и не маринованные. В рацион они вводятся постепенно, начиная с приправы, лёгкого соуса или супа.

Какие грибы и в каком возрасте можно давать малышам

У каждого педиатра существует своё мнение на этот счет. Одни разрешают вводить грибы в меню уже с 2 лет, а другие категорически запрещают употреблять их до 10-летнего возраста. Почти половина специалистов настаивают на введение в рацион лесных даров в период с 2 до 5 лет, но и здесь не всё однозначно.

Важно вводить грибы постепенно, начиная с культурных сортов

Начинать знакомство с дарами леса лучше всего с шампиньонов, вешенок, маслят, сморчков и груздей
. Они почти не содержат сложных для переваривания белков и лучше усваиваются молодым организмом. На втором месте по содержанию полезных веществ находятся подберёзовики, боровики и подосиновики. Они не только богаты витаминами, но и способствуют их быстрому и полному усвоению. Наименее полезны для ребёнка лисички, рыжики и сыроежки.

Как правильно ввести в детский рацион

Для начала, лучше попробовать шампиньоны и только в качестве сухой приправы к кашам и супам. Потом их понемногу добавляют в соусы, супы или мясные бульоны. Шампиньоны можно заменить вешенками, боровиками или маслятами, но используя только их шляпки. Не надо слушать отзывы соседей и знакомых о времени введения в рацион грибов. У каждого ребёнка организм индивидуален, и то, что хорошо для одного, совсем не подойдёт другому.

Суп — блюдо, с которого можно начать вводить грибы в рацион ребёнка

Чуть позже, если адаптация к новому продукту прошла успешно, можно добавлять его в отварном виде к тушёным овощам или приготовить котлеты. Ни в коем случае нельзя кормить детей жареными, маринованными, сырыми и солёными грибами. Ведь пищеварительная система маленького ребёнка не подготовлена к употреблению уксуса и соли. Поэтому продукт должен быть только отварным, причём в нескольких водах, и не чаще 1–2 раз в месяц.

Что делать в случае отравления

Отравиться ребёнок может даже вполне съедобными грибами, если съел их в большом количестве или неправильно приготовленными. Хотя чаще к интоксикации приводит употребление ядовитых (ложных) или условно съедобных грибов.

Попробовав один небольшой кусочек, ребёнок рискует отравиться, но не критично. Может наблюдаться вялость, слабые боли в животе, головокружение, тошнота. К признакам отравления средней степени тяжести относятся всё те же симптомы плюс обильное слюноотделение, сужение зрачков, очень сильная резь в животе.

Для тяжёлого отравления ядовитыми грибами характерны:

  • спутанность сознания;
  • пожелтение кожи;
  • мучительная, непрекращающаяся рвота;
  • сильная слабость;
  • головная боль;
  • повышение давления.

При интоксикации ядом мухомора к описанным симптомам добавляются судороги, изменение зрачков, галлюцинации, повышенная потливость, возбуждение.

Родители должны знать как оказать первую помощь ребёнку при отравлении грибами

При развитии у ребёнка подобного состояния родители должны не впадать в панику, а действовать хладнокровно и грамотно. В первую очередь, необходимо вызвать скорую помощь, а пока она приедет, попытаться сделать промывание желудка. Для этого ребёнку дают выпить как можно больше воды и надавливают пальцем или кончиком ложки на корень языка, чтобы вызвать рвоту. После чего понадобится активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса.

Малыша надо хорошенько укутать и обложить грелками, ведь высокая температура губительно действует на гельвелловую кислоту, провоцирующую сильную интоксикацию. Одновременно с этим ребёнка поят горячим сладким чаем, делают очистительную клизму. Эти мероприятия должны быть обязательно проведены до приезда экстренной помощи.

Видео от Доктора Комаровского: С какого возраста детям давать грибы?

Давать ли своим детям грибы и когда, каждый родитель решает сам, но стоит прислушаться к мнению компетентного специалиста. Не надо спешить с введением в рацион лесных даров, чтобы избежать тяжёлых последствий для здоровья. Организм ребёнка не приспособлен для переваривания такой пищи, поэтому придётся соблюдать крайнюю осторожность. Под запрет попадают жареные и солёные грибы, а варить их надо как можно дольше. Не стоит опираться на опыт родителей или знакомых, а к введению в меню грибов придётся отнестись как можно серьёзнее.

Подробнее читайте

Осень — прекрасная пора для прогулки по лесу — все украшено разноцветной, яркой листвой. К тому же наслаждаясь чистым воздухом и золотистым пейзажем можно насобирать еще кошелку грибов
.

Собирать грибы особое удовольствие и очень азартное занятие, которое наверняка большинству из нас очень нравится. Есть лишь один минус — употреблять грибы можно не всегда и далеко не всем.

Когда грибы можно давать детям?

Начну с самого важного и главного — к грибам собранным в лесу всем и всегда следует относиться с особой осторожностью — отравиться грибами может и любой взрослый здоровый человек.

Лесные грибы имеют множество положительных качеств, они содержат большое количество белка, минеральных веществ и витаминов группы В. Но детям лесные грибы в рацион вводить врачи не рекомендуют, так как они достаточно тяжело усваиваются. В грибах большое количество трудно-перевариваемых волокон
клетчатки — из-за этого становится более сложным всасывание других полезных веществ в организм. Также, нужно быть уверенным в экологической чистоте места, в котором собираются грибы, так как при росте, они впитывают в себя токсические вещества
из почвы. К токсинам детский организм очень чувствителен. В организме ребенка нет достаточного количества ферментов для переваривания столь тяжелого продукта.

Лесные грибы, немного, можно давать детям не раньше 5-6 лет,
а лучше и вовсе с 7-12 лет.
Даже для взрослых грибы должны быть едой-деликатесом — их не стоит кушать в больших количествах на завтрак, обед и ужин.

Грибы, собранные в лесу, нельзя кушать детям (и людям любого возраста) с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Грибы кормящим мамам

Что касается кормящих мам и беременных женщин — то им в любом случае стоит очень осторожно относиться ко всему, что они едят. От вашего питания зависит здоровье ваше и что еще более важно — вашего крохотного ребенка, у которого еще очень слабый и чувствительный организм.

Я руководствовалась таким правилом в подобные периоды моей жизни: «Уверен в качестве еды — ешь и наслаждайся. Есть малейшие сомнения — лучше не рисковать».
В первые месяцы кормления грудью вообще с едой экспериментировать не рекомендую, лучше есть только простую, не тяжелую пищу.

Шампиньоны из магазина

И второе очень важное, особенно для тех, кто жить не может без грибочков. Такие грибы как, шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно кушать без опасности и беременным и кормящим мамам и деткам от 1,5 года в небольших количествах.
Все это допустимо, конечно, при одном обязательном условии — при правильном приготовлении грибов и их свежести.

Из своего личного опыта хочу сказать: я живу в местности, где растет большое количество грибов, и разные люди, по-разному относятся к их употреблению. Некоторые, едят много разных грибов в больших количествах и в любом виде, и без особой осторожности дают их детям уже с самого юного возраста.

Знаю мамочек — которые не едят вообще никаких грибов от начала беременности до окончания кормления грудью и детям абсолютно никаких грибов не дают до 10-12 лет. И те и другие категории родителей и их дети живы здоровы.

Но одно я знаю точно: никогда не было зазорным бережное отношение к своему здоровью и здоровью детей. Нужно знать и помнить об опасности, которую могут нести лесные грибы, и никогда этим не пренебрегать. Будьте осторожны! Берегите свое здоровье и здоровье своих детей!

Доктор Комаровский о грибах и детях

Грибочки по праву можно отнести к национальной кухне России. Грибное блюдо обязательно украшает праздничный стол. Однако лесные красавцы относятся к трудно усвояемым продуктам питания, и введение такого деликатеса в рацион малыша может вызвать массу негативных проявлений. Почему детям нельзя грибы?

Почему педиатры строго запрещают кормить малышей грибами, и со скольки лет ребенок может есть полезное лесное лакомство? Если споры педиатров и диетологов по поводу фруктов и овощных прикормок расходятся, то в случае с грибами они единодушны: нельзя! В чем причина такого категорического отказа? А когда можно есть вообще?

Дело в том, что ЖКТ малышей начинает функционировать в полноценном режиме только с семилетнего возраста.

Давать маленькому ребенку трудно усвояемый продукт – значит, наносить вред его пищеварительной системе.

Существует две основные причины, по которым детям запрещены грибы:

  1. наличие в составе грибов хитина;
  2. плохая экология среды.

Хитин является веществом, которое практически не усваивается организмом человека: из этого элемента формируется панцирь животных. Понятно, что нагружать ЖКТ малютки такой пищей просто недопустимо. Взрослый желудок с трудом усваивает такое образование, а детский – и вовсе не сможет.

Свойством любого гриба является впитывание всего, что находится в воздухе. Гриб – губка, которая наполняется вредными веществами, в избытке находящимися в нашем окружающем пространстве. Это и кислотные дожди, и выбросы из двигателей машин, и многое другое. Все это оказывается в тканях лесных грибочков.

А как же наши предки? Со скольки лет они кормили детей грибами? В давние времена не было педиатров и таблицы Менделеева, и все было можно давать есть! В те времена ребенку можно было давать кушать все, потому что экология была не испорчена химической промышленностью и вредными выбросами в атмосферу.

Когда разрешается кормить малыша грибами?

На этот счет у специалистов нет единодушного мнения. В разных источниках можно прочитать противоречивую информацию о том, с какого возраста допустимо употреблять в пищу грибы. Давать или не давать ребенку грибы (и какого вида) – будет решать мама. Примерный список рекомендаций:

  • до двух лет – нельзя;
  • после двух лет – разрешены культурные грибочки;
  • с пяти лет – в соусах;
  • с семи лет – разрешается кормить.

До двух лет этот вид питания подпадает под категорический запрет!

Начиная с двухлетнего возраста можно давать деткам культурно выращенные растения: шампиньоны, вешенки. Только не целыми плодами, а варить на основе грибочков соусы.

С пяти лет можно попробовать добавлять в меню соусы на основе лесных продуктов. Только следует внимательно следить за самочувствием малыша: не будет ли жаловаться на тяжесть в желудке? В соусе хитин содержится в минимальной концентрации, поэтому не должен причинить вред маленькому желудку.

К семи годам детский ЖКТ заканчивает свое формирование, и можно начинать давать лесные грибочки. Обработка продукта должна быть тщательной, ни о каких маринованных и консервированных грибах не может быть и речи! Можно варить соусы, супчики и иные деликатесы. Если сомневаетесь в возможностях ребенка переварить данную пищу, просто кормите соусами без самих грибочков.

Если ребенок страдает отклонениями в работе пищеварительной системы, кормить грибами разрешается только с возраста 10-ти лет.

Отравление

Интоксикация организма ядом может быть смертельно опасна для маленького организма. Малыш может взять грибок со стола взрослых и скушать без разрешения. Часто дети на прогулках в лесу пробуют сырой грибочек “на зубок”. Что делать, если ребенку стало плохо, и как определить симптомы отравления?

Если малыш попробовал пару грибочков о стола, отравление не будет сильным. К легкой степени интоксикации можно отнести:

  • тошноту;
  • легкое недомогание;
  • головокружение;
  • рези в животике.

Отравление ядовитыми грибочками может вызвать:

  • сужение зрачков;
  • обильное отделение слюны;
  • непереносимую боль в животике.

Малыша будет сильно тошнить, появится рвота и обильное слюноотделение. Он будет чувствовать сильную слабость и непереносимую боль в животе. Симптомы интоксикации всегда развиваются стремительно, и малышу нужно срочно оказывать помощь.

Самое опасное – найти мухомор и попробовать его на вкус.

Мухомор выглядит очень нарядно и привлекательно для ребенка: всегда помните об этом, отправляясь в лес с детьми! Симптомы интоксикации мухомором:

  1. изменение зрачков;
  2. изменение в психики – торможение или возбуждение;
  3. постоянная рвота и слюноотделение;
  4. судороги конечностей и бредовое состояние;
  5. возможны галлюцинации.

Наличие температуры при переедании грибов – хороший знак. Это свидетельствует о бактериальном характере заболевания, а не об интоксикации.

Помощь при отравлении

Нужно попытаться выяснить, что именно скушал ребенок. Если он не в состоянии ответить, сделайте следующее:

  1. вызовите бригаду скорой;
  2. промойте желудок;
  3. поставьте клизму;
  4. дайте активированный уголь.

Никаким самолечением заниматься нельзя! Активированный уголь дайте в достаточном количестве: в соответствии с весом ребенка. Уголь абсорбирует яды и выводит их наружу.

После проведенных мер, напоите ребенка теплым чаем и уложите в кровать. Чтобы не было подобных случаев, следите за детьми на прогулке в лесу и не оставляйте без присмотра праздничный стол с грибами!

Грибные блюда часто присутствуют в нашем меню — это ароматный, вкусный и питательный продукт, который к тому же богат витаминами и хорошо разнообразит осенне-зимний рацион. Но у заботливых родителей часто возникают сомнения, можно ли давать маленьким детям грибы, и если можно, то какие виды и в каком количестве?

Полезно ли есть грибы?

Есть мнение, что грибочки, хоть и вкусны и отлично дополняют обычные каши и картошечку, всё же бесполезны — мол, и белка в них мало, и плохо перевариваются, а то и вред могут нанести, если вдруг попадётся некачественное сырьё.

На самом деле этот источник растительного белка весьма полезен и нам, и нашим детям, нужно только со знанием дела подходить к вопросу. Попробуем суммировать информацию от диетологов и посмотрим, что же получает наш организм из грибных блюд.

Итак, этот продукт вовсе не пустышка, пищевая ценность его и в свежем, и в сушёном-солёном виде достаточно высока, судите сами:

  • В сравнении с говядиной в шампиньонах, например, содержится 10% растительного белка — негусто, но и не так мало, к тому же белки в рационе должны поступать из разных источников, не только из мяса животных;
  • Грибы содержат полезные медленные углеводы, которые уберегают нас от вредного всплеска глюкозы в крови сразу после еды, то есть это здоровая пища;
  • Большое количество клетчатки — грубых волокон в ножках грибов — положительно влияет на моторику кишечника, «выметает
    » шлаки;
  • Питательные жиры, которые в большом количестве есть в некоторых видах (подберёзовики, подосиновики, белые, шампиньоны) хорошо усваиваются пищеварительной системой в любом возрасте;
  • Почти все виды служат отличным источником фосфора, укрепляющего костную систему, его больше, чем в овощах, но меньше, чем в рыбе;
  • Витаминная раскладка грибочков тоже радует — это практически вся группа В, а также С и Е, последними богаты белые грибы — их можно детям уже с 4-5 лет;
  • Этот продукт вкусен и имеет неповторимый для каждого вида аромат, благодаря чему можно повысить аппетит у тех детей, кто по каким-то причинам капризничает и недоедает обычную порцию.

Исходя из этих сведений, бесполезным продуктом дары леса никак не назовёшь, не зря им во все времена питались наши предки!

Можно ли кормить грибами ребёнка?

И всё же вопрос остаётся, ведь медики иногда настаивают на том, что этот продукт нежелателен в рационе ребёнка. Чем руководствуются диетологи и педиатры, высказывая такие категоричные рекомендации?

Во-первых, клеточная стенка гриба жёсткая — это из-за большого содержания в ней вещества хитина, химически представляющего собой азотистое соединение, которое весьма трудно переваривается кишечником.

Считается, что само присутствие в пищеварительном тракте грибного хитина снижает способность кишечного эпителия поглощать питательные вещества из перевариваемых масс.

Врачи предупредительно вычёркивают продукт из детского меню по простой причине — они не желают нести ответственность за последствия чрезмерного и невежественного кормления детей грибными блюдами. Дело в том, что и взрослый человек, переевши грибочков, будет чувствовать тяжесть, дискомфорт, изжогу, тем более малыш, у которого желудок гораздо слабее.

Во-вторых, происхождение данного продукта всегда под вопросом, если только вы сами не являетесь опытным грибником, собирающим свой урожай в проверенных, экологически чистых лесных местах.

Медики точно знают, что недобросовестные грибники собирают сырьё везде, где продукт произрастает — в неблагоприятных зонах, около автомобильных трасс, даже возле свалок, а потом сдают собранное в приёмники, откуда напичканные выхлопными газами, химией и неизвестно чем ещё оно попадает на консервные заводы и оттуда — к нам на стол. Если вдуматься, такой запрет врачей на детское питание не покажется странным.

Итак, вы видите, что диетологи обеспокоены количеством и качеством продукта, а вовсе не его вредностью как таковой. Если вы в состоянии обеспечить домашний стол чистыми безопасными грибами, собранными собственноручно или купленными у надёжных добросовестных грибников, да к тому же настроены строго дозировать детские порции — вреда от этого не будет никакого, вашим детям грибы можно!

Со скольких лет давать грибные блюда ребёнку?

Об этом много споров, и всё потому, что пищеварительная система каждого малыша развивается индивидуально. Если есть проблема с запорами или диареей, часто бывает вздутие, боли — не стоит рисковать и дополнительно нагружать животик. При заболеваниях ЖКТ тоже не надо вводить этот продукт, особенно если есть дискинезия жёлчных путей.

У некоторых деток ферментные органы и процессы немного отстают в росте, не успевают обеспечивать кишечник нужным количеством жёлчи и кислоты, тогда вопрос, можно ли детям грибы — шампиньоны или любые другие — отпадает. Лучше не провоцировать несварение, если проблема с этим уже есть.

Ваш малыш здоров, нет проблем с перевариванием пищи? Дополнительно посоветуйтесь с педиатром, который даст добро на введение нового продукта. Общее положение таково, что кормить можно начинать при полном благополучии уже со второго года, а если были проблемы с кишечником — то лучше подождать до 7-8 лет.

Советуем также скармливать ребёнку наиболее мягкую часть — шляпки, а также приучать его тщательно пережёвывать каждый кусочек. Если зубок ещё маловато, готовьте икру, перетирайте, варите бульончики и детские соусы.

Какие виды попробовать ввести в рацион малыша? Выбирайте молодые, нежирные экземпляры, не червивые, чистенькие, аппетитные. Подойдут белые, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны и вешенки. Маринады лучше есть самим, а малышам давать не стоит — слишком кисло и жёстко.

И ещё один вопрос: можно ли годовалому ребёнку грибы? Однозначно нельзя! Слишком ранняя нагрузка на организм может стать причиной несварения и даже отравления, так что повремените, пока молодой организм окрепнет для такой полезной, но тяжеловатой пищи.

Чайный и молочный гриб

Не забудем и об этих видах, напитки из которых нечасто встречаются на наших кухнях, и, тем не менее, некоторые родители переживают, можно ли чайный гриб детям, если его с удовольствием употребляет вся семья.

Настой богат полезными веществами и является профилактикой бактериальных сбоев в организме, особенно на слизистых оболочках. Деткам полезно полоскать им рот и горло при стоматите, гингивите, фарингите. На кишечную флору он тоже влияет положительно. Чтобы получать максимум пользы и не вызвать неприятных реакций, нужно соблюдать дозировку.

Считается, что ничего плохого нет в том, чтобы угощать чадо вкусным напитком уже с 1 года, но делать это нужно под контролем. Если вы хотите регулярно давать годовалому малышу настой, начните с 1 чайной ложки, подождите 2-3 дня — если всё в порядке, нет вздутия, со стулом всё хорошо, то можно поить по 1 ложечке раз в день, потом немного увеличить объём, доведя его до полстакана в 1-2 дня.

с какого возраста можно употреблять детям грибы?



Валерия Лещенко

Осень – сезон лесных грибов! Отправляемся в лес с лукошками. Мы расскажем, с какого возраста можно давать детям грибы и как готовить.

Ароматный грибной суп,  жареные грибочки с картошкой… уже чувствуете аромат? Осень – как раз сезон лесных грибов, все, что нужно – взять корзинку и отправиться в ближайший лес. Во-первых, отлично проведёте время всей семьей, а во-вторых, соберете полезный продукт, который можно и на зиму заморозить.

Лесные грибы полезны тем, что сдержат в составе железо, витамин D, витамины группы В и много белка.

В каком возрасте можно давать детям лесные грибы?

  • Шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно давать детям с 3 лет. А вот лесные грибы содержат в своем составе хитин — устойчивое вещество, не усваиваемое даже взрослым организмом, что уж говорить про детский.  Формирование ЖКТ происходит к 7 годам, именно поэтому педиатры рекомендуют начинать  давать детям лесные грибы не ранее этого возраста и начинать со шляпок. Начинать необходимо с грибных соусов или подливок. Отдать предпочтение стоит белым грибам, подосиновикам или подберезовикам. Детский организм должен привыкнуть к новому продукту, поэтому порции должны быть маленькими.
  • К 10 годам грибы могут быть самостоятельным блюдом, но важно помнить о количестве. Допускается небольшая порция 1 раз в неделю.
  • Также стоит знать, что грибы – это всегда риск. Во-первых, необходимо разбираться, какие съедобные, а какие – нет, а во-вторых, нужно собирать продукт в экологически чистых местах, так как грибы как губка впитывают вредные вещества из окружающей среды.
  • Также не рекомендуется детям давать соленые, маринованные, жареные грибы или в сочетании с мучным (пицца, пирожки). Такие варианты слишком тяжелые для ЖКТ.
  • Лисички, сыроежки и рыжики содержат минимальное количество полезных веществ, поэтому их не стоит давать детям. 

Фото: depositphotos


Читайте также


фактов о лисичках для детей

Cantharellus cibarius , широко известный как лисичка или girolle , представляет собой гриб. Вероятно, это самый известный вид рода Cantharellus , если не все семейство Cantharellaceae. Он оранжевый или желтый, мясистый и воронкообразный. На нижней поверхности, под гладкой шляпкой, у нее есть жаберные гребни, которые проходят почти на всем протяжении ножки и плавно сужаются от шляпки.Он излучает фруктовый аромат, напоминающий абрикосы, и слегка острый вкус (отсюда его немецкое название Pfifferling ) и считается отличным съедобным грибом.

Использование в кулинарии

Корзина свежесрезанных лисичек

Хотя записи об употреблении в пищу лисичек относятся к 16 веку, они впервые получили широкое признание в качестве кулинарного деликатеса с распространением влияния французской кухни в 18 веке, где они начали появляться на дворцовых кухнях.В течение многих лет они оставались известными тем, что служили за столами знати. В настоящее время использование лисичек на кухне распространено в Европе и Северной Америке. В 1836 году шведский миколог Элиас Фрис считал лисичку «одним из самых важных и лучших съедобных грибов».

Лисички как группа обычно описываются как богатые по вкусу, с характерным вкусом и ароматом, которые трудно охарактеризовать. Некоторые виды имеют фруктовый запах, другие — более древесный, землистый, а третьи даже могут считаться пряными.Золотая лисичка, пожалуй, самая востребованная и ароматная лисичка, и многие повара считают ее в том же коротком списке грибов для гурманов, что и трюфели и сморчки. Поэтому цена на него высока как в ресторанах, так и в специализированных магазинах.

Есть много способов приготовить лисички. Большинство ароматных соединений в лисичках жирорастворимы, что делает их хорошими грибами для обжаривания в масле, масле или сливках. Они также содержат меньшее количество водорастворимых и спирторастворимых ароматизаторов, благодаря которым грибы хорошо подходят для рецептов, включающих вино или другие кулинарные спирты.Многие популярные методы приготовления лисичек включают их в соте, суфле, сливочные соусы и супы. Их обычно не едят в сыром виде, так как их богатый и сложный вкус лучше всего раскрывается при приготовлении.

Лисички также хорошо подходят для сушки и, как правило, хорошо сохраняют свой аромат и консистенцию. Некоторые повара заявляют, что восстановленные лисички на самом деле превосходят свежие по вкусу, хотя они теряют в текстуре все, что приобретают во вкусе, становясь более жевательными после консервирования путем сушки.Сушеные лисички также можно измельчить в муку и использовать для заправки супов или соусов. Лисички также подходят для замораживания, хотя старые замороженные лисички часто могут иметь немного горький вкус после размораживания.

В Гималайском королевстве Бутан он известен как Сиси Шаму, и его обычно собирают в лесах. В сезон его готовят с сыром и перцем чили или с мясом.

Безопасны ли грибы для малышей?

Белая пуговица, портабелла и другие экзотические грибы доступны круглый год и являются питательным дополнением к рациону вашего ребенка.При правильном приготовлении грибы также полностью безопасны. Безопасность грибов обычно зависит от лесных грибов, которые многие малыши могут захотеть собрать и съесть, потому что они часто выглядят довольно вкусно. Если ваш малыш все еще сует все в рот, держите его подальше от тех интересных грибов, которые могут появиться после ливня, или любого другого гриба, растущего на улице.

Питательные вещества

Грибы содержат мало жира и калорий и содержат хорошую дозу клетчатки, которая защищает здоровье пищеварительной системы вашего малыша, а также снижает риск запора.Большинство съедобных грибов также содержат большое количество калия — питательного вещества, которое укрепляет здоровье сердца и мышц вашего ребенка. Ваш ребенок также получает небольшое количество железа и витамина С из грибов. Белые шампиньоны также являются здоровым источником витамина D. Витамин D является важным питательным веществом, которое помогает вашему малышу усваивать большое количество кальция, необходимого для строительства костей.

Опасность удушья

Безопасны ли сушеные абрикосы для малышей?

Съедобные грибы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, не ядовиты, но могут стать причиной удушья.По данным HealthyChildren.org, удушье является частой причиной травм и смерти среди детей в возрасте до 5 лет. Например, целые шампиньоны слишком велики, чтобы их можно было использовать для вашего ребенка, и могут привести к удушью. Когда вы подаете грибы, нарежьте их кусочками размером не более 1/2 дюйма. Также наблюдайте за своим малышом, когда он ест грибы, чтобы еще больше снизить риск удушья.

Дикие грибы

Дикие грибы, которые растут на заднем дворе или в сельской местности, не обязательно безопасны для вашего малыша, хотя они могут быть для него очень привлекательными.Перед тем, как отпустить малыша, важно сканировать открытые территории на предмет наличия диких грибов, потому что в Северной Америке растет около 100 видов ядовитых грибов. Ищите грибы с бородавками, белыми жабрами внизу, листовыми жабрами, кольцами вокруг верхней или нижней части стеблей или стеблями, имеющими форму луковицы внизу, что указывает на то, что гриб ядовит. Если ваш малыш все-таки проглотил лесной гриб, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Рекомендации по сервировке

Безопасен ли зеленый сладкий перец для малышей?

Обжарьте грибы в небольшом количестве оливкового масла, нарежьте их небольшими кусочками и подавайте малышу, или нарежьте грибы небольшими кусочками и подавайте их с нежирным соусом ранчо для макания.Если ему не нравится вкус простых грибов, натрите их на терке в его любимом соусе для пасты или супе или измельчите в салате из макарон. Спрячьте нарезанные кубиками грибы под сыром в пицце вашего малыша — это еще один способ добавить их в его рацион.

Общие сведения о грибах для детей. Лисички. Описание, фото. Когда и где выращивать, как собирать. Как приготовить лисички

Отчет о лисичках поможет подготовить сочинение к уроку и получить хорошую оценку.

Отчет о лисичках

Лисички — одни из самых известных съедобных грибов … Они отличаются от других грибов тем, что растут очень медленно.

Этот очень распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах … Особенно часто встречается во мхах и хвойных лесах.

Лисички — грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см.Шапка и ножка лисички составляют единое целое. Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достигает 10 см.

Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатая на вкус, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, почти никогда не бывает червивой.

Использование лисичек в кулинарии

Лисички можно долго хранить, поэтому их можно транспортировать на большие расстояния.

Лисички употребляются в вареном и консервированном … Готовить их можно разными способами — варить, жарить, мариновать, мариновать. После приготовления пропадает кисловатый привкус. Они очень вкусны в жарке с луком и сметаной.

Лисички можно заморозить. Но сушить их не стоит: грибы жесткие, как резина.

Лекарственные свойства грибов лисичек

Лисички — очень полезные грибы … В них много витаминов и минералов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины A, B1, PP, а также необходимые нашему организму микроэлементы, в том числе медь и цинк.

Помогают улучшить зрение, лечат такую ​​болезнь, как куриная слепота. Кроме того, они полезны при заболеваниях печени, ожирении.

Кроме того, лисички — одни из самых безопасных грибов; в нем практически не накапливаются радионуклиды.

Лисички — это не только красивые и вкусные, но и полезные грибы.

Фото и описание гриба лисички помогут детям написать сочинение и подготовиться к уроку.

Гриб лисичка краткое описание

Среди других грибов лисички отличаются яркой оранжево-желтой окраской, а также тем, что их шляпка и ножка составляют единое целое.Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатая на вкус, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам эти грибы никогда не бывают червивыми.

Описание грибов лисички для детей

В большой семье лесные грибы лисички легко узнать.Из-за характерного внешнего вида и яркой окраски их сложно спутать с другими грибами, и их достаточно легко найти в лесу. Дети особенно любят искать эти грибы, их красный цвет напоминает шубку лисы … Средний рост лесной рыжей красавицы-лисички 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.

Шляпка взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку.И шляпка, и ножка этого гриба окрашены в один цвет, который обычно сравнивают с цветом шубы лисицы … Но вы также можете сравнить это с цветом яичного желтка.

Лисички можно найти в любом лесу, большинство из них растет там, где растут ели и сосны, но вы также можете найти их возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и гнилыми листьями, а в хвойных сосняках предпочитают влажный мох. Обычно эти грибы растут группами, поэтому, обнаружив одну лисичку, следует внимательно поискать ее соседей где-нибудь поблизости.

Желтые изящные лисички всегда растут большими семьями … Молодые выпуклые, аккуратные, плоские, как пуговицы, пришитые в ряд. Старшие — с уже высокой ножкой, но с ровной, еще плоской шляпкой, мясистой, плотной, что нужно грибнику. И запах! Особенная, лисичка, ее ни с чем не спутать. С закрытыми глазами только по запаху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты.«Красиво сказано, но так ли это, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резиновым в сухую погоду, дряблым — в сырую. Шляпа принимает форму воронки с неровной, извилистой или даже сплошь. рваные края на отдельные лезвия.Лисички любят в народе за неспособность к брожению.Почему-то грибные мухи обходят их стороной.Но вот в этом грибе можно встретить крутого проволочника. Еще одно хорошее в лисичках то, что они неприхотливы к погодным условиям.Их можно встретить в разгар лета, когда в лесу есть межгрибок — промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Лисичкам не страшны сухие дни и излишняя сырость. Лисички начинают расти довольно рано, в июне, но еще позже, чем первые подберезовики и осины. Однако в разных сферах все по-разному. Но сразу выливают огромными кучками, полосами, кружками.

Лисички — типичные летние грибы … Первые лисички появляются в конце июня и растут все лето, слегка захватывая теплую (можно сказать — «летнюю») часть осени, иногда до октября.Гриб лисички относится к грибам высокого качества отчасти благодаря своим гастрономическим свойствам, но также благодаря узнаваемости, распространенности и устойчивости к глистам (грибная муха безразлична к лисичкам, поэтому лисички не червивые).

В природе есть несколько разновидностей лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички , то это в подавляющем большинстве случаев означает гриб лисичка настоящий (синоним — лисичка желтая ) — Кантарелла cibarius .

Описание грибов лисичек

Лисичка настоящая … Шляпка лисички диаметром 2,5-10 см, толстая, сначала выпуклая с загнутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронкообразной. Край шляпки лисички имеет неправильные и сильно волнистые края, цвет желточно-желтый, желтый или бледно-желтый.

Ножка лисички цельная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку. На ощупь — гладкая, голая, желтая.Диаметр ножки лисички 0,8-2 см, длина около 1-5 см. Мякоть лисички плотная, эластичная, небьющаяся, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом … Пластинки лисички спускаются на ножки они узкие, желтовато-желтого цвета.

Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шляпки, довольно ровные края шляпки и растет не в тех местах и ​​в неподходящее время, чем настоящая лисичка. Ложные лисички — раньше называли ядовитыми грибами, но теперь ложные лисички относятся к съедобным, но некачественным грибам.Описание лисичек ложных -.

Часто задаваемые вопросы о лисичках

FAQ известен как часто задаваемые вопросы. Информация о лисичках в нашем FAQ представлена ​​в формате вопрос-ответ (B — вопрос, O — ответ). Итак:

IN: Когда собирать лисичек?

A: Лисички растут летом. Первые лисички появляются в конце июня, но основной сезон сбора лисичек — это, конечно, июль и август. Когда лисички еще вырастут ? Они неплохо себя чувствуют даже в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время совпадает с сезоном высокого урожая еще лучшего качества, чем у лисичек, осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисички — это летний гриб, и упор на сбор лисичек делается в основном во второй половине лета и в меньшей степени осенью.

IN: Где растут лисички?

Лисички здесь растут где-то

A: Лисички растут в лесу, в основном на сосне.В каких именно лесах? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высокими соснами будут вкрапления мха.

И еще одна серия на ту же тему:

Лисички также любят расти в местах, где встречаются березы (но не преобладают) между соснами. Если мы идем за лисичками, то в первую очередь обращаем внимание на такие участки леса: сосны, мох, некоторые березы.

Наличие мха и вкраплений березы особенно важно в жаркую летнюю погоду, когда мало дождя:

Иногда лисички попадаются вообще в очень необычных местах.Например, в таких типично маслянистых молодых сосновых насаждениях …

IN: Как приготовить лисички?

A: Лисичка определенно съедобный гриб, его можно жарить и готовить другими способами, не доводя до кипения. У лисичек особенная легкая горечь, но она не имеет большого значения в кулинарии. Блюда с лисичками получаются не менее вкусными, чем из самых популярных грибов первой категории.

IN: Что приготовить из лисичек?

A: Вариантов как приготовить лисички много: жареные лисички, тушеные в сметане лисички, картошка с лисичками, даже суп из лисичек.Собственно, любой грибной рецепт … Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото :

  • … Примерно в это же время в лесу растут лисички, а в полях и садах созревают летние лисички. свежие овощи: баклажаны, кабачки, лук, помидоры и перец. Из этого набора знаменитое французское блюдо — рататуй. В нашем случае — рататуй с лисичками. Вам просто нужно обжарить (проще — отдельно) лисички, баклажаны, перец и лук.Затем перемешайте все на сковороде, добавьте нарезанный помидор, нагрейте все вместе минуту или две и добавьте немного свежего базилика.

  • … Очистить лисички, вымыть, нарезать вдоль ножек небольшими кусочками и обжарить до готовности. масло растительное … Посолить, заправить черным молотым перцем … Это простой рецепт. Более сложный — когда нарезанный соломкой лук немного поджаривается, и к нему добавляются слегка отваренные лисички (15 минут). Вам нужно попробовать оба варианта и решить для себя, какой рецепт вам больше нравится.
  • Лисички в сметане … В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный кубиками лук на растительном масле до мягкости. Добавить предварительно отварные лисички на 20 минут. Тушить все на 10-15 минут, к этому времени грибы могут отдать немного жидкости — так и должно быть. Туда же добавить сметану по вкусу, тушить полчаса.
  • Картофель с лисичками … Этот рецепт зависит от того, кто что любит. Учтите, что первые лисички появляются одновременно с молодой картошкой.Поэтому можно сварить картошку в подсоленной воде, а пока она закипит, обжарить на сковороде соломки лука и лисички до мягкости. Щедро посыпать вареный картофель обжаренными с луком лисичками — ммм … вкусно!
  • Суп из лисичек . Свежие лисички — не тот гриб, который даст густой бульон. Поэтому варианты следующие: либо насладиться нежным вкусом, который исходит от лисичек и овощей на воде, либо взять за основу супа наваристый бульон.Лисички перебрать, очистить от мусора, вымыть. Варить 15 минут. Слить бульон. А потом так: в кастрюлю с водой или бульоном положить несколько картофелин, морковь, немного луковицы и варить почти до готовности. Добавьте лисичек. Можно заправить суп жареным луком.

IN: Как подготовить лисички к зиме?

А: Основной вариант заготовки лисичек на зиму — маринование. Лисички маринованные : Технология маринования лисичек проста и такая же, как и у других грибов.Лисички отварить, бульон слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант хорошего рецепта засолки грибов -. На сушку лисички обычно не идут.

Грибы лисички — фото на природе

Вот еще несколько фотографий лисичек в естественных условиях.

Если у вас есть вопросы, возражения или дополнения к нашей публикации о лисичках — зарегистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, мы свяжемся.

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей спокойной охоты

Лисички получили свое название за ярко-красный цвет, иногда совсем огненный, как у лисы. Форма лисичек необычная, они напоминают волны. Шляпка неправильной, неровно-округлой формы, посередине взрослого гриба, вдавлена ​​внутрь. Ножка плавно расширяется и переходит в колпачок, напоминая трубку старого граммофона.

А формы лисичек часто искажают, ну точнее, граммофон.Снизу шляпки, начиная почти с самого низа ножки, идут продольные бороздки, похожие на складки, не строго прямого, а довольно легкого волнистого характера. Взрослые лисички достигают приличных размеров, но в целом это небольшие грибы.

Растут не поодиночке, а большими семьями. Чтобы не испортить семью, срезайте лисичку под корень ножом, не выдергивайте руками из почвы. Есть, конечно, и одиночные лисички, но где-то недалеко от одиноких людей все равно будет семья.Они почти повсеместно растут в средней полосе хвойных и лиственных лесов, ну разве что болот избегают.

Особенно интересно ведут себя под мхом. Вы видите, что мох раздувается, вы надеваете его, а там целая семья. На песчаной почве они тоже встречаются и даже в довольно засушливых местах. Хотя бабушка в свое время уверяла, что на сковороде жареные грибы я не справлюсь с лисичками, сковорода была съедена на пари и просили добавку! Лисички — очень вкусные грибы, хороши и маринованные.

Лисички — ценные грибы благодаря некоторым содержащимся в них полисахаридам — ​​хиноманнозе, эргостерину и траметонолиновой кислоте. Хиноманноз обладает глистогонными свойствами, поэтому лисички помогают избавиться от глистов.

Второе действующее вещество — эргостерин, который эффективно влияет на ферменты печени. Поэтому лисичка полезна при заболеваниях печени, гепатите, жировых переростках, гемангиомах. Последние исследования показали, что траметонолиновая кислота успешно действует на вирус гепатита.

IN лисичка содержит 8 аминокислот из списка незаменимых, а также витамины A, B, никотиновую кислоту, Cu (медь), Zn (цинк). Использование этих грибов может улучшить зрение, предотвратить воспаление глаз, уменьшить сухость слизистой оболочки и кожи и повысить сопротивляемость различным инфекциям.

Что еще можно добавить об этом грибе?

О его глистогонных свойствах уже было кратко сказано, откуда они берутся, как лучше применять гриб? Да, у лисичек есть качество, которое отличает их от всех других грибов.Тот, кто хоть раз собирал лисичек, знает, что эти грибы не червивые.

Хиноманноз разрушается при температуре выше 60 градусов. Поэтому при лечении гельминтозов советуют использовать спиртовые настойки лисичек.

Пару столовых ложек измельченных лисичек в свежем виде или 3 чайных ложки сухих нужно залить 150 миллилитрами водки, настоять 2 недели в холодильнике, затем без фильтрации принять по 1 чайной ложке на ночь. Не останется и следа от остриц, аскариды и власоглавов.

Понравилось! Затем нажмите на кнопку

Детские юмористические стихи в лесу за грибами:

Н. Фадеева

Да, грибов поискать непросто —
Они маленького роста.
Прячется под деревьями
С иглами.


Только красный мухомор
Гордо взбирается на горку.
Какой денди, какой денди!
А на ноге белый бант.

г.Симбирская

Все протоптанные тропы
Корзины бродят по лесу.
А электрички качают
Шампиньоны, шампиньоны, лисички.


А. Груданов

К нашей реке на пути
Как цветные линии
Весело растут
Крепкие грибы !
Кажется, что это только с вами
В путь
И мы уже везем домой
Полная корзина!

E.Ярышевская

Август … Осень на носу.
И грибов пошли в лес .
А потом следуйте за ними
У нас большие корзины.
Мой папа, известный грибник,
Возле старой конопли
Боровик нашел чудесный
Рядом три маховика.
Брат нашел лисичку,
Мама — пару сливочного масла,
Руссула и волушка.
Ну, я нашел … лягушку!
Я посадил ее себе на ладонь
И она погладила спину…
Жалко, что этого малыша не стало
Сядь в корзину, как гриб!

Питомник грибов:

Алексеев А.

Да, тапи-тапи-тапи!
Поехали с Катей грибов .
Под папоротником, над ручьем
Что находим — берем с собой!
Комочки — в коробках,
И смузи — бок о бок.
Тебе, лисички — петушки,
Корни обрубим
И белые из-под ели
Как царь, оставим в теле.
Подберезовик,
Покажи свой хребет!
А ты, реденький комок,
Только гладко без соседей,
А с соседом по порядку —
Тебя все помят!
Корзина полная —
Пора домой!
Вернем домой —
Там будет праздник горы!
Цветочки маленькие —
Это чудо для мамы!

Н. Мельник

Гном топал по тропинке,
Рядом шла корзина.
Их встретил Боровик.
Смело в корзину — прыгай!
Руссула и лисички
И мелкие волны,
Собрались на поляне
И в корзину поселились!
Корзина до краев полна
Сверху ягоды рябины!
Прощай, грибной лес!
Нам пора домой.

Д. Еловикова

Сосны — березы, березы — осины,
Папа ходит с плетеной корзинкой
Мама несет корзинку,
Папа идет по тропинке.
С новым пластиковым красным ведром
Егорка идет за мамой.
Лесные заросли, поляны, опушки …
Молочные грибы и волны играют в прятки.
Важно, что подберезовик в шляпе —
Папа получит грибное счастье.
Рыжие низко нагнули панамы,
Видно, они боятся внимательной мамы.
Яркие шапки в траве у пригорка
Егорка приглашен на их хоровод.
Семья дружно идет по тропинке.
У папы сливочное масло в плетеной корзине,
Мама несет сырые в корзине,
Пара лисичек, цветы и орехи.
А в ярко-красном ведре Егора
Два ярко-красных больших мухомора.

Б. Заходер

Были два друга
Пошли за грибами .
Мы шли и шли,
Устали гулять.
Поехали в одну сторону
И прошли одинаково
Да, но не одинаково,
Не одинаково.
Белый в одной корзине,
И все как на подбор!
В другом единственный
Тухлый мухомор.
Второй друг сказал:
— Ну не повезло.
А вот моя корзина
Тяжело тащить! —
Они возвращаются
Они идут домой
Первый прыгает,
Второй ползет за ним.
Первый прыжок
Тяжелой рукой
Второй едва ткет
Хотя он и легкий.
Сказал второму первому,
Прощаюсь у двери:
-Это пустая корзина,
Оказывается сложнее!

И. Александрова

Дождь собрал более грибов ,
Долго гуляла по лесу.
Порылся в роще, под дубами,
Ничего не нашел.
Грустно он вышел из леса:
«Тут грибов вроде нет …»
И везде лазают
И смеются ему вслед!

Н. Родивилина

Почему грибов бабочек,
Игривых,
Они только со мной играют в прятки
А от деда не прячутся?
Прыгают в корзину деду
Из-под травы, из-под кочки.
У меня только иголки
Да, листья засохшие!
Что это за странные привычки?
Я разгадаю их секрет
В конце концов, играя в прятки дома,
Я прячусь лучше всех на свете!

Е. Долгих

По дорожке
Спинки арочные,
Сливочное масло
(красивый ряд!)
Вышла гулять.
Где-то громко улюлюкала
Сова нечаянно
А у дерева, сбоку
Сгущаются осиновые грибы.
Из грибов не оборачивайся!
Мы с тобой возьмем корзину
Соберем грибов.
Приготовим вкусный суп!
Наш лес не скупится на грибы.

А. Тесленко

Мы с друзьями пошли в лес,
Много там грибов нашло
Белые рыжие лисички,
И маленькие волны сестричек.
Мухоморы нам кивнули,
Мы не взяли их в корзинах,
Нам эти не нужны
Они ядовиты.

Коньков И.

Мы в субботу всей семьей
За грибов пошли в лес,
Пуделя с собой взяли,
Километров пять прошли.
И грибы на три кошелька
Нашли без труда
Хватит и на суп, и на засолку,
И будем сушить, как всегда.
Подставки пара в клубах на кухне
На плите стоит сковорода
Стол завален грибами
Шахта, все готовим.
Груды шафрановых шляпок, подберезовики,
Подберезовики здесь
Руссулы и опята,
Грибы ждут своей очереди.
Белый гриб пойдет на сушку,
Пристегнут на невысокой тройке,
И игрушки-грибы вешают —
Полюбуйтесь, посмотрите.
И лисички для жарки, —
А теперь поужинаем
Остальное положим в банки
Закатаем про запас.
А зимой холодно
Сделаем грибной суп,
На обед или ужин —
Давайте снова вспомним дух леса.

Н. Варгус

Гриб под деревом подберезовик
Поднимает воротник
Дрожит у шишек,
Дерьмо, волнуется.
Он хочет ворчать,
Он собрал своих детей
Он бормочет им: «- по субботам,
Скройте детей от людей
Кто покроется листвой
Он останется жив! «

Т. Калганова

Встали рано утром
До грибов собираем в лесу.
Я их раньше не собирал,
А, знал только их имена.
Пока мы шли по дороге
Бабушка сказала мне
Грибы нужно разрезать
Не рвать их наугад.
«Ты, Маша, отрежь ногу,
Оставь корень в земле.
Тогда, в следующем году.
Здесь вырастет новый грибок,
А если корень поврежден,
Мы можем навредить грибку.
Будет не будет в лесу грибов
Что же тогда делать,
Щи не варим,
И мариновать не будем, не жарим.
Грибы ты, Маша, береги,
И никогда не рви с корнем »
Мы с бабушкой собирали грибы,
Огромная корзина
А если бы не помогал,
Половину

Коломейцев А.

Хожу с сестренкой в ​​лес
К грибов , приготовил
Насчет грибов, я вся коллекция
Пытался изучить
У нас в лесу конопля,
Опята на пнях
Пока не ясны дни
Собери! Ребята!
Вот подберезовики —
Белые грибы.
Мы уже не новички
Разложим по коробкам.
Тут и там под сосной —
Красные лисички.
Вместе они растут из земли
Сильные «сестры».
Быстро! Мимо мухомора!
Это понятно!
Запрещенный цвет светофора,
Но, на красном, есть пятна.
И когда прихожу домой
Я с сестрой, с грибами;
Папа перестанет
Зовите нас, младенцы!

Н. Железкова

Чтобы снять стресс
Дедушка утром собирался в лес,
А так как мы друзья
Он взял меня с собой…
Долго гуляли по лесу,
Дошли до опушки …
Перед нами целая серия
Замечательное масло!
Мы очень довольны находкой!
Это именно то, что вам нужно!
А домой не стыдно:
Мы грибники, сразу видно!

О не легкая судьба
Съедобный гриб !
Играйте в прятки с первых дней
Потому что жизнь — это борьба.
Злые черви повсюду
Да с ножами грибники.
Шансы вырасти, поверьте
Не очень большие.
Ищет белку, крадется ёжик
А ты им не скажешь: «Не трогай»!
Как они найдут, они, конечно, съедят …
Звери! Что из такого взять.
Но больше всего, как ни странно,
Ивана боюсь.
Он хоть на вид маленький,
Гриб везде увидишь!
Ой! Ну … До свидания, ребята …
Ивааааааа идет ….

Уланова Л.

Хвоя смешанная,
Хруст и шелест под ногой…
Сыворотку поймали
Привезли домой.
Решили: сыроежка —
Значит, сыр надо любить.
Сыр дали — ну ешь!
Ка-ак она забродила!
Не верим своим глазам —
Сразу полкило упало!
А подберезовики лезут в двери
Масло от нас требуется!

Могут ли младенцы есть грибы? Преимущества, риски и рецепты

Грибы — съедобные грибы с уникальным питательным составом.Они веками являются частью рациона человека, а также активно используются в лечебных целях. Однако не все виды грибов безопасны для употребления. Некоторые из них, такие как Amanita phalloides (Смертельная шапка), ядовиты, тогда как Amanita muscaria (мухомор), как известно, вызывает рвоту и спазмы желудка при употреблении в пищу в сыром виде. Когда вы планируете кормить ребенка, очень важно выбрать правильный сорт грибов.

В этом посте MomJunction расскажет о кормлении грибами младенцев, его безопасных разновидностях, пользе для здоровья и возможных побочных эффектах.

Грибы и их съедобные разновидности

Существует около 2000 различных видов съедобных грибов (1). Из них наиболее популярными съедобными видами являются Agaricus bisporus . Он продается в трех разных вариантах: белая пуговица, кремини и портобелло (2).

Белый шампиньон — самый распространенный гриб в мире, за ним следуют кремини или бэби-белла, портобелло, шиитаке, солома, устрица, лисичка, сморчок, белые грибы и эноки (1) (3).Большинство этих сортов можно выращивать в домашних условиях. Однако есть некоторые дикие разновидности, которые выращиваются в дикой природе и продаются в розничных магазинах и на фермерских рынках.

Можно ли детям есть грибы?

Младенцы могут есть грибы, если они куплены в розничном магазине. Это важно, так как некоторые дикие разновидности грибов могут вызывать дискомфорт у младенцев, в то время как другие могут быть опасными для жизни.

В каком возрасте у детей могут быть грибы?

Нет никаких клинических или доклинических рекомендаций относительно того, когда младенцы могут есть грибы.Обычно грибы дают детям в возрасте шести месяцев. Однако некоторые родители могут подождать до 10–12 месяцев. Лучше всего посоветоваться с педиатром или детским диетологом, прежде чем давать грибы малышу.

Никогда не давайте сырые или сырые грибы Сырые грибы не следует есть сырыми никому в любом возрасте, так как они могут вызвать дискомфорт и повысить риск отравления. Если правильно собрать и хорошо приготовить грибы, они могут дополнить рацион вашего ребенка рядом жизненно важных питательных веществ.

Пищевая ценность грибов

Грибы высоко ценятся за их вкус умами (пикантный) и уникальный питательный состав. У каждого сорта и подтипа есть уникальный профиль питания. Ниже приведен общий профиль питания грибов с указанием количества основных питательных веществ (4) (5).

  • Содержание воды : 80-90%
  • Пищевые волокна : 8-10%
  • Белки : 12-35%
  • Витамины : C, B1, B2, B3, B9 и Эргостерин (предшественник витамина D2)
  • Минералы : Калий, натрий и фосфор

Грибы богаты определенными биологически активными соединениями, такими как полисахариды, три-терпеноиды, низкомолекулярные белки, гликопротеины и иммуномодулирующие соединения.Он также содержит незначительное количество жира и считается свободным от холестерина.

Польза грибов для здоровья детей

Широкий спектр питательных веществ, содержащихся в грибах, может обеспечить следующие преимущества для здоровья (6)

1. Иммунитет : Грибы обладают свойствами, укрепляющими иммунитет. Эти свойства приписываются биологически активным соединениям, таким как полисахариды (бета-глюкан), тритерпеноиды и присутствующие в нем минералы (7). Известно, что эти соединения повышают врожденный и приобретенный иммунитет, активируя различные типы клеток иммунной системы (5).

2. Здоровье сердца : Ферментируемая клетчатка Бета-глюкан — это форма растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана с повышением уровня холестерина и укреплением здоровья сердца, а олигосахариды действуют как пребиотики (5). Повышенное содержание пребиотиков в рационе стимулирует рост полезной микробиоты, которая в долгосрочной перспективе может помочь смягчить такие состояния, как ожирение и рак (8).

3. Антиоксидантные эффекты : Исследования in vitro показали, что грибы обладают потенциальным антиоксидантным действием при регулярном употреблении.Полисахариды, присутствующие в грибах, объясняются его антиоксидантным действием (9). Помимо полисахаридов, грибы содержат различные витамины, минералы и эрготионеин, серосодержащую незаменимую аминокислоту, обладающую антиоксидантным действием (10).

4. Противовоспалительный : обзорная статья, опубликованная в Journal of Food Chemistry, называет съедобные грибы «суперпродуктами» и рекомендует их в качестве ценного дополнения к ежедневному рациону (11). Наличие биоактивных соединений, таких как полисахариды, протеогликаны, терпеноиды, фенольные соединения, стероиды и лектины, приписывают противовоспалительным свойствам грибов (12).

5. Антимикробное средство : исследование, опубликованное в Иранском журнале фармацевтических исследований, показало, что грибы обладают сильным антимикробным действием in vitro (13). Также считается, что грибы обладают непрямым противовирусным действием из-за иммуностимулирующей активности полисахаридов (14). Грибы также могут обладать потенциальным противогрибковым действием, которое может оказаться полезным. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм действия.

6. Гепатопротекторные эффекты : Различные исследования показывают возможные гепатопротекторные (защищающие печень) эффекты грибов (15).Исследования также подтверждают использование грибов в народной медицине. Таким образом, добавление грибов в рацион ребенка может в долгосрочной перспективе сохранить здоровье печени.

Грибы имеют свои преимущества, но также важно знать потенциальные риски, связанные с грибами.

Риски для здоровья при употреблении грибов для младенцев

Употребление грибов может представлять следующие риски для ребенка.

1. Аллергия : Аллергия на грибы может передаваться через воздух, орально и контактно.Ликопердоноз — редкое респираторное заболевание, вызываемое вдыханием спор гриба Lycoperdon (16). Точно так же задокументированы редкие, но возможные случаи аллергии на грибы, вызванные приемом пищи (17). Грибы считаются «богатыми антигенами», что означает, что они могут содержать более одного аллергена (18). Тем не менее, грибы редко вызывают реакцию гиперчувствительности, опосредованную IgE (19).

2. Отравление : Отравление грибами чаще всего происходит из-за употребления в пищу диких грибов.Однако это также может произойти из-за употребления сырых или недоваренных грибов. Токсины, вызывающие отравление в таких случаях, в значительной степени неизвестны (20). Дерматит шиитаке является примером селективного типа сыпи, который может возникать при употреблении сырых или недоваренных грибов шиитаке (21).

Грибы, приобретенные на ферме с хорошей репутацией или в розничном магазине, можно безопасно употреблять. Тем не менее, всегда разумно принимать меры предосторожности при выборе, хранении и приготовлении грибов, чтобы избежать каких-либо побочных эффектов.

Советы по выбору, хранению и приготовлению грибов

Следующие меры предосторожности могут помочь снизить риск употребления грибов.

  1. Покупайте только те грибы, которые продаются как съедобные. Никогда не выбирайте лесные грибы для младенцев.
  2. Выбирайте свежие грибы с твердой текстурой, ровным цветом и плотно закрытыми шляпками.
  3. Тщательно очистите грибы перед приготовлением. Для очистки замочите их в воде на десять минут, а затем сотрите пыль или грязь с поверхности.
  4. Отрежьте все видимые поврежденные части гриба.
  5. У некоторых грибов, таких как шиитаке, перед приготовлением необходимо обрезать стебли.
  6. Свежие и очищенные грибы можно хранить в бумажном пакете в течение недели. Однако лучше всего использовать их в течение недели.

Грибы могут стать ценным дополнением к рациону вашего ребенка. Ниже приведены несколько рецептов, которые вы могли бы попробовать дополнить ежедневное питание вашего ребенка.

Рецепты с грибами для младенцев

Грибы можно добавлять в супы, обжаривать в кулинарии, добавлять грибное карри в коричневый рис или грибы на гриле с соусами.Ниже приведены несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Грибной суп

Грибной суп может стать теплым и успокаивающим блюдом для вашего ребенка примерно в шесть месяцев. Помимо того, что он приятен для кишечника, он наполнен питательными веществами, которые имеют решающее значение для роста и развития ребенка.

Вам понадобятся:

  • 300 г грибов шиитаке (свежих нарезанных)
  • 700 г вешенок (свежих нарезанных)
  • 1/2 чашки листьев шалфея (свежих нарезанных)
  • 3 больших лука-шалота (нарезанных)
  • 4 зубчика чеснока (нарезанные)
  • 3 чайные ложки тимьяна (измельченного)
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/3 чайной ложки куркумы
  • Соль (по вкусу)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Вода

Инструкции:

  1. Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
  2. Как только сковорода нагреется, налейте в нее две-три столовые ложки масла.
  3. Когда масло нагреется, добавьте лук-шалот и тушите пять минут или пока он не станет светло-коричневым.
  4. Постоянно помешивая, всыпать соль и чеснок и варить еще пять минут.
  5. Теперь добавьте тимьян, шалфей и грибы и все хорошо перемешайте.
  6. Как только все хорошо перемешано. Добавьте лавровый лист, куркуму и воду. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте содержимому в кастрюле покипеть в течение 20-25 минут.
  7. Через 25 минут проверьте грибы, если они нежные, выключите огонь и удалите лавровый лист. Держите кастрюлю в стороне и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
  8. Теперь тщательно перемешайте смесь в течение нескольких минут или пока не получите бархатистую гладкую пасту. Добавьте воды, чтобы придать ему консистенцию, так как суп должен быть кремообразным, не слишком жидким или слишком густым.
  9. Подавать теплым с картофельным пюре.

2. Фаршированные сырные грибы

Этот рецепт является прекрасным дополнением к выбору еды для вашего ребенка.В нем есть вкус грибов и богатство сыра. Этот рецепт содержит оптимальные питательные вещества для растущих младенцев.

Вам понадобится:

  • 200 грамм белых шампиньонов
  • 1 луковица (мелко нарезанная)
  • чашка творога
  • 1/2 чашки сыра моцарелла (тертого)
  • 2 ст.л. (мелко нарезанный)
  • 1/4 чашки листьев кориандра (нарезанных)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки томатного соуса
  • 1/2 чайной ложки порошка черного перца
  • 1/2 чайной ложки порошка орегано
  • соль по вкусу

9 к:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  2. Тем временем хорошо вымыть грибы в горячей воде, смешанной с солью. Очистите их пальцами, чтобы обеспечить надлежащую очистку. Вытрите их кухонным полотенцем.
  3. Теперь аккуратно скрутите стебли грибов и аккуратно снимите их с шляпок. Эти стебли мелко нарезать для начинки.
  4. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде.
  5. Когда масло нагреется, добавьте чеснок, зеленый перец чили и нарезанный лук. Перемешивайте в течение минуты или пока лук не станет золотисто-коричневым.
  6. Теперь добавьте в смесь мелко нарезанные стебли грибов и обжаривайте еще несколько минут, пока стебли грибов не выйдут из воды.На этом этапе смесь будет выглядеть сухой.
  7. Добавьте перец, соль и панировочные сухари. Хорошо перемешайте еще минуту и ​​снимите сковороду с огня.
  8. Возьмите миску и переложите в нее обжаренную начинку из грибных ножек. Добавьте к нему тертый сыр, орегано и томатный соус.
  9. Теперь возьмите шляпки грибов и набейте начинкой. Плотно прижмите начинку, чтобы она не выходила. Снова посыпьте тертым сыром.
  10. Возьмите противень, смажьте его несколькими каплями оливкового масла.Теперь поместите на него все грибы, оставив между ними немного места.
  11. Запекайте грибы при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут или пока сыр не расплавится с золотистой корочкой.
  12. Подавайте эти грибы горячими с соусом на ваш выбор.

Оба эти рецепта можно включать в любой прием пищи, чтобы полноценно дополнить рацион вашего ребенка.

Грибы универсальны и питательны. Они не только богаты питательными микроэлементами, но также являются источником макроэлементов, таких как белок.Кроме того, в них есть биологически активные соединения, обладающие лечебными свойствами. Однако эти преимущества для здоровья от грибов можно получить только тогда, когда они станут частью регулярного сбалансированного рациона вашего ребенка, но не будут потребляться чрезмерно.

Есть чем поделиться о грибах для младенцев? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Статьи MomJunction написаны после анализа исследовательских работ авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях.Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

лисичек | Ешьте умнее США

Лисички — любимый гриб многих поваров, известный своим восхитительным ореховым вкусом и изысканной мясной текстурой. Сезон лисичек длится относительно долго: всходы появляются в середине-конце июня и длится до поздней осени, что дает достаточно времени, чтобы насладиться этим восхитительным ингредиентом.

Лисички…

  • … может помочь в похудании.

    Лисички на 92% состоят из воды, что делает их низкокалорийными, жирными и богатыми клетчаткой, что позволяет дольше сохранять сытость.

  • … с высоким содержанием железа.

    В 100 граммах лисичек содержится 6,5 миллиграммов минерала, который стимулирует кроветворение и обеспечивает перенос жидкого кислорода в организме.

  • … поддерживает пищеварение.

    Лисички содержат столько клетчатки, что 200-граммовой порции достаточно, чтобы обеспечить треть рекомендуемой дневной нормы — это полезно для кишечной флоры и пищеварения!

  • …поддерживает здоровое зрение.

    В 100 граммах лисичек содержится около четверти рекомендуемой суточной нормы витамина А, который способствует здоровью глаз и кожи. Они также являются хорошим источником бета-каротина, растительного пигмента, который защищает клетки от свободных радикалов, а также может превращаться в витамин А.

  • … не для всех.

    Они трудно перевариваются и могут вызвать проблемы у людей с чувствительным желудком.

  • … нельзя есть ежедневно.

    Лисички могут накапливать тяжелые металлы, такие как кадмий, свинец и ртуть, которые в больших дозах могут повредить такие органы, как печень и почки.По этой причине Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует съедать всего около 250 граммов лисичек один раз в неделю.

Что следует знать о лисичках

Дождливое лето дает некоторые кулинарные преимущества, одно из которых — обильный сезон грибов. Раньше лисичек было невероятно много, но в последнее время они стали редкостью.

Истоки

К сожалению, лисички в последние десятилетия стали редкостью и стали дорогими. Только в Восточной Европе он все еще растет относительно часто, и именно там происходит львиная доля съедобных грибов.

Сезонность

лисичек собирают с конца июня по октябрь / ноябрь.

Наши любимые рецепты из лисичек

Насколько здоровы лисички?

Как и все съедобные грибы, прекрасные и ароматные лисички — это полезное и одинаково вкусное лакомство. Лисички, содержащие 92% воды, содержат мало жира и калорий, но относительно богаты клетчаткой, что делает их отличным вариантом для людей, сидящих на диете. Высокое содержание воды и насыщение высоким содержанием клетчатки делают лисички отличным секретным оружием против ненасытного аппетита.

Лисички являются хорошим источником железа, калия и ниацина, которые необходимы для многих жизненно важных процессов в организме, таких как выработка жирных кислот или кроветворение. Растительные белки, содержащиеся в лисичках, считаются особенно полезными, особенно в сочетании с другими белками, такими как яйца.

К сожалению, в зависимости от места произрастания лисички могут поглощать тяжелые металлы и заражаться ими, как и многие лесные грибы. В лисичках могут храниться тяжелые металлы, повреждающие органы и нервную систему, такие как кадмий, свинец и ртуть; По этой причине ВОЗ рекомендует не есть блюда из лесных грибов чаще одного раза в неделю и ограничить их потребление примерно 250 граммами.Для большинства людей регулирование потребления в соответствии с этими рекомендациями совершенно нормально, однако более чувствительные группы населения, такие как младенцы, малыши, беременные женщины и кормящие матери, должны вообще избегать лисичек.

Между прочим, специалисты рекомендуют съедать не более 250 граммов лисичек в неделю по другой причине. Лисички содержат полисахарид, трудноусвояемый углевод, который может раздражать чувствительный желудок и кишечник. Лисички также содержат пурины — органическое соединение, которое может вызывать проблемы у больных подагрой.

Пищевая ценность лисичек (100 г)
калорий 21
Белок 2,4 г
жир 0,5 г
Углеводы 0,2 г
Волокно 3,3 г

Советы по покупкам и кулинарии

Закупка

Лисички обычно собирают в небольших количествах вручную, что может сделать их дорогими.Однако они, как правило, более доступны по цене, чем некоторые другие высококачественные грибы, такие как порцини или ламелляры, что делает лисички отличной заменой.

При покупке лисичек обратите внимание на ярко-желтый цвет и убедитесь, что на грибах нет темных влажных пятен. Если верхушка грибов выглядит темной или морщинистой, они высохли и потеряли большую часть своего вкуса.

Хранилище

Лисички хранятся недолго, максимум 1-2 дня в холодильнике.

Препарат

Избыток воды может сделать грибы губчатыми и безвкусными. Поэтому лучше аккуратно протирать грибы влажным полотенцем, а не ополаскивать.

Что делать с лисичками

Слегка пряный и острый вкус, которым славятся лисички, лучше всего получается, когда грибы готовятся как можно проще. Специи и другие ингредиенты должны только подчеркивать аромат лисичек, а не скрывать его. Время готовки должно быть как можно короче, иначе они станут жесткими.

Лисички идеальны как звезда ризотто или кремовых супов, но также хорошо сочетаются с мясом, пастой, клецками или вкусными омлетами.

Morel из рассказа | KQED

Многие американцы являются тем, кого автор All The Rain Promises And More Дэвид Арора называет грибковыми. Я начал эту тонкую книгу во время полета из Сан-Франциско в Нью-Йорк несколько лет назад. Я намеревался в одночасье стать экспертом по съедобным грибам. К сожалению, таблетки и Heinekens за 6 долларов затуманили мою концентрацию примерно в то время, когда я листал введение, и вскоре я сложил книгу и погрузился в беспокойный сон.В результате я мало знаю о грибах — их идентификации и классификации. Однако я помню введение, особенно раздел, в котором Арора кратко описывает фунгофобию. Теперь, каждую осень, когда сезон грибов разрастается, ассоциации всплывают на поверхность. Я думаю о том, что представляют собой грибы — для меня, вечного искателя вкусных съедобных грибов, а также о том, как они были созданы другими людьми с течением времени.

Арора утверждает, что наша фунгофобия — как нарезки тарелок и звенящие завтраки — пришла от британцев, которые считали грибы бесполезными с точки зрения питания и, возможно, враждебными по своей природе.

Римский стоик Сенека, возможно, довольно поэтически назвал их «сладострастным ядом», но на протяжении тысячелетий в менее пугающих культурах грибы использовались для изготовления народных лекарств. Чтобы этот факт не относился к сфере бурлящих котлов, рябых ведьм и жутких заклинаний, недавние исследования связали некоторые из тех же грибов с противораковыми свойствами, антипатогенной активностью и укреплением иммунной системы. Пенициллин, как и многие другие известные фармацевтические препараты, происходит из царства грибов.По питательности грибы не являются сладким картофелем, но многие из них по-прежнему богаты клетчаткой и содержат такие витамины, как тиамин, рибофлавин, ниацин и аскорбиновая кислота, а также минералы, такие как калий и фосфор. Исключая тех, кто убивает или сводит с ума на шесть часов, лесные грибы, как известно большинству читателей, могут быть чрезвычайно вкусными. Лисички маслянистые и нежные; свежие белые грибы — крепкие и ореховые, отлично обжаренные или добавляются в салаты с стружкой пармезан-реджано и кедровыми орехами; Грибы с львиной гривой — пушистые, нервные, нежные, с мягким, почти что морепродуктовым вкусом — особенно хорошо сложены в виде омлета.Возможности практически безграничны, и самые преданные едоки и повара высоко ценят свои особые качества и широкое применение в кулинарии.

Но легенды против грибов — и не только потому, что некоторые из них довольно опасны. Исторически сложилось так, что тайна и явная кажущаяся странность имели такое же отношение к стигмам, окружающим их потребление, как и вздутие живота, рвота и болезненная смерть, которые некоторые разновидности имеют тенденцию вызывать. В средневековой Ирландии люди думали, что лепреконы использовали их как зонтики.Древние египтяне верили, что грибы — это сыновья богов, сброшенные на землю огромными молниями. Англичане вообразили, что их нужно собрать под полной луной, чтобы их можно было безопасно съесть. Грибы странные: хрупкие, странно светящиеся продукты тьмы и влаги, которые неожиданно, как по волшебству, возникают в лесных щелях. Возможно, поэтому люди когда-то были так напуганы ими. Они не растут как дикие и культурные растения. Столетия назад в Западной Европе грибы были отрывочными языческими символами, зловещими предвестниками сверхъестественных сил — особенно когда они были обнаружены внезапно проросшими в круглых колониях «волшебного кольца».Сегодня, от викторианских картин и приключений Алисы в стране чудес до фантазии и характерного облака в виде шапки и стебля, которое образуется после мощного взрыва, грибы являются культовыми, но не едой с универсальной привлекательностью.

На прошлой неделе, когда мой класс дошкольного возраста совершал еженедельный набег на Ферри-билдинг, мы остановились в магазине Far West Fungi. Мы были там и в других случаях, чтобы изучить журналы спор и плакаты, но я был свежо вдохновлен. Накануне вечером я очень хорошо воспользовалась сезонными предложениями — поджаренными на сковороде белыми грибами, королевской трубой, лисичками и вешенками в хрустящей пицце с тимьяном и Bellwether Farms Crescenza — и мне было интересно, как их причудливые формы привлекают имена и землистые вкусы передавались детям.Я разложил несколько сырых на столике для рисования — львиную гриву, лисичку, трубу и устрицу — а остальные нарезал и обжарил в масле со щепоткой соли, пока дети спали. Через час, на закуску, помимо сыра и крекеров, я передал тарелку с четырьмя блестящими бежево-коричневыми насыпями, чтобы они могли их попробовать.

Полное руководство: как собирать и готовить грибы лисички

В отличие от большинства других видов широко употребляемых грибов, лисички нельзя выращивать в коммерческих целях; их нужно добывать, поэтому они такие дорогие.Эти грибы широко растут на всей территории континентальной части США, и их легко найти, очистить и приготовить.

Предвестник ранней осени, лисички, придадут блюдам пикантную дымность, и вы получите еще больше острых ощущений, найдя эти грибы в лесу. Вот еще несколько подробностей о том, как и где найти эти вкусные закуски и что с ними делать после того, как они найдены.

Что это такое?

Лисички относятся к семейству грибов, которые имеют одно и то же название лисички, хотя технически все они не являются лисичками.Cantharellus cibarius конкретно относится к золотым лисичкам. Другие виды — Gomphus, Polyozellus и Craterellus — все очень похожи на лисички, поэтому название используется как синонимы.

При идентификации грибов один из самых простых способов отличить лисичек от других, более ядовитых видов, таких как гриб Джек-фонарь, — это исследовать их жабры.

У грибов лисичек ложные жабры, которые выглядят как морщинки на нижней стороне шляпки.Настоящие грибные жабры отделены от гриба и легко удаляются.

Ложные жабры лисички являются частью тела гриба, их трудно удалить, и трудно различить периметр каждой отдельной жабры. Они похожи на морщинистые складки, притаившиеся к стеблю и шляпке. Кроме того, стебель лисички не полый, и вокруг основания нет колец.

Последний способ отличить лисичку от вызывающих тошноту собратьев — это аромат.Если при срыве гриб пахнет слабо сладко, как абрикосы, скорее всего, это лисичка.

Золотые лисички

Золотые лисички, также известные как оранжевые лисички, являются одними из самых известных и востребованных видов лесных грибов. Повара хвалят золотые лисички за их легкий перец. В готовом виде они придают блюдам приятный землистый вкус с оттенком миндаля.

Цвет может быть ярко-желтым или золотым с переходом в оттенки оранжевого.Выделить гроздь лисичек легко, так как они выделяются на фоне зелени лета, своего вегетационного периода. Часто вы найдете множество цветов на одном и том же участке грибов, от песочного до подсолнечного и персикового.

В среднем они два дюйма в диаметре, но могут вырасти до пяти. Колпачок волнистый, в форме воронки.

Черные трубы

Как следует из названия, эти грибы очень похожи на черные трубы. Они являются близкими родственниками лисичек и иногда называются рогами изобилия.Меньшие по размеру, чем их золотые кузены, они также обладают ложными жабрами, которые являются отличительным признаком лисичек, но у них более тонкая плоть и более воронкообразная форма.

По вкусу они имеют такой же букет и вкус, как золотые лисички, но с более дымным оттенком, похожим на трюфельный. Это сложный аромат, и некоторые люди сушат и присыпают свои черные трубы порошком и используют их, как черные трюфели, для добавления в масла для придания им аромата.

Эти более темные грибы найти сложнее, поскольку их оттенок помогает им сливаться с тенями в лесу.Если вы найдете кластер, проверьте тот же регион в следующем году, так как грибы, скорее всего, будут возвращаться ежегодно.

Киноварь

Красные лисички также называют киноварными грибами. Это крошечные ярко окрашенные грибы, достигающие всего двух дюймов в высоту — намного меньше, чем их золотые собратья, — и обычно представляют собой чашечки идеальной формы.

Когда вы натыкаетесь на веселую группу этих крошечных красоток, вы вспоминаете кольца фей и пикси.Многие охотники за грибами не собирают эти грибы, если не находят особенно густых участков. Они красочные и оживят любое блюдо, но для того, чтобы заполнить вашу корзину, требуется много этих маленьких грибов.

Где и когда они растут?

Лисички любят жаркую, влажную, сырую погоду. Они растут по всей территории Соединенных Штатов, за исключением Гавайев, и особенно хорошо растут в лиственных лесах рядом с источниками воды.

Одна из причин, по которой лисички так трудно выращивать, заключается в том, что эти грибы являются микоризными, что означает, что корни зеленых растений и лисичек связаны симбиотической ассоциацией.Лисичка образует оболочку на кончике корня растения или дерева и получает от нее углеводы и питательные вещества.

Эти грибы любят влажную жару в конце лета, но вы можете найти их ранней осенью в некоторых других южных штатах. Проливной ливень, за которым следует несколько дней палящей жары, — идеальное сочетание для сбора лисичек в конце лета.

Как собирают и чистят лисички?

При охоте за грибами возьмите с собой корзину, пару садовых перчаток и острый нож для очистки овощей.Хотя вытащить лисичку из почвы достаточно просто, срезание ее предпочтительнее по двум причинам. Во-первых, он не допускает попадания грязи в корзину, а во-вторых, сохранение основы в почве может способствовать ежегодной регенерации.

Когда вы принесете их домой, у вас может возникнуть соблазн положить их в холодильник и почистить позже. Это ошибка, поскольку сухой воздух в большинстве холодильных агрегатов испаряет влагу с грибов, пока на них остается грязь. Грязь высохнет на грибах, и ее будет все труднее удалить.

Самый простой способ очистить их — сломать их пополам и с помощью зубной щетки очистить их от грязи в поле. Храните их в холодильнике в бумажном пакете и используйте в течение 10 дней. Не храните лисички во влажном состоянии, так как это значительно сократит срок их жизни.

Приготовление, консервирование и хранение лисичек

Приготовление лисичек может быть настолько простым или сложным, насколько вам хочется. Эти грибы хорошо сочетаются с широким спектром блюд, включая дичь, такую ​​как кролик или оленина, и крепкие красные вина, такие как каберне.Тимьян, эстрагон, кервель и чеснок прекрасно сочетаются с этими грибами.

Вы также можете консервировать их, обезвоживая и измельчая в порошок для использования в качестве приправы для супов, бульонов и тушеных блюд. Другой вариант — мариновать их, хотя некоторые говорят, что маринование следует использовать только для самых маленьких и самых молодых грибов. Долгосрочный способ хранения лисичек — обжарить их на сливочном масле, а затем заморозить смесь в пакетах с застежкой-молнией.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *