Биопродукты это: Биопродукты — что это такое? Чем полезны органические продукты?

Биопродукты — что это такое? Чем полезны органические продукты?

Что такое биопродукты?

Биопродукты — это продукты питания, на любой стадии роста и переработки которых запрещено использование химических добавок. Речь идет об искусственных удобрениях, гербицидах и пестицидах, а также о консервантах и красителях. В рационе животных, выращиваемых для изготовления органических мясных и молочных продуктов, не должно содержаться гормонов, антибиотиков и ГМО элементов.

Отметим, что органические овощи и фрукты чаще всего выглядят хуже “обычных” овощей из супермаркета — в том числе, их запрещено покрывать восковыми пленками для придания блеска и защиты от порчи. Что касается пользы от употребления органических продуктов, то речь вовсе не идет о том, что в них содержится больше витаминов и минералов — речь идет об отсутствии в них пестицидов.

Масштабные научные исследования показывают связь между регулярным попаданием пестицидов в пищу и провоцированием развития всевозможных болезней — начиная от рака и сахарного диабета, заканчивая бесплодием и нарушением репродуктивной функции¹. Помните о том, что томаты черри или клубника из супермаркета могут содержать остатки до трех десятков различных химических веществ.

Пестициды: доказанный вред

Пестициды — это широкий класс химических ядов, направленных на борьбу с насекомыми, сорняками, паразитами, плесенью и так далее. Считается, что именно широкое использование пестицидов позволило резко увеличить продуктивность сельского хозяйства, одновременно снижая его цену — и именно поэтому органические овощи и фрукты стоят дороже обычных.

Использование пестицидов относится к «условно безопасному» — подразумевается, что перед употреблением в пищу человек крайне тщательно промывает фрукты и овощи, чтобы избежать попадания ядов в организм. В реальности это выполняется далеко не всегда, и люди употребляют продукты вместе с токсинами-канцерогенами, имеющими свойство накапливаться в печени и мозге.

Польза органической еды

Научные исследования говорят о том, что в органически выращенных продуктах питания содержится повышенное количество антиоксидантов, витаминов, незаменимых аминокислот и микроминералов³. Помните о том, что таблицы калорийности овощей и фруктов содержат вовсе не реальные цифры, а результаты измерений каких-то конкретных овощей. Скорее всего, выращенных в хороших условиях.

К примеру, био-овощи обязательно должны быть выращены на «настоящей» земле и без использования удобрений и прочих ускорителей роста. В отличие от индустриальных овощей, которые чаще всего растут не на земле, а в специальном питательном растворе, содержащем смесь химических добавок для быстрого роста — часто также и под искусственным освещением.

Отличия животных биопродуктов

Помимо прочего, закон о био-продукции четко регламентирует список допустимых методов выращивания куриц, коров и прочих животных. Например, при органическом животноводстве количество кур в вольере не может превышать 200 штук, причем каждая из них должна иметь доступ к воде — при индустриальном производстве курицы содержатся тысячами, и определенная доля умирает от давки и жажды.

Рацион био-куриц и био-коров также максимально приближен к традиционному — в отличие от массового производства, когда куриц подкармливают полученной из перемолотых костей их собратьев мукой, а коровы едят вовсе не траву, а кукурузу (что, в конечном итоге, меняет физический состав их жира, в котором появляется больше Омега-6 жиров, но становится меньше полезных Омега-3).

Почему био-еда становится популярной?

Причиной, заставляющей многие европейские страны активно продвигать био-продукцию, является не только забота о здоровье населения, но и поддержка небольших фермерских хозяйств. Важно понимать, что мелкий производитель никогда не сможет достичь той же высокой урожайности и низкой цены, что и индустриальный комплекс — однако в случае с органической продукцией все иначе.

Покупая органические фрукты и овощи, выращенные в вашем регионе, вы помогаете небольшим компаниям, понимающим важность сохранения традиционного рациона и отвергающим идею перехода к 100% синтетически выращенным продуктам питания. Вне сомнения, «обычные» фрукты и овощи стоят в разы дешевле органических — но вы никогда не перепутаете их по внешнему виду или по вкусу.

Фермерские продукты = органические продукты?

В завершение напомним о том, что возможность использования маркировки «био-продукция» и «органическая продукция» строго регламентируется законодательными актами — если вы просто вырастите овощи на своем огороде, они автоматически не станут органическими. Особенно, если в процессе вы использовали какие-либо синтетические удобрения или прочие ускорители роста.

По сути, мелкий фермер легко может использовать индустриальные методы, антибиотики и пестициды. Даже если на упаковке написано «выращено в деревне», это совершенно не означает, что в процессе соблюдались стандарты биопродукции. На территории России выращивание органической продукции регламентируется ГОСТом 56508-2015 — о чем однозначно должно быть указано на упаковке.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Главным отличием биопродуктов является ограничение на использование ГМО, синтетических удобрений и пестицидов, а в случае с органическими мясными и молочными продуктами запрещаются методы неэтичного обращения с животными. В итоге это существенно повышает стоимость и снижает урожайность, однако качество подобной еды принципиально отличается от синтетически выращенной.

Научные источники:

1. Organic food quality and impact on human health, source
2. Organic Food – Food quality and potential health effects, source
3. Organic Production, Organic Food and the Role of Agricultural policy, source
4. European comission for organic regulation, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  3 марта 2019

Биопродукты — это… Что такое Биопродукты?

Биопродукты^[1][2][3] — это продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, которая изготовлена в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), предусматривающими отказ от использования (минимизацию использования) пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также исключая использование генетически-модифицированных продуктов (ГМО).^[4]

Например, в сельском хозяйстве на полях не используют минеральные быстрорастворимые удобрения, а для борьбы с вредителями используют физические и биологические методы: ультразвук, шум, свет, ловушки, температурные режимы.

В животноводстве особое внимание уделяется кормам (без консервантов, стимуляторов роста, возбудителей аппетита) и бесстрессовым условиям содержания и транспортировки, запрещено использование гормонов роста и превентивное — антибиотиков.

В переработке и производстве готовой продукции — запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах)^[5][6].

Сертификация биопродуктов

Когда речь заходит о биопродукции и развитии её рынков, очень большую роль играет гарантийная система сертификации биопродуктов, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система в своей деятельности использует как правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, так и отдельные стандарты, которые являются добровольными соглашениями — результатом достижения определенного консенсуса потребителей и производителей товаров и услуг. Таким образом, эта гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие стандартам всего процесса сельскохозяйственного производства биопродуктов и их переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Сейчас преобладает тенденция замены правовых норм относительно биопродукции стандартами, поскольку последние — более простые в применении и легче поддаются международной гармонизации, а также из-за политики дерегулирования, которая осуществляется во многих странах.

Большую роль в формировании межправительственных стандартов играет Международная федерация биологически чистого сельского хозяйства (англ. IFOAM) — международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. В 1980 году федерация сформулировала “Базовые стандарты IFOAM относительно производства биопродуктов и их переработки”, а со временем начала осуществлять оценку сертификационных учреждений на соблюдение ими указанных базовых стандартов, используя для этого разработанный ею “Акредитационный критерий IFOAM”.

Cертификация биопродукции осуществляется в зависимости от ее рынка сбыта. Основными представленными требованиями и регулированиями в мире можно считать следующие:

нормативы «ЕС 834/2007», «ЕС 889/2008» — для стран Евросоюза;

NOP «Национальная Программа по Биопродуктам» — для рынка биопродукции США,

стандарты JAS — для рынка биопродукции Японии;

Сертификационные требования схожи на 90-95%, однако имеют свои национальные особенности.

Аккредитация и Сертификация по стандартам IFOAM недостаточна для достижения основных целевых рынков экологически чистой продукции/био продукции, а в некоторых случаях ограничена.

Для аккредитации по сертификации на соответствие различным стандартам биопродукции (включая стандарты биопродукции на основных целевых рынках) в мире существует ряд организаций, например Международная служба аккредитации в сфере экологического хозяйствования (англ. IOAS), основанная федерацией IFOAM. На сегодня в IOAS уже аккредитованы или находятся в процессе аккредитации 29 сертификационных учреждений из США, Европы, Японии, Австралии, Китая, стран Латинской Америки, на которые приходится около 50—60% мирового объёма сертификационных услуг.

В настоящее время в мире пока еще не существует единого международного стандарта производства биопродукции. Существующие отличия в государственном регулировании биологически чистого сельского хозяйства разных стран, а также в частных стандартах, сдерживают рост мировых рынков биопродукции и создают препятствия в торговли ею.

Распространение биопродуктов в мире

Мотивация потребителей биопродукции объединяет такие требования и ожидания: здоровое и экологически безопасное питание, высокие вкусовые качества, сохранение естественной среды в процессе производства, отсутствие генетически модифицированных организмов. Такая мотивация предопределяет готовность части потребителей платить дополнительную премию (10—50% и более от обычной цены) за биопродукты и спрос на них в мире постоянно растет.

По итогам 2008 года емкость мирового рынка биопродуктов превысила $52 млрд., а средние темпы его роста составляют около 10—15%.^[7]

Под биологически чистое сельское хозяйство в мире отводится все больше земель: в Европе это более 5 млн. га, в Северной Америке — 1,5 млн., в Австралии — 10,6 млн. га. В Европе, США и Японии движение за биологически чистое сельское хозяйство активно развивается на протяжении уже более 30 лет. Все больше фермеров в разных странах мира переключаются на выращивание биопродукции, почти в каждом супермаркете есть широкий выбор продуктов и товаров с «зелеными» маркировками, активно развиваются сети «магазинов здоровья». По данным британской Ассоциации земли (англ. The Soil Association) за 2008 год, три из четырёх домохозяйств Британии в том или ином количестве покупают биопродукты.

На данный момент в мире сформировались полноценные рынки биопродукции в таких сегментах, как: овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, детское питание, сельскохозяйственное сырье для переработки (прежде всего зерновые культуры).

Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), на биопродукты всех видов приходится 3% от общего объёма американского рынка, а в странах Европы этот показатель колеблется от 1% до 7%.

Япония традиционно является лидером рынка биопродукции среди стран Азии. Ежегодно увеличивается спрос на биопродукты в Китае, Таиланде, Сингапуре, Малайзии и Индии вследствие увеличения платежеспособности потребителей. Например, рынок биопродукции в Индии за последние два года вырос на 200%.

Развивающиеся страны медленнее продвигаются в данном направлении и часто за это им приходится переплачивать значительные суммы, поскольку развитие здесь зачастую происходит путём «экспорта» готовой экологической продукции (объёмы которой на начальном этапе незначительны и едва дотягивают до мелкого опта и продаются импортёру изначально по более высоким ценам), а затем и услуг (сертификация биопродукции, экологическое консультирование) из более «развитых» в этом направлении стран с высоким уровнем конкуренции на собственном рынке и готовой, хорошо налаженной структурой производства, переработки, сбыта, сервисов и государственной поддержки. Немудрено поэтому, что в «развивающихся» странах био-крупы, фрукты, овощи, мясо и молоко часто стоят намного дороже стандартных аналогов. В Китае цены на биопродукты могут превышать цены обычных продуктов до 700%, в России — до 1000%

Биопродукты в России

В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологически-чистый», «биологический-чистый», «органический» (от англ. organic food). Между тем, ГОСТ 51074-2003 официально запрещает использование обозначения «экологически чистый». В 2003 году Некоммерческим Партнёрством по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства были переведены на русский язык эко-стандарты основных целевых рынков экологической продукции: ЕС, США, Японии, после чего была разработана стратегия построения законодательно-нормативной базы в области экологического и биодинамического сельского хозяйства и природопользования в Российской Федерации, была создана рабочая группа «Законодательно-нормативная база» и начата непосредственная работа. В 2004г. НП «Агрософия» был разработан Проект Технического Регламента «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», эквивалентный и полностью гармонизированный Эко-стандартам Европейского Союза, который, в соответствии с Законом о Техническом регулировании, находился в стадии публичного обсуждения с мая 2004г. по август 2005г. В настоящее время данный Проект является Стандартом организации (НП «Агрософия») и является единственным документом, нормирующим производство, переработку и обращение экологической продукции в России в соответствии с международным опытом и требованиями, по которому в настоящее время российские Био-производители ведут производство и сертифицируются для Био-рынка Российской Федерации, оборот которого по различным оценкам, в 2009г. составил порядка 60-70 млн. Евро и продолжает динамично расти.

Основную поддержку Био-рынку оказывают отечественные производители ^[8], число которых ежегодно увеличивается, а также потребители крупных городов, ориентированные на приобретение качественных товаров и услуг. Большую роль, по-прежнему, продолжает играть импорт Био-продукции — в основном, из Европейского Союза, произведённой в странах Европы, Китая, Индии и др.

В 2004г. в России был создан первый национальный орган по Био-сертификации в экологическом сельском хозяйстве и природопользовании — Эко-Контроль. В 2004г. Эко-Контроль создал, а в 2005г. — и зарегистрировал на государственном уровне Систему Добровольной Сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО», позволяющую официально проводить Био-сертификацию на территории Российской Федерации на соответствие Эко-стандартам различных целевых рынков, включая основные: Российской Федерации, Европейского Союза, США, Японии. Одним из направлений работы является также аккредитация сертификационных услуг в области экологического сельского хозяйства и природопользования на территории Российской Федерации.

Между тем, в мае 2008г. в России, за подписью Онищенко, вышел также ряд СанПиНов (санитарные правила и нормы), которые в некоторой степени ориентированы на международные требования, но имеют и значительные национальные отличия, исходя из особенностей структуры и опыта стандартизации и сертификации советского периода. По данным СанПИНам нет ни одного сертифицированного Органик-производителя.

Биопродукты в странах СНГ

Украина

По состоянию на начало 2010 года, сельскохозяйственные площади под биологически-чистыми хозяйствами составляли около 270 193 га, что вдвое больше, нежели 6—7 лет тому назад. По этому показателю Украина в 2009 году заняла 20 место в мире. В то же время, большая часть сертифицированных биопродуктов, изготовленных на территории Украины, идет на экспорт. В результате, насыщение внутреннего рынка такой продукцией недостаточное.

Помимо производства базового сырья (зерновые культуры, бобовые, масличяные культуры) для изготовления конечного продукта в последние два года активно развивается биологически-чистое растениеводство — выращивание овощей, фруктов, ягод. Также динамично начала развиваться переработка био-сырья (уже есть первые сертифицированные крупы, повидло, соки, сиропы, сухофрукты, мясные продукты украинского производства).^[9]

В связи с тем, что на Украине пока ещё не принят закон о биопроизводстве, в стране нет правил, согласно которым осуществлялась бы сертификация производителей биопродукции. Таким образом, на сегодняшний день органы сертификации ориентируются на европейские правила сертификации и маркирование.

Переполненный низкокачественными товарами внутренний рынок Украины стимулирует потребителей активно переключаться на товары с безупречной «репутацией». В качестве альтернативы стандартным товарам на Украине постепенно начинает зарождаться спрос на био-товары. Подтверждают заинтересованность украинских потребителей в приобретении био-товаров и данные последних социологических исследований.^[10][11]

Критика

В отчете “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, опубликованном в 2002 году, говорилось о том, что содержание остатков пестицидов в биопродуктах составило 30% от их содержания в традиционных продуктах.^[12] В США мониторинг остатков пестицидов в продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности осуществляют, руководствуясь Программой данных о пестицидах (Pesticide Data Program), которая входит в свод законов Министерства сельского хозяйства США. В отчете этой службы от 2005 года есть запись: «Данные свидетельствуют, что 29,5% всех проверенных образцов биопродуктов не содержали пестицидов, в 30% обнаружены остатки одного пестицида, в 40% — больше одного».^[13] Целая серия дальнейших исследований различных научных учреждений подтвердила, что 25% биопродуктов содержат остатки пестицидов. Согласно стандартам биологически-чистого земледелия, не допускается использование синтетических пестицидов, но разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Агентство по охране окружающей среды США насчитывает 195 зарегистрированных веществ-пестицидов животного, растительного или минерального происхождения, которые используются в 780 продуктах. Биопестициды менее опасны, нежели обычные пестициды, но это не означает, что они совсем не токсичны. Безусловно, безопаснее использовать органические удобрения, потому что они изготавливаются в основном из навоза, торфа, морских водорослей или компоста. Но для достижения эффективности их использования, необходимы большие дозы внесения, что для производителя означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химических.

Европейским законодательством, а также базовыми международными стандартами касаемо био-производства и переработки продукции, принятыми IFOAM, разрешается использование пищевых добавок (например, E—153, E—170, E—200 и тд.).^[5][6].

Существует опасность, исходящая от природных загрязнителей, таких как насекомые или микроскопические грибки. Например, вероятность заражения био-кукурузы микотоксинами в десять раз выше, чем у нечувствительных к насекомым генетически модифицированных сортов.

Не существует свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведённой традиционными методами, существует разница в питательной ценности^[14][15].

Примечания

1. ↑ http://www.biodynamic.ru/ru/sertification/bio-system/
2. ↑ http://selnov.ru/publikat.php?aid=500
3. ↑ http://www.businesspress.ru/newspaper/article_mId_39_aId_297270.html
4. ↑ “About organic food”, The Food Standards Agency
5. ↑ ^{1 2} , напр. «Постановление комиссии (ЕС) 889/2008» — — относительно Био-рынка ЕС, от 5 сентября 2008 года.
6. ↑ ^{1 2} «Кодекс Алиментариус «Руководящие положение по производству, переработке, маркировки и сбыту биопродуктов», ФАО/ВОЗ
7. ↑ “Organic Food: Global Industry Guide”, Datamonitor.
8. ↑ “В России появилась своя органическая водка”
9. ↑ «На Украине увеличивается спрос на биопродукты», информационное агентство УНІАН, 16 октября 2009 года.
10. ↑ «Большинство потребителей желают покупать хотя и более дорогие, но экологически чистые товары», информационное агентство «РБК-Украина», 13 сентября 2010 года.
11. ↑ «Исследование трендов: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары?», консалтинговая компания Appleton Mayer, сентябрь 2010 года.
12. ↑ “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, Consumers Union
13. ↑ “The Pesticide Data Program (PDP)”, United States Department of Agriculture
14. ↑ A Comparison of the Nutritional Value, Sensory Qualities, and Food Safety of Organically and Conventionally Produced Foods
15. ↑ Nutritional quality of organic foods: a systematic review

Ссылки

См. также

Биопродукты — это… Что такое Биопродукты?

Биопродукты^[1][2][3] — это продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, которая изготовлена в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), предусматривающими отказ от использования (минимизацию использования) пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также исключая использование генетически-модифицированных продуктов (ГМО).^[4]

Например, в сельском хозяйстве на полях не используют минеральные быстрорастворимые удобрения, а для борьбы с вредителями используют физические и биологические методы: ультразвук, шум, свет, ловушки, температурные режимы.

В животноводстве особое внимание уделяется кормам (без консервантов, стимуляторов роста, возбудителей аппетита) и бесстрессовым условиям содержания и транспортировки, запрещено использование гормонов роста и превентивное — антибиотиков.

В переработке и производстве готовой продукции — запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах)^[5][6].

Сертификация биопродуктов

Когда речь заходит о биопродукции и развитии её рынков, очень большую роль играет гарантийная система сертификации биопродуктов, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система в своей деятельности использует как правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, так и отдельные стандарты, которые являются добровольными соглашениями — результатом достижения определенного консенсуса потребителей и производителей товаров и услуг. Таким образом, эта гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие стандартам всего процесса сельскохозяйственного производства биопродуктов и их переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Сейчас преобладает тенденция замены правовых норм относительно биопродукции стандартами, поскольку последние — более простые в применении и легче поддаются международной гармонизации, а также из-за политики дерегулирования, которая осуществляется во многих странах.

Большую роль в формировании межправительственных стандартов играет Международная федерация биологически чистого сельского хозяйства (англ. IFOAM) — международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. В 1980 году федерация сформулировала “Базовые стандарты IFOAM относительно производства биопродуктов и их переработки”, а со временем начала осуществлять оценку сертификационных учреждений на соблюдение ими указанных базовых стандартов, используя для этого разработанный ею “Акредитационный критерий IFOAM”.

Cертификация биопродукции осуществляется в зависимости от ее рынка сбыта. Основными представленными требованиями и регулированиями в мире можно считать следующие:

нормативы «ЕС 834/2007», «ЕС 889/2008» — для стран Евросоюза;

NOP «Национальная Программа по Биопродуктам» — для рынка биопродукции США,

стандарты JAS — для рынка биопродукции Японии;

Сертификационные требования схожи на 90-95%, однако имеют свои национальные особенности.

Аккредитация и Сертификация по стандартам IFOAM недостаточна для достижения основных целевых рынков экологически чистой продукции/био продукции, а в некоторых случаях ограничена.

Для аккредитации по сертификации на соответствие различным стандартам биопродукции (включая стандарты биопродукции на основных целевых рынках) в мире существует ряд организаций, например Международная служба аккредитации в сфере экологического хозяйствования (англ. IOAS), основанная федерацией IFOAM. На сегодня в IOAS уже аккредитованы или находятся в процессе аккредитации 29 сертификационных учреждений из США, Европы, Японии, Австралии, Китая, стран Латинской Америки, на которые приходится около 50—60% мирового объёма сертификационных услуг.

В настоящее время в мире пока еще не существует единого международного стандарта производства биопродукции. Существующие отличия в государственном регулировании биологически чистого сельского хозяйства разных стран, а также в частных стандартах, сдерживают рост мировых рынков биопродукции и создают препятствия в торговли ею.

Распространение биопродуктов в мире

Мотивация потребителей биопродукции объединяет такие требования и ожидания: здоровое и экологически безопасное питание, высокие вкусовые качества, сохранение естественной среды в процессе производства, отсутствие генетически модифицированных организмов. Такая мотивация предопределяет готовность части потребителей платить дополнительную премию (10—50% и более от обычной цены) за биопродукты и спрос на них в мире постоянно растет.

По итогам 2008 года емкость мирового рынка биопродуктов превысила $52 млрд., а средние темпы его роста составляют около 10—15%.^[7]

Под биологически чистое сельское хозяйство в мире отводится все больше земель: в Европе это более 5 млн. га, в Северной Америке — 1,5 млн., в Австралии — 10,6 млн. га. В Европе, США и Японии движение за биологически чистое сельское хозяйство активно развивается на протяжении уже более 30 лет. Все больше фермеров в разных странах мира переключаются на выращивание биопродукции, почти в каждом супермаркете есть широкий выбор продуктов и товаров с «зелеными» маркировками, активно развиваются сети «магазинов здоровья». По данным британской Ассоциации земли (англ. The Soil Association) за 2008 год, три из четырёх домохозяйств Британии в том или ином количестве покупают биопродукты.

На данный момент в мире сформировались полноценные рынки биопродукции в таких сегментах, как: овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, детское питание, сельскохозяйственное сырье для переработки (прежде всего зерновые культуры).

Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), на биопродукты всех видов приходится 3% от общего объёма американского рынка, а в странах Европы этот показатель колеблется от 1% до 7%.

Япония традиционно является лидером рынка биопродукции среди стран Азии. Ежегодно увеличивается спрос на биопродукты в Китае, Таиланде, Сингапуре, Малайзии и Индии вследствие увеличения платежеспособности потребителей. Например, рынок биопродукции в Индии за последние два года вырос на 200%.

Развивающиеся страны медленнее продвигаются в данном направлении и часто за это им приходится переплачивать значительные суммы, поскольку развитие здесь зачастую происходит путём «экспорта» готовой экологической продукции (объёмы которой на начальном этапе незначительны и едва дотягивают до мелкого опта и продаются импортёру изначально по более высоким ценам), а затем и услуг (сертификация биопродукции, экологическое консультирование) из более «развитых» в этом направлении стран с высоким уровнем конкуренции на собственном рынке и готовой, хорошо налаженной структурой производства, переработки, сбыта, сервисов и государственной поддержки. Немудрено поэтому, что в «развивающихся» странах био-крупы, фрукты, овощи, мясо и молоко часто стоят намного дороже стандартных аналогов. В Китае цены на биопродукты могут превышать цены обычных продуктов до 700%, в России — до 1000%

Биопродукты в России

В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологически-чистый», «биологический-чистый», «органический» (от англ. organic food). Между тем, ГОСТ 51074-2003 официально запрещает использование обозначения «экологически чистый». В 2003 году Некоммерческим Партнёрством по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства были переведены на русский язык эко-стандарты основных целевых рынков экологической продукции: ЕС, США, Японии, после чего была разработана стратегия построения законодательно-нормативной базы в области экологического и биодинамического сельского хозяйства и природопользования в Российской Федерации, была создана рабочая группа «Законодательно-нормативная база» и начата непосредственная работа. В 2004г. НП «Агрософия» был разработан Проект Технического Регламента «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», эквивалентный и полностью гармонизированный Эко-стандартам Европейского Союза, который, в соответствии с Законом о Техническом регулировании, находился в стадии публичного обсуждения с мая 2004г. по август 2005г. В настоящее время данный Проект является Стандартом организации (НП «Агрософия») и является единственным документом, нормирующим производство, переработку и обращение экологической продукции в России в соответствии с международным опытом и требованиями, по которому в настоящее время российские Био-производители ведут производство и сертифицируются для Био-рынка Российской Федерации, оборот которого по различным оценкам, в 2009г. составил порядка 60-70 млн. Евро и продолжает динамично расти.

Основную поддержку Био-рынку оказывают отечественные производители ^[8], число которых ежегодно увеличивается, а также потребители крупных городов, ориентированные на приобретение качественных товаров и услуг. Большую роль, по-прежнему, продолжает играть импорт Био-продукции — в основном, из Европейского Союза, произведённой в странах Европы, Китая, Индии и др.

В 2004г. в России был создан первый национальный орган по Био-сертификации в экологическом сельском хозяйстве и природопользовании — Эко-Контроль. В 2004г. Эко-Контроль создал, а в 2005г. — и зарегистрировал на государственном уровне Систему Добровольной Сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО», позволяющую официально проводить Био-сертификацию на территории Российской Федерации на соответствие Эко-стандартам различных целевых рынков, включая основные: Российской Федерации, Европейского Союза, США, Японии. Одним из направлений работы является также аккредитация сертификационных услуг в области экологического сельского хозяйства и природопользования на территории Российской Федерации.

Между тем, в мае 2008г. в России, за подписью Онищенко, вышел также ряд СанПиНов (санитарные правила и нормы), которые в некоторой степени ориентированы на международные требования, но имеют и значительные национальные отличия, исходя из особенностей структуры и опыта стандартизации и сертификации советского периода. По данным СанПИНам нет ни одного сертифицированного Органик-производителя.

Биопродукты в странах СНГ

Украина

По состоянию на начало 2010 года, сельскохозяйственные площади под биологически-чистыми хозяйствами составляли около 270 193 га, что вдвое больше, нежели 6—7 лет тому назад. По этому показателю Украина в 2009 году заняла 20 место в мире. В то же время, большая часть сертифицированных биопродуктов, изготовленных на территории Украины, идет на экспорт. В результате, насыщение внутреннего рынка такой продукцией недостаточное.

Помимо производства базового сырья (зерновые культуры, бобовые, масличяные культуры) для изготовления конечного продукта в последние два года активно развивается биологически-чистое растениеводство — выращивание овощей, фруктов, ягод. Также динамично начала развиваться переработка био-сырья (уже есть первые сертифицированные крупы, повидло, соки, сиропы, сухофрукты, мясные продукты украинского производства).^[9]

В связи с тем, что на Украине пока ещё не принят закон о биопроизводстве, в стране нет правил, согласно которым осуществлялась бы сертификация производителей биопродукции. Таким образом, на сегодняшний день органы сертификации ориентируются на европейские правила сертификации и маркирование.

Переполненный низкокачественными товарами внутренний рынок Украины стимулирует потребителей активно переключаться на товары с безупречной «репутацией». В качестве альтернативы стандартным товарам на Украине постепенно начинает зарождаться спрос на био-товары. Подтверждают заинтересованность украинских потребителей в приобретении био-товаров и данные последних социологических исследований.^[10][11]

Критика

В отчете “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, опубликованном в 2002 году, говорилось о том, что содержание остатков пестицидов в биопродуктах составило 30% от их содержания в традиционных продуктах.^[12] В США мониторинг остатков пестицидов в продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности осуществляют, руководствуясь Программой данных о пестицидах (Pesticide Data Program), которая входит в свод законов Министерства сельского хозяйства США. В отчете этой службы от 2005 года есть запись: «Данные свидетельствуют, что 29,5% всех проверенных образцов биопродуктов не содержали пестицидов, в 30% обнаружены остатки одного пестицида, в 40% — больше одного».^[13] Целая серия дальнейших исследований различных научных учреждений подтвердила, что 25% биопродуктов содержат остатки пестицидов. Согласно стандартам биологически-чистого земледелия, не допускается использование синтетических пестицидов, но разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Агентство по охране окружающей среды США насчитывает 195 зарегистрированных веществ-пестицидов животного, растительного или минерального происхождения, которые используются в 780 продуктах. Биопестициды менее опасны, нежели обычные пестициды, но это не означает, что они совсем не токсичны. Безусловно, безопаснее использовать органические удобрения, потому что они изготавливаются в основном из навоза, торфа, морских водорослей или компоста. Но для достижения эффективности их использования, необходимы большие дозы внесения, что для производителя означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химических.

Европейским законодательством, а также базовыми международными стандартами касаемо био-производства и переработки продукции, принятыми IFOAM, разрешается использование пищевых добавок (например, E—153, E—170, E—200 и тд.).^[5][6].

Существует опасность, исходящая от природных загрязнителей, таких как насекомые или микроскопические грибки. Например, вероятность заражения био-кукурузы микотоксинами в десять раз выше, чем у нечувствительных к насекомым генетически модифицированных сортов.

Не существует свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведённой традиционными методами, существует разница в питательной ценности^[14][15].

Примечания

1. ↑ http://www.biodynamic.ru/ru/sertification/bio-system/
2. ↑ http://selnov.ru/publikat.php?aid=500
3. ↑ http://www.businesspress.ru/newspaper/article_mId_39_aId_297270.html
4. ↑ “About organic food”, The Food Standards Agency
5. ↑ ^{1 2} , напр. «Постановление комиссии (ЕС) 889/2008» — — относительно Био-рынка ЕС, от 5 сентября 2008 года.
6. ↑ ^{1 2} «Кодекс Алиментариус «Руководящие положение по производству, переработке, маркировки и сбыту биопродуктов», ФАО/ВОЗ
7. ↑ “Organic Food: Global Industry Guide”, Datamonitor.
8. ↑ “В России появилась своя органическая водка”
9. ↑ «На Украине увеличивается спрос на биопродукты», информационное агентство УНІАН, 16 октября 2009 года.
10. ↑ «Большинство потребителей желают покупать хотя и более дорогие, но экологически чистые товары», информационное агентство «РБК-Украина», 13 сентября 2010 года.
11. ↑ «Исследование трендов: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары?», консалтинговая компания Appleton Mayer, сентябрь 2010 года.
12. ↑ “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, Consumers Union
13. ↑ “The Pesticide Data Program (PDP)”, United States Department of Agriculture
14. ↑ A Comparison of the Nutritional Value, Sensory Qualities, and Food Safety of Organically and Conventionally Produced Foods
15. ↑ Nutritional quality of organic foods: a systematic review

Ссылки

См. также

Биопродукты — это… Что такое Биопродукты?

Биопродукты^[1][2][3] — это продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, которая изготовлена в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), предусматривающими отказ от использования (минимизацию использования) пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также исключая использование генетически-модифицированных продуктов (ГМО).^[4]

Например, в сельском хозяйстве на полях не используют минеральные быстрорастворимые удобрения, а для борьбы с вредителями используют физические и биологические методы: ультразвук, шум, свет, ловушки, температурные режимы.

В животноводстве особое внимание уделяется кормам (без консервантов, стимуляторов роста, возбудителей аппетита) и бесстрессовым условиям содержания и транспортировки, запрещено использование гормонов роста и превентивное — антибиотиков.

В переработке и производстве готовой продукции — запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах)^[5][6].

Сертификация биопродуктов

Когда речь заходит о биопродукции и развитии её рынков, очень большую роль играет гарантийная система сертификации биопродуктов, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система в своей деятельности использует как правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, так и отдельные стандарты, которые являются добровольными соглашениями — результатом достижения определенного консенсуса потребителей и производителей товаров и услуг. Таким образом, эта гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие стандартам всего процесса сельскохозяйственного производства биопродуктов и их переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Сейчас преобладает тенденция замены правовых норм относительно биопродукции стандартами, поскольку последние — более простые в применении и легче поддаются международной гармонизации, а также из-за политики дерегулирования, которая осуществляется во многих странах.

Большую роль в формировании межправительственных стандартов играет Международная федерация биологически чистого сельского хозяйства (англ. IFOAM) — международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. В 1980 году федерация сформулировала “Базовые стандарты IFOAM относительно производства биопродуктов и их переработки”, а со временем начала осуществлять оценку сертификационных учреждений на соблюдение ими указанных базовых стандартов, используя для этого разработанный ею “Акредитационный критерий IFOAM”.

Cертификация биопродукции осуществляется в зависимости от ее рынка сбыта. Основными представленными требованиями и регулированиями в мире можно считать следующие:

нормативы «ЕС 834/2007», «ЕС 889/2008» — для стран Евросоюза;

NOP «Национальная Программа по Биопродуктам» — для рынка биопродукции США,

стандарты JAS — для рынка биопродукции Японии;

Сертификационные требования схожи на 90-95%, однако имеют свои национальные особенности.

Аккредитация и Сертификация по стандартам IFOAM недостаточна для достижения основных целевых рынков экологически чистой продукции/био продукции, а в некоторых случаях ограничена.

Для аккредитации по сертификации на соответствие различным стандартам биопродукции (включая стандарты биопродукции на основных целевых рынках) в мире существует ряд организаций, например Международная служба аккредитации в сфере экологического хозяйствования (англ. IOAS), основанная федерацией IFOAM. На сегодня в IOAS уже аккредитованы или находятся в процессе аккредитации 29 сертификационных учреждений из США, Европы, Японии, Австралии, Китая, стран Латинской Америки, на которые приходится около 50—60% мирового объёма сертификационных услуг.

В настоящее время в мире пока еще не существует единого международного стандарта производства биопродукции. Существующие отличия в государственном регулировании биологически чистого сельского хозяйства разных стран, а также в частных стандартах, сдерживают рост мировых рынков биопродукции и создают препятствия в торговли ею.

Распространение биопродуктов в мире

Мотивация потребителей биопродукции объединяет такие требования и ожидания: здоровое и экологически безопасное питание, высокие вкусовые качества, сохранение естественной среды в процессе производства, отсутствие генетически модифицированных организмов. Такая мотивация предопределяет готовность части потребителей платить дополнительную премию (10—50% и более от обычной цены) за биопродукты и спрос на них в мире постоянно растет.

По итогам 2008 года емкость мирового рынка биопродуктов превысила $52 млрд., а средние темпы его роста составляют около 10—15%.^[7]

Под биологически чистое сельское хозяйство в мире отводится все больше земель: в Европе это более 5 млн. га, в Северной Америке — 1,5 млн., в Австралии — 10,6 млн. га. В Европе, США и Японии движение за биологически чистое сельское хозяйство активно развивается на протяжении уже более 30 лет. Все больше фермеров в разных странах мира переключаются на выращивание биопродукции, почти в каждом супермаркете есть широкий выбор продуктов и товаров с «зелеными» маркировками, активно развиваются сети «магазинов здоровья». По данным британской Ассоциации земли (англ. The Soil Association) за 2008 год, три из четырёх домохозяйств Британии в том или ином количестве покупают биопродукты.

На данный момент в мире сформировались полноценные рынки биопродукции в таких сегментах, как: овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, детское питание, сельскохозяйственное сырье для переработки (прежде всего зерновые культуры).

Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), на биопродукты всех видов приходится 3% от общего объёма американского рынка, а в странах Европы этот показатель колеблется от 1% до 7%.

Япония традиционно является лидером рынка биопродукции среди стран Азии. Ежегодно увеличивается спрос на биопродукты в Китае, Таиланде, Сингапуре, Малайзии и Индии вследствие увеличения платежеспособности потребителей. Например, рынок биопродукции в Индии за последние два года вырос на 200%.

Развивающиеся страны медленнее продвигаются в данном направлении и часто за это им приходится переплачивать значительные суммы, поскольку развитие здесь зачастую происходит путём «экспорта» готовой экологической продукции (объёмы которой на начальном этапе незначительны и едва дотягивают до мелкого опта и продаются импортёру изначально по более высоким ценам), а затем и услуг (сертификация биопродукции, экологическое консультирование) из более «развитых» в этом направлении стран с высоким уровнем конкуренции на собственном рынке и готовой, хорошо налаженной структурой производства, переработки, сбыта, сервисов и государственной поддержки. Немудрено поэтому, что в «развивающихся» странах био-крупы, фрукты, овощи, мясо и молоко часто стоят намного дороже стандартных аналогов. В Китае цены на биопродукты могут превышать цены обычных продуктов до 700%, в России — до 1000%

Биопродукты в России

В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологически-чистый», «биологический-чистый», «органический» (от англ. organic food). Между тем, ГОСТ 51074-2003 официально запрещает использование обозначения «экологически чистый». В 2003 году Некоммерческим Партнёрством по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства были переведены на русский язык эко-стандарты основных целевых рынков экологической продукции: ЕС, США, Японии, после чего была разработана стратегия построения законодательно-нормативной базы в области экологического и биодинамического сельского хозяйства и природопользования в Российской Федерации, была создана рабочая группа «Законодательно-нормативная база» и начата непосредственная работа. В 2004г. НП «Агрософия» был разработан Проект Технического Регламента «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», эквивалентный и полностью гармонизированный Эко-стандартам Европейского Союза, который, в соответствии с Законом о Техническом регулировании, находился в стадии публичного обсуждения с мая 2004г. по август 2005г. В настоящее время данный Проект является Стандартом организации (НП «Агрософия») и является единственным документом, нормирующим производство, переработку и обращение экологической продукции в России в соответствии с международным опытом и требованиями, по которому в настоящее время российские Био-производители ведут производство и сертифицируются для Био-рынка Российской Федерации, оборот которого по различным оценкам, в 2009г. составил порядка 60-70 млн. Евро и продолжает динамично расти.

Основную поддержку Био-рынку оказывают отечественные производители ^[8], число которых ежегодно увеличивается, а также потребители крупных городов, ориентированные на приобретение качественных товаров и услуг. Большую роль, по-прежнему, продолжает играть импорт Био-продукции — в основном, из Европейского Союза, произведённой в странах Европы, Китая, Индии и др.

В 2004г. в России был создан первый национальный орган по Био-сертификации в экологическом сельском хозяйстве и природопользовании — Эко-Контроль. В 2004г. Эко-Контроль создал, а в 2005г. — и зарегистрировал на государственном уровне Систему Добровольной Сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО», позволяющую официально проводить Био-сертификацию на территории Российской Федерации на соответствие Эко-стандартам различных целевых рынков, включая основные: Российской Федерации, Европейского Союза, США, Японии. Одним из направлений работы является также аккредитация сертификационных услуг в области экологического сельского хозяйства и природопользования на территории Российской Федерации.

Между тем, в мае 2008г. в России, за подписью Онищенко, вышел также ряд СанПиНов (санитарные правила и нормы), которые в некоторой степени ориентированы на международные требования, но имеют и значительные национальные отличия, исходя из особенностей структуры и опыта стандартизации и сертификации советского периода. По данным СанПИНам нет ни одного сертифицированного Органик-производителя.

Биопродукты в странах СНГ

Украина

По состоянию на начало 2010 года, сельскохозяйственные площади под биологически-чистыми хозяйствами составляли около 270 193 га, что вдвое больше, нежели 6—7 лет тому назад. По этому показателю Украина в 2009 году заняла 20 место в мире. В то же время, большая часть сертифицированных биопродуктов, изготовленных на территории Украины, идет на экспорт. В результате, насыщение внутреннего рынка такой продукцией недостаточное.

Помимо производства базового сырья (зерновые культуры, бобовые, масличяные культуры) для изготовления конечного продукта в последние два года активно развивается биологически-чистое растениеводство — выращивание овощей, фруктов, ягод. Также динамично начала развиваться переработка био-сырья (уже есть первые сертифицированные крупы, повидло, соки, сиропы, сухофрукты, мясные продукты украинского производства).^[9]

В связи с тем, что на Украине пока ещё не принят закон о биопроизводстве, в стране нет правил, согласно которым осуществлялась бы сертификация производителей биопродукции. Таким образом, на сегодняшний день органы сертификации ориентируются на европейские правила сертификации и маркирование.

Переполненный низкокачественными товарами внутренний рынок Украины стимулирует потребителей активно переключаться на товары с безупречной «репутацией». В качестве альтернативы стандартным товарам на Украине постепенно начинает зарождаться спрос на био-товары. Подтверждают заинтересованность украинских потребителей в приобретении био-товаров и данные последних социологических исследований.^[10][11]

Критика

В отчете “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, опубликованном в 2002 году, говорилось о том, что содержание остатков пестицидов в биопродуктах составило 30% от их содержания в традиционных продуктах.^[12] В США мониторинг остатков пестицидов в продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности осуществляют, руководствуясь Программой данных о пестицидах (Pesticide Data Program), которая входит в свод законов Министерства сельского хозяйства США. В отчете этой службы от 2005 года есть запись: «Данные свидетельствуют, что 29,5% всех проверенных образцов биопродуктов не содержали пестицидов, в 30% обнаружены остатки одного пестицида, в 40% — больше одного».^[13] Целая серия дальнейших исследований различных научных учреждений подтвердила, что 25% биопродуктов содержат остатки пестицидов. Согласно стандартам биологически-чистого земледелия, не допускается использование синтетических пестицидов, но разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Агентство по охране окружающей среды США насчитывает 195 зарегистрированных веществ-пестицидов животного, растительного или минерального происхождения, которые используются в 780 продуктах. Биопестициды менее опасны, нежели обычные пестициды, но это не означает, что они совсем не токсичны. Безусловно, безопаснее использовать органические удобрения, потому что они изготавливаются в основном из навоза, торфа, морских водорослей или компоста. Но для достижения эффективности их использования, необходимы большие дозы внесения, что для производителя означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химических.

Европейским законодательством, а также базовыми международными стандартами касаемо био-производства и переработки продукции, принятыми IFOAM, разрешается использование пищевых добавок (например, E—153, E—170, E—200 и тд.).^[5][6].

Существует опасность, исходящая от природных загрязнителей, таких как насекомые или микроскопические грибки. Например, вероятность заражения био-кукурузы микотоксинами в десять раз выше, чем у нечувствительных к насекомым генетически модифицированных сортов.

Не существует свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведённой традиционными методами, существует разница в питательной ценности^[14][15].

Примечания

1. ↑ http://www.biodynamic.ru/ru/sertification/bio-system/
2. ↑ http://selnov.ru/publikat.php?aid=500
3. ↑ http://www.businesspress.ru/newspaper/article_mId_39_aId_297270.html
4. ↑ “About organic food”, The Food Standards Agency
5. ↑ ^{1 2} , напр. «Постановление комиссии (ЕС) 889/2008» — — относительно Био-рынка ЕС, от 5 сентября 2008 года.
6. ↑ ^{1 2} «Кодекс Алиментариус «Руководящие положение по производству, переработке, маркировки и сбыту биопродуктов», ФАО/ВОЗ
7. ↑ “Organic Food: Global Industry Guide”, Datamonitor.
8. ↑ “В России появилась своя органическая водка”
9. ↑ «На Украине увеличивается спрос на биопродукты», информационное агентство УНІАН, 16 октября 2009 года.
10. ↑ «Большинство потребителей желают покупать хотя и более дорогие, но экологически чистые товары», информационное агентство «РБК-Украина», 13 сентября 2010 года.
11. ↑ «Исследование трендов: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары?», консалтинговая компания Appleton Mayer, сентябрь 2010 года.
12. ↑ “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, Consumers Union
13. ↑ “The Pesticide Data Program (PDP)”, United States Department of Agriculture
14. ↑ A Comparison of the Nutritional Value, Sensory Qualities, and Food Safety of Organically and Conventionally Produced Foods
15. ↑ Nutritional quality of organic foods: a systematic review

Ссылки

См. также

ЧТО ТАКОЕ БИОПРОДУКТЫ И КАК ИХ ОТЛИЧИТЬ ОТ ОБЫЧНОЙ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ

Проводя свою жизнь в суете и заботах, мы нередко забываем об очень важных аспектах, с помощью которых можно поддерживать свой организм, заботиться о нем и помогать ему быть молодым и здоровым. Несомненно, помимо занятий спортом, пребывания на свежем воздухе и бесед с психологом, очень важную роль здесь играет здоровое питание. Но как определить, какие продукты на самом деле являются экологически чистыми и, соответственно, полезными, а какие используют обозначения «эко», «био» и «органик» исключительно в маркетинговых целях, то есть вливаются в волну популярных трендов исключительно с целью получения прибыли. В этой статье мы собрали мнения экспертов в области экопитания, чтобы выяснить, какие продукты действительно являются экологически чистыми, как их можно опознать в ряду с другими «полезными» продуктами и в принципе узнать подробнее о биопродуктах. 

Разобраться нам помогут эксперты: 

1. Юлия Грачева, руководитель органа по сертификации «Листок жизни», директор НП «Экологический союз». 

2. Андрей Кузнецов, инспектор по органик-сертификации НП «Экологический союз». 

3. Мария Сигаева, бренд-менеджер корпорации «Органик» 

4. Борис Акимов (основатель фермерского кооператива «LavkaLavka») 

1. Как вы считаете, готовы ли российские производители к прохождению процедуры сертификации? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Немногие. Сертифицируются те производители, которые уже поняли преимущества органического продукта, имеющего маркировку. Главными мотивами для одних становятся сугубо бизнес-цели, чтобы приобрести новые конкурентные преимущества для своей продукции и, например, выйти в премиальный сегмент или начать экспорт. А для других важна идея. Как правило, это фермеры, которые начинали свой бизнес именно как органический по идейным мотивам, и сертификация для них — это логическое продолжение развития своего дела. 

Например, фермер Иван Новичихин (ЕС 834/07, Краснодарский край), инспекции на полях которого проводили эксперты Экологического союза, отметил, что для него стимулом сертифицировать свою продукцию является высокий уровень доверия торговых представителей и покупателей к логотипу «Евролист». Как показал его опыт, продукцию, располагающую таким логотипом, не нужно рекламировать и объяснять покупателям, в чем ее преимущества. Она всегда востребованна, в частности, в премиальном сегменте. 

2. Могут ли российские производители проходить сертификацию БИО в Европе и делают ли они это вообще? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Есть компании, которые напрямую обращаются в зарубежный орган по сертификации. Сегодня в России нет ни одного аккредитованного в Европе комитета по органической сертификации, который может выдавать соответствующий документ. Экологический союз, к примеру, является единственным официальным представителем в России Итальянского независимого института экологической и этической сертификации (ICEA, www.icea.info.en), одной из самых авторитетных независимых организаций по добровольной органической сертификации в мире. Поэтому для большинства производителей удобная схема — работа с Экологическим союзом, когда производитель обращается в российский орган по сертификации, инспекцию проводит российский инспектор и подготовленный им отчет верифицируется Европейским органом по сертификации (ICEA) с выдачей полноценного сертификата. Этот же факт, мы считаем, еще раз подчеркивает то, что стандарт «Листок жизни. Органик», разработанный Экологическим союзом, будет востребован на внутреннем рынке, так как он эквивалентен европейским органическим требованиям. 

В апреле Экологический союз с рабочим визитом посетил Альдо Черви, глава представительства Итальянского института этической и экологической сертификации (ICEA, Италия) в Восточной Европе и России. Во время визита мы обсудили перспективы совместного сотрудничества в области органической сертификации в России и странах ближнего зарубежья. В частности, речь шла о возможности создания в России совместного органа по сертификации, аккредитованного по европейским стандартам, что стало бы логичным продолжением и развитием истории сотрудничества партнеров, так как уже сейчас аккредитованные ICEA инспекторы Экологического союза успешно работают с российскими компаниями (12 сертифицированных хозяйств, в 2013 году планируется увеличить это количество в 1,5–2 раза). Кроме того, Экологический союз совместно с ICEA расширяет спектр предлагаемых услуг в области добровольной сертификации, а именно — вводит сертификацию натуральной косметики по стандарту COSMOS и сертификацию производства пищевых продуктов GLOBAL G.A.P. Появляются широкие возможности для проведения консалтинга по этим стандартам, а также стандартам IFS, BRC, FS 22000 и другим. Консалтинг проводится независимыми от органа по сертификации экспертами. 

3. Какие типы продуктов питания могут считаться экопродуктами? 

органик био эко 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Сегодня распространена продукция с/х и животноводства (картофель, капуста, морковь, арбуз, дыня, подсолнечник, рапс, соя, томаты, рис, зерновые, чай, молочная и мясная продукция), органические производные от сбора диких недревесных ресурсов леса (грибы, ягоды, лесные и луговые травы). Популярна органик-косметика и одежда из органик-хлопка, но сертифицируется не одежда, а сам хлопок. 

Мария Сигаева («Органик»): Органическими могут считаться продукты питания любой категории (кроме воды). Органические продукты производятся в соответствии со стандартами органического сельского хозяйства. Все стадии производства, упаковки и транспортировки которых строжайшим образом контролируются в соответствии с директивами ЕС об органическом земледелии. 

4. Отличаются ли стандарты органических продуктов, например, в Америке и Европе или между отдельными европейскими странами? Если да, то чем? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Европейский и американский стандарты отличаются в деталях, но довольно существенных. Например, в правилах конверсии, в правилах ведения параллельного производства. Только в середине 2012 года было подписано соглашение между EU и USDA (EU — USDA EQUIVALENCE ARRANGEMENT) о частичном признании европейского и американского стандартов, так как продукты из EU могут продаваться в США как органические, но не наоборот. Отдельные стандарты европейских стран тоже относительно недавно приведены в соответствие с общей европейской директивой, но могут отличаться по традиционным вопросам содержания животных, например, вопросов содержания оленей и подрезки им рогов. 

5. Почему экопродукты дороже обычных? 

Мария Сигаева («Органик»): На Западе органические товары максимум на 10–40 % дороже обычных (Winter, CK and SF Davis, 2006. Organic Foods. Journal of Food Science 71(9):R117–R124), а на российском рынке в среднем в 2 раза. Объясняется эта разница просто: большая часть продукции завозится в Россию из-за рубежа, а значит, цену определяют в том числе транспортные, таможенные издержки, расходы на дополнительную сертификацию (санитарно-эпидемиологические заключения, сертификаты соответствия и т. д.). 

6. Достаточно ли наличия только знака на этикетке, чтобы понять, действительно ли это органический продукт, или должны быть дополнительные данные? 

эко органик био 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Нет, должны быть дополнительные данные о стране происхождения, органе по сертификации, номер сертификата. 

Мария Сигаева («Органик»): Для понимания, органический продукт или нет, достаточно наличие знака. Главное, чтобы потребитель умел ориентироваться в маркировках. 

6. Почему на некоторых упаковках стоят несколько знаков сертификации? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Есть производители, которые проходят сертификацию по нескольким стандартам. Например, может быть логотип «Евролист» совместно с логотипом органа по сертификации отдельной страны (BIO в Германии или AB во Франции). Также возможно наличие рядом логотипов «Евролист» и американской USDA organic, если продукт прошел сертификацию и по европейскому, и по американскому стандартам. Такая двойная сертификация может быть проведена, если планируется продавать продукт как органический в разных странах, где нет признания систем. Например, ранее это было актуально для США и Европы, когда производитель спирта хотел продавать органический спирт и в Европе, и в США. 

7. Если сравнить современные биопродукты с продуктами времен Советского Союза, когда стандарты качества значительно превышали нынешние, какие вы могли бы выделить отличия? Есть ли они вообще? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Не все однозначно было в Советском Союзе. К примеру, были периоды, когда агрохимические методы вводили планово-принудительно: активно использовались в частности, химические удобрения, пестициды, средства борьбы с вредителями . Советские стандарты были строже нынешних, но не дотягивали до органических, так как просто на тот момент не было такой цели. 

8. Биопродукты, как в Америке, в Европе, так и в России, стоят дороже, чем обычные продукты питания, в связи с этим они доступны не каждому потребителю. Как вы считаете, могут ли биопродукты стать более массовыми? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Могут, если поставить такую цель на государственном уровне: создать государственную программу поддержки производителей органической продукции, наладить систему субсидий. 

Главное препятствие для выхода российских экофермеров на рынок — невозможность на равных конкурировать с продукцией традиционного (интенсивного) сельского хозяйства. Так, средняя ценовая разница в российском ретейле и интернет-магазинах импортных продуктов organic, псевдоорганическими брендами и продуктами массового производства составляет от 100 % до 200 %. Основными причинами завышенных цен является позиционирование в сегменте «премиум», спекуляция, малые объемы поставок и повышенные риски экофермеров, связанные с природно-климатическими особенностями производства. В розничной торговле Западной Европы ценовой разрыв не превышает 15–20 %, так как производители там получают целевые субсидии. 

Эксперт Ассоциации органического сельского хозяйства Луомулитто Микко Рахтола (Финляндия) отмечает, что с тех пор, как Финляндия вступила в ЕС в 1995 году и стала следовать ее сельскохозяйственной политике, большая часть затрат на сельское хозяйство покрывается субсидиями. В растениеводстве и животноводстве их доля может составлять 30–50 % всех доходов фермера. В некоторых более интенсивных производствах, например в садоводстве, субсидии составляют около 13–15 %. В настоящее время в рамках «экологического договора» органические фермеры смогут получать дополнительную финансовую помощь в течение следующих пяти лет. Сумма органических субсидий для растениеводства составляет 141 евро на 1 Га сельскохозяйственных угодий в год, для животноводческих ферм, где на 1 Га приходится более, чем 0,5 животноводческих помещений, эта сумма увеличивается еще на 126 евро на 1 Га в год. 

В России практически отсутствует государственная поддержка фермеров, в том числе и производящих экологичную продукцию. Также остаются сложности в сбыте. По разным причинам пока не приходится рассматривать торговые сети и рестораны в качестве каналов сбыта экопродукции. Для сетей, рассчитанных на массового покупателя, основным приоритетом в приобретении продукции является цена (как можно дешевле) и ее срок годности (как можно больше). Ресторанам важна регулярность поставок, а также простая логистика (актуально и для сетей). Поэтому основными каналами сбыта для экофермеров остаются местные дистрибьюторы или интернет-проекты. 

Поддержка фермеров и развитие местного производства пищевых продуктов очень важны, это основа государственной продовольственной безопасности. Кроме того, мы, орган по сертификации, работающий на рынке более 10 лет, со всей ответственностью заявляем: нужны и четкие стандарты, и четкое определение, что же может называться экологичной продукцией и в чем ее отличие от обычной фермерской продукции. Стандарты органического сельского хозяйства уже приняты во многих странах мира — в Европе, США, Японии, Китае. Наличие процедуры сертификации — подтверждение соответствия экостандартам — позволяет потребителям делать осознанный выбор, а производителям органической продукции получать — преференции на рынке. 

Мария Сигаева («Органик»): В то время как западный рынок экологически чистых товаров уже сформировался, в России он относительно молод. Единственный способ сделать органику более массовой (а бизнес, связанный с продажей органических товаров, — более прибыльным) — выводить на российский рынок отечественную биопродукцию. Ведь согласно результатам исследований, отечественная экопродукция намного предпочтительнее западной и вызывает большее доверие. Основными мотивами выбора именно отечественного производителя является не только более доступная цена, но и представления о натуральности и экологичности российской продукции. 

Борис Акимов («LavkaLavka»): Тут нужно понимать, что мы подразумеваем под органическим продуктом. Есть биопродукт, который сертифицирован как органический — это одна история. Есть история продукта, которым мы занимаемся — фермерский. Он может быть сертифицирован, может — нет. Если органическая продукция создана в какой-то большой корпорации, к примеру какая-то органическая линейка, то она может быть дешевле, так как есть возможность снижения издержек. Если же это продукт, созданный в небольшом фермерском хозяйстве, то он всегда будет стоить дороже, потому что очень мало потенциала для уменьшения издержек. Если только будут дотации от государства, которое может поддерживать органических фермеров. И нужно сказать, что в этом случае вопрос органической сертификации не всегда стоит так остро. У маленького фермера всегда налажен сбыт на месте и потребители знают, что у него органический подход к сельскому хозяйству, и ему не нужно тратить деньги на сертификацию, чтобы доказать потребителю, что продукт — экологически чистый. 

9. Помимо продуктов питания, какие товары могут проходить сертификацию и носить маркировку ЭКО? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Косметика и алкоголь. Аккредитованные ICEA инспекторы Экологического союза проводили органическую сертификацию отдельных компонентов для продукции компании Natura Siberica. Это компания — успешный пример органической косметики российского производства. В этом году в Лондоне в рамках премии Natural & Organic Awards, которая присуждается лучшим органическим продуктам, Natura Siberica стала победителем в номинации «Лучший органический продукт для матери и ребенка» одежда из органического хлопка. 

Маркировку ЭКО могут нести не только органические продукты, но и, например, непищевые продукты, прошедшие строгую процедуру проверки соответствия стандартам экологической безопасности по жизненному циклу. Такая проверка проводится в случае присуждения товару экомаркировки международного уровня «Листок жизни». 

10. Как вы думаете, будет ли честной российская система проверки и сертификации и придется ли дополнительно проходить европейскую? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Наш опыт показывает, что это вполне возможно. На наш взгляд, честной эта система будет, если она будет добровольной. Также важно признание органа по сертификации как в России (регистрация в Росстандарте), так и за рубежом. Должна быть налажена система контроля качества проверок и должны проводиться внутренние и внешние независимые аудиты — проверки органа по сертификации. Например, Экологический союз проходит такие проверки в рамках международной программы взаимопризнания экомаркировок GENICES. Ну и конечно, важно доверие потребителя. Так как с продуктами питания очень легко ошибиться, и раз потеряв доверие, его уже очень трудно восстановить. Если требуется экспортировать товар в Европу, в любом случае нужно проходить европейскую сертификацию. Если требуется торговать только на внутреннем рынке, можно выбрать заслуживающую доверия систему сертификации, может быть, и не имеющую на данный момент полноценной аккредитации, но обладающую грамотными инспекторами, хорошими международными связями, имеющую доверие среди торговых представителей, магазинов, и осуществляющую пиар и маркетинг своей экомаркировки. 

11. Когда будут введены четкие стандарты экопродукции в России? 

Андрей Кузнецов («Экологический союз»): Проект Федерального закона «О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации» и разрабатываемый сегодня Технический регламент получили ряд отрицательных отзывов экспертов. Это справедливые замечания о недостаточной проработанности обоих документов. На данном этапе документы по сути отражают все те же положения, что предусмотрены текущим СанПиН 2.3.2.1078-01, и не содержат необходимых положений о регулировании рынка органической продукции, четкого распределения ролей игроков на нём — операторов производств, сертифицирующих организаций, потребителей, их прав, обязанностей, формы предоставления информации о продукции и прочего. 

Однако сам факт инициации принятия такого закона и технического регламента со стороны государства уже большой шаг для России. Поскольку на данный момент мы отмечаем огромное отставание нашей страны в производстве органической продукции по отношению к Европе и к миру в целом. Это определено в частности и тем, что у нас отсутствует государственное регулирование этой области. А для создания эффективного законодательства необходимо открытое и тесное взаимодействие с экспертами в органическом производстве и сельском хозяйстве, сельхозпроизводителями, учет обратной связи потребителей по органической продукции. Мы, как участники рабочей группы по созданию Технического регламента, считаем, что такой диалог выстроен сегодня недостаточно конструктивно. 

Учитывая состояние правового поля в области органического производства в России, природно-климатические условия, состояние рыночной инфраструктуры, органический стандарт добровольной сертификации, который Экологический союз разработал в рамках программы Ecofood ENPI, аккумулирует весь зарубежный опыт создания стандартов органической продукции и правил ее сертификации. Но этот стандарт не может заполнить пробел в законодательстве, который необходимо устранить Федеральным законом. Он является прежде всего инструментом для производителей и органов по сертификации, определяя их взаимодействие (стандарт регламентирует весь процесс производства и частично маркетинг продукции) и для потребителей функцию информирования с помощью органик-маркировки, что этому продукту можно доверять. Федеральный закон должен регулировать рыночные отношения между производителем и потребителями и между органами по сертификации, а Технический регламент — задавать минимальные требования к процедурам и технологиям органического производства. Учитывая сегодняшний уровень разработки федеральных документов, думаю, при сохраняющемся темпе работ стоит ожидать их утверждения не ранее чем через 2 года. 

12. Чтобы получить возможность сертифицировать производимые натуральные продукты, фермерам необходимо сперва пройти адаптационный период. Он длится не менее двух лет, а до первого сбора урожая — не менее 3 лет. Значит ли это, что после того, как в России примут единый стандарт производства и реализации экопродуктов, потребуется ждать два-три года, прежде чем на прилавках появятся российские сертифицированные экопродукты? 

Юлия Грачева («Экологический союз»): Нет, в международной практике период может быть зачтён ретроактивно, если можно независимо доказать, что в прошлом земля как минимум три года никак не обрабатывалась неразрешёнными веществами, в том числе, проведя соответствующие лабораторные анализы почвы. 

Органические, экологически чистые продукты, биопродукты: что всё это значит

Органическая не химия

Во всем мире сегодня бурно развивается производство органических продуктов питания. Например, в Европе только за последний год этот рынок вырос на 13%. В будущем в этом секторе торговли ожидается еще более активный рост.
Кстати, в разных странах Европы такую пищу называют по-разному. Так, например, англоязычное население употребляет слово «organic», немцы и скандинавы предпочитают приставку «био-», а франкоязычные страны – «эко-». Что же это за еда и почему она так популярна? Давайте разбираться.

Хотя у нас с детских лет прилагательное «органический» неразрывно связано с существительным «химия», тут все как раз наоборот. Производители органической еды выращивают пищевое сырье старым дедовским способом (то есть без применения химикатов). Помимо того что такие продукты полезны здоровью, их производство еще и не наносит ущерба природе.

Пища, выращенная как встарь, содержит в среднем на 10–50% больше витаминов, минералов и прочих питательных веществ по сравнению с продуктами, произведенными по современным технологиям. Экологически чистая еда укрепляет здоровье, поднимает иммунитет, а особенно она полезна детям, беременным женщинам и кормящим матерям. Доказано, что в грудном молоке женщин, питающихся «органикой», больше ценных омега‑3 жирных кислот и ненасыщенных жирных кислот, а пестицидов – меньше.

Что такое биопродукты?

Биопродукты — это продукты питания, на любой стадии роста и переработки которых запрещено использование химических добавок. Речь идет об искусственных удобрениях, гербицидах и пестицидах, а также о консервантах и красителях. В рационе животных, выращиваемых для изготовления органических мясных и молочных продуктов, не должно содержаться гормонов, антибиотиков и ГМО элементов.

Отметим, что органические овощи и фрукты чаще всего выглядят хуже “обычных” овощей из супермаркета — в том числе, их запрещено покрывать восковыми пленками для придания блеска и защиты от порчи. Что касается пользы от употребления органических продуктов, то речь вовсе не идет о том, что в них содержится больше витаминов и минералов — речь идет об отсутствии в них пестицидов.

Масштабные научные исследования показывают связь между регулярным попаданием пестицидов в пищу и провоцированием развития всевозможных болезней — начиная от рака и сахарного диабета, заканчивая бесплодием и нарушением репродуктивной функции¹. Помните о том, что томаты черри или клубника из супермаркета могут содержать остатки до трех десятков различных химических веществ.

Пестициды: доказанный вред

Пестициды — это широкий класс химических ядов, направленных на борьбу с насекомыми, сорняками, паразитами, плесенью и так далее. Считается, что именно широкое использование пестицидов позволило резко увеличить продуктивность сельского хозяйства, одновременно снижая его цену — и именно поэтому органические овощи и фрукты стоят дороже обычных.

Использование пестицидов относится к «условно безопасному» — подразумевается, что перед употреблением в пищу человек крайне тщательно промывает фрукты и овощи, чтобы избежать попадания ядов в организм. В реальности это выполняется далеко не всегда, и люди употребляют продукты вместе с токсинами-канцерогенами, имеющими свойство накапливаться в печени и мозге.

https://youtu.be/apOSxj57zOc

Хорошо иметь домик в деревне…

Если вы или ваши родственники живете в сельской местности, любите возделывать свой огород и при этом не признаете никакой химии, то вам должен быть известен вкус органических продуктов. Примерно так же производят свой товар и хозяева экоугодий: колорадских жуков с картошки снимают вручную, с вредителями борются при помощи птиц, других насекомых и ловушек, с сорняками тоже справляются своими силами, а грядки удобряют исключительно навозом, а не всеми элементами таблицы Менделеева.

Животных, от которых получают мясо и молоко, выращивают исключительно в стаде, которое пасется на лугу и питается лишь естественными кормами. А если коровка, курочка или хрюшка, не дай бог, захворают, их будут лечить только фитопрепаратами, и никогда – антибиотиками. Естественно, гормоны и стимуляторы роста – тоже под запретом. Мясо птицы и животных, не знавших «химии», получается менее жирным, зато более полезным и вкусным.

Однако близость к природе – не всегда залог натуральности продукта. Например, рыба, выловленная из естественных водоемов, не может считаться органической, потому что реки и озера в большинстве своем загрязнены, поэтому биорыбка должна производиться только в рыбохозяйствах (где обязательно имеется проточная вода и достаточное количество водорослей).

Строгие требования касаются не только сырья, но и его переработки. В составе готового продукта с пометкой «био-» не найдешь никаких консервантов, стабилизаторов и улучшителей вкуса – только натуральные наполнители (соки или частицы ягод, трав и плодов).

Биопродукты можно вялить, солить, квасить, сушить и варить, подвергать пастеризации, вакуумной обработке и мгновенной заморозке. А вот обрабатывать ультразвуком, подвергать консервации или стерилизации – нет. В качестве упаковки разрешены только натуральные материалы, которые не вступают во взаимодействие с самим продуктом (бумага, стекло, жесть и биопластик).

Почему органические продукты стоят дороже?

Следует отметить, что сами по себе органические продукты обходятся производителю дешевле обычных, поскольку производственные методы, которые использует компания, требуют даже меньших ресурсов. Высокую стоимость такой продукции обуславливают недостаточный объем поставок и высокая стоимость организации небольших партий, включая логистику, хранение и другие факторы процесса реализации.

В развивающихся странах ситуация разительно отличается — несертифицированную органическую продукцию выгоднее реализовать по такой же или более низкой стоимости. Обуславливается тем, что органика за счет своих методов сокращает необходимый объем внешних ресурсов и затраты фермерских угодий за счет общего улучшения состояния почвы, благосостояния животных и отсутствия пагубного воздействия пестицидов.

Исходя из этого, органическое фермерство намного выгоднее традиционного. Оно способствует развитию сельских площадей и созданию новых рабочих мест.

Почему так дорого?

Требования к «органике» регулируются национальным законодательством, поэтому в каждом государстве они – свои. Например, в странах Евросоюза, как нам рассказал Альберто Вольпато, советник по сельскому хозяйству Представительства ЕС в России, органическим признается только такой продукт, в составе которого содержится не менее 95% сырья, выращенного без применения «химии».

Кроме того, на упаковке такого товара обязательно должны быть указаны регион производства и все ингредиенты. Только при соблюдении этих условий на этикетке имеет право красоваться листочек, составленный из звездочек – такова эмблема «органики» в странах ЕС.

Производить «органику» – дело очень затратное не только потому, что больших вложений требует производство, но и потому, что вкладываться нужно еще и в сертификацию.

В мире уровень цен на «органику» – на 10–50% выше, чем на продукты, произведенные обычным промышленным способом. А вот в России такой товар стоит в несколько раз дороже. Да и приобрести его можно лишь в специализированных магазинах или по Интернету.

Знак отличия органических продуктов питания — что это значит?

Как говорилось выше, знак на этикетке продукции показывает, что она аттестована, проведен аудит соответствия производственных процессов установленным требованиям. На этикетке обязательно указывается организация, проводившая проверку, какими стандартами она руководствуется. Потенциальный покупатель с ее помощью сможет проверить публичные данные о сертификации.

Стандарты могут быть официально признаны несколькими контролирующими органами. Каждая организация может быть частной или государственной, и работать как исключительно в своей стране, так и по всему миру. В интернете можно найти список представителей сертификации, которые работают в разных государствах.

Помимо установленных стандартов контролирующих органов существуют еще международные добровольные стандарты. На этом уровне комиссия ФАО/ВОЗ, межправительственный орган, разработала специальный Пищевой Кодекс (Codex Alimentarius), который устанавливает международные принципы, касающиеся органики. Этот Кодекс используется в качестве руководства руководителями производств и предназначен для того, чтобы защищать покупателей от недобросовестных компаний.

Частным аналогом упомянутого стандарта являются требования, установленные IFOAM. Оба стандарта охватывают производство растений, скота, пчел и продуктов пчеловодства. Принципы регулярно пересматриваются, в список рекомендаций вносятся строгие ограничения на использование конкретных химикатов и других веществ, которые могут быть опасными как для экологии, так и для человека.

Помимо этого, существуют еще:

• Национальные обязательные стандарты. Упомянутые требования IFOAM и Алиментариус выступают в качестве «рамочных стандартов», полагаясь на которые, государство устанавливает свои собственные с учетом специфики производства в определенном регионе. Государственный стандарт считается точным и конкретным, он включает в себя ссылки на сопутствующие юридически обязательные нормативные акты.
• Местные добровольные стандарты. Эта категория включает в себя организации по сертификации, которые разрабатывают более строгие требования, не являющиеся обязательными к исполнению по закону, но отвечающими на запросы потребителей. Любая компания, занимающаяся производством продуктов питания, может установить новые правила и создать собственные ценности, которым будет следовать. Помимо прочего, доверие к сертифицированной продукции бывает на порядок выше в определенных отраслях, например, детском питании.
• Аккредитация. Ее выдает уполномоченный авторитетный орган, она же указывает на проблемы, которые производителю необходимо решить перед выпуском продукции на реализацию. Регионально используются как международные, так и более конкретные государственные стандарты, но при выходе на мировые рынки их аккредитацией занимается IOAS, Международная служба органической аккредитации.

Что такое нитраты и чем они опасны?

Для повышения урожайности часто используются нитраты — огромный класс солей, в которых присутствует азот. Во время химических преобразований азот постепенно накапливается в тканях растений, что положительно сказывается на росте, улучшению процесса фотосинтеза, качестве продукции. Но все вышесказанное актуально только при умеренном использовании нитратов. Бесконтрольное накопление азота в продуктах может привести к отравлению человека.

При поступлении нитратов в организм человека они быстро превращаются в нитриты и нитрозамины. Первые активно разрушают гемоглобин, вызывая анемию и ослабление организма. Нитрозамины имеют выраженный канцерогенный эффект, нарушают связи в ДНК-цепочках, содействуя накоплению мутаций в клетках. В большом количестве разрушают печень, провоцируют, что может закончиться летальным исходом без оказания своевременной детоксикационной помощи.

Вред натуральных продуктов

Все сказанное производит впечатление слишком идеального. Неужели продукты органик не имеют никаких минусов? Один минус ученые нашли. Проведенные специалистами Корнельского университета исследования показывают, что органические продукты нередко приводят к набору веса и даже ожирению. Однако не спешите возвращаться к вредной пище с химикатами, искусственными добавками и ГМО. Дело не в самих органических продуктах, а в их хорошей репутации. Начитавшись о пользе здорового питания, люди забывают о чувстве меры и начинают потреблять это самое здоровое питание в неограниченном количестве, что и приводит к увеличению веса. Распространено мнение, что органическая пища содержит на 40% меньше калорий, чем обычная. Это не соответствует истине. Диетологи и врачи советуют: выбирайте полезные продукты, выращенные в экологически чистых условиях, без использования химикатов, опасных добавок, но не забывайте о золотом правиле: «Все хорошо в меру».

Основные преимущества органического фермерства

Выбирая органическую продукцию, потребитель поддерживает защиту экологии и природных ресурсов планеты, стимулирует незагрязненное фермерство. При деградации природных ресурсов это позволяет снизить перерасход ресурсов.

Основные преимущества отрасли заключаются в следующем:

• Развитие в перспективе. Органическое производство учитывает вероятность возникновения экологических и природных проблем, истощения почвы, поэтому в долгосрочной перспективе выгоднее обычного хозяйства.
• Улучшение качества почвы. Практики, которые использует органическое фермерство, способствуют улучшения плодородных факторов, позволяют поддерживать состояние растений и животных. Для этого применяются севообороты и т.д. Эти методы позволяют бороться с эрозией почв, улучшать круговорот питательных веществ, увеличить биоразнообразие почвы.
• Использование водного ресурса. Одна из самых серьезных ситуаций — загрязнение подземных водных ресурсов синтетическими и минеральными удобрениями и пестицидами. Поэтому в органическом фермерстве используются соответствующие добавки, способствующие повышению биоразнообразию, инфильтрации воды и улучшению структуры почвы. Во многих регионах мира проблема загрязнения подводных ресурсов является критической.
• Загрязнение воздуха. Методы органического фермерства способствуют связыванию углерода в почве, за счет чего смягчается парниковый эффект и глобальное потепление. Принципы выращивания органических культур увеличивают задержку углерода в грунте (минимум обработки сельскохозяйственных площадей, возвращение остатков и т.д.).
• Биоразнообразие. Благодаря применению различных традиционных и адаптированных семян происходит оптимизация круговорота питательных веществ и энергии, происходит сохранение природных зон и местной природы.

ГМО. Поскольку влияние таких организмов на экологию и человека до сих пор остается неявным и не существует определенной маркировки, указывающей на их наличие в продуктах питания, органическое фермерство полностью исключает их применение на любых стадиях производства.

Биопродукты – мифы и реальность

Органические продукты – модная тема среди потребителей, которые в поисках натурального мяса и экологических помидоров колесят, перебирая рынки, премиальные сети, бабушек у дорог за городом. За что платим, покупая натуральные продукты? Раскрою мифы, с которыми столкнулся, разбираясь в теме «органик».

Миф первый и основной – себестоимость производства органической продукции выше «химической». До прошлого года существовал пагубный тренд: «био» стоило дороже в два раза – иначе не верили в «породу». Благодаря этому заблуждению рынок «эко» крайне маржинален. На цену влияет сформировавшийся фермерский рынок органических продуктов: преобладает низкоэффективный ручной труд, отсутствуют профессиональные технологии и логистика, поэтому стоимость конечной продукции в 2-4 раза дороже по сравнению с химическим способом. Но в прошлом году крупнейшая розничная сеть Walmart запустила проект органики с ценами ниже, чем у химических продуктов.

Интенсивное органическое сельхозпроизводство высокотехнологично, инновационно и дешевле химического. Себестоимость непереработанного картофеля, производимого с использованием синтетического и биометодов, складывается из одинаковых расходов: зарплата (ЗП), горюче-смазочные материалы (ГСМ), амортизация, средства защиты растений и удобрения. Благодаря отказу от вспашки и замене её дискованием или стерневым посевом, экометод становится дешевле по ГСМ и ЗП. Затраты на культивацию снижаются заменой гербицидов механической обработкой и правильным севооборотом. Значительная экономия возникает на биопрепаратах защиты растений по сравнению с химическими средствами: в 2-3 раза с отечественной химией и в 4-6 раз с зарубежной. Особенно это стало явным после скачка курса доллара: скажем, яблоки за сезон обрабатывают химией или биологией до 20 раз. Затраты на экосредства в четыре раза ниже химических. Как же при такой экономике органическая флора стоит дороже химии?

В мясной промышленности – наоборот. По требованиям к производству органического мяса, нормы, предъявляемые к выращиванию животных и птицы, должны обеспечивать двойное качество. К примеру, на каждые четыре коровы необходим гектар пастбища, животные должны свободно пастись каждый день. «Простых» бычков на откорме вообще не выгоняют, чтобы меньше двигались и быстрее набирали вес. Время выращивания органических курицы или бычка вдвое дольше традиционного, поэтому затраты на килограмм выше. Учтём отсутствие гормонов роста и кормовых антибиотиков. Корма лишь зелёные и натуральные. Питание по отношению к весу в 2-3 раза затратнее, даже если ферма реализует замкнутый цикл. А вот насколько чистое натуральное мясо будет дороже – зависит от конкретного фермера.

Я, к примеру, готов вкладываться в органическую птицефабрику, чтобы люди смогли покупать настоящее мясо. Только курица высоких вкусовых качеств – жёсткая, она ведь постоянно гуляет, а не сидит в клетке. Станет ли потребитель, привыкший к мягкой гормональной субстанции, переплачивать за упругое мясо?

Имея собственную кормовую базу, можно получать молоко сравнимой себестоимости, вот только органический фермер получает жирное 6% молоко, его не нормализует и не разбавляет водой, поэтому цена такого молока в два раза выше. Творог и натуральное масло – отдельная история. Для органического творога требуется семь литров молока, для химического – значительно меньше. Потребителя ждёт непростой выбор – полезный продукт без химии дороже в два раза.

Итого: органическое растениеводство дешевле, мясные и молочные продукты обосновано дороже – со справедливой наценкой в 50%.

Второй миф – низкие урожайность и производительность. В растениеводстве это очередное заблуждение. Урожайность побио методу выше до 100% в зависимости от культуры и почвенно-климатических условий. Во-первых, за счёт восстановления плодородия почвы, биоценоза, увеличения питательных веществ. Во-вторых, растение не испытывает стрессов во время обработки химией и, соответственно, у него выше иммунитет, быстрее созревание, дольше плодоношение, больше времени для набора веса плода. В-третьих, экометод снижает потери урожая при сборе за счёт товарного качества. Эти факторы дают прирост урожайности и влияют на снижение себестоимости.

Итого: органическое растениеводство урожайнее. Принципы натурального содержания животных и птиц действительно увеличивают затраты на производство и снижают производительность.

Третий миф – органическая продукция полезна. Если продукт выращен без химии, он априори полезен?

Берём землю на которой три года ничего не выращивалось, не сыпались минеральные удобрения и пестициды, чтобы по закону отвечать требованиям органической продукции. Если за это время почву не готовили, не сеяли сидераты, не восстанавливали плодородие и биоценоз, получим органический сертификат на бедные почвы. Земли не смогут предоставить необходимых питательных веществ пшенице или помидорам. Микроэлементы, витамины, аминокислоты могут появиться в продуктах только при интенсивном восстановлении почвы через сидеративныне культуры, внесение органики, разложение с помощью бактерий растительных остатков, применение азотофиксирующих и других типов микроорганизмов. Это агротехнологический подход, который в разы сложнее химического.

Итого: знак «органик» без бережного подхода к почве не всегда говорит о качестве продукта, хотя он, конечно, лучше синтетики. Стоит обратить внимание на микроэлементный и витаминный состав.

Миф четвёртый – сертифицированные продукты чисты.

Разберём пример. Обязательный этап выращивания яблок – обработка от плодожорки, которая откладывает яйца во время цветения и может быть поражена, только если не пропустить обработку в конкретную неделю. Нарушен регламент обработки – личинка плодожорки развилась и до 70% яблок будет с червоточинами. Сети выбраковывают яблоко не товарного вида – сплошной убыток.

Если органический фермер, забывший провести процедуру во время цветения, обработает уже сформировавшийся плод от плодожорки, то даже сдав яблоки на анализ мы не узнаем, что они обработаны химией. Проверка органической продукции экстремально сложна и для многих лабораторий, выдающих сертификаты соответствия, недоступна, потому что разрешённых пестицидов около 1,5 тысяч. Действующих веществ, которые надо проверять, около пятисот, и ни одна лаборатория в комплексе не делает анализов на все эти вещества, потому что отсутствуют методики, а порой и оборудование. Ситуация по антибиотикам, гормонам роста и ГМО аналогична.

Итого: Экологичность в органике держится на честном слове и принципах фермера. Проверить использование пестицидов нереально.

Пятый миф – маркировка «БИО» на упаковке свидетельствует о натуральности. Прочитав на бутылке сока, что он экологически чист, я позвонил уточнить технологию производства. Меня заверили, что сок делается по ГОСТу без химических консервантов, всё натуральное с жёстким контролем качества. Тогда я спросил, где берёте сырьё и как оно производится. Получил ожидаемый ответ: «как производится не знаем, привозят сельхозпроизводители, концентрат персикового сока покупаем в Европе». Вопросы экологичности этого продукта отпали.

Итого: в погоне за прибылью производители, порой сами не ведая о требованиях к органической продукции, пишут «БИО» или «ЭКО», при этом сырье или корма имеют химические следы, хотя технология производства конечной продукции выше всяких похвал.

Что делать потребителю, где искать органические продукты, какой упаковке верить? Принятие законов немного структурирует это направление, исчезнут продукты с явным нарушениями, уйдут с этикеток надписи, вводящие в заблуждение. Наведём порядок на полке, но как проконтролировать исполнение закона в поле? Не получится обойтись без персональной активности граждан и контроля общественных организаций.

Развитие органики вижу через инновационные биотехнологии, комплексный подход, учитывающий нюансы экометода, через интеграцию розничных сетей и сельхозпроизводителей в единую вертикаль с прозрачным производственным циклом, внутренними контролируемыми стандартами. Требуется объединение в саморегулируемую организацию с профессиональной ответственностью перед потребителем за заявленное качество, тогда мы сможем получить на полке «честную» органику.

На всё нужно время, и рынок в виде нашего спроса сформирует достойное и достаточное предложение чистых продуктов. Пользуйтесь привычными дедовскими методами: подмечайте мелкие «изъяны» продуктов – косвенные маркеры их натуральности. Мелкие кости в рыбе, червячки в яблоках, несимметричные овощи, скисание молока не до горькой бурды после срока годности, испытание сосисок на избирательных в еде кошках.

Когда потребитель разбирается в нюансах органики, рынок развивается быстрее. Предстоит набраться терпения и постепенно расширять потребительскую корзину доступными для нас органическими продуктами.

Органические продукты: что нужно знать

здоровое питание

Действительно ли органические продукты полезнее для здоровья? Стоит ли потраченных денег? Узнайте, что означают этикетки и какие продукты приносят вам наибольшую прибыль.

Что означает «органический»?

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Хотя правила варьируются от страны к стране, в США необходимо выращивать органические культуры без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО).

Органический домашний скот, выращиваемый для производства мяса, яиц и молочных продуктов, должен разводиться в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), и скармливаться органическими кормами и фуражами. Им нельзя давать антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

Преимущества органических продуктов питания

То, как вы выращиваете или выращиваете пищу, может иметь большое влияние на ваше психическое и эмоциональное здоровье, а также на окружающую среду.Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты, чем их аналоги, выращенные традиционным способом, и у людей с аллергией на продукты, химические вещества или консерванты симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на (и в) пище, которую мы едим.

Органические продукты питания часто более свежие , потому что они не содержат консервантов, которые продлевают их срок хранения.Органические продукты иногда (но не всегда, поэтому следите за тем, откуда они) производятся на небольших фермах ближе к тому месту, где они продаются.

Органическое земледелие лучше для окружающей среды. Методы органического земледелия могут уменьшить загрязнение, сберечь воду, уменьшить эрозию почвы, повысить плодородие почвы и использовать меньше энергии. Фермерство без синтетических пестицидов также лучше подходит для птиц и животных, находящихся поблизости, а также для людей, живущих недалеко от ферм.

Животным, выращиваемым в органических условиях, НЕ вводят антибиотики, гормоны роста или кормят побочными продуктами животного происхождения. Кормление домашнего скота побочными продуктами животного происхождения увеличивает риск коровьего бешенства (BSE), а использование антибиотиков может создавать устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий. Органически выращенным животным, как правило, предоставляется больше места для передвижения и доступ на улицу, что помогает сохранить их здоровье.

Органическое мясо и молоко могут быть богаче определенными питательными веществами. Результаты европейского исследования 2016 года показывают, что уровни определенных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, были на 50 процентов выше в органическом мясе и молоке, чем в традиционно выращенных вариантах.

Органические продукты питания не содержат ГМО. Генетически модифицированные организмы (ГМО) или продукты, полученные с помощью генной инженерии (ГМ) — это растения, ДНК которых была изменена способами, которые не могут иметь место в природе или при традиционном скрещивании, чаще всего для обеспечения устойчивости к пестицидам или для производства инсектицидов.

Сравнение органических продуктов питания и продуктов местного производства

В отличие от стандартов для органических продуктов, нет специального определения для «местных продуктов питания». Его можно выращивать в вашем местном сообществе, вашем штате, вашем регионе или вашей стране.В течение значительных периодов года обычно можно найти продукты, выращенные недалеко от дома, на таких местах, как фермерский рынок.

Преимущества местных продуктов питания

Финансы: Деньги остаются в пределах местной экономики. Больше денег идет непосредственно фермеру, а не на маркетинг и распространение.

Транспорт: В США, например, среднее расстояние, которое проходит еда от фермы до обеденной тарелки, составляет более 1500 миль.Продукт необходимо собирать еще незрелым, а затем после транспортировки подвергать его обработке газом, чтобы «созреть». Или пища подвергается интенсивной обработке на фабриках с использованием консервантов, облучения и других средств, чтобы сохранить ее в стабильном состоянии при транспортировке.

Свежесть: Местные продукты собирают спелыми, поэтому они более свежие и полны вкуса.

Некоторые мелкие местные фермеры используют органические методы, но, возможно, не могут позволить себе пройти сертификацию. Посетите фермерский рынок и поговорите с фермерами, чтобы узнать, какие методы они используют.

Понимание ГМО

Продолжающиеся дискуссии о влиянии ГМО на здоровье и окружающую среду являются противоречивыми. В большинстве случаев ГМО предназначены для придания устойчивости пищевых культур к гербицидам и / или для производства инсектицидов. Например, большая часть сладкой кукурузы, потребляемой в США, генетически сконструирована, чтобы быть устойчивой к гербициду Roundup и производить собственный инсектицид Bt Toxin.

ГМО также часто встречаются в сельскохозяйственных культурах США, таких как соевые бобы, люцерна, кабачки, кабачки, папайя и канола, и присутствуют во многих зерновых завтраках и большей части обработанных пищевых продуктов, которые мы едим.Если ингредиенты на упаковке включают кукурузный сироп или соевый лецитин, скорее всего, он содержит ГМО.

ГМО и пестициды

Использование токсичных гербицидов, таких как раундап (глифосат), увеличилось в 15 раз с момента внедрения ГМО. Хотя Всемирная организация здравоохранения объявила, что глифосат «вероятно канцерогенен для человека», все еще существуют некоторые разногласия по поводу уровня риска для здоровья, связанного с использованием пестицидов.

Безопасны ли ГМО?

В то время как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и биотехнологические компании, разрабатывающие ГМО, настаивают на их безопасности, многие защитники безопасности пищевых продуктов отмечают, что никогда не проводились долгосрочные исследования, подтверждающие безопасность использования ГМО, в то время как некоторые животные исследования показали, что употребление ГМО может вызвать повреждение внутренних органов, замедление роста мозга и утолщение пищеварительного тракта.

ГМО связаны с увеличением количества пищевых аллергенов и желудочно-кишечными проблемами у людей. Хотя многие люди думают, что изменение ДНК растения или животного может увеличить риск рака, исследования пока не дали результатов.

Означает ли органическое отсутствие пестицидов?

Как упоминалось выше, одним из основных преимуществ употребления в пищу органических веществ является более низкий уровень пестицидов. Однако, вопреки распространенному мнению, органические фермы действительно используют пестициды. Разница в том, что они используют только пестициды природного происхождения, а не синтетические пестициды, используемые на обычных коммерческих фермах.Считается, что природные пестициды менее токсичны, однако некоторые из них опасны для здоровья. Тем не менее, ваше воздействие вредных пестицидов, вероятно, будет меньше при употреблении органических продуктов.

Каковы возможные риски пестицидов?

У большинства из нас накопилось накопление пестицидов в организме из-за их воздействия в течение многих лет. Эта химическая «нагрузка на организм», как ее называют в медицине, может привести к проблемам со здоровьем, таким как головные боли, врожденные дефекты, а также к дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Некоторые исследования показали, что использование пестицидов даже в малых дозах может увеличить риск некоторых видов рака, , таких как лейкемия, лимфома, опухоли головного мозга, рак груди и рак простаты.

Дети и плод наиболее уязвимы к воздействию пестицидов, потому что их иммунная система, организм и мозг все еще развиваются. Воздействие в раннем возрасте может вызвать задержку развития, поведенческие расстройства, аутизм, повреждение иммунной системы и двигательную дисфункцию.

Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительных стрессовых пестицидов, нанесенных на их органы, уже облагаемые налогом. Кроме того, пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе матери, а также через грудное молоко.

Широкое использование пестицидов также привело к появлению «суперсорняков», и «супербактерий», которых можно убить только чрезвычайно токсичными ядами, такими как 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (основной ингредиент в Agent Апельсин).

Избавляется ли мытье и пилинг от пестицидов?

Ополаскивание свежих продуктов снижает количество пестицидов, но не устраняет их.Иногда помогает пилинг, но ценные питательные вещества часто уходят в канализацию вместе с кожей. Лучший подход: придерживайтесь разнообразной диеты, тщательно мойте и вытирайте все продукты и по возможности покупайте экологически чистые продукты.

Лучшая отдача при покупке органических продуктов

Органические продукты питания часто дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом. Но если вы установите некоторые приоритеты, возможно, удастся приобрести экологически чистые продукты и не выходить за рамки своего продовольственного бюджета.

Знайте, что ваша продукция Уровни пестицидов

Некоторые виды продуктов, выращиваемых традиционным способом, содержат гораздо больше пестицидов, чем другие, и их следует по возможности избегать.Другие достаточно низкие, поэтому покупать неорганические продукты относительно безопасно.

Фрукты и овощи, маркировка которых имеет наибольшее значение

По данным Environmental Working Group, некоммерческой организации, которая анализирует результаты правительственных испытаний пестицидов в США, следующие фрукты и овощи имеют самые высокие уровни пестицидов, как и лучше всего покупать органические продукты:

Фрукты и овощи, которые НЕ нужно покупать органические. выращенные фрукты и овощи, как правило, с низким содержанием пестицидов:

90 178

• Спаржа
• Авокадо
• Грибы
• Капуста
• Сладкая кукуруза
• Баклажан
• Киви
• Манго
• Киви
• Манго

Покупайте экологически чистое мясо, яйца и молочные продукты, если можете себе позволить

В США.S., промышленно выращиваемых животных можно кормить кукурузой, зерном, антибиотиками, побочными продуктами животного происхождения, гормонами роста, пестицидами и осадком сточных вод. Эти методы могут иметь последствия для здоровья как самих животных, так и людей, потребляющих их мясо, яйца или молоко.

Если вы можете позволить себе платить более высокие цены, ищите говядину и молочные продукты с пометкой «выращивание пастбищ» или «100% выращивание травой». Для свинины, курицы или яиц ищите этикетку «сертифицированные органические продукты». Вы можете обнаружить, что покупка более дешевых кусков мяса экологически чистых животных позволяет вам есть экологически чистые продукты, не нарушая свой продовольственный бюджет.Например, попробуйте покупать экологически чистые куриные бедра вместо традиционных куриных грудок.

Другие способы сохранить стоимость органических продуктов в рамках вашего бюджета

Делайте покупки на фермерских рынках. Во многих городах, а также в небольших поселках еженедельно проводятся фермерские рынки, где местные фермеры продают свою продукцию на уличном рынке под открытым небом, часто со скидкой по сравнению с продуктовыми магазинами.

Присоединяйтесь к кулинарному кооперативу. Кооператив натуральных продуктов питания или кооперативный продуктовый магазин обычно предлагает более низкие цены для участников, которые платят ежегодный взнос за принадлежность

Присоединяйтесь к ферме, поддерживаемой сообществом по сельскому хозяйству (CSA), , в которой отдельные лица и семьи объединяются для совершения покупок » акции »оптом, непосредственно с местной фермы.Местные и органических!

Советы по покупке органических продуктов питания

Покупайте в сезон. Фрукты и овощи самые дешевые и свежие в сезон. Узнавайте, когда продукты поступают на ваш рынок, чтобы покупать самые свежие продукты.

Присмотритесь. Сравните цены на органические продукты в продуктовом магазине, на фермерском рынке, в Интернете и в других местах (даже в проходе с морозильной камерой).

Помните, что органическое — не всегда полезно для здоровья. Сделать нездоровую пищу здоровой — это распространенный маркетинговый ход в пищевой промышленности, но органическая выпечка, десерты и закуски, как правило, все еще содержат очень много сахара, соли, жира или калорий. Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах.

Почему органические продукты питания часто дороже?

Органические продукты питания требуют больших затрат труда, поскольку фермеры не используют синтетические пестициды, химические удобрения или лекарства. Органическая сертификация стоит дорого, а органические корма для животных могут стоить вдвое дороже.Органические фермы, как правило, меньше обычных, что означает, что фиксированные затраты и накладные расходы должны распределяться между меньшими объемами продукции без государственных субсидий.

Где купить органические продукты питания

Чтобы найти фермерские рынки, органические фермы и продуктовые кооперативы в вашем районе, посетите:

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал , MA

Organic 101: что означает этикетка USDA Organic

Автор: Майлз МакЭвой, заместитель администратора Национальной органической программы в

Здоровье и безопасность

13 марта 2019 г.

Это третья часть серии Organic 101 , в которой исследуются различные аспекты правил USDA для органических продуктов.

Органическая сертификация требует, чтобы фермеры и обработчики документировали свои процессы и ежегодно проверялись. Органические инспекции на местах учитывают каждый компонент операции, включая, помимо прочего, источники семян, состояние почвы, здоровье сельскохозяйственных культур, борьбу с сорняками и вредителями, водные системы, вводимые ресурсы, риски загрязнения и смешения и предотвращение, а также ведение учета. . Отслеживание органических продуктов от начала до конца является частью обещания Министерства сельского хозяйства США.

Среди фактов о питании, списков ингредиентов и диетических заявлений на упаковках с продуктами «органический» может показаться еще одной частью информации, которую нужно расшифровать при покупке продуктов.Таким образом, понимание того, что на самом деле означает «органический», может помочь покупателям сделать осознанный выбор во время следующего визита в магазин или на фермерский рынок.

Органические продукты питания, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными руководящими принципами, касающимися, среди многих факторов, качества почвы, методов животноводства, борьбы с вредителями и сорняками, а также использования добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.

Продукт можно назвать органическим, если он сертифицирован как выращенный на почве, на которую не применялись запрещенные вещества в течение трех лет до сбора урожая.Запрещенные вещества включают большинство синтетических удобрений и пестицидов. В случаях, когда производитель должен использовать синтетическое вещество для достижения определенной цели, это вещество сначала должно быть одобрено в соответствии с критериями, которые исследуют его влияние на здоровье человека и окружающую среду (см. Другие соображения в «Органическое вещество 101: разрешенные и запрещенные вещества». ).

Что касается органического мяса, правила требуют, чтобы животные выращивались в условиях, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100% органическими кормами и фуражами и не получали антибиотики или гормоны.

Когда дело доходит до обработанных многокомпонентных пищевых продуктов, стандарты USDA на органические продукты содержат дополнительные соображения. Правила запрещают органически обработанные пищевые продукты содержать искусственные консерванты, красители или ароматизаторы и требуют, чтобы их ингредиенты были органическими, за некоторыми незначительными исключениями. Например, обработанные органические продукты могут содержать некоторые одобренные несельскохозяйственные ингредиенты, такие как ферменты в йогурте, пектин во фруктовых джемах или пищевая сода в выпечке.

Если в упаковке указано, что она «изготовлена ​​из органических [определенный ингредиент или группа продуктов питания]», это означает, что они содержат не менее 70% ингредиентов, произведенных органическим способом.Остальные неорганические ингредиенты производятся без использования запрещенных методов (например, генной инженерии), но могут включать вещества, которые в противном случае не были бы разрешены в 100% органических продуктах. Продукты, изготовленные из органических продуктов, не будут иметь печать USDA для органических продуктов, но, как и все другие органические продукты, должны идентифицировать орган по сертификации, аккредитованный USDA. Вы можете найти удостоверение личности на упакованном продукте, чтобы убедиться, что органический продукт соответствует органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США.

Как и все органические продукты, ни один из них не выращивается и не обрабатывается с использованием генетически модифицированных организмов, что прямо запрещается органическими стандартами (см. «Органический продукт 101: что органическое земледелие (и переработка) не допускает»).

Знакомство с этикеткой органической продукции Министерства сельского хозяйства США и понимание ее требований дает потребителям возможность принимать осознанные решения относительно продуктов, которые они покупают. Несмотря на то, что существует множество маркетинговых заявлений, повышающих ценность продуктов питания, потребители могут быть уверены, что органические продукты Министерства сельского хозяйства США проверены как органические на всех этапах пути от фермы до магазина.

Категория / Тема:
Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Organic 101: разрешенные и запрещенные вещества

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной программы по органическим продуктам, в

Еда и питание
Исследования и наука

29 июля 2021 г.

Основное правило органического сельского хозяйства — разрешить использование натуральных веществ и запретить синтетические.Однако для такого домашнего скота, как эти здоровые коровы, вакцины играют важную роль в здоровье животных, особенно с учетом того, что терапия антибиотиками запрещена. (Фото любезно предоставлено Pleasantview Farm, сертифицированной органической молочной фермой в Огайо)

Это вторая часть серии Organic 101, в которой исследуются различные аспекты органических нормативов USDA.

Органические стандарты разработаны, чтобы разрешить использование натуральных веществ в органическом земледелии и запретить использование синтетических веществ. В Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ — одном из компонентов органических стандартов — перечислены исключения из этого основного правила.

Национальный совет по органическим стандартам (NOSB) создан по закону, чтобы давать рекомендации Национальной органической программе (NOP) о том, какие вещества следует разрешить или запретить. В состав совета входят преданные обществу добровольцы, назначаемые министром сельского хозяйства, и в его состав входят органические производители, обработчики, розничные торговцы, экологи, ученые, аккредитованные Министерством сельского хозяйства США сертифицирующие агенты и защитники прав потребителей.

Члены NOSB должны использовать определенные критерии при голосовании, включая потребность в веществе и его влияние на здоровье человека и окружающую среду.В определенных случаях NOSB также голосует за то, чтобы разрешить использование неорганических версий вещества, если оно недоступно в органической форме в масштабах, достаточных для поддержки органического сельского хозяйства.

Некоторые синтетические вещества перечислены как исключения из основного правила и разрешены для использования в органическом сельском хозяйстве. Например, феромоны уже давно используются как эффективный, нетоксичный способ «запутать» насекомых, которые в противном случае могут заразить органические культуры, особенно фрукты. Точно так же вакцины для животных являются важным средством профилактики многих инфекционных заболеваний, особенно потому, что антибиотикотерапия запрещена в органическом животноводстве.

Национальный список также разрешает использование некоторых вспомогательных средств обработки, таких как пищевая сода. Это вещество осветляет (или придает форму) тесто для органических блинов, выпечки и других продуктов.

И наоборот, некоторые вещества, такие как стрихнин и мышьяк, являются примерами природных токсичных веществ, запрещенных в органическом производстве.

Процесс добавления или удаления разрешенных веществ является открытым процессом, позволяющим вносить непосредственный вклад со стороны органического сообщества. Обычно процесс состоит из следующих шагов:

1. Физическое лицо или организация подают официальную петицию о добавлении, удалении или изменении списка определенного вещества.

Подкомитет

2. NOSB рассматривает петицию. Сторонний технический отчет часто используется для сбора научной информации о веществе и выявления любых негативных воздействий на здоровье человека или окружающую среду.
3. Подкомитет NOSB публикует предлагаемую рекомендацию по этому веществу с запросом на публичные комментарии перед публичным собранием, которое обычно проводится дважды в год.
4. Во время собрания NOSB обсуждает общественные комментарии, связанные с петицией, а затем голосует на открытом форуме.Все собрания NOSB бесплатны и открыты для публики.
5. NOP рассматривает рекомендацию NOSB. NOP может отклонить рекомендацию NOSB о добавлении вещества в Национальный список, но не может добавить вещество, которое не было рекомендовано NOSB.
6. Если NOP соглашается с рекомендацией NOSB, он инициирует нормотворчество для внесения поправок в Национальный список для этого вещества.

В ходе этого процесса NOSB посвящает бесчисленное количество часов обсуждению диапазона точек зрения по каждому исследуемому веществу.Процесс общественного обсуждения играет важную роль в обеспечении тщательного рассмотрения всех точек зрения.

Поскольку этот консультативный совет граждан представляет все ключевые секторы органического сообщества, рекомендации NOSB предоставляют NOP бесценную информацию о том, какие вещества следует разрешить или запретить в органическом сельском хозяйстве. NOP приглашает общественность участвовать в этом процессе, поскольку мы формируем будущее органического сельского хозяйства.

Категория / Тема:
Еда и питание
Исследования и наука

Написать ответ

Комментарии

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Откройте для себя разницу между органическими продуктами и их традиционными аналогами, когда речь идет о питании, безопасности и цене.

Персонал клиники Мэйо

Когда-то органические продукты можно было найти только в магазинах здорового питания, а теперь они регулярно продаются в большинстве супермаркетов. И это создало некоторую дилемму в проходе продуктов.

С одной стороны, у вас есть яблоко, выращенное обычным способом. С другой стороны, у вас есть органический. Оба яблока твердые, блестящие и красные. Оба содержат витамины и клетчатку, и оба не содержат жира, натрия и холестерина. Что выбрать? Прежде чем делать покупки, узнайте факты.

Что такое органическое сельское хозяйство?

Слово «органический» относится к тому, как фермеры выращивают и обрабатывают сельскохозяйственную продукцию, такую ​​как фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и мясо.Практика органического земледелия предназначена для достижения следующих целей:

• Улучшение качества почвы и воды
• Уменьшить загрязнение
• Обеспечение безопасных и здоровых мест обитания домашнего скота
• Обеспечение естественного поведения домашнего скота
• Содействовать самоокупаемому циклу использования ресурсов на ферме

Материалы или методы, запрещенные в органическом сельском хозяйстве, включают:

• Синтетические удобрения для добавления питательных веществ в почву
• Осадок сточных вод в качестве удобрения
• Большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями
• Облучение для сохранения продуктов питания или для уничтожения болезней или вредителей
• Генная инженерия, используемая для повышения устойчивости к болезням или вредителям или для повышения урожайности
• Антибиотики или гормоны роста для домашнего скота

Материалы или методы органического земледелия могут включать:

• Растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз или компост для улучшения качества почвы
• Севооборот для сохранения качества почвы и прерывания циклов вредителей или болезней
• Покровные культуры, которые предотвращают эрозию, когда участки земли не используются, и вспахивают почву для улучшения качества почвы
• Мульча для борьбы с сорняками
• Хищные насекомые или ловушки для насекомых для борьбы с вредителями
• Определенные природные пестициды и несколько синтетических пестицидов, одобренных для органического земледелия, используются редко и только в качестве крайней меры по согласованию с агентом по сертификации органических продуктов USDA

Методы органического земледелия в животноводстве включают:

• Здоровые условия жизни и выход на улицу
• Пастбищное кормление не менее 30 процентов потребностей скота в кормах во время пастбищного сезона
• Органические продукты для животных
• Прививки

Органический или нет? Проверьте этикетку

The U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) разработало программу сертификации органических продуктов, которая требует, чтобы все органические продукты соответствовали строгим государственным стандартам. Эти стандарты регулируют, как такие продукты выращиваются, обрабатываются и обрабатываются.

Любой продукт, помеченный как органический в описании продукта или на упаковке, должен иметь сертификат USDA . Если он сертифицирован, производитель также может использовать официальную печать USDA Organic.

USDA делает исключение для производителей, которые продают экологически чистые продукты менее чем на 5000 долларов в год.Эти производители должны следовать инструкциям по производству органических продуктов питания, но им не нужно проходить процесс сертификации. Они могут маркировать свои продукты как органические, но не могут использовать официальную печать USDA Organic.

Продукты, сертифицированные на 95% или более как органические, могут иметь этот знак Министерства сельского хозяйства США.

USDA также содержит рекомендации по описанию органических продуктов на этикетках продуктов:

• 100% органический. Это описание используется на сертифицированных органических фруктах, овощах, яйцах, мясе или других однокомпонентных пищевых продуктах. Его также можно использовать для продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, если все ингредиенты сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Они могут иметь печать USDA .
• Органический. Если продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, помечен как органический, по крайней мере 95 процентов ингредиентов являются сертифицированными органическими, за исключением соли и воды. Неорганические продукты должны быть из утвержденного списка USDA дополнительных ингредиентов.Они также могут иметь печать USDA .
• Сделано из органических. Если многокомпонентный продукт содержит не менее 70 процентов сертифицированных органических ингредиентов, он может иметь этикетку «Сделано из органических» ингредиентов. Например, хлопья для завтрака могут быть помечены как «сделанные из органического овса». В списке ингредиентов должно быть указано, какие ингредиенты являются органическими. Эти продукты могут не иметь печати USDA .
• Органические ингредиенты. Если менее 70 процентов многокомпонентного продукта сертифицировано как органическое, он не может быть маркирован как органический или иметь печать USDA .В списке ингредиентов можно указать, какие ингредиенты являются органическими.

Означают ли слова «органический» и «натуральный» одно и то же?

Нет, термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. Как правило, «натуральный» на этикетке продукта питания означает, что он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это не относится к методам или материалам, используемым для производства пищевых ингредиентов.

Другие распространенные этикетки пищевых продуктов также не следует путать с этикетками для органических продуктов. Например, руководящие принципы для сертифицированной органической говядины включают — среди ряда требований — доступ к пастбищам в течение как минимум 120-дневного пастбищного сезона и отсутствие гормонов роста.Но ярлыки «свободный выгул» или «без гормонов», хотя и должны использоваться правдиво, не указывают на то, что фермер следовал всем руководящим принципам сертификации органических продуктов.

Органические продукты питания: они безопаснее или питательнее?

Появляется все больше фактов, свидетельствующих о некоторой потенциальной пользе органических продуктов для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Хотя эти исследования показали различия в пище, существует ограниченная информация, позволяющая сделать выводы о том, как эти различия влияют на общую пользу для здоровья.

Возможные преимущества:

• Питательные вещества. Исследования показали небольшое или умеренное увеличение содержания некоторых питательных веществ в органических продуктах. Лучшее свидетельство значительного увеличения — это определенные типы флавоноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами.
• Омега-3 жирные кислоты. Требования к кормам для органического животноводства, такие как основное использование травы и люцерны для крупного рогатого скота, обычно приводят к более высокому уровню омега-3 жирных кислот, вида жира, который более полезен для сердца, чем другие жиры.Эти жирные кислоты с более высоким содержанием омега-3 содержатся в органическом мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.
• Токсичный металл. Кадмий — это токсичное химическое вещество, которое естественным образом обнаруживается в почвах и поглощается растениями. Исследования показали значительно более низкие уровни кадмия в органических зерновых, но не во фруктах и ​​овощах, по сравнению с культурами, выращиваемыми традиционным способом. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на использование синтетических удобрений в органическом сельском хозяйстве.
• Остатки пестицидов. По сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, продукты, выращенные органическими способами, имеют более низкие обнаруживаемые уровни остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки из-за пестицидов, одобренных для органического земледелия, или из-за переносимых по воздуху пестицидов с обычных ферм. Разница в результатах для здоровья неясна из-за правил безопасности для максимальных уровней остатков, разрешенных для обычных продуктов.
• Бактерии. В мясе, произведенном традиционным способом, может быть больше бактерий, устойчивых к лечению антибиотиками.Общий риск бактериального заражения органических продуктов такой же, как и у обычных продуктов.

Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?

Одна общая проблема, связанная с органическими продуктами питания, — это стоимость. Органические продукты обычно стоят дороже, чем их традиционные аналоги. Отчасти более высокие цены объясняются более дорогостоящими методами ведения сельского хозяйства.

Советы по безопасности пищевых продуктов

Неважно, используете ли вы полностью органические продукты или предпочитаете смешивать обычные и натуральные продукты, помните следующие советы:

• Выбирайте разнообразные продукты из разных источников. Это даст вам лучшее сочетание питательных веществ и снизит вероятность воздействия одного пестицида.
• По возможности покупайте фрукты и овощи в сезон. Чтобы получить самые свежие продукты, спросите у своего бакалейщика, что сейчас по сезону, или купите продукты на местном фермерском рынке.
• Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах. Если в продукте написано, что он органический или содержит органические ингредиенты, это не обязательно означает, что это более здоровая альтернатива. Некоторые органические продукты могут содержать много сахара, соли, жира или калорий.
• Тщательно вымойте и протрите свежие фрукты и овощи под проточной водой. Мытье помогает удалить грязь, бактерии и следы химикатов с поверхности фруктов и овощей, но не все остатки пестицидов можно удалить с помощью мытья. Избавление от внешних листьев листовых овощей может уменьшить загрязнение. Очистка фруктов и овощей может удалить загрязнения, но также может снизить содержание питательных веществ.

8 апреля 2020 г.

Показать ссылки

1. Стандарты органического производства и обращения.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-production-handling-standards. Доступ 13 января 2017 г.
2. Введение в органические практики. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/introduction-organic-practices. По состоянию на 13 декабря 2017 г.
3. Маркировка органических продуктов на фермерских рынках. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-labeling-farmers-markets. Проверено янв.13, 2017.
4. Маркировка органических продуктов. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/labeling-organic-products. Доступ 13 января 2017 г.
5. «Натуральный» на этикетке пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm456090.htm. По состоянию на 1 февраля 2017 г.
6. Барански М. и др. Более высокие антиоксидантные и более низкие концентрации кадмия и меньшее количество остатков пестицидов в органически выращиваемых культурах: систематический обзор литературы и метаанализы.Британский журнал питания. 2014; 112: 794.
7. Brantsaeter AL, et al. Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2017; 38: 2.1.
8. Smith-Spangler C, et al. Органические продукты безопаснее или полезнее обычных альтернатив? Систематический обзор. Анналы внутренней медицины. 2012; 157: 348.
9. Demory-Luce D, et al. Органические продукты и дети. http://www.uptodate.com/home. Доступ 13 января 2017 г.
10. Обзор рынка органических продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview/. Доступ 13 января 2017 г.
11. Пестициды и продукты питания: здоровая и разумная пища. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices. Доступ 13 января 2017 г.
12. Маркировка пищевых продуктов помогает потребителям делать выбор в пользу здорового питания. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http: // www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm094536.htm. Проверено 2 февраля 2017 г.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Книга: The Mayo Clinic Diet
2. The Mayo Clinic Diet Online

.

Различия в органических, натуральных и здоровых продуктах питания

Хотя эти термины часто используются как синонимы, они имеют разные значения.

• Органические продукты выращиваются без искусственного
  пестициды, удобрения или гербициды.Органическое мясо, яйца и молочные продукты получают от животных, которых кормят натуральными кормами и которым не вводят гормоны или
  антибиотики.

• Натуральные продукты не содержат синтетических или искусственных ингредиентов или добавок.

• «Здоровая пища» — это общий термин, который может применяться к натуральным или органическим продуктам питания или к обычным продуктам, которые подвергались меньшей обработке, чем обычно, например, измельченным камнем.
  цельнозерновая мука.

Возможно, вы слышали утверждения о том, что органические продукты содержат более высокую концентрацию некоторых питательных веществ, но доказательства неоднозначны.Пищевая ценность продуктов также сильно варьируется в зависимости от того, когда они были собраны, а также от того, как они хранились или обрабатывались.

Нет никаких доказательств того, что органические, натуральные или полезные продукты на вкус лучше обычных продуктов, если они не более свежие. Однако вкус определяется генетикой растений, а не тем, выращен ли урожай органическим или традиционным способом. Сбор и обработка также влияют на вкус. Персик или помидор, собранные слишком зелеными, никогда не разовьют в полной мере вкус фруктов, которым позволено созреть на дереве или виноградной лозе.

Хотя вид удобрения не влияет на вкус или
питание, это действительно влияет на
среда. Многие люди предпочитают платить высокие цены за органические продукты, потому что их производство не наносит вреда окружающей среде из-за пестицидов и гербицидов, а компостированные удобрения помогают восстанавливать почву и не наносят такой вред окружающей среде, как искусственные удобрения. Однако простое указание на «органический» не защищает пищу от загрязнения от поля к рынку.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Органические продукты

Что такое натуральные продукты?

Органические продукты питания — это продукты, выращенные и обработанные с использованием методов государственного регулирования.Органическое земледелие и использование продуктов питания:

• Никаких синтетических удобрений или пестицидов (за исключением).
• Нет антибиотиков или гормонов роста для домашнего скота.
• Без генетически модифицированных ингредиентов.
• Без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов.
• Без осадка сточных вод.
• Никакой радиации на их пище.

Органические продукты питания не обязательно свободны от пестицидов. Натуральные пестициды могут использоваться в производстве экологически чистых продуктов.

«Органический» — это то же самое, что «натуральный»?

№Термин «органический» относится к тому, как пищевые продукты обрабатываются, помимо самой пищи. В настоящее время нет официального определения использования слова «натуральный» на этикетках пищевых продуктов, выпущенного Министерством сельского хозяйства США (USDA) или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Производители пищевых продуктов могут использовать этот термин, когда продукты питания не содержат синтетических консервантов и искусственных подсластителей, добавок, красителей и ароматизаторов. Естественное также может означать, что мясо получено от домашнего скота, которому не давали гормоны роста или антибиотики, и что в продукте не использовались пестициды или другие синтетические усилители урожая.

Единственное использование термина «натуральный», регулируемое государством, касается мяса и птицы. Мясо с пометкой «натуральное» не может содержать искусственных ингредиентов или красителей и подвергаться минимальной обработке. Этикетка должна объяснять использование термина.

Как узнать, является ли еда органической?

Все продукты с пометкой «USDA Organic» должны соответствовать стандартам, установленным USDA. USDA оценивает, как продукты питания выращиваются, обрабатываются и обрабатываются. Если продукт соответствует этим стандартам, он может иметь маркировку USDA Organic.

Мелкие производители продуктов питания, которые продают менее 5000 долларов в год, также могут называть себя органическими, если они соответствуют этим стандартам. Тем не менее, им не нужно проходить процесс сертификации (но они не могут маркировать свои продукты как экологически чистые).

Что означает «сертифицированный органический продукт»?

Чтобы получить сертификат USDA Organic, фермы и производители продуктов питания должны соответствовать определенным стандартам. Только продукты, содержащие не менее 95% органических ингредиентов, могут быть сертифицированы как органические и иметь печать Министерства сельского хозяйства США.Существуют разные уровни сертификации «органический». Это:

• 100% органика . «100% органический» можно использовать для маркировки любого продукта, который содержит 100% органических ингредиентов (за исключением соли и воды, которые считаются натуральными). Большинство сырых, необработанных сельскохозяйственных продуктов являются «100% органическими». Многие зерна, овес и мука также могут иметь маркировку «100% органические».
• Органический . «Органический» можно использовать для маркировки любого продукта, который содержит минимум 95% органических ингредиентов (за исключением соли и воды).До 5% ингредиентов могут быть неорганическими сельскохозяйственными продуктами, которые не доступны как органические.
• Сделано из органики . «Сделано из органических продуктов» можно использовать для маркировки продукта, который содержит не менее 70% ингредиентов органического происхождения (за исключением соли и воды). Неорганическая часть также должна соответствовать рекомендациям USDA. Эти продукты не могут иметь маркировку USDA Organic.
• Список конкретных ингредиентов . Конкретные органические ингредиенты могут быть указаны в списке ингредиентов продуктов, содержащих менее 70% органических веществ.Эти продукты не могут иметь маркировку USDA Organic.

Сертифицированные органические фермы и переработчики пищевых продуктов должны проходить повторную сертификацию каждый год. Ферма не может быть сертифицирована как органическая, пока не пройдет 36 месяцев с тех пор, как на земле были использованы запрещенные вещества.

Что означают другие этикетки, которые я вижу на мясе?

• Защита животных одобрена . Это означает, что мясо было получено от животных, которых кормили органически, выращивали на пастбищах или пастбищах независимые фермеры и с которыми обращались гуманно.
• Сертифицировано Американской ассоциацией Grassfed Association . Это означает, что животным никогда не давали антибиотики или гормоны. Животные были выращены без огородов на пастбищах, получали 100% кормовой рацион, родились и выросли на американских семейных фермах.
• Гуманный уход за животными на ферме сертифицирован . Это означает, что животные имели неограниченный доступ на улицу, они не были ограничены, не получали никаких антибиотиков (если только они не были больны) или гормонов, и с ними обращались гуманно.

Что такое процессы органического земледелия?

Что касается сельскохозяйственных культур, то фермы должны соответствовать нескольким критериям для получения органической сертификации.

• На земле не должно быть запрещенных веществ не менее трех лет.
• Плодородие почвы и содержание питательных веществ в сельскохозяйственных культурах регулируются с помощью методов обработки почвы и культивации, севооборотов и покровных культур.
• Вредители, сорняки и болезни сельскохозяйственных культур контролируются в первую очередь с помощью методов управления, включая физический, механический и биологический контроль, а не синтетических пестицидов.Когда этих методов недостаточно, можно использовать биологическое, растительное или синтетическое вещество, одобренное для использования Министерством сельского хозяйства США.
• Необходимо использовать органические семена, если они есть.
• Использование генной инженерии, ионизирующего излучения и осадка сточных вод запрещено.

Для домашнего скота должны выполняться следующие критерии:

Животные, предназначенные для убоя, должны выращиваться в условиях органического земледелия с последней трети беременности или не позднее второго дня жизни домашней птицы.

• Производители должны кормить скот сельскохозяйственными кормами, которые на 100% являются органическими.
• Для того, чтобы молоко или молочные продукты были отмечены как органические, молочные животные должны содержаться в органической среде не менее 12 месяцев.
• Для сохранения здоровья животных необходимо применять превентивные методы управления. Производители не могут отказывать в лечении больным или раненым животным. Однако животные, обработанные запрещенными веществами, не могут продаваться как органические.
• Условия содержания экологически чистого мяса должны соответствовать их естественным условиям жизни и поведения.Весь органический скот и птица должны иметь доступ на улицу круглый год. Коровы должны находиться на пастбище весь пастбищный сезон, не менее 120 дней. Эти животные также должны получать не менее 30% корма с пастбищ.
• Сертифицированные органические продукты также должны соответствовать нескольким критериям обращения. Это:
• Разрешены только несельскохозяйственные ингредиенты из Национального списка разрешенных и запрещенных веществ Министерства сельского хозяйства США.
• В многокомпонентном продукте, помеченном как «органический», все сельскохозяйственные ингредиенты должны быть произведены органическим способом, если только этот ингредиент не является коммерчески доступным в органической форме.
• Операторы должны предотвращать смешение органических продуктов с неорганическими и защищать органические продукты от контакта с запрещенными веществами.

Каковы преимущества употребления органических продуктов?

Польза для здоровья, связанная с употреблением органических продуктов, увеличивается. Однако нельзя сказать наверняка, что употребление органических продуктов повлияет на здоровье.

По сравнению с неорганическими продуктами, органические продукты предлагают:

• Снижение воздействия пестицидов и инсектицидов. Это значительное преимущество органических продуктов и зерна.
• Повышенное воздействие омега-3 жирных кислот. Домашний скот, выращиваемый на пастбищах, обычно имеет более высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца.
• Меньше воздействия кадмия. Исследования показали значительно более низкие уровни токсичного металлического кадмия в органических зернах.
• Повышенный уровень витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных микроэлементов. Органически выращенные фрукты, овощи и злаки содержат больше витамина C, витамина E и каротиноидов; плюс большее количество минералов кальция, калия, фосфора, магния и железа.
• Меньше бактерий. Меньше контакта с бактериями в мясе.
• Меньше воздействия антибиотиков. Употребление в пищу экологически чистого мяса снижает воздействие антибиотиков и гормонов роста, которые использовались для лечения домашнего скота. Эти лекарства могут вызывать у людей устойчивость к антибиотикам и другие проблемы.

Полезна ли органика для окружающей среды?

Органические продукты питания и органическое сельское хозяйство основаны на принципах сохранения качества почвы и воды и создания минимального загрязнения или его отсутствия. Отказ от использования химикатов или сточных вод в качестве удобрений снижает токсичный сток в реки, озера и, в конечном итоге, в питьевую воду.

Животным никогда не вводят антибиотики или гормоны, они должны иметь органический корм и безопасные условия содержания без клеток.

Севооборот, покровные культуры, густые посадки и навоз — это методы, используемые для обеспечения растений питательными веществами, а также для борьбы с сорняками и насекомыми.

Если я не могу позволить себе есть натуральные продукты, что я могу сделать, чтобы сделать свой рацион более здоровым?

Самый большой недостаток органических продуктов — это более высокие производственные затраты, которые перекладываются на потребителей.

Если вы хотите покупать экологически чистые продукты, но не можете позволить себе это для всей своей продукции, некоммерческая рабочая группа по охране окружающей среды сообщает, что следующие фрукты и овощи имеют самый высокий и самый низкий уровень пестицидов, когда они не закупаются органическими:

Наивысшие уровни пестицидов:

• Клубника.
• Шпинат.
• Кале.
• Нектарины.
• Яблоки.
• Виноград.
• Персики.
• Груши.
• Помидоры.
• Сельдерей.
• Картофель.
• Острый перец.

Самый низкий уровень пестицидов:

• Авокадо.
• Кукуруза сладкая.
• Ананас.
• Лук репчатый.
• Папайя.
• Горошек душистый, замороженный.
• Баклажан.
• Спаржа.
• Цветная капуста.
• Мускусная дыня.
• Брокколи.
• Грибы.
• Капуста.
• Дыня медовая.
• Киви.

Если вы не можете позволить себе покупать экологически чистые продукты, мытье и чистка свежих фруктов и овощей под проточной водой может помочь удалить бактерии и химические вещества с поверхности фруктов и овощей. Очистка фруктов и овощей также может удалить поверхностные пестициды, но также снижает количество питательных веществ.

Означает ли слово «органический» на этикетке, что продукт действительно органический?

Продукты, начиная от футболок и заканчивая садовой почвой и мылом, часто продаются как «органические».«Слово (и процесс) стало настолько популярным, что города изобилуют даже органическими химчистками. Такое обычное использование делает сомнительным, когда продукты действительно являются органическими, и как потребители могут заметить разницу.

В Соединенных Штатах термин «органический» может определяться по-разному в зависимости от продукта. Министерство сельского хозяйства США удостоверяет, являются ли продукты питания органическими, но непродовольственные товары регулируются не так строго.

Сертификат USDA

Продукты, которые соответствуют стандартам USDA для органических продуктов, являются «сертифицированными органическими», также иногда называемыми «органическими продуктами, сертифицированными USDA».«Органические продукты питания в США можно идентифицировать при соблюдении следующих условий:

• Продукт отмечен официальной печатью USDA для органических продуктов.
• Продукт сертифицирован как органический.
• Продукт содержит 95 или более процентов органических ингредиентов.

Официальная печать Министерства сельского хозяйства США для органических продуктов — зелено-белая, и некоторые производители и производители используют очень похожую печать, хотя и разного цвета. Такая неправильная маркировка может привести к штрафу до 11 000 долларов за нарушение.Кроме того, продукт не обязательно должен содержать 95% органических ингредиентов, чтобы быть действительно полезным. Министерство сельского хозяйства США разрешает для продуктов, содержащих не менее 70 процентов ингредиентов органического происхождения, использовать слова «сделанные из органических ингредиентов». Однако эти продукты не могут иметь бело-зеленый знак Министерства сельского хозяйства США.

Фрукты и овощи

Если вы хотите знать, действительно ли фрукты и овощи, которые вы покупаете, являются органическими, посмотрите на наклейку «Повышение цен» (PLU). Если продукт является органическим, код будет состоять из пяти цифр, начинающихся с цифры 9.Неорганические аналоги будут иметь четыре цифры. Например, органически выращенных бананов будет 94011, по сравнению с 4011 для обработанных химикатами и пестицидами. Пятизначный PLU, начинающийся с цифры 8, означает, что предмет генетически модифицирован.

Фермерские рынки

Органические продукты могут стоить меньше на фермерских рынках из-за более низкой стоимости доставки и отсутствия посредников, но бывает трудно понять, что вы получаете, особенно когда на продуктах нет наклеек PLU. Согласно Национальной программе Министерства сельского хозяйства США по органическим продуктам, фермеры, которые продают свою продукцию как органическую, должны пройти сертификацию своих товаров у агента, аккредитованного Министерством сельского хозяйства США, или столкнуться с штрафами, если их поймают.Если продукт рекламируется как сертифицированный, вы можете попросить показать копию документов о органической сертификации. Продавцы должны иметь его под рукой при продаже своих товаров.

Несертифицированная органика

Когда фермеры используют устойчивые методы выращивания, но предпочитают не проходить сертификацию — или они освобождаются от сертификации, поскольку ежегодно продают органических продуктов на сумму менее 5000 долларов, — это не означает, что их продукты не выращиваются и не производятся органическим способом.

Например, ферма, выращивающая органическую чернику, может не быть официально сертифицирована, даже если она действительно выращивает органическую чернику.Это сложное исключение, потому что оно основано на знаниях потребителей об устойчивых методах выращивания. Тем не менее, из-за увлечения органикой те, кто придерживается строгих органических стандартов, скорее всего, сообщат общественности, как была выращена их продукция, указав этот процесс на своем веб-сайте или в других маркетинговых материалах.

Непродовольственные товары

«Органический» часто используется для описания различных экологически чистых сельскохозяйственных и пищевых продуктов, текстиля, игрушек, мебели, матрасов, косметики, напитков, средств для ванны и ухода за телом и многих других продуктов.Термин «органический» также используется описательно для действия. Например, «Я стараюсь жить органично» или «Органическое земледелие лучше для планеты». Однако непродовольственные товары не подпадают под юрисдикцию Министерства сельского хозяйства США, и определить, что является действительно органическим, может быть сложнее.

Федеральная торговая комиссия отслеживает ложные рекламные заявления, но потребители все равно должны знать, как идентифицировать такую ​​ложную рекламу, чтобы подать претензию. На непродовольственные товары нельзя использовать печать USDA для органических продуктов, но есть третьи стороны, которые предлагают сертификаты.Например, Глобальный стандарт органического текстиля обеспечивает сертификацию таких продуктов, как простыни и матрасы.

Некоторые популярные розничные торговцы также часто устанавливают свои собственные стандарты в отношении того, что они будут продавать с органической этикеткой. Whole Foods Market устанавливает стандарты для таких вещей, как средства по уходу за ванной, которые должны быть отмечены как органические. Например, средства личной гигиены должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов.

.