Какой род сухих: 404 Не найдено

Какой род у слова сухих ?

227. Постройте словообразовательные цепочки. Выделите в каждом слове новую морфему. Какой это разбор слова — морфемный или сло- вообразовательный? Обр
…

азец. Дед – дедушка – прадедушка прапрадедушка. Раскрасавец, сверхготовность, бесчеловечный, нена- учный, прескучный, доледниковый.​

№2. Списать. Вставить пропущенные буквы. З(мой н ш л я на л( сной реч(?)ке б(бровую ха(ку. Её всю зам(ло снегом. Ст(ит она как бОльшой сугро(). На вОр
…

ху хатки сне) подтаял. В( )круг много волч(?)их сл(дов. Видно, приходили волки и ушли. Только хатку п(цOpапали к((тями. Хатка измазана гряз(?)ю, а гря( )ь на мороз) обл денела. BOсной бродил яс руж(?)ём и решOл п( см( треть бобров. Я добрался до хатк(). Вдруг из хвороста выск( )чила маленькая птичка и ну строкотать. Услыхали её крик б( )бры и уплыли. №3. Выписать из предыдущего упражнения все имена прилагательные и определить у них род, число, падеж. почтения.​

4. Подбери к каждому слову по три однокоренных слова и запиши их. C..рняк B..ренье я в этом не разбираюсь помогите​

3. Выпиши слова, в которых пишется буква о. п.стух, н..винка, В..силий, р..беть, хр..брец. п..чтальон, с..довник, кр..льчиха, д..ждливый, оп..дают, кл
…

ечко, д..рите​

опосогитееееееееееееебвлытвтвтаттарв​

Диктант Весной У весны много вестников. Горолонят грачи,звенит капель,видны лужицы. На проталине в лесу выглянул подснежник. Ещё бывают ненастные дни
…

и лёгкие заморозки по ночам. Но весенняя пора не отступает. Припекает солнце. На деревьях набухают почки. На подъёмах пробивается травка. Белые стволы берёз наливаются сладким соком. Саша и Глеб смастерили и повесили скворечники. Около них с радостным лаем носилсь собака Туман. Всюду чувствуется радостное волнения. Природа отмечает праздник тепла и света.Грамаматическое задание :1. Выписать из текста по три слова : с безударным проверяемым гласным в корне слова 2. Подчеркни в тексте с непроизносимыми согласными.​Помогите пожалуйста

выполнить синтаксический разбор предложения всю ночь он плыл за кораблём и вздыхал

Поставь и напиши вопросы к тексту. Огнедышащие горы были названы по имени древнеримского Бога огня вулкана. Обычно эти горы Имеют форму конуса. На вер
…

шине находится гигантская чаша кратер. При извержении из кратера выбрасываются тучи пепла огненными ручьями стекает лава. Учёные делят вулкана действующие, уснувшие, и потухшие​

Из последнего предложения Выпиши словосочетания и поставь вопросы он главных слов к зависимым. Он напоминает грозного старика с огромной густой бородо
…

й​

Письменно дополни содержание текста о том Почему человек должен заботиться о запасах пресной воде на планете.​

Морфологический разбор имени прилагательного «сухих» онлайн. План разбора.

Для слова «сухих» найден 1 вариант морфологического разбора

1. Часть речи. Общее значение
   Часть речи слова «сухих» — имя прилагательное
2. Морфологические признаки.
   1. сухой (именительный падеж единственного числа мужского рода)
   2. Постоянные признаки: Непостоянные признаки:
      • множественное число
      • родительный падеж
      • полная форма.
3. Может относится к разным членам предложения.

Поделитесь страницей с друзьями — это лучшая благодарность

Морфологический разбор другого слова

План разбора прилагального

1. Часть речи. Общее значение
2. Морфологические признаки.
   1. Начальная форма (именительный падеж, единственное число)
   2. Постоянные признаки:
      • Разряд по значению:
        • Качественное (может быть в большей или меньшей степени).
        • Относительное (не может быть в большей или меньшей степени)
        • Притяжательное (обозначает принадлежность кому-либо)

      Непостоянные признаки:

      • У качественных
        • Степень сравнения
        • Краткая и полная форма
      • У всех прилагательных:
        • Падеж
        • Число
        • Род(в единственном числе)
3. Синтаксическая роль (подчеркнуть как член предложения)

Поделитесь страницей с друзьями — это лучшая благодарность

Оцени материал

14 голосов, оценка 4.571 из 5

План разбора составлен на основе общих правил, в зависимости от класса и предпочтений учителя ответ может отличаться. Если ваш план разбора отличается от представленного, просто сопоставьте его с данными нашего ответа.

Если морфологический разбор имени прилагательного «сухих» имеет несколько вариантов, то выберите наиболее подходящий вариант разбора исходя из контекста предложения.

 Разборы производились исходя из заложенного программного алгоритма, результаты в редких случаях могут быть недостоверны, если вы нашли несоответствие пожалуйста сообщите нам. Представленный результат используется вами на свой страх и риск.

Склонение прилагательных в русском языке, правила и примеры

Падежная форма прилагательного зависит от падежной формы существительного, к которому оно относится (см. табл. 18—20). У прилагательных различают три типа склонения в зависимости от характера основы: твердое (огромный, огромного, огромному…), мягкое (внутренний, внутреннего, внутреннему…) и смешанное (легкий, легкого, легкому…).

Склонение прилагательных с твердой и мягкой основой

Комментарий. 1. Прилагательные м.р. при неодушевленных существительных ед.ч. и прилагательные всех родов при тех же существительных мн.ч. в В.п. имеют форму И.п. Прилагательные м.р. при одушевленных существительных ед.ч. и прилагательные всех родов при тех же существительных мн.ч. в В.п. имеют форму Р.п.

2. Прилагательные ж.р. в Т.п. ед.ч. имеют вариантные окончания-oй (-ою) и -ей (-ею) (сильной, сильною; синей, синею). Варианты -ою, -ею носят книжный характер, встречаются обычно в поэтической речи.

3. Наиболее распространенными прилагательными с основой на мягкий согласный являются: ближний — дальний, верхний — нижний, весенний — осенний, вечерний — утренний, внешний — внутренний, вчерашний — сегодняшний, зимний — летний, поздний — ранний; домашний, древний, синий, соседний, средний.

Смешанное склонение прилагательных (прилагательные, оканчивающиеся на

-г, -к, -х, а также на —ш с ударным окончанием)

Комментарий. Прилагательные смешанного склонения в Т.п. ед.ч. м.р. и ср.р., а также во всех формах мн.ч. имеют окончания мягкой разновидности, в остальных падежах — твердой.

Склонение притяжательных прилагательных

Род, число, падеж прилагательных / Имя прилагательное / Морфология и морфологический разбор / Справочник по русскому языку для начальной школы

1. Главная
2. Справочники
3. Справочник по русскому языку для начальной школы
4. Морфология и морфологический разбор
5. Имя прилагательное
6. Род, число, падеж прилагательных

Прилагательные согласуются с именами существительными в роде, числе и падеже.А это означает, что все морфологические признаки прилагательного определяются по существительному, от которого оно зависит.

Таким образом, имена прилагательные могут быть трех родов:

Мужской род — вопрос (какой?), окончания: -ый, -ий, -ой. Например, океан (какой?) глубокий

Женский род — вопрос (какая?), окончания: -ая, -яя. Например, река (какая?) глубокая

Средний род — вопрос (какое?), окончания: -ое, -ее. Например, море (какое?) глубокое

Имена прилагательные могут стоять в единственном и множественном числе. Это зависит от числа существительного, с которым свзано это прилагательное.

В единственном числе имена прилагательные изменяются по родам и падежам:

! В винительном падеже имя прилагательное, относящееся к одушевлённому имени существительному, будет отвечать на вопрос какого? — вижу младшего брата.

! В творительном падеже у прилагательных женского рода могут быть вариантные окончания -ою, -юю. Они используются в книжной речи, в стихотворениях:

Берёзы жёлтою резьбой

Блестят в лазури голубой.

И. Бунин

Во множественном числе род имен прилагательных не выражен, но по падежам они изменяются, как и существительное.

Например:

ягодки (какие?) вкусные (Мн. ч., И. п.) — ягодками (какими?) вкусными (Мн. ч., Т. п.)

яблочки (какие?) вкусные (Мн. ч., И. п.) — яблочками (какими?) вкусными (Мн. ч., Т. п.)

Изменение прилагательных во множественном числе по падежам:

И. п. (какие?) жёлтые, весенние (цветы)

Р. п. (каких?) жёлтых, весенних (цветов)

Д. п. (каким?) жёлтым, весенним (цветам)

В. п. (какие?) жёлтые, весенние (цветы)

Т. п. (какими?) жёлтыми, весенними (цветами)

П. п. (о каких?) о жёлтых, о весенних (цветах)

Род, падеж и число имен прилагательных определяется по роду, падежу и числу существительного, с которым оно связано по смыслу. Для этого надо:

1. Найти в предложении имя существительное, с которым связано имя прилагательное (от которого оно зависит).
2. Определить род, падеж, число этого существительного.
3. Такой же род, падеж и число у имени прилагательного.

Например:

На болотах поспела душистая клюква.

клюква (какая?) душистая

клюква — ед. ч., Ж. р., И. п., значит, душистая — ед. ч., Ж. р. И. п.

Поделись с друзьями в социальных сетях:

Советуем посмотреть:

Полные и краткие формы имён прилагательных

Разряды имён прилагательных

Степени сравнения имён прилагательных

Морфологический разбор имени прилагательного

Части речи

Имя существительное

Имя прилагательное

Имя числительное

Местоимение

Глагол

Наречие

Частица

Союз

Предлог

Морфология и морфологический разбор

Правило встречается в следующих упражнениях:

2 класс

Упражнение 159,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 182,
Климанова, Бабушкина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 89,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 91,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 94,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 95,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 98,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 103,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 104,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 207,
Полякова, Учебник, часть 2

3 класс

Упражнение 126,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 130,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 132,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 155,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 106,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 126,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 187,
Климанова, Бабушкина, Учебник, часть 2

Упражнение 200,
Климанова, Бабушкина, Учебник, часть 2

Упражнение 201,
Климанова, Бабушкина, Учебник, часть 2

Упражнение 214,
Климанова, Бабушкина, Учебник, часть 2

4 класс

Упражнение 43,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 65,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 68,
Канакина, Горецкий, Учебник, часть 2

Упражнение 14,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 48,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 53,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 59,
Канакина, Рабочая тетрадь, часть 2

Упражнение 30,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 108,
Полякова, Учебник, часть 2

Упражнение 212,
Бунеев, Бунеева, Пронина, Учебник, часть 2

5 класс

Упражнение 110,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 1

Упражнение 119,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 1

Упражнение 322,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 1

Упражнение 363,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 1

Упражнение 366,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 1

Упражнение 808,
Разумовская, Львова, Капинос, Учебник

Упражнение 809,
Разумовская, Львова, Капинос, Учебник

Упражнение 829,
Разумовская, Львова, Капинос, Учебник

Упражнение 332,
Александрова, Рыбченкова, Глазков, Лисицин, Учебник, часть 2

Упражнение 349,
Александрова, Рыбченкова, Глазков, Лисицин, Учебник, часть 2

6 класс

Упражнение 318,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 2

Упражнение 388,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 2

Упражнение 619,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Учебник, часть 2

Упражнение 402,
Разумовская, Львова, Капинос, Учебник

Упражнение 321,
Александрова, Рыбченкова, Загоровская, Нарушевич, Учебник, часть 2

7 класс

Упражнение 76,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 85,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 99,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 104,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 109,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 114,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 221,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 248,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 293,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

Упражнение 296,
Ладыженская, Баранов, Тростенцова, Григорян, Кулибаба, Александрова, Учебник

8 класс

Упражнение 244,
Ладыженская, Тростенцова, Александрова, Дейкина, Учебник

© budu5.com, 2021

Пользовательское соглашение

Copyright

топ-13 слов, в которых делают ошибки 90 процентов людей – Учительская газета

Загадочен русский язык: склонения, спряжения, ударения. Но зато с родом – мужским и женским – не ошибешься! Так ли это? Есть слова, которые часто произносятся неправильно именно из-за неверного определения рода. Сетевое издание «Учительская газета» предлагает своим читателям список «женских» и «мужских» слов. Запомним их и избежим ошибок!

Фото: pixabay.com

Туфли-босоножки, песчаные дорожки…

На дворе лето, все переобулись в легкую обувь: туфли, босоножки, сандалии.

Но вот кто-то потерял…ту́фель! Или ту́флю? Сандалий или сандаль? Как часто мы слышим про один туфель, босоножек и тапок! Нашему уху это стало привычным. Но верно ли?

Обратимся к словарю М.В. Зарвы «Русское словесное ударение». Правильный вариант только в женском роде и с ударением на у́ во всех случаях – ту́фля, нет ту́фель, радоваться новым ту́флям. Ходить в туфля́х или не иметь туфле́й категорически запрещено. Терять туфлю́ и бросаться туфлёй тоже не следует. А, чтобы проще запоминалось, предлагаем наши карточки* и рифмы. Надо только обратить внимание, что прописными буквами выделены не ударения, а правильное или неправильное произношение.

И наши рифмы:

съела ва́флю – потеряла ту́флю или
совершили ку́плю – приобрели ту́флю.

***

А что с босоножками? С ними так же – это существительное женского рода. И в единственном числе звучит – босоножка, нет босоножки. Застёгивать босоножек и ходить в одном босоножке не только неудобно, но и неправильно.

Рифма тут самая простая, ведь и слово «босоножки» происходит от «босые ножки». А значит, и запомнить легко:

подвернулась ножка – слетела босоножка.
Красивую застёжку пришьем на босоножку.

***

Еще один вид летней обуви – сандалии. И тоже женского рода. Одна сандалия, надеть сандалию. А найти сандаль или потерять сандалий не получится, поскольку такой обуви нет.

Ну а запомнить можно, придумав рифму. Например:

В природе анома́лия –
Зимой нужна санда́лия.

***

Поехал я в Италию,
Нашел одну сандалию.

Бегаю и прыгаю, тренажеры двигаю

Туфли, сандалии – хорошо. Но на беговой дорожке в них не разбежишься. Да и на прогулке кому-то удобнее в спортивной обуви. И вот мы уже завязываем кроссовок. Именно так мы регулярно слышим от окружающих – кроссовок.

Однако завязать, надеть, испачкать, помыть можно только кроссовку. Слово это тоже женского рода, как и предыдущие.

Так что никакой кроссовок не поможет ни дистанцию пробежать, ни на велосипеде прокатиться.

Ну а упростить запоминание вновь поможет рифма:

Пойду на остановку искать свою кроссовку.

***

Что же получается? Все названия обуви относятся к женскому роду? Почему же? Есть сапоги, лапти, ботинки – они мужского рода. А из спортивной обуви – кеды. В единственном числе – кед, а не кеда.

Надо сказать, что на просторах интернета можно встретить статьи, где со ссылкой на словари предлагается и вариант женского рода. Однако ни словарь М.В. Зарвы «Русское словесное ударение», ни «Орфоэпический словарь русского языка. Произношение. Ударение» И.Л. Резниченко, ни «Орфоэпический словарь русского языка: произношение, ударение, грамматические формы» под редакцией Р.И. Аванесова не фиксируют форму единственного числа слова «кеды» в женском роде. Так что верно только – снять кед.

Примечательно, что в родительном падеже множественного числа можно: купить не только много кед, но и кедов.

Ну и снова рифма:

В лесу увидел чей-то след,
А оказалось – то мой кед!

Мягкие, пушистые тапки бархатистые

Ну вот мы и дома. Скинули сандалии, кроссовки, босоножки и надели тапки. А вот и не надели. Один тапок куда-то делся. А все потому, что ни тапка, ни слова такого не существует. Есть только женский род – тапка. И уменьшительно-ласкательное – тапочка.

Хотя в разговорной речи часто употребляется именно тапок или тапочек, которые так и норовят куда-то запропаститься.  

И, конечно, рифма!

Наша дочка-лапочка потеряла тапочку.

***

Мягонькая тапка, что кошачья лапка.

***

Ну и шлёпанцы. Вот они мужского рода – один шлепанец, а не одна шлепанца или шлёпанка. Хотя разговорное «шлёпка» многие источники относят к женскому роду, словари такого слова не фиксируют ни в каком варианте.

Попробуем запомнить:

наш гость – мальчишка-сорванец – надел собаке шлёпанец.

Бутыль, мозоль, аэрозоль

Бутыль – это емкость, в ней нам привозят воду. Или в нем? Бутыль женского рода, а ударение при склонении всегда остаётся на -ы́. Поэтому привезти нам могут только две буты́ли воды, а не два буты́ля или бутыля́. Хотя «бутыля́ми» воду доставляют довольно часто.

Произношение очень легко запомнить: вспоминаем слово «бутылка» – и род женский, и ударение на -ы́. Ну а потом представляем большую буты́ль, три буты́ли или много буты́лей. И, чтобы закрепить:

Здесь так давно стоит буты́ль.
На НЕЙ уж вековая пыль.

***

Бросим мы в буты́ли по палочке вани́ли.

***

Слово «мозоль» тоже женского рода, хотя очень часто у кого-то появляется «сухой мозоль». Не верьте, никакого мозоля не бывает – ни сухого, ни мокрого, ни болезненного. Есть только сухая, маленькая, большая – любая – мозоль.

А для запоминания можно вспомнить известное выражение «наступить на любимую мозоль», и все встанет на свои места. А можно вновь воспользоваться рифмой: соль попала на МОЮ мозоль.

***

Аэрозоль – жидкое вещество, находящееся под давлением в специальной упаковке: дезодоранты, освежители воздуха, лекарства. Как бы ни хотелось причислить это слово к женскому роду, не получится. Аэрозоль – «мужчина». А поэтому побрызгать и обработать можно только аэрозолем.

А рифму возьмем актуальную, из нашей жизни.

Вирус под контролем,
Обрабатываем всё аэрозолем!

Тюль, шампунь, плацкарта

Тюль – только «он». Хотя в повседневной речи мы часто слышим про красивую тюль или даже видим в магазине юбку из тюли.

Однако юбки, как и платья, бывают только из тюля. А для украшения окна мы купим отличный тюль.

Рифму придумать просто: зашел лишь только в вестибюль, а там висит шикарнЫЙ тюль.

***

И еще одно слово мужского рода, которое путают с женским – шампунь. Не бывает хорошей шампуни, можно купить только качественный и ароматный шампунь.

И наша рифма:

Потемнела вдруг латунь –
На нее попал шампунь.

***

А сейчас встречаем «женщину» – плацкарту. «Что еще за плацкарта такая? – скажете вы  – Плацкарт знаем, ездили. А плацкарты не бывает».

На самом деле нет как раз слова «плацкарт», сколько бы мы в нем ни катались.

Обратимся к словарям, на этот раз – толковым. Д.Н. Ушаков указывает на происхождение слова от немецкого Platz-Karte и дает понятие «плацкарты»: это дополнительная к проездному билету карточка или квитанция на нумерованное место в вагоне в поездах дальнего следования. Например, билет с плацкартой.  В словаре С. И. Ожегова и Н. Шведовой – это билет на нумерованное место в поездном вагоне.

Никакого плацкарта, под которым мы понимаем вагон с открытыми отсеками, нет. Правда, толковый словарь С.И. Ожегова предлагает понятие плацкартного вагона (но не плацкарта), определяя его как жёсткий вагон со спальными местами.

Разберемся? Все просто. Действительно, есть только плацкарта. А «плацкарт» появился, видимо, посредством сокращения «плацкартного вагона».

Отдельные источники приводят информацию, что верны оба варианта. И, более того, «плацкарта» устарела, давно используются билеты.

Не согласимся. Если мы посмотрим железнодорожный билет, то увидим там это слово. Независимо от степени мягкости вагона. Кроме того, слова «плацкарт» словари не фиксируют. Даже, если мы говорим «плацкарт» – это не означает, что данное слово соответствует литературной норме. Да и означают слова разное, соответственно, подменять друг друга не могут никак.

И маленький бонус – 14-е слово. Гренки́. «Что еще за зверь такой? Никогда так не говорил!» – скажет кто-то. Всегда были гре́нки. Не совсем так.

Еще недавно в словарях можно было найти только гренки́ и грено́к в единственном числе. То есть слово относилось к мужскому роду. Со временем «грено́к» претерпел чудесное превращение в «гре́нку» женского рода. И сейчас равноправны оба варианта.

Надеемся, наш небольшой список – 13+1 – поможет вам, дорогие читатели, правильно определять род существительного, а, значит – говорить и писать слова правильно.

Нашу новую рубрику «Грамотатор» мы хотим сделать постоянной. Уже сейчас вы можете узнать значение фразеологизмов и непонятных слов, а также куда ставится ударение и как появилась буква «ё».

Но развитие «Грамотатора» зависит от вас, наши читатели. Именно вы сможете помочь сделать рубрику интересной: регистрируйтесь на сайте сетевого издания «Учительская газета», пишите нам свои предложения и замечания.

А мы уже готовим для вас новые материалы и постараемся ответить на все ваши вопросы «Грамотатору». 

*рисунки Лии Волчер

Имя прилагательное / Грамматика — russky.info

Значение имени прилагательного

Имя прилагательное – это часть речи которая обозначает признак предмета и отвечает на вопросы:

какой?
(= какой?)

,

чей?
(= чей?)

Имена прилагательные по своему значению делятся на качественные, относительные и притяжательные.

Имена прилагательные зависят от существительных, согласуются с ними, т. е., ставятся в том же падеже, числе и роде, что и существительные, к которым они относятся:

но́вый дом
(= новый дом)

,

но́вая кни́га
(= новая книга)

,

но́вое окно́
(= новое окно)

,

но́вые столы́
(= новые столы)

Начальная форма имён прилагательных – именительный падеж (nominativ) в единственном числе мужского рода:

но́вый
(= новый)

,

большо́й
(= большой)

,

ле́тний
(= летний)

На окончание -ой всегда падает ударение.

Имена прилагательные бывают в полной (

хоро́ший
(= хороший)

,

краси́вый
(= красивый)

,

тру́дный
(= трудный)

) и краткой (

хоро́ш

,

краси́в

,

тру́ден

) форме.

Полная форма изменяется по падежам, числам и родам. Прилагательные в краткой форме изменяются по числам и родам, они не склоняются (

рад
(= рад)

,

гото́в
(= готов)

,

за́нят
(= занят)

,

до́лжен
(= должен)

,

бо́лен
(= болен)

).

Качественные имена прилагательные

Качественные имена прилагательные – это прилагательные, которые обозначают качество предмета, т. е. такой признак, который может быть у предмета в большей или меньшей степени:

си́льный
(= сильный)

,

сильне́е
(= сильнее)

,

бо́лее си́льный
(= более сильный)

вку́сный
(= вкусный)

,

вкусне́е
(= вкуснее)

,

са́мый вку́сный
(= самый вкусный)

Качественные имена прилагательные могут обозначать разные признаки предмета:

• по цвету:

  бе́лый
  (= белый)

  ,

  кра́сный
  (= красный)

  ,

  зелё́ный
  (= зелёный)

  ,

  чё́рный
  (= чёрный)

• по форме и размеру

  квадра́тный
  (= квадратный)

  ,

  кру́глый
  (= круглый)

  ,

  огро́мный
  (= огромный)

  ,

  дли́нный
  (= длинный)

  ,

  коро́ткий
  (= короткий)

• по вкусу:

  сла́дкий
  (= сладкий)

  ,

  ки́слый
  (= кислый)

  ,

  солё́ный
  (= солёный)

  ,

  горя́чий
  (= горячий)

  ,

  холо́дный
  (= холодный)

• по времени:

  до́лгий
  (= долгий)

  ,

  бы́стрый
  (= быстрый)

• по внешнему впечатлению:

  краси́вый
  (= красивый)

  ,

  безобра́зный
  (= безобразный)

• по свойству:

  вя́зкий
  (= вязкий)

  ,

  хру́пкий
  (= хрупкий)

  ,

  про́чный
  (= прочный)

• по весу:

  тяжё́лый
  (= тяжёлый)

  ,

  лё́гкий
  (= лёгкий)

  ,

  невесо́мый
  (= невесомый)

• по запаху:

  арома́тный
  (= ароматный)

  ,

  паху́чий
  (= пахучий)

  ,

  при́торный
  (= приторный)

• по температуре:

  горя́чий
  (= горячий)

  ,

  холо́дный
  (= холодный)

  ,

  тё́плый
  (= тёплый)

• по звуку:

  гро́мкий
  (= громкий)

  ,

  ти́хий
  (= тихий)

• по особенностям характера и духовным качествам человека:

  до́брый
  (= добрый)

  ,

  весё́лый
  (= весёлый)

  ,

  хра́брый
  (= храбрый)

• по физическим качествам людей и животных:

  си́льный
  (= сильный)

  ,

  сла́бый
  (= слабый)

  ,

  то́лстый
  (= толстый)

  ,

  слепо́й
  (= слепой)

• и некоторые другие.

Относительные имена прилагательные

Относительные имена прилагательные обозначают признак предмета через отношение к другому предмету, т. е называют такой признак, который указывает на отношение:

• к предмету или материалу:

  фарфо́ровая посу́да
  (= фарфоровая посуда)

  –

  посу́да из фарфо́ра
  (= посуда из фарфора)

• к лицу:

  де́тская посте́ль
  (= детская постель)

  –

  посте́ль для дете́й
  (= постель для детей)

• к животному:

  петуши́ный гре́бень
  (= петушиный гребень)

  –

  гре́бень петуха́
  (= гребень петуха)

• к месту:

  морско́й бе́рег
  (= морской берег)

  –

  бе́рег мо́ря
  (= берег моря)

• ко времени:

  у́тренняя заря́дка
  (= утренняя зарядка)

  –

  заря́дка, кото́рую де́лаем у́тром
  (= зарядка, которую делаем утром)

• ко времени:

  вчера́шняя газе́та
  (= вчерашняя газета)

  –

  газе́та, кото́рая вы́шла вчера́
  (= газета, которая вышла вчера)

• к действию как свойству:

  раздвижно́й стол
  (= раздвижной стол)

  –

  стол, кото́рый раздвига́ется
  (= стол, который раздвигается)

• к числу:

  тройно́й прыжо́к
  (= тройной прыжок)

  –

  прыжо́к в три приё́ма
  (= прыжок в три приёма)

Все относительные прилагательные обозначают постоянные, неизменяемые признаки предметов, они не имеют степени сравнения.

Одной из примет относительных прилагательных являются суффиксы -ан- (-ян), -янн-, -онн-, -овск-, -инск-, -енск-, -анск-:

ко́жаный
(= кожаный)

,

гли́няный
(= глиняный)

,

оловя́нный
(= оловянный)

,

демонстраци́онный
(= демонстрационный)

,

янва́рский
(= январский)

,

украи́нский
(= украинский)

Относительные прилагательные не имеют краткой формы, не сочетаются с наречиями

о́чень
(= очень)

,

соверше́нно
(= совершенно)

, не образуют наречий на -о.

Притяжательные имена прилагательные

Притяжательные имена прилагательные указывают на принадлежность предмета какому-нибудь лицу или животному и отвечают на вопросы

чей?
(= чей?)

,

чья?
(= чья?)

,

чьё?
(= чьё?)

:

ма́мино пальто́
(= мамино пальто)

,

де́душкин дом
(= дедушкин дом)

,

медве́жья берло́га
(= медвежья берлога)

,

пти́цыно гнездо́
(= птицыно гнездо)

Суффиксы, характерные для притяжательных прилагательных: -ин- (-ын-), -ов- (-ев-), -ий- (-й-).

ма́мин
(= мамин)

,

па́пин
(= папин)

,

сини́цын
(= синицын)

,

ку́рицын
(= курицын)

,

отцо́в
(= отцов)

,

дедо́в
(= дедов)

,

ли́сий
(= лисий)

,

во́лчий
(= волчий)

Сфера употребления притяжательных прилагательных – разговорная речь. В научном и публицистическом стилях они обычно не используются.

Притяжательные прилагательные мужского рода в именительном и винительном падежах единственного числа имеют нулевое окончание (

де́душкин
(= дедушкин)

,

во́лчий
(= волчий)

), а среднего и женского рода ед. и мн. числа – окончания кратких прилагательных (

пти́цыно
(= птицыно)

,

отцо́ва
(= отцова)

,

де́душкины
(= дедушкины)

,

ли́сьи
(= лисьи)

).

Буквы я, е, ю, и после ь (разделительного знака) в притяжательных прилагательных с основой на суффиксальный -й- обозначают не только соответствующий гласный звук окончания, но и суффикс -й-, с помощью которого образовано данное прилагательное:

• ли́сья
  [лисьйа]

  (= лисья)

• ли́сью
  [лисьйу]

• ли́сьей
  [лисьйэй]

• ли́сьих
  [лисьйих]

Имена прилагательные могут перexодить из одного разряда в другой, употребляясь в переносном значении.

Относительные прилагательные могут перexодить в качественные:

Притяжательные – в относительные и качественные:

Степени сравнения имён прилагательных

Прилагательные могут иметь степени сравнения: сравнительную и превосходную.

Образование сравнительной степени

Сравнительная степень прилагательного указывает, что свойственный предмету признак проявляется в нём в большей или меньшей степени, чем в другом предмете или предметах:

Некоторые прилагательные не образуют простую форму сравнительной степени:

громо́здкий
(= громоздкий)

,

исхуда́лый
(= исхудалый)

,

ли́шний
(= лишний)

,

ло́мкий
(= ломкий)

,

ма́ссовый
(= массовый)

,

отло́гий
(= отлогий)

,

передово́й
(= передовой)

,

ра́нний
(= ранний)

,

ро́бкий
(= робкий)

и некоторые др.

Образование превосходной степени

Превосходная степень указывает на то, что по какому-либо одному признаку данный предмет превосходит все остальные предметы:

Суффикс -айш- всегда находится под ударением.

У некоторых прилагательных, имеющих в начальной форме суффиксы -ск-, -н-, -ов-, -ев-, -аст-, -ист-, -ат-, -лив, -к-, простая форма превосходной степени не образуется. Это слова типа:

• больно́й

  (= больной)

• боево́й

  (= боевой)

• волокни́стый

  (= волокнистый)

• голова́стый

  (= головастый)

• гро́мкий

  (= громкий)

• до́лгий

  (= долгий)

• дру́жеский

  (= дружеский)

• круто́й

  (= крутой)

• ло́мкий

  (= ломкий)

• родно́й

  (= родной)

• ра́нний

  (= ранний)

• сухо́й

  (= сухой)

• у́зкий

  (= узкий)

• уме́лый

  (= умелый)

и некоторые другие.

Краткая форма имён прилагательных

Краткие качественные прилагательные отвечают на вопросы

како́в?
(= каков?)

,

какова́?
(= какова?)

,

каково́?
(= каково?)

,

каковы́?
(= каковы?)

и изменяются по родам (в единственном числе) и числам.

Краткая форма прилагательного обозначает признак предмета в данный конкретный момент времени:

• круто́й бе́рег
  (= крутой берег)

  –

  бе́рег крут
  (= берег крут)

• весё́лая де́вочка
  (= весёлая девочка)

  –

  де́вочка весела́
  (= девочка весела)

• кру́глое лицо́
  (= круглое лицо)

  –

  лицо́ кругло́
  (= лицо кругло)

Образование краткой формы прилагательных

Перед конечным согласным основы есть гласный:

• молодо́й

  (= молодой)

  –

  мо́лод

  ,

  молода́

  ,

  мо́лодо

  ,

  мо́лоды

• горя́чий

  (= горячий)

  –

  горя́ч

  ,

  горяча́

  ,

  горячо́

  ,

  горячи́

• похо́жий

  (= похожий)

  –

  похо́ж

  ,

  похо́жа

  ,

  похо́же

  ,

  похо́жи

Основа кончается на -к, перед -к находится твёрдый согласный:

• кре́пкий

  (= крепкий)

  –

  кре́пок

  ,

  крепка́

  ,

  кре́пко

  ,

  кре́пки / крепки́

• лё́гкий

  (= лёгкий)

  –

  лё́гок

  ,

  легка́

  ,

  легко́

  ,

  легки́

• у́зкий

  (= узкий)

  –

  у́зок

  ,

  узка́

  ,

  у́зко

  ,

  у́зки / узки́

Основа оканчивается на -н- или на -к-, перед которым находится мягкий согласный или -й:

• поле́зный

  (= полезный)

  –

  поле́зен

  ,

  поле́зна

  ,

  поле́зно

  ,

  поле́зны

• го́рький

  (= горький)

  –

  го́рек

  ,

  горька́

  ,

  го́рько

  ,

  го́рьки / горьки́

• сто́йкий

  (= стойкий)

  –

  сто́ек

  ,

  сто́йка / стойка́

  ,

  сто́йко

  ,

  сто́йки

Запомните:

све́тлый
(= светлый)
–

све́тел

,

хи́трый
(= хитрый)
–

хитё́р

Исключения:

по́лный
(= полный)
–

по́лон

,

смешно́й
(= смешной)
–

смешо́н

Особые случаи образования краткой формы:

• большо́й

  (= большой)

  –

  вели́к

  ,

  велика́

  ,

  велико́

  ,

  велики́

• ма́ленький

  (= маленький)

  –

  мал

  ,

  мала́

  ,

  мало́

  ,

  малы́

• злой

  (= злой)

  –

  зол

  ,

  зла́

  ,

  зло́

  ,

  злы́

• чужо́й

  (= чужой)

  –

  чужд

  ,

  чужда́

  ,

  чу́ждо

  ,

  чу́жды / чужды́

Запомните краткие формы некоторых прилагательных:

рад

,

гото́в

,

за́нят

,

до́лжен

,

бо́лен

Изменение имён прилагательных по числам и родам

Склонение полных имён прилагательных

Полные прилагательные могут иметь основу на твёрдый согласный (

но́вый
(= новый)

,

родно́й
(= родной)

,

но́вое

,

родно́е

,

но́вая

,

родна́я

) и мягкий согласный (

ле́тний
(= летний)

,

ле́тняя

,

ле́тнее

). В зависимости от этого они имеют разные окончания при склонении:

Примечание

* В винительном падеже (В. п.) мужского рода прилагательное, согласующееся с одушевлённым существительным, имеет окончание родительного падежа (Р. п.), с неодушевлённым существительным – окончания именительного падежа (И. п.):

• но́вого, родно́го (челове́ка)

• но́вый, родно́й (дом)

* Окончания -ого, -его читаем как [ова / ава] — [ева]:

• родно́го
  [роднова]

• но́вого
  [новава]

• си́него
  [синева]

• ле́тнего
  [летнева]

Склонение притяжательных прилагательных на

-ий, -ье, -ья, -ьи

Примечание

* В винительном падеже (В. п.) мужского рода прилагательное, согласующееся с одушевлённым существительным, имеет окончание родительного падежа (Р. п.), с неодушевлённым существительным – окончания именительного падежа (И. п.):

• ли́сьего (детё́ныша)

  (= лисьего (детёныша))

• ли́сий (хвост)

  (= лисий (хвост))

Склонения притяжательных прилагательных с суффиксами

-ов (-ин)

Примечание

* В винительном падеже (В. п.) мужского рода прилагательное, согласующееся с одушевлённым существительным, имеет окончание родительного падежа (Р. п.), с неодушевлённым существительным – окончания именительного падежа (И. п.):

• отцо́ва (бра́та)

  (= отцова (брата))

• отцо́в (дом)

  (= отцов (дом))

• ма́миного (бра́та)

  (= маминого (брата))

• ма́мин (дом)

  (= мамин (дом))

«Потерянный хлеб», или Почему не нужно торопиться выбрасывать сухие корочки

«Потерянный хлеб» — так во Франции называют блюда из вчерашнего черствого хлеба. Его нужно как бы заново найти. Обычно это размоченные в молоке и поджаренные гренки или запеканка из белых сухарей с яично-молочной заливкой и яблоками. Однако во всех европейских и азиатских кухнях есть много необычных блюд из сухой корочки. Одни родом из прошлых бедных времен, когда дорога была каждая крошка, другие появились совсем недавно и связаны с именами известных поваров и актуальным трендом осознанного потребления. Не разбазаривать убывающие ресурсы нашей планеты, не покупать и не готовить лишнего — об этом сегодня говорят ведущие шефы мира. Термин food waste («пищевые отходы») у всех на слуху. Чаще всего в мусор идет хлеб.

© Jukov studio/Shutterstock/FOTODOM

Итальянская кухня и величие хлеба

Одним из первых о мусорных горах из засохшего хлеба задумался Массимо Боттура, шеф-повар и совладелец Osteria Francescana. Хотя этот ресторан находится в маленьком итальянском городке Модена, куда нужно около часа добираться из Болоньи, знают его во всем мире и забронировать в нем стол можно только за много месяцев вперед, да и то если повезет. Сам Массимо, который не раз становился первым шефом мира (по рейтингу World’s 50 Best Restaurants), сегодня больше всего озабочен социальными и экологическими проблемами. «Кухня должна учить людей думать», — сказал он на прощание прошлой зимой, когда мы с мужем попали на обед в Osteria Francescana, и подарил свою последнюю книжку Bread is Gold («Хлеб — это золото»).

Массимо Боттура

© REUTERS/Alessandro Garofalo

«Ну так вот, — смеялся Боттура, подписывая мне на память свою книгу, — теперь как шеф, к мнению которого прислушиваются, я хочу, чтобы каждый человек задумался: что можно сделать из куска засохшего хлеба?» На самом деле — много всего. На второй день его можно нарезать, немного сбрызнуть маслом и поджарить на гриле. В Италии такие вкусные хрустящие гренки называют брускеттами, во Франции — тартинками. На третий день сухари можно натереть — получатся ароматные крошки. Из них Массимо делает старинную лапшу пассателли — классическую пищу бедняков из Эмилии-Романьи. Кроме книжки я получила пакетик сухарей с рецептом этих самых пассателли.

Возьмите, пишет Массимо, засохшую булку, натрите на терке, чтобы получилось 1,5 стакана. Потом положите крошки в миску вместе с измельченными в порошок (это проще сделать в блендере) остатками старого сухого сыра, нужно около одного стакана, мускатным орехом и лимонной цедрой. Тем временем доведите до кипения бульон, сваренный из костей и прочих остатков курицы. Взбейте три яйца и добавьте к сухим ингредиентам — смешайте, чтобы получилось однородное тесто. Скатайте из него шарик, поместите в райсер (это такой пресс с дырочками, чтобы делать пюре из картошки, — у нас тоже продается) и отожмите над кастрюлей — «червячки» из хлебного теста упадут прямо в кипящий бульон. Убавьте огонь до минимума и готовьте пассателли около минуты. Быстро наливайте суп в миски, посыпайте зеленью и ешьте.

Паста пассателли

© Luigi Morbidelli/Shutterstock/FOTODOM

На самом деле книга Bread is Gold — это не только рецепты самого Массимо Боттуры. Он обратился к лучшим шефам мира, и они создали 150 оригинальных вкусных блюд из сухого хлеба и других продуктов, которые могли бы попасть в мусорное ведро.

Морено Седрони, известный итальянский шеф и один из авторов рецептов для книги Bread is Gold, предлагает готовить с пассателли спагетти болоньезе или любое другое мясное рагу: хлебная паста ничуть не хуже обычной, и крошки, если вы их сохранили, всегда могут быть под рукой.

Это абсолютно в традиции итальянской кухни, комментирует его блюдо Массимо Боттура: даже в знаменитом лигурийском песто из зеленого базилика можно вместо дорогих кедровых орешков использовать практически бесплатную сухарную крошку. Положите в блендер базилик, петрушку и листья мяты, панировочные сухари, два зубчика чеснока и около пяти кубиков льда. Не покупайте слишком много дорогого базилика: чтобы исправить горечь более дешевых трав, надо добавить щепотку сахара. Массимо вливает в блендер оливковое масло, бросает тертый сыр и морскую соль — все перемешивает на пульсирующем режиме. Получается не слишком гладкий соус песто с интересным мятным послевкусием. Боттура рекомендует его с фузилли, хотя на самом деле отлично с любой короткой пастой, приготовленной альденте.

На эту тему

Вообще ни одна другая кухня мира так не раскрывает величия хлеба, как итальянская. На весь мир славятся итальянские густые похлебки. Я больше всего люблю густой суп «паппа аль помодоро» — это просто сумасшедшая похлебка с томатами (годятся и консервированные), луком, чесноком, оливковым маслом и зеленью. Даже в самый промозглый день она дает ощущение дома, тепла и заботы. Сделать совсем несложно. Надо поставить на небольшой огонь кастрюльку, налить пять-шесть столовых ложек обычного оливкового масла для жарки, подогреть, но сильно не раскалять.

Положить мелко порубленный чеснок, лук и перчик. Огонь уменьшить до минимума, чтобы чеснок, лук и перчик ароматизировали масло, но сами не почернели. Помидоры надо обварить кипятком, удалить кожу и косточки, нарезать и отправить в кастрюлю. Сюда же добавить порубленный сельдерей и оставить все это тушиться на том же небольшом огне — где-то на часок. Хлеб вместе с коркой рвут руками на небольшие, но и не совсем маленькие кусочки. За пять минут до подачи весь хлеб кидают в кастрюлю и разводят водой или бульоном, чтобы получилась густая похлебка. Разумеется, в конце нужно посолить-поперчить по вкусу и добавить самое лучшее ароматное масло и листья базилика.  

© Oksana Mizina/Shutterstock/FOTODOM

Для России в этом блюде есть одна только сложность — качество хлеба. С нашим обычным столовым батоном точно не стоит и пытаться: он осядет на дно противной ватной кашей. Неплохо получается с толстым пресным кавказским чуреком или простым сероватым и ноздреватым деревенским хлебом, который, например, под Москвой часто продают на станциях. Еще лучше с чиабаттой (даже российского производства), ведь она тоже чуть сероватая и пористая, ее кусочки впитывают насыщенный томатный соус и оливковое масло — держатся как клецки в бульоне. Зеленый базилик и хорошее оливковое масло — все эти простые для итальянской деревни продукты у нас, увы, не из дешевых.

Поэтому предлагаю вам мою версию знаменитой итальянской томатной похлебки — с черным бородинским хлебом и запеченной, как во французском луковом супе, сырной корочкой.

Среди горячих блюд из «потерянного хлеба» главные — всевозможные запеканки и пудинги. В Италии это страты: кусочки черствого хлеба перекладываются слоями (отсюда и название: страты — слоистые горные породы) с мясными и овощными остатками — все   заливается молочно-яичной болтушкой и запекается как пирог. Простейший рецепт заливки: смешать 7 яиц, 800 мл молока, 2–3 чайных ложки горчицы, приправить солью, перцем и пряными травами. Хлеб лучше брать не ватный, а пористый и чуть грубоватый. Начинка может быть любая: курица, мясо, грибы, овощи. Вкуснее, если слои хлеба и начинки перекладывать легкоплавким острым сыром.

Десерты из сухого хлеба

Из сухого хлеба получаются великолепные десерты. Многие считают, что классическая шарлотка — это бисквит из яиц, сахара и муки с кусочками яблок, который пришел к нам из Европы. Именно так готовили этот популярный пирог в моем советском детстве. На самом деле шарлотка — десерт самый что ни на есть старинный русский. Во многих французских кулинарных книгах даже есть специальная пометка: «шарлотт а-ля рюс». Есть версия, что это изобретение российских булочников-немцев. Жен немцев в России называли «Шарлоттами», как русских в Европе часто называют «Иванами». Отсюда и шарлотка.

На эту тему

По другой версии, этот пирог придумал знаменитый французский шеф Мари-Антуан Карем, который побывал в Петербурге при Александре I. Он посвятил десерт будущей российской императрице Александре Федоровне, урожденной принцессе Фридерике Луизе Шарлотте Вильгельмине Прусской.

Кстати, в позапрошлом веке шарлотки делали не только с яблоками, но и с вишнями, грушами, орехами. В небольшой поваренной книге Софьи Андреевны Толстой, жены Льва Николаевича, семь рецептов разных хлебных пирогов, тортов и пудингов, в том числе из черного хлеба с шоколадом и орехами. Есть и яблочный сухарный пирог — он больше всего похож на традиционную советскую шарлотку, только вместо муки — истолченная крошка белых сухарей.

Еще в позапрошлом веке хлебные русские шарлотки проникли в Европу. Во Франции и Англии хлеб постепенно заменили сухим печеньем, которое назвали «дамскими пальчиками», или мукой.

Считается, что черствый хлеб — символ бедной и трудной жизни. Но если вовремя сделать из него хорошие сухарики и знать, как их использовать, может получиться вкусная и даже сладкая жизнь.

Брускетты

В Италии кусочки подсушенного пористого хлеба, пропитанного оливковым маслом с чесночным ароматом, и салат из помидоров с базиликом приносят еще до всякой еды — с первым бокалом вина. Называется эта закуска брускеттой. Готовится она элементарно. Хлеб надо нарезать ломтиками толщиной около 1 см или чуть больше. Помидоры быстро бланшировать в кипящей воде, снять кожицу, разрезать пополам, ложкой удалить семена и сок, мелко нарезать и смешать с базиликом, солью и перцем. В оливковое масло добавить измельченный чеснок и с помощью силиконовой кисточки смазать им одну сторону хлебных ломтиков. Выложить хлеб на противень промасленной стороной вниз и запекать пять-шесть минут в духовке, разогретой до 220 °C, пока ломтики не подрумянятся по краям. Разложить поджаренный хлеб на тарелке и украсить каждый ломтик столовой ложкой томатного салата.

Брускетта с ростбифом и клубникой

© Ratov Maxim/Shutterstock/FOTODOM

В последнее время брускетты популярны и у нас, правда, сверху поджаренных тостов кладут не только кусочки помидоров, но и разные другие салаты, и креветки, и тартар, и хлеб уже может быть любым, даже черным. Главное правило этого блюда — интересное сочетание цветов, вкусов и текстур. Вот как в этой моей брускетте с холодным ростбифом, петрушечным маслом и клубникой. Она теперь есть круглый год, на один ломтик нужна всего одна ягода, которая дает яркий цвет и свежую ноту. Брускетты — очень удобная штука для аперитива на домашних вечеринках. Ведь топинг можно сделать заранее, а хрустящие тосты подсушить в разогретой духовке, уже когда гости звонят в дверь.

Брускетта с ростбифом и клубникой

Что надо:

• Готовый говяжий ростбиф
• Вчерашний черный хлеб — бородинский или «Семь злаков»
• Петрушечное масло
• Клубника
• Свежая зелень

Для петрушечного масла:

• Сливочное масло — 1 пачка (180 г)
• Листья петрушки — 100 г
• Чеснок — 1 небольшая головка
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Дижонская горчица — 2 ст. л. 
• Измельченный миндаль — 2 ст. л. 
• Соль — 1 неполная ч. л.

Что делать:

• Заранее приготовить петрушечное масло. Петрушку измельчить в блендере на режиме chop вместе с чесноком и лимонным соком.
• Растопить 50 г масла на сковородке, добавить чеснок и тушить, пока он не станет прозрачным. Переложить теплую смесь в блендер к петрушке, добавить горчицу, миндаль, соль и оставшееся масло. Все перемешать на режиме blend.
• Выложить на фольгу, завернуть колбаской и положить в холодильник.

• Хлеб нарезать вдоль довольно тонкими большими прямоугольниками. Подсушить в тостере, в духовке или на гриле.
• Каждый тост намазать тонким слоем петрушечного сливочного масла. Поверх уложить тонкие слайсы свежей клубники и ломтики ростбифа. Украсить зеленью.

Запеченная томатная похлебка с черным хлебом

Это моя собственная вариация итальянской томатной похлебки. Она отлично получается даже из зимних, почти безвкусных и водянистых помидоров: ведь они запекаются, привяливаются и концентрируют вкус. Обычно я их еще немного присыпаю сахаром: карамелизация делает вкус еще более глубоким. Чтобы томатная похлебка получилась нежной и бархатистой, я для мягкости добавляю в нее немного сливок. Очень интересную ноту придает чуточка копченого красного перца. Хлеб нужен ржаной, хорошего качества. Лучше всего бородинский. Он вкусный и сам по себе, а когда из него сделаешь поджаристую гренку и положишь в похлебку, он отдаст супу свой изумительный запах. Для выразительной сырной корочки нужен легкоплавкий и не пресный сыр (например, чеддер). Особенно эффектно получается в порционных горшочках или больших кружках.

© Julia Metkalova/Shutterstock/FOTODOM

Что надо:

• Помидоры (лучше небольшие) — 1 кг
• Чеснок — 3 средних головки
• Лук — 2 шт.
• Черный бородинский хлеб — 1 двух- или трехдневный «кирпич»
• Сыр — 300 г
• Мука — 2 ст. л.
• Сливки — 2/3 стакана
• Бульон (куриный или овощной) — около 1 л
• Соль, сахар, сливочное и оливковое масло, по желанию копченый перец и прованские травы или сухой тимьян

Что делать:

• Помидоры разрезать пополам и очистить от зерен и сока.
• Духовку поставить нагреваться до 200 °C. Выложить половинки помидоров на противень срезом вверх, немного посолить, чуть присыпать сахаром и по желанию прованскими травами или сухим тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом. Чеснок прямо в шелухе завернуть в фольгу и тоже разместить на противне. Запекать около одного часа.
• Тем временем нарезать лук и немного поджарить его на сливочном масле.
• Когда лук немного зазолотится, посыпать его мукой, перемешать, уменьшить огонь и потомить все вместе еще немного.
• Хлеб нарезать на кубики со стороной 1 см. Подсушить его на небольшом огне на просторной сковородке.
• Готовые помидоры и чеснок очистить от шкурок. Сложить в блендер вместе с луком — пюрировать до гладкости, подливая теплые сливки и часть бульона.
• Вылить пюре в кастрюлю, помешивая и доливая бульон до желаемой консистенции, довести суп до кипения.
• Поставить на противень нужное количество керамических порционных горшочков или кружек. Налить в них суп, сверху выложить гренки и посыпать сыром. Запекать в духовке, нагретой до 220 °C, пять минут.

Шарлотка с яблоками из вчерашнего кекса

Шарлотка с яблоками отлично выходит из вчерашнего сдобного белого хлеба, черствых кексов или куличей (возьмите на заметку, ведь Пасха не за горами) и получается интересной и очень ароматной (куличное тесто плотное и особенно богато специями). Зачерствевший кекс я нарезаю кубиками со стороной 1,5 см и немного подсушиваю в духовке — после этого он не плесневеет и прекрасно хранится. Потом приготовить из этих сдобных кубиков шарлотку можно за 20 минут активного времени — оно нужно только на то, чтобы почистить и нарезать яблоки — точно такими же кубиками, как хлеб. Если яблоки довольно твердые, их лучше перед тем, как отправлять в пирог, немного потомить под крышкой со сливочным маслом. Поскольку кексы и куличи сладкие, яблоки лучше брать кисловатые, но держащие форму — типа симиренко и гренни смит (антоновка расползается). Это количество ингредиентов рассчитано для глубокой (6 см) круглой формы 26 см или квадратной в 25 см. Как и пудинг, такая шарлотка вкуснее всего теплой.

© progressman/Shutterstock/FOTODOM

Что надо:

• Кубики из сухого кекса или кулича — 0,5 кг
• Яблоки — 700 г
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 650 мл
• Сахар — 0,5 стакана (или чуть меньше, если сдобный хлеб очень сладкий)
• Сливочное масло — 30 г + 50 г (если яблоки надо предварительно потомить)

Что делать:

• Почистить и нарезать яблоки небольшими кубиками. Если надо, потомить их со сливочным маслом.
• Растопить сливочное масло и хорошо обмазать форму. Духовку поставить нагреваться до 170 °C.
• Яйца взбить с сахаром ручным миксером до кремообразной текстуры.
• Молоко довести до первых пузырьков и очень тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в яичную смесь.
• Плотно выложить на дно формы кубики из сдобного хлеба, сухого кекса или кулича, затем плотный слой яблок. Полить примерно третью яично-молочной смеси.
• Точно так же, слоями с заливкой выложить остальной сухой кекс и яблоки, поливая остатками яично-молочной смеси.
• Немного примять будущий пирог лопаткой и поставить в духовку на 45–50 минут.
• Вытащить шарлотку из духовки, дать немного остыть (15 минут), потом нарезать прямо в форме.

Какое вино самое сухое?

25 июня 2020 г. |
вино |
Тихоокеанский рубеж

«Сухой» — это слово, которое часто используется при описании вина, но оно может сбивать с толку. Некоторые люди используют его для обозначения того, что вино «кажется» сухим во рту или, по сути, сушит его. Это не тот случай! Сухое вино — это вино без остаточного сахара, поэтому оно несладкое. Если это нравится вашим вкусовым рецепторам, вы можете свериться с таблицей сладости белого и красного вина, чтобы убедиться, что вы получаете самое сухое белое вино или самое сухое красное вино, которое подойдет вашему вкусу.

Спирт образуется в процессе ферментации, так как дрожжи поедают сахар, содержащийся в соке. В зависимости от сорта виноделы останавливают этот процесс до того, как дрожжи успевают закончить пир. Это оставляет «остаточный сахар» позади. Для сухих вин процессу дают до конца. Чтобы сделать очень общее обобщение, большинство американцев привыкли к диете с более высоким содержанием сахара, чем наши зарубежные коллеги. В результате многие не предпочитают по-настоящему сухое вино; им нравится оттенок сладости или «полусухой» вариант.К счастью, варианты есть по всему спектру. Например, самое сухое белое вино — это Мюскаде. Это сухое французское вино с минеральным вкусом и нотками цитрусовых. Отсюда, в порядке от сухого до сладкого, представлены популярные сорта белого сухого вина:

• Совиньон Блан
• Пино Гри
• Шардоне
• Шенен Блан
• Вионье
• Торронтес
• Gewürztraminer
• Рислинг
• Москато
• Портвейн белый
• Ледяное вино

Для красных сухих:

• Санджовезе
• Темпранильо
• Каберне Совиньон
• Пино Нуар
• Сира
• Мерло
• Мальбек
• Гарнача
• Зинфандель
• Lambrusco Dolce
• Порт
• Тони Порт

Wine Folly имеет отличную диаграмму сладости белого и красного вина по сравнению с другими сортами, которые вы можете попробовать.Если вы хотите попробовать сухое, попробуйте каберне-совиньон от Natura или наши пино-нуар и пино-гри Rainstorm. Хотя мы не можем сказать, что они самые сухие из сухих, они дают вам хороший вход в этот мир. Сообщите нам свое мнение!

Красные сухие вина

причин сухости глаз и общие типы

Есть две основные причины сухости глаз.Либо из ваших глаз мало слез, либо слезы не держатся достаточно долго, чтобы глаза оставались влажными.

У вас может быть один тип сухого глаза. Вы также можете иметь и то, и другое одновременно.

Когда из ваших глаз мало слез

Вы можете услышать это явление, которое называется синдромом сухого глаза с недостатком водянистой слезы. Слезная железа в углу глаза вызывает слезы. Обычно эта железа выделяет достаточно влаги для здоровья глаз. Слезы смывают пыль и все остальное, что может попасть внутрь.Они также защищают ваших глазков от микробов и инфекций.

Когда ваша слезная железа не вырабатывает достаточно слез, это вызывает сухость глаз. Другое название этого типа — сухой кератоконъюнктивит. Это может быть из-за того, что ваши глаза постарели и не могут плакать, как раньше.

Вы также можете получить это из-за медицинского состояния, например:

Вы также можете получить это как побочный эффект лекарства, например:

Иногда слезные железы могут иметь проблемы с выделением достаточного количества слез после операции лазерной коррекции зрения.Обычно это проходит через несколько месяцев. Вы также можете получить этот тип сухого глаза, если воспаление или радиация повреждают ваши слезные железы.

Когда слезы не задерживаются достаточно долго

Когда слезы высыхают слишком быстро, чтобы защитить глаза, у вас есть что-то, что ваш врач может назвать испарительным сухим глазом. Иногда это происходит из-за проблемы с макияжем ваших слез. В других случаях это происходит из-за изменений в вашем глазу или в окружающей среде.

Слезы имеют три слоя: маслянистый внешний, водянистый средний и внутренний слой слизи.Жирный внешний слой помогает удерживать водянистую середину от слишком быстрого испарения. Слизь равномерно распределяет слезы по поверхности глаза. Проблема с любым из них может вызвать сухость глаз.

Железы внутри век, называемые мейбомиевыми железами, производят масло в слезах. Иногда они забиваются. Когда это происходит, твоим слезам не хватает масла. Водяной слой ваших слез теряет свою защиту, и ваши слезы испаряются.

Это часто встречается у людей с заболеванием, называемым блефаритом (воспаление века), или у людей с кожными заболеваниями, такими как розацеа.

Другие причины

Иногда сухость глаз возникает из-за того, что вы не можете удерживать влагу в глазах достаточно долго. Слезы не высыхают. Они просто уходят.

Причины этого включают:

• Такие вещи в окружающей среде, как ветер, дым или сухой воздух
• Недостаточное мигание, что может случиться, когда вы смотрите на экран или читаете
• Проблемы с веками, такие как эктропион (ваши веки поверните наружу) или энтропион (ваши веки повернуты внутрь). Иногда глаза не могут полностью закрыться после косметической операции на веках.
• Если открытая поверхность вашего глаза станет больше, вашим слезам будет трудно покрыть ее. Это может произойти, если у вас проблемы с щитовидной железой, из-за которых глаза выпячиваются, или если вам сделали операцию на глазу, из-за которой глаз открывается слишком далеко.

Что это такое и ваш путеводитель по лучшим типам — Обычный

Пить вино должно быть весело, весело и вкусно. Сотни различных сортов и вкусов — каждый в винном мире найдет что-то для себя.От насыщенного красного до свежего розового, вкусовые ноты варьируются от сладких и цветочных до цитрусовых и землистых.

Хотя вино — это весело, иногда оно может сбивать с толку, особенно когда дело доходит до расшифровки терминологии при выборе следующей бутылки. «Сухое вино» — один из тех отраслевых терминов, которые могут сбивать с толку. Как можно назвать жидкость сухой? Вы не первый, кого раздражает этикетка сухого вина в меню ресторана или на дегустации вин.

В этой статье мы разберем, что на самом деле означает термин «сухое», когда речь идет о вине, и рассмотрим различные типы сухого вина, чтобы попробовать.

Что такое сухое вино?

Сухое вино как дескриптор сбивает с толку, потому что большинство из нас использует неправильный контекст, думая об этом термине. Мы склонны рассматривать эту концепцию как концепцию чувственного характера, ассоциируя сухие вина с винами, которые создают ощущение сухости с каждым глотком. Хотя это чувство является характерной чертой употребления вина, на самом деле оно связано с винами с высоким содержанием танинов, а не с винами, которые характеризуются как сухие.

Истинное значение термина «сухое вино» на самом деле сосредоточено на составе вина.Сухие вина практически не содержат остаточного сахара. Это означает, что сухие вина, как правило, не сладкие. Это не значит, что в этих винах не может быть сладости. Другие компоненты в составе вина, включая дубильные вещества и уровень алкоголя, играют важную роль в общем вкусовом профиле вина.

Когда виноделы создают вино, виноградный сок подвергается процессу ферментации, в ходе которого сильные дрожжи съедают приторный сахар, который естественным образом содержится в винограде. Это создает углекислый газ, который способствует увеличению содержания алкоголя.Чтобы создать сладкие вина, такие как Гевюрцтраминер или Рислинг, виноделы прекращают процесс ферментации, пока остается немного остаточного сахара. Виноделы, которые занимаются производством сухих вин, позволяют дрожжам поглощать все сладкое, поэтому не остается остаточного сахара.

Думаете купить несколько бутылок сухого вина? Вот некоторые из самых популярных сортов сухого вина.

Типы сухого вина

В зависимости от процесса виноделия вина могут иметь разный уровень естественного сахара.Сухие вина содержат менее 1% сахара — обычно 4 грамма сахара на каждый литр вина. В сухих винах также есть подкатегории, включая полусухие вина и полусухие вина. Полусухие вина содержат менее 12 граммов сахара на литр объема, в то время как полусухие или полусухие вина содержат 10-30 граммов сахара.

Прежде чем мы углубимся в самые популярные типы сухого вина, давайте проясним несколько распространенных заблуждений. Во-первых, фруктовые вина не равны сладким. Многие любители вина ассоциируют фруктовые ноты со сладостью в вине, но фруктовые оттенки можно найти даже в сухих винах.

Во-вторых, сухие вина часто ассоциируются с более высоким содержанием алкоголя. Помните, что в сухих винах просто нет остаточного сахара, термин «сухие» не имеет никакого отношения к содержанию алкоголя. Сильноалкогольные вина не всегда бывают сухими. На самом деле, есть несколько десертных вин из Венгрии и Франции, включая Сотерн и Токайи, которые содержат много алкоголя, а также очень сладкие благодаря остаточному сахару.

Очень сухое белое вино

Очень сухие белые вина содержат менее 4 граммов остаточного сахара и популярны среди любителей вина, которым нравятся четкие и сухие ноты.Помимо вариантов, представленных ниже, Альбариньо и Торронтес также являются очень сухими белыми винами.

Совиньон Блан

Эти виды белого сухого вина отличаются ярко выраженным хрустящим вкусом и популярны при приготовлении пищи, а также для питья с друзьями и семьей. Совиньон Блан часто включает кислые вкусы или фруктовые ноты, такие как крыжовник, а также растительные ноты. Этот тип сухого вина в основном производится в Бордо, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и на западном побережье США.Поделитесь несколькими бутылками Совиньон Блан на Friendsgiving или загляните в Better Homes and Gardens, потягивая это восхитительное сухое вино и мечтая о ремонте своей следующей комнаты.

Шардоне

Chardonnay — еще одно популярное белое сухое вино. Варианты можно найти в Бургундии, а также в Калифорнии и Вашингтоне. Это вино имеет низкое содержание сахара и отличается фруктовым вкусом, включая яблоки и тропические фрукты. Выдержанное в дубовых бочках, это белое вино обладает вкусовыми нотками ванили и обжарки.Шардоне отлично сочетается с масляными и сливочными соусами и ризотто.

Muscadet

Мюскад (скажем так: мускус-э-э-день), не путать с мускатом или москато, производится из винограда Дыня де Бургонь. Это сухое вино из долины Луары отличается острым, терпким вкусом с нотками цитрусовых. Выпейте несколько бутылок Muscadet с масляными устрицами, сладкими мидиями или гребешками на гриле.

Белые полусухие вина

Белые полусухие вина содержат 1-3% остаточного сахара.К ним относятся сухие версии Пино Блан, Вионье, Гевюрцтраминер и Рислинг в дополнение к сухим винам, указанным ниже.

Пино Гриджо / Пино Гри

Сухие вина Пино Гриджио производятся в Италии, Франции, Германии и США. Итальянский Пино Гриджио обладает минеральными оттенками, в то время как французские сорта Эльзаса более фруктовые. Сочетайте его с закусками с морепродуктами и маринованной рыбой или потягивайте вместе с бургером из буйволиного молока с плавленым сыром моцарелла.

Грюнер Вельтлинер

Это австрийское вино отличается уникальным вкусовым профилем, в котором сочетаются контрастные ноты персика, перца и специй.Это сухое вино с нотками цитрусовых, которое идеально подходит для солнечных ванн в летний день.

Шампанское и игристые вина

Шампанское (известное как игристое вино, когда оно производится за пределами региона Шампань во Франции) — популярное белое сухое вино. Существует несколько различных видов шампанского, классифицируемых по содержанию сахара. Самым сладким является дукс, который содержит 5% или более остаточного сахара, а самый сухой — экстра-брют, в котором остаточный сахар составляет менее 0,6%. У вина брют 1.5% остаточного сахара и экстра-сек содержат 1,2-2% остаточного сахара, что делает из них полусухие вина.

Если вы сладкоежка, отправляйтесь на сладкое. Для умеренного подхода попробуйте полусухой брют или экстра-сек, в котором больше сахара, чем в брют-вине, но он менее сладкий по сравнению с дукс. Ищете действительно сухое игристое вино или шампанское? Попробуйте экстра брют.

Красные сухие вина

Красные сухие вина производятся по всему миру от Франции до Южной Америки и США.В дополнение к вариантам, представленным ниже, другие сухие красные вина включают Черный Мускат, Мальбек, Турига Насиональ и Гренаш.

Каберне Совиньон

Это красное вино с танинами, насыщенное и смелое, с нотками зеленых оливок, вишни и трав. Каберне Совиньон изготавливается из смеси сортов винограда Мерло и Каберне Фран. Подавайте это сухое вино на следующем ужине и украсьте меню сытными блюдами и красным мясом.

Мерло

Мерло — красное сухое вино, которое может иметь полусладкий вкус, поскольку в нем значительно меньше танинов по сравнению с Каберне Совиньон.В этом сухом красном вине вы почувствуете нотки арбуза, вишни и клубники. Лучше всего то, что он хорошо сочетается практически с любым блюдом, так что вы можете побаловать себя несколькими бутылками со следующим блюдом из сыра блю и горгонзолой или сытным блюдом из баранины и грибов.

Сира

Сира, или Шираз, — красное сухое вино, изготовленное из винограда, выращенного в регионе Рона во Франции. Вино может иметь оттенки темных ягод и сливы, а также плотные и пряные нотки. Это универсальное сухое вино, которое идеально подходит для сочетания с тарелкой высококачественного твердого сыра или гамбургером с соусом барбекю.

Пино Нуар

Это сухое вино в бургундском стиле с нотками табака и темной вишни, а также землистыми оттенками. Калифорния и Орегон производят исключительные сорта Нового Света в дополнение к классическим предложениям из Франции. Возьмите с собой на пикник несколько бутылок Пино Нуар, которые идеально сочетаются с рогаликом из лосося и тостами из авокадо.

Откажитесь от сахара с сухими винами

Понимание мира хорошего вина может сбивать с толку и сбивать с толку.С терминами и описаниями, понятными только экспертам, неудивительно, что некоторые люди находят винную индустрию пугающей. Надеюсь, мы облегчили понимание винного мира, рассмотрев, что значит сухое вино.

Хотя мы можем ассоциировать сухие вина с ощущением сухости, которое возникает при потягивании определенных сортов, сухие вина на самом деле являются вином с небольшим остаточным сахаром или без него. Эти типы вин могут быть от полусладких до острых, в зависимости от сорта.Это отличный выбор для людей, которые хотят побаловать себя вином без добавления сахара.

Лучше всего то, что вы можете найти сухие варианты, независимо от того, предпочитаете ли вы красный, белый или розовое. Вкус и текстура играют огромную роль в наслаждении вином. Откройте для себя красоту сухих вин и возьмите несколько бутылок, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы новыми впечатлениями.

7 лучших типов сухих красных вин, также известных как

В широком спектре вин практически все красные вина считаются сухими.Даже самые сладкие красные вина, такие как Речото делла Вальполичелла, по-прежнему содержат меньше сахара, чем большинство белых. За исключением портвейна и десертных вин, вам, вероятно, не стоит беспокоиться о том, что ваши красные вина будут слишком сладкими.

С учетом сказанного, если вы знаете, что действительно предпочитаете сушку, вы можете изучить несколько приемов, которые помогут вам сделать более осознанный выбор. Прежде всего, вы должны знать, что сухость вина — это результат метода ферментации, во время которого содержание сахара в используемом винограде полностью превращается в алкоголь.

Несмотря на то, что существует множество сортов сухих красных вин, которые можно купить, есть несколько вариантов, которые, как правило, имеют высокий рейтинг, когда дело доходит до сухости. Вот семь лучших сортов красных сухих вин, достойных вашего внимания:

1. Красные вина Каберне Совиньон

В настоящее время один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире, Каберне Совиньон возник во Франции в 17, ^-м, -м веке. По счастливой случайности с участием Каберне Фран и Совиньон Блан, Каберне Совиньон теперь выращивают в самых разных климатических условиях.

Обладая сухим землистым вкусом, тонкие аспекты Каберне меняются в зависимости от региона. В более прохладном климате эти типы сухих красных вин обычно имеют ноты черной смородины, перца и мяты, в то время как умеренный климат дает больше ноток черной вишни и оливок. Каберне-совиньоны из более теплого климата, как правило, имеют самый «вареный» вкус.

2. Красные вина Карменер

Карменер, еще один представитель семейства Каберне, также представляет собой красное сухое вино феи.Хотя в наши дни он наиболее широко производится в Чили, он считается частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо. Обладая большим потенциалом в качестве винограда для смешивания, виноград Карменер используется во многих различных экспериментах, проводимых на некоторых из самых инновационных виноградников Чили.

3. Красные вина Мальбек

Мальбек быстро стал предпочтительным сортом для многих винных энтузиастов. Он заработал себе репутацию на юго-западе Франции, но теперь его все больше ассоциируют с Аргентиной.Виноград Мальбек, производящий сухое и сочное вино, созревает в середине сезона и может придать насыщенный цвет, обилие танинов и желанный сливовый аромат любой смеси, к которой они прикоснутся.

4. Красные вина Мерло

Мировой стандарт Мерло производится в двух основных стилях. Самый распространенный, «международный стиль» — насыщенный, с высоким содержанием алкоголя и чернильно-пурпурный, с интенсивными нотами сливы и ежевики.

Более традиционный «бордосский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более средние вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и вегетативной ноткой.

5. Красные вина Пино Нуар

Пино Нуар, также считающийся самым полезным из всех типов сухих красных вин, благодаря высокой концентрации ресвератрола, лучше всего растет в более прохладном климате. В молодом возрасте виноград Пино Нуар обычно дает ароматы красных фруктов вишни, малины и клубники. По мере старения вина они становятся более сложными и приобретают более землистые качества.

6. Красные вина Syrah / Shiraz

Обладая большим количеством дубильных веществ и нотами черного перца и мяты, Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, выращиваемого во всем мире.При выращивании в умеренном климате из винограда Сира, как правило, получаются полнотелые вина со средним и высоким уровнем танинов и нотками ежевики, мяты и черного перца.

Syrah из жаркого климата, с другой стороны, более насыщенный, с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

7. Красные вина Темпранильо

Хотя иногда их смешивают для создания сладких крепленых вин, таких как портвейн, многие вина производятся из винограда Темпранильо, они также удивительно сухие.Темпранильо, обладающий довольно нейтральным профилем, представляет собой раннеспелый сорт черного винограда, который часто длительное время выдерживают в дубе, где вино легко приобретает аромат бочки.

Белое сухое вино — Ингредиент

Что это?

Белое вино — главный продукт буфета для большинства поваров, и он действительно универсален. Используйте его, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков для соуса для жареной рыбы, курицы, свинины или грибов. Используйте его в ризотто, чтобы добавить кислинки.Добавьте его в кастрюлю с моллюсками непосредственно перед тем, как закрыть крышку для приготовления на пару (инструкции можно найти в нашем рецепте тушеных мидий с чоризо). Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Но для приготовления вам нужно вино с высокой кислотностью, известное на винном языке как «хрустящее». Особенно хороши Совиньон Блан, Пино Гриджо, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина. Более полные белые вина с сильным дубовым привкусом, как некоторые сорта Шардоне, не подходят для приготовления пищи. У них более низкая кислотность, и они не дают такой резкости, как более хрустящие вина.При уменьшении дубовый маслянистый вкус становится горьким и не добавляет блюду ничего приятного.

Нет?

Вы почти всегда можете заменить белое вино сухим вермутом (удобная замена, поскольку открытая бутылка вермута хранится дольше, чем открытая бутылка белого вина). Лимонный сок или даже белый винный уксус могут заменить вино, когда требуется всего лишь всплеск, но используйте немного меньше.

Как выбрать:

Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина — оно только подчеркнет их, поэтому готовьте из того, что вы не прочь выпить.И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте хорошее только для питья.

Как приготовить:

Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть. Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно приводят к неприятному привкусу сырого вина.

Хранение:

Хранить закрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе.Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс. Используйте открытую бутылку в течение нескольких дней.

Подробнее о вине
Для получения информации о том, как хранить вино для питья (в отличие от приготовления), прочтите экспертные советы Тима Глейзера по хранению вина и ознакомьтесь с нашей удобной шпаргалкой по сочетанию еды и вина. Посетите нашу специальную страницу «Напитки», чтобы получить дополнительные советы экспертов по приготовлению и употреблению вина.

Перекрестная ссылка

Вермут

Рецепты

• Рецепт блюда

  Это блюдо из макарон, наполненное чесночными креветками и богатым вкусом лимона, легко готовится и быстро исчезает.Подавать с тертым сыром.

• Рецепт блюда

  Мне нравится добавлять бальзамическую глазурь в этот стейк непосредственно перед подачей на стол, чтобы его драматические темные полосы добавляли красивый визуальный контраст.

• Рецепт блюда

  Вдохновленный кухней Северной Италии, это блюдо из пасты состоит из тонких ломтиков карамелизованной брюссельской капусты и хрустящих кусочков спек, дымного кузена прошутто, который также…

• Рецепт блюда

  Медленно приготовленные на плите бобы романо залиты жидкостью для тушения томатов, взбиты легким теплом и добавлены куска масла.Это…

• Рецепт блюда

  Эта впечатляющая закуска от кулинара Эмили Петерсон не сложна и не требует много времени. Если подавать в качестве основного блюда, рис станет отличным дополнением к нему. Два совета: добавьте соли в…

  .

• Рецепт блюда

  Заправленный чесночным оливковым маслом и лимоном, креветки и хрустящая нежная спаржа, перемешанные с кавателли, составляют восхитительное свежее основное блюдо.

• Рецепт блюда

  Для достижения наилучших результатов ищите картофель одинакового диаметра от 2 до 2-1 / 2 дюймов. Готовить их целиком с кожурой до мягкости, чтобы они не теряли форму после добавления…

• Рецепт блюда

  Поскольку в этом блюде используется весь лимон, при первом укусе оно может показаться горьковатым.Тем не менее, сочетание вкусов — сладких креветок, сливочных бобов и соленых оливок — способствует…

• Рецепт блюда

  Думайте об этом как об итальянской версии зелени «потликкер» — брокколи рааб, тушеной на плите с большим количеством чеснока, вина, оливкового масла первого отжима и хлопьев острого перца. Блюдо собственно…

О сухом глазу | Глазной центр

О синдроме сухого глаза

Синдром сухого глаза достигает в США масштабов эпидемии.По оценкам, 3,2 миллиона женщин в возрасте старше 50 лет и 1,7 миллиона мужчин в возрасте старше 50 лет страдают от этих симптомов. При повреждении глазной поверхности может возникнуть боль, покраснение и светочувствительность.

Если у вас есть один или несколько из этих симптомов, вам может помочь лечение в TearWell:

• Сухость
• Дискомфорт
• Шероховатость (ощущение инородного тела)
• водянистый
• Усталость
• Разряд
• Затуманенное зрение
• Светочувствительность

Обстоятельства, усугубляющие сухость глаз:

• Изменения окружающей среды: Ветреная, пыльная, задымленная и сухая погода часто усугубляет симптомы.Такие места, как самолеты, офисные здания и автомобили, часто являются проблемой для больных. Любое место с низкой влажностью и / или сильным ветром (кондиционеры / тепло) может усилить симптомы.
• Виды деятельности: Использование компьютера в течение длительного времени, вождение автомобиля и просмотр телевизора или фильмов — обычные действия, которые усугубляют синдром сухого глаза.
• Лекарства: Врачи и фармацевты редко упоминают сухость глаз как побочный эффект назначенных лекарств, потому что это похоже на небольшую проблему по сравнению с системными побочными эффектами, такими как повреждение почек или печени.Однако многие люди считают, что сухость в результате может существенно повлиять на качество их жизни. Чтобы ознакомиться с полным списком системных препаратов против синдрома сухого глаза, нажмите здесь

* Не прекращайте прием рецептурных лекарств, не посоветовавшись с врачом.

Что такое слезная пленка

Слой слезы — первая защита глаза от суровой внешней среды. Он состоит из трех слоев: липидного, водного и слизистого. Каждый из этих слоев должен быть правильно сбалансирован, чтобы обеспечить достаточный комфорт и качество обзора.

• Масляный слой : Масляный слой предназначен для поддержания слезы на поверхности глаза и предотвращения испарения. Масляный компонент слез вырабатывается мейбомиевыми железами, выстилающими периметр края ресницы. Масляный слой отвечает за то, чтобы слезы не выливались из глаз. Хорошее качество масла похоже на оливковое масло, но у многих людей, страдающих синдромом сухого глаза, есть железы, которые забиты затвердевшим воскообразным веществом, которое не позволяет этому элементарному веществу свободно течь.Это осложнение приводит к сухому глазу при испарении.
• Водный слой : Водный слой составляет водянистый слой, который обычно называют слезами. Он содержит воду и белки и секретируется небольшими железами конъюнктивы и более крупной слезной железой. Водный слой составляет большую часть объема слезы и отвечает за распространение слезы.
• Слизистый слой : Слизистый слой работает как якорь, удерживая слезную пленку в глазу. Он покрывает роговицу и обеспечивает равномерное распределение.

Понимание слезной пленки еще только зарождается. Обследование пациентов с синдромом сухого глаза требует уникального понимания пространственных отношений и размеров слезной пленки. Качество и количество разрывов меняются в динамическом цикле разрыва. Следовательно, статическое изображение или «моментальный снимок» не дает достаточной информации об истинном состоянии слезной пленки.

Две основные формы болезни сухого глаза

• Сухой глаз с испарением: составляет 86% всех случаев синдрома сухого глаза и вызван блокадой мейбомиевых желез, выстилающих край ресницы (также известной как дисфункция мейбомиевых желез или MGD).Ограниченная секреция масла этими железами приводит к быстрому испарению слез. Плохой или недостаточный масляный слой может привести к тому, что слезы испарятся в 4-16 раз быстрее, чем обычно.
• Сухой глаз на водной основе: возникает, когда слезная железа не вырабатывает достаточно воды, чтобы глаза оставались влажными. Это приводит к образованию концентрированной слезной пленки (гиперосмолярность) и нестабильной слезной пленки. Окончательный вывод — сухость глазной поверхности.

Два типа синдрома сухого глаза могут проявляться изолированно или возникать одновременно.

Две основные формы болезни сухого глаза

• Сухой глаз с испарением: составляет 86% всех случаев синдрома сухого глаза и вызван блокадой мейбомиевых желез, выстилающих край ресницы (также известной как дисфункция мейбомиевых желез или MGD). Ограниченная секреция масла этими железами приводит к быстрому испарению слез. Плохой или недостаточный масляный слой может привести к тому, что слезы испарятся в 4-16 раз быстрее, чем обычно.
• Сухой глаз, содержащийся в воде: возникает, когда слезная железа не вырабатывает достаточно воды, чтобы глаза оставались влажными.Это приводит к образованию концентрированной слезной пленки (гиперосмолярность) и нестабильной слезной пленки. Окончательный вывод — сухость глазной поверхности.

Два типа синдрома сухого глаза могут проявляться изолированно или возникать одновременно.

Что такое сухой глаз? Симптомы, причины, диагностика и лечение

Правильное лечение сухого глаза часто зависит от причины вашего состояния.

Без рецепта

При легкой или редкой форме сухого глаза искусственные слезы (капли для сухого глаза) могут помочь смазать глаза и облегчить симптомы.Самое лучшее в искусственных слезах — это то, что вам не нужен рецепт. (6) Также есть множество вариантов, в том числе капли с электролитами. Эти капли не только увлажняют глаза, но и защищают поверхность глаз. (7)

В качестве альтернативы есть глазные капли, содержащие консерванты для предотвращения роста бактерий после открытия флакона, а также глазные капли без консервантов. В последнем меньше добавок. Это вариант, если у вас аллергия на определенные ингредиенты глазных капель или если вы применяете искусственные слезы более четырех-шести раз в день.(2,7)

Варианты рецепта

Хотя искусственные слезы иногда являются первой линией защиты от сухого глаза, для более серьезных симптомов требуется рецепт от вашего офтальмолога или оптометриста.

Поговорите со своим врачом о препарате для подавления иммунитета Рестазис (циклоспорин). Это лекарство снимает сухость глаз, останавливая воспаление, препятствующее образованию слез. (8)

Точно так же отпускаемое по рецепту лекарство Ксиидра (лифитеграст) также может адекватно управлять этим состоянием, говорит Хаузер.(3)

Или вам может потребоваться временно использовать кортикостероидные глазные капли для уменьшения воспаления. Глазные капли с антибиотиком также могут уменьшить воспаление век, способствуя выделению масла в слезы. (3,5)

Слезостимулирующий препарат (цевимелин или пилокарпин) — еще один вариант для улучшения симптомов сухого глаза, или у вас могут быть отличные результаты с глазными вкладышами, которые выделяют вещество для увеличения смазки. (5)

Варианты хирургии

Процедуры, закрывающие дренажные отверстия слезы во внутренних углах век — временно (с помощью крошечных пробок) или навсегда (с помощью операции) — также могут быть вариантом, если у вас сухость глаз. .(2,5)

Закрытие отверстий для дренажа слез позволяет ограниченному объему слез дольше оставаться на глазах.

Альтернативные и дополнительные методы лечения

Если вы предпочитаете естественный подход к лечению синдрома сухого глаза, рассмотрите возможность иглоукалывания. Обзор 19 исследований показал, что терапия иглоукалыванием в сочетании с терапией искусственной слезой была более эффективной, чем терапия только искусственной слезой при сухости глаз, однако результаты отдельных исследований различались. (5,9)

Домашние средства и внесение некоторых изменений в образ жизни также могут облегчить симптомы сухого глаза.

Если вы принимаете лекарство по рецепту от другого заболевания, посоветуйтесь со своим врачом, чтобы узнать, является ли сухость глаз частым побочным эффектом этого препарата, говорит Фарташ.

Для облегчения симптомов сухого глаза может потребоваться переход на другое лекарство, если это возможно.

Вам также может быть лучше носить очки, если контактные линзы вызывают сухость глаз. (8)

У некоторых людей потребление жирных кислот омега-3 из добавок или продуктов (включая жирную рыбу, такую ​​как лосось и сардины, а также грецкие орехи и льняное семя) снижает раздражение глаз, говорит Фарташ.(2,8)

Она также предлагает использовать увлажнитель, чтобы вернуть влагу в сухой воздух, делать короткие перерывы в работе, чтобы дать глазам отдохнуть, и на пару минут накрыть веки теплой влажной салфеткой для облегчения. . (2)

Профилактика сухости глаз

Вот как еще вы можете уменьшить или предотвратить сухость глаз: (1,2,8)

• Носите закрученные очки на улице, чтобы защитить глаза от ветра
• Часто моргайте
• Не пользуйтесь феном.
• Вымойте веки детским шампунем, чтобы масло попало в глаза
• Ежедневно снимайте макияж
• Если вы работаете за компьютером, отводите взгляд от экрана хотя бы каждые 20 минут
• антигистаминный препарат для облегчения симптомов аллергии
• Пейте от 8 до 10 стаканов воды в день для предотвращения обезвоживания
• Бросьте курить

Контактные линзы и сухость глаз

Что касается контактных линз, сухость глаз не означает, что вы » re больше не кандидат на контакты.