Фасоль сорта и виды для еды: Фасоль сорта и виды для еды

описание 90 лучших сортов для открытого грунта с фото и названиями, разновидности

Фасоль — продукт, который востребован в кулинарии в любой точке мира. Из нее готовят закуски, первые и основные блюда, а также салаты. Бобовые насыщают организм полезными элементами. Но знает ли человек, сколько существует видов фасоли?

Общее описание и характеристики

Фасоль представляет собой однолетнее растение. В высоту достигает до 3 м. Есть как карликовые сорта, так и настоящие великаны. В зависимости от вида фасоли стебель бывает прямым и вьющимся.

Форма листиков тройчатосложная, пластины расположены на длинных черешках. Остролистная фасоль покрыта цветочками всевозможных тонов и оттенков. Цветки похожи на мотыльков и собраны в пазушные кисти.



Плодом фасоли являются бобы. Созревают в стручках, которые формируются из цветочков. Плоды бывают как мелкими, так и очень большими. Встречаются прямые и изогнутые бобы, округлые и продолговатые, цилиндрические.

Цветовой окрас бобов изумляет разнообразием. Бывают белыми, желтыми, красными, фиолетовыми, черными. Кожура некоторых покрыта пятнами, а на других встречаются прожилки.

Внутри бобов есть семена, по форме напоминающие эллипс. В каждой фасолине может быть от 1 до 3 семян. Так же, как и бобы, окрашены в разнообразные цвета.

Степень спелости плодов определяется по внешнему виду стручков. Они выглядят сухими и растрескиваются при легком нажатии. Также меняют цвет, становясь коричневыми.

Спаржевая фасоль

Сорт был выведен недавно и предназначен для употребления вместе со стручками, о чем говорит название. Они употребляются в пищу в недозревшем виде. В зависимости от сорта стручки окрашены в желтый, белый, зеленый или фиолетовый цвет.

Они тонкие, в длину достигающие 10-15 см. Мякоть вкусная и мягкая, чувствуется сочность. Кусты на участке растут компактно, не занимая много места. Спаржевая фасоль считается высокоурожайной культурой.

Королевский пурпурный стручок

Фиолетовые стручки в 15 см предназначены для консервирования. Сорт нетребователен, поэтому выращивается без проблем.

Олений король

Внутри стручков находятся белые зернышки. Ценится за необычный вкус. За сезон отдает 2 урожая.

Джина спаржевая

Фасоль с ранним сроком созревания. Кустики достигают в высоту 0,4-0,5 м. Бобы фасоли окрашены в нежный зеленый цвет. Сорт стабильно приносит урожай и редко поражается вредителями.

Фана

Низкорослое растение хорошо плодоносит. Не требует особого ухода со стороны огородника. Используется для зимних заготовок.

Пантера

Стручки сорта имеют насыщенный желтый цвет. Срок созревания — средний. Подходит для приготовления горячих блюд и консервируется на зиму.

Индиана

Зернышки кустового сорта имеют ослепительный белый цвет. Кожура покрыта красным рисунком. Считается раннеспелым сортом.

Пенсил Под

Один из немногих видов спаржевой фасоли, который употребляется в свежем виде. Стручки длинные и тоненькие, внутри содержатся черные зернышки. Стойко переносит любые погодные изменения.

Перпл Квин

На кустах среднераннего сорта фасоли растут длинные стручки. Имеют насыщенный фиолетовый окрас. Идеально ровные с легкой степенью закручивания.

Ольга

Еще один компактный куст, дающий вкусные стручки. Содержит максимум полезных элементов для человеческого организма. Благодаря крепкой иммунной системе легко переносит различные заболевания.

Палома скуба

Вегетационный период длится от 75 до 80 дней. Самые высокие ветки достигают 0,5 м и не нуждаются в установлении опоры. В стручке длиной 16 см находится до 12 бобов. Лопатки используются для приготовления блюд, а при высыхании только семена.

Бергольд

Вкусная спаржевая фасоль, длинные стручки которой употребляются в пищу. Для удобства нарезаются на небольшие брусочки и в таком состоянии замораживаются. Перед употреблением отвариваются в кипятке.

Стручковая фасоль

Также ее называют лущильной. Стручки у каждого сорта имеют один и тот же цвет. На некоторых возможен цветной, но бледный рисунок.

Внутри лопаток находятся желтые, зеленые, фиолетовые, а также бобы других цветов. В плодах есть семена. Стручковая или лущильная фасоль представлена в различных сортах.

Кенийская

Считается самой дорогой, так как выращивается в Африке. Толщина стручков не превышает 0,5 см. По цвету они зеленые.

При употреблении чувствуются ореховые нотки, а также небольшая сладость. Из-за мягкой структуры и отсутствия грубых волокон готовится быстро. Через несколько минут отваривания добавляется в различные блюда.

Пестрая пинто

Бобы окрашены в белый цвет. Поверхность фасоли покрывают красные пятна, что делает ее привлекательной на вид. Характеризуется высоким содержанием железа.

Фава

В стручках располагаются бобы темно-коричневого цвета. В период созревания употребляются в пищу вместе с лопатками. При полной зрелости используются только бобы.

Вьющиеся сорта

Фасоль заслуживает отдельного внимания. Ветки достигают в длину 5 м, чем имеет преимущество в данном вопросе перед другими видами фасоли. Благодаря высадке возле опоры ветки вьются, тем самым не занимают места на участке.

Высаживается только в регионах с теплым климатом. Имеет длинный вегетационный период, поэтому может не успеть созреть до наступления холодов.

Виолетта

Сорт фасоли ценится огородниками. Лиана достигает всего 2,5 м в длину. Во время цветения среди темно-зеленых листиков видны цветки насыщенного фиолетового цвета. Урожай собирают через 6 недель после появления всходов.

Пурпурная королева

Деликатесный сорт с невероятными вкусовыми характеристиками. Створки мясистые, фиолетовые и пригодны для употребления в пищу. Спаржевая фасоль имеет мелкие бобы кремового и темно-желтого оттенка.

Герда

Из-за отсутствия пергаментного слоя и жестких волокон стручки полностью используются в пищу. Первые плоды появляются рано. Максимальная длина стручков — 30 см. В диаметре достигают 2,5 см.

Ламбада

Стручки мечевидной формы мраморно-розового окраса. Имеют нежный вкус и очень сочные. Семена, так же, как и стручки, имеют интересный окрас. Кожура покрыта штрихами и разводами.

Золотой нектарин

Узнать цвет фасоли можно по названию. Стручки окрашены в желтый цвет. С момента появления всходов и до полного созревания проходит 2 месяца.

Мавританка

Вьющаяся спаржевая фасоль с ранним сроком созревания. Облиственность средняя, побеги в длину достигают 3 м. Бобы не имеют волокон в структуре. Имеет высокий уровень урожайности.

Фатима

Если бобы становятся пригодными для употребления, окрашиваются в светло-зеленый цвет. Ширина стручков — 3 см, длина — 20 см. Мякоть стручков не имеет пергаментного слоя.

Победитель

Сорт фасоли используется для приготовления пищи и играет декоративную роль на участке. Бобы созревают в течение 3 месяцев. На стеблях находятся цветы красного оттенка.

Золотая шейка

Сорт плодоносит бобами черно-белого цвета. Растение предпочитает солнечные участки с легкой почвой. Приспосабливается к неблагоприятным климатическим условиям.

Турчанка

Часто высаживается в декоративных целях, но не из-за стручков. Главной достопримечательностью являются листья. Обильно покрывают стебли.

Кустовые разновидности

Обычно это низкорослые сорта фасоли, в высоту имеющие 25-60 см. Выбирается для масштабного выращивания. Кустики дружно отдают урожай, который быстро созревает. С легкостью переносит самые холодные дни и ночи в момент роста.

Популярными сортами являются:

• Фана;
• Королевский пурпурный стручок;
• Олений король.

Карамель

Время роста приходится на период с мая по июнь. Фасоль отдает урожай постепенно, поэтому сбор стручков происходит в течение 2-3 месяцев. Употребляется в пищу вместе со стручками.

Красная шапочка

Овощ имеет необычный окрас. Возле глазка расположено огромное красное пятно, в то время как вся фасолина имеет белый цвет. Во время роста формирует раскидистый куст.

Инь янь

Является уникальной за счет рисунка, которого больше не найти ни у одного сорта. Действительно имеет символы женской и мужской энергетики.

Масляный король

Созревание сорта происходит рано — через 1,5 месяца после высадки семенного материала в почву. Желтые стручки в длину достигают 25 см.

Красная фасоль

Зерна насыщенного красноватого оттенка богаты витаминами и другими полезными веществами. Химический состав фасоли благоприятно воздействует на организм. При варке бобы незначительно меняют цвет, который становится на несколько тонов светлее.

Скороспелка

Название сорта фасоли подтверждает скорость созревания бобов. Плоды продолговатой формы от 1 до 2 см. Большая часть кожицы окрашена в розовато-красный цвет. Изредка видны бежевые крапинки.

Ташкентская

Культура любит тепло, поэтому высаживается в южных регионах. В условиях умеренного климата получается хороший урожай при рассадном методе выращивания. Сорт характеризуется крупноплодностью.

Средняя красная

Красноватые бобы незначительно теряют интенсивность цвета после варки. Вкусные и полезные.

Томатная

Сорт успешно применяется для консервации. Подходит для приготовления блюд грузинской кухни. Семена приплюснутые, продолговатой формы.

Адзуки

Родиной фасоли считаются Гималаи. Успешно культивируется на юге Азии и в Японии. Семена насыщенного красного цвета.

Эфиопская

Еще одна разновидность красной фасоли. Используется для приготовления свежих блюд.

Белые сорта

Зерна окрашены в белый цвет, который иногда доходит до легкого молочного оттенка. Как правило, имеют твердую структуру. Имеет повышенное содержание белка, поэтому является обязательной к употреблению.

Чали

Сорт характеризуется крупными бобами абсолютно белого цвета.

Черный глаз

Тонкие стручки с оригинальным внешним видом зерен. Возле глазка имеется черное пятнышко. Семена быстро варятся, так как имеют мягкую структуру.

Нэви

По форме напоминают бусинки, так как имеют небольшие размеры. Насыщены витаминами.

Белая плоская

Раннеспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями. Дает высокий урожай в момент созревания.

Лотос

Низкорослый куст украшают прямые стручки светло-желтого цвета. Лишены волокон, поэтому мягкие и нежные.

Белые кобылы

Часто встречаются на огороде, но не имеют такой популярности, как другие сорта.

Белозерка

Еще один сорт, о котором не часто вспоминают овощеводы.

Черные сорта

Фасоль насыщенного цвета богата витаминами. Пользуется успехом среди поваров при приготовлении блюд латиноамериканской кухни. Во вкусе чувствуются сладкие и копченые нотки.

Интересный факт, чем темнее цвет фасоли, тем больше полезных веществ в ней содержится. Богатый химический состав подтверждает это.

Кидни

Форма бобов напоминает почки. С одного куста собирают фасоль пурпурного и красного оттенка.

Прето

Кремовая мякоть бобов покрыта кожицей черного цвета. При варке бобов ощущается аромат ягод.

Зерновая фасоль

Получается путем выращивания лущильных сортов. Является не только питательной, но еще и очень полезной. Пригодна для длительного хранения без предварительной обработки. Для ускорения времени приготовления перед тепловой обработкой замачивается на 3-5 часов в воде. Стручки в пищу не используются.

Шоколадница

Растение любит солнечные участки и радует большим количеством стручков. В свою очередь те содержат бобы насыщенного коричневого цвета.

Баллада

Кустовидное растение покрыто розовыми цветками и ромбовидными листиками. Семена бежевого цвета с фиолетовыми разводами.

Мечта хозяйки

Компактное растение украшено плоскими зелеными бобами без волокон и пергаментного слоя. В момент технической зрелости семена белые.

Рубин

Зернышки темно-вишневого оттенка. Плоды настолько красивые, что кажется, не предназначены для приготовления пищи.

Некоторые сорта фасоли действительно используются в качестве создания декоративных изделий.

Золотистая

Цвет семян полностью противоположный и не соответствует названию. Используется как база для приготовления основных блюд и десертов.

Грибовская-92

Бобы окрашены в белый цвет. Кожура ровного тона лишена пятнышек и вкраплений.

Красавица

Растение компактных размеров формирует массу стручков с зернами интересного окраса.

Крупные сорта

Семена, извлекаемые из бобов, имеют огромные размеры. При варке увеличиваются в два раза. Сытные и вкусные.

Бэйби Лима

Благодаря внешней оболочке форма боба прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Юбилейная

Славится красивыми малиновыми бобами, покрытыми белыми крапинками.

Московская белая

Кустики дружно отдают урожай, имеют универсальное предназначение.

Садовод

Зерна каштанового оттенка с красноватыми пятнышками. Урожайность стабильная, а уход — неприхотливый.

Полярная звезда

В отличие от других сортов фасоли имеет самый короткий вегетационный период.

Розовая

Бобы мраморно-розового окраса включают по 6-10 зерен.

Сорта по срокам созревания

Как и другие овощные культуры, имеют ранний, средний и поздний срок созревания.

Ранние и среднеранние

При сборе данного вида фасоли важно не пропустить подходящего момента. Мягкие и зеленные стручки быстро грубеют и меняют вкус. Регулярный сбор способствует образованию новых бобов.

Плоская длинная

Темно-зеленные бобы, растущие на вьющихся стеблях.

Белозерная 361

Несмотря на ранний срок созревания, используется для разных целей.

Сакса 615

Бобы имеют сахарный и нежный вкус. Плодоношение растянутое.

Приусадебная

Спаржевая фасоль ультрараннего срока созревания.

Шахиня

Светло-зеленые бобы в дину достигают 10-12 см.

Золотой нектар и Карамель — сорта, имеющие ранний срок созревания.

Средняя по срокам созревания

Некоторые сорта фасоли всегда будут на столе в первой половине лета. Начинают плодоносить после ранних.

Кустовая без волокна Б-85

Сахарный сорт подходит для консервирования.

Московская белая

Формирует небольшие компактные кусты, с которых удобно собирать урожай.

Зеленостручная Б-556

Белые цветки превращаются в зеленые стручки, окруженные желто-зеленой блестящей листвой.

Золотая гора Б-632

Незрелые стручки окрашены в желтый цвет. Внутри есть семена черного цвета.

Широкостручная 92

Стручки собираются по мере созревания, так как мякоть быстро грубеет. Бобы мечевидной формы.

Патион

Сорт адаптируется в условиях неподходящего климата и других стрессовых условиях.

Мотольская белая

Разновидность фасоли, пришедшая из Беларуси. В момент созревания стручки не растрескиваются и не губят семена.

Юбилейная 287

Кончик стручка изогнут в сторону. Вкус оценивается на высшем уровне.

Огненно-красная

Сорт овощной культуры лишен грубых волокон. Темно-зеленые бобы собираются через 3 месяца после посева семян.

Фиолетовая

Стручки фасоли имеют интересную особенность. На момент роста стручки окрашены в зеленый цвет. Если длина достигает 10 см, окрас меняется на фиолетовый.

К сортам фасоли со средним сроком созревания относится также Победитель.

Поздние и позднеспелые

В этой категории представлены разные сорта. Были выведены для местности с теплым и продолжительным летом.

Красивый Ясь

Высаживается с целью собрать сухое зерно. Во время роста обходится без опоры. Любит тепло и формирует семена большого размера.

Синяя Хильда

Один куст за сезон формирует до 12 стручков. Сбор начинается через 2 недели после образования завязи.

Королева Некар

Растение с высотой 3 м формирует белые цветы.

Рекомендации по разным регионам

Селекционерами выведено множество сортов для открытого грунта. Благодаря учету климатических особенностей есть разновидности для роста в тепле и холоде.

Для Сибири

Этот регион ассоциируется у многих с холодом. Несмотря на этот факт, лето теплое, но непродолжительное. Поэтому в местности выращиваются сорта с небольшим вегетационным периодом.

Сахарный сорт Зелено-стручная-517

Длинные стручки с коричневыми семенами используются для консервирования.

Полусахарный сорт Московская белая зелено-стручная-556

Выделяется среди других сортов двумя свойствами:

• устойчивость к разным заболеваниям;
• адаптация к скачкам температуры.

Растение вырастает до 40 см, не мешая овощам-соседям на грядке.

Кустовой лущильный сорт Скороспелая

Высаживается с целью сбора упругих зерен. Стручки легко растрескиваются, что позволяет очистить семена от бобов.

Северная Звезда 690

Из-за быстрого огрубения лопаток непригодна для консервирования.

Полусахарный сорт Грибовская-92

Несмотря на то, что сорт является лущильным, стручки для употребления собираются в молодом возрасте.

Триумф сахарный 764

Спаржевая фасоль с высокой урожайностью. Из розовых цветков формируются прямые длинные бобы. На вкус сахарные, без грубых волокон.

Сибирский размер

Сорт приносит семена обычной формы черного цвета. Скачки температуры и неблагоприятные климатические факторы не влияют на внешний вид и вкус плодов.

Юньнаньская

По названию можно догадаться, что родиной фасоли является Китай. Часто выращивается на огородах после усовершенствования российскими селекционерами.

Сакса без волокна-615

Является аналогом Саксы, но имеет одно главное отличие — отсутствие грубых волокон, что и так понятно по названию.

Щедрая

Собранный урожай задействуется для употребления в свежем виде и для приготовления консервированных блюд. Бобы необычайно вкусные и полезные.

Для Южных регионов

Разработанные сорта переносят засуху, что не влияет на уровень урожайности.

Рашель

Универсальный сорт, переносящий засуху и переувлажнение грунта. Выдерживает короткое похолодание. На одном кусте формируется до 30 бобов.

Креолка

Подходит для выращивания на фермах и приусадебных участках.

Антошка

Высокоурожайный сорт с полусахарными нежными и мягкими бобами. Стебли сорта вьющиеся.

Светлячок

Характеризуется букетным расположением лопаток. Употребляется в пищу в виде зерен, а также вместе с лопатками. Пригоден для заморозки.

Лика

Сорт, входящий в группу лучших для зимних заготовок. Волокна стручков остаются мягкими продолжительное время. Является сахарно-спаржевым типом.

Ол-тын

Длинные бобы покрыты фиолетовыми штрихами слабого окраса. Зерна имеют коричневый окрас с более насыщенными полосками.

В списке сортов, предназначенных для выращивания в южных регионах, есть также сорт овоща Юбилейная 287.

Для средней полосы

В этом регионе климатические условия самые разнообразные. Несмотря на то, что лето более продолжительное, некоторые сорта не успевают до конца созреть.

Фантазия

Высокие вкусовые качества получает в результате произрастания на грунтах с большим содержанием гумуса. Приносит стабильный урожай. Предназначение — универсальное.

Сакфит

Приобретает невероятный вкус после кулинарной обработки. Не болеет антракнозом, переносит холод и влажность.

Рант

Стручки полусахарной фасоли окрашены в зеленый цвет. Имеют средние размеры.

Ласточка

Зерна имеют белый окрас, разбавленный фиолетовыми пятнышками. При виде рисунка кажется, что нарисованы птицы.

Контендер

Сорт спаржевой фасоли, формирующий длинные, мясистые и сочные бобы. Вкусные, мягкие, лишены пергаментного слоя. Созревание наступает на 2 недели раньше раннего картофеля.



Борлотто

Собирается при неполном созревании семян. Обладает сладковатым и легким вкусом с ореховыми нотками. Зерна консервируют и сушат. Не болеет заболеваниями вирусного и грибкового происхождения.

Существует огромное разнообразие сортов, что позволяет выбрать самые подходящие для каждого овощевода. Отличаются формой, цветом и вкусом. Встречаются представители бобовых привычной формы, а также совсем экзотические.

сорта и виды, фото с описанием

Представитель семейства бобовых-фасоль является древним растением, располагается на втором месте среди бобовоцветных культур по содержанию питательных веществ. В Россию растение завезли из Турции купцы в качестве декоративного цветка в шестнадцатом веке. И только спустя 200 лет овощ стали выращивать для еды. Какие же виды и сорта зернового овоща существуют сейчас?

Основные характеристики

Бобовоцветное двудольное растение является самой распространенной культурой из своего рода, важным продуктом питания. Фасоль имеет несколько видов и много сортов, которые отличаются по строению плода, окрасу листьев, зерен. В пищу используются как бобы, так и стручки растения.

Культура отличается зелеными (иногда с белыми крапами) тройчатыми сложными листьями, которые расположены на длинных стебельках. Семена фасоли расположены в двух соединенных тонких створках без внутренней продольной перегородки. Зерна крепятся к брюшному шву стручка короткими семяножками. Цвет плодов зависит от разновидности фасоли, может быть белым, красным и даже иссиня-черным.

В зрелых плодах растения содержатся все витамины группы В. Поэтому они являются незаменимым продуктом в диетическом питании, в рационе беременных. Кроме того зерна содержат 20 аминокислот, участвующих в синтезе белка. При употреблении продукта:

• снижается уровень холестерина;
• улучшается кроветворение;
• стабилизируется уровень сахара;
• вырабатывается гемоглобин;
• нормализируется нервная система;
• повышается энергия.

Виды бобовых

Ботаниками открыто около 200 видов культуры, а учеными-селекционерами создано еще более пятидесяти сортов и гибридов зерновой и спаржевой фасоли. Культура делится на две группы:

Вас может заинтересовать:

1. Американская. Распространена в странах Европы, России, Америке. Отличаются растения этой группы короткими рожками с крупными зернами, имеющими маленький «носик».
2. Азиатская. Вид фасоли, который отличается очень длинными рожками, некрупными зернами. В основном растение культивируется в странах Азии. Мало распространено в России, Украине и Беларуси.

На заметку!

Кроме съедобных разновидностей овоща, существуют и декоративные сорта фасоли. Долихонтус является декоративной однолетней фасолью-лианой, достигающей в высоту 6 м. Форма этой декоративной фасоли напоминает нераскрывшуюся ракушку. Плоды растения можно есть только после термической обработки не менее двух часов.

Отличие по строению куста

По характеру роста ботаники отличают культуру как:

• кустовую, имеющую компактные низкорослые кусты высотой не более 70 см. Сорта и гибриды подходят для выращивания в полях. Отличаются ранним плодоношением и единовременной отдачей урожая, легко переносят суровые климатические условия. Поэтому подходят для выращивания в регионах с суровым климатом;
• полувьющуюся, которая отличается ростом стебля до 1,2 м-1, 5 м в высоту. Такую культуру выращивают как с опорами, так и без опор. Сорта и гибриды подходят для культивирования на небольших дачных участках во всех регионах;
• вьющуюся, стебли которой достигают 5, 2 м-5, 8 м. Преимущество лиановидной культуры в том, что при посадке она не только экономит место на небольших участках, но и украшают их. При этом отличается длительным вегетационным сроком. Поэтому не рекомендована для культивирования в регионах с неблагоприятными погодными условиями.

Отличие от способа применения

В зависимости от использования, культура отличается как:

• лущильная, у которой в пищу используются только зерна. Створки таких рожков очень жесткие, однако, плоды очень питательные. Все сорта зерновой фасоли хранятся до шести-восьми лет;
• стручковая, створки которой не содержат грубых волокон на поверхности. Используется для приготовления блюд в виде целых рожков. В стадии технической зрелости зерен створки в пищу не употребляются. Некоторые виды стручковой фасоли достигают за сезон вегетации всего 30 см-40 см, другие до 2, 5 метров;
• полусахарная, не образующая сразу грубую прозрачную пленку на внутренней поверхности плодов. Волоконца у молодых лопаток отсутствуют, поэтому кушать их можно как спаржевые. Однако в стадии технической зрелости рожки грубеют, становятся несъедобными. Сорта и гибриды считаются универсальными, так как в пищу употребляются как недозрелые стручки, так и вызревшие бобы;
• китайская (вигна), которая отличается от обычной стручкового овоща большими цветоносами, растущими только вверх. Имеет мощную листву, длинные лопатками, достигающие 65 см. Бобы используют для приготовления блюд, консервирования, лечения расстройств желудочно-кишечного тракта и почек. В сыром виде овощ не употребляют.

На заметку!

В средней полосе и Сибири китайскую вигну выращивают только рассадным способом. Техническая зрелость растения наступает на месяц позже, чем у овощной фасоли.

Различие по цвету

Сорта зерновой фасоли имеют зерна различных цветов. Каких же оттенков бывает фасоль? Плоды могут быть белоснежные, желто-зеленые, вишневые, фиолетово-черные. При этом в зависимости от цвета, плоды немного отличаются по пищевой ценности. Так, к примеру:

• желтая и белая стручковая фасоль уменьшает жировые отложения. Содержит кальций, магний, сложные углеводы, клетчатку. При кипении овощ быстро разваривается. Не вызывает сильное вздутие живота;
• вишневая пестрая фасоль, которая омолаживает организм, восстанавливает обмен веществ, налаживает работу желудка, выводит токсины из организма. Содержит сложные углеводы, витамины, антиоксиданты. А также аминокислоты, которые нужны для отличного здоровья и не способны самостоятельно вырабатываться в организме человека;
• черные бобы, которые содержат в большом количестве грубую клетчатку. Грубые волокна способствуют ускорению процесса синтеза липазы в жировой ткани, предотвращают камнеобразование в желчном пузыре, препятствуют развитию геморроя и запоров;
• зелено-желтая фасоль отличается большим содержанием витамина К. При употреблении продукта: улучшается метаболизм кальция в организме, восстанавливается костная ткань и предупреждается развитие патологий костной системы.

Сроки посева и созревания овоща

Чтобы собрать с растения хороший урожай, нужно создать благоприятные условия для его роста и развития. Каждый сорт или гибрид фасоли растет только при температуре не менее +16 градусов. Кроме того, чтобы вырастить здоровое растение, стоит подобрать хорошо освещенный участок. Из-за того, что культура не переносит заморозков, сроки посева начинаются с начала мая. Посадка семян раньше этого времени приведет к тому, что проклюнувшиеся ростки погибнут.

На заметку!

Фасоль кустовая отличается повышенным иммунитетом к неблагоприятным климатическим условиям в отличие от вьющейся. Поэтому ее можно высаживать на 7-10 дней раньше.

Сбор урожая овоща зависит от вида культуры и особенностей каждого сорта. Сахарную и стручковую фасоль можно собирать через пятнадцать дней после цветения в стадии молочной спелости. Лущильные сорта стоит собирать в стадии технической зрелости после увядания лопаток. Для ранних сортов этот срок составляет 62-76 дней, среднепоздних – 77-92 дня после посева семян.

Сорта фасоли для выращивания в различных регионах: таблица

Технология выращивания растения не сильно зависит от климатической зоны. Отличия есть только в сроках посева и уборки урожая. Для каждого региона существует подходящий по срокам вызревания сорт или гибрид. При этом стоит учесть, что фасоль остролистная кустовая является неприхотливым видом. Подходит как для выращивания в Средней полосе, так и для Сибири. Позднеспелые сорта и гибриды хорошо растут в регионах рискованного земледелия только в пленочных или арочных укрытиях. Описанные в таблице сорта фасоли с фото и названием помогут фермерам и дачникам подобрать самый лучший вариант.

На заметку!

Сорта и гибриды стручковых бобов не отличаются длительным сроком хранения. Поэтому после сбора их нужно быстро съесть или заморозить.

На заметку!

Чтобы приобрести качественные акклиматизированные к суровым сибирским условиям семена фасоли, стоит покупать их в местных специализированных магазинах или специальных интернет-магазинах. В таких точках продажи можно узнать о выведенной культуре для этой местности.

Отзывы

Огородники, выращивающие фасоль на своих участках, делятся впечатлениями. Вот несколько отзывов:

Евгений г. Норильск

В нашем холодном и рискованном для земледелия климате трудно вырастить овощи без укрытия. Однако мы с женой решили посадить на участке фасоль, предназначенную для выращивания в сибирских регионах. Посмотрев в интернете большое количество фотографий фасоли с названиями, выбрали для себя сорта: Сакса и Ласточка. О своем выборе не пожалели, так как урожай фасоли собрали достойный даже без укрытия пленкой растений.

Марина г. Краснодар

В пригороде Краснодара приобрели с мужем дачу, выращивая на участке разные овощи. При этом из-за того, что приезжали мы на дачу всего раз в неделю, урожай овощей мы собирали небольшой. Недавно соседка дала нам на посадку фасоль сорта Рубин, пообещав, что даже без воды будем с урожаем. После посадки семян прошло 1, 5 месяца. Посаженые кустики даже без достаточных поливов сформировали очень много стручков. Поэтому без урожая точно не останемся.

Для получения достойного урожая бобов стоит не только освоить агротехнику выращивания овоща. Но также важно подобрать сорт или гибрид, подходящий для культивирования в конкретном регионе.

описание сортов вигны «Черный глаз» и кенийской, обыкновенной овощной и лимы

Фасоль – одна из древнейших культур. Сегодня она получила очень широкое распространение. Насчитывается порядка 250 сортов данной культуры, и это только те, что употребляются в пищу.

Что это такое?

Фасоль – это теплолюбивое многолетнее или однолетнее растение рода Фасолевых семейства Бобовые. Родиной ее является Южная Америка, однако сегодня культура распространена во всем мире (за исключением Антарктиды и территорий Крайнего Севера, пожалуй).

В России эта культура известна с XVI века, попала она к нам одновременно из двух стран – из Турции и Франции. Около 200 лет понадобилось фасоли, чтобы из бобовой декоративной культуры превратиться в ту, что подают к столу. Сначала фасоль выращивалась для украшения загородных домов, а лишь в XVIII веке стала употребляться в пищу.

Растение имеет прямостоячий или плетистый стебель высотой от полуметра до 3-5 метров (зависит от вида). Культура известна высоким содержанием белка, пищевых волокон, а также витаминов и микроэлементов. Разные ее сорта пригодны для потребления в отварном и тушеном видах, используются для заморозки и консервации.

Классификация

Фасоль обыкновенная имеет множество разновидностей, каждая из которых обусловлена тем, какой признак положен в основу классификации. При этом важно понимать, что наиболее точное описание культуры возможно только при анализе его с точки зрения всех параметров. То есть информация о том, что перед вами красная фасоль, мало о чем говорит, ведь по способу выращивания она может быть кустовой и вьющейся, по особенностям бобов – спаржевой и зерновой и т. д.

По происхождению

Вся существующая фасоль в зависимости от происхождения делится на американскую (Phaseolus L) и азиатскую (Vigna Savi). Первая получила более широкое распространение в странах Америки, Европы, в России. Американская фасоль имеет привычной длины стручки (в среднем 10-12 см), в которые заключены достаточно крупные зерна, имеющие характерный «клювик».

Азиатская фасоль представляет собой длинные стручки, в которых размещается в среднем 80-100 семян. Последние мелкие, окрашены в белый цвет. Говорить о том, что азиатская является фасолью с точки зрения ботаники не совсем справедливо, однако в народе считается именно так.

По форме куста

Данная группа строится на основе того, как внешне выглядит куст фасоли.

Кустовая

Представляет собой невысокие, до 60 см, кусты, не требующие подвязывания. Как правило, данная разновидность нетребовательна в уходе, устойчива к незначительным кратковременным снижениям температуры и характеризуются раннеспелостью. Логично, что именно такой вид фасоли выбирают для разведения в фермерских хозяйствах, а также культивируют в промышленных целях.

Среди наиболее известных кустовых сортов выделяют раннеспелую фасоль «Золушка», а также среднеспелые «Мечта хозяйки», «Стрела», «Пурпурная королева».

Вьющаяся

Из названия ясно, что кусты нуждаются в опоре, вырастают достаточно высокими (до 5 м), ветвистыми. Обычно их высаживают у стен строений, заборов, где кусты также выполняют декоративную функцию.

Вертикальный способ выращивания эргономичен, а кусты отличаются хорошей урожайностью. Период вегетации данного вида более продолжительный в сравнении с этой же характеристикой кустовой фасоли.

Среди наиболее популярных – среднеспелые «Виолетта», «Турчанка», «Кружевница». Выделяют также полувьющиеся сорта с высотой куста 70-200 см.

По типу бобов

В зависимости от способа окрашивания фасоль может иметь различные формы и цвета. Оттенок бобов, как и особенности форм, влекут за собой различия в пищевой ценности культуры и ее полезных свойствах.

Среди наиболее распространенных цветов бобов выделяют следующие.

Белая

Семена белого оттенка содержат высокое количество белков (в связи с чем рекомендованы для включения в рацион спортсменов), железа. Кулинары ценят ее за то, что белая фасоль не требует предваряющего готовку замачивания, ведь даже без него она достаточно быстро варится, хорошо сочетается с овощами. В свою очередь, белая фасоль имеет собственные подвиды.

• Внимания заслуживает «Черный глаз», который правильно относить к роду Винга семейства Бобовых. Будучи близок к фасолевым, он имеет отличия от них в составе. Стручок «Черного глаза» тонкий, а зерна белые, с небольшим черным пятнышком. Внешне оно напоминает черный глаз, отсюда и название сорта.
• Разновидностью белой является также «Лимская» фасоль, которая по своему внешнему виду напоминает растущую луну или мандариновые дольки. «Лима» имеет чуть приплюснутые, хотя и достаточно крупные зерна. Она характеризуется выраженным сливочным вкусом, из-за чего ее иногда называют масляной. Особенно полезна данная разновидность для сердечно-сосудистой системы, кроме того, она включает большое количество белков и жиров.
• Если описанные выше виды белой фасоли быстро варятся, то разновидность «Чали» требует длительной варки. Фасоль зерновая, белого цвета, крупная, богата калием и кальцием и особенно популярна в Турции.
• А вот белая фасоль «Нэви», напротив, отличается мелкими зернами, по форме и размеру напоминающими горох. Круглая «мелочь» богата пищевыми волокнами и витаминами. Ценится кулинарами за быструю готовку и приятный аромат.

Красная

Зерна имеют средние размеры, форму полумесяца и глянцевую кожицу красноватого оттенка. Это может быть как светло-розовый, так и насыщенно-бордовый оттенок. Нежная маслянистая мякоть скрывается за плотной оболочкой. Такая фасоль известна в первую очередь благодаря мексиканским блюдам – там они используется весьма активно, кроме того, она применяется для лобио – в классической рецептуре это блюдо готовится именно с использованием красной фасоли.

Известным сортом красной фасоли является «Кинди», богатый железом. Он имеет насыщенно-красную, бордовую оболочку, которая при варке и другом высокотемпературном воздействии становится светлее. Отлично сочетается с овощами, кроме того, при таком тандеме лучше усваивается железо в его составе.

Следующий сорт, «Адзуки», имеет наибольшую популярность в азиатских странах. Относится к роду Вигна, характеризуется сладковатым вкусом, а потому из «Адзуки» готовят десерты, сладкие пасты, в проращённом виде кладут в салат.

Фиолетовая

Данный вид относится к стручковой, имеет нежный фиолетовый окрас, однако при варке превращается в зеленые бобы. Среди самых популярных сортов – овощные «Пурпурная королева» и «Блаухильде», а также зерновая «Вайолет».

Желтая

Бобы ярко-желтого оттенка, которые бывают как зерновыми, так и овощными, кустовыми или вьющимися. Желтая фасоль не меняет своего цвета при варке, поэтому блюда с ней не только вкусны и полезны, но и привлекательны, нарядны. Универсальна в применении – ее можно варить, подвергать консервации, замораживать.

Среди наиболее известных сортов желтой фасоли – «Золотая сакса», «Кружевница», «Масляный король».

Зеленая

Одна из старейших разновидностей стручковой фасоли. Имеет небольшие (8-20 см длиной) стручки зеленого цвета. Форма спаржевидной зеленой фасоли – от круглой до плоской. В зависимости от сорта оттенок бобов может быть как ярко-зеленым, так и более приглушенным, с сероватым, желтым или кремовым оттенком.

Фасоль «Маш»

Культура рода Винга, родиной которого является Индия. Она особенно популярна в национальной кухне стран Азии. «Маш» имеет приятный ореховый привкус, а при употреблении не возникает метеоризма. Универсальна в применении, хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Наибольшую пользу демонстрирует при поедании в проращённом виде. Также ее можно добавлять в салаты.

Черная

Известна в первую очередь тем, что содержит большее количество белка, чем прочие разновидности. При этом белок ее по своим свойствам приближен к животному, но гораздо легче усваивается.

Зерна имеют средние размеры и приятную маслянистую мякоть, скрытую глянцевой черной кожицей. Вкус черной фасоли не просто описать – это кремово-сливочное сочетание с небольшой горчинкой и сладковатым послевкусием. Во время замачивания черная фасоль издает приятный ягодный аромат.

Пестрая

Зерна такой фасоли имеют светлую кожицу, на которой в хаотичном порядке имеются точки, пятнышки, штрихи. Пестрый окрас обычно проявляется только в сыром виде, а в процессе приготовления фасоль приобретает приятный светлый оттенок. Наиболее известной разновидностью пестрой фасоли является «Пинто». На светло-бежевой, желтоватой кожице нанесены красно-бордовые разводы, что придает бобам живописный вид.

Кенийская

Кенийская фасоль – это вьющееся стручковое растение, достаточно редко встречающееся на территории России. Это обусловлено капризностью сорта, сложностью его выращивания.

Говоря о разновидностях культуры по типу бобов, можно ориентироваться также на их размеры. Так, к крупной относят виды, 1000 штук бобов которых весят не менее 400 г. К средней – 200-400 г, к мелкой – не более 200 г.

По назначению

По назначению фасоль можно разделить на декоративную и ту, что дает урожай, пригодный для еды. Не будем много внимания уделять декоративной разновидности, скажем лишь, что она имеет привлекательный внешний вид (особенно в период цветения) и используется для оформления экстерьеров домов, организации «зеленых» стен, живой изгороди. Некоторые сорта, будучи декоративными, дают неплохой урожай.

Учитывая способ потребления фасоли, а точнее, ее части, пригодной в пищу, ее можно разделить на овощную и зерновую. Последняя раньше называлась грубой, ею питались только простолюдины. Аристократия предпочитала овощную фасоль, представляющую собой лопатки с нежными «молочными» или недозрелыми зернами.

В зерновой разновидности съедобными являются лишь зерна. Они имеют еще одно название – лущеные, что объясняется необходимостью лущить стручки. Последние имеют восковой налет и отличаются жесткостью. Потому они и не употребляются в пищу, чего нельзя сказать о зернах. Зерна имеют высокую питательность, обладают приятным вкусом и могут иметь множество оттенков.

Среди любимых сортов огородников и владельцев фермерских хозяйств можно отметить такие, как «Ласточка», «Красная шапочка», «Баллада», «Шоколадница».

В овощной разновидности можно есть не только зерна, но и стручки. А поскольку собирается урожай в то время, когда зерна еще неспелые, они практически не ощущаются. Внешне овощ представляет собой нежные «трубочки», скорее, с овощным, нежели бобовым вкусом.

Из-за того, что съедобными оказываются стручки, данный вид фасоли имеет и другие названия – стручковая, спаржевая, сахарная.

Возможность применения стручков в пищу объясняется отсутствием на их поверхности воскового налета и жестких волокон в составе. Внешне куст стручковой фасоли бывает как кустовым (сорта «Масляный король», «Сакса 615» и «Золотая Сакса»), так и вьющимся («Мавританка»).

В данной разновидности следует выделить полусахарные сорта. Их уникальность кроется в том, что овощными их можно назвать только в период незрелости стручка. По мере роста он приобретает восковое покрытие, в составе появляются жесткие волокна. В этот период (при условии, что зерна созрели), фасоль применяется как зерновая. То есть из нее вылущиваются зерна – фасолинки, а стручок выбрасывается.

Как выбрать сорт для своего региона?

В средней полосе России климатические условия, конечно, далеки от субтропических. Однако на протяжении лета сохраняется стабильно теплая температура, выпадает достаточное количество осадков, ночные заморозки крайне редки, поэтому здесь можно выращивать почти все сорта фасоли. Важный момент – разновидности с длинным периодом вегетации (а это все сорта вьющейся фасоли) лучше высаживать рассадой. Так удастся получить урожай до наступления похолодания.

В Сибири и на Урале – регионах с коротким летом, рекомендуется выращивать ранне- и среднеспелые сорта. Здесь предпочтение отдается обычно кустовым растениям, в открытый грунт они попадают уже в виде рассады. Их преимуществом является не только раннее созревание, но и дружное появление урожая. Вьющиеся культуры, как правило, выполняют декоративную функцию.

В южных регионах, на Кавказе благодаря особенностям климата можно выращивать все разновидности фасоли. Особенно удачной окажется здесь посадка вьющейся культуры. Высаживать растение можно семенами непосредственно в грунт.

Если говорить об определенных сортах, то доверие огородников и фермеров вызывают такие сорта, как «Масляный король», «Сладкий кураж», «Шоколадница», «Баллада», «Мечта хозяйки», «Сакса без волокна», «Весточка», «Зинаида».

Эти сорта теплолюбивы и имеют достаточно длительный вегетационный период. Выращивать их рекомендовано на юге, а также на территории средней полосы России, Поволжья. Остановимся подробнее на некоторых из них.

«Масляный король» – раннеспелый спаржевидный сорт, отличающийся высокой урожайностью. Его можно вырастить на даче в открытом грунте. Относится к кустовым разновидностям, вырастает не более 40-50 см длиной.

«Шоколадница» хорошо переносит жару, кратковременную засуху, имеет зерна приятного коричнево-шоколадного оттенка.

«Сакса без волокна» – кустовой раннеспелый сорт с бобами красивого лаймового цвета. Характеризуется неприхотливостью в уходе, стойкостью к характерным для бобовых заболеваниям.

Для Сибири, Урала и Дальнего Востока можно рекомендовать такие сахарные сорта, как «Дарина», «Солнечная», «Сибирячка» и зерновые – «Оливковая», «Уфимская», «Светлая».

Когда хочется получить оригинальный и необычный урожай, то можно рекомендовать сорта «Модница», «Инь-Янь», «Фиолетовая мечта».

Вне зависимости от региона культуру нужно выращивать на хорошо освещенных участках. Укрывание растения в холодный период (в том числе на ночь) позволяет повысить урожайность. Срок высеивания фасоли тот же, что и у огурцов, как правило, это середина мая для выращивания в теплице, конец мая-начало июня – при посадке в грунт. Ориентироваться следует на температуру воздуха и почвы.

Кустовую культуру можно выращивать с начала мая, а затем высеивать до конца лета, в том числе после уборки раннеспелых растений (например, огурцов). Важный момент – при таком способе посадки у кустовых сортов должен быть короткий период вегетации.

Помимо климатических условий, следует учитывать, какую конкретно пользу несет та или иная фасоль для организма. Так, при анемии полезно будет культивировать белую фасоль, кроме того, она широко используется в диетах для снижения веса.

Красная фасоль рекомендуется в первую очередь людям, работающим на вредном производстве. Благодаря антоцианам в составе она выводит токсины и яды из организма, а также обладает антиоксидантным действием.

Черная фасоль – чемпион по содержанию в ней белка и аминокислот, поэтому ее следует включить в рацион спортсменам (она позволит нарастить мышечную массу) и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

В следующем видео смотрите отличный способ выращивания фасоли.

Cорта фасоли с фото и названием. Описание сортов

Фасоль — ценный источник белка, витаминов и микроэлеметнов. При выборе сорта на посадку, в первую очередь, учитывают способ употребления будущего урожая — только зерна или зеленые стручки. Кроме того, немаловажно учесть тип растения — кустовой или вьющийся. Некоторые сорта фасоли предназначены для выращивания в теплице, другие — в открытом грунте. Также во внимание берется вкус, размер и расцветка бобов.

В этой статье на нашем фермерском сайте мы предоставим вам лучшие сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов будет содержать самые значимые при выборе характеристики. Мы поможем вам выбрать для себя достойный сорт фасоли, основываясь на опыте бывалых огородников.

Читайте также: Когда собирать урожай фасоли и как правильно его хранить?

Виды фасоли по строению куста — фото и описание

По тому, как устроен куст, выделяют виды фасоли c такими названиями:

• Кустовая — компактные низкорослые кустики — 40-60 см. Больше всего такая фасоль подходит для фермеров, то есть для выращивания в промышленных масштабах. Кустовая фасоль отличается ранним плодоношением и дружной отдачей урожая. Даже суровые погодные условия она переносит легко.

На фото плантация кустовой фасоли

• Полувьющая — это бобовые лианы, которые вытягиваются на 2 м в длину.
• Вьющаяся — эта группа включает сорта с ветвями-лианами, которые могут достигать 5 м. Преимуществами вьющейся фасоли является то, что она позволяет экономить земельное пространство и украшает участок. Но так как вегетационный срок у нее удлиненный, ее не советуют выращивать в условиях холодного климата в открытом грунте.

На фото вьющаяся фасоль

Виды фасоли по способу употребления — названия, фото и описание

В зависимости от применения урожая выделяют такие разновидности фасоли:

• Лущильная — в пищу употребляют только зерна, стручки слишком жесткие для применения в кулинарии. Бобы таких сортов особенно питательны.

Лущильная, или зерновая, фасоль

• Спаржевая — употребляются зерна вместе со стручком, который остается мягким на протяжении всей вегетации.

На фото спаржевая фасоль, употребляемая в пищу вместе со стручками

• Полусахарная — до полного созревания употребляется как спаржевая, но в конце вегетации стручок грубеет и становится непригодным в пищу.

Виды фасоли по внешнему виду и питательности

Стручковая фасоль представлена разнообразными сортами, которые отличаются окраской: зеленые, желтые, фиолетовые. Все сорта лущильной фасоли делятся на виды в соответствии с характеристиками бобов:

• Фава — темно-коричневые бобы могут употребляться в пище со стручком, а после полного вызревания — без него.

На фото фасоль Фава

• Вигна — окраска бобов белая с черным пятнышком на боку. Сорта нуждаются в менее длительной варке.

Фасоль Вигна

• Чали — крупные белые зерна, обладающие особенной пользой для организма.

На фото фасоль Чали

• Флажоле — чаще употребляется вместе со стручками, бобы зеленые.

Фасоль Флажоле

• Пинто — белые бобы с яркими красными пятнами и высоким содержанием железа.

Фасоль Пинто

• Черная — мелкие зерна темные снаружи и светлые внутри; отличаются повышенным содержанием белка и противоопухолевым действием.

Черная фасоль — фото соответствует описанию

• Кидни — красная фасоль.

Фасоль Кидни

• Лима — белые или зеленые крупные зерна, укрепляющие кровеносную систему.

На фото фасоль Лима

• Нэви — белые мелкие зернышки, похожи на бусинки и содержат обилие витамин.

Вид фасоли под названием Нэви

Популярные сорта кустовой спаржевой фасоли с фотографиями и описанием

Спаржевая фасоль еще не так популярна на территории России, тем не менее огородники уже выделили некоторые сорта, которые хорошо растут в нашем климате.

Сакса

Компактные кусты до 40 см в высоту радуют ранним появлением полезных стручков, длина которых достигает 12 см. Бобы розовые.

Сорт фасоли Сакса

Масляный король

Сорт фасоли, который отличается ранним созреванием и компактностью куста. Стручки желтые и длинные — 25 см. По описанию этот сорт практически не болеет и хорошо переносит нехватку влаги.

Фасоль Масляный король по описанию очень маслянистая

Пурпурная королева

Сорт среднего срока созревания с фиолетовыми стручками длиной 15 см, предназначенными для консервирования. Фасоль с этим названием считается одной из самых непривередливых в выращивании.

На фото фасоль Пурпурная королева

Пантера

Фасоль с этим названием отличает средний срок вызревания и желтый цвет стручков. По описанию подходит как для употребления сразу после переработки, так и для консервации.

Лучшая спаржевая и полусладкая вьющаяся фасоль — названия и фото

С помощью вьющихся сортов фасоли можно получить не только богатый урожай, но и прекрасную декорацию земельного участка. Они могут стать элементом украшения для забора или беседки. Яркие и нежные цветочки создают чарующую атмосферу на участке (смотрите фото). Чаще вьющуюся фасоль выращивают в теплице, особенно это касается холодных регионов.

Названия популярных в России сортов сахарной вьющейся фасоли:

• Победитель — очень декоративная фасоль с красными цветками и длинными стручками, созревающими за 3 месяца.

Фасоль сорта победитель обладает высокой декоративностью

• Мелодия — вьющаяся фасоль с ранним созреванием (2 месяца) и средней длинной стручков.

• Золотой нектар — характеризуется длинными желтыми стручками и средней скоростью созревания (около 70 дней).

Лучшие полусахарные сорта фасоли

Полусахарную фасоль можно употреблять со стручком до полного вызревания и как зерновую по достижению полной зрелости. Самыми востребованными являются:

• Рант — название полусахарной фасоли со стручками зеленого цвета и среднего размера.

• Секунда — название раннеспеющего сорта со средней длины стручками.

На фото фасоль сорта Рант

Зерновая фасоль — описание и фото популярных сортов

Зерна лущильных сортов фасоли очень питательны и полезны. Хранят их без предварительной обработки, а перед варкой замачивают в воде на несколько часов. Грубые и волокнистые стручки такой фасоли есть невозможно.

Названия популярных сортов:

• Рубин — темно-вишневые зерна, которые выглядят очень декоративно.

Бобы сорта Рубин соответствуют названию

• Грибовская — белые бобы полностью вызревают за три месяца.

На фото фасоль сорта Грибовска

• Ласточка — бобы интересной формы, белого цвета с фиолетовыми вкраплениями.

• Шоколадница — как следует из названия, бобы коричневые, растение очень теплолюбиво.

Мы рассмотрели самые популярные в России сорта фасоли с фото и названием. Описание сортов содержат самые важные характеристики, которые должны помочь вам делать правильный выбор. Помните, фасоль — это ценнейший продукт питания, который мало чем можно полноценно заменить.

Смотрите видео: НЕВЕРОЯТНО УРОЖАЙНАЯ И ВКУСНАЯ ФИОЛЕТОВАЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ !!!

какие бывают, названия сортов для посадки в открытый грунт

Фасоль относится к числу самых распространенных овощных культур, поэтому ее можно встретить практически у каждого огородника. Плоды фасоли отличаются высоким содержанием витаминов и минералов для здоровья человека. Растение нетребовательно к условиям выращивания и уходу, поэтому получить хороший урожай нетрудно даже начинающему огороднику. Существуют разные сорта и виды фасоли, поэтому прежде чем сделать выбор, следует изучить их отличия.

Как выглядит фасоль

Эта бобовая культура представляет собой травянистое однолетнее растение с длиной побегов от 30 см до 5 м. Растение имеет стержневой или разветвленный корень. На поверхности побегов присутствует небольшая опушка.

Листья сердцевидные, тройчатые, с длинными черешками. Они поочередно расположены на побегах. Цветы зигоморфные, оттенок их может быть белым, розовым, фиолетовым. Они вырастают из пазух листьев, собраны в кисти. Период цветения растения наступает в начале июня и продолжается до середины сентября.

Плоды у фасоли – цилиндрические бобы, в которых находятся зерна. Оттенок их может варьироваться от зеленого до фиолетового.

Важно! На протяжении дня листья культуры постоянно поворачиваются к солнцу.

Какая бывает фасоль по внешнему виду и форме кустов

В зависимости от типа растения внешне оно может выглядеть по-разному. Специалисты выделяют 4 основные разновидности:

• кустовая;
• вьющаяся;
• зерновая;
• овощная.

Каждая из них имеет свои особенности. Чтобы точно определить, какой из вариантов подходит лучше всего, следует их изучить подробнее.

Кустовая фасоль

Этот вид образует низкорослые кусты высотой 60 см. Растение не нуждается в опорах, поэтому подходит для частного и промышленного выращивания. Но для устойчивости кустов их нужно дважды окучивать на протяжении сезона.

В основном сорта кустовой фасоли отличаются повышенной устойчивостью к температурным перепадам и неприхотливостью в плане ухода. При этом они характеризуются ранней отдачей хорошего урожая.

Важно! Кустовая фасоль выдерживает легкую полутень, поэтому ее можно выращивать между плодовыми кустарниками и под сенью деревьев.

Популярные сорта:

• Золушка;
• Пурпурная королева;
• Стрела;
• Пионерка;
• Мечта хозяйки.

Техническая зрелость кустовой разновидности культуры наступает через 55 дней с момента посадки

Вьющаяся фасоль

Отличие этого вида растения в том, что его плети могут вырастать до 5 м. Поэтому вьющаяся фасоль требует опоры высотой не менее 2 м. Культуру можно высаживать возле забора и построек, что позволит получить не только хороший урожай плодов, но и использовать растение как элемент ландшафтного дизайна.

Главные преимущества этого вида культуры: экономия места на участке и более продолжительный период вегетации, что дает возможность получить повышенный урожай.

Важно! Регулярный сбор стручков у вьющейся фасоли стимулирует образование новых завязей.

Названия популярных сортов:

• Турчанка;
• Виолетта;
• Герда;
• Кружевница.

Плодоношение у вьющейся фасоли наступает в середине июня и длится до холодов

Зерновая фасоль

Существуют виды культуры, которые отличаются по способу употребления. У одних для еды пригодны только созревшие семена, а у других – полностью стручки.

Зерновая или лущильная фасоль относится к первому варианту. У нее съедобны только семена. После созревания их освобождают от сухих оболочек. Стручки имеют твердый восковый налет, поэтому они жесткие. Зерна у этой фасоли крупные или средние, приятные на вкус. Но в зависимости от сорта, семена могут отличаться по цвету и питательности.

Важно! Зерна этого вида культуры отличаются повышенным содержанием белка.

Популярные сорта:

• Ласточка;
• Красная шапочка;
• Шоколадница;
• Баллада.

Зерновая фасоль характеризуется поздним сроком созревания

Овощная фасоль

Многие огородники предпочитают выращивать именно этот вид культуры. Преимущество его в том, что у него съедобны полностью стручки, так как внешняя оболочка не имеет грубых волокон и жесткого пергаментного слоя. Этот вид зачастую называют сладким, спаржевым. В блюда используют стручки вместе с недозревшими маленькими зернами.

Сорта овощной фасоли подразделяются на сахарные и полусахарные. У первых стручки имеют круглое сечение, наполнены желеобразной субстанцией. У второго вида фасоли плоские и суховатые.

Популярные сорта стручковой фасоли:

• Масляный король;
• Золотая Сакса;
• Мавританка;
• Журавушка;
• Сакса без волокна 615.

Особой популярностью у огородников пользуются азиатские виды, длина стручков у которых достигает 50-60 см. Как называется такая длинная фасоль? В продаже семена этих сортов можно найти с пометкой «Вигна». Они подходят для заморозки, консервации, а также приготовления первых и вторых блюд.

Овощная фасоль бывает кустовой и вьющейся

Различия фасоли по цвету

Стручки и семена культуры отличаются не только по форме, но и по окраске. Встречаются также сорта с разноцветными плодами, можно использовать к ним прилагательное «пестрые».

Розовая

Данный вид характеризуется мраморно-розовым оттенком стручков. Окрас появляется при полном созревании плодов. Самый распространенный сорт красно-белой фасоли – Розовая. Он относится к вьющимся видам, характеризуется средним сроком созревания. Стручки содержат по 8-10 семян, верхняя оболочка съедобная.

Сбор урожая розовой фасоли можно проводить через 2,5 месяца

Коричневая

Данный вид культуры отличается насыщенным коричневым оттенком оболочки семян. Самый распространенный сорт – Шоколадница. Он предпочитает расти в южных регионах, устойчив к недостатку влаги и хорошо переносит жару.

Белая

Эту разновидность чаще всего можно встретить на грядках. Она отличается повышенным содержанием протеинов и подходит для диетического питания. Ее калорийность составляет 120 Ккал на 100 г продукта. Также белая фасоль содержит много железа, улучшающего работу сердечно-сосудистой системы. Эта разновидность прекрасно сочетается со многими овощами в блюдах.

Чёрный глаз

Данный вид относится к роду Вигна, поэтому отличается по биохимическому составу от других сортов культуры. Стручки у Черного глаза узкие и длинные. Окрас зерен белый, но возле глазка есть черное пятнышко. Этот вид имеет тонкую кожицу, поэтому процесс приготовления не занимает много времени.

Лимская фасоль

Еще одна разновидность белой фасоли. Форма ее зерен напоминает дольку мандарина. Семена крупного размера. Эта разновидность отличается повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, поэтому рекомендована людям с нарушением работы сердца.

Важно! Лимская фасоль обладает приятным сливочным вкусом.

Чали

Вид характеризуется крупными зернами белого оттенка, требует длительного приготовления. Широко распространена фасоль Чали в азиатских странах и Турции.

Нэви

Это мелкоплодная разновидность культуры, плоды которой белого цвета, по форме напоминают горох. Данный вид – рекордсмен по содержанию полезных веществ. Готовится Нэви быстро, так как имеет тонкую кожуру, имеет приятный аромат.

Красная

Эта разновидность бобовой культуры широко распространена в Мексике. Согласно описанию, оттенок ее зерен может варьироваться от розового до бордового.

У красной фасоли оболочка плотная, а мякоть маслянистая

Кинди

Поверхность семян у этого сорта глянцевая, темно-фиолетового или бордового окраса. При термической обработке оттенок заметно светлеет. Сорт рекомендован при ревматизме, сахарном диабете.

Адзуки

Данная разновидность относится к Вигне. Зерна мелкие, коричнево-красного оттенка, со светлой тонкой полосой. Сорт характеризуется сладковатым вкусом и приятным ароматом. Он популярен в странах Восточной Азии.

Фиолетовая

Эта разновидность культуры отличается повышенной сочностью зерен и нежным вкусом. По мере созревания стручки и семена внутри изначально имеют синий оттенок, а затем становятся фиолетовыми.

Блаухильде

Вьющийся спаржевый сорт, дающий ранний урожай. Длина его побегов достигает 3 м. Стручки плоскоокруглые, длиной около 25 см. Верхняя оболочка плодов фиолетового оттенка, а зерна белые.

Вайолет

Вьющаяся зерновая форма культуры. Зерна при созревании приобретают фиолетовый оттенок. Сорт характеризуется высокой урожайностью. Показывает повышенную продуктивность в разных регионах страны.

Фиолетовая фасоль при термической обработке меняет цвет на зеленый

Жёлтая

Этот вид отличается необычным золотистым цветом стручков. Зерна при созревании приобретают белый оттенок. Один из популярных спаржевых сортов – Сладкий кураж. Это кустовой вид с высотой растений 55 см. Сбор молодых стручков можно проводить через 2 месяца с момента появления первых всходов.

Зелёная фасоль Маш

Еще один представитель рода Вигна. По вкусу его плоды напоминают фасоль, но имеют приятный ореховый оттенок. Зерна не требуют длительного приготовления, отлично сочетаются с крупами, морепродуктами, мясом.

Важно! Зелёный Маш не вызывает повышенного метеоризма, поэтому его можно давать детям с 6 мес.

Чёрная

Редкая разновидность культуры. Отличается высоким содержанием белка, который по своим характеристикам максимально приближен к мясу. Оболочка зерен имеет черный оттенок. Внутри находится сочная мякоть кремового оттенка. Вкус сладковатый, с небольшой горчинкой. В процессе приготовления ощущается приятный ягодный аромат.

Пёстрая фасоль

Эта разновидность пользуется особой популярностью у огородников. Созревшие зерна имеют пеструю оболочку. При термической обработке оригинальный окрас теряется.

Пятнистые сорта фасоли имеют приятный нежный вкус плодов

Как выбрать сорт, подходящий для региона

При выборе сорта необходимо учитывать климатические условия региона и длительность вегетационного периода фасоли. В южных регионах лучше посадить вьющиеся сорта среднего и позднего срока созревания. А для центральных и северных регионов лучше отдавать предпочтение кустовым формам с ранней отдачей урожая.

Лучшие сорта для посадки фасоли в открытом грунте

Среди всего многообразия видов этой культуры есть несколько сортов, которые способны показывать хорошую продуктивность в открытом грунте при минимальном уходе. По утверждению многих огородников, они сохраняют результативность даже в неблагоприятные сезоны.

Лучшие сорта, проверенные временем:

• Журавушка;
• Фантазия;
• Пионерка;
• Загадка;
• Росинка;
• Мелодия;
• Масляный король;
• Октава.

Фасоль – уникальная культура, плоды которой отличаются высоким содержанием белка. При соблюдении несложных правил агротехники вырастить ее на грядке несложно. Главное – правильно подобрать сорта, чтобы собирать урожай можно было на протяжении всего сезона.

Сорта фасоли

Знакомимся с видами и сортами стручковой фасоли по фото и описаниям

Все современные виды и сорта стручковой фасоли – это растения, принадлежащие к одному семейству бобовых, но относящиеся к различным родам: Vigna и Phaseolus. И одна, и другая разновидность использовалась людьми на протяжении многих тысяч лет, но рост потребления целых стручков в стадии молочно-восковой спелости в мире начался только пару столетий назад.

Первое упоминание о зеленой фасоли историки обнаружили в китайских письменных источниках, относящихся к II тысячелетию до новой эры. А вот древнейшие материальные артефакты были найдены на другом краю света – в Южной Америке. Здесь растения фасоли возделывались племенами инков и ацтеков, о чем свидетельствовали окаменевшие семена.

В европейской кулинарной традиции употребление сочных лопаток фасоли появилось не раньше XVIII века, а до тех пор растения, привезенные из Нового Света, чаще можно было встретить на клумбах.

Первыми разводить сорта стручковой фасоли начали итальянцы. А затем мода на блюда из толстых сочных лопаток перешла во Францию и распространилась по Старому Свету.

Современная систематика сортов фасоли

Правда, если сытные блюда из семян фасоли стали скоро считаться пищей для простого народа, то стручки с толстыми сочными стенками и едва сформировавшимися семенами оказались едой для знати. Дело в том, что нежными лопатки оставались очень короткое время, а затем, с началом развития и созревания семян, внутренняя поверхность створок покрывалась жестким пергаментным слоем. Не всегда удается собрать с грядки фасоль молочной спелости с мягкими стручками.

Со временем, по мере появления новых разновидностей произошло деление на:

• сахарные или спаржевые сорта фасоли, у которых вовсе отсутствует волокнистое несъедобное покрытие створок, а семена съедобные, но мелкие;
• полусахарные или универсальные сорта, сначала дающие очень плотные вкусные стручки, а затем формирующие хороший урожай семян;
• лущильные или зерновые сорта, главная цель выращивания которых – получение обильного урожая семян.

По форме растений при классификации сортов фасоль делят на кустовую и вьющуюся.

Кустовая фасоль, удобная при механизированной и ручной уборке, выглядит как некрупные прямостоящие или несколько полегающие растения высотой от 40 до 60 см. такая культура начинает раньше плодоносить, более холодостойка и неприхотлива.

Вьющаяся фасоль, в зависимости от сорта, может образовывать плети длиной до 5 метров, поэтому при выращивании ей требуются прочные опоры или шпалеры. Представленная на фото спаржевая фасоль, вьющегося сорта более трудоемка в обслуживании и не так скороспела, как кустовая разновидность, но период вегетации в этом случае дольше, как и количество стручков с одного растения. Кроме этого растения крайне эффектны и могут использоваться как декоративная фасоль для озеленения стен построек, заборов и других вертикальных поверхностей.

По форме и виду бобов существующие разновидности стручковой фасоли также разнообразны и мало похожи друг на друга.

• Длина стручков зеленой фасоли обыкновенной, чаще встречающейся на европейских и российских огородах, достигает лишь 6–20 см, а в каждом из них зреет до 3 до 8 семян.
• В стручках азиатской вигны можно насчитать до нескольких десятков семян, а лопатки вырастают дл метровой длины.

Окраска бобов стручковой фасоли, как на фото, в зависимости от сорта бывает белой, желтоватой, светло или ярко зеленой, пестрой, фиолетовой и даже почти черной. Такое же разнообразие и у расцветки семян, созревающих в стручках к осени.

Эта классификация верна в отношении и американского рода Phaseolus, и в отношении азиатского Vigna, хотя по внешнему облику стручков они разительно отличаются.

Описание и фото видов и сортов стручковой фасоли вигна

С точки зрения биологии вигна – это род, состоящий из нескольких десятков подвидов травянистых растений, находящийся в близком родстве с обыкновенной фасолью.

Однако наряду с внешним сходством у видов и сортов стручковой фасоли азиатского и американского происхождения есть много отличий. Основное – это:

• длина и строение стручков, которые у вигны заметно длиннее и тоньше;
• полное отсутствие пергаментного слоя на внутренней стороне створок;
• довольно мелкие семена, не требующие замачивания при варке.

В культуре наиболее часто встречается азиатская стручковая фасоль, называемая коровьим или змеевидным горохом.

Сегодня во всем мире насчитывается множество сортов стручковой фасоли этого вида, а на фото представлен один из наиболее любимых в США. Это Yardlong beans, давно ставший равноценным заменителем привычной зеленой фасоли и дающий деликатесные стручки метровой длины. Такая культура может давать стручки не только традиционной зеленой окраски, но и бордовой или фиолетовой. Красная фасоль вигна не менее популярна и интересна в выращивании.

К роду Вигна отнесены азиатские виды фасоли — маш, урд, адзуки.

Бобы мунг или маш – это одно из древнейших, одомашненных человеком растений из рода вигна. Культура ценится за маленькие овальной формы зеленые семена и является традиционной для Индии, Пакистана и других стран региона.

Адзуки, еще одна из разновидностей вигны, произрастает в различных регионах Юго-Восточной Азии, а впервые вошла в культуру на Гималаях. Отсюда бобы фасоли с красными небольшими семенами попала в Китай, Корею и Японию.

Сегодня появились сорта этой необычной фасоли с белыми, серыми, черными пестрыми семенами. А в Стране Восходящего солнца этот вид фасоли ценится практически наравне с соевыми бобами.

Урд, также называемый черным машем из-за цвета некрупных семян, а в культуре известен уже около 4 тысяч лет. Этот вид черной фасоли широко распространен на юге и юго-востоке Азии.

Растение представляет однолетний, травянистый куст высотой от 20 до 80 см. Образующиеся стручки совсем небольшие, всего 4–7 см в длину, покрыты жестким ворсом. В пищу употребляются как молодые лопатки, так и зрелые семена.

Есть среди видов и сортов этой стручковой фасоли, как на фото, растения чрезвычайно эффектные. Это вигна каракала, происходящая из Южной Америки и в европейской части выращиваемая как комнатная или садовая, декоративная фасоль.

В пору цветения растения высотой до 7 метров покрываются кистевидными соцветиями из пестрых улиткообразных цветков, что делает эту разновидность вьющейся фасоли очень привлекательной для любительского садоводства.

При желании получить у себя на участке не имеющие грубого слоя и съедаемые без вреда даже в сыром виде длинные стручки вигны совсем несложно. Российские селекционеры уже предлагают огородникам первые сорта этого вида стручковой фасоли, по фото и вкусу ничем не отличающиеся, а по выносливости даже превосходящие китайские и японские растения.

Зеленая фасоль вигна Лиана

Вьющаяся фасоль довольно сильноросла. Побеги взбираются на 3-метровую высоту, поэтому для выращивания крайне необходима опора. Стручки светло-зеленые, шероховатые, плотные, на момент молочно-восковой спелости не имеют грубых волокон. Созревающие в конце вегетации, через 55–60 дней, семена округло-овальные, небольшие, коричневато-фиолетовые.

У этой зеленой фасоли великолепные вкусовые качества, как в сыром, так и готовом виде. Молодые бобы можно использовать для приготовления самых разных блюд и заготавливать впрок, замораживая и консервируя.

Фото и описание сорта стручковой фасоли вигна Макаретти

Длина стручков этого сорта стручковой фасоли вигна, как на фото, достигает 30–35 см. Бобы с небольшим изгибом, светло-зелеными створками и коричневыми семенами, созревающими через 60–65 суток.

Это сорт вьющейся фасоли с мощным ростом и отличными вкусовыми качествами лопаток, сохраняющих вкус и окраску и при замораживании. Универсальность использования, неприхотливость к условиям выращивания и достойная урожайность. Кроме сортов с зелеными стручками, существует красная и фиолетовая фасоль вигна, чьи лопатки окрашены в разные оттенки пурпурного цвета.

Описание и фото видов и сортов стручковой фасоли обыкновенной

Для американской или обыкновенной фасоли, привычной потребителям России и Европейских стран, характерны бобы с более широкими и короткими створками. У таких стручков часто присутствует заостренный носик, а сами они могут быть не цилиндрической, а уплощенной формы.

Среди сортов стручковой фасоли наиболее ценятся те, что образуют ровные плотные стручки цилиндрической формы, с толстыми стенками. Это спаржевая фасоль без пергаментных включений внутри лопаток и мелкими завязями семян. Кроме таких сортов, огородникам предлагают универсальные растения, створки которых грубеют по мере созревания питательных семян различных окрасок и форм. Стручки фасоли обыкновенной могут быть как зелеными, так и белыми, пестрыми, желтыми или пурпурными. Фиолетовая и красная фасоль в этом случае при термической обработке теряет первоначальную окраску и лопатки становятся зелеными.

Стручковая зеленая фасоль Журавушка

Урожайная кустовая фасоль отличается скромностью размеров. Куст в высоту едва достигает 50 см. Но при этом растение неизменно дает множество качественных деликатесных бобов, близких к цилиндрической форме. Длина стручка от 12 до 15 см, окраска створок зеленая. Поспевают через 48–50 суток от начала вегетации.

Семена у этой фасоли белые, продолговато-овальной формы. Бобы универсального назначения, пригодны для консервирования и заморозки.

Блюхильда: вьющаяся фасоль овощного назначения

Ранний сорт стручковой, фиолетовой фасоли отличающейся высокой урожайностью и хорошим вкусом ярких стручков. Растение универсального назначения служит источником и диетических лопаток, и зрелых семян фасоли белого цвета.

Фасоль Пурпурная королева

Среднеспелый сорт кустовой фасоли с темными, почти черными стручками, длиной до 15–17 см. Лопатки нежные, хрустящие, без грубых волокон. Кустовая фасоль вынослива, хорошо переносит засушливые периоды и временное похолодание.

Фламинго: сорт стручковой фасоли с пестрыми бобами

Выносливые кусты этого сорта могут выдерживать нагрузку в 50–60 растущих бобов необычной пестрой окраски. Зреющие внутри стручков семена также пестрые, имеют достойное качество и питательную ценность. Молодые лопатки нежные, очные и содержат много белка и клетчатки. Сорт кустовой фасоли универсального назначения неприхотлив и выделяется прекрасной урожайностью.

Стручковая зеленая фасоль Голубое озеро

Очень ранний сорт вьющейся фасоли с нежными цилиндрическими стручками длиной до 16 см. Внутри бобов в конце вегетации созревает белая фасоль небольших размеров, также пригодная в пищу. Растение высокорослое, требовательное к условиям освещенности, поливам и питанию. Охотно отвечает на уход обильным урожаем.

Стручковая спаржевая фасоль Лаура

Срок созревания семян этого сорта составляет 55–65 дней. На кустах этого сорта стручковой фасоли образуются многочисленные светло–желтые бобы, длиной до 14 см. Стручки цилиндрические, с заостренным кончиком и полностью лишенные волокон и пергаментных включений. Растения кустовой формы, компактные, охотно и дружно плодоносящие.

Чародейка — черная фасоль внутри белых стручков

Характерная черта этого сорта кустовой фасоли – скороспелость и черные глянцевые семена, созревающие внутри желтых или воскового оттенка округлых бобах. Длина стручков деликатесного вкуса составляет 14–16 см. Черная фасоль, как и молодые лопатки, подлежит кулинарной обработке, вкусна и содержит много ценных питательных веществ. Растения устойчивы к распространенным заболеваниям, выносливы и урожайны.

Видео о фасоли

glav-dacha.ru

Группы и сорта фасоли

Начиная с середины девяностых годов прошлого века было выведено достаточное количество сортов и гибридов фасоли отечественной селекции, есть в продаже и семена голландских и немецких сортов.

По форме фасоль бывает кустовая, полувьющаяся и вьющаяся. Кустовые растения бывают от 20 до 70 см в высоту, полувьющиеся — не более 1,5 метра, а стебли вьющихся форм достигают в длину 5 м и более.

Все сорта фасоли можно поделить на три группы: лущильные, полусахарные, сахарные.

Группы фасоли:

1. Лущильные, или зерновые, — их выращивают исключительно для получения зерен, так как створки этих бобов обладают пергаментным слоем. Большинство из них в средней полосе России выращивать нецелесообразно — они не дозревают, а в недозрелом виде их использовать нельзя.

2. Полусахарные — бобы со слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем, в них есть неприятные грубые волокна, которые перед приготовлением надо обязательно удалять, что, естественно, не очень удобно.

3. Cахарные, или спаржевые, — они не содержат пергаментного слоя. Среди них особенно популярны те сорта, в которых нет жестких волокон между створками.

Сорта фасоли:

‘Секунда’— раннеспелый сорт сахарной фасоли. Растение кустовое, компактное. Незрелые бобы цилиндрические, без волокон, зеленые, длиной 10-12 см.

‘Сакса’ — скороспелый сорт спаржевой фасоли. Бобы отличаются нежным вкусом и мясистостью.

‘Сакса без волокна 615’ — скороспелый сорт кустовой фасоли. Сорт с сахарными нежными бобами, очень вкусный, с длительным периодом плодоношения. Семена зеленовато-желтые.

‘Розовая’ — высокоурожайный среднеспелый сорт вьющийся фасоли. От всходов до первого сбора лопатки проходит 65-85 дней. Бобы длинные, мраморно-розовые, мечевидной формы, без пергаментного слоя и волокон, в каждом по 6-10 зерен.

‘Плоская длинная’ — высокоурожайный раннеспелый сорт вьющейся фасоли. Период от всходов до первого сбора лопатки — 45-50 дней, созревания семян — 70-75 дней. Бобы темно-зеленые, мечевидной формы, плоские, длиной 24-25 см, без пергаментного слоя и волокон.

‘Огненно-красная’ — высокоурожайный безволокнистый сорт фасоли. Бобы готовы для сбора через 90 дней после посева. Бобы темно-зеленые, плоские, длиной до 30 см.

‘Фиолетовая’ — среднеспелый сорт вьющейся фасоли. Период от всходов до технической спелости — 65-85 дней. Бобы длинные, без пергаментного слоя, округло-плоские, слабоизогнутой формы, фиолетовые, в каждом по 6-10 зерен.

По срокам созревания

сорта делятся на раннеспелые (до 65 дней), среднеранние (65-75 дней), средние (75 — 85 дней), среднеспелые (85-100 дней), поздние (более 100 дней).

supersadovnik.ru

Выращивание спаржевой фасоли и её сорта

Этот ценный овощ появился в России в конце XVI века. Родиной культуры считается Центральная и Южная Америка. В состав спаржевой фасоли входят белки почти идентичные белкам мяса, фосфор, кальций, витамины группы В, провитамин А, железо, витамин С, фосфор.

Выращиваем спаржевую фасоль

Стручковая фасоль полноценный продукт, который является источником энергии в организме. В нашей стране прижились кустовые и вьющиеся сорта. И те и другие любят тёплую почву, умеренный полив. Участок с фасолью необходимо освободить от сорняков и защитить от ветра. Для прорастания оптимальный температурный режим 20–25 градусов тепла. Темная фасоль любит температуру на 3 градуса пониже, нежели белая. Перед посевом семена замачивают. Высеивается овощ на определённом расстояние: от 10 см между ямками, на глубину от 3 до 5 см, грядки на расстояние 40 см. Во время прорастания ростки стоит обильно поливать.

Раньше фасоль продавалась в замороженном виде, или в консервированном варианте. Многие пытались добыть семена, и вырастить эту культуру на своём участке. Сегодня все поменялось. Сортов спаржевой фасоли множество, остаётся лишь выбрать необходимый вид.

Кустовая спаржевая фасоль

Популярные сорта фасоли:

1. «Карамель»;
2. «Сакса 615»;
3. «Масляный король»;
4. «Фана»;
5. «Олений король»;
6. «Королевский пурпурный стручок​».

«Карамель» является ранним сортом. Растение созревает за 60 дней. Бобовые плоды отличаются сладко-сахарным вкусом. Этот вид – прямостоячее растение, что облегчает уход за растением. В этой культуре деликатесная структура, отсутствие волокон и длинные лопаточки. Сорт устойчив к вредителям и заболеваниям, что позволяет собрать хороший урожай.

«Сакса 615» кустовая фасоль, высотой до 40 см. Плоды ровные, имеют трубкообразную форму, длина стручков до 12 см. Растение этого сорта является кладезю витаминов, однако, в нём содержится много сахара. Ценность сорта предоставляет полное отсутствие волокон.

«Масляный король» кустовое растение. За 50 дней растение проживает целую «жизнь», от восхода побегов до сбора урожая. У сорта трубкообразные плоды, длиной до 25 см Вкус спаржевой фасоли деликатный и очень нежный.

«Фана» низкорослая кустовая разновидность овоща, идеальная для консервирования, и для приготовления блюд. У бобовой культуры этого вида зелёные вкусные лопаточки.

«Олений король» отличается белым зерном, с хорошими вкусовыми качествами. Несомненный плюс такого растения получение двух урожаев в течение одного сезона.

Оригинальный кустовой сорт «Королевский пурпурный стручок». В название спрятались характеристики овоща. Сорт имеет бело-розовую окраску, напоминающую тигровую расцветку. Вкус очень мягкий и приятный.

Вьющаяся спаржевая фасоль

Популярные сорта:

1. «Золотой нектар»;
2. «Победитель»;
3. «Пурпурная Королева»;
4. «Блау Хильде»;
5. «Ад рем».

Сорт «Золотой нектар» считается раннеспелым. Полноценный урожай можно получить за 70 дней. Стручок трубкообразной формы, жёлтого окраса. Длина плода до 25 см Растение имеет большую массу, поэтому необходимо поддерживать его специальными подпорками. Плоды применяются для приготовления и консервирования.

«Победитель» часто путают с декоративными цветами. У такой фасоли привлекательный вид. Бобовая культура отличается повышенной урожайностью, отсутствием волокон. Стручки плоские, достигают 30 см в длину. Сорт устойчив к болезням.

Высокоурожайный сорт «Пурпурная королева» относится к среднеспелым видам. Пурпурный окрас стручков придаёт оригинальности растению. Вкусовые качества нежные и деликатесные. Длина стручка достигает 15 см, форма трубкообразная и ровная.

«Блау Хильде» даёт высокий урожай. Высота куста достигает 5-метровой высоты. Стручки до 25 см Нуждается в удобрениях и частом поливе. Этот сорт помогает другим огородным культурам. Обогащает землю азотом и защищает от проволочника и лугового мотылька. «Блау Хильде» отлично дружит с огурцами. Их рекомендуется сажать рядом. Уникальный сорт «Ад Рем» имеет вкусный грибной запах. Цвет зерна сиренево-розоватый. Этот сорт умеет противостоять вредителям и заболеваниям, а это упрощает выращивание культуры.

Секреты опытных огородников

Фасоль спаржевая относится к однолетним растениям. Стебель травянистый, ветвящийся, часто стелющийся. Растение разнообразно: от кустовых сортов до 70 см в высоту, до вьющих с длинным стеблем от 1,5 метров и более. Бобы овощной фасоли не имеют грубых волокон и пергаментного слоя. Плоды съедобны полностью даже в недозрелом виде. Семена собирают осенью, а высаживают по весне в тёплый грунт.

Почва для посадки должна хорошо прогреться. Температура воздуха не менее + 10 градусов. Для получения быстрых всходов, необходимо повысить температуру земли до +20 градусов. Проростки спаржевых сортов очень чувствительны к заморозкам. При низкой температуре наступает гибель растения. Поэтому лучше проводить посадку в конце мая, начале июля. Тогда заморозки точно не страшны.

Саженцы фасоли во время прорастания выкидывают на поверхность толстенькие семядоли. Посадка фасоли производится в рыхлый грунт, если почва будет плотной, это действие у саженцев не произойдёт. Сеянцы необходимо высаживать после томатов, лука, картофеля, огурцов, морковки или свёклы.

Бобовые растения любят органические удобрения. Землю необходимо подкормить ещё осенью. Весной можно воспользоваться компостом или древесной золой. Часто фасоль, подкармливают минеральными удобрениями. Они положительно действуют на развитие и рост растения. Удобрение вносится не более двух раз за летний сезон. Иначе можно перекормить бобовую культуру.

Как только появились всходы, необходим регулярный полив, и рыхление чернозёма. После появления явного ростка растения почву нужно замульчировать. Это сохранит влагу, а значит, благоприятно подействует на урожайность. Мульчирование производится до периода зацветания. Это самый простой способ заглушить рост сорняковых трав. Мульча перегнивает, и становится удобрением. Для этой цели можно воспользоваться скошенной травой. После завершения периода цветения, обязательно поддерживаем влажность почвы.

У спаржевой фасоли очень много сортов. Однако общие показатели можно выделить у всех видов. Фасоль отличается повышенной урожайностью, и отсутствием особых трудностей при взращивании растения. Стручковая фасоль используется в кулинарии. Мясистая кустовая фасоль подойдёт для консервации. Тоненькая плетущаяся фасоль уместна в супах и рагу. В салаты добавляют восковую фасоль. Такое название растение получило из-за цвета, схожего с пчелиным воском.

ogorod.guru

Стручковая фасоль — как сажать? Фасоль стручковая — выращивание и уход

И спаржевая, и стручковая разновидности зеленой фасоли считаются одними из самых ценных, вкусных и полезных представителей семейства бобовых. Их родиной являются территории Южной и Центральной Америки. Сейчас стручковая фасоль культивируется практически повсеместно, вырастить богатый урожай получается даже в Сибири.

Особую популярность стручковая фасоль заслужила не только благодаря своему приятному мягкому вкусу. В ней содержатся витамины (A, C, B1, E, B2), макро- и микроэлементы, в том числе соли кальция, фосфор, цинк, железо и фолиевая кислота. Кроме того, в состав зеленой фасоли входит достаточное количество легкоусваиваемого белка и клетчатки. В этой статье мы хотели бы рассказать про выращивание фасоли и ответить на такие вопросы: «Как сажать, как ухаживать и какой сорт фасоли выбрать для своего дачного участка?» Надеемся, наши рекомендации помогут вам.

Зеленая фасоль: посадка, выращивание. Подбираем почву

Зеленая фасоль — это достаточно неприхотливое растение. Несложно получить богатый урожай, соблюдая некоторые агротехнические правила выращивания и ухода. Для культивирования фасоли и стручковой, и спаржевой, прекрасно подходят легкие, плодородные и хорошо дренированные почвы с умеренной влажностью. Средние или легкие суглинки, а также супеси позволят получить действительной хороший урожай бобовых. Слишком влажные, заболоченные, тяжелые почвы вряд ли подойдут — растения будут болеть и плохо развиваться. Выращивание фасоли необходимо осуществлять на защищенных от ветра, прогреваемых и нормально освещаемых участках. Но, в принципе, подойдет и полутень. Конечно, выбранное место под посадку семян должно быть хорошо очищено от всяческих сорняков. Неплохо, если до фасоли выращивались картофель, томат или капуста.

Стручковая фасоль: сажаем семена правильно

С осени выбранный под посадку участок готовят: перекапывают и вносят органику (6 кг на 1 м²), суперфосфат (35 г на 1 м²), а также хлористый калий (20 г на 1 м²). Весной в почву добавляют комплексное минеральное удобрение с высоким содержанием калия (25 г на 1 м²). На хорошо подготовленной почве будет лучше и активнее расти стручковая фасоль. Как сажать семена? Сначала необходимо дождаться прогрева земли до 15-18 °C и исключить вероятность наступления повторных заморозков. На юге России посев фасоли можно спокойно осуществлять уже с середины мая, в других регионах желательно подождать наступления июня. Помните, что очень любит тепло стручковая фасоль. Как сажать семена?

Аналогично другим культурам семейства бобовых. Сухие семена предварительно замачивают. А затем помещают на глубину в 3 или 4 см в открытый грунт (или под пленочное укрытие). Многие садоводы рекомендуют перед посадкой выдерживать семенной материал в растворе марганца в течение 15-20 минут, а затем промывать его водой. После посадки участок присыпают перегноем. Для прорастания семян требуется температура в пределах 20-25 °C. Обычно первые всходы появляются уже через 10 — 20 дней. Расстояние между отдельными растениями должна составлять около 10 см, поэтому чуть позже лишние саженцы прореживают или рассаживают.

Особенности посадки кустовой и вьющейся фасоли

Как правило, все сорта фасоли делятся на вьющиеся и кустовые. Кустовая спаржевая фасоль высеивается рядами. Между бобами выдерживают расстояние в 15 — 20 см, а между рядами — около 30 см. Выращивание фасоли кустовой и уборка урожая будут более удобными, если вы будете оставлять через каждые три ряда свободный промежуток в 50 см. До наступления цветения растения необходимо один или два раза окучить. Тогда кусты фасоли станут более устойчивыми и не полягут из-за сильного ветра или дождя. Итак, мы определили, как лучше всего сеять кустовые сорта растения стручковая фасоль. Как сажать вьющиеся сорта, мы расскажем далее.Вьющаяся спаржевая фасоль прекрасно растет вдоль заборов, в этом случае отпадает необходимость изобретения подпорок. Если такой возможности нет — высаживайте семена фасоли рядами, оставляя между бобами промежуток около 7-8 см. После появления всходов следует окучить ростки, а затем соорудить подпорки и подвязать к ним саженцы. Когда вьющаяся фасоль достигнет в высоту 2-2,5 м, ее нужно будет прищипнуть для стимуляции нормального плодоношения.

Фасоль стручковая: выращивание и уход. Полив, подкормка

Стручковая и спаржевая фасоль нуждаются в хороших поливах. При достаточном и регулярном увлажнении растения сформируют мясистые стручки и будут обильно плодоносить. Для полива можно приготовить питательный настой: наполнить бочку больше чем наполовину сорняками и налить в нее воды. Оставить киснуть дней на семь. А затем 1 л готового настоя развести в ведре воды. Этим раствором можно увлажнять посевы фасоли.

Помните, что при недостаточном увлажнении почвы стебли фасоли будут плохо развиваться, а плодоношение — значительно ухудшаться. Кроме полива, фасоль нуждается в рыхлении междурядий и прополке сорняков. В принципе, вот и все, что требуется для получения прекрасного урожая культуры фасоль спаржевая. Выращивание и уход за этим растением не отнимут у вас много сил и времени. Главное — поливать, иногда рыхлить и изредка его подкармливать. Зацветает стручковая фасоль через 40 дней после прорастания. Завязи появляются 20 дней спустя, а еще через 10 дней они достигают достаточной зрелости. В течение вегетативного периода следует проводить два или три раза минеральные подкормки, одну из них — во время бутонизации.

Сбор урожая стручковой фасоли

Спаржевую фасоль употребляют целиком, то есть приготовлению подлежат не только семена, но и зеленые стручки, которые имеют приятный вкус и аромат.
Собирают урожай стручковой и спаржевой фасоли выборочно, срывая молочные плоды, не допуская затвердения их зерен. Снимают зеленые «лопатки» несколько раз за сезон, в зависимости от сорта растения. Плодоношение фасоли будет продолжаться летом и осенью, до наступления заморозков. Кусты, предназначенные для получения семенного материала, не обирают. Их оставляют до полного созревания семян, а в сентябре-октябре удаляют с огорода.

Популярные сорта зеленой фасоли

Одним из наиболее вкусных сортов является Олений король (Голландия). Эта низкорослая кустовая фасоль начинает рано зреть и дает большой урожай. Сорт можно узнать по лимонно-желтым стручкам и белым зернам. Еще одним хорошим сортом считается Фана (Польша). Стручки этой кустовой спаржевой фасоли имеют зеленый цвет, а внутри них находятся белые зерна. Сорт отличается особой стойкостью к заболеваниям и высокой урожайностью. Популярными сортами вьющейся спаржевой фасоли являются Золотой нектар и Ад Рем (оба США). Их отличает высокая урожайность и прекрасные вкусовые характеристики. Блау Хильде (Австрия) — еще один отличный сорт вьющийся фасоли. Узнать его можно по фиолетовым стручкам и большим зернам сливочного цвета.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы рассмотрели особенности выращивания ценного растения под названием зеленая (стручковая) фасоль. Как сажать, как ухаживать за ним, подкармливать и собирать урожай — вы теперь знаете. Надеемся, на своем дачном участке у вас обязательно получиться вырастить эту прекрасную бобовую культуру, являющуюся ценным источником белка, клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов.

fb.ru

Группы и сорта фасоли | Поехали в сад!

Опубликовано в категории Огород

Выбираем сорт

Начиная с середины девяностых годов прошлого века было выведено достаточное количество сортов и гибридов фасоли отечественной селекции, есть в продаже и семена голландских и немецких сортов.

По форме фасоль бывает кустовая, полувьющаяся и вьющаяся. Кустовые растения бывают от 20 до 70 см в высоту, полувьющиеся – не более 1,5 метра, а стебли вьющихся форм достигают в длину 5 м и более.

Все сорта фасоли можно поделить на три группы: лущильные, полусахарные, сахарные.

Группы фасоли:

1. Лущильные, или зерновые, – их выращивают исключительно для получения зерен, так как створки этих бобов обладают пергаментным слоем. Большинство из них в средней полосе России выращивать нецелесообразно – они не дозревают, а в недозрелом виде их использовать нельзя.

2. Полусахарные– бобы со слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем, в них есть неприятные грубые волокна, которые перед приготовлением надо обязательно удалять, что, естественно, не очень удобно.

3. Cахарные, или спаржевые, – они не содержат пергаментного слоя. Среди них особенно популярны те сорта, в которых нет жестких волокон между створками.

Сорта фасоли:

‘Секунда’— раннеспелый сорт сахарной фасоли. Растение кустовое, компактное. Незрелые бобы цилиндрические, без волокон, зеленые, длиной 10–12 см.

‘Сакса’— скороспелый сорт спаржевой фасоли. Бобы отличаются нежным вкусом и мясистостью.

‘Сакса без волокна 615’— скороспелый сорт кустовой фасоли. Сорт с сахарными нежными бобами, очень вкусный, с длительным периодом плодоношения. Семена зеленовато-желтые.

‘Розовая’— высокоурожайный среднеспелый сорт вьющийся фасоли. От всходов до первого сбора лопатки проходит 65–85 дней. Бобы длинные, мраморно-розовые, мечевидной формы, без пергаментного слоя и волокон, в каждом по 6–10 зерен.

‘Плоская длинная’— высокоурожайный раннеспелый сорт вьющейся фасоли. Период от всходов до первого сбора лопатки – 45–50 дней, созревания семян – 70–75 дней. Бобы темно-зеленые, мечевидной формы, плоские, длиной 24–25 см, без пергаментного слоя и волокон.

‘Огненно-красная’— высокоурожайный безволокнистый сорт фасоли. Бобы готовы для сбора через 90 дней после посева. Бобы темно-зеленые, плоские, длиной до 30 см.

‘Фиолетовая’— среднеспелый сорт вьющейся фасоли. Период от всходов до технической спелости – 65–85 дней. Бобы длинные, без пергаментного слоя, округло-плоские, слабоизогнутой формы, фиолетовые, в каждом по 6–10 зерен.

По срокам созревания

сорта делятся на раннеспелые (до 65 дней), среднеранние (65-75 дней), средние (75 — 85 дней), среднеспелые (85-100 дней), поздние (более 100 дней).

10 лучших ресурсов по теме: Группы и сорта фасоли

1. Группы и сорта фасоли на Supersadovnik.ru

   Начиная с середины девяностых годов прошлого века было выведено достаточное количество сортов и гибридов фасоли отечественной селекции , …

2. Спаржевая или овощная

   фасоль: сорта на Supersadovnik.ru

   Сегодня все изменилось: сортов овощной, или спаржевой, фасоли сколь. … Фасоль · Выращивание фасоли ·Группы и сорта фасоли· Фасоль: сеем и …

3. Выращивание

   фасоли: сорта, посадка и уход, семена

   Отсутствует пергаментный слой в сахарных сортах, к этой группе относятся самые вкусные сорта фасоли. В бобе этих сортов не встретятся и грубые …

4. Сорта фасоли

   Сорта фасоли. Фасоль входит в группу основных зернобобовых культур, продовольственное значение которых трудно переоценить. Особенно она …

5. Новые

   сорта фасоли для переработки — Овощеводство :: Обзор …

   ОПИСАНИЕ СОРТОВ Во ВНИИССОК созданы и районированы новые овощные сорта фасоли разных групп созревания и назначения. Аришка. Сорт…

6. Фасоль овощная — GardenWeb

   Овощная фасоль — травянистое растение кустовой формы, высотой 20—40 см. … Все сорта фасоли делят на три группы — овощные, полуовощные и …

7. Фасоль Чали — Fasol.Tv

   Чали — самая распространенная фасоль в Турции … По размеру семян сортафасоли делят на 3 группы: крупносеменные — масса 1000 семян более …

8. Фасоль пурпурная Кидни — Fasol.Tv

   Название «Кидни» означает «почковидный», и по этому признаку выделяется целая группа сортов фасоли. Все они имеют в названии слово « кидни».

9. 81 день до весны. Ещё

   сорта фасоли — Деревня-online.ru

   20 дек 2011 … А что такое? неужели фасоль способна переопыляться и терять сортовые признаки? … Все эти сорта можно разделить на три группы:.

10. Фасоль, ее сорта и выращивание на огороде — Чудо-огород

    Выращивание различных сортов фасоли. … Все ее сорта по особенностям строения бобов и использования делят на три группы. Овощные сорта…

govsad.ru

Читайте также:

описания и отзывы, какие подходят для Сибири, средней полосы и других регионов России

В Госреестре растений она овощная, в Википедии — обыкновенная, а в народе — спаржевая. Речь о фасоли со съедобными стручками. Это относительно современный продукт, до 2000-х её мало кто выращивал, семена в основном завозились из-за рубежа. А сегодня в России создано и зарегистрировано столько сортов, что и не знаешь, какой выбрать.

Виды спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль — это вид обыкновенной фасоли, недозревшие стручки которой можно есть. Характерные черты культуры:

• зёрна развиваются медленнее, чем у обычной фасоли;
• створки мясистые и сочные;
• между створками нет грубых волокон;
• на внутренней стороне створок нет пергаментного слоя.

Бобы (стручки) могут потерять эти свойства, если запоздать со сбором урожая. Срывать их нужно в молочной спелости, когда внутри только начали расти зёрна, они ещё мелкие, сочные, не успели увеличиться до своих размеров и огрубеть.

На срезе видны сочные и мясистые створки, нет грубых волокон, зёрна только начали развиваться

В народе плод фасоли называют стручком. Но его правильное ботаническое название — боб, а зёрен внутри — семена.

Виды спаржевой фасоли:

• Кустовая — компактные растения высотой 30–60 см, состоящие из нескольких травянистых стеблей. Под тяжестью бобов они ложатся на землю. В этом и минус кустовой фасоли. Стручки, оказавшись на сыром грунте, загнивают, поражаются слизнями. Подвязывать пышные и низкие кусты-метёлки трудно, проще подстелить сухую мульчу.

  Преимущество кустовой фасоли — компактность, а недостаток — бобы растут у самой земли

• Вьющаяся более урожайна, поскольку наращивает стебли в несколько раз выше, чем кустовая — 1.5–3 м. Бобы висят над землёй, хорошо освещаются и проветриваются, их легче собирать, но для такой фасоли нужны высокие и прочные опоры. Вьющуюся спаржевую фасоль сеют возле беседок или сетчатых заборов.

  Вьющейся фасоли нужна опора, её плети создают тень

• Вигна — родственница фасоли, её часто так называют, но фасолью она не является. Различия заключаются в биохимии: составе пыльцы, строении цветка и прилистников (парных придатков в нижней части листа). Внутри вида есть кустовые сорта (до 1 м), но большей популярностью пользуются вьющиеся (3–4 м), поскольку они очень урожайны. Бобы вырастают длинные — до 1 м, похожи на свисающие верёвки диаметром около 1 см. Вигна очень теплолюбива, поэтому в условиях прохладного лета её выращивают в теплицах, плюс нужны ещё более прочные и габаритные опоры, чем для обычной вьющейся фасоли.

  Стручки вигны похожи на верёвки, кусты крупные и урожайные

Вигну готовят как обычную спаржевую фасоль: отваривают, жарят, маринуют, замораживают. Однако большую пищевую ценность имеют её проростки.

Внутри каждого вида есть сорта, отличающиеся длиной бобов, степенью их изогнутости, формой поперечного разреза, а также цветом в технической спелости. Бобы вырастают зелёные, жёлтые, фиолетовые, пурпурные, двухцветные. Вызревшие семена могут оказаться коричневыми, белыми, красными, чёрными, пятнистыми.

Кустовая спаржевая фасоль для разных регионов

Подборка по регионам сделана на основе информации из Госреестра сортов, допущенных к выращиванию на территории РФ. Хоть каждый сорт из этого документа допущен к выращиванию во всех климатических зонах РФ, учитывалось географическое положение компании-производителя или автора сорта. Ведь логично предположить, что фасоль, выведенная, например, в Подмосковье будет лучше всего расти и плодоносить в климате этого региона.

Сорта из Москвы и Подмосковья

Бона — это изначально польский сорт, он настолько урожаен, что выращивается в промышленных масштабах. Бобы пригодны к механической уборке. Зёрна внутри наливаются медленно, урожай долго не перезревает, можно собирать без спешки, успеть сделать заготовки: замариновать или заморозить.

Бона — высокоурожайный сорт для промышленного и любительского выращивания

Сладкий кураж создала фирма «Седек». Сорт, как и Бона, имеет универсальное назначение: можно замораживать, консервировать, готовить блюда из свежих бобов. Вкус отличный, урожайность достойная — до 3,3 кг/м².

Вид и название фасоли Сладкий кураж вселяют оптимизм и разжигают аппетит

Масляный король — фасоль от агрофирмы «Аэлита». Стручки с момента образования окрашены в солнечный, светло-жёлтый, цвет. Блюда из них имеют отличный вкус.

Масляный король — высокобелковый, но низкокалорийный продукт

Золотая сакса выведена компанией «Поиск». Куст низкий, бобы средней длины, поэтому урожайность невысокая, зато стручки имеют аппетитный жёлтый цвет, подходят не только для немедленного приготовления блюд, но и для маринования.

Стручки Золотой саксы заманчиво смотрятся не только свежими, но и в консервах

Таблица: характеристики кустовой фасоли для средней полосы

У всех сортов, описанных в статье, бобы не имеют пергаментного слоя и грубых волокон.

Кустовая фасоль южной селекции

Амальтея создана краснодарским НИИ Риса. Выращивается в промышленных масштабах, бобы пригодны к сбору комбайнами. В условиях юга фасоль проявляет ремонтантность, то есть повтороно зацветает в конце лета и до прихода холодов успевает отдать ещё один урожай.

Амальтея в условиях длинного лета даёт два урожая с одного куста

Златовласка — фасоль той же краснодарской селекции с превосходной урожайностью — 123–144 ц/га. Стручки жёлтые, вкусные, идеально подходят для армянской острой закуски — турша, кроме того, их можно замораживать, мариновать, варить и жарить.

Златовласка щедра на красивые и вкусные стручки универсального назначения

Собрат сорт по факту и является собратом вышеупомянутых Златовласки и Альмины, поскольку создан тем же ВНИИ Риса (г. Краснодар). Сорт идеален в заморозке, консервировании и домашней кулинарии. Фасоль урожайная, вкус бобов отличный, цвет — зелёный.

Фасоль Собрат выведена селекционерами Краснодара, плодоносит зелёными бобами

Весточка — ранняя и урожайная фасоль, выведенная на Крымской опытной станции. Куст у сорта средней высоты, компактный, бобы завязываются и зреют одновременно, то есть урожай не нужно собирать выборочно, он срезается за один приём. Бобы цилиндрические, зелёного цвета.

У ранней Весточки бобы цилиндрические, прямые

Таблица: характеристики кустовой фасоли для юга РФ и Украины

Сибирские сорта для регионов с суровым климатом

Маруся — результат трудов учёных и студентов Омского аграрного университета. Сорт адаптирован к суровым погодным условиям выращивания, отличается продолжительной отдачей урожая. В 2014 году фасоль Маруся победила в одной из номинаций известного конкурса «Сто лучших товаров России».

У Маруси бобы зелёные, цилиндрические, сочные

В номинации «Новинка года» федерального конкурса «Сто лучших товаров России» награду получила последняя разработка омских селекционеров — сорт овощной фасоли «Маруся», адаптированный к сибирскому климату.

Виктория Романова, газета «МК. Омск»

https://omsk.mk.ru/articles/2014/12/04/novyy-sort-ovoshhnoy-fasoli-vyvedennyy-selekcionerami-omskogo-agrarnogo-universiteta-popal-v-spisok-sta-luchshikh-tovarov-rossii.html

Виола родом из Новосибирска, создана учёными Института цитологии и генетики. Куст среднего размера, завязывает длинные, изогнутые бобы фиолетового цвета. Урожай пригоден для заморозки и домашней кулинарии.

Виола плодоносит длинными фиолетовыми бобами

Дарина — скороспелый сорт фасоли, выведенный в Новосибирске. Плодоношение растянуто, сбор осуществляется за 3–4 приёма с интервалом в неделю. Бобы зелёные, вырастают над листьями, их удобно собирать, хорошо подходят для заморозки.

Сибирский сорт Дарина: стручки зелёные, изогнутые, семена белые

Жёлтая шейка от компании «Плазменные семена» отлично проявила себя в Сибири. Хочу лично порекомендовать эту фасоль своим землякам. Фасоль растёт низкими пышными кустами, обильно плодоносят жёлтыми стручками, которые долго не перезревают. После термической обработки и заморозки они немного светлеют, но аппетитного вида не теряют. Жарю их в смеси с другими овощами и добавляю в супы. Мне нравится Жёлтая шейка за то, что она обильная, красивая и вкусная.

Маленькая, но урожайная Жёлтая шейка

Таблица: характеристики сортов спаржевой фасоли для Сибири и Урала

Вкус продукции из фасоли, представленной в таблице, отличный.

Сорта из Голландии и Санкт-Петербурга для Северо-Запада и Приморского края

Успех — питерский сорт фасоли, авторами являются сотрудники Института растений им. Вавилова. Куст урожаен, даёт жёлтые и вкусные плоды, а ещё он устойчив к комплексу заболеваний, что важно в условиях Северо-Запада. Ведь лето в этом регионе сырое и прохладное.

Благодаря высокому иммунитету, Успех стабильно урожаен даже в условиях сырости и прохлады

Венера — фасоль из Голландии. Эту страну с Северо-Западом РФ и Приморьем объединяет похожий климат: высокая облачность, отсутствие жары и частые дожди. Голландский сорт Венера показывает в таких условиях хорошую урожайность. Стручки в блюдах имеют отличный вкус.

У Венеры стыки створок как бы вдавлены вовнутрь, за счёт этого форма поперечного среза у стручков восьмёркообразная

Палома — голландский сорт фирмы Нунемс для всех видов заготовок: сушки, маринования, заморозки. Сорт не любит жары, теневынослив, устойчив к болезням. В условиях юга эту фасоль тоже выращивают и даже в две волны: ранним посевом весной и поздним — в конце лета, когда температура опускается ниже +32 °C.

Голландские сорта всегда имеют красивый внешний вид, и Палома — ещё одно тому подтверждение

Унидор — тоже сорт из Голландии, селекции Монсанто. Куст выглядит эффектно: высокий (60 см), увешан бобами солнечного цвета. Сильные стороны сорта: крепкий иммунитет, высокая урожайность, отличный вкус блюд из него.

Бобы фасоли Унидор длинные, тонкие, аппетитного жёлтого цвета

Таблица: характеристики кустовой фасоли питерской и голландской селекции

Все голландские и питерские сорта спаржевой фасоли отлично подходят и для климата Сибири, Урала, средней полосы.

В интернете можно найти описания якобы популярных сортов спаржевой фасоли: Неринга, Pencil Pod Black Wax, Mascotte, Gold Mine, Kentucky Blue Pole. Однако эти сорта мне не удалось найти ни в Госреестре растений, ни на сайтах официальных производителей семян, даже волшебное слово «купить», приставленное к названию сорта, не дало никаких результатов. Кроме того, эту фасоль не обсуждают на дачных форумах. Есть только описания, возможно, заказанные когда-то уже закрывшимся интернет-магазином, а самой фасоли под такими названиями сегодня не найти. Да и надо ли, когда выведено, официально испытано и зарегистрировано столько хороших сортов?

Вьющаяся спаржевая фасоль для всех регионов

Голубое озеро — ранний сорт, устойчивый к болезням, его можно выращивать в условиях Сибири, Северо-Запада, Приморья. Лиана вырастает высотой от 1.5 м, завязывает тёмно-зелёные бобы длиной до 16 см.

Видео: рассказ о фасоли Голубое озеро

Водопад зелёный и Водопад жёлтый — два сорта от одного производителя, фирмы «Гавриш». Обе фасоли ранние, образуют длинные плети до 2.5 метров, но у жёлтоплодной бобы крупнее, поэтому и урожайность её немного выше — 3.5 кг/м² против 3.4 кг/м².

У Водопада зелёного есть собрат — Водопад жёлтый

Тенёк-холодок — сорт-новинка, включён в Госреестр по заявке от «Гавриша» в 2018 году. Куст невысокий для вьющейся фасоли — до 1.5 м, но очень урожайный. Бобы длинные, светло-зелёные, нежные, сочные, готовы к сбору уже через 45 дней после появления всходов. Прибавьте сюда устойчивость к болезням и получите универсальный сорт для любого региона.

Тенёк-холодок и бобами вкусными за уход отблагодарит, и от солнца прикроет

Тень на плетень — ещё одна фасоль, название которой указывает на дополнительные функции вьющейся фасоли — притенение, озеленение заборов и беседок. Высота куста до 150 см, бобы длинные, зелёные. Урожайность сорта очень высокая — 3.8 кг.

Тень на плетень — один из самых урожайных спаржевых сортов

Зелёный гигант, видимо, назван так за высокую продуктивность — 4 кг/м² и размер стручков. Бобы вырастают плоские, длиной 22 см и шириной 2–3 см, они нежные и сахаристые. Сорт среднеспелый, не ранний, что нужно учитывать при выращивании в условия короткого лета. Зато стручки будут наливаться до самых заморозков, ведь длительное плодоношение — это ещё один плюс Зелёного гиганта.

Зелёный гигант понравится любителям больших и плоских стручков

Таблица: характеристики вьющейся фасоли, пригодной для заморозки, консервирования и кулинарии

Описанные сорта вьющейся фасоли являются лидерами по урожайности в своей категории и подходят для всех видов переработки, включая заморозку и маринование. Вкусовые качества продукции оцениваются как хорошие.

Видео: опыт выращивания других сортов спаржевой фасоли

Сорта вигны (для открытого грунта и теплиц)

До сих пор вигна для многих остаётся неизвестной культурой. Самые любознательные огородники, которые постоянно следят за новинками, начали её выращивание с покупки семян за рубежом, через порталы: Алиэкспресс, OZON.ru и подобные им. Так у нас в России появились сорта:

• Fortex с зелёными бобами длиной 20–30 см.
• Red Podded Asparagus с пурпурными бобами длиной до 80 см.
• Asparagus Yardlong даёт зелёные бобы длиной 80 см.

Эти сорта поздние, от всходов до сбора урожая проходит 75–80 дней. Но главное — они официально нигде не числятся, не проходили сортоиспытания, не известно: насколько они урожайны в том или ином регионе, растут ли вообще, например, на Урале или Ленинградской области. Их нет в массовой продаже.

Но сейчас семеноводством вигны занялись известные отечественные производители. Благодаря им, мы можем выращивать на своих грядках сорта, приспособленные к российскому климату. Срок их созревания заметно короче — 55–60 дней, а семена продаются в обычных магазинах для дачников.

Таблица: российские сорта вигны, её характеристики

Можно найти в продаже вигну Чуча, Ниагара, Макаретти и др. В уходе такая фасоль проста, достаточно посеять и обеспечить прочной опорой. Но вигна теплолюбива, поэтому в северных регионах выращивается в теплицах. Срывать рекомендуется недозревшие стручки длиной 20–30 см.

Фотогалерея: какую вигну можно вырастить в России

Видео: лиана вигны в теплице

Отзывы о выращивании вигны

Если внимательно посмотреть на таблицы характеристик, то можно понять, что вьющаяся спаржевая фасоль урожайнее кустовой. Но ещё более привлекательна вигна. К сожалению, эта культура теплолюбива. В регионах с прохладным летом её нужно выращивать в теплицах.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

15 различных видов фасоли (с изображениями!)

В мире потребляются сотни различных видов фасоли. Вот 15, с которыми вам стоит познакомиться поближе или, возможно, встретиться впервые.

Бобы нашли свое место на столе во всех уголках земного шара. В каждой культуре с востока на запад есть хотя бы один сорт фасоли, который они едят без промедления.

Учитывая, сколько разных видов бобов существует в мире — и все их разные вкусы, текстуры и цвета — это не должно вызывать удивления.

Если вы хотите узнать больше об этом всемирно известном овоще, присоединяйтесь. У нас есть 15 различных сортов фасоли. О многих из них вы слышали, некоторые ели. Но многие вы, вероятно, встретите сегодня впервые.

Что технически квалифицируется как фасоль?

Вообще говоря, фасоль — это семя, полученное от любого вида Leguminosae . Эта группа растений, также называемая Fabaceae , включает огромное разнообразие цветущих деревьев, кустарников и травянистых растений.

В этом широком определении слово фасоль используется как взаимозаменяемое со словом бобовые. В зависимости от того, кого вы спросите, определение bean может быть намного сложнее.

В кулинарии фасоль часто используется для отличия одних видов бобовых от других. Горох и мелкие бобовые обычно не считаются фасолью на кухне.

С точки зрения мировой торговли бобы определяются как твердые семена, собранные с растений рода Phaseolus .Эти виноградные лозы произрастают в Америке и включают хорошо известные бобы, такие как лима, черная и почечная. Но эта классификация исключает многие продукты, считающиеся бобами в кулинарном смысле, такие как маш, нут и фава.

В нашем списке мы рассмотрели любые бобовые, имеющие кулинарное применение, питательную ценность и внешний вид, который, по мнению большинства людей, делает их фасолью

15 различных видов фасоли

Многие из перечисленных ниже бобов можно найти в местном бакалейном магазине, другие гораздо труднее найти.Если вы поклонник музыкальных фруктов, то стоит поохотиться на некоторые из этих менее известных бобовых, чтобы попробовать их самостоятельно.

Фасоль адзуки

Фасоль адзуки

Также известная как адуки или адзуки, фасоль адзуки популярна в Восточной Азии, где ее чаще всего выращивают. Все сорта адзуки небольшого размера и бывают разных цветов, хотя красный — самый распространенный тип.

Эти маленькие бобы богаты белком, фолиевой кислотой и марганцем. Они обладают уникально сладким вкусом для бобов и часто используются в десертах, таких как кунжутные шарики и суперпродукты пирожных.Их необычный вкус также хорошо сочетается с более традиционными пикантными блюдами, такими как супы и карри.

Черная фасоль

Черная фасоль | Фото: Кирстен Нуньес

Черная фасоль, также известная как черная черепаха, является одним из наиболее распространенных видов в латиноамериканской кулинарии. Это настоящая фасоль во всех смыслах этого слова, родом из Америки. Он небольшой по размеру и полностью черный, за исключением белой точки на воротах ― или той части боба, которая прикреплена к семенному стручку.

Черные бобы богаты фолиевой кислотой, марганцем, магнием и тиамином.У них мягкий вкус и кремовая текстура, что делает их идеальными для самых разных блюд. В латинской кулинарии их часто готовят с тмином, луком и пряностями чили и используют в буррито, энчиладах и в качестве вкусной белковой гарниры.

Связанные : Как приготовить консервированную черную фасоль

Горох черноглазый

Горох с черными глазами | bhofack2 / Depositphotos

Черный горошек, также известный как вигна, — изящное бобовое растение, произрастающее в Африке.Самый распространенный коммерческий сорт, California Blackeye, преимущественно белый с большим черным пятном вокруг ворот. Можно найти разновидности семейной реликвии с пятнами разного цвета от красного до розового и зеленого.

Эти легкие бобовые содержат большое количество фолиевой кислоты и меди, а также содержат много тиамина. Черноглазый горошек имеет заметно землистый вкус с некоторыми ореховыми оттенками. Они густые, но гладкие и являются отличным дополнением ко многим супам и пикантным блюдам. И соленые ингредиенты, и зелень помогают раскрыть аромат этих маленьких бобов.

Фасоль каннеллини

Фасоль каннеллини | Reanas / Depositphotos

Бобы каннеллини — это белая разновидность более распространенной красной фасоли. Они настоящие бобы и родом из Америки, но популярны во всем мире, особенно на Ближнем Востоке. Подобно традиционной фасоли, они имеют форму почки, но имеют однородный белый цвет.

Эти светлые бобы — отличный источник фолиевой кислоты, клетчатки и магния. У них более мягкий вкус, чем у красных сортов, и они лучше подходят для разнообразных пикантных блюд.Консервированные бобы каннеллини часто обрабатываются с чрезмерным количеством соли, поэтому обязательно покупайте продукты без добавления соли или готовьте их дома.

Фасоль Калипсо

Фасоль Калипсо | gavran333 / Depositphotos

Бобы калипсо, также известные как инь-янь, косатка или далматинские бобы, представляют собой гибрид фасоли. Это одни из самых ярких зерен, которые вы найдете в продуктовом магазине, с черными или темно-красными чернильными пятнами на белом фоне.

Эти поразительные бобы наполнены железом и клетчаткой.У них почти такой же уникальный вкус, как и их внешний вид, что-то между крахмалистым, землистым и немного мутным. Тем не менее, это мягкий вкус, и он хорошо сочетается с различными блюдами. Вы можете добавить к своему блюду изюминку, заменив фасоль пинто или каннеллини этим бобовым, похожим на Роршак.

Клюквенная фасоль

Клюквенная фасоль | cebates2010 / Pixabay

Бобы клюквы, также известные как бобы борлотти, римские бобы и бобы солуджи, похожи на бобы пегой лошади. Оба они относятся к Phaseolus vulgaris , или обычным бобам, но имеют разные вкусовые характеристики и разные способы применения.Бобы клюквы также бывают более разнообразных цветов: с красными, пурпурными или коричневыми полосами на коричневом или белом фоне.

Эти красивые бобы богаты магнием, железом и тиамином. У них ореховый, слегка сладковатый вкус, похожий на каштан. В них отсутствует землистый оттенок, характерный для фасоли пинто, и их лучше всего использовать в запеканках, супах и тушеных блюдах. Эти бобы популярны в Италии, их часто добавляют в блюда из макарон и используют для приготовления густого бульона для соусов и супов.

Фава фасоль

Фасоль фава | bhofack2 / Depositphotos

Бобы фава, также известные как фаба или бобы, относятся к бобовым, но считаются бобами только в кулинарном смысле. Это одна из старейших культур, возделываемых и используемых человеком, но виды их происхождения еще не найдены, поэтому никто не может точно сказать, откуда они произошли. Это широкие плоские бобы, которые при сушке могут быть коричневыми и коричневыми.

Эти необычные бобы содержат впечатляющее количество белка и очень низкое содержание жира.Их можно есть сырыми или приготовленными, за исключением людей, страдающих редким генетическим заболеванием, известным как фавизм ^{( 1 )} . Для этих несчастных людей, большинство из которых мужчины, употребление в пищу бобов фава может спровоцировать разрушение красных кровяных телец.

Для всех остальных бобы фава являются восхитительным дополнением ко многим блюдам. У них полный вкус, ореховый, сладкий и слегка горьковатый. Эти большие бобы часто измельчают до состояния пасты и используют в фалафеле, хумусе и различных густых соусах.

Бобы Гарбанзо

Бобы Гарбанзо (Нут) | PDPics / Pixabay

Как и бобы фава, бобы гарбанзо являются бобовыми культурами старого мира и тысячелетиями входили в рацион человека. Они широко известны как нут, а также могут продаваться как граммовый и египетский горох. Они имеют уникальную сморщенную овальную форму и бледно-коричневого цвета.

Бобы гарбанзо низкокалорийны и содержат длинный список питательных веществ. Они популярны в ближневосточной кухне, но используются по всему миру.Помимо фалафеля и хумуса, этот горошек отлично подходит для салатов и зерновых блюд. Их мягкий вкус, крахмалистый, слегка ореховый и с легким оттенком серы, делает их идеальным кандидатом для веганских бутербродов с куриным салатом.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль | pixel1 / Pixabay

Термин «зеленая фасоль» используется для описания незрелых плодов различных видов обычных бобов, включая почки, пинто и белые бобы. В незрелой форме, застрявшей внутри стручка, между этими разновидностями очень мало визуальных различий.

Пищевая ценность и внешний вид стручковой фасоли у многих видов схожи. Эти молодые бобы полны витаминов C и A и содержат много важных минералов. Зеленая фасоль, приготовленная без ингредиентов, имеет свежий слегка травяной привкус. Их нельзя есть сырыми из-за наличия лектинов, которые могут вызвать расстройство желудка.

Фасоль

Красная фасоль | PublicDomainPictures / Pixabay

Красная фасоль — еще один распространенный вид фасоли, произрастающий в Америке.Они названы в честь кроваво-красной окраски и формы почки. Они бывают разных оттенков от бледно-красного до темно-малинового. Фасоль каннеллини — белая разновидность этого вида фасоли.

Фасоль богата железом, фолиевой кислотой и клетчаткой. У них плотная текстура и яркий ореховый вкус с кислинкой или металлическим оттенком. Для их приготовления требуется много времени, и они станут отличным дополнением к блюдам, приготовленным в мультиварке. Вы найдете блюда из почек в разнообразных креольских блюдах, чили, запеканках и салатах.

Чечевица

Красная чечевица | Jerzy Górecki / Pixabay

Чечевица — это небольшие бобовые растения, произрастающие в плодородном полумесяце. Люди выращивали их на протяжении тысячелетий и получили множество разновидностей. Самые распространенные типы — зеленый и красный, но они также бывают различных оттенков желтого, коричневого и оранжевого.

фунта за фунт, чечевица содержит больше белка и фолиевой кислоты, чем любой другой сорт фасоли. У разных видов чечевицы разный вкус. Некоторые из них землистые или пряные, а некоторые слегка сладкие.Чечевица является основным продуктом индийской кухни, а также прекрасным дополнением к зерновым блюдам, супам и тушеным блюдам.

Лимская фасоль

Белая фасоль Лима | ajafoto / Depositphotos

Бобы Лимы, также известные как сливочное масло, сейва и восковые бобы, представляют собой разновидности Phaseolus , отличные от обычных бобов. Это большие плоские бобы белого или зеленого цвета, которые впервые были выращены племенами в Андах еще в 2000 году до нашей эры.

Бобы Лимы — это бобы с высоким содержанием крахмала, большим количеством белка, фолиевой кислоты и калия.Они имеют гладкую маслянистую консистенцию и слегка сладковато-ореховый вкус. Бобы Лимы популярны в южноамериканской, индийской и американской кухне и часто встречаются в супах и суккоташе.

Бобы мунг

Фасоль мунг | PDPics / Pixabay

Маш, также известный как зеленый грамм, — это бобовое растение, произрастающее в Индии. Это маленькие круглые бобы с ярко выраженной оливково-зеленой окраской, которые наиболее популярны в Азии, Индии и на Ближнем Востоке.

Как и чечевица, маш чрезвычайно богат фолиевой кислотой и белком.Они имеют слегка сладковатый вкус и являются популярным ингредиентом замороженных китайских десертов. В готовом виде они служат прекрасной заменой нута и других бобов во многих блюдах. Их также можно есть сырыми или проросшими и добавлять в тайский соус, салаты и многое другое.

Фасоль пинто

Фасоль пинто | VadimVasenin / Depositphotos

Фасоль пегая — еще одна разновидность фасоли обыкновенной, произрастающей в Америке. Это один из самых популярных видов фасоли, который едят в Мексике и на юге США.Эти бобы среднего размера имеют ярко выраженную желто-коричневую окраску с пятнами и полосами коричневого или красного цвета.

Как и другие обычные бобы, они содержат много фолиевой кислоты, марганца и фосфора. У них смелый вкус, который варьируется от землистого, орехового до мутного. Их гладкая, богатая текстура хорошо подходит для затирания и повторного обжаривания. Они являются популярной фасолью для приготовления буррито, тостад и других мексиканских и техасско-мексиканских блюд.

Белая фасоль

Белая фасоль военно-морского флота | bhofack2 / Depositphotos

Термин «белая фасоль» относится ко многим близкородственным сортам, включая темно-синий, большой северный, фасоль, белый горошек и бостонскую фасоль.Все это настоящие бобы, которые были выведены из того же растения, которое возникло в Америке. Они бывают разных размеров, все имеют удлиненную форму и полностью белую окраску.

Белая фасоль богата витаминами группы В, клетчаткой и множеством уникальных органических соединений, которые, как считается, борются с раком и снижают уровень холестерина. У них гладкая текстура и мягкий ореховый вкус. Белая фасоль наиболее популярна в блюдах из запеченной фасоли, но также является прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам.

Сколько существует видов фасоли?

В мире существует более 400 видов настоящих бобов.Если посчитать бобовые помимо Phaseolus genius, то их даже больше — тысячи.

Бобы фава и чечевица выращивались нашими предками на протяжении тысячелетий, а настоящие бобы употреблялись в Америке почти столько же, сколько люди жили на континенте.

Обладая таким разнообразием текстур, вкусов и внешнего вида, бобы стали неотъемлемой частью стола, где бы он ни находился. Если ваше исследование bean-компонентов ограничено только самыми популярными типами, пора расшириться.15 перечисленных выше сортов — отличное место для начала!

Об авторе

Сара Зейтц — писатель-фрилансер, страдающая диабетом 1 типа. Ее стремление к лучшему здоровью и лучшему контролю уровня сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Еще статьи Сары.

Овощи и бобовые / фасоль

Знаете ли вы, что большинство австралийцев съедают только половину рекомендуемого количества овощей в день?

Есть убедительные доказательства того, что с каждой порцией овощей, съедаемых каждый день, риск ишемической болезни сердца снижается еще больше! Кроме того, употребление овощей, особенно ярких, снижает риск инсульта и набора веса.

Овощи, включая бобовые / бобы, богаты питательными веществами, содержат мало килоджоулей и являются хорошим источником минералов и витаминов (таких как магний, витамин С и фолиевая кислота), пищевых волокон и ряда фитохимических веществ, включая каротиноиды.

Что входит в группу овощей и бобовых / фасоли?

В Австралии выращивают и продают много разных видов овощей с большим выбором в течение года. Овощи происходят из самых разных частей растения, включая листья, корни, клубни, цветы, стебли, семена и побеги.

Бобовые — это семена растения, которые употребляют в пищу в незрелом виде в виде зеленого горошка и фасоли, а в зрелом виде — в виде сушеного гороха, фасоли, чечевицы и нута.

Овощи можно разделить на разные группы, каждая из которых содержит свои уникальные питательные вещества. Основные подгруппы овощей:

Темно-зеленый или крестоцветный / капустный

• Брокколи, брюссельская капуста, бок-чой, капуста, цветная капуста, кале
• Салат-латук, свекла, шпинат, горох

Корнеплоды / трубчатые / луковичные овощи

• Картофель, маниока, сладкий картофель, таро, морковь, свекла, лук, лук-шалот, чеснок, побеги бамбука, брюква, репа

Бобовые / фасоль

• Красная фасоль, соя, фасоль лима, фасоль каннеллини, нут, чечевица, колотый горох, тофу

Овощи прочие

• Помидор, сельдерей, ростки, кабачки, кабачки, авокадо, перец, баклажаны, грибы, огурцы, окра, тыква, зеленый горошек, стручковая фасоль

Более подробный список различных видов овощей можно найти в разделе «Go for 2 & 5 Fruit and Vegetable» на сайте www.gofor2and5.com.au

Сколько мне следует есть из группы овощей и бобовых / фасоли?

Большинство взрослых должны съедать не менее 5 порций овощной группы в день. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать, сколько порций вам нужно есть в день.

Минимальное рекомендуемое среднесуточное количество порций для каждой из пяти пищевых групп

Порция овощей составляет примерно 75 г (100–350 кДж), что составляет:

• ½ стакана вареных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпинат, морковь или тыква)
• ½ стакана вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли)
• 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей
• ½ стакана сладкой кукурузы
• 1/2 среднего картофеля или других крахмалистых овощей (сладкий картофель, таро или маниока)
• 1 средний помидор

Каждый день важно есть различные виды овощей из каждой из основных групп овощей.Это гарантирует, что вы будете есть разнообразный и разнообразный набор овощей, которые принесут вам много полезных для здоровья свойств.

Крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, таро, маниока или сладкая кукуруза, должны составлять лишь часть вашего ежедневного потребления овощей. Это потому, что они содержат больше энергии (килоджоулей), чем другие овощи. Выбор из широкого разнообразия ярких овощей в большинстве приемов пищи означает, что вы будете есть много овощей с более низким содержанием килоджоулей, которые помогут вам сытно и контролировать свой вес.

Если картофель едят в виде горячих чипсов или чипсов, он считается дополнительной пищей, а не овощной порцией. Горячие чипсы и чипсы содержат большое количество килоджоулей, а также жира и соли.

Что я могу делать с овощами и бобовыми / фасолью?

Попытка съесть рекомендованное количество овощей в день может оказаться тяжелым делом. Однако с овощами можно делать практически все! Ешьте их сырыми, натрите на терке, нарежьте ломтиками, обжарьте, перемешайте, приготовьте на пару или отварите и запекайте.Смешайте их вместе и добавьте травы, специи и другие ароматизаторы с низким содержанием соли … варианты бесконечны.

Посмотрите наши закуски и рецепты, чтобы узнать больше о овощах.

Также легко добавить овощи в другие смешанные блюда, особенно если вы пытаетесь увеличить суточное потребление, см. Наш список советов, как это сделать.

Овощи могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными. Однако, если вы используете консервированные сорта, избегайте консервов с добавлением соли.

Польза для здоровья овощей и бобовых / фасоли

Научные доказательства пользы для здоровья от употребления овощей (включая бобовые / фасоль) существуют уже несколько десятилетий и продолжают укрепляться, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.Разные овощи по-разному защищают наш организм, поэтому важно выбирать их самые разные. Все овощи содержат витамин С, однако перец, брокколи, цветная капуста, капуста, азиатская зелень и помидоры особенно богаты витамином С.

Большинство овощей связаны со сниженным риском локального рака. Зеленые овощи (включая некоторые овощные салаты), свекла, цветная капуста, спаржа, сушеный горох, фасоль и чечевица являются хорошим источником фолиевой кислоты. Считается, что крестоцветные овощи (такие как брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой) содержат соединения, которые обеспечивают защиту от некоторых видов рака.Также считается, что клетчатка в овощах (и фруктах) снижает риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака.

Список видов фасоли, которую можно есть

Вы можете купить фасоль как сушеную, так и консервированную.

Кредит изображения: 1MoreCreative / iStock / GettyImages

Бобы богаты белком и клетчаткой, также богаты минералами и не содержат холестерина. Бобы не только полезны, но и бывают разных форм, поэтому обязательно найдется несколько видов бобов на ваш вкус.

Наконечник

Фасоль может быть как сухой, так и консервированной. Если вы покупаете консервы, их не нужно замачивать, но нужно промыть. Чечевицу и черноглазый горох замачивать не нужно.

Виды фасоли

Бобы были впервые одомашнены более 7000 лет назад в Центральной и Южной Америке. Их часто выращивали с кукурузой и кабачками. Фасоль переместилась на север через Мексику в Соединенные Штаты. По данным Ресурсного центра по сельскохозяйственному маркетингу, производство сухих съедобных бобов зародилось в Нью-Йорке в середине XIX века.

Согласно данным Университета штата Огайо, стручковая фасоль на самом деле не является фасолью. Хотя эти овощи и называются бобами, они не содержат белка, как другие бобы. Настоящая фасоль — это то, что иногда называют сухой фасолью. Зеленые бобы собирают до того, как бобы в стручках созреют, поэтому в них нет белка черных бобов, бобов пинто или других сухих бобов. Однако в них по-прежнему много клетчатки и питательных веществ.

Типы бобов, известных как сухие бобы, варьируются от пинто до темно-синего, черного, северного, красного, почечного, лимского, гарбанзо и черноглазого гороха.Есть бобы эдамаме, бобы фава, бобы каннеллини, бобы клюквы, бобы маш и чечевица. По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, сухие бобы являются важным продуктом питания американцев, их годовое потребление составляет около 7,5 фунтов на человека.

Подробнее: 9 лучших продуктов для мозга

Список фасоли

Список фасоли от Bean Institute включает:

• Адзуки: уроженец Гималаев, сейчас выращивается по всей Азии.Маленькая, почти круглая красная фасоль с белой нитью вдоль части шва. Слегка сладкий и терпкий.
• Анасази: уроженец Нового Света (современный перекресток Аризоны, Нью-Мексико, Колорадо и Юты). Это белая крапчатая фасоль от бордового до ржаво-коричневого цвета. Слегка сладкий.
• Аппалуза: уроженец Нового Света. Слегка удлиненный, изогнутый, один конец белый, а другой с черными и коричневыми пятнами. Хорошо держит форму. Слегка травянисто-сосновый вкус.
• Черная фасоль: уроженец Нового Света.Блестящий, настоящий черный, сырой. Сливочная текстура при приготовлении. Аромат имеет необычную сладковатую нотку, напоминающую шоколад.
• Каннеллини / белая фасоль: уроженец Нового Света (Аргентина), сейчас очень любим и используется в Италии. Сливочная текстура, слегка ореховая.
• Клюква: уроженец Нового Света (Колумбия). Цвет слоновой кости или рыжевато-коричневый, красиво усыпанный красными, бордовыми и даже ярко-розовыми полосами. Мягкая кремовая текстура, немного ореховая.
• Великий север: уроженец Нового Света. Белая фасоль, немного больше темно-синего цвета, с плавной текстурой.
• Фасоль: уроженец Нового Света. Блестящая темно-красная семенная оболочка почковидной формы. Получается кремообразно, с небольшой сладостью. Мягкий вкус.
• Мунг: уроженец Индии / Пакистана. Маленькое, почти круглое, зеленого цвета с небольшой белой полосой вдоль части шва. Мягкий и грубый.
• ВМС: уроженец Нового Света. Более мелкая белая фасоль. Мягкий, но не кремовый. Приятный нейтральный аромат.
• Пинто: уроженец Нового Света. Розоватая фасоль с крапинками с более глубоким коричнево-бордовым оттенком. Получается пышный, сливочный, сладковатый, мягкий.По данным Американского общества растениеводства, бобы пинто составляют около одной трети всех бобов, выращиваемых в США. Вы можете посадить свой собственный и вырастить его как куст или боб.

Есть много других видов фасоли. К ним относятся: гарбанзо или нут, из которых делают хумус; фасоль лима, иногда называемая масляной фасолью; и небольшая красная фасоль, также называемая мексиканской красной фасолью, используемая в чили и креольских блюдах. Всего существует сотни сортов фасоли. Фасоль обычно продается консервированной или сушеной.

Если вы хотите сэкономить, покупайте сушеные бобы, — говорит Институт фасоли. На ополаскивание, замачивание и приготовление сушеных бобов может уйти от трех до 24 часов, хотя вы можете заморозить некоторые из них для дальнейшего использования. Если хотите удобства, купите консервированную фасоль. Чтобы удалить немного натрия, слейте их и промойте; если вы хотите еще меньше натрия, ищите сорта с низким содержанием натрия.

Подробнее: Что такое зернобобовые и почему их нужно есть

Полный питания

Фасоль — источник питания.В Consumer Reports говорится, что фасоль заслуживает прозвища суперпродукт. Фасоль богата белком и клетчаткой. Они полны магния, калия, цинка, меди, фолиевой кислоты и железа. По данным Института фасоли, они также являются хорошими источниками марганца, тиамина, витамина B6 и рибофлавина. Сушеные бобы стоят копейки за порцию, сообщает Consumer Reports.

Употребление бобов в составе диеты, полезной для сердца, может снизить высокий уровень холестерина в крови — ведущую причину сердечных заболеваний, по данным Американской кардиологической ассоциации (AHA).По мнению AHA, фасоль заставляет вас чувствовать себя сытым дольше. По данным клиники Майо, бобы с низким содержанием жира и содержат растворимую и нерастворимую клетчатку.

Клиника Майо утверждает, что бобы содержат белок, поскольку они могут быть полезной заменой мяса, в котором больше жира и холестерина. По данным штата Огайо, когда бобы сочетаются с рисом или другим зерном, они обеспечивают все необходимые аминокислоты для полноценного белка. Одна чашка черной фасоли содержит 15 граммов белка.

Подробнее: Пищевая ценность черной фасоли

Больше пользы для здоровья фасоли

Практически все сушеные бобы содержат много клетчатки и протеина.По данным Consumer Reports, фасоль — это бобовые, а это значит, что она крахмалистая. Наряду со всем этим белком, вы получаете больше пользы от бобов, чем от эквивалентной порции мяса, утверждает AHA.

Растворимая клетчатка в бобах особенно полезна. По данным Harvard Health, он помогает снизить уровень холестерина ЛПНП или вредного холестерина, который вызывает закупорку артерий. Consumer Reports сообщает, что вареные бобы содержат от 0,6 до 2,4 грамма растворимой клетчатки на полстакана.По словам Harvard Health, вся эта клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым и помогает похудеть.

Фактически, обзор исследований в майском выпуске журнала American Journal of Clinical Nutrition за май 2016 года показал, что диета, богатая бобовыми, помогает вам похудеть, даже если вы не сокращаете калорийность. В обзоре было рассмотрено 21 исследование с 941 участником.

Обзор растительных диет в номере журнала PLOS Medicine за июнь 2016 г. показал, что диета, богатая цельнозерновыми, фруктами, овощами, орехами, бобовыми и растительными маслами, помогает предотвратить хронические заболевания.В обзоре были рассмотрены диеты более 100 000 человек в нескольких долгосрочных исследованиях, включая Исследование здоровья медсестер, Исследование здоровья медсестер 2 и Последующее исследование медицинских работников.

Что такое зернобобовые? — Импульсы

Бобовые — это съедобные семена растений семейства бобовых. Бобовые растут стручками и бывают разных форм, размеров и цветов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) признает 11 видов зернобобовых: сухих бобов, сухих бобов, сухого гороха, нута, коровьего гороха, голубиного гороха, чечевицы, бобов бамбара, вики, люпина и бобовых, не включенных в другие категории. указано — второстепенные импульсы, не попадающие ни в одну из других категорий).

Знаете ли вы:

Бобовые имеют долгую и богатую историю. Первые свидетельства существования зернобобовых датируются 11000 лет назад в Плодородном полумесяце, регионе на Ближнем Востоке, который был домом для некоторых из самых ранних человеческих цивилизаций.

Зернобобовые — это однолетние культуры, дающие от одного до 12 зерен или семян. Термин «зернобобовые» ограничен культурами, собранными исключительно в виде сухих зерен, что отличает их от других овощных культур, которые собирают еще зелеными.

В период с 2010 по 2013 год 173 страны выращивали и экспортировали зернобобовые.

Бобовые полезны, питательны и их легко готовить. Выращивание зернобобовых также способствует устойчивому ведению сельского хозяйства, поскольку зернобобовые культуры помогают снизить выбросы парниковых газов, улучшить состояние почвы и потребляют меньше воды, чем другие культуры.

Общие импульсы

Бобовые — это сушеные семена бобовых растений. Сотни различных сортов зернобобовых выращивают по всему миру.

Черная фасоль

Черные бобы имеют мясистую текстуру и часто используются в латиноамериканских блюдах, например, в тако.Их выращивают в основном в Северной и Южной Америке.

Красная фасоль

Красная фасоль названа так по форме и цвету, что и почки человека. Фасоль обычно приобретает аромат пищи, из которой она готовится. Их выращивают в Северной и Южной Америке, Египте, Эфиопии и Китае.

Фасоль адзуки

Фасоль адзуки широко выращивается в Восточной Азии и в Гималаях.Меньшее количество бобов адзуки выращивают также в центральной Канаде. Адзуки — это бобы небольшого размера (примерно 5 мм).

Черный грамм

Черная граммовая фасоль выращивается в основном в Индии. В Индии и Пакистане они считаются одними из лучших зернобобовых.

Фасоль военно-морская

Фасоль ВМС получила свое название потому, что она была основным продуктом питания ВМС США в 1800-х годах.Сегодня это основная фасоль, используемая для запекания фасоли.

Чечевица зеленая крупная

Крупная зеленая чечевица — один из преобладающих сортов чечевицы, выращиваемой во всем мире. Их выращивают в основном в Канаде, Индии и Турции.

Красная чечевица

Другая преобладающая чечевица — это красная чечевица. Также их выращивают в основном в Канаде, Индии и Турции.

Красная чечевица расколотая

Разрезанная красная чечевица — это расщепленные и очищенные от кожуры семена красной чечевицы.

Французская зеленая чечевица

Французская зеленая чечевица вывели из региона Пюи во Франции. Сегодня их выращивают в …

Бобы широкие

(Фасоль Фаба)

Бобы родом из Северной Африки и Юго-Западной Азии.Сейчас они выращиваются в основном в этих регионах, но покрывают больше стран по всему миру, от Канады до Швеции, от Колумбии до Китая и многих других.

Желтый и зеленый весь

Желтый цельный горох появился на Ближнем Востоке тысячи лет назад. Россия, Канада и Китай — крупнейшие страны-производители сухого гороха. Канада, Европа, Австралия и США являются основными экспортерами урожая.

Разделение желтого и зеленого

Горох колотый и очищенный целиком.Одно из самых распространенных блюд из колотого гороха во всем мире — это гороховый суп.

Гороховый жир

Горох с костным жиром — это зрелый горох, который сушат естественным путем в поле. Обычные продукты, содержащие кабачковый горох, — это мягкий горох и гороховые закуски.

Кабули

Нут Кабули — самый крупный вид нута. Их выращивают в Индии, Южной Европе, Северной Африке, Северной и Южной Америке.

Дези

Desi, самый маленький по размеру нут, также самый старый. Обычно их выращивают в Индии, Канаде, Эфиопии, Мексике и Иране.

Нут колотый

Дези-нут часто превращают в разрезанный нут без кожуры.

Голубь горох

Голубиный горох вывели из Южной Азии, а сейчас выращивают в полутропических и тропических регионах мира.Крупнейшими регионами производства голубиного гороха являются Индия, Восточная Африка и Центральная Америка.

Бобы бамбара

В отличие от большинства других зернобобовых, бобы бамбара выращивают под землей. Они возникли в Западной Африке и до сих пор в основном выращиваются там.

Воровой горох

Коровий горох выращивают в засушливых районах тропических регионов.Большинство вигнового гороха в мире выращивают в Африке. Другие регионы выращивания — Азия, Центральная Америка и Южная Америка.

Люпены

Различные виды люпина выращивают в Австралии, на юго-западе Европы, на северо-востоке Южной Америки и в Африке.

Ветки

Ветки — широко распространенное травянистое растение семейства гороховых, выращиваемое как силосная или кормовая культура.

Сотни сортов зернобобовых выращивают в 173 странах мира. Изображения на этой странице представляют собой небольшое представление о разновидностях зернобобовых, которые вы можете увидеть на местном рынке.

Типы бобов — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie бывают?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Альтернативное сельское хозяйство — Государственный университет Айовы

<< назад к Альтернативное растениеводство

Обзор

Сухие съедобные бобы или полевые бобы входят в широкий спектр рыночных классов, включая фасоль, морскую фасоль, фасоль пегую и черную. Эти бобы, хотя и различаются размером семян и окраской, представляют собой просто разные типы одного вида, Phaseolus vulgaris L. Первоначально одомашненные в Центральной и Южной Америке более 7000 лет назад, сухие бобы распространились на север через Мексику и распространились по большей части. континентальный U.S. Эти бобы обычно выращивались с кукурузой, а иногда и с кабачками. Теперь, вместо традиционной практики коренных американцев сажать сухие бобы и кабачки прямо среди кукурузы, вместо кукурузы нашла свое место другая фасоль, соя из Китая. Другое ключевое отличие, конечно же, заключается в том, что наши современные посевы кукурузы и сои используются в первую очередь для кормления скота, а не предназначены исключительно для употребления в пищу человека, как старая система кукурузы и сушеных бобов, используемая в течение тысяч лет.

Хотя бобы выращиваются на гораздо меньшей площади, чем соя, сухие бобы по-прежнему являются важной пищевой культурой в США.S. Ведущими штатами по производству сухих бобов являются Северная Дакота, Мичиган, Небраска, Колорадо, Калифорния и Айдахо. Общее производство в США составляет около 2 миллионов акров. Фасоль пинто относится к рыночному классу, занимающему самые большие посевные площади, за ней следуют военно-морские бобы. Иногда по контракту выращивают сухие бобы в Миссури. Некоторые сорта сухих бобов подходят для условий выращивания в штате Миссури, но урожайность и цена урожая более изменчивы, чем у соевых бобов. Однако преимуществом сухих бобов как альтернативы является их относительно высокая цена — от 9 до 20 долларов за бушель.

Руководство по производству

Описание завода

Сухая фасоль — это тот же вид, что и стручковая фасоль (стручковая фасоль), обычно выращиваемая в садах. Если вы видели рост зеленой фасоли, вы имеете хорошее представление о том, как выглядят сухие бобы, с той разницей, что у сухих сортов бобов более высокий урожай семян. Некоторые сорта сухих бобов похожи на виноградные сорта фасоли, в то время как другие представляют собой более прямостоячие, густые растения, такие как соя.Сухие бобы не растут так активно, как соевые бобы, обычно достигая высоты от 18 до 24 дюймов. Стручки, содержащие от 2 до 4 семян в каждой, располагаются по длине стебля.

Сухие бобы содержат в среднем около 22% белка в семенах. Аминокислотный профиль сухих бобов дополняет аминокислотный профиль кукурузы и других злаков, поэтому кукурузно-бобовая диета была такой стандартной в Северной и Южной Америке. Сухие бобы продаются в различных формах. Великие северяне, темно-синие бобы или смеси бобов, скорее всего, будут продаваться как целые семена в необработанной форме.Фасоль и фасоль содержатся в консервированном виде, а фасоль также встречается в смесях с чили. Фасоль пинто и черная фасоль, помимо прочего, перерабатываются в жареные бобы. Красная фасоль используется для запеченной фасоли. Сухие бобы, не соответствующие стандартам качества для пищевых продуктов, обычно продаются на корм скоту. Как и соевые бобы, сухие бобы содержат ингибитор трипсина, который предотвращает переваривание белка у нежвачных животных, включая человека. Тепло, применяемое во время обработки или домашнего приготовления, необходимо, чтобы расщепить ингибитор трипсина и сделать бобы полностью усвояемыми.

Рынки и экономика

Фермеры, рассматривающие использование сушеных бобов, должны быть готовы изучить возможности сбыта. Хотя периодически появлялись покупатели сухих бобов, которые организовывали точки доставки в Миссури, эти контракты не были стабильными в течение многолетнего периода. Производители в некоторых других штатах Среднего Запада обнаружили, что, если они создали небольшой кооператив по производству сушеных бобов, иногда с общим хранилищем, они повысили свои шансы на привлечение покупателей и заключение контрактов на производство.Лучше всего заключить договор купли-продажи бобов до их посадки; в противном случае вы можете получить корзину, полную сухих бобов, и негде их легко продать. Некоторые производители добились успеха в прямом маркетинге своих бобов, например, в небольшом кухонном комбайне. Маркетинговое подразделение государственного департамента сельского хозяйства может помочь в выявлении возможных покупателей.

Черная фасоль. В Миссури есть покупатель и пункт доставки черной фасоли — C&F Foods в Сикестоне, штат Миссури.Однако они принимают только черную фасоль высокого качества, поэтому производители должны получить спецификации качества перед доставкой. Свяжитесь с Институтом Джефферсона для получения дополнительной информации о рынках черной фасоли.

Если дела идут хорошо в течение сезона, производственные затраты на сухие бобы должны быть такими же, как и на соевые бобы. Однако могут возникнуть дополнительные расходы из-за возможности повторной посадки, опрыскивания от насекомых или болезней (более вероятно, для сухих бобов, чем для соевых бобов) или дополнительных трудозатрат во время сбора урожая.На сухие бобы можно вносить азотные удобрения, чего нельзя сказать о соевых бобах. Послеуборочные расходы на сухие бобы, безусловно, выше, как из-за дополнительной осторожности, необходимой для очистки и хранения, так и из-за возможных транспортных расходов. Некоторые покупатели захотят, чтобы семена были упакованы в большие пакеты для пищевых продуктов перед покупкой.

С другой стороны, валовая прибыль от сухих бобов может быть выше, чем от соевых бобов. Хотя урожайность обычно ниже, примерно от 20 до 30 бушелей с акра, цены намного выше — от 9 до 20 долларов за бушель.Получение хорошей чистой прибыли зависит от выбора подходящего рыночного класса и хороших сортов для выращивания, удержания производственных затрат под контролем и поиска экономичного способа очистки, хранения и доставки урожая. Хотя цены на сухие бобы колеблются, они как продовольственная культура не соответствуют ценам на кукурузу и сою. Добавление сухих бобов в смесь сельскохозяйственных культур на ферме может помочь снизить риск изменения рыночных цен.

Как выращивать сухую фасоль

Сухие бобы следует выращивать на хорошо дренированных почвах.Они плохо приспособлены к тяжелым глинистым почвам и плохо переносят заболачивание. Поскольку сухие бобы являются относительно высокой культурой, их следует выращивать на лучших почвах фермы. Чтобы уменьшить потенциальные проблемы с болезнями, лучше сажать сухие бобы после таких трав, как кукуруза, пшеница или сорго, а не после сои или подсолнечника. Сухие бобы не следует выращивать на одном и том же поле последовательно.

На юго-востоке Миссури сухие бобы можно легко собрать вдвое после пшеницы.Для центральной части штата Миссури двойное выращивание сухих бобов возможно, но более сомнительно. В большинстве лет они созревают до наступления заморозков, если их посадить 1 июля, но урожайность может быть ниже. Поскольку у сухих бобов хороший потенциал прибыли, лучше всего сажать их как единственную летнюю культуру в центральной и северной части штата. При посеве в начале июня сухие бобы созревают за 85–115 дней. Существует четыре группы по срокам погашения, и каждый рыночный класс обычно имеет разновидности, различающиеся сроком погашения.

Сорта и источники семян

Существует большое количество разновидностей сухой фасоли. Первым шагом в выборе сорта должно быть определение того, какой рыночный класс может быть наиболее легко и прибыльно реализован на рынке, а затем решить, какой фасоль имеет лучший потенциал урожайности. Например, если вы определили, что наиболее урожайная черная фасоль будет давать только 80% от того, что дает лучшая темно-синяя фасоль для вашего местоположения, вы можете подумать, что логичным выбором будет темно-синяя фасоль.Тогда вы можете узнать, что черная фасоль стоит вдвое дороже, чем темно-синяя фасоль, с меньшей вероятностью обесцвечивается во время сбора урожая и ее легче продать — очевидно, ваш выбор изменится. Компании, занимающиеся семеноводством, продают сорта сухой фасоли, возможно, поделятся некоторыми идеями о рынках сбыта. Вы также можете связаться с Институтом Джефферсона для получения дополнительной информации о рыночных классах и доступных разновидностях (573-449-3518).

Посадка

В Миссури сухие бобы можно сажать с середины мая до середины июня.Посадка в мае обычно дает более высокие урожаи, чем посадка в июне. Глубина посадки должна быть от 1 до 2 дюймов. Кустовые сорта сухой фасоли лучше всего сажать в 15-дюймовые ряды или сеять узкими рядами. Выращивание их в 30-дюймовые или более широкие ряды действительно позволяет выращивать растения для борьбы с сорняками, но при таком интервале бобы обычно не могут «закрыть ряд». При посеве узкими рядами фасоль быстрее заполняет ряды, более эффективно затеняя сорняки.

Норма высева может варьироваться в зависимости от рыночного класса (из-за разницы в размерах семян) и расстояния между рядами, при этом для узких рядов требуется более высокая норма высева.Нормы высева (в фунтах / акр):

Вернуться к началу

Плодородие

Сухие бобы следует инокулировать, чтобы гарантировать доступность Rhizobium phaeoli для клубеньков.Несмотря на то, что они фиксируют свой собственный азот, сухие бобы все же могут показывать реакцию урожая от внесенных азотных удобрений или органических источников азота. Для получения высоких урожаев, особенно при орошении, может оказаться целесообразным внесение от 40 до 50 фунтов азота на акр, если цель — максимизировать урожай. С экологической точки зрения, было бы лучше позволить сухим бобам позаботиться о собственных потребностях в азоте.

Фосфор и калий следует вносить в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы для соевых бобов.Полосы P и K рекомендуются для получения максимальной урожайности, с полосой на один дюйм в сторону и на два дюйма ниже семян. Для получения наилучшего урожая сухих бобов pH почвы должен составлять от 6,5 до 7,0. Известкование рекомендуется, если pH почвы ниже 6,5.

Борьба с вредителями

Сорняки
Как низкорослая культура, сухие бобы не очень конкурентоспособны с сорняками. Так как их часто сажают в июне, есть время провести обработку почвы за пару недель до посадки, чтобы прорасти сорняки, а затем вернуться прямо перед посадкой с дополнительной обработкой почвы для уничтожения этих сорняков.Сеять посев в узких рядах также может помочь в борьбе с сорняками. Существует довольно длинный список гербицидов *, предназначенных для сухих бобов, в том числе: Assure II, Basagran, Dual, EPTC, Frontier, Lasso, Outlook, Paraquat, Poast, Prowl, Pursuit, Roundup, Select, хлорат натрия, Sonalan и Treflan. Проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что сухие бобы покрыты и содержат инструкции.

Насекомые
Бывают случаи, когда насекомые-вредители могут повредить сухие бобы.Рекомендуется еженедельная разведка полей. Как и соевые бобы, сухие бобы восприимчивы к бобовым листоедам, другим листоедам и совкам во время укоренения. Обычно сухие бобы могут выдерживать до 50% дефолиации в течение короткого периода на стадии проростков и при этом хорошо восстанавливаться. По мере развития растения белые мухи могут кратковременно заражать урожай, нарушая ткани растения и вызывая увядание и задержку роста листвы; белокрылки также могут занести в растения вирус.Позже, по мере развития стручков, различные сосущие насекомые, такие как вонючие насекомые, могут повредить стручки и внешний вид семян. Поскольку внешний вид семян гораздо важнее для сухих бобов, чем для соевых бобов, необходимо внимательно следить за повреждением стручков и семян. Существует около 40 инсектицидных продуктов, предназначенных для сухих бобов, а также некоторые органические материалы, такие как пиретрины, которые могут хорошо работать.

Болезни

Сухие бобы более восприимчивы к болезням, чем многие сельскохозяйственные культуры, особенно во влажном климате, например, в штате Миссури, который может иметь продолжительные влажные периоды.Вирусы, грибки и бактериальные заболевания — все это потенциальные проблемы. После того, как вирус или бактерия атакуют, уже ничего нельзя сделать, но некоторые грибковые заболевания можно лечить одним из 30 фунгицидов, предназначенных для обработки сухих бобов. Ржавчина фасоли, которая появляется в конце сезона, и белая плесень, болезнь гниения во влажные годы, — это два серьезных заболевания сухих бобов, которые можно контролировать с помощью фунгицидов. Некоторые вирусы можно предотвратить с помощью подхода IPM к борьбе с насекомыми-переносчиками, такими как белые мухи, которые могут заносить вирус.

Стратегии борьбы с болезнями, применяемые для сухих бобов, включают отбор устойчивых сортов, чередование культур и поиск белокрылки или тли, которые могут стать источником болезни. Избегание плохо дренированных почв также может помочь предотвратить грибковые заболевания. Бактериальных болезней, переносимых семенами, можно избежать, выбирая только сертифицированные семена высокого качества; Не рекомендуется использовать сухие бобы для посевного материала, так как они могут переносить гниение или другие заболевания.

* Пестициды, помеченные в этой публикации, основаны на списках литературы, опубликованной в «Кратком руководстве» Thomson Publications по пестицидам для сельскохозяйственных культур, издание 2002 года.Эти списки считаются точными, но, учитывая меняющийся характер регистрации пестицидов, перед применением любого гербицида или другого пестицида следует проверить их маркировку и соответствующие государственные нормативные акты.

Сбор урожая и хранение

Сорта кустового типа можно убирать на том же оборудовании, что и сою. Гибкие косилочные бруски помогают приблизиться к почве, поскольку стручки сухих бобов обычно находятся очень близко к земле.Сообщается, что роторные комбайны хорошо справляются с сушкой фасоли. Существуют специализированные комбайны для сухих бобов с двумя цилиндрами, предназначенными для хорошей очистки семян без их повреждения.

Важно помнить, что внешний вид семян сухой фасоли очень важен для цены, получаемой за урожай. Помимо обычной очистки семян, сухие бобы, возможно, потребуется отполировать с помощью барабанов или других устройств для получения полной стоимости. Для сухих бобов используются как валкование, так и прямое комбинирование: предпочтительный подход зависит от характеристик роста сорта и вероятности повреждения валковыми бобами дождем.

Сбор урожая можно начинать, когда влажность семян составляет 18%. Обычно это происходит, когда некоторые стручки коричневые, а большинство желтых. Скорость вращения цилиндра при высокой влажности может составлять от 300 до 450 об / мин, но скорость вращения цилиндра должна быть снижена для более сухих семян. Размер сита должен составлять 7/16 дюйма при относительно высокой скорости вращения вентилятора. Изначально подбарабанья следует устанавливать на 1/2 дюйма спереди и на 1/4 дюйма сзади, и открывать их дальше по мере высыхания бобов. В руководстве по эксплуатации комбайна могут быть предложения по настройкам для сухих зерен.Если фасоль разрезать, когда стручки действительно высохнут, растрескивание семян может стать проблемой. Стрижка ночью или во время росы может уменьшить растрескивание.

Одно из предостережений при сборе урожая в Миссури заключается в том, что дожди во время сбора урожая могут вызвать обесцвечивание семян, особенно семян темно-синей (белой) фасоли. Это одна из причин того, что более засушливые регионы Великих равнин, Калифорнии и северо-запада Тихого океана имеют конкурентное преимущество в отношении сухих бобов. Урожай нужно проводить быстро, чтобы избежать обесцвечивания.Выбор сорта с темными семенами или сорта пегой лошади может помочь свести к минимуму эту проблему.

Семена следует хранить при влажности от 15 до 16%. При перемещении рекомендуется использовать ленточный конвейер над металлическим шнеком, чтобы уменьшить повреждение семян. С семенами следует обращаться осторожно и не бросать с высоты на бетонные или твердые поверхности. Осторожное обращение может занять больше времени, но окупится полученной ценой за качественный фасоль.

Список бобовых с их типами и изображениями

Бобовые — это овощ, который не только богат питательными веществами, но и обеспечивает отличный диетический баланс для любого человека.Это любое растение, которое сохраняет семена внутри стручков. Однако на Земле насчитывается около 18 000 видов бобовых. Распространенными разновидностями этих культур являются бобы, арахис, соя, горох и т. Д. Здесь, в этой статье, мы собираемся изучить список бобовых с соответствующими изображениями.

Что такое бобовые?

Бобовые также известны как бобовые [термин, используемый Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО)]. Зернобобовые — это сухие плоды или семена растений. Эти растения принадлежат научной группе « Fabaceae (или Leguminosae )».Общей характеристикой бобовых является то, что они удерживают семена внутри стручков. Однако популярными примерами бобовых являются соя, фасоль, горох, тамаринд, арахис, чечевица, мескит и люцерна.

Люди могут либо есть семя, либо они могут есть и семя, и стручок. Это может быть отличным выбором для людей любого возраста и класса, поскольку это недорогая еда, учитывая ее цену. Обычно эти культуры употребляют в пищу во многих формах. Точно так же их можно жарить, готовить или даже есть как сушеные продукты.Кроме того, они обычно используются в супах, жареных овощах, салатах и ​​во многих других продуктах питания.

Кроме того, фермеры выращивают эту культуру, потому что это прибыльная культура, которую легко возделывать и использовать в качестве сидерата, улучшающего почву. Кроме того, эти фруктовые или овощные деревья являются хорошим рационом для домашнего скота. Так что, если вы разводите домашний скот, это может быть для них дополнительным источником корма.

Среди тысяч видов бобовых есть несколько, которые нам хорошо известны и также широко используются в пищу.Я постараюсь обсудить некоторые из них в этих статьях. К наиболее распространенным типам бобовых относятся:

Фасоль

фасоль

Вряд ли есть кто-нибудь незнакомый с фасолью. Бобы относятся к бобовым, и они также различаются от типа к типу. Бобы классифицируются на основе их происхождения, цвета, размера, вкуса и некоторых других критериев. Вот некоторые из них:

Белая фасоль:

Белая фасоль

Белая фасоль также известна как темно-синяя фасоль. Это связано с популярностью белой фасоли среди жителей США.С. флот в 20 веке. Белые бобы в основном происходят из Италии. Как следует из названия, эти бобы белые. Белая фасоль имеет небольшие размеры и имеет овальную форму. Белую фасоль можно есть с супами или тушеными блюдами. Хотя во всем мире эти бобы часто едят как сушеную пищу. Потребление белой фасоли помогает снизить уровень вредного для здоровья холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Фасоль:

Фасоль

Фасоль своим размером и цветом напоминает почки. В основном это красные.Поскольку они происходят из Мексики, они широко известны как «мексиканские красные бобы». Фасоль также используется во многих пищевых блюдах, таких как салаты, супы и тушеные блюда. Часто перед приготовлением его надолго замачивают. Один важный факт о фасоли заключается в том, что ее следует есть, когда она хорошо приготовлена. В противном случае фасоль может быть токсичной и вызывать проблемы с желудком. Однако хорошо приготовленная фасоль может быть отличным источником белка и других питательных веществ.

Фасоль пинто:

Фасоль пинто

Фасоль пинто — одна из самых популярных и полезных для здоровья продуктов в мире.В основном это распространено в Мексике и США. Они немного «окрашены» по текстуре и поэтому называются бобами пегой лошади. Бобы пинто розоватые. Фасоль пинто можно есть приготовленной или даже сушеной. Как только эти бобы замочены на время, их готовят к приготовлению. После приготовления фасоль пинто становится мясистой и маслянистой. Фасоль пинто становится отличным здоровым блюдом.

Соевые бобы:

соевые бобы

Соевые бобы употребляются в пищу в различных формах. В основном его употребляют в Азии.Некоторые жители Северной и Южной Америки также потребляют соевые бобы. Некоторые продукты из соевых бобов — соевое молоко, соевый соус, соевая мука и соевое масло. Соевые бобы — отличный источник белка и растительного масла. Соевые бобы содержат фитонутриенты, антиоксиданты, полезные для здоровья. Соевые продукты регулярно используются в Азии и используются в обычных пищевых блюдах, а также в закусках.

Горох

Горох

Горох — бобовые. В мире встречается множество разновидностей гороха. Некоторые виды гороха обыкновенного обсуждаются ниже.

Южный горох:

Южный горох имеет крошечную форму. Они белые, но имеют черноватый конец. Южный горох еще называют «черноглазый горох» и «вигновый горох». Южный горох родом из Африки, позже он стал популярным в Северной Америке. Южный горошек можно есть в различных формах. Его можно есть с рисом, супом или даже как салат.

Английский горох:

Английский горох

Английский горох часто можно увидеть в продуктовых магазинах, поскольку он очень распространен среди всех видов бобовых.У них есть твердые и съедобные стручки, внутри которых находится круглый фигурный горошек. Перед употреблением гороха, который находится внутри, необходимо очистить стручки от шелухи. Английский горошек обычно сладкий. Его можно есть сырым, а также варить или даже готовить в качестве основного блюда. Английский горох полезен и популярен во всем мире благодаря своему вкусу и доступности.

Снежный горох:

Снежный горох

Снежный горошек — это крепкие съедобные стручки, которые немного длиннее по сравнению с другими бобовыми. Снежный горошек зеленого цвета и богат пищевыми волокнами.Их стручки едят вместе с семенами внутри. Некоторые люди также предпочитают просто съесть стручки и выбросить семена, находящиеся внутри стручков. Снежный горошек едят либо в сыром виде, либо в вареном или приготовленном на пару виде. Снежный горошек сладкий.

Горох сахарный:

Горох сахарный

Горох сахарный почти схожи по форме и цвету. У сахарного горошка более толстые стручки, но в отличие от снежного горошка, они немного округлые по форме и плоские. Горох сахарный — это смесь гороха английского и снежного.Как следует из названия, сахарный горошек сладкий и хрустящий на вкус. Это легкий источник углеводов, который полезен для людей, соблюдающих диету. Сахарный горох также богат пищевыми волокнами. Сахарный горошек можно есть как салат, в вареном или даже сыром виде.

Нут:

Нут

Нут — еще одна уникальная часть семейства бобовых. У них есть разные разновидности в зависимости от их размера. Ниже приведены некоторые из наиболее известных людям нута.

Нут кастильский:

Нут кастильский бывает среднего или маленького размера. Они желтоватые. Кастильский нут — один из самых популярных видов нута во всем мире. Кастильский нут в основном едят в вареном виде, но некоторые едят его и в сыром виде. Это отличный источник углеводов и, как следствие, большое количество энергии. В питательных веществах этого нута немного не хватает крахмала и белка, но он по-прежнему является важным источником ежедневной энергии.

Нут молочный:

Нут молочный довольно густой и вытянутой формы.У него морщинистая поверхность, а семена плоские со всех сторон. В отличие от кастильского нута, молочный нут богат белком, железом и магнием. Молочный нут имеет желтоватый цвет, но на нем есть белая смесь. Нут с молоком тоже прекрасен на вкус. Они очень популярны среди потребителей за свой вкус.

Нут Pedrosillano:

Нут Pedrosillano также известен как нут garbanzo. Нут Pedrosillano имеет небольшой размер, но он популярен благодаря своему вкусу.Они имеют круглую форму и очень толстую кожицу. Этот нут немного твердый и сухой, поэтому для его мягкости и мягкости требуется дополнительная кулинария. После замачивания в воде и варки их маленькая консистенция становится больше. Они также являются богатым источником питательных веществ.

Чечевица

Чечевица родом из Азии. Теперь это популярная во всем мире еда благодаря своему вкусу и уникальному качеству. Обычно они бывают плоскими и круглыми. Но есть еще несколько разновидностей по размеру и вкусу.Вот некоторые из них.

Чечевица

Кастильская чечевица:

Кастильская чечевица желтоватая. Кастильская чечевица очень плоская и твердая, поэтому ее довольно легко приготовить, поскольку она не ломается во время приготовления. Поскольку кастильская чечевица больше по форме, ее более предпочтительно использовать в салате. Кроме того, эту чечевицу можно есть и после приготовления.

Коричневая чечевица:

Чечевица

Коричневая чечевица — одна из самых распространенных видов чечевицы во всем мире, которую регулярно можно купить в ближайшем продуктовом магазине.Они коричневатые, но некоторые виды также могут быть темно-черными. Коричневая чечевица обычно ароматная и имеет мягкий вкус. Коричневая чечевица может хорошо держать форму, но на ее приготовление уходит около получаса. Это богатый источник белка и других жизненно важных питательных веществ.

Быстрая чечевица:

Быстрая чечевица названа так, потому что ее легко приготовить. На приготовление такой чечевицы уходит гораздо меньше времени, чем на приготовление другой чечевицы. Быстрая чечевица начали выращивать в США, и теперь она является популярным сортом чечевицы как в США, так и в Мексике, а также в некоторых других странах Северной и Южной Америки.

Арахис

Арахис

Люди часто думают, что арахис — это «орехи». Но арахис — это бобовые. Арахис возник на континенте Южная Америка. В большинстве стран арахис едят сырым, но особенно в США сырый арахис едят редко. Скорее они едят арахис, запекая его или делая арахисовое масло. Арахисовые продукты включают арахисовое масло, арахисовое масло, муку и т. Д. Они часто используются в различных десертных блюдах, таких как торты, сладости, кондитерские изделия и т. Д. Арахис содержит богатую комбинацию питательных веществ, таких как белок, жир, углеводы и многие другие.Арахис очень полезен для людей любого возраста.

Пищевая ценность бобовых

Бобовые содержат различные питательные вещества. Каждый член семейства растений имеет уникальное сочетание питательных веществ. Это может быть очень важно для человеческого организма. Некоторые из них приведены ниже:

Волокно: Этот корм содержит как нерастворимые, так и растворимые растительные волокна. Это идеальный выбор для предотвращения запоров.

Белок: Они в основном богаты белком.Но пока люди едят их вместе с другими блюдами, они становятся более здоровыми. Ценность белка различается от растения к растению. Многие из них содержат очень высокий процент, а другие — меньше.

Витамины и минералы: Эта культура содержит ценные витамины и минералы. Среди витаминов наиболее распространен витамин группы B. Он также содержит хороший процент фолиевой кислоты. Среди минералов он содержит цинк, железо, фосфор, магний, калий, кальций, а также низкий процент натрия.

Углеводы: Углеводы — отличный источник энергии для человеческого тела. Хотя некоторые люди придерживаются диеты с низким содержанием углеводов или без них, большинство людей готовы потреблять пищу, полную углеводов. Они содержат большое количество углеводов и являются полезным питательным веществом для людей.

Сахар: Содержание сахара в бобовых очень низкое. Из-за низкого содержания сахара это может быть отличная еда для пациентов с диабетом, а также для людей, которые хотят предотвратить диабет в будущем.

Жир: Процент жира в этой культуре также очень низкий. Это делает их привлекательным продуктом питания для всех людей. Кроме того, потребление большого количества жиров может вызвать различные заболевания, например, болезни сердца. Но пульс мешает этому случиться.

Зачем выращивать бобовые как прибыльные покровные культуры:

Часто эти культуры высаживают между двумя основными культурами (после сбора первого урожая и перед посадкой второго урожая). Фермеры выращивают эти растения для повышения плодородия почвы.Потому что он способен поглощать аммиак (N3) [форма азота (N2), которую растения могут использовать] в почве.

Процесс поглощения аммиака почвой называется азотфиксацией. Поскольку эти корни растений могут производить собственный азот. А почвенные бактерии, такие как бактерии Frankia и Rhizobium, помогают сохранять азот в земле. Эти бактерии забирают азот из воздуха и превращают его в аммиак — основное удобрение, необходимое всем растениям для роста.