Все о молоке и молочных продуктах для детей: Молочные продукты для детей: 5 популярных мифов

Молоко и молочные продукты | Tervisliku toitumise informatsioon

Согласно рекомендациям по питанию, в группу молочных продуктов не входит сливочное

• масло, которое отнесено к группе добавляемых пищевых жиров;
• очень сладкие и очень жирные молочные продукты, такие как творожные сырки, мороженое, пудинг и сгущенное молоко, принадлежащие группе сладких и соленых закусок.

При этом количество молока, используемого при приготовлении какао, каши, запеканки и т.п. следует относить к группе «молоко и молочные продукты». 

Не стоит без необходимости заменять молочные продукты растительными и другими аналогами. Среди йогуртов и творога следует предпочитать продукты без добавок и подсластителей. Их можно сдобрить самим, например, ягодами и фруктами. Употребляя сладкие молочные продукты, берите в расчет также порции дополнительного сахара. Очень жирные молочные продукты следует употреблять редко и/или в небольших количествах.

Молочные белки содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. В молоке содержится молочный сахар, то есть лактоза, а жирность сырого молока примерно 4 %. Молоко – отличный источник кальция и довольно хороший источник магния. Выпивая два стакана молока или кефира, вы получаете около 15 % рекомендуемого суточного количества калия. Из витаминов прежде всего нужно упомянуть содержание в молоке витамина B₁₂ и, в случае обогащенных молочных продуктов, витамина D, который способствует усвоению организмом содержащегося в молоке кальция.

Молочные жиры – важный строительный материал и источник энергии, особенно для растущего и развивающегося организма. В состав молочного жира входят преимущественно насыщенные (65–70 %), а также ненасыщенные (25–30 %) жирные кислоты и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот (ок. 5 %). Хотя сливочное масло по сути является молочным продуктом, в рекомендациях по питанию, благодаря высокой жирности, оно отнесено к группе добавляемых жиров. Творог, в том числе зерненый – источник концентрированных молочных белков. В 100 граммах сыра содержится очень много кальция, но также и много соли, и потому следует выбирать по возможности менее соленые сыры. 

Сыр – сравнительно жирный продукт, поэтому ежедневно употреблять его в больших количествах не полезно. Следует отдать предпочтение сырам с низким содержанием жира.

В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья.

что, когда и сколько можно давать

В своем естественном состоянии молоко похоже на лечебный коктейль. Свежее молоко содержит более 300 полезных веществ: белки, жиры, углеводы, почти все витамины и минеральные вещества. А также ферменты, иммунные, азотистые соединения, органические кислоты. Особенно полезны молочный кальций, фосфор и магний — они представлены в оптимальном соотношении.

Первой едой младенца является грудное молоко матери. Затем малыша знакомят с другими молочными продуктами: кефиром, сметаной, творожком, цельным коровьем молоком, сгущёным… Но какие молочные продукты в питании детей самые полезные, а каких следует поостеречься?

Молоко для ребенка

Молочный кальций является наиболее усваиваемой формой этого минерала из всех существующих в природе, что важно для нормального развития костной ткани, да и других органов и систем малыша.

Этот продукт не рекомендуется для детей до 1-1,5 лет. А у малышей, предрасположенных к аллергии — до 2 лет. Это связано, прежде всего с незрелостью пищевых ферментов — у малышей не хватает ферментов для полного переваривания и усвоения веществ, содержащихся в цельном молоке. При раннем введении цельного молока существует риск развития анемии, пищевой аллергии и микрососудистых кровотечений в кишечнике малыша.

Какое молоко давать детям? До года — исключительно материнское. В крайнем случае — адаптированные молочные смеси. После года детям молоко дают следующего вида: козье, кобылье, коровье (лучше брать специальное детское). Интересно, что общий рекомендуемый объем молочных продуктов, а это 500-600 мл, одинаков и в год, и в три. В него входят: свежее молоко, кефир, ряженка, йогурт и другие кисломолочные продукты, творог, сыр и т.д.

От года до полутора лет малыши еще могут получать материнское молоко, обычно не чаще 2-4 раз в день. Цельное коровье молоко лучше использовать в небольших количествах и только для приготовления супов и каш. Дело в том, что белки коровьего молока у ребенка могут вызвать аллергию, а между годом и полутора перевариваются с трудом. Козье молоко усваивается лучше, однако в нем не хватает некоторых важных веществ, например, железа. Так что детям младше полутора лет, с несформировавшейся кишечной микрофлорой и ферментными системами, необходимы специальные детские молочные продукты.

Козье молоко в детском питании

Этот молочный продукт может использоваться в детском питании вместо коровьего молока. Хотя по количественному составу белков, жиров и углеводов это молоко похоже на коровье, кое-какие отличия в нём всё же есть. Различие состоит в способности белков лучше перевариваться и усваиваться. Козье молоко легче расщепляется ферментами, а значит, легче усваивается: его жировые шарики значительно меньше коровьих.

Качественное отличие состава козьего молока от коровьего обеспечивает хорошую переносимость продукта. Однако, это полностью не исключает возникновение аллергических реакций.

Сухое молоко для ребенка

Его получают путём выпаривания жидкости из цельного молока, после этого в сухом продукте остаётся та же пищевая ценность, что и в свежем, но теряются биологически активные вещества — витамины, гормоны и т.д.

На этой основе из данного молочного продукта в детском питании готовят молочные смеси для малышей и лечебные смеси. Но при этом сухое молоко обогащают витаминами, минералами и биологически активными веществами.

Сгущёное молоко

Его получают с помощью выпаривания молока под вакуумом. Чаще всего выпускают его с добавлением сахара. Однако, пищевая ценность этого продукта весьма низка несмотря на высокую калорийность продукта. Поэтому угощать малыша часто этим видом молока не стоит.

Молочные продукты в питании детей

От полутора до трех лет дети все еще нуждаются в адаптированных специально для них молочных продуктах. Пастеризованное молоко по-прежнему используется в основном для приготовления первых и вторых блюд. Теперь можно добавлять сметану (10-15 г) в еще горячие супы и пюре, чтобы она прогрелась, но не свернулась. Творожные блюда можно готовить раз в три дня по 150 г.

Какие еще молочные продукты используются в питании детей?

Сливки

Их получают с помощью сепарации (разделения) коровьего молока. Самую жирную часть называют сливками (в них может быть от 10% до 30% жира).

Не рекомендуется применение данного продукта в детском питании из-за повышенной жирности, так как они увеличивают нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Ведь, чем больше жиров поступает с пищей, тем больше ферментов для их переваривания должна выработать поджелудочная железа.

Сливочное масло

Представляет собой почти стопроцентный жир, получается с помощью взбивания сливок из коровьего молока. Использование сливочного масла в детском питании должно быть строго дозировано. Его лучше добавлять в готовые каши, пюре или использовать в приготовлении бутербродов.

А ещё лучше использовать в детском питании топлёное масло, так как при перетапливании удаляется основная масса белков — основных аллергенов.

Сметана

Имеет различную жирность — от 10 до 40%. Относится к продуктам, содержащих повышенное количество жира. Сметана богата жирорастворимыми витаминами, железом. Использовать сметану в детском питании можно для заправки супов и вторых блюд.

Творог

Имеет различный процент жирности, получается с помощью нагревания сквашенного молока. Творог представляет собой белковый концентрат, содержащий казеин, кальций, фосфор. Его можно применять как самостоятельное блюдо, так и в приготовлении пирожков, запеканок, творожников.

Кисломолочные продукты

Получают с помощью сквашивания молока на основе кефирных грибков, бифидобактерий и ацидофильных палочек. Очень легко перевариваются, стимулируют работу ЖКТ и выработку ферментов. Полезные бактерии влияют на микрофлору кишечника, повышают иммунитет.

Рекомендуется активно использовать кисломолочные продукты в детском питании, такие как кефир, ряженку, простоквашу, йогурт, варенец.

Мама либо берет кисломолочные продукты для ребенка и детский творог на молочной кухне, либо разводит сама смеси и покупает творожок промышленного производства.

Будьте осторожны: не давайте детям обычный творог, купленный на рынке или в магазине, а также не приобретайте на обочинах дорог белую жидкость в пластиковых бутылках (называемую «домашнее молоко»). Это может обернуться кишечной инфекцией.

Зачем ребенку пить молоко? — АО «ПРОГРЕСС»

Зачем ребенку пить молоко?

На этот и еще несколько насущных молочных вопросов отвечает д.м.н., профессор, заведующая кафедрой педиатрии ГОУ ДПО РМАПО Минздравсоцразвития России, заслуженный врача России, эксперт Экспертного клуба «ФрутоНяня» Ирина Николаевна ЗАХАРОВА.

Чем полезно молоко?

Молоко и кисломолочные продукты — источник незаменимых витаминов и микроэлементов для роста и развития ребенка.

Животные белки молока содержат весь спектр незаменимых аминокислот, которые необходимы для гармоничного роста малыша и без которых невозможно функционирование органов и систем организма.

Жиры молока содержат незаменимые жирные кислоты и другие соединения, которые принимают участие в регулировании многих процессов в организме ребенка. Кроме этого, они довольно хорошо усваиваются.

Кальций и фосфор особенно важны для детей в период быстрого роста и формирования зубов и костей. При этом кальций и фосфор находятся в молоке, в основном, в виде солей и соединений с белком, поэтому хорошо усваиваются.

Также в молоке присутствуют практически все водо- и жирорастворимые витамины, хотя и в небольшом количестве.

Когда ребенку можно давать молочные продукты промышленного производства?

Малыш и молоко знакомятся сначала через детские молочные кашки, которые по рекомендациям, приведенным в Национальной программе вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации, разрешены для питания детей старше 4 месяцев. Начиная с 6 месяцев, в рационе здорового ребенка появляется детский творог, а с 8 месяцев — детский кефир, детский йогурт и другие детские молочные продукты.

Цельное молоко может присутствовать в рационе ребенка первого года жизни в исключительных случаях, не более 100 — 200 мл, для приготовления каш, при отсутствии детских каш промышленного выпуска.

А если аллергия?

Да, такое бывает, потому что белки коровьего молока — одна из главных причин развития аллергических реакций у детей раннего возраста. У таких детей применение молочных и кисломолочных продуктов в рационе питания исключается или ограничивается. Лечащий врач дает рекомендации по рациону индивидуально каждому ребенку.

Молочное и кисломолочное

Усвоение белков и углеводов молока (лактозы) из кисломолочных продуктов происходит легче, чем из цельного молока, так как в процессе производства кисломолочных продуктов молоко подвергается воздействию молочнокислых организмов (в кефире — это кефирные грибки, в йогурте и твороге — болгарские палочки и термофильные стрептококки и т.д.).

Некоторые детские кисломолочные продукты помимо молочнокислых бактерий дополнительно обогащены пробиотическими микроорганизмами, которые положительно влияют на пищеварение и иммунитет ребенка. Например, биотворожки «ФрутоНяня» содержат Bifidobacterium bifidum, новые детские йогурты «ФрутоНяня» обогащены Bifidobacterium bifidumBB12. Также они могут быть обогащены пребиотиками, которые являются субстратом для развития полезной микрофлоры кишечника — как, например, новые йогурты «ФрутоНяня» обогащены пребиотиком инулином.

Почему для детей нужно покупать детские молочные и кисломолочные продукты?

Это связанно с отличием в технологии производства детских и взрослых продуктов и контроле качества. Например, при производстве детского творога используется технология ультрафильтрации, которая позволяет отфильтровать ценные сывороточные белки, а консистенция продукта становится мягкой и однородной. Для производства творога «для взрослых» часто используются сычужные ферменты, которые не разрешены для использования в производстве детских молочных продуктов.

А что можно сказать об интересных продуктах, как например, молочных коктейлях для детей? Они полезны? Или это уже баловство?

Это полезное баловство. Молочные коктейли созданы, чтобы побаловать ребенка, но при этом избежать возникновения у него любви и тяги к сладкому. Это продукт для более взрослых детей, а «ФрутоНяня выпускает, например, молочные коктейли для детей с 12 месяцев.

Сбалансированный рацион питания ребенка

Следить за правильным и сбалансированным питанием ребенка можно при этом балуя его. Для этого «ФрутоНяня» предлагает малышам с 12 месяцев вкусное и полезное лакомство — молочные коктейли со вкусами какао и ванили. Молочные коктейли «ФрутоНяня созданы специально для детей, состоят только из натуральных ингредиентов, производятся из молока высшего сорта, богатого кальцием и фосфором.

От кашки до коктейля

«ФрутоНяня» сопровождает малыша на всем пути знакомства с молочными продуктами, которое начинается с детских молочных каш. По рекомендациям, приведенным в Национальной программе вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации, они разрешены для питания детей старше 4 месяцев.

Жидкие кашки «ФрутоНяня» содержат пребиотики, которые стимулируют рост собственной полезной микрофлоры кишечника, что способствует повышению иммунитета и ведет к улучшению состояния здоровья ребенка.

Начиная с 6 месяцев, в рационе здорового ребенка появляется детский творог. Биотворог «ФрутоНяня» содержит Bifidobacterium bifidum и представлен в разных вкусах — классический, с черникой, с яблоком, с грушей.

С 8 месяцев в жизни малыша появляется детский йогурт и другие детские молочные продукты. Новый детский питьевой йогурт «ФрутоНяня» для детей с 8 месяцев обогащен пребиотиком инулином и представлен в четырех вкусах — с грушей, с яблоком и бананом, с клубникой и бананом, с малиной.

Питание дошкольника | Детский сад № 39

Главная » Здоровье » Питание дошкольника

    Правильное питание — это фундамент здоровья и долголетия. Из белков, жиров, минералов, микроэлементов ребенок «строит» свой организм, как дом из кирпичиков. Энергию для этого также предоставляет пища. Она же руководит развитием ребенка и защищает его от многих вредных влияний окружающей среды. В то же время пища, неподходящая возрасту и особенностям организма ребенка, — самая главная причина тяжелых хронических заболеваний. Питание в раннем детстве оставляет очень длинный след, иногда на всю жизнь. Оно может привести к болезням, которые дадут о себе знать в юном и зрелом возрасте. Детские врачи хорошо знают, что вследствие ошибок вскармливания каждый второй ребенок в последующем заболеет ожирением, каждый третий — сердечно-сосудистым заболеванием.

Общие сведения о рационе дошкольника

   Рационом называется набор продуктов, который используется в течение определенного отрезка времени (суточный, недельный рацион). Для того чтобы составить его грамотно, необходимо усвоить три важных правила.

1. Правило соответствия Пища ребенка должна строго соответствовать этапу его развития. Ребенок непрерывно и быстро меняется. В каждом возрасте он «новый», не похожий на самого себя, каким он был месяц или год назад. Изменяются не только размеры, но и его внутренняя природа — активность пищеварительных ферментов, количество зубов, уровень иммунитета, реакции нервной системы, состав крови и т. д. Появляются новые особенности в работе внутренних органов. Пища, которая ориентирована на более младший возраст, уже оказывается не-способной удовлетворить возросшие потребности. Если же мы предложим ребенку пищу, предназначенную более старшему возрасту, то она предъявит организму завышенные требования и вызовет болезненные реакции. Предвижу возражения. В реальной жизни мы часто сталкиваемся с ситуацией, когда дошкольник ест все блюда взрослого стола, явно не подходящие его возрасту, но не дает видимых болезненных про-явлений. Не будем торопиться относить это к достижениям семьи и самого ребенка. Это благополучие обманчиво. Оно свидетельствует лишь о высокой приспособляемости ребенка, который способен переварить и усвоить трудную для него пищу. Однако происходит это за счет перенапряжения работы ферментов и гормонов, неизбежно вызовет истощение определенных систем организма, а далее (иногда уже в зрелом возрасте) приведет к хроническим болезням желудка, кишечника, печени, к ожирению, сахарному диабету и другим неприятностям.
2. Правило разнообразия Элементарными структурами человеческого тела являются клетки. В организме их очень много, и все они разные, поскольку выполняют строго определенные функции. Для выполнения только им присущей работы клетки, а также органы, из которых они построены, должны получать свою особенную пищу. По современным представлениям, для покрытия их запросов здоровому человеку необходимо ежедневное поступление более 20 тысяч разнообразных пищевых веществ. А при болезни или в состоянии физического, эмоционального, умственного напряжения — еще больше. При недостатке каких-либо пищевых веществ в растущем организме образуются голодные и плохо функционирующие клетки. Только разнообразная пища может дать ребенку все, что нужно для его здоровья. Старайтесь максимально расширять ассортимент детских блюд, разумеется, в рамках набора продуктов, рекомендованных для данного возраста. Никогда не повторяйте одни и те же блюда в течение дня или многократно в течение недели.
3. Правило «полной кладовки» К сожалению, реальная жизнь предоставляет нам мало возможностей постоянно и в полном объеме обеспечивать запросы организма. Ребенок может то переедать, то недоедать, что приводит к нарушению баланса пищевых веществ и энергии. Но его организм все же умудряется поддерживать постоянство внутренней среды. Каким образом он это делает? Посредством разветвленной сети специальных биологических «кладовок», таких, как жировая ткань, кости, печень. В благоприятных условиях питания они наполняются разнообразными пищевыми веществами «про запас», а в неблагоприятных — предоставляют их организму на текущие нужды (рост, развитие, работу, сопротивление болезням). Вот поэтому для гарантии хорошего роста и развития ребенка его питание должно быть с некоторым «превышением» того, что необходимо в данный момент.

Чем кормить?

   Для того чтобы накормить ребенка полезно и вкусно, не обязательно располагать большими средствами но нужно знать, как это сделать. Хорошо сбалансировать рацион можно на основе обычных продуктов и их домашней обработки. Малыши должны получать все основные группы продуктов, являющиеся поставщиками белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и энергии.

Крупы, макароны, мука 

   Блюда из круп, особенно каши, с полным основанием можно считать здоровой детской пищей. Крупы содержат белки и аминокислоты, которые в организме ребенка не вырабатываются, много углеводов, а также идеальный набор пищевых волокон, улучшающих процессы пищеварения. Эта пища — прекрасный источник витаминов и лучше других продуктов может пополнить организм ребенка минеральными веществами. 

   Наибольшей питательной ценностью, высоким содержанием растительного белка, пищевых волокон, калия, фосфора, магния, железа, витаминов группы В отличаются гречневая и овсяная крупы. Рисовая крупа самая богатая крах-малом, поэтому калорийна, но в ней относительно мало белка, витаминов и минералов. Содержание последних зависит от степени очистки зерна: чем меньше отшлифовано зерно, тем лучше. Рис легко усваивается из-за низкого содержания клетчатки. Кукурузная крупа богата белком, крахмалом, но в ней меньше витаминов и минеральных солей, хотя содержание железа достаточно высоко. Эта крупа плохо разваривается, но в разваренном виде легко усваивается. Такие злаки, как рожь, ячмень (перловая и ячневая крупы) и просо (пшенная крупа), имеют высокую пищевую ценность, но плохо развариваются и не очень хорошо перевариваются из-за большого содержания клетчатки. Манная крупа богата растительным белком и крахмалом, высоко калорийна, но содержит мало витаминов, минеральных солей и пищевых волокон. 

   В питании ребенка полезно использовать разнообразные злаки. Но никогда не кормите его рафинированными крупами. Нет ничего хуже, чем манная или рисовая каша из полированного белого риса, сваренная на обезжиренном стерилизованном молоке. Старайтесь чаще применять серые крупы — не шлифованный бурый или дикий рис, гречу, овсянку. Целебным и питательным продуктом является неочищенное проросшее зерно. Зерна пшеницы или овса с маленькими росточками можно растереть в ступке и добавить в любое блюдо. Неплохо использовать готовые крупяные завтраки в виде фигурных кукурузных изделий, мюслей, кукурузных или пшеничных хлопьев, залитых цельным кипяченым молоком, кефиром, йогуртом, и каши «быстрого приготовления», предназначенные для детского питания. Эти каши представляют собой сухие смеси крупяных хлопьев, полученных путем гидротермической и механической обработки, с пищевыми и ароматическими добавками и наполнителями в виде сухофруктов и ягод. Их не варят, а только разводят водой или молоком.

   Традиционно в питании детей раннего возраста используются макароны. В то же время принято считать, что макароны — это довольно пустая по содержанию пищевых веществ еда. Но это относится только к макаронным изделиям из мягких сортов пшеницы. Макароны, изготовленные их твердых сортов пшеницы, содержат большое количество хорошего растительного белка и не подталкивают вашего ребенка к ожирению. То же самое относится и к муке. Выбирая муку обратите внимание на сортность. Чем выше сорт (тоньше помол), тем беднее мука витаминами и минеральными веществами, поскольку они содержатся в наружных оболочках зерна, которые отбрасываются при помоле. 

   Изделия из злаков (каши, макаронные изделия, хлеб, выпечка) — основные поставщики пищевой энергии. 

Молоко и молочные продукты 

   Молоко — один из самых великолепных и «живых» видов пищи, приготовленный для ребенка самой природой. Разнообразны и ценны его белки и жиры, но главную уникальность молока составляет молочный сахар (лактоза). Его нет ни в каком другом пищевом продукте. Между тем лактоза принимает участие в формировании нервных волокон, тканей мозга, роговицы глаза. МОЛОКО по праву считается основным источником кальция, необходимого для роста и укрепления костей. У ребенка дошкольного возраста сохраняется пищевая зависимость от молока и молочных продуктов как основных источников кальция. Обычно в питании детей используют коровье молоко, но в последние годы все большее внимание привлекает козье молоко. В определенном отношении оно даже лучше коровьего. Его белки менее аллергенны, а жир обладает целебными свойствами, подобно оливковому маслу, и легко всасывается.

   Пищевая промышленность готовит из молока множество полезных для детей продуктов: питьевое молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло, сыры, творог и творожные изделия.

  Какое молоко подходит детям? По жирности оптимально 2,5—3,5%-е молоко. Сейчас все больше появляется людей с ожирением, поэтому детей стараются не приучать к жирной пище. Но в развитии маленьких детей жир играет особенную роль как один из основных источников энергии и как важнейший «строительный» материал. В этой связи не следует использовать обезжиренное молоко.

    Традиционными для детского питания являются кисломолочные продукты: йогурт, кефир, бифилакт, ацидолакт, биокефиры («Бифилайф», «Бифилин-М», «Бифидок» и др.). Их сейчас много на прилавках магазинов. Самое примечательное их свойство — это содержание живых полезных бактерий, помогающих сохранять и улучшать здоровье. В каждом кисломолочном продукте свой набор бактерий. Одни из них улучшают пищеварение, другие поддерживают иммунитет, поэтому их целесообразно чередовать. Однако полностью перейти на кисломолочные продукты нельзя именно потому, что они кислые и, употребляемые в большом количестве, могут нежелательно «подкислить» кровь ребенка. Оптимально давать их 1—2 раза в день.

    Приобретая кисломолочные продукты, особенно любимые детьми йогурты, обязательно обратите внимание на срок и условия хранения. Йогурты условно делят на «живые», или биойогурты, и «долгоживущие» (йогуртовые продукты). По содержанию пищевых веществ и вкусу они почти не различаются. Разница состоит в содержании полезных микроорганизмов. В «живых» йогуртах их много, но хранение этих продуктов не превышает 7—14 дней при температуре +4…8°. «Долгоживущие» йогурты хранятся 3 месяца при температуре +20°, но количество бактерий в них очень невелико. Эти йогурты значительно менее полезны.

   В некоторые кисломолочные продукты добавляют сахар, соки, кусочки фруктов и ягод. Нередко вкусовые свойства улучшают с помощью искусственных пищевых добавок — красителей, ароматизаторов, подсластителей. Эти добавки не улучшают пищевую ценность продукта и не полезны для ребенка.

   Ребенку можно предлагать сливки 10—20%-й жирности и сметану 10— 20%-й жирности. К числу обязательных компонентов пищевою рациона детей принадлежит творог. Для детей целесообразно покупать творог с жирностью до 18%, а еще лучше — готовить его самостоятельно из натурального молока. Обычно дети охотно едят готовые детские творожки («Тема», «Растишка», глазированные сырки и др.) и сыр. Предлагайте сыры неострых сортов (твердые, мягкие, плавленые). Сыр обладает пищевой ценностью и может рассматриваться как молочный концентрат Дети любят мягкие сливочные сыры, особенно сладкие. Сладкий сливочный сыр со вкусом и ароматом ванилина, фруктовый с сиропом или вареньем имеет нежную масляную консистенцию, так как для его приготовления используют сливки, содержит достаточное количество белка (до 20%), жира (до 30%), витаминов и минеральных веществ. Предлагайте ребенку на выбор разные сорта сыра, даже ароматные. Не приучайте его к дешевым безвкусным сортам с «резиновой» консистенцией. Прекрасен свежий сыр из козьего молока. Он мягкий и не очень жирный. Дети могут есть его с фруктами и ягодами прямо руками. Не используйте для малышей сыр с плесенью, дополнительными включениями, например орехами, и высоким содержанием жира (более 40%).

Мясо, рыба, яйца

   Пищевая ценность мяса определяется, прежде всего, присутствием в нем полноценных белков, а также легкоусвояемого железа, необходимого для построения гемоглобина и осуществления многих важных функций в организме. К высокобелковым продуктам детского рациона относятся говядина, телятина, мясная свинина, курица, индейка, кролик, субпродукты (язык, печень, почки, сердце), яйца.

   Самым нежным и хорошо перевариваемым является мясо птицы, особенно ее грудные мышцы, из которых получаются деликатесные блюда. Высокими диетическими свойствами характеризуется мясо кролика По сравнению с другими видами мяса в нем больше витаминов группы В и минеральных веществ, (говядина — более грубый вид мяса, поскольку содержит значительное количество соединительной ткани. В этой связи блюда из говядины требуют длительной тепловой обработки. Нежнее говядины телятина, она к тому же менее жирная и относится к ценным диетическим блюдам. Для питания ребенка лучше всего подходит парное мясо и птица.

   Субпродукты тоже с успехом используются в питании детей. Они настолько богаты минеральными веществами, что их нередко включают в диетическое питание, назначаемое при малокровии.

   Исключительно полезным продуктом, содержащим ценнейшие жирные кислоты, является рыба, особенно таких пород, как треска, форель, макрель, минтай, хек, лосось, навага, сардина, судак, сельдь. Самым мощным аргументом за нее является то, что она содержит особо важные для развития ребенка жиры (полиненасыщенные жирные кислоты), которых практически нет в других продуктах детского питания. Как морская, так и пресноводная рыба содержит очень хороший белок. А вот в отношении минеральных веществ пальма первенства принадлежит морской рыбе. Ее минеральный состав не только богат и разнообразен, но, что очень важно, похож на минеральный состав нашей крови. В то же время мясо речной и озерной рыбы более нежное по своей консистенции, чем морской, так как содержит мало соединительной ткани. Рыбу, как и мясо, лучше использовать свежую.

   Особое место в питании детей занимают яйца. Они концентрируют в своем составе вещества, редко встречающиеся в других пищевых продуктах, н жизненно важные для развития ребенка. Иногда родителей пугает холестерин, действительно в большом количеств содержащийся в желтке, однако он совершенно не опасен, так как сбалансирован с веществами, нейтрализующим его способность вызывать атеросклероз. Яйцо довольно рано вводится в питание детей в связи с его богатейшим составом. Белок яйца настолько хорош, что в свое время Продовольственный и сельскохозяйственный отдел Организации Объединенных Наций принял его в качестве эталона биологической ценности пищевых белков. Но наиболее ценной частью яйца является желток. В нем собраны все жиры яйца, витамины и минеральные вещества. В детском питании разрешено использовать диетические куриные и перепелиные яйца. Их варят вкрутую или вводят в состав блюд, которые обязательно провариваются или прожариваются.

  Овощи

   Какие овощи наиболее полезны для ребенка? Каждый овощ содержит свою особенную пользу и cвои характерные только для него, ценные вещества, поэтому в овощном «секто ре» детского питания, как ни в каком другом, следует исповедовать принцип разнообразия. Если вы будете круглый год кормить ребенка овощами (лучше выбирать овощи по сезону) и хотя 6ы треть из них давать в сыром виде, так организм ребенка сам выберет из них все необходимое.

   Очень хороши для детей зеленые салатные (салат, шпинат) и тыквенные (кабачки, цукини, тыква) овощи. Не за бывайте о корнеплодах — репе, брюкве турнепсе, топинамбуре. Не устраивайте постоянный «праздник» огурцов и помидоров, особенно импортных или выращенных в зимних теплицах.  Картофель следует воспринимать ка энергетическую пищу с низким со держанием витаминов и минеральных веществ и не превращать его в главное блюдо. Много полезных  для растущего организма веществ содержат все виды капусты — брокколи, брюссельская, цветная, савойская, зеленая, кольраби, бело- и краснокочанная. Очень полезна детям ранняя летняя морковь и красная свекла с ботвой в борщах и винегретах. Целебен тыквенный сок, особенно в смеси с яблочным и морковным, и сок из сырой свеклы в смеси с соком красной смородины.

   Не забывайте о морской капусте — ламинарии (хотя ее и нельзя назвать овощем). Она важный источник йода и по содержанию минеральных веществ превосходит все наземные растения. Мелкоизмельченная морская капуста может быть использована как ингредиент разнообразных салатов. Но никогда не используйте магазинные готовые салаты! Высушенную морскую капусту можно купить в аптеке или магазинах диетического питания и использовать после отваривания.

   Детям можно предлагать бобовые. Зеленый сахарный горошек и зеленые бобы в стадии молочной спелости лучше любой конфеты! Бобовые культуры (горох, соя, чечевица, бобы) содержат много ценного растительного белка.

Фрукты и ягоды

   Фрукты чрезвычайно полезны для организма ребенка. Это незаменимый источник витаминов, минеральных солей, антиоксидантов, клетчатки. Многие из них обладают бактерицидными свойствами, улучшают пищеварение, очищают зубы. Плоды и ягоды лучше всего потреблять в свой сезон. В июле — свежую клубнику, затем малину, смородину, крыжовник. Осенью — яблоки, груши, сливы, виноград. Тогда же — бахчевые культуры (арбузы и дыни). Но наиболее полезны лесные и болотные ягоды (земляника, черника, брусника, клюква, морошка). Дайте попробовать ребенку жимолость, актинидию, облепиху. Из экзотических фруктов, в изобилии появившихся в продаже, хорошо прижились бананы, киви, гранаты, апельсины, мандарины, лимоны. Однако не стоит злоупотреблять цитрусовыми ввиду их явно высокой аллергенности. 

   Фрукты и ягоды должны быть у ребенка круглый год. Зимой хороши моченые яблоки и брусника. Отлично сохраняются в замороженном виде клюква, смородина, рябина, черника. Некоторые фрукты не снижают своей ценности в высушенном виде (чернослив, абрикосы, инжир, финики, изюм). Оптимально употреблять фрукты и ягоды в свежем виде, но можно варить из них компоты, морсы, кисели, фруктовый суп, добавлять их в выпечку салаты, мюсли, каши. Эти продукты должны быть максимально разнообразными.

Жиры

   Можно использовать натуральное сливочное масло, топленое масло, рафинированные и нерафинированные растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное, соевое, кукурузное, горчичное и т. д.). Они являются источниками жирных кислот и жирорастворимых витаминов (то масло, которое идет для обжарки, не входит в их число).

Напитки

   Неотъемлемой частью рациона ребенка являются напитки. Ребенку можно давать чай — черный, зеленый, травяной (ромашковый, липовый, смородиновый, земляничный), но не искусственно ароматизированный. Очень полезен свежеотжатый сок. Для лучшего усвоения сок нужно немного разбавлять чистой кипяченой или минеральной водой. Свежеотжатые соки не идут ни в какое сравнение по своей питательной ценности с соками промышленного приготовления, включая и те, которые разрешены для детей. Не без помощи рекламы у значительной части населения сложилось мнение, что соки, морсы и нектары на основе из фруктов, ягод и овощей, расцвечивающие прилавки магазинов всеми цветами радуги, являются идеальным источником витаминов и очень полезны детям. Однако это далеко не так. Более или менее достаточными источниками витамина С являются томатный, апельсиновый, грейпфрутовый соки, в одном стакане которых может содержаться 30—50 мг аскорбиновой кислоты. В морковном, виноградном, сливовом, яблочном соках ее гораздо меньше. А содержание витаминов группы В и фолиевой кислоты не превышает 1 —2% от суточной нормы потребления.

   В качестве источников натуральных витаминов пропагандируются также безалкогольные напитки, приготовленные с использованием экстрактов, отваров и настоев лекарственных растений (шиповника, мяты, крапивы, липы и др.). Эти растения действительно богаты многими полезными веществами, но их экстракты и настои вносятся в напитки в количестве не более 1—2% от общего объема и все их полезные свойства в процессе технологической обработки полностью пропадают. Поэтому, например, в популярный сироп из плодов шиповника на конечном этапе его производства приходится добавлять кристаллическую аскорбиновую кислоту.

   Старайтесь не использовать кисели из концентратов. Это абсолютно пустая пища, перегружающая ребенка углеводами. Исключение составляют специальные виды киселя, обогащенного витаминами и минеральными веществами. Их можно купить в аптеках. 

   Однако, независимо от того, сколько ребенок потребляет соков, морсов, молока, он должен ежедневно пить чистую воду. В современных условиях чистоту воды можно повысить за счет дополнительной фильтрации с помощью домашних фильтров. Альтернативой водопроводной стала питьевая вода, продаваемая в бутылках.

Кондитерские изделия

   Все дети любят кондитерские изделия, и без них трудно обойтись, но сладости ни в коем случае не должны в изобилии присутствовать в рационе ребенка. Если вы непременно хотите принести их из магазина, то купите крекеры или галеты с небольшим содержанием или полным отсутствием сахара, печенье, вафли, пряники, обогащенные витаминами и минеральными веществами. Не рекомендуется давать детям магазинные пирожки и булочки с любыми начинками, ватрушки. А вот в домашнюю выпечку желательно вводить творог, сухофрукты, цукаты, ягоды.

   Чистого сахара лучше избегать совсем, заменяя его небольшим количеством меда, варенья, джема. Немного натурального шоколада полезнее конфет-тянучек, прилипающих к зубам и способствующих развитию кариеса.

   Придайте сладостям статус праздничного блюда, но при каждом удобном случае опускайте их «рейтинг», поднимая «рейтинг» свежих фруктов и ягод. Красиво выложенные на тарелке ягоды, разноцветные кусочки фруктов, дыни, арбуза — лучший десерт для ребенка. Попросите всех своих близких и дальних родственников при посещении ребенка приносить не конфеты, а фрукты. Окрасьте восторженными эмоциями такие подарки. Обратите внимание ребенка на цвет яблочка или смешную форму груши, порадуйтесь величине арбуза. Особенный успех может быть достигнут в сочетании с поцелуями любимой бабушки. Ну, а если принесли коробку конфет, тут же откройте ее и вместе с ребенком раздайте конфеты как можно большему количеству гостей. Ни в коем случае не используйте сладости в качестве награды за хороший поступок.

   Ценным питательным продуктом являются орехи (грецкие, кедровые, фундук, каштаны) и семена подсолнечника, содержащие значительное количество растительных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Это прекрасная альтернатива сладостям. В детскую выпечку можно добавлять семена мака или смолотые зерна амаранта. А вот с арахисом будьте осторожны (строго говоря, это не орех, а бобовое растение): на него часто развивается тяжелая аллергия, к тому же он нередко загрязнен плесневыми грибами и их токсинами, от которых не избавиться даже с помощью прожаривания.

Консервированные продукты

   Сразу отметем в сторону мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы, предназначенные для широких слоев населения. Нет и еще раз нет! Однако есть консервы, произведенные специально для детей. Многие из них являются плодом серьезных научных разработок и с полным правом могут быть отнесены к здоровой детский пище.

   Производство продуктов для детей отличается от производства обычных продуктов общего назначения специфическими требованиями к сырью, технологии, оборудованию, санитарному режиму, экологическому и химико-технологическому контролю. Изготовление многокомпонентных консервированных продуктов основано на щадящей технологии переработки сырья, обеспечивающей сохранение пищевой и биологической ценности продукта. Продукты детского питания — это, прежде всего, экологически чистые продукты. Качество готовой продукции контролируется по таким показателям безопасности, как содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, олово), пестицидов, нитратов, микотоксинов (для плодоовощных консервов), антибиотиков (для мясных консервов), нитрозаминов, радионуклидов, а также по микробиологическим показателям. Особенное внимание уделяется производству детских молочных продуктов. Для очистки молока, поступившего на заводы, применяют процесс, называемый бактофугированием: на специальных центрифугах и сепараторах-бактериоотделителях из молока удаляется до 95% микроорганизмов. Для полного уничтожения микроорганизмов молоко пастеризуют.

Нужен ли ребенку дополнительный прием витаминов?

   Сейчас много говорят о недостаточном содержании в пище витаминов и нарушениях потребления важных минеральных веществ. Это действительно так. Но у здорового ребенка условии правильно организованного разнообразного питания нет ник необходимости в дополнительном употреблении витаминных или витаминно- минеральных препаратов. Витамины относятся к полезным конфеткам, их неправильном или необоснованном применении можно получить многократную передозировку любого витамина минерала или микроэлемента. Некоторые из них (витамины А и D, жег медь, марганец, йод и т.д.) в больших дозах очень токсичны. С другой стороны привычка организма ребенка к регулярному дополнительному поступлению витаминов, например аскорбиновой кислоты, может привести к формированию зависимости и возникновению тяжелого гиповитаминоза при переходе на нормальный уровень обеспечения.

Продукты, вредные для ребенка 

Жиры

   Некоторые продукты в изобилии содержат вредные жиры, которые искусственно создаются с помощью специальной химической обработки растительных масел. Они дешевы и широко используются на предприятиях общественного питания для жарки пищевой промышленности при производстве, прежде всего, масложировой продукции и кондитерских изделий. Такие жиры способствуют развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе онкологических. Вот перечень продуктов в которых их особенно много:

-жареная рыба, кура-гриль, картофель фри;

-бульонные кубики;

— пюре быстрого приготовления «горячие кружки»;

— выпечка промышленного пpоизводства;

-гамбургеры, чизбургеры и др. блюда фастфуда;

-картофельные чипсы;

-ненатуральные сливки;

-маргарин.

   Однако испортить жир, сделав его очень вредным, можно и в процессе домашнего приготовления пищи. Это легко происходит при перекаливании масла. Самые безопасные блюда готовятся способом варки или тушения при максимально низких температурах или на пару. Для жарки оптимально подходит оливковое, а также топленое сливочное масло. После жарки целесообразно снять с жаркого салфеткой лишний жир. Ни в коем случае нельзя повторно использовать масло, на котором уже жарили. Если позволяет технология, то лучше готовить блюдо без масла, а потом добавлять масло прямо в тарелку. Следует избегать тугоплавких животных жиров (сала, бараньего, говяжьего, свиного жира, нутряного жира). Для ребенка мало подходит приготовление пищи во фритюрницах и грилях.

Молоко и молочные продукты

   Не поддавайтесь соблазну дать ребенку парное молоко от «чистой» бабушкиной коровы или козы. Слов нет, парное молоко многократно полезнее кипяченого или пастеризованного магазинного, но широкое распространение заболеваний (в том числе таких опасных, как туберкулез), передающихся через молоко животных, заставляет применять меры безопасности. Не покупайте для ребенка сгущенное молоко, содержащее немолочные добавки, например сою, и консервирующие вещества, а также сухое молоко. Бесполезно для ребенка стерилизованное молоко. При нагреве до 100° происходит повреждение всех компонентов натурального молока. Многие из них переходят в неусвояемую форму, теряются все естественные витамины.

Мясо, рыба, яйца, соусы

   Нельзя использовать жирные сорта мяса (жирную свинину, баранину, утку, гуся). Ограничьте потребление жирной рыбы (осетровые и лососевые). Никогда не используйте готовый магазинный фарш, замороженное мясо, птицу и рыбу. В них вносят антибактериальные и другие химические вещества. Мимо вашего внимания должны пройти сосиски, сардельки, колбасы, ветчина, паштет бекон, все виды копченостей и уже готовые к употреблению продукты, например кура — гриль. Не годятся для детей копченая, вяленая и сушеная рыба. Не стоит кормить ребенка икрой, поскольку это высокоаллергенный продукт; содержащий к тому же очень много соли.

   Могут быть опасны для ребенка яйца водоплавающих птиц (утиные, гусиные), так как очень часто заражены микробами, вызывающими кишечные инфекции.

   Старайтесь не использовать в рационе детей майонез, кетчуп и другие соусы промышленного производства.

Напитки 

   В отношении газированных напитков типа «Кола», «Фанта», «Пепси» можно сказать, что ни один из них не только не принесет детям (кстати, детям любого возраста) пользы, но и будет им откровенно вреден. Не давайте их ребенку даже попробовать. Содержащиеся в них разнообразные химические и тонизирующие добавки, повышенная кислотность, газ оказывают мощное агрессивное воздействие на здоровье ребенка.

Кондитерские изделия

   Никогда прежде прилавки магазинов не были завалены таким количеством кондитерских изделий, наперебой конкурирующих друг с другом в стремлении привлечь наше внимание. Но и никогда ранее мы с такой отчетливостью не понимали всю опасность для здоровья слепого доверия коммерческой рекламе, активно работающей в том числе и в секторе детского питания. Трудно сопротивляться, когда у детского продукта яркий косметический цвет, красивая упаковка и обещание сочетания удовольствия с пользой. Искусственная «вкусность» и внесение игровых элементов — легкий способ доставить ребенку радость. Они буквально парализуют бдительность родителей, толкая их на неосознанное причинение вреда ребенку Что в кондитерских изделиях (а также во многих других пищевых продуктах промышленного приготовления) может быть вредным, кроме уже упомянутых низкосортных жиров? Прежде всего, искусственные химические добавки, которые давно проникли в пищевую промышленность. Они используются для удлинения срока хранения продуктов, придания им привлекательного цвета, вкуса, аромата, формы и знакомы нам по букве Е на упаковке. Некоторые из них разрешены к использованию в детских продуктах (определенные красители, ароматизаторы), но никакой пользы не приносят. А вот реальный вред причинить ребенку они могут. Легче всего провоцируются аллергические реакции.

Детское питание — 7 молочных продуктов для маленьких детей

Молоко и молочные каши, творог, кефир и заквасочка, фруктовые йогурты и творожные десерты — все это важная составляющая детского рациона. Ведь именно молоко является одним из основных источников кальция и многих жизненно важных элементов. И если до 6-месячного возраста рекомендуется кормить детей исключительно грудным молоком, то, начиная с седьмого месяца жизни, можно вводить в рацион продукты на основе коровьего молока.

Читайте также: Чем кормить ребенка в возрасте от трех лет — общие рекомендации

Как выбирать продукты для самых маленьких

Каждая мама знает, что ее ребенок — уникальный. Чтобы понять, подойдет ли малышу тот или иной продукт, нужно этот продукт попробовать, и посмотреть, как малыш на него отреагирует. Опытные мамы знают: то, что нравится одному ребенку, может не подойти другому.

В то же время, существуют некоторые общие рекомендации, как правильно выбирать продукты для самых маленьких:

• Покупайте только «детские» молочные продукты, которые отвечают потребностям маленьких детей.
• При выборе продуктов обязательно учитывайте рекомендации вашего педиатра.
• Выбирайте производителей детского питания, имеющих право экспортировать продукцию в ЕС — это говорит о высоком качестве и уровне безопасности.
• На этикетке должно быть указано «без красителей, без консервантов, без ГМО», для йогуртов и творожных паст — «не содержит сахарозы».
• При выборе каш учитывайте, что богатые глютеном каши (овсянка, манка) маленькому ребенку нужно давать с большой осторожностью — глютен может вызвать проблемы с кишечником.
• Новые продукты вводите по одному и сначала давайте ребенку небольшую порцию — чтобы увидеть, как он воспринимает тот или иной продукт.
• Обязательно проверяйте срок годности, условия хранения и целостность упаковки. Как правило, продукты детского питания нужно употреблять сразу после открытия.
• Ни в коем случае не покупайте молоко на рынках — оно может быть источником вредных бактерий. Для маленьких детей рекомендуется давать ультрапастеризованное молоко «детских» марок.

Продукты для самых маленьких

Сегодня на полках супермаркетов можно найти что угодно: йогурты, сырки, творожные десерты с ванилью и фруктовыми наполнителями, молочные каши, адаптированные к потребностям детского организма кисломолочные продукты, и многое-многое другое. В этой статье предлагаем вам подборку продуктов для детей от 6 месяцев и старше.

1. Молочные каши — начиная с 6 месяцев

Готовые молочные каши можно вводить в рацион малыша, начиная с шестимесячного возраста. Молочные каши готовятся с добавлением фруктозы (без сахара) и выпускаются в удобной упаковке. Преимущество готовых молочных каш в том, что их не нужно готовить — достаточно открыть и дать ребенку. Помните, что богатые глютеном каши (овсянка, манка) маленькому ребенку нужно давать с большой осторожностью, так как глютен может вызвать проблемы с кишечником.

2. Творожная паста с бананом — начиная с 6 месяцев

В отличие от йогуртов, которые можно давать не раньше восьми месяцев, детские творожные пасты и детский творог можно давать с шести месяцев. ТМ «Яготинское для детей» выпускает сырные пасты для детей с наполнителями «черника», «персик», «малина красная смородина», «яблоко» и «банан». В 2014 году творожная паста с бананом ТМ «Яготинское для детей» вошла в список 100 лучших товаров Украины. Почитать отзывы потребителей о творожной пасте торговой марки можно на сайте otzovik.com.

3. Йогурт «банан-тыква» — начиная с 8 месяцев

Йогурт и творожные десерты для детей рекомендуется готовить с добавлением «родных» для Украины фруктов и овощей, и банан в этом случае — исключение из общего правила. Дело в том, что банан — это один из тех фруктов, которые нравятся малышам и не вызывают у них аллергии. Тыква, в свою очередь, является источником многих полезных веществ и нормализует работу кишечника. Детские йогурты можно давать детям, начиная с 8 месяцев.

В 2013 году йогурт «Банан-тыква» ТМ «Яготинское для детей» вошел в перечень 100 лучших товаров Украины. ТМ «Яготинское для детей» выпускает йогурты для детей с наполнителями «банан-тыква», «малина-шиповник», «яблоко-морковь» и «персик».

4. Детский кефир — начиная с 8 месяцев

Маленьким деткам нужно давать кефир только специальных «детских» марок — «взрослый» кефир не подходит ребенку, так как может вызвать проблемы с кишечником. Кефир ТМ «Яготинское для детей» изготовлен на основе высококачественного сертифицированного молока и лучших заквасок производства Дании. Кроме того, «детский» кефир обогащен витаминами, необходимыми для организма ребенка.

5. Заквасочка — начиная с 8 месяцев

Многие люди путают кефир и закваску, что не совсем верно. По сравнению с кефиром, закваска имеет другой набор полезных молочнокислых микроорганизмов, которые обеспечивают более вязкую консистенцию и мягкий вкус. Кроме того, закваска более устойчива к повышению температуры и лучше сохраняется. В 2014 году детская «Заквасочка» ТМ «Яготинское для детей» вошла в список 100 лучших товаров Украины.

6. Молоко — начиная с 9 месяцев

С 9-месячного возраста детям можно давать ультрапастеризованное молоко специальных детских марок. ТМ «Яготинское для детей» выпускает молоко для детей в удобной и безопасно упаковке «Тетра Пак», которая позволяет сохранять молоко свежим до 90 суток, или в детской стеклянной бутылке со специальной защитной пленкой. Почитать отзывы потребителей о детском молоке можно на сайте otzovik.com.

7. Сырок с ванилином — начиная с 3 лет

Для детей старшего возраста Яготинский маслозавод выпустил сырок со вкусом ванилина в удобном пластиковом стаканчике. Сырок — источник кальция и микроэлементов, так необходимых детскому организму. Продукт производится только из натурального коровьего молока, не содержит растительных жиров и консервантов.

А какие молочные продукты даете своим детям Вы?

Чем полезно молоко и почему оно нужно детям?

МОЛОКО – ЭТО СИЛА!

Молоко — незаменимый продукт ежедневного рациона. Отказ от молочных продуктов ведет к росту детских болезней.

Молоко играет ключевую роль в питании детей не только раннего, но и дошкольного и школьного возрастов. Но если раньше без ежедневного приема молока не обходились ни в одной семье, то сегодня, к сожалению, полезный продукт уходит из рациона питания. На смену ему приходит множество других — бесполезных, а порой даже вредных продуктов.

Врачи всего мира забили тревогу, потому что несбалансированное питание, в том числе отсутствие в нем молочных продуктов, стало причиной роста детских болезней. Уже в начальной школе у детей находят заболевания сердца и желудочно-кишечного тракта, эндокринные нарушения и ожирение. Что уж говорить о том, что к окончанию школы больше половины детей имеют серьезныепроблемы со здоровьем, которые со временем перерастают в хронические заболевания.

— Молочные продукты должны присутствовать в рационе каждого ребенка обязательно.По сути, это основной источник кальция в организме, — говорит заместитель главного врача Городской поликлиники №10, врач-педиатр Марина Белавина. — Для детей до трех лет норма кальция 800 мг в сутки, до шести лет 900 мг, до девяти лет – 1000. Оптимальное суточное потребление кальция в виде молока и молочной продукции должно составлять 2/3. Помимо кальция молочные продукты содержат незаменимые аминокислоты и животный белок, а также жиры, которые необходимы организму, и витамины А, В₂. Белки молока усваиваются лучше и участвуют в выработке специфических антител, что повышает сопротивляемость организма, также пищевой белок коровьего молока связывает соли тяжелых металлов. Молочный жир не создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему ребенка, а молочный сахар необходим для полноценногосозревания нервной его системы. Кисломолочные продукты содержат пробиотики, благодаря которым создаются нормальные условия для роста и размножения собственной микрофлоры кишечника, что ведет к становлению полноценной иммунной системы.

Как пояснила врач, молоко является даже лечебным продуктом. В диетических целях его назначают детям с повышенной кислотностьюжелудочного кишечного тракта, а также при заболеваниях печени и мочевыводящих путей. Кроме того, молочные продукты необходимы для укрепления костей, ведь недостаток кальция может привести к снижению их плотности и частым переломам, а недостаток углеводов и молочного сахара, которые необходимы для созревания головного мозга, к снижению умственной деятельности ребенка.

— Заменить белок коровьего молока очень сложно, так как в нем содержатся питательные вещества, необходимые в рационе человека для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Родители должны обращать на это особое внимание и приучать детей употреблять молочные продукты, — считает Марина Белавина.

Сегодня на полках магазинов представлен широкий ассортимент молочных продуктов и для детского питания, в том числе. Ведь для малышей оно должно быть сбалансировано по белкам, жирам и углеводам в зависимости от физиологических потребностей. Омичам в этом смысле повезло. Уже одиннадцать лет в регионе выпускается молочная продукция, предназначенная для питания детей раннего возраста.

— Мы, как и вся медицина, выступаем за то, чтобы мамы как можно дольше кормили детей грудью. Материнское молоко — бесценный дар природы, обеспечивающий правильный рост и развитие ребенка. В возрасте 4-6 месяцев возникает необходимость в расширении рациона питания ребёнка. Именно к этому возрасту истощается запас минеральных веществ, значительно возрастает потребность в витаминах в связи с интенсивным ростом и ежемесячной прибавки массы тела. Грудное молоко уже не в состоянии удовлетворить все потребности растущего организма несмотря на сбалансированное питание матери. С этого момента необходимо вводить прикорм, и наша продукция начинает быть востребованной, — рассказывает директор КПОО «Центр питательных смесей» (ЦПС) Елена Худолей. – Творог торговой марки «Медвежонок» предназначен для питания детей с шести месяцев. В этот период ребенок начинает активно двигаться и дополнительный белок и кальций ему необходимы. В восемь месяцев желудочно-кишечный тракт ребенка уже может усваивать кисломолочную продукцию, поэтому можно постепенно вводить в его рацион продукты ТМ «Медвежонок: «Малышок-А» или «Малышок Простоквашу», обогащенные витаминно-минеральными комплексами, йогурт обогащенный лактулозой или «Биолакт-МК». Все эти продукты нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта ребенка и оказывают положительное влияние на его иммунитет. Есть еще один молочный продукт, который очень полюбился омичам – кисель молочный овсяный, который является источником высококачественного молочного белка, жира, кальция, витаминов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон.

Для детей старше трех лет и взрослых Центр питательных смесей выпускает продукцию под торговой маркой «Милочка». Каждый продукт в линейке по-своему уникален.

— Согласно исследованиям, 80% населения нашей страны испытывают недостаток селена, 70% — йода. Омская область является одним из регионов, где эта проблема стоит наиболее остро, — поясняет Елена Анатольевна. — Селен — мощный антиоксидант, защищает нас от рака, болезней сердца, токсического воздействия радиации, тяжелых металлов, что крайне важно для городских жителей. Йод оказывает выраженное влияние на обмен белков, жиров, углеводов, водно-солевое равновесие, участвует в образовании гормонов щитовидной железы. При этом полноценное функционирование йода в организме невозможно при недостатке селена. Центр питательных смесей выпустил такой регионоориентированный продукт «Бифидин», он произведен из натурального молока, обогащен микроэлементами, кальцием, селеном и бифидобактериями.

Еще одним продуктом, который считается поистине уникальным, является «Пролакта» для профилактики железодефицитной анемии. Продукт был разработан совместно с сотрудниками кафедры питания Омского государственного медицинского университета. «Пролакта» особенно полезна для женского организма, так как содержит фолиевую кислоту, участвующую в процессе кроветворения, а пропионовокислые бактерии закваски, способны самостоятельно синтезировать витамины группы В и ферменты, которые значительно улучшают усвоение железа организмом.

Центр питательных смесей выпускает также продукцию на основе козьего молока. У козьего молока есть свои плюсы и минусы: низкое содержание витамина В₁₂ и фолиевой кислоты это минус, из очевидных плюсов – структурное отличие белка козьего молока от коровьего, он лучше створаживается в желудке у ребенка, жировые глобулы значительно меньше по размеру, чем глобулы коровьего молока, что способствует лучшему их перевариванию и усвоению. В июле завод представил новинку – йогурт из козьего молока, обогащенный пищевыми волокнами для детей с 3 лет. .

— Качество и безопасность молочной продукции во многом определяется качеством сырого молока. Для производства продукции для детей раннего возраста оно должно быть только высшего сорта. Особые требования и ко всем остальным ингредиентам. Все, что используется в нашем производстве должно соответствовать техническим регламентам и иметь отметку «разрешено для детского питания». Это является обязательным требованием, — говорит директор ЦПС. За время производства продукция проходит до 10 лабораторных исследований на каждом этапе, начиная от входного контроля сырого молока поступившего на предприятие, заканчивая готовым продуктом.

Благодаря этому молочные продукты предприятия получают самые высокие награды. Так, только в 2017 году кисель молочный овсяный карамельный, обогащенный витаминами и микроэлементами для питания детей раннего возраста завоевал Гран-при на Международной конференции Евразийского экономического союза по производству и переработке молока в городе Сочи, а кисломолочный продукт «Малышок- Простокваша»- золотую медаль. Йогурт, обогащенный лактулозой, для питания детей раннего возраста был удостоен Гран-при Всероссийской научно-практической конференции «Молочная отрасль России в условиях импортозамещения» в городе Адлере, а продукт кисломолочный для детского питания «Биолакт МК» и творог для питания детей раннего возраста получили золотую и серебряные медали, соответственно. Кроме того, сразу три продукта: творог, продукт кисломолочный «Малышок А» и кисель молочный овсяный — получили знак качества на Всероссийском конкурсе товаров и услуг для детей «Лучшее – детям» в Москве.

Останавливаться на достигнутом в Центре питательных смесей не собираются. Еще одна новинка этого лета – йогурт, обогащенный лактулозой с гранатом и малиной, осенью ожидаем – сметану для детского питания 15% жирности.

В ЦПС уверены, что качественная продукция для детского питания — это прямые инвестиции в будущее. Правильное сбалансированное питание — залог здоровья!

— Часто нам говорят, что вкус нашей продукции напоминает вкус детства. Я бы хотела, чтобы такая ассоциация возникала у как можно большего количества омичей. Для этого мы и работаем, — говорит Елена Худолей.

Продукцию Центра питательных смесей можно купить практически во всех магазинах города, а также в сети «Госаптек».

О пользе молока в рационе питания школьника

01.02.2019 10:33:00

О пользе молока в рационе питания школьника

Огромное значение молока в питании можно объяснить тем, что в нем содержится огромное количество необходимых для жизни веществ: кальций, более 200 видов минеральных и органических веществ, белок, великое множество витаминов, ферменты, фосфор, железо, марганец, калий, натрий, аминокислоты, минеральные кислоты и другие важные микроэлементы.
Молоко и различные молочные продукты являются источником полезных и питательных веществ, которые просто необходимы растущему организму школьника. Эти вещества содержатся в молоке в сбалансированном количестве, легко усваиваются организмом ребенка, и часто являются уникальными, т.е. не повторяются в других продуктах питания.
Молоко — отличный источник кальция, при этом он усваивается человеческим организмом практически полностью — на 97%. Эта отличительная особенность молока делает его практически незаменимым. Без потребления молока и молочных продуктов очень сложно обеспечить растущий и формирующийся организм школьника необходимым количеством кальция и витаминов А и В2, белком. Для полноценного формирования скелета, развития костей и зубов школьникам просто необходимо ежедневно употреблять молоко и молочные продукты, которые содержат кальций и фосфор — соотношение этих микроэлементов способствует лучшей усвояемости кальция. Стакан молока в день — это приблизительно 1/3 нормы кальция для школьника 10 лет. Такого количества кальция и фосфора больше нет ни в одном другом продукте питания, кроме молока.
Кальций — один из важнейших микроэлементов организма. Поддержание кальция в норме является жизненно важным. Недостаточное количество кальция в развивающемся детском и подростковом организме может иметь плохие последствия — масса костей уменьшается на 5-10%, во взрослом возрасте это увеличивает риск переломов на 50%, а также риск развития заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Помимо кальция, важную роль играет молочный белок, который быстро усваивается и очень полезен для организма. Белок молока не уступает белку мяса, рыбы, яиц по своему составу. Молочный белок казеин содержит необходимую для функционирования печени и почек аминокислоту метионин. Белки триптофан и лизин играют неоценимую роль в правильном развитии и росте организма ребенка.
В молоке также содержатся витамины группы В, которые способствуют правильному формированию нервной системы и укрепляют ее.
Молоко ценится в рационе школьников также потому, что оно способствует развитию интеллектуальных способностей ребенка, соответственно повышается успеваемость, улучшается концентрация внимания. Полезен и молочный жир, содержащий жирные кислоты, которые легко усваиваются и защищают организм от неблагоприятного воздействия. Было замечено, что дети, регулярно принимающие в пищу молоко, менее расположены к ожирению, чем те дети, которые не пьют молоко.
Какое вы выберете молоко, зависит от ваших вкусов и предпочтений. Чаще всего в наших магазинах можно увидеть коровье молоко. Козье молоко содержит много кальция, но также в нем много жиров. Ароматизированное молоко с различными вкусами содержит те же вещества, что и обычное коровье молоко, но в нем больше углеводов за счет добавления сахара.
Большинство детей любят молоко и молочные продукты, а потому не должно быть проблем с тем, чтобы приучить ребенка регулярно пить молоко. Главное, чтобы оно было свежее. Если у вашего ребенка непереносимость молока в чистом виде, заменяйте его йогуртами, сырами и другими молочными продуктами. Если же у ребенка аллергическая реакция на все молочные продукты, то белок и витамины ряда В можно получить из мяса, бобовых, продуктов из муки грубого помола; кальцием богаты капуста, фенхель, лук-порей и т.д.
А что делать, если ребенок не любит молоко и отказывается его пить? Готовьте молочные каши, соусы. Попробуйте заменить молоко йогуртом, сыром. Пусть ребенок пьет какао — в нем также огромное количество полезных веществ, которые есть в молоке. Всячески старайтесь, чтобы ребенок получал необходимые вещества, это поможет расти ему умным, крепким и здоровым.
Сегодня в магазинах представлен огромный ассортимент молочных продуктов: молоко разных видов, сливки, сметана, йогурты, кефир, творог, сырки, десерты с различными вкусовыми добавками и многое другое.
Нужно помнить, что молочный продукт с истекшим сроком годности может быть опасным! Поэтому, прежде всего при покупке необходимо смотреть на дату изготовления и срок годности продукта. Срок хранения молочных продуктов следует соблюдать и в домашних условиях.
Нарушение сроков и условий хранения молочных продуктов — одна из причин возникновения пищевых отравлений.
Лучше покупать молоко со сроком годности 3-5 дней. Молочные продукты длительного срока хранения содержат меньше полезных питательных веществ, но имеют свои положительные стороны: их можно брать в поездку, на дачу.
Соблюдайте эти несложные правила и тогда молоко и молочные продукты принесут существенную пользу здоровью вашего ребенка!

Почему молочные продукты являются важной частью здорового питания вашего ребенка — Health Essentials от Cleveland Clinic

В рекомендациях по питанию США есть несколько сюрпризов, один из которых заключался в том, что дети в возрасте от 4 до 18 лет не едят рекомендуемую суточную норму молочных продуктов.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Это подвергает многих детей повышенному риску травм или даже рахита, говорит диетолог Кейт Паттон, мед.

Молочные продукты являются важной частью диеты, поскольку помимо углеводов, белков, а иногда и жиров, они содержат большое количество витаминов и минералов, включая кальций и витамин D.

Важно для роста

Кальций и витамин D важны на всех этапах жизни. Кальций необходим для поддержания прочности костей, а витамин D необходим нашему организму для усвоения кальция. Поэтому адекватное потребление молочных продуктов важно для активных молодых спортсменов.

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются богатейшими источниками кальция.

Мальчикам и девочкам в возрасте от 4 до 8 лет необходимо 2,5 стакана молочных продуктов в день, а детям в возрасте от 9 до 18 лет — 3 чашки в день. Достижение этой цели не должно быть трудным, учитывая, что существует множество видов молочных продуктов.

Выбирайте нежирные молочные продукты

Одна из ключевых рекомендаций в новых диетических рекомендациях — включать обезжиренные или нежирные молочные продукты.

Диетические рекомендации рекомендуют обезжиренные или 1% -ные молочные продукты, а также 2% -ное молоко, цельное молоко и обычный сыр, потому что они содержат те же питательные вещества, но с меньшим содержанием жира.

Рекомендации также рекомендуют чаще выбирать молоко и йогурт, чем сыр, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров и натрия, но больше калия и витаминов A и D.

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, подавайте безлактозное молоко, йогурт и сыр. В них такое же количество кальция и витамина D, помимо других витаминов и минералов. Соевое молоко также обогащено кальцием, витамином D и другими витаминами и минералами.

Получение большего количества молочных продуктов в рационе вашего ребенка

Чтобы помочь вашему ребенку удовлетворить рекомендуемую норму потребления молочных продуктов, попробуйте следующие варианты блюд и закусок:

Завтрак

• Обезжиренное или 1% молоко в хлопьях, смузи или овсянке, или подается отдельно.
• Обезжиренный или нежирный йогурт и фрукты.
• Добавляйте сыр в блюда из яиц, например, в омлет или яичницу.

Обед

• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Пакет обезжиренного или 1% молока.
• Добавьте нежирный сыр в бутерброд.
• Нежирный сыр и крекеры.
• Нежирный творог и фрукты.

Ужин

• 1 стакан обезжиренного или 1% молока.
• Добавляйте нежирный сыр в белок, салаты, овощи.

Закуски перед тренировкой / игрой

• Зерновые и обезжиренные или 1% молоко.
• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Нежирный сыр или сыр.

Закуски после тренировки / игры

• Обезжиренное или 1% молоко.
• Обезжиренное или 1% шоколадное молоко.
• Обезжиренный или нежирный йогурт.
• Нежирный сыр, сыр и крекеры.
• Фруктовый смузи с обезжиренным или 1% молоком.
• Зерновые и обезжиренные или 1% -ное молоко.

«Обеспечение молодым спортсменам молочных продуктов обеспечит им развитие оптимальной плотности костей, что поможет снизить риск травм и позволит им заниматься спортом на долгие годы», — говорит Паттон. «Не забывайте подавать пример родителям, ежедневно употребляя молочные продукты».

Молоко и молочные продукты — Kids Plus Pediatrics

Мы все слышали, что употребление молока помогает укрепить кости и зубы, но так ли это важно? Одним словом, да.

Одним словом, основные питательные вещества, содержащиеся в молоке, а именно белок, кальций, фосфор, калий и витамин D, делают этот простой напиток такой диетической звездой. Хотя эти питательные вещества можно получить в другом месте, молоко упаковывает их в одну аккуратную упаковку… для вашей маленькой упаковки (то есть вашего ребенка). Мы говорим не только о костях и зубах; мы говорим о пользе для восстановления мышц после упражнений, качества сна, волос, кожи и ногтей. Молоко — это самый главный напиток.

Что еще «считается» молочной пищей?

Это просто — молоко (или альтернатива молоку, обогащенному кальцием), йогурт и сыр считаются частью группы молочных продуктов. Просто как тот. О, чуть не забыл — сливочный сыр — это не молочная еда. Как и масло. (Извините!)

Сколько молочных продуктов нужно есть моему ребенку?

• Детям в возрасте от 2 до 3 лет… необходимо 2 чашки в день. Одна порция для этой возрастной группы — это ½ стакана молока или йогурта или 1½ унции необработанного сыра.

• Детям в возрасте от 4 до 8 лет… необходимо 2 ½ стакана в день. Одна порция для этой возрастной группы — это ½ — стакана молока или йогурта или 1½ унции необработанного сыра.

• Детям старшего возраста, подросткам и взрослым… нужно 3 чашки в день. Одна порция для этой возрастной группы — это 1 стакан молока или йогурта или 1 ½ унции необработанного сыра.

Это может показаться большим количеством молочных продуктов. Сделайте это просто и подавайте молоко или йогурт в течение трех приемов пищи в день, и вы просто «сделали это».«Дети старшего возраста и подростки могут дать вам побольше денег, когда дело доходит до питья молока. Сделайте воду и молоко основными напитками в доме, и ваша работа станет проще.

Цельные, обезжиренные или обезжиренные?

Наши малыши должны пить цельное молоко (или грудное молоко, разумеется) в возрасте от одного до двух лет. После этого рекомендуется молоко с низким содержанием жира или даже обезжиренное молоко. Все питательные вещества, присутствующие в цельном молоке, также присутствуют в обезжиренном и обезжиренном молоке, за исключением всех этих насыщенных жиров.

Мой ребенок не может пить молоко

Если молоко неприятно для вашего ребенка (например, у него аллергия или непереносимость), есть несколько альтернатив молоку и другим молочным продуктам, которые могут помочь ему или ей получить достаточное количество кальция. Обогащенное (с кальцием и витамином D) соевое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко и легкое кокосовое молоко — очевидные варианты. Просто убедитесь, что вы встряхнули емкость перед подачей на стол, так как добавленный карбонат кальция имеет тенденцию оседать на дно. Другие варианты включают обогащенный кальцием апельсиновый сок и хлеб, брокколи, темную зелень (любимую каждым ребенком) и тофу.Йогурт и некоторые сыры часто хорошо переносятся детьми с непереносимостью лактозы, поэтому попробуйте их в небольших количествах.

Родители, которые пьют молоко, имеют детей, которые пьют молоко

Что (помимо непереносимости лактозы) заставляет нас, взрослых, избегать молока и других молочных продуктов? Для тех из нас, кому 30 лет и старше, питательные вещества, содержащиеся в этой известной группе продуктов питания, как никогда важны для поддержания нашей костной массы с возрастом. Кроме того, мы должны быть для наших детей образцом для подражания, поэтому употребление молока или его заменителя во время еды — один из способов смоделировать это здоровое поведение.

Пьет ли ваш ребенок (или вы) холодным или горячим, в смузи или в сопровождении шоколада, этот напиток определенно является всем, чем он может быть, — восхитительным напитком, стоящим за источником хорошего питания. Простите меня пожалуйста. Я собираюсь налить себе стакан ледяного молока.

Энн Мари Кучера, наш консультант по питанию Kids Plus, является лицензированным профессиональным консультантом и зарегистрированным диетологом.

Молочные продукты — Healthy Kids

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют есть молочные продукты каждый день.Продукты этой группы являются отличным источником кальция, который важен для крепких и здоровых костей. Не многие другие продукты в нашем рационе содержат столько же кальция, как молочные продукты. Они также содержат важные питательные вещества, такие как белок, йод, рибофлавин и витамин B12. Лучшим выбором для детей старше двух лет являются молочные продукты с низким или пониженным содержанием жира.

Зачем детям молочные продукты?

Молочные продукты являются основным источником кальция — питательного вещества, в котором мы все нуждаемся для крепких костей и зубов.Фактически, последнее Австралийское национальное обследование питания детей показало, что 77 процентов девочек и 64 процента мальчиков в возрасте от 12 до 15 лет не потребляют рекомендуемую суточную потребность в кальции. Поэтому важно поощрять потребление детьми здоровой пищи, богатой кальцием.

Зачем нужен кальций?

Думайте о своих костях как о банке кальция. Если кальций не откладывается в банке, он будет извлечен и при необходимости использован в других частях тела, что может привести к ослаблению и хрупкости костей.Кости достигают максимальной плотности где-то в возрасте 20-25 лет, поэтому важно, чтобы кальций регулярно потреблялся в детстве, подростковом возрасте и даже после двадцати лет и старше, чтобы кости были максимально крепкими.

Примеры молочных продуктов:

• Молоко

• Йогурт

• Сыр

• Другие молочные продукты, такие как мороженое, сырный картофель и десертные заварные кремы или мусс, действительно содержат некоторое количество кальция из молока, однако они, вероятно, содержат много насыщенных жиров и сахара, поэтому их не следует есть регулярно.

• Альтернативы молоку, такие как соевое, рисовое или миндальное молоко. Если вы покупаете альтернативные молочные продукты, убедитесь, что вы выбираете продукты, обогащенные как минимум 100 мг кальция на 100 мл. Чтобы быть уверенным, проверьте список ингредиентов.

Сколько порций молочных продуктов нужно есть детям каждый день?

• Дети до 8 лет: 1½ — 2 порции,

• Дети старшего возраста и подростки: 2½ — 3½ порции

Детям старшего возраста и подросткам нужно больше, поскольку они быстро растут и нуждаются в дополнительном кальции для поддержания крепких зубов и костей.

Что такое подача?

Один стакан 250 мл свежего, ультрапастерированного или сухого молока

Одна банка 200 г простого или ароматизированного йогурта

Два ломтика (40 г) сыра

Полстакана (120 г) сыра рикотта

Полстакана (120 мл) сгущенного молока

Руководящие принципы

Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует есть только 2-3 порции полножирного сыра каждую неделю, так как, хотя он обеспечивает много кальция и белка, он также содержит много насыщенных жиров и соли, поэтому количество порций следует ограничивать.По возможности лучше выбирать молочные продукты с пониженным содержанием жира или обезжиренные.

Австралийское национальное исследование питания показало, что только каждый пятый ребенок в Австралии получает рекомендованную дневную порцию или молочные продукты. Девочки-подростки и мальчики, особенно, не едят достаточно молочных продуктов.

Для увеличения потребления молочных продуктов детьми:

• Натереть сыр с пониженным содержанием жира и добавить его к обеду, например, к макаронам
• Положите ложку обезжиренного йогурта поверх измельченных фруктов
• Сделайте смузи из замороженных фруктов и обезжиренного молока в качестве закуски после школы

заменителей молока для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко.Молоко и другие молочные продукты являются основным источником кальция для американцев, а детям крайне необходим минерал, чтобы строить крепкие кости, помогать мышцам сокращаться и передавать нервные импульсы.

Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало.Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

«Я не хочу это пить!»

В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

• Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
• Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока).
• Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
• Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

Когда молочные продукты не подходят

Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

Getting Creative

Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых можно выбрать больше питательных веществ:

• Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
• Заменить тунец в бутербродах на ланч консервированным лососем.
• Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
• Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
• Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши.
Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

Молочные продукты в рационе вашего ребенка

Для многих людей здоровая и хорошо сбалансированная диета включает продукты из всех пищевых групп.Группа молочных продуктов особенно важна для детей и молодежи из-за большого количества белка, кальция и витамина D, которые используются для укрепления костей и снижения риска хронических заболеваний в более позднем возрасте (Thorning et al., 2016). Этот информационный бюллетень расскажет о пользе молочных продуктов для здоровья и опровергнет некоторые распространенные мифы, чтобы помочь вам принимать обоснованные решения при покупке молочных продуктов для ваших детей. Этот информационный бюллетень также включает информацию об альтернативах молочным продуктам для детей, которые по тем или иным причинам не употребляют молочные продукты.

Какая польза для здоровья от молочных продуктов?

• Дети, которые в более раннем возрасте подвергаются воздействию высокоаллергенных продуктов (молоко, арахис, яйца, пшеница и т. Д.), Имеют более низкий риск развития пищевой аллергии (Chin, Chan, & Goldman, 2014; Американская академия педиатрии [AAP ], 2013).
• Дети наращивают 40% своей костной массы в возрасте от 9 до 14 лет и 90% своей костной массы к позднему подростковому возрасту.Молочные продукты содержат все важнейшие витамины и минералы, используемые для этого процесса, в одной небольшой упаковке (Ryan, 2017). Конкретные питательные вещества и преимущества перечислены в таблице 1.
• Разнообразные молочные продукты, такие как йогурт, часто содержат пробиотики. Эти микроорганизмы могут способствовать разнообразным преимуществам для здоровья, хотя в этой области необходимо провести дополнительные исследования (Brown-Riggs, 2014; Fernández, Hudson, Korpela, de los Reyes-Gavilán, 2015).
• Молочные продукты обладают характеристиками, которые защищают эмаль детских зубов, делая зубы более прочными и здоровыми (Abd-elmonsif, El-Zainy, Abd-elhamid, 2017).
• Молоко обеспечивает большее количество белка, кальция и калия на калорию, чем любая другая обычно потребляемая пища (Розенберг и др., 2015). Например, для ребенка 4-8 лет стакан молока на 8 унций обеспечивает 40% их суточной потребности в белке, 50-60% их суточной потребности в кальции и 10% их суточной потребности в калии (Департамент США Сельское хозяйство [USDA], nd; USDA, nd)

Таблица 1.Преимущества основных питательных веществ, содержащихся в молоке

Разрушители молочных мифов

Миф: Молочные продукты вредны для здоровья моего ребенка.

Факт: Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и минералами, которые помогут вашему ребенку построить крепкие кости и предотвратить некоторые заболевания, связанные с костями.Потребление молочных продуктов не связано с сердечными заболеваниями (Yu & Hu, 2012). Фактически, некоторые исследования показали, что употребление молочных продуктов может защитить от хронических заболеваний, таких как диабет II типа, некоторые виды рака и гипертония (Erikson et al., 2015; Thorning et al., 2016). Однако детям с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко и другие молочные продукты следует употреблять альтернативные молочные продукты для оптимального здоровья и безопасности. Таблица 2 включает список альтернативных видов молока и сравнение их количества питательных веществ с коровьим молоком.

Миф: Органическое молоко полезнее обычного.

Факт: Чтобы иметь маркировку «органическое», коровье молоко должно происходить от молочных коров, которые: 1) не обрабатываются антибиотиками, 2) не обрабатываются гормонами, 3) имеют доступ к органически сертифицированным пастбищам для выпаса скота. , 4) питаются только 100% органическими кормами, и 5) живут в условиях, поддерживающих здоровье и естественное поведение коров (USDA, n.д.). При этом нет никакой разницы в питательной ценности девяти ключевых питательных веществ (протеин, кальций, витамин D, витамин A, калий, фосфор, витамин B12, рибофлавин и ниацин), которые содержатся как в органическом, так и в обычном коровьем молоке ( Magkos, Arvaniti, & Zampelas, 2003). Таким образом, обычное и натуральное молоко являются питательными и полезными напитками для ваших детей. Выберите молоко, которое соответствует вашему продовольственному бюджету и соответствует вашим личным ценностям.

Миф: Ожидание того, что мой ребенок попробует молочные продукты, снизит вероятность возникновения аллергии на молоко.

Факт: Было доказано, что воздействие на детей сильно аллергенных продуктов в более раннем возрасте помогает предотвратить пищевую аллергию (Chin, 2014). Введение молочных продуктов рекомендуется примерно в 6-месячном возрасте, когда ребенок начинает есть твердую пищу (Fleischer, 2013). Если у вашего ребенка астма, экзема или в семейном анамнезе пищевая аллергия, проконсультируйтесь с педиатром, прежде чем предлагать ребенку высокоаллергенные продукты, такие как молочные продукты (Chin, 2014).Также имейте в виду, что Американская академия педиатрии рекомендует подождать, пока ребенку исполнится один год, прежде чем давать ему пить коровье молоко. До одного года грудное молоко и детская смесь являются лучшими жидкостями, которые могут предложить родители (Martin, Ling, & Blackburn, 2016). С 1-2 лет большинству детей следует пить цельное коровье молоко вместо продуктов с низким содержанием жира, если только у них нет семейного анамнеза, который может указывать на необходимость выбора варианта с низким содержанием жира (Fleischer Michaelsen, Hoppe, Lauritzen, & Molgaard, 2007) .

Миф: Непастеризованное сырое молоко полезнее.

Факт: Молоко или молочные продукты, которые не были пастеризованы, считаются сырыми. Процесс современной пастеризации включает повышение температуры молока как минимум до 161 ° F с последующим быстрым охлаждением. Этот процесс пастеризации устраняет вредные бактерии и не изменяет и не устраняет какие-либо питательные вещества в молочных продуктах (AAP, 2014).Американская академия педиатрии настоятельно рекомендует употреблять пастеризованное молоко, поскольку риск болезней пищевого происхождения намного ниже (AAP, 2014). Это важное соображение, особенно для беременных женщин, младенцев и детей (Maldonado, Glode, & Bhatia, 2014).

Миф: Темно-зеленые листовые овощи обеспечат моего ребенка таким же количеством кальция, как стакан молока.

Факт: Это правда, что темные листовые овощи содержат большое количество кальция, однако он не так хорошо усваивается организмом, как кальций из молочных продуктов.В результате детям может быть трудно потреблять достаточно темной листовой зелени, чтобы удовлетворить свои потребности в кальции. Например, ребенок должен съесть 16 чашек шпината за день, чтобы соответствовать количеству доступного кальция в одном стакане молока (Розенберг, 2015).

Факторы, которые следует учитывать при выборе распространенных заменителей молока

Многие дети не употребляют молочные продукты по медицинским, религиозным или личным причинам.На рынке доступно множество альтернативных видов молока, некоторые из наиболее распространенных типов см. В таблице 2 ниже. Однако вполне вероятно, что на полках супермаркетов вы найдете гораздо больше видов. Покупая альтернативные молочные продукты, имейте в виду, что все они различаются по количеству содержащихся в них основных питательных веществ. Проверьте этикетку с указанием пищевой ценности и выберите тип молочного продукта с таким же содержанием кальция и витамина D, как в коровьем молоке. Если возможно, выберите такой, который содержит столько же белка, сколько и коровье молоко.Как и в случае с коровьим молоком, имейте в виду, что ароматизированные версии (шоколад, ваниль и т. Д.) Могут содержать много сахара. Изображение справа представляет собой пример того, как человек может взглянуть на этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы найти информацию о содержании белка, кальция и витамина D в продукте по своему выбору. Это быстрый и простой способ убедиться, что ваш ребенок получает желаемые питательные вещества!

* Эта этикетка с пищевой ценностью предназначена для 1 стакана цельного молока и может незначительно отличаться в зависимости от марки.

Четыре забавных способа внедрения молочных продуктов

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США содержат различные рекомендации по употреблению молочных продуктов для детей разных возрастных групп (USDA, 2017).Например, рекомендуется, чтобы дети 2–3 лет употребляли 2 стакана в день, дети 4–8 лет — 2 ½ стакана, а дети 9–18 лет — 3 стакана молочных продуктов. Вот несколько способов помочь вашему ребенку получать достаточно молочных продуктов в рационе.

1. Добавляйте нежирные сырные палочки к обеду вашего ребенка — это быстрый и простой способ съесть больше молочных продуктов в течение дня.
2. Заморозьте небольшие порции смеси йогурта и фруктов, чтобы приготовить восхитительные кусочки йогурта — это еще один простой способ для вашего ребенка получить больше молочных продуктов! Кусочки йогурта — более здоровая альтернатива фруктовому мороженому и отлично подходит для жарких летних месяцев.
3. Йогуртовое парфе по утрам наполнит животик вашего малыша до момента перекуса. Эти прекрасные творения можно сложить слоями в прозрачном пластиковом стаканчике, и к ним добавятся вкусные фрукты и цельнозерновая гранола. Рецепт быстрого образца: разложите чашку или миску в следующем порядке снизу вверх; ягоды или фрукты на выбор, йогурт на выбор, посыпать мюсли или хлопья! Другие начинки могут включать, помимо прочего: кокос, нарезанные орехи, семена чиа и свежие фрукты.
4. Попробуйте творог и крекеры в качестве быстрой закуски. Эта белковая закуска сохранит их до обеда. В качестве дополнительного бонуса попробуйте цельнозерновые крекеры, чтобы подпитывать их послеобеденные приключения!

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, могут быть важной частью сбалансированного питания детей. Молочные продукты богаты важными питательными веществами, такими как белок, кальций и витамин D.По общему признанию, есть веские обстоятельства, когда дети по разным причинам не употребляют молочные продукты. Важно знать, какие альтернативные продукты доступны для этих детей, чтобы убедиться, что они по-прежнему удовлетворяют свои потребности в питании на каждой стадии быстрого роста и развития.

Список литературы

• Абд-эльмонсиф, Н. М., Эль-Зайни, М. А., Абд-эль-Хамид, М. М. (2017). Сравнительное исследование возможного влияния коровьего и растительного молока на вызванную колой эрозию эмали на извлеченном первом премоляре нижней челюсти человека (сканирующий электронный микроскоп и оценка рентгеновского микроанализа.Будущий стоматологический журнал, 3 (1), 22-27. DOI: https://doi.org/10.1016/j.fdj.2017.02.001.
• Мосты, М. (2018). Му-канун вместо коровьего молока: рост числа альтернативных дневников, основанных на планах. Проблемы питания в гастроэнтерологии, 171. Получено с https://med.virginia.edu/ginutrition/wpcontent/uploads/sites/199/2014/06/January-18-MilkAlternatives.pdf
• Браун-Риггс, К. (2014). Микробиота кишечника — новый фактор, способствующий развитию эпидемий ожирения и диабета? Сегодняшний диетолог, 16 (11), 22.Получено с http://www.todaysdietitian.com/newarchives/111114p22.sht ml.
• Чин Б., Чан Э. С., Гольдман Р. Д. (2014). Раннее проявление пищевой и пищевой аллергии у детей. Канадский семейный врач, 60 (4), 338-339. Получено с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4046529/.
• Ericson, U., Hellstrand, S., Brunkwall, L., Schulz, C.A., Sonestedt, E., Wallström, P., Orho-Melander, M.(2015). Пищевые источники жира могут прояснить непостоянную роль потребления жиров с пищей для заболеваемости диабетом 2 типа. Американский журнал клинического питания, 101 (5), 1065-1080. DOI: 10.3945 / ajcn.114. 103010.
• Фернандес, М., Хадсон, Дж., Корпела, Р., де лос Рейес, Гавилан, К. Г. (2015). Влияние на здоровье человека микроорганизмов, присутствующих в кисломолочных продуктах: обзор. Biomed Research International. DOI: 10.1155 / 2015/412714.
• Флейшер, Д.А. (2013). Раннее введение аллергенных продуктов может предотвратить пищевую аллергию у детей. Новости Американской академии педиатрии, 34 (2), 13. doi: 10.1542 / aapnews.2013342-13 Reports, 20 (24). doi.org/10.1007/s11883-018-0724-z
• Флейшер Михаэльсен, К., Хоппе, К., Лауритцен, Л., и Мольгаард, К. (2007) Цельное коровье молоко: зачем, что и когда. Вопросы прикорма, 60, 201-219.
• Мальдонадо, Ю., Глод, М., Бхатиа, Дж. (2014). Потребление сырого или непастеризованного молока и молочных продуктов беременными женщинами и детьми. Американская академия педиатрии, 133 (1), 175-179. DOI: 10.1542 / педс, 2013-3502.
• Магкос, Ф, Арванити, Ф и Зампелас, А. (2003). Органическая пища: питательная пища или пища для размышлений? Обзор доказательств. Международный. Журнал пищевых наук и питания, 54 (5), 357–71. doi.org/10.1080/09637480120092071
• Мартин, К., Линг, П., и Блэкберн, Г. (2016). Обзор вскармливания младенцев: основные характеристики грудного молока и детских смесей. Питательные вещества, 8 (5), 279. doi: 10.3390 / nu8050279
• Розенберг, С., Боди, Дж. Дж., Брюйер, О., Бергманн, П., Брэнди М. Л., Купер, К., Регинстер, Дж. Ю. (2015). Влияние потребления молочных продуктов на здоровье: преимущества и убеждения Комментарий Бельгийского костного клуба и Европейского общества по клиническим и экономическим аспектам остеопороза, остеоартрита и заболеваний опорно-двигательного аппарата.Calcified Tissue International, 98, 1-17. DOI: 10.1007 / s00223-015-0062-х.
• Райан, М. (2017). Пришло время открыть для своего ребенка «банковский счет». Источник: https://www.eatright.org/health/wellness/preventingillness/now-is-the-time-to-build-your-childs-bone-bankaccount.
• Торнинг, Т. К., Рабен, А., Толструп, Т., Соедама-Муту, С. С., Гивенс, И., Аструп, А. (2016). Молоко и молочные продукты: хорошо или плохо для здоровья человека? Оценка совокупности научных данных.Food & Nutrition Research, 60. https://doi.org/10.3402/fnr.v60.32527.
• Министерство сельского хозяйства США (без даты). Руководство по органической сертификации молочного скота. Получено с https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Dairy%2 0-% 20Guidelines.pdf
• Министерство сельского хозяйства США. (2017). Все о молочной группе. Получено с https: //www.choosemyplate.gov / dairy Министерство сельского хозяйства США. (2017). Питательные вещества и польза для здоровья. Получено с https://www.choosemyplate.gov/dairy-nutrients-health

.

• Министерство сельского хозяйства США. (нет данных). Рекомендуемая диета: макроэлементы. Получено с http://www.nationalacademies.org/hmd/~/media/Files/Activit y% 20Files / Nutrition / DRITables / 8_Macronutrient% 20Summary.pdf? La = en
• Министерство сельского хозяйства США.(нет данных). Рекомендуемые диеты (DRI): рекомендуемые диетические и адекватные дозы, витамины. Получено с http://www.nationalac ademies.org/hmd/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/D RI-Tables / 2_% 20RDA% 2 0 и% 20AI% 20Values_Vitamin% 20and% 20Elements.pdf? La = en.
• Yu, E., & Hu, F. (2018). Молочные продукты, молочные жирные кислоты и профилактика кардиометаболических заболеваний: обзор последних данных. Текущий атеросклероз

Авторы

Ришель Хадсон Студент-диетолог; Матея Р.Савойя Роскос PhD, MPH, RD; Кэрри Дурвард PhD, RD

Кэрри Дурвард

Специалист по питанию

Отделение NDFS

Телефон: (435) 797-5843

Расположение офиса: NFS 113 / USU Campus

Статьи по теме питания

Вафли тостера из цельной пшеницы с миндалем

Мне нравится этот рецепт, потому что он имеет отличный ореховый вкус и хрустящую легкую текстуру.Это действительно прилипает ко мне! Цельнозерновая мука означает, что я получаю много клетчатки и фитохимических веществ. Миндальная мука придает чудесный ореховый вкус и немного полезных жиров, prot

Французские тосты с яблоком и корицей

Этот классический фруктовый вариант завтрака идеально подходит для семейного завтрака в воскресенье утром или для ужина в будние дни.Попробуйте использовать густую закваску или цельнозерновой хлеб, который очень хорошо впитает яичную смесь. Чтобы перемешать, попробуйте другое, чем

.

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция.Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Здоровые молочные продукты

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, посмотрите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых чрезмерное потребление жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но детям старшего возраста и взрослым рекомендуется употреблять обезжиренное молоко, потому что слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно следить за тем, сколько вы едите и как часто, поскольку он может содержать много насыщенных жиров и соли.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким. Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным ароматом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, что группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

• младенцы и маленькие дети
• люди старше 65 лет
• беременные женщины
• те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система

Эти сыры включают:

• созревшие в плесени мягкие сыры, такие как бри или камамбер
• созревший сыр из козьего молока, например шевр
• мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор

Эти сыры могут содержать бактерии, называемые листериями.

Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

Прочие молочные продукты

Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он также может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.

Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

Простые обезжиренные йогурты — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

Потребление молочных продуктов беременными женщинами

Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку способствует правильному формированию костей будущего ребенка.

Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко для продажи на некоторых фермах и фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

Молоко в рационе вашего ребенка

Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

Узнайте больше о различных типах детских смесей

Коровье молоко нельзя давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

Детям младше 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей до 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

Когда ребенку исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

Их можно давать младенцам в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

Сыр в рационе вашего ребенка

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

Младенцы могут есть пастеризованный жирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленькие дети нуждаются в жирах и энергии, чтобы помочь им расти.

Младенцы и маленькие дети не должны есть:

• Созревшие плесневые мягкие сыры, такие как бри или камамбер
• Созревший сыр из козьего молока, например шевр
• Мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор

Эти сыры могут нести бактерии называется листерия.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

Что такое пастеризация?

Пастеризация — это процесс термообработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

Следуйте всем инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

Есть 2 состояния, при которых возникает реакция на молоко.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы — распространенная проблема с пищеварением, когда организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

Аллергия на коровье молоко

Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда он начинает есть твердую пищу.

Реже он может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, поскольку коровье молоко из рациона матери передается ребенку через грудное молоко.

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

Заменители и заменители молочных продуктов

Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.

В супермаркетах имеется ряд альтернативных продуктов питания и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

• соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
• рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
• продукты со знаком «без молока» или «подходит для веганов»

Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

Если вы не можете или решите не есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

Детский уголок — Факты о молочных продуктах

.