Jamie oliver рецепты: Рецепты Джейми Оливера

Содержание

Самые популярные коронные рецепты от Джейми Оливера

Джейми Оливер – один из самых известных поваров в мире. Даже те, кто не увлекается кулинарией, наверняка слышали о нем! Секрет его популярности в том, что он не просто отлично готовит, но и получает от процесса огромное удовольствие. Он так страстно рассказывает о продуктах, будто поет серенаду любимой женщине! Каждое его блюдо – это шедевр, поэтому выбрать десять лучших было очень сложно. Оцените!

Салат из помидоров

Ингредиенты:

600 г небольших по размеру помидоров разных сортов и цветов
оливковое масло
1 красный перец чили
½ пучка базилика
250 г Халлуми (можно заменить любым рассольным сыром, лучше сулугуни или адыгейским)
1 большой помидор «воловье серце»
1 зубчик чеснока

Приготовление: духовку нагреть до 190C. Поместить помидоры (желтые и оранжевые) и чеснок на противень и запекать в течение 15 минут или до мягкости. Мякоть чеснока выжать из кожуры. Помидоры и чеснок смолоть в блендере до однородной пасты, приправить оливковым маслом, солью и перцем.

Черри разрезать пополам, сложить в миску и заправить оливковым маслом, перцем чили, нарезанным базиликом и щепоткой соли. Из преца предварительно вынуть семена, а потом нарезать колечками. Халлуми (или сулугуни) нарезать тонкими слайсами (толщина 2 мм) и приправить черным перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне.

Выложить дно слайсами сыра так, чтобы получилась как бы сырная салфетка. Нагревать до золотистого цвета и до того момента, когда сыр начнет плавиться. Перевернуть на другую сторону. Готовый сыр, золотистый с двух сторон, выложить на сервировочное блюдо. Помидор “воловье сердце” нарезать ломтями и выложить на сыр. Высыпать остальные помидоры, посыпать листиками базилика. Подать с томатно-чесночной заправкой.

Запеченный лосось в духовке целиком

Ингредиенты:

Лосось целиком весом в 2,5 кг (потрошенный)
1,5 кг картофеля с кожурой
морская соль
свежемолотый черный перец
6 корешков молодого фенхеля
оливковое масло
травы (по 1 небольшому пучку укропа, петрушки и эстрагона)
2 лимона

Приготовление: Разогреть духовку до полной мощности. Приготовить противень, чтобы туда вошел лосось целиком. Картофель вымыть и нарезать кружками толщиной в 0,5 см. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить фенхель. Щедро сбрызнуть оливковым маслом. Взять по половине пучка каждой травки. Положить на разделочную доску. Все порубить. Выложить в мисочку.

Рыбу очистить от чешуи. Рыбу вымыть и вытереть бумажными полотенцами внутри и снаружи. Сделать вертикальные косые надрезы на коже с обеих сторон лосося: от спинки к животику – около 2 см глубиной. Сделать по 6 надрезов с каждой стороны.

Солью и перцем натереть рыбу, втирая и в разрезы. Проделать то же самое с лимонно-травяной смесью. Натереть оливковым маслом. Рыбу положить на слой картофеля и фенхеля. Остальные травы положить в брюшко лосося. Лимон нарезать кружочками и положить в животик. Запечь лосось в духовке с картофелем, фенхелем и травами.

Запекать рыбу в горячей духовке в течение 15 минут, а затем выключите температуру до 180 º C и готовить еще 30 минут. Сок 1 лимона отжать прямо над рыбой, сбрызнуть блюдо оливковым маслом и подавать.

Ванильный пудинг

Ингредиенты:

4 яйца
250 мл молока
100 г муки
3 ст. ложки сахара
100 г сливочного масла
2 стручка ванили
2 лимона

Приготовление: стручки ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и высыпать их в миску. Туда же натереть цедру двух лимонов, добавить размягченное масло и сахар. Все хорошенько взбить. Добавить яичные желтки и еще раз взбить. Влить к общей массе молоко, не забывая все перемешивать, выдавить сок двух лимонов, всыпать муку. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить форму на водяную баню в духовку на 45 минут. Запекать при температуре 280 градусов. Подавать пудинг со свежими сливками и вареньем.

Куриные бедрышки с картофелем и орегано

Ингредиенты:

5 куриных бедрышек
6 картофелин
пучок орегано
300 г помидоров черри
морская соль и черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
винный уксус по вкусу

Приготовление: картофель отварить. Куриные бедрышки надрезать вдоль и перемешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить куриные бедрышки на сковороде на сильном огне в течение 10 минут. Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложку уксуса и перец. Куриные бедрышки, картофель и помидоры без кожицы выложить на противень, залить соусом и запекать 40 минут.

Тарты с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

сливочное масло для смазывания
500 г сладкого песочного теста
рис или сухая фасоль
150 мл натурального йогурта
200 г маскарпоне
2 ст. л. сахарной пудры
цедра половины апельсина
250 г малины (клубники или черники)
100 г горького шоколада высокого качества (70% какао)

Приготовление: разогрейте духовку до 170°C. Смажьте четыре 10-сантиметровые формочки для тартов сливочным маслом. Разделите пласт теста на 4 части. Каждую четвертину теста тонко раскатайте и распределите тесто в формы. Поставьте тесто «отдохнуть» на 20 минут в холодильник. Затем накройте каждую форму с тестом бумагой для выпечки и положите туда рис или сухую фасоль, потом выпекайте в течение 10 минут.

Достаньте формы из духовки, уберите бумагу и рис/фасоль и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета. Достаньте формы и дайте им полностью остыть.

Взбейте маскарпоне, йогурт, сахарную пудру и цедру апельсина в миске до легкой и блестящей консистенции. Поставьте в холодильник, пока остывают формы.

Распределите крем в формы, сверху положите малину. Шоколад растопите на водяной бане, потом полейте горячим шоколадом тарты с малиной. Сервируйте сразу же или после охлаждения.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Новые рецепты салатов от столичных ресторанов

Спагетти с креветками и рукколой

Ингредиенты:

455 г спагетти
соль, перец
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1-2 сушеных чили, толченые (или приправа чили)
400 г очищенных сырых креветок
1 маленький стакан белого вина
2 ч. л. томатной пасты
сок и цедра одного лимона
2 горсти рукколы, нарезанной

Приготовление: сварите спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкциям на упаковке. Тем временем брызните хорошенько оливковым маслом сковороду и бросьте на нее чеснок и чили. Как только чеснок начнет менять цвет, добавьте креветки и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте вино и томатную пасту и тушите еще пару минут. Когда паста готова, слейте почти всю воду, оставив немного. Перемешайте спагетти с соусом, выжмите лимонный сок, добавьте половину рукколы. Если хотите сделать соус более водянистым, добавьте оставшуюся от пасты воду. Проверьте на соль и перец. Подавайте с оставшимися листьями рукколы, посыпав спагетти цедрой лимона.

Колбаски, запеченные в тесте

Ингредиенты:

подсолнечное масло
8 больших колбасок
4 веточки розмарина
2 крупные красные луковицы, очищенные и измельченные
2 дольки чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 кусочка сливочного масла
6 ст. л. бальзамического уксуса
1 кубик овощного бульона

Для теста:

285 мл молока
115 г муки
яйца
соль

Приготовление: смешать все для теста и отставить в сторону. Налить подсолнечное масло в форму для запекания на 1 см и поставить на среднюю форму духовки, нагретой до 240-250 градусов. Поместить под форму противень, т.к. масло может слегка расплескаться по мере готовки. Когда масло нагреется, положить в форму колбаски. Следите, чтобы они поджарились только до золотистого цвета. Потом достаньте форму и залейте колбаски тестом. Добавьте розмарин, уберите форму обратно в духовку. Не открывайте ее как минимум 20 мин. Выньте блюдо, когда оно станет золотистым и хрустящим.

Для приготовления луковой подливки просто обжарьте лук и чеснок в сливочном масле на среднем огне в течении 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, доведите до кипения и тушите, пока уксус не выпарится наполовину. Далее добавьте кубик овощного бульона и немного воды. Вскипятите. Подливка готова.

Колбаски подаются с картофельным пюре, свежими овощами или печеными бобами.

Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром

Ингредиенты:

оливковое масло (extra virgin)
морская соль и свежемолотый черный перец
2 кусочка филе трески по 225 г каждый
горсть свежего базилика, крупно нарезанного
1 авокадо, почистить, косточку удалить, разрезать пополам, затем на тонкие полумесяцы
150 г чищеных креветок (сырые или вареные)
140 мл жирных сливок
150 г сыра чеддер

Приготовление: разогрейте духовку до 220 оC. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла, треску посолите, поперчите с двух сторон, поместите в форму. Приправьте рыбу листьями базилика, положите сверху авокадо и креветки. Полейте сливками, посыпьте тертым чеддером. Выпекайте на верхнем уровне духовки в течение 15-20 минут. Сыр должен подрумяниться, сливки – закипеть.

Новый лучший салат

Ингредиенты:

лук-шалот обычный — 6 шт.
уксус винный – 5 ст. л.
листья тархуна свежие   — 4 горсти
виноград красный без косточек -1 ветка
виноград белый — ½ ветки
масло оливковое   — 6 ст. л.
соль, перец   по вкусу
козий сыр – 200 г

Приготовление: в салатницу положить тонко нарезанный лук-шалот, добавить уксус и перемешать. Если лук тонко нашинкован, понадобится 10-15 мин. Лук промаринуется и останется хрустящим. Добавить листья тархуна, порезанный пополам виноград и оливковое масло. Перемешать. Добавить порезанный кубиками сыр. Сбрызнуть оставшимся маслом. Много соли добавлять не надо, сыр сам по себе соленый.

Изюминка этого рецепта кроется в сочетании нескольких вкусов: горький (лук-шалот), сладкий (виноград), соленый (козий сыр). Такая пикантность обещает получить необычный вкус.

Черничный пирог

Ингредиенты:

немного сливочного масла для смазывания формы
4 крупных яйца комнатной температуры
250-270 г сахара
180 г сливочного масла, подтаявшего
110 мл оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
400 г пшеничной муки
1,5 чайные ложки пекарского порошка
щепотка соли
цедра 2 лимонов
цедра 2 апельсинов
600 г свежих ягод черники

Приготовление: разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания диаметром 25 см, проложите ее дно пергаментом. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сливочное и оливковое масло, молоко и ваниль. Перемешайте. Просейте муку, соль и пекарский порошок, смешайте в миске сяйцами и маслом. Добавьте цедру лимонов и апельсинов, перемешайте деревянной ложкой. Отставьте на десять минут, чтобы мука впитала влагу.

Замешайте четверть ягод в тесто, выложите его в форму и разровняйте лопаткой. Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 15 минут, затем выньте форму, сверху аккуратно вдавите оставшиеся ягоды и поставьте пирог в духовку еще на 30-40 минут, пока он не запечется и не подрумянится. Поставьте пирог в форме на решетку, дайте остыть. Через 10 минут пирог с черникой можно будет вынимать.

Фантастическая рыбная лазанья

Ингредиенты:

125 г сливочного масла
1 луковица, мелко порубить
2 средние морковки, очистить и мелко порубить
3 черешка сельдерея, мелко порубить
1 маленькая головка фенхеля, мелко порубить
лавровый лист на ветке
маленький пучок петрушки, листья порубить, стебли сохранить
ломтик бекона
12 целых свежих креветок, головы удалить и сохранить
100 мл белого вина
850 мл молока
80 г муки
морская соль и свежемолотый черный перец
1/2 мускатного ореха, натереть
250 г листов для лазаньи
600 г филе трески, семги или сибаса, снять кожу и нарезать кусочками
300 г помидоров черри, разрезать пополам
70 г тертого пармезана
пучок руколы

Для посыпки:

50 г хлебных крошек
зелень петрушки
цедра 1 лимона

Приготовление: в большой глубокой кастрюле растопите четверть сливочного масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и фенхель и потушите на слабом огне под крышкой около 10 минут. Соберите в пучок лавровую ветку и стебли петрушки, оберните ломтиком бекона и обвяжите нитью. Положите этот пучок в кастрюлю вместе с головами креветок и готовьте около 15 минут: овощи должны размягчиться, но не зарумяниться, а головы креветок — порозоветь. Влейте вино и готовьте несколько минут, чтобы оно выпарилось. Добавьте молоко, медленно доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

В другой глубокой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло. Когда оно начнет пениться, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы консистенция получилась однородной. При помощи щипцов вытащите из молока головы креветок и травяной пучок, выжав из них всю жидкость. Добавьте в горячую масляную пасту половник молока с овощами и размешайте. Добавьте еще половник, перемешайте и продолжайте добавлять, пока не израсходуете всю молочную смесь, получив густой белый соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите несколько секунд, чтобы мука заварилась. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Если от креветочных голов остались усики, вылавливайте.

Прочитайте инструкцию на упаковке листов для лазаньи: возможно, сначала придется их отварить. Вылейте четверть соуса в большую форму. Выложите треть рыбного филе и креветок, треть помидоров, посыпьте третью рубленой петрушки и четвертью пармезана. Покройте листами для лазаньи. Выложите еще два слоя, чередуя начинку и пасту. Сверху вылейте остатки соуса и посыпьте оставшимся сыром и хлебными крошками, перемолотыми с петрушкой и лимонной цедрой.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ

Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера, которые сможет приготовить каждая хозяйка

Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании.

Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне.

Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат.

Источник: The Wooden Spoons (http://thewoodenspoons.com/)

Советы шеф-повара

Готовьте с нуля. Это простое правило особенно актуально в наши дни, когда на прилавках магазинов можно найти огромное количество полуфабрикатов. Джейми советует готовить все составляющие блюда, включая соусы, самостоятельно. Вы получите полный контроль над тем, что будет идти в вашу пищу.

Составьте сбалансированный рацион. Джейми Оливер не является сторонником монодиет и жестких ограничений в еде. Он искренне верит, что есть можно все, но в умеренных количествах. В правильном рационе каждая продовольственная группа должна присутствовать в равных пропорциях.

Не забывайте про разнообразие. Если вы считаете, что правильное питание — это скучно, то это значит, что вы всего лишь ищите отговорки. Фрукты, овощи, молочные продукты, крупы и цельнозерновые, бобовые, семечки, орехи, мясо, рыба — только представьте, какое количество крутых блюд можно приготовить из этих ингредиентов.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Блины из цельнозерновой муки с ветчиной и сыром

Джейми Оливер знает толк в аппетитных и полезных завтраках. Блины он советует готовить преимущественно из цельнозерновой муки, которая гораздо полезнее обычной пшеничной. От такого завтрака не откажется никто из домашних. Придется готовить добавку.

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука150 г
Пшеничная мука50 г
Яйца2 шт.
Молоко500 мл
Сливочное масло40 г
Репчатый лук4 шт.
Тимьян2 ст. л.
Сидр200 мл
Шпинат210 г
Растительное маслопо вкусу
Твердый сыр100 г
Ветчина400 г

Способ приготовления:

Смешайте обе муки, яйца и молоко в большой миске и взбейте до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, регулярно помешивая, в течение 40 минут или пока лук не станет мягким и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в кастрюлю сидр и продолжайте готовить еще 4 минуты.
Затем добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту.
Приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Влейте тесто для блинов и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Переложите блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом.
Выложите на каждый блин ветчину и сыр, добавьте луково-шпинатную смесь.
Подавайте блюдо к столу.

Источник: Delicious (http://www.delicious.com.au/)

Карбонара с беконом, зеленым горошком, миндалем и базиликом

Джейми Оливер знает, как сделать любое блюдо гораздо более полезным, чем в оригинальном рецепте. Он придумал собственный рецепт пасты Карбонара, которую вы сможете приготовить на ужин всего за полчаса.

Ингредиенты:

Зеленый горошек200 г
Хлопья миндаля1 ст. л.
Чеснок1 зубчик
Базилик15 г
Тертый твердый сыр15 г
Лимон1 шт.
Спагетти150 г
Бекон1 ломтик
Оливковое маслопо вкусу
Яйца1 шт.
Натуральный йогурт100 г

Способ приготовления:

Горошек отварите в кипящей воде в течение 30 секунд. Переложите в миску и отложите в сторону.
Слегка обжарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне. Затем измельчите в блендере до пыли.
В блендере взбейте до максимально однородной массы цедру лимона, чеснок, морскую соль, базилик, лимонный сок и тертый сыр.
Смешайте получившуюся массу с горошком, стараясь максимально сохранить его текстуру.
Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставляя немного варочной жидкости.
Тем временем мелко нарежьте бекон и обжарьте на горячей сковороде в 1 чайной ложке масла до хруста. Оставьте жир в сковороде.
В той же сковороде слегка подогрейте гороховую смесь.
Смешайте вместе йогурт и яйцо.
Добавьте спагетти в сковороду к гороховой смеси. Хорошенько перемешайте. Снимите с огня.
Добавьте йогуртовую смесь. Еще раз хорошенько перемешайте.
Приправьте по вкусу. Отрегулируйте консистенцию пасты с помощью варочной жидкости.
Украсьте блюдо беконом и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Салат с фенхелем, апельсином и миндалем

Сочный салат станет лучшим перекусом в течение дня и даже сможет заменить полноценный легкий ужин. Джейми Оливер советует добавлять в салаты цитрусовые, чтобы сделать их еще полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Фенхель3 шт.
Миндаль1 горсть
Апельсины3 шт.
Мята2 веточки
Листовой салат2 пучка
Винный уксуспо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Фенхель нарежьте с помощью овощечистки и ненадолго поместите в миску с ледяной водой.
Поджарьте миндаль в сухой сковороде, а затем измельчите с помощью блендера.
Апельсины нарежьте на тонкие ломтики и выложите на блюдо.
Добавьте листья мяты, листовой салат и фенхель.
Заправьте блюдо винным уксусом и оливковым маслом.
Посолите, поперчите по вкусу.
Добавьте миндаль и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Мисо суп с тофу и капустой

Джейми Оливер готовит блюда разных национальных кухонь и адаптирует их под основные каноны здорового и правильного питания. Попробуйте мисо суп с тофу и капустой по его фирменному рецепту.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон750 мл
Корень имбиря3 см
Чеснок2 зубчика
Красный перец чили1 шт.
Савойская капуста1/2 кочана
Морковь1 шт.
Мисо-паста2 ст. л.
Соевый соуспо вкусу
Тофу100 г

Способ приготовления:

Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Измельчите имбирь и чеснок.
Мелко нарежьте перец чили.
Добавьте имбирь, чеснок и чили в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
Нашинкуйте капусту. Добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 3–4 минуты.
Добавьте мисо-пасту и соевый соус. Размешайте.
Добавьте тофу, нарезанный на кусочки. Прогрейте в течение 4–5 минут.
Подавайте блюдо к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Кростини с прошутто, инжиром и мятой

Итальянская быстрая закуска хороша как на завтрак, так и на обед. А еще кростини идеально впишется в посиделки с любимыми друзьями за бокалом красного сухого вина.

Ингредиенты:

Инжир6 шт.
Прошутто12 шт.
Мята1 пучок
Багет1 шт.
Оливковое маслопо вкусу
Бальзамический уксуспо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Багет нарежьте на ломтики и хорошенько подсушите на сухой горячей сковороде с обеих сторон.
Инжир нарежьте на половинки. Выложите на ломтики багета.
Сверху выложите прошутто.
Полейте кростини оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Приправьте черным молотым перцем.
Украсьте мятой и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Кесадилья с индейкой и сыром

Вкуснейшую кесадилью приготовить не составит труда. Джейми Оливер знает толк в простых и быстрых блюдах и умеет правильно выбирать ингредиенты, чтобы результат получился не только вкусным, но и изысканным.

Ингредиенты:

Лепешки тортильи8 шт.
Клюквенный соус8 ст. л.
Индейка300 г
Твердый сыр150 г
Тимьян2 веточки
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Индейку обжарьте на гриле или на сковороде до готовности.
Лепешки смажьте клюквенным соусом.
Выложите на тортильи индейку.
Сыр нарежьте тончайшими ломтиками и выложите поверх курицы.
Добавьте тимьян, соль и перец.
Обжарьте кесадилью на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Тортеллини со шпинатом

Маленькие итальянские пельмени из пресного теста можно приготовить разными способами. Джейми Оливер советует соорудить из них очень вкусный и сытный суп, в который обязательно нужно добавить шпинат.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон1 л
Лавровый лист2 шт.
Тортеллини200 г
Зеленый горошек50 г
Шпинат1 горсть

Способ приготовления:

Влейте бульон в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
Добавьте тортеллини и варите еще 4 минуты.
Добавьте горох, варите еще в течение 3 минут.
Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размерах в два раза.
Разлейте суп в миски и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Рецепты от Джейми Оливера

Джеймс Тревор Оливер (James Trevor ‘Jamie’ Oliver) — самый популярный британский повар, больше известный как Джейми Оливер или как «Голый повар» (англ. The Naked Chef) после участия в съемках одноименной кулинарной телепередачи.

Джейми родился в 1975 году и сейчас живет с женой Джулс, тремя дочерями и сыном в Лондоне.

Джейми не только повар, но и ресторатор, телеведущий, автор популярных книг по кулинарии. На русский язык переведены книги Джейми Оливера:
Д. Оливер. Счастливые дни с Голым поваром. (2005г.)

Д. Оливер. Моя Италия. (2007г.)

Д. Оливер. Кухня Джейми. (2007г.)

Д. Оливер. Джейми Дома. (2008г.)

Д. Оливер. Министерство питания. (2010г.)

Д. Оливер. Готовим с Джейми / Cook with Jamie. (2010г.)

Д. Оливер. Вместе с Джейми. / Jamie does… (2011г.)

Д. Оливер. Обеды за 30 минут от Джейми. / Jamie’s 30-minute meals. (2012г.)

Читая его книги или видя его телешоу, невозможно остаться равнодушным — Джейми настолько заряжает позитивной энергией и воодушевляет на кулинарные подвиги, что тот час же хочется отправиться на кухню и творить. При этом рецепты Джейми Оливера просты и доступны даже новичку в кулинарии. Даже приготовление сложных блюд вместе с Джейми кажется простым и доступным.

Советую вам непременно попробовать блюда по рецептам Джейми, уверена, вы не разочаруетесь!

Больше информации о Джейми Оливере вы пожете узнать на его сайте jamieoliver.com.

Семга, лосось или форель – это всегда вкусно, а если готовить ее по рецепту Джейми Оливера, то равнодушными не останется никто! Все просто и быстро, впрочем, как всегда у Джейми, но очень вкусно. Советую запомнить этот рецепт, так как Новый год и куча праздников совсем не за горами.

Именитые кондитеры очень пренебрежительно отзываются о десертах Джейми Оливера. Мол, все простенькое, и подача так себе. Я же могу согласиться, что десерты его просты, но в этом вижу только плюс, так как бывает частенько, что хочется побаловать семью вкусным десертом к чаю, но не хочется заморачиваться над долгими рецептурами французских шефов. Да и стоит напомнить, что Джейми в первую очередь повар, поэтому и ожидать от него сложносочиненных сладостей не стоит. На сайте уже есть рецепт его брауни, и он бесспорный фаворит у читателей. Этот же рецепт проще и быстрее, поэтому советую попробовать и его.

Наступившая очень — не повод впадать в осеннюю депрессию, ведь скоро зима, новогодние праздники… А еще осень — время поистине волшебного овоща — тыквы — яркой, сочной, очень полезной и вкусной. Поэтому гоните прочь хандру и отправляйтесь на кухню готовить чудесные маффины, даже если не очень жалуете тыкву — она в кексах совершенно не ощущается. И обязательно полейте кексы цитрусовой глазурью, она очень украшает их внешний вид и обогащает вкус.

Я уже когда-то писала, что не люблю сочетания мясо + фрукты, по крайней мере такого банального, как курица с ананасом. Однако после приготовления говядины со сливами я полюбила комбинацию мяса и фруктов, ну а это блюдо покорило не только меня, но и мужа. Мне кажется, яблоки и свинина просто созданы друг для друга! Сочное, аппетитное мясо и нежные яблоки — ужин будет очень вкусным, гарантирую! Тем более его приготовление совершенно не хлопотно и на него уйдет около 30 минут.

Очень вкусное и ароматное блюдо — нежное мясо, сочные овощи и ароматные клецки. Вместо кролика можно использовать и курицу, а клецки добавлять к любому рагу.

Макароны и сыр — идеальное сочетание! Паста получается очень ароматной, с чудесным сливочно-сырным вкусом. На приготовление этого блюда у вас уйдет 30 минут, но я уверена, что все, кто попробуют его, будут в восторге. Правда, запеченный сыр — не самая полезная еда, но иногда можно себя побаловать.

Безе, или меренги — простой, недорогой и очень вкусный десерт. Его можно приготовить заранее, можно использовать в различных десертах, покрывать пироги и торты или кушать просто так.

Эти пирожные настолько восхитительны, что создается впечатление, что во рту мягкая, рыхлая, сочная шоколадка, а не пирог. Для любителей шоколада — незаменимый десерт. Главное взять хороший шоколад — он задает тон всему вкусу. Вкусно подавать брауни со сметаной, она слегка разбавляет сладость и оттеняет вкус шоколада.

Мягкое, сочное мясо барашка, дополненное ароматами чеснока и розмарина — отличное праздничное блюдо. К тому же это совсем не хлопотное в приготовлении блюдо — пока мясо запекается в духовке, можно спокойно заниматься своими делами, заглянув пару раз в духовку.

Для приготовления идеальной подливки нужны две вещи: овощная подушка, на которой лежит мясо, и сок самого мяса, вытекающий при запекании. Не стоит бояться наличия вина в соусе — алкоголь испарится, обогатив подливку ароматом, и даже дети смогут ее кушать.

Почему я люблю Джейми Оливера и его рецепты: nely_snork — LiveJournal

Последние недели три, только и разговоров, что о готовке. Я сама готовлю чаще всего по рецептам Джейми Оливера. У меня много его книг, я иногда заглядываю на его youtube-канал, а последние пару недели смотрю его антикризисный видео-подкаст «Keep Cooking and Carry On».

Картинка с сайта https://www.sandiegouniontribune.com

Так почему же между другими поварами и кулинарами я чаще всего выберу Джейми Оливера?! Рассказываю!

1. Джейми всё объясняет

Процессы в приготовлении пищи — это очень важно. Замечала за собой, что раньше, даже если в рецепте написано «просеять муку», то я просто пропускала этот шаг, потому что не понимала его важности. Или вымешивала тесто не сколько рекомендовано, а на сколько сил хватило.

Джейми же не просто дает рецепты, он ненавязчиво объясняет почему надо делать именно так. Просеять муку — чтобы пустить в нее воздух. Вымешивать тесто минимум 10 минут — чтобы развилась клейковина. Если получилось слишком жидко — добавьте муки и так далее. Поэтому по его рецептам так часто получается отличный результат. Читая и слушая Джейми, вы точно узнаете больше о процессах.

2. Джейми очень позитивный

«Потрясающий горошек», «Великолепная лазанья», «Ах какой базилик, понюхайте как он пахнет!» Джейми открытый, эмоциональный и позитивный. За такими людьми приятно наблюдать.

У Джейми сильная дислексия, он пишет с ошибками. Но особенности его восприятия компенсируются с лихвой хорошей эмоциональной речью и открытостью. Он просто образцовый экстраверт. В его передачах я видела его и веселым, и грустным, и потерянным. Сейчас в «Продолжаем готовить» он по-взрослому спокойный и понимающий.

3. Джейми постоянно рассказывает истории

У Джейми тысячи интересных историй про семью, друзей, путешествия. Он постоянно что-то рассказывает. Это делает любую его книгу, любое видео очень персонализированным. Мы видим живого интересного человека, а не бездушный бренд.

Истории это, вообще, интересно. Люди с удовольствием их слушают. А Джейми — отличный рассказчик!

4. Джейми вдохновляет

Смотря на него хочется встать и пойти готовить, даже если ты уже полгода сотейник в руки не брал и ничего сложнее яичницы не готовил. Ты чувствуешь эмоции, его заряд, все кажется очень простым и доступным, надо только встать с дивана!

5. Джейми все упрощает

Да, Джейми — повелитель простой кухни. «Нет горошка — возьмите бобы. Нет свежих бобов — возьмите консервированные бобы. Все равно получится потрясающе!» «Я люблю с бататом, но если его нет возьмите морковь, если нет моркови — возьмите картошку. Если нет картошки…. » и так бесконечно!

По его рецептам готовить легко и приятно. Они хорошо структурированы. Каждый шаг объясняется, каждому ингредиенту есть замена. Справятся даже новички на кухне! Просто чувствуешь, что все получится и все доступно.

6. Джейми экономный!

Я обожаю его рачительность. Это очень располагает! Например, он всегда так мило доливает немного воды в жестяные банки с томатным соусом, чтобы добыть последние капли. И учит нас замораживать остатки бульонов и соусов. Учит готовить быстро. И готовить блюда из небольшого количества ингредиентов.

7. Джейми использует замороженные продукты

В Джейми нет ни капли снобизма. Он понимает экономические сложности и адаптирует рецепты под доступные ингредиенты. И с удовольствием готовит из замороженных продуктов.

«Есть замороженная рыба — классно, я ее обожаю!» «Замороженный горошек — очень удобно!»

8. Джейми всегда ест то, что приготовил

Джейми каждый раз так искренне радуется результату! И он так аппетитно есть прямо у плиты.

Всё, сидеть на диване дальше больше решительно нельзя!

Целых восемь причин — убедительное объяснение моих нежных чувств к этому милому британскому повару, правда?!

Признавайтесь, а кто вас вдохновляет на кулинарные подвиги, м?

быстрая и простая еда» Джейми Оливера – «Еда»

«5 ингредиентов: быстрая и простая еда» Джейми Оливера – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню

Безглютеновая диета

Вегетарианская еда

Веганская еда

Безлактозная диета

Детское меню

Низкокалорийная еда

Постная еда

Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыбные котлетки по-азиатски

Тончайшие котлетки из семги, в которых северную рыбу окружают азиатские специи: имбирь, джем из чили и лимонное сорго.

Карпаччо из ананаса

Ананас режется дольками, сверху посыпается нарезанной голубикой, перетертой мятой в оливковом масле, а по бокам утепляется греческим йогуртом. Все.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/biblioteka/5-ingredientov-bystraya-i-prostaya-eda-dzheymi-olivera»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»«5 ингредиентов: быстрая и простая еда» Джейми Оливера»,»description»:»Три рецепта из новой книги неутомимого англичанина»}

Рецепты низкокалорийных блюд из новой книги Джейми Оливера, HELLO! Russia

На днях знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и адепт здорового питания Джейми Оливер выпустил новую книгу Everyday Superfood, над созданием которой трудился несколько лет. Книга, вышедшая в Великобритании в конце августа, стала итогом гастрономических путешествий Оливера по странам мира: он общался с гуру кулинарии, диетологами и долгожителями в разных уголках планеты и рассказал о секретах долголетия и о суперпродуктах, которые делают людей здоровыми. Также в книгу включены фирменные рецепты от Оливера с ограниченным содержанием калорий: завтраки — до 400 ккал, обеды и ужины — до 600.

Джейми Оливер

По мысли автора, комбинируя блюда из книги, можно составить свое ежедневное меню так, чтобы получать рекомендуемое количество суточных калорий — 2000 для женщин и 2500 для мужчин.

На завтрак вы можете съесть смузи-блинчики с ягодами, бананами, йогуртом и орехами. На ланч подойдут рыбные такос с соусом из киви, лайма и чили. А на ужин пожарьте стейк и перцы с гарниром из салата табуле с травами и рисом. Поверьте, вы будете чувствовать себя здоровыми! Можно выбирать блюда из книги и готовить их, к примеру, с понедельника по пятницу, или же использовать рецепты каждый день — решать вам.

— прокомментировал выход книги Джейми Оливер.

Слева: обложка новой книги Оливера. Справа: Джейми в студии кулинарного шоу

10 интересных фактов о Джейми Оливере:

1. Впервые Джейми Оливер появился на ТВ в возрасте 22 лет — в документальном фильме Christmas at the River Cafe телеканала BBC. Через 2 года, в 1999-м, он запустил собственное шоу — «Голый повар», которое и дало старт его карьере и международной славе.

2. В 1999 году Джейми пригласили на Даунинг-стрит, чтобы он приготовил обед для Тони Блэра: результат превзошел все ожидания премьер-министра Великобритании.

3. Награжден Орденом Британской империи за вклад в популяризацию здорового питания.

4. Телепроекты «Голый повар», «Обеды за 30 минут», «Готовим за 15 минут» и многие другие транслируются более чем в 100 странах мира, а книги Оливера переведены более чем на 30 языков, в том числе на русский. В России было издано 10 книг.

Джейми Оливер — автор десятков популярных книг о кулинарии. На фото: образцы в витрине его московского ресторана Jamie’s Italian

5. Сейчас Джейми Оливеру 40 лет.

6. Джейми передвигается по Лондону на мотоцикле, играет на барабанах со школьными друзьями в группе «Scarlet Division», а бывая на юге Англии, с удовольствием посещает паб «The Cricketers», принадлежащий его родителям: когда-то именно здесь, на кухне этого паба, он получил первые кулинарные навыки.

7. Оливер женат на бывшей модели Джульетте Нортон, со дня их знакомства прошло 22 года, а со дня свадьбы — 15. Пара воспитывает сына и троих дочерей.

8. Телевизионная «фишка» Джейми, за которую его обожают британские домохозяйки, — показывать процесс готовки в мельчайших деталях.

9. Одно из любимых слов Оливера — «pukka», что можно перевести как «первоклассный». С подачи Оливера оно стало настоящим «словом-паразитом» в Великобритании.

Интерьер московского ресторана Джейми Оливера — Jamie’s Italian10. В ожидании выхода новой книги Everyday Superfood в России, который запланирован на 2016-2017 гг в издательстве «КукБукс», можно попробовать блюда от Оливера в его российских ресторанах Jamie’s Italian: в Санкт-Петербурге ресторан располагается на Конюшенной площади, в Москве — в торговой галерее «Модный сезон» на Охотном ряду. Или же приготовить завтрак, обед и ужин по рецептам из новой книги, которые HELLO.RU эксклюзивно публикует прямо сейчас.

Завтрак

Завтрак от Джейми Оливера

Оладьи с творогом и кукурузой, копченый бекон и карамелизированные бананы

Комментарий Оливера:

Изюминка блюда — зерненый творог, благодаря которому оладьи получаются нежными и легкими. В зерненом твороге содержится меньше жиров, чем в других сырах или твороге, кроме того, зерненый творог богат белками.

Ингредиенты на 4 порции:

Консервированная кукуруза — 340 г
Лук-шаллот — 6 шт
Свежий перец чили — 1 шт
Яйца — 2 шт.
Зерненый творог — 200 г
Непросеянная мука — 150 г
Полуобезжиренное молоко 50 мл
Оливковое масло
Копченый бекон — 4 ломтика
Маленькие бананы — 4 шт.
По желанию: соус табаско-халапеньо

Приготовление (30 минут):

1.Слить с кукурузы сок, зерна выложить в большую миску. Почистить лук-шаллот и мелко нашинковать его вместе с чили (по желанию можно удалить семечки из перца). Переложить все в миску с кукурузой, разбить туда яйца, положить творог и насыпать муку. Все перемешать, добавить молоко, снова перемешать до образования густой массы. Посолить, поперчить.
2.На среднем огне разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием. Небольшой кусок кулинарной бумаги обмакнуть в оливковое масло и слегка смазать сковороду.
3.Один ломтик бекона положить на сковороду. Когда он станет выделять копченый жир, обмазать им дно сковороды.
4.Большой ложкой выложить на сковороду массу, сформировав пару оладьев, немного приплюснуть их.
5.Очистить 1 банан, порезать его поперек под углом на 4 части. Положить бананы на сковороду к оладьям, обжаривать, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6.Когда оладьи приобретут золотистый оттенок с одной стороны, перевернуть их и обжарить с другой.
7.На тарелку выложить два оладья, бананы и бекон, слегка сбрызнуть табаско. Приготовить еще несколько порций.

Информация о блюде:

Калории: 400 ккал
Жиры: 10,7 г
Насыщенные жиры: 7 г
Белки: 18,2 г
Углеводы: 59,9 г
Сахар: 23,8 г
Пищевые волокна: 6,6 г

Обед

Обед от Джейми Оливера

Паста «Счастье» со сладкими томатами, баклажанами и рикоттой

Комментарий Оливера:
По сравнению с другими сырами, в рикотте немного насыщенных жиров. Рикотта богата кальцием — элементом, благодаря которому наши зубы и кости остаются здоровыми и крепкими

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны — 2шт.
Свежий перец чили — 1-2 шт.
Кедровые орешки — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий базилик — 1 пучок
Оливковое масло
Консервированные сливовидные томаты — 800 г
Сухая паста фузилли из цельнозерновой муки — 300 г
Сыр рикотта — 200 г
Сыр пармезан — 10 г

Приготовление (1 час):

1.Налить воду в большую сковороду, подсолить и довести до кипения. Поставить сверху двухуровневую бамбуковую пароварку.
2.Баклажаны разрезать пополам, разложить в корзины пароварки вместе с перцами чили. Закрыть крышкой и готовить 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Вынуть баклажаны из пароварки. Перцы переложить в отдельную миску и закрыть пищевой пленкой.
3.Слегка обжарить кедровые орешки (немного оставить для украшения) в сковороде на среднем огне, слегка измельчить.
4.Чеснок почистить и мелко нашинковать. Стебли базилика мелко нарезать. Выложить в сковороду вместе с колотыми орехами, добавить 1 ст.л. оливкового масла, обжарить. Размять томаты в ладонях, положить в сковороду, добавить оставшийся в банках сок. Налить в банки немного воды, поболтать, чтобы смыть сок со стенок, перелить в сковороду. Добавить морскую соль и черный перец, перемешать. Довести до кипения, после чего тушить 30 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. За 10 минут до готовности добавить нарезанные небольшими кусочками баклажаны.
5.В это время приготовить пасту, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Время приготовления указано на упаковке. Слить воду в кружку. Пасту откинуть в дуршлаг.
6.Мелко нарезать чили, добавить в соус. Добавить листья базилика, оставив немного для украшения. Соус посолить-поперчить. Выложить пасту и рикотту в соус, по необходимости добавить немного воды, оставшейся после варки пасты. Перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать кедровыми орешками, листьями базилика и тертым пармезаном.

Информация о блюде:

Калории: 472 ккал
Жиры: 18,9 г
Насыщенные жиры: 5,3 г
Белки: 20,25 г
Углеводы: 60,2 г
Сахар: 12 г
Пищевые волокна: 10 г

Ужин:

Ужин от Джейми Оливера Стейк и перцы на гриле, салат табуле с рисом и травами

Комментарий Оливера: В говядине и гранате содержится много витамина B, который улучшает метаболизм, стабилизирует нервную систему и повышает иммунитет. Эти продукты помогают снять усталость.

Ингредиенты на 2 порции:

Коричневый рис — 150 г
Свежая мята — маленькая горсть
Свежая петрушка — пучок
Лук-шаллот — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло
Гранат — ½ шт.
Несоленые очищенные фисташки — 25 г
Консервированные перцы в рассоле — 200 г
Стейк толщиной 3 см — 200 г
Сыр фета — 10 г

Приготовление (30 минут):

1.Рис приготовить по инструкции на упаковке. Готовый рис переложить в миску.
2.Мелко нашинковать мяту и петрушку вместе со стеблями. Лук-шаллот очистить и тоже мелко нарезать. Зелень смешать с рисом, добавить лимонную цедру, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 ст.л. оливкового масла и щепотку черного молотого перца.
3.Гранат почистить и извлечь семена, смешать с салатом, оставив немного для украшения.
4.Разогреть гриль-сковороду на сильном огне, обжарить слегка фисташки. Когда орехи приобретут золотистый оттенок, слегка поколоть их и добавить в салат, оставив немного для украшения.
5.Гриль-сковороду смазать оливковым маслом. Слить с перцев рассол, обжарить на сковороде с обеих сторон, выложить на тарелку.
6.Стейк сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриль-сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Получится мясо средней прожарки. Для лучшей прожарки готовить дольше до желаемого результата. Готовый стейк выложить на перцы и дать ему «отдохнуть» пару минут.
7.Разложить рисовый салат по тарелкам. Стейк порезать на ломтики, разложить на салат сверху, по краям выложить кусочки перца, покрошить сыр фета. Посыпать оставшимися фисташками и гранатовыми зернами.

Информация о блюде:

Калории: 597 ккал
Жиры: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Белки: 33,7 г
Углеводы: 69,7 г
Сахар: 7,7 г
Пищевые волокна: 4,1 г

Приятного аппетита!

20+ трюков от Джейми Оливера, с которыми научатся готовить даже те, кто умеет варить только кипяток

Джейми Оливер — шеф-повар, который не нуждается в представлении. Профессионалы любят его рецепты за простоту, оригинальность и новый взгляд на привычные продукты, а новички — за то, что по-английски называется fail-proof — страховка от неудачи. Следуя инструкциям Джейми, испортить блюдо и в самом деле сложно.

Мы в AdMe.ru, пересмотрев множество рецептов из видеоблога и аккаунтов в соцсетях Джейми Оливера, сделали подборку полезных советов и лайфхаков, благодаря которым можно прокачать свои кулинарные навыки.

Приготовление мяса и рыбы

Никогда не готовьте стейки сразу, как только вынули их из холодильника. Мясо должно как минимум час полежать при комнатной температуре, иначе стейк получится жестким и невкусным. Если вы собираетесь запекать индейку, достаньте ее из холодильника за 2–2,5 часа до того, как ставить в духовку.
Если вы хотите, чтобы ваш стейк выглядел подрумяненным, но при этом был средней прожарки, вам следует обратить внимание на дабл-стейк — кусок толще обычного в 2 раза. Он будет выглядеть поджаристым, а внутри сохранит необходимый вам цвет и текстуру. Кстати, говядину, которую вы планируете запекать, тоже можно сначала немного обжарить на сковородке до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

Во время жарки рыбы маслом лучше смазывать не сковороду, а саму рыбу. Так она не подгорит. А если при приготовлении положить на рыбу кусочек копченого бекона, она станет сочнее и приобретет интересный аромат. Если вы собираетесь готовить рыбу на углях, лучше смазать ее солью заранее. Рыба часто прилипает к решетке из-за влаги, которая выделяется в процессе жарки. Соль впитает жидкость, и вам не придется чистить решетку.
Для приготовления мяса на гриле подготовьте 2 пульверизатора: один — с водой, чтобы тушить огонь, второй — с душистым уксусом, чтобы мясо было ароматнее и образовывалась хрустящая корочка.
Когда есть подозрения, что мясо может получиться слишком жирным, добавьте к нему порезанный на кусочки ананас — он справится с этой проблемой, впитав лишний жир.
Чтобы стейк получился более ароматным, во время обжаривания можно сделать 3 вещи: во-первых, при переворачивании натирайте мясо разрезанной пополам долькой чеснока. Во-вторых, смажьте стейк сливочным маслом. И, в-третьих, сделайте пучок из ароматных трав (например тимьяна, розмарина или орегано), обмакните его в сок, который выделяется из стейка при жарке, и слегка побейте им по куску.

Приготовление овощей

Резкий запах при жарке лука всем знаком. Чтобы его избежать, лук нужно посолить и убавить огонь под сковородкой.
Брокколи лучше всего сочетается с пармезаном и анчоусами, а также соевым соусом.
Чтобы сделать безупречный запеченный картофель с хрустящей корочкой, его нужно почистить, отварить в течение 10 минут, затем обсушить в дуршлаге. В противень можно налить оливковое масло, смесь оливкового масла со сливочным или гусиный жир, также добавить немного винного уксуса, травы и специи. Перед тем как выкладывать картофель на противень, дуршлаг нужно хорошенько потрясти, чтобы картофелины выглядели слегка помятыми, затем обвалять их в масле со специями и запекать 50–60 минут при температуре 180 °С.

Тушите овощи перед тем, как заливать их водой или бульоном. Так они будут ароматнее, а время приготовления супа сократится на 10–15 минут.
Свеклу нужно солить в самом начале, а грибы — в конце варки.
Чтобы кабачки цукини получились более сочными, помните их перед обжариванием.
Замораживайте перчики чили. Во-первых, так они дольше хранятся, не теряя своих свойств, во-вторых, их можно легко натереть на терке и добавить в соус или посыпать стружкой готовое блюдо.
Необычный способ тонко нарезать огурцы и морковь для салата — воспользоваться овощечисткой. Джейми утверждает, что с такой нарезкой любой салат будет выглядеть как от шефа.

Молодой картофель нужно класть в кипящую воду. А чтобы в вареном картофеле не осталось слишком много влаги, после того как слили воду, накройте кастрюлю полотенцем — оно впитает жидкость. Если вы планируете добавлять картофель в салат, то не следует ждать, когда он остынет. Режьте, пока он горячий.

Советы для тех, кто не любит выбрасывать еду

Потемневшие бананы можно очистить, порезать, выложить на противень и запекать при невысокой температуре. Когда они остынут, сложите их в банку — их можно есть как чипсы или добавлять в кашу.

Из черствого хлеба можно приготовить массу вкусных вещей: классический итальянский томатно-хлебный суп, салат из помидоров и хлеба, гренки, панировочные сухари. Хлебные крошки могут пригодиться для посыпки пастушьего пирога.
Если вы порезали фрукты, но не планируете использовать их все сразу, то, перед тем как убрать в холодильник, натрите их лимонным соком. Так вы предотвратите окисление и фрукты не потемнеют.
Большинство овощей, которые мы привыкли чистить, лучше есть со шкуркой: так вкуснее, полезнее и меньше отходов. Картофель, морковь, свеклу достаточно просто хорошо вымыть перед использованием.
В уксус можно добавлять практически что угодно: остатки овощей, трав, специй. Все это настаивается и придает уксусу неповторимый аромат, его можно и нужно использовать во время приготовления разных блюд. Например, клубничный уксус отлично подходит для тушеного мяса. Рецепт очень простой: в уксус нужно добавить щепотку соли, сахара и порезанные кусочками ягоды.
Хороший способ «реанимировать» вчерашний батон — приготовить из него чесночный хлеб. Для этого нужно сделать один продольный разрез и порционные поперечные, не касаясь нижней корочки. Внутрь батона положить измельченный чеснок, травы, сбрызнуть оливковым маслом, обернуть бумагой или фольгой и запекать до образования хрустящей корочки.

Если вы готовите брокколи или цветную капусту, не забывайте о том, что основание, на котором «растут» соцветия, тоже можно и нужно употреблять в пищу.

Хранение продуктов

Если у вас остался сыр фета, можно увеличить срок его хранения. Нужно порезать сыр кубиками, положить в стеклянную банку, добавить специи (острый перчик, орегано, перец-горошек, зерна кориандра) и залить оливковым маслом. Так фета сможет храниться в течение нескольких месяцев.
Можно увеличить срок хранения свежей зелени, завернув ее во влажное кухонное полотенце и убрав в холодильник. А чтобы цитрусовые и томаты полностью сохранили свой естественный аромат, их в холодильнике хранить не стоит.
Удивительно, но целые яйца впитывают ароматы свозь поры в скорлупе, поэтому лучше не выкладывать их из коробки, в которой вы их купили. Или по крайней мере не класть их рядом с продуктами с резкими запахом, например с рыбой.

Разное

5 ингредиентов, которые Джейми настоятельно рекомендует всегда держать дома: оливковое масло для приготовления еды, оливковое масло Extra Virgin для заправки салата, красный винный уксус, морская соль и черный перец.
Лучший способ получить больше сока из лайма или лимона — предварительно его нагреть. Если же по какой-то причине вы не можете этого сделать, то положите цитрус на ровную поверхность и катайте, как будто хотите сделать из него колбаску, около 20 секунд. Затем разрежьте и выдавливайте сок — его будет значительно больше.

Чтобы вкус глинтвейна получился более насыщенным и из него не выпарился алкоголь, разделите вино на 2 части: в одной варите специи, а вторую добавьте в самом конце и, не доводя напиток до кипения, снимите его с огня.
Если вы хотите, чтобы яйца при взбивании получились пышнее, делайте это над паром.
Для приготовления вкусного напитка лимончелло выбирайте лимоны сорта амалфи — это крупные цитрусы насыщенно-желтого цвета с бугристой шкуркой.

Показались ли вам эти советы полезными? Расскажите о них своих друзьям. Может быть, у вас есть свои проверенные кулинарные лайфхаки? Обязательно поделитесь ими в комментариях.

Биш, баш, чушь: испытание 30-минутного обеда Джейми | Food TV

Тестер: Тим Хейворд

Время приготовления: 10 минут на подготовку / настройку, 30 минут на приготовление

Время, затраченное на уборку: 45 минут

Уровни стресса: 6/5

Вкус: 0/5

Общий рейтинг: 0/5 (но только если я не могу использовать отрицательные числа)

Здесь рецепт

Признаюсь, я обманул.Сначала я внимательно посмотрел программу Джейми, сообразил, что это простое овощное карри из готовой пасты, которое проводится ежедневно в тысячах общежитий, — а затем с радостью поспорил со своим редактором, что смогу выбить его за 25 минут.

С предварительно нагретой духовкой, кипяченым чайником, всем разложенным на кухне и ноутбуком на скамейке, я начал и уже через три минуты безнадежно оказался в траве. Должно было быть очевидно, что ритмы и время включения телевизора не такие, как на рабочей кухне.У меня навыки ножа выше среднего, но я не мог доставить лук и тыкву на сковороду так быстро, как казалось Джейми, даже уделив время его лекции по здоровью и безопасности по резке ножом. Полезное предложение, что « вы всегда можете бросить его в кухонный комбайн », было сделано слишком поздно (кроме того, я чертовски возмущен потратить 20 минут на его чистку ради одного проклятого лука, и, держу пари, любой другой домашний повар ). К тому времени, когда вошла паста из специй, я снова догонял, но без рекламной паузы я бы полностью потерял сюжет.

Если честно, отдельные детали последовавшего за этим фиаско слишком удручающие, чтобы их можно было рассказать. По мере того, как шли финальные титры, моя кухня выглядела как место преступления. У меня было достаточно недоваренного ила карри, чтобы накормить восемь студентов без вкуса и с железным желудком. Рис был сожжен до дна сковороды, мне пришлось вообще отказаться от чапати (не джух-пирожки, Джейми), рассол имел вкус средства для мытья посуды, а салат напоминал то, что меня однажды вырвало после еды. свадебный фуршет 1978 г.Я также был должен пятерку своему редактору. На уборку кухни ушло чуть меньше 45 минут, после чего на медленном огне цветная капуста в роган-джош стала съедобной. К сожалению, все остальное превратилось в жидкость.

Принимая во внимание количество пищевых отходов, было бы дешевле, экологичнее, полезнее и полезнее послать за рубином или купить готовую версию Sainsbury. Я не испытываю ничего, кроме уважения к Джейми и к тому, чего он пытается добиться, рассказывая публике о кулинарии.Но жаль, что никто, кажется, не удосужился понять, какой ужасный опыт он будет пытаться воссоздать дома по рецептам из этого шоу.

Обед Джейми Оливера Тима Люшера

Тестировщик: Тим Люшер

Время, затраченное на приготовление: 59 минут

Время, затраченное на уборку: 20 минут

Уровень стресса: 2/5

3/5

Общий рейтинг: 3/5

Рецепт можно найти здесь

В этом пироге со шпинатом и фета нет ничего даже отдаленно сложного, но меня с самого начала отменили, потому что ни в одном из шести местных магазинов я посетили проданное тесто фило.Если бы у вас было время побегать по супермаркету, это не было бы проблемой, но мне пришлось довольствоваться затяжкой. Результат был похож на лабрадора, изображающего чихуахуа; мои усилия были неразрывно связаны с рецептом, но не хватало щелчков.

Джейми заставляет все это выглядеть так просто, интересно, как я потратил вдвое больше времени на его приготовление — я получил пирог в духовке только через 28 минут (он ударил по десерту в 11 и выбил все четыре части в 28). Я почти уверен, что если я сделаю это снова, я уложусь в срок — это не рецепт, требующий тщательного измерения (вы можете сделать это на глаз и импровизировать) или хитрых приемов.Я буду беспокоиться? Это не новый фаворит.

Пирог выглядел пухлым, золотистым и привлекательным на сковороде, только что из духовки, но был скучным, как огромный вегетарианский рулет с сосисками — моя вина — и был немного мягким, потому что в нем не было кайенского перца между слоями фило. Но салат из огурцов был восхитителен даже без мяты (я слишком поздно обнаружил, что растение в моем саду умерло) и с хлопьями чили вместо свежего, а сочетание оливок и зеленого лука — это трюк, который я буду использовать повторно. Салат из помидоров выглядел красиво на мазке из взбитого базилика (хотя удачи в поисках греческого базилика).

Возможно, я слишком нарезал орехи и шоколад для покрытия мороженого. Хруста не было, и во рту ощущалось ощущение чего-то из дна клетки экзотического питомца.

Уборка была неплохой, но весь бизнес казался большим делом для быстрого ужина в середине недели (у меня есть восхитительное блюдо из лосося и лапши, которое я могу приготовить за четыре минуты). Я считаю, что это стоило около 20 фунтов стерлингов — неплохо, так как пирог наверняка обслужил бы четыре, возможно, заявленных шести, хотя двое из нас легко пропили салаты.У меня также теперь есть огромная банка с шикарной пылью от мороженого в кладовой. Вместо этого я попробую это как начинку из крошки.

Обед Сьюзан Смилли, Джейми Оливер Фотография: Guardian

Тестировщик: Susan Smillie

Время, затраченное на приготовление: 1 час 10 минут

Время, затраченное на уборку: 40 минут

Уровень стресса5 ( 5/0003) хотя, честно говоря, до того, как я начал, было 3/5)

Вкус: 1/5

Общий рейтинг: 0/5

Рецепт можно найти здесь

Только что вернувшись с двухнедельного пребывания на юге -Восточная Азия Я подошел к рецепту карри Джейми с энтузиазмом, хотя мой уровень раздражительности был увеличен за счет покупок — и выкладывания 25 фунтов стерлингов — на 30 с лишним ингредиентов, необходимых для его приготовления.Я пошел на кухню, следуя инструкциям Джейми «очистить огурец длинными лентами над первым« блюдом »за вечер» — не обращая внимания на тот факт, что я не знал, что такое «скорочистка» (ну, кажется, овощечистка) ни иметь тарелку. Я просто пытался сделать это быстро. На самом деле так быстро, что только когда я закончил царапать свой третий палец, я заметил его записку «отбросить водянистую сердцевину». Ну что ж.

Я залил рис двумя чайными пакетиками с жасмином, сомневаясь в совете готовить семь минут и позволять пару выходить из плиты в течение семи, смешал ингредиенты для пасты карри и бросил вдвое больше королевских креветок, которые он указал, на одну порцию. кастрюля (Восемь? Я не собирался тратить столько времени на восемь королевских креветок).Когда я попробовал пасту, меня поразило, насколько она не похожа на карри, но я добавил ее вместе с креветками. Пахло довольно приятно, так что я оставался осторожно — очень осторожно — оптимистично.

Однако добавление кокосового молока превратило его в огромный суп, который не уменьшился даже с дополнительным временем приготовления. На удивление рис получился довольно неплохим, хотя я не уверен, что пакетированный жасминовый чай привносит много вкуса. Я оставил их в рисе для элемента неожиданности. Десерт из папайи и бананового йогурта был хорош тем, что имел вкус папайи и банана с йогуртом, хотя инструкция по рецепту подачи банановой кожицы явно безумна (и, как показывает видео позже, неверна).

Само карри было … странным на вкус. В основном я объяснил это тем, что Джейми добавил два красных перца в банках в масле — красный перец в тайском карри, который я получил; жареный красный перец в масле имеет очень характерный вкус, который превратил готовое блюдо в необычный испано-тайский фьюжн. Мой партнер по обеду сказал, что ему понравилось. Пока он не застрял с мытьем посуды и пересмотрел свою точку зрения: «Так не стоит».

В конце концов, эта 30-минутная феерия в середине недели высосала для меня радость от приготовления пищи.Если вам нужно спешить с приемом пищи на 30 минут, выберите что-нибудь простое в приготовлении; Если вы хотите приготовить три тщательно продуманных блюда, готовьте, когда у вас есть время, чтобы купить качественные ингредиенты, и несколько часов на кухне, чтобы насладиться приготовлением.

Блюдо Джейми Оливера, приготовленное Вики Фрост

Тестировщик: Вики Фрост

Время, затраченное на приготовление: 55 минут

Время, затраченное на уборку: 45 минут

Уровни стресса: 4/5

3/5 (баллы вычитаются за уровни безумных специй)

Общий рейтинг: 2/5

Рецепт можно найти здесь

Это не было полной катастрофой — результаты были съедобными, хотя и слишком жаркими даже для суперсильное сердце — но было бы натяжкой назвать мою попытку приготовить 30-минутный ужин Джейми как успех.Хотя бы потому, что это заняло у меня почти вдвое больше времени, чем следовало, и заставило меня использовать в процессе все кухонное оборудование (да и нецензурные выражения).

Очевидно, что в этом 30-минутном плане ужина есть большой недостаток — и он заключается в том, что никто (или никто в здравом уме) не печет пудинг для обеда в середине недели. Всю ужасную битву со временем можно облегчить и сделать более приятной, просто приготовив основное блюдо. Если не считать маленьких португальских пирогов с заварным кремом, они были восхитительны.Конечно, они выиграют от правильной заварной начинки, а не от сливок, взбитых с яйцом, но метод выпечки — скатать его в бревно с корицей, нарезать кружочками, а затем раздавить в форму для кексов — это то, что мне нужно. действительно буду использовать в будущем. Когда у меня будет достаточно времени, чтобы отдать должное.

Нет, моя проблема была не в пудинге — это было основное блюдо. В рецептах Джейми замечательно то, что вы многозадачны. Грязь в том, что из-за того, что вы делаете одно за другим — вместо одного по прошествии определенного количества минут — если вы переполняетесь, все начинает перевариваться.Экспонат первый: курица, которая в итоге оказалась слишком сухой, и, благодаря соусу пири-пири, которого даже мой любящий специи партнер немного боялся, была слишком горячей. Думайте об этом как о пустыне в блюде. С жареным перцем на стороне. (Также подумал: количество курицы показалось мне немного необычным — одно куриное бедро на человека показалось немного средним.)

И все же другие области, похоже, выиграли от задержки. Картофельный салат — главный победитель вечера и блюдо, которое, похоже, чаще всего попадет в наши обеды по будням — стал намного лучше после дополнительных пяти минут варки на пару.Это действительно стоит сделать: сладкий и белый картофель на пару, грубо нарезанный с кориандром, перцем чили, фетой и оливковым маслом. Это божественно. На самом деле, дайте мне картофельный салат, немного рукколы и пирог с заварным кремом, и я с радостью пропущу курицу. Что также, конечно, означало бы, что я, вероятно, смогу сделать это вовремя.

Приготовьте вкусные и доступные блюда для всей семьи с рецептами Джейми Оливера

Джейми Оливер готовил для британцев с момента первого изгнания из тюрьмы.

В своем телешоу «Джейми: Продолжай готовить семейные фавориты» он приготовил вкусные и доступные блюда из кухонных продуктов.Теперь он вернулся к другой серии с более простыми рецептами, адаптированными для изоляции.

45-летний Джейми рассказал The Sun: «Время, проведенное дома, дало мне возможность взглянуть на ингредиенты, которые мы все покупаем, неделя за неделей, и придумать новые рецепты».

В шоу представлены новые взгляды на любимую классику из его последней кулинарной книги «7 способов», и Джейми добавил: «Я вооружен ингредиентами, которые мы знаем и любим, чтобы создавать захватывающие, вкусные и доступные блюда для моей и вашей семьи.”

Здесь Джейми делится пятью своими рецептами только для читателей Sun.

Новая серия «Джейми: Продолжай готовить семейные фавориты» начинается сегодня в 20:30 на канале 4.

Маргарита из жареного цыпленка с гигантскими фаршированными ньокки, жареными помидорами, чесноком и рукколой

Обслуживает 6. Общее время: 1 час 40 минут

ВАМ НУЖНО:

1½ кг мучного картофеля
1½ кг спелых помидоров
2 луковицы чеснока
1 пучок базилика (30 г)
Цельная курица, 1½ кг, курица на свободном выгуле
Красный винный уксус
Оливковое масло
50 г простой муки
200г шарик копченой моцареллы
Ракета 60 г

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Картофель очистить, нарезать кусочками равного размера и варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до готовности.

Разрезать помидоры пополам и выложить в большой противень. Разломайте неочищенные дольки чеснока.

Возьмите несколько симпатичных листьев базилика на потом, затем положите оставшуюся часть пучка в куриную полость и выложите курицу на поднос. Приправить морской солью и черным перцем, сбрызнуть все по 2 столовыми ложками красного винного уксуса и оливкового масла, затем хорошо перемешать, втирая весь этот аромат в птицу.

Поставьте курицу прямо на решетку духовки и поставьте под нее противень с помидорами. Жарьте в течение 1 часа 20 минут или пока курица не станет золотистой и не прожарится.

Тем временем слить картофель, высушить на пару, размять, приправить и смешать с мукой. Как только достаточно остынет, разделите и скатайте на 12 равных шариков.

Копченую моцареллу разрезать на 12 кусочков, воткнуть по кусочку в каждый шар и закрыть.

Поместите все картофельные шарики на смазанный маслом противень 25 x 35 см и запекайте на дне духовки в течение оставшегося часа или до золотистого цвета.

Выложите курицу в лоток с помидорами и дайте ему отдохнуть, затем выдавите несколько зубчиков чеснока из кожуры и разотрите в лотке сок.

Посыпьте оставшиеся листья базилика, затем подавайте с гигантскими клецками и рукколой, сбрызнув все чесночным соком. Радость.

Запеканка колбаса

С соусом HP, фасолью и гигантскими шариками из картофельных кнедликов.

Джейми говорит: «Приготовить еду, которая удовлетворит всех, может быть непросто в лучшие времена, но это чудо в одной кастрюле, полное скромных ингредиентов, — простое, потрясающее блюдо, которое произведет большое впечатление.Один для всей семьи ».

Обслуживает 4. Общее время: 1 час

ВАМ НУЖНО:

6 камберлендских или овощных сосисок высшего благосостояния
Оливковое масло
800 г картофеля
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы с горкой
2 большие моркови
2 лука-порея
3 столовые ложки соуса HP
2 банки по 400 г фасоли
1 банка по 400 г качественных сливовых помидоров

МЕТОД:

Поместите сосиски в большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла и поджарьте в течение 10 минут, регулярно переворачивая, затем переложите на тарелку, оставив сковороду на огне.Тем временем очистите картофель, нарежьте кусочками равного размера и варите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до мягкости, затем процедите. Хорошо разомните половину горчицы, затем приправьте до идеального состояния.

Обрезать, вымыть и нарезать морковь и лук-порей кусками по 2 см. Добавьте жир на сковороде и варите 15 минут или до размягчения, регулярно помешивая и при необходимости добавляя немного воды.

Добавьте соус HP и оставшуюся горчицу в овощи, затем влейте фасоль, сок и все остальное.Добавьте помидоры, измельчив их ложкой, затем добавьте воду на 1 банку. Довести до кипения и варить еще 10 минут, затем приправить до идеального состояния.

Разогрейте гриль до сильного разогрева. Надрежьте сосиски с интервалом в ½ см и положите их разрезанной стороной вверх в тушеное мясо.

Как только пюре достаточно остынет, разделите его на четыре компактных шарика, протолкните их в тушеное мясо и смажьте 2 столовыми ложками масла.

Готовьте на гриле на верхней полке духовки в течение 15 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Хрустящие тако с лососем

СО специями каджун, манго, сладкими помидорами черри и лаймом. Джейми говорит: «Быстро, здорово и красочно. Хотелось добавить этим блюдом немного оптимизма. Свежая радужная сальса в сочетании с хрустящей кожей лосося — настоящее удовольствие ».

Обслуживает 2. Общее время: 20 минут

ВАМ НУЖНО:

160 г спелых разноцветных помидоров черри
1 небольшой спелый манго
½ небольшого спелого авокадо
2 зеленых лука
2 филе лосося по 130 г, очищенное от кожицы, очищенное от костей, из экологически чистых источников
2 чайные ложки с горкой приправы Каджун
4 маленькие лепешки
2 лайма

МЕТОД:

Помидоры черри четвертинками.Очистить манго от камней, кожуры и крупно нарезать. Выньте авокадо и нарежьте мелкими ломтиками. Нарежьте зеленый лук и нарежьте мелкими ломтиками. Осторожно срежьте кожу с лосося и поместите ее в сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь, чтобы она стала хрустящей с обеих сторон.

Нанесите приправу Cajun на филе лосося, затем обжарьте в течение 5 минут, переворачивая, чтобы они стали золотистыми с каждой стороны. Когда кожа станет хрустящей, положите ее на лосось.

Тем временем используйте щипцы, чтобы поджарить лепешки прямо над пламенем газовой плиты в течение 15 секунд, или воспользуйтесь горячей сковородой.

Посыпьте лепешки манго, авокадо и зеленым луком, затем обмажьте лосось хлопьями и потрескайте кожу.

Перемешайте помидоры и сок 1 лайма в сковороде с остаточным огнем в течение 30 секунд, затем полейте лепешки ложкой.

Подавать с дольками лайма, чтобы они все зажали.

Рисовый пирог с цветной капустой, пряностями, маком, луком, свежим перцем чили, кориандром и йогуртом

Обслуживает 6. Общее время: 45 минут

ВАМ НУЖНО:

2 луковицы
Оливковое масло
1 головка цветной капусты (800 г)
3 столовые ложки пасты тикка карри
1 кружка риса басмати (300 г)
3 свежих перца разных цветов
6 сырых пападомов
1 пучок кориандра (30 г)
6 столовых ложек натурального йогурта
Оливковое масло первого холодного отжима

МЕТОД:

Очистить и мелко нарезать лук, положить в сковороду с антипригарным покрытием диаметром 28 см на средний огонь с 1 столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством воды и варить 10 минут или до золотистого цвета, регулярно помешивая.

Нарежьте цветную капусту на соцветия по 2 см, мелко нарезав стебель и все красивые листья. Добавьте в сковороду пасту карри и готовьте 5 минут. Влейте 1 кружку риса и 2 кружки кипятка (600 мл).

Наколоть и добавить весь перец чили, затем грубо надломить мак и разорвать большую часть листьев кориандра. Хорошо перемешайте, приправьте морской солью и черным перцем, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем или слабом огне.

По прошествии этого времени откройте сковороду, сбрызните 3 столовыми ложками масла по краям и придавите толкателем.Уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 5 минут, чтобы получить золотистую тонкую хрустящую корочку.

Покройте крышкой 10 минут, затем ослабьте края шпателем. Осторожно переверните все это на доску или блюдо, затем перебейте оставшиеся листья кориандра.

Приправить йогурт черным перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и подавать вместе.

Пирожное из авокадо с заварным кремом

С сладким горошком, начинкой из чеддера и базилика и смешанными садовыми листьями.

Джейми говорит: «Добавьте немного солнечного света к своему обеду с этим прекрасным ярким пирогом с заварным кремом. Должен сказать, использование авокадо в выпечке стало для меня откровением — тебе это понравится ».

Обслуживает 6. Общее время: 1 час

ВАМ НУЖНО:

2 спелых авокадо
400 г муки самоподнимания, плюс дополнительно для опудривания
6 крупных яиц от кур на свободном выгуле
300 г замороженного горошка
90 г Сыр Чеддер
½ пучка базилика (15 г)
Оливковое масло первого холодного отжима
Смешанный салат 100г пакет
1 лимон
Щепотка морской соли
Черный перец

МЕТОД:

Разрежьте авокадо пополам, очистите от камней и почистите.Взвесьте мякоть — вам нужно 200 г, чтобы получить правильные пропорции (или просто добавьте 200 г оливкового масла первого холодного отжима). В большой миске размельчите авокадо, затем постепенно втирайте муку, щепотку морской соли и 4 столовые ложки холодной воды, пока не получите тесто. Месить до однородной массы, затем укутать и оставить на 15 минут.

Для начинки разбейте яйца в блендере, затем добавьте замороженный горошек и большую часть чеддера. Добавьте верхнюю листовую половину базилика, добавьте щепотку соли и черного перца и взбейте до однородной массы.

Разогрейте духовку до 200С.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее ½ см. Слегка скатайте его вокруг скалки, затем разверните на смазанном маслом противне размером 25 x 35 см, разложите по бокам и проткните основание.

Примерно оторвите все большие выступы и запекайте 10 минут или до золотистого цвета.

Равномерно влейте начинку и запекайте еще 15 минут или до застывания, затем мелко натрите оставшийся сыр.

Заправьте листья салата оливковым маслом первого отжима и лимонным соком, приправьте, затем полейте пирогом и подайте.

Салат из баклажанов Moreish с сыром фета, мятой, оливками, миндалем, лимоном и медом

Обслуживает 2. Общее время: 55 минут

ВАМ НУЖНО:

2 баклажана (по 250 г)
1 пучок мяты (30 г)
20 г миндаля без кожицы
1 лимон
1 столовая ложка жидкого меда
Оливковое масло первого холодного отжима
8 разноцветных оливок (на косточке)
40 г сыра фета
Смешанный салат 100г пакет

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 180 ° C.Наколоть баклажаны и поставить прямо на решетку духовки. Жарьте в течение 50 минут или до получения красивой мягкости, нежности и сочности.

Соберите молодые листья мяты и отложите в сторону.

Соберите оставшиеся листья пестиком и ступкой, затем добавьте миндаль, измельчите и измельчите вместе. Мелко натереть цедру лимона, выжать сок и добавить мед и 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.

Выдавите оливки и очистите их от камней, разорвите мякоть в смеси и покрошите в фете.

Смешайте все вместе, затем приправьте черным перцем до совершенства.

Разложите салат и листья молодой мяты по тарелкам.

OFF TRACK

Женщин предупредили, чтобы они проверяли свои сумки после того, как девушка сообщила, что ей подбросили TRACKER

TOP OF THE FROCKS

Платье Jodie Comer & Stacey Dooley, чтобы произвести впечатление на красной ковровой дорожке Baftas

OH MY GOD

Мы купили разрушенная церковь за 85 тысяч фунтов стерлингов на аукционе… теперь это четырехкомнатная квартира стоимостью 1 миллион фунтов стерлингов

ПРИНИМАЙТЕ УПАК

Эксперты предупреждают НЕ публиковать фотографии вашей карты вакцины в социальных сетях — вот почему

Комментарий

КЕЙТ УИЛЛС

Я никогда не пользуюсь дезодорантом и считаю, что мытье себя — огромная трата времени

ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ

Мама делится отрыжкой «покачивания задницей», которая «работает 99».9% времени ‘

Нарежьте мягкие баклажаны посередине и выложите сверху, а затем добавьте невероятную, более мягкую заправку в стиле песто.

Мне нравится атаковать все это целиком, рубя, подбрасывая и перемешивая все вместе, пока я заправляюсь.

Вкусно в горячем или холодном виде.

Джейми Оливер дал эротическое описание цыпленка-шпателя на Gogglebox

G&T Heatwave от Джейми Оливера — настоящий гений

2 июня 2021 г. — 14:55 BST

Софи Гамильтон

Обязательно попробуйте хитрый прием Джейми Оливера в виде кубика льда для приготовления самых красивых коктейлей — плюс откройте для себя удивительные рецепты от шеф-повара Keep Cooking Family Favorites, чтобы остыть в жару Великобритании.

Наконец-то вышло солнце, и мы любим ленивые дни, проведенные в саду. Однако, если вы чувствуете жар после нескольких месяцев, проведенных взаперти в помещении, у Джейми Оливер есть лучший способ для , который освежит ваш летний напиток , одновременно охлаждая его. Keep Cooking Family Favorite Звезда поделился простым трюком на своей странице в Instagram в прошлом году, и фанатам это понравилось.

ПРОЧИТАЙТЕ: Джейми Оливер разделяет фанатов противоречивым рецептом друзей, но Кортни Кокс одобряет

Джейми написал: «#TopTip для этих теплых дней !! съедобные цветы перед тем, как заморозить! Простой способ оживить ваш любимый летний напиток, при этом сохраняя его ледяным! К тому же это выглядит так впечатляюще! Кто попробует? »

Загрузка плеера…

СМОТРЕТЬ: Кухня Джейми Оливера — это деревенская мечта

Джейми опубликовал фотографии до и после оригинальных кубиков льда, которые выглядят так красиво.

Телевизионный шеф-повар использовал сочетание нарезанных ломтиков лимона, лайма, апельсина, клубники, малины и черники, а также ярких съедобных цветов, чтобы сделать свои художественные кубики льда — мы можем только представить, как восхищаем наших гостей сада этими цветочными и фруктовыми красотами.

Шаг 1: Поместите фрукты в лоток для кубиков льда

Поклонникам звезды тоже понравилось творение, с одним постом: «Время G&T, отличная идея.Другой сказал: «Это великолепно», а один подписчик написал: «Вау, выглядит так вкусно и просто».

ДАЛЕЕ: 14 лучших мест для послеобеденного чая в Лондоне, которые вам нужно забронировать сейчас

Шаг 2: накрыть водой и заморозить

Чтобы приготовить, просто соберите выбранные вами нарезанные фрукты, ягоды и цветы и поместите их в лоток для кубиков льда. Накройте прохладной водой, затем поместите в морозильную камеру, чтобы сделать кубики льда.Когда он станет твердым, добавьте его в безалкогольный или алкогольный напиток, например, в джин с тоником.

Мы думаем, что это будет выглядеть еще красивее с некоторыми съедобными цветами в смеси. Наслаждаться!

Съедобные цветы, 5,20 фунтов стерлингов, Amazon

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Между тем на этой неделе Джейми также поделился с поклонниками восхитительно выглядящих летних рецепта .

Размещая монтаж освежающих напитков и закусок, он написал: «Поскольку на этой неделе в Великобритании НАКОНЕЦ ЗАКОНЧИВАЕТСЯ солнце, вот некоторые источники вдохновения, чтобы сохранять прохладу — от ледяных леденцов до освежающих ликеров и коктейлей.Если вы приготовите ледяные леденцы сегодня вечером, вы действительно поблагодарите себя завтра !! Все рецепты на моем веб-сайте ».

СВЯЗАННЫЙ: Джейми Оливер удивительно признается в том, как его жена Джулс сдерживает свое« эго »

Рецепты включают его Super Smoothie Ice Lollies (полезные и вкусные, плюс вы можете заморозить их, чтобы превратить в ледяные леденцы), Frozen Berry Margarita (получайте два из пяти в день в этом освежающем алкогольном напитке) и Piña Colada Ice Lollies (нужно сказать больше).

HELLO! Выбирается редактором и выбирается независимо — мы публикуем только те элементы, которые нравятся и одобряются нашим редакторам. ПРИВЕТ! может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов .

Салат из жареного картофеля и солений Джейми Оливера обновляет фаворит для пикников — SheKnows

Лето — пора множества чудесных вещей: вечеринок у бассейна, пляжных дней, летней любви… Но одним из наших любимых (и недооцененных) летних продуктов на самом деле является пикник! Простой, но знаковый, обильный пикник всегда понравится, отдыхаете ли вы в местном парке, на пешеходной тропе или в комфорте собственного заднего двора.Вы действительно не ошибетесь, если выберете пикник, особенно когда подаете любимое блюдо фанатов, например, картофельный салат. И смешать с солеными огурцами. Теперь британский шеф-повар Джейми Оливер поделился рецептом картофельного салата, который придает новый смысл любимому блюду для пикника и барбекю: жареный молодой картофель и салат из маринованных огурцов.

Связанная история

Летний зов для Frose и Giada De Laurentiis — это только рецепт

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Да, действительно. Послушайте нас: Оливер, любитель картофеля и настоящий шеф-повар, который знает, что делает, на этой неделе выкладывает в своем Instagram план еды на тему пикника (или, по крайней мере, al fresco ), и автор поваренной книги благословил нас с кроссовером картофель-маринад, о котором мы не можем перестать думать. Посмотрите, как Оливер делится своими личными впечатлениями от множества классических блюд для пикника, включая картофельный салат и гибрид соленых огурцов.

«Поделившись некоторыми из моих любимых обедов в середине недели, вы можете наслаждаться на свежем воздухе, пока мы наслаждаемся этими долгими солнечными днями!» Оливер подписал пост, в котором также есть видео и фотографии с его взглядами на несколько закусок для пикника, таких как лингвини, салат из капусты, кебаб, тако и даже фриттата.

Хотя все это хорошо и вкусно (и вкусно), наши сердца (и желудки) по-прежнему твердо настроены на жареный молодой картофель Оливера и салат из соленых огурцов.

Полный рецепт можно найти на сайте jamieoliver.com.Наслаждаться!

Легкая традиционная красная сангрия | Минималистские рецепты пекаря

У меня была лучшая сангрия (и пататас бравас) в моей жизни, когда мы приехали в Испанию в 2013 году.

Возможно, мои воспоминания о том первом напитке немного предвзяты. Мы только что прибыли в Барселону после долгой, утомительной поездки на поезде, а затем прошли несколько миль, неся 40-фунтовые рюкзаки в город, чтобы добраться до нашего AirBnB. Мы, мягко говоря, устали и проголодались.

Наша первая мысль, когда мы бросили чемоданы, была «тапас и сангрия.Итак, мы отправились на поиски пропитания, и то, что мы нашли, было великолепным.

Можем ли мы все согласиться с тем, что испанцы делают это хорошо, «оно» — все?

Традиционно испанцы пьют кофе по утрам, немного поработают, послеобеденный отдых (или сиеста), немного поработают, а вечером уединятся, поев тапас и выпив хорошего вина с людьми, которых они любят. В конце концов, они спят только для того, чтобы на следующий день повторить это снова. Если это не похоже на кусочек рая, я не знаю, что значит.

О, и я уже упоминал, что они подарили миру сангрию? Что может быть лучше этого сочного фруктового напитка? Думаю, нет.

Истоки сангрии

Самые ранние версии сангрии, как полагают, возникли более 2000 лет назад, когда римляне, пробираясь через Пиренейский полуостров, по пути сажали виноградники. А поскольку питьевая вода была небезопасной, в нее часто добавляли вино, специи и травы.

Самые ранние версии того, что мы теперь называем сангрией, были сделаны в Англии и Франции в 1800-х годах, и в конечном итоге сангрия получила широкое распространение после своего официального появления в США.С. на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке.

Несмотря на глобальную популярность и общую ассоциацию с Испанией, в Испании нет официальной формулы сангрии, и местные жители, как известно, чаще наслаждаются напитком, похожим на сангрию, известным как tinto de verano . Таким образом, хотя некоторые испанцы могут наслаждаться сангрией, это более популярный напиток среди туристов. (источник)

Этот рецепт — мое скромное подношение миру, любящему сангрию.

Я пробовал, тестировал, исследовал, перепроверял, и то, что я придумал, — это простая традиционная красная сангрия из 6 ингредиентов, в которой есть все, что я ищу:

Fruit
Sweet
Dry
Lush
Smooth
Освежающий
& Boozy

Я думаю, что влюблен.

Хотя есть много толкований того, что такое «традиционная сангрия», я обнаружил, что для нее обычно требуются следующие основные компоненты:

Фрукты (например, яблоки и апельсины)
Апельсиновый сок
Подсластитель (например, коричневый сахар или тростниковый сахар)
Ликер (например, бренди или ром)
Яркое, фруктовое, сухое испанское красное вино (например, Темпранильо, Гарнача или другое вино Риохи) )
& Ice (для охлаждения)

Для этой версии я выбрал бренди, потому что, как только я его понюхал, я сразу подумал: «, этот пахнет сангрией!» Но, конечно, если ты предпочитаешь ром, будь моим гостем.

Эта сангрия — мой новый летний напиток. Это:

Простой
Сладкий
Слегка суховатый
Фруктовый
Сладкий
Летний
Освежающий
Простой

Наслаждайтесь этим рецептом вместе со своими любимыми летними блюдами. Некоторые из наших любимых пар включают пататас бравас, фаршированный перец, вегетарианские гамбургеры и салаты.

Если вы все же попробуете, дайте нам знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его, чтобы другие читатели знали, насколько он вам понравился.А пока вы это делаете, сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Нам нравится видеть, что вы придумываете. Ура, друзья!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порции 4 (чашки)

Напитки для блюд

Кухня Испанская, веганская

Подходит для заморозки Нет

Сохраняется ли? 48 часов

1/2 среднего яблока (с сердцевиной, кожурой, нарезанным мелкими кусочками)
1/2 среднего апельсина (без кожуры, нарезанные мелкими кусочками, крупные семена удалены // плюс еще для украшения)
3-4 столовые ложки органический коричневый сахар (или 3 ст.5 г) органического тростникового сахара, как написано в оригинальном рецепте)
3/4 стакана апельсинового сока (плюс еще по вкусу)
1/3 стакана бренди (плюс еще по вкусу)
750 мл бутылка сухого испанского красного вина *
~ 1 чашка льда для охлаждения

Добавьте яблоки, апельсины и сахар в большой кувшин и перемешайте мадллер или деревянной ложкой в течение 45 секунд.
Добавьте апельсиновый сок и бренди и снова взбейте, чтобы смешать в течение 30 секунд.
Добавьте красное вино и перемешайте, чтобы оно растворилось, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат.Я добавил еще немного бренди, апельсинового сока и коричневого сахара. Перемешайте.
Добавьте лед и еще раз перемешайте, чтобы охладить. Подавать как есть или с добавлением льда. Украсить дольками апельсина (по желанию).
Храните остатки в холодильнике закрытыми до 48 часов, лучше всего в свежем виде.

* Для красного вина я купил Albero Spanish Red Wine 2014 Monastrell у Trader Joe’s. Однако подойдет любое фруктовое, полнотелое, слегка суховатое красное испанское вино.
* Рецепт адаптирован из моего нового фаворита, Jamie Oliver Drinks Tube.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством коричневого сахара.

Порция: 1 чашка Калорийность: 268 Углеводы: 21,4 г Белки: 0,7 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0,02 г Полиненасыщенные жиры: 0,03 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 10 мг Калий: 393 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 14,5 г Витамин A: 146 МЕ Витамин C: 33 мг Кальций: 34 мг Железо: 1,1 мг

Лучшие рецепты для пикника этим летом

холодная и дождливая весна, мы, возможно, наконец-то сможем поесть внутри, и мы можем быть здоровы и действительно устали от парковых встреч, но действительно ли это было бы похоже на начало британского лета, если бы у нас не было хотя бы пикник? Ответ — нет, это не так.Итак, пора очистить корзину от пыли, собрать немного джинов в жестяных банках и направиться к ближайшему травянистому участку.

Когда дело доходит до упаковки для пикника, это действительно выбор дилеров. Для некоторых это будет просто бросить в сумку несколько пакетиков чипсов. Для других это более щедрое дело. Но независимо от вашего выбора, есть некоторые основные продукты для пикника, с которыми мы все можем согласиться: колбасные рулеты, яйца виски, сладости и тому подобное.

Имея это в виду, я собрал список рецептов, которые обещают вдохнуть новую жизнь в ваши классические блюда для пикника.Вы говорите, бутерброды с ветчиной и сыром? Почему бы не оживить его, попробовав багеты с моцареллой и салями с вялеными помидорами?

Теперь все, что вам нужно сделать, это откопать Tupperware и приготовиться удивить своих друзей своими кулинарными изысками. Только не забудьте упаковать кагулу.

Колбасные рулетики

Честно говоря, это список основных продуктов для корзины для пикника. И, боже мой, для пикника важны булочки с колбасой. За самым надежным рецептом я обращаюсь в учреждение BBC за их мини-рулетами из колбасы.Это милые небольшие кусочки, которые идеально подходят для упаковки в корзину для пикника. Если вы любите приключения, вы можете поиграть с рецептом, возможно, добавить немного пряного ндуджа? Или, если мясо вам не нравится, попробуйте заменить колбасу на свой любимый овощной вариант.

Scotch Eggs

Каким был бы британский пикник без яйца виски? Сам король правильного питания, Джейми Оливер, благословил нас своим безотказным рецептом яиц виски. Они могут быть немного неудобными — очистить яйца и посыпать их мукой, яйцом и панировочными сухарями может стать грязным, но они определенно того стоят.После того, как вы попробуете готовый результат, вам больше никогда не захочется покупать печальный из закусочного в Sainsbury’s.

Бутерброды с ветчиной и сыром

Сэндвич на пикнике — это не проблема. Я далек от меня, чтобы рассказать вам, как приготовить ваш любимый бутерброд, но если вы ищете вдохновения, этот багет с моцареллой и салями от BBC — восхитительное сочетание. Если вы предпочитаете держаться подальше от мяса, то оно будет работать и без салями — поверьте мне.Если вы хотите, чтобы сэндвич был долговечнее, замените вяленые помидоры свежими.

Pie

Держитесь за шляпы — этот впечатляет. Джейми Оливер подарил нам еще одну остановку — на этот раз в виде пирога для пикника. Это эффектный центральный элемент из многослойных овощей и сыра, на вкус напоминающий радугу. Это труд любви, так что наслаждайтесь методическим процессом.

Сырно-луковые пироги

Как и большинство рецептов в этом списке, эти сырные и луковые картофельные пирожки завернуты в тесто.Но это намного больше, чем просто сумма его частей. Представьте себе мягкий сырный лук и картофель в хрустящем тесте, идеально подходящие для еды, сидя под (прохладным) британским солнцем.

Rocky Road

Теперь о десертах. Каменистые дороги к пикникам — то же самое, что хот-доги для барбекю. Существенный. Найджелла сотворила чудо, чтобы создать эти каменистые дорожные решетки. Это все, что вы хотите, чтобы сладкое было: мягкое, жевательное, шоколадное с хрустящими кусочками. Я даже проголодался, думая о них.Не забудьте положить их рядом с холодными напитками, чтобы они не растаяли.

Песочное печенье

Рецепт ириски и кренделя «миллионерское песочное печенье» из журнала Olive — это манна небесная. Эти сладости поражают захватывающим сочетанием сладкого и соленого, что делает их абсолютно возможными. Единственное, чему вы должны сказать «нет», — это вашему другу, который просит секунды — любые остатки предназначены для вас и только для вас.

Flapjacks

Рецепт мягких сладких оладий Tesco так полон семян и сухофруктов, что вы можете себя обмануть, они полезны для вас.Обязательно режьте их, пока они горячие и податливые, иначе это будет трудная и грязная работа.

Cookies

Последний рецепт в этом списке и, возможно, мой любимый. Это шоколадное печенье из Нью-Йорка от Jane’s Patisserie просто феноменально. Они настолько хороши, что вам стоит сделать их сейчас, даже если вы не собираетесь в ближайшее время на пикник. Они огромные, безумно вкусные и на вкус как настоящие. Хорошо, я пойду делать их сейчас.

Лучший способ приготовить большой кусок говядины Jamendo Tunes предлагает совершенно бесплатные приложения для Android, iOS и Windows, если вы каким-то образом не пользуетесь своим веб-браузером.Музыкальное видео

Лучший способ приготовить большой кусок говядины Jamendo Tunes предлагает совершенно бесплатные приложения для Android, iOS и Windows, если вы каким-то образом не пользуетесь своим веб-браузером. Клип

Лучший способ приготовить большой кусок говядины Jamendo Tunes предлагает совершенно бесплатные приложения для Android, iOS и Windows, если вы каким-то образом не пользуетесь своим веб-браузером. Музыкальное видео

Лучший способ приготовить большой кусок говядины Лучший способ приготовить большой кусок говядины, загрузки MP3 Rocket выполняются с использованием Gnutella и BitTorrent, что позволяет вам определенно загружать огромное количество информации, а также транслировать материалы контента Stay без увеличения потребление полосы пропускания.Этот веб-сайт также поможет вам увидеть, какие микстейпы будут выпускаться в будущем. Веб-страница приближающихся микстейпов отображается, когда каждый микстейп будет доступен. Лучший способ приготовить большой кусок говядины

Скачать Mp3

Лучший способ приготовить большой кусок говядины

Недавние поиски

Успешный пинг https: // cang44.

Самые популярные коронные рецепты от Джейми Оливера

Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера, которые сможет приготовить каждая хозяйка

Советы шеф-повара

Блины из цельнозерновой муки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Карбонара с беконом, зеленым горошком, миндалем и базиликом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Салат с фенхелем, апельсином и миндалем

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мисо суп с тофу и капустой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Кростини с прошутто, инжиром и мятой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Кесадилья с индейкой и сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тортеллини со шпинатом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепты от Джейми Оливера

Почему я люблю Джейми Оливера и его рецепты: nely_snork — LiveJournal

1. Джейми всё объясняет

2. Джейми очень позитивный

3. Джейми постоянно рассказывает истории

4. Джейми вдохновляет

5. Джейми все упрощает

6. Джейми экономный!

7. Джейми использует замороженные продукты

8. Джейми всегда ест то, что приготовил

быстрая и простая еда» Джейми Оливера – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

похожие идеи

Рыбные котлетки по-азиатски

Карпаччо из ананаса

Рецепты низкокалорийных блюд из новой книги Джейми Оливера, HELLO! Russia

20+ трюков от Джейми Оливера, с которыми научатся готовить даже те, кто умеет варить только кипяток

Приготовление мяса и рыбы

Приготовление овощей

Советы для тех, кто не любит выбрасывать еду

Хранение продуктов

Разное

Биш, баш, чушь: испытание 30-минутного обеда Джейми | Food TV

Приготовьте вкусные и доступные блюда для всей семьи с рецептами Джейми Оливера

Маргарита из жареного цыпленка с гигантскими фаршированными ньокки, жареными помидорами, чесноком и рукколой

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

Запеканка колбаса

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

Хрустящие тако с лососем

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

Рисовый пирог с цветной капустой, пряностями, маком, луком, свежим перцем чили, кориандром и йогуртом

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

Пирожное из авокадо с заварным кремом

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

Салат из баклажанов Moreish с сыром фета, мятой, оливками, миндалем, лимоном и медом

ВАМ НУЖНО:

МЕТОД:

OFF TRACK

TOP OF THE FROCKS

OH MY GOD

ПРИНИМАЙТЕ УПАК

КЕЙТ УИЛЛС

ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ

G&T Heatwave от Джейми Оливера — настоящий гений

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Салат из жареного картофеля и солений Джейми Оливера обновляет фаворит для пикников — SheKnows

Легкая традиционная красная сангрия | Минималистские рецепты пекаря

Истоки сангрии

Лучшие рецепты для пикника этим летом

Колбасные рулетики