Содержание
Объясните применительно к питанию почему чистота залог здоровья?
Мойте руки перед едой! – кто не знает эту набившую оскомину фразу. Но санитарные врачи все повторяют и повторяют ее вновь. Ведь если бы взрослые и дети неукоснительно соблюдали это правило, болезней было бы намного меньше.00:52 12/03/2015 Алиса Михайлова 0 3124 Чистота — залог здоровья. Зачем мыть руки перед едой?Статья из газеты: АиФ Здоровье №11 12/03/2015Мойте руки перед едой! – кто не знает эту набившую оскомину фразу. Но санитарные врачи все повторяют и повторяют ее вновь. Ведь если бы взрослые и дети неукоснительно соблюдали это правило, болезней было бы намного меньше.Shutterstock.com11
Общее число микроорганизмов, обитающих у нас на ладонях, в три раза превышает количество бактерий, которые находятся, например, у нас на плечах или локтях, и примерно равно численности микробов, живущих в прямой кишке. Поэтому не секрет, что одним из главных путей попадания инфекции в организм являются немытые совсем или плохо вымытые руки.Мыть мордашку и ладошки малышу нужно не только тогда, когда он их чем-то запачкал, но и когда грязи на них не видно. Особенно важно приучить ребенка мыть руки перед едой и после посещения туалета, а также придя домой с прогулок и после общения с животными. Ну и еще после контакта с деньгами (металлическими или бумажными – все равно). Соблюдение этих простых правил надежно убережет ваше чадо от так называемых «болезней грязных рук», которых очень много.
Путь их распространения – орально-фекальный. То есть через немытые руки, которые ребенок подносит ко рту. Среди таких заболеваний не только кишечные инфекции и глисты, но сальмонеллез, дизентерия, брюшной тиф, холера, гепатит А, энтеровирус и ротавирусные инфекции. Многие из этих болезней протекают очень тяжело, чреваты обезвоживанием организма и серьезными осложнениями. Кстати, «болезнями грязных рук» можно считать и ОРВИ с гриппом. Несмотря на то что путь передачи вирусов воздушно-капельный, занести в организм возбудителей можно и через грязные руки. Поэтому в сезон простудных заболеваний частое мытье рук является одним из главных средств профилактики. Эта манипуляция в 10 раз снижает вероятность заразиться ОРВИ!
10 источников заразы в вашем доме: зубная щётка, обувь и чистое бельёДа здравствует мыло душистое!
Дома, в гостях или в кафе всегда можно воспользоваться водой и мылом, а в дороге или на природе (например, на пикнике) такой возможности нет. В этом случае надо использовать специальный антисептический гель или влажные антибактериальные салфетки, которые удаляют с рук не только видимую грязь, но и подавляющее число болезнетворных микробов. Дома же регулярно использовать антибактериальное мыло не надо. Ведь помимо вредных микробов подобные средства (как правило, в них входит вещество триклозан) убивают и полезную бактериальную флору, мирно существующую на нашей коже. Поэтому лучше использовать обычное мыло. Тем более что многие исследования показали, что, если намыливаться им в течение 15 секунд, оно уничтожает около 90% бактерий. Поэтому важно мыть руки тщательно, не торопясь. Вода должна быть не горячей и не холодной – теплой. Намыливать следует всю кисть и особенно важно очищать от грязи промежутки между пальцами, где скапливаются невидимые возбудители инфекций.
Заботиться нужно не только о чистоте рук, но и о гигиене ногтей, ведь под ними также скапливается множество всяких микробов. Подстригать детям ноготки нужно обязательно.
И еще важный момент. После мытья не следует оставлять ладони влажными! Ведь бактерии распространяются в теплой и влажной среде, поэтому нужно тщательно вытирать руки чистым тканевым или одноразовым бумажным полотенцем.
Конспект:Тема: Чистота – залог здоровья
Тема: Чистота – залог здоровья
Вид проекта: познавательно-игровой
Участники проекта: дети средней группы , воспитатели, родители воспитанников
Срок проекта: среднесрочный
АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА
Все чаще и чаще звучат в средствах массовой информации из уст педагогов, медиков и родителей вопросы, связанные с проблемами здоровья детей – подрастающего поколения нашей страны. Эти вопросы актуальны, прежде всего, потому, что идет тенденция к ухудшению состояния здоровья детей в разных регионах Российской Федерации.
Современные стандарты образования обязывают педагогов более тщательно и активно участвовать в области здоровьесбережения детей, то родители воспитанников ДОУ часто игнорируют советы воспитателей, предпочитая более легкий путь в этом направлении. Вместо систематического закаливания, бесед о пользе свежего воздуха и подвижных игр, четкого соблюдения режима дня и режима питания сердобольные мамы и бабушки «кормят» малышей синтетическими лекарственными препаратами, которые согласно рекламе «помогают восстанавливать жизненные силы организма».
Формирование же отношения ребенка к здоровому образу жизни немыслимо без активного участия в этом процессе не только педагогов и всего персонала детского сада, но и непосредственного участия родителей. Только с изменением уклада семьи можно ожидать реальных результатов в изменении отношения дошкольников и их родителей к собственному здоровью.
Потребность в здоровом образе жизни необходимо формировать с раннего детства, когда организм пластичен и легко поддается воздействиям окружающей среды. При профессиональном подходе к вопросам здоровьесбережения у каждого ребенка укрепляется желание быть здоровым, вырасти красивым, активным, уметь обслужить и вести себя так, чтобы не причинить вреда себе и другим.
Таким образом, одна из главных задач воспитательно-образовательного процесса на сегодняшний день – помочь дошкольникам и их родителям выработать собственные жизненные ориентиры в выборе здорового образа жизни, научить оценивать свои физические возможности, видеть перспективы их развития, осознать ответственность за свое здоровье.
От состояния здоровья детей во многом зависит благополучие общества. В последние десятилетия во всем мире наметилась тенденция к ухудшению здоровья детского населения.
Дошкольное учреждение, как первое звено непрерывного образования должно сформировать у детей основы по сохранению и укреплению здоровья. Гигиеническая культура столь же важна для человека, как и умение разговаривать, писать, читать. Уход за собой дарит человеку прекрасное ощущение чистоты, здоровья.
В процессе повседневной работы с детьми необходимо стремиться к тому, чтобы выполнение правил личной гигиены стало для них естественным, а гигиенические навыки с возрастом постоянно совершенствовались, а дети могли управлять своими эмоциями и поведением. В конечном счете, от знания и выполнения детьми норм поведения зависит не только их здоровье, но и здоровье других детей, и взрослых. А сформированные культурно-гигиенические навыки обеспечивают переход к более сложным видам деятельности, стимулируют их развитие, обогащают содержание этой деятельности.
Цель проекта: формирование культурно-гигиенических навыков ребенка – первый шаг в приобщении дошкольников к здоровому образу жизни.
Задачи проекта:
1. Воспитательные: воспитывать у детей желание выглядеть чистыми, аккуратными, опрятными, веселыми, дружелюбными.
2. Развивающие: развивать связную речь; прививать навыки здорового образа жизни.
3. Обучающие: дать представления о правилах личной гигиены; уточнить знания детей о строении своего тела. Дать представление о значимости чистоты для здоровья человека; помочь детям в занимательной форме, через игру, развивать понимание значения необходимости соблюдения гигиенических процедур.
Целевая группа проекта: проект предназначен для детей младшего дошкольного возраста.
Основные формы реализации проекта:
• Занятия по ознакомлению с окружающим миром.
• Решение проблемной ситуации
• Дидактические игры и упражнения.
• Художественное слово.
• Чтение художественной литературы.
• Беседы.
• Работа с родителями.
• Игровая деятельность (игра-экспериментирование)
Теоретическая значимость проекта: методические рекомендации для родителей по формированию у детей гигиенических навыков.
Этапы реализации проекта:
I этап: ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ
Анализ литературных источников, консультации для участников проекта;
· Составление перспективного плана мероприятий;
· Разработка методических рекомендаций для воспитателей и анкет для родителей;
· Подготовка методических, наглядных и агитационных материалов;
· Введение участников в проект·Составление плана работы, разработка содержания проекта, изучения необходимой литературы, подборка художественных произведений, потешек, загадок, словесных игр , наглядных пособий.
II этап: ОСНОВНОЙ
Выполнение плана работы, совместная образовательная деятельность с детьми, родителями для решения поставленных задач.
План работы над проектом:
1. Сбор информации: подборка фотографий, набор игр и упражнений различной направленности (для осанки, плоскостопия, мышц рук, ног, спины), знакомство с методической литературой по вопросам здоровьесбережения.
2. Работа с детьми: упражнения, игры, чтение стихов и загадок; проведение бесед по темам «Чистота — залог здоровья», «Личная гигиена», «Полезно – не полезно», «Таблетки растут на грядке», «Как надо закаляться», «Кто спортом занимается».
3. Закаливающие процедуры: бодрящая гимнастика, пребывание на свежем воздухе, воздушные ванны.
4. Совместная и самостоятельная деятельность: совместные дидактические игры, самостоятельная двигательная активность детей, художественное творчество.
5. Работа с родителями: выставка познавательной литературы по физическому развитию детей и укреплению здоровья детского организма, консультации, папки- передвижки, полезные советы.
Перспективный план работы:
Дата Тема Содержание
Тематические беседы с детьми
1-ая неделя «Как нужно ухаживать за собой» Цель: закрепить у детей знания об умывальных принадлежностях.
2-ая неделя «Чистота залог здоровья» Цель: Расширять представления детей о чистоте, о предметах гигиены.
3-ая неделя «Как Маша и Миша учились мыть руки» Цель: Закрепить с детьми алгоритм мытья рук.
4-ая неделя «Твой носовой платок» Цель: Поговорить об умении пользоваться
носовым платком.
Чтение художественной литературы
1-ая неделя «Сказка про злую волшебницу, правительницу страны Нерях» стихотворения, загадки и пословицы о здоровье, заучивание считалок Цель: вызвать у детей желание следить за собой, чистотой своего тела; воспитывать у детей положительное отношение к чистоте.
2-ая неделя Загадывание загадок о предметах гигиены. «Сказка про больные зубы» «Сказка про ногти» К.Чуковский «Мойдодыр» Цель: вызвать у детей желание следить за собой, чистотой своего тела; воспитывать у детей положительное отношение к чистоте.
3-ая неделя Заучивание потешек; К. Чуковский «Федорино горе», Цель: вызвать у детей желание следить за собой, чистотой своего тела;
4-ая неделя А. Барто «Девочка чумазая», «Сказка про Витю — грязнулю». Цель: воспитывать у детей положительное отношение к чистоте.
Непосредственно образовательная деятельность
1-ая неделя «Добрый доктор Айболит в гостях у детей» Цель: закреплять знания детей о личной гигиене с использованием туалетных принадлежностей, способствовать формированию привычки к здоровому образу жизни.
4-ая неделя «Чистота — залог здоровья» Цель: закрепить знания детей о здоровом образе жизни, о предметах личной гигиены; — развивать речевую активность, логическое мышление, зрительное внимание
Игровая деятельность
Дидактические игры
1-ая неделя «Чистоплотные дети» «Что нужно кукле!» Цель: проверить знания детей о предметах гигиены и их назначении. Цель: упражнять культурно-гигиенические навыки.
2-ая неделя «Что ты можешь о них сказать?» «Куклу пригласили в гости» Цель: познакомиться с предметами гигиены и их использованием. Цель: воспитывать стремление к самостоятельности при выполнении навыков самообслуживания.
3-ая неделя «Чистые ручки» «Умывалочка» Цель: учить ребенка мыть руки. Цель: учить ребенка умываться.
4-ая неделя «Сделаем лодочки» «Мыльные перчатки» Цель: учить ребенка последовательно выполнять действия при мытье рук, подражать действиям взрослого. Цель: учить ребенка намыливать руки с внешней и внутренней стороны.
Сюжетно-ролевые игры:
В течении всего проекта «Больница» Цель: вызвать у детей интерес к профессиям врача, медсестры; воспитывать чуткое, внимательное отношение к больному, доброту, отзывчивость, культуру общения. Цель: вызвать у детей интерес к профессии фармацевта; воспитывать чуткое, внимательное
«Аптека» отношение к больному, доброту, отзывчивость, культуру общения
Театрализованные игры:
В течении всего проекта Пантомима «Утренний туалет» Игры–стихи «Умываемся» Цель: развивать воображение, Цель: учить детей обыгрывать литературный текст, поддерживать стремление самостоятельно искать выразительные средства для создания образа, используя движение, мимику, позу, жест, выразительность жестов.
Художественное творчество
1-ая неделя Изодеятельность «Рисуем Витаминку и Микроб» Цель: закрепить умение держать правильно карандаш при рисовании, закрашивать аккуратно, не выходя за контур.
2-ая неделя Изодеятельность: «Мочалочка для Хрюши» (из ниток) Цель: развивать самостоятельность при выполнении работы.
3-ая неделя Творческая работа в технике пластилинографии «Микробы на руках». Цель: развивать самостоятельность при выполнении работы.
4-ая неделя Раскрашивание раскрасок на тему «Физкультура и спорт» Цель: развивать самостоятельность при выполнении работы.
В течении всего проекта Пальчиковые игры «Моем руки» «Моем руки»: ритмично потирать ладошки, имитируя мытье рук. Ах, вода, вода, вода! Будем чистыми всегда!
«Стираем водичку с рук»; пальцы сжаты в кулачок, затем с силой выпрямить пальчики, как бы стряхивая водичку. Брызги – вправо, брызги – влево! Мокрым стало наше тело! «Вытираем руки»: энергичные движения имитируют поочередное вытирание каждой руки полотенцем. Полотенчиком пушистым Вытираем ручки очень быстро. «Зайка серый умывается» Зайка серый умывается, видно в гости собирается, Вымыл ротик, вымыл носик, вымыл глазки, вымыл лобик, Вымыл ручки, вымыл ножки, вымыл ухо, вытер сухо.
В течении всего проекта Экскурсия в медицинский кабинет детского сада: беседа с врачом «Как можно заботиться о своем здоровье».
В течении всего проекта Совместная деятельность детей и воспитателей: Закаливающие мероприятия: воздушные ванны, хождение босиком по коврикам- массажерам. Прогулки и подвижные игры на свежем воздухе. Все виды гимнастик. Работа с родителями:
Работа с родителями:
В течении всего проекта Выставка познавательной литературы по физическому развитию детей и — укреплению здоровья детского организма. Консультации по темам «Начальное ознакомление детей со спортом», «Зачем — заниматься утренней гимнастикой и физкультурой?», «Растите детей здоровыми», «Советы врача», «Здоровый образ жизни в семье», «Здоровье ребѐнка». Полезные советы «Правила здорового образа жизни», «Растим здорового ребѐнка», — «Босиком от болезней», «Компьютер «за» и «против», «Как сформировать правильную осанку» Памятка «Здоровье детей в наших руках», Папки-передвижки «Растите детей здоровыми», «Советы врача», «Витамины».
III этап: ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ
Подведение итогов работы по данной теме, анкетирование родителей, презентация проекта, выставка в ДОУ.
3. Ожидаемые результаты реализации проекта:
Ожидаемые результаты для детей:
• Повышение уровня освоения культурно-гигиенических навыков (Пользуются мылом, аккуратно моют руки, лицо; насухо вытираются полотенцем после умывания, вешают полотенце на место).
• Эмоциональная отзывчивость в процессе применения практических умений;
• Усиление инициативности во взаимоотношениях с взрослым.
Ожидаемые результаты для родителей:
• Повышение знаний для обеспечения успешного развития детей;
• Получение консультаций по вопросам формирования культурно-гигиенических навыков;
• Укрепление связей между детским садом и семьёй, соблюдение рекомендаций родителями по формированию у детей гигиенических навыков.
Ожидаемые результаты для воспитателей:
• Повышение знаний по формированию культурно-гигиенических навыков у детей младшего дошкольного возраста;
• Единство требований со стороны персонала группы и родителей;
• Укрепление связи с родителями.
4. Перечень основных направлений проекта
Оснащение предметно-развивающей среды группы детского сада:
• Пополнять и обновлять уголок здоровья в группе.
• Сделать подборку дидактических игр.
Методическая копилка:
• Разработать конспекты занятий и картотеки проведения режимных мом
• Подобрать потешки, стихи, загадки, художественные произведения.
• Подобрать дидактические игры, дидактические упражнения, словесные, пальчиковые игры, подвижные игры по данной теме.
Работа с родителями:
Консультации
• «Формирование культурно-гигиенических навыков у детей»
• «Культурно-гигиенические навыки и их значение в развитие ребенка»
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы (г) | Энергетическая потребность (ккал) |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | ||
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | ||
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 |
Таблица 3
Калорийность при четырёхразовом питании
(от общей калорийности в сутки)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14% | 18% | 50% | 18% |
Эадача 1
| 16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский Кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день. Предложите ему оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Иван обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри. В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество белков в нём. |
Конец формы
Начало формы
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья. Задача 2 Начало формы
Конец формы Начало формы
Конец формы |
Задача 3
17-летняя Полина в каникулы посетила Нижний Новгород. После посещения Нижегородской ярмарки она решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Полина питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Полина обязательно закажет апельсиновый сок. В ответе укажите: калорийность ужина; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество жиров в нём.
Начало формы
|
Задача 4Конец формы
Начало формы
| Евгений – 19-летний студент первого курса в летние каникулы посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии на остров Русский он решил поужинать в местном кафе быстрого питания. Молодой человек заказал себе следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, картофель по-деревенски и стакан чая с сахаром (одна чайная ложка). Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина для Евгения, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного ужина, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к его суточной норме. В ответе укажите: рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение этого количества к их суточной норме. |
Задача 5
Начало формы
|
Конец формы
Начало формы
| Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают? |
Конец формы
Конец формы
Конец формы
Конец формы
Конец формы
Конец формы
Практическая работа по биологии «Расчет норм питания» учебно-методический материал по биологии (8 класс) на тему. Практическая работа по биологии «Расчет норм питания» учебно-методический материал по биологии (8 класс) на тему 14 летняя зинаида принимала
Данная практическая работа предназначена для поведения на уроках биологии в 8 классе в теме «Нормы питания». Она содержит расчетную задачу, которая покажет учащимся механизм определения необходимой карорийности питания школьников и не только. Кроме того, покажет учащимся алгоритм работы над одним из заданий ОГЭ по биологии.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Вариант 1.
Задание.
1
. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность
ужина Ольги, если она питается четыре раза в день.
Предложите
подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню
из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара
. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.
Таблица 1.
Блюда и напитки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Таблица 2
.
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы (г) | Энергетическая потребность (ккал) |
7–10 | 2550 | |||
11–15 | 2900 | |||
16 и старше | 3100 |
Таблица 3
.
Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
1
. Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины.
Практическая работа «Расчет норм питания»
Вариант 2.
Задание.
1
. Светлана, студентка театрального училища, всегда следит за своей фигурой
И три раза в неделю занимается ритмической гимнастикой в фитнес-клубе. После полуторачасового занятия Светлана заходит в ресторан быстрого питания, чтобы перекусить. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время полуторачасового занятия.
При выборе учтите, что Светлана выбирает блюда с наименьшим количеством углеводов и пьёт чай без сахара. В ответе укажите: энергозатраты во время занятия гимнастикой; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда и количество углеводов в нём.
Таблица 1.
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
. Энергозатраты при различных видах физической активности
Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде –10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде –13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде –16 км/ч; каноэ –6,5 км/ч; верховая езда –быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
Роликовые коньки –15 км/ч; прогулка –8 км/ч; езда на велосипеде 17,5 км/ч; бадминтон –соревнования; большой теннис –одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
Бег трусцой; езда на велосипеде –19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
2
.
Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
Практическая работа «Расчет норм питания»
Вариант 3.
Задание.
1
. 14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
Таблица 1
.
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной |
Сейчас сложно представить Новый год без «Оливье», мандаринов, да и на ёлку можно купить любые игрушки. А более чем полвека назад у воронежцев были другие новогодние традиции и угощения. Накануне 31 декабря корреспонденты «МОЁ!» навестили героиню наших прошлых публикаций — 89-летнюю Зинаиду Размустову. Она работала учителем русского языка и литературы в школе, преподавала в ВГУ у иностранных студентов. Вместе с Зинаидой Ивановной мы нарядили ёлку и расспросили о том, как воронежцы отмечали Новый год в советские времена.
«В войну лучшим угощением была картошка»
Зинаида Ивановна — коренная жительница Воронежа, родилась 28 февраля 1928 года. В 30-е годы с семьёй жила в небольшом домике с печным отоплением на спуске за нынешним строительным университетом. В Новый год всегда приезжали родственники из деревни, собирались большой компанией.
Жили мы небогато, но ёлку ставили всегда. Делали гирлянды из бумажных колечек и снежки из ваты, вешали конфеты, — вспоминает Зинаида Ивановна. — А к столу мама пекла пироги в печке. Запах дома стоял невероятный! Когда разбирали ёлку, у нас с братом была такая игра — закрывали глаза и срезали с ёлки конфеты. Или что попадётся — весело было!
В 1942 году 14-летняя Зинаида с семьёй эвакуировалась из Воронежа. А её отец Иван Плотников сражался в народном ополчении. Семья встретилась летом 1943 года.
После освобождения Воронежа 1944 год мы встречали без ёлки, не до этого было, — говорит Зинаида Ивановна. — Помню, 31 декабря я вернулась из школы и увидела на столе миску, а в ней розовые, зарумяненные картофелины из печки. Такая радость была.
«Костюмы снежинок шили из марли»
В 50-е годы Зинаида Ивановна работала в школе, а её супруг — в лесотехническом институте. У них родилась дочка, в 60-е родился сын.
Появилась традиция праздновать Новый год в детских садах, а красивых костюмов ни у кого особо не было. Для девочек шили платья снежинок из марли, — рассказывает наша собеседница. — Складывали её в несколько слоёв, а потом крахмалили, чтобы она приняла красивую форму.
В то время в Воронеже мандаринов в продаже тоже не было. Зинаида Ивановна вспоминает, что в их семье на новогоднем столе были гусь, которого она покупала на Щепном рынке (сейчас на его месте на улице Плехановской находится концерн «Созвездие»), винегрет и холодец. Особым шиком считалось начинять гуся гречкой, потому что эту крупу было очень трудно купить.
Елка на площади Ленина в 1956 году
В 50-е и 60-е стали появляться разнообразные ёлочные украшения, — говорит Зинаида Ивановна. — Когда у власти был Никита Хрущёв, выпускали кукурузки. После полёта Юрия Гагарина в космос стали продаваться стеклянные космонавты и маленькие ракеты.
У Зинаиды Ивановны сохранилась коробка с ёлочными игрушками тех лет. Особенно ей дороги стеклянные гирлянды — их делала её двоюродная сестра.
Мандарины стали появляться в 60-х, а в 70-х начали продавать майонез (он, как и многие другие продукты, считался дефицитным товаром, за ним выстраивались очереди. — «Ё!»). Новогодние салаты были разнообразнее, в газетах печатали рецепты «Оливье», и все спорили, что в него класть лучше — мясо или колбасу, — рассказывает наша собеседница. — Ещё мы готовили еврейский салат из плавленого сырка, майонеза, чеснока и яиц.
Описание презентации по отдельным слайдам:
1
слайд
Описание слайда:
Отработка заданий 31, 32 части «С» ОГЭ Мастер класс Брылева Алла Львовна учитель биологии высшей квалификационной категории
2
слайд
Описание слайда:
3
слайд
Описание слайда:
Проверка умений В задании 31 проверяется умение определять энерготраты при различных видах деятельности и составлять рацион питания В задании 32 проверяется умение обосновывать необходимость рационального и здорового питания
4
слайд
Описание слайда:
Виды задач в задании 31 1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину, 3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков, жиров или углеводов. В задании также могут быть дополнительные условия, которые необходимо учитывать при составлении меню
5
слайд
Описание слайда:
2 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий с готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2) реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной норме 3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий — без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3) количество в нем БЖУ
6
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи первого вида Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований, продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты Тамары во время соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований, и количество белка в нём.
7
слайд
Описание слайда:
8
слайд
Описание слайда:
ответ Энерготраты – 1080 ккал Заказанные блюда – мороженое с шоколадным наполнителем, двойной МакМаффин, картофель по деревенски, чай без сахара Калорийность ужина – 1065 ккал Количество белка – 50г
9
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка по решению задач 1 вида Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.
10
слайд
Описание слайда:
Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона; заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время езды на велосипеде.
11
слайд
Описание слайда:
Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2 часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время игры, и количество белков в нём.
12
слайд
Описание слайда:
Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов и калорийность, которая не должна превышать энергозатраты во время игры.
13
слайд
Описание слайда:
Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
14
слайд
Описание слайда:
Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
15
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи второго вида 15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
16
слайд
Описание слайда:
17
слайд
Описание слайда:
Ответ Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме: 0,3 или 30%
18
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка решения задач 2 вида 17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
19
слайд
Описание слайда:
14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
20
слайд
Описание слайда:
14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат «Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день; энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
21
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи третьего вида 10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
22
слайд
Описание слайда:
23
слайд
Описание слайда:
Ответ Калорийность первого завтрака – 357 ккал Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал Количество углеводов – 42 г
24
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка решения задач 3 вида 15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день. Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда; заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в нём. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.
25
слайд
Описание слайда:
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём. 17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
26
слайд
Описание слайда:
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём. 11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
27
слайд
Описание слайда:
Задание 32 Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость рационального и здорового питания. В этом задании также можно выделить несколько видов: Вопросы по пищеварительной системе; Вопросы по обмену веществ и энергии; Вопросы по эндокринной и нервной регуляции; Вопросы по терморегуляции и выделению.
28
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по пищеварительной системе: Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут. Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин. Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин. Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций. Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин. Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух изменений. Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.
29
слайд
Описание слайда:
Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем она связана? Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений. Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения. О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему? Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные органы. Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.
30
слайд
Описание слайда:
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья. Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них. Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают? Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай, компот и вообще побольше жидкости У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему? При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма. О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог курильщика? Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.
31
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по обмену веществ и энергии: Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и углеводов (в г) в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день. Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность продуктов? Приведите два аргумента. Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови? Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа. Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?
32
слайд
Описание слайда:
Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка. Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не говорят об углеводном или о жировом дефиците? Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее двух функций витаминов в организме человека. В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое гликоген? Объясните его происхождение. В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании? Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины. В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет. Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека? Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
33
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции: Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают. Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур? Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые кортикоиды: гидрокортизон, кортизон, кортикостерон – принимают как противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток? Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?
34
слайд
Описание слайда:
Вопросы по терморегуляции и выделению С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров. Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка испытывала дискомфорт на улице. В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно, чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов, которые принимают активное участие в поддержании постоянной температуры тела.
Цель
Показать на практике
возможности выполнения
заданий 31 и 32
Проверка умений
В задании 31 проверяется умение
определять энерготраты при различных
видах деятельности и составлять рацион
питания
В задании 32 проверяется умение
обосновывать необходимость
рационального и здорового питания
Виды задач в задании 31
1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды
тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче
надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню
соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину,
3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков,
жиров или углеводов. В задании также могут быть
дополнительные условия, которые необходимо учитывать при
составлении меню
готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2)
реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество
поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной
норме
3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при
четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3)
количество в нем БЖУ
Алгоритм решения задачи первого вида
Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после
решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков
для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований,
продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе
укажите:
энергозатраты
Тамары
во
время
соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во
время соревнований, и количество белка в нём.
продолжительность: бадминтон – 2,4 часа;
2. Если время указано в часах перевести его в минуты: 60 мин х 2,4 = 144 минуты;
3. Используя данные таблицы №2 «Энергозатраты при различных видах физической
активности» определить энерготраты соревнований: 144 мин х 7,5 ккал/мин = 1080
ккал;
4. Составляем меню с учетом дополнительных условий (ужин, максимальное
содержание белков, будет заказано мороженое с шоколадным наполнителем,
калорийность не должна превышать 1080 ккал), данные заносим в таблицу
Меню
Клорийность блюд/ Количество
ккал
белков/г
шоколадным 325/ остаток 755
6
1. Мороженое
с
наполнителем
2. Двойной МакМаффин (булочка, 425/ остаток 330
39
майонез, салат, помидор, сыр,
свинина)
3. Картофель по деревенски
4. Чай без сахара
Итого
315
0
1065 ккал
5
0
50 г
ответ
1) Энерготраты – 1080 ккал
2) Заказанные
блюда
–
наполнителем, двойной
деревенски, чай без сахара
мороженое
с
шоколадным
МакМаффин, картофель по
3) Калорийность ужина – 1065 ккал
4) Количество белка – 50г
Отработка навыка по решению задач 1 вида
Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных
сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно
тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя
тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по
калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд
и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней
двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также
сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с
наибольшим
содержанием
белка.
В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые
блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.
10.
Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт,
поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10
км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в
ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2,
предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на
четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван
Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно
закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона;
заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда,
которая не должна превышать энергозатраты во время езды на
велосипеде.
11.
Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный
разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом
виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю
оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков
меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы
компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2
часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной
и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во
время игры, и количество белков в нём.
12.
Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое
воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя
данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из
перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать
его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При
выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин
и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
количество углеводов и калорийность, которая не должна
превышать энергозатраты во время игры.
13.
Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки
решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время
тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что
Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите:
энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать
энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
14.
Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней
тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню
из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать
энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность
составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно
закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты
спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна
превышать энергозатраты во время тренировки, и количество
углеводов в нём.
15. Алгоритм решения задачи второго вида
15-летний
Николай
в
зимние
каникулы
посетил
Государственный природный заповедник «Столбы» в
Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе
быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда
и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и
стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
определите
рекомендуемую
калорийность
ужина,
энергетическую ценность заказанных блюд, количество
поступивших с пищей углеводов и отношение количества
поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
16.
1)
2)
3)
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст: 15 лет;
Выписать меню, заполнить таблицу:
Меню
1) Фреш МакМаффин
2) Картофель по деревенски
3) Стакан кока-колы
Итого
Клорийность
ккал
380
315
170
865 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
35
38
42
115 г
4) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность и рекомендуемую норму углеводов
для 15 летнего подростка: 2900 ккал, 375 г;
5) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность ужина:
100% — 2900 ккал
18% — Х ккал
Х = 2900 х 18/100
Х = 522 ккал
6) Находим отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной
норме: 115г/375г= 0,3
17. Ответ
1) Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал
2) Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал
3) Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г
4) Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме: 0,3 или 30%
18. Отработка навыка решения задач 2 вида
17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и
природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом
экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на
первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию
картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность
первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака;
количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский
Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на
завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую
порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую
калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках
завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
19.
14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед
экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном
кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки:
Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья
питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго
завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей
углеводов к их суточной норме.
17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в
Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого
питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки:
омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака,
если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность
заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также
отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
20.
14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по
олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания.
Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен
Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан
«Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую
калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в
блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед
началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она
пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие
блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат
«Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите:
рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день;
энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и
напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
21. Алгоритм решения задачи третьего вида
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий
Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья
решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность
первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день.
Предложите
школьнику
оптимальное
по
калорийности,
с
максимальным
содержанием
углеводов
меню
из
перечня
предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр
обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность
первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда,
которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая
не должна превышать рекомендованную калорийность первого
завтрака, и количество углеводов в нём.
22.
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст -10 лет;
Выписать вид «перекуса» — первый завтрак;
Выписать дополнительные условия: оптимальность по калорийности для
первого завтрака, максимальное содержание углеводов, закажет чай без
сахара, блюда не должны повторяться;
5) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность для 10 летнего подростка: 2550
ккал;
6) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность первого завтрака:
1)
2)
3)
4)
100% — 2550 ккал
14% — Х ккал
Х = 2550 х 14/100
Х = 357 ккал
7) Составляем меню с учетом дополнительных условий
Меню
1) Чай без сахара
2) Чикен Фреш МакМаффин
Итого
Клорийность
ккал
0
355
355 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
0
42
42 г
23. Ответ
1) Калорийность первого завтрака – 357 ккал
2) Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара
3) Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал
4) Количество углеводов – 42 г
24. Отработка навыка решения задач 3 вида
15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский
монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и
3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день.
Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из
перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет
двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда;
заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в
нём.
12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения
Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц
1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в
день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет
салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при
четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность и количество жиров в нём.
25.
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией
по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он
питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при
четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую
галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в
день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет
маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго
завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
26.
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в
ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте
рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день.
Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием
углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе
укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать
рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в
Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго
завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных
блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы».
В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна
превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
27. Задание 32
Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость
рационального и здорового питания. В этом задании также можно
выделить несколько видов:
1. Вопросы по пищеварительной системе;
2. Вопросы по обмену веществ и энергии;
3. Вопросы по эндокринной и нервной регуляции;
4. Вопросы по терморегуляции и выделению.
28. Примеры заданий по пищеварительной системе:
Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего
приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут.
Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые
прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин.
Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.
Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.
Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин.
Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух
изменений.
Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух
изменений.
29.
Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем
она связана?
Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите
не менее двух изменений.
Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её
смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.
О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему?
Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные
органы.
Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать
сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не
стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.
30.
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.
Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов
и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка
Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.
Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?
Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай,
компот и вообще побольше жидкости
У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это
отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?
При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.
О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог
курильщика?
Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.
31. Примеры заданий по обмену веществ и энергии:
Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса
тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и
углеводов
(в
г)
в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день.
Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность
продуктов? Приведите два аргумента.
Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень
холестерина в крови?
Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.
Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется
исключать из рациона пищу животного происхождения?
32.
Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.
Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не
говорят об углеводном или о жировом дефиците?
Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее
двух функций витаминов в организме человека.
В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не
содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое
гликоген? Объясните его происхождение.
В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?
Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи?
Приведите две причины.
В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны
содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.
Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?
Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков
в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
33. Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции:
Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите
не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.
Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух
аргументов
Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур?
Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые
кортикоиды:
гидрокортизон,
кортизон,
кортикостерон
–
принимают
как
противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?
Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается
такая регуляция?
34. Вопросы по терморегуляции и выделению
С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают
сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у
больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.
Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре
воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя
знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка
испытывала дискомфорт на улице.
В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно,
чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека
практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов,
которые принимают активное участие в поддержании постоянной
температуры тела.
Таблица 1
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Таблица 2
и подростков
Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы | |
16 и старше |
Таблица 3
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите
: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
Пояснение.
Это задание ещё не решено, приводим решение прототипа.
Таблица 1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) | ||||
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей
и подростков
Возраст, лет | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая потребность (ккал) |
16 и старше |
Таблица 3
Калорийность при четырёхразовом питании
(от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
Таблица 1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) | ||||
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей
и подростков
Возраст, лет | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая потребность (ккал) |
16 и старше |
Таблица 3
Калорийность при четырёхразовом питании
(от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
Почему на упаковках стерилизованного молока указаны более продолжительные сроки хранения, чем на пастеризованном?
Отработка заданий 31, 32 части «С» ОГЭ
1. Отработка заданий 31, 32 части «С» ОГЭ
2. Цель
•Показать на практике
возможности выполнения
заданий 31 и 32
3. Проверка умений
•В задании 31 проверяется умение
определять энерготраты при различных
видах деятельности и составлять рацион
питания
•В задании 32 проверяется умение
обосновывать необходимость
рационального и здорового питания
4. Виды задач в задании 31
• 1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды
тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче
надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню
соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину,
3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков,
жиров или углеводов. В задании также могут быть
дополнительные условия, которые необходимо учитывать при
составлении меню
• 2 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий с
готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2)
реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество
поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной
норме
• 3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при
четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3)
количество в нем БЖУ
6. Алгоритм решения задачи первого вида
• Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после
решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков
для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований,
продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе
укажите:
энергозатраты
Тамары
во
время
соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во
время соревнований, и количество белка в нём.
1. Внимательно прочитать условие задачи, выписать вид соревнований и их
продолжительность: бадминтон – 2,4 часа;
2. Если время указано в часах перевести его в минуты: 60 мин х 2,4 = 144 минуты;
3. Используя данные таблицы №2 «Энергозатраты при различных видах физической
активности» определить энерготраты соревнований: 144 мин х 7,5 ккал/мин = 1080
ккал;
4. Составляем меню с учетом дополнительных условий (ужин, максимальное
содержание белков, будет заказано мороженое с шоколадным наполнителем,
калорийность не должна превышать 1080 ккал), данные заносим в таблицу
Меню
Клорийность блюд/ Количество
ккал
белков/г
шоколадным 325/ остаток 755
6
1. Мороженое
с
наполнителем
2. Двойной МакМаффин (булочка, 425/ остаток 330
39
майонез, салат, помидор, сыр,
свинина)
3. Картофель по деревенски
4. Чай без сахара
Итого
315
0
1065 ккал
5
0
50 г
8. ответ
1) Энерготраты – 1080 ккал
2) Заказанные
блюда
–
наполнителем, двойной
деревенски, чай без сахара
мороженое
с
шоколадным
МакМаффин, картофель по
3) Калорийность ужина – 1065 ккал
4) Количество белка – 50г
9. Отработка навыка по решению задач 1 вида
• Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных
сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно
тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя
тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по
калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд
и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней
двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также
сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с
наибольшим
содержанием
белка.
В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые
блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.
• Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт,
поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10
км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в
ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2,
предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на
четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван
Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно
закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона;
заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда,
которая не должна превышать энергозатраты во время езды на
велосипеде.
• Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный
разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом
виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю
оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков
меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы
компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2
часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной
и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во
время игры, и количество белков в нём.
• Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое
воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя
данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из
перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать
его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При
выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин
и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
количество углеводов и калорийность, которая не должна
превышать энергозатраты во время игры.
• Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки
решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время
тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что
Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите:
энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать
энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
• Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней
тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню
из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать
энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность
составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно
закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты
спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна
превышать энергозатраты во время тренировки, и количество
углеводов в нём.
15. Алгоритм решения задачи второго вида
• 15-летний
Николай
в
зимние
каникулы
посетил
Государственный природный заповедник «Столбы» в
Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе
быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда
и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и
стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
определите
рекомендуемую
калорийность
ужина,
энергетическую ценность заказанных блюд, количество
поступивших с пищей углеводов и отношение количества
поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
1)
2)
3)
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст: 15 лет;
Выписать меню, заполнить таблицу:
Меню
1) Фреш МакМаффин
2) Картофель по деревенски
3) Стакан кока-колы
Итого
Клорийность
ккал
380
315
170
865 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
35
38
42
115 г
4) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность и рекомендуемую норму углеводов
для 15 летнего подростка: 2900 ккал, 375 г;
5) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность ужина:
100% — 2900 ккал
18% — Х ккал
Х = 2900 х 18/100
Х = 522 ккал
6) Находим отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной
норме: 115г/375г= 0,3
17. Ответ
1) Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал
2) Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал
3) Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г
4) Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме: 0,3 или 30%
18. Отработка навыка решения задач 2 вида
• 17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и
природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом
экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на
первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию
картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность
первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака;
количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский
Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на
завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую
порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую
калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках
завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
• 14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед
экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном
кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки:
Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья
питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго
завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей
углеводов к их суточной норме.
17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в
Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого
питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки:
омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака,
если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность
заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также
отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
• 14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по
олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания.
Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен
Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан
«Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую
калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в
блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед
началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она
пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие
блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат
«Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите:
рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день;
энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и
напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
21. Алгоритм решения задачи третьего вида
• 10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий
Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья
решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность
первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день.
Предложите
школьнику
оптимальное
по
калорийности,
с
максимальным
содержанием
углеводов
меню
из
перечня
предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр
обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность
первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда,
которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая
не должна превышать рекомендованную калорийность первого
завтрака, и количество углеводов в нём.
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст -10 лет;
Выписать вид «перекуса» — первый завтрак;
Выписать дополнительные условия: оптимальность по калорийности для
первого завтрака, максимальное содержание углеводов, закажет чай без
сахара, блюда не должны повторяться;
5) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность для 10 летнего подростка: 2550
ккал;
6) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность первого завтрака:
1)
2)
3)
4)
100% — 2550 ккал
14% — Х ккал
Х = 2550 х 14/100
Х = 357 ккал
7) Составляем меню с учетом дополнительных условий
Меню
1) Чай без сахара
2) Чикен Фреш МакМаффин
Итого
Клорийность
ккал
0
355
355 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
0
42
42 г
23. Ответ
1) Калорийность первого завтрака – 357 ккал
2) Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара
3) Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал
4) Количество углеводов – 42 г
24. Отработка навыка решения задач 3 вида
• 15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский
монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и
3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день.
Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из
перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет
двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда;
заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в
нём.
12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения
Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц
1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в
день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет
салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при
четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность и количество жиров в нём.
• 10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией
по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он
питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при
четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую
галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в
день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет
маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго
завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
• 14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в
ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте
рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день.
Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием
углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе
укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать
рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
• 11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в
Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго
завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных
блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы».
В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна
превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
27. Задание 32
• Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость
рационального и здорового питания. В этом задании также можно
выделить несколько видов:
1. Вопросы по пищеварительной системе;
2. Вопросы по обмену веществ и энергии;
3. Вопросы по эндокринной и нервной регуляции;
4. Вопросы по терморегуляции и выделению.
28. Примеры заданий по пищеварительной системе:
• Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего
приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут.
• Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые
прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин.
• Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.
• Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.
• Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин.
• Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух
изменений.
• Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух
изменений.
• Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем
она связана?
• Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите
не менее двух изменений.
• Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её
смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.
• О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему?
Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные
органы.
• Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать
сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не
стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.
Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов
и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка
Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.
Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?
Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай,
компот и вообще побольше жидкости
У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это
отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?
При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.
О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог
курильщика?
Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.
31. Примеры заданий по обмену веществ и энергии:
• Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса
тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и
углеводов
(в
г)
в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день.
• Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность
продуктов? Приведите два аргумента.
• Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
• В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень
холестерина в крови?
• Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.
• Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется
исключать из рациона пищу животного происхождения?
• Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.
• Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не
говорят об углеводном или о жировом дефиците?
• Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее
двух функций витаминов в организме человека.
• В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не
содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое
гликоген? Объясните его происхождение.
• В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?
• Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи?
Приведите две причины.
• В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны
содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.
• Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?
• Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков
в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
33. Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции:
• Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите
не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.
• Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух
аргументов
• Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур?
• Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые
кортикоиды:
гидрокортизон,
кортизон,
кортикостерон
–
принимают
как
противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?
• Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается
такая регуляция?
34. Вопросы по терморегуляции и выделению
• С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают
сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у
больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.
• Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре
воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя
знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка
испытывала дискомфорт на улице.
• В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно,
чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека
практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов,
которые принимают активное участие в поддержании постоянной
температуры тела.
Курский государственный университет
Специальный психолог – специалист в области психологии, который занимается изучением психики человека, его внутреннего душевного состояния и помогает выстраивать жизнь в соответствии с определенными нормами и идеалами.
Профессия специального психолога появилась сравнительно недавно. Психолог не лечит в прямом смысле этого слова, а помогает человеку обрести гармонию как с самим собой, так и с окружающими его людьми.
Профессия требует от специального психолога особого, тонкого подхода к своему делу. Он сам должен уметь делать то, чему учит. И специальных психологов обучают умению управлять собой, искусно слушать и понимать, быстро вникать в суть проблемы и помогать находить решение. Психолог все время совершенствуется, умеет и любит учиться: читает специальную литературу, встречается с коллегами, занимается собственными исследованиями. Профессиональный психолог не советчик и не великий Учитель, но помощник, который умеет принимать пациента таким, какой он есть, и помогает найти решение проблемы или выход из трудной ситуации. Главное, что делает специальный психолог, – общаясь с человеком, создает условия, при которых этот человек начинает понимать себя, разбирается в себе, обнаруживает и самостоятельно принимает верное решение. Ведь большинство неудач как в личной, так и в профессиональной жизни человека происходят не оттого, что все вокруг такие плохие. Проблема часто «сидит» в самом человеке, в его взглядах на многие вещи, в его мировоззрении, может быть, в его детстве. Специальный психолог даёт возможность человеку взглянуть на жизнь в целом и на саму проблему в частности немного под другим углом, подталкивает к мысли, что все, что с нами происходит, – дело рук нас самих, что для того, чтобы изменить мир, надо измениться самому.
Быть психологом – это значит любить свою профессию и людей, постоянно открывать новое в себе и окружающих, помогать людям становиться счастливее. Конечно, такая сложная и тонкая задача – психологическая помощь – требует от специалиста определённых душевных и профессиональных качеств. Прежде всего, он должен быть добрым и неравнодушным к другим людям. Важно умение внимательно слушать и слышать собеседника. Специальному психологу понадобятся такие качества, как логика, сообразительность, умение анализировать и делать выводы. Однако он должен уметь отгораживаться от чужих проблем, не пропускать их через себя, не принимать близко к сердцу и не путать профессиональное сочувствие с сочувствием человеческим, то есть он должен обладать стрессоустойчивостью.
Распространённость этой профессии весьма велика. Специальные психологи просто необходимы как в учебных, так и в медицинских учреждениях. Они оказывают помощь людям в экстремальных ситуациях, работают в войсковых частях, в учреждениях МЧС и ФСБ, в исправительных учреждениях, в инспекциях по делам несовершеннолетних, социальных приютах.
Получить профессию специального психолога Вы можете на дефектологическом факультете КГУ, обучаясь по направлению подготовки «Специальное (дефектологическое) образование» с профилем «Специальная психология».
14 летняя зинаида. Практическая работа по биологии «Расчет норм питания» учебно-методический материал по биологии (8 класс) на тему. Вопросы по терморегуляции и выделению
Сейчас сложно представить Новый год без «Оливье», мандаринов, да и на ёлку можно купить любые игрушки. А более чем полвека назад у воронежцев были другие новогодние традиции и угощения. Накануне 31 декабря корреспонденты «МОЁ!» навестили героиню наших прошлых публикаций — 89-летнюю Зинаиду Размустову. Она работала учителем русского языка и литературы в школе, преподавала в ВГУ у иностранных студентов. Вместе с Зинаидой Ивановной мы нарядили ёлку и расспросили о том, как воронежцы отмечали Новый год в советские времена.
«В войну лучшим угощением была картошка»
Зинаида Ивановна — коренная жительница Воронежа, родилась 28 февраля 1928 года. В 30-е годы с семьёй жила в небольшом домике с печным отоплением на спуске за нынешним строительным университетом. В Новый год всегда приезжали родственники из деревни, собирались большой компанией.
Жили мы небогато, но ёлку ставили всегда. Делали гирлянды из бумажных колечек и снежки из ваты, вешали конфеты, — вспоминает Зинаида Ивановна. — А к столу мама пекла пироги в печке. Запах дома стоял невероятный! Когда разбирали ёлку, у нас с братом была такая игра — закрывали глаза и срезали с ёлки конфеты. Или что попадётся — весело было!
В 1942 году 14-летняя Зинаида с семьёй эвакуировалась из Воронежа. А её отец Иван Плотников сражался в народном ополчении. Семья встретилась летом 1943 года.
После освобождения Воронежа 1944 год мы встречали без ёлки, не до этого было, — говорит Зинаида Ивановна. — Помню, 31 декабря я вернулась из школы и увидела на столе миску, а в ней розовые, зарумяненные картофелины из печки. Такая радость была.
«Костюмы снежинок шили из марли»
В 50-е годы Зинаида Ивановна работала в школе, а её супруг — в лесотехническом институте. У них родилась дочка, в 60-е родился сын.
Появилась традиция праздновать Новый год в детских садах, а красивых костюмов ни у кого особо не было. Для девочек шили платья снежинок из марли, — рассказывает наша собеседница. — Складывали её в несколько слоёв, а потом крахмалили, чтобы она приняла красивую форму.
В то время в Воронеже мандаринов в продаже тоже не было. Зинаида Ивановна вспоминает, что в их семье на новогоднем столе были гусь, которого она покупала на Щепном рынке (сейчас на его месте на улице Плехановской находится концерн «Созвездие»), винегрет и холодец. Особым шиком считалось начинять гуся гречкой, потому что эту крупу было очень трудно купить.
Елка на площади Ленина в 1956 году
В 50-е и 60-е стали появляться разнообразные ёлочные украшения, — говорит Зинаида Ивановна. — Когда у власти был Никита Хрущёв, выпускали кукурузки. После полёта Юрия Гагарина в космос стали продаваться стеклянные космонавты и маленькие ракеты.
У Зинаиды Ивановны сохранилась коробка с ёлочными игрушками тех лет. Особенно ей дороги стеклянные гирлянды — их делала её двоюродная сестра.
Мандарины стали появляться в 60-х, а в 70-х начали продавать майонез (он, как и многие другие продукты, считался дефицитным товаром, за ним выстраивались очереди. — «Ё!»). Новогодние салаты были разнообразнее, в газетах печатали рецепты «Оливье», и все спорили, что в него класть лучше — мясо или колбасу, — рассказывает наша собеседница. — Ещё мы готовили еврейский салат из плавленого сырка, майонеза, чеснока и яиц.
Таблица 1
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Таблица 2
и подростков
Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы | |
16 и старше |
Таблица 3
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите
: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
Пояснение.
Это задание ещё не решено, приводим решение прототипа.
Таблица 1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) | ||||
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей
и подростков
Возраст, лет | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая потребность (ккал) |
16 и старше |
Таблица 3
Калорийность при четырёхразовом питании
(от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
Таблица 1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) | ||||
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей
и подростков
Возраст, лет | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая потребность (ккал) |
16 и старше |
Таблица 3
Калорийность при четырёхразовом питании
(от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
Почему на упаковках стерилизованного молока указаны более продолжительные сроки хранения, чем на пастеризованном?
Цель
Показать на практике
возможности выполнения
заданий 31 и 32
Проверка умений
В задании 31 проверяется умение
определять энерготраты при различных
видах деятельности и составлять рацион
питания
В задании 32 проверяется умение
обосновывать необходимость
рационального и здорового питания
Виды задач в задании 31
1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды
тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче
надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню
соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину,
3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков,
жиров или углеводов. В задании также могут быть
дополнительные условия, которые необходимо учитывать при
составлении меню
готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2)
реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество
поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной
норме
3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при
четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3)
количество в нем БЖУ
Алгоритм решения задачи первого вида
Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после
решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков
для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований,
продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе
укажите:
энергозатраты
Тамары
во
время
соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во
время соревнований, и количество белка в нём.
продолжительность: бадминтон – 2,4 часа;
2. Если время указано в часах перевести его в минуты: 60 мин х 2,4 = 144 минуты;
3. Используя данные таблицы №2 «Энергозатраты при различных видах физической
активности» определить энерготраты соревнований: 144 мин х 7,5 ккал/мин = 1080
ккал;
4. Составляем меню с учетом дополнительных условий (ужин, максимальное
содержание белков, будет заказано мороженое с шоколадным наполнителем,
калорийность не должна превышать 1080 ккал), данные заносим в таблицу
Меню
Клорийность блюд/ Количество
ккал
белков/г
шоколадным 325/ остаток 755
6
1. Мороженое
с
наполнителем
2. Двойной МакМаффин (булочка, 425/ остаток 330
39
майонез, салат, помидор, сыр,
свинина)
3. Картофель по деревенски
4. Чай без сахара
Итого
315
0
1065 ккал
5
0
50 г
ответ
1) Энерготраты – 1080 ккал
2) Заказанные
блюда
–
наполнителем, двойной
деревенски, чай без сахара
мороженое
с
шоколадным
МакМаффин, картофель по
3) Калорийность ужина – 1065 ккал
4) Количество белка – 50г
Отработка навыка по решению задач 1 вида
Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных
сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно
тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя
тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по
калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд
и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней
двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также
сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с
наибольшим
содержанием
белка.
В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые
блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.
10.
Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт,
поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10
км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в
ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2,
предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на
четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван
Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно
закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона;
заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда,
которая не должна превышать энергозатраты во время езды на
велосипеде.
11.
Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный
разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом
виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю
оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков
меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы
компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2
часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной
и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во
время игры, и количество белков в нём.
12.
Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое
воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя
данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из
перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать
его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При
выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин
и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
количество углеводов и калорийность, которая не должна
превышать энергозатраты во время игры.
13.
Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки
решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время
тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что
Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите:
энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать
энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
14.
Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней
тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню
из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать
энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность
составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно
закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты
спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна
превышать энергозатраты во время тренировки, и количество
углеводов в нём.
15. Алгоритм решения задачи второго вида
15-летний
Николай
в
зимние
каникулы
посетил
Государственный природный заповедник «Столбы» в
Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе
быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда
и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и
стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
определите
рекомендуемую
калорийность
ужина,
энергетическую ценность заказанных блюд, количество
поступивших с пищей углеводов и отношение количества
поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
16.
1)
2)
3)
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст: 15 лет;
Выписать меню, заполнить таблицу:
Меню
1) Фреш МакМаффин
2) Картофель по деревенски
3) Стакан кока-колы
Итого
Клорийность
ккал
380
315
170
865 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
35
38
42
115 г
4) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность и рекомендуемую норму углеводов
для 15 летнего подростка: 2900 ккал, 375 г;
5) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность ужина:
100% — 2900 ккал
18% — Х ккал
Х = 2900 х 18/100
Х = 522 ккал
6) Находим отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной
норме: 115г/375г= 0,3
17. Ответ
1) Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал
2) Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал
3) Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г
4) Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме: 0,3 или 30%
18. Отработка навыка решения задач 2 вида
17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и
природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом
экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на
первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию
картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность
первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака;
количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский
Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на
завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую
порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую
калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках
завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
19.
14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед
экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном
кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки:
Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья
питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго
завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей
углеводов к их суточной норме.
17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в
Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого
питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки:
омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака,
если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность
заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также
отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
20.
14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по
олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания.
Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен
Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан
«Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую
калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в
блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед
началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она
пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие
блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат
«Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите:
рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день;
энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и
напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
21. Алгоритм решения задачи третьего вида
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий
Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья
решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность
первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день.
Предложите
школьнику
оптимальное
по
калорийности,
с
максимальным
содержанием
углеводов
меню
из
перечня
предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр
обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность
первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда,
которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая
не должна превышать рекомендованную калорийность первого
завтрака, и количество углеводов в нём.
22.
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст -10 лет;
Выписать вид «перекуса» — первый завтрак;
Выписать дополнительные условия: оптимальность по калорийности для
первого завтрака, максимальное содержание углеводов, закажет чай без
сахара, блюда не должны повторяться;
5) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность для 10 летнего подростка: 2550
ккал;
6) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность первого завтрака:
1)
2)
3)
4)
100% — 2550 ккал
14% — Х ккал
Х = 2550 х 14/100
Х = 357 ккал
7) Составляем меню с учетом дополнительных условий
Меню
1) Чай без сахара
2) Чикен Фреш МакМаффин
Итого
Клорийность
ккал
0
355
355 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
0
42
42 г
23. Ответ
1) Калорийность первого завтрака – 357 ккал
2) Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара
3) Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал
4) Количество углеводов – 42 г
24. Отработка навыка решения задач 3 вида
15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский
монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и
3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день.
Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из
перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет
двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда;
заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в
нём.
12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения
Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц
1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в
день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет
салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при
четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность и количество жиров в нём.
25.
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией
по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он
питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при
четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую
галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в
день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет
маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго
завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
26.
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в
ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте
рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день.
Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием
углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе
укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать
рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в
Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго
завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных
блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы».
В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна
превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
27. Задание 32
Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость
рационального и здорового питания. В этом задании также можно
выделить несколько видов:
1. Вопросы по пищеварительной системе;
2. Вопросы по обмену веществ и энергии;
3. Вопросы по эндокринной и нервной регуляции;
4. Вопросы по терморегуляции и выделению.
28. Примеры заданий по пищеварительной системе:
Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего
приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут.
Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые
прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин.
Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.
Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.
Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин.
Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух
изменений.
Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух
изменений.
29.
Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем
она связана?
Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите
не менее двух изменений.
Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её
смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.
О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему?
Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные
органы.
Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать
сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не
стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.
30.
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.
Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов
и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка
Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.
Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?
Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай,
компот и вообще побольше жидкости
У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это
отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?
При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.
О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог
курильщика?
Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.
31. Примеры заданий по обмену веществ и энергии:
Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса
тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и
углеводов
(в
г)
в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день.
Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность
продуктов? Приведите два аргумента.
Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень
холестерина в крови?
Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.
Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется
исключать из рациона пищу животного происхождения?
32.
Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.
Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не
говорят об углеводном или о жировом дефиците?
Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее
двух функций витаминов в организме человека.
В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не
содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое
гликоген? Объясните его происхождение.
В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?
Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи?
Приведите две причины.
В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны
содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.
Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?
Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков
в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
33. Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции:
Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите
не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.
Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух
аргументов
Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур?
Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые
кортикоиды:
гидрокортизон,
кортизон,
кортикостерон
–
принимают
как
противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?
Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается
такая регуляция?
34. Вопросы по терморегуляции и выделению
С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают
сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у
больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.
Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре
воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя
знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка
испытывала дискомфорт на улице.
В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно,
чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека
практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов,
которые принимают активное участие в поддержании постоянной
температуры тела.
Данная практическая работа предназначена для поведения на уроках биологии в 8 классе в теме «Нормы питания». Она содержит расчетную задачу, которая покажет учащимся механизм определения необходимой карорийности питания школьников и не только. Кроме того, покажет учащимся алгоритм работы над одним из заданий ОГЭ по биологии.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Вариант 1.
Задание.
1
. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность
ужина Ольги, если она питается четыре раза в день.
Предложите
подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню
из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара
. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.
Таблица 1.
Блюда и напитки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Таблица 2
.
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы (г) | Энергетическая потребность (ккал) |
7–10 | 2550 | |||
11–15 | 2900 | |||
16 и старше | 3100 |
Таблица 3
.
Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
1
. Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины.
Практическая работа «Расчет норм питания»
Вариант 2.
Задание.
1
. Светлана, студентка театрального училища, всегда следит за своей фигурой
И три раза в неделю занимается ритмической гимнастикой в фитнес-клубе. После полуторачасового занятия Светлана заходит в ресторан быстрого питания, чтобы перекусить. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время полуторачасового занятия.
При выборе учтите, что Светлана выбирает блюда с наименьшим количеством углеводов и пьёт чай без сахара. В ответе укажите: энергозатраты во время занятия гимнастикой; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда и количество углеводов в нём.
Таблица 1.
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной | ||||
Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | ||||
Картофель по-деревенски | ||||
Маленькая порция картофеля фри | ||||
Мороженое с шоколадным наполнителем | ||||
Вафельный рожок | ||||
Сладкий сильногазированный напиток | ||||
Апельсиновый сок | ||||
Чай без сахара | ||||
Чай с сахаром (две чайные ложки) |
Таблица 2
. Энергозатраты при различных видах физической активности
Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде –10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде –13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде –16 км/ч; каноэ –6,5 км/ч; верховая езда –быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
Роликовые коньки –15 км/ч; прогулка –8 км/ч; езда на велосипеде 17,5 км/ч; бадминтон –соревнования; большой теннис –одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
Бег трусцой; езда на велосипеде –19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
2
.
Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
Практическая работа «Расчет норм питания»
Вариант 3.
Задание.
1
. 14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
Таблица 1
.
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
Сэндвич с мясной котлетой | ||||
Сэндвич с ветчиной | ||||
Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | ||||
Омлет с ветчиной | ||||
Салат овощной |
Описание презентации по отдельным слайдам:
1
слайд
Описание слайда:
Отработка заданий 31, 32 части «С» ОГЭ Мастер класс Брылева Алла Львовна учитель биологии высшей квалификационной категории
2
слайд
Описание слайда:
3
слайд
Описание слайда:
Проверка умений В задании 31 проверяется умение определять энерготраты при различных видах деятельности и составлять рацион питания В задании 32 проверяется умение обосновывать необходимость рационального и здорового питания
4
слайд
Описание слайда:
Виды задач в задании 31 1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину, 3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков, жиров или углеводов. В задании также могут быть дополнительные условия, которые необходимо учитывать при составлении меню
5
слайд
Описание слайда:
2 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий с готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2) реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной норме 3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий — без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3) количество в нем БЖУ
6
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи первого вида Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований, продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты Тамары во время соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований, и количество белка в нём.
7
слайд
Описание слайда:
8
слайд
Описание слайда:
ответ Энерготраты – 1080 ккал Заказанные блюда – мороженое с шоколадным наполнителем, двойной МакМаффин, картофель по деревенски, чай без сахара Калорийность ужина – 1065 ккал Количество белка – 50г
9
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка по решению задач 1 вида Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.
10
слайд
Описание слайда:
Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона; заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время езды на велосипеде.
11
слайд
Описание слайда:
Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2 часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время игры, и количество белков в нём.
12
слайд
Описание слайда:
Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов и калорийность, которая не должна превышать энергозатраты во время игры.
13
слайд
Описание слайда:
Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
14
слайд
Описание слайда:
Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.
15
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи второго вида 15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
16
слайд
Описание слайда:
17
слайд
Описание слайда:
Ответ Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме: 0,3 или 30%
18
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка решения задач 2 вида 17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
19
слайд
Описание слайда:
14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
20
слайд
Описание слайда:
14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат «Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день; энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
21
слайд
Описание слайда:
Алгоритм решения задачи третьего вида 10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
22
слайд
Описание слайда:
23
слайд
Описание слайда:
Ответ Калорийность первого завтрака – 357 ккал Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал Количество углеводов – 42 г
24
слайд
Описание слайда:
Отработка навыка решения задач 3 вида 15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день. Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда; заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в нём. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.
25
слайд
Описание слайда:
10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём. 17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
26
слайд
Описание слайда:
14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём. 11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.
27
слайд
Описание слайда:
Задание 32 Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость рационального и здорового питания. В этом задании также можно выделить несколько видов: Вопросы по пищеварительной системе; Вопросы по обмену веществ и энергии; Вопросы по эндокринной и нервной регуляции; Вопросы по терморегуляции и выделению.
28
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по пищеварительной системе: Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут. Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин. Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин. Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций. Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин. Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух изменений. Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.
29
слайд
Описание слайда:
Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем она связана? Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений. Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения. О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему? Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные органы. Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.
30
слайд
Описание слайда:
Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья. Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них. Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают? Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай, компот и вообще побольше жидкости У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему? При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма. О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог курильщика? Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.
31
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по обмену веществ и энергии: Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и углеводов (в г) в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день. Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность продуктов? Приведите два аргумента. Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови? Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа. Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?
32
слайд
Описание слайда:
Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка. Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не говорят об углеводном или о жировом дефиците? Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее двух функций витаминов в организме человека. В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое гликоген? Объясните его происхождение. В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании? Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины. В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет. Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека? Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
33
слайд
Описание слайда:
Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции: Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают. Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур? Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые кортикоиды: гидрокортизон, кортизон, кортикостерон – принимают как противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток? Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?
34
слайд
Описание слайда:
Вопросы по терморегуляции и выделению С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров. Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка испытывала дискомфорт на улице. В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно, чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов, которые принимают активное участие в поддержании постоянной температуры тела.
Гигиена и питание идут рука об руку · Очистим мир, Азия
Текст Яаны Харрис (бакалавр питания и пищевых продуктов, магистр фармацевтики)
Как плохая гигиена может повлиять на наше здоровье
Соблюдение правил гигиены имеет решающее значение при приготовлении пищи. Это гарантирует, что съеденная пища безопасна для употребления. Плохая гигиена при обращении с пищей или при приеме пищи может привести к опасному распространению микробов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.
Болезни пищевого происхождения — основная причина болезней и смерти во всем мире. По оценкам ВОЗ, «диарейные заболевания являются второй по значимости причиной смерти детей в возрасте до пяти лет и являются причиной смерти около 525 000 детей ежегодно». Диарея — основная причина недоедания, которая усугубляет острые и долгосрочные проблемы со здоровьем. Это всемирная проблема, затрагивающая бедные и развитые страны. Болезни пищевого происхождения можно предотвратить с помощью простых шагов для соблюдения правил гигиены.Эти шаги помогают уязвимым группам, таким как дети пяти лет и младше, получить правильное питание для своего роста и развития.
Что такое недоедание и как оно влияет на детей в раннем детстве
На каждом этапе жизни важно иметь полноценное, сбалансированное и соответствующее возрасту питание. Это особенно важно в первые 5 лет жизни, в раннем детстве, когда организм быстро растет и развивается.Адекватное потребление питательных веществ также может иметь сильное влияние на состояние здоровья в долгосрочной перспективе. Недоедание возникает при недостатке правильного питания. Это случается с дисбалансом, недостатком или избытком в рационе питания людей. В раннем детстве недоедание может быть вызвано двумя непосредственными причинами. Первый — это недостаточное питание, а второй — диарея. Плохое питание приводит к большему риску ожирения или недостаточного веса, проблем с психическим и эмоциональным здоровьем и неспособности добиться физического и академического развития.
Содействие здоровому питанию с помощью надлежащей гигиены
Очень важно дать детям младшего возраста наилучшее начало жизни с положительными долгосрочными результатами для здоровья. Главное — обеспечить их оптимальным питанием и обеспечить безопасное обращение с пищевыми продуктами с помощью сбалансированного питания и соблюдения правил гигиены. Профилактика всегда лучше лечения.
Обеспечение оптимального питания. Еда — это медицина
То, что дети потребляют в своем рационе в первые годы жизни, может повлиять на их здоровье на многие годы вперед.Это также время формирования общих пищевых привычек. Важно питать молодые тела и умы полезными продуктами, богатыми питательными веществами. Поощрение к физическим упражнениям и поддержание водного баланса также важны для здоровья детей.
Энергия, используемая в качестве топлива для маленьких детей, обеспечивается правильным балансом углеводов, полезных жиров и белков. Пища, богатая клетчаткой, витаминами и минералами, также важна для роста и развития. Идеально подходит здоровый образ питания, побуждающий детей есть широкий выбор продуктов.Это означает;
* Употребление большого количества различных овощей и фруктов
* Употребление продуктов, богатых кальцием, таких как молоко, йогурт, сыр (примечание: продукты с пониженным содержанием жира не подходят для детей младше 2 лет)
* Употребление здоровых углеводов, таких как злаки (предпочтительно цельнозерновые), макаронные изделия , хлеб, рис, лапша
* Употребление белковой пищи, например нежирного мяса, рыбы, курицы, яиц
* Питьевая вода для увлажнения. Вода необходима для жизни. Постарайтесь ограничить употребление сладких напитков, включая свежие фруктовые соки.Это может привести к ожирению и кариесу.
Следует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров. Их употребление может свести к минимуму потребление питательной пищи, что приведет к плохому питанию. В долгосрочной перспективе это может увеличить риск неблагоприятных проблем со здоровьем, таких как ожирение, плохое состояние зубов, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Дополнительные потребности в питании. Питание во время беременности
Правильное питание в молодом возрасте, во время беременности имеет важное значение.Это способствует правильному развитию и росту ребенка. С дополнительным преимуществом сохранения здоровья матери во время беременности.
Будущим мамам рекомендуется есть самые разные питательные продукты. Сбалансированная диета с большим количеством овощей, фруктов, белков, полезных жиров и цельнозерновых злаков. Дополнительные пищевые потребности во время беременности включают фолиевую кислоту (рекомендуемая суточная доза составляет не менее 400 мкг каждый день. За месяц до зачатия и через три месяца после зачатия).Йод и кальций также важны во время беременности для положительного развития плода. Источники фолиевой кислоты, йода и кальция можно найти в пище. Некоторым людям могут потребоваться дополнительные добавки под руководством врача или акушера. Следует ограничить определенные продукты во время беременности. Следует ограничить употребление продуктов с высокой степенью переработки, с высоким содержанием сахара, солей и насыщенных жиров. Они имеют минимальную питательную ценность или вообще не имеют пользы и могут привести к избыточному весу или гестационному диабету.
Во время беременности важно соблюдать правила гигиены. Это помогает предотвратить проглатывание матери или воздействие патогенов, которые могут нанести вред растущему плоду. Матери более восприимчивы к инфекции во время беременности. После вынашивания ребенка важно продолжать здоровую гигиену. По данным ВОЗ, «грудное вскармливание — один из наиболее эффективных способов обеспечения здоровья и выживания ребенка». Грудное молоко считается «цельной пищей» и ключевым фактором здоровья и благополучия младенцев.Питательные вещества в грудном молоке биодоступны и легко усваиваются. Рекомендуется вскармливать детей исключительно грудью примерно до 6 месяцев. Хотя грудное вскармливание считается первым выбором. Некоторые матери не могут кормить грудью или по своим личным причинам могут выбрать кормление смесью. Следует соблюдать правила гигиены как при кормлении грудью, так и при кормлении из бутылочки. Важно всегда мыть руки. При кормлении из бутылочки; Бутылочки, соски и крышки следует готовить в чистом месте. Их следует простерилизовать в кипящей воде в течение пяти минут и дать остыть перед использованием.Воду, используемую для макияжа, следует вскипятить и дать ей остыть в течение 30 минут. Формулу хранят при комнатной температуре менее 1 часа, можно хранить в холодильнике до 24 часов. Через 24 часа его следует выбросить.
Профилактика болезней пищевого происхождения, ведущих к недоеданию
Меры по обеспечению хорошей гигиены для предотвращения распространения болезней и заражения пищевых продуктов;
* тщательно мыть руки перед обработкой пищи и приемом пищи
* всегда мойте руки после посещения туалета
* Убедитесь, что все кухонные скамейки и посуда для приготовления пищи чистые
* Не чихайте и не кашляйте в пищу
* Избегайте перекрестного заражения продуктов .Отделите сырые ингредиенты от приготовленных. Всегда очищайте и дезинфицируйте любую посуду, места для еды или руки после контакта с сырыми ингредиентами, такими как мясо
* Готовьте ингредиенты при соответствующей температуре, чтобы уничтожить бактерии
* Храните продукты при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий
* Храните продукты для правильных время, необходимое для предотвращения роста бактерий
* В случае сомнений выбросить. Любая еда, которая выглядит или пахнет не так, как должна, может быть заражена.
* Всегда проверяйте, чтобы продукты были «в срок».Не употребляйте устаревшие продукты.
* Подавайте продукты при соответствующей температуре.
* Всегда мойте и продезинфицируйте кухню и посуду после контакта с пищевыми продуктами.
* Остатки: выбрасывайте продукты, оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа. охлаждать или замораживать продукты сразу после еды в закрытых контейнерах. Используйте охлажденные продукты в течение 4 дней или меньше. Разогрейте остатки до подходящей температуры.
* Всегда используйте для питья чистую воду. В районах, где вода может быть заражена патогенами.Уменьшить методом кипячения. Кипятить воду до кипения в течение 1 минуты, а затем дать остыть перед употреблением.
Фото: Международный медицинский корпус и Международный детский центр Филиппин
Питание и вода, санитария и гигиена | Питание
Питание и вода, санитария и гигиена
Надлежащая санитария и гигиена, а также безопасная питьевая вода могут уменьшить недоедание и задержку роста у детей за счет предотвращения диарейных и паразитарных заболеваний, а также нарушения развития кишечника (экологическая энтеропатия).По данным Всемирной организации здравоохранения, примерно 50% всех случаев недоедания связано с повторяющимися диареей или кишечными глистными инфекциями, являющимися прямым результатом неадекватной воды, санитарии и гигиены. При этом не учитываются субклинические инфекции, вызванные экологической энтеропатией, которые, как показывают текущие исследования, являются существенным фактором плохого роста и недоедания. Когда дети недоедают, их сопротивляемость инфекциям снижается, они более восприимчивы и с большей вероятностью умрут от диарейных заболеваний и других инфекций.Фактически, диарея является второй ведущей причиной смерти детей в возрасте до пяти лет во всем мире. Там, где дети регулярно страдают от диареи, в результате они также с большой вероятностью будут недоедать. У младенцев, особенно в возрасте до шести месяцев, диарея может нанести непоправимый вред развитию кишечника, снижая способность ребенка усваивать питательные вещества.
Исследования показывают, что мытье рук с мылом может снизить частоту возникновения диареи на 42–47% и является простым, эффективным и рентабельным.Снижение заболеваемости диарейными заболеваниями за счет водоснабжения, санитарии и гигиены может предотвратить не менее 860 000 детских смертей в год, вызванных недоеданием (ВОЗ, 2008). Улучшение санитарии, особенно в части отказа от открытой дефекации, связано с сокращением случаев задержки роста на 4–37 процентов в сельской местности и на 20–46 процентов в городских условиях. (Кокрановский обзор, 2013 г.). Паразитарные инфекции, вызванные плохой санитарией и гигиеной, могут привести к анемии и повлиять на нормальный рост и когнитивное развитие.
Как World Vision объединяет питание и WASH?
Многие программы питания, такие как Positive Deviance Hearth, включают сообщения о воде, санитарии и гигиене. В Positive Deviance Hearth сообщения WASH привязаны к конкретному сообществу, что делает их подходящими для практики любой семьи в сообществе. Например, одна община в горных районах Перу обнаружила, что воспитатели используют теплую воду из вареного картофеля для мытья рук своим детям перед едой, что решает проблемы нехватки воды в общине, а также неприятность мытья рук в прохладном климате.
Электронный курс
World Vision по сокращению задержки роста в детском возрасте и уменьшению анемии также привлекает учащихся к роли воды, санитарии и гигиены с использованием многосекторальных подходов в решении этих глобальных проблем питания — см. Изображение внизу веб-страницы курса.
Многие из многосекторальных программ World Vision включают программирование WASH и обмен сообщениями для изменения поведения. Только когда будут устранены основные причины недоедания, такие как водоснабжение, санитария и гигиена, может стать реальностью значительное сокращение масштабов недоедания среди детей.
Программа BabyWASH
World Vision направлена на интеграцию воды, санитарии и гигиены (WASH) в вопросы питания, здоровья матери, новорожденного и ребенка (MNCH) и развития детей в раннем возрасте (ECD), чтобы оказать более глубокое влияние на результаты в отношении здоровья детей в первые 1000 дней жизни. Ключевые вмешательства сосредоточены на горячих точках в первые 1000 дней, включая беременность, роды, первый месяц жизни, начало прикорма и начало подвижности ребенка.
Узнайте больше о различных способах, которыми World Vision решает проблемы санитарии, в том числе о подходе к всеобщей санитарии под руководством сообществ.
Всемирный день туалета приходится на 19 ноября каждого года — предыдущие темы включали санитарию и питание, а также туалеты и рабочие места.
Изменение поведения для улучшения здоровья: питание, гигиена и экологичность | BMC Public Health
Первые две сессии симпозиума подготовили почву для решения проблемы изменения поведения и продемонстрировали научные и практические применения, которые можно использовать для достижения изменения поведения. Однако также очевидно, что изменение поведения не может быть достигнуто изолированно.Изменить поведение населения в отношении диеты и питания, образа жизни, гигиены и устойчивости сложно и сложно. Одна из самых сложных частей этого процесса — охватить все слои населения. Этот шаг требует наращивания усилий и обмена опытом, чего лучше всего достичь через частно-государственное партнерство. Таким образом, эта сессия началась с презентации двух историй успеха в изменении поведения для улучшения здоровья, которые были получены в рамках научных рамок.Профессор Ибрагим Эльмадфа и д-р Герда Феунекес рассказали о стратегии снижения содержания натрия, а д-р Вал Кертис и д-р Мириам Сидибе рассказали о глобальной кампании по мытью рук. Заседание завершилось тем, что д-р Марти ван Лир обсудила необходимость сотрудничества между промышленностью, правительствами, частным сектором и неправительственными организациями в целях эффективного изменения поведения.
Новые подходы к снижению натрия: сотрудничество Международного союза наук о питании и Unilever
Профессор Ибрагим Эльмадфа и д-р Герда Фунекес
Unilever и Международный союз наук о питании (IUNS) участвуют в официальном партнерстве, направленном на сокращение НИЗ, с В настоящее время основное внимание уделяется увеличению спроса на продукты с пониженным содержанием натрия и, в целом, снижению потребления натрия.Потребление натрия во всем мире в среднем в два-три раза выше, чем рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения и другими органами здравоохранения [42]. Чрезмерное потребление натрия является одним из основных факторов сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку с возрастом оно постепенно повышает уровень артериального давления. Во всем мире около 49% случаев ишемической болезни сердца и 62% инсультов могут быть связаны с повышенным артериальным давлением [42]. В странах, где были реализованы эффективные программы снижения содержания натрия, распространенность артериального давления и сердечно-сосудистых заболеваний снижалась параллельно [43].
В промышленно развитых странах большая часть натрия поступает из обработанных пищевых продуктов и продуктов питания в ресторанах. В развивающихся странах натрий в основном добавляют во время консервирования и приготовления пищи в виде соли, приправ или соусов. Поскольку вкусовые предпочтения соленой пищи часто связаны с традиционным хранением и приготовлением пищи, у пищевой промышленности есть возможность применить современные технологии, чтобы помочь людям снизить потребление натрия. Однако общая осведомленность о необходимости снижения потребления натрия низка, и, кроме того, даже если люди заинтересованы в снижении потребления натрия, их необходимо мотивировать постепенно корректировать свои предпочтения в отношении соли, активно выбирая продукты с пониженным содержанием натрия.
В свете этого в 2012 году Unilever и IUNS организовали серию из шести семинаров по изменению поведения, связанных с уменьшением натрия, с местными экспертами в области общественного здравоохранения и другими заинтересованными сторонами, чтобы выработать идеи и действенные стратегии для поддержки инициатив по изменению поведения с целью снижения потребления натрия среди населения. население в целом. Эти семинары проводились в Германии / Австрии, Венгрии, Южной Африке, Китае, Индии и Бразилии. Учитывая ограниченность доступной информации по этой теме, была проведена серия исследований для получения количественной информации о барьерах и триггерах для снижения натрия, а также о предпочтительных источниках и каналах для содействия сокращению натрия в качестве исходных материалов для семинаров.
На основе двух пилотных семинаров в Великобритании и Нидерландах Unilever разработала формат семинаров по изменению поведения. Установка однодневных семинаров включает в себя ролевое упражнение «шаг в шкуру потребителей», когда участники семинара сначала разыгрывают конкретного потребителя в фокус-группе, чтобы проработать серию вопросов о соли, угадывая, как потребители ответил бы и испытал бы такие вопросы. Затем участники семинара наблюдают за фактическим обсуждением в фокус-группе обычных потребителей, чтобы увидеть, какова на самом деле реакция и опыт потребителей.Приняв участие в таком упражнении, участники обычно начинают понимать, что одного образования недостаточно для стимулирования потребительского выбора. Затем за этим занятием последовал структурированный мозговой штурм с разбивкой на группы с использованием «Пяти рычагов изменения» Unilever (описанных в предыдущем разделе), направленный на разработку идей для новых подходов к снижению натрия. Присутствует карикатурист, который помогает фиксировать идеи и кампании. Затем семинары завершаются посреднической сессией, на которой делятся идеями мозгового штурма и фиксируются конкретные действия.
Исследования состояли из когортных исследований потребителей в каждой из вышеупомянутых стран. В каждой стране репрезентативная выборка населения из 1000 взрослых (в возрасте от 18 до 65 лет) заполнила онлайн-анкету, адаптированную к местному языку, продуктам питания и привычкам. Общие результаты показали, что, хотя снижение потребления соли было важной темой и актуальным для здоровья, большинство респондентов считали, что их потребление натрия было удовлетворительным, и они не думали и не планировали снижать потребление натрия.Интересно, что Южная Африка и Китай относительно продвинулись в плане осведомленности о рекомендациях и намерениях снизить потребление натрия, вероятно, в связи с недавним местным сообщением о необходимости снижения потребления натрия. Другой ключевой вывод из опроса заключался в том, что осознанная важность выбора продуктов с низким содержанием соли росла с продвижением осознания изменения поведения, и что люди чувствовали, что они сами несут ответственность за потребление соли, независимо от стадии изменения. Полные результаты по каждому из местных опросов были предоставлены в качестве исходных данных для местных семинаров IUNS по изменению поведения.
Представители IUNS и Unilever признали завершенные семинары успешными. Эти семинары, проводимые IUNS, помогли привлечь заинтересованные стороны общественного здравоохранения, от экспертов по питанию до организаций потребителей и представителей пищевой промышленности, к совместной разработке интересных подходов к изменению поведения в области снижения потребления соли. Они были только первым шагом на пути к сокращению потребления натрия на местном уровне, который потребует последующих встреч для реализации и расширения согласованных подходов к сокращению потребления соли, ориентированных на потребителя.На глобальном уровне результаты опросов и семинаров будут использоваться для определения общих тем во всем мире и кластерных стран, в которых могут сработать аналогичные подходы. Сочетание увеличения доступности продуктов с пониженным содержанием натрия с общими кампаниями общественного здравоохранения и мотивационными кампаниями под брендом повысит осведомленность потребителей о необходимости снижения потребления натрия и будет мотивировать потребителей пробовать больше продуктов с пониженным содержанием натрия, постепенно изменяя их вкус предпочтение.
Масштабное изменение привычки мыть руки: один миллиард к 2015 году
Или Валери Кертис и доктор Мириам Сидибе
Хотя многие люди в развитом мире беспокоятся о чрезмерном потреблении, в то же время во многих развивающихся странах остается тихая чрезвычайная ситуация, связанная с недостаточным потреблением. .Двое из пяти человек на планете по-прежнему не имеют туалета, а около четырех из пяти человек до сих пор не моют руки с мылом в ключевые моменты [44]. В результате три четверти миллиона детей умирают от диарейных заболеваний, не дожив до пяти лет [45]. Мыло — это доступная и легкодоступная технология, которая может снизить риск диареи почти вдвое [46, 47], а также может предотвратить респираторные инфекции [48]. Хотя мыло присутствует почти в каждом доме в развивающихся странах [49], мыло по-прежнему не используется для мытья рук в решающие периоды, особенно после контакта с фекалиями и перед кормлением детей.В этой презентации мы описываем работу, которая сочетает в себе новые подходы к изменению поведения с рыночной властью и охватом Lifebuoy, крупного бренда мыла, для того, чтобы мыть руки с мылом миллиарды людей, которые в этом больше всего нуждаются.
Важность мотивов
В области укрепления здоровья существует множество теорий поведения. Психологи здоровья чаще всего использовали теорию запланированного поведения [50], модель веры в здоровье [51] или подход процесса действий в отношении здоровья [52]. Эти теории основаны на предположении, что поведение является когнитивным, сознательным и рассчитано на получение рациональных результатов.Однако большая часть поведения не находится под рациональным контролем, а определяется мотивами, побуждающими людей искать и сохранять то, что им необходимо для выживания и эффективного воспроизводства. Эти потребности включают еду, товарищей, социальные связи и социальную справедливость (Аунгер Р., Кертис В., рукопись представлена) и не включают здоровье.
Если рациональные призывы к более здоровому образу жизни имеют ограниченное применение и нет никаких мотивов, связанных со здоровьем, то как нам разработать кампании по мытью рук? Во-первых, мы должны лучше понять движущие силы поведения при мытье рук; и, во-вторых, нам необходимо воплотить наше понимание в эффективные крупномасштабные программы.
Мотивы мытья рук
Исследования мытья рук проводились в более чем 12, в основном развивающихся странах, с использованием линзы модели Evo – Eco [49]. Мы использовали такие методы, как структурированное наблюдение, тесты поведения, выявление распорядка дня, видеоэтнография, проективные методы с использованием историй и изображений, а также анкеты в Интернете. Один из важных выводов заключался в том, что, хотя есть некоторые различия от страны к стране и от места к месту, многие из основных движущих сил поведения при мытье рук были одинаковыми.
Привычка была наиболее важным психологическим фактором, определяющим поведение при мытье рук [53]. Поведенческие испытания показали, что мытье рук будет происходить обычно только в том случае, если оно будет включено в распорядок дня. Для этого требовалось подготовить помещения и использовать место и предыдущую деятельность, чтобы проследить за поведением. Было исследовано множество различных мотивов мытья рук, включая статус (люди высокого класса / знаменитости моют руки) и влечение (ваш муж любит чистые руки). Однако наиболее эффективными были отвращение (невидимые загрязнения на ваших руках можно удалить только с помощью мыла), забота (ваш ребенок будет благодарить вас / полюбить вас за заботу, которую вы предприняли, чтобы держать его руки в чистоте) и принадлежность (делать то, что все остальное делает).В ряде исследований было показано, что отвращение эффективно способствует мытью рук [54, 55]. Также хорошо известно, что принадлежность является ключевым мотивом: изменение местных норм может во многом изменить поведение [56]. Формирующее исследование выявило важность, которую матери и школы придают обучению детей хорошим манерам, и что это может быть использовано для изменения социальных норм, касающихся мытья рук.
Спасательный круг, не подлежит обсуждению
Бренд Unilever Lifebuoy взялся за то, чтобы к 2015 году миллиард человек мыли руки с мылом.Результаты глобального формирующего исследования, наряду с местными исследованиями и пятью рычагами Unilever для перемен, помогли предоставить компоненты текущих кампаний, которыми в 2011 году уже воспользовались 48 миллионов человек в странах, включая Индонезию, Индию, Вьетнам, Бангладеш, Пакистан, Малайзия, Кения и Гана.
Чтобы обеспечить единообразное выполнение программы во многих странах, «Спасательный круг» разработал пять не подлежащих обсуждению — основных принципов кампаний, которые исходили из теории и фактов и должны были быть адаптированы к местным условиям.Эти необоротные предметы были следующими:
♦ Отвращение: во взаимодействии со школьниками, чтобы показать важность использования мыла, демонстрация Glo-Germ показывает детям, что на их руках невидимое загрязнение — это обеспечивает более глубокое внутреннее эмоциональное переживание. чем лекция о микробах.
♦ Воспитание (взаимодействие матери и ребенка): матерям рекомендуется прививать привычку мыть руки дома, что способствует их восприятию себя хорошей мамой — для молодых мам творческая работа основана на идее: «Ваш ребенок доверяет вашим рукам большинство ‘,
♦ Принадлежность (положительное подкрепление): Спасательный круг создал «школу для пяти человек», где дети хотят присоединиться к группе при помощи уважаемой и любимой знаменитости.
♦ Привычка (21-дневная практика): превратить пятикратное использование мыла в новую привычку означает побуждать матерей и детей делать то же самое — повторять поведение снова и снова в одних и тех же условиях, пока они не закрепятся.
♦ Обещание и создание новых норм: матери и дети берут клятвы перед другими, чье мнение имеет значение, что делает мытье рук хорошими манерами и, следовательно, социально желательным.
Выводы
Хотя мы все больше понимаем движущие силы здорового поведения, такие как мытье рук, все еще остаются огромные проблемы в реализации. Мы знаем, что подходы, подобные описанным выше, могут быть эффективны в малых и средних масштабах [57, 58]. Однако, учитывая, что еще предстоит охватить несколько миллионов людей, приоритетом сейчас должен стать поиск способов сделать такие вмешательства как можно более дешевыми и привязать их к системам образования и здравоохранения каждой страны.Каждая мать и каждый учитель должны закрепить в своих подопечных привычку мыть руки с мылом. Только тогда мытье рук станет нормой для большинства населения, и дети во всех странах и во всех сферах жизни будут защищены от смертельных инфекционных заболеваний.
Важность сотрудничества в изменении поведения
Д-р Марти ван Лиере
Глобальный альянс за улучшение питания работает с партнерами как из государственного, так и частного секторов, чтобы улучшить доступность и доступность по цене обогащенных пищевых продуктов в развивающихся странах.Глобальный альянс за улучшение питания только что отпраздновал свой 10-летний юбилей в середине 2012 года и в настоящее время охватывает более 660 миллионов человек питательными, обогащенными пищевыми продуктами, такими как йодированная соль, растительное масло, обогащенное витамином А, или обогащенные продукты прикорма для младенцы от 6 до 24 месяцев. Когда Глобальный альянс за улучшение питания вывел на рынок эти высококачественные обогащенные продукты, они поняли, что необходимо влиять на поведение потребителей, чтобы они начали выбирать и использовать обогащенные пищевые продукты.
Традиционно, кампании по изменению поведения грудных детей, основанные на рекомендациях Всемирной организации здравоохранения по вскармливанию детей [59, 60], проводились сектором здравоохранения. Хотя проекты продемонстрировали влияние вмешательств на поведение и даже состояние питания, недостаточно примеров хорошо задокументированных крупномасштабных программ, которые позволили бы успешно улучшить практику кормления детей в возрасте от 6 до 23 месяцев и привели к улучшению показателей здоровья в Национальный уровень.Кампании часто передают множество сложных сообщений неграмотным матерям, предоставляя ей решать, как найти время для кормления грудью или финансовые средства для приготовления разнообразной диеты, особенно для ребенка. Эти сообщения игнорируют реальность глобализации, урбанизации и модернизации: многие из этих матерей, хотя и бедны, проводят долгие рабочие дни в сельских и городских условиях; у них может быть мобильный телефон, но они не выращивают свежие продукты в собственном домашнем саду или могут не иметь доступа к нему по доступной цене на влажном рынке или в супермаркете.Матери и воспитатели не только хотят, чтобы их дети были здоровыми и росли хорошо, они также являются потребителями, ищущими удобства, делая свой выбор на основе доступных продуктов и информации.
Сектор общественного здравоохранения может извлечь уроки из коммерческого маркетинга, чтобы стать более эффективным в обеспечении желаемого изменения поведения. В тех случаях, когда общественное здравоохранение фокусируется на потребностях людей в улучшении здоровья, гигиены и питания, переводя это в хорошо продуманные информационные сообщения, маркетологи понимают, что человеческое поведение также определяется потребностями потребителей, то есть более непосредственные выгоды, которые можно получить от жизни. .Реклама основана на поведенческой психологии, которая побуждает потребителя покупать продукт не потому, что он / она нуждается в нем по разумной причине, а потому, что он / она хочет этого по эмоциональной причине. Часто этот подход оказывается более действенным и эффективным, чем информационно-просветительская кампания, основанная на знаниях.
Технологические решения для улучшения здоровья, такие как очистители воды, лекарства или обогащенные пищевые продукты, не окажут желаемого воздействия на здоровье, если целевые пользователи не будут их использовать или будут в ограниченном объеме.Такие альянсы, как «Водоснабжение и санитария для бедных городских жителей», «Расширение масштабов питания» и «Водный мандат» генерального директора, признали ценность многостороннего сотрудничества, включая частный сектор, для усиления воздействия на здоровье, питание или окружающую среду на уровне страны.
Эксперты в области общественного здравоохранения и питания должны использовать сильные стороны коммерческого частного сектора, чтобы добиться устойчивого широкомасштабного воздействия на улучшение поведения грудных детей и результатов питания.
При многостороннем сотрудничестве каждая заинтересованная сторона демонстрирует свои сильные стороны: ученые придают достоверность сообщениям и предоставляют базу научных данных; промышленность приносит опыт в области инноваций, производства, распределения и маркетинга; службы общественного здравоохранения и неправительственные организации понимают потребности беднейших слоев населения и имеют возможность охватить наиболее уязвимые целевые группы.Лица, определяющие политику, и регулирующие органы также являются важными игроками, устанавливая нормативные стандарты и маркетинговые руководящие принципы, которые разрешают или запрещают претензии, которые, как предполагается, влияют на покупательское поведение. Пользователь или потребитель должны быть в центре внимания, поскольку именно он / она примет осознанное решение использовать или не использовать нововведение. Потребители не просто пассивные получатели, но и являются ключевыми движущими силами изменений, поэтому не только их потребности, но, прежде всего, их желания должны быть центральными для всех заинтересованных сторон.
Партнерство между государственным и частным секторами не обходится без проблем. Одним из основных препятствий является негативное восприятие выгоды для бизнеса теми, кто работает в государственном секторе: почему неправительственные организации или правительства должны поддерживать компании в продвижении их продукции и помогать им получать прибыль? Существует тонкая грань между созданием спроса на товарную категорию или общую привычку (продвижение потребления йодированной соли) и рекламой и продвижением фирменного коммерческого продукта (использование определенного бренда соли).Однако с точки зрения бизнеса логично, что инвестиции в партнерство должны принести выгоду и внести вклад в ключевые показатели эффективности бизнеса, такие как капитал бренда, эффективность цепочки поставок или проникновение продукта или продажи. Сотрудничество или партнерство — это тяжелая работа, требующая адекватных затрат времени и энергии.
Они могут работать только в том случае, если главными принципами являются доверие, прозрачность и справедливость. Факторы успеха включают определение четкой дорожной карты с общими целями и прозрачностью отдельных целей (включая бизнес-цели), а также измеримые ключевые показатели эффективности для каждого партнера.Роли и обязанности каждого партнера должны быть определены с самого начала. Партнеры должны обсудить общую структуру коммуникации, включая, если необходимо, рекомендации по использованию логотипа и брендинга. Многие организации государственного сектора имеют строгие правила в отношении отказа от одобрения продуктов или брендов. Назначение координатора важно, как и частое и открытое общение, но поддержка высшего руководства еще более важна. Только тогда партнерству будет предоставлено достаточно времени и ресурсов для развития и реализации.
Изменение поведения для улучшения здоровья требует увлеченных и творческих маркетологов, применяющих свои навыки и компетенции для решения сложных изменений в поведении для улучшения здоровья и питания малообеспеченных целевых групп. Такое изменение поведения также требует от страстных и преданных своему делу экспертов в области общественного здравоохранения, чтобы обеспечить доступ к подходящим решениям и выбору по множеству каналов, а также предоставить уязвимым целевым группам возможность принимать информированные решения, основанные на их собственных потребностях и желаниях.
Нет простого или быстрого решения для изменения поведения в целях улучшения здоровья или питания, но возможность масштабного воздействия за счет сотрудничества государственного и частного секторов делает инвестиции окупаемыми.
Личная гигиена — Better Health Channel
Один из наиболее эффективных способов защитить себя и других от болезней — это соблюдение личной гигиены. Это означает, в частности, мытье рук, но также и тела. Это означает, что нужно быть осторожным, чтобы не кашлять и не чихать на других, чистить вещи, к которым вы прикасаетесь, если вы плохо себя чувствуете, складывать такие предметы, как салфетки (которые могут содержать микробы) в мусорное ведро, и использовать средства защиты (например, перчатки или презервативы), когда вы можете есть риск заразиться инфекцией.
Личная гигиена, например купание, во многом зависит от культуры, в которой вы живете. В некоторых культурах ожидается, что вы будете мыть свое тело хотя бы каждый день и использовать дезодоранты, чтобы избавиться от запаха тела. В других культурах другие ожидания.
Запах тела
Запах тела вызывается рядом факторов, действующих в сочетании, в том числе:
- Химические вещества, содержащиеся в поту, включая феромоны, которые вырабатываются организмом и сексуально привлекают (или отталкивают) других людей.
- Отходы, выделяемые через кожу, например, метаболизированный алкоголь.
- Действия бактерий, которые живут на коже и питаются омертвевшими клетками кожи и потом.
- Немытая одежда, например нижнее белье и носки.
Мытье рук
Большинство инфекций, особенно простуды и гастроэнтерита, обнаруживаются, когда мы подносим наши немытые руки, на которых есть микробы, ко рту. Некоторые инфекции передаются, когда чужие грязные руки прикасаются к еде, которую мы едим.Руки и запястья следует вымыть чистой водой с мылом, используя щетку, если ногти грязные. Вытрите руки чем-нибудь чистым, например бумажными полотенцами или сушилкой с горячим воздухом. Вы должны всегда мыть руки:
- После туалета
- Перед приготовлением или едой
- После контакта с собаками или другими животными
- Если вы были рядом с кем-то, кто кашляет или простужен.
Личная гигиена для женщин
Влагалище может очищаться само, не требуется особого ухода, кроме мытья наружных половых органов.Не вводите во влагалище ничего, подобное спринцеванию, так как это может повредить нежную кожу. Вот несколько советов по личной гигиене для женщин:
- Менструация — мойте свое тело, включая область гениталий, как обычно. Регулярно меняйте тампоны и гигиенические салфетки, по крайней мере, четыре-пять раз в день. Всегда мойте руки до и после работы с тампоном или подушечкой.
- Цистит — инфекция мочевого пузыря. Это обычное состояние для сексуально активных молодых женщин.Мочеиспускание после полового акта может помочь избавиться от бактерий, которые могут находиться в уретре и мочевом пузыре.
- Молочница — некоторые мыла и моющие средства могут раздражать кожу влагалища и повышать вероятность заражения молочницей. Некоторые люди часто заболевают молочницей при приеме антибиотиков. Используйте мягкое мыло и туалетную бумагу без запаха. Избегайте тесного синтетического нижнего белья. Попробуйте нижнее белье из хлопка и регулярно меняйте его. Существует медикаментозное лечение молочницы, поэтому посоветуйтесь со своим врачом или фармацевтом.
Личная гигиена для мужчин
Под крайней плотью необрезанных мужчин может образовываться выделение, называемое смегмой. Если вы не обрезаны, осторожно оттяните крайнюю плоть, когда принимаете душ, и промойте водой. Вы можете использовать мыло, если хотите, но убедитесь, что вы хорошо смыли его.
Неприятный запах изо рта
Хорошая гигиена полости рта включает регулярную чистку зубов щеткой и зубной нитью. Неприятный запах изо рта может быть вызван заболеваниями зубов, десен и рта, например инфекциями.У большинства людей неприятный запах изо рта возникает первым делом утром, потому что слюна не вырабатывается, пока вы спите. Некоторые продукты, которые могут вызвать неприятный запах изо рта, включают чеснок и лук. Средства для полоскания рта, спреи для рта и ароматизированная жевательная резинка могут на некоторое время улучшить запах изо рта, но если у вас есть проблемы со здоровьем во рту, вам необходимо обратиться к стоматологу.
Гигиена в поездках
Путешествуя за границу, будьте особенно осторожны, если не уверены, безопасна ли вода. Предложения включают:
- Пейте только воду в бутылках.
- Не используйте водопроводную воду для чистки зубов.
- Когда вы моете руки, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем прикасаться к какой-либо еде.
- Не мойте фрукты или овощи в небезопасной воде.
- Если у вас нет другого источника воды, убедитесь, что вода кипятится, прежде чем пить, подержав ее при непрерывном кипении в течение одной минуты.
- Убедитесь, что посуда, чашки или другая утварь полностью высохла после мытья.
Куда обратиться за помощью
Что следует помнить
- Соблюдение правил личной гигиены — один из наиболее эффективных способов защитить себя и других от многих болезней, таких как гастроэнтерит.
- Регулярно мойте руки, особенно перед приготовлением или едой, а также после посещения туалета.
Санитария
Задача 6.2 цели в области устойчивого развития
призывает к адекватным и справедливым санитарным условиям для всех. Цель отслеживается с помощью показателя «безопасное управление санитарными услугами» — использование улучшенного типа санитарных сооружений, которые не используются совместно с другими домохозяйствами и из которых производимые экскременты либо безопасно обрабатываются на месте, либо транспортируются и обрабатываются за пределами площадки. .\ r \ n
Санитария и здоровье
Около 827 000 человек в странах с низким и средним уровнем доходов ежегодно умирают в результате неадекватной воды, санитарии и гигиены, что составляет 60% от общего числа случаев смерти от диареи. Считается, что плохие санитарные условия являются основной причиной примерно 432 000 этих смертей.
Диарея остается основным убийцей, но в значительной степени ее можно предотвратить. Улучшение водоснабжения, санитарии и гигиены может предотвратить смерть 297 000 детей в возрасте до 5 лет каждый год.
Открытая дефекация увековечивает порочный круг болезней и бедности.Страны, в которых наиболее распространен открытый побег, имеют наибольшее количество смертей детей в возрасте до 5 лет, а также самые высокие уровни недоедания и бедности и большие различия в уровне благосостояния.
Преимущества улучшения санитарных условий
Преимущества улучшения санитарных условий выходят далеко за рамки снижения риска диареи. В их число входят:
- сокращение распространения кишечных червей, шистосомоза и трахомы — забытых тропических болезней, причиняющих страдания миллионам людей;
- снижение тяжести и последствий недоедания;
- поощрение достоинства и безопасности, особенно среди женщин и девочек;
- содействие посещаемости школ: посещаемость школ девочками особенно повышается за счет наличия отдельных санитарных узлов; и
- потенциальное восстановление воды, возобновляемых источников энергии и питательных веществ из фекальных отходов.
Исследование ВОЗ, проведенное в 2012 году, подсчитало, что на каждый доллар США, вложенный в санитарию, приходилось 5,50 доллара США в виде снижения затрат на здравоохранение, большей производительности и меньшего числа преждевременных смертей.
Вызовы
В 2013 году заместитель Генерального секретаря ООН выступил с призывом к действиям в области санитарии, который включал ликвидацию открытой дефекации к 2025 году. Достижение всеобщего доступа к базовому источнику питьевой воды кажется достижимым, но всеобщий доступ к базовым средствам санитарии потребует дополнительных усилий.
Положение городской бедноты представляет собой растущую проблему, поскольку она все больше и больше живет в мегаполисах, где канализация ненадежна или отсутствует, а пространство для туалетов и вывоз мусора является крайне важным. Неравенство в доступе усугубляется, когда сточные воды, удаляемые из более богатых домашних хозяйств, сбрасываются в ливневые стоки, водные пути или свалки, загрязняя бедные жилые районы.
Ограниченные данные, доступные по этой теме, позволяют предположить, что большая часть сточных вод в развивающихся странах сбрасывается частично очищенными или неочищенными непосредственно в реки, озера или океан.
Сточные воды все чаще рассматриваются как ресурс, обеспечивающий надежную воду и питательные вещества для производства продуктов питания, чтобы прокормить растущее городское население. Однако для этого требуются:
- методы управления, обеспечивающие достаточную очистку сточных вод и их безопасное повторное использование;
- институциональный надзор и регулирование; и
- общественных образовательных кампаний по информированию населения об использовании сточных вод.
Ответные меры ВОЗ
В качестве международного органа в области общественного здравоохранения ВОЗ возглавляет глобальные усилия по предотвращению передачи заболеваний, консультируя правительства по нормативным положениям, связанным со здоровьем.
В области санитарии ВОЗ отслеживает глобальное бремя болезней и уровень доступа к санитарии и анализирует, что помогает и препятствует прогрессу. Такой мониторинг предоставляет государствам-членам и донорам глобальные данные, которые помогают решить, как инвестировать в обеспечение туалетов и обеспечение безопасного управления сточными водами и экскрементами.
ВОЗ работает с партнерами над продвижением эффективных методов оценки и управления рисками для санитарии в сообществах и медицинских учреждениях через Руководящие принципы ВОЗ по санитарии и здоровью, Безопасное использование сточных вод , Качество воды для отдыха и продвижение плана по обеспечению безопасности санитарии.ВОЗ также поддерживает сотрудничество между WASH и программами здравоохранения, такими как забытые тропические болезни, холера, полиомиелит и устойчивость к противомикробным препаратам.
«,» datePublished «:» 2019-06-14T22: 38: 00.0000000 + 00: 00 «,» image «:» https://www.who.int/images/default-source/imported/ethiopia-wash. jpg? sfvrsn = 4849fd28_14 «,» publisher «: {» @ type «:» Organization «,» name «:» Всемирная организация здравоохранения: ВОЗ «,» logo «: {» @ type «:» ImageObject «,» url » : «https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg», «width»: 250, «height»: 60}}, «dateModified»: «2019-06-14T22: 38: 00.0000000 + 00: 00 »,« mainEntityOfPage »:« https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sanitation »,« @context »:« http://schema.org », «@type»: «Статья»};
Личная гигиена | healthdirect
На этой странице
Что такое личная гигиена?
Соблюдение правил личной гигиены — один из лучших способов защитить себя от желудочных или инфекционных заболеваний, таких как COVID-19, простуды и гриппа. Мытье рук с мылом удаляет микробы, которые могут вызвать заболевание. Соблюдение правил личной гигиены также поможет предотвратить распространение болезней среди других людей.
В личную гигиену входят:
- очищать свое тело каждый день
- мытье рук с мылом после туалета
- чистить зубы два раза в день
- прикрывать рот и нос салфеткой (или рукавом) при чихании или кашле
- мытье рук после контакта с домашними и другими животными
Чтобы замедлить распространение COVID-19, вам необходимо:
- часто мойте руки водой с мылом или дезинфицирующим средством для рук на спиртовой основе
- Не прикасайтесь к глазам, носу и рту
- чистка и дезинфекция поверхностей, которыми вы часто пользуетесь, например, столов, столов и дверных ручек
- чистка и дезинфекция предметов, которыми вы часто пользуетесь, например мобильных телефонов, ключей, бумажников и рабочих пропусков
- увеличить количество свежего воздуха, открыв окна или изменив кондиционер
Почему важна личная гигиена?
Хорошая гигиена жизненно важна, потому что она помогает предотвратить заражение и распространение микробов и инфекционных заболеваний у вас и ваших детей.Микробы, вызывающие многие заболевания, могут передаваться через прикосновение к другим людям, попадание фекалий (фекалий) на руки, обращение с зараженной пищей или контакт с грязными поверхностями или предметами.
Условия, которые могут развиться при плохой личной гигиене, включают:
Мытье тела
Старайтесь принимать ванну или душ каждый день. Хорошо промойте, особенно под мышками, вокруг гениталий и ануса. Поддержание чистоты предотвратит раздражение кожи и удалит бактерии, вызывающие запах тела.
Вымойтесь с мылом, гелем для душа или гипоаллергенным гелем для душа. Мыло удаляет больше микробов, но, возможно, вам придется промыть чувствительные части тела простой или соленой водой.
Если водопроводной воды нет или ее мало, очистите себя чистой влажной тканью или губкой.
Мытье рук
Чтобы не заболеть, тщательно мойте руки не менее 20 секунд.
- Смочите руки водой.
- Нанесите достаточное количество мыла, чтобы покрыть все поверхности рук.
- Потрите ладони вместе.
- Очистите пространство между пальцами и тыльной стороной ладони.
- Очистите грязные ногти щеткой для мытья посуды, если таковая имеется.
- Промойте руки с обеих сторон, желательно под чистой проточной водой.
- Вытрите руки чистым полотенцем.
- Используйте полотенце, чтобы закрыть кран.
Можно также использовать дезинфицирующее средство для рук. Убедитесь, что вы использовали достаточно продукта, чтобы покрыть все поверхности ваших рук.Убедитесь, что вы растираете ладони, тыльную сторону ладоней и между пальцами.
Когда мыть руки
Особенно важно мыть руки после посещения туалета, потому что фекалии, с которыми вы можете соприкоснуться, содержат миллиарды микробов. Также вымойте руки:
- до и после еды или приготовления пищи
- после смены детских пеленок
- до и после прикосновения к больному человеку или очистки рвоты или биологических жидкостей
- после сморкания
- до и после лечения порезов или ран
- после прикосновения к мусору, грязным поверхностям или предметам
- после обработки домашних или сельскохозяйственных животных
Узнайте больше о мытье рук.
Мытье гениталий
Необрезанные мужчины могут очистить свой пенис, осторожно оттягивая крайнюю плоть и промывая под ней теплой водой или мылом. Подробнее об уходе за половым членом см. Здесь.
Женщины могут аккуратно вымыть нежную кожу вокруг вульвы с помощью мыла, соленой или простой воды. Избегайте ароматизированного мыла и средств для ванн, так как они могут раздражать чувствительную кожу вульвы. Не спринцуйтесь, потому что это разрушает полезные бактерии во влагалище.
Во время менструации (менструации) мойте вульву как обычно. Тампоны можно менять каждые 3-4 часа. Чтобы избежать синдрома токсического шока, не оставляйте тампон надолго и никогда не вставляйте более одного тампона за раз. Меняйте прокладки несколько раз в день. Мойте руки до и после смены тампонов или подушечек.
Предотвращение запаха тела
После мытья нанесите дезодорант на подмышки. Наденьте чистую сухую одежду. Хорошо постирайте потные или грязные вещи и, если возможно, повесьте их сушиться на открытом воздухе.Если у вас есть проблема с чрезмерным потоотделением, запишитесь на прием к врачу.
Безопасное обращение с пищевыми продуктами
Мойте руки до и после приготовления пищи. Это предотвратит заражение продуктов питания, а также защитит вас от болезней и передачи бактерий из пищевых продуктов, например сырого мяса. Узнайте больше о безопасности пищевых продуктов здесь.
Предотвращение неприятного запаха изо рта
Неприятный запах изо рта может быть вызван плохой гигиеной полости рта. Чистите зубы щеткой и зубной нитью два раза в день, так как это снижает риск заболевания десен и вероятность кариеса в будущем.Воспользуйтесь этими советами по уходу за зубами и запишитесь на прием к стоматологу для проверки, если у вас появятся дополнительные симптомы.
Питание и здоровье женщин, детей и девочек-подростков
- Франческо Бранка, директор1,
- Эллен Пивоз, старший сотрудник программы2,
- Вернер Шультинк, руководитель отдела питания3,
- Люси Мартинес Салливан, исполнительный директор4
58
- 1 Департамент питания для здоровья и развития, Всемирная организация здравоохранения, Авеню Аппиа 20, 1211 Женева 27, Швейцария
- 2 Фонд Билла и Мелинды Гейтс, США
- 3 Unicef, New Йорк, США
- 4 1000 дней, Вашингтон, округ Колумбия, США
- Для корреспонденции: Francesco Branca brancaf {at} who.int
Необходимы срочные меры для решения проблемы неполноценного питания во всех формах и для того, чтобы помочь питанию раскрыть потенциал инвестиций в здоровье женщин, детей и подростков, говорят Франческо Бранка и коллег
Каждый год жизни людей около 50 миллионов детей подвергаются риску из-за того, что они опасно худы из-за острого недоедания, а долгосрочное здоровье более 40 миллионов детей находится под угрозой из-за их избыточного веса. Два миллиарда человек страдают от дефицита витаминов и минералов, но избыточный вес и ожирение являются основными причинами неинфекционных заболеваний, на которые приходится почти две трети (63%) смертей взрослого населения во всем мире.Эти различные формы недоедания — недоедание, избыточный вес и ожирение, а также дефицит питательных микроэлементов — теперь затрагивают людей в одних и тех же сообществах и наносят вред людям всех возрастов. (Если не указано иное, приведенные цифры являются оценками ВОЗ.)
Таким образом, улучшение питания представляет собой ключевую возможность для улучшения здоровья. Поскольку в сентябре 2015 года Генеральный секретарь ООН запускает свою вторую Глобальную стратегию охраны здоровья женщин, детей и подростков, необходимо уделять больше внимания вопросам питания, уделяя особое внимание первым 1000 дням жизни (от беременности до второго дня рождения ребенка), беременных кормящие женщины, женщины репродуктивного возраста и девочки-подростки.
Методы
В этом документе освещаются приоритетные действия, связанные с питанием, для улучшения здоровья женщин, детей и девочек-подростков. Он основан на существующих руководящих указаниях Всемирной ассамблеи здравоохранения в форме резолюций или целевых показателей; руководящие принципы Всемирной организации здравоохранения; или итоговые документы Второй Международной конференции по питанию (ICN2).
Подавляющее большинство рекомендованных действий, предложенных в этом документе, были согласованы 162 государствами-членами, принявшими участие в конференции ICN2 в Риме в ноябре 2014 года.1 Эти рекомендации были разработаны секретариатами Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и ВОЗ на основе имеющихся данных и стали предметом обширных консультаций. Информационная записка о ICN2 содержит дополнительную справочную информацию о рекомендуемых действиях2.
Некоторые дополнительные рекомендации, касающиеся питания женщин, детей или подростков, основаны на руководстве ВОЗ. Если такой рекомендации нет, цитируются новые доказательства, рассмотренные авторами.
Проблемы, связанные с неправильным питанием
Хорошее питание — основа оптимального здоровья и роста. Благодаря своему влиянию на здоровье и когнитивное развитие, он также имеет жизненно важное значение для успеваемости и производительности, а значит, для здоровой экономики и социально-экономического развития.
Последствия недоедания для здоровья
Последствия недоедания вряд ли могут быть более серьезными: около 45% детских смертей в 2011 году были вызваны недоеданием (включая задержку роста плода, неоптимальное грудное вскармливание, задержку роста, истощение и дефицит витамина А и цинк).В 2013 году рост примерно 161 миллиона детей в возрасте до 5 лет замедлился из-за хронического недоедания, что привело к задержкам когнитивного и физического развития, плохому здоровью и повышенному риску дегенеративных заболеваний3. вес к росту) из-за острого недоедания; тяжелое истощение увеличивает риск заболеваемости, особенно от инфекционных заболеваний, таких как диарея, пневмония и корь, и является причиной двух миллионов смертей в год.4
Между тем, дефицит витамина А и цинка является причиной многих смертей (157 000 и 116 000 детских смертей соответственно в 2011 году) 5, а дефицит йода и железа, наряду с задержкой роста, способствует тому, что дети не полностью раскрывают свой потенциал. Дефицит железа и кальция увеличивает риски, связанные с беременностью, особенно материнской смертностью.5
В то же время избыточный вес и ожирение у детей и взрослых быстро увеличиваются во всех регионах мира, и полмиллиарда взрослых пострадали от ожирения в 2010 г.Факторы риска, связанные с питанием, вместе с недостаточной физической активностью, стали причиной 10% глобального бремени болезней и инвалидности в 2010 году6.
Социально-экономические последствия недоедания
От недоедания, по оценкам, 200 миллионов детей не могут полностью реализовать свой потенциал развития. По оценкам, задержка роста сокращает валовой внутренний продукт страны на целых 3% 7, а устранение анемии может повысить продуктивность взрослого населения на 5-17% .8
Каждый доллар (0 фунтов стерлингов.64; 0,91 евро), вложенные в борьбу с недоеданием, по оценкам, принесут около 18 долларов — это среднее соотношение пользы и затрат по результатам исследования, моделирующего эффект предотвращения одной трети задержки роста у детей в возрасте до 3 лет в 17 странах с высоким бременем. 9 В частности, недавнее исследование соотношения выгод и затрат пакета вмешательств в области питания, направленных на предотвращение задержки роста в 15 странах, показало, что выгоды перевешивают затраты на целых 42: 1, в зависимости от существующей экономической ситуации и ситуации с питанием.10
Вставка: Что мы подразумеваем под недоеданием?
Недоедание: нарушения питания во всех их формах (включая дисбаланс в потреблении энергии, дефицит макро- и микронутриентов и нездоровый режим питания). Обычно упор делается на недостаточность питания, но недоедание также относится к избыточному и несбалансированному потреблению.
Избыточный вес: ситуация, вызванная чрезмерным, несбалансированным потреблением энергии или пищевых веществ (и часто в сочетании с малоподвижным образом жизни).
Задержка в росте: низкий рост для своего возраста (более чем на два стандартных отклонения ниже стандартного медианного значения роста ребенка ВОЗ для детей до 5 лет). По определению ВОЗ, задержка роста является проблемой общественного здравоохранения, когда ею страдают 20% или более населения.
Недоедание: ситуация, при которой потребности организма в энергии и питательных веществах не удовлетворяются из-за недостаточного потребления или нарушения усвоения и использования питательных веществ. Недоедание обычно относится к дефициту потребляемой энергии, но оно также может относиться к дефициту макроэлементов и микроэлементов, и может быть острым или хроническим.
Истощение: низкий вес по сравнению с ростом (более чем на два стандартных отклонения ниже медианного значения стандартного роста ребенка ВОЗ для детей до 5 лет). Истощение становится проблемой общественного здравоохранения, когда страдают 5% или более населения.
Вставка: Питание в недавних глобальных инициативах и обязательствах
Глобальная стратегия охраны здоровья женщин и детей : стратегия Генерального секретаря ООН, реализованная глобальным движением «Каждая женщина, каждый ребенок», четко указывает на необходимость для решения проблемы питания детей раннего возраста.11
Глобальные цели в области питания на 2025 год: страны работают над достижением шести глобальных целей, согласованных на 65-й сессии Всемирной ассамблеи здравоохранения в 2012 г. (таблица 1) ⇓.
Глобальный план действий по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними на 2013–20 годы : включает цели по сокращению потребления соли на треть и прекращению роста ожирения среди подростков и взрослых.
Вторая международная конференция по питанию: в ноябре 2014 года мировые лидеры взяли на себя обязательство искоренить голод и предотвратить все формы недоедания во всем мире.12
Какой прогресс был достигнут в борьбе с недоеданием?
Лучшее понимание проблем и решений
Коренные причины недоедания и факторы, ведущие к нему, сложны и многогранны. Бедность, отсталость и низкий социально-экономический статус являются основными факторами, наряду с другими социальными детерминантами. Существующие продовольственные системы борются за обеспечение адекватными, безопасными и разнообразными продуктами питания. Причины включают ограничения доступа к земле, воде и другим ресурсам — часто усугубляемые экологическим ущербом — наряду с неустойчивыми моделями производства и потребления, потерями и отходами продовольствия, а также неравным распределением и доступом.Недоедание часто усугубляется неправильным кормлением и уходом за младенцами и маленькими детьми, а также плохой санитарией и гигиеной. Отсутствие доступа к образованию, качественным системам здравоохранения и безопасной питьевой воде также может иметь отрицательный эффект, наряду с инфекционными заболеваниями и попаданием в организм вредных загрязнителей.
В последние годы был достигнут прогресс в развитии знаний и понимания масштабов и масштабов проблем в области питания, растущего вклада неинфекционных заболеваний и сложной сети факторов, которые могут влиять на питание.
Возросло понимание важности питания на разных этапах жизненного цикла и влияния плохого питания на поколения (рис. 1⇓). Существует межпоколенческий цикл недоедания, когда, например, женщина, страдающая анемией, может родить ребенка с пониженной массой тела при рождении. Младенцы с низкой массой тела при рождении чаще страдают истощением или задержкой роста и имеют более высокий риск заболеваемости и смертности, а также развития неинфекционных заболеваний в более позднем возрасте.И наоборот, если в начале беременности мать страдает ожирением, она также подвергается повышенному риску осложнений во время беременности или родов, что может привести к преждевременным родам и, следовательно, к низкому весу ее ребенка при рождении. В качестве альтернативы, если она вынашивает ребенка до полного срока, его ребенок, скорее всего, будет иметь более высокий вес при рождении и более высокий риск детского и подросткового ожирения.
Рис. Питание на протяжении всей жизни — предлагаемые причинно-следственные связи13
Воспроизведено из краткого обзора политики ВОЗ в отношении избыточного веса у детей, основанного на данных Darnton-Hill I, Nishida C, James WPT.Подход на протяжении всей жизни к диете, питанию и профилактике хронических заболеваний. Public Health Nutr 2004; 7: 101-21.
За последние два десятилетия также произошел серьезный сдвиг в понимании ответных мер политики, необходимых для улучшения питания и пропаганды здорового питания. Теперь ясно, что благоприятная среда играет ключевую роль и что необходима политика, которая меняет аспекты пищевой среды (например, какие продукты доступны, какие уровни жира, сахара или соли в них содержатся или сколько они стоят). , а также просвещение и информация по вопросам питания.
Аналогичным образом, сейчас гораздо больше людей осознают, что эффективные ответные меры должны исходить не только от сектора здравоохранения, и что они должны включать другие сектора, например, связанные с водоснабжением и санитарией, образованием, торговлей и социальной защитой. Важно отметить, что необходимы радикальные преобразования, чтобы продовольственные системы могли гарантировать каждому доступ к устойчивой, сбалансированной и здоровой диете.
Прогресс в достижении глобальных целей в области питания
За последние два десятилетия был достигнут значительный прогресс в сокращении масштабов голода и недоедания: процент голодающих людей в развивающихся регионах снизился с 24% в 1990–1992 годах до 14% в 2011–2013 годах.14 Однако Глобальный отчет о питании , 2014 г., показал, что мир не на верном пути к достижению ни одной из шести целей Всемирной ассамблеи здравоохранения в области питания (таблица 1⇓).
Таблица 1
Выводы Глобального отчета о питании 2014 г. 17
Каковы приоритеты в улучшении питания?
Для улучшения питания женщин, детей и подростков требуется ряд стратегий, программ и мероприятий на разных этапах жизни. А поскольку мы знаем, что женщины, страдающие от недоедания, рожают детей, страдающих от недоедания, можно принять меры для улучшения питания из поколения в поколение (рис. 2⇓).Конкретные рекомендации и действия, которые помогут реализовать их на практике, показаны в таблицах 2–4. ⇓ ⇓
Рис. Улучшение питания на протяжении всей жизни15
Таблица 2
Рекомендуемые действия по улучшению питания подростков
Таблица 3
Рекомендуемые действия для улучшения здоровья ребенка питание
Таблица 4
Рекомендуемые действия по улучшению питания женщин
Действия по улучшению питания девочек-подростков
Девочки-подростки должны быть в центре жизненного подхода — девочка-подросток все еще остается ребенком, но часто она скоро станет мама.Подростковая беременность связана с более высоким риском материнской смертности и заболеваемости, мертворождений, неонатальных смертей, преждевременных родов и низкой массы тела при рождении. Помимо мер по предотвращению подростковой беременности и поощрению интервалов между беременностями, необходимы усилия по обеспечению адекватного питания беременных и кормящих матерей-подростков.
Действия по улучшению питания детей
Первые 1000 дней жизни (от беременности до второго дня рождения ребенка) представляют собой важное окно возможностей для улучшения питания ребенка.Ключевым элементом любой стратегии по улучшению этого положения — в дополнение к хорошему питанию и здоровью матери — является оптимальное кормление и уход за младенцами и маленькими детьми. Исключительно грудное вскармливание (определяемое как практика кормления младенца только грудным молоком в течение первых шести месяцев жизни, без другой пищи или воды), в частности, оказывает наибольшее потенциальное влияние на детскую смертность из всех профилактических вмешательств. Срочно необходим своевременный и адекватный прикорм с особым вниманием к содержанию витаминов и минералов, а также плотности питательных веществ в продуктах питания.
Действия по улучшению питания женщин
Состояние здоровья и питания женщин и детей тесно взаимосвязано. Таким образом, улучшение здоровья женщин и детей начинается с обеспечения здоровья и статуса питания женщин на всех этапах жизни и продолжается с того, чтобы женщины кормили своих детей и семьи. Таким образом, ключевым приоритетом является расширение прав и возможностей женщин, а также полный и равный доступ женщин к социальной защите и таким ресурсам, как доход, земля, вода и технологии, и контроль над ними.Для достижения всеобщего охвата необходимо развернуть прямые межсекторальные действия для решения важнейших проблем женщин в области питания, таких как железодефицитная анемия.
Улучшение питания на протяжении всей жизни
Эти целевые рекомендации должны подкрепляться множеством вмешательств в области питания на протяжении всей жизни (полный перечень рекомендуемых действий см. В Рамках действий ICN2). Например, необходимы стратегии для преобразования продовольственных систем и укрепления систем здравоохранения.Всеобщий доступ к функционирующим и устойчивым системам здравоохранения и расширение масштабов вмешательств могут улучшить питание. Правительства и международные организации также играют роль в разработке четких руководящих принципов здорового питания.
Что теперь должно произойти?
Если мы хотим улучшить здоровье женщин, детей и подростков, нам необходимы меры по инвестированию в питание. Мы знаем, что необходимо сделать — как это объясняется рекомендованными действиями в таблицах 2–4⇑ ⇑ ⇑ — и четкие глобальные обязательства к действию.
Теперь нам необходимо выполнить эти обязательства и обеспечить ресурсы для этого (в Аддис-Абебской программе действий говорится о необходимости активизации усилий по искоренению голода и недоедания в пункте 13 и необходимости укрепления национальных систем здравоохранения в пункте 77) .16 Короче говоря, необходимы действия для улучшения качества рационов питания; защищать, поощрять и поддерживать грудное вскармливание; обеспечить каждому доступ к основным действиям в области питания; обеспечить адекватное водоснабжение и санитарию; и предоставлять информацию и образование.
Для достижения этих целей правительства и общество должны объединить усилия и сделать питание приоритетом. Правительства, службы здравоохранения, пищевая и сельскохозяйственная промышленность, школы и университеты, а также общественные лидеры — наряду со многими другими — должны работать вместе скоординированным и согласованным образом.
Потенциальные человеческие, общественные и экономические выгоды от воплощения этих обязательств в действия являются значительными, а цена бездействия высока. Пришло время заняться проблемой неполноценного питания во всех формах в любом возрасте и разорвать круговорот, который передается из поколения в поколение.
Ключевые сообщения
Инвестиции в питание имеют решающее значение для будущих усилий по улучшению здоровья женщин, детей и подростков; потенциальные человеческие, социальные и экономические выгоды от таких инвестиций значительны.
Имеются четкие глобальные обязательства к действию, подкрепленные целевыми показателями для измерения прогресса. Все участники, представители правительства и общества, должны объединиться, чтобы претворить эти обязательства в жизнь.
Необходимы конкретные действия для улучшения качества питания; для защиты, поощрения и поддержки грудного вскармливания; обеспечить каждому доступ к основным действиям в области питания; обеспечить адекватную воду и санитарию; а также для предоставления информации и образования.
Примечания
Цитируйте это как: BMJ 2015; 351: h5173
Сноски
Авторы благодарят Карен МакКолл, Лину Мэхи, Ребекку Олсон и Шелли Сандли за их вклад в эту статью.
Конкурирующие интересы: мы прочитали и поняли политику BMJ в отношении декларирования интересов, и у нас нет соответствующих интересов, которые можно было бы декларировать.
Только авторы несут ответственность за взгляды, выраженные в этой статье, которые не обязательно отражают взгляды, решения или политику ВОЗ или организаций, с которыми связаны авторы.
Провенанс и экспертная оценка: Не введен в эксплуатацию; внешняя экспертная оценка.
Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution IGO (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/igo/), которая разрешает использование, распространение и воспроизведение для некоммерческих целей на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. В любом воспроизведении этой статьи не должно быть никаких предположений, что ВОЗ или эта статья одобряют какую-либо конкретную организацию или продукты.Использование логотипа ВОЗ запрещено. Это примечание следует сохранить вместе с исходным URL-адресом статьи.
Ссылки
- ↵
- ↵
- ↵
- ↵
- ↵
- ↵
Lim SS, Vos T, Flaxman AD и др. Сравнительная оценка риска бремени болезней и травм, связанных с 67 факторами риска и кластерами факторов риска в 21 регионе, 1990–2010 годы: систематический анализ для Глобального исследования бремени болезней 2010.