Питание альтернативное: Альтернативное питание — формы и системы питания человека

Содержание

Альтернативное питание — формы и системы питания человека

Формы альтернативного питания

Cамыми известными формами альтернативного питания считаются следующие:

вегетарианское питание и сырая пища
полноценное питание и сырая пища
система Бирхера-Беннера
макробиотическое питание (макробиотика)
биопища
раздельное питание

Эти формы альтернативного питания в узком смысле не являются диетами. Все больше количество людей переходят к этим видам потребления еды и питья. Растущая тревога за здоровье, ухудшающиеся условия окружающей среды и развивающаяся индустриализация производства продуктов питания — вот некоторые из причин обращения к этим уже далеко не новым, а давно используемым формам питания. Не только защитники окружающей среды и партия Зеленых признают их, но и все больше молодых семей выбирают для себя.

Кроме того, существует множество систем, которые за тысячелетия созданы философами и врачами для здорового питания. Необычайно интересно наблюдать, как в некоторых учениях «философское начало» берет верх над «медицинским». Из-за того, что многие системы игнорируют неоспоримый медицинский опыт, они стали весьма уязвимыми. Отдельные формы альтернативного питания мы вкратце рассмотрим, не прибегая к их практическому анализу.

Вегетарианское питание и сырая пища

Идея питаться исключительно растениями и растительными продуктами имеет исконно этническую или религиозную мотивацию. Она основывается на убеждении, что человек не имеет права убивать животное, потому что его душа переселяется в животных. Это представление присуще многим религиям и исходит из ортодоксального индуизма. Сегодня же для большинства вегетарианцев этот нравственно-религиозный аспект больше не лежит в основе их питания. Скорее за этим скрывается любовь к животным и идея о том, что вегетарианская пища является более здоровой.

Различают три формы вегетарианской кухни:

Веганы: употребление только растительной пищи
Лакто-вегетарианцы: употребление только растительной и молочной пищи
Ово-лакто — вегетарианцы: растительная, молочная пища и яйца

Вегетарианская кухня — это жизненная философия, в которой часто можно обнаружить и черты сектанства. Вегетарианцы готовят с любовью, радостью и открытым сердцем. Поэтому их блюда наделены такой жизненной силой.

Вегетарианцы часто предпочитают сырую пищу. Но если они готовят ее, то излюбленной формой для готовки считается сотейник, в котором еда обжаривается при многократном потряхивании. Получила признание вегетарианцев и сковорода Вок.

В вегетарианской кухне используются все овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, семена и зерна, макаронные изделия и рис. Если Вы лактовегетарианец, то на Вашем столе найдется место для сыра, творога, йогурта и кефира. В качестве жиров используются растительные масла. Блюда можно заправлять рисовой или кукурузной мукой.

Соя

Особая роль в вегетарианском питании, а также все больше и больше в обычной кухне, отводится сое. Она относится к бобовым культурам и похожа на обыкновенную кустовую фасоль. Зерно сои содержит примерно 40% белков и примерно 20% жиров. Из зерен сои производится соевое масло, которое служит большей части населения всего мира источником жира, как в виде растительного масла, так и в качестве основы для производства маргарина. Из отходов от производства масла получают соевый шрот и соевую муку, а также соевый жмых.

Из сои можно приготовить множество продуктов:

соевое мясо из соевой муки
соевое молоко из отварных и отжатых соевых бобов
соевый творог (тофу) из соевого молока и подкислителей
соевые сливки из соевого молока
соевый майонез из соевого молока
соевый соус из обжаренных соевых бобов, зерен и пряностей
соевое пюре из соевой муки

Из этих продуктов, которые можно купить во многих магазинах, готовятся разнообразные вегетарианские блюда.

В принципе, нельзя ничего сказать против вегетарианской кухни. Правда, вегетарианцам довольно сложно потреблять все жизненно необходимые питательные вещества в правильном сочетании.

Полноценное питание

Все, что употребляет человек в пищу, можно рассмотреть, используя систему полноценного питания. Все продукты имеют свою ценность, которая определяется не только ингредиентами, но происхождением, выработкой, хранением, производством и способом приготовления.

Полноценным питание считается тогда, когда организм получает в полном объеме все питательные вещества, необходимые ему для обмена веществ. При этом нет надобности следить за этим ежедневно. Достаточно придерживаться этого высшего принципа в определенный период времени.

Полноценное питание требует соблюдения следующих принципов:

вся пища должна быть как можно более натуральной
одна треть свежих продуктов и две трети приготовленных продуктов
пять небольших приемов пищи
преобладать должны зерновые продукты, овощи, фрукты, картофель, бобовые, молоко и молочные продукты, орехи
один раз в неделю — рыба, как минимум раз в неделю обходиться без мяса
есть только свежие продукты или слегка притушенные, свежие продукты всегда должны быть первым блюдом
для салатов использовать только растительное масло
в качестве приправ использовать только пряности и травы
потреблять 2 л жидкости в день

Против таких принципов питания нечего возразить. Тот, кто придерживается этих правил, питается разумно и вряд ли сможет нанести вред своему здоровью.

Система Бирхера-Беннера

Рекомендации по питанию основателя этого учения, швейцарского врача, представляют собой нечто среднее между вегетарианской кухней, сыроедением и системой полноценного питания.

Итак, на завтрак надо есть исключительно сырую пищу, лучше мюсли «Бирхер», названные по имени их изобретателя, которые состоят из овсяных хлопьев, меда, орехов и фруктов. После завтрака можно выпить стакан молока. На обед — салаты, отварные овощи и свежие фрукты.

Два раза в неделю разрешается есть мясо, каждый день — стакан лимонного сока. Ужин схож с завтраком, только вместо молока можно выпить стакан чая с шиповником.

Макробиотическое питание ( макробиотика )

Это относительно старое учение о том, как постигнуть искусство жить долго. Предотвращение вредных воздействий окружающей среды — одно из основных правил макробиотического питания, которое основано на следующих принципах:

содержание балластных веществ при каждом приеме пищи должно составлять как минимум 50%
доля сырых овощей и фруктов во время одного приема пищи — 30%
не употреблять мяса, молока и молочных продуктов
не употреблять сахара
использовать только морскую соль
запрещается разогревать овощи, бобовые, кашу и рыбу

Био-, или экопища

Биопища сейчас в моде: короткий период своего существования она затронула широкие слои населения во всем мире. Прилавки российских магазинов тоже постепенно заполняются биопродуктами.

Био-, или экопища, предполагает развитие экологического сельского хозяйства: отказ от минеральных удобрений, пестицидов и кормовых добавок, а также, по возможности, от покупных кормов для животных. При экологическом сельском хозяйстве питательные вещества, взятые из почвы, благодаря хорошо продуманному севообороту, восполняются образованием компоста и навозом с помощью азотфиксирующих растений.

Экологическое сельское хозяйство отказывается от механизированного уничтожения сорняков и делает ставку на удаление их вручную. Борьбу с вредителями ведут биологическими, а не химическими средствами. То, что это форма в ценовом отношении не может выдерживать конкуренцию с традиционным индустриальным сельским хозяйством, очевидно каждому. Тем не менее все больше число семей по всему миру готовы мириться с более высокими ценами на био- и экопродукты, потому что отдают себе отчет в том, что этот выбор является гарантией их собственного здоровья и здоровья их детей.

Био-, или экопища, ориентируется не на другой состав потребляемых веществ, как, например, вегетарианство или система полноценного питания, а на другой способ производства продуктов питания.

Раздельное питание

Это учение, основанное американцем Г. Шелтоном, исходит из того, что определенные продукты питания нельзя потреблять совместно с другими, т.е. описывает какие продукты можно комбинировать друг с другом, а какие нет. Система раздельного питания заслуживает более пристального освещения, чем мы можем здесь уделить. Замечу лишь, что подавляющее большинство диетологов, отмечая у людей, которые перешли на раздельное питание улучшение самочувствия и снижение веса, все же считают раздельное питание не достаточно физиологичным и отучающим от потребления «нормальной» смешанной пищи.

Русская школа диетологии

Подбор систем питания не претендует на полноту освещения, а демонстрирует их многообразие. Некоторые из них более или менее понятны, а другие настолько странны, что вряд ли можно им доверять. Системы выбраны произвольно, указываются их авторы, последовательность подборки тоже выбрана произвольно и не является признаком каких-то предпочтений.

Весовая диета

Профессор Н. М. Асомов, основатель этой системы питания, полностью отказался от таблиц калорийности продуктов. Вместо этого он рекомендует пользоваться весами. Запрещается есть все жареное и потреблять соль. Мясо разрешается есть очень редко. Кроме того, по правилам этой диеты, человек не должен питаться впрок. Нерегулярное питание считается здоровым.

Желудочно-кишечная диета

Эту диету профессора Б. В. Болотова характеризуют четыре принципа:

Пищеварение должно происходить благодаря потреблению целлюлозы (овощи, фрукты, зерновые и орехи)
Шлаки выводятся посредством введения кислот
Соль выводится из организма благодаря пряностям и травам
Бактерии уничтожаются молочной кислотой и ягодами

Диета изменений

Природный целитель В. Ф. Востоков пропагандирует разнообразие в питании. Множество лекарственных, лесных и садовых растений в его разнообразной диете сохраняют здоровье — таково его убеждение.

Пирамидальная диета

Эта диета, основанная Ю. П. Гущо, известным автором ряда научных книг, представляет собой нечто среднее между полноценным и вегетарианским питанием. По убеждению Ю. П. Гущо, существует так называемое базовое питание, которое должно состоять из зерновых, бобовых, орехов и семечек. От каждой последующей ступени пирамиды человеку нужно брать все меньше. Вот отдельные ступени его пирамиды:

Зерновые, бобовые, орехи, семечки
Овощи, травы, коренья
фрукты
Мясо
Рыба
Молоко, мед
Напитки

Диета природного круговорота

Автор диеты А. Суворин является реликтом из XIX в. Он верит в силу солнца и хлорофилла. Самое важное в природе, с его точки зрения, — это растение. Люди и животные питаются ими. Поскольку солнце оказывает большее влияние на рост растений, чем на развитие животных, люди должны есть, прежде всего, вегетарианскую пищу.

Сезонная диета

Сезонная диета Г. С. Шаталовой приобрела достаточную известность, и многое говорит в ее пользу. Диета основана на вегетарианском питании и требует, чтобы здоровый человек питался теми продуктами, которые присущи тому или иному сезону. Весной — травами, летом и осенью — овощами и фруктами, а зимой — злаками и зерновыми продуктами.

Зарубежная школа диетологии

Следует коротко остановиться и на некоторых зарубежных диетах. Возможно, подбор их и не идеален, но показывает их многообразие. Диеты приведены в произвольной последовательности, чтобы избежать их оценки.

Голодание

Врач и природный целитель Г. Бенджамин является ярым защитником голодной диеты. По его представлениям, голодание очищает организм. Периоды голодания должны продолжаться от 5 до 30 дней. В это время разрешается только питье: вода, овощной и апельсиновый соки.

Комбинированное питание

П. Брегг врач и специалист по продлению жизни, как он сам себя назвал, тоже является сторонником голодания. Начиная любую диету, человек, по его мнению, должен сначала голодать, а затем медленно приступать к приему пищи. Но разрешается только натуральная пища. Кроме того, пить можно только дистиллированную воду, а свежий воздух и солнце способствуют эффективности любой диеты.

Натуральная пища должна быть как можно более разнообразной. Нужно комбинировать продукты питания: овощи с фруктами, травы с орехами и т.д.

Фазовая диета

Х. и М. Даймон, исследователи человеческого организма, выдвинули революционный тезис: они против диеты в любой форме, но выступают за натуральную пищу. И вот что интересно: для здорового питания человек должен соблюдать три фазы в течение суток. Первая фаза посвящена приему пищи. Она может продолжаться с 12 до 20 ч. Вторая фаза длится от 20 до 4 ч и обусловлена процессом пищеварения. Далее — с 4 до 12 ч следует фаза выделения.

Диета четырех врагов

М. Горен, известный израильский врач, лечащий силами природы, придерживается мнения, что человек мог бы жить дольше, если бы следовал сбалансированной диете из углеводов, белков и жиров. Важно, чтобы человек ел немного и чтобы его питание было богато витаминами и минеральными веществами. Идея такой диеты у Горена возникла, когда он изучал питание народа, населявшего Центральную Азию и который можно считать предками гуннов.

По мнению Горена, четырьмя врагами здоровья являются:

Запоры
Мясо и рыба, если не есть их вместе с овощами
Сахар
Лекарства, табак и алкоголь

Диета Ванги

Болгарская целительница Ванга выдвигает к здоровому питанию несколько разумных требований:

Не слишком много есть
Только белые продукты питания
Травяной чай и воду
Мало жира
Меньше мяса
Только отварные овощи
Много овощей

Альтернативное питание и осознанный подход

Здравствуйте, дорогие участницы и участники образовательного проекта «Здоровый cтиль жизни». Сегодня поговорим на очень важную, по моему мнению, в условиях современного гастрономического разнообразия тему. Речь пойдет о здоровых альтернативах классическим вкусностям, о культуре питания и выборе продуктов для себя и своих близких.

Все чаще от участниц моих семинаров я слышу мнение, что муж не готов отказываться от вкусной еды в пользу здоровой, поэтому не разделяет увлечений своей второй половинки. У меня это утверждение вызывает небольшой когнитивный диссонанс. Почему же тогда рестораны и их шеф-повара, обладающие звездами Мишлен, так озабочены подбором качественных продуктов, а не пользуются полуфабрикатами из ближайшего магазина. Они же такие вкусные, что отказаться от них невозможно?

На практике выходит, что дело просто в испорченном вкусе и грамотных рекламных кампаниях. 90% приходящих в магазин ведут себя как зомби, пихая в продуктовую корзинку те продукты, которые чаще мелькают по телевизору, вместо того, чтобы руководствоваться принципами пользы для себя и, в конце концов, яркими и разнообразными вкусовыми ощущениями. А о какой яркости может идти речь, если мы привыкли чувствовать только сочетание соли и сахара в больших количествах, не зная реального вкуса блюд?

Может быть хватит уже кормить себя «вкусным» комбикормом и стоит включить, наконец, осознанность в питании и выборе продуктов?

Более того, даже если магазинные вкусности сделаны на основе классических рецептов кухонь мира, продукты там подменены на менее качественные, скрашенные различными усилителями.

Вы когда-нибудь пробовали собрать дома сэндвич, наподобие того, что вам предлагают фастфуд-сети, только из действительно хороших продуктов? Взять качественный хлеб или испечь самостоятельно булочки, собрать свежий соус из любимых специй, сделать котлету не из отходов мясного производства, в конце концов. Поверьте мне, после такого опыта в фастфуд вас больше не потянет.

Подумайте, вредность большинства вкусностей заключается в несбалансированности нутриентов и неправильном приготовлении. Вкусная шаверма с ближайшей остановки вредна, потому что там используется магазинный майонез с крахмалом, пересоленная и пережаренная курица и обилие специй. Соберите «шаверму» дома из запеченной курицы, свежих овощей, ароматных трав и йогуртового соуса. Вся семья просто пальчики оближет, а здоровью такой обед вреда не нанесет. Если не злоупотреблять, конечно. Давайте без крайностей.

Давайте еще раз пройдемся по списку здоровых и вкусных альтернатив в вашем питании:

• Откажитесь от перекусов в дешевых забегаловках, готовьте дома или идите в хороший ресторан. Это уважение к самим себе, помните.

• Магазинные полуфабрикаты — это не лучший выбор. Вы должны знать, что попадает к вам на тарелку. Котлеты — значит домашние, салаты — значит свежеприготовленные.

• Кстати, о котлетах и пельменях. Вы прекрасно знаете, что магазинный фарш — это отходы производства по цене полноценного мяса. Купите один раз в жизни мясорубку и забудьте о пренебрежении собой.

• Учитесь готовить. Если тренер говорит вам, что здоровое питание — это вареная куриная грудка и крупы без соли — то это плохой тренер. Тушите вкусно овощи, запекайте рыбу и птицу. И не говорите мне, что у вас нет времени, на просмотр телевизора время всегда находится.

• Соусы лучше готовить дома. Это намного вкуснее, поверьте. И дешевле. Возьмите за основу натуральный йогурт, добавьте любимые специи, душистые травы или кусочки томатов, оставьте на ночь, чтобы продукты обменялись вкусами — и к соусам «Кальве» вы более не вернетесь.

• Нет дешевой выпечке. Там один сахар и маргарин. Идеальный вариант — домашняя выпечка, в которой вы контролируете состав. И опять же, злоупотреблять не стоит. Раз в неделю позволять вкусности можно, но не каждый день по 3 раза с чаем.

• Искусство салатье. Настоящая вкусовая феерия — это грамотно приготовленный салат. Если вы не согласны — то вы просто не пробовали. Попробуйте хотя бы хороший капрезе — минимум усилий и максимум вкуса.

Мысль, которую я хочу донести до вас, крайне проста: полезное питание — не значит невкусное. Скорее наоборот. Перестаньте относиться к себе, как к животному, которое вскармливают комбикормом на ферме, любите себя.

Искренне ваш, Курочкин Константин.

Альтернативные системы питания их характеристика. Альтернативное питание

Плохие условия окружающей среды, ухудшение состояния здоровья заставляет многих людей следить за своим питанием, придерживаться разнообразных диет. Но существует ряд форм питания, не являющихся по своей сути диетами, но преследующие те же цели. Это так называемое альтернативное питание.

К наиболее известным из них относятся:

прием сырой пищи и полноценное питание
прием сырой пищи и вегетарианское питание
система питания по Бирхеру- Беннеру
биопища
макробиотическое питание (макробиотика)
раздельное питание

Эти и подобные системы питания разрабатывались тысячелетиями врачами и философами для поддержания здоровья и долголетия. Правда, некоторые из них придерживаются принципов, пренебрегающих установленные медицинские факты. Рассмотрим вкратце отдельные системы альтернативного питания, не анализируя их глубоко.

Вегетарианство и сырая пища

В основе вегетарианства лежат религиозные убеждения, о том, что животных убивать для употребления в пищу нельзя, так как душа человека переселяется в их тела. Этих представлений придерживаются многие религии, в основе которых лежит ортодоксальный индуизм. В настоящее время вегетарианство подразумевает чаще всего любовь к живым существам и убежденность, что такая система дает полноценное питание. А религиозные мотивы отступили на задний план.

Вегетарианская кухня делится на три направления:

Веганы — используюттолько растительную пищу для питания;
Лакто- вегетарианцы — питаются растительными и молочными продуктами;
.Ово- лакто — вегетарианцы — добавляют к растительным и молочным продуктам яйца.

Вегетарианство — это не только система питания, а сложившийся образ жизни, в котором довольно часто присутствуют некоторые черты сект. Всю пищу они готовят с открытыми сердцами, наполненными любовью и радостью. Именно поэтому все вегетарианские блюда отличаются большой жизненной силой.

Употреблять продукты в пищу вегетарианцы стараются в сыром виде. А если готовят блюда, то предпочитают делать это в сотейнике, обжаривая при частом потряхивании, также широкое применение у вегетарианцев получила сковорода Вок.

В пищу вегетарианцы используют все виды овощей и фруктов, разнообразные орехи, семена, сухофрукты, зерна, макаронные изделия, крупы. Лактовегетарианцы обогащают свой рацион молочными и кисломолочными продуктами. Для удовлетворения потребностей в жирах применяются все растительные масла. Часто блюда заправляются мукой из риса или кукурузы.

Соя

Вегетарианцы, а в последнее время и не только они, отводят сое обособленную роль в питании. Это растение является бобовой культурой, похожей на кустовую фасоль. В своем составе ее зерно содержит белков около 40% и жиров около 20%. Из сои делают соевое масло, которое применяется по всему миру, как растительное масло, так и в основе производства маргарина. Отходы, получаемые при производстве масла, используют для изготовления соевого шрота, муки и жмыха.

Из сои изготавливают разные продукты питания:

из соевой муки — соевое мясо
из отваренных и выжатых соевых бобов — соевое молоко
из соевого молока и подкислителей — тофу (соевый творог)
из соевого молока — соевые сливки, соевый майонез
из поджаренных соевых бобов, пряностей и зерен — соевый соус
из соевой муки — соевое пюре

Применяя эти продукты, продающиеся во многих магазинах, можно сделать множество вкуснейших вегетарианских блюд.

Нет ничего негативного в вегетарианской кухне, но вегетарианцам достаточно сложно соблюдать в рационе все необходимые питательные вещества для жизни в рациональном сочетании.

Полноценное питание

Рассмотрим что такое полноценное питание. Основной его принцип — это получение человеком в нужном количестве всех жизненно важных элементов для обмена веществ. Любые продукты, употребляемые в пищу обладают ценностью, определяемой его ингредиентами, местом происхождения, хранением, способом производства и приготовления.

Чтобы придерживаться этой системы питания не нужно ежедневно следить за пищевой ценностью потребляемых продуктов, главное делать это в определенный период.

Для того чтобы питание было полноценным обязательно соблюдать ее принципы:

. продукты, употребляемые в пищу должны иметь натуральное происхождение;
не менее трети употребляемых в пищу продуктов должны быть свежими, остальная часть — прошедших термическую обработку;
приемов пищи должно быть не меньше пяти;
большую часть рациона должны составлять продукты из зерна, фрукты, различные овощи, в том числе бобовые, орехи, молочные продукты;
исключить мясо раз в неделю, заменив его рыбой;
продукты предпочитать в свежем виде или минимально термически приготовленные;
трапезу начитать со свежих продуктов;
заправлять салаты только растительными маслами;
вместо приправ применять пряности и травы;
употреблять в течение дня около 2 л жидкости.

Такие принципы питания позволяют не ограничивать себя в еде и не наносят при этом вреда здоровью, к тому они выступают как полноценная диета.

Система Бирхера- Беннера

Разработана она швейцарским врачом и представляет собой симбиоз сыроедения, вегетарианства и полноценного питания.

Завтрак состоит только из сырой пищи, предпочтительнее есть мюсли «Бирхер», имеющие в составе овсяные хлопья, мед, орехи и фрукты. Запить все это предпочтительнее стаканом цельного молока. Состоит обед из салатов, отваренных овощей и свежих фруктов.

Не чаще двух раз за неделю можно есть мясо. Ежедневно выпивать по стакану лимонного сока. Ужин — как завтрак, но молоко заменяют чаем с шиповником.

Макробиотика или макробиотическое питание

Довольно старое учение, позволяющее постигнуть искусство долголетия. Одним из основных его правил — это предотвращение воздействия на организм человека неблагоприятных условий окружающей среды.

Макробиотическое питание основывается на принципах:

балластные вещества при приеме пищи должны быть не меньше 50%;
сырые овощи и фрукты на один прием пищи должны составлять 30% всего объема;
исключить из рациона мясо и все молочные продукты, сахар;
применять в пищу исключительно морскую соль
исключить разогревание овощей, бобовых, каш и рыбы.

Био-, или экопища

Биопища молодая и очень модная в настоящее время система питания, затронувшая за короткое время довольно большие слои населения по всему миру. В России в магазинах тоже появляются биопродукты.

Экопища или биопища подразумевает под собой принципы экологического сельского хозяйства, то есть полный отказ от применения пестицидов, минеральных удобрений, добавок в корма для животных и покупных кормов. Экологическое сельское хозяйство подразумевает пополнение питательных веществ, взятых из почвы, тщательно продуманным севооборотом и использованием компоста и навоза.

При таком сельском хозяйстве борьба с сорняками производится вручную, а не механическими или химическими способами. С вредителями борются только биологическими средствами. Такое ведение хозяйства отражается в высокой цене на экопродукты, этим оно проигрывает в конкуренции с обычным ведением сельского хозяйства. Но не смотря на высокую стоимость все больше людей во всем мире предпочитают био- и экопродукты. Потому что предпочитают с гарантией заботиться о здоровье своих детей и собственном здоровье.

Био-, или экопища — это использование в пищу продуктов питания другого способа производства, а не другого состава потребляемых веществ.

Раздельное питание

Это учение основал американский врач Г. Шелтон. В его основе принцип разделения приема в пищу разных продуктов, по специальной таблице совместимости. Он описывает какие продукты идеально дополняют друг друга, а какие лучше не употреблять вместе, чтобы избежать их совместного негативного воздействия на организм человека. Эту систему питания более детально и подробно изучим в другой раз. Но стоит отметить положительные отзывы приверженцев такого образа питания, но многие диетологи и другие специалисты негативно настроены на раздельный прием пищи, который со временем отучит пищеварительную систему справляться с обычными смешанными блюдами.

Русская школа диетологии

Все системы питания, описанные здесь, подобранны и размещены в произвольном порядке, так как призваны подчеркнуть только их разнообразие, а не указать какие либо предпочтения. Многие из них, возможно, не лишены смысла, а некоторые настолько странны, что разумнее всего совсем им не доверять.

Весовая диета

Основал такую систему потребления пищу профессор Н. М. Асомов. Он предложил не считать калорийность съедаемых продуктов, а учитывать вместо этого их вес. Из рациона необходимо исключить все жаренные блюда и готовить без добавления соли. Мясо можно употреблять в пищу очень редко. К тому же эта диета предписывает употребление пищи только при наступлении чувства голода, нерегулярность питания признается нормальным здоровым явлением.

Желудочно- кишечная диета

В основе диеты профессора Б. В. Болотова лежат четыре главных принципа:

Процесс пищеварения происходит из-за потребления в пищу продуктов богатых целлюлозой, таких как овощей, фруктов, зерновых и орехов;
Выведение шлаков осуществляется употребляемыми в пищу кислотами
Пряности и травы выводят соли из организма человека
Ягоды и молочные кислоты уничтожают бактерии

Диета изменений

В основе диеты природного целителя В. Ф. Востоков лежит употребление в пищу разнообразных растений: лесных, лекарственных и садовых, которые по убеждению автора помогают сохранять здоровье на долгие годы.

Пирамидальная диета

Ее автор Ю. П. Гущо создал принципы питания, в основе которых лежит полноценное питание и вегетарианство. Он составил пирамиду из продуктов питания, в которой определил базовое питание, состоящее из различных зерновых, орехов, бобовых и семечек. Продукты, размещенные в каждой следующей ступени этой пирамиды человек должен потреблять соответственно в меньшем количестве.

Ступени пирамиды:

Зерновые, орехи, бобовые, семечки
Овощи, коренья, травы
фрукты
Молоко, мед
Напитки

Диета природного круговорота

Родом из XIX в. диета автора А. Суворина, основанная на вере в силу солнца и хлорофилла. Растения, по его мнению, являются самыми важными в природе, потому что солнце сильно влияет на их рост. Поэтому преимущественно вегетарианскую пищу люди должны употреблять в пищу.

Сезонная диета

Довольно хорошо известна диета, разработанная Г. С. Шаталовой. В ее основе лежат принципы вегетарианского питания, но только продуктами, в соответствии с наступившим временем годом и произрастающим в данной местности. Что бы ни возникало проблем с тем, что купить для диеты. Весной — это травы, летом и осенью — овощи и фрукты, зимой — злаки и зерновые продукты.

Зарубежная школа диетологии

Также необходимо коротко описать некоторые зарубежные диеты. Они также подобраны произвольно и без оценок для подчеркивания их разнообразия.

Голодание

Природный целитель и врач Г. Бенджамин вместо питания предлагает голод. По его мнению, такой голод хорошо чистит организм. Голодать нужно не менее 5 дней, но не более 30. Разрешено питье, состоящее из воды и соков овощных и апельсинового.

Комбинированное питание

Врач П. Брегг тоже приверженец голодания. Перед началом любой диеты, человеку необходимо сначала голодать, а уже потом понемногу начинать прием пищи. В пищу должна употребляться строго натуральная пища. Для питья необходимо использовать дистиллированную воду. Прогулки на свежем воздухе и солнце только повышают эффективность всех диет.

Пища натурального происхождения должна быть очень разнообразной. Желательно сочетать разные продукты: фрукты с овощами, орехи с травами и т.д. Ее можно даже назвать комбинированная диета.

В разделе на вопрос Что такое альтернативное питание? заданный автором разносол
лучший ответ это Cамыми известными формами альтернативного питания считаются следующие:
вегетарианское питание и сырая пища
полноценное питание и сырая пища
система Бирхера- Беннера
макробиотическое питание (макробиотика)
биопища
раздельное питание
Эти формы альтернативного питания в узком смысле не являются диетами. Все больше количество людей переходят к этим видам потребления еды и питья. Растущая тревога за здоровье, ухудшающиеся условия окружающей среды и развивающаяся индустриализация производства продуктов питания — вот некотрые из причин обращения к этим уже далеко не новым, а давно используемым формам питания. Не только защитники окружающей среды и партия Зеленых признают их, но и все больше молодых семей выбирают для себя.
Кроме того, существует множество систем, которые за тысячелетия созданы философами и врачами для здорового питания. Необычайно интересно наблюдать, как в некоторых учениях «философское начало» берет верх над «медицинским». Из- за того, что многие системы игнорируют неоспоримый медицинский опыт, они стали весьма уязвимыми. Отдельные формы альтернативного питания мы вкратце рассмотрим, не прибегая к их практическому анализу.

На настоящее время наиболее популярные системы альтернативного питания это:
вегетарианство и сыроядение;
система Бирхера-Беннера;
макробиотика;
экологически чистое питание;
раздельное питание.
К этим системам питания больше подходит определение образ жизни. Из-за проблем с окружающей средой, распространения генномодифицированных продуктов, высоким уровнем производства новых видов продуктов многие люди начинают переходить на альтернативное питание, которое подразумевает полную смену рациона питания в сторону тех или иных продуктов. Расмотрим некоторые из них с практической точки зрения.
Вегетарианство и сыроядение.
Вегетарианство подразумевает отказ от пищи животного происхождения. В рацион приверженцев этой системы питания входят только продукты растительного происхождения. Питание основано на том, что для нормального функционирования организма пища животного происхождения не нужна. В состав растительной пищи входят все полезные минеральные микроэлементы и витамины, а также есть растительная пища богатая белком (бобовые культуры, чечевица, горох, орехи, соя), углеводами, ну и конечно растительными маслами. Рацион питания вегетарианцев богат овощами, фруктами, макаронными изделиями, различными кашами, многообразными представителями семейства бобовых, соевыми продуктами (молоком, сливками, майонезами, соусами, мукой и другими соевыми продуктами).
Также есть разновидности вегетарианства, где допускается употребление в пищу кроме растительной пищи – молочные продукты и яйца (источники животного белка и необходимых аминокислот). Растительная пища легко перерабатывается и усваивается нашим организмом. В некоторых направлениях вегетарианства допускается термическая обработка продуктов, а некоторые вегетарианцы предпочитают употреблять в пищу только сырые продукты.

Система питания Бирхера-Беннера.
Это разновидность вегетарианства с маленькими, но существенными изменения, в пищу допускаются молочные продукты и даже раз в неделю разрешено скушать кусочек мяса, но, конечно же, не жирный. Основной упор делается на употребление свежих овощей и фруктов.
С утра создатель питания швейцарский диетолог рекомендует кушать овсяные хлопья с орехами, сухофруктами и медом, очень вкусно и питательно. Затем можно выпить стаканчик молока. Обед полностью состоит из овощных блюд, а также фруктов, которые обеспечивают организм энергией и полезными микроэлементами. Каждый день рекомендуется выпивать стакан сока лимона. Вечерняя трапеза мало чем отличается от завтрака, молоко можно заменить чай с шиповника.
Макробиотика.
Эта школа питания основана на том, чтобы минимизировать вредное воздействие экологически не стабильной среды на человеческий организм. Принципы построения рациона питания:
вся растительная пища содержит балластные вещества (клетчатка и другие пищевые волокна), которые должны составлять не менее 50% каждого приема пищи;
сырые овощи и фрукты должна присутствовать в каждом приеме пищи, а их количество должно составлять не менее 30% рациона питания;
из рациона питания исключается употребление в пищу любого мяса, молока и продуктов из него производимых;
вычеркнуть из списка разрешенных продуктов сахар;
для соления пищи использовать только морскую соль;
нельзя разогревать бобовые культуры, овощи, каши, а также рыбу.
Экологически чистая пища.
Такая пища может получиться только в том случае, когда сельхозпроизводители откажутся от использования для выращивания и ухода за сельхозкультурами химических препаратов, пестицидов, кормовых добавок для животных, минеральных удобрений. Разрешается использование натуральных удобрений для почвы – компоста. Также при выращивании экологически чистых продуктов не допускается использование механических способов удаления сорняков и техники в целом.
Несмотря на дороговизну таких продуктов, все большее количество людей отдают предпочтение экологически чистым продуктам для сбережения своего здоровья.

Раздельное питание

Теория раздельного питания
была разработана врачем-диетологом Гербертом Шелтоном в 1928 году прошлого века. Он писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть, и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи»
. Однако, далеко не все ученые поддержали его теорию. Споры о том, полезно раздельное питание или нет, продолжаются по сей день. В данной статье мы постараемся разобраться: что же представляет собой раздельное питание
и почему оно так популярно?

Принцип раздельного питания

Суть раздельного питания заключается в употреблении в пищу только тех продуктов, которые при переваривании совместимы друг с другом. Особую популярность получила эта теория среди тех, кто сидит на и мечтает сбросить вес, а так же среди людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Первое, что необходимо запомнить, если решили перейти на раздельное питание — это основные правила, нарушать которые не рекомендуется.

Правила совместимости продуктов при раздельном питании

Никогда не ешьте углеводную пищу (хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты) и кислую пищу (лимоны, апельсины, грейпфруты, ананасы, клюкву, помидоры и прочие кислые фрукты) в один прием.

Никогда не ешьте концентрированный белок (орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу) и концентрированный углевод (хлеб, злаки, пирожные, сладкие фрукты) в один прием пищи. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).

Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок в разное время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: Один белок в один прием пищи.

Жиры (сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло) не следует есть с белками (мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками). Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.

Не ешьте кислые фрукты (апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки) вместе с белками (мясом, орехами, яйцами). Чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи. Желе, джемы, сливочное масло, сахар, патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение, а затем и отравление организма.

Есть нужно лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т.п.

Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей. Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.

Молоко нужно принимать отдельно. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.

Правила приема пищи при раздельном питании

Для того, чтобы раздельное питание было эффективным
необходимо запомнить еще некоторые правила.

необходимо отказаться от алкоголя, курения, острых пряностей.

уменьшить количества белковых веществ в пище (мяса, яиц, сыра, грибов, стручковых плодв и т.д.).

снизить потребление поваренной соли в пище.

увеличить в питании долю натуральных, естественных пищевых продуктов.

восстановить здоровый аппетит.

не есть часто и много.

в течение дня должен быть один основной прием пищи и два дополнительных.

есть нужно медленно, хорошо пережевывая пищу. особенно важно соблюдать это правило при потреблении сырых и реже вареных растительных продуктов, чтобы не допустить желудочных и кишечных расстройств.

Упрощённые варианты раздельного питания

Если вам сложно на первых порах запомнить все выше изложенные принципы раздельного питания, или, по каким-либо причинам вы не в состоянии всех их придерживаться, вы можете использовать упрощённую схему раздельного питания, которая основывается на следующих принципах:

Отделите белки от углеводов и ни принимайте их в один приём пищи, причём сами белки необходимо тоже разделять, в зависимости от их вида. Раздельно — можно, но вместе никак.
Уменьшите количество употребляемого вами сладкого, и полностью исключите конфеты и шоколад — позитивные эмоции придётся черпать в чём-то другом.
Употребляйте минеральную воду в течение дня.
Отдавайте предпочтение .
Относитесь к такому образу питания — не как ко временному явлению, а как к вашему образу жизни, тогда, эти правила вам будут не в тягость.

Система П. Иванова, как альтернатива принципам раздельного питания

Последователей системы Порфирия Иванова, или «иванцев» как их ещё называют в нашей стране очень много, так как простые принципы этого старца с добрыми и мудрыми глазами многим пришлись по душе. Мы не будем охватывать их суть во всех масштабах, а остановимся лишь на том, что говорил Порфирий Иванов относительно способа питания. Так вот, он тоже рекомендовал своим последователям разделять продукты на белково и углеводосодержащие, и не смешивать их в одном приёме. Не рекомендовал употреблять молочные продукты с чем-то, тогда как смешивание их между собой — к примеру, творог со сметаной — даже одобрял. И, мудрый старик постоянно напоминал про в течение дня.

Не знаю, что скажите вы, но на наш взгляд — в такой системе действительно очень много общего с принципами раздельного питания. Ну, а если всё это дополнить с очищающей целью и , то, вполне вероятно, что секрет если не вечной молодости, то, хотя бы здоровой старости нами уже раскрыт.

По моему мнению, чтобы поддерживать себя в отличной форме и быть здоровым, не нужно сдерживать себя или идти на жертвы. Важно принять сознательное решение есть то, что вам нравится, включая в рацион вкусные продукты, которые помогают вашему организму лучше функционировать и . Выбор более здоровых, питательных продуктов станет для вас абсолютно естественным, как только вы узнаете когда и как вводить их в свой рацион. А начинается тогда, когда полезное питание входит в привычку.

Я, например, люблю шоколадные пирожные и эклеры с начинкой крем-брюле, и я никогда не лишу себя этого. Но можно заменить некоторые продукты на более здоровые. При этом вы ничего не потеряете, а наоборот, получите еще больше полезных питательных веществ, витаминов и минералов. Предлагаем вам 10 альтернативных, более полезных для здоровья, продуктов питания, которые помогут вам быстро похудеть и поддерживать себя в отличной форме.

Белый рис → Киноа

Киноа — это уникальная зерновая культура — содержит больше белка, чем любые другие зерновые. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе). Этот южноамериканский злак также содержит все девять необходимых организму аминокислот. Кроме того, киноа богата фосфором (в три раза больше, чем в рисе, и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком, а также клетчаткой.

Рис отличается богатством . Калорий в одной порции риса немного меньше, чем в той же порции киноа. Но сразу после еды углеводы превращаются в сахар, а позднее — поскольку энергия не расходуется полностью — в жир. Киноа же перерабатывается весьма эффективно, обеспечивая топливом из чистого белка все тело. Поэтому в споре с рисом и со многими другими зерновыми она все же выигрывает.

Белый хлеб → Лаваш

Чисто теоретически ни один сорт хлеба нельзя назвать «хорошим». В идеале это должен быть полбяной хлеб или хлеб из пророщенного зерна, которые подвергаются минимальной обработке, сохраняя наибольшее количество витаминов и питательных веществ. Но такой хлеб очень трудно найти на прилавках обычных магазинов, да и стоить он будет недешево.

Поэтому для своих бутербродов вместо нарезанного белого хлеба выбирайте лучше лаваш. В нем меньше калорий, чем в белом хлебе, низкое содержание , зато есть железо и кальций. В отличие от лаваша белый хлеб не обладает практически никакой питательной ценностью.

Картофельное пюре → Пюре из цветной капусты

По сравнению с картофелем цветная капуста является гораздо лучшим вариантом на каждый день по ряду очевидных причин. В цветной капусте содержатся такие витамины и минералы, как: С, К, В1, В6, калий, натрий, клетчатка, фолиевая кислота… Этот список можно продолжать и продолжать. Апогеем полезности пюре из цветной капусты для вашего здоровья является очень низкая калорийность по сравнению с картофельной пюрешкой.

Ржаные лепешки → Лепешки из кукурузной муки

Одна средняя кукурузная лепешка содержит всего 40 ккал и жиров 5 г, в то время как лепешки из ржаной муки — 110 ккал и жиров 2,5 г. Разница очевидна! Не говоря уже о том, что ржаные лепешки содержат чересчур обильное количество натрия, в отличие от лепешек из кукурузной муки.

Сметана → Греческий йогурт

Нежирный греческий йогурт обладает нежным, мягкий вкусом. Его консистенция примерно сходна со сметаной, немного даже чуть погуще. Греческий йогурт выступает в роли прекрасного заменителя сметаны, обладая при этом низкой калорийностью. Одна чашка обезжиренного греческого йогурта содержит около 130 ккал и жира 0 г, в то время как один стакан сметаны содержит свыше 450 калорий и жира 45 г. А это существенная разница!

Сок → Фруктовая вода

Большинство знают, что фруктовые соки (даже если они свежевыжатые и сделаны с соблюдением всех технологий) на самом деле не так уж полезны. Зачастую фруктовые соки запаковываются вместе с и сладким сиропом, которые провоцируют наш организм вырабатывать и откладывать лишний жир. Выбирайте вместо соков воду со свежими фруктами. Это поможет вам не запасаться «запакованными калориями» ежедневно.

Майонез → Пюре из авокадо

Любите всякие закуски с соусами? Тогда считайте: две столовые ложки майонеза содержат 115 ккал, много насыщенных жиров и около 200 мг натрия, в то время как в 1/4 целого — только 80 ккал. А его польза для здоровья фантастическая: авокадо лидирует в списке продуктов против старения, потому что содержит полезный растительный жир, витамин E, а также глютатион – мощный антиоксидант, поддерживающий насыщение организма кислородоми калий, который поддерживает кожу и сосуды в хорошем состоянии. Неудивительно, что некоторые считают — пюрированную мякоть авокадо — супередой.

Картофель фри → Сладкий запеченный картофель

Картошка фри вредна по объективным причинам: она содержит множество насыщенных жиров и углеводов, которые ничего хорошего организму не приносят. Другое дело — батат — сладкий картофель. В следующий раз, когда вам захочется перекусить картофелем фри, испеките сладкий картофель в духовке. Вы сэкономите огромное количество калорий и получите изрядную порцию витаминов и питательных веществ, которые так полезны для организма: А, С, белок и клетчатка.

Томатный кетчуп → Свежие измельченные помидоры

Казалось бы, что плохого в томатном кетчупе — ведь это просто помидоры? Но нет. Томатные кетчупы часто содержат большое количество сахара, а подчас и других непонятных ингредиентов, которые вам точно не нужны, когда вы пытаетесь поддерживать . Выбирайте свежие, нарезанные кубиками или измельченные помидоры. По крайней мере, так вы точно будете знать, что кладете себе в рот. И это не будет содержать бесчисленное множество ненужных вам сахаров, которые только стимулируют ваше тело вырабатывать и откладывать жир.

Паста → Цельнозерновые макароны

Особой разницы по содержанию калорий, что в пасте, что в цельнозерновых макаронах, — нет. Но обычные макароны практически не несут никакой питательной ценности, в то время как цельнозерновые могут содержать до 7 г пищевого волокна и 8 г белка. А это значит, употребляя в пищу лапшу, спагетти или рожки из цельнозерновой муки, ваш организм получает больше питательных веществ, необходимых для его здорового функционирования и сжигания лишних жиров.

Такие продукты, конечно, не встретишь в обычном магазине. Однако при большом желании их все же можно отыскать в том же «Ашане» или METRO. Другое дело, что лень. Зато тем, кто всерьез задумывается о своем здоровье и будущем, не лень.

Никогда не помешает помнить о существовании таких продуктов-заменителей, чтобы использовать их, если не регулярно, то хотя бы периодически. Для начала можно попробовать сделать что-то попроще, например, гуакомоле или что-нибудь из цельнозерновых макарон. Со временем это войдет в привычку. Главное — обращайте пристальное внимание на то, что едите, и получайте от этого удовольствие!

Что такое альтернативное питание. Альтернативные виды питания: за и против

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Основные функции питания. Главные питательные вещества. Общее понятие про пищевую пирамиду. Усвояемость питательных веществ. Особенности и принципы лечебного и раздельного питания, вегетарианства. Продукты, которые приносят пользу и вредные продукты.

презентация , добавлен 18.01.2012

Ознакомление с физиологическими основами питания. Рассмотрение теорий сбалансированного и адекватного питания. Изучение плюсов и минусов вегетарианства. Исследование качественного и количественного состава пищевых рационов; анализ «пищевых пирамид».

презентация , добавлен 19.04.2015

Правила сбалансированного питания. Пищевые продукты, способствующие снижению веса. Особенности раздельного и диетического питания, его воздействие на организм. Основные принципы вегетарианства. Составление меню для данных видов питания на неделю.

презентация , добавлен 11.02.2014

Употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов животного происхождения. Основные виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства. Польза вегетарианского питания в период беременности. Вегетарианство и физическое здоровье.

реферат , добавлен 13.04.2012

Влияние питания на уровень здоровья населения. Рассмотрение основных положений теории сбалансированного питания А.А. Покровского. Принципы рационального питания и категории функционального питания. Определение условий эффективности лечебного питания.

презентация , добавлен 17.03.2019

Сущность понятий «физиологическая потребность», «рекомендуемая норма потребления» и «пищевая плотность рациона». Значение лечебного питания в комплексной терапии. Роль питания в профилактике распространенных болезней. Описание различных систем питания.

реферат , добавлен 24.07.2010

Основные задачи лечебно-профилактического питания. Влияние и взаимодействие основных пищевых веществ на организм в условиях воздействия производственных факторов. Показания к назначению лечебно-профилактического питания. Рацион лечебного питания.

учебное пособие , добавлен 07.03.2009

Белый рис → Киноа

Белый хлеб → Лаваш

Картофельное пюре → Пюре из цветной капусты

Ржаные лепешки → Лепешки из кукурузной муки

Сметана → Греческий йогурт

Сок → Фруктовая вода

Майонез → Пюре из авокадо

Картофель фри → Сладкий запеченный картофель

Томатный кетчуп → Свежие измельченные помидоры

Паста → Цельнозерновые макароны

В последнее время всё большее количество людей начинает задумываться о и одной из важнейших его составляющих – . Разговоров и мнений по этому поводу очень много и всё чаще можно услышать об альтернативных концепциях питания, имеющих уходящие в глубокую историю корни, но не вписывающихся в традиционные представления. Каждая из них имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Однако доля здравого смысла присутствует во всех. Чтобы помочь вам разобраться в том, чем отличается друг от друга каждая концепция, и каковы основные характеристики каждой из них, мы посвятили представленную статью.

Итак, рассмотрим подробно каждую из концепций.

Лечебное голодание

Концепция лечебного голодания основана на унаследованной от древних предков способности человека нормально переносить продолжительные периоды голодания. Люди говорили о целительном воздействии этого процесса во все времена. Как о лекарстве, о нём упоминали ещё Авиценна и Гиппократ. Но, несмотря на это, у данной концепции имеются как сторонники, так и противники, уже не одно столетие ведущие вокруг неё споры.

Главная идея этой теории — полное воздержание от приёма пищи на протяжении определённого времени (от суток до 3-4 недель). А основа действия лечебного голодания – это испытываемый организмом стресс, результатом которого является активизация всех систем организма, усиление метаболизма, активное расщепление шлаков. Всё вместе это оказывает на организм омолаживающее и укрепляющее воздействие.

В наше время лечебное голодание применяется для профилактики процессов старения, продления долголетия, омоложения, повышения физической и интеллектуальной активности и улучшения общего самочувствия. Кроме того, с помощью данного метода люди излечиваются от аллергических, желудочно-кишечных и сердечнососудистых заболеваний, а также избавляются от лишнего веса и психических проблем.

Отрицательными моментами лечебного голодания принято считать постоянное чувство голода, слабость. Но этот вопрос решается путём употребления воды с лимонным соком и витаминных комплексов. Специалисты чаще всего рекомендуют прибегать к 26-часовому голоданию, в течение которого следует нагружать организм щадящими физическими нагрузками, принимать контрастный душ и посещать баню.

Питание предков

Основой концепции питания предков является унаследованная человеком от предков предрасположенность к особым диетам, иначе говоря, к употреблению не обработанных термически продуктов. Рассматриваемая концепция состоит, главным образом, из двух составляющих – это сыроедение и сухоедение.

Сыроедение –
диета, основанная на употреблении только сырых термически не обработанных молочно-растительных продуктов. Благодаря такому питанию усваиваются неизменённые питательные вещества, а чувство насыщения пищей приходит быстрее, чем при употреблении «неправильной» пищи. Как следствие, человек начинает употреблять меньше продуктов. Сыроедение часто применяется для снижения массы тела, профилактики заболеваний выделительной и сердечнососудистой систем. Несмотря на то, что сегодня очень много сыроедов, сторонники научной медицины рекомендуют придерживаться этой диеты лишь совсем непродолжительное время.

Сухоедение –
ещё одна диета, к которой прибегали люди в прошлом. Она заключается в том, человек ест только пищу, но не употребляет жидкость. В наши дни заниматься сухоедением рекомендуется в очень редких случаях – во время лечения особых заболеваний кишечника. В остальном же, к этой диете лучше не прибегать, т.к. продолжительное воздержание от приёма жидкости однозначно станет причиной обезвоживания организма.

Вегетарианство

Концепция вегетарианства — это одна из древнейших альтернативных теорий питания, в которой полностью исключается или ограничивается употребление пищи животного происхождения. Основа вегетарианства – растительная пища. Вообще, существует строгое и нестрогое вегетарианство. При строгом из рациона исключается абсолютно вся пища животного происхождения. При нестрогом (безубойном) — лишь та часть, которая является продуктом умерщвления животных и птиц.

Согласно вегетарианской философии употребление в пищу животных продуктов является противоречащим строению органов пищеварения человека и их функциям, результатом чего становится скопление токсичных веществ в организме, что служит причиной возникновения хронических заболеваний. Растительная же пища, в свою очередь, является идеальной и способствует достойному образу жизни.

Благодаря вегетарианству снижается риск возникновения атеросклероза, нормализуется давление, предупреждаются заболевания кишечника, улучшаются функции печени и происходят другие положительные изменения. Однако, невзирая на это, многие учёные считают, что конкретно строгое вегетарианство служит причиной того, что организм не получает достаточного количества белков, жирных кислот, железа и других питательных элементов. Для обеспечения организма ими нужно употреблять огромное количество растительной пищи, что само по себе перегружает пищеварительную систему, а значит, появляется вероятность развития белковой недостаточности, гиповитаминоза и дисбактериоза, дефицита питательных элементов и аминокислот.

Именно по этой причине строгое вегетарианство в качестве диеты рекомендуется лишь на непродолжительный срок как контрастная или разгрузочная диета. Нестрогое вегетарианство, включающее употребление молока, яиц и т.п., вполне допустимо.

Главный пищевой фактор

В концепции главного пищевого фактора за основу берётся мнение, что организм должен регулярно снабжаться одним или какими-то несколькими пищевыми факторами. Любые другие считаются второстепенными, а значит, исключаются или игнорируются. Даже не специалисту будет понятно, что при таком питании организм будет испытывать постоянную нехватку каких-то конкретных незаменимых для него веществ. А сторонники научной медицины вообще утверждают, что какого-то основного пищевого фактора быть просто не может, т.к. человеческому организму необходимо получение максимально полного комплекса всех веществ, что может обеспечить только рациональное сбалансированное питание.

Раздельное питание

Концепция раздельного питания подразумевает под собой то, что есть продукты совместимые и несовместимые. Главным, что учитывается здесь, является пищеварение, а другие особенности взаимодействия и усвоения веществ в ЖКТ во внимание не берутся. Сторонники раздельного питания считают, что нельзя совмещать крахмалистую и белковую пищу, т.к. переваривание белков происходит внизу желудка в кислой среде, а крахмалов – вверху, благодаря ферменту слюны, что требует щелочной среды. Кислая же среда угнетает активность ферментов, и переваривание крахмалистой пищи останавливается. Что же касается кислой пищи, то её не нужно употреблять с крахмалистой и белковой, т.к. это негативно воздействует на желудочный фермент пепсин. Это значит, что в белковой пище начинаются процессы гниения, а крахмалистую организм просто не усваивает. Сладкие фрукты и сахар также нужно принимать в пищу отдельно от всех остальных продуктов. Но многие диетологи склонны утверждать, что нет никакой разницы в том, что человек съедает сначала, а что — в конце, а само пищеварение происходит механически. Сама же пища должна быть разнообразной всегда.

Индексы пищевой ценности

Сутью концепции пищевых индексов является ценность продуктов питания, представляющая для организма сумму составляющих их химических показателей. Но применение этой концепции на деле становится причиной того, что многие неоднозначные по качеству продукты считаются взаимозаменяемым, из-за чего создаётся опасность появления несбалансированных рационов, т.к. главным принципом становится не баланс питательных веществ, а индексные значения.

Самая распространённая диета, которая прекрасно отражает вышеупомянутые принципы, это очковая диета. Одно очко в ней равно 30 Ккал. Все продукты должны оцениваться только по параметру энергетической составляющей, невзирая на химический состав. Любые вещества (углеводы, жиры, белки и даже спирт) являются взаимозаменяемыми факторами, чего не может быть в принципе.

«Мнимые» лекарства

Люди, придерживающиеся концепции «мнимых» лекарств, считают, что отдельные продукты обладают целебными свойствами. Это становится причиной для того, что какой-либо продукт начинает активно рекламироваться, а его свойства восхваляются. Продукт начинают рекомендовать как панацею, подходящую всем и каждому. Идеальным примером может послужить повальное увлечение людей употреблением перепелиных яиц, проросших семян и т.п. Эффективность данной концепции нетрудно оспорить, т.к. организм человека является сложной системой, оказать на которую существенное влияние одним лишь продуктом просто невозможно.

«Живая» энергия

Первые сведения о концепции «живой» энергии появились в начале XIX века. Её сторонниками являются люди, твёрдо убеждённые в том, что организм человека (и любого живого существа) является вместилищем особой нематериальной энергии. Передаётся эта субстанция необъяснимым образом, но оказывает основное влияние на жизнедеятельность организма. Единственным более менее подходящим материальным объяснением этому процессу может послужить то, что при принятии растительной пищи человеком и животными происходит передача энергии, переданной растениям солнечными лучами. Т.е. по сути «живая» энергия – это энергия солнца.

Абсолютизация оптимальности

Привержены концепции абсолютизации оптимальности прилагают все усилия к тому, чтобы открыть и обозначить состав такого рациона, который стал бы самым оптимальным для человека, т.е. одинаково эффективно подходил бы ко всем функциям его организма. Иными словами, ведётся поиск идеальной диеты. Как подходящий пример, можно привести концепцию «Конвиненс», популярную в Европе, где принципы здорового образа жизни сочетаются с принципами правильного питания и популярных диет, а также особой философией. Помимо этого, сейчас стало модным вести фитнесс-образ жизни, составляющими которого являются непосредственно сам здоровый образ жизни, занятия спортом и максимально здоровое питание.

Так что же мы можем сказать в заключение? Как видно, на сегодняшний день человечество не на шутку обеспокоено вопросами питания, т.е. тем, какой же всё-таки диеты стоит придерживаться, чтобы оказывать на свой организм исключительно положительное воздействие, способствовать долголетию и крепкому здоровью. Какой именно вариант подобрать для себя, решать, естественно, вам. Тем более, вы уже знаете о преимуществах и недостатках каждой концепции. Не стоит только окончательно и бесповоротно предаваться выбранному варианту. Попробуйте то, что кажется вам наиболее приемлемым. Обращайте внимание на то, как реагирует ваш организм. Со временем вы сможете составить свою идеальную концепцию, которая может состоять даже из нескольких. Полезную для себя информацию по вопросам питания вы также можете почерпнуть и .

Оставляйте комментарии, делитесь собственным опытом, возможно, вы знаете о каких-либо концепциях альтернативного питания, не рассмотренных здесь.

А что думаете вы?

Ниже мы предлагаем вашему вниманию небольшой опрос, результаты которого будут интересны всем, кого волнуют вопросы правильного питания.

Раздельное питание

Принцип раздельного питания

Правила совместимости продуктов при раздельном питании

Правила приема пищи при раздельном питании

Для того, чтобы раздельное питание было эффективным
необходимо запомнить еще некоторые правила.

необходимо отказаться от алкоголя, курения, острых пряностей.

уменьшить количества белковых веществ в пище (мяса, яиц, сыра, грибов, стручковых плодв и т.д.).

снизить потребление поваренной соли в пище.

увеличить в питании долю натуральных, естественных пищевых продуктов.

восстановить здоровый аппетит.

не есть часто и много.

в течение дня должен быть один основной прием пищи и два дополнительных.

Упрощённые варианты раздельного питания

Отделите белки от углеводов и ни принимайте их в один приём пищи, причём сами белки необходимо тоже разделять, в зависимости от их вида. Раздельно — можно, но вместе никак.
Уменьшите количество употребляемого вами сладкого, и полностью исключите конфеты и шоколад — позитивные эмоции придётся черпать в чём-то другом.
Употребляйте минеральную воду в течение дня.
Отдавайте предпочтение .
Относитесь к такому образу питания — не как ко временному явлению, а как к вашему образу жизни, тогда, эти правила вам будут не в тягость.

Система П. Иванова, как альтернатива принципам раздельного питания

План лекции:

2.1.
Вегетарианство

2.2.Лечебное голодание

2.3. Сыроедение

2.4 Раздельное питание

2.1.
Вегетарианство

Кроме традиционных теорий питания в последние десятилетия появилось немало альтернативных, которые выходят за рамки традиционных представлений о питании человека. Некоторые из этих теорий имеют глубокие исторические или религиозные корни, другие появились под влиянием модных тенденций в обществе. Настолько эффективны и действенны такие теории и методики альтернативного питания, сказать однозначно нельзя. Приверженцы различных альтернативных теорий считают, что именно их методика наиболее полно соответствует принципам правильного рационального питания. Безусловно, в каждой теории альтернативного питания есть рациональное зерно, но ни одна из них не может быть универсальной, приемлемой для всех. При выборе своей методики питания необходимо четко представлять плюсы и минусы каждой альтернативной теории. Среди самых распространенных альтернативных теорий питания выделяются следующие:

Вегетарианство
– от латинского vegetarius – растительный. Сторонники этой популярной в последние десятилетия теории предпочитают питаться растительной пищей, частично или полностью отказавшись от потребления продуктов животного происхождения. Вегетарианство относится к наиболее древним альтернативным теориям питания. Это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения.

Добровольное вегетарианство предопределено:

· религиозными предписаниями;

· морально-этическими убеждениями, которые отрицают забой животных;

· медицинскими (оздоровительными) причинами.

Сторонники вегетарианства по медицинским причинам считают, что такое питание наиболее адекватно организму человека, оно обеспечивает здоровье, профилактику болезней и активное долголетие.

Таким образом, есть 3 основных вида вегетарианства:

· веганство — суровое вегетарианство, употребление только растительной еды любой кулинарной обработки;

· лактовегетарианство — употребление в еду растительных и молочных продуктов;

· лактоововеганство — употребление в еду растительных и молочных продуктов, а также яиц.

Суровые вегетарианцы (веганы). Их питание дефицитное полноценными белками, витаминами В2, В12, А и D. Содержание кальция, железа, цинка, меди количественно может быть достаточным, но усвояемость их растительной еды низкая. Поэтому суровое вегетарианство нерационально для растущего организма детей и подростков. Дети из семей веганов нередко отстают от сверстников в физическом развитии, у них чаще встречаются латентные проявления алиментарной патологии.

Веганство не может обеспечить повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у пожилых людей, особенно женщин в период постменопаузы, когда есть большая опасность развития остеопороза. Неблагоприятно влияет суровое вегетарианство на беременных женщин и матерей, которые кормят грудью, развитие плода и здоровье ребенка грудного возраста. Организм взрослого здорового человека может адаптироваться к нормальному поступлению некоторых незаменимых нутриентов. Однако во время заболеваний приспособленные возможности организма могут оказаться недостаточными, а в случае некоторых заболеваний (большие хирургические вмешательства и травмы, ожоговая болезнь, некоторые заболевания органов пищеварения и тому подобное) повышается потребность в полноценном белке, которую не может обеспечить веганство. Это касается и лиц тяжелого физического труда или тех, кто интенсивно занимается спортом.

Лактовегетарианцы. В отличие от веганов у них меньший дефицит витамина В12, железа, частично цинка и меди, но молоко и молочные продукты не могут полностью удовлетворить потребности организма. У лактоововегетарианцев возможен небольшой дефицит железа в связи с низким его усвоением из яиц. В целом лактовегетарианство и, тем более, лактоововегетарианство не противоречат современным принципам рационального питания.

Вегетарианское питание в случае широкого ассортимента растительных продуктов имеет позитивные моменты: высокое содержания витамина С, каротинов, калия, магния, пищевых волокон, а в случае веганства — почти полное отсутствие насыщенных жирных кислот и холестерина. Однако молочные продукты и яйца могут быть более существенным источником жиров, насыщенных жирных кислот и холестерина, чем мясные продукты.

Сторонники вегетарианства как оздоровительного питания считают, что мясо неблагоприятно влияет на организм в связи с наличием в нем токсичных биогенных аминов, образованных из белков мяса мочевой кислоты, аммиака и других продуктов метаболизма. Считают, что указанные вещества нарушают функцию ЦНС и перегружают деятельность печени и почек через необходимость их обезвреживания и выделения из организма. Мысль о вредности мяса в случае рационального (то есть не избыточного) потребления не имеет научного обоснования. Это положение касается и отдельных метаболитов мясной еды, например, мочевой кислоты. Доказано, что мочевая кислота и аскорбиновая кислота являются активными водорастворителями, антиоксидантами в организме человека. Кроме того, мочевая кислота защищает аскорбиновую кислоту от окисления. Высокая концентрация мочевой кислоты в крови высших мартышек и человека рассматривается, как своеобразное приспособление к дефициту витамина С. Считается, что эволюционное повышение уровня мочевой кислоты как антиоксиданта у человека, способствовало его долголетию по сравнению с низшими мартышками. Эти данные являются одним из примеров не оптимума регулирующих систем организма человека, поскольку высокий уровень мочевой кислоты в крови и тканях вызывает угрозу развития подагры и уратного нефролитиаза. Однако нужно учитывать, что эти заболевания развиваются только в случае наследственной склонности.

По некоторым данным, у суровых вегетарианцев сравнительно с лицами, которые питаются обычно, низка смертность от ишемической болезни сердца, реже встречаются гипертоническая болезнь и инсулиннезависимый сахарный диабет, реже возникают некоторые формы рака, в частности толстой кишки. С другой стороны, установлено, что у веганов чаще встречаются недостаточность витаминов и минеральных веществ, анемия, высока инфекционная заболеваемость, в частности туберкулезом. В 1990 г. Американская диетологическая ассоциация выразила свою позицию относительно сурового вегетарианства: при условии дополнения рациона препаратами витаминов и минеральных веществ веганство может иметь значение в профилактике атеросклероза и некоторых других заболеваний, невзирая на невысокую биологическую ценность белка сурового вегетарианского питания.

Молочно — растительная направленность питания считается целесообразной для пожилых и старых людей. Однако исследования показали, что только 9% долгожителей были на протяжении жизни лактовегетарианцами. В случае некоторых заболеваний на короткий или длительный срок ограничивают или исключают мясо животных и птицы, рыбу. Вегетарианская направленность питания, которая не исключает потребления животных продуктов, рекомендуется в случае ожирения, атеросклероза и связанных с ним заболеваний — дискинезии кишечника с запорами, подагрой, мочекаменной болезнью, с уратурией и другими. Суровое вегетарианское питание в виде разгрузочных дней является составной частью диетотерапии многих заболеваний. Для здоровых людей оптимальным является смешанное питание: широкое использование овощей, плодов и разных вегетарианских кушаний, а также отказ от избыточного потребления мяса и мясных продуктов. Следует учесть, что смешанный рацион создает большие возможности для приспособления питания к биохимической индивидуальности организма, чем рацион, который состоит преимущественно из растительных или животных продуктов.

Различают чистое (или строгое) вегетарианство, сторонники которого исключают из пищевого рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, яйца, икру, а также нестрогое (безубойное) вегетарианство, допускающее молоко, яйца, т.е. продукты живых животных. Согласно представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению и функции пищеварительных органов человека, способствует образованию в организме токсичных веществ, отравляющих клетки, засоряющих организм шлаками и вызывающих хронические отравления.

Питание исключительно растительной пищей ведет к более чистой жизни и служит неизбежным этапом восхождения человека к идеалу. Достоинством вегетарианства по сравнению с обычным питанием является уменьшение риска заболевания атеросклерозом. Вегетарианская диета способствует нормализации артериального давления; при этом снижается вязкость крови, реже отмечаются опухолевые заболевания кишечника, улучшается отток желчи и функции печени, наблюдаются и другие положительные эффекты.

Однако большинство исследователей полагают, что при питании исключительно растительной пищей, т.е. при строгом вегетарианстве, возникают значительные трудности в достаточном обеспечении организма полноценными белками, насыщенными жирными кислотами, железом, некоторыми витаминами, так как растительные продукты в своем большинстве содержат относительно мало этих веществ. При соблюдении принципов строгого вегетарианства необходимо потреблять чрезмерный объем растительной пищи, которая соответствовала бы потребностям организма в энергии. При этом возникает перегрузка деятельности пищеварительной системы большим количеством пищи, что обусловливает высокую вероятность возникновения дисбактериоза, гиповитаминоза и белковой недостаточности. Страдающие тяжелыми заболеваниями, включая злокачественные опухоли и болезни системы крови, при таком питании могут поплатиться жизнью. С годами у строгих вегетарианцев может развиться дефицит железа, цинка, кальция, витаминов в2, в12, d, незаменимых аминокислот — лизина и треонина.

Таким образом, строгое вегетарианство как систему питания можно рекомендовать на короткий период времени в качестве разгрузочной или контрастной диеты.

При нестрогом вегетарианстве, предусматривающем потребление животных продуктов, с молоком и яйцами в организм поступает большинство ценных пищевых веществ. В этих условиях построение питания на рациональной основе вполне возможно.

В последние годы показано, что для максимальной защиты организма от аутоиммунных процессов необходимо снизить содержание белка в пище с 20 до 6-12 %, однако при этом тормозятся процессы роста.

2.2.Лечебное голодание

Способность переносить относительно длительные периоды голодания человек унаследовал от своих далеких предков. Не только врачи древности, но и многие известные люди того времени знали о лечебном действии воздержания от пищи. Суть данной теории заключается в полном воздержании от пищи в течение определенного периода времени. Период голодания может быть различным — от одного дня до нескольких недель.

Метод голодания как эффективное и дешевое лекарство любили прописывать знаменитые врачи древности Гиппократ (377- 460г.г. до н.э.) и Авиценна (980-1037 г.г.). Одним из активных пропагандистов этого метода был американский писатель Эптон Синклер, написавший книгу «лечение голоданием» (1911 г.). Метод лечебного голодания пережил свои взлеты и падения, у него столько же сторонников, сколько и противников. Споры вокруг него продолжаются не одно десятилетие.

Основой действия голодных диет является дозированный стресс, приводящий к активированию всех систем, в том числе к усилению обмена веществ. При этом происходит расщепление “шлаков” и как следствие – “омоложение организма”. Дозированные голодные диеты в настоящее время рассматриваются как средства профилактики старения, продления жизни и омоложения; в то же время эти диеты повышают физическую активность и интеллектуальные способности, улучшают общее самочувствие. В настоящее время метод лечебного голодания используется в лечении многих сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, аллергических заболеваний, при ожирении и ряде психических расстройств.

К трудностям при использовании метода относятся психологические факторы — чувство голода и ощущение слабости. Для их преодоления рекомендуют ограничивать потребление углеводов и жиров, употреблять воду с добавлением лимонного сока, принимать комплексные витаминно-минеральные препараты для поддержания жизнеспособности организма. Рекомендуется оптимальное 26-часовое голодание с возможным применением душа, посещением бани и выполнением легких физических нагрузок. Сторонники теории утверждают, что при лечебном воздержании от пищи происходит расщепление “шлаков” и “омоложение организма”.

2.3. Сыроедение

Сыроедение
— одна из концепций питания предков.
В основу концепции положены представления о том, что современный человек унаследовал от своих далеких предков способность к определенному рациону питания — продуктам, не подвергнутым термической обработке. Концепцию питания предков представляют приверженцы двух направлений -сыроедения и сухоедения. Однако, эти направления во многом антагонистичны друг к другу.

В основу теории положено питание сырыми продуктами растительного происхождения и молочными продуктами без термической обработки. По мнению сторонников сыроедения, такое питание позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так как под влиянием термической обработки и неизбежного воздействия металлов их энергетическая ценность снижается, а усваиваемость затрудняется. Установлено, что при сыроедении чувство сытости возникает гораздо скорее, чем при потреблении вареной пищи. Это приводит к потреблению меньшего количества продуктов питания и используется в диетотерапии при лечении ожирения. Потеря массы тела происходит также вследствие уменьшения количества потребляемой жидкости при сыроедении и меньшего потребления поваренной соли, что важно при заболеваниях сердечно-сосудистой и выделительной систем. С позиции научной медицины концепция сыроедов может быть принята лишь на короткий срок.

Сухоедение
как вторая разновидность концепции питания предков может быть допустима лишь на ограниченный срок при лечении некоторых заболеваний кишечника. Лишение человека жидкости даже на несколько суток приводит к обезвоживанию организма. Эта концепция не соответствует законам рационального питания.

2.4 Раздельное питание

Раздельное питание
— это отдельное, несмешиваемое питание разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени. Особым вариантом раздельного питания является потребление разных групп продуктов (мясных, молочных, овощных и др.) в разные дни.

Раздельное питание основано на представлениях о совместимости и несовместимости продуктов и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.

Родоначальником концепции раздельного питания был американский диетолог Герберт Шелтон. Его система строго регламентирует совместимость и несовместимость пищевых продуктов. При этом во главу угла ставится пищеварение в желудке и не принимаются во внимание другие аспекты взаимодействия веществ в пище и их усвоения в желудочно-кишечном тракте.

Согласно концепции раздельного питания, нельзя одновременно есть белковую и крахмалистую пищу: мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, творог несовместимы с хлебом, мучными изделиями и кашами. Объясняется это тем, что белки перевариваются в кислой среде в нижней части желудка, а крахмалы — в верхних его частях под действием фермента слюны и требуют щелочной среды. В кислой среде желудка активность ферментов слюны угнетается, и переваривание крахмала прекращается. Кислые продукты нельзя сочетать с белковой и крахмалистой пищей, поскольку они, по мнению сторонников раздельного питания, разрушают пепсин желудка. В результате белковая пища загнивает, а крахмалистая — не усваивается. Сахар и сладкие фрукты сторонники раздельного питания рекомендуют употреблять отдельно от всего остального.

По мнению многих диетологов, в данной концепции преобладают представления о механическом переваривания пищи. Пища в желудке задерживается, по меньшей мере, на несколько часов. Поэтому никакого значения не имеет, что съедено в начале еды или в конце. Принцип разнообразия питания должен сохраняться для каждого приема пищи. Однако в системе раздельного питания есть рациональное зерно — умеренность в питании и рекомендации большего потребления фруктов, овощей, молока.

Вред раздельного питания.
Далеко не все специалисты-диетологи признают неоспоримую пользу раздельного питания. Главный аргумент «против» — искусственность данной системы, и, как следствие, нарушение нормального, естественного пищеварения.

Вся история кулинарии свидетельствует о том, что человек приспособлен питаться разнообразной, смешанной пищей. А если долго придерживаться правил раздельного питания, пищеварительная система разучится справляться с «блюдами», сохранив лишь способность переваривать отдельные продукты.

Кроме того, в природе не существует продуктов, состоящих только из белков, жиров и углеводов. Как правило, продукты питания содержат множество питательных веществ. Данное обстоятельство определяет тот факт, что концепция раздельного питания носит теоретический характер и может рассматриваться лишь как «книга», а не как руководство для здорового образа жизни.

Отметим также, что диета, связанная с раздельным питанием, плохо согласуется с привычками и традициями питания. Нас с детства учат, как строить трапезу: как накрывать на стол, чем сервировать, какие специи подавать. И мы приучаемся не просто делать именно так, но и получать удовольствие от подобного потребления пищи.

В этой связи человек, привыкший съедать за обедом кусочек хлеба, может столкнуться с серьезными преградами на пути соблюдения диеты. С одной стороны, этот человек может есть только допустимые продукты, с другой – его организм будет настойчиво требовать «запрещенного» хлеба. Достичь чувства сытости будет невероятно трудно. Результатом такого нарушения привычки может стать переедание, чреватое негативными последствиями и для здоровья, и для фигуры.

Как показывает практика, привыкнуть к диете раздельного питания непросто, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Какое уж тут удовольствие от еды?!

Преимущества раздельного питания.
Популярность системы раздельного питания была бы невозможна, если бы не преимущества этого метода перед другими.

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту, не происходит процессов брожения и гниения, что значительно уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, кроме того, вы избавляетесь от лишнего веса. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно.

Раздельное питание полезно при желудочно-кишечных расстройствах и сердечно-сосудистых заболеваниях, потому как данная система позволяет снизить нагрузку на организм.

Метод раздельного питания является «недирективной диетой». Это строгое ограничение и разделение всех продуктов, однако, такое, которое предоставляет альтернативу и, соответственно, позволяет разнообразить меню.

Несмотря на то, что за долгие годы практики данного направления появилось немало авторов, которые пересмотрели идею раздельного питания и редуцировали это понятие до диеты, изначально раздельное питание направлено все-таки на здоровый образ жизни. Поэтому к правилам раздельного питания относится не только сочетание продуктов, но и их умеренное количество.

Контрольные вопросы

1.
Особенности вегетарианского питания.

2.Назовите особенности лечебного голодание

3. Что такое сыроедение?

4. Преимущество раздельного питание

1.Функциональные продукты питания. Теплов В.И. Изд: А-Приор Год: 2008 Страниц: 240

2.Functional Food Product Development. Jim Smith (Editor), Edward Charter (Editor) John Wiley Sons. 2010

Альтернативное питание. Альтернативное питание

Яхудею Худею написал 16 апреля 2009 в 9:07

Катя,Катюша)много мне полезных советов дала)буду следовать)большое спасибо)хотела еще спросить..а Кремлёвская диета эффективная?много о ней слышала и читала.Хотелось бы услышать твоё мнение и знания о ней)

Танечка 172 ПРЕКРАСНЫХ САНТИМЕТРА Лескова написала 4 января 2009 в 1:46

Танюша ¦ Шпиливилидевушка умница =)))))) самая адекватная реакция=))))обычно фотки звезд тырят=)))) Татьяна — вы звезда=))))))

Елена Александрова написала 23 апреля 2009 в 20:25

Кому? питание после удаления желчного

Янина наращиваю ноготки Цветкова написала 8 апреля 2009 в 17:21

Услышала похожую фразу по «культуре». Вроде один модельер альтернативное питание » 5 минут во рту и годы на бедрах» )))

Robi Змеиный_Горец Роби написала 7 июля 2009 в 15:10

А я ела как сумасшедшая))) 2ой услуги предприятий общественного питания

Віруня Миронюк написала 6 февраля 2009 в 23:47

Как убрать живвот? и как сделать так, чтобы тихий блок питания

Евгения Александрова написала 27 января 2009 в 11:10

Online >July … Strunina да отдохнём)спасибоя вот в объявления продукты питания

Катя Кулиш написала 15 мая 2009 в 20:02

Девчонки подскажите какую альтернативное питание купить чтобы не ломался и откуда?Я из Москвы.

Tanya Tanya написала 19 июня 2009 в 20:30

Так ко мне то какие претензии? пишу то, что мне говорили: тренеры, что читала на форумах, на спец. сайтах, в книгах, я если бегаю утром то натощаккаждому свое, я могу заниматься спортом после еды не раньше чем через 2-2,5 часа

Иришка °·•·°Жаришка°·•·° Купряшкина написала 12 марта 2009 в 19:57

ПРОПАЛ РЕБЕНОК!!!!!Попросили разместить во всех группах!14 июня 2009 года в районе аэропорта набор продуктов питания

Верона Келебра написала 23 февраля 2009 в 11:59

А что все альтернативное питание не помогает?

Эли voodoo doll Суханова написала 25 сентября 2009 в 17:55

Можно

Дарья Максимова написала 8 июля 2009 в 17:27

Можно ли считать разгрузочный день (плитка шоколада) состоявшимся, если я слопала сухофрукты из сахар питание

Ириска ¦ Ганюшкина написала 29 января 2009 в 20:18

Виктория, сейчас появился разный гематоген: и с орехами, и в шоколаде, и с добавляением изюма, и какоса и т.д, поэтому я считаю, что лучше сладкое заменить на мед, только нужно быть уверенным, что мед-натуральный, а не с добавляением сахара.Но, если сладкого хочется так, альтернативное питание аж совсем невтерпеж, то можно и побаловать себя гематогеном. Если я не ошибаюсь, то на упаковке написано, что дневная норма Гематогена 50гр для взрослого человека.

Анюта ?KPDenelly? Ромашка написала 4 мая 2009 в 18:29

Нууу)) кто альтернативное питание поможет???

Аня ???? Мегедь написала 6 апреля 2009 в 20:46

Я вчера всё таки сходила на этот банкет…щас в животе ужас чё творится…хотела разгрузку сделать, потом чё то передумала) короче сёдня ем только 1 мандаринку и 1 грушу)

Эльмира Princessa Гарипова написала 9 апреля 2009 в 17:36

Юль, схема блока питания телевизора

Elena Лунева написала 9 ноября 2009 в 20:27

Девченки и доклад на тему питание

Ирина Свиридова написала 28 января 2009 в 22:42

В динамично развивающийся фитнес клуб требуется Инструктор групповых программ!!! Дружный коллектив, большой обьем работы для желающих ЗАРАБАТЫВАТЬ не плохие деньги сертификация общественного питания

Катерина Липатникова написала 13 мая 2009 в 12:15

Гарньер по-любому дороже банки!))) Банка альтернативное питание 100 стоит… Хотя у меня её тоже нет=))

Альтернативное питание — презентация онлайн

Альтернативное
питание
Применяется не чаще 1-2 раз в день
В одном приёме пищи все компоненты
могут быть из альтернативного питания
либо 1-2 компонента
Белки
Бёдра и голени
курицы и индейки
Субпродукты
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Белки
Варёно-копчёная
говядина, индейка,
курица
Кролик
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Белки
Рыба с содержанием
жира не более 9 г на
100 г: нерка, кета,
горбуша, кижуч
Варёно-копчёные
варианты нежирной рыбы
(до 100 ккал на 100 г) и
кальмаров
Ж 50-100 г
М 70-150 г
Белки
Перекрученные продукты (из перечисленных
видов мяса): котлеты, тефтели, зразы
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Белки
Холодец, заливное
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Белки
Яйца целиком (не чаще 1 раза в день)
Ж 1-2 шт.
М 2-3 шт.
Белки
Творог зернёный
до 2% жирности
Ж 50-100 г
М 70-150 г
Творог мягкий до 2%
жирности
Ж 100-150 г
М 130-200 г
Белки
Кефир, молоко до 1,5% жирности
Ж 200-300 г
М 300-400 г
Белки
Сыр лёгкий до 20%
жирности (в составе жир
не должен превышать 10 г
на 100 г сыра)
Сушёные кальмары
Ж 20-40 г
М 30-50 г
Белки
Риет (лёгкие паштеты)
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Белки
Протеиновое мороженое
Ж 40-80 г
М 60-120 г
Сложные углеводы
Консервированные горошек
и кукуруза
Ж 50-100 г
М 70-130 г
Сложные углеводы
Термически обработанные овощи
или фрукты
Ж 75-150 г
М 100-200 г
Сложные углеводы
Белый хлеб, лаваш, пита,
лепёшка (до 280 ккал на 100 г)
Ж 20-40 г
М 30-50 г
Сложные углеводы
Бананы
Ж 70-120 г
М 100-150 г
Сложные углеводы
Сухарики, хлебцы, бублики,
баранки
Ж 50-100 ккал
М 70-150 ккал
Сложные блюда
Блюда, состоящие из белка и сложного углевода
Макароны по-флотски
Фаршированный перец
Голубцы
Ж 90-180 г
М 130-250 г
Сложные блюда
Пельмени, манты, вареники с творогом своего
приготовления (тесто без желтка)
Взвешиваем в сыром виде
Ж 70-120 г
М 100-150 г
Клетчатка
Маслины, оливки, авокадо
(добавка к салату)
Фрукты
(ещё 2 раза в день)
Супы
Супы-пюре без сливок
Окрошка на обезжиренном кефире,
квасе до 30 ккал на 100 г
Ж 200-300 г
М 300-500 г
Соусы
ЛЮБОЙ
КАЛОРИЙНОСТИ!
до 15 г
Та-да-та-там!!!
Десерты!!!
До 200 ккал в день

Неожиданное исцеление (альтернативное питание) | Пенсионерка

Так случилось, что в 20 лет я тяжело заболела — толстая кишка покрылась язвами. Ситуация усугубилась беременностью, хотя, возможно, именно беременность стала спусковым крючком. Так или иначе диагноз был установлен, когда я уже отходила пол срока. Но был он не окончательным. Окончательный диагноз можно было сделать только после родов, подвергнув меня тщательному обследованию.

Когда ребёнку было всего 3 месяца мне стало совсем плохо. Пришлось лечь в госпиталь. Два месяца лечения в госпитале не помогли. Консультант из НИИ был готов перевести меня туда для лечения. Я согласилась, хоть и категорически отказалась от лечения гормонами, т.к. продолжала кормить ребёнка грудью. Я тогда не была врачом. Ушла зимой в академический отпуск с третьего курса из-за необходимости лечь в больницу. Но фармакологию мы уже проходили.

Всё время, что была в госпитале, а потом в НИИ мая бабушка, а потом мама во время своего отпуска отпуска, ежедневно привозили мне ребёнка на кормление. Может возникнуть вопрос, почему я так держалась за естественное вскармливание при таких то обстоятельствах? Ребёнок родился слабым. Мне его на кормление принесли только на пятый день, а до того держали на капельницах. Опасались нарушения черепно-мозгового кровообращения. Когда нас на 10-й день выписали, вес мальчика продолжал падать. Мне пришлось писать заявление, и выписывать ребёнка под свою ответственность.

Возвращаюсь к периоду пребывания в НИИ. Через месяц мне стало лучше настолько, что я могла выписаться. Сыну было уже 6 месяцев. Понятно, что я не была здорова. Мне требовалось особое питание и постоянный приём лекарств. Рекомендовали отказаться от молочных изделий, сырых овощей и фруктов и есть больше мяса. Так я и поступала примерно полгода.

Но случилась так, что заболел и мой муж. У него сильно болел тазобедренный сустав, нога похудела на 3 сантиметра. Он сильно хромал. После спинномозговой пункции ему сообщили, что это не смертельно, но инвалидом он станет. Каково такое услышать в 20 лет?! Мужчины плохо переносят боль, особенно ежедневную… Муж потребовал от меня, раз я медик, чтобы вылечила его. Это был крик отчаяния. Но я понимала, что надо что-то делать.

У меня было два институтских друга-вегетарианца, увлечённых восточной культурой. Поговорила с ними. Начала читать йоговские трактаты. Попался ксерокс о сыроедении. И я решилась.

Мы с мужем записались на занятия йогой и перешли на питание сырой растительной пищей. Как было предписано, переход осуществляли постепенно, по схеме. Мои родители очень тревожились. Ведь я вопреки рекомендациям врачей начала употреблять овощи и фрукты, а от рекомендованного мяса отказалась. Но я понимала, что муж один с этой диетой не справится. Мы должны так питаться всей семьёй (сынишке пришлось следовать нашим путём). Правда, рядом была моя бабушка, которая пока мы были в институте, скорее всего, кормила его на своё усмотрение. А в два года мы отдали сына в ясли-сад, так что ел он эту растительную сырую пищу только на ужин. Надо сказать, что это только прибавило ему здоровья. Он не болел, даже когда старался, будучи уже школьником!

Уже через две недели боли у мужа уменьшились, а через месяц совсем прошли. Через два месяца он перестал хромать.

Я как-то забыла в поездку взять свои лекарства. Думала, что будет плохо, но плохо не стало. С того дня я их перестала принимать, но потребовалось полгода, чтобы и я почувствовала себя здоровой.

Так, на сырой растительной пище мы прожили довольно долго. Муж несколько раз пытался вернуться к обычному питанию, но боли возвращались.

За эти годы мы успели разъехаться с родителями, и сложилась ситуация так, что мы должны были съехаться с родителями. Чтобы можно было питаться совместно, пришлось им стать вегетарианцами, а нам отказаться от сырой растительной пиши и тоже стать вегетарианцами, исключив лишь мясо, рыбу, птицу, молоко.

Моя дочка, таким образом, была вегетарианкой уже с зачатия.

Кстати, она так и осталась на всю жизнь вегетарианкой, вегетарианцами являются и оба её сына, хотя муж питается обычно.

Муж вернулся к обычному питанию раньше меня. Он ведь не оставлял попыток и когда убедился, что боли не возвращаются, то стал понемногу употреблять мясо. Я же оставалась вегетарианкой ещё долго. Сын отошёл от вегетарианства только когда женился и стал жить отдельно.

И всё же я начала есть мясо. Почему? К сожалению, у меня начались пищевая аллергия, а потом и диабет. Получался очень уж скудный рацион. Расширила его за счёт мяса. Ем его не каждый день. Никогда не покупаю сама.

Ко мне несколько раз, лечивший меня когда-то врач, направлял больных с таким же заболеваниям, как у меня, которым или не помогали лекарства, или они их не переносили. Я предлагала им изменить питание, и намучавшись уже, они соглашались. Через некоторое время болезнь отступала. Надо полагать, что при аутоиммунной природе заболевания, когда в организм попадает мало белка, организму становится уже не до выкрутасов.

Знаю, что многие переходят на такое питание – сырую растительную пищу – от отчаяния. Я была вхожа в общество вегетарианцев. Люди десятилетиями так питались по разным причинам. Все, с кем я общалась, были довольны результатами со стороны здоровья.

А как же незаменимые аминокислоты? А никак! Организм прекрасно без них обходится по факту. Видимо, в состоянии их синтезировать. Установлено, что витамин В 12, который есть только в животной пище, для веганов синтезируют бактерии толстой кишки!

Я не призываю менять характер питания. От добра, добра не ищут. Но надо согласиться с тем, что вегетарианство не вредно, а сырая растительная пища, как диета в особых случаях, тоже вреда организму не наносит. Однако, прежде чем меня характер питания надо очень хорошо разобраться в том, как это делать правильно. Внезапный отказ от всей животной пищи сразу чреват возникновением В12 — дефицитной анемии.

Здоровые альтернативы обычным продуктам для лучшей диеты

Категории: Питание, Советы и инструкции

14 июня 2020 г.

Если вам нравится идея улучшить свое здоровье, но вы не испытываете особого энтузиазма по поводу диеты, чтобы это произошло, вы определенно не одиноки. Ограничить ваши любимые продукты сложно, но сокращение добавленных сахаров и жиров в рационе может принести многочисленные преимущества сердечно-сосудистой системе. Вот несколько здоровых альтернатив некоторым из самых популярных, но нездоровых продуктов питания.

Простые и здоровые альтернативы, которые должен знать каждый

Заменить джем разбитым авокадо

В джем часто добавляют сахар! Клетчатка авокадо и мононенасыщенные полезные жиры, снижающие уровень холестерина, сохранят чувство сытости и насыщения до полудня, особенно в сочетании с одним или двумя яйцами.

Заменить яичные белки целыми яйцами

Что полезнее? Это давний вопрос, и некоторые научные исследования подтвердили, что это целые яйца.Оказывается, употребление цельных яиц намного полезнее, чем употребление белков. Это связано с тем, что желтый цвет содержит питательное вещество, борющееся с жиром, под названием холин, поэтому выбор цельных яиц действительно может помочь вам сократить.

Заменить сливки органическим цельным молоком

Существует длинный список того, насколько вредны для здоровья сливки, в том числе: они сделаны из отвратительной комбинации воды, сахара, соевого масла и кукурузного сиропа и обычно содержат каррагинан, стабилизатор, связанный с воспалением.Кроме того, одна порция считается одной столовой ложкой, но в среднем неизмеренное количество наливается в четыре раза больше. В качестве здоровой альтернативы используйте органическое цельное молоко и немного корицы или мускатного ореха для аромата. Содержащийся в нем кальций может помочь противодействовать угнетающим кальций аспектам кофеина, и это отличный способ получить витамины A, D и B12 (которые жизненно важны для здоровья костей)

Поменять бублики на английские кексы

Многие могут не знать, но один бублик эквивалентен примерно четырем ломтикам белого хлеба, лишенного питательных веществ.Бублик не только очень калорийен, но и лишен таких питательных веществ, как клетчатка и белок, которые сохранят вам заряд энергии в течение всего утра. Более здоровой альтернативой были бы цельнозерновые английские маффины, богатые клетчаткой и белком.

Заменить Мэйо на Хумус

Столовая ложка майонеза содержит 95 калорий и 10 граммов жира. Однако хумус на основе нута содержит 25 калорий, 1,4 грамма жира и 1,2 грамма белка на столовую ложку! Кроме того, он, возможно, придаст еде гораздо больше аромата, чем майонез.

Заменить рис на рисовую цветную капусту

Цветная капуста — это низкоуглеводная и низкокалорийная капуста, но при этом она остается сытной. Если вы натрите чашку цветной капусты на терке, чтобы использовать ее в рецепте риса, вместо использования высокоочищенного белого риса с дефицитом питательных веществ, вы сэкономите 145 калорий на чашку.

Сметана для греческого йогурта

Вместо того, чтобы поливать чили и тако сметаной, смешайте немного греческого йогурта с кинзой и приправой тако. Это добавит вкуса и сэкономит калории и жир, добавив немного белка в тарелку.

Здоровые альтернативы, когда вы жаждете сладкого

Яблочное пюре

Яблочное пюре по-прежнему придает сладкий вкус и при этом содержит много полезных питательных веществ. Одна чашка сахара содержит более 770 калорий, тогда как такое же количество несладкого яблочного пюре содержит только 100. Как и свежие яблоки, яблочное пюре также содержит полифенолы, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Свежие фрукты

Фрукты от природы очень сладкие и являются одной из лучших здоровых альтернатив, когда вы испытываете тягу к сахару.Его можно есть замороженным в составе смузи или нарезать небольшими кусочками. Чтобы фрукт больше походил на лакомство, попробуйте обмакнуть его в немного темного шоколада или приготовить смесь фруктов.

Темный шоколад

Если вы жаждете шоколада, вы можете попробовать заменить обычный молочный шоколад на небольшое количество темного шоколада (размер порции имеет значение!). Темный шоколад с содержанием какао не менее 70% не только восхитителен, но и содержит большое количество антиоксидантов.Кроме того, включение в рацион темного шоколада может снизить риск сердечных заболеваний.

Банановое мороженое

Если вы жаждете сладкого и сливочного мороженого, попробуйте приготовить себе эту здоровую альтернативу. Банановое мороженое изготавливается путем смешивания спелых бананов в кухонном комбайне и их замораживания не менее часа. Эта закуска не только сливочная и насыщенная, но и гораздо менее калорийна и содержит больше клетчатки, чем обычное мороженое. Добавьте немного арахисового масла для вкуса и протеина!

Ягоды

Если вы склонны к тяге к сахару, ягоды могут утолить вашу потребность в сахаре, одновременно добавляя в ваш рацион некоторые действительно полезные питательные вещества.Ягоды не только очень просты в приготовлении, но и сладкие, низкокалорийные, с высоким содержанием клетчатки и являются богатым источником витаминов и минералов.

Ледяной напиток

Если вы хотите сладких газированных напитков или сока, возможно, ваше тело просто пытается сказать вам, что вы хотите пить! Попробуйте выбрать более здоровую альтернативу, чтобы утолить жажду и удовлетворить свою потребность в чем-то отличном от обычной воды. Вместо содовой попробуйте чай со льдом или газированную воду. Чтобы было больше удовольствия, добавьте побольше льда и дольку лимона.

Здоровые альтернативы, если вы жаждете соленого

Попкорн

Хотя попкорн — удивительная низкокалорийная альтернатива чипсам, метод приготовления, размер порции и выбор начинки являются ключевыми при выборе полезного попкорна для перекуса. Вы можете сохранить здоровую закуску из попкорна, выбрав воздушный, простой или слегка соленый попкорн и следя за размером порции.

Эдамаме

Если вы хотите чего-нибудь соленого, то эдамаме — отличный выбор.Эдамаме — незрелые соевые бобы. Люди часто варят их, а затем посыпают солью, прежде чем достать фасоль для вкусной закуски. Эта низкокалорийная закуска богата клетчаткой, белком и рядом витаминов и минералов, включая витамин К и фолиевую кислоту.

Хумус с овощами

Если вы голодны и хотите перекусить, попробуйте овощи, обмакнутые в хумус, одну из моих любимых здоровых альтернатив соленым закускам. Хумус сделан из нута, чеснока и оливкового масла, которые являются основными продуктами очень здоровой средиземноморской диеты, которая улучшает здоровье сердца.Употребление этой закуски с овощами может увеличить потребление овощей и добавить ценные питательные вещества в ваш рацион.

Нут жареный

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, относится к семейству бобовых. Нут — богатый источник витаминов, минералов и клетчатки, нут может принести множество преимуществ для здоровья, например улучшить пищеварение, помочь контролировать вес и снизить риск некоторых заболеваний. Кроме того, нут богат белком и является отличной заменой мясу в вегетарианских и веганских диетах.

Здоровые альтернативы, когда вы жаждете сливочного

Пудинг с чиа

Семена чиа являются отличным дополнением к любому рациону питания и содержат омега-3 жирные кислоты альфа-линоленовой кислоты с высоким содержанием клетчатки, не содержат глютен и являются хорошим источником белка. Вот вам быстрый рецепт: во-первых, используйте три четверти чашки семян чиа плюс три чашки охлажденного кокосового или миндального молока. В большой миске смешайте семена чиа и кокосовое молоко, взбейте вместе, дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, пока смесь не загустеет, а затем снова взбейте, прежде чем отставить.Посыпьте каждую порцию свежими фруктами и подавайте. Так вкусно!

Греческий йогурт с ягодами

Греческий йогурт имеет более густую и кремовую текстуру с терпким вкусом и содержит больше белка по сравнению с обычным йогуртом. Поскольку он богат белком, он также помогает вам дольше оставаться сытым. Кроме того, греческий йогурт содержит пробиотики, кальций, антиоксиданты и клетчатку, которые полезны для кишечника.

Мини-сыр Бэбибел

Этот сыр имеет желаемую кремовую текстуру, а также содержит много белка и кальция.Одна порция обеспечивает четыре грамма протеина и более 15 процентов вашей суточной потребности в кальции, всего 70 калорий или меньше.

Пюре из сладкого картофеля

Разогрейте в микроволновке небольшой сладкий картофель, расколите его и добавьте в него немного апельсинового сока и корицы. Сладкий картофель является богатым источником клетчатки, а также содержит множество витаминов и минералов, включая железо, кальций, селен, и он является хорошим источником большинства наших витаминов группы В и витамина С. Эта закуска полезна для здоровья, но при этом дает вам эта кремовая текстура.

ПОДРОБНЕЕ: Здоровые альтернативы сливочному маслу

Кэти Клепек

Как директор по маркетингу в Nurture Life, Кэти объединяет свои увлечения — семью, еду и выбор здорового образа жизни — с индивидуальным подходом к бренду Nurture Life. У нее более 18 лет опыта в бизнесе, коммуникациях, маркетинге и планировании мероприятий, она стала соучредителем успешной компании по организации мероприятий Reinventing Events.Разнообразный опыт Кэти позволяет ей эффективно сочетать коммуникативные и организационные навыки для разработки, планирования и достижения результатов. Кэти родилась и выросла на Среднем Западе. Она училась в Иллинойском университете в Чикаго по специальности «английский язык и общение». Когда она не распространяет свое настроение (и не ест печенье) в Nurture Life, Кэти бегает марафоны и вместе с мужем ведет подкаст о фильмах ужасов. У нее есть 3-летняя дочь, которая выросла на Nurture Life вместе с еще одной девочкой!

альтернативных продуктов питания — безопасное, устойчивое и питательное будущее?

Сырье растительного происхождения — соя, пшеница, горох и т. Д.- а растительные альтернативы продуктам животного происхождения — «молоко» и мясо — имеют долгую историю во многих культурах. В последние годы их популярность возросла, поскольку потребители начинают принимать их по собственному выбору — например, вегетарианцы и веганы. Достижения в области науки и технологий означают, что эти растительные продукты теперь могут лучше имитировать продукты животного происхождения, но с какими проблемами сталкивается отрасль по мере своего роста?

В настоящее время на рынке представлено несколько альтернативных продуктов растительного происхождения, некоторые из которых превратились в известные бренды.Они нацелены на флекситаристов (случайных вегетарианцев) в дополнение к традиционному вегетарианскому / веганскому рынку и получили широкое распространение в розничной торговле и гостиничном бизнесе, включая индустрию быстрого питания. Основной задачей отрасли остается удовлетворение требований потребителей к минимальной обработке, вкусу и текстуре при одновременном создании заменителей мяса, соответствующих строгим диетическим рекомендациям.

Прогнозируется, что рынок заменителей мяса на растительной основе будет демонстрировать ежегодный рост на 7%, достигнув почти 6 долларов США.5 миллиардов в 2023 году, в то время как мировой рынок альтернативных молочных продуктов достигнет 37,5 миллиардов долларов к 2025 году. Прогнозируется, что как только эти продукты смогут полностью конкурировать по вкусу, цене и удобству, а также соответствовать продуктам животного происхождения с точки зрения питания, безопасности, сельскохозяйственной продукции показатели и соответствие нормативным требованиям, они вытеснят традиционное производство кормов для животных. Это может произойти к концу 21 века.

Один из самых больших вопросов, который в настоящее время задает отрасль, — что побуждает потребителей есть растительную пищу? Отчеты потребительского рынка предполагают, что есть три основные причины:

Здоровье
Этические соображения
Ущерб окружающей среде

Здоровье остается основным фактором, поскольку потребители стремятся сократить потребление продуктов животного происхождения, чтобы снизить кровяное давление, холестерин и т. Д.Однако этические соображения и влияние промышленного животноводства в настоящее время становятся растущими факторами, когда дело доходит до готовности людей использовать продукты, не содержащие животных.

Хотя решения о покупке растительных белков в значительной степени основываются на характеристиках здоровья (в основном, на этикетке «не содержит»), на потребителей в конечном итоге влияет вкус. Согласно недавнему исследованию Mintel, изучающему, что побуждает взрослых потребителей в США покупать и есть растительные белки, вкус был основной причиной с 52%.Это превосходило здоровье (39%), проблемы питания (10%), защиту животных (11%) и окружающую среду (13%) (1). Интересно отметить, что у разных потребителей была разная мотивация. Для флекситаристов главной причиной было здоровье, а для веганов / вегетарианцев — этические или экологические соображения.

Несмотря на то, что вкус считается основной движущей силой, исследование Mintel также показало, что большинство участвовавших в нем американцев считали, что продукты на растительной основе полезны для здоровья (76%), а 46% полагают, что они лучше для вас.Сложность для отрасли заключается в том, что менее половины субъектов исследования (46%) считают, что они могут доверять функциональным утверждениям, сделанным в отношении пищевых продуктов на растительной основе, при этом 71% выражают потребность в продуктах с более подробной информацией об ингредиентах и происхождении. упаковка и т. д. В недавно опубликованной статье Nielsen сделан вывод о том, что потребителям потребуется гораздо больше убедительности, прежде чем они примут растительные альтернативы как часть долгосрочного диетического плана, в отличие от краткосрочной модной альтернативной диеты (2 ).

В конце концов, потребители будут покупать то, что им доверяют. В настоящее время на рынке доступно множество альтернативных белков, но потребителям потребуется гораздо больше, чем просто осведомленность, чтобы убедить их придерживаться растительной диеты. Чтобы привлечь внимание потребителей, бренды должны четко продемонстрировать преимущества своего продукта и показать, насколько он соответствует требованиям к образу жизни и здоровью. Затем эту информацию необходимо четко и прозрачно отобразить на упаковке. Однако исследование Nielsen показало, что на данный момент 39% продуктов на растительной основе не содержат даже самых простых идей, таких как чистота, экологичность и отсутствие искусственных ингредиентов.

Присоединяйтесь к нам на специальной сессии GFSI в четверг, 27 февраля 2020 г. (8: 00-9: 00)

Понимание рынка и понимание того, как взаимосвязаны движущие факторы, является ключом к определению того, являются ли альтернативные продукты краткосрочным увлечением или продолжающейся тенденцией, которая изменит будущий ландшафт производства продуктов питания.

Наша сессия предоставит обзор текущих рыночных условий для альтернативных продуктов питания. Он будет включать обсуждение нынешней и будущей устойчивости, безопасности пищевых продуктов и нормативных требований, а также рассмотрит возможности для пищевых инноваций на основе растений.Для получения дополнительной информации пишите на [email protected].

https://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/taste-is-the-top-reason-us-consumers-eat-plant-based-proteins
https://www.nielsen.com/us/en/insights/article/2019/meet-the-new-meat-eater/

Этот блог написал и предоставил:

Д-р Евангелия Комитопулу

Глобальный менеджер по сторонним и индивидуальным решениям

SGS

Здоровые альтернативы популярным, но нездоровым продуктам питания

Плотность энергии — это соотношение между калориями и весом пищи.Исследования показывают, что люди обычно съедают определенный объем пищи каждый день. Продукты с большим содержанием воды и клетчатки имеют тенденцию весить меньше, чем продукты с высоким содержанием жира и сахара.

Клетчатка и вода снижают энергетическую ценность продуктов, поскольку они занимают объем, но не содержат много калорий. Когда вы едите продукты с низкой энергетической плотностью, вы чувствуете сытость раньше из-за большого количества пищи в желудке. В результате вы потребляете меньше калорий, а это поможет вам похудеть. Когда вы едите продукты с высокой энергетической плотностью, они занимают меньше объема в желудке, потому что в них меньше клетчатки и / или воды.

Поскольку естественный инстинкт состоит в том, чтобы съесть определенный объем пищи, вы будете есть больше этих высококалорийных продуктов, чтобы почувствовать себя сытым. В результате намного легче потреблять больше калорий, чем нужно вашему организму.

Вместо этих продуктов:	Попробуйте эти:
Завтрак
Фасованная крупа	Овсяные хлопья с клубникой и обезжиренным молоком
Яичница с беконом	Омлет из яичного белка с овощами и нежирным сыром
Бублик или выпечка	Цельнозерновой кекс и фрукты

*Обед*
Сэндвич с деликатесом	Цельнозерновой лаваш, фаршированный овощами
Пицца	Паста с красным соусом и салатом
Гамбургер	Фасолевый или гороховый суп
жареный картофель	Запеченный картофель и сальса
Салат от шеф-повара	Садовый салат с нежирной заправкой

*Обед*
Жареная говядина	Запеченная рыба и запеченная фасоль
Жареная курочка	Жаркое движения с овощами и курицей
Паста с мясом	Паста с овощами или соевым белком с томатным соусом
Лазанья	Нежирная вегетарианская лазанья
Мясной рулет	Коричневый рис и фасоль

*Закуски и угощения*
Чипсы	Печеный картофель
Cookie-файлы	Свежие фрукты или цельнозерновой кекс
Брауни	Свежие фрукты с легким шоколадным сиропом
Мороженое	Фруктовый смузи или легкий обезжиренный йогурт с фруктами

Чтобы рассчитать энергетическую плотность пищи, возьмите общее количество калорий на порцию и разделите его на вес в граммах.Например, еда, содержащая 130 калорий на порцию, которая весит 30 граммов на порцию, имеет плотность энергии 4,3.

Продукты с низкой энергетической плотностью меньше 1,5, а продукты с высокой энергетической плотностью больше 3. Таким образом, приведенный пример является продуктом с высокой энергетической плотностью.

альтернативных продуктов питания как решение глобальной катастрофы с поставками продовольствия

Несмотря на технический прогресс и изобилие продуктов питания во всем мире, продовольственная безопасность является серьезной постоянной проблемой. Восемьсот семьдесят миллионов человек не имеют достаточно еды, а недоедание является причиной преждевременной смерти более шести миллионов детей ежегодно.¹ Деградация земель, нехватка пресной воды, перелов и глобальное потепление — все это грозит сокращением запасов продовольствия. Между тем, спрос на продукты питания увеличивается из-за роста населения и роста среднего класса в развивающихся странах, который покупает больше продуктов и более ресурсоемких продуктов. Усовершенствованные технологии помогли фермерам расти больше, но из-за крайнего неравенства в благосостоянии беднейшие слои населения мира по-прежнему испытывают трудности с обеспечением достаточного количества продуктов питания. Эти и другие тенденции фактически гарантируют, что кормление человечества потребует серьезных самоотверженных усилий в будущем.

Очень важно помнить, что эти тенденции показывают постепенные сдвиги в продовольственной безопасности при «нормальных» обстоятельствах. Однако ряд экстремальных явлений может вызвать резкое резкое сокращение мирового производства продуктов питания за счет традиционного сельского хозяйства2. Если одно из этих событий произойдет, человечество может столкнуться с глобальным голодом исторических масштабов. Крах нашей цивилизации или даже исчезновение человеческих видов являются возможными последствиями, при этом другие виды по всему миру также могут исчезнуть, в том числе те, которые, возможно, пережили вымирание, вызванное людьми, которое происходит сейчас.

Одна из основных угроз исходит от событий, которые блокируют солнечный свет, выбрасывая в атмосферу большое количество пыли, дыма или пепла. Солнечный свет может быть заблокирован, если Земля столкнется с большим астероидом или кометой, такой как та, которая, как полагают, вызвала вымирание динозавров, в результате извержения супервулкана, такого как извержение Тоба 75000 лет назад, которое, по мнению некоторых ученых, почти уничтожило наши ранние человеческие предки, ³, а также от ядерной войны, когда атмосфера покрыта пеплом сожженных городов.

Некоторые резкие угрозы для снабжения продовольствием также возникают из-за быстрых изменений окружающей среды и прямых угроз для сельскохозяйственных культур. Они могут быть не такими серьезными, как солнечные блокировки, но все же могут привести к значительному и резкому снижению производства продуктов питания. Например, глобальное потепление может преодолеть пороговые значения в системе Земли, ⁴ быстрые изменения и нарушения циркуляции океана могут привести к резким изменениям в глобальных погодных условиях, определенные культуры могут подвергнуться угрозе со стороны естественных вредителей, как в случае картофельного голода в Ирландии, или биотехнологий. может принести еще более разрушительные патогены искусственных культур.Для сравнения, эксперты по биобезопасности активно обсуждают возможность определенных экспериментов по «увеличению функциональности» создать новые опасные патогены, которые могут ускользнуть из лабораторий и вызвать смертельные человеческие пандемии, ⁵ и аналогичные исследования могут вызвать пандемии сельскохозяйственных культур. И это лишь некоторые известные сценарии — дополнительные угрозы могут таиться за пределами нынешнего горизонта научного знания.

Пищевая сеть альтернативных продуктов из биомассы и ископаемого топлива.

В качестве иллюстрации того, насколько все может быть плохо, рассмотрим сценарий ядерной войны между Индией и Пакистаном.Дым от горящих городов блокирует солнечный свет по всей планете и может снизить глобальную температуру на 1ºC на десятилетие6. Моделирование урожая прогнозирует, что глобальное производство продуктов питания может сократиться на 20-50 процентов.7 В сочетании с существующей бедностью и недоеданием получается примерно два миллиардов человек рискуют умереть от голода8. И это для войны с «всего» сотней единиц ядерного оружия. Война с использованием большего количества из имеющихся в мире 15 800 единиц ядерного оружия приведет к еще худшим последствиям.

Решения глобальных катастроф, связанных с поставками продуктов питания

Внезапные глобальные продовольственные катастрофы — явление редкое; однако вероятность существует, и если она все же произойдет, ущерб может быть настолько большим, что потребует немедленного внимания и быстрой реакции. Возникает вопрос: какие решения доступны?

Есть несколько способов реагирования на внезапные глобальные продовольственные катастрофы.Если сельское хозяйство по-прежнему возможно, его можно переключить с животноводства и производства биотоплива на продукты, предназначенные для непосредственного потребления человеком, учитывая при этом, что более крупные катастрофы оставят меньше продуктов для отвлечения. Дополнительная пища также может поступать из океанов, хотя это ограниченный вариант и может еще больше угрожать морскому биоразнообразию и истощать его по прошествии определенного периода времени. Другое решение — накапливать запасы продовольствия до катастрофы, хотя это дорого и может ухудшить продовольственную безопасность до катастрофы из-за отвлечения продуктов питания из обычных запасов продовольствия.

В свете огромной угрозы глобальной катастрофы с поставками продовольствия и недостатков других решений мы предлагаем новое решение для производства продуктов питания с использованием энергии из источников, отличных от солнца. В конечном счете, растениям не нужен солнечный свет как таковой. Им просто нужна энергия. Мы называем наше решение «альтернативной пищей», потому что оно использует альтернативы солнечному свету, так же как альтернативная энергия использует альтернативы ископаемому топливу. Альтернативные продукты питания уже производятся в ограниченном количестве и могут быть увеличены после крупной катастрофы.⁹ Альтернативные продукты питания могут сыграть важную роль в комплексе мер реагирования на глобальную катастрофу с поставками продовольствия.

Самый простой вид альтернативной пищи — это растения, выращенные при искусственном освещении. Сегодня домашнее сельское хозяйство, работающее на светодиодах, изучается как решение проблемы нехватки земли и ресурсоемкого сельского хозяйства на открытом воздухе10. Эти закрытые фермы могут выращивать любую из культур, выращиваемых в настоящее время во всем мире. Однако много энергии теряется, превращая первоначальный источник энергии в электричество, затем в свет, а затем в растения.В результате вся имеющаяся в мире электроэнергия может прокормить лишь небольшую часть населения мира. Чтобы накормить всех, нужны и другие решения.

Лучшее решение — это продукты, работающие на ископаемом топливе. Сегодня датская биотехнологическая компания Unibio выращивает бактерии из природного газа и продает их в качестве корма для домашнего скота.11 Тот же самый скот может прокормить некоторых людей после катастрофы. Больше людей можно было бы накормить, адаптировав процесс Unibio для непосредственного потребления человеком — как ни странно, получение пищи из бактерий может спасти многих людей от катастрофы.А благодаря прогрессу в науке о продуктах питания полученные продукты могут даже иметь приятный вкус.

Корм Unibio сделан из природного газа, питающего бактерии.

Можно нерешительно продвигать такие продукты, как Unibio, из-за вреда для окружающей среды, причиняемого ископаемым топливом, но это было бы ошибкой. Процесс Unibio действительно выделяет парниковые газы, но в больших масштабах это произойдет только в случае продовольственной катастрофы. Вместо того, чтобы продолжать сжигать ископаемое топливо сейчас, было бы гораздо лучше сохранить их для такого события.Однако, если ископаемое топливо необходимо во время продовольственных катастроф, то же самое и с инфраструктурой для его добычи, переработки и распределения, но без непрерывного производства инфраструктура перестает функционировать. В этом случае может возникнуть трудный компромисс между отказом от ископаемого топлива из-за глобального потепления и сохранением его из-за риска продовольственных катастроф. Однако некоторые виды ископаемого топлива требуют меньше инфраструктуры для добычи и могут быть легче извлечены во время продовольственной катастрофы.Одним из примеров являются угольные месторождения, расположенные вблизи поверхности, что усиливает аргументы в пользу отказа от сжигания угля сейчас.

Однако есть другой источник энергии, для которого не требуется столько инфраструктуры: биомасса. После катастрофы биомасса будет доступна из уцелевших деревьев и растений. Биомассу можно собирать путем кормления или лесозаготовки, хотя важно помнить, что сбор большого количества биомассы может нанести вред экосистемам. Это создает потенциальный компромисс, хотя с ним придется столкнуться только в случае продовольственной катастрофы.Более того, в случае сильной блокировки от солнца некоторые или все деревья все равно умрут, в зависимости от того, сколько света доступно. Это делает альтернативные продукты из биомассы особенно привлекательным решением в данном сценарии.

Биомассу можно добавлять в пищу несколькими способами, как показано в пищевой сети. Древесиной можно скармливать жуков, которые, в свою очередь, можно кормить непосредственно людьми. Для тех, кто не считает жуков такими аппетитными, их можно скармливать более аппетитным промежуточным видам, хотя это значительно уменьшит количество пищи, доступной для людей.Лошадей, коров, коз и овец можно кормить листьями и недревесными растениями. Грибы могут расти на многих видах биомассы. Наконец, если древесная биомасса частично потребляется грибами или бактериями, ее можно кормить крысами или даже цыплятами.

Некоторые растения и части растений можно скармливать непосредственно людям. Знакомые продукты включают орехи и съедобные листья. Менее знакомые варианты также могут помочь во время продовольственной катастрофы: некоторые листья (например, сосновые иглы) можно кипятить для приготовления чая, а некоторые виды биотоплива превращают стебли кукурузы и другие остатки в сахар с помощью ферментов, которые скармливают грибам для производства этанола — и если людям не хватает еды, они могут просто есть сахар.

В конечном счете, продукты из биомассы не могут обеспечить все, что есть в продуктовом магазине, но они могут уберечь людей от голодной смерти. Некоторые из этих методов могут даже улучшить продовольственную безопасность в «нормальные» времена, например, путем скармливания древесных отходов лесопиления грибам. Как показывает пищевая сеть, отходы одного организма могут стать пищей для другого.

Лучшие решения в случае внезапной продовольственной катастрофы будут варьироваться от места к месту.12 Важны местные социальные и экологические факторы.В некоторых местах больше энергии для домашнего сельского хозяйства, или больше биомассы, или больше ископаемого топлива. В некоторых местах есть технические и политические возможности, которые лучше подходят для определенных решений. В некоторых местах есть культурные предпочтения к определенным типам еды. По этим и другим причинам решения продовольственной катастрофы должны разрабатываться на местном уровне, чтобы гарантировать, что у каждого сообщества есть решение, которое работает само для себя.

Есть еще одна причина для разработки этих решений на местном уровне. После крупной глобальной катастрофы регионы могут оказаться изолированными друг от друга.Путешествия, торговля и связь зависят от сложных систем инфраструктуры. Катастрофа, достаточно большая, чтобы нанести ущерб мировому сельскому хозяйству, также может нарушить эти системы, хотя сельское хозяйство обычно более чувствительно к экологическим катастрофам, чем большая часть построенной физической инфраструктуры. Самодостаточные общины будут лучше всего подготовлены к тому, чтобы «пережить шторм». ¹³

Глобальное хранилище семян на Свальбарде, надежный банк семян в Норвегии, в настоящее время содержит более 860 000 образцов семян почти из всех стран мира.

Наконец, представленные здесь решения также могут быть использованы для защиты биоразнообразия, которое имеет решающее значение для восстановления процветающих экосистем. Биоразнообразие растений относительно легко сохранить, храня семена, например, в семенном хранилище Свальбарда «судного дня», но защитить биоразнообразие животных сложнее. В этом могут помочь альтернативные продукты. Если в дикой природе нет пищи, люди могут отвлечь некоторые альтернативные продукты от сохранения нечеловеческих видов животных. Было бы невозможно сохранить каждое животное в живых, но можно было бы предотвратить вымирание каждого вида.Всего 100 особей может быть достаточно, чтобы предотвратить вымирание вида, который должен иметь возможность кормиться в катастрофических условиях без каких-либо значительных потерь для снабжения человека пищей. Следовательно, помимо сохранения жизни многих или даже всех людей, альтернативные продукты питания могут спасти большую часть биоразнообразия животных, которое было бы потеряно в результате катастрофы. Таким образом, группы по сохранению биоразнообразия должны разрабатывать планы действий на случай пищевых катастроф.

Всем следует надеяться, что внезапной глобальной катастрофы с продовольствием никогда не случится.Но в то время как люди должны надеяться на лучшее, они должны готовиться к худшему. Альтернативные продукты питания — это решение, которое могло бы сохранить жизнь миллионам или миллиардам людей даже во время самых серьезных продовольственных катастроф. Для них требуется лишь небольшая предварительная подготовка и отсутствие складирования продуктов в складские запасы. Более того, альтернативные продукты питания могут сейчас даже укрепить продовольственную безопасность, открывая новые возможности для производства продуктов питания и более эффективного использования ресурсов. По этим причинам, а также с учетом чрезвычайно высоких ставок в связи с внезапными глобальными катастрофами с поставками продовольствия мы считаем, что альтернативные продукты питания — это решение, к которому стоит стремиться.

Список литературы

ЮНИСЕФ. Положение детей в мире (ЮНИСЕФ, Нью-Йорк, 2006 г.).
Денкенбергер, Д. и Пирс, Дж. Накормить всех, не важно что: управление продовольственной безопасностью после глобальной катастрофы (Academic Press, Waltham, MA, 2014).
Амвросий, Ш. Узкие места в популяции людей в позднем плейстоцене, вулканическая зима и дифференциация современного человека. Журнал эволюции человека 34 (6), 623–651 (1998).
Lenton, TM et al. Опрокидывающие элементы климатической системы Земли. Труды Национальной академии наук 105 (6), 1786–1793 (2008).
Lipsitch, M & Inglesby, TV. Мораторий на исследования, направленные на создание новых потенциальных пандемических патогенов. мБио 5 (6), e02366-14 (2014).
Mills, MJ, Toon, OB, Lee-Taylor, J & Robock, A. Многолетнее глобальное похолодание и беспрецедентная потеря озона в результате регионального ядерного конфликта. Earth’s Future 2 (4), 161–176 (2014).
Ся, Л., Робок, А., Миллс, М., Стенке, А. и Гельфанд, И. Глобальный голод после региональной ядерной войны. Earth’s Future 3 (2), 37–48 (2015).
Helfand, I. Ядерный голод: два миллиарда человек в опасности. Международные врачи за предотвращение ядерной войны / Врачи за социальную ответственность [онлайн] (2013 г.). http://www.psr.org/assets/pdfs/two-billion-at-risk.pdf.
Denkenberger, DC & Pearce, JM. Накормить всех: решение продовольственного кризиса в случае глобальных катастроф, которые убивают посевы или закрывают солнце. Фьючерсы 72, 57–68 (2015).
Isaacson, B. Чтобы накормить человечество, нам нужны фермы будущего уже сегодня. Newsweek [онлайн] (22 октября 2015 г.). http://www.newsweek.com/2015/10/30/feed-humankind-we-need-farms-future-today-385933.html.
Unibio. Введение в технологию [онлайн]. http://www.unibio.dk/technology/introduction.
Баум, С.Д., Денкенбергер, Д.К. Пирс, Дж. М., Робок, А. и Винклер, Р. Устойчивость к глобальным катастрофам с поставками продовольствия. Окружающая среда, системы и решения 35 (2), 301–313 (2015).
Maher, TM Jr & Baum, SD. Адаптация к глобальной катастрофе и восстановление после нее. Устойчивое развитие 5 (4), 1461–1479 (2013).

35 простых заменителей пищи, которые сделают каждое блюдо более полезным

Если вам нравится идея похудеть и улучшить свое здоровье, но вы не испытываете особого энтузиазма по поводу диеты, чтобы это произошло, вы определенно не одиноки. Согласно данным исследовательской компании NPD Group, 50 процентов людей говорят , что хотели бы похудеть, но только 25 процентов людей на самом деле делают что-нибудь с этим (например, с помощью диеты).Если это звучит знакомо, не поддавайтесь желанию бросить полотенце! В течение недели вы можете совершать ряд простых замен, которые помогут вам питаться более здоровым образом и сэкономить сотни и тысячи калорий, не оставляя при этом чувства обездоленности.

Эти простые и вкусные свопы помогут вам не сбиться с пути во время завтрака, обеда и ужина, а также во время перекусов и десертов! Вы не только безболезненно сэкономите тонны калорий и заметите разницу на шкале, но и будете получать больше питательных веществ каждый раз, когда будете обедать.Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как похудеть, вы не захотите пропустить «Лучшие способы избавиться от жира на животе навсегда», — говорят врачи.

Shutterstock

Есть желток или не есть желток? Это извечный вопрос. Однако благодаря новейшей науке мы наконец знаем ответ. Оказывается, употребление цельных яиц намного полезнее, чем употребление белков. Это связано с тем, что желтый цвет содержит питательное вещество, борющееся с жиром, называемое холином, поэтому выбор цельных яиц действительно может помочь вам сберечь!

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Конечно, есть несколько исключений из этого правила, но, вообще говоря, быстрорастворимая ароматная овсянка — это химическая и калорийная мина, лишенная полезных питательных веществ.Чтобы уменьшить избыток сахара и добавок, залейте овсяные хлопья водой в микроволновой печи и сверху добавьте корицу, орехи и сбрызните медом , чтобы добавить аромат. Если вы больше относитесь к типу «поставил и забыл», овсянка на ночь может быть для вас еще лучшим решением.

Хотя мюсли может показаться невинной начинкой из йогурта, она почти всегда содержит добавленный сахар. Чтобы получить желаемый хруст без лишних калорий и сахара, вместо этого добавьте в йогурт немного орехов.А если вам нужно добавить немного сладости, сбрызните чайной ложкой или двумя кленовым сиропом или медом.

Shutterstock

Если вы обычно начинаете свой день с тостов с джемом, вы упускаете возможность съесть немного сытных и полезных питательных веществ. Вместо привычной фруктовой пасты (которая часто бывает с добавлением сахара) разомните половину авокадо поверх тоста, сбрызните лимонным соком и полейте ломтиком помидора. Клетчатка зеленого фрукта и мононенасыщенные полезные жиры, снижающие уровень холестерина, сохранят чувство сытости и насыщения до полудня, особенно в сочетании с одним или двумя яйцами.

Неважно, начинаете ли вы свой день с яичного сэндвича или омлета, замена сыра на овощи — это простой способ сократить потребление натрия, жира и калорий. Шпинат, помидоры и лук хорошо подходят для приготовления самми, в то время как практически любая комбинация овощей будет иметь прекрасный вкус в яйцах на плите. Чтобы сократить время, затрачиваемое на рабство на кухне перед работой, нарежьте овощи заранее, чтобы вам просто нужно было бросить их на плиту утром. Чтобы сэкономить время при приготовлении пищи, не пропустите эти 20 хитростей за одну минуту ужина, которые сэкономят массу времени.

Shutterstock

Традиционные сливки не только изготавливаются из отвратительной комбинации воды, сахара, соевого масла и кукурузного сиропа, но и обычно содержат каррагинан, стабилизатор, вызывающий воспаление. Новости продолжают ухудшаться: одна порция считается одной столовой ложкой. Среднее количество безмерной заливки в четыре раза больше. Итак, то, что вы думаете, как 35 калорий, 1,5 грамма жира и 6 граммов сахара, на самом деле составляет 140 калорий, 6 граммов жира и 24 грамма сахара. Добавьте вторую чашку, и вы уже превысили максимальное рекомендуемое суточное потребление сахара в 40 граммов.Более здоровый ход? Добавьте небольшое количество натуральных сливок или, что еще лучше, используйте органическое цельное молоко и немного корицы для аромата. Содержащийся в нем кальций может помочь противостоять угнетающим кальций аспектам кофеина, и это отличный способ получить витамины A, D и B12 (которые жизненно важны для здоровья костей). Просто будьте осторожны с тем, что вы добавляете в кофе: 7 вещей, которые нельзя добавлять в кофе.

Shutterstock

Сделайте все возможное, чтобы противостоять гастрономам вашего района; в этом нет ничего умного.м. выбирать. Один рогалик эквивалентен примерно четырем ломтикам белого хлеба, лишенного питательных веществ. Мало того, что этот утренний продукт является суперкалорийным, ему также не хватает питательных веществ, таких как клетчатка и белок, которые помогут вам зарядиться энергией в течение всего утра. Более здоровый выбор? Иезекииль 4: 9 Цельнозерновые английские кексы с проросшими зернами — или вообще любые цельнозерновые английские кексы. Они содержат крахмалистые продукты, которые вы жаждете, за долю калорий и содержат около 3 граммов клетчатки и 4 грамма белка для начинки.

Shutterstock

Удивительный факт: грамм на грамм, колбаса на самом деле полезнее, чем бекон.Но поскольку бекон легче есть в умеренных количествах (он нарезан намного тоньше и впитывает меньше масла, чем колбаса), мы предлагаем заменить вашу ежедневную порцию обработанного цилиндрического мяса на одну полоску обжаренного на сковороде бекона, в котором всего 43 калории и 3 грамма. жира.

В то время как мимоза сделана из сладкого сока, кровавая Мэри низкокалорийна и содержит полезные добавки, такие как сельдерей. «Это лучший вариант позднего завтрака, чем мимоза, потому что в нем около 125 калорий, меньше сахара и витамина С, калия и витамина А из томатного сока», — говорит знаменитый диетолог Лиза ДеФазио, MS, RDN.Если вы на секунду настроены запить еду, закажите девственницу кровавую. Профиль вкуса практически идентичен, и вы также избавите себя от лишних калорий и похмелья. И пока вы думаете о завтраке, узнайте о 30 лучших привычках завтрака, чтобы сбросить 5 фунтов!

Всегда избегайте супов на кремовой основе. Вместо этого выбирайте рецепты и банки, в которых в качестве основы используются пюре, овощи, куриный бульон или мясо и бобы; это поможет сократить количество жира и, возможно, даже калорий, — говорит диетолог Изабель Смит.Чили является фаворитом ETNT, потому что он содержит большое количество клетчатки и белка, оставаясь при этом сытным и успокаивающим. Чтобы согреться в этом сезоне, ознакомьтесь с нашими 20 рецептами чили, которые нам нравятся больше всего.

Shutterstock

В зависимости от размера лепешки, обертка на основе муки может содержать до 470 калорий и 98 граммов углеводов к вашему заказу. Чтобы получить желаемый аромат, но не переусердствовать, выберите вместо этого миску. Положите в него тонны овощей, воздержитесь от риса и выберите сальсу вместо сметаны, чтобы еда была здоровой.

Не можете справиться с мыслью о том, чтобы бросить свою лепешку? Спросите сорт кукурузы. В них вдвое меньше калорий и в два раза больше клетчатки, чем в их мучных аналогах.

Если вы обычно приносите из дома бутерброд на ежедневный обед, вам следует серьезно подумать о том, чтобы отказаться от майонеза. В столовой ложке этого ингредиента 95 калорий и 10 граммов жира. Однако хумус на основе нута содержит 25 калорий, 1,4 грамма жира и 1,2 грамма белка на столовую ложку.Кроме того, он на придает блюдам больше вкуса, чем обычный майонез.

Небольшой заказ картофеля фри, который вы берете с гамбургером в McDonald’s, добавляет 230 калорий к вашему блюду. Наше предложение? Замените гарнир салатом, заправленным бальзамиком Ньюмана, чтобы сэкономить 180 калорий. Хотя статистика питания будет варьироваться в зависимости от того, где вы берете обед, вы можете быть уверены, что съесть салат вместо порядка жареных окорочков почти всегда будет разумнее.Просто убедитесь, что вы легли на повязку, чтобы ваша зеленая грядка не превратилась из богатой питательными веществами стороны в калорийную мину.

Shutterstock

Витамины A, D, E и K — это отличные жирорастворимые витамины, обычно содержащиеся в салатах. Но ваше тело не сможет усвоить эти ценные питательные вещества, если они не будут сопровождаться источником здорового жира. Тем не менее, вы на самом деле оказываете своему телу медвежью услугу, сбрызнув обезжиренную повязку. Если вы действительно не можете справиться с мыслью о жирной заправке, поищите заправку с низким содержанием сахара.Когда компании удаляют жир из своих продуктов, они, как правило, добавляют в рецепт сахар, чтобы компенсировать вкус. Подойдет большинство бутылок для салата, но чтобы вам было проще делать покупки, мы составили это руководство: 10 брендов здоровых заправок для салатов, которые стоит покупать (и 10, которых следует избегать).

Shutterstock

Вы обычно сочетаете свой бутерброд или салат с пакетиком чипсов размером с закуску? Пора отказаться от этой привычки, как будто жарко. С точки зрения питания, чипсы не очень полезны. К тому же, есть гораздо более полезные для здоровья и другие варианты наполнения, которые столь же портативны — и содержат гораздо меньше калорий.Морковь, фрукты и попкорн (это полезное цельное зерно) — все это лучшие варианты, которые мы одобряем.

Хотя жирные молочные продукты более калорийны, они также более сытны. Это может помочь объяснить, почему участники, которые ели жирные продукты во время исследования, с меньшей вероятностью страдали ожирением, чем те, кто придерживался нежирных молочных продуктов. Которая, кстати, часто заполняется добавками и консервантами. Чтобы получить максимальную отдачу от калорий, выберите свежий козий сыр или фету. Они содержат конъюгированную линолевую кислоту (CLA), тип жира, который снижает риск сердечных заболеваний и рака и может помочь вашему организму сжигать больше жира.Сыр, от которого можно похудеть ?! Гм, да, пожалуйста!

Голодный и жаждущий шоколада? Последнее, что вам следует сделать, это взять Snickers или любой другой кусок шоколада, если на то пошло. Ключ к здоровому перекусу и удовлетворению назойливого сладкоежки — сделать шоколад одним из многих ингредиентов, а не главным событием. Это позволяет вам использовать множество питательных веществ, экономя калории и сохраняя при этом желаемый сливочно-сладкий вкус. В начале недели смешайте простой попкорн с сырыми орехами (мы любим миндаль и кешью), а также с несладкими сухофруктами и чипсами из темного шоколада.Чтобы не переборщить с домашней смесью для троп, отмерьте порции по полстакана и храните в пакетах размером с закуску в ящике стола. Это гарантирует, что вы будете перекусывать цельнозерновыми, белками, клетчаткой, полезными жирами и шоколадом (!) Всякий раз, когда вы проголодаетесь.

Shutterstock

Людям с серьезным солевым зубом отказ от чипсов может показаться практически невозможным. Но с таким большим количеством отличных альтернативных чипов этот , поэтому не так. Для сравнения: пакет Lay’s размером с закуску содержит 160 калорий, 10 граммов жира, 1 грамм клетчатки и 2 грамма белка.Пакет чипсов хикама такого же размера содержит всего 100 калорий и 1,5 грамма жира и содержит впечатляющие 5 граммов клетчатки и 2 грамма белка, что делает его явным победителем. Хотя они не похожи на классические картофельные чипсы, чипсы из капусты также являются разумной и вкусной альтернативой.

Shutterstock

Pita любит притворяться, что это здоровая закуска, но достаточно одного взгляда на его панель питания, чтобы увидеть, что он не так уж отличается от белого хлеба. Откажитесь от хлеба и наслаждайтесь хумусом во время перекуса со свежими овощами.Они гораздо менее калорийны и содержат широкий спектр питательных веществ, необходимых вашему организму для поддержания здоровья. Выберите правильную ванну: 7 лучших брендов здорового хумуса, которые можно купить, по мнению диетологов.

Shutterstock

Обычно питание работает в 15:00. расслабиться с чашкой зеленого чая и выпечкой? Хотите верьте, хотите нет, но вы сэкономите около 250 калорий, съев круассан вместо кекса.

Shutterstock

Цельные фрукты содержат больше клетчатки (питательного вещества, которое может снизить риск сердечных заболеваний и помогает контролировать вес) и меньше калорий, чем сок, который из них выжимают, что делает их более разумным выбором.

Shutterstock

Когда дело доходит до стейков или гамбургеров, выбирайте траву. Причина: говядина травяного откорма от природы более постная и содержит меньше калорий, чем обычное мясо. Нежирный обычный стейк весом семь унций, например, содержит 386 калорий и 16 граммов жира. Но стейк из травяного откорма на семь унций содержит всего 234 калории и пять граммов жира. Мясо травяного откорма также содержит более высокий уровень омега-3 жирных кислот, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal , которое, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний.

Shutterstock

Вместо того, чтобы бросать коробку изысканных спагетти в кастрюлю с кипящей водой, испеките спагетти-тыкву. Вы увеличите количество съедаемых овощей и сократите количество калорий. В чашке кабачка всего 31 калория, что на 169 калорий меньше, чем в чашке спагетти из манной крупы!

СВЯЗАННЫЙ с : 22 гениальных совета по сокращению углеводов, по мнению экспертов

Заказав сашими — сырую рыбу без риса, вы сократите количество калорий и откажетесь от пустых углеводов.Сочетайте бури (дикий желтохвостый тунец) или сашими из дикого лосося с эдамаме или салатом из морских водорослей, чтобы получить полноценное, сытное и ароматное блюдо.

Shutterstock

Одно из преимуществ цветной капусты — это низкое содержание углеводов и калорий. Этот популярный крестоцвет входит во все ваши любимые рецепты: пиццу, картофельное пюре и даже жареный рис. Если вы натрите чашку цветной капусты на терке, чтобы использовать ее в рецепте риса, вместо использования высокоочищенного белого риса с дефицитом питательных веществ, вы сэкономите 145 калорий на чашку.Впечатляет, правда? Чтобы узнать о еще более простых способах сократить количество калорий, не пропустите наш отчет о 36 простых способах сократить количество калорий на 50+.

Вместо того, чтобы поливать чили и тако сметаной, смешайте немного греческого йогурта с кинзой и приправой тако для придания вкуса и используйте вместо этого. Это сэкономит вам калории и жир, а также добавит в вашу тарелку немного белка. Это то, что мы называем беспроигрышным вариантом!

Shutterstock

Большинство пороков пиццы кроются в корочке.Помимо того, что корки для пиццы содержат много калорий, они практически не содержат каких-либо питательных веществ. И это потому, что большинство пирогов делают из очищенной белой муки, которая поднимет уровень инсулина и заставит вас хотеть все больше и больше. Итог: чем меньше корочки вы приготовите, тем лучше, поэтому выбирайте тонкую корочку вместо обычного, глубокого блюда или фаршированной корочки.

Shutterstock

«Хороший крем» — сливочный десерт, напоминающий мороженое, но полностью сделанный из замороженных бананов и любых добавленных начинок, — это идеальный способ удовлетворить сладкоежек, пока вы худеете.Для этого просто добавьте два замороженных банана в блендер со столовой ложкой несладкого какао-порошка и взбивайте, пока не получите кремообразную консистенцию мягкого мороженого. Переложите в миску и заморозьте еще примерно 15 минут. Половина этого рецепта содержит 110 калорий, тогда как 1/2 чашки мороженого Ben & Jerry’s для шоколадной терапии составляет 250 калорий. Не хочется закатывать рукава и делать что-то с нуля? Возьмите в свои руки некоторые из этих диетических мороженых высшего качества.

Shutterstock

«Флаванолы являются питательными веществами растительного происхождения и более распространены в темном шоколаде, чем в молочном», — объясняет Мария-Паула Каррильо, MS, RDN, LD.Согласно обзору Гарварда, какао-флаванолы в какао помогают снизить кровяное давление, улучшить приток крови к мозгу и сердцу и бороться с повреждением клеток. Однако слишком много чего-либо может привести к увеличению веса, поэтому будьте очень непреклонны в отношении контроля порций! «Купите кусочки темного шоколада в индивидуальной упаковке и выберите один или два на десерт», — предлагает Смит.

Не нужно отказываться от любимых десертов во имя похудания. Вы просто должны есть их в умеренных количествах.А когда дело доходит до контроля порций, формы для кексов — ваш новый лучший друг. Вместо того, чтобы делать партию пирожных на сковороде 8 × 8 (в которую вы должны сначала положить вилку), сделайте их в предварительно порционированных формах для кексов, что упростит приготовление всего одной. Еще лучше, после того, как вы приготовили партию угощений для маффинов, подождите, пока они остынут, достаньте их, положите в небольшой пакет Ziplock и бросьте в морозильную камеру. Таким образом, вам придется поработать, прежде чем вы сможете углубиться в секунды.Этого, в большинстве случаев, будет достаточно, чтобы удержать вас от повторения.

Когда рецепт требует сахара, вы должны быстро подумать о том, как получить отличный вкус без всех ингредиентов, портящих пояс. Специи — отличный способ сделать это. Использование таких специй, как корица или мускатный орех, вместо чрезмерного количества ненужного сахара — отличный способ получить тонны аромата без лишних калорий (или скачка уровня сахара в крови). Если вы хотите еще больше способов сделать свой образ худым, не пропустите эти 16 приемов и советов по здоровой выпечке.

Shutterstock

Если печенье — ваш диетический порок, уменьшите потребление калорий и рафинированного сахара, взбивая порцию энергетических закусок вместо обычных сладких угощений. Лучшая часть? Их не нужно запекать! Ознакомьтесь с этими 25 рецептами энергетических укусов, которые соответствуют шумихе, и попробуйте некоторые из них.

Shutterstock

В рецепте выпечки вы можете заменить несладкое яблочное пюре сахаром в соотношении 1: 1, будь то пирожные, пирожные или печенье. (Совет от профессионала: вам, вероятно, потребуется уменьшить количество другой жидкости в вашем рецепте.В одной чашке сахара содержится более 770 калорий, тогда как в том же количестве несладкого яблочного пюре всего 100. В зависимости от размера порции того, что вы готовите, вы можете легко сэкономить от 20 до 250 калорий.

Хотя мы не можем отрицать, что они восхитительны, покупные мармеладки — это не что иное, как желатин, смешанный с сахаром и пищевым красителем. Так что излишне говорить, что они далеки от питательных веществ. В следующий раз, когда вы захотите насладиться фруктовым лакомством, сделайте свои собственные жевательные мармеладки (ознакомьтесь с нашими рецептами коллагена) или возьмите в руки фруктовую кожу, сделанную исключительно из фруктов и овощей.

Низкокалорийные альтернативные продукты с низким содержанием жира

Эти низкокалорийные альтернативы дают новые идеи для старых
избранное. Выбирая пищу, не забывайте принимать во внимание витамины и
минералы. Некоторые продукты содержат большую часть калорий из сахара и жира, но дают
у вас мало витаминов и минералов.

Это руководство не является исчерпывающим списком.Мы рекомендуем вам читать этикетки, чтобы узнать, сколько калорий содержится в конкретных продуктах.
вы решили купить.

Молочные продукты

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
	Обезжиренный испаренный (обезжиренное) или обезжиренное (2%) молоко
	Нежирное (1%), с пониженным содержанием жира (2%) или обезжиренное (обезжиренное) молоко
	Сорбет, щербет, нежирный или обезжиренный замороженный йогурт, или мороженое
	Имитация взбитых сливок (из обезжиренного [обезжиренного] молока)

	Neufchatel или «светлый» сливочный сыр или сливочный сыр обезжиренный
Сыр (чеддер, швейцарский, домкрат)	Низкокалорийный сыр, низкокалорийные плавленые сыры и др. обезжиренный сыр
	Американский сыр обезжиренный или другие виды обезжиренных сыров
Обычный (4%) коттедж сыр	с низким содержанием жира (1%) или творог обезжиренный (2%)
Моцарелла из цельного молока сыр	Обезжиренное молоко, сыр моцарелла с низким содержанием влаги
Рикотта цельное молоко сыр	Рикотта неполного обезжиренного молока сыр
Кофейные сливки (½ и ½) или немолочные сливки (жидкие, порошковые)	с низким содержанием жира (1%) или молоко с пониженным содержанием жира (2%) или сухое обезжиренное молоко

Зерновые, зерновые и
Макаронные изделия

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
	Рис или лапша (спагетти, макароны и др.)
Паста с белым соусом (Альфредо)	Паста с красным соусом (Маринара)
	Паста с овощами (Примавера)
	Хлопья отрубей, хрустящие рис и др. Крупа вареная или овсянка Обезжиренный мюсли

Мясо, рыба и птица

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
Мясное или мясное ассорти (болонья, салями, ливерная колбаса и т. д.)	Нежирное мясо (от 95 до 97% обезжиренное мясо для обеда, нежирное прессованное мясо)

	канадский бекон или постное мясо ветчина
	Нежирный говяжий фарш например, фарш из индейки (читайте этикетки)
Курица или индейка с шкура утки или гуся	Курица или индейка без кожи (белое мясо)
	Тунец в воде (промыть для снижения содержания натрия)
Говядина (курица, ребро, грудинка)	Говядина (круглая, корейка) (без внешнего жира) (выберите выбранные сорта)
Свинина (ребрышки, необрезанная корейка)	Свиная вырезка или обрезанный нежирный копченый окорок
Рыба в панировке замороженная или жареная рыба (домашняя или коммерческая)	Рыба или моллюски, без панировки (свежие, замороженные, консервированные в воде)
	Яичные белки или яйца заменители
Холодные обеды с телевизором содержащие более 13 граммов жира на порцию	Frozen TV обеды содержащие менее 13 граммов жира на порцию и менее натрий
	Колбаса из индейки, сушеная ну (читай этикетку) Вегетарианская колбаса (приготовленная с тофу)

Хлебобулочные изделия

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
Круассаны, булочки, и т.п.	Жесткие французские роллы или мягкие коричневые роллы с сервировкой
Пончики, сладкие роллы, кексы, булочки или выпечка	Английские кексы, бублики, обезжиренные или обезжиренные кексы или булочки (выберите вариант с наименьшей калорийностью)
	Крекеры нежирные (выбрать низкое содержание натрия) Крекеры с солью или содовой (выберите наименьшее содержание натрия)
Торт (фунтовый, шоколадный, желтый)	Торт (еда ангела, белый, имбирный пряник)
	Обезжиренное или обезжиренное печенье (крекеры Грэм, имбирь, батончики инжира) (выберите вариант с наименьшей калорийностью)

Закуски и сладости

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
	Попкорн (воздушный или СВЧ), фрукты, овощи
Мороженое, эл.г., шишки или бары	Замороженный йогурт, замороженный батончики фруктовые или шоколадные пудинги
Заварной крем или пудинги (из цельного молока)	Пудинги (обезжиренные молоко)

Жиры, масла и заправки для салатов

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира
Обычный маргарин или сливочное масло	Маргарины легкие спреды, диетический маргарин или взбитое масло, туба или отжимная бутылка
	Майонез легкий или диетический или горчичный
	Низкокалорийный или обезжиренные заправки для салатов, лимонный сок или простые, со вкусом трав или вино уксус
Масло или маргарин на тост или хлеб	Желе, варенье или мед на хлеб или тосты
Масла, шортенинг или сало	Антипригарный кулинарный спрей для жарки или тушения Как заменитель масла или сливочное масло, используйте яблочное пюре или пюре из чернослива в выпечке

Разное

Продукты с высоким содержанием жира	Альтернатива с пониженным содержанием жира

	Консервированная запеченная фасоль в томатный соус
Соус (домашний с жиром и / или молоко)	Смеси для соусов, приготовленные из вода или домашнее приготовление с обезжиренным жиром и обезжиренным молоком

	Ломтики огурца или листья салата
Гуакамоле дип или повторно жареный фасоль с салом

Замена высококалорийной / высокожирной пищи на низкокалорийную / низкокалорийную пищу — отличный способ сбросить или сохранить вес и сформировать здоровые привычки на протяжении всей жизни.Некоторые изменения можно вносить постепенно. Например, начните с замены цельного молока 2-процентным молоком, а затем постепенно переходите на 1-процентное или обезжиренное (обезжиренное) молоко.

Буклет «Стремитесь к здоровому весу» Буклет включает информацию о порциях и размерах порций, образцы меню с пониженным содержанием калорий, советы по обеду вне дома, образец программы ходьбы, еженедельный дневник питания и активности и многое другое.

Альтернативные источники пищи | Global Opportunity Explorer

Насекомые были основным продуктом питания в некоторых странах на протяжении веков, но теперь они начинают разрушать западное сельское хозяйство и аквакультуру благодаря своей высокой эффективности кормов и привлекательной экологической ценности. Учитывая растущий спрос на продукты с высоким содержанием белка и регулярное появление новых продуктов, это прорывный рынок, на который стоит обратить внимание.

Ожидается, что к 2050 году население мира вырастет до 9 миллиардов, что потребует удвоения производства продуктов питания. Рост доходов и урбанизация в развивающихся странах создают повышенный спрос на белок с опасными последствиями для использования ресурсов. По оценкам, система производства продуктов питания в США использует 80% пресной воды страны, 50% общей площади суши и 17% ископаемых источников энергии. Кроме того, согласно оценкам, на мировую сельскохозяйственную систему приходится около 18% антропогенных выбросов парниковых газов.Совершенно очевидно, что мы должны обеспечить устойчивое кормление растущего населения, а также обеспечить продовольственную безопасность для всех.

Энтомофагия, или поедание насекомых, — это один из способов пополнения рациона белком с пониженной ресурсо- и энергоемкостью на площади суши. Насекомые также обладают более высокой эффективностью преобразования корма, меньшим риском передачи инфекции людям и впечатляющими характеристиками питания по сравнению с традиционным животноводством. Наряду с прямым сокращением спроса на традиционный домашний скот, насекомые также играют определенную роль в повышении устойчивости других видов сельского хозяйства.Например, замена сои в качестве корма для крупного рогатого скота может уменьшить вырубку лесов и связанную с этим потерю биоразнообразия, требуя меньше земли на килограмм кормов. Насекомые также являются более экологически безопасным кормом для аквакультуры по сравнению с традиционными кормами для рыбы или животных.

Продукты и услуги

В настоящее время нам известно около миллиона видов насекомых, некоторые из которых используются для создания нефтепродуктов (для потребления, а также для использования в качестве смазки или ингредиента краски), кормов для животных (животноводство и аквакультура) и продуктов питания для потребление человеком (включая муку).Благодаря своим перерабатывающим способностям насекомые также используются для сбора органических отходов и производства удобрений. По оценкам ученых, может существовать еще 29 миллионов неоткрытых видов, которые могут включать гораздо больше видов с идеальными свойствами для потребления человеком и / или устойчивого сельского хозяйства.

Драйверы размера рынка и спроса

Прогнозируется, что к 2024 году мировой рынок съедобных насекомых вырастет до 772,9 млн долларов, при этом среднегодовой темп роста в течение прогнозируемого периода 2016-2024 годов составит 6,1%.В некоторых подсекторах ожидается более агрессивный рост, при этом среднегодовой темп роста отрасли составит до 40%. Использование животных белков, обработанных насекомыми, в аквакультуре открывает впечатляющий рынок объемом 90 миллиардов долларов, поскольку в 2018 году вступит в силу новый регламент ЕС.

Культурные, правовые и нормативные барьеры для дальнейшего потребления насекомых все еще существуют во многих регионах мира. Некоторые общества по-прежнему считают потребление насекомых пугающим и даже неприемлемым с культурной точки зрения, хотя продукты, однажды удаленные из первоначальной формы, такие как продукты на основе сверчковой муки, начинают это менять.Этика выращивания насекомых с высокой плотностью населения также требует тщательного рассмотрения, равно как и влияние на популяции диких насекомых и биоразнообразие.

Этот рынок включен в Отчет о глобальных возможностях за 2018 год.